Best practice ร้านกาแฟ

การปฏบิ ตั ิงานท่เี ป็นเลิศ ( Best Practice ) กล่มุ อาชพี คหกรรม กาแฟพอเพยี งเคียงดอย โรงเรยี นราชประชานุเคราะห์ 31 อ.แม่แจ่ม จ.เชียงใหม่ สังกัดสานกั บริหารงานการศึกษาพิเศษ

Best Practice กลมุ่ อาชพี คหกรรม โรงเรยี นราชประชานเุ คราะห์ 31 อ.แม่แจม่ จ.เชยี งใหม่ สงั กดั สานกั บรหิ ารงานการศึกษาพเิ ศษ ..................................................................................... 1.ชอื่ ผลงานท่เี ปน็ Best Practice กาแฟพอเพยี งเคยี งดอย 2. ข้อมลู ทวั่ ไป 2.1 ขอ้ มลู พน้ื ฐานโรงเรยี น โรงเรียน/หนว่ ยงาน โรงเรยี นราชประชานเุ คราะห์ 31 จงั หวัดเชยี งใหม่ ที่อยู่ เลขท่ี 99 หมู่ 10 ตำบลชำ่ งเคิง่ อำเภอแม่แจ่ม จงั หวัดเชียงใหม่ 50270 สงั กดั สานักบริหารงานการศกึ ษาพเิ ศษ สำนักงำนคณะกรรมกำรกำรศกึ ษำข้นั พนื้ ฐำน กระทรวงศกึ ษำธกิ ำร โทรศพั ท์ 053-268642 โทรสาร 053-268643 Website : http://www.rpk31school.ac.th เปิดสอนต้ังแตร่ ะดับ ชั้นประถมศึกษำปีที่ 1 ถงึ ระดับชัน้ มัธยมศกึ ษำปีที่ 6 2.2 ขอ้ มลู ผ้บู รหิ าร 2.2.1) ชื่อ–สกลุ : นางวิลาวลั ย์ ปาลี ตาแหน่ง : ผูอ้ านวยการโรงเรยี นราชประชานเุ คราะห์ 31 โทรศัพท์ : 087-180-5595 ,๐62-3087040 E-mail : [email protected] 2.2.2) ชอ่ื -สกลุ : นายวเิ ศษ ฟองตา ตาแหนง่ : รองผู้อานวยการโรงเรียนราชประชานุเคราะห์ 31 โทรศัพท์ : 088-5905162 , 098-7800193 E-mail : [email protected] 3. ความเปน็ มาของนวตั กรรม โรงเรียนราชประชานุเคราะห์ 31 จังหวัดเชียงใหม่ เป็นสถานศึกษาท่ีจัดการเรียนการสอนสาหรับ เด็กด้อยโอกาส ตามที่คณะกรรมการปฏิรูปการศึกษาเพ่ือคนพิการ ผู้ด้อยโอกาสและผู้มีความสามารถพิเศษ ของกระทรวงศึกษาธิการ กาหนดไว้เม่ือปี พ.ศ. 2543 10 ประเภท คือ เด็กถูกบังคับให้ขายแรงงาน หรือแรงงานเด็ก เด็กเร่ร่อน เด็กที่อยู่ในธุรกิจทางเพศหรือโสเภณีเด็ก เด็กท่ีมีความสมัครใจหรือถูก เด็กที่ถูก ทอดท้ิง/กาพร้า เด็กท่ีถูกทาร้ายทารุณ เด็กยากจน (มากเป็นพิเศษ) เด็กในชนกลุ่มนอ้ ย เด็กทีม่ ีปัญหาเกี่ยวกับ ยาเสพติด เด็กท่ีได้รับผลกระทบจากโรคเอดส์ หรือโรคติดต่อร้ายแรงท่ีสังคมรังเกียจ และเด็กในสถานพินิจ และคุ้มครองเดก็ และเยาวชน

