สรุปทำกล้วยฉาบ

สรปุ ผลการจดั กจิ กรรม หลักสูตรวิชาชีพกลุ่มสนใจหลกั สตู รแปรรปู กล้วย(กลว้ ยฉาบ) วนั ที่ ๑๕ มกราคม 256๔ หมู่ที่ ๒ บา้ นนา ตาบลปา่ แดง โดย นายอัษฎาพร พ่วงปิ่น ครู กศน.ตาบลปา่ แดง ศูนย์การศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอัธยาศยั อาเภอชาติตระการ จังหวัดพิษณโุ ลก สรุปผลการดาเนินงาน ประจาปีงบประมาณ ๒๕๖๔ โดย นายอษั ฎาพร พว่ งปิ่น ครูกศน.ตาบลป่ าแดง

-ก- คานา การสรุปผลการจัดกิจกรรมอาชีพกลุ่มสนใจแปรรูปกล้วย(กล้วยฉาบ)เป็นการจัดเก็บ และรวบรวมข้อมูลการอบรมกลุ่มวิชาชีพ เพื่อสง่ เสริมกระบวนการเรียนรู้ต่อประชาชนผู้สนใจเป็นการ สนองตอบความต้องการของประชาชนในพื้นที่เพื่อให้มีคุณภาพชีวิตที่ดีขึ้น ในกระบวนการเรียนรู้จะ แตกต่างออกไปตามพนื้ ที่ในแตล่ ะพืน้ ที่ กลุ่มเป้าหมาย วิถีการดาเนนิ ชีวิตทีด่ ีข้นึ สภาพแวดล้อม ล้วน แต่ส่งผลต่อการเรียนรู้ทั้งส้ิน กระบวนการเรียนรู้จะประกอบด้วยภาคทฤษฎี และภาคปฏิบัติเพื่อฝึก ทักษะในการเรียนรู้ให้แก่ประชาชนกลุ่มเป้าหมายให้สามารถนาความรู้และประสบการณ์ที่ได้ไปปรับ ประยุกต์ใช้ในการดาเนนิ ชีวิตต่อไป สรุปผลการจัดกิจกรรมเล่มนี้ ทางผู้ดาเนินงานได้เรียบเรียงขึ้นเพื่อสรุปผลการจัด กิจกรรมกลุ่มสนใจ แปรรปู กลว้ ย(กล้วยฉาบ)และได้ใช้ความพยายามอย่างดีที่สุดแล้ว แต่ก็ยังไม่ม่ันใจ ว่าข้อบกพร่องต่าง ๆ มักเกิดขึ้นได้เสมอ ดังนั้น จึงใคร่ขอความกรุณาจากผู้ใช้ทุกท่าน หากพบ ข้อผิดพลาดหรือมีขอ้ เสนอแนะทีค่ ิดว่าจะเป็นประโยชน์ กรุณาแจ้งให้ผู้จัดทาทราบด้วยจักขอบคุณยิ่ง ท้ังนี้ก็เพื่อจะได้นาไปเป็นข้อมูลในการปรับปรุงแก้ไขการสรุปผลการจัดกิจกรรมเพื่อพัฒนาอาชีพใน โอกาสต่อไป นายอัษฎาพร พ่วงปิ่น ครู กศน.ตาบลป่าแดง นางสาวพรพนา โคกน้อย ครู ศรช.ตาบลป่าแดง สรุปผลการดาเนินงาน ประจาปีงบประมาณ ๒๕๖๔ โดย นายอษั ฎาพร พ่วงปิ่น ครูกศน.ตาบลป่ าแดง

รายงานผลการจดั กิจกรรม บทที่ 1 อาชพี กลมุ่ สนใจ แปรรปู กลว้ ย(กลว้ ยฉาบ) ความเป็นมา หลักสูตรอาชีพกลุ่มสนใจแปรรูปกล้วย(กล้วยฉาบ)เป็นหลักสูตรท่ีได้จัดทาหลักสูตรข้ึนใน ปีงบประมาณ 2564 โดยเน้ือหาหลักสูตร มาจากการสารวจความต้องการในด้านอาชีพของประชาชน ในหมู่ 2 บ้านปุาแดง ตาบลปุาแดง อ.ชาติตระการ จ.พิษณุโลก ซึ่งมีความต้องการให้มีการจัดกิจกรรมการ เรียนการสอนในวชิ าดงั กล่าว เพือ่ เป็นอาชพี เสรมิ ในชุมชนและพฒั นาตอ่ ยอดเป็นอาชีพหลักได้ การสรุปรายงานการจัดกิจกรรมหลักสูตรแปรรูปกล้วย(กล้วยฉาบ)เป็นส่วนหนึ่งที่สามารถ นาไปใช้ในการจัดการศึกษานอกโรงเรียน ตามหลักสูตรการศึกษาขั้นฐาน พุทธศักราช 2551 ที่มีหลัก การศึกษาทมี่ ุ่งให้ผเู้ รียนคิดเปน็ แก้ปญั หาเป็นเนน้ การเรียนรู้แบบบูรณาการ และการปฏิบัติจริง สอดคล้องกับ วิถีชวี ติ นาไปประยุกตใ์ ช้ในการดาเนนิ ชีวติ และการประกอบอาชีพได้ทันทสี ามารถพัฒนาศักยภาพของผู้เรียนให้ เห็นคุณค่ามีความเชื่อมั่นในตนเอง สามารถพึ่งพาตนเองได้ตลอดจนแสวงหาความรู้ในการพัฒนาตนเองและ สังคมอย่างตอ่ เนอ่ื งตลอดชวี ิตโดยใชว้ ิธกี ารเรียนอยา่ งเหมาะสม ให้ผู้เรียนได้เรียนรู้ในการค้นหาคาตอบได้ด้วย ตนเอง การจะหาคาตอบไดด้ ้วยตนเองน้ัน ผเู้ รยี นตอ้ งมีทักษะ กระบวนการคิด วิเคราะห์ และลงมือฝึกปฏิบัติ ลองผิดลองถกู จนค้นพบวธิ ีท่ีเหมาะสมทส่ี ุด แนวทางสาคัญในการดาเนินการต้องเริ่มจากตัวผู้เรียน ให้ผู้เรียนมี โอกาสไดเ้ ลอื กเรยี น เพือ่ ความเหมาะสมกบั ตวั ของผเู้ รียนเอง โดยการนาขอ้ มลู ของผู้เรียนแต่ละคนมาใช้ในการ จัดกจิ กรรมการเรยี นรทู้ ั้งรายบคุ คลและเป็นกลมุ่ เพอื่ เชื่อมโยงกบั หลักสูตร และชมุ ชน การสรุปรายงานผลการจัดกิจกรรมกลุ่มวิชาชีพแปรรูปกล้วย(กล้วยฉาบ)เป็นการสะท้อนผล การดาเนนิ งาน อปุ สรรค ปญั หาที่เกิดข้ึนจากการจัดกิจกรรมการเรียนการสอน เพื่อปรับปรุงหลักสูตรแปรรูป กลว้ ย(กลว้ ยฉาบ)เป็นการพฒั นาคณุ ภาพชีวติ ศักยภาพของผูเ้ รยี นใหม้ ปี ระสิทธิภาพตอ่ ไป สถานท่ี บ้านเลขที่ ๙๖/๑ หมู่ท่ี 2 ตาบลปาุ แดง อาเภอชาติตระการ จงั หวดั พษิ ณุโลก งบประมาณ งบปี 2564 จานวน 1,750.- บาท วัน / ระยะเวลาทีจ่ ัดกิจกรรม - ระหว่างวนั ที่ 15 กุมภาพันธ์ 2564 - ระหวา่ งเวลา 09.00 – 15.00 น. - หลักสูตร 5 ชัว่ โมง - วันละ 5 ช่ัวโมง หมายเหตุ วทิ ยากร นางคาหมง ม่วงทิม ผู้รบั ผิดชอบ นายอัษฎาพร พ่วงป่นิ ตาแหน่ง ครูกศน.ตาบลปุาแดง สรุปผลการดาเนินงาน ประจาปีงบประมาณ ๒๕๖๔ โดย นายอษั ฎาพร พว่ งป่ิน ครูกศน.ตาบลป่ าแดง

