รายงานผลการจัดกิจกรรม

รายงานผลการจดั การศึกษาเพอ่ื พฒั นาอาชีพ โครงการ วิชาการทำอาหารไทย (หลักสตู ร 9 ช่ัวโมง) วันที่ 23 - 25 เดอื นสงิ หาคม พ.ศ.2565 ณ บ้านหนงั สือชุมชน หมู่ท่ี 2 ตำบลวังดง้ อำเภอเมืองกาญจนบรุ ี จงั หวัดกาญจนบรุ ี โดย นางสาวขนษิ ฐา แจ่มจันทร์ ครู กศน.ตำบลวังดง้ ศนู ยก์ ารศกึ ษานอกระบบและการศกึ ษาตามอธั ยาศยั อำเภอเมอื งกาญจนบรุ ี สำนกั งานสง่ เสรมิ การศกึ ษานอกระบบและการศกึ ษาตามอธั ยาศยั จงั หวัดกาญจนบรุ ี

คำนำ การจดั กิจกรรม กศน. เป็นการใหบ้ รกิ ารกับผู้เรยี น ผ้รู บั บริการ และชุมชน ในหลายลักษณะเพอื่ ให้ การดำเนินการจดั กิจกรรม กศน. ให้สอดคล้องกับสภาพปัญหาและความต้องการของผเู้ รยี น ผู้รับบริการ และชุมชน ได้อย่างมีคุณภาพ จึงควรมีการประเมินจัดกิจกรรม ซ่ึงจะเป็นการสรุปผลการดำเนินงานของ กศน.ตำบลวังด้ง ศูนย์ การศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอัธยาศัยอำเภอเมืองกาญจนบุรีจังหวัดกาญจนบรุ ี โดยดำเนินการจัดกิจกรรม รายงานการประเมินการจัด สามารถนำมาเป็นบทเรียน และพัฒนาในการจัดกิจกรรม กศน. ต่อไปอย่างมีรูปธรรม และมีคุณภาพ ซง่ึ สามารถ ดำเนินการจัดกจิ กรรม กศน.ได้อย่างวงจร (PDCA) กศน.ตำบลวังด้ง จึงหวังว่าเอกสารเล่มน้ี จะบ่งบอกถึงการบรรลุวัตถุประสงค์ของโครงการฯ และ จะเป็นประโยชน์ต่อการจัดกิจกรรม กศน. ทั้งในการบริหารงาน การพัฒนางาน และการทำงานที่ตรงตามความ ต้องการของผู้เรียน ผู้รับบริการและชุมชนและสามารถเผยแพร่ต่อสาธารณะชนได้ และขอบพระคุณ ผู้มีส่วน เกย่ี วข้อง และใหค้ วามร่วมมอื ในการตอบแบบสอบถามทุกท่าน ไว้ ณ โอกาสน้ีดว้ ย กศน.ตำบลวังดง้ ศนู ยก์ ารศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอัธยาศยั อำเภอเมืองกาญจนบุรี

สารบัญ ก ข คำนำ 1 สารบญั ค สรุปผลการการจัดการศกึ ษาเพ่ือพฒั นาอาชพี โครงการ ง ผลการจดั กิจกรรมโครงการ ข้อเสนอแนะจากผู้บรหิ าร ภาพประกอบกิจกรรมการจัดโครงการ เอกสารประกอบภาคผนวก โครงการ รายช่ือผู้เข้าร่วมโครงการ แบบประเมนิ ความพึงพอใจ คณะผู้จดั ทำ

