ปกนอก-ผสาน

เทคโนโลยีการบริการฝา่ ยสว่ นหน้าของโรงแรม Front of the House Management Technology ชลลดา สบื สยุ ะ รายงานฉบบั นี้เป็นสว่ นหนึ่งของการศึกษาหลักสูตรเทคโนโลยีบณั ฑติ วิชา เทคโนโลยกี ารบรหิ ารฝ่ายสว่ นหนา้ ของโรงแรม สาขาวชิ าการโรงแรม(ต่อเนื่อง) วิทยาลัยอาชีวศกึ ษาเชยี งใหม่ สถาบนั การอาชวี ศึกษาภาคเหนือ 1 ปกี ารศกึ ษา 2563

1 เทคโนโลยีการบริการสว่ นหน้าของโรงแรม Front of the House Management Technology ชลลดา สืบสุยะ รายงานฉบับน้ีเปน็ ส่วนหน่ึงของการศึกษาหลักสตู รเทคโนโลยีบณั ฑติ วชิ า เทคโนโลยีการบริการสว่ นหนา้ ของโรงแรม สาขาวิชาการโรงแรม(ตอ่ เนอ่ื ง) วทิ ยาลัยอาชีวศกึ ษาเชียงใหม่ สถาบันการอาชวี ศกึ ษาภาคเหนือ 1 ปีการศึกษา 2563

คำนำ รำยงำนฉบับนี้เป็นส่วนหน่ึงของรำยวชิ ำเทคโนโลยีกำรบรกิ ำรฝ่ำยสว่ นหน้ำของโรงแรม รหัส วิชำ 4703-2501 เป็นกำรฝึกประสบกำรณ์เป็นกำรเรียนรู้เชิงปฏิบัติที่ได้รับจำกกำรฝึกปฏิบัติจำก สภำพควำมเป็นจริง ในกำรฝึกงำนนี้ต้องปฏิบัติงำนโดยจำกควำมรู้ ควำมคิด ควำมสำมำรถ ท่ีได้จำก กำรศกึ ษำเล่ำเรียนมำทัง้ หมด แต่ไปใชใ้ นสถำนกำรณ์กำรทำงำนจรงิ จะตอ้ งเผชิญหน้ำกับปัญหำต่ำงๆ ทเ่ี กดิ ขน้ึ และแกไ้ ขปญั หำใหก้ ับผู้มำใช้บรกิ ำร เพ่อื เปน็ กำรเตรยี มตวั ส่อู ำชพี ต่อไป โดยเนื้อหำประกอบไปด้วย กำรรำยงำนกำรปฏิบัติงำนจริงในแต่ละสัปดำห์และรูปภำพ ประกอบขณะปฏิบัติงำนจริง เพื่อให้ผู้ท่ีสนใจศึกษำค้นหำเกี่ยวกับรำยละเอียดในกำรปฏิบัติงำน ตำแหน่ง บำริสต้ำ หรือเสิร์ฟ เพื่อเป็นกำรเตรียมตัว ผู้จัดทำหวังเป็นอย่ำงยิ่งว่ำรำยงำนฉบับน้ีจะมี ประโยชน์แก่ผู้เท่ีสนใจในกำรปฏิบัติงำน ตำแหน่ง บำริสต้ำ และพนักงำนเสิร์ฟ หำกมีข้อผิดพลำด ประกนั เขออภยั ผู้จัดทำด้สวย

สถาบนั การอาชีวศึกษาภาคเหนือ 1 เอกสารระหว่างการปฏิบตั งิ านเดือน พฤศจิกายน แบบรายงานผลการปฏิบตั ิงานระบบทวิภาคี (สาหรับนักศึกษา) รายงานผลการปฏิบัติงานระบบทวิภาคี ประจาสัปดาหท์ ่ี 1 ระหวา่ งวันท่ี 16 เดอื น พ.ย. พ.ศ 2563 ถึงวันที่ 22 เดือน พ.ย. พ.ศ 2563 1. ชื่อนักศึกษา 2. รหสั นักศกึ ษา นางสาวชลลดา สืบสยุ ะ. 6247010210 3. ชอ่ื สถานประกอบการ รา้ นอาหารกาแล เชียงใหม่ 4. รหสั วชิ า 29-4701-2401 ช่อื วิชา เทคโนโลยกี ารบริหารฝา่ ยส่วนหน้าของโรงแรม สมรรถนะรายวิชา 1. สามารถปฏิบตั ิงานท่รี ับผดิ ชอบให้บรกิ ารกบั ลกู คา้ โดยตรงได้ 2. สามารถใชภ้ าษาไทยและภาษาอ่นื ในการตดิ ตอ่ สื่อสารทางโทรศัพท์ ประสานงานกบั พนักงาน และลกู คา้ ได้ 3. สามารถจัดการเกยี่ วกับข้อร้องเรียนจากลูกคา้ 4. สามารถใชเ้ ทคโนโลยีสารสนเทศในงานท่รี บั ผดิ ชอบได้ 5. ตาแหน่งงาน (ระบหุ น้าท่พี อสังเขป) 5.1 เสริ ฟ์ หนา้ ท่ี เสิรฟ์ อาหารและเคร่ืองดม่ื 5.2 ต้อนรับ หนา้ ท่ี กลา่ วคาสวัสดลี กู ค้า จากนั้นพาลกู คา้ มาน่งั ทีโ่ ต๊ะอาหาร 5.3 เคลียรโ์ ต๊ะ หน้าท่ี เกบ็ จานชามชอ้ นส้อม หลังจากท่ีลูกคา้ รบั ประทานอาหารเสร็จ

6. งานท่ไี ด้ปฏบิ ัตแิ ละตรงกับสมรรถนะรายวชิ า 7. งานอน่ื ๆ ท่ีได้ปฏิบตั ิ 6.1 เสริ ์ฟอาหารและเคร่ืองดม่ื ใหก้ บั ลกู ค้าทีบ่ นโต๊ะ 7.1 ชงเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ 7.2 คอ่ ยเตรยี มอุปกรณห์ น้าบ้านให้ อาหารโดยตรง ครบ เช่น ถว้ ย ชอ้ นสอ้ ม จานชาม 8. ปัญหาทพี่ บระหว่างการปฏิบัตแิ ละวธิ ีการแกไ้ ข ปญั หาท่พี บในการฝึกงานวนั แรก นักศกึ ษาเข้าไปฝึกงานในชว่ งท่คี นเยอะพอดี เลยไมร่ ้วู า่ จะเริม่ หน้าท่จี ากตรงไหนก่อน เพราะยังไมร่ หู้ มายเลขโต๊ะ รรู้ ายช่ือเมนูอาหาร รู้ระบบการทางานของทน่ี ัน่ วิธกี ารแก้ไขปญั หา สอบถามพี่พนกั งานเร่ืองเมนูอาหาร หมายเลขโต๊ะ และระบบการทางานว่า เริ่มตน้ จากตรงไหนก่อนตามลาดับขัน้ ตอน 9. สิง่ ท่ีได้เรียนรู้จากการปฏิบัติ ต้องมีความอดทนต่อหนา้ ท่ีและตอ้ งรับแรงกดดันทตี่ ามมาให้ได้ 10. ข้อคิดเหน็ ขอ้ เสนอแนะและผลการประเมิน 11. นกั ศึกษาลงนามรับทราบ ของครูฝกึ ....................................................................................... ............................................................. ....................................................................................... (...................................................) ....................................................................................... วันท.ี่ ........เดือน...........พ.ศ.................... ....................................................................................... ............................................................. (...................................................) วนั ท่.ี ........เดอื น...........พ.ศ.................... หมายเหตุ : (1) เอกสารนใี้ ชส้ าหรบั นักศกึ ษา บันทึกผลการปฏบิ ัติงาน (2) นกั ศกึ ษาต้องทาการบันทึกทุกๆสัปดาห์ พร้อมทั้งให้ครูฝกึ ลงนามรับทราบ (3) นักศึกษาสามารถเพิ่มเตมิ ข้อมูลได้ตามความเหมาะสมของปริมาณงานที่ได้ปฏิบตั ิจรงิ สถาบนั การอาชีวศึกษาภาคเหนือ 1