บทที่ 2 หลักสูตรและเอกสารทเ่ี กย่ี วข้อง การส่งเสริมการจัดกระบวนการเรียนรู้ ในพระราชบัญญัติการศึกษาแห่งชาติ ได้กาหนด บทบาทในการสง่ เสรมิ การเรยี นรู้ของรฐั และสถานศึกษาต่าง ๆ ดังนี้ 1. รฐั ตอ้ งสง่ เสริมการดาเนินงาน และการจัดตั้งแหลง่ การเรยี นร้ตู ลอดชวี ติ ทกุ รปู แบบ ได้แก่ หอ้ งสมดุ ประชาชน พิพธิ ภัณฑ์ หอศลิ ป์ สวนสตั ว์ สวนสาธารณะ สวนพฤกษศาสตร์ อุทยานวิทยาศาสตร์ และเทคโนโลยี ศูนย์การกีฬาและนันทนาการ แหล่งข้อมูล และแหล่งการเรียนรู้ อย่างเพียงพ อ และมี ประสทิ ธภิ าพให้คณะกรรมการการศึกษาขนั้ พื้นฐาน กาหนดหลกั สตู รแกนกลางการศึกษาขั้นพ้ืนฐานเพื่อความ เป็นไทย ความเป็นพลเมืองดีของชาติ การดารงชีวิตและการประกอบอาชีพ ตลอดจนเพ่ือการศึกษาต่อให้ สถานศึกษาข้ันพื้นฐาน มีหนา้ ทจ่ี ดั ทาสาระของหลักสูตรในส่วนที่เกี่ยวข้องกับสภาพปัญหาในชุมชนและสังคม ภมู ปิ ัญญาท้องถิน่ คณุ ลกั ษณะอนั พงึ ประสงค์ เพอ่ื เป็นสมาชกิ ทด่ี ีของครอบครัว ชมุ ชน สงั คม และประเทศชาติ หลักสตู รการศกึ ษาระดับตา่ ง ๆ ตอ้ งมลี กั ษณะหลากหลายเหมาะสมกับแต่ละระดับ โดยมุ่งพัฒนาคุณภาพชีวิต ของบุคคล สาระของหลักสูตร ทั้งท่ีเป็นวิชาการ วิชาชีพ ต้องมุ่งพัฒนาคนให้มีความสมดุล ท้ังด้านความรู้ ความคิด ความสามารถ ความดีงาม และความรับผิดชอบต่อสังคมให้สถานศึกษาร่วมกับบุคคล ครอบครัว ชมุ ชน องค์กรชุมชน องคก์ รปกครองสว่ นท้องถ่นิ เอกชน องค์กรเอกชน องค์กรวิชาชีพ สถาบันศาสนา สถาน ประกอบการ และสถาบันสังคมอื่น ส่งเสริมความเข้มแข็งของชุมชน โดยจัดกระบวนการเรียนรู้ภายในชุมชน เพ่อื ใหช้ มุ ชนมีการจดั การศึกษาอบรม มกี ารแสวงหาความรู้ ข้อมูล ข่าวสาร และรู้จักเลือกสรรภูมิปัญญา และ วิทยาการต่าง ๆ เพอ่ื พฒั นาชุมชนในสอดคล้องกับสภาพปัญหาและความตอ้ งการ รวมท้ังหาวธิ ีการสนับสนุนให้ มกี ารเปลยี่ นแปลงประสบการณก์ ารพฒั นาระหว่างชุมชนให้สถานศึกษาพัฒนากระบวนการเรียนการสอนท่ีมี ประสิทธภิ าพ รวมท้งั การส่งเสรมิ ให้ผ้สู อนสามารถวิจัยเพื่อพัฒนากระบวนการเรียนรู้ที่เหมาะสมกับผู้เรียนใน แต่ละระดบั การศกึ ษา การศกึ ษาประกอบดว้ ยองคป์ ระกอบต่าง ๆ ที่มสี ่วนช่วยเหลือเออื้ ตอ่ การจัดกจิ กรรมการเรียน การสอน แนวทางในการจัดกระบวนการเรียนรู้เพียงอย่างเดียวไม่สามารถทาให้การจัดการศึกษาดาเนินไปได้ อย่างราบร่ืน ต้องอาศัยการส่งเสริมการจัดกระบวนการเรียนรู้ในรูปแบบต่าง ๆ ด้วย การจัดการศึกษาที่ เกย่ี วข้องกบั ภูมิปญั ญาท้องถิ่นตอ้ งสอดคล้องกับสภาพปญั หา และความตอ้ งการของแตล่ ะท้องถิ่นดว้ ย แนวคดิ ของการศึกษาตลอดชีวิต เป็นการศึกษาที่มีความจาเป็นสาหรับบุคคลในทุกช่วงชีวิต ต้ังแต่เกิดจนตาย บุคคลมีความสามารถที่จะเรียนรู้ได้ตลอดชีวิต การศึกษา มิได้ส้ินสุดเม่ือบุคคลจบจาก โรงเรียนหรือสถาบันการศึกษาการศึกษาตลอดชีวิตเน้นความเสมอภาคความเท่าเทียมกันในโอกาสทาง การศึกษาการศึกษาตลอดชีวิตควรมีความยืดหยุ่นหลากหลายรูปแบบ และวิธีการเพ่ือเปิดโอกาสให้ทุกคน เรยี นรสู้ ามารถเลอื กวธิ ีเรียนทเ่ี หมาะสมกบั ความสามารถของตนการศึกษาตลอดชีวติ มงุ่ ใหบ้ คุ คลได้พัฒนาอย่าง เต็มศักยภาพพัฒนาคุณภาพชีวิตและพ่ึงตนเองได้ ส่ิงที่ให้บุคคลเรียนรู้ควรสัมพันธ์เกี่ยวข้องกับวิถีชีวิต ซึ่ง บุคคลควรได้รับความรู้และทักษะท่ีจาเป็นในการดาเนินชีวิตและการประกอบอาชีพ รวมท้ังทักษะในการ แสวงหาความรู้ หรือมีเครื่องมือในการแสวงหาความรู้ต่อไป การศึกษาตลอดชีวิตเป็นภาพรวมของการศึกษา ทงั้ หมดครอบคลุมการศึกษาทกุ ประเภท ทกุ ระดับทีเ่ กดิ จากการผสมผสานระหว่างระบบการศึกษาที่จัดสัดส่วน ของการศึกษาไว้ 3 ประเภท คือ สรุปผลการดาเนินงาน ประจาปีงบประมาณ ๒๕๖๔ โดย นายอษั ฎาพร พ่วงป่ิน ครูกศน.ตาบลป่ าแดง

