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简介 在葡萄种植村庄 Gojinovac郊外，托普利卡峡谷处，一望无际的酒庄中耸立着一片醒目的建筑群—— 托普利卡葡萄酒厂。 托普利卡酒庄自2012年起在此处生产葡萄酒。2009年，托普利卡酒庄开始在先前已存在的老葡萄园 中种植高品质的葡萄藤。 对于葡萄来说，从葡萄藤到装瓶的过程中保持其品质十分重要。因此，生产过程的设置是有根据 的:葡萄的采收由重力引导。42公顷的在运营土地如今主要用于种植普罗库帕茨( Prokupac)葡 萄，这是塞尔维亚南部的本土葡萄。赤霞、美乐、黑比诺、霞多丽以及长相思也在这里的葡萄 园种植。 托普利卡私人庄园占地115公顷，其中42公顷为葡萄园 9000平方米最先进的酿酒厂，生产能力为400万升 品酒厅坐拥托普利卡山谷壮丽景色 2

位置 托普利卡酒庄位于塞尔维亚南部的普罗普利耶市（Prokuplje）。酿酒厂在紧挨着普罗普利耶市 （Prokuplje）的Gojinovac村附近，位于贝尔格莱德以南280公里处。 葡萄藤覆盖了海拔350米的下 降山脉南侧的很大部分。温和的大陆性气候为葡萄种植和酿酒提供了优越的条件。 托普利卡酒庄雇有30名工人作为核心员工，并在修剪和收成期雇佣更多短期季节性工人，这对当 地居民的收入起着积极的影响。庄园的土壤上从来没有使用过杀虫剂，这为种植天然葡萄提供 了最佳生长条件，例如 普罗库帕茨（Prokupac）。在这种环境下，用于酿造知名红葡萄酒的 葡萄品种，例如赤霞珠和美乐，以及酿造白葡萄酒的霞多丽和长相思等，也会在此地蓬勃生 长 在夏季，该地区的气候昼夜温差大，进一步提高收成葡萄的质量。土地稳定性调查显示此 处没有滑坡的危险，而地下勘探也表明没有地下水存在。 3

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酒庄 自古罗马时代起，人们就从托普利卡河附近的山脉和 普罗普利耶（Prok- uplje）郊区种植葡萄。尽管其中一些习俗随着时间的流逝已被遗忘，但近年 来葡萄酒文化正在复兴。 塞尔维亚的葡萄酒正在复兴，而国内外的葡萄酒爱好者也在重新发现这个 国家所能酿造的好酒 现今，酒庄面积达42公顷，自有公司。托普利擦酒庄的王牌产品 普罗 库帕茨（Prokupac），是一个闻名世界的品牌。 托普利卡酒庄拥有115公顷适用于葡萄园的士地。得益于普罗库帕 茨（PROKUPAC）以及其他红酒，托普利察成为了著名的高端红 酒制造商・获得地域原产证书(法定产酒区)。我们的普罗库帕茨 （PROKUPAC）葡萄园以生产本土葡萄品种闻名 5

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酒厂 9000平米的酒厂为完善自然环境而设计。酒厂建造在山丘之中，丛外部仅能看到它的一小部分。圆形的基地以及 地面上柱状的整体对于生产来说非常重要。各部分长方形的管道相互连接，位于地下。这塑造了整体的美观，又 不丢失其功能。 整个生产过程从山顶开始。普罗库帕茨（Prokupac）葡萄在这里种植采摘并从圆顶输送。酿酒过程的每一步 都引领着我们往下坡走，装瓶与储藏则位于最低处 建筑基底由钢铁水泥构成，圆顶是钢筋混凝土肋祾状设计，绝大多数位于地下的侧墙，也是钢筋混凝士。 天然的石材彰显着建筑外部的美感，与周围环境相辅相成。 8

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建筑内，现代材料如玻璃表面和铝框架同时满足了实用性与美感。生产区域的地板由环氧树脂 和钢筋混凝士制成，而博物馆与餐厅则为木地板建造。 墙体大部分为混凝土结构，其中室内的个别区域为玻璃墙。热绝缘、玻璃以及建筑正面使用 的材料都是经过精心挑选以满足在能耗和环境影响方面的高标准。总的来说，酒厂在能量 消耗评定上为C等级，年热需为每平米44.73千瓦时。 排水和供水系统满足现代酒厂的所有需求。通过独立的系统，同时收集并在外部净化兩 水和污水。 电力系统根据现有技术建设。绝大部分区域的照明讲究实用主义，装有装饰照明 的区域有葡萄酒档案馆以及陈化酒桶大厅。餐厅以及博物馆区域装配了现代节能 LED灯。 其他的技术装置也紧跟最大化节能以及最小化环境影响的原则。未来还会安 装包括地热管道、会议室、冷藏室还有太阳能板，这些设施都将实现节能减 碳。 10

