โครงงาน5บท

โครงงาน เรอื่ ง กล้วยแปรรปู จดั ทำโดย นางสาว ณชิ กานต์ มสี ขุ เลขท่ี 10 นางสาว ธนษิ ฏา เสนกระจาย เลขท่ี 12 ประกาศนยี บตั รวชิ าชีพชน้ั สงู สาขาวชิ าเทคโนโลยธี รุ กิจดจิ ิทัล รายวชิ า การประมวลผลแบบคลาวด์ 30204-2105 ปกี ารศกึ ษา2564 วทิ ยาลัยอาชีวศกึ ษาพษิ ณุโลก

ก เกย่ี วกบั โครงงาน โครงงานกลว้ ยแปรรปู เรื่อง กล้วยแปรรูป กล่มุ สาระการเรียนรู้ การประมวลผลแบบคลาวด์ ผู้จดั ทำ นางสาว ณชิ กานต์ มีสขุ เลขที่ 10 นางสาว ธนิษฏา เสนกระจาย เลขท่ี 12 สถานศกึ ษา วทิ ยาลยั อาชวี ศึกษาพษิ ณโุ ลก ปกี ารศึกษา 2564

ข กิตติกรรมประกาศ รายงาน โครงงานคอมพิวเตอรฉ์ บบั น้ี สำเรจ็ ลลุ ่วงไปไดด้ ้วยความเมตตาช่วยเหลืออยา่ งดยี ง่ิ จากสมาชิกในกลุ่ม ครูผสู้ อนวิชาการสร้างและออกแบบเว็บไซค์ทอ่ี นมุ ตั เิ หน็ ชอบในการจดั ทำโครงงานและให้ความรเู้ กย่ี วกบั การพั ฒนาเวบ็ ไซต์ อกี ท้ังเป็นทีป่ รกึ ษาในด้านวิชาการและการจดั ทำโครงงานคอมพิวเตอร์ ขอขอบพระคณุ คุณครภู มู พิ ฒั น์ วนพิพัฒนพ์ งศ์ ทม่ี ีส่วนช่วยสนบั สนุนใหก้ ารเรียนรปู้ ระสบผลสำเร็จ ขอบคณุ สมาชกิ ในกลุม่ ทม่ี ีส่วนชว่ ยแนะนำการทำโครงงาคอมพวิ เตอร์ การใช้อินเทอรเ์ น็9การสร้างเว็บไซต์และขอบคณุ กำลงั ใจดีๆจาก พอ่ -แม่ ความดอี นั เกิดจากการศึกษาคน้ คว้าในคร้ังน้ี ผู้จดั ทำโครงงานขอมอบแค่บิดา มารคา ครอู าจารยแ์ ละผู้มพี ระคณุ ทกุ ท่านทม่ี สี ว่ นชว่ ยผลักคันและเปน็ กำลังใจ นางสาวณชิ กานต์ มีสขุ เลขที่ 10 นางสาวธนิษฏา เสนกระจาย เลขที่ 12

ค หัวขอ้ โครงงาน : การพัฒนาเว็บไซตด์ ้วย ( google site ) เร่ือง กล้วยแปรรูป ประเภทของโครงงาน : โครงงานแนะนำสินค้ากลว้ ยแปรรปู ผ้เู สนอโครงงาน : นางสาวณชิ กานต์ มีสุข เลขท่ี 10 นางสาวธนษิ ฏา เสนกระจาย เลขที่ 12 ครูทป่ี รกึ ษาโครงงาน : ครภู ูมพิ ฒั น์ วนพพิ ัฒนพ์ งศ์ ปกี ารศึกษา : 2564 บทคัดยอ่ การจดั ทำโครงงานในครง้ั น้ีมีวัตถุประสงค์เพอ่ื สร้างเว็บไซต์ในการโปรโมทสนิ คา้ ของกลว้ ยแปรรูปและ ศึกษาการใชโ้ ปรแกรมทีใ่ ช้ออกแบบเว็บไซตเ์ พ่ือนำมาใชใ้ นการเรยี นรู้ ผลการพัฒนาเว็บไซตเ์ พ่ือการศกึ ษา เรอื่ ง กลว้ ยแปรรปู ในเว็บไซต์ประกอบดว้ ยแบบฟอร์มเนือ้ หาสนิ ค้า การส่ังซอ้ิื สินคา้ และการประเมนิ ความพึงพอใจของเวบ็ ไซต์เพือ่ การศึกษาเกี่ยวกบั สนิ คา้ กล้วยแปรรูปท่ีได้นำมา จดั ทำโครงงาน