1. การศึกษาในระบบ เป็นการศึกษาที่กาหนดจุดมุ่งหมาย วิธีการศึกษา หลักสูตร ระยะเวลาของ การศึกษา การวัดและการประเมินผล ซ่ึงเปน็ เงื่อนไขสาคัญของการสาเรจ็ การศึกษาทีแ่ นน่ อน 2. การศึกษานอกระบบ เป็นการศกึ ษาท่ีมีความยดื หยุ่นในการกาหนดจุดมงุ่ หมาย รูปแบบ วธิ กี ารจดั การศึกษา ระยะเวลาของการศึกษา การวัดและการประเมนิ ผล ซง่ึ เปน็ เงือ่ นไขสาคัญของการสาเร็จ การศึกษา โดยเนอ้ื หาและหลักสูตรจะต้องมคี วามเหมาะสมสอดคลอ้ งกับสภาพปญั หาและความตอ้ งการของ บคุ คลแต่ละกล่มุ ตัวอย่าง เชน่ การจัดกลุ่มเรียนตามความสนใจของผู้เรยี น การเรียนหรือการฝกึ อบรม หลักสูตรระยะสั้น เป็นตน้ 3. การศกึ ษาตามอัธยาศยั เป็นการศึกษาทีใ่ ห้ผู้เรียนได้เรียนรู้ด้วยตนเองตามความสนใจ ศักยภาพ ความพรอ้ ม และโอกาส โดยศกึ ษาจากบคุ คล ประสบการณ์ สงั คม สง่ิ แวดล้อม ส่อื หรอื แหล่งความรู้ อื่น ๆ เชน่ การฝึกฝนและปฏบิ ัติงานกบั พอ่ แม่ หรือ สถานประกอบการ การศกึ ษาด้วยตนเองจากหนังสือและ สอ่ื ต่าง ๆ เปน็ ตน้ ปจั จุบนั ภารกิจของการศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอัธยาศยั ไดข้ ยายออกไปอย่าง กว้างขวาง สามารถแบ่งภารกิจหลกั ได้ 3 ประเภท คอื 1. สง่ เสรมิ การศกึ ษาในระบบโรงเรียน โดยจัดกจิ กรรมเพือ่ สง่ เสริมการเรียนการสอนในระบบ โรงเรียนในรูปแบบของการใช้ส่อื เทคโนโลยีการศกึ ษา สอื่ รายการวิทยุ โทรทศั นเ์ พื่อการศึกษา สอื่ การศึกษา ทางไกลผ่านดาวเทยี ม และการจดั นทิ รรศการวิทยาศาสตรเ์ พ่ือการศึกษา 2. จดั การศกึ ษานอกโรงเรียน โดยมุ่งจดั การศกึ ษาให้กบั ประชาชนและผู้ด้อยโอกาสท่ีอยู่นอก ระบบโรงเรียนให้ได้รับการศึกษาข้ันพื้นฐาน อ่านออก เขียนได้ รวมท้ังการจัดการศึกษาสายสามัญ และสาย อาชีพในรูปแบบต่าง ๆ เพ่ือยกระดับการศึกษาและพัฒนาคุณภาพชีวิตให้กับกลุ่มเปูาหมาย 3. ส่งเสริมการศึกษาตามอัธยาศัย โดยจัดกิจกรรมการเรียนรู้สอดคล้องกับวิถีชีวิตอย่าง ต่อเนอื่ ง เพื่อใหป้ ระชาชนได้รับข้อมูลข่าวสารท่ีจาเป็นและทันสมัย รู้เท่าทันการเปลี่ยนแปลงของสังคมโลกท่ี เปน็ ไปอย่างรวดเร็วในยุคโลกาภวิ ฒั น์ สามารถแสวงหาความรู้ได้ด้วยตนเองอย่างต่อเน่ืองตลอดชีวิตจากแหล่ง ต่าง ๆ ได้แก่ ห้องสมุดประชาชน ท่ีอ่านหนังสือประจาหมู่บ้าน ศูนย์การเรียนชุมชน ศูนย์วิทยาศาสตร์เพื่อ การศึกษา และรายการวิทยุโทรทัศน์ เป็นต้นโดยสรุปภารกิจท้ังหมดดังกล่าว ก็เพื่อจัดการศึกษาตลอดชีวิต ให้แก่ประชาชนที่อยู่ทั้งในและนอกระบบโรงเรียนให้มีโอกาสได้รับการศึกษาข้ันพ้ืนฐาน ทักษะอาชีพ และ ขา่ วสารข้อมลู ทที่ นั สมัยในทกุ ชว่ งเวลาทต่ี อ้ งการ ในรูปแบบของการศกึ ษาตลอดชวี ิต จดั การศึกษาเพือ่ พัฒนาอาชีพ เป็นการศึกษาเพ่ือพัฒนาความรู้ความสามารถและทักษะใน การประกอบอาชพี ของบุคคลและกลมุ่ บคุ คล ซึ่งมีจุดม่งุ หมายในชีวิตท่ีต่างกัน โดยมีสาระดงั นี้ 1.การเรยี นรู้อาชีพแบบองค์รวมทปี่ ระชาชน ครู กศน.และผู้เกี่ยวข้องร่วมกันจัดกิจกรรมการ เรยี นรู้ เพือ่ ฟน้ื ฟเู ศรษฐกิจชุมชน 2. การออกแบบการเรียนร้งู านอาชีพตามลักษณะของการจัดการศึกษาเพ่ือพัฒนาอาชีพใน รูปแบบการฝกึ ทักษะอาชพี การเขา้ สู่อาชพี การพฒั นาอาชีพและการพัฒนาอาชีพด้วยเทคโนโลยี 3. การเรยี นรจู้ ากการปฏบิ ตั ิจริงท่ีบูรณาการกับวิถีชีวิต โดยใช้วงจรกระบวนการคิด ทา จา แก้ปญั หาและพัฒนา 4. การจดั การศึกษาเพื่อพัฒนาอาชีพทพ่ี ัฒนาศักยภาพของบุคคลและชุมชนท่ีสอดคล้องกับ วิถีชีวิต โดยส่งเสริมการรวมกลุ่มอาชีพ สร้างเครือข่ายอาชีพ มีระบบการแลกเปล่ียนเรียนรู้ ความรู้และ ประสบการณ์ การทาอาชีพภายใต้วัฒนธรรมของชุมชน มีกลยุทธ์เพื่อการแข่งขันของชุมชน เป็นชุมชนท่ีใช้ เทคโนโลยใี นการบรหิ ารจัดการและพฒั นาอาชีพ สรุปผลการดาเนินงาน ประจาปีงบประมาณ ๒๕๖๔ โดย นายอษั ฎาพร พ่วงป่ิน ครูกศน.ตาบลป่ าแดง

กศน.อาเภอชาติตระการ ได้ดาเนินการจัดกิจกรรมตามรูปแบบการจัดกิจกรรมการเรียนการ สอนมีการบูรณาการการจัดการเรียนรู้เพ่ือให้เหมาะสมกับผู้เรียน แสดงถึงภาพสาเร็จในการพัฒนาคุณภาพ ผู้เรียน กิจกรรมการเรียนรู้จากภูมิปัญญาท้องถิ่นท่ีเป็นส่วนหน่ึงในการพัฒนาศักยภาพของผู้เรียน ในการ จดั การเรียนการสอนที่เน้นผเู้ รียนเป็นสาคัญ การเรียนการสอนมุ่งเน้นประโยชน์ของผู้เรียนเป็นสาคัญ จึงต้อง จดั ใหผ้ เู้ รียนไดเ้ รียนรจู้ ากประสบการณ์จรงิ ฝกึ ปฏบิ ตั ใิ หท้ าได้ คิดเปน็ มนี สิ ยั รักการเรยี นรู้ และเกิดการใฝุเรียน อย่างตอ่ เนื่องตามแนวคิดของการศึกษาตลอดชีวติ ชอ่ื หลกั สูตรการแปรรูปผลิตภัณฑ์จากกล้วย(การทากล้วยฉาบ) จานวน 5 ชั่วโมง กล่มุ อาชพี พาณิชยกรรมและการบริการ ความเป็นมา กล้วยถือว่าเป็นผลไม้พนื้ เมืองของไทย นยิ มรับประทานกันอย่างแพรห่ ลาย เปน็ ผลไม้ท่ี ฤดูกาลและปราศจากสารพษิ มปี ระโยชน์สารพดั อยา่ ง สามารถนาเอาทุกสว่ นของพชื ชนิดน้มี าทาประโยชน์ สอยและรับประทาน ไมว่ ่าจะเปน็ ใบ ดอก ก้านใบ ลาตน้ กล้วยน้าว้าเป็นกลว้ ยชนิดที่นิยมปลกู เนอื่ งจาก กลว้ ยน้าวา้ คงความสดอยูไ่ ด้หลายวันกอ่ นทจ่ี ะชา้ เกนิ ไป และมคี ุณคา่ ทางอาหารมากมาย มชี ือ่ เรียกพน้ื เมอื ง แตกตา่ งกันออกไปในแต่ละท้องถน่ิ นอกจากจะรบั ประทานสดแลว้ ยงั สามารถนามาแปรรปู เป็น กล้วยป้งิ กล้วยเชอ่ื ม กล้วยบวชชี กล้วยกวน กลว้ ยฉาบฯ สามารถรบั ประทานเป็นอาหารหลกั และเป็นอาหารเสริม สาหรับเด็กออ่ นด้วย ดังนั้น ศูนย์การศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอัธยาศยั อาเภอชาติตระการ จึงได้จัด หลักสูตรแปรรปู ผลิตภัณฑ์กล้วยขน้ึ เพ่ือเป็นหลกั สตู รท่ผี ู้เรียนสามารถศกึ ษาและนาไปประกอบเป็นอาชีพหลกั หรอื อาชีพเสรมิ ได้ เป็นอีกอาชพี หนึ่งท่ีเปน็ ช่องทางในการประกอบอาชีพของผู้ท่ีว่างงาน และผู้ทตี่ ้องการหา รายไดเ้ สริม ให้กบั ครวั ได้อกี ด้วย หลกั การของหลักสูตร 1. เปน็ การจดั หลักสูตรด้านเกษตรกรรม ที่มีความยดื หยุ่น ทัง้ ดา้ นหลกั สูตร การจดั กระบวนการ เรยี นรู้ การวัดและประเมนิ ผล 2. การจัดการศกึ ษาการประกอบอาชพี การแปรรูปกล้วยมุ่งเนน้ ใหผ้ ู้ไมม่ อี าชีพ ผู้มอี าชพี แลว้ และ ต้องการพัฒนาอาชพี ของตนใหม้ ีความมัน่ คงโดยจดั การศึกษาอยา่ งท่ัวถึงเท่าเทียมกนั และเน้นความรคู้ ู่ คุณธรรม 3. ส่งเสริมให้มคี วามรว่ มมอื ในการดาเนินงานร่วมกบั ภาคีเครอื ข่าย ๔. การจดั การเรยี นรู้ ม่งุ เน้นการอบรมเพอ่ื พฒั นากลมุ่ เปาู หมายผู้ไมม่ อี าชพี หรือผู้ท่มี ีอาชีพ และ ตอ้ งการพฒั นาอาชีพของตนใหม้ คี วามม่นั คง ให้มคี วามพร้อมทจี่ ะทางานได้อย่างมีประสทิ ธภิ าพ วตั ถปุ ระสงค์ 1. เพ่อื ให้ผู้ เรยี นมีความรู้ ความเข้าใจ และมีทกั ษะในการแปรรปู จากกล้วย 2. เพอ่ื ใหผ้ ู้ เรียนสามารถนาความรไู้ ปใช้ประโยชน์ในการเพม่ิ ชอ่ งทางในการพัฒนาอาชีพเพ่ิมรายได้ สรุปผลการดาเนินงาน ประจาปีงบประมาณ ๒๕๖๔ โดย นายอษั ฎาพร พว่ งป่ิน ครูกศน.ตาบลป่ าแดง

