ตัวชี้วัดที่ 14

โ ร ง เ รี ย น ร า ช ป ร ะ ช า นุ เ ค ร า ะ ห์ 3 1 จั ง ห วั ด เ ชี ย ง ใ ห ม่ | คานา เอกสารสรุปข้อมูลการประเมินตนเองโรงเรียนราชประชานุเคราะห์ 31 ส่งเสริมสุขภาพระดับเพชร โรงเรียนราชประชานุเคราะห์ 31ฉบับนี้ เป็นเอกสารขอรับการประเมินโรงเรียนส่งเสริมสุขภาพระดับเพชร ซ่ึงทางโรงเรียนได้ดาเนินการรวบรวมข้อมูลท่ีได้ดาเนินการมาอย่างต่อเน่ือง โดยมีสาระสาคัญที่เกี่ยวกับ การประกอบอาหาร การจัดจาหน่ายอาหารว่างและเคร่ืองดื่มท่ีมีคุณค่าทางโภชนาการ การช้ีแจง ตรวจสอบ ตดิ ตาม และใหค้ าแนะนากบั ผ้จู ัดจาหน่ายอาหารว่างและเครื่องด่ืมที่มีคุณค่าทางโภชนาการไม่หวานจัด ไม่เค็ม จดั และไม่มไี ขมนั สงู ตามมาตรการขอ้ ตกลงของโรงเรียนในการควบคมในการปฏิบัตติ นของผู้ประกอบอาหาร ผู้จัดจาหน่าย อาหารว่าง การจัดการรณรงค์เสียงตามสายโรงเรียน จัดปูายนิทรรศการให้ความรู้เกี่ยวกับการบริโภคอาหาร ว่างและเคร่ืองดื่มที่มีคุณค่างทางโภชนาการไม่หวานจัด ไม่เค็มจัด และไม่มีไขมันสูงแก่นักเรียน และได้จัด กิจกรรมการเรยี นการสอนโดยให้นกั เรยี นได้คน้ ควา้ ดว้ ยตนเอง โรงเรียนราชประชานุเคราะห์ 31 หวังเป็นอย่างย่ิงว่าเอกสารสรุปข้อมูลฉบับน้ีคงเป็นประโยชน์ต่อ คณะกรรมการผู้ทรงเกยี รตทิ ่ีจะใหเ้ ป็นข้อมูลสารสนเทศประกอบการพิจารณาให้โรงเรียน เป็นโรงเรียนส่งเสริม สุขภาพระดับเพชรต่อไป และขอขอบคุณทุกท่านท่ีมีส่วนเกี่ยวข้องในการจัดทาเอกสารสรุปข้อมูลฉบับน้ีจน สาเรจ็ ลุล่วงด้วยดี ขอขอบคุณมา ณ ที่น้ีดว้ ย โรงเรยี นราชประชานุเคราะห์ 31 จงั หวดั เชียงใหม่ เอกสารประกอบการประเมินโรงเรยี นสง่ เสรมิ สุขภาพระดับเพชร ก

โ ร ง เ รี ย น ร า ช ป ร ะ ช า นุ เ ค ร า ะ ห์ 3 1 จั ง ห วั ด เ ชี ย ง ใ ห ม่ | สารบัญ คานา หนา้ สารบญั ตัวชี้วัดที่ 14 ก เกณฑ์การประเมนิ ตวั ชี้วัดที่ 14 ข ผลการดาเนนิ งาน 1 ภาคผนวก 1 2 4 - มาตรการ ข้อตกลง เพ่ือควบคมุ ให้แมค่ ้าปฏบิ ตั ิตามตวั ช้ีวดั ท่ี 14 5 - รายการอาหารวา่ ง และเคร่ืองดม่ื ที่จัดหรือจาหน่ายในโรงเรียน 11 - แบบตรวจเช็คการจาหนว่ ยอาหารวา่ งและเคร่ืองด่มื ในโรงเรยี น 20 - แบบบันทึกขอ้ แนะนาสาหรับร้านคา้ ทีจ่ ดั จาหนา่ ยอาหารว่างและเครื่องด่ืมในโรงเรียน 21 - ภาพการนิเทศให้คาแนะนารา้ นคา้ ทจ่ี ดั จาหน่ายอาหารวา่ งและเครอ่ื งด่ืมในโรงเรยี น 23 - ภาพ และสาเนาเนื้อหากิจกรรมให้ความรผู้ า่ นการเรยี นการสอน 27 - ภาพ และสาเนาเนื้อหาการประชาสมั พันธ์ และการให้ความรู้ในโรงเรยี น 34 เอกสารประกอบการประเมนิ โรงเรียนส่งเสรมิ สุขภาพระดบั เพชร ข

โ ร ง เ รี ย น ร า ช ป ร ะ ช า นุ เ ค ร า ะ ห์ 3 1 จั ง ห วั ด เ ชี ย ง ใ ห ม่ | ตัวชี้วัดท่ี 14 มีการประกอบอาหาร การจดั หรือจาหน่ายอาหารวา่ งและเครอ่ื งดื่มที่มี คณุ ค่าทางโภชนาการ ไม่หวานจัด ไม่เคม็ จดั และไมม่ ไี ขมันสงู เกณฑก์ ารประเมนิ จัดหรือจาหน่ายทุกวันเปิดเรยี น ผลการดาเนินงาน รายการอาหารว่าง/เคร่ืองดื่มไมห่ วานจดั ไมเ่ ค็มจดั และไมม่ ีไขมันสงู ทจ่ี ัดหรือจาหน่ายใน โรงเรยี น หลักฐาน  มาตรการไมจ่ ัดและจาหน่ายอาหารวา่ งหรือขนมที่มีไขมันสงู และรสเค็มจัดในโรงเรียน(ถา้ มี)  แนบรายการอาหารวา่ งและขนมทจี่ าหนา่ ยในโรงเรยี นและรปู ภาพประกอบ  ภาพกิจกรรมรณรงค์/นิทรรศการต่างๆ ทเ่ี กี่ยวข้อง  ภาพถา่ ยและสาเนาเนื้อหาการใหค้ วามรู้ผา่ นเสียงตามสาย  ภาพถ่ายและสาเนาเอกสารกจิ กรรมให้ความรู้ผ่านการเรยี นการสอน(เด็กนักเรยี นค้นควา้ เอง) เพือ่ นสูเ่ พื่อน ข้อเสนอแนะ - ควรใช้ ตมุ๋ ต้ม นงึ่ หรอื อย่างแทนการทอดดว้ ยน้ามนั - ถ้าปรุงดว้ ยนา้ มันต่อมื้อ ไมเ่ กิน 1 ช้อนชา ( 5 กรมั ) - รสเคม็ มโี ซเดียมไมเ่ กนิ 100 กรัมตอ่ คร้ัง หรอื มีเกลือ ไม่เกิน 0.25 กรมั (Naไมเ่ กนิ 2,400 มิลลิกรัม/วัน) เอกสารประกอบการประเมินโรงเรยี นส่งเสรมิ สขุ ภาพระดบั เพชร 1

โ ร ง เ รี ย น ร า ช ป ร ะ ช า นุ เ ค ร า ะ ห์ 3 1 จั ง ห วั ด เ ชี ย ง ใ ห ม่ | ผลการดาเนินงาน จากการดาเนนิ ในการประเมินโรงเรียนส่งเสรมิ สขุ ภาพระดบั เพชร โรงเรียนราชประชานุเคราะห์ 31 ได้รับแนวนโยบายในการดาเนินการประเมิน มีการวางแผนการทางานโดยทางโรงเรียนได้กาหนดมาตรการ ข้อตกลง เพื่อควบคุมให้ผู้ประกอบอาหาร ผู้จัดจาหน่ายอาหารว่างและเครื่องดื่มปฏิบัติตาม การสารวจ การตรวจเช็ค การนิเทศ และให้ข้อแนะนาสาหรับผู้ประกอบอาหาร ผู้จัดจาหน่ายท่ีจาหน่ายอาหารว่างและ เคร่ืองด่ืม ที่มีคุณภาพทางโภชนาการไม่หวานจัด ไม่เค็มจัด และไม่มีไขมีนสูงในโรงเรียน และการจัด ประชาสัมพันธ์เสียงตามสาย ปูายนิทรรศการในการเลือกบริโภคให้กับนักเรียน ตลอดจนการจัดกิจกรรมการ เรียนการสอน จากการดาเนินการตามแผนที่กาหนด ส่งผลให้สหกรณ์ร้านค้า ร้านกาแฟพอเพียงและโรงครัว โรงเรียนราชประชานุเคราะห์ 31 ได้ประกอบอาหาร การจัดจาหน่ายอาหารว่างและเครื่องด่ืมท่ีมีคุณค่าทาง โภชนาการไม่หวานจัด ไม่เค็มจัด และไม่มีไขมันสูง โดยมีคณะกรรมการโภชนาการโรงเรียน คณะครู บุคลากร และนกั เรียนในโรงเรียนชว่ ยกนั ตรวจสอบ เพอ่ื ให้การประกอบอาหาร การจดั จาหน่ายอาหารวา่ งและเครื่องด่ืม เป็นไปตามเกณฑ์ทไี่ ด้กาหนดไว้จนได้รับการประเมินในตัวชี้วัดที่ 14 ผ่านตามเกณฑ์ของกระทรวงสาธารณสุข และจะพัฒนายงิ่ ขนึ้ ตอ่ ไป เอกสารประกอบการประเมินโรงเรียนส่งเสรมิ สขุ ภาพระดับเพชร 2

โ ร ง เ รี ย น ร า ช ป ร ะ ช า นุ เ ค ร า ะ ห์ 3 1 จั ง ห วั ด เ ชี ย ง ใ ห ม่ | ภาคผนวก เอกสารประกอบการประเมนิ โรงเรยี นสง่ เสรมิ สุขภาพระดบั เพชร 3

โ ร ง เ รี ย น ร า ช ป ร ะ ช า นุ เ ค ร า ะ ห์ 3 1 จั ง ห วั ด เ ชี ย ง ใ ห ม่ | เอกสารมาตรการ ขอ้ ตกลง เพอ่ื ควบคุมให้ผ้ปู ระกอบอาหาร ผู้จัดจาหนา่ ยอาหารวา่ งปฏิบัติ ตามตัวชี้วดั ที่ 14 เอกสารประกอบการประเมินโรงเรยี นสง่ เสรมิ สุขภาพระดบั เพชร 4