สารบญั เรือ่ ง หนา้ เกยี่ วกับโครงงาน ก กิตตกิ รรมประกาศ ข บทคัดย่อ ค บทท่ี 1 บทนํา 1 − ที่มาและความสําคัญ 1 − วตั ถปุ ระสงค์ 1 − ประโยชน์ทค่ี าดวาจะไดร้ ับ 1 บทที่ 2 เอกสารท่ีเกย่ี วขอ้ ง 2 − ประวัติ 3 บทที3่ วธิ ีการทำโครงงาน 4 − วสั ดุอปุ กรณ์ 5 − ขนั้ ตอนการดำเนินงาน 5 บทที่4 ผลการศกึ ษา 6 บทท5ี่ ผลสรุปและขอ้ เสนอแนะ 7

1 บทที่ 1 ท่ีมาและความสำคัญของโครงงาน ปจั จุบนั คนส่วนมากไมม่ รี ายได้พเิ ศษทำจงึ ไปทำงานในกรุงเทพจากบา้ นจากครอบครัวจึงสรรหางานทที่ ำอยบู่ า้ นและสบายข้นึ มาเพือ่ ให้มีรายได้หาเล้ยี งครอบครวั วนั ละนดิ จึงทำกลว้ ยอบแปรรูปมาเป็นผลผลิตกล้วยแบบง่ายๆตามที่ภูมปิ ญั ญาไทยไดต้ กทอดมาให้จนถึงร่นุ ลูกหลานในปั จจุบันทำง่ายๆหากทำคลอ่ งดแี ล้วก็สามารถผลติ เปน็ อาชีพเสริมรายได้ จงึ ทำโครงงานนขี้ นึ้ เพ่อื ศึกษาคน้ คว้าและการทำกล้วยแปรรูปและไดร้ วบรามไว้ในโครงงานนี้ เพอ่ื ให้บุคคลทส่ี นใจ ได้ศึกษาและเปน็ แนวทางตอ่ ไป วัตถุประสงค์ 1.เพือ่ นำกล้วยท่เี หลอื ทใ่ี กลจ้ ะเน่าแลว้ มาถนอมอาหาร 2.เพ่ือใหร้ จู้ ักวธิ กี ารทำกล้วยอบแปรรปู 3.เพือ่ จะได้นำมาทำเปน็ ธรุ กจิ ขายในครัวเรอื นได้ ประโยชน์ท่ีคาดวา่ จะได้รับ 1.ไดร้ วู้ ธิ ีการทำกลว้ ยตากอบแปรรูป 2.ได้รูจ้ กั วธิ กี ารถนอมอาหาร 3.ได้ทำให้คนท่ีไมม่ รี ายไดม้ งี านทำ 4.ไดม้ อี าชพี เสรมิ ในการทำงาน