กลมุ่ เปา้ หมาย 1. ผทู้ ่ไี ม่มีอาชีพ 2. ผ้ทู ่ีมอี าชีพและต้องการพฒั นาอาชีพ ระยะเวลาเรียนตลอดหลกั สูตร จานวน ๕ ชั่วโมง แบง่ เปน็ 1. ภาคทฤษฎี จานวน ๑ ชัว่ โมง 2. ภาคปฏบิ ัติ จานวน ๔ ชว่ั โมง ส่ือ/วัสดอุ ปุ กรณ์การเรียนรู้ ๑ .สื่อส่งิ พมิ พ์ ไดแ้ ก่ เอกสาร หนงั สือ ใบความรู้ ๒. ภมู ิปัญญาท้องถิ่น 3. ส่ืออิเลก็ ทรอนิกสต์ ่าง ๆ เชน่ อินเตอรเ์ นต็ การวัดและประเมนิ ผล 1. การสังเกตพฤติกรรมการเรยี นร/ู้ การตอบคาถาม/การมีส่วนร่วม 2. การประเมินผลจากการปฏบิ ัติ 3. การประเมนิ ผลจากผลผลิตกลว้ ย เง่ือนไขการผ่านการฝกึ อบรม 1. มเี วลาเรียนไมน่ ้อยกวา่ รอ้ ยละ 80 2. มผี ลการประเมนิ ตลอดหลักสูตร ไมน่ ้อยกว่ารอ้ ยละ 60 หลักฐานการผ่านการอบรม 1. หลกั ฐานการประเมนิ ผล 2. ทะเบยี นคุมวฒุ บิ ตั ร 3. วุฒบิ ตั รออกโดยสถานศกึ ษา สรุปผลการดาเนินงาน ประจาปีงบประมาณ ๒๕๖๔ โดย นายอษั ฎาพร พ่วงป่ิน ครูกศน.ตาบลป่ าแดง

โครงสร้างหลักสตู รการแปรรูปผลติ ภณั ฑ์จาก เรือ่ ง จดุ ประสงค์การเรยี นรู้ เ 1. ชอ่ งทางการประกอบอาชพี 1. ความสาคัญของการประกอบ 1. ความสาคัญในกา การแปรรปู ผลิตภัณฑจ์ ากกล้วย อาชพี การแปรรูปผลิตภณั ฑ์จาก รปู ผลิตภัณฑจ์ ากกล (การทากลว้ ยฉาบ) กล้วย(การทากล้วยฉาบ) 2. ความร้เู บ้ืองตน้ เก 2. ความเปน็ ไปได้ในการประกอบ แปรรูปผลติ ภัณฑจ์ า อาชพี การแปรรูปผลิตภณั ฑ์จาก (การทากลว้ ยฉาบ) กลว้ ย(การทากลว้ ยฉาบ) 2.1 ความต้องกา 3. แหลง่ เรียนรู้ 2.2 การใช้แรงงา 4. การตดั สนิ ใจในการเลือกอาชีพ 2.3 การจดั หาวัส 2.4 การเลือกทาเ 3. แหลง่ เรยี นรู้ 4. ทิศทางการประก ผลิตภัณฑ์จากกล้วย 2. ทกั ษะการประกอบอาชีพ 1. ขนั้ เตรยี มการประกอบอาชีพ 1. ขั้นเตรียมการปร การแปรรปู ผลติ ภัณฑจ์ ากกล้วย การแปรรปู ผลิตภัณฑจ์ ากกล้วย (การทากล้วยฉาบ) (การทากลว้ ยฉาบ) ผลิตภัณฑ์จากกลว้ ย 1.1 สถานท่/ี พืน้ ท 2. ข้ันตอนการนากล้วยมาแปรรูป เป็นกลว้ ยฉาบ 1.2 การเตรยี มวัส 3. ขนั้ ตอนการเก็บรักษาเพ่อื การ 1.3 การผลผลิตท จาหนา่ ยหรือบรโิ ภค 1.4 ความรู้ท่ีเกี่ย อาชีพการแปรรูปผล กลว้ ยฉาบ) โดย นายอษั ฎาพร พว่ งป่ิ

กกล้วย(การทากล้วยฉาบ) จานวน ๕ ชัว่ โมง จานวนชั่วโมง เน้ือหา จดั กระบวนการเรยี นรู้ ทฤษฎี ปฏบิ ัติ 30 นาที ารประกอบอาชีพการแปร วิทยากรนาเสนอขอ้ มลู ความสาคัญ ล้วย (การทากล้วยฉาบ) ความเป็นไปได้ในการประกอบอาชีพ กี่ยวกับการทาอาชพี การ ากกลว้ ย แปรรูปผลิตภัณฑจ์ ากกลว้ ย(การทา กล้วยฉาบ) ในแหลง่ เรียนรู้ และทิศ ารของตลาด ทางการประกอบอาชีพการแปรรูป าน สดอุ ุปกรณ์ ผลติ ภัณฑจ์ ากกล้วย(การทากล้วย เลทีต่ ้งั ฉาบ) โดยคานงึ ถงึ ความเหมาะสม กอบอาชพี การแปรรปู ย (การทากล้วยฉาบ) ระกอบอาชพี การแปรรูป วิทยากรอธบิ ายเนื้อหาตามลาดับ ๔ ชว่ั โมง ย (การทากล้วยฉาบ) ขัน้ ตอน พร้อมสาธติ และให้ผูเ้ รียน ท่ี ฝึกปฏบิ ัตจิ รงิ แปรรปู กล้วย คือ กลว้ ยฉาบ สดุ ทางการเกษตรกลว้ ย วข้องในการประกอบ ลิตภณั ฑ์จากกล้วย(การทา สรุปผลการดาเนินงาน ประจาปีงบประมาณ ๒๕๖๔ ปน ครูกศน.ตาบลป่ าแดง

เร่อื ง จุดประสงคก์ ารเรียนรู้ เ 3. การบรหิ ารจดั การในการ 1. การบริหารจดั การการแปรรูป 2. ขั้นตอนการนากล ประกอบอาชพี การแปรรปู ผลติ ภัณฑ์จากกลว้ ย ชนดิ ตา่ งๆ ได้ ผลติ ภัณฑจ์ ากกลว้ ย (การทากลว้ ยฉาบ) (การทากลว้ ยฉาบ) 2.1 การแปรรูปผ 2. การจดั การตลาดในการแปรรูป 1) กล้วยฉาบ ผลติ ภัณฑ์จากกลว้ ย 2.2 การบรรจุผล (การทากล้วยฉาบ) 3. ขน้ั ตอนการเกบ็ ร 3. การวางแผนการดาเนินงาน เพ่อื บรโิ ภค 1. การบริหารจัดกา กล้วย(การทากล้วยฉ 1.1 การจัดการค รูปผลติ ภัณฑจ์ ากกล 1.2 การลดต้นทนุ จากกล้วย(การทากล 1.3 การวางแผนก 2. การจดั การตลาด จากกลว้ ย(การทากล 2.1 ขอ้ มูลความต 2.2 การกระจายผ ผ้บู ริโภค 2.3 การวางแผนกา 2.4 การออกแบบ 3. การวางแผนการด โดย นายอษั ฎาพร พว่ งปิ่

