รายงานผลการจัดกิจกรรมอาหารไทย

รายงานผลการจดั การศึกษาเพือ่ พฒั นาอาชีพ โครงการ วิชาการทำอาหารไทย (หลักสูตร 9 ช่ัวโมง) วนั ที่ 25 - 27 เดอื นมิถนุ ายน พ.ศ.2565 ณ บ้านหนงั สอื ชมุ ชน หมทู่ ี่ 12 ตำบลวังด้ง อำเภอเมืองกาญจนบุรี จังหวัดกาญจนบรุ ี โดย นางสาวขนษิ ฐา แจ่มจันทร์ ครู กศน.ตำบลวังด้ง ศนู ยก์ ารศกึ ษานอกระบบและการศกึ ษาตามอธั ยาศยั อำเภอเมอื งกาญจนบรุ ี สำนกั งานสง่ เสรมิ การศกึ ษานอกระบบและการศกึ ษาตามอธั ยาศยั จงั หวัดกาญจนบรุ ี

คำนำ การจดั กิจกรรม กศน. เป็นการใหบ้ รกิ ารกับผู้เรยี น ผ้รู บั บริการ และชุมชน ในหลายลักษณะเพอื่ ให้ การดำเนินการจดั กิจกรรม กศน. ให้สอดคล้องกับสภาพปัญหาและความต้องการของผเู้ รยี น ผู้รับบริการ และชุมชน ได้อย่างมีคุณภาพ จึงควรมีการประเมินจัดกิจกรรม ซ่ึงจะเป็นการสรุปผลการดำเนินงานของ กศน.ตำบลวังด้ง ศูนย์ การศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอัธยาศัยอำเภอเมืองกาญจนบุรีจังหวัดกาญจนบรุ ี โดยดำเนินการจัดกิจกรรม รายงานการประเมินการจัด สามารถนำมาเป็นบทเรียน และพัฒนาในการจัดกิจกรรม กศน. ต่อไปอย่างมีรูปธรรม และมีคุณภาพ ซง่ึ สามารถ ดำเนนิ การจดั กจิ กรรม กศน.ได้อย่างวงจร (PDCA) กศน.ตำบลวังด้ง จึงหวังว่าเอกสารเล่มน้ี จะบ่งบอกถึงการบรรลุวัตถุประสงค์ของโครงการฯ และ จะเป็นประโยชน์ต่อการจัดกิจกรรม กศน. ทั้งในการบริหารงาน การพัฒนางาน และการทำงานที่ตรงตามความ ต้องการของผู้เรียน ผู้รับบริการและชุมชนและสามารถเผยแพร่ต่อสาธารณะชนได้ และขอบพระคุณ ผู้มีส่วน เกย่ี วข้อง และใหค้ วามร่วมมือในการตอบแบบสอบถามทุกท่าน ไว้ ณ โอกาสน้ีดว้ ย กศน.ตำบลวังดง้ ศนู ยก์ ารศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอัธยาศยั อำเภอเมืองกาญจนบุรี

สารบัญ ก ข คำนำ 1 สารบญั ค สรุปผลการการจัดการศกึ ษาเพ่ือพฒั นาอาชพี โครงการ ง ผลการจดั กิจกรรมโครงการ ข้อเสนอแนะจากผู้บรหิ าร ภาพประกอบกิจกรรมการจัดโครงการ เอกสารประกอบภาคผนวก โครงการ รายช่ือผู้เข้าร่วมโครงการ แบบประเมนิ ความพึงพอใจ คณะผู้จดั ทำ

