สรุปผลการดำเนินงาน โครงการศูนย์ฝึกอาชีพชุมชน หลักสูตรอาชีพการทำน้ำพริกสูตรต่าง ๆ

สรปุ ผลการดาเนินงาน โครงการศนู ยฝ์ ึกอาชีพชุมชน หลกั สูตรอาชีพการทานาพริกสูตรตาางๆ ปีงบประมาณๆพ.ศ. 2565 กศน.ตาบลทาา เยีย่ ม ศนู ยก์ ารศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอธั ยาศยั อาเภอโชคชัย สำนกั งำนส่งเสรมิ กำรศึกษำนอกระบบและกำรศกึ ษำตำมอธั ยำศยั จงั หวัดนครรำชสมี ำ

คำนำ เอกสารสรุปผลโครงการเล่มน้ี จัดทาข้ึนเพ่ือรวบรวมวิธีการดาเนินงาน ปัญหาอุปสรรค ข้อเสนอแนะจากการจัดกิจกรรม โครงการศูนย์ฝึกอาชีพชุมชน หลักสูตรอาชีพการทาน้าพริกสูตรต่าง ของ กศน.ตาบลท่าเยย่ี ม ศูนยก์ ารศกึ ษานอกระบบและการศึกษาตามอธั ยาศยั อาเภอโชคชยั คณะผู้จัดทาหวังเป็นอย่างย่ิงว่าเอกสารเล่มนี้ จะเป็นแนวทางในการจัดกิจกรรมเพ่ือส่งเสริม และพฒั นา งานการศึกษาตอ่ เนอ่ื ง อน่ื ต่อไป กศน.ตาบลท่าเย่ยี ม ศนู ยก์ ารศกึ ษานอกระบบและการศึกษาตามอัธยาศัยอาเภอโชคชยั

สำรบญั หนา้ ก เนื้อหา ข คานา สารบญั 1 1 บทที่ 1 บทนา 1 หลกั การและเหตุผล 1 วัตถุประสงค์ 2 เป้าหมาย 2 ผูร้ บั ผดิ ชอบโครงการ 2 เครอื ขา่ ยท่เี กย่ี วขอ้ ง 2 ผลลัพธ์ ดชั นต้ี วั ชว้ี ดั ผลสาเร็จโครงการ 3 การตดิ ตามและประเมินผล 3 4 บทท่ี 2 เอกสารการศึกษาและงานวจิ ยั ที่เก่ียวขอ้ ง 5 พริก 6 ประโยชน์ของพรกิ 14 การแปรรปู อาหาร 21 งานวิจัยทีเ่ กยี่ วขอ้ ง บทท่ี 3 วิธีการดาเนินงาน บทท่ี 4 ผลการวิเคราะหข์ อ้ มูล บทที่ 5 สรปุ ผล อภิปรายผล และขอ้ เสนอแนะ บรรณานกุ รม ภาคผนวก รายชื่อผู้เข้ารว่ มโครงการ ภาพถา่ ยกิจกรรม ตารางวเิ คราะห์ขอ้ มลู โดยใช้ Google sheet แบบประเมินความพงึ พอใจ โครงการศูนยฝ์ ึกอาชพี ชมุ ชน หลักสูตรอาชพี การทาน้าพริกสตู รตา่ ง คณะผ้จู ดั ทา

บทที่ 1 บทนำ หลักกำรและเหตุผล ตามที่กระทรวงศึกษาธิการได้มีการกาหนดนโยบาย “Quick Win”7 วาระเร่งด่วน ได้แก่ ความปลอดภัยของผู้เรียน หลักสูตรฐานสมรรถนะ บิ๊กดาต้า (Big Data) การขับเคล่ือนศูนย์ความเป็นเลิศ อาชีวศึกษา การพัฒนาทักษะทางอาชีพ การศึกษาตลอดชีวิต และการจัดการศึกษาสาหรับผู้ที่มีความ ตอ้ งการเป็นพิเศษ สานักงาน กศน.จึงได้มีการนานโยบายที่เกี่ยวข้อง 2 วาระ สาคัญ คือ การพัฒนาทักษะ ทางอาชพี และการศึกษาตลอดชีวิต มาดาเนนิ การขบั เคลอ่ื น โดยการจัดทาโครงการจัดทาหลกั สตู รเพ่อื การ พัฒนาอาชีพ Re - Skill และ Up - Skill จานวนหลักสูตร 5 กลุ่มอาชีพ คือ หลักสูตรกลุ่มอาชีพ เกษตรกรรม อุตสาหกรรม พาณิชยกรรมและบริการ ความคิดสร้างสรรค์และอาชีพเฉพาะทาง เพื่อพัฒนา ประชาชนให้มีความรู้ ความเข้าใจในการพัฒนาและต่อยอดประกอบอาชีพของตนเองรวมถึงการส่งเสริม การรวมกลุ่มเพ่ือผลิตและพัฒนาผลิตภัณฑ์ในชุมชน อันจะส่งผลให้เกิดการสร้างงาน สร้างอาชีพ สร้าง รายได้ใหก้ ับประชาชนหรือกลุม่ เป้าหมายทีอ่ ยใู่ นชุมชน ตอ่ ไป กศน.ตาบลท่าเย่ียม ศูนย์การศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอัธยาศัยอาเภอโชคชัย ตระหนักถึงความสาคัญดังกล่าว จึงจัดโครงการศูนย์ฝึกอาชีพชุมชน หลักสูตรอาชีพการทานาพริกสูตร ตา่ ง ๆ (จานวน 6 ชว่ั โมง) เพอื่ ใหป้ ระชาชนในตาบลทา่ เยยี่ ม มคี วามรู้ และทักษะ ในการสร้างอาชพี และมี รายได้ ลดรายจา่ ย ใหต้ นเองและครอบครัว วตั ถุประสงค์ เพ่ือให้ประชาชนในพืนท่ีตาบลท่าเย่ียม อาเภอโชคชัย ได้รับความรู้ และทักษะ ในการสร้าง อาชพี และมีรายได้ ลดรายจา่ ย ใหต้ นเองและครอบครัว เป้ำหมำย เชงิ ปรมิ ำณ ประชาชน ตาบลทา่ เยยี่ ม จานวน 6 คน เชิงคุณภำพ ประชาชนท่ีเขา้ รว่ มโครงการฯ รอ้ ยละ 90 มีความรู้ และทักษะ ในการทา นาพรกิ สตู รตา่ ง ๆ สร้างอาชพี มรี ายได้ ลดรายจา่ ย ใหต้ นเองและครอบครัว 1 สรปุ ผลการดาเนนิ งานโครงการศูนย์ฝกึ อาชพี ชุมชน หลักสูตรอาชีพการทานาพรกิ สูตรต่าง ๆ ปีงบประมาณ 2565

ผู้รับผิดชอบโครงกำร สทิ ธเิ จรญิ ยศ ครู กศน.ตาบล นางสาววรรณนภิ า นางจงรกั ษ์ เชอ่ื ปญั ญา ครู อาสาสมคั ร กศน. นายสมชาย มุ่งภกู่ ลาง ครู อาสาสมัคร กศน. ภำคีเครอื ข่ำย - ผนู้ าชมุ ชนตาบลทา่ เย่ียม - อาสาสมคั รสาธารณสุขประจาหมู่บา้ น (อสม) ตาบลทา่ เยี่ยม โครงกำรท่ีเกี่ยวขอ้ ง โครงการศูนย์ฝกึ อาชีพชมุ ชน หลกั สตู รอาชพี การทาเจลลา้ งมอื ผลลพั ธ์ (Outcome) ประชาชนในตาบลทา่ เย่ยี ม มคี วามรู้ และทกั ษะ ในการสรา้ งอาชพี และมรี ายได้ ลดรายจา่ ย ให้ตนเองและครอบครวั ดชั นชี วี้ ดั ผลสำเรจ็ ของโครงกำร ตัวช้วี ัดผลผลติ (Outputs) ประชาชนในตาบลทา่ เย่ียม ทเ่ี ข้าร่วมโครงการฯ จานวน 6 คน มคี วามรู้ และทกั ษะ ในการประกอบอาชีพ สรา้ งรายได้ ลดรายจา่ ย ตวั ชี้วดั ผลลพั ธ์ (Outcomes) ประชาชนในตาบลทา่ เยี่ยม ทีเ่ ขา้ รว่ มโครงการฯ รอ้ ยละ 90 นาความรู้ท่ไี ดร้ ับไปประกอบ อาชีพ สรา้ งรายได้ ลดรายจ่าย กำรประเมนิ และติดตำมผล -สงั เกตการมีส่วนร่วม -แบบประเมินโครงการฯ 2 สรปุ ผลการดาเนนิ งานโครงการศูนยฝ์ กึ อาชีพชุมชน หลักสตู รอาชพี การทานาพริกสูตรต่าง ๆ ปีงบประมาณ 2565

