สรุปขนมไทย

กศน.ตำบลดงมะไฟ ศนู ยก์ ำรศกึ ษำนอกระบบและกำรศกึ ษำตำมอธั ยำศยั อำเภอสุวรรณคหู ำ

สรุปผลกำรดำเนนิ โครงกำรศูนย์ฝึกอำชีพชุมชน กลุม่ สนใจ กำรทำขนมไทย ก คำนำ สรุปผลกำรดำเนินงำนโครงกำรศูนย์ฝึกอำชีพชนชน กลุ่มสนใจ (ไม่เกิน 30 ชั่วโมง) หลักสูตร กำรทำขนมไทย กศน.ตำบลดงมะไฟ จงั หวดั หนองบัวลำภู ฉบบั นจ้ี ัดทำขึ้นเพ่อื รวบรวมข้อมูลระดบั ควำมสำเร็จ และควำมพึงพอใจที่มีต่อโครงกำร ปัญหำ อุปสรรค ข้อคิดเห็นและข้อเสนอแนะ เพื่อนำไปใช้เป็นข้อมูลประกอบ ในกำรดำเนนิ โครงกำรครั้งถดั ไป ศูนย์กำรศึกษำนอกระบบและกำรศึกษำตำมอัธยำศัยอำเภอสุวรรณคูหำ หวังเป็นอย่ำงย่ิงว่ำสรุปผลกำร ดำเนินงำนกำรจัดกิจกรรมดังกล่ำวจะเป็นประโยชน์ต่อผู้ต้องกำรศึกษำ และจะเป็นแนวทำงในกำรนำไปพัฒนำ และปรับปรุงงำนกำรศึกษำนอกระบบในปงี บประมำณต่อไป กศน.ตำบลดงมะไฟ มถิ นุ ำยน 2565 กศน.ตำบลดงมะไฟ ศนู ยก์ ำรศึกษำนอกระบบและกำรศึกษำตำมอธั ยำศยั อำเภอสุวรรณคหู ำ

สรุปผลกำรดำเนินโครงกำรศนู ยฝ์ ึกอำชีพชมุ ชน กลุ่มสนใจ กำรทำขนมไทย ข สารบญั รำยกำร หนำ้ คำนำ ก สำรบญั ข บทท่ี 1 บทนำ 1 บทท่ี 2 เอกสำรทเ่ี กี่ยวขอ้ ง 3 บทที่ 3 วิธกี ำรดำเนนิ กำร 8 บทท่ี 4 ผลกำรดำเนนิ งำน 10 บทที่ 5 สรปุ ผลและขอ้ เสนอแนะ 15 ภำคผนวก 17 รปู ภำพประกอบกจิ กรรม โครงกำร รำยมอื ชอื่ ผเู้ ขำ้ รว่ มกิจกรรม อน่ื ๆ คณะผจู้ ดั ทำ กศน.ตำบลดงมะไฟ ศูนยก์ ำรศกึ ษำนอกระบบและกำรศกึ ษำตำมอัธยำศัยอำเภอสุวรรณคหู ำ

บทท่ี 1 บทนำ ควำมเป็นมำและควำมสำคัญ จำกสถำนกำรณเ์ ศรษฐกจิ และควำมเหลอ่ื มล้ำทีม่ อี ยใู่ นสังคมปจั จุบนั แสดงถงึ ฐำนเศรษฐกิจของประเทศ ที่ยังไม่เข้มแขง็ ประชำชนระดับฐำนรำกยงั มีรำยไดน้ อ้ ย สว่ นใหญม่ อี ำชพี ภำคกำรเกษตร จงึ ไม่มโี อกำสที่จะเติบโต เป็นชนชน้ั กลำง กำรขำดโอกำสและควำมรเู้ กี่ยวกับทักษะด้ำนอำชีพทำให้เกดิ ปญั หำในกำรประกอบอำชีพ เพ่อื สร้ำงรำยได้จำกผลผลติ ของตนเอง จำกสภำวะกำรดังกล่ำว รัฐบำลจึงไดใ้ หค้ วำมสำคญั ต่อกำรพฒั นำประเทศดำ้ น เศรษฐกิจพ้ืนฐำนของประชำชนกล่มุ ดงั กล่ำว โดยพยำยำมท่ีจะสง่ เสรมิ อำชพี เพอ่ื สรำ้ งงำนและผลผลติ ทมี่ ีคณุ ภำพ ใหแ้ ก่ประชำชนอย่ำงทว่ั ถงึ และทุกระดบั ชัน้ ซ่งึ กำรพัฒนำประเทศจะต้องพัฒนำทรัพยำกรมนุษย์ ของประเทศ ดงั น้ัน กำรจัดกำรศกึ ษำจึงเป็นปจั จัยสำคัญอนั จะนำไปสู่กำรบรรลเุ ป้ำหมำยในกำรพัฒนำประเทศอย่ำงมคี ุณภำพ และยั่งยืน เพ่ือตอบสนองยุทธศำสตร์ชำติ 20 ปี (พ.ศ. 2560-2579) ดำ้ นกำรสร้ำงโอกำส และ ควำมเสมอภำคทำง สังคมเพอื่ เรง่ กระจำยโอกำสกำรพัฒนำให้ทว่ั ถงึ ลดควำมเหลือ่ มล้ำไปสสู่ งั คมเสมอภำค และเป็นธรรม สำนกั งำน กศน. ซึ่งเป็นหน่วยงำนทำงกำรศกึ ษำทม่ี สี ถำนศกึ ษำต้ังอยใู่ นระดบั อำเภอ/เขต จำนวน 928 แห่ง และ กศน. ตำบล จำนวน 7,424 แห่ง ไดข้ บั เคลื่อนโครงกำรศูนย์ฝกึ อำชีพชมุ ชน เพอ่ื พัฒนำควำมรูแ้ ละฝึกอำชพี แก่ประชำชน โดยกำรจัดกิจกรรมฝึกอำชพี ภำยใต้ 5 หลกั สูตรกลมุ่ อำชพี ไดแ้ ก่ กลุ่มอำชพี ดำ้ นเกษตรกรรม กลมุ่ อำชพี ด้ำน อตุ สำหกรรมหรือหตั ถกรรม กลุ่มอำชพี ดำ้ นพำณชิ ยกรรมและบริกำร กล่มุ อำชีพด้ำนควำมคิดสรำ้ งสรรค์ และกล่มุ อำชพี เฉพำะทำง เช่น ช่ำงไฟฟ้ำ ชำ่ งซอ่ มแอร์ ฯลฯ โดยมงุ่ หวังให้ประชำชน ท่ีเข้ำรับกำรฝกึ อำชีพสำมำรถนำ ควำมรู้ไปใช้ประกอบอำชีพได้ มกี ำรพัฒนำตอ่ ยอดผลติ ภัณฑ/์ บรกิ ำร ให้มีคณุ ภำพ เป็นกำรสรำ้ งมลู คำ่ เพมิ่ มี ส่งเสรมิ กำรขำยและขยำยช่องทำงกำรจำหนำ่ ยสินค้ำไปยงั ผ้บู รโิ ภคทหี่ ลำกหลำย ภำยใต้ Brand กศน. ในอนำคต กศน.ตำบลดงมะไฟ สงั กดั ศนู ย์กำรศึกษำนอกระบบและกำรศึกษำตำมอธั ยำศัยอำเภอสวุ รรณ คหู ำ ได้สำรวจควำมตอ้ งกำรดำ้ นอำชพี ของชุมชนตำบลดงมะไฟเรียบรอ้ ยแล้ว จงึ ไดด้ ำเนนิ งำนตำมโครงกำรข้ึน วตั ถุประสงคข์ องโครงกำร 1.เพ่ือให้ประชำชนมีควำมรู้และทักษะในกำรประกอบอำชพี สำมำรถสรำ้ งรำยไดท้ มี่ ่นั คง ม่งั คั่ง 2.เพื่อใชใ้ นกำรตดั สนิ ใจประกอบอำชีพให้สอดคลอ้ งกับศกั ยภำพของตนเอง ชุมชน สงั คม และส่งิ แวดลอ้ ม อยำ่ งมีคุณธรรมจริยธรรม 3.เพื่อให้ประชำชนมโี ครงกำรประกอบอำชีพเพือ่ ใช้เป็นแนวทำงในกำรพฒั นำอำชพี ของตนเอง กศน.ตำบลดงมะไฟ ศนู ยก์ ำรศึกษำนอกระบบและกำรศึกษำตำมอธั ยำศัยอำเภอสุวรรณคหู ำ

ขอบเขตของโครงกำร 1. ด้ำนเน้อื หำ โครงกำรนีม้ ุ่งให้ผเู้ รยี นกลมุ่ เป้ำหมำยท่ีเขำ้ รบั กำรอบรมสำมำรถนำ ควำมรู้ ทักษะ และประสบกำรณ์กำรเรยี นรู้ตำ่ งๆ ไปใช้ในกำรประกอบอำชีพที่เป็นกำรเข้ำสอู่ ำชพี สร้ำงงำน สรำ้ ง รำยได้ หรอื พฒั นำอำชีพ หรอื ตอ่ ยอดอำชีพเดิม 2. ดำ้ นระยะเวลำ ระยะเวลำในกำรดำเนินงำน วนั ที่ 18 มิถุนำยน 2565 ถึง 19 มถิ นุ ำยน 2565 ณ บ้ำนเลขท่ี 12 หมู่ท่ี 9 ตำบลดงมะไฟ อำเภอสวุ รรณคหู ำ จงั หวัด หนองบัวลำภู 3. ด้ำนประชำกรและกลมุ่ ตวั อยำ่ ง ประชำชนตำบลดงมะไฟ จำนวน 7 คน และครู กศน.ตำบลดงมะไฟ จำนวน 3 คน ประโยชนท์ ค่ี ำดวำ่ จะไดร้ บั - ประชำชนตำบลดงมะไฟกลุ่มเป้ำหมำยมอี ำชีพใหม่มกี ำรพัฒนำตอ่ ยอดอำชพี เดิม เพมิ่ ทักษะกำรเปน็ ผปู้ ระกอบกำร มรี ำยได้ มงี ำนทำ มีควำมมนั่ คง ยัง่ ยืน - เพ่ือให้ผู้เข้ำรับกำรอบรมสำมำรถนำควำมรู้ ทักษะ และประสบกำรณ์กำรเรียนรู้ต่ำงๆ ไปใช้ในกำร ประกอบอำชีพท่ีเป็นกำรเขำ้ สู่อำชพี สร้ำงงำน สรำ้ งรำยได้ หรอื พฒั นำอำชีพ หรอื ตอ่ ยอดอำชีพเดมิ ตวั ชีว้ ัด ตวั ชีว้ ัดผลผลติ รอ้ ยละ 80 ของประชำชน ตำบลดงมะไฟ ทีเ่ ขำ้ ร่วมโครงกำรมอี ำชีพ มีงำนทำ มรี ำยไดท้ ่ีมัน่ คงยิ่งขึ้น ตวั ชวี้ ัดผลลพั ธ์ ประชำชนตำบลดงมะไฟ ทีเ่ ขำ้ รว่ มโครงกำรมีควำมรู้ ทกั ษะ และประสบกำรณ์กำรเรยี นรู้ตำ่ งๆ ไปใช้ใน กำรประกอบอำชพี ท่เี ปน็ กำรเขำ้ สอู่ ำชีพ สร้ำงงำน สรำ้ งรำยได้ หรือพฒั นำอำชพี หรือต่อยอดอำชีพเดิม กศน.ตำบลดงมะไฟ ศูนย์กำรศกึ ษำนอกระบบและกำรศึกษำตำมอธั ยำศยั อำเภอสุวรรณคหู ำ