สถาบันการอาชีวศกึ ษาภาคเหนือ 1 เอกสารระหวา่ งการปฏบิ ตั งิ านเดือน พฤศจกิ ายน แบบรายงานผลการปฏบิ ัตงิ านระบบทวภิ าคี (สาหรบั นักศึกษา) รายงานผลการปฏิบตั ิงานระบบทวิภาคี ประจาสัปดาหท์ ่ี 2 ระหวา่ งวันที่ 23 เดอื น พ.ย. พ.ศ 2563 ถงึ วันที่ 29 เดือน พ.ย. พ.ศ 2563 1. ช่อื นกั ศกึ ษา 2. รหัสนักศึกษา นางสาวชลลดา สบื สุยะ. 6247010210 3. ชื่อสถานประกอบการ ร้านอาหารกาแล เชียงใหม่ 4. รหสั วิชา 29-4701-2401 ชือ่ วชิ า เทคโนโลยีการบรหิ ารฝ่ายส่วนหน้าของโรงแรม สมรรถนะรายวชิ า 1. สามารถปฏบิ ัติงานทรี่ บั ผิดชอบให้บรกิ ารกบั ลูกคา้ โดยตรงได้ 2. สามารถใชภ้ าษาไทยและภาษาอนื่ ในการตดิ ต่อสื่อสารทางโทรศพั ท์ ประสานงานกบั พนักงาน และลกู ค้าได้ 3. สามารถจัดการเกย่ี วกับข้อร้องเรยี นจากลูกคา้ 4. สามารถใช้เทคโนโลยสี ารสนเทศในงานทรี่ บั ผดิ ชอบได้ 5. ตาแหน่งงาน (ระบหุ น้าทพ่ี อสงั เขป) 5.1 เสิรฟ์ หน้าที่ เสิร์ฟอาหารและเคร่ืองดม่ื 5.2 ต้อนรบั หน้าท่ี กล่าวคาสวัสดลี กู ค้า จากนนั้ พาลกู คา้ มานัง่ ที่โตะ๊ อาหาร 5.3 เคลยี รโ์ ตะ๊ หน้าที่ เก็บจานชามชอ้ นส้อม หลงั จากทีล่ ูกคา้ รบั ประทานอาหารเสร็จ 5.4 เกบ็ เงนิ ลูกค้า หน้าที่ นารายการอาหารไปเลยี่ นเป็นใบเสร็จคิดเงินทแ่ี คชเชยี ร์

6. งานทไ่ี ดป้ ฏิบตั ิและตรงกับสมรรถนะรายวชิ า 7. งานอ่นื ๆ ท่ีได้ปฏบิ ัติ 6.1 เสิรฟ์ อาหารและเคร่ืองด่ืมใหก้ ับลกู ค้าท่ีบนโต๊ะ 7.1 ชงเครอ่ื งด่มื แอลกอฮอล์ 7.2 ค่อยเตรียมอุปกรณ์หน้าบา้ นให้ อาหารโดยตรง 6.2 คดิ เงนิ กบั ลูกค้าโดยตรง ครบ เชน่ ถ้วย ช้อนส้อม จานชาม 7.3 คียอ์ อเดอร์ตามรายการอาหาร 8. ปญั หาท่ีพบระหว่างการปฏิบัตแิ ละวิธีการแก้ไข ปัญหาท่ีพบจาเมนูอาหารของทางร้านยงั ไม่ได้ วิธีการแก้ไขปัญหา จดบันทึกรายการอาหารไวก้ ับสมุดโนต๊ 9. สงิ่ ท่ีไดเ้ รยี นร้จู ากการปฏิบัติ ต้องมีความอดทนต่อหน้าท่ีและตอ้ งรบั แรงกดดนั ท่ตี ามมาใหไ้ ด้ 10. ข้อคิดเห็น ขอ้ เสนอแนะและผลการประเมนิ 11. นักศึกษาลงนามรบั ทราบ ของครูฝกึ ....................................................................................... ............................................................. ....................................................................................... (นางสาวชลลดา สบื สุยะ) ....................................................................................... วันที่ 29 เดอื น พฤศจิกายน พ.ศ 2563 ....................................................................................... ............................................................. (...................................................) วันที.่ ........เดือน...........พ.ศ.................... หมายเหตุ : (1) เอกสารนใ้ี ช้สาหรบั นักศกึ ษา บนั ทึกผลการปฏิบัติงาน (2) นักศกึ ษาต้องทาการบันทกึ ทุกๆสัปดาห์ พร้อมท้งั ให้ครฝู กึ ลงนามรบั ทราบ (3) นกั ศึกษาสามารถเพิ่มเติมขอ้ มลู ไดต้ ามความเหมาะสมของปรมิ าณงานที่ไดป้ ฏิบตั ิจรงิ สถาบนั การอาชวี ศกึ ษาภาคเหนือ 1

สถาบันการอาชีวศึกษาภาคเหนอื 1 เอกสารระหว่างการปฏบิ ตั งิ านเดือน ธนั วาคม แบบรายงานผลการปฏบิ ัติงานระบบทวภิ าคี (สาหรับนักศึกษา) รายงานผลการปฏบิ ัติงานระบบทวภิ าคี ประจาสัปดาหท์ ่ี 3 ระหวา่ งวนั ท่ี 30 เดือน พ.ย. พ.ศ 2563 ถึงวันท่ี 6 เดือน ธ.ค. พ.ศ 2563 1. ช่ือนักศกึ ษา 2. รหัสนกั ศึกษา นางสาวชลลดา สืบสุยะ. 6247010210 3. ชือ่ สถานประกอบการ รา้ นอาหารกาแล เชยี งใหม่ 4. รหัสวชิ า 29-4701-2401 ช่อื วิชา เทคโนโลยกี ารบรหิ ารฝ่ายส่วนหน้าของโรงแรม สมรรถนะรายวชิ า 1. สามารถปฏิบตั งิ านที่รับผิดชอบให้บรกิ ารกบั ลกู คา้ โดยตรงได้ 2. สามารถใชภ้ าษาไทยและภาษาอนื่ ในการติดตอ่ ส่ือสารทางโทรศัพท์ ประสานงานกบั พนักงาน และลูกค้าได้ 3. สามารถจัดการเกีย่ วกบั ข้อรอ้ งเรยี นจากลูกคา้ 4. สามารถใช้เทคโนโลยีสารสนเทศในงานทร่ี ับผดิ ชอบได้ 5. ตาแหน่งงาน (ระบุหน้าทีพ่ อสังเขป) 5.1 เสิร์ฟ หน้าท่ี เสริ ์ฟอาหารและเคร่ืองดม่ื 5.2 ตอ้ นรับ หน้าที่ กลา่ วคาสวสั ดีลกู คา้ จากน้ันพาลกู ค้ามาน่งั ท่ีโตะ๊ อาหาร 5.3 เคลยี ร์โตะ๊ หนา้ ท่ี เก็บจานชามช้อนสอ้ ม หลังจากทลี่ กู คา้ รับประทานอาหารเสร็จ 5.4 เก็บเงินลกู ค้า หนา้ ที่ นารายการอาหารไปเลย่ี นเปน็ ใบเสร็จคิดเงนิ ที่แคชเชียร์ 5.5 คีย์ออเดอร์ หนา้ ที่ นารายการอาหารทลี่ ูกคา้ สัง่ มาคีย์ 5.6 จัดโตะ๊ จอง หน้าที่ เซ็ทโต๊ะตามจานวนคนของกรุ๊ปท่ีมาจอง