2 บทที่ 2 เอกสารและโครงงานทีเ่ ก่ียวข้อง กลว้ ยตาก กล้วยอบ กลว้ ยสตกิ๊ และผลิตภณั ฑจ์ ากกลว้ ยถอื เปน็ การแปรรปู เพอื่ สร้างมลู ค่าใหแ้ ก่กล้วย โดยเฉพาะในบางฤดทู ี่มีกล้วยจำหน่ายมากทำใหก้ ล้วยมีราคาถูกลง ซ่งึ ผลิตภัณฑ์ท่สี ำคญั ของกล้วยที่นิยม ไดแ้ ก่ กลว้ ยตาก กลว้ ยอบ กล้วยสต๊กิ และการแปรรปู เป็นอาหารชนดิ อืน่ ๆกลว้ ยตาก กล้วยอบ กล้วยสตก๊ิ มขี ้อแตกตา่ งกันท่ีวิธีการทำให้แหง้ โดยกลว้ ยตากจะใชเ้ ฉพาะแสงแดดช่วยทำให้แห้งเทา่ นัน้ ซึ่งอาจเปน็ ตากในท่ีโลง่ หรอื ตากในตู้อบแสงอาทิตย์ ซ่ึงบางครง้ั วธิ ีการตากในตู้อบบางคนกเ็ รียกว่ากล้วยอบเหมอื นกัน สว่ นกล้วยอบจะใช้เครอื่ งมอื พเิ ศษชว่ ยในการทำใหแ้ หง้ โดยมกี ารใช้เชื้อเพลงิ หรือไฟฟา้ เปน็ แหล่งพลงั งาน ประวตั กิ ล้วยตาก กล้วยตากท่นี ยิ มรับประทานกนั ในปจั จุบนั ถกู คิดค้นมาต้งั แตส่ มยั โบราณแลว้ แตท่ ี่มีการบนั ทกึ หรือกล่าวถงึ กลว้ ยตากน้นั ไดเ้ ริ่มมาจากจงั หวัดพษิ ณโุ ลก ในชอ่ื ของ “กลว้ ยตากบางกระทมุ่ ” ทเ่ี รม่ิ เม่ือประมาณปี 2547 โดยมนี างโป๊ว สิงหลกั ษณ์ ที่อพยพมาจากจังหวัดฉะเชงิ เทราเปน็ ผู้คดิ คน้ โดยเรม่ิ จากการเข้ามาจับจองท่บี รเิ วณบา้ นเกาะคเู ปน็ ท่ีพกั อาศัย และประกอบอาชีพ ซึ่งขณะน้นั ได้ปลูกกลว้ ยน้ำว้าพนั ธม์ุ ะลอิ อ่ งในสวน ซงึ่ เป็นกล้วยท่ีนำมาด้วยจากฉะเชงิ เทรา เมือ่ กลว้ ยออกเครอื มากจนเหลอื กนิ น้นั จงึ ได้นำกลว้ ยมาตากบนเฝอื กตากปลา ซึง่ เมื่อรบั ประทานจะมีรสหอมหวาน ชุ่มชำ่ กว่ากล้วยสุกท่วั ไป จึงเริ่มเปน็ ทนี่ ยิ มทำเพื่อรบั ประทาน ต่อมามผี รู้ เิ รม่ิ ทำกล้วยตากเพ่ือการจำหนา่ ยขึน้ โดยบคุ ลที่มีสว่ นริเริม่ และพัฒนากล้วยตากเพ่อื การคา้ ไดแ้ ก่ หมอหิรญั วาทยานนท์ ทรี บั ราชการเปน็ เสนารักษ์ในขณะน้ัน จนถงึ ปี 2484 มีการผลติ และพัฒนากลว้ ยตากเพ่ือการคา้ มากข้นึ โดยมี นายไผ่ และนางเปา เป็นพอ่ คา้ คนกลางสำคญั จนกล้วยตากเป็นทรี่ ูจ้ กั และแพร่กระจายไปสูพ่ น้ื ทอ่ี ืน่ ตงั้ แต่น้ันมา (ปฐมาภรณ์, 2542)(1)

3 กลว้ ยตาก กลว้ ยตาก นยิ มใชก้ ลว้ ยทีม่ ีขนาดผลไมใ่ หญ่ และไม่ยาวมาก เช่น กลว้ ยน้ำวา้ กล้วยไข่ และกล้วยเล็บมอื นาง ส่วนกลว้ ยหอมก็สามารถทำได้เชน่ กัน แต่นยิ มใชข้ นาดผลที่คอ่ นข้างเลก็ หรอื ตอ้ งผ่าคร่ึง เพราะจะทำใหแ้ หง้ เรว็ และไมเ่ นา่ เสียง่าย การทำกลว้ ยอบโดยใช้ตอู้ บแสงอาทิตย์จะชว่ ยลดเวลาในการทำให้ทป่ี กติการตากแดดจากการทำกล้วยจะใชเ้ ว ลานาน 5-7 แตห่ ากเป็นต้อู บจะใชเ้ วลาเพยี ง 3-5 วนั เน่อื งจากภายในตอู้ บมกี ารกั เก็บความรอ้ นไวน้ อกจากนั้นการทำกลว้ ยตากด้วยการตากในตอู้ บยงั ทำให้กลว้ ยมี คุณภาพดมี สี สี วยน่ารับประทานไม่ปนเปือ้ นฝ่นุ หรือเชอื้ โรค