บทที่ 2 เอกสำรกำรศึกษำและงำนวจิ ยั ทเ่ี กย่ี วขอ้ ง ในการจดั ทาโครงการครงั นีได้ทาการศกึ ษาคน้ ควา้ เนอื หาจากเอกสารการศึกษาและงานวจิ ัยที่เกยี่ วขอ้ ง ดงั ต่อไปนี 1. พรกิ 2. ประโยชน์ของพรกิ 3. การแปรรูป 4. งานวิจัยท่ีเกย่ี วข้อง 1. พริก หรือ Pepper เป็นพืชในสกุล Capsicum วงศ์ SOLONACEAE ช่ือวิทยาศาสตร์ Capsicum annuum Linn. พริกหลายชนิดที่เกษตรกรหลายจังหวัดปลูกกัน แต่ตลาดส่งออกต่างประเทศไม่ค่อยดีนัก เนื่องจากส่วนใหญ่จะเป็นพริกใหญ่ประเภทมีเมล็ดมาก เนือผลบาง ซึ่งต่างประเทศต้องการประเภทเนือ หนา เมลด็ น้อย มีสีแดงล้วน หรือเขียวล้วน เชน่ พริกจีนแดง พริกพันธุ์หัวเรือของจังหวัดอุบลราชธานี พริก พันธ์ุจินดา ส่วนตลาดในประเทศต้องการประเภทเมล็ดมาก รสเผ็ดปานกลางถึงมาก ซ่ึงถ้าพริกรสเผ็ดส่วน ใหญ่จะเป็นประเภทพริกเล็ก พริกชีฟ้า หรือพริกขีหนูใหญ่ พริกขีหนูสวน พริกขีหนูหอม พริกขีนก พริก กะเหร่ียง ผลผลิตของพริก คือผลพริก ซึ่งแยกเป็นพริกเล็ก พริกใหญ่ ในรูปของผลสด คือพริกสด กับพริก แห้ง คือพรกิ ท่ผี ่านกรรมวธิ ีการตาก หรอื อบจนแห้งไม่มีความชืน หรอื ความชืนเหลือนอ้ ยมาก และพริกแปร รปู เช่น พรกิ ปน่ หรอื พริกผง ซอสพรกิ นาพริกแกง เคร่ืองปรงุ บะหม่สี าเรจ็ รปู 2.ประโยชน์ของพริก 1. สลายล่มิ เลอื ดให้คนื สปู่ กติ พรกิ จะมสี ่วนชว่ ยไมใ่ ห้เลือดท่จี ับตวั เปน็ กอ้ นเกาะกนั จนไปอดุ ตันที่ หลอดเลือด ชว่ ยละลายลมิ่ เลือดไดด้ ี ลความเสย่ี งในการเปน็ โรคความดนั โลหิตสูง 2. กระต้นุ ใหอ้ ยากอาหาร พริกจะเข้าไปกระตุน้ ตอ่ มนาลายให้ทางานมากขึน เเละไปกระตุ้นปลาย ประสาทเพอ่ื ใหส้ มองส่วนกลางรับรู้ถงึ ความอยากอาหาร จะเหน็ ว่าเวลาเราทานของเผด็ ๆ จะย่ิงทานไดม้ าก ขนึ 3. ขบั เสมหะ ทาให้หายใจคล่อง พอเราทานพรกิ เข้าไป สารกอ่ ความร้อนในพรกิ กจ็ ะกระตนุ้ ให้เรา มนี ามกู ไหลหรือนาตาไหลออกมา เเะละยังชว่ ยลดสง่ิ กีดขวางในระบบทางเดินหายใจของเรา ทาให้เรารสู้ ึก โล่งคอ เสมหะนอ้ ยลง เเละทาให้เรารู้สกึ โล่งท่ีจะจมกู มาก เเละสง่ ผลใหเ้ ราหายใจไดส้ ะดวกขึน 3 สรุปผลการดาเนนิ งานโครงการศูนย์ฝึกอาชีพชุมชน หลักสตู รอาชีพการทานาพริกสูตรตา่ ง ๆ ปงี บประมาณ 2565

4. บรรเทาอาการปวดตา่ งๆ การทานพริกสามารถช่วยลดอาการเจ็บปวดของเราได้ เพราะในพรกิ มี สารท่ชี ื่อว่า “เเคปไซซนิ ” ชว่ ยลดอาการเจบ็ ปวดทีผ่ วิ หนงั หรือ ปวดเมอ่ื ยตวั ได้ โดยสว่ นใหญ่จะแปรรปู พรกิ ใหอ้ ยใู่ นรูปเเบบ ครีม ขีผึง ใช้ทาภายนอกเพอ่ื รกั ษาอาการเจบ็ ปวด 5. ชว่ ยกระตุ้นสารเอ็นดอรฟ์ ิน ทาใหร้ ูส้ กึ ผ่อนคลาย เพราะสาร “แคปไซซนิ ” ท่ีอยใู่ นพกิ ชว่ ยให้ หลังสารเอ็นดอรฟ์ นิ ท่ีชว่ ยให้เรามีความสุข อารมณด์ ี 6. มวี ติ ามนิ ซี เเละ สารเบดา้ แคโรทนี ทชี่ ่วยบารงุ สายตาเเละป้องกนั การเส่ือมของจอประสาทตา ได้ 7. ชว่ ยลดนาหนกั ได้ เพราะในพรกิ มสี าร Themoginic หรือสารท่สี รา้ งความรอ้ นในพริก เมอ่ื เรา ทานเขา้ ไปจะเขา้ ไปชว่ ยกระตุน้ การเผาผลาญในรา่ งกาย เเละยังมี กรด เเอสคอรบ์ ิกที่ช่วยใหร้ า่ งกายเปล่ยี น ไขมันเป็นพลังงานได้ดีขึน สง่ ผลดตี อ่ ผทู้ ่คี วบคุมนาหนัก 8. ช่วยลดระดับนาตาลในเลอื ดได้ เพราะในพรกิ มีสารท่ีชว่ ยยับยังการดูดซมึ ของนาตาลกลโู คสได้ ทาใหร้ ะดบั นาตาลในเลือดลดลง 9. ช่วยเสรมิ สรา้ งภูมคิ ุม้ กันใหเ้ ราเเขง็ เเรง 10. สามารถรักษาบรรเทาโรคเลอื ดออกตามไรฟนั เเต่อย่าลืมว่าตอ้ งทานเเบบพอดีไมท่ านมาก เกินไป เพราะเดยี๋ วจะสง่ ผลเสียตอ่ รา่ งกายมากกวา่ ประโยชนน์ ะคะ 3.กำรแปรรปู อำหำร หลกั กำรแปรรปู  การใชค้ วามร้อน  การใชค้ วามเย็น  การทาแหง้  การใช้นาตาล  การหมกั ดอง  การฉายรงั สี  การใชส้ ารเคมี 4 สรปุ ผลการดาเนินงานโครงการศูนย์ฝึกอาชีพชุมชน หลักสูตรอาชพี การทานาพรกิ สูตรต่าง ๆ ปีงบประมาณ 2565

ประโยชน์ของกำรแปรรูปอำหำร ประโยชน์ทีไ่ ดจ้ ากการแปรรปู อาหารมีทงั การไดท้ าลายสารทเี่ ป็นพิษในอาหาร ชว่ ยถนอม อาหาร ทาใหม้ ีกลนิ่ และรสชาติดีขึน สามารถจาหนา่ ยไดส้ ะดวกขึน และเพ่ิมความเขม้ ข้นของอาหาร การ แปรรูปอาหารในสมัยใหมย่ งั ชว่ ยพฒั นาคณุ ภาพชวี ิตของผทู้ ีเ่ ป็นโรคภมู ิแพ้ โรคเบาหวาน และผู้ที่ไม่สามารถ บริโภคอาหารได้อย่างปกติ และสามารถเติมสารอาหารท่เี ป็นประโยชนไ์ ด้อกี ด้วย ผลเสยี ของกำรแปรรูปอำหำร การแปรรูปอาหารมกั จะทาใหค้ ุณค่าทางโภชนาการลดลง และบางครงั อาจจะมสี ารเคมที ี่ เปน็ พิษปะปนเขา้ ไปกับอาหารในระหวา่ งการแปรรูป อย่างเช่นสารประกอบประเภทไนไตรท์ หรอื อะโร มาตกิ ไฮโดรคารบ์ อน ซึง่ สารหลายชนดิ ที่ใช้เจอื ปนในอาหารกพ็ บวา่ มผี ลเสียต่อสขุ ภาพ ขณะทีก่ ารแปรรูป บางวธิ ีกท็ าใหอ้ าหารมีกลนิ่ และรสชาตินา่ รบั ประทานน้อยลง 4. งำนวิจยั ที่เกีย่ วขอ้ ง อสิ ราพันธ์ ชูซกู ิ (2548, หน้า 4) กลา่ ววา่ อาชีพเสริม เปน็ อาชพี ทส่ี ามารถดาเนินการเองไดโ้ ดย ลงทนุ น้อย ใช้ความคดิ กาลงั กายค่อยขา้ งมาก เนน้ การพึง่ ตนเอง หรืออาจกลา่ วไดว้ ่า อาชีพอิสระมี ความหมายคลา้ ยกับ อาชีพสว่ นตวั ธรุ กิจขนาดย่อม เกียรติศักดิ์ แกว้ มหาชัย (2550, หนา้ 7) กลา่ ววา่ อาชีพเสริมหมายถึงอาชพี ที่ชาวนาเลือกทาเพอื่ ให้ มีรายได้นอกเหนือจากการทาอาชพี หลกั บลู เมาเทน (2555) กลา่ วว่า ให้ความหมายของอาชพี เสริม คอื อาชพี หรือชอ่ งทางสารองอาชพี ช่องทางทารายไดเ้ สริมกบั อาชีพหลัก อาชพี เสริมมีมากมายหลายอาชพี ทสี่ ามารถทาได้ มที งั งา่ ยและยาก ตามแต่ละชนิดของอาชีพเสรมิ รายไดน้ นั ๆ แตจ่ ดุ ประสงค์จรงิ ๆ ทังอาชีพหลกั และอาชพี เสริมรายไดก้ ค็ ือ เงิน เพียงตวั เดยี ว ลาพังอาชีพหลกั บางอาชีพอาจเลียงตัวเอง และครอบครัวไมพ่ อกบั กาวะเศรษฐกจิ ปัจจุบัน หลายชวี ิตจึงดนิ รบหาชอ่ งทางสรา้ งรายไดใ้ หม่เพ่มิ เติมรายได้ประจาทไี่ ดร้ บั ในแต่ละเดือน ซง่ึ ไม่ เพียงพอกบั คาใชจ้ า่ ยหรอื คา่ ครองชพี ในแต่ละเดอื น จงึ ตอ้ งการหาอาชพี เสริมกับอาชพี หลัก เพื่อเพม่ิ เงนิ ใน กระเป้าในแตล่ ะเดือนให้มากขนึ เพียงพอกบั ค่าใชง้ า่ ยและอาจมเี งนิ เหลอื เกบ็ ได้ ในบางกรณีอาชพี เสริมอาจ ทาเงนิ ไดม้ ากกว่าอาชพี หลัก ๆ ที่ทาอย่หู ลายเทา่ ตวั จนบางรายทาเป็นอาชีพหลักไปก็มี 5 สรปุ ผลการดาเนินงานโครงการศนู ยฝ์ ึกอาชีพชุมชน หลักสูตรอาชีพการทานาพรกิ สูตรต่าง ๆ ปงี บประมาณ 2565