6. งานท่ไี ดป้ ฏิบัติและตรงกับสมรรถนะรายวิชา 7. งานอนื่ ๆ ที่ได้ปฏิบตั ิ 6.1 เสิร์ฟอาหารและเคร่ืองดม่ื ให้กับลูกค้าทบี่ นโต๊ะ 7.1 ชงเคร่ืองด่ืมแอลกอฮอล์ 7.2 คอ่ ยเตรยี มอุปกรณห์ น้าบ้านให้ อาหารโดยตรง 6.2 คดิ เงินกับลูกคา้ โดยตรง ครบ เชน่ ถว้ ย ช้อนส้อม จานชาม 6.3 สแกนคนละคร่งึ ใหก้ ับลูกค้าโดยใช้โทรศัพท์ของท่ี 7.3 เชด็ แผ่นรองจาน รา้ น 8. ปัญหาท่ีพบระหวา่ งการปฏิบัตแิ ละวิธกี ารแก้ไข ไมม่ ี 9. สิ่งทไี่ ด้เรียนรูจ้ ากการปฏิบัติ 11. นักศกึ ษาลงนามรับทราบ ตอ้ งมแี ม่นยา ............................................................. 10. ข้อคดิ เห็น ข้อเสนอแนะและผลการประเมิน (นางสาวชลลดา สืบสยุ ะ) ของครูฝึก ....................................................................................... วนั ท่ี 6 เดือน ธันวาคม พ.ศ 2563 ....................................................................................... ....................................................................................... ....................................................................................... ............................................................. (...................................................) วันท่ี.........เดอื น...........พ.ศ.................... หมายเหตุ : (1) เอกสารน้ีใชส้ าหรบั นักศึกษา บันทึกผลการปฏบิ ตั ิงาน (2) นกั ศึกษาต้องทาการบันทึกทุกๆสัปดาห์ พร้อมทง้ั ให้ครูฝึกลงนามรับทราบ (3) นกั ศกึ ษาสามารถเพ่ิมเตมิ ข้อมูลได้ตามความเหมาะสมของปรมิ าณงานที่ได้ปฏบิ ัตจิ ริง สถาบันการอาชวี ศกึ ษาภาคเหนอื 1

สถาบนั การอาชวี ศกึ ษาภาคเหนือ 1 เอกสารระหวา่ งการปฏิบัติงานเดอื น ธันวาคม แบบรายงานผลการปฏบิ ัตงิ านระบบทวภิ าคี (สาหรับนักศึกษา) รายงานผลการปฏิบัตงิ านระบบทวภิ าคี ประจาสัปดาหท์ ี่ 4 ระหวา่ งวนั ท่ี 7 เดือน ธ.ค. พ.ศ 2563 ถึงวันที่ 13 เดือน ธ.ค. พ.ศ 2563 1. ชื่อนกั ศกึ ษา 2. รหสั นกั ศึกษา นางสาวชลลดา สืบสุยะ. 6247010210 3. ชอ่ื สถานประกอบการ ร้านอาหารกาแล เชยี งใหม่ 4. รหสั วิชา 29-4701-2401 ช่อื วิชา เทคโนโลยกี ารบรหิ ารฝ่ายส่วนหนา้ ของโรงแรม สมรรถนะรายวชิ า 1. สามารถปฏบิ ัติงานทรี่ ับผดิ ชอบใหบ้ ริการกับลูกคา้ โดยตรงได้ 2. สามารถใช้ภาษาไทยและภาษาอื่นในการตดิ ต่อส่ือสารทางโทรศัพท์ ประสานงานกับพนกั งาน และลูกค้าได้ 3. สามารถจัดการเกยี่ วกับข้อรอ้ งเรียนจากลูกค้า 4. สามารถใชเ้ ทคโนโลยีสารสนเทศในงานที่รบั ผิดชอบได้ 5. ตาแหนง่ งาน (ระบหุ น้าทีพ่ อสงั เขป) 5.1 เสริ ์ฟ หน้าที่ เสิร์ฟอาหารและเครื่องดม่ื 5.2 ต้อนรบั หน้าที่ กลา่ วคาสวสั ดลี ูกค้า จากนัน้ พาลกู ค้ามานง่ั ที่โตะ๊ อาหาร 5.3 เคลียรโ์ ตะ๊ หน้าที่ เก็บจานชามช้อนสอ้ ม หลงั จากท่ลี กู คา้ รบั ประทานอาหารเสร็จ 5.4 เก็บเงนิ ลูกค้า หน้าท่ี นารายการอาหารไปเลย่ี นเป็นใบเสรจ็ คดิ เงินทแ่ี คชเชยี ร์ 5.5 คีย์ออเดอร์ หนา้ ท่ี นารายการอาหารทล่ี กู คา้ ส่ัง มาคีย์ 5.6 จัดโต๊ะจอง หน้าที่ เซ็ทโต๊ะตามจานวนคนของกรุ๊ปที่มาจอง

6. งานทไ่ี ดป้ ฏิบัตแิ ละตรงกบั สมรรถนะรายวชิ า 7. งานอนื่ ๆ ทีไ่ ด้ปฏบิ ตั ิ 6.1 เสิร์ฟอาหารและเคร่อื งด่ืมใหก้ บั ลูกคา้ ทบี่ นโต๊ะ 7.1 ชงเครอื่ งด่ืมแอลกอฮอล์ 7.2 คอ่ ยเตรียมอุปกรณ์หน้าบ้านให้ อาหารโดยตรง 6.2 คดิ เงนิ กับลูกคา้ โดยตรง ครบ เชน่ ถ้วย ชอ้ นส้อม จานชาม 6.3 สแกนคนละคร่งึ ให้กับลูกค้าโดยใชโ้ ทรศัพทข์ องท่ี รา้ น 8. ปัญหาทพี่ บระหวา่ งการปฏิบัตแิ ละวธิ ีการแก้ไข ไม่มี 9. สิ่งที่ได้เรยี นร้จู ากการปฏิบัติ ต้องรขู้ ้อมูลทกุ อย่างก่อนที่จะนาไปตอบคาถามลูกค้าได้ 10. ข้อคดิ เหน็ ข้อเสนอแนะและผลการประเมิน 11. นักศึกษาลงนามรับทราบ ของครฝู กึ ....................................................................................... ............................................................. ....................................................................................... (นางสาวชลลดา สืบสยุ ะ) ....................................................................................... วนั ที่ 13 เดือน ธันวาคม พ.ศ 2563 ....................................................................................... ............................................................. (...................................................) วันท่ี.........เดอื น...........พ.ศ.................... หมายเหตุ : (1) เอกสารน้ใี ช้สาหรับนักศึกษา บนั ทึกผลการปฏิบตั งิ าน (2) นกั ศึกษาต้องทาการบันทกึ ทุกๆสปั ดาห์ พร้อมทัง้ ให้ครฝู ึกลงนามรบั ทราบ (3) นักศกึ ษาสามารถเพ่ิมเติมขอ้ มูลได้ตามความเหมาะสมของปริมาณงานท่ีไดป้ ฏิบัตจิ ริง สถาบนั การอาชีวศึกษาภาคเหนือ 1

สถาบนั การอาชวี ศกึ ษาภาคเหนอื 1 เอกสารระหว่างการปฏบิ ตั ิงานเดอื น ธันวาคม แบบรายงานผลการปฏิบตั ิงานระบบทวิภาคี (สาหรบั นักศึกษา) รายงานผลการปฏิบตั งิ านระบบทวภิ าคี ประจาสัปดาหท์ ่ี 5 ระหวา่ งวนั ท่ี 14 เดือน ธ.ค. พ.ศ 2563 ถงึ วนั ที่ 20 เดือน ธ.ค. พ.ศ 2563 1. ช่อื นกั ศกึ ษา 2. รหัสนักศึกษา นางสาวชลลดา สบื สยุ ะ. 6247010210 3. ช่ือสถานประกอบการ ร้านอาหารกาแล เชยี งใหม่ 4. รหสั วชิ า 29-4701-2404 ชื่อวชิ า นวัตกรรมการบริการ สมรรถนะรายวิชา 1. วิเคราะห์ปัจจัยต่างๆ ทีผ่ ลักดันให้เกดิ การบริการ 2. นาความรู้ดา้ นวฒั นธรรมบริการไปใช้ในสร้างประสบการณ์และความประทบั 3. สรา้ งนวัตกรรมการบรกิ ารในโรงแรม 5. ตาแหนง่ งาน (ระบุหน้าทพี่ อสงั เขป) 5.1 เสริ ฟ์ หนา้ ที่ เสริ ฟ์ อาหารและเครื่องด่ืม 5.2 ตอ้ นรับ หนา้ ท่ี กลา่ วคาสวัสดีลกู คา้ จากน้นั พาลูกค้ามานง่ั ทโ่ี ตะ๊ อาหาร 5.3 เคลียรโ์ ต๊ะ หนา้ ท่ี เก็บจานชามชอ้ นส้อม หลงั จากทล่ี กู ค้ารับประทานอาหารเสรจ็ 5.4 เก็บเงนิ ลูกค้า หนา้ ที่ นารายการอาหารไปเล่ยี นเป็นใบเสรจ็ คิดเงนิ ทแ่ี คชเชยี ร์ 5.5 คยี ์ออเดอร์ หน้าที่ นารายการอาหารทีล่ กู ค้าส่งั มาคยี ์ 5.6 จัดโตะ๊ จอง หนา้ ท่ี เซ็ทโต๊ะตามจานวนคนของกร๊ปุ ท่ีมาจอง