สรปุ ผลการจดั กจิ กรรม --------------------------------------------- 1. ชอื่ โครงการ วชิ าการทำอาหารไทย 2. วิเคราะหย์ ุทธศาสตร์ชาติ พ.ศ. 2561 – 2580 ที่เกยี่ วข้องกับ สำนักงาน กศน. ประเด็นยุทธศาสตรช์ าติ พัฒนาเศรษฐกจิ บนพ้ืนฐานผู้ประกอบการยุคใหม่ ประเดน็ ที่เกี่ยวข้องกับสำนักงาน กศน. สรา้ งผู้ประกอบการอัจฉรยิ ะ สรา้ งผู้ประกอบการ “ผลติ เกง่ ขายเก่ง” หรือ “ซ้ือเปน็ ขายเป็น” บริการเป็นเลิศ ภารกิจทจ่ี ะดำเนินการของสำนักงาน กศน. พัฒนาหลกั สูตรอาชีพเพ่ือสร้างอาชพี ในรปู แบบครบวงจร ตั้งแตผ่ ลิตการผลติ แปรรูป จดั จำหน่าย การตลาด และการดำเนนิ ธุรกิจ เป้าหมายการดำเนินการ ประชาชนผผู้ ่านการอบรมอาชพี สามารถนำความรู้ไปใชใ้ นชีวติ ประจำวัน และพฒั นาตนเองได้ ประเด็นยุทธศาสตร์ชาติ การพฒั นาศักยภาพคนตลอดช่วงชีวิต ประเด็นท่ีเกย่ี วข้องกับสำนักงาน กศน. ชว่ งวัยแรงงาน ภารกจิ ทจี่ ะดำเนินการของสำนกั งาน กศน. จัดการศึกษาอาชีพเพื่อการมีงานทำที่สอดคล้องกับศักยภาพของชุมชน และความต้องการของตลาดให้ ประชาชนสามารถนำไปประกอบอาชีพไดจ้ ริง เป้าหมายการดำเนินการ ประชาชนทกุ ชว่ งวัยมที ักษะความรู้ ความสามารถ และพัฒนาคณุ ภาพชวี ิตไดต้ ามศกั ยภาพ ประเด็นยุทธศาสตร์ชาติ การกระจายศูนยก์ ลางความเจริญทางเศรษฐกจิ สงั คม และเทคโนโลยี ประเด็นท่เี กีย่ วข้องกับสำนกั งาน กศน. การพฒั นากำลังแรงงานในพน้ื ท่ี ภารกจิ ท่ีจะดำเนนิ การของสำนกั งาน กศน. จดั การศกึ ษาอาชีพระยะสั้น เพ่ือการมงี านทำที่สอดคล้องกับศักยภาพของชุมชนและความต้องการของ ตลาด ใหป้ ระชาชนสามารถนำไปประกอบอาชพี ได้จรงิ เป้าหมายการดำเนนิ การ ประชาชนเหน็ ช่องทางในการประกอบอาชีพ เพื่อใหป้ ระชาชนมีอาชีพ มีรายได้ นโยบายจดุ เนน้ การดำเนนิ งาน สำนกั งาน กศน.ประจำปีงบประมาณ พ.ศ. 2565 2. สง่ เสริมการจดั การศกึ ษาและการเรียนรู้ตลอดชีวิตสำหรบั ประชาชนทีเ่ หมาะสมกับทุกช่วงวยั 2.1 ส่งเสริมการจัดการศึกษาอาชีพเพ่ือการมีงามทำ ในรูปแบบ Re-Skill & Up-Skill และการ สร้างนวัตกรรมและผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพมีความหลากหลาย ทันสมัย และตอบสนองความต้องการของประชาชน ผรู้ บั บริการ และสามารถออกใบรบั รองความรู้ความสามารถเพอื่ นำไปใช้ในการพฒั นาอาชีพได้ 2.3 ส่งเสริมการเรียนการสอนที่เหมาะสมสำหรับผู้ท่ีเข้าสู่สังคมสูงวัย อาทิ การฝึกอบรมอาชีพที เหมาะสมรองรับสังคมสูงวัย หลักสูตรการพัฒนาคุณภาพชีวติ และส่งเสริมสมรรถนะผู้สูงวัย และหลักสูตรการดูแลผู้ สูงวัย โดยเน้นการมสี ่วนร่วมกบั ภาคีเครอื ข่ายทกุ ภาคส่วนในการเตรยี มความพร้อมเขา้ สสู่ ังคมสงู วยั