บทที่ 3 วธิ ีกำรดำเนินงำน การดาเนินงานโครงการศูนย์ฝึกอาชีพชุมชน หลักสูตรอาชีพการทานาพริกสูตรต่าง ๆ คณะทางานได้ ดาเนินงาน ดังนี 1. สารวจกลุ่มเป้าหมาย ประชาชนในพืนทตี่ าบลท่าเยย่ี ม อาเภอโชคชัย จานวน 6 คน 2. ประชุม/ชแี จงวางแผนการดาเนินงาน บุคลากร กศน.อาเภอโชคชัย เพื่อกาหนดรูปแบบและวาง แผนการดาเนินงาน ในวันที่ 24 พฤษภาคม พ.ศ. 5 ณ กศน.อาเภอโชคชัย อาเภอโชคชัย จังหวัดนครราชสมี า 3. จัดเตรียมส่ือ/วัสดุอุปกรณ์ และประสานงาน เพื่อเตรียมความพร้อมด้านเอกสารวัสดุอุปกรณ์ และสถานท่ี ในวันท่ี 1 มิถุนายน พ.ศ. 2565 ณ บ้านกอโจดไทรย้อย หมู่ท่ี 13 ตาบลท่าเย่ียม อาเภอโชคชยั จงั หวัดนครราชสีมา 4. ดาเนินการจัดโครงการศูนย์ฝึกอาชีพชุมชน หลักสูตรอาชีพการทานาพริกสูตรต่าง ๆ ณ บา้ นกอโจดไทรยอ้ ย หมทู่ ่ี 13 ตาบลทา่ เยี่ยม อาเภอโชคชยั จังหวัดนครราชสมี า ดาเนินการ ในวันที่ 2 มถิ นุ ายน พ.ศ. 2565 โดยมี นางสาวเกศสุดา ยทุ ธโยธนิ เปน็ วทิ ยากรใหค้ วามรู้ ดงั นี 1.ช่องทำงกำรประกอบอำชพี กำรทำน้ำพรกิ สูตรต่ำง ๆ วิทยำกรให้ควำมรูใ้ นเรือ่ งความสาคัญในการประกอบอาชีพ การลงทุน ความต้องการของตลาด การเพ่มิ มลู ค่าผลติ ภณั ฑ์ ความสาคญั ของการประกอบอาชพี 1. ทาใหม้ รี ายไดป้ ระจาเลียงตนเองและครอบครวั โดยซือหรอื จดั หาสิ่งจาเปน็ สาหรบั การดารงชวี ติ 2. ทาให้มโี อกาสใช้ความร้คู วามสามารถท่ีมีอยู่ทางานใหเ้ ป็นประโยชน์ตอ่ สังคม และประเทศชาติ 3. ทาใหม้ ีโอกาสสร้างชอ่ื เสียงใหแ้ ก่ตนเองและวงศต์ ระกลู เปน็ ทีย่ อมรบั ของ บุคคลในสังคม 4. ทาใหม้ หี ลักฐานมัน่ คง เป็นท่ีเคารพนบั ถอื ของบุคคลอืน่ ๆ 5. ทาใหร้ ้จู กั ใช้เวลาวา่ ใหเ้ ป็นประโยชน์ จะได้ไม่ประพฤตติ นไร้สาระ 6. ทาใหบ้ คึ คลเกดิ ความภาคภูมิใจในตนเอง ที่สามารถพงึ่ ตนเองได้ และยังทา ประโยชนแ์ ก่สังคมโดยสว่ นรว่ มด้วย 6 สรุปผลการดาเนินงานโครงการศูนย์ฝึกอาชพี ชุมชน หลักสูตรอาชพี การทานาพริกสูตรตา่ ง ๆ ปงี บประมาณ 2565

ควำมสำคญั ในกำรประกอบอำชีพ กำรลงทนุ ควำมตอ้ งกำรของตลำด กำรเพิ่มมูลค่ำ ผลติ ภัณฑ์ 7 สรปุ ผลการดาเนินงานโครงการศนู ยฝ์ ึกอาชีพชุมชน หลักสตู รอาชีพการทานาพริกสูตรต่าง ๆ ปงี บประมาณ 2565

8 สรุปผลการดาเนนิ งานโครงการศูนยฝ์ ึกอาชีพชุมชน หลักสตู รอาชีพการทานาพรกิ สูตรต่าง ๆ ปีงบประมาณ 2565

2.ทักษะในกำรประกอบอำชีพกำรทำน้ำพรกิ สูตรตำ่ ง ๆ - วิทยากรใหค้ วามรู้ในเรื่องวสั ดุ อปุ กรณ์ ในการทานาพรกิ สตู รต่าง ๆ กำรบรรจภุ ัณฑ์ ควรเลอื กตำมควำมเหมำะสมกับขนำดของกำรใสผ่ ลติ ภัณฑ์ ตำมรำคำทกี่ ำหนด การบรรจภุ ณั ฑ์อาหารทท่ี าการแปรรูปแลว้ จาเปน็ จะต้องเลือกบรรจภุ ณั ฑท์ ดี่ ี เพอ่ื เก็บรักษาอาหารไดน้ าน ไม่เส่อื มสภาพจากสภาวะแวดลอ้ ม เชน่ แสง ความชืน อากาศ นอกจากนนั ชนิด ของบรรจุภัณฑ์ยงั มสี ่วนช่วยให้อาหารมองดูน่ารบั ประทานยิง่ ขนึ 1.หลกั ในการเลือกบรรจภุ ณั ฑ์ 1.1 เลือกบรรจภุ ณั ฑ์ท่สี ง่ ผลถึงความปลอดภยั ต่อผูร้ บั ประทาน และมปี ระสทิ ธิภาพดี สามารถเก็บรักษาอาหารใหอ้ ยู่ไดน้ าน โดยไม่มกี ลน่ิ ของบรรจุภณั ฑ์นันๆเม่อื รับประทานอาหารท่บี รรจุไม่ ชารดุ เสยี หาย ถ้าเปน็ พลาสตกิ ควรเลือกทไ่ี ม่มีสี เพราะเสี่ยงต่อความไมป่ ลอดภยั เรอ่ื งสารตะก่ัว 1.2 เลอื กบรรจุภณั ฑ์ให้เหมาะสมกบั ชนดิ ของอาหาร สามารถเกบ็ รักษากลนิ่ สีของอาหาร ได้ เชน่ แผน่ พลาสติกเหมาะสาหรับห่ออาหารประเภทผลไม้กวน ขวดพลาสตกิ ขวดแกว้ มีฝาปดิ สนทิ เหมาะ สาหรบั ใส่อาหารที่มีกลน่ิ มคี วามชนื เช่น กะปิ นาปลา เปน็ ต้น 1.3 เลือกบรรจภุ ณั ฑ์ท่ีสะดวกต่อการใช้งาน เชน่ ขวดขนาดเหมาะมือ ทปี่ ากขวดกว้าง ขนาดพอดีทอี่ าหารแปรรปู จะไหลออกจากปากไดส้ ะดวกเมอื่ ใชง้ าน มฝี าปดิ สนิทแต่เปดิ ใช้งานได้สะดวก 1.4 เลอื กบรรจุภณั ฑ์ประเภททีท่ าจากวัสดธุ รรมชาติ เช่น ใบตองแห้ง ชะลอม ถุงกระดาษ กล่องกระดาษ เปน็ ต้น กำรเลือกวัสดอุ ุปกรณ์ ควรเลือกวสั ดุทีม่ คี วำมสด สะอำด และเลอื กใชว้ ัสดใุ นท้องถน่ิ การเลือกใชอ้ ุปกรณ์ในการแปรรปู อาหารมีความสาคญั ซึ่งมหี ลกั ในการเลือกใช้อปุ กรณ์ ดงั นี้ 1. ภาชนะท่นี ามาใชใ้ นการแปรรูปอาหารที่มีรสเปรียว เค็ม หวาน หรืออาหารเป็นนา ถา้ วิธกี าร ดองการแช่อม่ิ เชน่ มะมว่ งดอง มะนาวดอง มะยมดอง มะดนั แชอ่ มิ่ มะขามแช่อ่มิ เป็นตน้ ควรเลือกใช้ ภาชนะท่ีเป็นแกว้ เช่น ขวดโหล ขวดแกว้ อัดความดนั ไมค่ วรใช้ภาชนะทเ่ี ปน็ สงั กะสหี รืออะลูมิเนยี ม เพราะ อาหารจะกดั กรอ่ นเนอื ภาชนะและเปน็ อนั ตรายต่อผ้บู ริโภคได้ 2. ภาชนะท่ีนามาใชใ้ นการแปรรูปอาหารแบบเค็ม อาหารแห้ง เชน่ ตงั ฉ่าย หัวผกั กาดเค็ม กะปิ ควรใชอ้ ุปกรณ์ท่เี ปน็ กระเบอื งเคลอื บหรือดนิ เผาเคลอื บ ไม่ควรใชภ้ าชนะที่ทาดว้ ยอะลูมเิ นยี ม เพราะจะกัด เนือภาชนะใหส้ กึ กรอ่ นและผไุ ด้ 3. เลอื กอุปกรณท์ ่ีไม่ทาปฏกิ ิรยิ ากับเนอื อาหาร เพราะ อาหารบางชนิดมสี ภาพเป็นทังกรดและดา่ ง ซง่ึ จะทาปฏกิ ริ ิยาทาให้อาหารบดู เสียได้งา่ ย 4. ภาชนะที่จะนามาใชใ้ นการแปรรปู อาหาร ต้องแห้งและสะอาด ผา่ นการฆา่ เชือโรคมาแล้ว มิฉะนนั อาหารจะบดู เสยี และเป็นอันตรายต่อผบู้ รโิ ภค 9 สรุปผลการดาเนนิ งานโครงการศูนย์ฝกึ อาชีพชุมชน หลักสูตรอาชพี การทานาพรกิ สูตรตา่ ง ๆ ปีงบประมาณ 2565

