รายงานผลหลักสูตรการทำอาหารว่างและเครื่องดื่ม

บันทกึ ขอความ สว นราชการ กศน.ตาํ บลควนเกย ศนู ยการศึกษานอกระบบและการศกึ ษาตามอธั ยาศยั อาํ เภอรอนพบิ ูลย ที่ ศธ0210.3720/ วันท่ี ๒๒ เดอื น เมษายน พ.ศ. 256๕ เร่ือง รายงานผลการดําเนินงานโครงการศนู ยฝ ก อาชพี ชุมชน(รปู แบบกลุมสนใจ) หลกั สตู รการทาํ อาหารวาง และเคร่อื งดื่ม ไตรมาสท่ี ๒ ประจาํ ปงบประมาณ๒๕๖๕ เรียน ผอู าํ นวยการศูนยการศกึ ษานอกระบบและการศึกษาตามอธั ยาศยั อําเภอรอนพิบลู ย ๑. เร่ืองเดิม ตามที่ ศูนยการศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอัธยาศัยอําเภอรอนพิบูลย ไดให ครูกศน.ตําบลควนเกย รายงานผลการดําเนินงานโครงการศูนยฝกอาชีพชุมชน(รูปแบบกลุมสนใจ) หลกั สูตรการทําอาหารวา งและเครอ่ื งดมื่ ไตรมาสท่ี ๒ ประจําปง บประมาณ๒๕๖๕ รายละเอยี ดตามทที่ ราบแลวนั้น ๒. ขอ กฎหมาย ระเบยี บ คาํ สง่ั - ๓. ขอเท็จจริง ผูรับผิดชอบ ผูรับผิดชอบโครงการ ไดดําเนินงานโครงการศูนยฝกอาชีพชุมชน (รปู แบบกลมุ สนใจ) หลักสูตรการทําอาหารวางและเคร่อื งด่ืม หลักสูตร ๖ ชวั่ โมง ไตรมาสที่ ๒ ประจาํ ปงบประมาณ ๒๕๖๕ จํานวน ๑ กลุม ในวันท่ี ๑๘-๒๔ เดือนกุมภาพันธ พ.ศ. 256๕ มีผเู ขา รวมโครงการกลุมละ ๖ คน รวม ท้งั ส้ินจาํ นวน๖ คน โดยใชง บประมาณจาํ นวน๒,๒๐๐ บาทรายละเอยี ดดังแนบ ๔. ขอเสนอแนะ ผูรับผิดชอบ ไดรายงานผลการเนินงานโครงการศูนยฝกอาชีพชุมชน(รูปแบบกลุม สนใจ) หลกั สูตรการทาํ อาหารวางและเคร่ืองดมื่ ไตรมาสท่ี ๒ ประจําปง บประมาณ๒๕๖๕ เสรจ็ เรียบรอ ยแลว ๕. ขอพจิ ารณา เพ่ือโปรด - ทราบและพจิ ารณา (นางมลวภิ า ดิษฐสะโร) ครกู ศน.ตาํ บลควนเกย ความเห็น……………………………………………………………………………………………………………………… วาที่รอยตรหี ญิง (กัญจนศ ุภร สายนํา้ ) บรรณารักษช าํ นาญการพเิ ศษ รกั ษาการในตาํ แหนง ผอู ํานวยการศนู ยการศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอัธยาศัยอําเภอรอนพิบลู ย

๑ กศน.ตําบลควนเกย ดําเนินการโครงการศูนยฝกอาชีพ(รูปแบบกลุมสนใจ) ไตรมาสท่ี ๒ ประจําปงบประมาณ 256๕ หลักสูตรการทําอาหารวางและเครื่องดื่ม หลักสูตร ๑๕ ชั่วโมง ใหกับกลุมเปาหมายประชาชน ในพ้ืนที่ตําบลควนเกย อําเภอรอนพิบูลย จังหวัดนครศรีธรรมราช จํานวน ๑ กลุม มีผูเรียนจํานวนทั้งหมด ๖ คน ณ ที่ประชุมหมูบาน หมูท่ี ๕ ตําบลควนเกย อําเภอ รอ นพบิ ลู ย จังหวดั นครศรีธรรมราช หลักการความสาํ คญั ยุทธศาสตรชาติ พ.