สรปุ ผลการจดั กจิ กรรม --------------------------------------------- 1. ชอื่ โครงการ วชิ าการทำอาหารไทย 2. วิเคราะหย์ ุทธศาสตร์ชาติ พ.ศ. 2561 – 2580 ที่เกยี่ วข้องกับ สำนักงาน กศน. ประเด็นยุทธศาสตรช์ าติ พัฒนาเศรษฐกจิ บนพ้ืนฐานผู้ประกอบการยุคใหม่ ประเดน็ ที่เกี่ยวข้องกับสำนักงาน กศน. สรา้ งผู้ประกอบการอัจฉรยิ ะ สรา้ งผู้ประกอบการ “ผลติ เกง่ ขายเก่ง” หรือ “ซ้ือเปน็ ขายเป็น” บริการเป็นเลศิ ภารกิจทจ่ี ะดำเนินการของสำนักงาน กศน. พัฒนาหลกั สูตรอาชีพเพ่ือสร้างอาชพี ในรปู แบบครบวงจร ตั้งแตผ่ ลิตการผลิต แปรรูป จดั จำหน่าย การตลาด และการดำเนนิ ธุรกิจ เป้าหมายการดำเนินการ ประชาชนผผู้ ่านการอบรมอาชพี สามารถนำความรู้ไปใชใ้ นชีวติ ประจำวัน และพฒั นาตนเองได้ ประเด็นยุทธศาสตร์ชาติ การพฒั นาศักยภาพคนตลอดช่วงชีวิต ประเด็นท่ีเกย่ี วข้องกับสำนักงาน กศน. ชว่ งวัยแรงงาน ภารกจิ ทจี่ ะดำเนินการของสำนกั งาน กศน. จัดการศึกษาอาชีพเพื่อการมีงานทำที่สอดคล้องกับศักยภาพของชุมชน และความต้องการของตลาดให้ ประชาชนสามารถนำไปประกอบอาชีพไดจ้ ริง เป้าหมายการดำเนินการ ประชาชนทกุ ชว่ งวัยมที ักษะความรู้ ความสามารถ และพัฒนาคณุ ภาพชวี ิตได้ตามศกั ยภาพ ประเด็นยุทธศาสตร์ชาติ การกระจายศูนยก์ ลางความเจริญทางเศรษฐกจิ สงั คม และเทคโนโลยี ประเด็นท่เี กีย่ วข้องกับสำนกั งาน กศน. การพฒั นากำลังแรงงานในพน้ื ท่ี ภารกจิ ท่ีจะดำเนนิ การของสำนกั งาน กศน. จดั การศกึ ษาอาชีพระยะสั้น เพ่ือการมงี านทำที่สอดคล้องกับศักยภาพของชมุ ชนและความต้องการของ ตลาด ใหป้ ระชาชนสามารถนำไปประกอบอาชพี ได้จรงิ เป้าหมายการดำเนนิ การ ประชาชนเหน็ ช่องทางในการประกอบอาชีพ เพื่อใหป้ ระชาชนมีอาชีพ มีรายได้ นโยบายจดุ เนน้ การดำเนนิ งาน สำนกั งาน กศน.ประจำปีงบประมาณ พ.ศ. 2565 2. สง่ เสริมการจดั การศกึ ษาและการเรียนรู้ตลอดชีวิตสำหรับประชาชนทีเ่ หมาะสมกับทุกช่วงวยั 2.1 ส่งเสริมการจัดการศึกษาอาชีพเพ่ือการมีงามทำ ในรูปแบบ Re-Skill & Up-Skill และการ สร้างนวัตกรรมและผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพมีความหลากหลาย ทันสมัย และตอบสนองความต้องการของประชาชน ผรู้ บั บริการ และสามารถออกใบรบั รองความรู้ความสามารถเพอื่ นำไปใช้ในการพฒั นาอาชพี ได้ 2.3 ส่งเสริมการเรียนการสอนที่เหมาะสมสำหรับผู้ท่ีเข้าสู่สังคมสูงวัย อาทิ การฝึกอบรมอาชีพที เหมาะสมรองรับสังคมสูงวัย หลักสูตรการพัฒนาคุณภาพชีวติ และส่งเสริมสมรรถนะผู้สูงวัย และหลักสูตรการดูแลผู้ สูงวัย โดยเน้นการมสี ่วนร่วมกบั ภาคีเครอื ข่ายทกุ ภาคส่วนในการเตรียมความพร้อมเขา้ สสู่ งั คมสงู วยั