3.กำรบริหำรจัดกำรในกำรประกอบอำชีพกำรทำน้ำพรกิ สูตรต่ำง ๆ วทิ ยากรใหค้ วามรู้เร่อื ง - แหลง่ จดั ซอื วสั ดุ อุปกรณ์ วตั ถดุ บิ คูแ่ ข่ง ควรเลอื กซอื วสั ดตุ ามแหลง่ ทม่ี รี าคา ถูก ถูกสขุ ลักษณะ - การจดั จาหน่าย /การทาบัญชรี ายรบั รายจา่ ย ควรจดั จาหนา่ ยในพนื ท่ี ตลาด ในชมุ ชน มกี ารจดั ทาบัญชีรายรบั รายจา่ ยเพ่อื ทราบ ตน้ ทุน ผลกาไรในการจาหน่ายนาพริก - การบรกิ ารการตลาด /บริหารจดั การกลุ่ม ควรมกี ารรวางแผนทางการตลาด การขายในโรงงาน หรอื ในตลาดใกลบ้ า้ น รวมถงึ การขายผา่ นออนไลน์อีกด้วย วทิ ยากรแนะนาให้ความรแู้ นะนาเกี่ยวกับการทานาพริกสูตรตา่ ง ๆ พรอ้ มกบั ให้สมาชกิ กล่มุ ฝึกปฏิบัติ 10 สรปุ ผลการดาเนนิ งานโครงการศูนยฝ์ กึ อาชพี ชุมชน หลักสูตรอาชีพการทานาพริกสูตรต่าง ๆ ปงี บประมาณ 2565

กำรทำน้ำพริกเผำ วัสดุอุปกรณ์ กำรทำน้ำพริกเผำ 1. ปลาทู 10 ตัว 2. กระเทยี ม คร่งึ กิโลกรัม 3 หอมแดง ครง่ึ กิโลกรมั 4. พรกิ แหง้ 2 ขีด 5. นามนั พืช 1 ขวด 6. นาตาล 2 ชอ้ นโตะ๊ (หรอื ตามความตอ้ งการ) 7. ผงปรุงรส 1 ชอ้ นโตะ๊ (หรือตามความตอ้ งการ) ขัน้ ตอนวิธีทำ 1. นาวัสดุ กระเทียม หอมแดง พริก มาแกะแล้วลา้ งนาใหส้ ะอาด กอ่ นไปทอด 2. นานามนั พชื เทลงในกระทะและนาปลาทู พรกิ หอมแดง กระเทียม มาทอดหลงั จากนันตกั พักไว้ให้สะเดด็ นามัน 11 สรปุ ผลการดาเนินงานโครงการศูนย์ฝึกอาชีพชุมชน หลักสตู รอาชพี การทานาพริกสูตรตา่ ง ๆ ปีงบประมาณ 2565

3. นาปลาทูมาแกะเอาเนือ พรกิ หอมแดง กระเทียมมาตาใหล้ ะเอยี ด หลงั จากนันนาส่วนผสม นาปลา นาตาล ผงปรงุ รส ผสมใหเ้ ขา้ กนั ปรุงรสชาติตามท่ีต้องการ 4. นานาพรกิ มาบรรจใุ นภาชนะท่ีเตรยี มไว้ และควรเกบ็ ไว้ในที่เย็น 12 สรุปผลการดาเนินงานโครงการศูนย์ฝึกอาชีพชุมชน หลักสูตรอาชพี การทานาพรกิ สูตรต่าง ๆ ปีงบประมาณ 2565

กำรทำน้ำพริกปลำร้ำ วัสดุอุปกรณ์ กำรทำนำ้ พริกปลำร้ำ 1. ปลาร้าสับ 2 กิโลกรัม 2. ตะไคร้ 1 กิโลกรัม 3. ใบมะกรูดตามต้องการ 4. ข่า 1 ขีด 5. กระเทียม 1 กิโลกรัม 6. หอมแดง 1 กิโลกรัม 7. พริกป่นหรือพริกแดง 2 ขีด 8. นามันพืช 1 ขวด 9. นาตาล 2 ช้อนโต๊ะ(หรือตามความต้องการ) 10. ผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ (หรือตามความต้องการ) 11. มะขามเปียก ใส่ตามความต้องการ ขน้ั ตอนวธิ ที ำ 1. นาวสั ดุ กระเทียม หอมแดง พรกิ ตะไคร้ ขา่ ล้างนาให้สะอาดและนาไปห่นั ใหล้ ะเอยี ด 2. นาปลาร้ามาสับใหล้ ะเอยี ด 13 สรปุ ผลการดาเนินงานโครงการศูนยฝ์ กึ อาชพี ชุมชน หลักสูตรอาชพี การทานาพรกิ สูตรตา่ ง ๆ ปีงบประมาณ 2565

3. นาปลารา้ สับ มาผสมกบั ตะไคร้ ใบมะกรูด กระเทียม หอมแดง คนผสมใหเ้ ขา้ กันใส่ผงปรงุ รส ตามชอบ หลงั จากนนั นามาผัดให้สุก และใสไ่ ข่หรือไม่ใส่ก็ได้ พรอ้ มบรรจใุ ส่บรรจภุ ัณฑ์ 5. วดั และประเมนิ ผลกิจกรรม หลงั จากเสรจ็ สินโครงการ ให้ผเู้ ข้ารว่ มกจิ กรรมตอบแบบประเมิน โครงการศูนยฝ์ กึ อาชีพชมุ ชน หลักสูตรอาชพี การทาพริกสูตรตา่ ง ๆ และผู้เกยี่ วขอ้ งประเมนิ ผลโดยการรว่ ม สงั เกตการณ์ 6. สรปุ ผล รายงานผลและการติดตามผลการดาเนินการจดั กิจกรรม ผู้เกี่ยวข้องจดั ทาสรปุ ผล โครงการ ฯ เพื่อเปน็ แนวทางการพัฒนากจิ กรรมครงั ต่อไป 14 สรปุ ผลการดาเนนิ งานโครงการศนู ยฝ์ กึ อาชีพชุมชน หลักสูตรอาชีพการทานาพรกิ สูตรตา่ ง ๆ ปีงบประมาณ 2565

