ห่อหมก

สวสั ดนี ะคะทกุ คน วนั นีจ้ ะมาสอน ทาอาหารนะคะ อาหารที่เราจะมาทา ช่ืออาหารวา่ ห่อ วนั นีเ้ป็นอาหารภาค หมกปลาช่อนค่ะ กลางค่ะ ก่อนท่ีเราจะไปทาอาหาร การนึ่งในอาหารไทยนนั ้ คาดวา่ ได้รับ เรามารู้ประวตั คิ วาม วธิ ีนีม้ าจากชาวจีน มาผสมผสานกับ เป็นมากนั สกั หนอ่ ย รสชาติและวตั ถดุ ิบอยา่ งไทย โดยการ ใช้นา้ พริกแกงผสมในกะทแิ ละเนือ้ ปลา คนในอ่างดนิ เนอื ้ หยาบเพือ่ ให้ เนือ้ ปลาคอ่ ยๆ ขดู ไปกบั อา่ งดนิ และ ละลายปนไปกบั กะทจิ นส่วนผสมข้น เพ่ือให้เนือ้ หอ่ หมกละเอียด นบั เป็น วธิ ีการทาทน่ี ่ายกยอ่ ง อีกทัง้ การใส่ กระทงใบตองและผกั อยา่ งใบโหระพา ชว่ ยให้มีกลิ่นหอมชวนกินเมอ่ื น่ึงเสร็จ

หอ่ หมกปลาชอ่ นมี หอ่ หมกได้โปรตีนจากเนือ้ ปลาและไขมนั จาก คณุ คา่ ทางอาหาร กะทไิ ปพร้อมๆ กนั ซง่ึ ปริมาณไขมนั ไม่มาก เกินไป เนือ้ ปลายงั ยอ่ ยงา่ ย ในนา้ พริกแกงมี อยา่ งมาก พริกและสมนุ ไพรชว่ ยแก้ท้องอืดและช่วย ยอ่ ย แม้วา่ กินอิม่ แตจ่ ะไมร่ ู้สกึ แน่นท้อง สว่ น ผกั ให้วติ ามนิ และกากใยได้ดี สว่ นผสมท่ีทาห่อ ปลาชอ่ นล้างสะอาดหน่ั เป็นชนิ ้ 1 กก. หมกปลาช่อนมดี งั นี ้ กะทิ 3 ถ้วย หวั กะทิ (สารับหยอดหน้า ) ½ ถ้วย นา้ พริกหอ่ หมก ½ ถ้วย ไข่ 1 ฟอง วธิ ีทา หอ่ หมกปลา ชอ่ น มีดงั นีค้ ่ะ นา้ ปลา 3 ช้อนโต๊ะ ผกั รองก้นกระทง เชน่ ใบยอ ใบโหระพา ผกั กาดขาวลวก กะหล่าปลีลวก พริกแดงหนั่ ฝอย ผกั ชี สาหรับโรยหน้า

นาหวั กะทไิ ปตงั้ ไฟจนเดอื ด ใสเ่ นือ้ ปลา คนให้เข้ากนั ใสแ่ ป้ งข้าวเจ้าละลายนา้ ดี ใสน่ า้ พริกคนจนข้น เลก็ น้อย คนให้เข้ากนั จนข้น เล็กน้อย ตอกไขใ่ ส่ ปรุง พกั ไว้สาหรับหยอดหน้าเท รสด้วยนา้ ปลา กะทิใสอ่ า่ งดนิ คนจนเข้ากนั ดแี ละสว่ นผสม นาไปนง่ึ ไฟแรงจนสกุ ราด ข้นหนดื นาผกั รองไว้ก้น กะทิ โรยใบมะกรูด โรยหน้า ด้วยพริกชีฟ้ ้ า ผกั ชี นึ่งตอ่ กระทง ตกั สว่ นผสมหอ่ หมก ใส่ เลก็ น้อย ง่ายใชไ่ หมละคะ ลองไปฝึกทากนั ดู นะคะ