๓. หลักการและเหตผุ ล การจัดการศึกษาอาชีพในปัจจุบันมีความสำคัญมาก เพราะจะเป็นการพัฒนาประชากรของประเทศให้มี ความรคู้ วามสามารถและทักษะในการประกอบอาชีพ เป็นการแก้ปัญหาการว่างงานและส่งเสริมความเขม้ แข็งให้แก่ เศรษฐกิจชุมชน ซ่ึงกระทรวงศึกษาธิการได้กำหนดยุทธศาสตร์ 2555 ภายใต้กรอบเวลา 2 ปี ที่จะพัฒนา 5 ศักยภาพของพ้ืนที่ใน 5 กลุ่ม อาชีพใหม่ ให้สามารถแข่งขันได้ใน 5 ภูมิภาคหลักของโลก “รู้เขา รู้เรา เท่าทัน เพ่ือ แข่งขันได้ในเวทีโลก” และได้กำหนดภารกิจจะพัฒนายกระดับการศึกษาเพื่อพัฒนาศักยภาพและขีดความสามารถ ให้กับประชาชนได้มีอาชีพท่ีสามารถสร้างรายได้ท่ีม่ันคง โดยสำนักงาน กศน.ได้กำหนดหลักการในการจัดทำ แผนพัฒนาการศึกษาเพ่ือให้มีงานทำไว้ ต้องเป็นการดำเนินงานท่ีมีความยืดหยุ่นด้านหลักสูตร การจัดกระบวนการ เรียนรู้ การวัดผลประเมินผลใน 5 กลุ่มอาชีพ ได้แก่ เกษตรกรรม อุตสาหกรรม พาณิชยกรรม เศรษฐกิจสร้างสรรค์ รวมถึงกลุ่มการจัดการและการบรกิ าร โดยเน้นการบูรณาการให้สอดคล้องกับศักยภาพด้านต่าง ๆ โดยมุ่งพัฒนาคน ไทยได้รับการให้ได้รับการศึกษาเพ่ือพัฒนาอาชีพและการมีงานทำอย่างมีคุณภาพ ทั่วถึงและเท่าเทียมกัน สามารถ สร้างรายได้ทม่ี ่ันคง กศน. ตำบลวังด้ง ในฐานะท่ีเป็นศูนย์การเรียนรู้ของชุมชน ที่ต้องจัดกิจกรรมการส่งเสริมการเรียนรู้ในทุก ด้านของประชาชนในตำบลวังด้ง จึงได้นำนโยบายและยุทธศาสตร์ขา้ งต้นไปสู่การปฏิบัติเพื่อจัดการศึกษาอาชีพเพื่อ การมีงานทำ โดยสำรวจความต้องการในด้านการฝึกทักษะอาชีพของคนในชุมชนตำบลวังด้ง ซึ่งประชาชนมีความ ต้องการท่ีศึกษาอาชีพ วิชาการทำอาหารไทย จำนวน 9 ชั่วโมง เพ่ือตอบสนองความต้องการของกลุ่มเป้าหมายที่ สำรวจและเป็นการให้บริการฝึกอาชีพ พัฒนา สาธิต และสร้างอาชีพ ให้กับประชาชนในพ้ืนท่ีตำบลวังด้ง และเป็น การจดั การศกึ ษาตลอดชีวติ ในรูปแบบใหม่ทส่ี ร้างความมั่นคงให้แกป่ ระชาชนในตำบลวงั ดง้ 4. วัตถปุ ระสงค์ 4.1 เพอื่ สง่ เสรมิ ใหผ้ ู้เรียนมคี วามรคู้ วามเขา้ ใจเก่ียวกับการทำอาหารไทย 4.2 โครงการสามารถนำความรทู้ ่ีได้รับไปใช้ในชีวิตประจำวัน และสามารถสร้างรายได้เสริมให้กับ ตนเองและครอบครัว ๕. เปา้ หมาย เชงิ ปรมิ าณ - ประชาชนทว่ั ไป จำนวน 7 คน เชงิ คุณภาพ - กลุ่มผเู้ รยี นสามารถนำไปเป็นอาชีพเสริมเพ่อื สร้างรายไดใ้ ห้แกค่ รอบครัว 6. วธิ กี ารดำเนนิ งาน กจิ กรรมหลกั วตั ถปุ ระสงค์ กล่มุ เป้าหมาย เป้าหมาย พน้ื ที่ ระยะเวลา งบประมาณ 7 คน ดำเนนิ การ ๑. สำรวจและ - เพอื่ วเิ คราะห์ข้อมูล ครู กศน.ตำบล กรกฎาคม - วเิ คราะห์ข้อมูล ความต้องการของ วังดง้ กศน.ตำบล 256๕ ความต้องการของ กลมุ่ เป้าหมาย วังดง้ กลุ่มเป้าหมาย 2. จัดทำโครงการ - เพ่อื เสนอขอ ครู กศน. ครู กศน. กศน.ตำบล สิงหาคม เพ่อื เสนอขออนุมัติ งบประมาณ ตำบล ตำบล วงั ด้ง 256๕ วงั ดง้ วงั ดง้ 1 คน 1 คน