บทท่ี 2 เอกสำรทเ่ี กย่ี วข้อง ควำมหมำยและควำมสำคญั ของกำรพฒั นำอำชีพ โดยท่ัวไป อำชพี (Career) หมำยถงึ สงิ่ ทบ่ี คุ ลำกรทำเพือ่ กำรดำรงชีวติ โดยใช้ควำมรู้ ทักษะ และ ควำมสำมำรถของตนท่ไี ด้รบั จำกกำรศึกษำและฝกึ อบรม เช่น อำชีพแพทย์ พยำบำล นักวิทยำศำสตร์ ช่ำง ไฟฟำ้ ชำ่ งไม้ เปน็ ตน้ แตใ่ นที่นจ้ี ะใหค้ วำมหมำยของคำวำ่ อำชีพ คือ “ลำดบั ของตำแหนง่ ซงึ่ บคุ คลดำรงอยู่ ภำยในช่วงชวี ติ ของเขำ” (De Cenzo & Robbins, 1994) ดังน้นั บุคลำกรทกุ คนทท่ี ำงำนโดยไดร้ บั หรอื ไม่ได้รบั ค่ำตอบแทน จะถือว่ำเปน็ บุคคลทีม่ ีอำชีพทัง้ สนิ้ กำรพฒั นำอำชพี (Career development) จึงหมำยถงึ กระบวนกำรซ่งึ องคก์ ำรจัดขึ้นเพอ่ื ช่วยเหลือ บคุ ลำกรในกำรจดั กำรกับอำชพี ของตนเอง (De Cenzo & Robbins, 1994) ซง่ึ อำจจะไดแ้ ก่กำรประเมิน ศักยภำพของบคุ คล กำหนดเส้นทำงอำชีพที่เหมำะสม วำงแผน และฝกึ อบรม เพือ่ สง่ เสรมิ ใหบ้ คุ ลำกรมีกรพฒั นำ และควำมก้ำวหน้ำในงำน ประโยชนข์ องกำรพฒั นำอำชีพ กำรพฒั นำอำชีพของบุคลำกร มคี วำมสำคัญและกอ่ ใหเ้ กดิ ประโยชนแ์ ก่องค์กำรหลำยประกำร ดังต่อไปน้คี ือ - ช่วยรบั ประกนั ว่ำบุคลำกรทมี่ คี วำมสำมำรถจะอยกู่ บั องคก์ ำรตอ่ ไป บุคลำกรท่มี คี วำมสำมำรถ และประสบกำรณ์ ย่อมเปน็ ทตี่ อ้ งกำรขององค์กำรทุกแหง่ และบคุ คลเหล่ำน้ีสำมำรถทจ่ี ะหำงำนใหมไ่ ดอ้ ย่ำงรวดเร็ว และง่ำยดำย หำกพวกเขำรู้สึกวำ่ องคก์ ำรไม่ไดใ้ ห้ควำมสำคัญแกพ่ วกเขำ และไม่ไดร้ ับนโยบำยหรอื มำตรกำรใด ๆ ที่จะส่งเสรมิ ควำมกำ้ วหน้ำในอำชพี แก่พวกเขำแล้ว โอกำสท่ีพวกเขำจะลำออกจำกงำนก็มสี ูง ย่งิ ข้นึ ดงั น้นั โครงกำรดำ้ นกำรพฒั นำอำชีพจะเป็นสง่ิ เหนยี่ วร้งั มใิ หบ้ ุคลำกรท่มี คี วำมสำมำรถเหล่ำนอี้ อกจำก องค์กำรไป - ช่วยให้องค์กำรสำมำรถดึงบคุ ลำกรทม่ี คี วำมสำมำรถสงู เขำ้ มำทำงำนไดม้ ำกขนึ้ บคุ คลท่มี ี ควำมสำมำรถสูงมกั จะพจิ ำรณำเลอื กทำงำนกบั องค์กำร ซงึ่ ให้ควำมสำคญั ต่ออนำคตและควำมก้ำวหนำ้ ของ บคุ ลำกร ดังน้นั หำกองคก์ ำรใดทม่ี ีโครงกำรดำ้ นกำรพัฒนำอำชีพ กย็ อ่ มจะมีควำมไดเ้ ปรยี บในกำรดึงดดู บุคลำกร เหลำ่ นั้นใหเ้ ข้ำมำทำงำนกบั ตนเอ - ชว่ ยสร้ำงภำพลกั ษณท์ ีด่ ใี หก้ บั องคก์ ำร องคก์ ำรที่ใหค้ วำมสำคญั และควำมสนใจแกอ่ นำคตและ ควำมกำ้ วหน้ำของบคุ ลำกร ยอ่ มจะทำให้ทงั้ บคุ ลำกรภำยในองค์กำรและบคุ ลำกรภำยนอกองคก์ ำรน้ันด้วย ควำมรสู้ ึกท่ีดี ซ่ึงจะช่วยสง่ เสริมภำพลกั ษณแ์ ละชือ่ เสยี งใหอ้ งค์กำรเปน็ อย่ำงดี - ชว่ ยให้บุคลำกรมกี ำรพฒั นำตนเองและลดควำมลำ้ สมยั กำรทำงำนในตำแหนง่ หนง่ึ ๆ อนั อำจจะทำให้บคุ ลำกรล้ำหลงั ตอ่ ควำมเปล่ียนแปลงต่ำง ๆ ดังนน้ั กำรพฒั นำอำชพี จะชว่ ยให้บคุ ลำกรมีกำรพฒั นำ ตนเองอย่ตู ลอดเวลำ ท้ังน้เี พรำะบคุ ลำกรเหลำ่ น้นั จำเป็นตอ้ งเพ่มิ พูนควำมรู้และควำมสำมำรถตำ่ ง ๆท่จี ำเปน็ ก่อนท่ีจะสำมำรถกำ้ วขน้ึ ส่ตู ำแหนง่ อน่ื ๆ กศน.ตำบลดงมะไฟ ศูนย์กำรศกึ ษำนอกระบบและกำรศกึ ษำตำมอัธยำศัยอำเภอสุวรรณคูหำ

ควำมหมำยและควำมสำคญั ของอำชพี อำชีพ หมำยถึง กำรทำงำนซง่ึ มีผลตอบแทนออกมำในรปู ของรำยไดเ้ พ่ือบุคคลนำไปดำรงชีพท้งั ของตนและครอบครวั ง นน้ั ตอ้ งเปน็ งำนทสี่ ุจรติ กอ่ ใหเ้ กดิ ประโยชนแ์ กส่ ังคมโดยส่วนรวม โดยไมท่ ำใหต้ นเอง และผูอ้ น่ื เดือดร้อน ควำมสำคญั ของกำรประกอบอำชพี 1. ทำใหม้ ีรำยได้ประจำเลยี้ งตนเองและครอบครัวโดยซอ้ื หรือจดั หำส่ิงจำเปน็ สำหรบั กำรดำรงชีวิต 2.ทำใหม้ ีโอกำสใช้ควำมรู้ควำมสำมำรถท่ีมีอยู่ทำงำนให้เปน็ ประโยชนต์ ่อสงั คมและประเทศชำติ 3.ทำให้มโี อกำสสรำ้ งช่ือเสยี งให้แก่ตนเองและวงศ์ตระกูล เปน็ ทยี่ อมรบั ของบุคคลในสังคม 4.ทำให้มีหลักฐำนม่ันคง เปน็ ทเ่ี คำรพนบั ถือของบุคคลอ่นื ๆ 5.ทำให้รจู้ ักใชเ้ วลำวำ่ ใหเ้ ป็นประโยชน์ จะไดไ้ ม่ประพฤตติ นไร้สำระ 6.ทำใหบ้ ุคคลเกิดควำมภำคภมู ใิ จในตนเอง ท่ีสำมำรถพงึ่ ตนเองได้ และยงั ทำประโยชน์แกส่ งั คมโดยสว่ นรว่ มด้วย เรอื่ ง ควำมสำคญั และควำมจำเป็นในกำรพฒั นำอำชพี ควำมสำคญั และควำมจำเป็นของกำรพัฒนำอำชีพ วิเครำะห์ลกั ษณะขอบข่ำยกำรงำนอำชีพ กระบวนกำร ทำงำน กำรบรหิ ำรจัดกำรของอำชพี ต่ำง ๆ ในชุมชน สงั คม ประเทศ และโลก เพ่อื กำรพฒั นำอำชีพจำกกำรงำน อำชีพตำ่ งๆ กำรพฒั นำอำชพี หมำยถงึ กำรพฒั นำอำชพี ที่ดำเนินอยใู่ หเ้ หมำะสมกับควำมตอ้ งกำรของตลำด กำรพัฒนำอำชีพที่ มปี ระสิทธภิ ำพจะต้องพฒั นำควำมรู้ ควำมสำมำรถในกำรวำงแผนกำหนดยุทธศำสตรต์ ่ำงๆ ทงั้ ดว้ ยตนเองและ กระบวนกำรกลุ่ม โดยเฉพำะผ้ปู ระกอบอำชีพเดียวกัน เพื่อแลกเปล่ียนเรยี นรู้ซึง่ กนั และกนั แลว้ นำไปตดั สนิ ใจเพื่อ นำไปสกู่ ำรปฏิบัติ นอกจำกนีค้ วรมีกำรบรหิ ำรจดั กำรแบบองคร์ วมบูรณำกำรปัจจัยตำ่ งๆ ให้เปน็ หนง่ึ เดยี ว สำมำรถ เก้อื หนนุ ซง่ึ กนั และกันได้ เช่น ทุนทำงสังคม ทรพั ยำกรตำ่ งๆ ไดแ้ ก่ ควำมรู้ ควำมสำมำรถในกระบวนกำรผลิต และ กระบวนกำรกำรตลำด กำรพัฒนำอำชพี มีควำมสำคัญและจำเปน็ ดังน้ี 1. ด้ำนเศรษฐกจิ จำกกำรแขง่ ขนั ทำงธรุ กจิ ทม่ี กี ำรแข่งขนั ทำงกำรตลำดสงู จงึ เกิดกำรรวมกลุ่ม กำรคำ้ ตำ่ งๆ เชน่ เขตกำรค้ำเสรีอำเซยี น เขตเศรษฐกจิ ยโุ รป ดังน้ันกำรพัฒนำอำชพี จงึ จำเป็นต้องมีกำรพัฒนำ สินค้ำใหส้ ำมำรถเข้ำส่ตู ลำดกำรแขง่ ขัน และเป็นท่ยี อมรบั ของตำ่ งประเทศ 2. ดำ้ นสงั คม ประเทศท่ีมีเศรษฐกิจดีจะส่งผลใหส้ ภำพของสังคมดขี น้ึ เชน่ ปรำศจำกโจรผรู้ ำ้ ย 3. ดำ้ นกำรศึกษำ ครอบครวั ทีม่ เี ศรษฐกิจดจี ะสำมำรถส่งบตุ รหลำนเข้ำรับกำรศกึ ษำไดต้ ำมควำม ต้องกำร และในอนำคตเยำวชนเหล่ำนกี้ ็จะเปน็ ประชำกรที่มีคุณภำพ มคี วำมสำมำรถในกำรประกอบอำชีพ สง่ ผล ตอ่ เศรษฐกจิ สงั คมใหม้ คี วำมเจรญิ กำ้ วหน้ำต่อไป ควำมสำคญั ในกำรพัฒนำอำชีพ กำรพัฒนำอำชีพเปน็ สง่ิ ท่ีสำคญั ในวิถชี ีวิตและกำรดำรงชีพในปัจจบุ ันเพรำะอำชพี เปน็ กำรสรำ้ งรำยไดเ้ พอ่ื เลยี้ งชีพตนเองและครอบครวั อำชีพก่อใหเ้ กดิ ผลผลติ และกำรบรกิ ำร ซึ่งสนองตอบต่อควำมตอ้ งกำรของผู้บรโิ ภค และท่ีสำคัญคอื กำรพฒั นำอำชพี มคี วำมสำคัญตอ่ เศรษฐกจิ ของประเทศชำติ ควำมสำคัญจงึ เปน็ ฟนั เฟืองในกำร พฒั นำคณุ ภำพชีวติ เศรษฐกิจ ชมุ ชน สง่ ผลถึงควำมเจริญก้ำวหน้ำของประเทศชำติ กศน.ตำบลดงมะไฟ ศนู ย์กำรศึกษำนอกระบบและกำรศกึ ษำตำมอัธยำศยั อำเภอสุวรรณคหู ำ

