รายงานผลหลักสูตรการทำน้ำพริก๕ดาว

๑

๑ กศน.ตำบลควนเกย ดำเนนิ กำรโครงกำรศนู ยฝ์ ึกอำชพี (รปู แบบชน้ั เรียน) ไตรมำสท่ี ๒ ประจำปี งบประมำณ 256๕ หลกั สูตรกำรทำนำ้ พรกิ ๕ ดำว หลกั สูตร ๕0 ชว่ั โมง ใหก้ บั กลุ่มเปำ้ หมำยประชำชน ใน พื้นที่ตำบลควนเกย อำเภอร่อนพิบูลย์ จังหวัดนครศรีธรรมรำช จำนวน ๑ กลุ่ม มีผู้เข้ำรับกำรอบรม ทัง้ หมด ๑๒ คน ณ กศน.ตำบลควนเกย หม่ทู ี่ ๑ ตำบลควนเกย อำเภอรอ่ นพิบลู ย์ จังหวดั นครศรธี รรมรำช หลกั การความสาคญั ยุทธศำสตรช์ ำติ พ.ศ.๒๕๖๑-๒๕๘๐ ๒๕๘๐ ยุทธศำสตรท์ ี่ ๓ ดำ้ นกำรพัฒนำและเสริมสรำ้ งศักยภำพทรพั ยำกร มนุษย์ ข้อ ๒ กำรพัฒนำศักยภำพคนตลอดชว่ งชีวิตมุ่งเน้นการพฒั นาคนเชิงคุณภาพในทุกช่วงวัย ประกอบด้วย ช่วงการต้ังครรภ์/ปฐมวัย เน้นการเตรียมความพร้อมให้แก่พ่อแม่ก่อนการตั้งครรภ์ ช่วงวัยเรียน/วัยรุ่น ปลูกฝัง ความเป็นคนดี มีวินัยพัฒนาทักษะการเรียนรู้ที่สอดรับกับศตวรรษที่ ๒๑ ช่วงวัยแรงงาน ยกระดับศักยภาพ ทกั ษะและสมรรถนะแรงงานสอดคล้องกับความต้องการของตลาด และชว่ งวยั ผสู้ งู อายุ ส่งเสริมใหผ้ ู้สงู อายุเป็น พลังในการขับเคล่ือนประเทศ นโยบำยจุดเน้นกำรดำเนินงำนประจำปีงบประมำณ พ.ศ.256๕ สำนักงำน กศน. ด้ำนกำรสร้ำง สมรรถนะและทักษะคุณภำพ ยกระดับผลิตภัณฑ์ สินค้ำ บริกำรจำกโครงกำรศูนย์ฝึกอำชีพชุมชน ที่เน้น “ส่งเสริมควำมรู้ สร้ำงอำชีพ เพิ่มรำยได้ และคุณภำพชีวิตท่ีดี”ให้มีคุณภำพมำตรฐำน เป็นท่ียอมรับของตลำด โดยให้ควำมสำคัญกับกำรจัดกำรศึกษำอำชีพเพ่ือกำรมีงำนทำใน ๕ กลุ่มอำชีพ ได้แก่ เกษตรกรรม อุตสำหกรรม พำณิชยกรรม คหกรรม และอำชีพเฉพำะทำงต่อยอดภูมิปัญญำท้องถิ่น เพื่อสร้ำงมูลค่ำเพ่ิม พัฒนำไปสู่วิสำหกิจชุมชน ตลอดจนเพ่ิมช่องทำงประชำสัมพันธแ์ ละช่องทำงกำรจำหน่ำยพัฒนำหลักสูตรอำชพี ระยะสั้นท่ีเน้น New Skill Up skill และ Re skill ที่สอดคล้องกับบริบทชุมชน พื้นที่ ควำมต้องกำรที่ หลำกหลำยของกลุ่มเป้ำหมำย เช่น ผู้พิกำร ผู้สูงอำยุ ควำมต้องกำรของตลำดแรงงำน อำชีพใหม่ที่รองรับ Disruptive Technology และแนวทำงกำรดำเนินงำน สำนักงำน กศน..