6. งานท่ไี ดป้ ฏิบัติและตรงกบั สมรรถนะรายวชิ า 7. งานอน่ื ๆ ทีไ่ ด้ปฏบิ ตั ิ 6.1 แนะนาสถานท่ที ่องเที่ยวใหก้ ับลกู ค้า โดยแนะนา 7.1 คอยเตรียมอุปกรณ์หน้าบ้านให้ สถานท่ที ่องเทีย่ วคือ วัด ครบ เช่น ถว้ ย ช้อนส้อม จานชาม 6.2 ปรับเปล่ยี นอุปกรณ์ให้อยู่ตามที่เราสะดวกตอ่ การ ใชง้ าน 8. ปัญหาทีพ่ บระหว่างการปฏิบตั ิและวธิ ีการแก้ไข ไมม่ ี 9. ส่ิงท่ีได้เรยี นรจู้ ากการปฏิบัติ ตอ้ งรูข้ อ้ มูลทุกอยา่ งกอ่ นท่ีจะนาไปตอบคาถามลูกค้าได้ 10. ข้อคดิ เหน็ ขอ้ เสนอแนะและผลการประเมิน 11. นักศึกษาลงนามรับทราบ ของครูฝึก ....................................................................................... ............................................................. ....................................................................................... (นางสาวชลลดา สบื สุยะ) ....................................................................................... วนั ที่ 20 เดอื น ธนั วาคม พ.ศ 2563 ....................................................................................... ............................................................. (...................................................) วนั ท่ี.........เดือน...........พ.ศ.................... หมายเหตุ : (1) เอกสารนีใ้ ชส้ าหรับนักศึกษา บันทึกผลการปฏิบัติงาน (2) นกั ศกึ ษาต้องทาการบันทึกทุกๆสปั ดาห์ พร้อมทัง้ ให้ครูฝกึ ลงนามรับทราบ (3) นกั ศึกษาสามารถเพิ่มเตมิ ขอ้ มลู ไดต้ ามความเหมาะสมของปริมาณงานที่ได้ปฏิบัติจริง สถาบนั การอาชวี ศกึ ษาภาคเหนือ 1

สถาบันการอาชีวศกึ ษาภาคเหนือ 1 เอกสารระหวา่ งการปฏบิ ัติงานเดอื น ธันวาคม แบบรายงานผลการปฏิบตั ิงานระบบทวิภาคี (สาหรับนักศึกษา) รายงานผลการปฏิบตั งิ านระบบทวภิ าคี ประจาสัปดาหท์ ี่ 6 ระหว่างวันท่ี 21เดือน ธ.ค. พ.ศ 2563 ถึงวันที่ 27 เดือน ธ.ค พ.ศ 2563 1. ชือ่ นักศึกษา 2. รหัสนกั ศึกษา นางสาวชลลดา สืบสยุ ะ. 6247010210 3. ชอ่ื สถานประกอบการ รา้ นอาหารกาแล เชยี งใหม่ 4. รหสั วชิ า 29-4701-2404 ชือ่ วิชา นวตั กรรมการบรกิ าร สมรรถนะรายวิชา 1. วิเคราะหป์ ัจจัยตา่ งๆ ท่ผี ลักดันใหเ้ กิดการบริการ 2. นาความรู้ด้านวฒั นธรรมบริการไปใชใ้ นสรา้ งประสบการณ์และความประทับ 3. สรา้ งนวตั กรรมการบริการในโรงแรม 5. ตาแหน่งงาน (ระบุหน้าทพี่ อสังเขป) 5.1 เกบ็ เงนิ ลูกค้า หนา้ ที่ นารายการอาหารไปเลี่ยนเปน็ ใบเสรจ็ คิดเงนิ ที่แคชเชยี ร์ 5.2 คียอ์ อเดอร์ หน้าที่ นารายการอาหารทลี่ ูกค้าสัง่ มาคยี ์ 5.3 จดั โต๊ะจอง หนา้ ท่ี เซ็ทโต๊ะตามจานวนคนของกรุป๊ ที่มาจอง 5.4 เก็บเงินลูกค้า หน้าที่ นารายการอาหารไปเลี่ยนเป็นใบเสร็จคิดเงินทแ่ี คชเชยี ร์ 5.5 คยี ์ออเดอร์ หนา้ ที่ นารายการอาหารท่ีลกู คา้ ส่งั มาคีย์ 5.6 จดั โต๊ะจอง หน้าท่ี เซ็ทโต๊ะตามจานวนคนของกรุป๊ ที่มาจอง

6. งานท่ไี ด้ปฏบิ ัติและตรงกับสมรรถนะรายวิชา 7. งานอนื่ ๆ ท่ไี ด้ปฏบิ ัติ 6.1 ลูกคา้ ให้พูดภาษาเหนือให้ฟงั 7.1 เช็ดแผน่ รองจาน 6.2 ปรับเปลี่ยนอุปกรณใ์ ห้อยตู่ ามท่เี ราสะดวกตอ่ การ ใช้งาน 8. ปญั หาที่พบระหวา่ งการปฏิบัติและวิธีการแกไ้ ข ไม่มี 9. ส่งิ ทีไ่ ด้เรยี นรู้จากการปฏบิ ัติ 11. นกั ศึกษาลงนามรบั ทราบ รูจ้ ักภาษาตา่ งถน่ิ เพ่ิมขนึ้ ............................................................. 10. ข้อคดิ เห็น ขอ้ เสนอแนะและผลการประเมนิ (นางสาวชลลดา สบื สยุ ะ) ของครูฝกึ ....................................................................................... วันท่ี 27 เดือน ธนั วาคม พ.ศ 2563 ....................................................................................... ....................................................................................... ....................................................................................... ............................................................. (...................................................) วนั ท่ี.........เดือน...........พ.ศ.................... หมายเหตุ : (1) เอกสารนี้ใช้สาหรับนกั ศกึ ษา บันทึกผลการปฏบิ ตั งิ าน (2) นักศกึ ษาต้องทาการบันทึกทุกๆสัปดาห์ พร้อมท้ังให้ครูฝกึ ลงนามรับทราบ (3) นักศึกษาสามารถเพิ่มเติมข้อมลู ไดต้ ามความเหมาะสมของปรมิ าณงานท่ีได้ปฏิบัติจริง สถาบนั การอาชีวศึกษาภาคเหนอื 1