เนือ้ หา จดั กระบวนการเรยี นรู้ จานวนชั่วโมง ล้วยแปรรปู เปน็ รปู แบบ ทฤษฎี ปฏบิ ตั ิ ผลิตภัณฑ์จากกล้วย ลติ ภัณฑ์ รกั ษาเพอ่ื การจาหนา่ ย ารแปรรปู ผลติ ภัณฑจ์ าก วิทยากรอธบิ ายเนอื้ หาตามลาดบั 30 นาที ฉาบ) พร้อมยกตวั อยา่ งของจรงิ สาธติ ใหด้ ู ควบคุมคณุ ภาพในการแปร และใหผ้ ้เู รยี นปฏิบัตเิ ก่ียวกบั การ ล้วย(การทากลว้ ยฉาบ) ควบคุมคุณภาพ การคานวณตน้ ทุน นในการแปรรปู ผลิตภัณฑ์ และการจดั การตลาด ลว้ ยฉาบ) การผลิต ดในการแปรรปู ผลติ ภัณฑ์ ลว้ ยฉาบ) ต้องการของลกู ค้า ผลิตภณั ฑแ์ ปรรูปไปสู่ ารตลาด สรุปผลการดาเนินงาน ประจาปีงบประมาณ ๒๕๖๔ บบรรจภุ ณั ฑ์ ดาเนนิ งาน ปน ครูกศน.ตาบลป่ าแดง

10 บทท่ี 3 การดาเนินการจัดกิจกรรมการเรยี นการสอน ผู้ดาเนินการจัดกิจกรรมการเรียนการสอนวิชาชีพกลุ่มสนใจแปรรูปกล้วย(กล้วยฉาบ)ได้ ดาเนนิ การในการอบรม เกบ็ รวบรวมขอ้ มลู และการวิเคราะห์ขอ้ มูลดังนี้ 3.1 การดาเนินการจดั กจิ กรรม 1. เตรียมการจัดกิจกรรมการเรยี นการสอน - ประชุมวางแผนรปู แบบการจดั กิจกรรม - เลือกหลักสตู รวชิ าชีพทจ่ี ะจัดกจิ กรรมการเรยี นการสอน - มอบหมายงานให้บุคลากรที่เกี่ยวข้อง - ตดิ ตอ่ ประสางานในการจัดกจิ กรรมการเรียนการสอน 2. วธิ ีการดาเนนิ งาน - เขยี นขออนุญาตจัดต้ังกลุ่มวชิ าชีพ - เสนอขออนุญาตจัดตง้ั กลมุ่ วิชาชีพ - เตรยี มการจดั กจิ กรรมการเรยี นการสอน 1. เตรยี มการก่อนการจดั กิจกรรมการเรียนการสอน - การจดั เตรยี มเอกสารการเรียนการสอน - ติดต่อสถานท่ี - ติดตอ่ วทิ ยากร - อน่ื ๆ 2. ตดิ ต่อประสานงานเครอื ข่าย - จัดการอบรมกล่มุ วชิ าชีพตามแผนที่วางไว้ ลงทะเบยี นผเู้ ขา้ รว่ มการกิจกรรมการเรยี นการสอน วทิ ยากรใหค้ วามรู้ เรือ่ งแปรรูปกลว้ ย จดั กจิ กรรมกลุม่ ยอ่ ย สรปุ กิจกรรมย่อย ปดิ การอบรม - สรปุ รายงานผลการจัดกิจกรรมหลกั สูตรวิชาแปรรูปกล้วยเปน็ รปู เลม่ - รายงานผลการจัดกิจกรรมหลักสูตรวชิ าชีพแปรรปู กลว้ ยใหผ้ ้ทู ี่ เกีย่ วขอ้ งรับทราบ 3.2 ผูเ้ ข้ารว่ มกิจกรรม เปูาหมาย ผ้เู ขา้ รว่ มกิจกรรม ๙ คน ผ้เู ขา้ รว่ มกจิ กรรมหลักสตู รวิชาชีพแปรรปู กล้วย(ทากลว้ ยฉาบ) จานวน 10 คน คิดเป็น 111.11 % - เพศหญงิ จานวน 10 คน - ผู้จดั กิจกรรมจานวน ๒ คน สรุปผลการดาเนินงาน ประจาปีงบประมาณ ๒๕๖๔ โดย นายอษั ฎาพร พ่วงป่ิน ครูกศน.ตาบลป่ าแดง

11 3.3 เครื่องมือทใ่ี ช้ในการจัดกจิ กรรม ขอ้ มลู ปฐมภูมิ ได้จากการกรอกแบบสอบถามของผู้เข้าร่วมกจิ กรรม ขอ้ มูลทุติยภมู ิ ศึกษาจากเอกสาร ขอ้ มูลตา่ ง ๆ ท่ีเก่ียวขอ้ ง 3.4 การเก็บรวบรวมขอ้ มลู วิเคราะหแ์ บบสอบถามในแต่ละส่วน ดังนี้ ตอนที่ 1 ข้อมลู สว่ นบคุ คล ตอนท่ี 2 ประเมนิ ความพงึ พอใจในการจัดกจิ กรรมการเรยี นการสอน ตอนที่ 3 สรุปขอ้ คิดเหน็ และข้อเสนอแนะ สรปุ เปน็ ประเด็นทีส่ าคญั สถติ ทิ ี่ใช้ในการวเิ คราะห์ข้อมูล คอื ค่าเฉลี่ย โดยใช้สตู รดังน้ี 3.4.1 คา่ รอ้ ยละ (%) P =  100 เมื่อ p แทน ร้อยละ F แทน จานวนผูต้ อบแบบสอบถาม n แทน จานวนทง้ั หมด 3.4.2 ค่าเฉลย่ี ( x ) = เมื่อ x แทน ค่าเฉล่ยี แทน จานวนผู้ตอบแบบสอบถาม x แทน จานวนทั้งหมด n 3.5 การวเิ คราะห์ข้อมลู หมายถงึ มีความพึงพอใจน้อยทสี่ ดุ 0.00 –2.49 หมายถึง มคี วามพงึ พอใจนอ้ ย 2.50 – 2.99 หมายถงึ มีความพึงพอใจปานกลาง 3.00 – 3.74 หมายถึง มคี วามพึงพอใจมาก 3.75 – 4.49 หมายถึง มคี วามพึงพอใจมากที่สุด 4.50 – 5.00 สรุปผลการดาเนินงาน ประจาปีงบประมาณ ๒๕๖๔ โดย นายอษั ฎาพร พว่ งป่ิน ครูกศน.ตาบลป่ าแดง

12 ผลการจัดกิจกรรมการเรยี นการสอน จากการจัดกิจกรรมการเรยี นการสอนวิชาชีพหลักสตู รแปรรปู กล้วย(กล้วยฉาย)ได้มีการสารวจ ความพึงพอใจของผู้เข้าร่วมกิจกรรมที่มีต่อรูปแบบการจัดกิจก รรม จานวน 10 คน โดยวิธีการตอบ แบบสอบถาม จงึ ได้มกี ารนาเสนอข้อมลู ในรปู ตารางประกอบคาบรรยาย โดยแบง่ ออกเปน็ 3 สว่ น ได้แก่ ตอนท่ี 1 ข้อมูลส่วนบุคคล ตอนที่ 2 ประเมนิ ความพึงพอใจในการจดั กิจกรรมการเรยี นรู้ (กิจกรรมการเรยี นการสอน) ตอนท่ี 3 สรุปข้อคิดเห็นและขอ้ เสนอแนะ สรุปเป็นประเดน็ ท่สี าคัญ 3.1 ตอนที่ 1 การวเิ คราะห์ขอ้ มูลทั่วไปของผู้ตอบแบบสอบถาม ตาราง แสดงจานวน ร้อยละจานวนตามเพศ เพศ จานวน ( n = 10 ) ร้อยละ ชาย - - หญงิ ๑0 100 รวม ๑0 100 จากตาราง ผลการศกึ ษาพบวา่ ผู้เข้าร่วมเป็นเพศหญิงท้ังหมด คดิ เปน็ ร้อยละ ๑๐๐ ตาราง แสดงจานวน ร้อยละจานวนตามอายุ อายุ จานวน ( n = 10 ) ร้อยละ ต่ากว่า 15 ปี - - 15 – ๒9 ปี - ๓๐ – ๓๙ ปี ๔ ๔๐ 40 – ๔9 ปี ๔ ๔๐ ๕๐ – ๖๙ ๑ ๑๐ 60 ปขี ึน้ ไป ๑ ๑๐ ๑๐ ๑๐ รวม จากตาราง ผลการศึกษาพบวา่ ผูเ้ ข้ารว่ มอบรมส่วนใหญ่ คอื ชว่ งอายรุ ะหว่าง ๓๐ – ๓๙ ปี และ 40 – 59 ปี คดิ เป็นร้อยละ ๔0 รองลงมาคือ ๕๐ – ๖๙ ปี และ60 ปขี ้ึนไป คดิ เป็นร้องละ ๑๐ สรุปผลการดาเนินงาน ประจาปีงบประมาณ ๒๕๖๔ โดย นายอษั ฎาพร พว่ งปิ่น ครูกศน.ตาบลป่ าแดง

