อาหารอาเซียน

อาหารประจาชาตอิ าเซียน ประเทศสมาชิกอาเซียน คือ ไทย อินโดนีเซีย มาเลเซีย ฟิ ลิปปิ นส์ สิงคโปร์ บรูไน เวยี ดนาม พม่า ลาว และกมั พูชาเป็นการรวมตวั กนั เพอื่ พฒั นาประเทศในภูมิภาคเดียวกนั แลว้ ยงั ก่อใหเ้ กิดการแลกเปล่ียนทางวฒั นธรรม โดยเฉพาะอยา่ งยงิ่ เร่ืองของอาหารการกิน อาหาร ประจาชาติอาเซียน สะทอ้ นถึงวฒั นธรรมชีวติ ความเป็นอยขู่ องคนในอาเซียน ที่ไดร้ ับอิทธิพล จากประเทศเพ่อื นบา้ นอาเซียนดว้ ยกนั ต้งั แต่อดีตจนถึงปัจจุบนั หลายประเทศมีวฒั นธรรมการกินที่ คลา้ ยกนั ในแต่ละชาติกม็ ีเมนูอาหารท่ีเป็นเอกลกั ษณ์ เฉพาะตวั ของแต่ละประเทศไป ท้งั 10 ประเทศอาเซียนมีเมนูประจาชาติ ดงั น้ี

1.ประเทศไทย : ต้มยาก้งุ ชาวต่างชาติท้งั หลายใหก้ ารยอมรับวา่ เดด็ ที่สุด พดู ไดว้ า่ ถา้ มาประเทศไทยแลว้ เมนูน้ีกถ็ ือ วา่ มาไม่ถึงเมืองไทย ดว้ ยรสชาติท่ีเป็นเอกลกั ษณ์ เปร้ียว เผด็ เคม็ กลมกล่อม หอมดว้ ยสมุนไพร ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด พริกข้ีหนู จึงทาใหเ้ ป็นท่ีหลงใหลของชาวต่างชาติ 2. อาหารเมยี นม่า : โมฮินกา เป็นอาหารของชาวพม่าและชนกลุ่มนอ้ ยในประเทศพม่ากินขา้ วเป็นหลกั และเมนู โมะนห์ ้ีน คา้ หรือขนมจีนเมียนม่า เป็นเมนูประจาชาติที่ชาวเมียนม่านิยมกินเป็นอาหารเชา้ หาซ้ือกินได้ ทว่ั ไปมีแบบแหง้ และแบบน้า ขนมจีนน้ายาพม่าคือขนมจีนน้ายาท่ีทาจากปลา ไม่มีกระทิ คลา้ ย กบั น้ายาป่ าของคนไทย ใชป้ ลาน้าจืดในการทาเช่น ปลาดุก ปลาช่อน ผกั ที่ใส่ในน้ายากจ็ ะเป็น หยวกกลว้ ยและใชแ้ ป้งถว่ั ทาใหน้ ้าแกงขน้

3. อาหารเวยี ดนาม : เปาะเป๊ี ยะเวยี ดนาม อาหารประจาชาติประเทศเวียดนาม คือ เปาะเป๊ี ยะเวยี ดนาม เนน้ กินผกั เช่น เฝอ ก๊วยจบั๊ ญวนแหนมเนือง หมูยอ แต่อาหารประจาชาติเวยี ดนามคือ เปาะเปี๊ ยะเวียดนาม เป็นอาหาร พ้ืนเมืองท่ีมีช่ือเสียงมากที่สุดในเวยี ดนาม แผน่ เปาะเป๊ี ยะทาจากแผน่ แป้งขา้ วเจา้ โดยไส้ เปาะเปี๊ ยะเป็นไก่ หมู กงุ้ กินกบั ผกั สมุนไพรหลายชนิด เช่น สะระแหน่ ผกั กาดหอม และน้าจิ้ม หวาน 4. อาหารกมั พูชา : อามอ็ ก อาหารประจาชาติประเทศกมั พูชาคือ อามอ็ ก คนกมั พูชากินขา้ วเป็นอาหารหลกั คลา้ ยกบั คน ไทย และมีน้าพริกกบั ผกั แกลม้ เหมือนกบั หลายๆ ประเทศคนกมั พชู านิยมกินเน้ือควายเป็น ส่วนมากอาหารประจาชาติของกมั พูชา คือ “อามอ็ ก” เป็นอาหารคาวยอดนิยมของกมั พชู าคลา้ ย ห่อหมกของไทย โดยนาเน้ือปลาสดๆ ลวกพริกเคร่ืองแกง และกะทิแลว้ ทาใหส้ ุกโดยการนาไป น่ึง