อำชพี กบั กำรพฒั นำอำชีพ เรือ่ งรำวของอำชพี อำชีพกค็ อื กำรหำเลยี้ งชีวติ ให้มีกนิ มอี ยู่ กำรเข้ำรับศึกษำของทกุ คน ๆ กเ็ พอ่ื นำไป ประกอบอำชพี แต่ในยุคปจั จบุ นั อำชพี มมี ำกมำย และอำชีพใหมก่ น็ ำ่ สนใจมำกข้นึ ในกำรพฒั นำอำชีพของแตล่ ะ อำชพี นั้นมแี นวทำงท่ตี ำ่ งกนั ไปตำมสำยงำน แตท่ ุกอำชีพสำมำรถพัฒนำได้ทัง้ หมด นกั เรยี นนักศกึ ษำจบใหม่ๆ บำง คนอำจมีแนวคดิ แปลกๆ ท่ไี มเ่ หมอื นคนอื่น เช่น อยำกทำอำชพี อสิ ระ ซง่ึ คนปัจจุบันคดิ แบบน้มี ำกข้ึน เพรำะเหตุ ที่ว่ำอำชีพในยุคปัจจบุ นั ไม่ถกู ตีกรอบแคบๆ อกี ต่อไป อำชีพนน้ั ไมว่ ำ่ จะเปน็ อำชีพอะไรก็ตำม ทั้งอำชีพทใี่ ชแ้ รงกำย อำชพี ทใ่ี ชแ้ รงสมอง สำมำรถพฒั นำได้ท้ังนั้น ทศิ ทำงกำรพฒั นำอำชีพ 1. ตอ้ งรู้จักอำชพี ของตนเองให้ดพี อ 2. รู้ทิศทำงของอำชีพของตน 3. รู้โลกทเ่ี ปลยี่ นแปลงตลอดเวลำ 4. วำงแผนชีวิตและกำรทำงำน 5. กำหนดนโยบำยกำรพัฒนำอำชีพของตนเอง (มีวสิ ยั ทัศน์) 6. ต้ังเป้ำหมำย แบง่ ระยะใหเ้ ห็นเป็นรปู ธรรม 7. วำงกลยุทธพฒั นำอำชีพ 8. ลงมือปฏิบตั ิ 9. ประเมินผลให้เป็น 10. ปรบั ปรงุ 11. พฒั นำ แนวทำงกำรพัฒนำอำชพี ทก่ี ล่ำวมำทจี่ ริงแล้วก็คือหลักพน้ื ฐำนทวั่ ไป ซ่ึงคนประกอบอำชพี นนั้ ๆ ควรรู้ เชน่ อำชพี แม่บำ้ น สำมำรถพฒั นำได้จนถึงขนั้ สงู และเปน็ อำชีพที่ทรงคุณคำ่ ได้ เรียกว่ำ แมบ่ ำ้ นมืออำชพี อำชีพแม่บ้ำนสมัยกอ่ น คือ อำชีพคนรับใช้ แตใ่ นยคุ ปจั จบุ ันอำชพี คนรับใชห้ รือคนทำควำม สะอำดภำยในบ้ำนไม่ใช่อำชีพทตี่ อ้ ยต่ำอีกต่อไป เพรำะปัจจบุ นั มีบรษิ ัทเปดิ ใหบ้ ริกำรสำหรบั ลูกค้ำที่ต้องกำร แมบ่ ้ำนแบบมอื อำชพี ไป ช่วยเหลือในกำรจดั กำรภำยในบ้ำนหรอื อำคำรตำ่ ง ๆ ตลอดจนถึงโรงแรม ซึ่งกำรเพ่ิม มูลค่ำและคุณคำ่ คือกำรพัฒนำอำชีพของตนเอง กำรยกระดับแม่บ้ำนสู่กำรเป็นแมบ่ ้ำนมอื อำชีพ อย่ำงเชน่ กำรจัดโตะ๊ กำรวำงชอ้ น กำรวำงผ้ำสำหรบั โต๊ะ รบั ประทำนอำหำร มแี นวปฏิบัตทิ ่ีเป็นแบบแผนสำกล กำรมีควำมรูใ้ นดำ้ นน้ีจึงมคี วำมจำเปน็ และในเร่ืองอืน่ ๆ อีก อยำ่ งเชน่ กำรปูผำ้ ปเู ตียงใหต้ ึงก็มเี ทคนิค กำรทำควำมสะอำดเครอื่ งใชต้ ่ำงๆ อยำ่ งเช่น เส้อื ผ้ำไหม สทู หรอื เสื้อผำ้ ที่ทำจำกขนสตั วก์ ็มีเทคนคิ กำรดูแลพิเศษกวำ่ ผ้ำชนิดอืน่ ๆ นี้คือแนวทำงกำรพัฒนำอำชีพให้เป็นแบบมอื อำชพี แมบ่ ำ้ นมืออำชีพสมัยน้ตี ้องชำนำญในเรื่องทก่ี ล่ำวมำ และมลู คำ่ ของค่ำจ้ำงจึงสูงกว่ำแม่บำ้ นแบบธรรมดำ เพรำะมี ควำมร้คู วำมชำนำญพเิ ศษ ค่ำแรงจึงสงู ตำมไปดว้ ย เห็นดว้ ยหรือไมว่ ่ำอำชีพทีธ่ รรมดำแต่ไมธ่ รรมดำมูลค่ำก็เพ่มิ ขน้ึ ได้ เขำเรียกว่ำ กำรพัฒนำสำยงำนของตนเอง กศน.ตำบลดงมะไฟ ศนู ย์กำรศกึ ษำนอกระบบและกำรศกึ ษำตำมอธั ยำศยั อำเภอสุวรรณคูหำ