โ ร ง เ รี ย น ร า ช ป ร ะ ช า นุ เ ค ร า ะ ห์ 3 1 จั ง ห วั ด เ ชี ย ง ใ ห ม่ | มาตรการ “การประกอบอาหาร การจาหน่ายอาหารวา่ ง และเคร่ืองดม่ื ในสถานศึกษา ประจาปี 2561” โรงเรียนราชประชานุเคราะห์ 31 อาเภอแมแ่ จม่ จงั หวดั เชียงใหม่ สานกั บริหารงานการศกึ ษาพิเศษ เอกสารประกอบการประเมนิ โรงเรียนส่งเสรมิ สขุ ภาพระดับเพชร 5

โ ร ง เ รี ย น ร า ช ป ร ะ ช า นุ เ ค ร า ะ ห์ 3 1 จั ง ห วั ด เ ชี ย ง ใ ห ม่ | มาตรการการไมป่ ระกอบอาหาร ไม่จดั และจาหน่ายอาหารวา่ งหรอื ขนมทมี่ ไี ขมันสงู และรสเคม็ จัด ในโรงเรียนราชประชานเุ คราะห์ 31 ประจาปี 2561 หมวดที่ 1 บทท่ัวไป 1 จุดมุง่ หมายของระเบียบนี้ 1.1 เพอื่ ให้ผู้ประกอบอาหาร ผู้จาหนา่ ยอาหารวา่ งในโรงเรยี นและนอกโรงเรยี นเข้าใจแนวปฏิบตั ิการได้ ถูกต้อง 1.2 เพอ่ื ส่งเสริมและตระหนักถงึ ความรบั ผดิ ชอบในดา้ นสขุ ลกั ษณะ, ความปลอดภยั , ด้านสขุ ภาพ และ อนามัยทีด่ ตี ่อเยาวชน 1.3 เพื่อสนองวัตถปุ ระสงคแ์ ละเปูาหมายของโรงเรียนคอื นกั เรยี นทุกคนได้รบั ประทานอาหารท่ีดี สะอาด ราคาถูก ปรมิ าณเพียงพอตามความต้องการของร่างกาย 1.4 เพอ่ื ปลกู ฝงั ใหเ้ ยาวชนได้ฝกึ การรบั ประทานอาหารว่างอยา่ งมีระเบยี บวินยั และตรงเวลา หมวดท่ี 2 คณะกรรมการโภชนาการโรงเรียน 2.1 ให้คณะกรรมการโภชนาการ โรงเรยี นราชประชานุเคราะห์ 31 เป็นผู้รกั ษาการณใ์ ห้เปน็ ไปตามระเบียบน้ี ตลอดจนตัดสินปญั หาต่างๆ โดยมผี ู้มีอานวยการและรองผอู้ านวยการ กลุ่มบรหิ ารทั่วไปเปน็ ทป่ี รึกษา 2.2 คณะกรรมการโภชนาการ โรงเรียนราชประชานเุ คราะห์ 31 ประกอบด้วย 1. นางวิลาวัลย์ ปาลี ผูอ้ านวยการโรงเรียนราชประชานเุ คราะห์ 31 ประธาน 2. นายลิปปกร เหมืองคา ครู ค.ศ.2 งานบริการอาคารสถานที่ รองประธาน 3. นายกฤษฏ์ พยคั ก์ าพย์ ประธานคณะกรรมการสถานศึกษาขั้นพน้ื ฐาน กรรมการ 4. นายวรี วชิ ญ์ สถิตท่าผาพฒั นา ครผู ้ชู ่วย งานบรกิ ารอาคารสถานท่ี กรรมการ 5. นายภูวิศ มณี พนกั งานราชการ งานบรกิ ารอาคารสถานท่ี กรรมการ 6. นายยศวรศิ เพ่ิมบุญ พนกั งานราชการ งานบริการอาคารสถานท่ี กรรมการ 7. นางสาววีร์รัศมิ์ สทิ ธพิ ิพฒั นานันท์ ครคู .ศ.1 งานโภชนาการและการสขุ าภบิ าลอาหาร กรรมการ 8. นางสาวปัณชดา ไชยมงคล ครคู .ศ.2 งานโภชนาการและการสุขาภิบาลอาหาร กรรมการ 9. นางสาวฐิตกิ านต์ โพธินา พนักงานราชการ งานโภชนาการและการสุขาภิบาลอาหาร กรรมการและเลขานุการ 10. นางสาวอรณัชชา เจริญสุข พนกั งานราชการ งานอนามัย ผู้ช่วยกรรมการและเลขานกุ าร 2.3 อานาจหน้าที่ของคณะกรรมการ โภชนาการโรงเรียน 2.3.1 กาหนดลักษณะประเภท ราคา ปรมิ าณ และค่าอาหารทนี่ ามาจาหนา่ ย 2.3.2 พจิ ารณาคัดเลอื กผจู้ าหน่ายอาหารซึง่ ไม่ขัดต่อระเบยี บวนิ ัยของโรงเรยี น 2.3.3 วางขอ้ ปฏบิ ัติของผจู้ าหน่ายอาหาร ซึง่ ไมข่ ดั ต่อระเบียบวินยั ของโรงเรียน เอกสารประกอบการประเมินโรงเรยี นสง่ เสรมิ สขุ ภาพระดับเพชร 6

โ ร ง เ รี ย น ร า ช ป ร ะ ช า นุ เ ค ร า ะ ห์ 3 1 จั ง ห วั ด เ ชี ย ง ใ ห ม่ | 2.3.4 ดูแลรับผิดชอบผู้ประกอบการอาหารใหป้ ฏิบตั ติ ามระเบยี บว่าด้วยการจาหน่ายอาหารและ เคร่อื งดมื่ อย่างเครง่ ครัด 2.3.5 วา่ กล่าวตกั เตอื น ลงโทษเมื่อกระทาผดิ 2.3.6 ติดต่อวิทยากรใหค้ วามรู้แก่ประกอบการเม่ือมีโอกาส 2.3.7 ประเมินผล จดั ทาโครงการต่างๆ เสนอฝุายผูบ้ รหิ ารตอ่ ไป หมวดท่ี 3 ข้อปฏบิ ัตใิ นการเปน็ ผู้จัดจาหน่ายและผ้ปู ระกอบอาหารว่าง 3.1 ผู้ประกอบอาหารและผู้จาหนา่ ยอาหารว่างจะจาหน่ายอาหารนอกเหนือจากทีร่ ะบุไว้ในระเบียบว่าด้วย “การประกอบอาหาร การจาหนา่ ยอาหารว่างและเครื่องดมื่ ในสถานศึกษา” โรงเรยี นราชประชานเุ คราะห์ 31 อาเภอแม่แจ่ม จงั หวดั เชยี งใหม่ 3.2 ผู้จาหนา่ ยอาหารว่างจะต้องชาระคา่ นา้ ประปา คา่ ไฟฟูา ตามทใ่ี ช้จรงิ เป็นรายเดือนให้แก่ โรงเรียนตาม มเิ ตอร์วัดในอตั ราทโี่ รงเรียนกาหนด 3.3 ผู้ประกอบอาหาร และผจู้ าหนา่ ยอาหารว่าง ต้องปฏิบัติตามกฎ ระเบยี บ และข้อตกลงโดยเคร่งครัด 3.4 อาหารว่างทน่ี ามาจาหนา่ ยและประกอบอาหารต้องมีคุณภาพ สะอาดปลอดภัย และตรงตามรายการที่ ทาสัญญาไว้ รวมถึงไดร้ บั อนุญาตจากคณะกรรมการโภชนาการกอ่ นทุกครง้ั 3.5 ผู้จาหน่ายอาหารต้องจาหน่ายอาหารในโรงเรยี นเท่านั้น 3.6 จะต้องจาหน่ายอาหารว่างตามเวลาทโี่ รงเรียนกาหนดเทา่ น้นั คอื  สหกรณ์ ระหว่างเวลา 17.30 – 19.30 น.  ห้องกาแฟพอเพียง ระหว่างเวลา 08.00 -16.30 น.  โรงประกอบอาหาร เวลารบั ประทานอาหาร 3 ม้ือ ******ผู้ทีต่ ้องการจาหน่ายเลยเวลา 20.00 น. ตอ้ งบนั ทกึ แจง้ ทางโรงเรยี นราชประชานุเคราะห์ ๓๑ และรับผิดชอบกรณีท่ีอาจเกดิ ปัญหาและความเสียหายต่อโรงเรยี นราชประชานุเคราะห์๓๑ หมวดท่ี 4 ความสะอาดของสถานท่ีของผ้ปู ระกอบอาหารและผู้จาหน่ายอาหาร 4.1 ผปู้ ระกอบอาหารและผู้จาหนา่ ยอาหารวา่ งต้องแต่งกายสะอาด สวมเสื้อมแี ขน ผกู ผ้ากันเปื้อนสีขาว สวมหมวกหรอื เนทคลมุ ผม ตลอดเวลาที่เกีย่ วข้องกับอาหารว่าง 4.2 ผู้ประกอบอาหารและผู้จาหนา่ ยอาหารวา่ งต้องเตรยี มภาชนะสาหรบั ใส่เศษอาหารวา่ ง และเกบ็ ภาชนะท่ีใช้ แล้ว ให้เป็นทเี่ ป็นทาง 4.3 บริเวณในรา้ นคา้ และโรงประกอบอาหารตอ้ งดแู ลรกั ษาความสะอาดตลอดเวลา รวมทัง้ การนาภาชนะใส่ อาหารวา่ งไปลา้ งทอี่ ่างล้าง นา้ ไหลลงสบู่ อ่ ดกั ไขมนั ได้ 4.4 ไม่ล้วง แคะ แกะ เกา อวัยวะตา่ งๆ ในระหว่างการประกอบอาหารและการผสมเคร่ืองดม่ื หรอื จาหน่าย เอกสารประกอบการประเมนิ โรงเรยี นส่งเสรมิ สุขภาพระดบั เพชร 7