5. อาหารลาว : ซุปไก่ อาหารประจาชาติลาว คือ “ซุปไก่” เป็นอาหารพ้นื เมืองของประเทศลาว มีส่วนผสมในการ ประกอบ คือ ตะไคร้ ใบสะระแหน่ กระเทียม และหอมแดง อาหารลาวโดยส่วนใหญ่มกั จะมีผกั และสมุนไพรเป็นส่วนผสมในการปรุงคลา้ ยกบั อาหารไทย “ซุปไก่” จดั วา่ เป็นอาหารที่เรียบง่าย ที่สุด ปรุงนอ้ ยท่ีสุด รสชาติด้งั เดิมไม่ไดม้ ีรสจดั อยา่ งท่ีเราเขา้ ใจกนั 6. อาหารมาเลเซีย : นาซิ เลอมัก อาหารปะจาชาติมาเลเซียคือ นาซิ เลมกั คนมาเลเซียส่วนใหญ่นบั ถือศาสนาอิสลาม ดงั น้นั อาหารการกินของคนมาเลเซียจึงเป็นแบบมุสลิม หรือท่ีเรียกวา่ “อาหารฮาลาล” อาหารประจา ชาติของมาเลเซีย คือ “นาซิ เลอมกั ” เป็นขา้ วหุงกบั กะทิ และใบเตย กินกบั เคร่ืองเคียง 4 อยา่ ง คือ ปลากะตกั ทอดกรอบ แตงกวาหน่ั ไข่ตม้ สุก และถว่ั อบ มกั ทานเป็นอาหารเชา้ ประเทศ สิงคโปร์ และภาคใตข้ องไทยกน็ ิยมกินเช่นกนั

7. อาหารอนิ โดนีเซีย : กาโด กาโด อาหารประจาชาติอินโดนีเซียคือ กาโด กาโด (Gado Gado) เป็นหน่ึงในอาหารยอดนิยมของ อินโดนีเซีย คลา้ ยกบั สลดั แขก ซ่ึงจะประกอบดว้ ยถวั่ เขียว มนั ฝร่ัง ถว่ั งอก เตา้ หู้ ไข่ตม้ สุก กะหล่าปลี ขา้ วเกรียบกุง้ รับประทานกบั ซอสถว่ั ท่ีมีลกั ษณะเหมือนซอสสะเตะ๊ อยา่ งไรกต็ าม ดว้ ยเครื่องสมุนไพรในซอส อาทิ รากผกั ชี หอมแดง กระเทียม ตะไคร้ ทาใหเ้ มื่อรับประทานแลว้ จะไม่รู้สึกเลี่ยนกะทิมากจนเกินไป นนั่ เอง 8. อาหารสิงคโปร์ : ลกั ซา อาหารประจาชาติสิงคโปร์คือ ลกั ซา เป็นอาหารประเภทก๋วยเต๋ียว เป็นอาหารด้งั เดิมของชาว เปอรานากนั กลุ่มลูกคร่ึงมลาย-ู จีน ประกอบไปดว้ ย เสน้ ถว่ั งอก ลูกชิ้นปลาหรือฮือกว้ ย กุง้ หอยแครง น้าตม้ ยากะทิและเสิร์ฟคู่กบั น้าพริก ตกแต่งดว้ ยใบลกั ซาทานคู่กบั ห่อหมกปลา

9. อาหารบรูไน : อมั บูยตั อาหารบรูไน กินเหมือนกบั ชาวมาลายกู ินขา้ วเป็นหลกั และอาหารที่ทาจากแป้งสาคู เรียกวา่ “อมั บูยตั ” เป็นอาหารบรูไน มีลกั ษณะเด่นที่แป้ง จะเหนียวขน้ คลา้ ยขา้ วตม้ หรือโจ๊กโดย มีแป้งสาคูเป็นส่วนผสมหลกั ตวั แป้งอมั บูยตั ไม่มีรสชาติแต่ความอร่อยอยทู่ ี่การจิม้ กบั ซอสผลไม้ ที่มีรสเปร้ียวและมีเคร่ืองเคียงอีก 2-3 ชนิด มีผกั สด เน้ือห่อใบตองยา่ งหรือเน้ือทอด 10. ฟิลปิ ปินส์ : อโดโบ้ ประเทศฟิ ลิปปิ นส์เป็นประเทศที่มีเกาะจานวนมาก อาหารของแต่ละภูมิภาคจึงแตกต่างกนั อาหารประจาชาติฟิ ลิปปิ นส์ คือ “อโดโบ้” เป็นอาหารท่ีมีตน้ กาเนิดมาจาก ภาคเหนือ ของ ฟิ ลิปปิ นส์ ทาจากเน้ือหมู หรือเน้ือไก่ท่ีหมกั และปรุงรส โดยใส่น้าส้มสายชู ซีอิ้วขาว กระเทียมสับ ใบกระวานพริกไทยดา นาไปทาใหส้ ุกโดยอบในเตาอบ หรือทอด แลว้ นามา รับประทานกบั ขา้ วสวย