บทที่ 4 ผลกำรวิเครำะหข์ อ้ มลู การวิเคราะห์ข้อมูลครังนี มีวัตถุประสงค์เพื่อประเมินผลโครงการศูนย์ฝึกอาชีพชุมชน หลักสูตรอาชีพการทาพริกสูตรต่าง ๆ มีกลุ่มเป้าหมาย ประชาชนในพืนที่ ตาบลท่าเย่ียม จานวน 6 คน เคร่ืองมือ ที่ใช้ในการเก็บรวบรวมข้อมูล คือ แบบประเมินโครงการ ได้นาเสนอผลการวิเคราะห์ข้อมูลใน แบบตารางความถ่ี ค่าเฉลี่ย และค่าเบ่ียงเบนมาตรฐาน (Standard deviation) ซ่ึงใช้ Google sheet เพื่อ วเิ คราะห์คา่ สถิติทงั หมด ดังมรี ายละเอยี ดตอ่ ไปนี ตอนท่ี 1 วิเคราะหข์ ้อมลู สว่ นตัวของผตู้ อบแบบประเมินโครงการ โดยการแจกแจงความถแี่ ละ คา่ รอ้ ยละของตัวแปร ตอนที่ 2 วิเคราะห์ผลการประเมินโครงการศูนย์ฝึกอาชีพชุมชน หลักสูตรอาชีพการทาพริก สตู รตา่ ง ๆ โดยการแจกแจงค่าเฉลีย่ คา่ เบ่ียงเบนมาตรฐาน ตอนท่ี 3 ความคดิ เหน็ และขอ้ เสนอแนะอ่นื ๆ ตอนท่ี 1 วิเครำะห์ข้อมูลส่วนตัวของผูต้ อบแบบประเมินโครงกำร โดยกำรแจกแจงควำมถ่แี ละ คำ่ รอ้ ยละของตวั แปร ข้อมูลสว่ นตัวของผ้ตู อบแบบประเมินโครงการท่ีเข้าร่วมกิจกรรม โดยการแจกแจงความถ่ีและ คา่ ร้อยละของตัวแปร ดงั ตารางท่ี 1 ตารางที่ 1 จานวน และค่าร้อยละ ของผู้สอบแบบประเมินโครงการ จาแนกตามเพศ อายุ ระดับการศกึ ษา และอาชพี (N=6) ข้อมูลส่วนตัว จำนวน รอ้ ยละ 1. เพศ หญงิ 6 100.0* รวม 6 100 2. อำยุ ตา่ กวา่ 15 ปี -- 15 – 39 ปี -- 40 – 59 ปี 5 83.33* 60 ปีขนึ ไป 1 16.67 รวม 6 100 15 สรุปผลการดาเนินงานโครงการศูนยฝ์ ึกอาชีพชุมชน หลักสูตรอาชีพการทานาพริกสูตรต่าง ๆ ปงี บประมาณ 2565

ขอ้ มูลส่วนตัว จำนวน ร้อยละ 3 50.00* 3. ระดบั กำรศึกษำ ประถมศึกษา 2 33.33 1 16.67 มธั ยมศกึ ษาตอนต้น 6 100 มธั ยมศึกษาตอนปลาย 2 33.33 1 16.67 รวม 3 50.00* 4. อำชพี เกษตรกรรม 6 100 รับจ้าง ค้าขาย รวม หมายเหตุ : * หมายถงึ ขอ้ มลู ส่วนใหญ่ จากตาราง ที่ 1 พบว่า ผู้ตอบแบบประเมินโครงการ จานวน 6 คน ส่วนใหญ่เป็นเพศหญิง จานวน 6 คน คิดเป็นร้อยละ 100 ส่วนใหญ่มีอายุ 40 - 59 ปี จานวน 5 คน คิดเป็นร้อยละ 83.33 อายุ 60 ปขี นึ ไป จานวน 1 คน คดิ เปน็ ร้อยละ 16.67 ส่วนใหญ่มีระดับการศึกษา ประถมศึกษา จานวน 3 คน คิดเป็นร้อยละ 50 รองลงมา คือ ระดับมัธยมศึกษาตอนต้น จานวน 2 คน คิดเป็นร้อยละ 33.33 และมัธยมศึกษาตอนปลาย จานวน 1 คน คิดเป็นร้อยละ 16.67 สาหรับอาชีพ ส่วนใหญ่ประกอบอาชีพ ค้าขาย จานวน 3 คน คิดเป็นร้อยละ 50 รองลงมาคืออาชีพเกษตรกรรม จานวน 2 คน คิดเป็นร้อยละ 33.33 และ อาชพี รบั จา้ ง จานวน 1 คน คิดเป็นรอ้ ยละ 16.67 ตามลาดบั ตอนท่ี 2 วิเครำะห์ผลกำรประเมนิ กิจกรรมโครงกำรศูนย์ฝึกอำชีพชุมชน หลักสูตรอำชีพหลักสูตรอำชีพ กำรทำพรกิ สูตรต่ำง ๆ โดยกำรแจกแจงคำ่ เฉลยี่ คำ่ เบย่ี งเบนมำตรฐำน การจาแนกระดบั ผลการประเมนิ โครงการ แบบมาตรฐานประมาณคา่ (Rating Scale) มี 5 ระดบั ดังนี 5 คะแนน หมายถึง ระดับผลการประเมนิ มากทสี่ ดุ 4 คะแนน หมายถึง ระดบั ผลการประเมินมาก 3 คะแนน หมายถึง ระดับผลการประเมนิ ปานกลาง 2 คะแนน หมายถึง ระดบั ผลการประเมินน้อย 1 คะแนน หมายถึง ระดบั ผลการประเมินนอ้ ยทส่ี ุด N หมายถึง จานวนผตู้ อบแบบประเมิน ̅ หมายถึง ระดับคา่ เฉลี่ยผลการประเมิน S.D. (Standard deviation) หมายถึง ค่าเบีย่ งเบนมาตรฐาน 16 สรปุ ผลการดาเนินงานโครงการศนู ย์ฝึกอาชีพชุมชน หลักสูตรอาชพี การทานาพริกสูตรต่าง ๆ ปีงบประมาณ 2565

คา่ เฉล่ียระดบั ผลการประเมนิ ของผ้ตู อบแบบประเมินโครงการ คา่ เฉลี่ย 4.50 – 5.00 คะแนน หมายถึง ระดับผลการประเมินมากท่ีสุด ค่าเฉลี่ย 3.50 – 4.49 คะแนน หมายถึง ระดบั ผลการประเมนิ มาก ค่าเฉลี่ย 2.50 – 3.49 คะแนน หมายถึง ระดับผลการประเมนิ ปานกลาง คา่ เฉลย่ี 1.50 – 2.49 คะแนน หมายถงึ ระดับผลการประเมินน้อย คา่ เฉลย่ี 1.00 – 1.49 คะแนน หมายถงึ ระดบั ผลการประเมินน้อยท่สี ดุ ตำรำงท่ี 2.1 ค่ำเฉลี่ย ค่ำเบี่ยงเบนมำตรฐำน และระดับผลกำรประเมินกิจกรรมโครงกำร ศูนย์ฝึกอำชีพชุมชน หลักสูตรอำชีพหลักสูตรอำชีพกำรทำพริกสูตรต่ำง ๆ ของผู้ตอบแบบประเมิน โครงกำรในภำพรวมและรำยด้ำน รำยกำร N = 6 ระดับผลกำร ̅ S.D. ประเมนิ 1. ดำ้ นเนอ้ื หำ 2. ด้ำนกระบวนกำรจดั กิจกรรมกำรอบรม 4.46 0.05 มำก 3. ดำ้ นวทิ ยำกร 4. ดำ้ นกำรอำนวยควำมสะดวก 4.30 0.15 มำก 4.33 0.17 มำก 4.28 0.14 มำก รวม 4.34 0.13 มำก จากตารางท่ี 2.1 พบว่า โครงการศูนย์ฝึกอาชีพชุมชน หลักสูตรอาชีพการทาพริกสูตรต่าง ๆ มีผลการประเมินโครงการอยู่ในระดับมาก (̅=4.34 ) เมื่อพิจารณาเป็นรายด้านพบว่า มีผลการประเมิน โครงการ ด้านเนือหา มีผลการประเมิน อยู่ในระดับมาก (̅=4.46) รองลงมาคือ ด้านวิทยากร มีผลการ ประเมิน อยใู่ นระดบั มาก (̅= 4.33) ด้านกระบวนการจัดกจิ กรรมการอบรม มีผลการประเมิน อยู่ในระดับ มาก (̅=4.30) และดา้ นการอานวยความสะดวก มีผลการประเมนิ อยใู่ นระดบั มาก (̅= 4.28) ตามลาดับ 17 สรปุ ผลการดาเนนิ งานโครงการศนู ย์ฝกึ อาชีพชุมชน หลักสตู รอาชพี การทานาพริกสูตรต่าง ๆ ปงี บประมาณ 2565

ตำรำงท่ี 2.2 ค่ำเฉลี่ย ค่ำเบ่ียงเบนมำตรฐำน และระดับผลกำรประเมินกิจกรรมโครงกำร ศูนย์ฝึกอำชีพชุมชน หลักสูตรอำชีพหลักสูตรอำชีพกำรทำพริกสูตรต่ำง ๆ ของผู้ตอบแบบประเมิน โครงกำร ดำ้ นเนอ้ื หำ โดยจำแนกเป็นรำยขอ้ ดังนี้ รำยกำร N = 6 ระดับผล ̅ S.D. กำรประเมิน ดำ้ นเน้ือหำ 1. เนอื หาตรงตามความตอ้ งการ 4.33 0.52 มาก 2. เนือหาเพยี งพอตอ่ ความต้องการ 4.33 0.52 มาก 3. เนอื หาปัจจุบนั ทันสมยั 4.33 0.52 มาก 4. เนือหามปี ระโยชน์ต่อการนาไปใชใ้ นการพัฒนาคณุ ภาพชวี ติ 4.83 0.41 มากทส่ี ุด 4.46 0.05 มำก รวม จากตารางท่ี 2.2 พบว่า โครงการศูนย์ฝึกอาชีพชุมชน หลักสูตรอาชีพหลักสูตรอาชีพการทา พรกิ สตู รต่าง ๆ มผี ลการประเมินโครงการในด้านเนือหา อยู่ในระดับมาก (̅=4.46) เมื่อพิจารณาเป็นราย ข้อพบว่า เนือหามีประโยชน์ต่อการนาไปใช้ในการพัฒนาคุณภาพชีวิต มีผลการประเมิน อยู่ในระดับมาก ที่สุด (̅=4.83) รองลงมาคือ เนือหาตรงตามความต้องการ เนือหาเพียงพอต่อความต้องการ และเนือหา ปัจจุบันทันสมัย มีผลการประเมิน อยใู่ นระดบั มาก (̅=4.33) ตามลาดบั 18 สรปุ ผลการดาเนินงานโครงการศูนยฝ์ กึ อาชีพชุมชน หลักสตู รอาชีพการทานาพรกิ สูตรตา่ ง ๆ ปีงบประมาณ 2565