โ ร ง เ รี ย น ร า ช ป ร ะ ช า นุ เ ค ร า ะ ห์ 3 1 จั ง ห วั ด เ ชี ย ง ใ ห ม่ | อาหารว่าง 4.5 เมือ่ รตู้ วั วา่ เปน็ โรคติดต่อ หรือ ปุวย ควรหยุดจาหนา่ ยอาหารช่ัวคราว หรอื จนกวา่ จะหายเป็นปกติ 4.6 ห้ามลกั ขโมย ส่งิ ของของทางโรงเรยี น และของผู้จาหน่ายอาหารด้วยกัน 4.7 ไม่แสดงกิริยาและวาจาไม่เหมาะสมตอ่ ผู้บรโิ ภคและคณะกรรมการท่ีควบคุมอยู่ 4.8 ตอ้ งช่วยกนั ดูแลรกั ษาทรัพยส์ มบัติของโรงเรยี น หมวดท่ี 5 ประเภทของอาหารวา่ งท่ีประกอบและนาเข้ามาจาหน่ายท่ีห้ามจาหนา่ ยในโรงเรยี น 5.1 ประเภทอาหารท่อี นุญาตให้จาหน่ายและประกอบอาหารว่าง ผลไม้ทม่ี ีคุณคา่ ทางโภชนาการ ไมห่ วานจัด ไม่เคม็ จัดและไมม่ ีไขมนั สงู 5.1.1 ของหวานท่ีเปน็ ขนมไทยรสไม่หวานจัด 5.1.2 อาหารวา่ งประเภทหน่ึง เชน่ ลูกช้นิ ซาลาเปา ขนมจีบ ฯลฯ 5.1.3 ผลไม้สดทกุ ชนดิ 5.2.4 พชื หัว ถั่วตา่ งๆ(ตม้ /นึ่ง) 5.2 ประเภทเครื่องดื่ม 5.2.1 นา้ ดืม่ สะอาดและ น้าด่ืมที่มีตราของโรงเรยี นราชประชานุเคราะห์ ๓๑ 5.2.2 น้าผลไม้ 5.2.3 นมจดื นมพร่องมนั เนย โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 5.2.4 เครือ่ งดืม่ ผสมเอง - กรณไี ม่ใส่นา้ แขง็ น้าตาล 500 กรัมต่อน้า 10 ลติ ร - กรณใี สน่ า้ แข็งน้าตาล 1 กิโลกรมั ต่อน้า 10 ลิตร 5.3 ประเภทของอาหารทีไ่ ม่อนุญาตใหจ้ าหน่ายและประกอบอาหารว่างในโรงเรียน 5.3.1 อาหารหมกั ดองทุกประเภท เช่น มะมว่ งดอง มะกอกดอง มะยมดอง กระท้อนดอง ฯลฯ 5.3.2 อาหารว่างรสหวานจัด เชน่ ทอฟฟ่ี เยลลี่ หมากฝรัง่ ทุกชนดิ เวเฟอร์ คุกก้ีไอศกรมี ฯลฯ 5.3.3 เครื่องดืม่ รสหวานจัด คือเคร่ืองดมื่ ท่ีมีปรมิ าณน้าตาลระบุในฉลากโภชนาการเกนิ ร้อยละ 5 เชน่ นมเปรย้ี ว นา้ อดั ลม ชาเขียว ฯลฯ 5.3.4 อาหารว่างรสเคม็ จัดเช่น ขนมซอง ขนมกรุบกรอบปลาเสน้ สาหร่าย ขา้ วเกรียบ ฯลฯ 5.3.5 เมลด็ ทต่ี ้องกะเทาะเปลือกทุกประเภท เชน่ เมล็ดดอกทานตะวนั 5.3.6 อาหารว่างทม่ี โี ซเดยี มสูงเพราะเสยี่ งต่อการเกิดโรคตา่ งๆ เชน่ โรคความดันโลหติ สูง โรคไต โรคหวั ใจ เชน่ ผกั ดอง ไข่เค็ม บะหม่ีกึ่งสาเรจ็ รปู ไส้กรอก หมูยอ นา้ ปลา ซีอวิ้ ฯลฯ เนื่องจากขนมเหล่าน้ี มีคณุ ค่าทางอาหารต่า มีผลเสยี ตอ่ สขุ ภาพร่างกายของผูร้ บั ประทานและทาให้ โรงเรยี นมเี ศษขยะเพ่มิ มากข้นึ และทาให้บริเวณโรงเรยี นสกปรก เอกสารประกอบการประเมินโรงเรยี นสง่ เสรมิ สุขภาพระดบั เพชร 8

โ ร ง เ รี ย น ร า ช ป ร ะ ช า นุ เ ค ร า ะ ห์ 3 1 จั ง ห วั ด เ ชี ย ง ใ ห ม่ | หมวดท่ี 6 ราคาสินคา้ ทนี่ าเข้ามาจาหน่าย ราคาสนิ ค้าท่จี าหน่ายในสหกรณร์ ้านค้าโรงเรียนและรา้ นกาแฟพอเพยี ง มดี ังน้ี 6.1 ผลไมต้ ามฤดูกาล ราคา 5-10 บาท 6.2 ขนม ตามขนาด ราคา 5-10 บาท 6.3 เคร่ืองดืม่ ผสมเอง ราคา 20-30 บาท หมวดท่ี 7 บทลงโทษ 7.1 ผจู้ าหนา่ ยอาหารว่างไมป่ ฏบิ ตั ิตามระเบียบว่าดว้ ยการจาหน่ายอาหารในโรงเรียน โดยไม่มีหลักฐานชดั เจน มีบทลงโทษตามลาดับข้ัน ดังน้ี ขั้นที่ 1 ตกั เตือนด้วยวาจา ข้ันท่ี 2 ตกั เตือนดว้ ยลายลักษณ์อกั ษร ขั้นที่ 3 พักการจาหนา่ ยอาหารเปน็ เวลา 5 วันทาการหรอื ปรับเป็นเงิน ขั้นที่ 4 พักการจาหนา่ ยอาหารเป็นเวลา 30 วนั ทาการ ขน้ั ท่ี 5 หมดสภาพการเป็นผ้จู าหนา่ ยอาหาร (ยกเลกิ สญั ญาโดยไมค่ ืนเงนิ ให้) เพ่ิมเตมิ เฉพาะกาล ดงั นี้ 7.2 ผ้จู าหน่ายอาหารแสดงกิรยิ าหรอื ใช้วาจาไมเ่ หมาะสมกับผ้มู าใช้บริการ ขั้นที่ 1 ตักเตือนดว้ ยลายลกั ษณ์อักษร ขนั้ ท่ี 2 พักการจาหนา่ ยอาหารเปน็ เวลา 5 วนั ทาการ ขั้นที่ 3 พักการจาหนา่ ยอาหารเปน็ เวลา 30 วันทาการ ขั้นท่ี 4 หมดสภาพการเป็นผจู้ าหน่ายอาหารในโรงเรียน 7.3 จาหน่ายอาหารเกินราคาตามท่โี รงเรยี นกาหนด ขั้นที่ 1 พักการจาหน่ายอาหารเปน็ เวลา 5 วันทาการ ขั้นท่ี 2 พักการจาหนา่ ยอาหารเปน็ เวลา 30 วันทาการ ขน้ั ท่ี 3 หมดสภาพการเปน็ ผู้จาหน่ายอาหารในโรงเรยี น 7.4 การหยุดจาหน่ายโดยไม่แจ้งล่วงหน้า ขน้ั ท่ี 1 ตกั เตือนดว้ ยวาจา ขั้นท่ี 2 ตักเตือนด้วยลายลกั ษณ์อักษร ขั้นที่ 3 พักการจาหนา่ ยอาหารเป็นเวลา 5 วันทาการ ขน้ั ท่ี 4 พักการจาหนา่ ยอาหารเป็นเวลา 30 วนั ทาการ ข้ันที่ 5 หมดสภาพการเปน็ ผจู้ าหน่ายอาหารในโรงเรียน 7.5 ผู้จาหน่ายอาหารแสดงกิรยิ ากา้ วร้าวตอ่ คณะกรรมการโภชนาการของโรงเรยี น ขั้นที่ 1 พักการจาหนา่ ยอาหารเป็นเวลา 5 วนั ทาการ เอกสารประกอบการประเมนิ โรงเรยี นสง่ เสรมิ สุขภาพระดับเพชร 9

โ ร ง เ รี ย น ร า ช ป ร ะ ช า นุ เ ค ร า ะ ห์ 3 1 จั ง ห วั ด เ ชี ย ง ใ ห ม่ | ขนั้ ท่ี 2 พักการจาหนา่ ยอาหารเปน็ เวลา 30 วนั ทาการ ขน้ั ที่ 3 หมดสภาพการเปน็ ผ้จู าหน่ายอาหารในโรงเรียน บทเฉพาะกาล ความผดิ นอกเหนอื จากน้ี ให้อยใู่ นดลุ พนิ ิจของคณะกรรมการโภชนาการ ปรบั ปรงุ ระเบยี บ ณ วนั ที่ ๒๑ พฤษภาคม ๒๕๕๗ (นางวลิ าวลั ย์ ปาลี) ผอู้ านวยการโรงเรียนราชประชานุเคราะห์ 31 เอกสารประกอบการประเมินโรงเรยี นสง่ เสรมิ สขุ ภาพระดับเพชร 10

โ ร ง เ รี ย น ร า ช ป ร ะ ช า นุ เ ค ร า ะ ห์ 3 1 จั ง ห วั ด เ ชี ย ง ใ ห ม่ | เอกสาร รายการการประกอบอาหาร จดั จาหนา่ ยอาหารว่างและเครือ่ งดืม่ ทจี่ ดั หรือจาหน่าย ในโรงเรยี น เอกสารประกอบการประเมนิ โรงเรยี นสง่ เสรมิ สุขภาพระดับเพชร 11