กล่มุ การงานอาชพี และเทคโนโลยีมคี วามมุ่งมั่น และพัฒนาผู้เรียนให้ทางานอย่างเป็นกระบวนการและ จัดการอย่างเป็นระบบ พัฒนาความคิดสร้างสรรค์มีทักษะในการออกแบบและการทางานโดยใช้เทคโนโลยีมา ประยุกต์ใช้ในการทางานร่วมกันและพัฒนาผลิตภัณฑ์หรือวิธีการใหม่ ๆ เน้นการใช้ทรัพยากรธรรมชาติอย่าง ประหยัด คุ้มค่าและเรียนอย่างมีความสุข ทางโรงเรียนได้มีการจัดการเรียนการสอนในช่ัวโมงกิจกรรมทักษะ อาชีพให้กับนักเรียนกลุ่มที่สนใจในการเรียนทากาแฟและเครื่องด่ืมต่างๆ และทางโรงเรียนได้ส่งเสริมให้ นักเรียนได้เรียนรู้เพ่ิมเติมจากสถานท่ีประกอบการจริง ทาให้นักเรียนมีความสามารถในการปฏิบัติได้และทาง โรงเรียนมีร้านกาแฟพอเพียงเคียงดอยในการจัดจาหน่ายให้กับบุคลกรภายในและภายนอกโรงเรียนทาให้ นักเรยี นได้ฝึกปฏบิ ัตแิ ละจาหนา่ ยได้ ทง้ั นี้ การจัดกิจกรรมส่งเสริมอาชีพอิสระเพื่อการมีรายได้ระหว่างเรียน กาแฟพอเพียงเคียงดอย เป็น การส่งเสรมิ ให้ผู้เรียนได้เรียนรู้จากประสบการณ์จริงในด้านอาชีพ การเสริมทักษะการแก้ปัญหา การหารายได้ ระหว่างเรยี น และยังชว่ ยเสรมิ สรา้ งใหผ้ ู้เรยี นนาไปประกอบอาชพี ในอนาคตได้ 4. วตั ถปุ ระสงค์ 4.1 เพอ่ื ให้นักเรยี นลงมือฝกึ ปฏบิ ตั ิการทาเคร่ืองดื่ม จนเกิดทักษะความชานาญ อยใู่ นระดับที่สามารถ นา ผลงานไปประกอบอาชพี ได้ในโอกาสต่อไป 4.2 เพื่อให้นักเรยี นรู้วธิ กี ารวางแผนการทางาน การแก้ปัญหา และดาเนนิ การอาชีพทเ่ี ลือกจนสาเรจ็ 3.ขนั้ ตอนการดาเนนิ การในรปู แบบ PDCA 3.1 ขน้ั ตอนการวางแผน ( P ) 3.1.1 ประชุมปรึกษาหารือช้ีแจงในกลุ่มสาระการเรยี นรู้การงานอาชีพเพ่ือคัดเลือกนักเรียน ฝึกปฏบิ ัติในการจดั ตง้ั กลุ่ม สอร. 3.๑.๒ ครแู ละนกั เรยี นร่วมกันวางแผนการดาเนนิ งาน 3.๑.๓ เตรยี มวัสดอุ ุปกรณ์ เครื่องมือเครอ่ื งใชใ้ นการฝกึ ปฏิบตั ิให้พรอ้ ม 3.๒. ขน้ั ตอนการปฏบิ ัติ (D) ให้นักเรยี นลงมือปฏิบัติจริงตามรปู แบบขัน้ ตอนจนได้ผลเป็นทพ่ี ัฒนาข้นึ อย่างต่อเนื่อง 3.๓. ขน้ั ตอนการตรวจสอบ (C) 3.๓.๑ ตั้งคณะกรรมการเพ่ือตรวจสอบผลการปฏบิ ตั ิงานของนักเรียน 3.๓.๒ ดูผลงานท่ีปรากฏ และประเมินผลงาน 3.๔. ขนั้ ตอนการปรับปรงุ แกไ้ ข (A) ๔.๑ สรปุ อภิปรายปัญหาและอปุ สรรคในการพฒั นางาน สอร.กาแฟพอเพยี งเคียงดอยตอ่ ไป ๔.๒ ปรบั ปรุงและพัฒนาอย่างตอ่ เนื่อง ๔.๓ สรุปและรายงานผลเป็นระยะ

ข้ันตอนและกระบวนการในการทางาน โดยพฒั นาตาม Flow Chart ดงั นี้ 4. ปญั หา อปุ สรรคทพ่ี บระหวา่ งดาเนนิ การและแนวทางแกไ้ ข 4.1 ปญั หาอปุ สรรค 4.1.1 การจาหน่ายสินคา้ ภายในโรงเรยี น เนอ่ื งจากท่ผี ่านมายัง ไม่ไดม้ ีการวางแผนเร่ืองของ การตลาด นอกโรงเรยี น 4.2 แนวทางการแก้ไข 4.2.1 ไดม้ กี ารประชมุ กลุ่มเพอื่ วางแผนการตลาด เพอ่ื ขยายตลาดสบู่ คุ คลภายนอก 5.ผลทเ่ี กดิ ขน้ึ กบั โรงเรยี นและนกั เรยี น 5.1 ผลทเี่ กดิ ขนึ้ กบั โรงเรยี น - ทาให้โรงเรยี นมีการสอนเร่ืองงานอาชีพท่หี ลากหลาย - โรงเรียนเปน็ แหลง่ เรียนรู้ดา้ นวิชาชีพใหก้ บั ชมุ ชนได้ 5.2 ผลทเี่ กดิ ขน้ึ กบั ผเู้ รยี น - นักเรียนมีแรงจงู ใจในการทาเครื่องดื่มมากขึ้น - นักเรยี นสามารถนาความร้ทู ่ีไดร้ บั ไปประกอบอาชีพได้ในโอกาสต่อไป