4 วธิ กี ารทำกล้วยตากอบน้ำผงึ้ ง 1. หากกลว้ ยยังไมส่ กุ เต็มท่ีใหน้ ำกล้วยสุกหกั ออกจาหวเี ปน็ ลูกนำบ่มบนพนื้ ดินโดยปดิ ทับดว้ ยผ้าพลาสตกิ ใสนาน 2 วันและเปดิ ผ้าทิ้งไว้นาน 3-4วัน จนกล้วยสกุ เตม็ ท่ี 2. ปอกเปลอื กกล้วย แล้วนำตากบนตะแกรงไม้ไผ่ 1 วัน (แดดท่ี 1) โดยตอนเยน็ ใหค้ ลุมด้วยผา้ พลาสติกไว้ ทงั้ น้ี หากกลว้ ยมีขนาดใหญอ่ าจใช้วิธี การผ่าคร่งึ 3. เปิดผา้ พลาสตกิ แล้วตากแดดอกี 1 วนั (แดดที่ 2) 4. ทำซำ้ จนถงึ วนั ที่ 5 (แดดท่ี 5) 5. หลังจากกล้วยแหง้ เต็มที่ ซึ่งอาจนานกว่า 5 วัน กไ็ ด้ โดยทง้ิ ไวส้ กั พกั หลงั นำออกจากแดด แล้วนำมากดดว้ ยมอื ใหแ้ บน 6.นำออกตากแดดซ้ำอกี 1-2 แดด ก่อนนำมาบรรจุ 7.นำมาขดุ ขี้ผง้ึ หรือสงิ่ สกปรกออก 8.ชบุ ด้วยน้ำผงึ้ บางๆ กอ่ นนำเขา้ ต้อู บแห้งด้วยไฟฟ้าหรอื แก๊ส ท่อี ณุ หภมู ิ 180 องศาฟาเรนไฮด์

5 บทท่ี 3 วธิ ีการทำโครงงาน วสั ดอุ ุปกรณ์ วสั ดุและอปุ การณท์ ใี่ ช้ในการจดั ทาโครงงานได้แก่ 1. word 2. google map 3. google site 4. canva ข้ันตอนการดำเนนิ งาน 1. นักเรยี นนำเสนอหัวข้อโครงงานในท่ีนคี้ ือหัวข้อ การแนะนำสนิ คา้ กลว้ ยแปรรปู 2. ศึกษาและรวบรวมข้อมูลในการทำโครงงาน 3. ออกแบบเค้าโครงของโครงงาน 4. สรา้ งเวบ็ ไซต์โครงงาน 5. บนั ทึกผลและสรุปผล 6. สรุปและนำเสนอรายงานโครงงาน

6 บทท4่ี ผลการศึกษา จากการศกึ ษาการทำกลว้ ยอบแปรรูปในการทำโครงงานในครงั้ นีพ้ บว่าการทำกล้วยตากอบแปรรปู ได้ผลดสี ามา รถนำไปสร้างอาชีพไดแ้ ละสามารถนำไปรบั ประทานไดใ้ นยามว่าง กล้วยอบแปรรปู ยงั สามารถต่อ ยอดนำไปขายสง่ ออกนอกประเทศได้

7 บทท5ี่ ผลสรุปและข้อเสนอแนะ สรุปผลการศกึ ษา จากการจัดทำโครงงานพบวา่ การทำกลว้ ยตากอบแปรรูป ไดผ้ ลออกมาอยา่ งดีเย่ยี ม อร่อยหอมหวานได้กล่ินน้ำผ้ึงท่ีแสนอร่อย และในการทำกล้วยตากอบน้ำผง้ึ ยงั สามารถนำไปสรา้ งอาชพี ได้ และยังสามารถนำไปเปน็ ของฝากสำหรบั ทา่ นทกี่ ำลงั เดนิ ทางไปเที่ยวในโอกาสต่างๆไดอ้ กี ด้วย

8 บรรณานกุ รม แหล่งท่มี า https://bit.ly/2X065na ท่มี าของรปู ภาพ https://bit.ly/2X065na