E-book. วิชาโครงการ

กิมจิ (Kimchi) กไ็ ปเที่ยวเกาหลี! บางคนกช็ อบทีจ่ ะไปชอ้ ปปง้ิ ซื้อเสื้อผ้า อพั เดท เครื่องสาอาง หรือแม้แต่แบรนดเ์ นมคอลเลกชนั่ ใหมๆ่ ที่ไมม่ ีขายทีไ่ ทยมา ก่อน รวมไปถงึ การเที่ยวแลนดม์ าร์คสาคญั ๆ ของเกาหลี แต่ก็มีคนจานวนไมน่ อ้ ยอยู่ เหมือนกันที่เลือกทีจ่ ะไปเที่ยวทีเ่ กาหลี เพราะชืน่ ชอบอาหารเกาหลีและอยากไป ตะลยุ กนิ อาหารเกาหลรี สชาติเดด็ ตา่ งๆ

พุลโกกิ (Bulgogi) “พลุ โกก”ิ หรือวา่ ที่เรียกกนั ว่า บุลโกกิ เปน็ อาหารทีข่ น้ึ ชือ่ มากๆ มาเกาหลีแนะนาวา่ ตอ้ ง มาลองกินบลุ โกกิ กนั ดสู ักมือ้ สว่ นใหญจ่ ะใชเ้ ปน็ เนือ้ วัว หรือวา่ เนื้อหมูกย็ ่อมไดท้ ง้ั น้นั จะ เลือกส่วนเนือ้ ที่เป็นเนือ้ ชน้ิ บางๆ จะเป็นหมูสาม ชั้นสไลด์ หรือวา่ เนื้อสไลด์กไ็ ดน้ ามาผัดใหเ้ ข้ากนั กับผักชนิดตา่ งๆนยิ มกนิ คู่กับผักสดถั่วงอกหรือ วา่ กมิ จิ เป็นอาหารเกาหลีอีกหน่ึงอย่างที่จะกนิ เปล่าๆหรือกินคู่กับขา้ วสวยร้อนๆ ก็ดีงามไมแ่ พ้กนั

บิบิมบับ (Bibimbab) “บิบมิ บับ” เปน็ อาหารเกาหลียอดนยิ มทีค่ นไทยนยิ มกินมากทสี่ ดุ อีกหนง่ึ เมนู บบิ มิ บบั หรือว่าเมนูขา้ วยาเกาหลี เพราะอร่อย มีรสชาติถูกปากคนไทยแลว้ นน้ั ยังเหมาะกับคนที่คมุ น้าหนักเปน็ อยา่ งย่งิ บมิ บับ จะล้วนแตม่ ีส่วนผสมของผกั เปน็ ส่วนใหญ่ ใครชอบรับประทานเนอื้ สตั ว์ ก็สามารถใสเ่ นื้อหมูหรือเนอื้ ววั ลงไปได้ วธิ ีการรบั ประทานจะตอ้ งคลุกเคลา้ สว่ นผสม ทง้ั หมดใหเ้ ข้ากันดี

ไก่ตุน๋ โสม (Samgyetang) 4 อยากบารงุ กาลงั กันสกั หนอ่ ย กต็ อ้ งกนิ “ไก่ตุน๋ โสม” เมนอู าหารเกาหลีที่นยิ มรับประทานกนั ในช่วงฤดหู นาว เพือ่ ชว่ ยทาให้ร่างกายอบอุ่น และแขง็ แรง ถือว่าเป็นอาหารเกาหลีอีกหนงึ่ เมนู ที่ เหมาะกบั คนที่ชอบอาหารเพือ่ สุขภาพ เนอ่ื งจาก วา่ เมนูไก่ตุ๋นเกาหลีนี้ จะมีส่วนผสมของสมนุ ไพร มากมายที่ถูกใส่ลงไปในหม้อซปุ ไมใ่ ชแ่ ค่เพียง โสมเกาหลีเทา่ นนั้ นอกจากนน้ั ยังมีความเชือ่ ว่า ส่วนผสมของไกต่ ๋นุ โสมยังช่วยใหร้ ่างกาย แขง็ แรงยืนยาว ราวกบั โสมพนั ปี