ศ.๒๕๖๑-๒๕๘๐ ๒๕๘๐ ยุทธศาสตรท่ี ๓ ดานการพัฒนาและเสริมสรางศักยภาพ ทรัพยากรมนุษย ขอ ๒ การพัฒนาศักยภาพคนตลอดชวงชีวิตมุงเนนการพัฒนาคนเชิงคุณภาพในทุกชวงวัย ประกอบดวย ชวงการต้ังครรภ/ปฐมวัย เนนการเตรียมความพรอมใหแกพอแมกอนการตั้งครรภ ชวงวัยเรียน/ วัยรนุ ปลูกฝงความเปนคนดี มีวินยั พัฒนาทักษะการเรยี นรทู ี่สอดรบั กับศตวรรษท่ี ๒๑ ชวงวัยแรงงาน ยกระดับ ศักยภาพ ทักษะและสมรรถนะแรงงานสอดคลองกับความตองการของตลาด และชวงวัยผูสูงอายุ สงเสริมให ผูส งู อายุเปนพลังในการขับเคลื่อนประเทศ นโยบายจุดเนนการดําเนินงานประจําปงบประมาณ พ.ศ.256๕ สํานักงาน กศน. ดานการสราง สมรรถนะและทักษะคุณภาพ ยกระดับผลิตภัณฑ สินคา บริการจากโครงการศูนยฝกอาชีพชุมชน ที่เนน “สงเสริมความรู สรางอาชีพ เพิ่มรายได และคุณภาพชีวิตที่ดี”ใหมีคุณภาพมาตรฐาน เปนที่ยอมรับของตลาด โดยใหความสําคัญกับการจัดการศึกษาอาชีพเพ่ือการมีงานทําใน ๕ กลุมอาชีพ ไดแก เกษตรกรรม อุตสาหกรรม พาณิชยกรรม คหกรรม และอาชีพเฉพาะทางตอยอดภูมิปญญาทองถ่ิน เพ่ือสรางมูลคาเพิ่ม พัฒนาไปสูวิสาหกิจชุมชน ตลอดจนเพิ่มชองทางประชาสัมพันธและชองทางการจําหนายพัฒนาหลกั สูตรอาชีพ ระยะส้ันที่เนน New Skill Up skill และ Re skill ท่ีสอดคลองกับบริบทชุมชน พื้นท่ี ความตองการที่ หลากหลายของกลุมเปาหมาย เชน ผูพิการ ผูสูงอายุ ความตองการของตลาดแรงงาน อาชีพใหมที่รองรับ Disruptive Technology และแนวทางการดําเนินงาน สํานักงาน กศน..จังหวัดนครศรีธรรมราช ประจําป งบประมาณ ๒๕๖๕ขอ ๒ การพัฒนาการศึกษาเพ่ือการพัฒนาอยางย่ังยืน โดยพัฒนากิจกรรมศูนยฝกอาชีพ ชุมชน ทเ่ี นน การสอนอาชพี ใหส อดคลอ งกับวัฒนธรรม/สิ่งแวดลอม/บรบิ ท ฯลฯ เพื่อตอบสนองนโยบายดังกลาว กศน.ตําบลควนเกย จึงไดจัดทํา โครงการศูนยฝกอาชีพชุมชน ข้ึน โดยเนน อาชพี ท่สี อดคลองกบั ความตองการและสอดคลองกับบริบทของชุมชนข้นึ เพอ่ื เปนการใหความรแู ละฝก ทักษะกระบวนการ วิธกี ารในการประกอบอาชีพตาง ๆ ทเี่ ปนการบรหิ ารจดั การผลผลิตทางการเกษตรในชุมชน