โ ร ง เ รี ย น ร า ช ป ร ะ ช า นุ เ ค ร า ะ ห์ 3 1 จั ง ห วั ด เ ชี ย ง ใ ห ม่ | รายการอาหารวา่ งและเคร่อื งดืม่ ทจ่ี ดั หรือจาหน่ายโรงเรียนราชประชานเุ คราะห์ 31 1. สหกรณ์รา้ นค้าโรงเรยี น ลาดับ รายการ สว่ นผสม รปู ภาพ ส่วนประกอบ 100 % 1. พลังงานทงั้ หมด (กโิ ลแคลอร)่ี 130 1 นมววั รสจดื 2. พลังงานจากไขมัน (กโิ ลแคลอร)่ี 60 โฟรโ์ มสต์ 1 กล่อง 3. ไขมนั ทั้งหมด 6 ก. 9 % (200 มล.) 4. ไขมันอ่ิมตัว 4 ก. 20 % 5. โคเลสเตอรอล 20 มก. 7 % 6. โปรตนี 7 ก. 7. คาร์โบไฉเดรดทัง้ หมด 11 ก. 4 % 8. ใยอาหาร 0 ก. 0 % 9. นา้ ตาล 8 ก. 10. โซเดียม 80 มก. 3 % สว่ นประกอบ 100 % 1. พลงั งานทง้ั หมด (กิโลแคลอร่)ี 130 2 นมววั รสจืด 2. พลังงานจากไขมัน (กิโลแคลอรี่) 60 ไทย-เดนมารค์ 1 กลอ่ ง 3. ไขมันท้ังหมด 6 ก. 9 % (200 มล.) 4. ไขมนั อ่ิมตวั 4 ก. 20 % 5. โคเลสเตอรอล 20 มก. 7 % 6. โปรตนี 7 ก. 7. คารโ์ บไฉเดรดทัง้ หมด 11 ก. 4 % 8. ใยอาหาร 0 ก. 0 % 9. น้าตาล 8 ก. 10. โซเดยี ม 80 มก. 3 % ส่วนประกอบ 100 % 1. พลงั งานท้งั หมด (กิโลแคลอร่ี) 130 2. พลังงานจากไขมัน (กโิ ลแคลอร่ี) 60 3 นมจืดดชั มลิ ล์ 3. ไขมนั ท้ังหมด 6 ก. 9 % 1 กลอ่ ง (200 มล.) 4. ไขมันอิ่มตัว 4 ก. 20 % 5. โคเลสเตอรอล 20 มก. 7 % 6. โปรตีน 7 ก. 7. คาร์โบไฉเดรดทงั้ หมด 11 ก. 4 % 8. ใยอาหาร 0 ก. 0 % 9. นา้ ตาล 8 ก. 10. โซเดียม 80 มก. 3 % เอกสารประกอบการประเมินโรงเรียนสง่ เสรมิ สุขภาพระดับเพชร 12

โ ร ง เ รี ย น ร า ช ป ร ะ ช า นุ เ ค ร า ะ ห์ 3 1 จั ง ห วั ด เ ชี ย ง ใ ห ม่ | ลาดบั รายการ สว่ นผสม รปู ภาพ 4 น้าด่มื สงิ ห์ ปริมาตรสทุ ธิ 600 มลิ ลิลิตร เอกสารประกอบการประเมินโรงเรยี นสง่ เสรมิ สุขภาพระดบั เพชร 13

โ ร ง เ รี ย น ร า ช ป ร ะ ช า นุ เ ค ร า ะ ห์ 3 1 จั ง ห วั ด เ ชี ย ง ใ ห ม่ | 2.รา้ นกาแฟพอเพียง ส่วนผสม รูปภาพ - นมสด 2 ออนซ์ ลาดับ รายการ - นมขน้ จดื 1 ออนซ์ 1 นมสดทูโทน(นม - นมขน้ หวาน 1 ออนซ์ เย็น) - นมเย็น 2 ออนซ์ 2 คาฟชู โิ น่ - เอสเปรสโซ่ 2 ออนซ์ - นมมกิ ซ์ 2 ออนซ์ - ฟองนม - โรยหนา้ ด้วยโกโก้ 4 เอสเปรสโซ่ - เอสเปรสโซ่ 2 ออนซ์ - นมมิกซ์ 4 ออนซ์ - นมขน้ จืด 2 ออนซ์ 5 ลาเต้ - เอสเปรสโซ่ 2 ออนซ์ - น้าเชอ่ื ม 2 ออนซ์ - ราดนมสด เอกสารประกอบการประเมินโรงเรยี นสง่ เสรมิ สุขภาพระดับเพชร 14

โ ร ง เ รี ย น ร า ช ป ร ะ ช า นุ เ ค ร า ะ ห์ 3 1 จั ง ห วั ด เ ชี ย ง ใ ห ม่ | 3. โรงประกอบอาหารโรงเรยี นราชประชานเุ คราะห์ 31 รายการ เคร่ืองปรงุ ปรมิ าณ รปู ภาพ 1. เต้าสว่ น เครื่องปรุง 1.เกลอื 100 กรัม 2.น้าตาลทราย 1500 กรัม 3.กะทิ 6000 กรมั วตั ถดุ บิ ถ่วั เขยี วเลาะ 70 กโิ ลกรัม เปลอื ก 2. ถัว่ แดงต้ม เคร่อื งปรุง น้าตาล 1.เกลอื 100 กรัม 6. กลว้ ยบวชชี 2.นา้ ตาล 1500 กรมั 3.กะทิ 6000 กรัม วัตถุดบิ 1. ถ่ัวแดง 70 กิโลกรมั เครื่องปรงุ 1. เกลือ 100 กรมั 2. น้าตาลทราย 1500 กรัม 3. กะทิ 6000 กรัม วัตถุดิบ 1.กลว้ ยน้าว้า 120 หวี 7. ถั่วเขียวต้ม เคร่ืองปรงุ 100 กรัม น้าตาล 1. เกลือ 1500 กรมั 2. น้าตาล 6000 กรมั 3. กะทิ 70 กิโลกรมั วตั ถดุ ิบ 1. ถ่ัวเขียว เอกสารประกอบการประเมนิ โรงเรียนสง่ เสรมิ สขุ ภาพระดับเพชร 15

โ ร ง เ รี ย น ร า ช ป ร ะ ช า นุ เ ค ร า ะ ห์ 3 1 จั ง ห วั ด เ ชี ย ง ใ ห ม่ | 4. รายการผลไม้ รปู ภาพ ลาดบั ช่อื ผลไม้ 1 แตงโม 2 สับปะรด 3 ฝร่ัง 4 สม้ เอกสารประกอบการประเมนิ โรงเรยี นส่งเสรมิ สขุ ภาพระดบั เพชร 16

โ ร ง เ รี ย น ร า ช ป ร ะ ช า นุ เ ค ร า ะ ห์ 3 1 จั ง ห วั ด เ ชี ย ง ใ ห ม่ | แบบบนั ทกึ ขอ้ แนะนา สาหรบั โรงประกอบอาหาร ร้านค้าทีจ่ ัด หรอื จาหนา่ ย อาหารว่างและเคร่ืองดื่ม ในโรงเรยี น เอกสารประกอบการประเมินโรงเรียนสง่ เสรมิ สขุ ภาพระดับเพชร 17

แบบบันทกึ สาหรับโรงประกอบอาหาร และร้าน โรงเรยี นราชประชานเุ คราะห์ 31 สานกั บรหิ ารงาน

โ ร ง เ รี ย น ร า ช ป ร ะ ช า นุ เ ค ร า ะ ห์ 3 1 จั ง ห วั ด เ ชี ย ง ใ ห ม่ | กขอ้ แนะนา นคา้ จาหน่ายอาหารหวานแก่นักเรียน อาเภอแม่แจม่ จังหวัดเชียงใหม่ นการศกึ ษาพเิ ศษ เอกสารประกอบการประเมินโรงเรียนส่งเสรมิ สขุ ภาพระดับเพชร 18

ท่ี วนั /เดอื น/ปี ข้อแนะนาสาหรับโรงประกอบอาหารและร้านคา้ ท่จี ัดห ช่อื ร้านคา้

โ ร ง เ รี ย น ร า ช ป ร ะ ช า นุ เ ค ร า ะ ห์ 3 1 จั ง ห วั ด เ ชี ย ง ใ ห ม่ | หรือจาหนา่ ยอาหารและโรงประกอบอาหารแก่นักเรียน ข้อแนะนา ลงช่ือผ้แู นะนา ลงชอ่ื ผรู้ ับคาแนะนา เอกสารประกอบการประเมินโรงเรียนสง่ เสรมิ สุขภาพระดับเพชร 19

โ ร ง เ รี ย น ร า ช ป ร ะ ช า นุ เ ค ร า ะ ห์ 3 1 จั ง ห วั ด เ ชี ย ง ใ ห ม่ | แบบตรวจเช็ค การประกอบอาหาร การจาหน่ายอาหารวา่ งและเครือ่ งด่ืม ในโรงเรียน เอกสารประกอบการประเมนิ โรงเรียนสง่ เสรมิ สุขภาพระดบั เพชร 20