ต๊อกโบกี (Tokpokki) 5 เชือ่ วา่ คนส่วนใหญ่คงจะรูจ้ ักเมนอู าหารเกาหลีเมนูนี้กนั ดีอยูไ่ มใ่ ช่น้อย “ต๊อกโบก”ี เพราะ เปน็ เมนูที่ดูเหมือนจะธรรมดา แตอ่ รอ่ ยมาก คนทีอ่ ยากกินต๊อกโบกี ก็สามารถซื้อแปง้ ต๊อก โบกี สาเรจ็ รูปมาตม้ กินไดไ้ มย่ าก เพราะสว่ นผสมที่ สาคัญของตอ๊ กโบกี คือแป้งทีเ่ หนยี วนุ่มกาลังดี ไม่ เหนียวนุ่มมากเกนิ ไป ถา้ หากใครทีไ่ ปเกาหลีก็ สามารถหาตอ๊ กโบกรี ้อนๆ กนิ ได้ตามร้านทว่ั ไป หรือวา่ ตลาดนดั ทีม่ ีขายอาหารสตรีทฟูด้ กจ็ ะมีต็อก โบกขี ายดว้ ยเชน่ กัน

โอเด้ง (Omok) 6 หากใครไปเทีย่ วเกาหลีในช่วงฤดูหนาว แล้วอยากหาอะไรกนิ เพือ่ อุ่นทอ้ ง แนะนาให้ลองกิน “โอเดง้ ” หรือที่เรียกกันว่า ออมกุ บอกเลยวา่ ฟินอยา่ บอกใคร เพราะอันทีจ่ รงิ แล้วคุณ สามารถหาโอเดง้ กินไดท้ ัว่ ไปในเกาหลี โอเดง้ ทีว่ า่ นี้ จะมีลักษณะเหมือนกบั เป็นลูกช้ินปลาแผ่นบางๆ ไมห่ นามากนกั ถูกตม้ เสยี บไม้อยู่ในนา้ ซปุ รอ้ นๆ ซงึ่ แนะนาวา่ ตอนกินใหก้ ินโอเดง้ ไป ซดน้าซปุ รอ้ นๆ ให้คลอ่ งคอไปดว้ ย จะชว่ ยบรรเทาความหนาวได้เป็น อย่างดี

บูแดจิเก (Budae Jiigae) 7 ใครชอบกนิ มามา่ เกาหลีอยูเ่ ปน็ ทนุ เดมิ นา่ จะตอ้ งชอบเมนอู าหารเกาหลีเมนูนีเ้ ลย “บแู ดจิ เก” หรือวา่ หม้อไฟทหารเกาหลี เดมิ ทีเป็นอาหารเกาหลีทีเ่ กดิ ในช่วงสงคราม ด้วยการที่ ในชว่ งสงคราม อาหารการกินน้ันช่างหายาก เมนเู ลย เกดิ จากการทีน่ าอาหารหลายๆ อย่างมารวมกนั ทง้ั อาหารแห้ง ไสก้ รอก เสน้ บะหมี่กง่ึ สาเรจ็ รูปความ อร่อยจะอยู่ที่ซอสโคชูจงั ที่ถูกใสล่ งไปในซปุ บูแดจิเก จะทาใหร้ สชาติของบูแดจเิ กมีความกลมกล่อมมาก ขึน้ อีกเท่าตวั เลยละ่

จิมดัก (Jjimdak) 8 เชื่อว่า “จิมดัก” กเ็ ป็นหนึง่ ในอาหารเกาหลีเมนูโปรดของใครหลายๆ คนอีกเชน่ กนั เพราะจมิ ดักนี้ ก็สามารถหารบั ประทานไดใ้ นเมืองไทย แตถ่ า้ ใครอยากกนิ รสชาติแบบ ต้นตารบั แนะนาให้ไปกินทีเ่ กาหลีเลย หลกั ๆ แล้ว สว่ นประกอบของจมิ ดัก ก็คือไก่ตนุ๋ ทีถ่ ูกต๋นุ มาจน เปือ่ ย สามารถกนิ เนอ้ื ไก่ไดอ้ ย่างง่ายดาย ถูกตนุ๋ มา พรอ้ มกับวนุ้ เสน้ เกาหลีเส้นเหนียวนุ่ม บางเจ้าอาจ จะใส่พรกิ เพ่มิ เขา้ ไป เพื่อให้จมิ ดักมีรสชาตกิ ลมกลอ่ ม กินแลว้ ไมเ่ ลี่ยน เพราะมีรสเผด็ ตัดนิดๆ กาลงั ดี