จังหวัดนครศรีธรรมรำช ประจำปี งบประมำณ ๒๕๖๕ข้อ ๒ กำรพัฒนำกำรศึกษำเพื่อกำรพัฒนำอย่ำงยั่งยืน โดยพัฒนำกิจกรรมศูนย์ฝึกอำชีพ ชมุ ชน ทเี่ น้นกำรสอนอำชพี ให้สอดคล้องกบั วฒั นธรรม/สง่ิ แวดล้อม/บรบิ ท ฯลฯ เพ่ือตอบสนองนโยบำยดังกล่ำว กศน.ตำบลควนเกย จึงได้จัดทำ โครงกำรศูนย์ฝึกอำชีพชุมชน ขึ้น โดยเน้นอำชีพทีส่ อดคล้องกบั ควำมต้องกำรและสอดคล้องกบั บรบิ ทของชมุ ชนข้นึ เพ่อื เป็นกำรให้ควำมรู้และฝึก ทักษะกระบวนกำร วิธีกำรในกำรประกอบอำชีพต่ำง ๆ ท่เี ปน็ กำรบรหิ ำรจัดกำรผลผลิตทำงกำรเกษตรในชุมชน หรือกำรประกอบอำชีพเสริม แก่ประชำชนผู้สนใจ ได้ใช้เวลำว่ำงให้เกิดประโยชน์ สำมำรถนำควำมรู้ท่ีได้รับไป ประกอบอำชีพเสริม อำชีพหลัก สร้ำงรำยได้ เพื่อให้ดำรงชีวิตอยู่ได้ มีรำยได้ม่ันคง มีอำชีพยั่งยืน มีงำนทำ ช่วยเหลอื ตนเองและครอบครวั ไดม้ คี วำมรู้ในกำรประกอบสัมมำอำชพี และใชช้ วี ิตอย่ำงมคี วำมสขุ บนควำมพอเพยี ง

๒ วัตถปุ ระสงค์ของการศกึ ษา ๑ เพ่ือใหป้ ระชำชนกลุม่ เปำ้ หมำยของโครงกำรได้รับโอกำสกำรฝึกอำชีพ พัฒำตนเองและครอบครัว กำรนำควำมรู้ไปสรำ้ งรำยได้ มกี ำรประกอบอำชีพและต่อยอดอำชีพเดมิ 2 เพอ่ื ใหป้ ระชำชนกลุ่มเป้ำหมำยที่เข้ำร่วมโครงกำรไดร้ บั โอกำสกำรฝกึ อำชพี พัฒนำตนเอง กำรนำ ควำมรู้ไปสรำ้ งรำยได้ และประยุกตใ์ ช้ในชวี ติ ประจำวนั เพื่อลดรำยจ่ำย ขน้ั ตอนการดาเนนิ กจิ กรรม 1. ประชำสัมพนั ธ์/สำรวจควำมต้องกำรผรู้ ับบรกิ ำร 2. รับสมคั รผ้เู รียน 3. จัดทำโครงกำรศนู ยฝ์ ึกอำชีพ ประจำปีงบประมำณ 256๕ หลักสูตรกำรทำนำ้ พริก ๕ ดำว 4. วำงแผนกำรจดั กิจกรรม 5. จดั กิจกรรมตำมแผน(จัดกำรเรยี นรู้หลักสตู รกำรทำน้ำพริก ๕ ดำว) 6. ประเมนิ ผลควำมรู้ 6.1 กำรปฏิบัติจรงิ 6.2 ใชเ้ ครือ่ งมอื แบบสอบถำมควำมพึงพอใจ 7. ตรวจเยี่ยมติดตำมผล 8. วดั ผลประเมนิ ผล * ใชเ้ ครื่องมือแบบสอบถำมควำมพึงพอใจจำกโปรแกรม SPSS แนะนา/ชแ้ี จงวัตถุประสงค์  วทิ ยำกร แนะนำตนเอง ให้ผู้เรียนรจู้ กั  ชีแ้ จงวตั ถุประสงค์ของกำรจดั กระบวนกำรเรียนรู้  ขอ้ ตกลง ข้อปฏิบตั ิ ของกลุ่ม  เนือ้ หำสำระ หลกั สตู รกำรกำรทำน้ำพริก ๕ ดำว การจดั กระบวนการจดั การเรยี นรู้ ๕๐ ชัว่ โมง (ทฤษฎคี วบค่ปู ฏบิ ัติจริงของแตล่ ะเนื้อหำสำระสอดคล้องกับกิจกรรม)

๓ วิทยำกรให้ควำมรู้ หลักสูตรกำรทำน้ำพริก ๕ ดำว ให้ประชำชนกลุ่มเป้ำหมำยรับควำมรู้สำมำรถ โตต้ อบแลกเปลีย่ นเรียนรู้ได้ท้งั กำรเรียนรดู้ ้วยตนเองและเรยี นรู้ผ่ำนสอ่ื ออนไลน์ ใช้ใบควำมรู้ วสั ดุ-อปุ กรณ์ในหลกั สูตรกำรทำน้ำพริก ๕ ดำว กจิ กรรมรำยกลุ่ม รบั ควำมรจู้ ำกวทิ ยำกร แลกเปล่ยี นเรยี นรู้ซงึ่ กันและกนั กำรเตรียมสถำนทีแ่ ละ และลงมือปฏิบตั ิ ประเมินผลความรู้ กำรปฏบิ ัติจริง ใชเ้ ครอ่ื งมือแบบสอบถำมควำมพึงพอใจ ตารางสรปุ จานวนผ้เู ข้ารับการอบรม สถานทีจ่ ดั กจิ กรรม ระยะเวลา เวลา จานวนสมาชกิ วทิ ยากร ชาย หญิง รวม ทปี่ ระชุมหมู่ที่ ๔ ๑-๒๔ ๑๓.00 - นำงศศิกำญจน์ ตำบลควนเกย กมุ ภำพนั ธ์ 16.00 น. ๑2 12 ชุมมะ อำเภอร่อนพิบูลย์ ๒๕๖๕ จงั หวดั นครศรธี รรมรำช รวม ๑2 12 แผนภมู ิแสดงจานวนผู้เขา้ รับการอบรม จาแนกเพศ เพศหญงิ 100% ผลการวิเคราะห์หลักสูตรในการจัดกิจกรรม

๔ กำรจัดโครงกำรศูนย์ฝึกอำชีพชุมชน(รูปแบบชั้นเรียน) หลักสูตรกำรทำน้ำพริก ๕ ดำว จำนวน ๕๐ ช่วั โมง ณ ทป่ี ระชมุ หมู่บำ้ น หม่ทู ี่ ๔ ตำบลควนเกย อำเภอร่อนพบิ ลู ย์ จงั หวัดนครศรีธรรมรำช วันท่ี ๑ เดือน กุมภำพันธ์ พ.ศ. 256๕ ถึงวันท่ี ๑ เดือน กุมภำพันธ์ พ.