13 ตาราง แสดงจานวน ร้อยละจานวนตามระดับการศึกษา ระดบั การศึกษาสูงสุด จานวน ( n = 10 ) รอ้ ยละ ตา่ กว่าประถมศกึ ษา - - ประถมศึกษา 8 80 มธั ยมศึกษาตอนตน้ - - มธั ยมศึกษาตอนปลาย - - ปริญญาตรี 2 20 อ่นื ๆ - - รวม 10 100 จากตาราง ผลการศึกษาพบว่า ผ้เู ข้ารว่ มอบรมส่วนใหญ่มีการศึกษาระดบั ประถมศกึ ษา ร้อยละ ๘๐ และระดับปรญิ ญาตรี รอ้ ยละ ๒๐ ตาราง แสดงจานวน ร้อยละจานวนตามอาชพี อาชพี จานวน ( n = 10 ) ร้อยละ เกษตรกร 10 100 รบั จา้ ง - ค้าขาย - - นกั เรยี น/นักศกึ ษา - - 10 - รวม 100 จากตาราง ผลการศกึ ษาพบวา่ ผเู้ ข้ากลมุ่ ท้ังหมดประกอบอาชพี เกษตรกร คดิ เปน็ ร้อยละ 100 ตาราง แสดงจานวน ร้อยละจานวนตามรายได้ตอ่ เดอื น รายไดต้ ่อเดอื น จานวน ( n = 10 ) ร้อยละ ต่ากวา่ 5,000 บาท 10 100 5,001– 10,000 บาท - 10,001 – 20,000 บาท - - มากกวา่ 20,000 บาท - - 10 - รวม 100 จากตาราง ผลการศกึ ษาพบว่า ผู้เข้ารว่ มอบรมทั้งหมดมีรายได้ต่อเดอื นต่ากว่า 5,000 บาท คิดเป็นร้อยละ 100 สรุปผลการดาเนินงาน ประจาปีงบประมาณ ๒๕๖๔ โดย นายอษั ฎาพร พว่ งป่ิน ครูกศน.ตาบลป่ าแดง

14 3.2 ตอนที่ 2 การวเิ คราะหข์ ้อมูลเกย่ี วกบั ความพึงพอใจในการจดั กจิ กรรม ตาราง แสดงจานวน ร้อยละ และคา่ เฉลยี่ ของความพึงพอใจของผเู้ ขา้ ร่วมอบรมทมี่ ตี ่อการจัดกิจกรรมการ เรยี นการสอน ระดบั ความพึงพอใจ ท่ี ประเด็นการถาม ๕ ๔๓๒ ๑ ค่าเฉล่ยี อย่ใู นระดบั มากทีส่ ดุ มาก ปาน นอ้ ย นอ้ ยที่สดุ กลาง ตอนท่ี ๑ ความพงึ พอใจดา้ นเนื้อหา 4.78 มากท่สี ดุ 4.8 มากท่ีสดุ ๑ เนอ้ื หาตรงตามความตอ้ งการ 8 2 4.7 มากที่สดุ (80%) (20%) 4.8 มากที่สดุ ๒ เนอ้ื หาเพียงพอตอ่ ความตอ้ งการ 7 3 4.8 มากทส่ี ดุ (70%) (30%) 4.78 มากที่สุด ๓ เน้ือหาปัจจุบนั ทันสมยั 82 4.8 มากทส่ี ุด (80%) (20%) 4.7 มากทส่ี ุด ๔ เนอ้ื หามีประโยชนต์ อ่ การนาไปใช้ 8 2 4.8 มากทส่ี ุด ในการพฒั นาคณุ ภาพชวี ิต (80%) (20%) 4.8 มากทส่ี ุด ตอนท่ี ๒ ความพึงพอใจดา้ นกระบวนการจดั กิจกรรมการอบรม 4.8 มากท่สี ุด ๕ การเตรยี มความพรอ้ มกอ่ นอบรม 8 2 4.8 มากทส่ี ุด 4.8 มากที่สุด (80%) (20%) 4.8 มากทส่ี ุด ๖ การออกแบบกจิ กรรมเหมาะสม 7 3 4.8 มากท่สี ุด กบั วัตถปุ ระสงค์ (70%) (30%) 4.8 มากทสี่ ุด ๗ การจัดกจิ กรรมเหมาะสมกับเวลา 8 2 4.8 มากทีส่ ดุ (80%) (20%) 4.8 มากทส่ี ดุ ๘ การจัดกิจกรรมเหมาะสมกบั 8 2 4.8 มากท่สี ดุ กล่มุ เปา้ หมาย (80%) (20%) ๙ วธิ กี ารวัดผล/ประเมินผล 82 เหมาะสมกับวัตถปุ ระสงค์ (80%) (20%) ตอนท่ี ๓ ความพงึ พอใจต่อวิทยากร ๑๐ วิทยากรมคี วามร้คู วามสามารถใน 8 2 เรื่องทถ่ี า่ ยทอด (80%) (20%) ๑๑ วิทยากรมีเทคนิคการถ่ายทอดใช้ 8 2 สอื่ เหมาะสม (80%) (20%) ๑๒ วิทยากรเปดิ โอกาสให้มีส่วนรว่ ม 8 2 และซกั ถาม (80%) (20%) ตอนท่ี ๔ ความพึงพอใจดา้ นการอานวยความสะดวก ๑๓ สถานท่ี วสั ดุ อุปกรณ์และสิง่ 8 2 อานวยความสะดวก (80%) (20%) ๑๔ การสอื่ สาร การสรา้ งบรรยากาศ 8 2 เพือ่ ให้เกิดการเรียนรู้ (80%) (20%) ๑๕ การบริการ การชว่ ยเหลือและ 8 2 สรุปผลการดาเนินงาน ประจาปีงบประมาณ ๒๕๖๔ โดย นายอษั ฎาพร พว่ งปิ่น ครูกศน.ตาบลป่ าแดง

การแกป้ ัญหา (80%) (20%) 15 ตอนที่ ๕ ความพงึ พอใจดา้ นการนาความรไู้ ปใช้ 2 4.8 มากทสี่ ดุ (20%) 4.8 มากท่ีสดุ ๑๖ สามารถนาความรทู้ ี่ไดร้ บั ไป 8 4.8 มากทส่ี ุด 2 4.8 มากที่สดุ ประยุกตใ์ ชใ้ นการปฏบิ ตั งิ านได้ (80%) (20%) 4.80 มากทส่ี ุด ๑๗ สามารถนาความรู้ไปเผยแพร่/ 8 2 (20%) ถ่ายทอดแกช่ มุ ชนได้ (80%) 38 (21 %) ๑๘ มคี วามมนั่ ใจและสาม 8 (80%) รวม 142 (79 %) จากตาราง จากการศกึ ษาพบวา่ ผู้เข้ารว่ มกจิ กรรมมคี วามพงึ พอใจ 1. ตอนที่ ๑ ความพึงพอใจด้านเน้อื หา อย่ใู นระดบั มากท่ีสดุ ( x = 4.78 ) 2. ตอนที่ ๒ ความพึงพอใจด้านกระบวนการจัดกจิ กรรมการอบรม อยูใ่ นระดับ มากทีส่ ุด ( x = 4.78 ) 3. ตอนที่ ๓ ความพงึ พอใจตอ่ วิทยากร อยู่ในระดับ มากที่สุด ( x = 4.8 ) 4. ตอนที่ ๔ ความพงึ พอใจด้านการอานวยความสะดวก อยูใ่ นระดบั มากทส่ี ุด( x = 4.8 ) 5. ตอนที่ ๕ ความพึงพอใจด้านการนาความรูไ้ ปใช้ อย่ใู นระดบั มากที่สุด( = 4.8 ) จากกจิ กรรมการฝกึ อาชีพระยะสนั้ แปรรูปกล้วย(กล้วยฉาบ) พบว่าผ้เู ข้ารว่ มกิจกรรมมคี วามพึงพอใจ ดา้ นการนาความรู้ไปใชอ้ ย่ใู นระดบั มากที่สุด ( x = 4.80 ) ตอนที่ 3 ขอ้ เสนอแนะ พบว่าผ้เู ขา้ รว่ มการอบรมมีความคดิ เห็น และข้อเสนอแนะ ดังน้ี ผู้เข้าร่วมอบรมมีสว่ นร่วมเปน็ อยา่ งมาก มรี ูปแบบการอบรมท่ดี มี าก ให้ความเปน็ กันเอง ทาให้ผู้ร่วมการ สมั มนา กล้าซักถาม แลกเปล่ยี นความคดิ เหน็ อยากใหม้ ีวัสดอุ ุปกรณ์มากกวา่ น้ี หมายเหตุ คิดคะแนนเฉพาะที่ความพงึ พอใจอยูใ่ นระดับมากขึน้ ไป สรุปผลการดาเนินงาน ประจาปีงบประมาณ ๒๕๖๔ โดย นายอษั ฎาพร พ่วงปิ่น ครูกศน.ตาบลป่ าแดง