ฉะนัน้ ทุกสำยอำชพี สำมำรถพฒั นำไดห้ มด มีควำมก้ำวหน้ำไดท้ กุ หนทุกแห่ง อยำ่ ได้นอ้ ยใจว่ำ อำชีพของเรำไม่มีคำ่ ไมม่ รี ำคำ ถ้ำเรำใส่ควำมรู้ ใสค่ วำมรักกบั งำน งำนท่เี รำทำก็จะช่วยพฒั นำคุณภำพชีวิต และ เจรญิ กำ้ วหนำ้ ได้ตลอดอำชีพทุกอำชีพมหี นทำงพฒั นำในแบบของตน ควำมจำเปน็ ในกำรพฒั นำอำชีพ ควำมจำเปน็ ในกำรพฒั นำอำชีพในชมุ ชน สงั คม ประเทศ และโลก ท่เี หมำะสมกบั ตนเอง วิเครำะห์ควำม เป็นไปไดต้ ำ่ ง ๆ ได้แก่ กำรลงทุน กำรตลำด กระบวนกำรผลิต กำรขนสง่ กำรบรรจุหบี ห่อ กำรแปรรปู และ ผลกระทบตอ่ ชมุ ชน และสิง่ แวดลอ้ ม ควำมรคู้ วำมสำมำรถของตนเองตอ่ ส่ิงท่ีต้องกำรพฒั นำ กำรลำดบั ควำมสำคญั ของกำรพฒั นำทมี่ ีควำมเปน็ ไปได้ เพื่อนำขอ้ มูลที่วิเครำะหไ์ ว้นำไปปรึกษำผู้รู้ กำรตดั สินใจเลือกพฒั นำอำชพี ท่ี เหมำะสมกับตนเอง โดยวเิ ครำะหค์ วำมพร้อมของตนเอง ควำมต้องกำรของตลำด เทคนคิ ควำมรู้ ทกั ษะในอำชพี และควำมรับผดิ ชอบตอ่ สงั คม ทรพั ยำกรธรรมชำติ และสิง่ แวดล้อม ประโยชนใ์ นกำรพฒั นำอำชพี 1. มีกำรใชท้ ุนทำงสงั คมอย่ำงคมุ้ คำ่ เนอ่ื งจำกสำมำรถใชว้ ัสดทุ ดแทน ใชว้ สั ดทุ ้องถนิ่ ลดกำรขนสง่ และทุนบำงชนิดสำมำรถใชร้ ่วมกันได้ เช่น เครือ่ งมือทำงกำรเกษตรสำมำรถใชใ้ นกิจกรรมกำรเกษตรดว้ ยกนั เปน็ ตน้ 2. มีกำรเพ่มิ ผลผลิต เนื่องจำกมีกำรพฒั นำสินคำ้ ทตี่ รงควำมตอ้ งกำรของลูกค้ำทำให้ยอดจำหนำ่ ย มำกขึ้น 3. มีกำรขยำยตลำด สำมำรถขยำยเครือขำ่ ยดำ้ นกำรตลำดให้กว้ำงข้ึน โดยผูผ้ ลิตจะตอ้ งมีกำร ประชำสมั พนั ธ์อยำ่ งต่อเน่อื ง 4. พัฒนำรปู แบบผลติ ภณั ฑเ์ พ่อื บรรจุหีบหอ่ ต้องพฒั นำรูปแบบอยตู่ ลอดเวลำทำให้สินคำ้ มกี ำร พฒั นำรูปแบบผลติ ภัณฑห์ รอื บรรจุภณั ฑอ์ ยู่เสมอ 5. เกดิ เศรษฐกจิ ชุมชน จำกกำรท่ีมีกำรพฒั นำผลิตภณั ฑส์ นิ คำ้ ทั้งด้ำนคุณภำพและปริมำณทำให้ ตลำดกว้ำงขวำงขน้ึ เศรษฐกิจชมุ ชนเจรญิ เตบิ โต 6. ชุมชนเข้มแขง็ เมอื่ ชมุ ชนมีเศรษฐกิจดขี ้ึน สง่ ผลตอ่ กำรพัฒนำคุณภำพชวี ติ ดขี ้นึ ครอบครัว อบอนุ่ ลูกหลำนไดเ้ รียนหนังสือ ปรำศจำกโจรผรู้ ้ำยและยำเสพติด 7. มีอำชพี ม่ันคง เนื่องจำกผูป้ ระกอบอำชีพมีกำรพัฒนำอำชีพอยตู่ ลอดเวลำในด้ำนกำรใชท้ ุน พัฒนำรปู แบบ จัดหำตลำดให้กวำ้ งขวำง ทำใหม้ อี ำชีพมัน่ คง ประเภทของภูมปิ ญั ญำ 1. ภมู ิปญั ญำพน้ื บ้ำน เป็นองค์ควำมรู้ ควำมสำมำรถและประสบกำรณ์ทีส่ ่ังสมและสบื ทอดกนั มำ เปน็ ควำมสำมำรถและศกั ยภำพในเชงิ กำรแกป้ ัญหำ กำรปรบั ตวั เรียนรูแ้ ละสบื ทอดไปสู่คนรนุ่ ตอ่ ไปเพอ่ื กำร ดำรงอยขู่ องเผ่ำพันธุ์ จึงเปน็ มรดกทำงวฒั นธรรมชำติ ของเผำ่ พนั ธุ์หรอื เป็นวถิ ีชวี ิตของชำวบ้ำน 2. ภูมิปญั ญำชำวบำ้ น เป็นวิธกี ำรปฏิบัติของชำวบำ้ น ซงึ่ ไดม้ ำจำกประสบกำรณ์ แนวทำงแกป้ ญั หำแตล่ ะ เรือ่ งแตล่ ะประสบกำรณ์ แตล่ ะสภำพแวดล้อมซงึ่ จะมีเง่อื นไขปจั จัยเฉพำะแตกตำ่ งกันไปนำมำใช้แก้ไขปญั หำโดย กศน.ตำบลดงมะไฟ ศนู ยก์ ำรศกึ ษำนอกระบบและกำรศกึ ษำตำมอัธยำศัยอำเภอสุวรรณคูหำ

อำศยั ศักยภำพท่มี อี ยโู่ ดยชำวบ้ำนคดิ เองเป็นควำมรู้ท่ีสรำ้ งสรรค์และมสี ว่ นเสรมิ สรำ้ งกำรผลิต หรอื เปน็ ควำมรู้ของ ชำวบ้ำนที่ผ่ำนกำรปฏิบัตมิ ำแลว้ อยำ่ งโชกโชน เป็นส่วนหนึ่งของมรดกทำงวฒั นธรรม เปน็ ควำมรทู้ ี่ปฏบิ ตั ไิ ด้มีพลงั และสำคญั ยง่ิ ช่วยใหช้ ำวบำ้ นมีชวี ติ รอดสรำ้ งสรรค์กำรผลติ และช่วยในดำ้ นกำรทำงำน เป็นโครงสร้ำงควำมร้ทู มี ี หลักกำร มีเหตุ มีผลในตัวเอง 3. ภูมิปญํ ญำทอ้ งถิน่ เปน็ ควำมร้ทู ีเ่ กิดจำกประสบกำรณใ์ นชีวติ ของคน ผ่ำนกระบวนกำรศกึ ษำสังเกตคดิ ว่ำวเิ ครำะหจ์ นเกดิ ปญั ญำและตกผลึกเปน็ องค์ควำมร้ทู ี่ประกอบกันขึ้นมำจำกควำมรเู้ ฉพำะหลำยๆเรื่องจดวำ่ เป็น พนื้ ฐำนขององค์ควำมรสู้ มัยใหมท่ ี่จะช่วยในกำรเรยี นรู้ กำรแก้ปญั หำจดั กำรและกำรปรับตวั ในกำรดำเนินชวี ิตของ เรำ ภมู ิปญั ญำทอ้ งถิน่ เปน็ ควำมรทู้ ีม่ ีอยทู่ ั่วไปในสังคมชมุ ชนและในตัวผู้รเู้ องจึงควรมกี ำรสบื ค้น รวบรวม ศกึ ษำ ถ่ำยทอดพฒั นำและนำไปใชป้ ระโยชน์ไดอ้ ยำ่ งกวำ้ งขวำง 4.ภูมปิ ญั ญำไทย หมำยถึง องคค์ วำมร้คู วำมสำมำรถ ทกั ษะของคนไทยท่เี กดิ จำกกำรส่งเสริมประสบกำรณ์ทผี่ ำ่ นกระบวนกำร กำรเลือกสรร เรียนร้ปู รงุ แตง่ และถำ่ ยทอดสบื ต่อกันมำ เพือ่ ใชแ้ ก้ไขปัญหำและพัฒนำวถิ ชี วี ติ ของคนไทยให้สมดุลกบั สภำพแวดลอ้ มและ เหมำะสมกับยคุ สมัย ลักษณะของภูมิปญั ญำทอ้ งถิ่น ลกั ษณะสำคัญของภมู ิปญั ญำท้องถนิ่ พอสรปุ ได้ดังนี้ 1.เป็นเร่อื งรำวของกำรใชค้ วำมรู้ ทักษะ ควำมเช่อื และพฤติกรรม 2. แสดงถึงควำมสมั พันธ์ระหว่ำง คนกบั คน คนกับธรรมชำติ คนกับส่ิงเหนือธรรมชำติ 3. เปน็ องคร์ วมหรือกจิ กรรมทุกอย่ำงใรวถิ ีชีวติ 4. เป็นเรอ่ื งของกำรแกไ้ ขปญั หำ กำรจดั กำร กำรปรบั ตวั กำรเรียนรเู้ พอ่ื ควำมอยู่รอดของบุคคลชมุ ชนและ สงั คม 5.เป็นแกนหลกั หรอื กระบวนทศั นใ์ นกำรมองชีวิตเปน็ พน้ื ควำมรู้ในเร่ืองต่ำงๆ กศน.ตำบลดงมะไฟ ศูนยก์ ำรศกึ ษำนอกระบบและกำรศกึ ษำตำมอธั ยำศัยอำเภอสุวรรณคหู ำ

ควำมสำคญั ของโครงงำนอำชพี โครงงำนมวี ัตถุประสงค์หลำกหลำยประกำร เช่น ตอ้ งกำรใหน้ กั เรยี นมคี วำมรูพ้ น้ื ฐำนทจี่ ำเป็นเก่ียวกบั ควำมเปน็ อยู่ ในชีวติ ประจำวัน สำมำรถปฏิบัติงำนไดถ้ ูกต้องตำมกระบวนกำร ประหยดั ปลอดภัย และไดป้ ระโยชน์ โดยรูจ้ กั วเิ ครำะหแ์ ละวำงแผนกำรทำงำน สำมำรถปรบั ปรุงและพฒั นำงำนมีวสิ ันทศั น์ท่ีกว้ำงไกล รักกำรทำงำน ซึ่งเปน็ รำกฐำนของกำรดำรงชพี สำมำรถพ่ึงพำตนเองได้รวมทัง้ มีคุณธรรมในกำรทำงำน สำมำรถทำงำนร่วมกบั ผู้อนื่ ได้ เป็นตน้ นักเรยี นจะต้องศึกษำและฝกึ ปฏบิ ตั จิ รงิ เพิ่มเตมิ โดยอำศัยควำมรูพ้ ้นื ฐำนจำกรำยวิชำอื่น ๆ ในหมวด วชิ ำกำรงำนและอำชีพ นกั เรียนมสี ิทธเิ สรภี ำพอย่ำงเต็มที่ในกำรตดั สินใจเลือกอยำ่ งฉลำด ท่จี ะดำเนนิ งำนตำม ควำมถนัดและควำมสนใจของตน ในส่วนทีเ่ กี่ยวกบั โรงเรียนและครอู ำจำรย์นัน้ จะไดป้ ระโยชนอ์ ย่ำงย่ิงจำกกำรเปดิ โอกำสให้นกั เรียนได้ฝึกปฏบิ ัตจิ ริงตำมจดุ หมำยของหลักสตู รและกำรจดั กิจกรรมกำรเรียนกำรสอน ทง้ั ในห้องเรียน และนอกหอ้ งเรยี น ซึ่งจะก่อใหเ้ กิดกำรประสำนสัมพนั ธ์อย่ำงแนน่ เหนียว ระหวำ่ งนกั เรียนและครอู ำจำรย์ประจำ วิชำต่ำง ๆ รวมทัง้ กำรใชเ้ ครอื่ งมอื และวัสดุอปุ กรณต์ ำ่ ง ๆ ให้เป็นประโยชน์อยำ่ งคุ้มคำ่ นอกจำกนใี้ นส่ิงท่เี กย่ี วกบั ทอ้ งถนิ่ และชมุ ชนยอ่ มจะไดป้ ระโยชนอ์ ยำ่ งมำกมำย ในแงข่ องกำรใหน้ ักเรียนได้มีโอกำสรว่ มพฒั นำอำชีพตำ่ ง ๆ ใน ทอ้ งถ่นิ ซงึ่ เป็นผลพลอยไดท้ ่ีตำมมำกค็ ือ ทำใหน้ ักเรยี นเกดิ ควำมรกั ควำมภำคภมู ใิ จในทอ้ งถิน่ ของตนเองด้วย ในส่วนของกำรจดั กำรเรยี นกำรสอนและกำรจัดกจิ กรรมตำมหลกั สูตรขน้ั พื้นฐำน พทุ ธศักรำช 2544 ดังน้ี คือ 1. ด้ำนผูเ้ รียน กอ่ ใหเ้ กดิ คณุ คำ่ ตำ่ ง ๆ ได้แก่ ชว่ ยสร้ำงควำมหวังใหม่ในกำรรเิ รมิ่ งำน สร้ำงเสริม ประสบกำรณจ์ ำกกำรปฏิบัติจรงิ ได้มีโอกำสทดสอบควำมถนดั ของตนเอง กอ่ ให้เกิดควำมรกั ควำมเขำ้ ใจและ ควำมสัมพนั ธ์อนั ดภี ำยในกลมุ่ พร้อมทง้ั เกดิ ควำมรูท้ ำงวชิ ำกำรท่ีกวำ้ งขวำงขึ้นและเกิดควำมภำคภมู ิใจในควำม สำเรจ็ ของงำน 2. ดำ้ นสถำบนั และครูอำจำรย์ทปี่ รกึ ษำกลมุ่ ก่อให้เกิดคุณคำ่ ทำงกำรประสำนงำน โดยเกดิ ควำม เขำ้ ใจท่ตี รงกันวำ่ กำรเรยี นกำรสอนในปจั จุบนั ขึ้นอยกู่ บั กำร ปฏบิ ตั จิ รงิ ในโครงงำนของผู้เรียนมำกกวำ่ ที่จะเรียนอยู่ ในห้องเรียนเทำ่ น้นั 3. ดำ้ นชมุ ชน / ท้องถิน่ กอ่ ใหเ้ กดิ คณุ ค่ำทำงกำรเผยแพรแ่ ละประชำสัมพันธช์ ุมชน อกี ท้ังชมุ ชนได้มี สว่ นร่วมในกำรขยำยผลทำงควำมรู้ควำมสำมำรถทีม่ อี ยู่ ให้แกผ่ ้เู รยี นรุน่ ตอ่ ไป โดยสร้ำงนิสยั รักกำรทำงำนเกดิ งำน อำชพี ท่หี ลำกหลำยและมีกำรพัฒนำอำชีพในชมุ ชนดว้ ย หลกั กำรสำคัญของกำรเขยี นโครงงำนอำชพี กำรปฏบิ ัตงิ ำนตำมโครงงำนอำชีพของนักเรียน เพื่อให้บรรลตุ ำมจุดหมำยของหลกั สูตร และจดุ มงุ่ หมำยกำรจัดทำ โครงงำน จึงได้กำหนดหลักกำรท่ีสำคัญเกีย่ วกบั โครงงำน ไว้ดงั น้ี 1. ให้นกั เรยี นแต่ละกลุ่มมสี ิทธแิ ละเสรีภำพในกำรตดั สนิ ใจเลอื กทำโครงงำนอำชีพใด ก็ได้ จำนวน 1 โครงงำน หรือ มำกกว่ำกไ็ ด้ ตำมควำมถนดั ควำมสนใจ และควำมพร้อมของนกั เรยี นในกรณที ่โี ครงงำนมีปรมิ ำณงำนมำกก็ สำมำรถเลือกไดโ้ ดย ตดั แบ่งขัน้ ตอนกำรปฏบิ ัตงิ ำนออกเปน็ 2 ส่วนใหป้ ฏิบตั ิ 2 ภำคเรียน หรอื จะเลอื กโครงงำน กศน.ตำบลดงมะไฟ ศูนยก์ ำรศึกษำนอกระบบและกำรศึกษำตำมอัธยำศยั อำเภอสุวรรณคูหำ

