ขนมไทยในถ้วย

ข้าวเหนียวแก้วนมสด วิธีทำ1. เทนำตำลทรำย วปิ ปิง้ ครีม เกลือ นำปูนใส และนำใบเตยลงในกระทะ คนไปเรือ่ ย ๆ จนนำตำลละลำยหมดแล้วก็เค่ยี วต่ออกี สกั ครู่2. ใส่ข้ำวเหนียวลงไปแล้วคนให้เข้ำกัน ตอนนีข้ำวเหนียวเริม่ ดดู ซบั นำ คนเรื่อย ๆ จนนำเริม่ แห้งและข้ำวเหนียวเรม่ิ จับตวั กันเป็นก้อน ตักใส่ถ้วย3. คว่ั งำขำวกบั งำดำให้หอมก่อนโรยหน้ำ

ขนมเปียกปนู กะทสิ ดวิธที ำ1. นำแปง้ ข้ำวเจำ้ แปง้ มนั นำปูนใส และนำใบเตยผสมกันและนวดจนเข้ำกันดี2. ใส่เกลือ นำตำลทรำยแดง และนำตำลปี๊บ นวดต่อจนเข้ำกันดี กรองส่วนผสมแป้งด้วยตะแกรง 1 รอบ3. ตังกระทะเปิดไฟปำนกลำง ใส่แป้งลงไปกวน พอแปง้เรม่ิ จบั ตัวเปน็ ก้อนให้ลดเป็นไฟอ่อน คอ่ ย ๆ กวนต่อจนส่วนผสมเนียนเข้ำกนั ดี สังเกตจำกกำรเอำไม้พำยตกั แป้งขึนมำ ถำ้ แป้งเหนียวติดไม้พำยก็ใชไ้ ด้แล้ว4. ตกั ขนมเปียกปนู ใสถ่ ุงบบี และใชห้ ัวบีบแต่งหน้ำเคก้บบี ใส่ถว้ ย

ว้นุ กะทิใบเตยวิธที ำ1. ใส่นำและผงวุ้นลงในหมอ้ คนให้ผงวนุ้ กระจำยทัว่ ๆ และไม่เปน็ ก้อน พกัทิงไว้สักครู่ 2. นำสว่ นผสมขึนตังไฟกลำงอ่อน คนผสมเรือ่ ย ๆ จนเริม่ เดือดและผงวุ้นละลำยหมด จำกนันเติมนำตำลทรำยลงไป คนให้นำตำลทรำยละลำย 3. ใส่นำใบเตยคันลงไปคนผสมใหเ้ ข้ำกนั รอจนเดือดอีกครัง ปิดไฟ ยกลงจำกเตำแลว้ นำสว่ นผสมไปกรอง 4. เทส่วนผสมวุ้นใบเตยใส่ลงพมิ พ์ทีเ่ ตรียมไว้ประมำณครึ่งพิมพ์ นำไปแช่เยน็ จนเซตตัว เตรียมไว้ 5. ใส่กะทิลงในหม้อ ตำมดว้ ยผงวนุ้ จำกนันคนให้ผงวนุ้ กระจำยทั่ว ๆนำขึนตังไฟกลำงอ่อน คนจนผงวุ้นละลำย และกะทเิ ริม่ เดือด (แต่ไม่ต้องแตกมนั ) จำกนันเติมนำตำลทรำยลงไป คนให้นำตำลทรำยละลำย ปดิ ไฟยกลงจำกเตำ 6. ตักส่วนผสมวุ้นกะทิหยอดลงในพิมพ์ทับวนุ้ ใบเตยจนเตม็ พิมพ์ (ต้องแน่ใจว่ำวนุ้ ใบเตยด้ำนล่ำงเซตตวั ดแี ล้ว) 7. นำวุ้นไปแช่เย็นจนเซตตวั นำออกจำกพิมพ์ พร้อมเสิร์ฟ

ขนมถ้วยวิธที ำ1. ทำหน้ำขนมโดยผสมแปง้ ขำ้ วเจำ้ นำตำลทรำย เกลือป่น และหวั กะทิเข้ำดว้ ยกัน ใช้มือขยำส่วนผสมจนเข้ำกันและไม่เปน็ เมด็ จำกนันนำไปกรองผ่ำนตะแกรง เตรียมไว้2. ทำตวั ขนมโดยผสมแป้งข้ำวเจ้ำ นำตำลปี๊บ แป้งมันสำปะหลงั แป้งท้ำวยำยม่อม นำลอยดอกมะลิ และหำงกะทิเข้ำด้วยกัน ใช้มือขยำส่วนผสมจนเข้ำกนั จนนำตำลปี๊บละลำยหมด จำกนันนำไปกรองผ่ำนตะแกรง เตรียมไว้3. นำถ้วยขนมไปนึง่ ประมำณ 5 นำที (ป้องกันไม่ให้ขนมติดถ้วย)4. เทส่วนผสมตัวขนมลงไปในถ้วย (ให้เกินครึง่ ถ้วยเล็กน้อย) จำกนันปิดฝำนึ่งประมำณ 5 นำที พอครบเวลำ ยกลงจำกเตำ พกั ทิงไว้ประมำณ 1-2นำที5. เทส่วนผสมหน้ำกะทิลงไปจนเตม็ ถ้วย นำไปนึง่ ต่ออกี ประมำณ 6-7 นำทีจนขนมสกุ ยกลงจำกเตำ พกั ทิงไว้จนเยน็ ประมำณ 10 นำที6. ค่อย ๆ ใชไ้ ม้พำยหรือไม้ไอศกรีมแช่นำแคะขนมออกจำกถ้วย จัดใสจ่ ำนพร้อมเสิร์ฟ