ศ. 256๕ตั้งแต่เวลำ ๑๓.00 น. ถึง เวลำ 1๖.00 น. จำนวน 3 ชว่ั โมงตอ่ วนั กำรจดั กิจกรรมในคร้งั นเ้ี น้นกำรจัดกระบวนกำรเรยี นรู้หลักสูตรกำร ทำน้ำพริก ๕ ดำว ภำคทฤษฎี ภำคปฏิบัติ จำกวิทยำกร ซึ่งได้รวบรวมผลกำรดำเนินงำนไว้ดังรำยละเอียด ตอ่ ไปนี้ ผลการวเิ คราะหข์ อ้ มลู ตอนที่ ๑ ข้อมูลพื้นฐานของผปู้ ระเมินความพงึ พอใจ จำกผูเ้ รียน จำนวนทง้ั สิ้น ๑๒ คน ตารางที่ ๑ จำนวนผเู้ รยี นจำแนกตำมเพศ ประเภท จานวน คดิ เปน็ รอ้ ยละ หญงิ ๑๒ ๑๐๐.๐๐ รวม ๑๒ ๑๐๐.๐๐ จำกตำรำงที่ ๑ พบวำ่ ผ้เู รียนท้งั หมดเป็นเพศ๑๒ คน คดิ เป็นรอ้ ยละ๑๐๐.๐๐ แสดงจำนวนผ้เู รียนจำแนกตำมเพศ ๑๕ ๑๐ เพศ ๕ ๐ เพศหญิง ตารางท่ี ๒ ผ้เู รยี น จำแนกตำมอำยุ อายุ จานวน คิดเป็นร้อยละ อำยุ ๔๐-๕๙ ปี ๔ ๓๓.๓๐ อำยุ ๖๐ ปขี น้ึ ไป ๘ ๖๖.๗๐ รวม ๑๒ ๑๐๐.๐๐ จำกตำรำงท่ี ๒ พบวำ่ ผู้เรียนมีอำยุ ๖๐ ปขี น้ึ ไป จำนวน ๘ คน คิดเปน็ รอ้ ยละ๖๖.๗๐ อำยุ ๔๐-๕๙ ปี จำนวน ๔ คน คิดเปน็ ร้อยละ๓๓.๓๐ ตำมลำดบั แสดงจำนวนผู้เรยี นจำแนกตำมอำยุ ๑๐ เพศ ๐ อายุ๖๐ปขี น้ึ อายุ ๔๐-๕๙ ไป ปี ตารางที่ ๓ ผเู้ รียน จำแนกอำชีพ

๕ อาชีพ จานวน คิดเป็นรอ้ ยละ ค้ำขำย ๒ ๑๖.๗๐ เกษตรกรรม ๘ ๖๖.๗๐ รับจ้ำง ๑ ๘.๓๐ แมบ่ ้ำน ๑ ๘.๒๐ รวม ๑๒ ๑๐๐.๐๐ จำกตำรำงที่ ๓ พบวำ่ ผ้เู รยี นสว่ นใหญม่ ีอำชีพเกษตรกรรม จำนวน ๘ คน คดิ เปน็ ร้อยละ๖๖.๗๐ อำชพี ค้ำขำย ๒ คน คดิ เป็นร้อยละ ๑๖.๗๐ อำชพี รับจำ้ งและอำชพี แมบ่ ำ้ น จำนวน ๑ คน คดิ เปน็ ร้อยละ ๘.๓๐ แสดงผู้เรยี น จำแนกอำชีพ 8 6 4 2 0 ตำรำงที่ ๔ ผู้เรยี น จำแนกตำมวุฒิกำรศึกษำ ประเภท จานวน คดิ เปน็ ร้อยละ ระดับ ป.๔ ๓ ๒๕.๐๐ ระดบั ประถมศึกษำ ๔ ๓๓.๓๓ ระดับมธั ยมศึกษำตอนต้น ๒ ๑๖.๖๖ ระดบั มัธยมศึกษำตอนปลำย ๒ ๑๖.๖๖ ระดบั ปรญิ ญำตรี ๑ ๘.๓๓ รวม ๑๒ ๑๐๐.๐๐ จำกตำรำงท่ี ๔ พบว่ำ ผู้เรียนส่วนใหญ่จบกำรศึกษำระดับประถมศึกษำจำนวน ๔ คน คิดเป็นร้อยละ ๓๓.๓๓ ระดับ ป.๔ จำนวน ๙ คน คิดเป็นร้อยละ ๒๕.๐๐ระดบั มัธยมศึกษำตอนตน้ และระดับมธั ยมศึกษำตอนปลำย จำนวน ๒ คน คดิ เป็นร้อยละ ๑๖.๖๖ และระดับปรญิ ญำตรี จำนวน ๑ คนคดิ เป็นรอ้ ยละ ๘.๓๓ ตำมลำดับ แสดงผูเ้ รยี น จาแนกตามวฒุ ิ การศกึ ษา ๔ ๒ ๐