ตำรำงท่ี 2.3 คำ่ เฉล่ีย ค่ำเบ่ยี งเบนมำตรฐำน และระดบั ผลกำรประเมินกิจกรรมโครงกำร ศนู ย์ฝกึ อำชีพชุมชน หลกั สูตรอำชพี หลักสตู รอำชีพกำรทำพรกิ สตู รตำ่ ง ๆ ของผู้ตอบแบบประเมิน โครงกำร ด้ำนกระบวน กำรจดั กิจกรรมกำรอบรม โดยจำแนกเป็นรำยขอ้ ดงั นี้ รำยกำร N=6 ระดับผลกำร ̅ S.D. ประเมนิ ดำ้ นกระบวนกำรจดั กจิ กรรมกำรอบรม 5. การเตรยี มความพร้อมกอ่ นอบรม 4.33 0.52 มาก 6. การออกแบบกจิ กรรมเหมาะสมกับวตั ถปุ ระสงค์ 4.33 0.52 มาก 7. การจัดกจิ กรรมเหมาะสมกบั เวลา 4.17 0.41 มาก 8. การจดั กจิ กรรมเหมาะสมกับกลมุ่ เปา้ หมาย 4.33 0.52 มาก 9. วิธกี ารวัดผล/ประเมนิ ผลเหมาะสมกบั วัตถปุ ระสงค์ 4.33 0.82 มาก 4.30 0.15 มำก รวม จากตารางท่ี 2.3 พบว่า โครงการศูนย์ฝึกอาชีพชุมชน หลักสูตรอาชีพการทานาพริก สูตรต่าง ๆ มีผลการประเมินโครงการ ในด้านกระบวนการจัดกิจกรรมการอบรม อยู่ในระดับมาก (̅=4.30) เมื่อพิจารณาเป็นรายข้อพบว่า วิธีการวัดผล/ประเมินผลเหมาะสมกับวัตถุประสงค์ การเตรียม ความพร้อมก่อนอบรม การออกแบบกิจกรรมเหมาะสมกับวัตถุประสงค์ การจัดกิจกรรมเหมาะสมกับ กลุ่มเป้าหมาย และการเตรียมความพร้อมก่อนอบรม มี ผลการประเมิน อยู่ในระดับมาก (̅=4.33) รองลงมาคือ การจัดกิจกรรมเหมาะสมกับเวลา มีผลการประเมนิ อยใู่ นระดบั มาก (̅=4.17) ตามลาดับ 19 สรปุ ผลการดาเนินงานโครงการศนู ย์ฝกึ อาชพี ชุมชน หลักสตู รอาชีพการทานาพรกิ สูตรต่าง ๆ ปงี บประมาณ 2565

ตำรำงที่ 2.4 คำ่ เฉลยี่ ค่ำเบยี่ งเบนมำตรฐำน และระดับผลกำรประเมนิ กิจกรรมโครงกำร ศนู ย์ฝกึ อำชีพชมุ ชน หลักสตู รอำชพี กำรทำน้ำพริกสตู รต่ำง ๆดำ้ นวิทยำกร โดยจำแนกเป็นรำยข้อ ดังนี้ รำยกำร N=6 ระดบั ผลกำร ̅ S.D. ประเมนิ ดำ้ นวิทยำกร 10. วทิ ยากรมคี วามรู้ความสามารถในเรือ่ งที่ถ่ายทอด 4.33 0.52 มาก 11. วทิ ยากรมเี ทคนคิ การถ่ายทอดใชส้ ่ือเหมาะสม 4.33 0.52 มาก 12. วทิ ยากรเปิดโอกาสใหม้ ีสว่ นร่วมและซักถาม 4.33 0.82 มาก 4.33 0.17 มำก รวม จากตารางที่ 2.4 พบว่า โครงการศูนย์ฝึกอาชีพชุมชน หลักสูตรอาชีพการทานาพริก สตู รตา่ ง ๆ มีผลการประเมนิ โครงการ ในด้านวิทยากร อยใู่ นระดับมาก (̅=4.33 ) เมอ่ื พจิ ารณาเป็นรายข้อ พบว่า วิทยากรเปิดโอกาสให้มีส่วนร่วมและซักถาม วิทยากรมีเทคนิคการถ่ายทอดใช้สื่อเหมาะสม และวิทยากรมีความรู้ความสามารถในเร่ืองท่ีถ่ายทอด มีผลการประเมิน อยู่ในระดับมาก (̅=4.33) ตามลาดับ 20 สรุปผลการดาเนินงานโครงการศูนย์ฝึกอาชพี ชุมชน หลักสตู รอาชพี การทานาพริกสูตรต่าง ๆ ปงี บประมาณ 2565

ตำรำงท่ี 2.5 ค่ำเฉลี่ย ค่ำเบ่ียงเบนมำตรฐำน และระดับผลกำรประเมินกิจกรรมโครงกำร ศูนย์ฝึกอำชีพชุมชน หลักสูตรอำชีพกำรทำน้ำพริก สูตรต่ำง ๆ ของผู้ตอบแบบประเมินโครงกำร ด้ำนกำรอำนวยควำมสะดวก โดยจำแนกเปน็ รำยขอ้ ดงั น้ี รำยกำร N=6 ระดบั ผลกำร ̅ S.D. ประเมิน ด้ำนกำรอำนวยควำมสะดวก 13. สถานที่ วสั ดุ อปุ กรณแ์ ละสิง่ อานวยความสะดวก 4.33 0.52 มาก 14. การสือ่ สาร การสรา้ งบรรยากาศเพื่อใหเ้ กิดการเรียนรู้ 4.33 0.52 มาก 15. การบรกิ าร การช่วยเหลือและการแก้ปัญหา 4.17 0.75 มาก 4.28 0.14 มำก รวม จากตารางท่ี 2.5 พบว่า โครงการศูนย์ฝึกอาชีพชุมชน หลักสูตรอาชีพการทานาพริก สูตรต่าง ๆ มีผลการประเมินโครงการ ในด้านการอานวยความสะดวก อยู่ในระดับมาก (̅=4.28) เมื่อพิจารณา เป็นรายข้อพบว่า การส่ือสาร การสร้างบรรยากาศเพ่ือให้เกิดการเรียนรู้ สถานท่ี วัสดุ อุปกรณ์และสิ่งอานวยความสะดวก มีผลการประเมิน อยู่ในระดับมาก(̅=4.33) และการบริการ การช่วยเหลือและการแกป้ ัญหา มีผลการประเมิน อยูใ่ นระดบั มาก (̅=4.17) ตามลาดบั ตอนท่ี 3 ควำมคิดเหน็ และขอ้ เสนอแนะอนื่ ๆ -ควรจัดหาวัสดุเพิม่ เตมิ อปุ กรณ์ในฝกึ ปฏิบัติ 21 สรปุ ผลการดาเนนิ งานโครงการศนู ยฝ์ กึ อาชพี ชุมชน หลักสูตรอาชีพการทานาพริกสูตรต่าง ๆ ปีงบประมาณ 2565

บทท่ี 5 สรปุ ผล อภปิ รำยผล และขอ้ เสนอแนะ จากการวเิ คราะห์ข้อมูลผลการดาเนนิ งานโครงการศนู ย์ฝึกอาชพี ชมุ ชน หลกั สูตรอาชพี การทา นาพริกสตู รตา่ ง ๆ สามารถสรปุ ผล อภิปรายผล และมีข้อเสนอแนะดังนี ตอนที่ 1 วเิ ครำะห์ข้อมูลส่วนตัวของผตู้ อบแบบประเมินในภำพรวม พบว่า ผู้ตอบแบบประเมินโครงการ จานวน 6 คน ส่วนใหญ่เป็นเพศหญิง จานวน 6 คน คิดเป็นร้อยละ 100 ส่วนใหญ่มีอายุ 40 - 59 ปี จานวน 5 คน คิดเป็นร้อยละ 83.33 อายุ 60 ปีขึนไป จานวน 1 คน คดิ เป็นรอ้ ยละ 16.67 สว่ นใหญ่มีระดับการศึกษา ประถมศึกษา จานวน 3 คน คิดเป็นร้อย ละ 50 รองลงมา คือ ระดับมัธยมศึกษาตอนต้น จานวน 2 คน คิดเป็นร้อยละ 33.33 และมัธยมศึกษา ตอนปลาย จานวน 1 คน คิดเป็นร้อยละ 16.67 สาหรับอาชีพ ส่วนใหญ่ประกอบอาชีพค้าขาย จานวน 3 คน คิดเป็นร้อยละ 50 รองลงมาคืออาชีพเกษตรกรรม จานวน 2 คน คิดเป็นร้อยละ 33.33 และอาชีพ รับจา้ ง จานวน 1 คน คิดเปน็ ร้อยละ 16.67 ตามลาดับ ตอนที่ 2 วิเครำะห์ผลกำรประเมินกิจกรรมโครงกำรศูนย์ฝึกอำชีพชุมชน หลักสูตรอำชีพกำรทำน้ำพริก สูตรตำ่ ง ๆ จากตารางท่ี 2.1 พบว่า โครงการศูนย์ฝึกอาชีพชุมชน หลักสูตรอาชีพการทาพริกสูตรต่าง ๆ มีผลการประเมินโครงการอยู่ในระดับมาก (̅=4.34 ) เม่ือพิจารณาเป็นรายด้านพบว่า มีผลการประเมิน โครงการ ด้านเนือหา มีผลการประเมิน อยู่ในระดับมาก (̅=4.46) รองลงมาคือ ด้านวิทยากร มีผลการ ประเมนิ อยูใ่ นระดับมาก (̅= 4.33) ด้านกระบวนการจัดกิจกรรมการอบรม มีผลการประเมิน อยู่ในระดับ มาก (̅=4.30) และดา้ นการอานวยความสะดวก มีผลการประเมิน อยูใ่ นระดับมาก (̅= 4.28) ตามลาดับ จากตารางท่ี 2.2 พบว่า โครงการศูนย์ฝึกอาชีพชุมชน หลักสูตรอาชีพหลักสูตรอาชีพการทา พรกิ สตู รตา่ ง ๆ มผี ลการประเมินโครงการในด้านเนือหา อยู่ในระดับมาก (̅=4.46) เมื่อพิจารณาเป็นราย ข้อพบว่า เนือหามีประโยชน์ต่อการนาไปใช้ในการพัฒนาคุณภาพชีวิต มีผลการประเมิน อยู่ในระดับมาก ที่สุด (̅=4.83) รองลงมาคือ เนือหาตรงตามความต้องการ เนือหาเพียงพอต่อความต้องการ และเนือหา ปัจจุบนั ทันสมยั มผี ลการประเมิน อยใู่ นระดับมาก (̅=4.33) ตามลาดับ 22 สรุปผลการดาเนนิ งานโครงการศูนย์ฝกึ อาชีพชุมชน หลักสตู รอาชพี การทานาพริกสูตรตา่ ง ๆ ปีงบประมาณ 2565