โ ร ง เ รี ย น ร า ช ป ร ะ ช า นุ เ ค ร า ะ ห์ 3 1 จั ง ห วั ด เ ชี ย ง ใ ห ม่ | แบบตรวจเชค็ การจาหน่ายอาหารว่างและเครือ่ งดื่ม ประจาเดือน.................................................ร้าน........................................................................................ คาช้ีแจง ใหท้ าเครือ่ งหมาย หน้าขอ้ ความท่มี ีความสอดคลอ้ งตามสภาพจริงของการจาหน่ายอาหารวา่ ง และเคร่ืองด่มื ในโรงเรียน ตอนท่ี 1 ข้อมูลท่วั ไปของผตู้ รวจเช็ค 1. เพศ  ชาย  หญิง 2. อายุ ................. ปี ปัจจุบนั เรียนอยู่ชนั้ ..................................................................... 3. อาชพี  ครู  บุคลากร  นกั เรยี น  อืน่ ๆ......................................... ตอนที่ 2 แบบตรวจเช็ค การจาหน่ายอาหารวา่ งและเครอื่ งดืม่ 1. คุณภาพของอาหารวา่ ง 1.1 มีการควบคุมการขายขนมกรุบกรอบ เช่น มนั ฝรงั่ ทอดกรอบ บะหม่ีก่ึงสาเรจ็ รูปทานเลน่ ( ) ไมม่ กี ารขาย ( ) มกี ารขาย 1.2 มีการควบคุมการขายขนมที่ไม่เอ้ือต่อสขุ ภาพมีนา้ ตาลสูง และเสย่ี งต่อฟนั ผุหรือเปน็ อาหารถว่ งท้อง เช่น ลูกอม ลูกกวาด ชอ็ กโกแลต หมากฝรัง่ อมยม้ิ เยลล่ี ฯลฯ ( ) ไมม่ ีการขาย ( ) มีการขาย 1.3 มกี ารขายหรือจัดบริการผลไม้สดท่ีเด็กจะกินเป็นอาหารว่างได้อย่างน้อย 1 ชนิดเป็นประจา ( ) มผี ลไม้สด 3–4 วนั ต่อสัปดาห์ ( ) มีผลไม้สดนอ้ ยกว่า 3 วันต่อสัปดาหห์ รือไม่มเี ลย 1.4 มีการขายอาหารว่างท่ีมปี ระโยชน์ เชน่ ขา้ วต้มมัด ถ่ัวแปบ ถ่วั เขยี วต้ม ขนมกล้วยขนมปังไส้ต่างๆ ขา้ วโพด – เผือก – มันตม้ ซาลาเปาเป็นประจา ( ) มกี ารขายอาหารวา่ งที่มีประโยชน์เป็นประจาทุกวัน ( ) มีการขายอาหารว่างท่ีมีประโยชน์ 3-4 วนั ต่อสัปดาห์ เอกสารประกอบการประเมนิ โรงเรยี นสง่ เสรมิ สุขภาพระดับเพชร 21

โ ร ง เ รี ย น ร า ช ป ร ะ ช า นุ เ ค ร า ะ ห์ 3 1 จั ง ห วั ด เ ชี ย ง ใ ห ม่ | 1.5 ไม่มีการขายอาหารทอดเป็นอาหารวา่ ง ( ) ไม่มกี ารขายอาหารว่างท่เี ปน็ อาหารทอดเลย ( ) มีการขายอาหารวา่ งส่วนใหญเ่ ปน็ ประเภททอด 2. คุณภาพของเครอื่ งดื่ม 2.1 มีการบริการจดั การใหน้ ักเรียนได้ด่มื นมทกุ วนั ( ) มีนมอย่างน้อยวันละ 200 ซีซ.ี จัดบรกิ ารครบทุกวันเปิดเรียน ( ) ไมม่ ีการจดั ให้นักเรียนไดด้ ืม่ นม 2.2 มกี ารส่งเสรมิ การดื่มนมจืด ( ) นมทีจ่ ดั บรกิ าร และ/หรือ ขายเปน็ นมจืดเทา่ นน้ั ( ) ไมม่ ีนมจดื บริการ และ/หรอื ขาย 2.3 มบี รกิ ารหรือขายน้าด่ืมท่ีสะอาดทกุ วนั ( ) ร.ร.มีการบรกิ ารนา้ ด่ืมที่สะอาดฟรที ุกวัน(โดยโรงเรยี น)โดยจดั เป็นมาตรฐานส่วนหนงึ่ ของการ บรกิ ารอาหารกลางวนั ร.ร. ( ) ไมม่ บี ริการการน้าดื่มท่ีสะอาดไว้ในบริการทก่ี นิ อาหาร 2.4 มีการขายเครอ่ื งด่มื ท่ีมีประโยชน์ ( ) มีการขายน้าสมุนไพรหรอื น้าผลไม้ท่ีไม่หวานจดั ( ) ไมม่ กี ารขายเครื่องด่ืมท้ัง 2 อยา่ ง 2.5 ไม่มีการขายนา้ อดั ลม ( ) ไมม่ ีการขายน้าอัดลม ( ) มีการขายน้าอดั ลม 2.6 ไมม่ เี คร่อื งด่ืมท่ีไม่เออื้ ต่อสุขภาพชนิดอ่ืนๆ ( ) ไมม่ ีการขายชา กาแฟ เคร่ืองดื่มชูกาลังและนา้ หวานต่างๆ ( ) มีการขายชา กาแฟ เคร่ืองดม่ื ชกู าลงั หรือนา้ หวานอย่างใดอย่างหนงึ่ 2.7 มีการใช้แกว้ น้าดื่มแยกรายบคุ คลเป็นประจา ( ) มีเป็นประจา ( ) มีเปน็ บางครง้ั /ไม่มี ช่อื ผูป้ ระเมิน.................................................... วันท่ี................................................................ เอกสารประกอบการประเมินโรงเรยี นส่งเสรมิ สขุ ภาพระดบั เพชร 22

โ ร ง เ รี ย น ร า ช ป ร ะ ช า นุ เ ค ร า ะ ห์ 3 1 จั ง ห วั ด เ ชี ย ง ใ ห ม่ | ภาพการนเิ ทศ ให้แนะนาร้านค้า ท่ีจดั หรอื จาหน่ายอาหารว่าง เครือ่ งด่ืม และโรงประกอบอาหารโรงเรียน เอกสารประกอบการประเมนิ โรงเรียนส่งเสรมิ สขุ ภาพระดับเพชร 23

โ ร ง เ รี ย น ร า ช ป ร ะ ช า นุ เ ค ร า ะ ห์ 3 1 จั ง ห วั ด เ ชี ย ง ใ ห ม่ | การใหแ้ ละรบั คาแนะนาในการจัดจาหนา่ ยอาหารว่าง เอกสารประกอบการประเมินโรงเรยี นส่งเสรมิ สุขภาพระดับเพชร 24

โ ร ง เ รี ย น ร า ช ป ร ะ ช า นุ เ ค ร า ะ ห์ 3 1 จั ง ห วั ด เ ชี ย ง ใ ห ม่ | เอกสารประกอบการประเมนิ โรงเรียนสง่ เสรมิ สุขภาพระดับเพชร 25

โ ร ง เ รี ย น ร า ช ป ร ะ ช า นุ เ ค ร า ะ ห์ 3 1 จั ง ห วั ด เ ชี ย ง ใ ห ม่ | การใหแ้ ละรบั คาแนะนาในการประกอบอาหาร เอกสารประกอบการประเมินโรงเรยี นส่งเสรมิ สุขภาพระดับเพชร 26

โ ร ง เ รี ย น ร า ช ป ร ะ ช า นุ เ ค ร า ะ ห์ 3 1 จั ง ห วั ด เ ชี ย ง ใ ห ม่ | ภาพและสาเนา เนื้อหาการประชาสัมพันธ์ และการใหค้ วามรู้ในโรงเรยี น (รณรงคผ์ า่ นปาู ยนเิ ทศใหค้ วามรูผ้ ่านเสียงตามสายและผา่ นการเรียนการสอน) เอกสารประกอบการประเมนิ โรงเรียนส่งเสรมิ สขุ ภาพระดับเพชร 27

โ ร ง เ รี ย น ร า ช ป ร ะ ช า นุ เ ค ร า ะ ห์ 3 1 จั ง ห วั ด เ ชี ย ง ใ ห ม่ | กจิ กรรมให้ความรผู้ า่ นการเรียนการสอน เอกสารประกอบการประเมินโรงเรยี นสง่ เสรมิ สุขภาพระดับเพชร 28

โ ร ง เ รี ย น ร า ช ป ร ะ ช า นุ เ ค ร า ะ ห์ 3 1 จั ง ห วั ด เ ชี ย ง ใ ห ม่ | แผนการจดั การเรยี นรู้ ชน้ั มัธยมศกึ ษาปีท่ี 1 หนว่ ยการเรียนรทู้ ี่ 5 วัยรุน่ กับโภชนาการเพื่อสร้างเสริมสุขภาพ เวลา 3 ช่วั โมง เรอื่ ง การเลือกอาหารที่เหมาะสมกับวัย สาระสาคัญ / ความคดิ รวบยอด ร่างกายต้องการอาหารอย่างเพยี งพอและเหมาะสม เพอ่ื ช่วยในการเสรมิ สรา้ งสุขภาพร่างกายใหเ้ จริญเตบิ โตและ แขง็ แรง โดยเฉพาะวัยรนุ่ ซ่ึงมีความจาเป็นจะต้องใช้พลังงานจานวนมากในการทากจิ กรรมต่างๆ จงึ ควรสร้างสขุ นิสัยทด่ี ใี นการเลือกรบั ประทานอาหารเพ่ือให้มปี ระโยชนต์ อ่ สุขภาพ ตวั ชี้วดั / จดุ ประสงคก์ ารเรียนรู้ ตวั ชี้วัด พ 4.1 ม.1/1 เลอื กกนิ อาหารทีเ่ หมาะสมกับวัย จดุ ประสงคก์ ารเรียนรู้ 1. บอกหลกั การเลอื กรบั ประทานอาหารท่เี หมาะสมกบั วัยได้ 2. เลอื กรบั ประทานอาหารที่มปี ระโยชนแ์ ละเหมาะสมกบั วัยได้ สาระการเรียนรู้ สาระการเรยี นรู้แกนกลาง - หลกั การเลือกอาหารทเี่ หมาะสมกับวัย สมรรถนะสาคญั ของผู้เรยี น ความสามารถในการคดิ - ทกั ษะการคิดวิเคราะห์ - ทกั ษะการคิดอยา่ งมวี จิ ารณญาณ ความสามารถในการใช้ทักษะชีวติ - กระบวนการปฏบิ ัติ - กระบวนการคิดวเิ คราะห์ ความสามารถในการใชเ้ ทคโนโลยี เอกสารประกอบการประเมินโรงเรียนส่งเสรมิ สขุ ภาพระดบั เพชร 29