๖ ตารางที่ ๕ จานวนระดบั ความพึงพอใจของผ้เู รียนหลกั สูตรการทาน้าพริก ๕ ดาว (ระดับมากขึ้นไป) จำนวนผตู้ อบแบบสอบถำม จำนวนผูต้ อบแบบสอบถำม รำยกำร มำก มำก รวม ร้อยละ ปำน น้อย น้อย รวม รอ้ ยละ ๘.๓๐ ตอนท่ี ๑ ความพงึ พอใจด้านเนอื้ หา ทส่ี ุด กลำง ทสี่ ุด ๘.๓๐ ๑. เนอ้ื หำตรงตำมควำมตอ้ งกำร ๑๖.๗๐ ๒. เน้อื หำเพียงพอตอ่ ควำมตอ้ งกำร ๗ ๔ ๑๑ ๙๑.๗๐ ๑ ๑ ๘.๓๐ ๓. เน้ือหำปัจจบุ นั ทันสมยั ๗ ๔ ๑๑ ๙๑.๗๐ ๑ ๑ ๔. เนอ้ื หำมปี ระโยชน์ตอ่ กำรนำไปใช้ในกำร ๗ ๓ ๑๐ ๘๓.๓๐ ๒ ๒ ๘.๓๐ ๖ ๕ ๑๑ ๙๑.๗๐ ๑ ๑ ๘.๓๐ พฒั นำคณุ ภำพชวี ิต ๘.๓๐ ตอนท่ี ๒ ความพงึ พอใจด้านกระบวนการจดั กิจกรรมการอบรม ๘.๓๐ ๕. กำรเตรยี มควำมพร้อมก่อนกำรจดั หลกั สตู ร ๖ ๖ ๑๒ ๑๐๐.๐๐ ๔.๙๙ ๑๑ ๙๑.๗๐ ๖. กำรออกแบบกิจกรรมเหมำะสมกบั วตั ถุประสงค์ ๘๓ ๑๑ ๙๑.๗๐ ๑ ๑ ๑๑ ๙๑.๗๐ ๑ ๑ ๗. กำรจดั กจิ กรรมเหมำะสมกบั เวลำ ๙๒ ๑๒ ๑๐๐.๐๐ ๑ ๑ ๘. กำรจดั กจิ กรรมเหมำะสมกับกลมุ่ เปำ้ หมำย ๑๑ ๐ ๑๒ ๑๐๐.๐๐ ๑ ๑ ๙. วิธกี ำรวดั ผล/ประเมินผลเหมำะสมกบั ๗๕ ๑๑ ๙๑.๗๐ วตั ถุประสงค์ ๑๒ ๑๐๐.๐๐ ตอนท่ี ๓ ความพึงพอใจต่อวิทยากร ๑๒ ๑๐๐.๐๐ ๑๒ ๑๐๐.๐๐ ๑๐. วิทยำกรมีควำมรู้ควำมสำมำรถในเรือ่ งท่ี ๘ ๔ ๑๒ ๑๐๐.๐๐ ถ่ำยทอด ๙๕.๐๑ ๑๑. วทิ ยำกรมเี ทคนคิ กำรถำ่ ยทอดใชส้ ื่อ ๗๔ เหมำะสม ๑๒. วทิ ยำกรเปิดโอกำสให้มสี ว่ นร่วมและ ๖๖ ซักถำม ตอนท่ี ๔ ความพงึ พอใจดา้ นการอานวยความสะดวก ๑๓. สถำนที่ วสั ดุ อุปกรณ์และสิง่ อำนวยควำมสะดวก ๙ ๓ ๑๔. กำรสอ่ื สำร กำรสรำ้ งบรรยำกำศเพือ่ ให้ ๙ ๓ เกดิ กำรเรียนรู้ ๑๕ กำรบรกิ ำร กำรช่วยเหลอื และกำร ๘๔ แก้ปัญหำ รวม จากตารางท่ี ๕ พบว่ำ ระดับควำมพึงพอใจในกำรจัดกิจกรรมในครั้งน้ี ระดับควำมพึงพอใจของ ผู้เข้ำร่วมกิจกรรม อยู่ในระดับมำก มำกที่สุด ร้อยละ ๙๕.๐๑ และอยู่ในระดับปำนกลำง ร้อยละ๔.๙๙ ภำพรวมพบวำ่ ผ้เู รยี นทั้ง ๑๒ คนมีควำมพึงพอใจตอ่ หลักสูตรกำรหลักสูตรกำรทำน้ำพริก๕ดำวในระดบั มำกท่สี ุด