6. ชอ่ งทางการจาหนา่ ยผลผลติ และการประชาสัมพันธ์ - ประชาสัมพันธผ์ า่ นเวปไซตโ์ รงเรียน 7. แนวทางการดาเนนิ งานทสี่ ง่ ผลต่อความยัง่ ยนื -มกี ารพฒั นาการทาเคร่อื งดมื่ ทีห่ ลากหลาย - มกี ารสอนวธิ กี ารทาเครื่องดม่ื ตา่ งๆจากรนุ่ พส่ี รู่ นุ่ น้อง 8.ปจั จยั ตอ่ ความสาเรจ็ - นักเรียนมกี ารวางแผนกระบวนการทางานและการแก้ไขปัญหาในการทางานไดด้ ีและมรี ายได้ ระหวา่ งเรียนเปน็ แนวทางในการประกอบอาชีพได้

กาแฟพอเพียงเคียงดอย โรงเรยี นราชประชานุเคราะห์ 31 ตามหลักปรชั ญาของเศรษฐกิจพอเพียง ความพอประมาณ - กำรกำหนดสัดสว่ นกำรทำเครื่องดืม่ ได้เหมำะสม - ใช้อปุ กรณร์ ะบบและอปุ กรณ์ได้อย่ำง เหมำะสม ใช้อยำ่ งคุ้มคำ่ และเกดิ ประโยชน์สูงสดุ ความมเี หตุผล มีภูมคิ ุม้ กันในตัวทดี่ ี -ผู้เรียนมคี วำมรจู้ ำกแหล่งเรยี นรู้และ -เป็นแนวทางในการประกอบอาชพี สถำนทีป่ ฏิบตั งิ ำนจริง -ใช้เวลำวำ่ งใหเ้ ปน็ ประโยชน์ -รจู้ ักแกป้ ัญหำโดยใช้เหตุผลในกำรตดั สนิ ใจ -วำงแผนกำรทำงำนอย่ำงรอบคอบ -นำหลกั ปรัชญำของเศรษฐกจิ พอเพยี งไปใช้ -นำควำมรไู้ ปใชใ้ นกำรดำเนินชวี ิต ในชีวิตประจำวัน เงื่อนไขความรู้ เง่ือนไขคณุ ธรรม - ข้นั ตอนวิธกี ำรผสมเครอ่ื งดื่ม -มวี นิ ยั - กำรเลอื กใช้วัสดุอุปกรณ์ -ซ่อื สัตย์ สุจรติ -กำรเลือกใชว้ ัตถุดิบ -ประหยัด อดออม - ขนั้ ตอนวิธกี ำรผสมเครื่องด่มื -ใฝ่เรยี นรู้ -มจี ติ อำสำรณะ สมดุลและพรอ้ มรับการเปลย่ี นแปลง 4 มติ ิ วตั ถุ สังคม สงิ่ แวดลอ้ ม วฒั นธรรม -มคี วำมรู้ควำมเขำ้ ใจใน -มีกำรถำ่ ยทอดควำมรจู้ ำก กำรเลือกใชว้ ัสดอุ ปุ กรณ์ -รูจ้ ักทำงำนและอยู่ -ใช้ทรพั ยำกรอยำ่ ง พ่ีสนู่ อ้ ง อยำ่ งคุ้มค่ำและถกู วธิ ี -มที กั ษะในกำรทำงำน ร่วมกับผอู้ นื่ ประหยัด คุ้มคำ่ เก็บวสั ดุ และสำมำรถเลอื กใชว้ ัสดุ อุปกรณไ์ ดอ้ ยำ่ งเมำะสม เปน็ ระเบยี บเรยี บรอ้ ย และถกู วธิ ี หลงั เลิกใช้งำน -ส่งเสริมใหบ้ ุคลำกรใช้ แกว้ สว่ นตวั แทนแกว้ พลำสติก

ภาคผนวก