สถาบันการอาชีวศกึ ษาภาคเหนือ 1 เอกสารระหวา่ งการปฏิบัติงานเดือน มกราคม แบบรายงานผลการปฏิบัตงิ านระบบทวิภาคี (สาหรับนักศึกษา) รายงานผลการปฏบิ ัตงิ านระบบทวิภาคี ประจาสัปดาห์ที่ 7 ระหว่างวันที่ 1 เดือน ม.ค. พ.ศ 2564 ถงึ วนั ที่ 7 เดือน ม.ค. พ.ศ 2564 1. ชอ่ื นักศกึ ษา 2. รหัสนกั ศึกษา นางสาวชลลดา สืบสุยะ. 6247010210 3. ชอ่ื สถานประกอบการ ร้านอาหารกาแล เชียงใหม่ 4. รหสั วิชา 29-4701-2404 ช่ือวิชา นวัตกรรมการบรกิ าร สมรรถนะรายวชิ า 1. วเิ คราะหป์ จั จยั ตา่ งๆ ท่ผี ลักดันใหเ้ กิดการบริการ 2. นาความรูด้ ้านวัฒนธรรมบริการไปใช้ในสร้างประสบการณแ์ ละความประทบั 3. สร้างนวตั กรรมการบริการในโรงแรม 5. ตาแหน่งงาน (ระบหุ น้าท่พี อสังเขป) 5.1 เกบ็ เงินลกู ค้า หน้าที่ นารายการอาหารไปเลย่ี นเปน็ ใบเสรจ็ คดิ เงนิ ที่แคชเชยี ร์ 5.2 คยี อ์ อเดอร์ หนา้ ที่ นารายการอาหารท่ลี กู คา้ สงั่ มาคยี ์ 5.3 จัดโตะ๊ จอง หนา้ ท่ี เซ็ทโต๊ะตามจานวนคนของกรปุ๊ ท่ีมาจอง 5.4 เกบ็ เงนิ ลกู ค้า หนา้ ที่ นารายการอาหารไปเล่ยี นเปน็ ใบเสรจ็ คิดเงนิ ทแี่ คชเชยี ร์ 5.5 คียอ์ อเดอร์ หนา้ ที่ นารายการอาหารท่ลี ูกค้าสงั่ มาคีย์ 5.6 จดั โตะ๊ จอง หนา้ ที่ เซ็ทโตะ๊ ตามจานวนคนของกรุ๊ปที่มาจอง

6. งานทไ่ี ดป้ ฏบิ ัติและตรงกบั สมรรถนะรายวิชา 7. งานอืน่ ๆ ทไ่ี ด้ปฏบิ ตั ิ 6.1 แลกเปลี่ยนภาษา 7.1 เช็ดแผน่ รองจาน 8. ปญั หาท่ีพบระหวา่ งการปฏิบัติและวธิ ีการแกไ้ ข ไม่มี 9. สงิ่ ทีไ่ ดเ้ รยี นรูจ้ ากการปฏบิ ัติ ร้จู ักภาษาต่างถิน่ เพมิ่ ข้นึ 10. ข้อคิดเหน็ ขอ้ เสนอแนะและผลการประเมนิ 11. นักศึกษาลงนามรับทราบ ของครูฝึก ....................................................................................... ............................................................. ....................................................................................... (นางสาวชลลดา สบื สุยะ) ....................................................................................... วันที่ 7 เดือน มกราคม พ.ศ 2564 ....................................................................................... ............................................................. (...................................................) วันท่ี.........เดือน...........พ.ศ.................... หมายเหตุ : (1) เอกสารนใี้ ช้สาหรบั นักศกึ ษา บนั ทึกผลการปฏิบัติงาน (2) นกั ศกึ ษาต้องทาการบันทึกทุกๆสัปดาห์ พร้อมท้ังให้ครฝู กึ ลงนามรบั ทราบ (3) นักศึกษาสามารถเพิ่มเติมขอ้ มูลไดต้ ามความเหมาะสมของปรมิ าณงานที่ไดป้ ฏิบัติจริง สถาบันการอาชวี ศกึ ษาภาคเหนือ 1

สถาบันการอาชวี ศึกษาภาคเหนือ 1 เอกสารระหวา่ งการปฏบิ ัติงานเดอื น มกราคม แบบรายงานผลการปฏิบัตงิ านระบบทวิภาคี (สาหรบั นักศึกษา) รายงานผลการปฏบิ ัติงานระบบทวภิ าคี ประจาสัปดาห์ที่ 8 ระหว่างวันที่ 8 เดอื น ม.ค. พ.ศ 2564 ถงึ วนั ท่ี 14 เดือน ม.ค. พ.ศ 2564 1. ช่อื นักศึกษา 2. รหสั นกั ศกึ ษา นางสาวชลลดา สบื สยุ ะ. 6247010210 3. ชือ่ สถานประกอบการ ร้านอาหารกาแล เชียงใหม่ 4. รหสั วชิ า 29-4701-2404 ชอื่ วิชา นวตั กรรมการบริการ สมรรถนะรายวชิ า 1. วิเคราะหป์ จั จัยต่างๆ ทผ่ี ลักดนั ใหเ้ กดิ การบริการ 2. นาความรดู้ า้ นวฒั นธรรมบรกิ ารไปใชใ้ นสร้างประสบการณ์และความประทบั 3. สรา้ งนวตั กรรมการบริการในโรงแรม 5. ตาแหนง่ งาน (ระบหุ น้าทพี่ อสงั เขป) 5.1 เกบ็ เงนิ ลกู ค้า หนา้ ท่ี นารายการอาหารไปเล่ียนเป็นใบเสร็จคิดเงนิ ท่แี คชเชยี ร์ 5.2 คยี ์ออเดอร์ หนา้ ท่ี นารายการอาหารที่ลูกคา้ สง่ั มาคีย์ 5.3 จัดโต๊ะจอง หน้าที่ เซ็ทโต๊ะตามจานวนคนของกร๊ปุ ที่มาจอง 5.4 เก็บเงินลูกค้า หน้าที่ นารายการอาหารไปเลยี่ นเปน็ ใบเสรจ็ คดิ เงนิ ทีแ่ คชเชยี ร์ 5.5 คียอ์ อเดอร์ หนา้ ที่ นารายการอาหารท่ลี กู ค้าส่งั มาคีย์

6. งานทีไ่ ด้ปฏิบัตแิ ละตรงกบั สมรรถนะรายวิชา 7. งานอ่นื ๆ ท่ีได้ปฏิบัติ 6.1 ปรบั เปลีย่ นสงิ่ ท่ีมีอยจู่ ากเดมิ ให้มันดีข้ึนสะดวกต่อ 7.1 เซท็ โต๊ะ การใช้งาน 7.2 ถ่ายรูปใหก้ ับลกู คา้ 8. ปญั หาที่พบระหวา่ งการปฏิบตั แิ ละวธิ ีการแก้ไข ไม่มี 9. สิง่ ท่ีได้เรียนรจู้ ากการปฏิบัติ การได้ลองปรบั ย้ายบางอย่างหรือเรียนร้ใู นส่ิงทเี่ ราไม่เคยทา อาจจะทาให้ให้ทกุ อย่างงา่ ยขนึ้ กวา่ เดิม 10. ข้อคดิ เห็น ข้อเสนอแนะและผลการประเมิน 11. นักศกึ ษาลงนามรับทราบ ของครฝู กึ ....................................................................................... ............................................................. ....................................................................................... (นางสาวชลลดา สืบสยุ ะ) ....................................................................................... วันท่ี 14 เดือน มกราคม พ.ศ 2564 ....................................................................................... ............................................................. (...................................................) วันท่ี.........เดือน...........พ.ศ.................... หมายเหตุ : (1) เอกสารนใี้ ช้สาหรับนักศึกษา บนั ทึกผลการปฏบิ ตั งิ าน (2) นักศึกษาต้องทาการบันทึกทุกๆสปั ดาห์ พร้อมท้งั ให้ครูฝึกลงนามรับทราบ (3) นกั ศึกษาสามารถเพิ่มเตมิ ข้อมูลได้ตามความเหมาะสมของปรมิ าณงานที่ไดป้ ฏบิ ัตจิ รงิ สถาบันการอาชีวศกึ ษาภาคเหนือ 1