๗ แสดงจานวนระดบั ความพึงพอใจของผู้เรียนการทาน้าพรกิ ๕ ดาว(ระดบั มากข้ึนไป) ื่ชอแกน ๑๐๒.๐๐ ๑๐๐.๐๐ ๙๘.๐๐ ตอนท่ี ๒ ความพึง ตอนท่ี ๔ ความพึง ๙๖.๐๐ พอใจด้าน พอใจด้านการ ๙๔.๐๐ อานวยความ ๙๒.๐๐ กระบวนการจดั สะดวก กจิ กรรมการอบรม ๙๐.๐๐ ๑๐๐ ๘๘.๐๐ ๙๕.๐๒ ๘๖.๐๐ ๘๔.๐๐ ตอนที่ ๑ ความพงึ ตอนที่ ๓ ความพึง พอใจดา้ นเน้อื หา พอใจต่อวิทยากร ระดับความพึงพอใจ ๘๙.๖๐ ๙๕.๘๐ ตารางที่ ๖ แสดงจานวนผู้จบหลกั สูตรการจดั การศกึ ษาตอ่ เนือ่ งนาความรไู้ ปใช้ กำรนำไปใช้ประโยชน์ ท่ี ชอื่ – นำมสกุลผ้เู รยี น ลด เพม่ิ ใชใ้ น ใชเ้ วลา อืน่ ๆ หมายเหตุ รายจา่ ย รายได้ ชีวิตประจา ว่างใหเ้ กิด โปรดระบุ วัน ประโยชน์ ๑ นำงจนิ ตนำ ฤทธิชัย / ๒ นำงสอง้ิ คชนดู / ๓ นำงพยอม ชแู กว้ / ๔ นำงวลิ ำศ หนทู อง / ๕ นำงพรรณี ชะนะขำ / ๖ นำงวำทนิ ี รักเหมือน / ๗ นำงสำวอมุ ำพร คงแกว้ / ๘ นำงสำวพรทิพย์ จนั ทรท์ อง / ๙ นำงสพุ ิศ พลู เกดิ / ๑๐ นำงจุฑำภรณ์ รำมณี / ๑๑ นำงสำวอนุ่ เรือน แสงอรุณ / ๑๒ นำงเสำวณี เกิดสมบตั ิ / จำกตำรำงที่ ๖ พบว่ำผู้จบหลกั สตู รกำรจดั กำรศึกษำต่อเนอ่ื งท้ัง ๑๑ คน ไดน้ ำควำมร้กู ำรทำน้ำพริกไป รับประทำนในครวั เรอื น ทำให้ครวั เรือนลดรำยจ่ำยจำนวน ๑๒ คน คดิ เป็นร้อยละ ๑๐๐

๘ แสดงจำนวนผูจ้ บหลักสตู รกำรจดั กำรศึกษำต่อเนอ่ื ง นำควำมรู้ไปใช้ 12 10 8 6 4 2 0 ลดรายจา่ ย สรุปการบรรลเุ ป้าหมายตามโครงการ ผล เป้าหมายการบรรลุ ตัวชี้วัด เกณฑ์ บรรลุ ไมบ่ รรลุ ร้อยละ ความพงึ พอใจ รอ้ ยละ ๘๐ มคี วำมพงึ พอใจใน ๙๕.๐๑ / กำรจัดกระบวนกำรเรยี นรู้ สรุป อภปิ รายผล และขอ้ เสนอแนะ อภปิ รายผล กำรจัดโครงกำรศูนย์ฝึกอำชีพชุมชน(รูปแบบช้ันเรียน) หลักสูตรกำรทำน้ำพริก ๕ ดำว จำนวน ๕๐ ช่ัวโมง ณ ทปี่ ระชุมหมูบ่ ้ำน หมูท่ ่ี ๔ ตำบลควนเกย อำเภอร่อนพบิ ูลย์ จังหวดั นครศรธี รรมรำช วันท่ี ๑ เดือน กุมภำพันธ์ พ.