๓. หลกั การและเหตผุ ล การจัดการศึกษาอาชีพในปัจจุบันมีความสำคัญมาก เพราะจะเป็นการพัฒนาประชากรของประเทศให้มี ความรูค้ วามสามารถและทักษะในการประกอบอาชีพ เป็นการแก้ปัญหาการว่างงานและส่งเสริมความเข้มแข็งให้แก่ เศรษฐกิจชุมชน ซึ่งกระทรวงศึกษาธิการได้กำหนดยุทธศาสตร์ 2555 ภายใต้กรอบเวลา 2 ปี ท่ีจะพัฒนา 5 ศักยภาพของพื้นท่ีใน 5 กลุ่ม อาชีพใหม่ ให้สามารถแข่งขันได้ใน 5 ภูมิภาคหลักของโลก “รู้เขา รู้เรา เท่าทัน เพื่อ แข่งขันได้ในเวทีโลก” และได้กำหนดภารกิจจะพัฒนายกระดับการศึกษาเพื่อพัฒนาศักยภาพและขีดความสามารถ ให้กับประชาชนได้มีอาชีพท่ีสามารถสร้างรายได้ท่ีม่ันคง โดยสำนักงาน กศน.ได้กำหนดหลักการในการจัดทำ แผนพัฒนาการศึกษาเพ่ือให้มีงานทำไว้ ต้องเป็นการดำเนินงานที่มีความยืดหยุ่นด้านหลักสูตร การจัดกระบวนการ เรียนรู้ การวัดผลประเมินผลใน 5 กลุ่มอาชีพ ได้แก่ เกษตรกรรม อุตสาหกรรม พาณิชยกรรม เศรษฐกิจสร้างสรรค์ รวมถึงกลุ่มการจัดการและการบริการ โดยเน้นการบูรณาการให้สอดคล้องกับศักยภาพด้านต่าง ๆ โดยมุ่งพัฒนาคน ไทยได้รับการให้ได้รับการศึกษาเพื่อพัฒนาอาชีพและการมีงานทำอย่างมีคุณภาพ ทั่วถึงและเท่าเทียมกัน สามารถ สรา้ งรายไดท้ ีม่ น่ั คง กศน. ตำบลวังด้ง ในฐานะที่เป็นศูนย์การเรียนรู้ของชุมชน ที่ต้องจัดกิจกรรมการส่งเสริมการเรียนรู้ในทุก ด้านของประชาชนในตำบลวังด้ง จึงได้นำนโยบายและยุทธศาสตร์ข้างต้นไปสู่การปฏิบัติเพ่ือจัดการศึกษาอาชีพเพื่อ การมีงานทำ โดยสำรวจความต้องการในด้านการฝึกทักษะอาชีพของคนในชุมชนตำบลวังด้ง ซึ่งประชาชนมี ความต้องการท่ีศึกษาอาชีพ วิชาการทำอาหารไทย จำนวน 9 ชวั่ โมง เพือ่ ตอบสนองความต้องการของกลุ่มเป้าหมาย ทสี่ ำรวจและเป็นการให้บริการฝึกอาชีพ พัฒนา สาธิต และสร้างอาชพี ให้กับประชาชนในพื้นท่ีตำบลวังด้ง และเป็น การจดั การศกึ ษาตลอดชีวิตในรูปแบบใหมท่ ส่ี รา้ งความมน่ั คงใหแ้ ก่ประชาชนในตำบลวังดง้ 4. วตั ถปุ ระสงค์ 4.1 เพอื่ ส่งเสริมใหผ้ ู้เรียนมคี วามร้คู วามเขา้ ใจเก่ยี วกับการทำอาหารไทย 4.2 โครงการสามารถนำความรูท้ ี่ได้รับไปใช้ในชีวิตประจำวัน และสามารถสร้างรายได้เสริมให้กับ ตนเองและครอบครวั ๕. เป้าหมาย เชิงปริมาณ - ประชาชนทั่วไป จำนวน 7 คน เชงิ คุณภาพ - กลุ่มผเู้ รยี นสามารถนำไปเปน็ อาชีพเสริมเพอื่ สร้างรายได้ให้แก่ครอบครัว 6. วิธีการดำเนินงาน กจิ กรรมหลัก วตั ถุประสงค์ กลุ่มเป้าหมาย เป้าหมาย พืน้ ที่ ระยะเวลา งบประมาณ 7 คน ดำเนนิ การ ๑. สำรวจและ - เพ่อื วเิ คราะหข์ ้อมลู ครู กศน.ตำบล พฤษภาคม - วเิ คราะห์ข้อมลู ความตอ้ งการของ วงั ดง้ กศน.ตำบล 256๕ ความต้องการของ กลมุ่ เป้าหมาย วังดง้ กลุ่มเป้าหมาย 2. จัดทำโครงการ - เพ่อื เสนอขอ ครู กศน. ครู กศน. กศน.ตำบล มิถุนายน เพ่อื เสนอขออนุมัติ งบประมาณ ตำบล ตำบล วังดง้ 256๕ วงั ด้ง วงั ด้ง 1 คน 1 คน