16 บทท่ี 4 สรุป อภิปรายผล และข้อเสนอแนะ การจดั กิจกรรมการเรยี นการสอนกลุ่มวิชาชีพกลุ่มสนใจแปรรูปกลว้ ย(กล้วยฉาบ)มีจดุ ประสงค์ ในการจัดกิจกรรมดังน้ี 1. เพือ่ ให้ผ้เู ข้ารว่ มกิจกรรมเกดิ ความรคู้ วามเข้าใจ เกยี่ วกบั การแปรรปู กลว้ ย(กลว้ ยฉาบ) 2. เพ่อื ให้ผ้เู ขา้ ร่วมกจิ กรรมมีการแลกเปล่ยี นแสดงความคดิ เห็นเกี่ยวกับแนวทางการจดั กิจกรรมของตนเอง 3. เพือ่ เปน็ การลดรายจา่ ยในครอบครัว และเป็นการพฒั นาคุณภาพชีวิตของผู้เขา้ รว่ มกจิ กรรมให้ดียิง่ ขนึ้ 4. เพื่อส่งเสรมิ ความร่วมมอื และการจดั กิจกรรมการเรียนรกู้ ารศกึ ษาอาชีพของผู้เรยี น รับบริการกับ สถานศกึ ษา 5. เพอ่ื ร่วมวิเคราะห์ และสังเคราะห์รูปแบบ กระบวนการจดั และผลสาเร็จท่ีเกดิ ขึ้นจากโครงการตามตัวชว้ี ัดท่ี กาหนดเปน็ ตัวชว้ี ดั ความสาเรจ็ ตามกลุ่มเปูาหมายจากการประเมนิ เบือ้ งต้น 6. เพอื่ ศึกษาผลการดาเนินงาน ประสิทธภิ าพ และประสทิ ธิผลในการจัดการศกึ ษาอาชพี กลุ่มสนใจ การดาเนินการจัดกจิ กรรม 4.1 ผเู้ ข้าร่วมกิจกรรม ผู้เขา้ ร่วมกิจกรรมหลักสตู รวิชาชพี กลมุ่ สนใจแปรรูปกลว้ ย(กลว้ ยฉาบ) จานวน 10 คน - เพศหญงิ จานวน 10 คน ผู้จัดกิจกรรมจานวน ๒ คน 4.2 เครือ่ งมอื ท่ใี ชใ้ นการอบรม ข้อมลู ปฐมภูมิ ไดจ้ ากการกรอกแบบสอบถามของผูเ้ ข้าร่วมกิจกรรม ข้อมูลทุตยิ ภมู ิ ศึกษาจากเอกสาร ข้อมูล ต่าง ๆ ท่เี กย่ี วขอ้ ง 4.3 การเกบ็ รวบรวมขอ้ มูล วิเคราะห์แบบสอบถามในแตล่ ะส่วน ดังนี้ ตอนที่ 1 ข้อมูลส่วนบุคคล ตอนท่ี 2 ประเมินความพึงพอใจในการจัดกิจกรรมการเรยี นการสอน ตอนที่ 3 ขอ้ เสนอแนะ สรปุ เปน็ ประเดน็ ทีส่ าคญั 4.4 วธิ กี ารวเิ คราะห์ขอ้ มูล ในการวเิ คราะหข์ อ้ มลู ผูจ้ ัดได้ดาเนนิ การ 2 ลักษณะ คอื 4.4.1 การสงั เคราะหเ์ ชงิ คณุ ลกั ษณะ ผู้จดั กจิ กรรมทาการสงั เคราะห์โดยใช้วิธกี ารวิเคราะห์สงั เคราะห์ 3 ด้าน คอื ข้อมูลท่ัวไป ข้อมูลความ พงึ พอใจในการจดั กิจกรรมการเรยี นการสอน และข้อเสนอแนะ 4.4.2 การสังเคราะหก์ ารอบรมเชงิ ปริมาณ ในการสังเคราะห์การจดั กิจกรรมเชงิ ปรมิ าณ ผู้จัดกิจกรรมแยกออกเป็นคุณลกั ษณะต่าง ๆ ในการสังเคราะห์ ขอ้ มลู ดังนี้ข้อมูลเกย่ี วกับเพศ / อายขุ อ้ มูลระดบั ความพงึ พอใจในการจัดกจิ กรรมการเรียนการสอนขอ้ เสนอแนะ โดยเปรยี บเทยี บจานวนคนคิดเป็นร้อยละในแต่ละส่วนของข้อมูลการอบรม พรอ้ มการบรรยายประกอบ สรุปผลการดาเนินงาน ประจาปีงบประมาณ ๒๕๖๔ โดย นายอษั ฎาพร พว่ งป่ิน ครูกศน.ตาบลป่ าแดง

17 สรปุ ผลการจดั กจิ กรรมการเรียนการสอน ผลการจัดกิจกรรมการเรยี นการสอนวชิ าชีพแปรรูปกล้วย(กล้วยฉาบ)โดยใช้วิธีการวิเคราะห์ สงั เคราะห์จากแบบประเมินความพงึ พอใจในการจดั กจิ กรรมการเรยี นการสอน และรปู แบบการจัดกิจกรรม สามารถสรุปไดด้ งั นี้ การสังเคราะหข์ อ้ มลู ทว่ั ไปของผตู้ อบแบบสอบถาม ผเู้ ข้ารว่ มกิจกรรม เพศหญิง จานวน 10 คน เนอื่ งจากเปน็ งานที่เหมาะสมกับเพศหญงิ และเปน็ งานถนัด อีก ท้ังเป็นงานทผี่ ู้หญิงชอบ พัฒนาเปน็ รายได้เสรมิ ของครอบครัวอกี ทางหน่ึงผ้เู ข้ารว่ มกจิ กรรมส่วนใหญเ่ ปน็ มีอายุ อยรู่ ะหว่า 30 – 49 ปี เนือ่ งมาจากเป็นช่วงวา่ งงานและไม่ต้องเดินทางออกนอกถ่นิ ฐานไปทาไร่ทอ่ี น่ื จงึ มีผล ทาให้การหาคา่ ร้อยละในช่วงนี้สูงกวา่ ช่วงอ่นื ๆ การวเิ คราะห์ขอ้ มูลเกยี่ วกบั ความพงึ พอใจในการจดั กจิ กรรมการเรยี นการสอน จากการศกึ ษาพบว่า ผเู้ ข้ารว่ มกจิ กรรมมีความพงึ พอใจ 1. ตอนที่ ๑ ความพงึ พอใจด้านเนื้อหา อยูใ่ นระดบั มากทส่ี ุด ( x = 4.77 ) 2. ตอนที่ ๒ ความพึงพอใจด้านกระบวนการจดั กิจกรรมการอบรม อยใู่ นระดบั มากทสี่ ุด ( x = 4.94 ) 3. ความพงึ พอใจต่อวิทยากร อย่ใู นระดับ มากที่สดุ ( x = 5 ) 4. ความพงึ พอใจด้านการอานวยความสะดวก อย่ใู นระดับ มากทีส่ ดุ ( x = 5 ) จากกิจกรรมการฝึกอาชพี ระยะสั้นแปรรูปกล้วย(กล้วยฉาบ) พบว่าผเู้ ข้ารว่ มกิจกรรมมคี วามพงึ พอใจ ด้านการนาความรู้ไปใชอ้ ยู่ในระดับมากท่ีสดุ ( x = 4.91 ) อภปิ รายผล จากการดาเนินการกลุ่มวชิ าชพี พบประเดน็ สาคญั ที่สามารถนามาอภปิ รายผลได้ดังน้ี 1. ด้านกลมุ่ เปาู หมาย 1.1 กล่มุ เปาู หมายส่วนใหญ่ตอ้ งการนาความรู้ท่ีไดร้ ับจากการอบรมไปใช้ใน ชวี ิตประจาวนั และนาไปใชเ้ ป็นอาชีพเสรมิ เพ่ือเป็นการลดรายจา่ ยในครัวเรอื นและเพ่มิ รายได้ใหก้ ับตนเอง 1.2 จากการดาเนินการพบว่ากลุม่ เปูาหมายทง้ั หมดเปน็ ประชาชนท่วั ไป เน่ืองมาจาก เป็นการเรยี นทีเ่ รียนรไู้ ด้ 2. ด้านงบประมาณ - จากการดาเนินงานพบวา่ วัสดุ อปุ กรณ์มคี วามเพียงพอตอ่ ความต้องการของกลุ่มผู้ เข้ารับการอบรมวัสดุไม่สามารถหาซอ้ื ไดใ้ นทอ้ งถน่ิ เพราะหมู่บา้ นอยู่ห่างไกลจากตวั เมอื งเป็นอย่างมาก 3. ดา้ นกจิ กรรมการเรยี นการสอน - จากการดาเนนิ งานพบว่ากจิ กรรมตอ้ งยืดหยุ่นตามสภาพกลมุ่ เปูาหมาย เนอ่ื งมาจาก สภาพชวี ิตความเป็นอยขู่ องกล่มุ เปาู หมายมีส่วนสาคญั ต่อการจัดกิจกรรมการเรียนรู้ 4. ด้านสถานท่ี 4.1 การดาเนินการอบรม ด้านสถานที่สามารถมกี ารเปลยี่ นแปลงไปไดต้ ามความ ต้องการ และความเหมาะสมของผู้เข้าร่วมการอบรม 4.2 ควรมกี ารใชส้ ถานท่ขี องสว่ นรวม เพอ่ื ใหเ้ กิดความเช่อื มโยง สัมพันธ์กนั ระหว่าง กศน. และชมุ ชน สรุปผลการดาเนินงาน ประจาปีงบประมาณ ๒๕๖๔ โดย นายอษั ฎาพร พว่ งป่ิน ครูกศน.ตาบลป่ าแดง