มันดู (Mandu) 9 ชือ่ อาจจะฟังดูแปลก แต่ทวา่ “มนั ดู” กค็ ือเมนูเกีย๊ วในแบบฉบับของเกาหลีนนั้ เอง เป็น เกีย๊ วทีส่ ่วนใหญ่แล้วจะถูกนาไปนึง่ ใครชอบกินเกีย๊ วบอกเลยวา่ ไปเกาหลีแลว้ ต้องห้าม พลาด เพราะว่ามันดู นี้เองกเ็ ป็นเมนูที่ขายดี และมี ให้สงั่ ตามรา้ นอาหารเกาหลีทั่วๆ ไป เชือ่ กนั ว่าเมนู มนั ดูนี้ ถูกนาเข้ามาในเกาหลีตง้ั แตช่ ่วงราชวงศ์ โครยอ จากชาวมองโกล ดา้ นในจะสอดใส่เป็น เนือ้ หมู หรือวา่ เนือ้ วัวก็ไดแ้ ล้วแตต่ ามใจชอบอาจจะ ผสมผกั ตา่ งๆ และพรกิ ไทย เพือ่ ใหม้ ีกล่นิ หอม

จาจังมย็อน (jjajangmyeon) 10 ถึงแม้วา่ “จาจงั มย็อน (jjajangmyeon)” หรือว่าในชือ่ จาจงั เหมียนที่ใครหลายๆ คนเรียก กนั จะมีสีดา ดแู ลว้ ไม่น่ารับประทาน แตบ่ อกเลยวา่ ถ้าหากใครได้มาลิม้ ชิมรส จาจงั มยอ็ น แบบรสชาติตน้ ตารับจะต้องถูกใจและหลงรกั จาจังมย็อน นีอ้ ยา่ งแนน่ อน ความโดดเดน่ ของเมนูนีค้ ือก็ เสน้ บะหมี่อนั เหนียวนุม่ ที่ถูกลวกมาอยา่ งพอดิบพอดี คลกุ เคล้าใหเ้ ข้ากันกับซอสสีดาชนุ จัง ที่ทามาจาก ถ่ัวดาหมัก ภายในซอสนั้นจะมีทั้งเนื้อหมูและตน้ หอม ซอยละเอียด กินคู่กันเปน็ บะหมี่รสชาติเยีย่ มอย่าง เป็นทีส่ ดุ

ซุนแด (Soondae) 11 อีกหนึง่ เมนูอาหารเกาหลี ที่ถึงแมห้ น้าตาอาจจะดไู ม่น่ากนิ แตข่ อรับประกันความอร่อย ซนุ แด หรือว่าไส้กรอกเลือด ที่ผสมเลือดและวนุ้ เส้นเข้าด้วยกนั ทาใหเ้ วลาที่หนั่ ไสก้ รอก ออกมา จงึ ทาให้ไส้กรอกดูเป็นสีดา เพราะเป็นสีทีไ่ ด้ มาจากเลือดหมู สาหรบั เมนูนี้ มักจะนิยมนามาเป็น เมนูกนิ เลน่ ของเกาหลี หรือสามารถหน่ั เปน็ ชิน้ พอดี คา กนิ คู่กับกลับแกลม้ หรือวา่ กมิ จิไดอ้ ีกเช่นกัน ใครที่ยังไม่เคยลองกนิ ซนุ แด แนะนาวา่ ถ้าลอง แล้วจะตดิ ใจ

ซอลลองทัง (Seolleongtang) 12 คนที่นยิ มรบั ประทานเนือ้ วัว เชือ่ ว่าจะตอ้ งถูกใจเมนูนี้อยา่ งแนน่ อน สาหรบั “ซอลล องทงั (Seolleongtang)” เปน็ อีกหน่งึ เมนอู าหารเกาหลี ทีค่ นเกาหลีนิยม รบั ประทานเพื่อเพิ่มความอบอนุ่ ให้กับร่างกาย ซปุ นจ้ี ะทามาจากกระดูกววั และเนอ้ื วัว เป็นซปุ ทีร่ สชาตกิ ลมกล่อม และต้มกระดกู วัวมาอย่างได้ที่ คนเกาหลีส่วนใหญจ่ ะนิยมเทขา้ วลงไปในซุป ซอลลองทัง เพือ่ รบั ประทานคู่กนั หรือวา่ จะเพิม่ เป็นเส้นบะหมี่ หรือวนุ้ เส้นเกาหลีก็ไดเ้ ชน่ กัน