3. โครงการ - เพ่ือจัดกจิ กรรมการ ประชาชนทัว่ ไป 7 บา้ นหนงั สือ ๒๕ - ๒๗ ๒,๘๐๐ วิชาการทำอาหาร เรยี นรตู้ ามโครงการท่ี คน ชุมชน หมู่ 12 มถิ ุนายน บาท ไทย หลกั สูตร ๙ นำเสนอ ชว่ั โมง ต.วงั ดง้ 256๕ อ.เมือง จ.กาญจนบรุ ี 4.นิเทศตดิ ตาม - เพ่ือทราบ ประชาชนทั่วไป ๗ คน บ้านหนงั สือ ความก้าวหน้าและ ชุมชน หมู่ 12 ปญั หา/อปุ สรรคใน มิถนุ ายน การดำเนินงาน ต.วังด้ง 256๕ อ.เมือง 5.สรุป/รายงานผล - เพ่ือรายงานใหผ้ ู้ท่ี ครู กศน. ครู กศน. จ.กาญจนบุรี มถิ นุ ายน เกย่ี วขอ้ งทราบ ตำบล ตำบล 256๕ วังด้ง วงั ด้ง กศน.ตำบล 1 คน 1 คน วังด้ง 7. วงเงินงบประมาณทัง้ โครงการ โดยขอใช้เงินงบประมาณ ๒๕๖๕ แผนงาน : ยุทธศาสตร์เพ่ือสนับสนุนด้านการพัฒนาและเสริมสร้าง ศักยภาพทรพั ยากรมนษุ ย์ กจิ กรรมส่งเสริมศูนยฝ์ ึกอาชีพชมุ ชม (งบรายจ่ายอื่น) จำนวน 2,800 บาท (สองพัน แปดรอ้ ยบาทถ้วน) เพ่อื เป็นค่าใช้จ่ายดงั นี้ 7.1 ค่าตอบแทนวทิ ยากร ๒๐๐ บาท X ๙ ชม. เป็นเงนิ 1,8๐๐ บาท 7.2 ค่าวัสดอุ ปุ กรณ์ เป็นเงนิ 1,0๐0 บาท รวมเป็นเงนิ ทัง้ สน้ิ 2,800 บาท * หมายเหตุ ขอถัวเฉล่ียจ่ายทุกรายการทจ่ี ำเป็นและจ่ายจริง 8. แผนการใช้จ่ายงบประมาณ กิจกรรมหลกั ไตรมาส 1 ไตรมาส 2 ไตรมาส 3 ไตรมาส 4 (ต.ค. – ธ.ค.6๔) (ม.ค. – มี.ค. 6๕) (เม.ย. – ม.ิ ย. 6๕) (ก.ค. – ก.ย. 6๕) 1. โครงการ การทำอาหารไทย หลักสตู ร 9 ชั่วโมง - - 2,8๐๐.- - 9. ผรู้ บั ผดิ ชอบโครงการ แจ่มจนั ทร์ ครู กศน.ตำบลวังดง้ 9.1 นางสาวขนษิ ฐา สกุ ใส ครอู าสาสมัครฯ 9.2 นายสชุ าติ 10. เครอื ข่าย ๑0.1 ผูใ้ หญบ่ ้าน หมู่ 12 ตำบลวงั ดง้ ๑0.2 เทศบาลตำบลวงั ด้ง