อำชพี ใหม่ โดยไม่ซ้ำกนั ในแตล่ ะภำคเรยี นตลอดปีกำรศึกษำก็ได้ 2. นกั เรยี นในห้องเรียนเดียวกนั ควรเลือกโครงงำนอำชีพแตกต่ำงกนั ไดต้ ำมควำมถนดั ควำมพร้อมและ ควำมสนใจ ตลอดจนคำนึงถึงตำมควำมจำเปน็ ในกำรใช้ประโยชน์ชน้ิ งำนหรือรำยไดจ้ ำกกำร ปฏิบัติงำน 3. ใหค้ ำนงึ ถึงทรัพยำกรในทอ้ งถิ่น ทัง้ ทรัพยำกรทใี่ ช้เป็นวัตถดุ บิ ในกำรผลิตช้ินงำนและทรัพยำกรบคุ คล ในท้องถน่ิ ตลอดจนภมู ิปญั ญำชำวบ้ำนเพ่ือกำรอนรุ กั ษแ์ ละพฒั นำเทคโนโลยีในท้องถน่ิ 4. นกั เรยี นสำมำรถนำทกั ษะกำรทำงำนพน้ื ฐำนหลำยประเภทรวมไวใ้ นโครงงำนเดยี วได้ เชน่ โครงงำน ปลูกกระเจี๊ยบ ใชท้ ักษะกำรทำงำนดำ้ นเกษตรและคหกรรมเกี่ยวกบั คณุ ค่ำทำงโภชนำกำรมำผสมผสำนกัน ได้ 5. ในแต่ละโครงงำนอำจกำหนดคำบเวลำแตกต่ำงกนั ไดต้ ำมควำมยำกงำ่ ยของลกั ษณะงำน 6. ครูอำจำรยผ์ ู้สอนหรือทป่ี รกึ ษำ อำจจดั ใหม้ สี อื่ กำรสอนในลกั ษณะใบงำนหรอื ใบควำมรู้หรอื ข้อมลู ทำง วชิ ำกำร เพอ่ื ช่วยให้นักเรียนสำมำรถปฏิบัติงำนได้ด้วยตนเองกไ็ ด้ 7. ในกำรประเมินโครงงำน ใหค้ รูอำจำรยผ์ ้สู อนหรือท่ีปรึกษำเป็นผปู้ ระเมิน โดยคำนึงถงึ ควำมรู้ ควำม เข้ำใจ กระบวนกำรทำงำน เจตคตใิ นกำรปฏิบตั งิ ำน และกำรนำชน้ิ งำนไปใช้ประโยชนใ์ นชีวิตประจำวันและต้อง ประเมินผลกำรเรียนเปน็ รำยภำคเรียน สำหรับผู้เรียนทีเ่ ลอื กหลำยโครงงำนใน ๑ ภำคเรยี น ใหป้ ระเมนิ ผลโดยให้ คะแนนแตล่ ะโครงงำนก่อน แล้วนำมำรวมกันเพือ่ ตดั สนิ ใหร้ ะดบั คะแนนโดยคำนึงถึงคำบเวลำของแต่ละโครงงำน โดยจดั สัดส่วนน้ำหนักโครงงำนต่ำงกนั ตำมคำบเวลำ กศน.ตำบลดงมะไฟ ศูนยก์ ำรศึกษำนอกระบบและกำรศึกษำตำมอธั ยำศัยอำเภอสุวรรณคหู ำ

ขนมกลว้ ย ขนมที่เรำคุน้ เคยกันมำตัง้ แต่เด็กๆ ใช้กลว้ ยน้ำวำ้ ท่สี ุกงอมจดั มำขูดเนอ้ื ผสมแป้ง กะทิ และน้ำตำล ตกั ใส่พิมพ์ สวยๆ แล้วนง่ึ ให้สุก โรยหน้ำหรอื กินคู่กับมะพร้ำวทนึ ทึกขดู ยง่ิ กนิ ร้อนๆ ดว้ ยแล้วย่งิ อร่อยเลย สว่ นผสม (สำหรบั 4-6 ท)่ี  กล้วยนำ้ ว้ำสกุ งอมขูด 2 3/4 ถ้วย  แป้งขำ้ วเจ้ำ 1 ถว้ ย  แปง้ เท้ำยำยมอ่ ม 2 1/2 ช้อนโตะ๊  หัวกะทิ 1/2 ถว้ ย  มะพร้ำวขดู ขำว 1/2 ถ้วย  นำ้ ตำลทรำย 1/2 ถ้วย  เกลอื ป่น 1 ช้อนชำ  มะพร้ำวทึนทกึ ขดู โรยหนำ้ ตำมชอบ วธิ ที ำ  ใช้ช้อนขดู กล้วย ถ้ำยงั เหลือเปน็ ชิน้ อยูใ่ ชม้ ดี สับให้เละ  ละลำยแป้งเทำ้ ยำยม่อมในหวั กะทิ ผสมกบั แปง้ ข้ำวเจำ้ ใสใ่ นกล้วยทีข่ ดู ไว้ ใส่น้ำตำล เกลอื มะพร้ำวขดู ขำว ใชม้ ือขยำให้เขำ้ กัน  ตกั ใส่พมิ พ์ นึ่งจนสกุ ประมำณ 15 นำที ยกลง พักใหเ้ ยน็ แกะออกจำกพิมพ์  เสิรฟ์ พร้อมมะพร้ำวทนึ ทึกขูด กศน.ตำบลดงมะไฟ ศนู ยก์ ำรศึกษำนอกระบบและกำรศึกษำตำมอัธยำศยั อำเภอสุวรรณคหู ำ

บัวลอยไสไ้ ขเ่ คม็ ทรงเครอื่ ง ถือเปน็ ขนมไทยประจำของหลำยๆ บำ้ นเลยทีเดียวสำหรับ “บวั ลอย” แต่สตู รน้พี ิเศษหน่อยเพิ่มไขเ่ คม็ ทร่ี ัก เผอื ก นงึ่ มะพรำ้ วออ่ น และเมลด็ ข้ำวโพดต้ม เข้ำไปดว้ ย สว่ นผสม  แปง้ ข้ำวเหนยี ว 3 ถ้วย  ฟักทองนึง่ 1 ถว้ ย  นำ้ ใบเตย 3/4 ถ้วย  ไข่แดงเค็ม 10 ฟอง  กะทิ 1 1/2 ถ้วย  หำงกะทิ 3/4 ถ้วย  น้ำตำลปีบ๊ 1/2 ถว้ ย  น้ำตำลทรำย 1/4 ถ้วย  น้ำเปลำ่ 1 1/2 ถ้วย  ใบเตย 4 ใบ  เนื้อมะพรำ้ วอ่อน เมล็ดขำ้ วโพดน่งึ และเผอื กนงึ่ สกุ ตำมชอบ วธิ ที ำ  แบ่งแป้งขำ้ วเหนยี วเป็น 3 สว่ น สว่ นท่ี 1 นวดกบั ฟักทองนึง่ ส่วนที่ 2 นวดกับน้ำใบเตย สว่ นท่ี 3 นวดกับ หำงกะทิ  หน่ั ไขแ่ ดงเคม็ เปน็ ชน้ิ เลก็ 1 ฟอง 16 ชนิ้ (ใช้ 5 ฟอง) พกั ไว้ นำแป้งบวั ลอยแตล่ ะสมี ำหอ่ ไขเ่ คม็ ให้เป็นลกู กลม ทำจนแปง้ หมด  ตั้งหมอ้ นำ้ ให้เดือด ใสเ่ มด็ บัวลอยทป่ี ้นั แลว้ ลงต้มใหส้ กุ ลอย ตกั ขน้ึ พักไว้  ตงั้ หม้ออีกใบ ใสน่ ำ้ เปล่ำ นำ้ ตำลปี๊บ นำ้ ตำลทรำย และใบเตย ต้มใหน้ ำ้ ตำลละลำยและมีกล่ินหอม  ใส่กะทิ คนใหเ้ ขำ้ กนั พอทุกอย่ำงรอ้ นใส่แปง้ บวั ลอยต้มและไข่แดงเคม็ (ทเ่ี หลือ 5 ฟอง) คนให้ท่วั ๆ ยกลง  ตักบัวลอยใสถ่ ้วยพร้อมนำ้ กะทิและไขแ่ ดงเคม็ ใสเ่ ผือกนง่ึ เมล็ดขำ้ วโพด และเน้ือมะพรำ้ วออ่ น เสิรฟ์ รอ้ นๆ กศน.ตำบลดงมะไฟ ศนู ย์กำรศกึ ษำนอกระบบและกำรศกึ ษำตำมอธั ยำศัยอำเภอสุวรรณคหู ำ