ศ. 256๕ ถึงวันท่ี ๑ เดือน กุมภำพันธ์ พ.ศ. 256๕ตั้งแต่เวลำ ๑๓.00 น. ถึงเวลำ 1๖.00 น. จำนวน 3 ช่ัวโมงต่อวัน กำรจัดกิจกรรมในครั้งน้ีเน้นกำรจัดกระบวนกำรเรียนรู้หลักสูตร กำรทำน้ำพริก ๕ ดำว ภำคทฤษฎี ภำคปฏิบตั ิ จำกวทิ ยำกร ซึ่งได้รวบรวมผลกำรดำเนินงำนไวด้ งั รำยละเอียด ต่อไปน้ี สรปุ ผลการประเมนิ ผลการจดั การเรียนรู้ กำรจัดโครงกำรศูนย์ฝึกอำชีพชุมชน(รูปแบบช้ันเรียน) หลักสูตรกำรทำน้ำพริก ๕ ดำว จำนวน ๖๐ ณ ท่ีประชุมหมู่บ้ำน หมู่ท่ี ๔ ตำบลควนเกย อำเภอร่อนพิบูลย์ จังหวัดนครศรีธรรมรำช วันที่ ๑ เดือน กุมภำพันธ์ พ.ศ. 256๕ ถึงวันที่ ๑ เดือน กุมภำพันธ์ พ.ศ. 256๕ตั้งแต่เวลำ ๑๓.00 น. ถึงเวลำ 1๖. 00 น. จำนวน 3 ช่ัวโมงตอ่ วัน โดยมนี ำงศศกิ ำญจน์ ชุมมะ เปน็ วิทยำกรใหค้ วำมรู้ หลักสตู รกำรทำนำ้ พริก ๕ ดำว เป็นกำรพัฒนำควำมรู้กับประชำชนในชุมชน เพ่ือให้เกิดช่องทำงในกำรสร้ำงอำชีพเสริม และลด รำยจ่ำยในครัวเรือน โดยจำกกำรจัดกระบวนกำรเรียนรู้ในครั้งน้ีมีติดตำมผู้เรียน พบว่ำผู้เรียนนำควำมรู้ไปต่อ ยอดและหลกั สูตรกำรทำนำ้ พรกิ ๕ ดำว ไว้บริโภคในครวั เรือน เพอื่ ลดคำ่ ใช้จ่ำยในครวั เรอื น

๙ ตอนที่ ๑ ข้อมูลพื้นฐานของผู้ประเมินความพึงพอใจ ๑.ผเู้ รยี นท้งั หมดเปน็ เพศหญิง ๑๒ คน คดิ เปน็ ร้อยละ๑๐๐ ๒. ผ้เู รยี นมีอำยุ ๖๐ ปีขึ้นไป จำนวน ๘ คน คิดเปน็ ร้อยละ๖๖.๗๐ อำยุ ๔๐-๕๙ ปี จำนวน ๔ คน คดิ เปน็ ร้อยละ๓๓.๓๐ ตำมลำดบั ๓. ผเู้ รียนสว่ นใหญม่ ีอำชีพเกษตรกรรม จำนวน ๘ คน คดิ เป็นรอ้ ยละ๖๖.๗๐ อำชีพค้ำขำย ๒ คน คดิ เป็นร้อยละ ๑๖.๗๐ อำชีพรบั จ้ำงแลอำชพี แม่บ้ำน จำนวน ๑ คน คิดเปน็ รอ้ ยละ ๘.๓๐ ๔. ผู้เรยี นสว่ นใหญ่จบกำรศึกษำระดับประถมศกึ ษำจำนวน ๔ คน คดิ เป็นรอ้ ยละ ๓๓.๓๓ ระดับ ป.๔ จำนวน ๙ คน คิดเป็นร้อยละ ๒๕.๐๐ระดับมัธยมศึกษำตอนต้นและ ระดับมัธยมศึกษำตอนปลำย จำนวน ๒ คน คิดเปน็ รอ้ ยละ ๑๖.๖๖ และระดบั ปรญิ ญำตรี จำนวน ๑ คนคดิ เป็นร้อยละ ๘.