จากตารางท่ี 2.3 พบว่า โครงการศูนย์ฝึกอาชีพชุมชน หลักสูตรอาชีพการทานาพริก สูตรต่าง ๆ มีผลการประเมินโครงการ ในด้านกระบวนการจัดกิจกรรมการอบรม อยู่ในระดับมาก (̅=4.30) เมื่อพิจารณาเป็นรายข้อพบว่า วิธีการวัดผล/ประเมินผลเหมาะสมกับวัตถุประสงค์ การเตรียม ความพร้อมก่อนอบรม การออกแบบกิจกรรมเหมาะสมกับวัตถุประสงค์ การจัดกิจกรรมเหมาะสมกับ กลุ่มเป้าหมาย และการเตรียมความพร้อมก่อนอบรม มี ผลการประเมิน อยู่ในระดับมาก (̅=4.33) รองลงมาคือ การจัดกิจกรรมเหมาะสมกบั เวลา มีผลการประเมิน อยู่ในระดบั มาก (̅=4.17) ตามลาดับ จากตารางท่ี 2.4 พบว่า โครงการศูนย์ฝึกอาชีพชุมชน หลักสูตรอาชีพการทานาพริก สตู รต่าง ๆ มผี ลการประเมินโครงการ ในดา้ นวทิ ยากร อย่ใู นระดับมาก (̅=4.33 ) เม่อื พิจารณาเป็นรายข้อ พบว่า วิทยากรเปิดโอกาสให้มีส่วนร่วมและซักถาม วิทยากรมีเทคนิคการถ่ายทอดใช้ส่ือเหมาะสม และวิทยากรมีความรู้ความสามารถในเร่ืองที่ถ่ายทอด มีผลการประเมิน อยู่ในระดับมาก (̅=4.33) ตามลาดับ จากตารางที่ 2.5 พบว่า โครงการศูนย์ฝึกอาชีพชุมชน หลักสูตรอาชีพการทานาพริก สูตรต่าง ๆ มีผลการประเมินโครงการ ในด้านการอานวยความสะดวก อยู่ในระดับมาก (̅=4.28) เม่ือพิจารณา เป็นรายข้อพบว่า การสื่อสาร การสร้างบรรยากาศเพ่ือให้เกิดการเรียนรู้ สถานที่ วัสดุ อุปกรณ์และสิ่งอานวยความสะดวก มีผลการประเมิน อยู่ในระดับมาก(̅=4.33) และการบริการ การช่วยเหลอื และการแก้ปญั หา มีผลการประเมนิ อยู่ในระดบั มาก (̅=4.17) ตามลาดับ ตอนที่ 3 ควำมคิดเห็นและข้อเสนอแนะอืน่ ๆ ควรจดั หาวัสดุเพ่มิ เตมิ อุปกรณใ์ นฝกึ ปฏบิ ัติ อภิปรำยผล จากการสรุปผลการดาเนินโครงการศูนย์ฝึกอาชีพชุมชน หลักสูตรอาชีพการนายาล้างจาน พบว่า มีผลการประเมินโครงการอยู่ในระดับมาก (̅=4.34) เน่ืองจาก คณะทางาน ได้ประชุม/ชีแจง วางแผนการดาเนินงาน กาหนดรูปแบบ และแผนการดาเนินงาน เตรียมความพร้อมในการดาเนินงาน โครงการ มกี ารนิเทศกิจกรรมโครงการอย่างต่อเน่อื ง เพือ่ แกไ้ ขปรับปรุงให้เกิดความเหมาะสม จากผลการประเมินดังกล่าว มีประเด็นท่ีน่าสนใจนามาอภิปรายผล ดังนี เนือหามีประโยชน์ ต่อการนาไปใชใ้ นการพฒั นาคณุ ภาพชีวิต มีผลการประเมินอยู่ในระดับมากทีส่ ดุ (̅=4.83) ทงั นีเปน็ เพราะ สมาชกิ ล่มุ อาชีพหลกั สตู รอาชีพการทาพริกสตู รตา่ ง ๆ ไดร้ ับการพัฒนาความรู้ ความสามารถและทักษะใน การประกอบอาชีพ ให้สอดคล้องกับเศรษฐกิจยุคใหม่เน้นความชานาญเฉพาะเร่ืองพัฒนาคุณภาพ เป็นอาชีพเสริมที่พ่ึง พาตนเองได้ สร้างรายได้ ให้ครอบครัว และเป็นการใช้เวลาว่างให้เกิดประโยชน์ เกิดความรักความสามคั คี แกค่ นภายในชุมชน รู้จกั การดาเนนิ ชีวิตอยา่ งพอเพียงและเปน็ การพัฒนาคุณภาพ ชีวิตของตนเองและครอบได้เป็นอย่างดี ซ่ึงสอดคล้องกับ งานวิจัยของ บูลเมาเทน (2555) กล่าวว่า ให้ ความหมายของอาชพี เสริม คืออาชีพหรือช่องทางสารองอาชีพช่องทางทารายได้เสริมกับอาชีพหลัก อาชีพ 23 สรุปผลการดาเนนิ งานโครงการศูนย์ฝึกอาชีพชุมชน หลักสตู รอาชีพการทานาพรกิ สูตรต่าง ๆ ปงี บประมาณ 2565

เสรมิ มีมากมายหลายอาชีพ ทสี่ ามารถทาได้ มที งั งา่ ยและยากตามแตล่ ะชนดิ ของอาชพี เสรมิ รายไดน้ ัน ๆ แต่ จุดประสงค์จริง ๆ ทังอาชีพหลักและอาชีพเสริมรายได้ก็คือ เงิน เพียงตัวเดียว ลาพังอาชีพหลักบางอาชีพ อาจเลยี งตัวเอง และครอบครวั ไมพ่ อกับกาวะเศรษฐกิจ ปัจจุบัน หลายชีวิตจึงดินรบหาช่องทางสร้างรายได้ ใหม่เพ่ิมเติมรายได้ประจาที่ได้รับ ในแต่ละเดือน ซ่ึงไม่เพียงพอกับคาใช้จ่ายหรือค่าครองชีพในแต่ละเดือน จึงต้องการหาอาชีพเสริมกับอาชีพหลัก เพ่ือเพิ่มเงินในกระเป้าในแต่ละเดือนให้มากขึน เพียงพอกับค่าใช้ ง่ายและอาจมีเงินเหลือเก็บได้ ในบางกรณีอาชีพเสริมอาจทาเงินได้มากกว่าอาชีพหลัก ๆ ท่ี ทาอยู่ หลายเท่าตัว จนบางรายทาเป็นอาชพี หลกั ไปก็มี แตเ่ ป็นการใช้เวลาว่างให้เกิดประโยชน์ สร้างความสามัคคี ให้แก่คนภายในชุมชน และรูจ้ ัก การดาเนนิ ชวี ติ อยา่ งพอเพียง ทาใหล้ ดปญั หาหนีสินลง ส่ิงเหล่านีจะส่งผลดี ต่อการพฒั นาประเทศ และเปน็ การสนองแนวพระราชดารัสเก่ียวกับเศรษฐกิจพอเพียงของพระบาทสมเด็จ พระเจ้าอยู่หัวอย่างแท้จริง โดยสมาชิกกลุ่มอาชีพการทานาพริกสูตรต่าง ๆ นาความรู้ และทักษะไปใช้ใน การประกอบอาชีพ มีรายได้เพ่ิมขึน สามารถพึ่งพาตนเองได้ ส่งผลให้โครงการประสบความสาเร็จตาม วตั ถปุ ระสงค์ ขอ้ เสนอแนะในกำรพัฒนำครงั้ ตอ่ ไป -ควรเพมิ่ วัสดุ อปุ กรณ์ ใหม้ ากกว่าเดิม เพอ่ื ให้เพียงพอต่อการฝกึ ปฏิบัติ 24 สรุปผลการดาเนนิ งานโครงการศนู ยฝ์ ึกอาชพี ชุมชน หลักสูตรอาชพี การทานาพรกิ สูตรต่าง ๆ ปงี บประมาณ 2565