คิมบับ (Kimbup) 13 เชือ่ วา่ หลายคนอาจจะคุน้ ชิน และคุ้นตากบั เมนูอาหารเกาหลีเมนูนีเ้ ป็นอยา่ งดี “คมิ บับ (kimbup)” เพราะวา่ เปน็ อาหารทีร่ ับประทานงา่ ย และทาได้ง่าย จงึ ไมแ่ ปลกใจเลยวา่ ทาไมคนเกาหลีส่วนใหญ่จงึ นิยมกินคมิ บับ หรือ พกคมิ บบั ใส่ห่อขา้ วไปกินทีท่ างาน หรือที่โรงเรียน ดเู ผนิ ๆ แล้วคมิ บบั ดหู น้าตาคลา้ ยกับซชู ิ เพราะคน เกาหลีมักจะห่อใส่ไว้ตรงกนั มว้ นด้วยขา้ ว และสาหรา่ ย จากน้นั ตดั เป็นชิน้ พอดคี า โดยสว่ นใหญ่แลว้ ดา้ นในใส่ ของคมิ บบั มกั จะเปน็ แตงกวา ไม่ก็แครอท ผักโขม ไข่เจียว หรือวา่ ปูอดั และแฮม เป็นตน้

แฮมุลพาจอน (Haemulpajeon) 14 เป็นเมนูที่เชื่อว่าชื่นชอบกันทั้งเด็ก และผูใ้ หญอ่ ยา่ งแน่นอน กบั “แฮมุลพาจอน (Haemulpajeon)” เป็นพิซซ่าเกาหลีซีฟู้ด ทีค่ วามโดดเด่นอยู่ที่การทอดแปง้ ใหบ้ างกรอบ ไมอ่ มนา้ มัน ใส่ต้นหอมกาลังดี และมีสว่ นประกอบ หลักเปน็ ซีฟู้ดต่างๆ ทีถ่ ูกใส่ลงไปในแป้งอยา่ งลงตัว คนที่ชอบกนิ ของทอดกรอบ หรือว่าชอบกนิ แป้งทอด ในลกั ษณะนี้ รบั รองวา่ ชอบแนน่ อน ย่ิงกนิ รอ้ นๆ จะนามากนิ เป็นของกนิ เล่น หรือว่ากนิ พรอ้ มกับ ข้าวสวยร้อนๆ กฟ็ ิน

แนงมยอน (Naengmyeon) 15 “แนงมยอน (Naengmyeon)” เปน็ เมนูอาหารเกาหลีทีห่ ลายคนชื่นชอบเป็นอยา่ งมาก ย่งิ กนิ ในชว่ งฤดูรอ้ น กจ็ ะช่วยคลายร้อนได้เปน็ อย่างดี เพราะวา่ เมนนู ีเ้ ปน็ บะหมี่เยน็ ในสไตล์ เกาหลี ความโดดเด่นของเมนูนี้ จะเป็นเส้นบะหมี่ ทีถ่ ูกลวกมากาลงั ดี ใส่ลงไปในนา้ ซุปเย็นสไตลเ์ กาหลี โดยหลกั ๆ แล้วจะมีให้เลือกรบั ประทาน ตง้ั แต่ บะหมีเ่ ย็นแบบนา้ และบะหมีเ่ ย็นแบบเผ็ด แลว้ แต่ คนชืน่ ชอบ ใครทีช่ อบกินบะหมี่เยน็ สไตล์ญี่ป่นุ อยู่ แล้ว แนะนาใหม้ าลองกนิ บะหมี่เยน็ สไตล์เกาหลี กันบ้าง

ซัมกยอบซัล (Samgyeopsal) 16 หากเอย่ ถึงชื่อเมนู “ซัมกยอบซัล (Samgyeopsal)” หลายคนก็อาจจะงง แต่ถ้าหากบอก ว่าเป็นเมนูหมูยา่ งเกาหลี หลายคนอาจจะรอ้ งออ๋ ซ่งึ เมนูนี้ อนั ทีจ่ ริงแลว้ ก็สามารถหากิน ไปทั่วไปในเกาหลี เพราะเปน็ เมนทู ี่ทั้งคนเกาหลี และนกั ทอ่ งเทีย่ วก็ให้ความนยิ มกนั เปน็ จานวนมาก โดยปกตแิ ล้วเนือ้ ยา่ งเกาหลีก็จะหลายรูปแบบ ทงั้ หมูสามชั้น เนื้อย่าง และหมูย่าง มักนยิ มกนิ คู่กบั เครื่องเคียงต่างๆ เพือ่ เพม่ิ รสชาติใหก้ ลมกล่อมมาก ยง่ิ ขนึ้