โ ร ง เ รี ย น ร า ช ป ร ะ ช า นุ เ ค ร า ะ ห์ 3 1 จั ง ห วั ด เ ชี ย ง ใ ห ม่ | คณุ ลกั ษณะอันพึงประสงค์ 1. มวี ินัย 2. ใฝเุ รียนรู้ 3. มงุ่ มั่นในการทางาน กิจกรรมการเรยี นรู้ (วิธสี อนโดยการจัดการเรยี นรู้แบบร่วมมอื ) ชัว่ โมงที่ 1 1. ใหน้ ักเรียนดภู าพอาหารฟูาสต์ฟดู ทค่ี รูนามาแสดงและร่วมกันแสดงความคดิ เหน็ เกี่ยวกับอาหารวา่ เหตใุ ดจึงเปน็ อาหารทีว่ ัยร่นุ นยิ มรับประทาน และอาหารเหลา่ นี้มีคณุ ค่าทางโภชนาการหรือไม่ 2. ครูใหน้ ักเรียนชว่ ยกนั ยกตวั อย่างอาหารท่มี ีประโยชนต์ อ่ สุขภาพท่ีอยู่ในกระแสนิยมของวัยร่นุ นอกจากอาหาร ประเภทฟาู สต์ฟูด 3. ครนู ารูปภาพวยั รนุ่ 2 คน ทม่ี ีรปู ร่างแตกตา่ งกนั มาแสดงใหน้ กั เรียนดู โดยคนที่ 1เปน็ วยั รุ่นท่ีมีรปู ร่างผอม แหง้ คนที่ 2 เปน็ วยั รนุ่ ทม่ี รี ูปรา่ งอว้ นมาก แลว้ ใหน้ ักเรยี นแบ่งออกเปน็ 2 กลุ่ม เพื่อร่วมกนั วเิ คราะหห์ าคาตอบ จากคาถามที่ครกู าหนดให้ ดงั น้ี - กล่มุ ที่ 1 วเิ คราะห์หาคาตอบจากรปู ภาพคนท่ี 1 - กลุ่มท่ี 2 วิเคราะห์หาคาตอบจากรูปภาพคนที่ 2 คาถามของแตล่ ะภาพมีดังน้ี - วัยรนุ่ ในภาพมภี าวะนา้ หนกั เปน็ อย่างไร - วัยรุ่นในภาพมีความเสย่ี งต่อการเกดิ โรคใด - พฤตกิ รรมการเลือกรบั ประทานอาหารของวยั รุ่นในภาพนา่ จะเป็นอย่างไร - ควรแนะนาให้วัยรุ่นในภาพเลอื กรบั ประทานอาหารและปฏิบัตติ นอยา่ งไร 4. นกั เรียนแต่ละกลุ่มร่วมกันประเมนิ ผลการสรุปจากคาตอบของสมาชกิ และส่งตวั แทนออกมานาเสนอผลการ วิเคราะห์หาคาตอบตามลาดบั หัวข้อทีต่ ง้ั คาถามไว้ 5. นักเรียนและครูร่วมกันสรุปความสาคญั ของการเลือกรบั ประทานอาหารและการปฏิบัติตนเพื่อการเสรมิ สร้าง สุขภาพของวยั รนุ่ ชวั่ โมงท่ี 2-3 1. ให้นักเรียนศกึ ษาความรเู้ พ่ิมเตมิ เร่อื ง วัยรนุ่ กับอาหาร จากหนังสือเรยี น 2. ให้นักเรียนแบง่ กลุ่ม กลุ่มละ 4 คน ให้แต่ละกลมุ่ รว่ มกันแสดงความคดิ เหน็ และสรุปความรู้ จากประเดน็ ทีค่ รู กาหนด ดงั นี้ เอกสารประกอบการประเมนิ โรงเรียนสง่ เสรมิ สขุ ภาพระดับเพชร 30

โ ร ง เ รี ย น ร า ช ป ร ะ ช า นุ เ ค ร า ะ ห์ 3 1 จั ง ห วั ด เ ชี ย ง ใ ห ม่ | - ปริมาณอาหารทว่ี ัยรุน่ ควรได้รบั ในแตล่ ะวนั - อาหารที่เหมาะสมสาหรับวัยรนุ่ - ปัญหาสขุ ภาพจากการรับประทานอาหารของวยั รุ่น 3. นกั เรียนแต่ละกลุ่มร่วมกันสรปุ ความรู้ แลว้ ตอบคาถามจากซองคาถามท่ีครูแจกให้ โดยใหส้ มาชกิ ในกลุ่มร่วมกนั หาคาตอบ และสง่ ตัวแทนออกมาอ่านซองคาถามและตอบคาถามหนา้ ชน้ั เรยี น 4. ให้นักเรยี นทาใบงานที่ 10.1 เร่อื ง อาหารเพื่อสุขภาพ เมื่อเสรจ็ แลว้ ใหต้ วั แทนนักเรยี นเก็บรวบรวมใบงานสง่ ครู 5. ครอู ธิบายเพม่ิ เตมิ ให้นักเรียนทราบวา่ รา่ งกายต้องการอาหารอย่างเพยี งพอและเหมาะสม เพื่อชว่ ยในการ เสริมสร้างสขุ ภาพรา่ งกายใหเ้ จรญิ เติบโตและแข็งแรง โดยเฉพาะร่างกายของบคุ คลที่ยา่ งเข้าสู่วยั รุ่นซึ่งมีความ จาเปน็ จะตอ้ งใชพ้ ลงั งานจานวนมากในการทากจิ กรรมต่างๆ วัยรุ่นจงึ ควรสรา้ งสุขนสิ ัยที่ดีในการเลอื กรบั ประทาน อาหารเพื่อให้มีประโยชนต์ อ่ สุขภาพ 6. ครมู อบหมายใหน้ ักเรยี นทาใบงานท่ี 10.2 เรอ่ื ง รอบรู้คู่สขุ ภาพวัยรุ่น นกั เรียนทาแบบทดสอบหลังเรียน หนว่ ยการเรียนรู้ที่ 5 วธิ กี าร การวดั ผลและประเมินผล เกณฑ์ นักเรียนทาแบบทดสอบหลังเรียน เครอ่ื งมอื ร้อยละ 50 ผ่านเกณฑ์ นกั เรยี นทาใบงานที่ 10.1 รอ้ ยละ 60 ผา่ นเกณฑ์ นกั เรียนทาใบงานที่ 10.2 แบบทดสอบหลงั เรยี น รอ้ ยละ 60 ผ่านเกณฑ์ นกั เรียนร่วมกจิ กรรมกล่มุ ใบงาน ระดับคณุ ภาพ 2 ผา่ นเกณฑ์ ใบงาน นักเรียนนาเสนอผลงาน แบบสงั เกตพฤติกรรมการเขา้ รว่ ม ระดบั คณุ ภาพ 2 ผา่ นเกณฑ์ กิจกรรม กลมุ่ แบบประเมนิ การนาเสนอผลงาน ส่ือ / แหลง่ การเรยี นรู้ ส่อื การเรยี นรู้ แหล่งการเรยี นรู้ 1. หนังสือเรียน สุขศึกษา ม.1 1. หอ้ งสมุด 2. รปู ภาพอาหาร วยั รนุ่ 2. ห้องเทคโนโลยสี ารสนเทศ 3. ซองคาถาม 4. ใบงานที่ 10.1 เร่ือง อาหารเพอ่ื สุขภาพ 5. ใบงานท่ี 10.2 เร่ือง รอบรู้คูส่ ุขภาพวยั รนุ่ เอกสารประกอบการประเมินโรงเรียนสง่ เสรมิ สุขภาพระดับเพชร 31

โ ร ง เ รี ย น ร า ช ป ร ะ ช า นุ เ ค ร า ะ ห์ 3 1 จั ง ห วั ด เ ชี ย ง ใ ห ม่ | รณรงค์ผ่านป้ายนเิ ทศ เอกสารประกอบการประเมินโรงเรยี นสง่ เสรมิ สุขภาพระดับเพชร 32

โ ร ง เ รี ย น ร า ช ป ร ะ ช า นุ เ ค ร า ะ ห์ 3 1 จั ง ห วั ด เ ชี ย ง ใ ห ม่ | รณรงค์ผ่านป้ายนเิ ทศ เอกสารประกอบการประเมินโรงเรยี นสง่ เสรมิ สุขภาพระดับเพชร 33

โ ร ง เ รี ย น ร า ช ป ร ะ ช า นุ เ ค ร า ะ ห์ 3 1 จั ง ห วั ด เ ชี ย ง ใ ห ม่ | กจิ กรรมการให้ความรูผ้ ่านเสียงตามสาย เร่อื ง อาหารขยะ สง่ ผลร้ายต่อร่างกาย เอกสารประกอบการประเมนิ โรงเรียนส่งเสรมิ สขุ ภาพระดับเพชร 34