๒ หรือการประกอบอาชีพเสริม แกประชาชนผูสนใจ ไดใชเวลาวางใหเกิดประโยชน สามารถนําความรูท่ีไดรับไป ประกอบอาชีพเสริม อาชีพหลัก สรางรายได เพื่อใหดํารงชีวิตอยูได มีรายไดม่ันคง มีอาชีพย่ังยืน มีงานทํา ชว ยเหลือตนเองและครอบครัวไดมคี วามรูใ นการประกอบสัมมาอาชีพ และใชชีวติ อยางมคี วามสุขบนความพอเพยี ง วัตถุประสงคข องการศกึ ษา ๑ เพื่อใหประชาชนกลมุ เปาหมายของโครงการไดรับโอกาสการฝก อาชีพ พฒั าตนเองและครอบครวั การนําความรูไปสรา งรายได มีการประกอบอาชีพและตอยอดอาชีพเดิม 2 เพ่อื ใหป ระชาชนกลมุ เปาหมายท่เี ขารวมโครงการไดรับโอกาสการฝก อาชพี พัฒนาตนเอง การนํา ความรไู ปสรางรายได และประยุกตใ ชใ นชวี ติ ประจําวันเพื่อลดรายจาย ข้นั ตอนการดําเนินกิจกรรม 1. ประชาสมั พนั ธ/ สาํ รวจความตอ งการผรู บั บรกิ าร 2. รับสมัครผเู รียน 3. จัดทาํ โครงการศนู ยฝก อาชีพ ประจําปง บประมาณ 256๕ หลกั สตู รการทําอาหารวา งและเคร่ืองดม่ื 4. วางแผนการจัดกิจกรรม 5. จดั กิจกรรมตามแผน(จัดการเรียนรูหลักสูตรการทําอาหารวา งและเครื่องดืม่ ) 6. ประเมนิ ผลความรู 6.1 การปฏิบตั ิจริง 6.2 ใชเ ครือ่ งมอื แบบสอบถามความพึงพอใจ 7. ตรวจเยี่ยมตดิ ตามผล 8. วัดผลประเมนิ ผล * ใชเครื่องมือแบบสอบถามความพึงพอใจGoogle form แนะนํา/ชี้แจงวัตถุประสงค  วิทยากร แนะนาํ ตนเอง ใหผเู รยี นรูจัก  ชีแ้ จงวัตถปุ ระสงคของการจดั กระบวนการเรยี นรู  ขอตกลง ขอปฏบิ ตั ิ ของกลมุ  เน้ือหาสาระ หลกั สูตรการทําอาหารวา งและเครื่องดื่ม

๓ การจดั กระบวนการจัดการเรียนรู ๑๕ ชั่วโมง (ทฤษฎีควบคูปฏบิ ัตจิ รงิ ของแตล ะเน้ือหาสาระสอดคลองกับกจิ กรรม) วิทยากรใหความรู หลักสูตรการทําอาหารวางและเคร่ืองดื่ม ใหประชาชนกลุมเปาหมายรับความรู สามารถโตต อบแลกเปลี่ยนเรยี นรไู ดท ้งั การเรยี นรดู วยตนเองและเรียนรูผา นสื่อออนไลน ใชใบความรู วัสด-ุ อุปกรณในหลักสูตรการทาํ อาหารวางและเคร่ืองด่มื กิจกรรมรายกลุม รับความรจู ากวิทยากร แลกเปลีย่ นเรยี นรูซ่ึงกนั และกัน การเตรียมสถานท่แี ละ และลงมือปฏิบัติ ประเมินผลความรู การปฏบิ ตั จิ รงิ ใชเ ครื่องมือแบบสอบถามความพึงพอใจ ตารางสรปุ จาํ นวนผเู ขารับการอบรม สถานท่จี ดั กิจกรรม ระยะเวลา เวลา จํานวนสมาชกิ วทิ ยากร ท่ปี ระชุมหมูที่ ๕ ๑๘-๒๔ ๐๙.00 – ชาย หญิง รวม นาย ณฉตั รเกียรติ ตาํ บลควนเกย มกราคม ๒๕๖๕ 1๒.00 น. อําเภอรอนพิบูลย ๖๖ คชพลาย จังหวัดนครศรีธรรมราช รวม ๖ ๖ แผนภูมิแสดงจํานวนผเู ขา รับการอบรม จาํ แนกเพศ เพศหญิง 100%