๓๓ ตำมลำดับ ๕. ระดับควำมพึงพอใจในกำรจัดกิจกรรมในคร้ังน้ี ระดับควำมพึงพอใจของผู้เข้ำร่วมกิจกรรม อยู่ในระดับมำก มำกท่ีสุด ร้อยละ ๙๕.๐๑ และอยู่ในระดับปำนกลำง ร้อยละ๔.๙๙ ภำพรวมพบว่ำผู้เรียน ท้ัง ๑๒ คนมีควำมพงึ พอใจต่อหลกั สูตรกำรหลักสูตรกำรทำน้ำพริก ๕ ดำวในระดับมำกทีส่ ุด ๖.พบว่ำผู้จบหลักสูตรกำรจัดกำรศึกษำต่อเนื่องท้ัง ๑๑ คน ได้นำควำมรู้ไปทำน้ำพริกเพื่อรับประทำน ในครวั เรอื น ครวั เรือนเพอื่ ลดรำยจำ่ ยจำนวน ๑๒ คน คิดเปน็ ร้อยละ ๑๐๐ สรุปการบรรลเุ ปา้ หมายตามโครงการ ตวั ชว้ี ัด เกณฑ์ ผล เป้าหมายการบรรลุ บรรลุ ไม่บรรลุ ความพึงพอใจ ร้อยละ ๘๐ มคี วำมพงึ พอใจใน รอ้ ยละ / กำรจัดกระบวนกำรเรยี นรู้ ๙๕.๐๑ ประโยชน์ท่ไี ด้รบั ๑. กำรจัดกิจกรรมโดยกำรบรรยำย ฝกึ ปฏบิ ัติ ทดลองสง่ ผลให้เกิดกำรแลกเปลี่ยนเรียนรูร้ ่วมกัน ระหวำ่ งผูเ้ รยี น วิทยำกร ครู สรำ้ งให้เกดิ เครือขำ่ ยในกำรทำงำนเพม่ิ ๒. กำรจัดกิจกรรมในรปู แบบกำรฝึกปฏบิ ตั ิ ส่งผลให้ผเู้ รียนไดเ้ รยี นอยำ่ งสนุกและได้ฝึกปฏิบัติดว้ ย ตนเอง สง่ ผลให้เกิดกำรจดจำและสำมำรถนำกลบั ไปทำได้อย่ำงแท้จรงิ เปน็ กำรเรยี นรู้ท่ีเกิดจำกกำรเหน็ กำร ลงมือทำ และกำรได้รบั ผลประโยชน์ทำให้ผู้เรยี นเกดิ กำรเรียนร้ทู ชี่ ัดแจ้ง ขอ้ เสนอแนะ -ควรส่งเสริมด้ำนกำรบรรจภุ ัณฑ์ให้สวยงำมตรงกับควำมต้องกำรของตลำด แนวทางในการพฒั นาต่อไป 1. กำรติดตำมควำมต่อเนื่องให้กับกลุ่มผู้เรียนให้มีกำรต้ังไลน์กลุ่มเพ่ือให้มีกำรแลกเปลี่ยนเรียนรู้ ระหว่ำงครู ผเู้ รียน และเพ่อื นรว่ มเรยี น 2. ควรมีกำรจัดทำคลิปเพื่อเผยแพร่ทำงออนไลน์ ให้กับประชำชนในพื้นท่ีอำเภอร่อนพิบูลย์คนอ่ืนๆ ได้เรยี นรดู้ ้วย 3. สง่ เสริมให้มกี ำรถำ่ ยทอดองคค์ วำมรู้หลกั สูตรกำรทำนำ้ พริก ๕ ดำวแกค่ นภำยนอกชมุ ชน 4. ส่งเสริมใหม้ กี ำรเผยแพรภ่ ูมปิ ญั ญำหลกั สตู รกำรทำน้ำพริก ๕ ดำวอย่ำงกวำ้ งขวำง

๑๐