โ ร ง เ รี ย น ร า ช ป ร ะ ช า นุ เ ค ร า ะ ห์ 3 1 จั ง ห วั ด เ ชี ย ง ใ ห ม่ | การใหค้ วามรผู้ ่านเสยี งตามสาย เรือ่ ง การกินอาหารขยะ ทาไมถงึ อันตรายตอ่ สขุ ภาพ สวัสดีคะ วันนี้ดิฉันนางสาวเกศนิ ี รตั นพงไพร (หรือทพี่ ี่นอ้ งราชประชา เรยี กพี่สั้นๆว่า พ่ีมิซู) และ นางสาวปิยะฉัตร จตุรธรรมวาที เราสองคนจะมาให้ความรู้เก่ียวกับการกินอาหารขยะ หลายคนอาจจะยัง ไม่รู้ว่าอาหารขยะคืออะไร และการกินอาหารขยะน้ันจะส่งผลต่อร่างกายอย่างไร ดังนั้นเราสองคนมี เกร็ดความรู้เล็กๆ น้อยๆ มาฝากพ่ีน้องชาวราชประชานุเคราะห์ 31 ทุกคน คะเรามาฟังกันเลยว่าอาหาร ขยะคืออะไร อาหารขยะ (Junk Food) คืออาหารท่ีมีคุณค่าทางโภชนาการน้อย มีแคลอร่ีสูง โดยมักประกอบด้วย คาร์โบไฮเดรต ไขมัน หรือโซเดียมในปริมาณมาก เช่น น้าอัดลม ของหวาน อาหารทอด ขนมขบเค้ียว ขนมปัง กรอบ หากรับประทานบ่อยครั้งอาจส่งผลกระทบต่อสุขภาพและเป็นปัจจัยก่อให้เกิดโรคต่าง ๆ ตามมา เช่น โรคอ้วน โรคหัวใจ โรคเบาหวาน โรคซมึ เศรา้ เป็นตน้ ทาไมอาหารขยะจึงอนั ตรายต่อสุขภาพ อาหารขยะส่วนใหญ่มีคาร์โบไฮเดรตชนิดไม่ดี ไขมัน และโซเดียมในปริมาณมาก หากได้รับสารอาหารเหล่านี้ เป็นประจาจะเกดิ การสะสมในร่างกายและสง่ ผลเสียตอ่ สขุ ภาพในระยะยาว ดังน้ี คาร์โบไฮเดรต แบ่งออกเป็นคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยว (Simple Carbohydrate) คือน้าตาลชนิดต่าง ๆ ท้ัง น้าตาลสังเคราะห์และน้าตาลท่ีพบตามธรรมชาติในนมและผลไม้ กับคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน (Complex Carcohydrate) ซึ่งเป็นคาร์โบไฮเดรตชนิดดีที่ควรเลือกรับประทาน พบได้ในพืชตระกูลถ่ัว ข้าว ผัก และ ธญั พืช หากเปน็ ธัญพชื ทไี่ ม่ผา่ นการขดั สีกจ็ ะยงิ่ อุดมดว้ ยคุณคา่ ทางสารอาหารและไฟเบอร์ ส่วนคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวนั้นย่อยง่าย ร่างกายจึงุดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือดได้อย่างรวดเร็วในรูปของน้าตาล กลูโคส เม่ือระดับน้าตาลในเลือดเพิ่มข้ึน ตับอ่อนจะตอบสนองด้วยการหล่ังอินซูลิน ซ่ึงเป็นฮอร์โมนที่มีหน้าท่ี กระตุ้นให้ร่างกายนาน้าตาลไปใช้เป็นพลังงาน แต่หากน้าตาลในเลือดมีปริมาณมากจนร่างกายใช้ได้ไม่หมด อินซูลินจะส่งสัญญาณใหต้ บั เก็บนา้ ตาลเอาไว้ และนาออกมาใช้เมื่อร่างกายมีระดบั นา้ ตาลในเลือดตา่ การบริโภคอาหารท่ีมีคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวอย่างน้าตาลในปริมาณมากเป็นประจา เช่น ขนมอบ คุกกี้ น้าอัดลม น้าผลไม้ และอาหารเช้าซีเรียล ทาให้ตับอ่อนต้องหล่ังอินซูลินเพิ่มขึ้นอย่างต่อเน่ืองจนร่างกายไม่ ตอบสนองตอ่ อินซลู ิน หรอื เรียกว่ามภี าวะดอ้ื อนิ ซลู นิ หมายถึงผู้ที่มีน้าตาลตกค้างอยู่ในกระแสเลือด ซึ่งเส่ียงต่อ โรคเบาหวานและโรคอ้วน ไขมัน แบ่งออกเป็น 2 ชนิด คือไขมันอ่ิมตัวหรือไขมันไม่ดี ซ่ึงเป็นไขมันจากเน้ือสัตว์หรือผลิตภัณฑ์จากสัตว์ เชน่ เน้ือหมู เนย เนยแขง็ และไขมันไม่อ่ิมตัวหรือไขมันดี พบได้จากพืชและปลาบางชนิด เช่น น้ามันถ่ัวเหลือง น้ามนั มะกอก และถว่ั ตา่ ง ๆ ทงั้ น้ี ไขมนั ทมี่ ักใช้ในกระบวนการผลติ อาหารขยะและอาหารแปรรูป คอื ไขมัน เอกสารประกอบการประเมนิ โรงเรยี นส่งเสรมิ สขุ ภาพระดบั เพชร 35

โ ร ง เ รี ย น ร า ช ป ร ะ ช า นุ เ ค ร า ะ ห์ 3 1 จั ง ห วั ด เ ชี ย ง ใ ห ม่ | ทรานส์สังเคราะห์ ซ่ึงเป็นไขมันอ่ิมตัวชนิดหน่ึง เกิดจากกระบวนการทางเคมีท่ีเรียกว่าไฮโดรจีเนชั่น (Hydrogenation) คือการเติมโมเลกุลไฮโดรเจนลงไปในน้ามันพืช เพ่ือลดกล่ินเหม็นหืนและยืดอายุการเก็บ รักษา ซ่ึงส่งผลเสียต่อสุขภาพอย่างมาก เพราะไขมันทรานส์สังเคราะห์จะไปลดปริมาณคอเลสเตอรรอลชนิดดี (HDL) และเพ่ิมปริมาณคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี (LDL) ในร่างกาย การบริโภคอาหารที่มีไขมันทรานส์เป็น ส่วนประกอบเป็นประจา เช่น อาหารทอด ขนมกรุบกรอบ พิซซ่า จึงอาจทาให้มีภาวะคอเลสเตอรอลสูง และ เส่ียงต่อสารพดั โรค เชน่ โรคหัวใจ หัวใจขาดเลือด เสน้ เลือดในสมองแตก เป็นต้น โซเดียม เป็นองค์ประกอบหน่ึงของเกลือท่ีบริโภคกันอยู่เป็นประจา มีคุณสมบัติช่วยปูองกันร่างกายสูญเสียน้า รักษาสมดุลของของเหลวภายในร่างกาย และควบคุมความดันโลหิตให้อยู่ในระดับปกติ หากบริโภคอาหารท่ีมี โซเดียมปริมาณมาก เช่น ขนมกรุบกรอบ มันฝร่ังทอด อาจก่อให้เกิดภาวะบวมน้า ทาให้รู้สึกหงุดหงิด อึดอัด และมีอาการบวมตามส่วนต่าง ๆ ของร่างกาย ทั้งยังเสี่ยงต่อภาวะความดันโลหิตสูง ซ่ึงอาจส่งผลให้เกิด โรคหัวใจตามมาได้อกี ดว้ ย สาหรับการรับประทานอาหารขยะ ส่งผลรา้ ยตอ่ รา่ งกายอยา่ งไรบ้างนั้น เราสองคนขอพักเบรกสักครู่เด๋ียว เราจะกลบั มาบอกเลา่ ใหก้ บั พีน่ อ้ งชาวราชประชาทกุ คนไดฟ้ ังตอ่ ไป สาหรับหลงั เบรกน้เี ราจะมาพูดถงึ อาหารขยะส่งผลรา้ ยตอ่ ร่างกายอย่างไรบ้าง การบรโิ ภคอาหารขยะเป็นประจาน้ันนอกจากจะเส่ยี งเกิดโรคเบาหวาน โรคหัวใจ โรคอ้วน และโรคหลอดเลือด สมอง ยงั อาจส่งผลให้ระบบตา่ ง ๆ ของรา่ งกายทางานผิดปกติ ดงั นี้  ระบบหายใจ โรคอ้วนที่มีสาเหตุส่วนหน่ึงมาจากการรับประทานอาหารขยะ อาจก่อให้เกิดภาวะแทรกซ้อนท่ี กระทบต่อระบบทางเดินหายใจ เชน่ โรคหอบหืด หายใจถี่ เป็นตน้  ระบบประสาทส่วนกลาง งานวิจัยหลายช้ินอ้างว่าการบริโภคอาหารขยะเป็นประจามีแนวโน้มก่อให้เกิดโรค ซมึ เศรา้ ได้  ระบบกระดูก โรคอ้วนส่งผลให้ความหนาแน่นของมวลกระดูกและมวลกล้ามเน้ือลดลง และอาจทาให้กระดูก แตกหรือหักได้ง่าย นอกจากน้ี การบริโภคคาร์โบไฮเดรตและน้าตาลทาให้เสี่ยงมีปริมาณกรดในช่องปากเพ่ิม มากขึน้ ซง่ึ กรดเหลา่ นีอ้ าจทาลายสารเคลอื บฟนั (Tooth Enamel) และทาให้เกิดฟันผุ  ระบบผิวหนัง เช่น เกิดอาการผ่ืนผิวหนังอักเสบ เนื่องจากมีงานวิจัยชิ้นหน่ึงพบว่าเด็กและวัยรุ่นท่ีรับประทาน อาหารขยะอยา่ งนอ้ ยสัปดาหล์ ะ 3 ครัง้ มีแนวโนม้ เกดิ โรคน้มี ากขน้ึ  ระบบสืบพันธุ์ การรับประทานอาหารขยะเป็นประจาอาจส่งผลให้ระบบสืบพันธุ์ทางานผิดปกติ โดยมีงานวิจัย อ้างว่าการบริโภคอาหารแปรรูปปนเป้ือนพาทาเลต (Phthalates) ซึ่งเป็นสารเคมีชนิดหนึ่งท่ีมักนามาใช้ผลิต ภาชนะพลาสติกบรรจอุ าหาร อาจขดั ขวางการทางานของฮอร์โมนในร่างกาย ก่อให้เกิดปัญหาต่อระบบสืบพันุธ์ และในหญงิ ต้งั ครรภอ์ าจส่งผลกระทบให้ทารกพกิ ารแต่กาเนิดได้ ทาอยา่ งไรใหร้ ับประทานอาหารขยะน้อยลง ? เอกสารประกอบการประเมินโรงเรยี นสง่ เสรมิ สขุ ภาพระดบั เพชร 36

