เอกสาร

โครงงาน เร่ือง ขนมถวั่ แผ่น เสนอ อาจารย์ : แอนนา ดามซู อ จดั ทาโดย นางสาว อาวาตฟิ ยอื รา เลขท5ี่ ม.5/10 นางสาว นสั รินทร์ บกุ ะอะ เลขที่9 ม.5/10 นางสาว วีร์อาม ลาเตะ เลขท่ี14 ม.5/10 นางสาว อาฟาณีย์ ดารอ เลขท่1ี 9 ม.5/10 นางสาว รุสนี กามา เลขท่2ี 5 ม.5/10 โครงงานเล่มนเี ้ป็นสว่ นหนงึ่ ของรายวชิ าสงั คมศึกษา(ส32101) ช้นมธั ยมศกึ ษาตอนปลายปีท่ี 5/10 ภาคเรียนท่ี 1 โรงเรียนพฒั นาวิทยา อาเภอเมอื ง จงั หวดั ยะลา

คำนำ โครงงานเล่มนจี ้ ดั ทาขึน้ เพ่อื เป็นสว่ นหนึ่งของรายวชิ า สงั คมศกึ ษาเพื่อให้ได้ศกึ ษาความรู้เรื่องราว ของสินค้า O-Top โดยได้ศกึ ษาผา่ นสถานที่ “โรงเรียนตระเวนชายแดนเฉลิมพระเกียรติสมเด็จพระเทพ รัตนราชสดุ าฯสยามบรมราชกมุ ารี 50 พรรษา ม.5 ต.บดุ ี จ.ยะลา “ โดยเนอื ้ หาเล่มนีต้ ้องมีเนอื ้ หาเกี่ยวกบั ความเป็นมาและวิธีการทาขนมถว่ั แผ่น ผ้จู ดั ทาคาดหวงั เป็นอย่างยง่ิ วา่ การจดั ทาเอกสารฉบบั นมี ้ ขี ้อมลู ทเ่ี ป็นประโยชนต์ ่อผู้ทีส่ นใจศึกษา สนิ ค้าO-TOPเป็นอย่างดี นสั รินทร์ บุกะอะ และคณะผ้จู ดั

สำรบญั หนำ้ เรอ่ื ง 1 2 คานา 3-4 ประวตั ิความเป็นมา 5 ขนั้ ตอนในการผลติ 6 ปัญหาและการแก้ไข 7 การพฒั นาตอ่ ยอด 8 ปัญหาในการค้นคว้าของกลมุ่ ภาพผนวก

ประวตั คิ วำมเป็ นมำ ถัว่ ทอดแบบแผน่ ในชว่ งสถานการณ์โควดิ ทางกล่มุ แม่บ้านเกิดการว่างงานหวั หน้าทีม จึงเหน็ ว่าเราควรทาอะไรสกั อยา่ งเพ่ือเป็นรายได้ให้แกก่ ล่มุ ทมี งานของตน ประจวบเหมาะกบั ครูอาสาของ ทางมหาวิทยาลยั อาชีวะยะลาเสนอเกีย่ วกับโครงการสอนทาขนมร่วมกบั โรงเรียนตชด.ในชมุ ชนเพอื่ เป็นการ เพมิ่ รายได้ให้กบั คนในชุมชนอีกทงั้ ยังเป็นสนิ ค้าเดน่ ประจาของชุมชน ซ่งึ การทาขนมถั่วทอดนเี ้ป็นงาน อดิเรกเสริมรายได้ ในยามทวี่ า่ งเว้นจากงานหลกั ของคนในชุมชน งานหลกั คอื การเย็บเสือ้ ผ้าและกระเป๋ าทอ มือ ตอ่ มาครูทางมหาวิทยาลยั อาชวี ะยะลาก็ได้เข้ามาให้ความรู้เกี่ยวกับการทาขนมถั่วแผ่น จงึ ทาให้เป็นที่สนใจ ของกล่มุ แม่บ้านในนหม่บู ้านมากย่งิ ขนึ ้ ถว่ั ทอดของทางชมุ ชน เริ่มเป็นที่รู้จกั กันมากขนึ ้ ทงั้ ในระดบั อาเภอ และจงั หวดั เป็นของฝากกันอย่เู ป็นประจา

