Book009

1

2 Cake ขน้ั แอดวานซ์ท่เี ก่าแก่ทส่ี ุดจาก ก่อน และผู้ทม่ี คี วามใกล้ชิดกบั มีรากศัพท์มาจาก ชาวอียปิ ต์โบราณโดยมกั จะเปน็ ชาวต่างประเทศทเ่ี ข้ามาท�ำธรุ กจิ ภาษาของชาวไวกง้ิ (Old Norse รสชาตขิ องเค้กผลไม้ และGinger ในเมืองไทยทร่ี ู้จักขนมอบ และมี word) ว่า \"kaka\" bread รปู แบบเค้กทรงกลมท่ี ร้านขนมอบเพยี งไม่ก่ีร้าน เพราะ ประวตั ิเร่มิ จากปี 1843 คุณ เราเห็นกันทุกวนั น้ี เริ่มราวกลาง ธุรกจิ ขนมอบในสมัยนนั้ แคบมาก อัลเฟรด เบริ ์ด (Alfred Bird ศตวรรษท่ี 17 ในยุโรป ซ่งึ เป็น ไม่เปน็ ที่รู้จกั แพร่หลาย 1811-1878) นักเคมชี าว ช่วงทม่ี พี ฒั นาการของเตาอบ ต่อมาคนไทยโดยเฉพาะคน อังกฤษได้ค้นพบ \"ผงฟู\" หรอื แบบพิมพ์ขนมและน้�ำตาลทราย กรุงเทพฯ เร่มิ รู้จักขนมอบมากข้ึน \"baking powder\" ทำ� ให้เขา รสชาติทน่ี ยิ มกย็ ังเปน็ รสผลไม้ เมอ่ื หลงั สงครามโลกครง้ั ท่ีสอง สามารถท�ำขนมปังชนดิ ที่ไม่มี ย้อนหลงั จากวันนไ้ี ปประมาณ สิ้นสดุ ลง ประเทศไทยเรม่ิ เปน็ ยสี ต์ให้กับภรรยาของเขา อลิ 60 ปี ธุรกจิ ขนมอบในเมอื งไทย ทีร่ ู้จกั ของประเทศต่างๆ มกี าร ซาเบธ (Elizabeth) ได้เปน็ คร้งั แรก ไม่ได้เปน็ ทร่ี ู้จกั แพร่หลายเหมือน ติดต่อค้าขายกับต่างประเทศมาก เน่ืองจากภรรยาของเขาเป็นโรค ในปัจจบุ ัน จนไม่อาจเรยี กว่า ขนึ้ มีชาวต่างประเทศเข้ามาเมอื ง ภูมแิ พ้เกีย่ วกับ ไข่ และ ยสี ต์ เป็นธรุ กจิ ได้ ขนมปัง ขนมเค้ก ไทยทง้ั นกั ธรุ กจิ และนกั ท่องเทีย่ ว คุกก้ี กไ็ ม่ได้เปน็ ทค่ี ุ้นเคยของคน ท�ำให้ธุรกจิ โรงแรมขยายตัว จงึ ในราวศตวรรษท่ี 13 มกี ารค้น ทวั่ ไป จะมกี เ็ พยี งคนกลุ่มหนงึ่ ต้องผลิตอาหารประเภทขนมอบ พบหลกั ฐานการอบขนมเค้ก ซ่งึ ได้รับอารยธรรมตะวนั ตกมา