18 ขอ้ เสนอแนะในการดาเนินการกล่มุ วิชาชพี คร้ังต่อไป 1. ควรทาการศกึ ษาปญั หาความต้องการของกลุ่มเปาู หมาย โดยใช้เคร่อื งมือทห่ี ลากหลาย รปู แบบ เพื่อให้ได้ข้อมูลท่ีถูกต้อง ตรงตามความต้องการของผู้เรียนมากทส่ี ดุ 2. ควรศกึ ษาความตอ้ งการของกลมุ่ เปูาหมายในด้านตา่ ง ๆ ทตี่ อ้ งการรับบรกิ ารจาก กศน. เพ่ือใหท้ ราบและสามารถจัดกจิ กรรมตามหลกั สตู รให้สอดคลอ้ งกับความต้องการของทอ้ งถิน่ ได้ 3. ควรศกึ ษาผลกระทบจาการดาเนนิ การจดั กจิ กรรมการเรยี นการสอน โดยการศกึ ษาจาก กลุ่มเปาู หมาย และชมุ ชน 4. ควรเกบ็ ข้อมูลของผเู้ ข้ารับการอบรมหลงั การอบรมดว้ ยทุกครัง้ ข้อมลู ความตระหนัก ในการจดั กจิ กรรมการศึกษาเพื่อพฒั นาอาชพี หลักสตู รแปรรปู กล้วย(กลว้ ยฉาบ)ของ สถานศกึ ษาม่งุ ให้เกิดความสอดคลอ้ งกบั ความตอ้ งการของผู้เรียน/ผ้รู ับบรกิ ารเป็นสาคัญ โดยม่งุ เนน้ ความ ต้องการของผเู้ รยี น/ผ้รู ับบรกิ ารเปน็ แนวทางในการดาเนนิ งาน และได้มีการส่งเสริม สนบั สนนุ ใหบ้ ุคลากรใน สถานศกึ ษาเหน็ ความสาคญั ของการจดั หลกั สตู รวิชาชพี แต่ละหลกั สูตร และปฏบิ ัติงานอย่างเป็นระบบอย่างมี ประสิทธภิ าพ เพือ่ ใหเ้ กิดคุณภาพในการทางาน ข้อมลู การปฏบิ ัติ (ความพยายาม) เมื่อบคุ ลากรได้รบั แนวทาง และนโยบายทางการศึกษาเพ่ือพฒั นาอาชีพแลว้ ได้ดาเนินการ สารวจหาความต้องการของกลุม่ เปูาหมายท่แี ท้จริงโดยการร่วมทาประชาคมหรอื รว่ มประชมุ กบั กลุม่ ผูน้ า เพื่อให้ ได้รับข้อมลู ความตอ้ งการทีแ่ ทจ้ ริงของชุมชน และนามาจดั การเรียนการสอนด้านอาชพี จุดเด่นของกลุม่ 1. มคี วามต้องการ เหมอื นกนั 2. กลุ่มเปาู หมายมีความสนใจในกจิ กรรมการเรียนการสอนเปน็ อย่างดี 3. กลุ่มเปาู หมายมีความสามคั คี ช่วยงานกนั ดีพอสมควร 4. กลมุ่ เปาู หมายมีความรับผิดชอบ 5. กลุ่มเปูาหมายรู้จักนาวสั ดุ อุปกรณ์ และวัตถุดบิ ทีม่ ใี นท้องถิ่นมาใช้ จุดควรพฒั นา (จุดดอ้ ย) การรวมกล่มุ เป็นกลมุ่ อาชีพกลุ่มสนใจ แนวทางการพฒั นา 1. ควรพฒั นาการใชว้ ตั ถดุ ิบที่มอี ยู่ในทอ้ งถิน่ ในกจิ กรรมการเรียนการสอนให้มากกวา่ น้ี 2. ควรจดั หางบประมาณเพมิ่ เติม หรอื การขอความสนบั สนนุ จากแหล่งต่าง ๆ ในเรอ่ื งการ จดั หาวัตถุในการเรียนรู้ วธิ กี ารพฒั นา 1. สรา้ งความเข้าใจทดี่ ีในการใชว้ ัตถุดบิ ท่ีมอี ยู่ในท้องถ่ินในการจัดกจิ กรรมการเรยี นการสอน ใหผ้ ูเ้ รียน/ผู้รบั บรกิ ารเหน็ ความสาคญั สรุปผลการดาเนินงาน ประจาปีงบประมาณ ๒๕๖๔ โดย นายอษั ฎาพร พ่วงปิ่น ครูกศน.ตาบลป่ าแดง

19 2. ปรบั วธิ ีการจดั กิจกรรมให้เหมาะสมกบั ผู้เรยี น/ผ้รู บั บริการ ให้มีความยืดหย่นุ โดยไม่เนน้ หน่วยการเรยี นร้ตู ามหลกั สตู ร แต่ให้ยึดตัวผู้เรยี นเป็นสาคญั แลว้ จงึ นาผลการดาเนินงานมาปรบั ปรงุ หลกั สตู ร วิชาชพี กลุ่มสนใจแปรรูปกลว้ ย(กลว้ ยฉาบ)ในครง้ั ตอ่ ไป สรุปผลการดาเนินงาน ประจาปีงบประมาณ ๒๕๖๔ โดย นายอษั ฎาพร พว่ งป่ิน ครูกศน.ตาบลป่ าแดง

20 ภาคผนวก สรุปผลการดาเนินงาน ประจาปีงบประมาณ ๒๕๖๔ โดย นายอษั ฎาพร พว่ งปิ่น ครูกศน.ตาบลป่ าแดง

21 รปู กจิ กรรมแปรรปู กล้วย(กล้วยฉาบ) สรุปผลการดาเนินงาน ประจาปีงบประมาณ ๒๕๖๔ โดย นายอษั ฎาพร พ่วงป่ิน ครูกศน.ตาบลป่ าแดง

22 สรุปผลการดาเนินงาน ประจาปีงบประมาณ ๒๕๖๔ โดย นายอษั ฎาพร พว่ งปิ่น ครูกศน.ตาบลป่ าแดง

23 จัดทาโดย ทปี่ รกึ ษา ผอ.กศน.อาเภอชาติตระการ 1.นางพรสวรรค์ กันตง ครูชานาญการ 2.นายร้งุ ภูธร ภาศรี ครูผชู้ ่วย ๓.นางสาวชมพนู ุช ลว้ นมงคล ---------------------------------------------------------------- วา่ ท่ี พ.ต.บุญสง่ วันชน่ื ครอู าสาสมคั รฯ ผูน้ ิเทศ ผ้รู ับผิดชอบ/ ผเู้ รยี บเรยี ง/ ผูจ้ ัดพมิ พ์รูปเล่ม / ออกแบบปก นายอษั ฎาพร พว่ งปิ่น ครู กศน.ตาบลปาุ แดง อ.ชาตติ ระการ จ.พษิ ณโุ ลก นางสาวพรพนา โคกน้อย ครู ศรช.ตาบลปุาแดง อ.ชาติตระการ จ.พษิ ณุโลก สรุปผลการดาเนินงาน ประจาปีงบประมาณ ๒๕๖๔ โดย นายอษั ฎาพร พว่ งปิ่น ครูกศน.ตาบลป่ าแดง