๔ ผลการวเิ คราะหหลักสูตรในการจัดกิจกรรม การจัดโครงการศูนยฝกอาชีพชุมชน(รูปแบบกลุมสนใจ) หลักสูตรการทําอาหารวางและเคร่ืองดื่ม จาํ นวน ๑๕ ช่วั โมง ณ ท่ีประชมุ หมบู า น หมทู ี่ ๕ ตําบลควนเกย อาํ เภอรอ นพบิ ลู ย จังหวดั นครศรีธรรมราช วันที่ ๑๘ เดือน มกราคม พ.ศ. 256๕ ถึงวันที่ ๒๔ เดือน มกราคม พ.ศ. 256๕ตั้งแตเวลา ๐๙.00 น. ถึงเวลา 1๒.00 น. จํานวน 3 ช่ัวโมงตอวัน การจัดกิจกรรมในครั้งนี้เนนการจัดกระบวนการเรียนรูหลักสูตร การทําอาหารวางและเคร่ืองดื่ม ภาคทฤษฎี ภาคปฏิบัติ จากวิทยากร ซึ่งไดรวบรวมผลการดําเนินงานไวดัง รายละเอยี ดตอ ไปนี้ ผลการวิเคราะหข อ มลู ตอนที่ ๑ ขอมลู พื้นฐานของผปู ระเมนิ ความพงึ พอใจ จากผเู รียน จาํ นวนทงั้ สิน้ ๑๒ คน ตารางที่ ๑ จํานวนผูเรยี นจาํ แนกตามเพศ ประเภท จํานวน คิดเปนรอยละ หญงิ ๖ ๑๐๐.๐๐ รวม ๖ ๑๐๐.๐๐ จากตารางที่ ๑ พบวา ผเู รยี นทัง้ หมดเปน เพศ ๖ คน คิดเปน รอยละ๑๐๐.๐๐ ตารางที่ ๒ ผเู รยี น จาํ แนกตามอายุ อายุ จํานวน คดิ เปน รอยละ อายุ ๑๕ ๕๙ ป ๑ ๑๖.๖๗ อายุ ๔๐-๕๙ ป ๔ ๖๖.๗๐ อายุ ๖๐ ปขน้ึ ไป ๑ ๑๖.๖๗ รวม ๑๒ ๑๐๐.๐๐ จากตารางที่ ๒ พบวา ผูเ รียนอายุ ๔๐-๕๙ ป จาํ นวน ๔ คน คิดเปน รอยละ๖๐.๗๐ ผูเรียนอาย๑ุ ๕-๓๙ป และผูเรยี นมอี ายุ ๖๐ ปข้นึ ไป จาํ นวน ๑ คน คดิ เปน รอ ยละ๑๖.๖๗ ตามลําดบั แสดงจํานวนผูเรียนจําแนกตามอายุ ๕ ๐ เพศ ตารางท่ี ๓ ผเู รยี น จําแนกอาชีพ

๕ อาชพี จาํ นวน คิดเปน รอ ยละ คา ขาย ๖ ๑๐๐ เกษตรกรรม รับจาง แมบา น รวม ๖ ๑๐๐.๐๐ จากตารางที่ ๓ พบวา ผเู รยี นท้งั หมดมีอาชีพคาขาย จํานวน๖ คน คดิ เปน รอยละ ๑๐๐ แสดงผูเรียน จาํ แนกอาชีพ 6 4 2 0 อาชพี คาขาย ตารางที่ ๔ ผเู รยี น จาํ แนกตามวฒุ กิ ารศึกษา ประเภท จาํ นวน คิดเปนรอ ยละ ระดบั ป.๔ ๒ ๓๓.๓๐ ระดบั ประถมศกึ ษา ๑ ๑๖.๖๗ ระดบั มัธยมศกึ ษาตอนตน ระดับมธั ยมศึกษาตอนปลาย ๒ ๓๓.๓๐ ระดับปรญิ ญาตรี ๑ ๑๖.๖๗ รวม ๖ ๑๐๐.๐๐ จากตารางที่ ๔ พบวา ผูเรียนสวนใหญจบการศึกษาระดับ ป.๔และระดับมัธยมศึกษาตอนปลายจํานวน ๒ คน คิดเปนรอยละ ๓๓.๓๐ ระดับประถมศึกษาและระดับปริญญาตรี จํานวน ๑ คนคิดเปนรอยละ ๑๖.๖๗ ตามลาํ ดับ แสดงผเู รียน จําแนกตามวฒุ กิ ารศกึ ษา ๒๒๑๐๑