สถาบันการอาชีวศึกษาภาคเหนือ 1 เอกสารระหวา่ งการปฏบิ ตั ิงานเดือน มกราคม แบบรายงานผลการปฏิบตั ิงานระบบทวิภาคี (สาหรบั นกั ศึกษา) รายงานผลการปฏบิ ัตงิ านระบบทวิภาคี ประจาสัปดาห์ที่ 9 ระหวา่ งวนั ท่ี 18เดือน ม.ค. พ.ศ 2564 ถึงวันที่ 24 เดือน ม.ค. พ.ศ 2564 1. ช่ือนักศึกษา 2. รหสั นักศึกษา นางสาวชลลดา สืบสยุ ะ. 6247010210 3. ช่อื สถานประกอบการ ร้านอาหารกาแล เชยี งใหม่ 4. รหัสวิชา 29-4701-2601 ชือ่ วชิ า การวิเคราะห์ผลกระทบสง่ิ แวดล้อมในอตุ สาหกรรมบรกิ าร สมรรถนะรายวชิ า 1. คน้ คว้าความหมายและความสาคัญของ EIA 2. วเิ คราะหธ์ รุ กจิ โรงแรมตามแนวคิดของ EIA 3. เสนอแนวทางปอ้ งกันและแกไ้ ขปัญหา 5. ตาแหนง่ งาน (ระบุหน้าที่พอสงั เขป) 5.1 ทาเคร่อื งด่มื หนา้ ที่ ทาออเดอร์ตามท่ีลูกคา้ สงั่ 5.2 เสิรฟ์ หน้าท่ี เสริ ฟ์ เคร่ืองดมื่ ไปตามหมายเลขโต๊ะ

6. งานที่ไดป้ ฏบิ ัติและตรงกับสมรรถนะรายวชิ า 7. งานอ่นื ๆ ที่ได้ปฏิบัติ 6.1 นาเศษขนมปังทเ่ี หลือจากการห่นั ไปเป็นอาหาร 7.1 ลา้ งถ้วย จาน ชาม มดี สอ้ ม ปลา 6.2 นาเปลือกผลไม้ไปทาเปน็ ปุ๋ย 8. ปญั หาทีพ่ บระหวา่ งการปฏิบตั ิและวธิ กี ารแก้ไข ปญั หาทพ่ี บ ฝึกงานในแผนกน้ีเปน็ วันแรก การทางานค่อนข้างล่าช้า วธิ ีการแกไ้ ข มีความกระตือรือรน้ ต่องานงานมากขน้ึ 9. สิง่ ที่ไดเ้ รยี นรูจ้ ากการปฏิบัติ 11. นักศกึ ษาลงนามรับทราบ ร้ยู ห่ี ้อของเคร่ืองดื่ม ............................................................. 10. ขอ้ คดิ เหน็ ข้อเสนอแนะและผลการประเมนิ (นางสาวชลลดา สืบสุยะ) ของครฝู กึ ....................................................................................... วันที่ 24 เดือน มกราคม พ.ศ 2564 ....................................................................................... ....................................................................................... ....................................................................................... ............................................................. (...................................................) วนั ท่ี.........เดือน...........พ.ศ.................... หมายเหตุ : (1) เอกสารนใ้ี ช้สาหรับนกั ศึกษา บนั ทึกผลการปฏบิ ัติงาน (2) นกั ศกึ ษาต้องทาการบันทึกทุกๆสัปดาห์ พร้อมทั้งให้ครูฝึกลงนามรบั ทราบ (3) นกั ศึกษาสามารถเพ่ิมเติมขอ้ มลู ไดต้ ามความเหมาะสมของปริมาณงานท่ีได้ปฏบิ ัตจิ ริง สถาบันการอาชีวศึกษาภาคเหนือ 1

สถาบนั การอาชวี ศกึ ษาภาคเหนอื 1 เอกสารระหว่างการปฏบิ ตั งิ านเดือน มกราคม แบบรายงานผลการปฏิบัติงานระบบทวภิ าคี (สาหรับนกั ศึกษา) รายงานผลการปฏิบตั งิ านระบบทวภิ าคี ประจาสปั ดาหท์ ี่ 10 ระหวา่ งวันที่ 25เดือน ม.ค. พ.ศ 2564 ถึงวันท่ี 31 เดือน ม.ค. พ.ศ 2564 1. ช่อื นักศกึ ษา 2. รหัสนกั ศกึ ษา นางสาวชลลดา สืบสุยะ. 6247010210 3. ชอื่ สถานประกอบการ รา้ นอาหารกาแล เชียงใหม่ 4. รหัสวชิ า 29-4701-2601 ชือ่ วิชา การวเิ คราะหผ์ ลกระทบสงิ่ แวดล้อมในอตุ สาหกรรมบริการ สมรรถนะรายวชิ า 1. คน้ ควา้ ความหมายและความสาคญั ของ EIA 2. วเิ คราะห์ธุรกจิ โรงแรมตามแนวคดิ ของ EIA 3. เสนอแนวทางป้องกนั และแก้ไขปัญหา 5. ตาแหนง่ งาน (ระบหุ น้าท่ีพอสงั เขป) 5.1 ทาเครอื่ งดืม่ หนา้ ท่ี ทาออเดอร์ตามทลี่ ูกคา้ สง่ั 5.2 เสิร์ฟ หนา้ ท่ี เสิร์ฟเคร่ืองดมื่ ไปตามหมายเลขโต๊ะ 5.3 เปดิ รา้ น หนา้ ที่ เตรียมอุปกรณ์ให้พอสาหรบั การขายของวันนี้

6. งานทีไ่ ด้ปฏบิ ัตแิ ละตรงกับสมรรถนะรายวิชา 7. งานอน่ื ๆ ทีไ่ ด้ปฏบิ ตั ิ 6.1 นาใบไม้แหง้ จากการหล่นตามพน้ื ไปทาปยุ๋ 7.1 ลา้ งถ้วย จาน ชาม มดี สอ้ ม 6.2 นาเปลือกผลไม้ไปทาเปน็ ปุ๋ย 7.2 กางร่ม 8. ปัญหาท่ีพบระหว่างการปฏิบตั แิ ละวธิ กี ารแกไ้ ข ปัญหาท่ีพบ จาสตู รเครื่องด่ืมไม่ได้ วิธกี ารแกไ้ ข จดบันทึกสตู รไว้ และทาออเดอร์บ่อยๆ 9. ส่ิงทไ่ี ดเ้ รียนรู้จากการปฏิบัติ 11. นักศึกษาลงนามรบั ทราบ ทักษะการเทลาเต้อารต์ ............................................................. 10. ข้อคดิ เห็น ขอ้ เสนอแนะและผลการประเมิน (นางสาวชลลดา สบื สยุ ะ) ของครฝู ึก ....................................................................................... วนั ที่ 31 เดอื น มกราคม พ.ศ 2564 ....................................................................................... ....................................................................................... ....................................................................................... ............................................................. (...................................................) วันท.ี่ ........เดือน...........พ.ศ.................... หมายเหตุ : (1) เอกสารนีใ้ ช้สาหรบั นกั ศกึ ษา บันทึกผลการปฏบิ ตั งิ าน (2) นกั ศกึ ษาต้องทาการบันทกึ ทุกๆสปั ดาห์ พร้อมท้งั ให้ครฝู ึกลงนามรับทราบ (3) นกั ศึกษาสามารถเพ่ิมเติมข้อมลู ไดต้ ามความเหมาะสมของปริมาณงานที่ได้ปฏบิ ัติจริง สถาบนั การอาชวี ศึกษาภาคเหนือ 1

สถาบันการอาชวี ศึกษาภาคเหนือ 1 เอกสารระหว่างการปฏิบตั งิ านเดือน กมุ ภาพันธ์ แบบรายงานผลการปฏิบัตงิ านระบบทวิภาคี (สาหรบั นักศึกษา) รายงานผลการปฏบิ ตั งิ านระบบทวภิ าคี ประจาสัปดาห์ที่ 11 ระหว่างวันท่ี 01เดือน ก.พ. พ.ศ 2564 ถงึ วันท่ี 07 เดือน ก.พ. พ.ศ 2564 1. ชอ่ื นกั ศกึ ษา 2. รหสั นักศกึ ษา นางสาวชลลดา สบื สยุ ะ. 6247010210 3. ชอ่ื สถานประกอบการ รา้ นอาหารกาแล เชยี งใหม่ 4. รหัสวชิ า 29-4701-2601 ช่อื วิชา การวิเคราะห์ผลกระทบสิง่ แวดลอ้ มในอตุ สาหกรรมบริการ สมรรถนะรายวชิ า 1. คน้ คว้าความหมายและความสาคัญของ EIA 2. วเิ คราะหธ์ รุ กิจโรงแรมตามแนวคิดของ EIA 3. เสนอแนวทางปอ้ งกนั และแก้ไขปญั หา 5. ตาแหนง่ งาน (ระบุหน้าที่พอสงั เขป) 5.1 ทาเคร่อื งดืม่ หนา้ ท่ี ทาออเดอรต์ ามทลี่ ูกค้าสง่ั 5.2 เสริ ฟ์ หน้าท่ี เสิรฟ์ เครื่องดมื่ ไปตามหมายเลขโต๊ะ 5.3 เปดิ รา้ น หนา้ ที่ เตรยี มอุปกรณใ์ ห้พอสาหรับการขายของวันน้ี 5.4 เชค็ สตอ๊ กของ หน้าท่ี เช็คของว่าสิ่งของอะไรหมดจากนนั้ เขียนเบิก