3. โครงการ - เพื่อจดั กจิ กรรมการ ประชาชนท่ัวไป 7 บา้ นหนังสอื ๒3 – ๒5 ๒,๘๐๐ วิชาการทำอาหาร เรียนรูต้ ามโครงการท่ี คน ชุมชน หมู่ 2 สิงหาคม บาท ไทย หลกั สูตร ๙ นำเสนอ ชว่ั โมง ต.วงั ดง้ 256๕ อ.เมือง จ.กาญจนบุรี 4.นิเทศติดตาม - เพอ่ื ทราบ ประชาชนท่วั ไป ๗ คน บา้ นหนงั สือ ความก้าวหน้าและ ชมุ ชน หมู่ 12 ปัญหา/อปุ สรรคใน สิงหาคม การดำเนนิ งาน ต.วงั ดง้ 256๕ อ.เมือง 5.สรปุ /รายงานผล - เพ่ือรายงานให้ผูท้ ่ี ครู กศน. ครู กศน. จ.กาญจนบุรี สงิ หาคม เก่ยี วขอ้ งทราบ ตำบล ตำบล 256๕ วังดง้ วงั ด้ง กศน.ตำบล 1 คน 1 คน วังดง้ 7. วงเงนิ งบประมาณทงั้ โครงการ โดยขอใช้เงินงบประมาณ ๒๕๖๕ แผนงาน : ยุทธศาสตร์เพื่อสนับสนุนด้านการพัฒนาและเสริมสร้าง ศกั ยภาพทรัพยากรมนษุ ย์ กิจกรรมส่งเสริมศนู ย์ฝกึ อาชีพชมุ ชม (งบรายจ่ายอ่ืน) จำนวน 2,800 บาท (สองพนั แปด รอ้ ยบาทถ้วน) เพ่ือเป็นค่าใชจ้ ่ายดงั น้ี 7.1 ค่าตอบแทนวิทยากร ๒๐๐ บาท X ๙ ชม. เปน็ เงนิ 1,8๐๐ บาท 7.2 ค่าวสั ดุอุปกรณ์ เป็นเงนิ 1,0๐0 บาท รวมเป็นเงนิ ทง้ั สนิ้ 2,800 บาท * หมายเหตุ ขอถวั เฉลย่ี จ่ายทุกรายการท่ีจำเป็นและจ่ายจริง 8. แผนการใช้จ่ายงบประมาณ กิจกรรมหลกั ไตรมาส 1 ไตรมาส 2 ไตรมาส 3 ไตรมาส 4 (ต.ค. – ธ.ค.6๔) (ม.ค. – มี.ค. 6๕) (เม.ย. – มิ.ย. 6๕) (ก.ค. – ก.ย. 6๕) 1. โครงการ การทำอาหารไทย หลักสูตร 9 ช่วั โมง - - - 2,8๐๐.- 9. ผู้รับผดิ ชอบโครงการ แจ่มจนั ทร์ ครู กศน.ตำบลวงั ดง้ 9.1 นางสาวขนิษฐา สุกใส ครูอาสาสมัครฯ 9.2 นายสุชาติ 10. เครือขา่ ย ๑0.1 ผูใ้ หญบ่ ้าน หมู่ 2 ตำบลวงั ดง้ ๑0.2 องคก์ ารบริหารส่วนตำบลวังดง้

๑๑. โครงการท่เี ก่ยี วขอ้ ง ๑1.๑ โครงการจดั การศึกษาเพ่ือพัฒนาทักษะชีวิต ๑1.๒ โครงการจดั การศึกษาเพ่อื พัฒนาสงั คมและชมุ ชม ๑๒. ผลทค่ี าดวา่ จะได้รบั 12.1 ผู้เรียนได้รับความรใู้ นการฝกึ ทักษะการทำอาหารไทย 12.2 ผู้เรียนได้นำความรู้และทักษะฝีมือที่ได้รับมา สร้างรายได้ให้กับตนเองและครอบครัวตลอดจน สามารถปรับทศั นคตใิ นการใช้ชวี ติ ประจำวนั ตามแนวทางปรชั ญาของเศรษฐกิจพอเพียง 13. ดัชนชี ี้วดั ผลสำเร็จของโครงการ 13.1 ตวั ชีว้ ัดผลลพั ธ์ (Outputs) ผู้เข้าร่วมโครงการศูนย์ฝึกอาชีพชุมชน สามารถนำความรู้ที่ได้รับไปสร้างรายได้ให้แก่ตนเอง ครอบครวั 13.2 ตวั ชีว้ ดั ผลลัพธ์ (Outcome) ผเู้ ข้าร่วมโครงการศนู ย์ฝึกอาชพี ชมุ ชนทุกคน มีความรูค้ วามสามารถและมีความพึงพอใจในการจัด โครงการของ กศน.ตำบลวงั ดง้ 14. การตดิ ตามและประเมินผลการดำเนินงาน 14.1 สงั เกตพฤตกิ รรม 14.2 แบบประเมนิ ความพึงพอใจ 14.3 การปฏบิ ัติ ******************************************************************************************