โ ร ง เ รี ย น ร า ช ป ร ะ ช า นุ เ ค ร า ะ ห์ 3 1 จั ง ห วั ด เ ชี ย ง ใ ห ม่ | ผู้ท่ีมีพฤติกรรมรับประทานอาหารขยะเป็นประจาและต้องการบริโภคให้น้อยลง อาจลองปฏิบัติตามหลักการ งา่ ย ๆ เพียงไม่กีข่ ้อตอ่ ไปน้ี  กาหนดเมนอู าหารมอ้ื หลักและของว่างล่วงหน้า การวางแผนเมนูอาหารในแต่ละมื้อช่วยสร้างระเบียบวินัยใน การบรโิ ภค ควรเน้นการรบั ประทานผกั ผลไม้ เนอื้ สตั ว์ที่ไม่มีไขมนั ธญั พชื ไมข่ ัดสี เลือกรับประทานไขมันชนิดท่ี ดตี ่อรา่ งกายในปรมิ าณพอเหมาะ เชน่ น้ามันมะกอก อีกท้ังควรหลีกเล่ียงอาหารแปรรูป และหันมารับประทาน อาหารท่ีสดใหม่ ปรุงสกุ สะอาด  เน้นการบริโภคโปรตีนและไขมันที่มีประโยชน์ เช่น เน้ือปลา อกไก่ พืชตระกูลถั่ว และผักผลไม้ เป็นต้น เน่ืองจากทาให้ร้สู กึ อมิ่ นาน และลดความอยากรับประทานอาหารขยะได้ด้วย อีกท้ังควรหลีกเล่ียงไขมันทรานส์ และจากัดการรับประทานไขมันอ่มิ ตัวใหน้ ้อยลง  ไมค่ วรรับประทานอาหารเมนูเดิมตดิ ตอ่ กนั เพราะอาจทาใหร้ สู้ กึ เบอื่ และหันมารับประทานอาหารขยะอีกคร้ัง  ตระหนักถึงผลเสียของอาหารขยะอยู่เสมอ พึงระลึกไว้ตลอดว่าอาหารขยะก่อให้เกิดปัญหาสุขภาพ เช่น โรคหัวใจ โรคเบาหวาน โรคอ้วน โรคหลอดเลือดสมอง เป็นต้น เม่ือนึกถึงผลร้ายท่ีตามมาอาจทาให้รู้สึกอยาก รับประทานอาหารขยะน้อยลง  นอนหลบั ให้เพียงพอ ควรนอนอยา่ งน้อย 8 ช่ัวโมง เน่ืองจากการนอนไม่เพียงพอจะทาให้รู้สึกหิวมากกว่าปกติ และอาจควบคุมความอยากอาหารได้ยาก ส่งผลให้รับประทานขนมขบเค้ียวและอาหารขยะระหว่างม้ือมากขึ้น นอกจากนี้ ควรงดรับประทานอาหารกอ่ นเขา้ นอน 2-3 ช่ัวโมง เพราะอาจรบกวนการนอนได้  จัดการกับความเครียดด้วยวิธีที่เหมาะสม เช่น ออกกาลังกาย นั่งสมาธิ ทากิจกรรมที่ชื่นชอบ หรือระบาย ความเครียดให้คนใกล้ชิดฟัง เน่ืองจากคนเรามีแนวโน้มจะกินอาหารอย่างไม่ยับย้ังช่ังใจเม่ือมีความเครียดหรือ ร้สู ึกหงุดหงดิ หลังจากที่พี่น้องชาวราชประชานุเคราะห์ 31 ได้ฟังกันแล้วรู้สึกอย่างไรบ้างคะกับ อาหารขยะทั้งหลาย วันน้ีเราสองคนหวังเป็นอย่างยิ่งว่า ต่อไปน้ีพ่ีน้องชาวราชประชาเราจะ เลอื กรับประทานอาหารทม่ี ปี ระโยชนต์ อ่ รา่ งกายและออกกาลังเปน็ ประจา ดูแลรักษาสุขภาพให้ แข็งแรง วันน้ีขอบคุณสาหรับการรับฟังเสียงตามสายของเราสองคนคะ เจอะกันอาทิตย์หน้า สวสั ดีคะ เอกสารประกอบการประเมินโรงเรยี นสง่ เสรมิ สขุ ภาพระดับเพชร 37

โ ร ง เ รี ย น ร า ช ป ร ะ ช า นุ เ ค ร า ะ ห์ 3 1 จั ง ห วั ด เ ชี ย ง ใ ห ม่ | การให้ความรูผ้ ่านเสยี งตามสาย เรอ่ื ง ความรู้เกย่ี วกบั 10 อันดบั อาหารขยะ สวสั ดีคะ อาทติ ย์น้กี ลับมาพบกนั เหมือนเดิมกับดิฉันนางสาวเกศินี รัตนพงไพร (พ่ีมิซู) และนางสาวปิยะฉัตร จตุรธรรมวาที อาทิตย์ก่อนเราได้พูดถึงอาหารขยะ ส่งผลต่อร่างกาย อยา่ งไรไปแลว้ วันนี้เราสองคนจะมาให้ความรู้เกี่ยวกับ 10 อันดับอาหารขยะ ลองมาดูกันเลย ว่าใครชอบรับประทานอาหารขยะอนั ดบั ทเ่ี ท่าไร และชอบมากที่สุดด้วย มาฟังกนั เลยคะ อันดับ 1 แฮมเบอเกอร์ ทาใหป้ วดศีรษะและเกดิ อาการแพ้ MSG เปน็ สารเคมีช่วยทาใหส้ ตั วอ์ ้วน อนั ดบั 2 ฮอทด็อก ทาจากเน้ือสว่ นที่แยท่ ่สี ดุ จากโรงฆ่าสตั ว์ ทขี่ ายเปน็ สว่ นของมันไม่ได้ จะกองอยู่ที่พน้ื และนามาบด อันดับ 3 เฟรนซฟ์ ราย เป็นอาหารท่ีมี\"ความเปน็ พิษสูง\" จะทอดกนั ท่มี ีอุณหภูมสิ ูง จะทาให้มีสารอะครลิ ไิ มด์ (Acrylimides) แพรอ่ อกมา เปน็ สารโรคมะเร็ง เอกสารประกอบการประเมินโรงเรียนสง่ เสรมิ สุขภาพระดบั เพชร 38

โ ร ง เ รี ย น ร า ช ป ร ะ ช า นุ เ ค ร า ะ ห์ 3 1 จั ง ห วั ด เ ชี ย ง ใ ห ม่ | อนั ดับ 4 คุกกี้ ทเี่ ดน่ ชดั มากก็คือ สา่ นของนา้ ตาลอยู่สูง 23 กรัม ทาใหผ้ วิ หนงั เหย่ีวย่นและเกดิ รวิ้ รอยไดเั ร็วขนึ้ อันดบั ที่ 5 พิชชา่ ในเชงิ การค้าจะประกอบไปด้วยอาหารที่มาจากการตัดแตง่ พันธุกรรม 5 ชนิด - เนยแท้ 10% เท่านนั้ - แปงู ทผ่ี ่านการปรุงแต่งใหข้ าว ทไี่ ดท้ าการฟอกสี ทาใหว้ ิตามินและเกลือแรอ่ อกไป แต่ได้เติมเกลือแร่สงั เคราะหเ์ ขา้ ไปใหม่ - ซอสมะเขอื เทศทาดว้ ยสารท่ี คล้ายมะเขือเทศ สารกนั บูด ที่อาจมีพษิ เม่อื เกดิ การสะสม - แปูงสาลี ทนี่ ามาใช้ เปน็ แปงู ชนดิ ที่มีการตัดแต่งพนั ธุกรรม - น้าม้นฝูาย ฝาู ยไมไ่ ดเ้ ป็นพืช พวกอาหาร มันอาจผ่านสเปร์ยดว้ ยยาฆ่าแมลงทชี่ าวไร่ใช้ อนั ดบั 6 น้าอดั ลม เอกสารประกอบการประเมนิ โรงเรยี นส่งเสรมิ สขุ ภาพระดบั เพชร 39

โ ร ง เ รี ย น ร า ช ป ร ะ ช า นุ เ ค ร า ะ ห์ 3 1 จั ง ห วั ด เ ชี ย ง ใ ห ม่ | สารตัวสาคญั ในนา้ อัดลม ก็คือ กรดกามะถัน (Phosphoric acid) มีความเป็นกรดสงู มาก ที่จะละลายตะปู ได้ภายใน 4 วนั อันดบั ที่ 7 ชิ้นไก่เนื้อนมุ่ ไม่มีกระดูก ทามาจากช้นิ สว่ นของไก่ท่ีไม่ใช้แลว้ จะให้พลงั งาน 340 แคลอรี่ 50% เป็นไขมนั มแี ปูงขนมปังผสมอยู่มาก มีการเติมสารปรงุ รส ทาใหป้ วดศีรษะ อันดบั ท่ี 8 ไอศกรมี มีไขมันอยู่สูงมาก มีไขมันเกินกวา่ 50% ทแี่ นะนาให้บริโภค และมีคาร์โบไฮเดรต อยูม่ ากเกือบ 40% แนะนาใหบ้ ริโภค อนั ดบั ที่ 9 โดนทั โดยเฉลี่ย จะให้พลงั งานประมาณ 300 แคลอลี่ 1 ชิน้ มีแปงู คารโ์ บไฮเดรต มากเดินกว่า 50% ที่แนะนาให้บรโิ ภค เอกสารประกอบการประเมนิ โรงเรยี นส่งเสรมิ สุขภาพระดบั เพชร 40

โ ร ง เ รี ย น ร า ช ป ร ะ ช า นุ เ ค ร า ะ ห์ 3 1 จั ง ห วั ด เ ชี ย ง ใ ห ม่ | อนั ดับที่ 10 โปเตโตช้ พิ อาหารขบเคย้ี ว จะทอดกนั ท่อี ุณหภมู ิสูง ทาให้มสี ารอะครลิ ไิ มท์ (Acrylimides) ท่เี ป็นสารกอ่ มะเร็ง และทาลายประสาท หลังจากที่พี่น้องชาวราชประชานุเคราะห์ 31 ได้ฟังกันแล้วรู้สึกอย่างไรบ้างคะกับ 10 อันดับ อาหารขยะ เราสองคนหวังเป็นอย่างย่ิงว่า ต่อไปนี้พี่น้องชาวราชประชาเราจะเลือกรับประทานอาหารที่มี ประโยชนต์ อ่ ร่างกายและออกกาลังเป็นประจา ดแู ลรักษาสขุ ภาพ สาหรับวันน้ีเราสองคนก็ขอขอบคุณ การ รับฟังเสยี งตามสาย เจอะกันอาทิตย์หน้า สวัสดคี ะ การจดั จาหน่ายอาหารว่างและเคร่ืองของร้านกาแฟพอเพียง เอกสารประกอบการประเมินโรงเรียนสง่ เสรมิ สขุ ภาพระดบั เพชร 41