6. งานทไ่ี ด้ปฏิบัติและตรงกบั สมรรถนะรายวิชา 7. งานอ่นื ๆ ท่ีได้ปฏิบตั ิ 6.1 นาใบไม้แห้งจากการหลน่ ตามพ้ืนไปทาปยุ๋ 7.1 ล้างถ้วย จาน ชาม มีด ส้อม 6.2 นากระดาษที่ใชแ้ ล้วมาทาเปน็ รีไซเคิล 7.2 กางร่ม 7.3 นับไอติม วา่ มีพอสาหรับการขาย หรอื เปล่า 8. ปญั หาที่พบระหวา่ งการปฏิบัติและวิธีการแก้ไข ไมม่ ี 9. ส่งิ ท่ีได้เรยี นรู้จากการปฏิบัติ เรยี นรูท้ กั ษะการจารายละเอยี ดต่างๆ 10. ขอ้ คิดเห็น ข้อเสนอแนะและผลการประเมิน 11. นักศึกษาลงนามรับทราบ ของครูฝึก ....................................................................................... ............................................................. ....................................................................................... (นางสาวชลลดา สืบสุยะ) ....................................................................................... วนั ท่ี 7 เดอื น กุมภาพนั ธ์ พ.ศ 2564 ....................................................................................... ............................................................. (...................................................) วันท.่ี ........เดือน...........พ.ศ.................... หมายเหตุ : (1) เอกสารนใี้ ช้สาหรบั นักศึกษา บันทึกผลการปฏบิ ตั ิงาน (2) นกั ศึกษาต้องทาการบันทึกทุกๆสัปดาห์ พร้อมทัง้ ให้ครฝู ึกลงนามรบั ทราบ (3) นกั ศึกษาสามารถเพ่ิมเติมขอ้ มลู ไดต้ ามความเหมาะสมของปริมาณงานที่ไดป้ ฏบิ ตั ิจริง สถาบันการอาชวี ศกึ ษาภาคเหนือ 1

สถาบนั การอาชีวศกึ ษาภาคเหนือ 1 เอกสารระหวา่ งการปฏิบตั งิ านเดือน กุมภาพนั ธ์ แบบรายงานผลการปฏบิ ตั ิงานระบบทวภิ าคี (สาหรบั นักศึกษา) รายงานผลการปฏบิ ตั งิ านระบบทวภิ าคี ประจาสปั ดาห์ท่ี 12 ระหว่างวนั ท่ี 08เดือน ก.พ. พ.ศ 2564 ถึงวนั ท่ี 14 เดือน ก.พ. พ.ศ 2564 1. ชื่อนกั ศกึ ษา 2. รหสั นกั ศึกษา นางสาวชลลดา สบื สุยะ. 6247010210 3. ชื่อสถานประกอบการ รา้ นอาหารกาแล เชียงใหม่ 4. รหสั วชิ า 29-4701-2601 ชื่อวชิ า การวิเคราะหผ์ ลกระทบส่ิงแวดลอ้ มในอุตสาหกรรมบรกิ าร สมรรถนะรายวิชา 1. คน้ ควา้ ความหมายและความสาคญั ของ EIA 2. วิเคราะห์ธรุ กิจโรงแรมตามแนวคิดของ EIA 3. เสนอแนวทางปอ้ งกันและแก้ไขปัญหา 5. ตาแหน่งงาน (ระบุหน้าท่พี อสังเขป) 5.1 ทาเครอื่ งดื่ม หน้าที่ ทาออเดอร์ตามที่ลูกค้าสง่ั 5.2 เสริ ฟ์ หน้าท่ี เสริ ฟ์ เครื่องดมื่ ไปตามหมายเลขโต๊ะ 5.3 เปดิ รา้ น หนา้ ท่ี เตรยี มอุปกรณใ์ ห้พอสาหรบั การขายของวันนี้ 5.4 เช็คสตอ๊ กของ หน้าท่ี เช็คของวา่ สิ่งของอะไรหมดจากนน้ั เขยี นเบิก 5.5 คิดบัญชี หน้าท่ี นับเงนิ ในรา้ น คิดบญั ชีรายรับรายจา่ ของรา้ น

6. งานท่ีไดป้ ฏิบตั แิ ละตรงกบั สมรรถนะรายวิชา 7. งานอ่ืน ๆ ทไ่ี ด้ปฏบิ ตั ิ 6.1 นาใบไมแ้ หง้ จากการหลน่ ตามพน้ื ไปทาปยุ๋ 7.1 ลา้ งถว้ ย จาน ชาม มีด สอ้ ม 6.2 นากระดาษทใ่ี ช้แลว้ มาทาเป็นรไี ซเคิล 7.2 กางร่ม 7.3 นบั ไอติม วา่ มีพอสาหรับการขาย หรือเปลา่ 7.3 นบั ของในสตอ๊ ก (สปั ดาหล์ ะ 1 คร้งั ) 8. ปญั หาทพ่ี บระหวา่ งการปฏิบตั ิและวธิ กี ารแกไ้ ข ไม่มี 9. สงิ่ ทไ่ี ดเ้ รียนร้จู ากการปฏบิ ัติ เรียนรทู้ ักษะการจารายละเอียดต่างๆ 10. ข้อคิดเห็น ข้อเสนอแนะและผลการประเมนิ 11. นกั ศึกษาลงนามรบั ทราบ ของครฝู ึก ....................................................................................... ............................................................. ....................................................................................... (นางสาวชลลดา สบื สยุ ะ) ....................................................................................... วนั ที่ 14 เดอื น กุมภาพนั ธ์ พ.ศ 2564 ....................................................................................... ............................................................. (...................................................) วันที่.........เดอื น...........พ.ศ.................... หมายเหตุ : (1) เอกสารนีใ้ ช้สาหรบั นกั ศึกษา บันทึกผลการปฏบิ ัตงิ าน (2) นกั ศึกษาต้องทาการบันทึกทุกๆสปั ดาห์ พร้อมทง้ั ให้ครฝู ึกลงนามรับทราบ (3) นักศกึ ษาสามารถเพ่ิมเติมขอ้ มูลไดต้ ามความเหมาะสมของปริมาณงานที่ได้ปฏิบตั จิ ริง สถาบนั การอาชีวศกึ ษาภาคเหนอื 1