3 นอกจากนน้ั ยังมหี น่วยงานต่าง ๆ เช่น วทิ ยาลัย ดังกล่าว โดยเมอ่ื ราว 100 ปีก่อนครสิ ต์ศกั ราช สารพัดช่าง วทิ ยาลัยการอาชีพ วทิ ยาลยั พวกช่างทำ� ขนมได้รเิ ร่ิมอบขนมเค้กชน้ิ เล็กๆ มรี ส อาชีวศกึ ษา มหาวทิ ยาลยั เกษตรศาสตร์ โรงเรยี น หวาน ท�ำจากข้าวสาลเี พ่ือใช้รับประทานในงาน ของเอกชน ท่เี ปิดสอนด้านขนมอบ ได้ช่วยกันเผย แต่งงานแทนทจ่ี ะใช้ “ปา” อย่างไรก็ดี แขกทมี่ าร่วม แพร่ความรู้เก่ยี วกบั ขนมอบมากข้นึ พร้อมกบั มี งานไม่ค่อยชอบใจนักท่อี ดสนกุ กบั การโปรยเมลด็ ต�ำราการฝึกปฏบิ ัตทิ ำ� ขนมอบ มีประชาชนให้ความ ข้าวสาลีใส่เจ้าสาว จงึ มักจะโยนเค้กช้นิ เลก็ ๆ น้แี ทน สนใจมาฝึกอบรมรับความรู้ เพ่อื ไปประกอบเป็น อาชพี หรอื ท�ำบรโิ ภคเองภายในครอบครัว กวแี ละปราชญ์ชาวโรมันช่อื ลคู รเี ชยี ส บันทกึ ไว้ว่า พฒั นาการของการโยนขนมเค้กใส่เจ้าสาวลดความ ความเปน็ มาของเค้กแต่งงาน “รุนแรง” ลงโดยเปล่ยี นเปน็ การละเลงขนมลงบน ศีรษะของเจ้าสาว และเพอ่ื สืบทอดความหมายใน ในสมัยโบราณ เจ้าสาวจะไม่มโี อกาส เชิงสญั ลักษณ์ของความอดุ มสมบรู ณ์คู่บ่าว ได้ลิ้มรสขนมเค้กแต่งงานเลย สาวต้องรบั ประทานส่วนของขนมท่ถี กู เนือ่ งจากเค้กแต่งงานใน ละเลงแล้วร่วมกันด้วย ยุคเรมิ่ แรกนน้ั ทำ� ขน้ึ เพอื่ “ปา” ใส่เจ้าสาว เค้ก ประเพณปี ฏบิ ัตนิ ้แี พร่หลายไป แต่งงานมพี ฒั นาการใน ทัว่ ยุโรปตะวันตก ในประเทศ ฐานะท่เี ปน็ หน่งึ ในบรรดา อังกฤษเม่ือคู่บ่าวสาวรบั สัญลักษณ์แห่งความอดุ ม ประทานขนมแล้ว ต้องจบิ สมบรู ณ์ทีจ่ ะขาดเสยี มไิ ด้ใน เหล้าชนิดพิเศษซง่ึ เรียกกนั ว่า พธิ ีแต่งงาน ในยคุ ท่ผี ่าน ๆ มา “เหล้าเจ้าสาว” ตามด้วยพธิ โี ยน ผู้คนจะคาดหวังว่า บตุ รสบื สกุลจะ เค้กแต่งงานเพ่อื เป็นเคร่อื งหมายให้คู่ ตดิ ตามมาทนั ทภี ายหลงั การแต่งงาน ซง่ึ บ่าวสาว “มลี กู เตม็ บ้านมีหลานเตม็ เมอื ง” นั้น เป็นสงิ่ ที่แน่นอนพอ ๆ กับมกี ลางวนั แล้วต้องมกี ลาง เปล่ยี นแปลงไปอกี ในสมัยกลางตอนต้น เม่อื เกิด คนื ภาวะข้าวยากหมากแพง เมล็ดข้าวสาลดี ิบถกู น�ำ ข้าวสาลซี ่งึ ถอื กนั มานานแล้วว่า เปน็ สญั ลกั ษณ์ กลับมาใช้โปรยใส่เจ้าสาวอกี ครง้ั หนง่ึ ขนมเค้กซง่ึ แห่งความอดุ มสมบูรณ์และความเจรญิ รุ่งเรอื ง เปน็ เคยอบอย่างพธิ ีพิถนั ก็เปล่ยี นเปน็ เพยี งขนมปังกรอบ เมลด็ ธัญพชื ทใ่ี ช้โปรยใส่เจ้าสาวตามพธิ ีการ หญิง หรือขนมปงั ก้อนเล็ก ๆ ชนดิ นุ่มรสหวานทเ่ี รยี กว่า สาวทยี่ ังไม่มคี ู่ครองจะแย่งกนั เก็บเมลด็ ข้าวสาลเี พื่อ “สคอน” (scone) เพ่อื รับประทานร่วมกันในงาน เป็นเครื่องประกนั ว่า พวกเธอกจ็ ะได้แต่งงานในไม่ แต่งงาน แขกท่มี าร่วมงานกจ็ ะอบขนมกันมาเอง ช้า การแย่งเมลด็ ข้าวสาลนี ้มี ีคตินยิ มเช่นเดยี วกับ ส่วนท่ีเหลือจะนำ� ไปแจกจ่ายให้คนยากจน ประเพณี การแย่งช่อดอกไม้ของเจ้าสาวในยคุ ปัจจุบัน ปฏิบตั ทิ ่ีประหยัดเรยี บง่ายนีเ้ อง เมือ่ เวลาผ่านไป ด้วยความช่างประดษิ ฐ์ประกอบกบั การดูแคลนทกุ ช่างท�ำขนมชาวโรมนั ซ่งึ มีฝีมอื การอบขนมเป็นท่ี สง่ิ ท่เี ป็นอังกฤษของชาวฝรง่ั เศส กลับเปน็ ทม่ี าของ ยกย่องเล่ืองลอื เปน็ ผู้เปล่ยี นแปลงประเพณปี ฏบิ ตั ิ เค้กแต่งงานเป็นชนั้ ๆ ซ่งึ หรทู ส่ี ุด

4

5

6 ผจู้ ดั ทำ� นายอกั ษรสาส์น เมืองแกว้ รหัส 6111522009 สาขาวิชาเทคโนโลยีคอมพิวเตอร์และอุตสาหกรรมดิจทิ ัล คณะเทคโนโลยอี ุตสาหกรรม มหาวทิ ยาลัยราชภฏั นครศรีธรรมราข email : [email protected] Facebook : อาร์ม' มมมม