แผ่นพับ

ข้ันตอนการทำข้าวเปบ๊ิ คำนำ อุปกรณแ์ ละวัตถดุ บิ 1.ทำแปง้ ข้าวเปิบ๊ ก่อน โดยนำผสมแปง้ ข้าวเจ้า หลักสตู รทอ้ งถน่ิ ขา้ วเปิ๊บของนักศึกษากลุ่มสาระ อุปกรณก์ ารทำข้าวเปิ๊บ วัตถดุ ิบการทำขา้ วเป๊ิบ กับนำ้ คนละลายให้เปน็ เนอื้ เดยี วกนั ตง้ั พักไว้ ตอ่ ไปก็ สงั คมศึกษาศาสนาและวัฒนธรรมตามพระราชบัญญตั ิ เตรยี มส่วนผสมอื่น ๆ ให้พร้อม เชน่ ผักสดลา้ งให้สะอาด การศกึ ษาแหง่ ชาติพทุ ธศักราช 2542 ได้กำหนดหลกั สตู ร - หมอ้ ดนิ หรอื หม้อแขก - แปง้ ข้าวเจ้า ห่นั ตามขนาดท่ีต้องการเตรียมไว้ วุน้ เสน้ แชน่ ำ้ แล้วตดั ให้ แกนกลางการศึกษาขั้นพื้นฐาน เพือ่ อนรุ กั ษณ์ความเปน็ ไทย อะลูมเิ นียม สน้ั เตรยี มไว้ นำหมูสับมาป้นั เปน็ ก้อน ๆ ขนาดเท่าไขเ่ ปด็ การดำรงชีวิต การประกอบอาชีพ ตลอดจนการศกึ ษาต่อและ - ไขไ่ กส่ ด ลงตม้ ในหม้อใหส้ ุก ตักข้นึ มาแล้วยกี ้อนหมูสบั เตรยี มไว้ ใหส้ ถานศึกษาขั้นพน้ื ฐานจดั ทำสาระของหลกั สูตรตาม - ฝาครอบไม้ไผส่ าน (หม้อ แคบหมูตัดให้เปน็ ชิ้น ๆ ขนาด 2-3 ซม. เตรยี มไว้ ห่นั ผัก วัตถปุ ระสงค์ ที่กำหนด โดยกระบวนการของการพฒั นา ทใ่ี ชท้ ำข้าวเกรยี บปาก - ผักสดต่าง ๆ เชน่ โรย (ตน้ หอม-ผกั ชี) เตรยี มไว้ หลักสูตรไดค้ ำนึงถงึ ความต้องการของชมุ ชนของสงั คมไทยใน หม้อ) กะหล่ำปล,ี ผกั บุ้ง, ทอ้ งถิน่ เป็นหลักโดยการนำเอาภูมิปัญญาของชาวบ้าน ถว่ั งอก, ว้นุ เส้น, ต้นหอม, 2.เตรียมหมอ้ น่งึ ให้พร้อม (ประมาณ 3-4 เตา) ใส่ ศิลปะวัฒนธรรมภมู ิปัญญามาเปน็ ส่อื การเรยี นรแู้ ละเนือ้ หาใน - ผา้ ขาวบางหรือผา้ ขาวเท ผกั ชี น้ำให้เลยครึ่งหม้อ เอาผา้ ขาวมาขึงปากหม้อ รัดเชือกให้ การจัดการเรียนการสอนโดยการมีส่วนรว่ มของชาวบา้ นผู้มี โร แนน่ ดึงให้ตึง เจาะรูท่ีผ้าดา้ นหนึง่ เพ่ือให้ไอนำ้ ระบายออก ความรู้ความสามารถในเร่ืองของขา้ วเปบิ๊ ในตำบลบา้ นตกึ ยกข้นึ ตงั้ ไฟ พอน้ำเดอื ดจัดให้หร่ีไฟลงนดิ หน่อย เร่ิมทำไข่ อำเภอศรสี ชั นาลยั จังหวัดสุโขทัย - เชอื ก - เน้ือหมูสับ ดาวนึ่งกอ่ น โดยนำไขม่ าตอกวางลงบนหมอ้ นง่ึ ท่ขี ึงดว้ ยผา้ - ทัพพีกลม - กระเทียมเจียว ขาวบาง 2-3 ฟอง ปดิ ฝารอไข่สกุ ตักขน้ึ เตรียมไว้ หลักสตู รเล่มนีส้ ำเร็จลลุ ว่ งไปไดด้ ้วยดีเนือ่ งจากได้รับ - เตาแก๊ส - แคบหมูไร้มัน ความกรณุ าจาก อาจารย์ ดร.วลิดา อุ่นเรือน อาจารยผ์ ูส้ อน - ไม้พายสำหรบั ปาด - เกลอื 3.ตักแป้งมาละเลงบนผา้ ขาวบางอีกหม้อ ละเลง ประจำหลกั สูตร ที่ได้แนะนำแนวทางในการพัฒนาหลกั สูตร - มีด - นำ้ สะอาด ใหท้ ่วั และเสมอ ปิดฝารอแป้งสุก เมอ่ื แป้งสกุ ใหน้ ำวุ้นเสน้ ท้องถนิ่ รวมทั้งผใู้ หข้ ้อมลู ในการจดั ทำหลกั สูตร - เขียง - นำ้ ซปุ กระดูกหมู ผกั บงุ้ หนั่ ทอ่ น ผักกะหล่ำซอย ถ่ัวงอก ใสว่ างบนแผ่นแปง้ - หมอ้ สแตนเลส ปดิ ฝาสักครู่ พอผักสุกใช้ไม้พายปาดแป้งพับไปพบั มาปิด ขอขอบพระคณุ ทุกทา่ นท่อี นเุ คราะหใ์ ห้ข้อมลู ด้วยดี ผกั ใหม้ ิด (ทำเหมือนการทำข้าวเกรียบปากหม้อ) เสรจ็ ตลอดมาจึงขอขอบพระคุณมา ณ ที่น้ี - กะละมัง แลว้ ตักใสช่ ามพักไว้ - ตะแกรง 4.เวลาจัดเสิรฟ์ เอาไขด่ าวนงึ่ โปะลงบนตวั ขา้ ว เปบ๊ิ ใส่ตามดว้ ยหมสู ับ แคบหมูไร้มนั กระเทยี มเจียว โรย - ถาด หน้าด้วยต้นหอม-ผกั ชีห่ัน ตักน้ำซปุ กระดกู ใสต่ บทา้ ย - ทพั พี