ฝอยทอง (Sweet Egg Yolk Threads) สว่ นผสม  ไขแ่ ดงไขเ่ ป็ด 10 ฟอง  ไขน่ ำ้ ค้ำง 3 ชอ้ นโตะ๊ สว่ นผสมนำ้ เชอื่ มฝอยทอง  นำ้ ตำลทรำย 5 ถว้ ย  น้ำลอยดอกมะลิ 4 ถว้ ย สว่ นผสมนำ้ เชอ่ื มใส  นำ้ ตำลทรำย 5 ถว้ ย  น้ำลอยดอกมะลิ 6 ถ้วย วธิ ที ำ  เตรยี มน้ำเชอ่ื มใสโดยผสมนำ้ ตำลกบั นำ้ ลอยดอกมะลเิ ข้ำด้วยกัน ตง้ั ไฟจนน้ำตำลละลำยดี พักไวใ้ หเ้ ย็น  เตรยี มน้ำเชอื่ มฝอยทองโดยต้มน้ำตำลกบั น้ำลอยดอกมะลิในกระทะทองเหลืองตัง้ ไฟออ่ นๆ รอจนมฟี อง เดือดและนำ้ เช่ือมข้นเล็กนอ้ ย  คนไข่แดงในชำมผสมแลว้ กรองผำ่ นผ้ำขำวบำง นำมำผสมเข้ำกับไข่น้ำคำ้ ง  กรอกสว่ นผสมไข่ลงในกรวยฝอยทอง หมุนกรวยเป็นวงเหนือนำ้ เช่อื มที่เดอื ดออ่ นๆ จนได้ฝอยทองปริมำณ ที่ตอ้ งกำร  ตม้ ต่อจนไขส่ กุ ตักฝอยทองขน้ึ จำกนำ้ เชื่อม จุ่มลงในนำ้ เช่ือมใส พกั ให้สะเด็ดนำ้ เช่ือมสักครู่ พับฝอยทอง ให้เป็นแพ หรอื ม้วนเปน็ ชน้ิ พอดคี ำ  Note : ไขน่ ำ้ ค้ำงคือไขข่ ำวทีค่ ้ำงอยู่ที่เปลือก ทำให้ฝอยทองมเี สน้ นมุ่ เหนียว กศน.ตำบลดงมะไฟ ศูนย์กำรศึกษำนอกระบบและกำรศกึ ษำตำมอัธยำศัยอำเภอสุวรรณคหู ำ

บทท่ี 3 วธิ กี ำรดำเนนิ กำร ในกำรดำเนินงำนจดั โครงกำร ศนู ย์ฝกึ อำชพี ชุมชน หลักสตู รพัฒนำอำชพี วชิ ำกำรทำขนมไทย กศน.ตำบลดง มะไฟ มีรำยละเอียดดงั ตอ่ ไปนี้ ขน้ั ตอนกำรวำงแผน (plan) ข้ันตอนกำรลงมอื ทำ (Do) ขน้ั ตอนกำรตรวจสอบ (Check) ขน้ั ตอนกำรปรับปรงุ แกไ้ ข (Act) ข้ันตอนกำรวำงแผน (plan) 1. ดำเนินกำรประชำคมกลุม่ ผสู้ นใจพฒั นำอำชีพ 2. ไดก้ ลมุ่ เปำ้ หมำย 3. เตรียมหลกั สูตร เสนอโครงกำรเพ่ือขออนุมัติ 4. แตง่ ตัง้ คณะทำงำนภำยในตำบล คณะกรรมกำรนิเทศกิจกรรม 5. ประสำนวิทยำกร ข้ันตอนกำรลงมือทำ (Do) 1. ดำเนินกำรประสำนงำนผู้ท่ีเกีย่ วขอ้ ง ครู กศน.ตำบล ครู ศรช. ผู้นำชุมชน คณะกรรมกำรหมบู่ ำ้ นและชำวบำ้ นจัดเตรยี มสถำนท่ี 2. นำประชำชนทสี่ นใจมำเข้ำรว่ มกจิ กรรม 3. ประเมินผลโครงกำรโดยใหผ้ ูเ้ ขำ้ ร่วมโครงกำรออกแบบประเมินควำมพึงพอใจในกำรเข้ำรว่ ม โครงกำร 4. รวบรวมขอ้ มูลจำกแบบประเมนิ 5. สรปุ ผลควำมพงึ พอใจของผ้เู ข้ำรว่ มโครงกำร ขั้นตอนกำรตรวจสอบ (Check) 1.เคร่อื งมอื ท่ีใชใ้ นกำรตรวจสอบ แบบประเมินควำมพงึ พอใจของผเู้ ข้ำรว่ มโครงกำร 2. กำรเก็บรวบรวมขอ้ มูล กศน.ตำบลดงมะไฟ ไดด้ ำเนนิ กำรเก็บรวบรวมขอ้ มูลจำกผู้เข้ำรว่ มโครงกำร - ประชำชนกลมุ่ เปำ้ หมำย จำนวน 7 คน กศน.ตำบลดงมะไฟ ศนู ย์กำรศึกษำนอกระบบและกำรศึกษำตำมอัธยำศัยอำเภอสุวรรณคหู ำ

3.กำรวิเครำะห์ขอ้ มูล กำรประเมินผลกำรดำเนินงำนของโครงกำร ศนู ยฝ์ ึกอำชีพชุมชน หลักสตู รพัฒนำ อำชีพ กำรทำขนมไทย กศน.ตำบลดงมะไฟ ดำเนนิ กำรวิเครำะหข์ ้อมูล ดังนี้ 3.1 แบบประเมนิ ตอนท่ี 1 ขอ้ มลู ทว่ั ไป วิเครำะห์หำคำ่ รอ้ ยละ 3.2 แบบประเมนิ ตอนท่ี 2 ควำมพึงพอใจตัวบ่งชี้ของโครงกำร 3.2.1 ให้คะแนนตำมน้ำหนกั แบบประเมนิ ฉบับสมบูรณ์ ตำมเกณฑ์ มำตรฐำนของ สมศ. โดยมีเกณฑ์ให้คะแนน ดังน้ี ระดับ 5 หมำยถงึ ดำเนินงำนไดต้ ำมเกณฑข์ องตัวบ่งช้ดี มี ำก ระดับ 4 หมำยถงึ ดำเนินงำนได้ตำมเกณฑข์ องตวั บ่งช้ดี ี ระดับ 3 หมำยถึง ดำเนนิ งำนไดต้ ำมเกณฑข์ องตัวบง่ ชีพ้ อใช้ ระดบั 2 หมำยถงึ ดำเนนิ งำนไดต้ ำมเกณฑข์ องตวั บง่ ชี้ปรับปรงุ ระดับ 1 หมำยถงึ ดำเนินงำนได้ตำมเกณฑข์ องตวั บ่งชตี้ ้องปรับปรุง 3.2.2 วิเครำะหข์ อ้ มูลโดยกำรหำคำ่ เฉลย่ี ร้อยละควำมพงึ พอใจ 3.3 แบบประเมนิ ตอนท่ี 3 ข้อคดิ เห็นและขอ้ เสนอแนะอื่นๆ วเิ ครำะห์ดว้ ยเน้ือหำ (Content analysis) กศน.ตำบลดงมะไฟ ศูนย์กำรศึกษำนอกระบบและกำรศึกษำตำมอธั ยำศยั อำเภอสุวรรณคหู ำ

บทที่ 4 ผลกำรดำเนนิ งำน กำรจัดกจิ กรรมโครงกำรศูนยฝ์ ึกอำชีพชุมชนหลกั สตู รพฒั นำอำชีพ วชิ ำกำรทำขนมไทย ณ บำ้ นเลขที่ 12 หมู่ 9 ตำบลดงมะไฟ อำเภอสวุ รรณคูหำ จงั หวดั หนองบวั ลำภู สรปุ ผลกำรดำเนินงำนไดด้ ังนี้ ชื่อโครงกำร วันทด่ี ำเนนิ กำร เป้ำทไี่ ดร้ บั จัดสรร ผล คิดเปน็ รอ้ ยละ โครงกำร ศูนยฝ์ ึก 18-19 มถิ ุนำยน 6 7 100 อำชพี ชมุ ชน 2565 หลักสตู รพัฒนำ อำชีพ วิชำกำรทำ ขนมไทย กำรประเมินควำมพงึ พอใจในกำรดำเนินงำนตำมโครงกำรศูนยฝ์ กึ อำชพี ชมุ ชน หลกั สตู รพฒั นำอำชีพ วิชำ กำรทำขนมไทย กศน.ตำบลดงมะไฟ ของผรู้ ับบริกำรท่เี ขำ้ ร่วมโครงกำร โดยเสนอรำยละเอียดตำมลำดบั คอื สัญลกั ษณท์ ใ่ี ชใ้ นกำรวเิ ครำะห์ข้อมูล ลำดับข้ันตอนในกำรวเิ ครำะหข์ อ้ มลู ผลกำรวเิ ครำะหข์ อ้ มูล และกำร แปลควำมหมำยข้อมูลดังต่อไปนี้ สญั ลักษณท์ ่ีใชใ้ นกำรวิเครำะหข์ อ้ มลู กำรเสนอผลกำรประเมินครั้งน้ีได้กำหนดสญั ลกั ษณท์ ีใ่ ชใ้ นกำรวเิ ครำะหข์ ้อมูล ดงั น้ี N แทน ขนำดของกล่มุ ผู้ประเมินกำรใช้คู่มอื (Sample size) % แทน คำ่ รอ้ ยละ (Percentage) ลำดบั ข้นั ตอนในกำรวเิ ครำะหข์ อ้ มลู กำรวิเครำะห์ขอ้ มูล ผู้ประเมนิ ได้เสนอผลกำรวิเครำะหข์ ้อมลู เป็นตอนๆ เรียงลำดบั ดังนี้ ตอนท่ี 1 กำรวิเครำะหข์ อ้ มูลเกี่ยวกับข้อมลู ทั่วไป ตอนท่ี 2 กำรวเิ ครำะห์ขอ้ มลู ด้ำนควำมพงึ พอใจของผรู้ บั บริกำร ตอนท่ี 3 กำรวิเครำะหข์ ้อมลู ข้อคิดเห็นและข้อเสนอแนะอืน่ ๆ ในกำรสรปุ ผลกำรดำเนินงำนโครงกำร ศนู ย์ฝึกอำชีพชุมชน หลกั สูตรพฒั นำอำชีพ วิชำ กำรทำขนมไทย ณ บำ้ นเลขที่ 12 ม.9 บำ้ นวงั หินซำ ตำบลดงมะไฟ อำเภอสวุ รรณคุหำ จังหวัดหนองบวั ลำภู ได้จดั ทำ เครื่องมือเป็นแบบสอบถำม วัดระดบั ควำมคิดเห็นและควำมพึงพอใจในกำรดำเนนิ กำรพฒั นำซงึ่ แบ่งออกเป็น 3 สว่ นคอื ส่วนแรกเป็นคำถำมปลำยเปิด มำตรำสว่ นประมำณค่ำ (Rating scales) สว่ นท่ี 2 มำตรำสว่ น ประมำณค่ำของ ลเิ คิร์ท likert’s Scales 5 ระดบั ส่วนทีส่ ำมเป็นคำถำมปลำยเปดิ ขอ้ เสนอแนะอน่ื ๆ สว่ นที่ สำมเป็นคำถำมปลำยเปดิ เน้อื หำสำระท่ตี อ้ งกำรพัฒนำในคร้ังตอ่ ไป ซึ่งในกำรเกบ็ รวบรวมนัน้ ไดแ้ จก แบบสอบถำมแกผ่ ู้เขำ้ รว่ มโครงกำรศูนยฝ์ กึ อำชีพชุมชน หลกั สตู รพฒั นำอำชีพ วชิ ำ กำรทำขนมไทย จำนวน กศน.ตำบลดงมะไฟ ศูนย์กำรศึกษำนอกระบบและกำรศกึ ษำตำมอธั ยำศยั อำเภอสุวรรณคูหำ