๖ ตารางที่ ๕ จาํ นวนระดบั ความพึงพอใจของผูเรียนหลกั สูตรการทําอาหารวางและเคร่ืองดื่ม (ระดบั มากขึ้นไป) จํานวนผตู อบแบบสอบถาม จาํ นวนผูตอบแบบสอบถาม รายการ มาก มาก รวม รอ ยละ ปาน นอ ย นอ ย รวม รอยละ ตอนท่ี ๑ ความพงึ พอใจดา นเน้อื หา ท่สี ุด กลาง ท่ีสุด ๑๖.๖๖ ๑๖.๖๖ ๑. เนอื้ หาตรงตามความตองการ ๔๒ ๖ ๑๐๐.๐๐ ๑ ๒. เนื้อหาเพยี งพอตอ ความตอ งการ ๔๒ ๖ ๑๐๐.๐๐ ๘.๓๓ ๓. เนอื้ หาปจจุบนั ทันสมัย ๕๑ ๖ ๑๐๐.๐๐ ๔. เนอ้ื หามีประโยชนต อ การนําไปใชใ นการ ๔๑ ๕ ๘๓.๓๔ ๑ พัฒนาคุณภาพชีวิต ตอนท่ี ๒ ความพึงพอใจดา นกระบวนการจัดกจิ กรรมการอบรม ๕. การเตรียมความพรอมกอนการจัดหลักสตู ร ๔ ๒ ๖ ๑๐๐.๐๐ ๖. การออกแบบกจิ กรรมเหมาะสมกบั วตั ถุประสงค ๔๒ ๖ ๑๐๐.๐๐ ๗. การจดั กจิ กรรมเหมาะสมกับเวลา ๕๑ ๖ ๑๐๐.๐๐ ๘. การจัดกิจกรรมเหมาะสมกับกลมุ เปา หมาย ๔ ๑ ๕ ๘๓.๓๔ ๑ ๑ ๙. วิธกี ารวัดผล/ประเมินผลเหมาะสมกบั ๕๑ ๖ ๑๐๐.๐๐ วตั ถุประสงค ตอนที่ ๓ ความพงึ พอใจตอ วิทยากร ๖ ๑๐๐.๐๐ ๑๐. วิทยากรมคี วามรคู วามสามารถในเรอ่ื งท่ี ๔ ๒ ถายทอด ๖ ๑๐๐.๐๐ ๑๑. วทิ ยากรมีเทคนิคการถา ยทอดใชส อื่ ๕๑ ๖ ๙๑.๗๐ เหมาะสม ๑๒. วิทยากรเปด โอกาสใหม สี ว นรว มและ ๔๑ ๖ ๑๐๐.๐๐ ซักถาม ๖ ๑๐๐.๐๐ ตอนท่ี ๔ ความพงึ พอใจดานการอํานวยความสะดวก ๖ ๑๐๐.๐๐ ๑๓. สถานท่ี วสั ดุ อุปกรณและสง่ิ อํานวยความสะดวก ๔ ๒ ๙๑.๖๗ ๑๔. การสื่อสาร การสรา งบรรยากาศเพอ่ื ให ๕ ๑ เกิดการเรยี นรู ๑๕ การบรกิ าร การชวยเหลอื และการ ๕๑ แกปญ หา รวม จากตารางท่ี ๕ พบวา ระดับความพึงพอใจในการจัดกิจกรรมในครั้งนี้ ระดับความพึงพอใจของ ผูเขารวมกิจกรรม อยูในระดับมาก มากที่สุด รอยละ ๙๑.๖๗ และอยูในระดับปานกลาง รอยละ๘.๓๓ ภาพรวมพบวาผูเ รยี นทง้ั ๖ คนมคี วามพึงพอใจตอ หลกั สตู รการหลักสูตรการทําอาหารวางและเครอ่ื งด่มื ในระดบั มากทส่ี ดุ

๗ แสดงจํานวนระดบั ความพึงพอใจของผูเรยี นการทําอาหาร วา งและเครื่องดมื่ (ระดับมากข้นึ ไป) ชื่อแกน ๑๐๒.๐๐ ๑๐๐.๐๐ ๙๘.๐๐ ตอนที่ ๑ ความพึง ตอนที่ ๒ ความพงึ ตอนที่ ๓ ความพงึ ตอนที่ ๔ ความพงึ ๙๖.๐๐ พอใจดานเนือ้ หา พอใจดานกระบวนการ พอใจตอ วทิ ยากร พอใจดา นการอาํ นวย ๙๔.๐๐ จัดกจิ กรรมการอบรม ๙๒.๐๐ ๘๙.๖๐ ๙๕.๘๐ ความสะดวก ๙๐.๐๐ ๙๕.๐๒ ๘๘.๐๐ ๑๐๐ ๘๖.๐๐ ๘๔.