คันจังเคจัง (Kun Jang Ke Jang) 17 ปฎเิ สธไม่ได้เลยวา่ เมนูเกาหลี “คันจังเคจงั (Kun Jang Ke Jang)” น้นั กาลงั ได้รับความ นยิ มกันอยูใ่ นตอนนี้ เพราะว่าเมนูนีก้ ค็ ือ เมนูปูดองซีอ๊ิว ที่เป็นที่ชื่นชอบของใคร หลายๆ คนน่นั เอง ความโดดเดน่ ของเมนูนีก้ ไ็ มม่ ีอะไรมาก แค่เนน้ ที่เนือ้ ปูสดๆ ที่ถูก นามาดองกบั ซอสซีอิ๊วเกาหลีรสชาติกลมกลอ่ ม สาหรบั บางรา้ นในเกาหลี ก็จะนิยมใส่พรกิ ลงไป เพื่อเพม่ิ ความเผด็ เล็กน้อย คนเกาหลีจะนยิ มกิน ปูดองซีอว๊ิ กับข้าวสวยรอ้ นๆ และนิยมนาข้าวสวยลง ไปคลุกในกระดองปู เพือ่ คลกุ เคลา้ ใหเ้ ขา้ กับ ไขป่ ูหวานๆ มนั ๆ

โพซัม (Posam) 18 จะกนิ เปลา่ ๆ กไ็ ด้ หรือว่าจะกินเพื่อเปน็ เครือ่ งเคียง และกบั แกล้มกไ็ ด้อีกเชน่ กัน กบั เมนู “โพซัม (Posam)” หรือวา่ หมูสามชัน้ ต้ม สไตลเ์ กาหลี ที่จะต้มหมูสามชนั้ มากาลงั ดี กาลงั ได้ ที่ มกั จะนิยมสัง่ หมูสามชั้นมากนิ คู่กบั อาหารต่างๆ หรือว่ากินคูก่ บั ผกั สด และกิมจกิ เ็ ขา้ กันดเี ปน็ อย่างยิง่ เป็นอีกหน่ึงเมนทู ีแ่ นะนา สาหรบั ใครที่ ชอบกนิ เครือ่ งเคียงอรอ่ ยๆ อยู่แลว้ แนะนาให้ลอง ชมิ เมนนู ี้เลย

แฮมูลทัง (Haemultang) 19 คงจะดีไมใ่ ช่น้อย ถ้าหากใครได้ไปเที่ยวเกาหลีในช่วงฤดูหนาว แล้วไดล้ องกนิ “แฮมูลทงั (Haemultang)” ซุปรวมมติ รทะเล ทีเ่ ปน็ เหมือนสตวู ์ แต่วา่ จะเน้นที่รสชาติเผ็ดรอ้ น กิน แลว้ ช่วยเพิม่ ความอบอุ่นให้กับร่างกายได้เปน็ อย่างดี หลกั ๆ แล้วภายในซุปจะเน้นทีอ่ าหารทะเลเป็นหลัก เป็นซปุ ที่ไดก้ นิ ยามอากาศหนาวๆ จะช่วยเพ่มิ ความ อบอนุ่ และทาให้ร่างกายผลิตความร้อนไดด้ ีมาก จะกนิ คู่กบั เส้นบะหมี่ อดุ ง้ หรือกินกบั ข้าวสวยรอ้ นๆ ก็อร่อยไมแ่ พ้กัน

ยุกเกจัง (Yookgaejang) 20 ขอปิดทา้ ยดว้ ยเมนูอาหารเกาหลีสดุ เผ็ดรอ้ นอีกหนงึ่ เมนู “ยุกเกจงั (Yookgaejang)” เปน็ ซุปอีกหนึ่งเมนูที่นิยมกินกนั ตอนช่วงฤดูหนาวเพื่อ ชว่ ยทาใหร้ า่ งกายอบอนุ่ เพราะซุปนีม้ ีรสชาติที่ เผ็ดรอ้ น เป็นรสชาตเิ ด่น ส่วนใหญ่มกั จะใส่เนือ้ วัว ลงไป และผกั ต่างๆ หรือถา้ หากใครที่อยากกินเมนู ซปุ นีเ้ ป็นหลัก ก็สามารถเตมิ เสน้ บะหมีห่ รือ เสน้ กว๋ ยเต๋ยี วลงไปในซปุ ไดเ้ ช่นกนั

감사 (ขอบคุณ)