สถาบันการอาชีวศกึ ษาภาคเหนอื 1 เอกสารระหว่างการปฏิบตั ิงานเดือน กุมภาพนั ธ์ แบบรายงานผลการปฏิบตั ิงานระบบทวิภาคี (สาหรบั นักศึกษา) รายงานผลการปฏบิ ัตงิ านระบบทวภิ าคี ประจาสปั ดาห์ที่ 13 ระหวา่ งวันท่ี 15 เดือน ก.พ. พ.ศ 2564 ถงึ วันที่ 21 เดือน ก.พ. พ.ศ 2564 1. ช่ือนักศกึ ษา 2. รหัสนกั ศึกษา นางสาวชลลดา สืบสยุ ะ. 6247010210 3. ชื่อสถานประกอบการ รา้ นอาหารกาแล เชียงใหม่ 4. รหสั วิชา 29-4701-2502 ชอ่ื วชิ า โครงการพัฒนาทกั ษะวชิ าชพี 2 สมรรถนะรายวิชา 1. จดั ทาสิ่งประดษิ ฐห์ รือนวตั กรรมตามหวั ข้อโครงการพฒั นาทกั ษะวชิ าชพี 1 2. จัดทารายงานโครงการฉบับสมบูรณ์ 3. นาเสนอโครงการ 4. นาเสนอหัวข้อการจดั ทาโครงการตามระยะเวลาที่กาหนด 5. ปกป้องและรกั ษาทรัพยส์ ินทางปญั ญาเกย่ี วกบั ด้านการโรงแรม 5. ตาแหนง่ งาน (ระบุหน้าท่ีพอสังเขป) 5.1 ทาเครื่องดื่ม หน้าที่ ทาออเดอรต์ ามท่ลี ูกคา้ ส่ัง 5.2 เสิร์ฟ หน้าท่ี เสริ ์ฟเคร่ืองดื่มไปตามหมายเลขโต๊ะ 5.3 เปิดรา้ น หนา้ ที่ เตรยี มอุปกรณ์ให้พอสาหรับการขายของวนั น้ี 5.4 เช็คสตอ๊ กของ หนา้ ท่ี เชค็ ของวา่ ส่งิ ของอะไรหมดจากนั้นเขียนเบิก 5.5 คิดบญั ชี หน้าท่ี นับเงนิ ในรา้ น คิดบัญชรี ายรับรายจา่ ของรา้ น 5.6 ปิดรา้ น หน้าที่ ปิดยอดของวันน้ี เชค็ ของ

6. งานที่ไดป้ ฏิบตั ิและตรงกบั สมรรถนะรายวิชา 7. งานอ่นื ๆ ทไ่ี ด้ปฏิบัติ 6.1 นาเงนิ ทีป่ ิดยอดได้ นาไปให้ เจ้าของร้าน 7.1 ลา้ งถว้ ย จาน ชาม มดี ส้อม 6.2 นากระดาษทีใ่ ชแ้ ล้วมาทาเปน็ รไี ซเคลิ 7.2 กางร่ม 7.3 นบั ไอติม วา่ มีพอสาหรับการขาย หรอื เปล่า 7.3 นับของในสต๊อก (สปั ดาห์ละ 1 ครัง้ ) 8. ปัญหาทพี่ บระหวา่ งการปฏิบตั ิและวิธีการแกไ้ ข ไม่มี 9. สง่ิ ทไ่ี ด้เรียนรู้จากการปฏิบัติ เรียนรูท้ กั ษะการจารายละเอยี ดตา่ งๆ 10. ขอ้ คดิ เหน็ ขอ้ เสนอแนะและผลการประเมนิ 11. นักศึกษาลงนามรับทราบ ของครูฝึก ....................................................................................... ............................................................. ....................................................................................... (นางสาวชลลดา สบื สุยะ) ....................................................................................... วนั ที่ 21 เดอื น กุมภาพนั ธ์ พ.ศ 2564 ....................................................................................... ............................................................. (...................................................) วนั ท.่ี ........เดอื น...........พ.ศ.................... หมายเหตุ : (1) เอกสารนใี้ ช้สาหรบั นักศึกษา บันทึกผลการปฏบิ ตั ิงาน (2) นักศึกษาต้องทาการบันทึกทุกๆสัปดาห์ พร้อมทั้งให้ครูฝึกลงนามรบั ทราบ (3) นกั ศึกษาสามารถเพ่ิมเติมข้อมูลได้ตามความเหมาะสมของปริมาณงานท่ีได้ปฏิบตั ิจรงิ สถาบันการอาชีวศึกษาภาคเหนอื 1

สถาบันการอาชีวศกึ ษาภาคเหนอื 1 เอกสารระหว่างการปฏิบตั ิงานเดือน กุมภาพนั ธ์ แบบรายงานผลการปฏิบตั ิงานระบบทวิภาคี (สาหรบั นักศึกษา) รายงานผลการปฏบิ ัตงิ านระบบทวภิ าคี ประจาสปั ดาห์ที่ 14 ระหวา่ งวันท่ี 22 เดือน ก.พ. พ.ศ 2564 ถงึ วันที่ 28 เดือน ก.พ. พ.ศ 2564 1. ช่ือนักศกึ ษา 2. รหัสนกั ศึกษา นางสาวชลลดา สืบสยุ ะ. 6247010210 3. ชื่อสถานประกอบการ รา้ นอาหารกาแล เชียงใหม่ 4. รหสั วิชา 29-4701-2502 ชอ่ื วชิ า โครงการพัฒนาทกั ษะวชิ าชพี 2 สมรรถนะรายวิชา 1. จดั ทาสิ่งประดษิ ฐห์ รือนวตั กรรมตามหวั ข้อโครงการพฒั นาทกั ษะวชิ าชพี 1 2. จัดทารายงานโครงการฉบับสมบูรณ์ 3. นาเสนอโครงการ 4. นาเสนอหัวข้อการจดั ทาโครงการตามระยะเวลาที่กาหนด 5. ปกป้องและรกั ษาทรัพยส์ ินทางปญั ญาเกย่ี วกบั ด้านการโรงแรม 5. ตาแหนง่ งาน (ระบุหน้าท่ีพอสังเขป) 5.1 ทาเครื่องดื่ม หน้าที่ ทาออเดอรต์ ามท่ลี ูกคา้ ส่ัง 5.2 เสิร์ฟ หน้าท่ี เสริ ์ฟเคร่ืองดื่มไปตามหมายเลขโต๊ะ 5.3 เปิดรา้ น หนา้ ที่ เตรยี มอุปกรณ์ให้พอสาหรับการขายของวนั น้ี 5.4 เช็คสตอ๊ กของ หนา้ ท่ี เชค็ ของวา่ ส่งิ ของอะไรหมดจากนั้นเขียนเบิก 5.5 คิดบญั ชี หน้าท่ี นับเงนิ ในรา้ น คิดบัญชรี ายรับรายจา่ ของรา้ น 5.6 ปิดรา้ น หน้าที่ ปิดยอดของวันน้ี เชค็ ของ

6. งานที่ไดป้ ฏิบตั ิและตรงกบั สมรรถนะรายวิชา 7. งานอ่นื ๆ ทไ่ี ด้ปฏิบัติ 6.1 นาเงนิ ทีป่ ิดยอดได้ นาไปให้ เจ้าของร้าน 7.1 ลา้ งถว้ ย จาน ชาม มดี ส้อม 6.2 นากระดาษทีใ่ ชแ้ ล้วมาทาเปน็ รไี ซเคลิ 7.2 กางร่ม 7.3 นบั ไอติม วา่ มีพอสาหรับการขาย 8. ปัญหาทพี่ บระหวา่ งการปฏิบตั ิและวิธีการแกไ้ ข ไม่มี หรอื เปล่า 7.3 นับของในสต๊อก (สปั ดาห์ละ 1 ครัง้ ) 9. สง่ิ ทไ่ี ด้เรียนรู้จากการปฏิบัติ เรียนรูท้ กั ษะการจารายละเอยี ดตา่ งๆ 10. ขอ้ คดิ เหน็ ขอ้ เสนอแนะและผลการประเมนิ 11. นักศึกษาลงนามรับทราบ ของครูฝึก ....................................................................................... ............................................................. ....................................................................................... (นางสาวชลลดา สบื สุยะ) ....................................................................................... วนั ที่ 28 เดอื น กุมภาพนั ธ์ พ.ศ 2564 ....................................................................................... ............................................................. (...................................................) วนั ท.่ี ........เดอื น...........พ.ศ.................... หมายเหตุ : (1) เอกสารนใี้ ช้สาหรบั นักศึกษา บันทึกผลการปฏบิ ตั ิงาน (2) นักศึกษาต้องทาการบันทึกทุกๆสัปดาห์ พร้อมทั้งให้ครูฝึกลงนามรบั ทราบ (3) นกั ศึกษาสามารถเพ่ิมเติมข้อมูลได้ตามความเหมาะสมของปริมาณงานท่ีได้ปฏิบตั ิจรงิ สถาบันการอาชีวศึกษาภาคเหนอื 1

ผจู้ ดั ทํา นางสาวชลลดา สืบสุยะ ระดับชั น ปริญญาตรี ป 2 สาขาวิชา การโรงแรท(ต่อเนือง)