๐๐ ระดบั ความพงึ พอใจ ตารางที่ ๖ แสดงจํานวนผจู บหลกั สูตรการจดั การศกึ ษาตอเน่อื งนําความรไู ปใช ที่ ชอื่ – นามสกุลผูเรยี น การนาํ ไปใชป ระโยชน ลด เพ่มิ ใชใน ใชเ วลา อน่ื ๆ หมายเหตุ รายจา ย รายได ชีวิตประจาํ วางใหเ กดิ โปรดระบุ ๑ นางสาวปารชิ าต ฉุนประดับ ๒ นางสกุ ญั ญา สุขทบั วัน ประโยชน ๓ นางสาวรงุ นภา มีศริ ิ / / / ๔ นางบญุ มา นวลแกว / ๕ นางจาํ เนียร เกดิ มีทรัพย / ๖ นางอนญั ญา ชศู รี / ๗ นางสาวอุมาพร คงแกว / จากตารางท่ี ๖ พบวาผจู บหลกั สตู รการจัดการศึกษาตอเน่อื งท้ัง ๖ คน ไดนาํ ความรูก ารทําอาหารวาง และเครื่องดมื่ ไปรับประทานในครวั เรือน ทําใหครัวเรือนลดรายจายจาํ นวน ๖ คน คดิ เปน รอยละ ๑๐๐

๘ แสดงจํานวนผูจบหลักสูตรการจัดการศึกษาตอเน่ือง นาํ ความรูไปใช 6 5 4 3 2 1 0 ลดรายจาย สรุปการบรรลุเปาหมายตามโครงการ เกณฑ ผล เปาหมายการบรรลุ ตัวช้ีวดั รอ ยละ บรรลุ ไมบรรลุ ๙๑.๖๗ ความพึงพอใจ รอ ยละ ๘๐ มีความพงึ พอใจใน / การจดั กระบวนการเรยี นรู สรปุ อภิปรายผล และขอ เสนอแนะ อภปิ รายผล การจัดโครงการศูนยฝกอาชีพชุมชน(รูปแบบช้ันเรียน) หลักสูตรการทําอาหารวางและเคร่ืองดื่ม จาํ นวน ๑๕ ชัว่ โมง ณ ทีป่ ระชุมหมูบ าน หมูที่ ๕ ตาํ บลควนเกย อาํ เภอรอ นพิบลู ย จงั หวัดนครศรธี รรมราช วันที่ ๑๘ เดือน มกราคม พ.ศ. 256๕ ถึงวันท่ี ๒๔ เดือน มีนาคม พ.ศ. 256๕ ตั้งแตเวลา ๐๙.00 น. ถึงเวลา 1๒.00 น. จํานวน 3 ช่ัวโมงตอวัน การจัดกิจกรรมในครั้งนี้เนนการจัดกระบวนการเรียนรูหลักสูตร การทําอาหารวางและเครื่องดื่ม ภาคทฤษฎี ภาคปฏิบัติ จากวิทยากร ซึ่งไดรวบรวมผลการดําเนินงานไว ดงั รายละเอยี ดตอ ไปนี้ สรปุ ผลการประเมนิ ผลการจดั การเรยี นรู การจัดโครงการศูนยฝกอาชีพชุมชน(รูปแบบช้ันเรียน) หลักสูตรการทําอาหารวางและเคร่ืองด่ืม จํานวน ๑๕ ณ ที่ประชุมหมูบาน หมูท่ี ๕ ตําบลควนเกย อําเภอรอนพิบูลย จังหวัดนครศรีธรรมราช วันท่ี ๑๘ เดือนมกราคม พ.ศ. 256๕ ถึงวันท่ี ๒๔ เดือน มกราคม พ.ศ. 256๕ ต้ังแตเวลา๐๙.00 น. ถึงเวลา 1๒.00 น. จํานวน 3 ชั่วโมงตอวัน โดยมีนาย ณ ฉัตรเกียรติ คชพลาย เปนวิทยากรใหความรู หลักสูตรการทําอาหารวางและเคร่ืองด่ืม เปนการพัฒนาความรูกับประชาชนในชุมชน เพื่อใหเกิดชองทางใน การสรางอาชีพเสริม และลดรายจายในครัวเรือน โดยจากการจัดกระบวนการเรียนรใู นคร้ังนี้มีติดตามผูเรยี น พบวา ผเู รยี นนําความรไู ปตอยอดและหลกั สูตรการทาํ อาหารวางและเคร่ืองด่ืม เพื่อลดคาใชจา ยในครวั เรือน