๑๑. โครงการทีเ่ ก่ยี วข้อง ๑1.๑ โครงการจดั การศึกษาเพื่อพฒั นาทักษะชีวิต ๑1.๒ โครงการจัดการศกึ ษาเพ่อื พัฒนาสงั คมและชุมชม ๑๒. ผลทีค่ าดว่าจะได้รบั 12.1 ผู้เรียนไดร้ บั ความรู้ในการฝกึ ทักษะการทำขนมไทย 12.2 ผู้เรียนได้นำความรู้และทักษะฝีมือท่ีได้รับมา สร้างรายได้ให้กับตนเองและครอบครัวตลอดจน สามารถปรบั ทัศนคตใิ นการใชช้ ีวติ ประจำวันตามแนวทางปรัชญาของเศรษฐกิจพอเพยี ง 13. ดัชนชี ีว้ ดั ผลสำเร็จของโครงการ 13.1 ตัวช้ีวดั ผลลพั ธ์ (Outputs) ผู้เข้าร่วมโครงการศูนย์ฝึกอาชีพชุมชน สามารถนำความรู้ท่ีได้รับไปสร้างรายได้ให้แก่ตนเอง ครอบครวั 13.2 ตัวชว้ี ัดผลลพั ธ์ (Outcome) ผู้เข้ารว่ มโครงการศูนย์ฝกึ อาชีพชมุ ชนทุกคน มีความรคู้ วามสามารถและมีความพึงพอใจในการจดั โครงการของ กศน.ตำบลวังดง้ 14. การติดตามและประเมนิ ผลการดำเนินงาน 14.1 สังเกตพฤติกรรม 14.2 แบบประเมนิ ความพึงพอใจ 14.3 การปฏบิ ัติ ******************************************************************************************

สรปุ ผลการดำเนินการและวเิ คราะหข์ ้อมลู ศูนย์การศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอัธยาศัยอำเภอเมืองกาญจนบุรี โดยกศน.ตำบลวังด้ง ได้ดำเนนิ การจดั กิจกรรมสง่ เสริมศูนยฝ์ กึ อาชีพชมุ ชน การจัดกิจกรรมส่งเสริมศูนย์ฝึกอาชีพชุมชน มีประชาชนในพ้ืนที่ ตอบแบบสอบถามความพึงพอใจ ตอ่ การเข้าร่วมโครงการ จำนวน 7 คน มีความเห็นว่าในการจัดโครงการในครง้ั นไ้ี ม่แตกต่างกันทงั้ ในภาพรวมและใน รายละเอียดประชาชนในพื้นท่ี มีความเห็นว่ากิจกรรมท่ีจัดในระหว่างโครงการกับเวลาท่ีกำหนด มีความเหมาะสม มาก ประชาชาชนในพ้ืนท่ีมีความเห็นว่าตนเองให้บริการสื่อท่ีนำไปบริการอยู่ในระดับมาก ผู้จัดทำโครงการได้ใช้ แบบสอบถามความคดิ เห็นความพึงพอใจในการเข้ารว่ มกจิ กรรมดังกล่าวและสามารถสรปุ ไดผ้ ล พบวา่

ภาพกิจกรรม การทำอาหารไทย (หลักสตู ร 9 ชว่ั โมง) วันที่ 25 - 27 เดือนมถิ ุนายน พ.ศ. 2565 ณ บา้ นหนังสือชุมชน หมู่ที่ 12 ตำบลวงั ด้ง อำเภอเมืองกาญจนบรุ ี จงั หวัดกาญจนบุรี

ภาพกิจกรรม การทำอาหารไทย (หลักสตู ร 9 ชว่ั โมง) วันที่ 25 - 27 เดือนมถิ ุนายน พ.ศ. 2565 ณ บา้ นหนังสือชุมชน หมู่ที่ 12 ตำบลวงั ด้ง อำเภอเมืองกาญจนบรุ ี จงั หวัดกาญจนบุรี

ภาพกิจกรรม การทำอาหารไทย (หลักสตู ร 9 ชว่ั โมง) วันที่ 25 - 27 เดือนมถิ ุนายน พ.ศ. 2565 ณ บา้ นหนังสือชุมชน หมู่ที่ 12 ตำบลวงั ด้ง อำเภอเมืองกาญจนบรุ ี จงั หวัดกาญจนบุรี

คณะผจู้ ดั ทำ ทปี่ รกึ ษา นาคเอ่ยี ม ผูอ้ ำนวยการ กศน.อำเภอเมืองกาญจนบุรี พมิ ใจ ครูผู้ช่วย นายศักดชิ์ ัย สุกใส ครูอาสาสมัครการศึกษานอกโรงเรียน นายธีรพงศ์ นายสุชาติ แจ่มจันทร์ ครู กศน.ตำบลวังดง้ ปก / ออกแบบรปู เล่ม แจ่มจนั ทร์ ครู กศน.ตำบลวงั ด้ง นางสาวขนิษฐา ผจู้ ัดพมิ พ์ นางสาวขนิษฐา

ภาคผนวก