ขน้ั ตอนในกำรผลติ สว่ นผสม ถว่ั ทอดแผน่ • ถวั่ ลสิ งดิบ 6 ถ้วย • แปง้ ข้าวเจ้า 2 ถ้วย • แปง้ มนั สาปะหลงั 4 ช้อนโต๊ะ • ไขไ่ ก่ 2 ฟอง • นา้ ตาลทราย 6 ช้อนโต๊ะ • เกลอื 1 ช้อนชา • นา้ ปนู ใส 1 ถ้วย • นา้ กะทิ 1 ถ้วย • นา้ มนั สาหรับทอด • พิมพถ์ ว่ั ทอด

วธิ ที ำถ่วั ทอดแผน่ 1. เตรียมอ่างผสม ใส่แปง้ ไข่ นา้ ตาลทราย และเกลอื คนพอเข้ากัน คอ่ ย ๆ เตมิ นา้ ปนู ใสลงไป นวดจนสว่ นผสมเข้ากนั ดี เติมนา้ กะทิลงไป คนให้เข้ากนั แล้วนาไปกรองด้วยกระชอนถ่ี ๆ หรือผ้าขาวบาง 2. ใส่นา้ มนั ลงในกระทะหรือหม้อสาหรับทอด พอนา้ มนั ร้อน นาพิมพ์ลงแช่ในนา้ มนั พอร้อน แล้วนาขนึ ้ มา (เพอ่ื ให้ขนมไมต่ ดิ พมิ พ)์ เทนา้ มนั ออก 3. ตกั แปง้ ใสพ่ มิ พค์ วามหนาบางตามชอบ โรยถวั่ ลงไปพอทว่ั นาพิมพล์ งทอดในนา้ มนั ท่ีร้อน ใช้ไฟกลางค่อนไปทางอ่อน พอแป้งสกุ จะลอยตวั หลดุ พิมพอ์ อกมาเอง ถ้ายงั ไมห่ ลดุ ก็ให้ ช้อนหรือใช้ไม้ปลายแหลมช่วยแงะออก ทาจนแปง้ หมด 4. ทอดจนแผ่นถ่ัวเหลืองกรอบทงั้ สองด้าน ตกั ขนึ ้ พกั ให้สะเดด็ นา้ มนั พอขนมเย็นตวั ลง จดั เสิร์ฟหรือเกบ็ ใสภ่ าชนะมฝี าปิดสนิท

ปญั หำและแกไ้ ข ปัญหาของผ้ผู ลติ : ในช่วงสถนาการณ์โควดิ ทาให้ขนมขายไมอ่ อกอีกทงั้ ยงั ไมเ่ ป็นทีน่ ิยมของคนในยุค ปัจจบุ นั วิธีแก้ไข : ทางผ้ผู ลติ จึงคิดไอเดยี หรือชอ่ งทางการขายเพ่มิ ขนึ ้ นน่ั คือการขายออนไลน์ ชว่ งแรกๆกย็ งั ไม่ได้ เป็นทร่ี ู้จกั มากนกั แต่ทางกลมุ่ แม่บ้านกเ็ ร่ิมโปรโมทจนเป็นท่ีรู้จกั ในวงกว้างทาให้สินค้ามีออเดอร์เพมิ่ ขนึ ้ มา เรื่อยๆ

พัฒนำตอ่ ยอด ทางกล่มุ แม่บ้านมีความคดิ ทีอ่ ยากจะพฒั นาสง่ ออกตา่ งประเทศเพื่อให้ตา่ งชาตหิ รือกล่มุ เพื่อนบ้านในต่าง แดนได้ลิม้ ลองขนมโบราณของไทยอกี ทงั้ ยงั เสริมรายได้ให้ทางกล่มุ แม่บ้านเองอกี ด้วย และอยากพฒั นาด้านรสชาติหรือการเพม่ิ ให้ขนมได้มีหลากรสเพ่อื ดึงดดู ลกู ค้าให้ได้มากยิ่งขนึ ้

ปัญหาและการค้นคว้าของกล่มุ ปัญหาที่ทางเราประสบพบเจอคือเร่ืองของการเดนิ ทาง การตอบคาถามไมต่ รงประเดน็

ภาพผนวก