๙ ตอนที่ ๑ ขอมลู พน้ื ฐานของผปู ระเมนิ ความพึงพอใจ ๑.ผูเรยี นทงั้ หมดเปน เพศหญงิ ๖ คน คิดเปน รอ ยละ๑๐๐.๐๐ ๒. ผเู รียนอายุ ๔๐-๕๙ ป จาํ นวน ๔ คน คดิ เปน รอยละ๖๐.๗๐ ผูเรียนอาย๑ุ ๕-๓๙ป และผเู รียน มอี ายุ ๖๐ ปขึน้ ไป จํานวน ๑ คน คดิ เปน รอ ยละ๑๖.๖๗ ตามลาํ ดบั ๓. ผูเรยี นทั้งหมดมอี าชพี คาขาย จาํ นวน๖ คน คิดเปนรอยละ ๑๐๐ ๔. ผูเรียนสวนใหญจบการศึกษาระดับ ป.๔และระดับมัธยมศึกษาตอนปลายจํานวน ๒ คน คิดเปน รอยละ ๓๓.๓๐ ระดบั ประถมศึกษาและระดับปริญญาตรี จํานวน ๑ คนคิดเปนรอ ยละ ๑๖.๖๗ตามลาํ ดับ ๕. ระดับความพึงพอใจในการจัดกิจกรรมในคร้ังนี้ ระดับความพึงพอใจของผูเขารวมกิจกรรม อยูใน ระดบั มาก มากทส่ี ดุ รอ ยละ ๙๑.๖๗ และอยูในระดับปานกลาง รอ ยละ๘.๓๓ ภาพรวมพบวาผูเรียนทั้ง ๖ คน มีความพึงพอใจตอหลักสตู รการหลักสตู รการทําอาหารวา งและเครอื่ งด่ืมในระดับมากที่สุด ๖.ผูจบหลักสูตรการจดั การศึกษาตอ เนื่องทั้ง ๖ คน ไดน าํ ความรูการทาํ อาหารวางและเครื่องดม่ื ไป รบั ประทานในครวั เรอื น ทําใหครวั เรอื นลดรายจา ยจํานวน ๖ คน คดิ เปน รอยละ ๑๐๐ สรุปการบรรลุเปา หมายตามโครงการ ตัวช้วี ดั เกณฑ ผล เปาหมายการบรรลุ บรรลุ ไมบ รรลุ ความพงึ พอใจ รอ ยละ ๘๐ มีความพึงพอใจใน รอ ยละ / การจดั กระบวนการเรยี นรู ๙๑.๖๗ ประโยชนทไี่ ดรับ ๑. การจดั กจิ กรรมโดยการบรรยาย ฝกปฏิบตั ิ ทดลองสงผลใหเกดิ การแลกเปลีย่ นเรยี นรรู ว มกนั ระหวา งผูเ รียน วิทยากร ครู สรา งใหเ กิดเครอื ขา ยในการทํางานเพิม่ ๒. การจดั กจิ กรรมในรูปแบบการฝก ปฏบิ ตั ิ สง ผลใหผเู รียนไดเรียนอยา งสนกุ และไดฝ กปฏิบัตดิ วย ตนเอง สง ผลใหเกิดการจดจําและสามารถนาํ กลับไปทําไดอยา งแทจ รงิ เปนการเรียนรูทีเ่ กดิ จากการเห็น การ ลงมือทาํ และการไดรบั ผลประโยชนท ําใหผ ูเรยี นเกิดการเรยี นรูท ่ชี ดั แจง ขอ เสนอแนะ -ควรสงเสรมิ ใหทาํ อาหารวางหลายชนดิ เพอื่ ตอบสนองความตองการของลกู คา แนวทางในการพัฒนาตอไป 1. การติดตามความตอเนื่องใหกับกลุมผูเรียนใหมีการตั้งไลนกลุมเพื่อใหมีการแลกเปล่ียนเรียนรู ระหวางครู ผเู รยี น และเพอ่ื นรวมเรยี น 2. ควรมีการจัดทําคลิปเพื่อเผยแพรทางออนไลน ใหกับประชาชนในพื้นที่อําเภอรอนพิบูลยคนอ่ืนๆ ไดเ รียนรดู ว ย 3. สงเสรมิ ใหม กี ารถายทอดองคความรูหลักสตู รการทําอาหารวางและเครอื่ งด่ืมแกคนภายนอกชุมชน 4. สงเสริมใหม ีการเผยแพรภ ูมปิ ญญาหลักสตู รการทาํ อาหารวา งและเคร่ืองดื่มอยางกวางขวาง

๑๐