7คน ไดแ้ บบสอบถำมคืนจำนวน 7 ฉบับ จำกผู้เข้ำร่วมโครงกำร คดิ เป็นร้อยละ 100 กระทำกำรวิเครำะห์ ขอ้ มลู ตำมประเภทและลักษณะของข้อมูล โดยหำคำ่ เฉลี่ยเปน็ คำ่ ร้อยละ ซ่ึงไดว้ ัดระดบั ควำมคดิ เหน็ และควำมพึง พอใจท่ีมตี อ่ โครงกำรจะปรำกฏดังน้ี สรปุ ผลกำรวิเครำะห์ขอ้ มูลควำมพึงพอใจ โครงกำร ศนู ย์ฝึกอำชพี ชุมชน หลกั สตู รพฒั นำอำชีพ วิชำ กำรทำขนมไทย ตอนท่ี 1 ข้อมูลทั่วไป รำยกำรข้อมลู พื้นฐำน จำนวน ร้อยละ (ƒ) (%) 1.เพศ 1.1 ชำย 10 1.2 หญิง 6 100 รวม 7 100.00 2.อำยุ 2.1 ตำ่ กว่ำ 15 ปี 00 2.2 อำยุ 15 – 39 ปี 00 2.3 อำยุ 40 – 59 ปี 5 71.43 2.4 อำยุ 60 ปขี ึน้ ไป 2 28.57 รวม 7 100.00 3.ระดับกำรศึกษำ 2 28.57 3.1 ป.4 3 42.86 3.2 ป.6 2 28.57 3.3 ม.ตน้ 00 3.4 ม.ปลำย 3.5 ปวช. 00 3.6 ปวส. 00 3.7 ปรญิ ญำตรี 00 3.8 อ่ืนๆ 7 100.00 รวม 4.อำชพี 00 4.1 ผนู้ ำทอ้ งถ่ิน 00 4.2 อบต/เทศบำล 00 4.3 พนกั งำนรฐั วสิ ำหกจิ 00 4.4 ทหำรกองประจำกำร กศน.ตำบลดงมะไฟ ศนู ย์กำรศึกษำนอกระบบและกำรศกึ ษำตำมอธั ยำศัยอำเภอสุวรรณคหู ำ

4.5 เกษตรกร 7 100 4.6 รบั รำชกำร 00 4.7 ค้ำขำย 00 4.8 รบั จำ้ ง 00 4.9 อสม. 00 4.10 แรงงำนตำ่ งด้ำว 00 4.11 ว่ำงงำน 00 4.12 อนื่ ๆ 00 รวม 7 100.00 จำกตำรำง ผลกำรวิเครำะหข์ ้อมลู ควำมพึงพอใจของผู้เข้ำรว่ มโครงกำรศูนยฝ์ กึ อำชีพชุมชน หลกั สูตรพัฒนำอำชพี วิชำ กำรทำเครอ่ื งดมื่ สมุนไพรเพ่อื สขุ ภำพ ผลกำรวเิ ครำะห์ปรำกฏว่ำ ผูเ้ ขำ้ รว่ มโครงกำร 7 คน เป็นเพศหญิง จำนวน 7 คน คิดเป็นรอ้ ยละ 100 ด้ำนอำยุ อำยุ 40-59 ปี จำนวน 5 คน คดิ เปน็ รอ้ ยละ 71.42 อำยุ 60 ปขี ้ึนไป จำนวน 2 คน คิดเป็นร้อยละ 28.58 ระดับกำรศกึ ษำ ป.6 จำนวน 3 คน คิดเปน็ ร้อยละ 42.86 ป.4 จำนวน 2 คน คิดเป็นร้อยละ 28.57 ม.ต้น จำนวน 2 คน คิดเปน็ รอ้ ยละ 28.57ตำมลำดบั ดำ้ นอำชพี เกษตรกร จำนวน 7 คน คดิ เปน็ รอ้ ยละ 100 กศน.ตำบลดงมะไฟ ศูนย์กำรศกึ ษำนอกระบบและกำรศึกษำตำมอัธยำศยั อำเภอสุวรรณคูหำ

สรปุ ผลกำรวิเครำะห์ข้อมูลควำมพึงพอใจ โครงกำร ศนู ยฝ์ กึ อำชพี ชุมชน หลักสตู รพฒั นำอำชีพ วิชำ กำรทำ ขนมไทย ตอนที่ 2 ควำมพึงพอใจในกำรใหบ้ ริกำร ตำรำงท่ี 2.1 จดุ มุ่งหมำย/เนือ้ หำหลักสูตร ข้อ รำยกำรประเมินควำมพงึ พอใจ ระดบั ควำมพึงพอใจ/จำนวน หมำย มำก มำก ปำน น้อย นอ้ ย เหตุ ตอนท่ี ๑ ควำมพึงพอใจด้ำนเนอื้ หำ ทส่ี ุด กลำง ท่สี ดุ 1 เนื้อหำตรงตำมควำมต้องกำร 2 เนอ้ื หำเพยี งพอต่อควำมตอ้ งกำร 61 3 เนอ้ื หำปจั จุบนั ทนั สมยั 52 4 เน้อื หำมีประโยชน์ตอ่ กำรนำไปใช้ในกำรพัฒนำคณุ ภำพชีวติ 61 ตอนที่ ๒ ควำมพงึ พอใจด้ำนกระบวนกำรจดั กจิ กรรมกำรอบรม 7 5 กำรเตรยี มควำมพร้อมก่อนอบรม 6 กำรออกแบบกจิ กรรมเหมำะสมกับวตั ถุประสงค์ 61 7 กำรจดั กจิ กรรมเหมำะสมกับเวลำ 52 8 กำรจัดกิจกรรมเหมำะสมกบั กลมุ่ เปำ้ หมำย 7 9 วธิ กี ำรวดั ผล/ประเมินผลเหมำะสมกบั วตั ถปุ ระสงค์ 7 ตอนที่ ๓ ควำมพงึ พอใจตอ่ วิทยำกร 7 10 วิทยำกรมีควำมรูค้ วำมสำมำรถในเรอ่ื งที่ถ่ำยทอด 11 วิทยำกรมเี ทคนคิ กำรถำ่ ยทอดใชส้ ื่อเหมำะสม 61 12 วิทยำกรเปิดโอกำสให้มสี ว่ นร่วมและซักถำม 61 ตอนที่ ๔ ควำมพึงพอใจด้ำนกำรอำนวยควำมสะดวก 7 13 สถำนท่ี วัสดุ อปุ กรณแ์ ละสง่ิ อำนวยควำมสะดวก 14 กำรส่อื สำร กำรสรำ้ งบรรยำกำศเพือ่ ใหเ้ กิดกำรเรียนรู้ 7 15 กำรบรกิ ำร กำรช่วยเหลอื และกำรแกป้ ญั หำ 61 52 กศน.ตำบลดงมะไฟ ศูนยก์ ำรศึกษำนอกระบบและกำรศึกษำตำมอธั ยำศัยอำเภอสุวรรณคหู ำ

สรปุ ควำมคดิ เห็นและควำมพงึ พอใจของผรู้ บั บริกำร โครงกำรศูนย์ฝึกอำชพี ชุมชน หลกั สูตรพฒั นำอำชพี วิชำ กำรทำขนมไทย สรปุ ไดด้ งั น้ี ตอนที่ 1 ควำมพึงพอใจดำ้ นเนอื้ หำ ผู้ตอบแบบสอบถำมมคี วำมพงึ พอใจด้ำนเน้ือหำ ดังน้ี เนอ้ื หำมปี ระโยชนต์ ่อกำรนำไปใชใ้ นกำรพฒั นำ คณุ ภำพชวี ติ ตอบดมี ำกร้อยละ 100 เนอ้ิ หำมคี วำมเพียงพอต่อควำมต้องกำร ตอบดมี ำกร้อยละ 85.71และ ตอบดี รอ้ ยละ 14.29 เนอื้ หำทนั สมัย ตอบดมี ำกรอ้ ยละ 85.71 และตอบดีรอ้ ยละ 14.29 มเี น้ือหำเพยี งพอ ตอ่ ควำมตอ้ งกำร ตอบมำกทส่ี ุด คดิ เป็นรอ้ ยละ 71.43 ตอบมำก คิดเปน็ รอ้ ยละ 28.57. ตำมลำดบั ตอนท่ี 2 ควำมพึงพอใจด้ำนกำรจดั กจิ กรรมกำรอบรม ผตู้ อบแบบสอบถำมมคี วำมพงึ พอใจด้ำนกำรจดั กจิ กรรมเหมำะสมกับกลมุ่ เป้ำหมำย ตอบดีมำกรอ้ ยละ 100 วิธีกำรวัดผล ประเมินผลเหมำะสมกบั วัตถุประสงค์ ตอบดมี ำกร้อยละ 100 กำรจัดกิจกรรมเหมำะสมกับ เวลำ ตอบดมี ำกร้อยละ 100 กำรเตรียมควำมพร้อมก่อนกำรอบรม ตอบดมี ำกร้อยละ 85.71 และตอบดีร้อยละ 14.29. และกำรออกแบบกิจกรรมเหมำะสมกับวัตถปุ ระสงค์ ตอบดมี ำกรอ้ ยละ 71.43 และตอบดรี ้อยละ 28.57 ตำมลำดบั ตอนท่ี 3 ควำมพงึ พอใจต่อวิทยำกร ผู้ตอบแบบสอบถำมมคี วำมพงึ พอใจดำ้ นวทิ ยำกรเปิดโอกำสใหม้ สี ่วนร่วมและซกั ถำม ตอบดีมำกร้อยละ 100 วทิ ยำกรมีควำมรคู้ วำมสำมำรถในเรื่องทีถ่ ่ำยทอด ตอบดีมำกร้อยละ 85.71 ตอบมำก รอ้ ยละ 14.29 วิทยำกรมเี ทคนคิ กำรถำ่ ยทอดใช้สื่อทเ่ี หมำะสม ตอบดีมำกร้อยละ 85.71 และตอบดีร้อยละ 14.29 ตอนที่ 4 ควำมพงึ พอใจด้ำนกำรอำนวยควำมสะดวก ผู้ตอบแบบสอบถำมมีควำมพึงพอใจด้ำนสถำนที่ วสั ดุ อุปกรณแ์ ละสง่ิ อำนวยควำมสะดวก ตอบดีมำก ร้อยละ 100 .ด้ำนกำรสื่อสำร กำรสร้ำงบรรยำกำศเพอื่ ให้เกิดกำรเรยี นรู้ ตอบมำกที่สดุ ร้อยละ 85.71 ตอบดี รอ้ ยละ 14.29 กำรบรกิ ำร กำรช่วยเหลือและกำรแกป้ ญั หำ ตอบมำกที่สดุ รอ้ ยละ 71.43 ตอบดรี ้อยละ 28.57 ตำมลำดบั กศน.ตำบลดงมะไฟ ศูนย์กำรศกึ ษำนอกระบบและกำรศกึ ษำตำมอธั ยำศัยอำเภอสุวรรณคหู ำ