生产过程 葡萄运送至6摄氏度的储藏室进行冷藏。这对于保存葡萄、避免过度发酵非常关键。葡萄 的初步处理流程包括去梗、清洗与发酵。 酿酒厂充分利用其建筑优势，通过重力引导从上到下整个生产流程。这种建筑设计 与楼层类型会在下文重点介绍。托普利卡酒庄种植生产众多类型的白葡萄(长相思、 霞多丽)与红葡萄( 普罗库帕茨Prokupac、赤霞珠、梅美乐和黑皮诺）等高品质葡 萄，并使用最先进的葡萄酒生产技术。 我们的特色、最引以为豪的葡萄当属 PROKUPAC。这个塞尔维亚南部本地葡 萄品种对于PROKUPLJE地区有着巨大的历史影响。托普利擦酒庄的使命，是 为PROKUPAC重塑其曾有的荣誉。 11

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EPIGENIA 美乐 红酒的介绍 葡萄品种：美乐 酒精度: 13% vol 净含量：0.75升 浓郁的深红色，带着醋栗和黑桑葚的清新口感，加上西梅、烟草和咖啡的清香，以 及橡木的气息。 配以烤肉、硬质奶酪，烤羊肉。 地理标志：塞尔维亚中部 适合在 16 - 18 °C时饮用。 15

EPIGENIA 赤霞珠 红酒的介绍 葡萄品种：赤霞珠 酒精度: 13% vol 净含量：0.75升 深红的色彩，饱满、浓郁的果香，有着成熟樱桃和黑莓的持久芳香，伴随着一丝白 胡椒和黑巧克力的味道，带有恰到好处、柔软香甜的橡树余香。 配以红肉、烤羊肉和牛肉、牛排以及巧克力为主的甜品。 地理标志：塞尔维亚中部 适合在 16 - 18 °C时饮用。 16

EPIGENIA 普罗库帕茨 红酒的介绍 葡萄品种：普罗库帕茨 酒精度: 13% vol 净含量：0.75升 略带紫色调的红宝石色酒体，强烈、绵长的黑果酱香，成熟樱桃、酸樱桃和醋栗香 味占主导地位，与香草和甜美香料的香气相益得彰，伴随着美妙的橡木香 配以各种火腿，成熟干酪、红肉、烧烤、烤羊肉 地理标志：塞尔维亚中部 适合在 16 - 18 °C时饮用。 17

TRIBUS VILLA 干白 红酒的介绍 葡萄品种：霞多丽、长相思 酒精度: 13,5% vol 净含量：0.75升 淡黄色的酒体，丰盈的果香，突显着哈密瓜和成熟桃子的香味。圆润、平衡的酒 体，和谐的酸度，伴随着柑橘后味。 配以烤贝类海鲜、酿西葫芦、烤鱼、烤芦笋、鳟鱼、烤羊奶酪、鲈鱼醮鼠尾草酱、维也纳牛排。 地理标志：塞尔维亚中部 适合在 10 – 12 °C时饮用。 18

CUVĒE RED 特酿 干红 红酒的介绍 葡萄品种：赤霞珠、韵丽 酒精度: 13% vol 净含量：0.75升 深红色酒体泛着微微紫色光泽，馥郁的红黑浆果香，伴随着香辛的气息 （黑胡椒、 肉桂和橡木香）。口感优雅，单宁顺滑，酸味适中，余韵悠长 配以烤肉、硬质奶酪、烤羊肉。 地理标志：塞尔维亚中部 适合在 16 - 18 °C时饮用。 19

PRESIDENT VRANAC 韵丽 总裁 红酒的介绍 葡萄品种：韵丽 酒精度: 13% vol 净含量：0.75升 深红宝石色，带着黑莓和樱桃的芳香，混合着一丝干香料的香气。口感怡人饱满， 醇厚的黑莓果香，细腻的单宁，和谐的酸度，令人回味无穷 配以红肉、野味、辣菜、意大利火腿、高油脂食物和熟奶酪 地理标志：塞尔维亚中部 适合在 16 - 18 °C时饮用。 20

LONGINUS 赤霞珠 红酒的介绍 葡萄品种：赤霞珠 酒精度: 13% vol 净含量：0.75升 深红色的酒体，黑莓、黑醋栗、酸樱桃和樱桃略甜的果香占主导，伴随着一缕黑胡椒的 香味。充盈而细腻的单宁，中等的酒体，平衡的酸度，口感清爽宜人。 配以各种烤肉、高脂肪河鱼和湖鱼、熟硬质奶酪。 地理标志：塞尔维亚中部 适合在 16 - 18 °C时饮用。 21

PRKOS 桃红 红酒的介绍 葡萄品种：美乐 酒精度: 13% vol 净含量：0.75升 诱人的浅玫瑰色泽，口感生动、清新，酸度平衡，口唇间留下甜美的花香，使人联想到 一束玫瑰鲜花 适合当开胃葡萄酒，配以意大利火腿、肉酱意面、烤鱼、三文鱼、火鸡以及带有浆果的甜品。 地理标志：塞尔维亚中部 适合在 10 – 12 °C时饮用。 22

自古罗马时代起，人们就在托普利卡河附近的山脉和普罗普利耶 Prokuplje郊区种植葡萄。近年来，国内外葡 萄酒爱好者也在重新发现这个美丽的国家所能酿造的好酒。 TOPLIČKI VINOGRADI 18424 GOJINOVAC, SERBIA +34 672 176 390 [email protected] WWW.TOPLICKIVINOGRADI.COM VIDEO: WWW.TVSM.RS/VIDEO