บรรณานุกรม การลงทนุ [ออนไลน]์ .เข้าถงึ ได้จาก https://www.1213.or.th/th/moneymgt/inv/Pages/inv.aspx (วันทค่ี ้นข้อมลู วนั ท่ี 22 มิถุนายน 2565) การแปรรูปอาหาร[ออนไลน์].เข้าถึงไดจ้ าก http://www.thaischool1.in.th/_files_school/20103683/data/20103683_1_20201217-152259.pdf (วันทค่ี น้ ข้อมลู วนั ที่ 4 กรกฎาคม 2565) บูลเมาเทน (2555) ความหมายของอาชีพเสรมิ .[ออนไลน]์ เขา้ ถึงไดจ้ าก http://digital_collect.lib.buu.ac.th/dcms/files/54930386/chapter2.pdf (วนั ท่ีค้นขอ้ มลู วนั ท่ี 22 มิถนุ ายน 2565) สานกั งาน กศน.(2565).ยทุ ธศาสตร์และจุดเนน้ การดาเนินงาน สานักงาน กศน. ประจาปี งบประมาณ พ.ศ. 2565.[ออนไลน์]เขา้ ถึงได้จาก http://203.147.24.83/onieWeb/plann/download.html (วันท่ีคน้ ข้อมูล วันที่ 22 มถิ นุ ายน 2565)

ภาคผนวก

รายชอ่ื ผูเ้ ข้ารว่ มโครงการศูนย์ฝกึ อาชีพชมุ ชน หลกั สูตรอาชีพการทา้ น้าพรกิ สตู รตา่ ง ๆ วันท่ี 2 มิถุนายน พ.ศ.2565 ณ บ้านกอโจดไทรย้อย หมทู่ ่ี 13 ตา้ บลท่าเยี่ยม อ้าเภอโชคชัย จงั หวัดนครราชสีมา ที่ ช่อื - สกุล อายุ อาชีพ เพศ เลขที่ วุฒิ ใบเสร็จ หมายเลขบตั รประชาชน ชญ 1 นางสิริกาญจน์ นิธธิ รณ์เจรญิ 50 คา้ ขาย ม.3 - / - 3300200630891 2 นางเสถยี ร นกพรมพะเนา 58 เกษตรกร ป.4 - / - 3440800255403 3 นางอาภา สาลวี รรณ 39 รบั จา้ ง ม.ปลาย - / - 3302200112515 4 นางเกสร ยทุ ธโยธิน 69 ค้าขาย ป.4 - / - 3300700550994 5 นางสุมาลี แกว้ ปรอื 53 คา้ ขาย ป.4 - / - 3349700137149 6 นางระเบยี บ ยุทธโยธิน 50 เกษตรกร ม.3 - / 3300200656874

ภาพกจิ กรรม โครงการศนู ย์ฝึกอาชพี ชุมชน หลกั สูตรอาชพี หลักสตู รอาชพี การท้า วันท่ี ๒ มิถนุ ายน พ.ศ.๒๕๖๕ ณ บา้ นกอโจดไทรยอ้ ย หมู่ ๑๓ ต้าบลท่าเยีย่ ม อา้ เภอโชคชัย จงั หวัดนครราชสมี า

ตารางวเิ คราะหข์ อ้ มลู Google sheet โครงการศนู ย์ฝกึ อาชพี ชมุ ชน กจิ กรรมการศกึ ษาแบบพัฒนาอาชีพระยะสัน กลุ่มสนใจ (หลักสตู รไม่เกนิ 30 ชัว่ โมง) หลักสตู รอาชีพการท้านา้ พริกสตู รต่าง ๆ จา้ นวน 6 ชว่ั โมง วันท่ี 2 มถิ ุนายน 2565 ณ บ้านกอโจดไทรย้อย หมทู่ ี่ 13 ต้าบลท่าเย่ียม อ้าเภอโชคชยั จงั หวดั นครราชสีมา

ตารางวเิ คราะหข์ อ้ มลู Google sheet โครงการศนู ย์ฝกึ อาชพี ชมุ ชน กจิ กรรมการศกึ ษาแบบพัฒนาอาชีพระยะสัน กลุ่มสนใจ (หลักสตู รไม่เกนิ 30 ชัว่ โมง) หลักสตู รอาชีพการท้านา้ พริกสตู รต่าง ๆ จา้ นวน 6 ชว่ั โมง วันท่ี 2 มถิ ุนายน 2565 ณ บ้านกอโจดไทรย้อย หมทู่ ี่ 13 ต้าบลท่าเย่ียม อ้าเภอโชคชยั จงั หวดั นครราชสีมา

ตารางวเิ คราะหข์ อ้ มลู Google sheet โครงการศนู ย์ฝกึ อาชพี ชมุ ชน กจิ กรรมการศกึ ษาแบบพัฒนาอาชีพระยะสัน กลุ่มสนใจ (หลักสตู รไม่เกนิ 30 ชัว่ โมง) หลักสตู รอาชีพการท้านา้ พริกสตู รต่าง ๆ จา้ นวน 6 ชว่ั โมง วันท่ี 2 มถิ ุนายน 2565 ณ บ้านกอโจดไทรย้อย หมทู่ ี่ 13 ต้าบลท่าเย่ียม อ้าเภอโชคชยั จงั หวดั นครราชสีมา

แบบ กศ.ตน.10 แบบประเมนิ ความพึงพอใจ โครงการศนู ยฝ์ กึ อาชพี ชมุ ชน หลกั สูตรอาชีพการทานาพรกิ สูตรต่าง ๆ วันที่ 2 เดอื น มถิ นุ ายน 2565 สถานท่จี ดั ณ บ้านกอโจดไทรยอ้ ย หมทู่ ี่ 13 ตาบลท่าเยี่ยม อาเภอโชคชัย จังหวัดนครราชสีมา ขอ้ มูลพืนฐานของผูป้ ระเมนิ ความพึงพอใจ ( ) ชาย ( ) หญิง ( ) 40-59 ปี ( ) 60 ปขี ึนไป เพศ ( ) ตา่ กว่า 15 ปี ( ) 15–39 ปี ( ) ระดับ ม.ปลาย ( ) ปรญิ ญาตรี ( ) ระดบั ประถม ( ) ระดบั ม.ตน้ ( ) ค้าขาย อ่ืน........................ อายุ ( ) เกษตรกร ( ) รบั จา้ งทัว่ ไป วุฒิการศึกษา อาชพี ค้าชีแจง 1. แบบประเมนิ ความพงึ พอใจ มี 4 ตอน 2. โปรดแสดงเครื่องหมาย √ ในชอ่ งว่างระดบั ความพงึ พอใจตามความคดิ เหน็ ของทา่ น ระดบั ความพงึ พอใจ หมายเหตุ ข้อ รายการประเมินความพึงพอใจ มากท่ีสดุ มาก ปาน น้อย น้อย กลาง ทีส่ ดุ ตอนท่ี 1 ความพึงพอใจดา้ นเนอื หา 1 เนือหาตรงตามความต้องการ 2 เนอื หาเพยี งพอตอ่ ความตอ้ งการ 3 เนอื หาปจั จุบนั ทันสมยั 4 เนอื หามปี ระโยชนต์ อ่ การนาไปใชใ้ นการพฒั นาคณุ ภาพชีวิต ตอนท่ี 2 ความพงึ พอใจด้านกระบวนการจดั กจิ กรรมการฝึกทกั ษะ 5 การเตรยี มความพร้อมกอ่ นอบรม 6 การออกแบบกจิ กรรมเหมาะสมกบั วตั ถุประสงค์ 7 การจัดกิจกรรมเหมาะสมกบั เวลา 8 การจดั กจิ กรรมเหมาะสมกบั กล่มุ เป้าหมาย 9 วธิ ีการวดั ผล/ประเมนิ ผลเหมาะสมกับวัตถปุ ระสงค์ ตอนท่ี 3 ความพงึ พอใจต่อวทิ ยากร 10 วิทยากรมีความรคู้ วามสามารถในเร่ืองท่ถี ่ายทอด 11 วทิ ยากรมเี ทคนคิ การถา่ ยทอดใชส้ ่ือเหมาะสม 12 วทิ ยากรเปิดโอกาสใหม้ สี ว่ นรว่ มและซักถาม ตอนท่ี 4 ความพงึ พอใจดา้ นการอา้ นวยความสะดวก 13 สถานที่ วสั ดุ อปุ กรณ์และส่ิงอานวยความสะดวก 14 การสอ่ื สาร การสร้างบรรยากาศเพือ่ ใหเ้ กิดการเรยี นรู้ 15 การบริการ การชว่ ยเหลอื และการแก้ปัญหา ความคดิ เห็นและข้อเสนอแนะอืน่ ๆ ………………………………………………………………………………………………………..…………….…………………………....................... …………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………















กศน.ตำบลทำ่ เยีย่ ม ศูนยก์ ำรศึกษำนอกระบบและกำรศึกษำตำมอัธยำศัยอำเภอโชคชยั สำนกั งำนส่งเสริมกำรศึกษำนอกระบบและกำรศึกษำตำมอธั ยำศัย จงั หวดั นครรำชสีมำ