บทที่ 5 สรุปผลและขอ้ เสนอแนะ กำรดำเนนิ งำนโครงกำร ศนู ย์ฝกึ อำชพี ชุมชน หลักสูตรพฒั นำอำชีพ กลุ่มสนใจ วชิ ำ กำรทำขนมไทย สรุปผลกำรดำเนินงำนได้ดังนี้ วตั ถปุ ระสงคข์ องโครงกำร 1.เพื่อให้ประชำชนมคี วำมรูแ้ ละทกั ษะในกำรประกอบอำชีพ สำมำรถสรำ้ งรำยไดท้ ่มี ่นั คง ม่ังค่ัง 2.เพอื่ ใชใ้ นกำรตัดสินใจประกอบอำชีพให้สอดคลอ้ งกับศักยภำพของตนเอง ชมุ ชน สังคม และสงิ่ แวดลอ้ ม อยำ่ งมีคุณธรรมจรยิ ธรรม 3.เพอื่ ให้ประชำชนมโี ครงกำรประกอบอำชพี เพอ่ื ใชเ้ ป็นแนวทำงในกำรพฒั นำอำชีพของตนเอง ขอบเขตของโครงกำร 1. ด้ำนเน้ือหำ โครงกำรนี้มุ่งให้ผ้เู รยี นกลุ่มเป้ำหมำยทีเ่ ขำ้ รับกำรอบรมสำมำรถนำควำมรู้ ทกั ษะ และประสบกำรณ์กำรเรยี นรู้ตำ่ งๆ ไปใชใ้ นกำรประกอบอำชพี ทเี่ ปน็ กำรเขำ้ สอู่ ำชีพ สรำ้ งงำน สรำ้ งรำยได้ หรือพัฒนำอำชีพ หรือต่อยอดอำชีพเดิม 2. ดำ้ นระยะเวลำ ระยะเวลำในกำรดำเนินงำน วนั ท่ี 18 กรกฏำคม 2565 ถงึ 19 กรกฏำคม 2565 ณ บำ้ นเลขที่ 12 หมทู่ ี่ 9 ตำบลดงมะไฟ อำเภอสุวรรณคูหำ จังหวดั หนองบัวลำภู 3. ด้ำนประชำกรและกลมุ่ ตัวอยำ่ ง ประชำชนตำบลดงมะไฟ จำนวน 7 คน ประโยชนท์ คี่ ำดวำ่ จะได้รบั - ประชำชนตำบลดงมะไฟกลมุ่ เป้ำหมำยมอี ำชพี ใหม่มีกำรพฒั นำตอ่ ยอดอำชีพเดิม เพมิ่ ทักษะกำรเป็น ผปู้ ระกอบกำร มรี ำยได้ มีงำนทำ มีควำมมนั่ คง ยั่งยืน - เพ่ือให้ผู้เข้ำรับกำรอบรมสำมำรถนำควำมรู้ ทักษะ และประสบกำรณ์กำรเรียนรู้ต่ำงๆ ไปใช้ในกำร ประกอบอำชพี ทีเ่ ป็นกำรเข้ำสูอ่ ำชพี สร้ำงงำน สร้ำงรำยได้ หรือพฒั นำอำชพี หรือตอ่ ยอดอำชีพเดมิ ตวั ชี้วัด ตัวชวี้ ัดผลผลิต รอ้ ยละ 80 ของประชำชน ตำบลดงมะไฟ ทเ่ี ขำ้ ร่วมโครงกำรมีอำชีพ มงี ำนทำ มีรำยไดท้ ีม่ น่ั คงยง่ิ ขึน้ ตวั ช้ีวัดผลลัพธ์ ประชำชนตำบลดงมะไฟ ที่เขำ้ รว่ มโครงกำรมีควำมรู้ ทักษะ และประสบกำรณ์กำรเรียนรูต้ ำ่ งๆ ไปใชใ้ น กำรประกอบอำชพี ที่เป็นกำรเข้ำส่อู ำชีพ สรำ้ งงำน สร้ำงรำยได้ หรือพัฒนำอำชพี หรือต่อยอดอำชีพเดิม กศน.ตำบลดงมะไฟ ศูนย์กำรศกึ ษำนอกระบบและกำรศกึ ษำตำมอัธยำศัยอำเภอสุวรรณคูหำ

ผลกำรดำเนนิ โครงกำร ประชำชนตำบลดงมะไฟ ที่เขำ้ ร่วมโครงกำร ศนู ยฝ์ ึกอำชีพชมุ ชน หลกั สตู รพฒั นำอำชพี กำรกำรทำ ขนมไทย มีควำมพอใจในกำรจัดกิจกรรมในระดับดขี ึน้ ไป ร้อยละ 100 และประชำชนที่เขำ้ รว่ มกิจกรรมสำมำรถ นำควำมรทู้ ่ไี ด้ไปใช้ในชีวิตประจำวัน ปญั หำ-อปุ สรรค -กล้วยนำ้ หวำ้ ทน่ี ำมำทำขนมกล้วยยงั ไม่สุกงอมมำกนกั ทำใหก้ ำรคนั้ เนื้อกล้วยไมล่ ะเอียดมำกพอ แนวทำงแกไ้ ขปัญหำ -คัน้ ใหเ้ นอ้ื กลว้ ยแตกละเอยี ด ต้องใชเ้ วลำนำนนดิ นึง ขอ้ เสนอแนะ เม่ือผู้เรยี นไดเ้ รยี นจบหลักสตู รไปแลว้ อยำกใหน้ ำควำมรู้ทไ่ี ด้ไปใช้ในกำรพฒั นำอำชีพของตนเอง กศน.ตำบลดงมะไฟ ศูนยก์ ำรศกึ ษำนอกระบบและกำรศกึ ษำตำมอธั ยำศัยอำเภอสุวรรณคูหำ

ภำคผนวก กศน.ตำบลดงมะไฟ ศนู ย์กำรศกึ ษำนอกระบบและกำรศกึ ษำตำมอัธยำศัยอำเภอสุวรรณคหู ำ

รปู ภำพประกอบกจิ กรรม โครงกำรศนู ยฝ์ ึกอำชีพชุมชน กล่มุ สนใจ (ไมเ่ กนิ 31 ชว่ั โมง) หลกั สตู ร กำรทำชนมไทย จำนวน 8 ชว่ั โมง ระหวำ่ งวนั ที่ 18 – 19 มถิ ุนำยน 2565 กศน.ตำบลดงมะไฟ ศูนย์กำรศกึ ษำนอกระบบและกำรศกึ ษำตำมอัธยำศยั อำเภอสุวรรณคหู ำ

กศน.ตำบลดงมะไฟ ศนู ยก์ ำรศกึ ษำนอกระบบและกำรศกึ ษำตำมอธั ยำศยั อำเภอสุวรรณคหู ำ

กศน.ตำบลดงมะไฟ ศนู ยก์ ำรศกึ ษำนอกระบบและกำรศกึ ษำตำมอธั ยำศยั อำเภอสุวรรณคหู ำ

กศน.ตำบลดงมะไฟ ศนู ยก์ ำรศกึ ษำนอกระบบและกำรศกึ ษำตำมอธั ยำศยั อำเภอสุวรรณคหู ำ

ที่ปรึกษำ คณะผู้จดั ทำคณ นำยวินยั แสงใส ะทำงำน นำงสำวพิชชำพิมพ์ เพช็ รเวยี ง ผอู้ ำนวยกำร กศน.อำเภอเมืองหนองบัวลำภู นำงสำวอำรยำ วิชำสวสั ด์ิ รักษำกำร ผอู้ ำนวยกำร กศน.อำเภอสวุ รรณคหู ำ นำยวชรพล เพยี เทพ ครผู ชู้ ่วย นำยอภชิ ำติ สุทธโิ สม ครูผชู้ ่วย นำงสวุ รรณำ สุทธโิ สม ครูอำสำสมัครกำรศึกษำนอกโรงเรียน ครอู ำสำสมัครกำรศกึ ษำนอกโรงเรียน ครอู ำสำสมัครกำรศกึ ษำนอกโรงเรยี น คณะทำงำน ครู กศน.ตำบล ครู กศน.ตำบล นำงศุภชั ญำ พรชยั ครูศูนยก์ ำรเรียนชุมชน นำยทรงศกั ด์ิ พรชยั นำงสำวปรยี ำรตั น์ ทุ่นใจ ผ้รู วบรวม/เรียบเรียง/จัดรปู เลม่ ครู กศน.ตำบล ครู กศน.ตำบล นำงศภุ ชั ญำ พรชยั ออกแบบปก นำงศภุ ชั ญำ พรชยั เจำ้ ของเอกสำร กศน.ตำบลดงมะไฟ กศน.ตำบลดงมะไฟ ศนู ยก์ ำรศึกษำนอกระบบและกำรศกึ ษำตำมอัธยำศัยอำเภอสุวรรณคูหำ

กศน.ตำบลดงมะไฟ ศนู ยก์ ำรศกึ ษำนอกระบบและกำรศกึ ษำตำมอธั ยำศยั อำเภอสุวรรณคหู ำ