สรปุ ผลการดำเนินการและวเิ คราะหข์ ้อมลู ศูนย์การศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอัธยาศัยอำเภอเมืองกาญจนบุรี โดยกศน.ตำบลวังด้ง ได้ดำเนนิ การจดั กิจกรรมสง่ เสริมศูนยฝ์ กึ อาชีพชมุ ชน การจัดกิจกรรมส่งเสริมศูนย์ฝึกอาชีพชุมชน มีประชาชนในพ้ืนที่ ตอบแบบสอบถามความพึงพอใจ ตอ่ การเข้าร่วมโครงการ จำนวน 7 คน มีความเห็นว่าในการจัดโครงการในครง้ั นไ้ี ม่แตกต่างกันทงั้ ในภาพรวมและใน รายละเอียดประชาชนในพื้นท่ี มีความเห็นว่ากิจกรรมท่ีจัดในระหว่างโครงการกับเวลาท่ีกำหนด มีความเหมาะสม มาก ประชาชาชนในพ้ืนท่ีมีความเห็นว่าตนเองให้บริการสื่อท่ีนำไปบริการอยู่ในระดับมาก ผู้จัดทำโครงการได้ใช้ แบบสอบถามความคดิ เห็นความพึงพอใจในการเข้ารว่ มกจิ กรรมดังกล่าวและสามารถสรุปไดผ้ ล พบวา่

ภาพกจิ กรรม การทำอาหารไทย (หลกั สตู ร 9 ชวั่ โมง) วันท่ี 23 เดอื นสิงหาคม พ.ศ. 2565 ณ บา้ นหนังสอื ชุมชน หมู่ที่ 2 ตำบลวังด้ง อำเภอเมืองกาญจนบรุ ี จังหวัดกาญจนบุรี นิเทศกิจกรรมโดย นายนจิ สยั แสงทอง ประธานกรรมการ กศน.ตำบลวงั ด้ง

ภาพกจิ กรรม การทำอาหารไทย (หลักสตู ร 9 ชว่ั โมง) วันท่ี 24 เดอื นสงิ หาคม พ.ศ. 2565 ณ บา้ นหนงั สอื ชุมชน หมู่ท่ี 2 ตำบลวังด้ง อำเภอเมืองกาญจนบุรี จังหวดั กาญจนบรุ ี วิทยากร นางสาวอัญชลี หลวงฤทธ์ิ ให้ความรู้แกผ่ ู้เขา้ ร่วมฝกึ อบรม

ภาพกจิ กรรม การทำอาหารไทย (หลักสตู ร 9 ชว่ั โมง) วันท่ี 25 เดอื นสงิ หาคม พ.ศ. 2565 ณ บา้ นหนงั สอื ชุมชน หมู่ท่ี 2 ตำบลวังด้ง อำเภอเมืองกาญจนบุรี จังหวดั กาญจนบรุ ี วิทยากร นางสาวอัญชลี หลวงฤทธ์ิ ให้ความรู้แกผ่ ู้เขา้ ร่วมฝกึ อบรม

คณะผจู้ ดั ทำ ทปี่ รกึ ษา นาคเอ่ยี ม ผูอ้ ำนวยการ กศน.อำเภอเมืองกาญจนบุรี พมิ ใจ ครูผู้ช่วย นายศักดชิ์ ัย สุกใส ครูอาสาสมัครการศึกษานอกโรงเรียน นายธีรพงศ์ นายสุชาติ แจ่มจันทร์ ครู กศน.ตำบลวังดง้ ปก / ออกแบบรปู เล่ม แจ่มจนั ทร์ ครู กศน.ตำบลวงั ด้ง นางสาวขนิษฐา ผจู้ ัดพมิ พ์ นางสาวขนิษฐา

ภาคผนวก