Dessert Food Magazine

sweetsMARCH2021 ISSUE 08 DESSERT MAGAZINE USD3.40 WE LOVE DESSERT BY PUTTIMA JANTAPALUEK

DESSERT ขนมหวาน เมนูขนมหวานทั้ ง6เมนูที่ น่าสนใจมาฝากกั นค่ ะ 1. เลมอนเมอแรงก์ชีสเค้ก 2. เค้กกล้วยตาก 3. เค้กสตรอว์เบอร์รี 4.Strawberry Shortcake 5. เค้กไข่ไต้หวัน 6. เค้กกล้วยน้ำว้านึ่ง

วิธีทำ “เลมอนเมอแรงก์ชีสเค้ก” เมนู เบเกอรีสุดละมุน ที่คนรักชีสห้ามพลาด!

วัตถุดิบ วัตถุดิบสำหรับทำฐาน 021. แครกเกอร์ 200 กรัม 2. เนยจืดละลาย 50 กรัม วัตถุดิบสำหรับทำชีสเค้ก 1. ครีมชีส อุณหภูมิห้อง 500 กรัม 2. น้ำตาลทราย 150 กรัม 3. ผงเจลาติน 40 กรัม 4. น้ำเปล่า 40 มิลลิลิตร 5. น้ำเลมอน 30 มิลลิลิตร 6. ผิวเลมอนขูด 1 ลูก 7. วิปปิ้ งครีม 250 กรัม วัตถุดิบสำหรับทำเมอแรงก์ 1. ไข่ขาว 3 ฟอง 2. น้ำตาลทราย 100 กรัม 3. ครีมออฟทาร์ทาร์ ¼ ช้อนชา

PAGE 12 วิธีทำ \"PERFECT FOR PARTIES AND STEP 1 : ทำฐาน CELEBRATIONS\" - นำแครกเกอร์ใส่โถบดสับ บดจนละเอียด เทใส่ชามผสม - เทเนยจืดละลายลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน - กรุใส่พิมพ์ขนาด 8 นิ้ว กดให้แน่น แล้วนำไปแช่ตู้เย็นเป็น เวลา 30 นาทีให้เซตตัว STEP 2 : ทำชีสเค้ก STEP 3 : ทำเมอแรงก์ + ตกแต่ง - นำครีมชีสอุณหภูมิห้องใส่ในชามผสม ตีความเร็วสูงให้ครีม - นำไข่ขาวใส่ลงไปในชามผสม ใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ ตีให้ขึ้นฟู ชีสเนียนด้วยแฮนด์เบลนเดอร์ ค่อย ๆ ใส่น้ำตาลลงไป ตีให้เข้า โดยใช้หัวตีแบบตะกร้อ พอให้ไข่ขาวเป็นฟองหยาบ ๆ จากนั้น กัน ค่อยใส่น้ำตาลทราย ตีต่อจนตั้งยอดแข็ง (ประมาณ 5 นาที) นำไปใส่ถุงบีบที่เตรียมไว้ - นำน้ำเปล่าใส่ไมโครเวฟด้วยความร้อน 800 วัตต์ เป็นเวลา 1 นาที ใส่ผงเจลาตินลงไป คนให้ละลาย จากนั้นนำไปใส่ในชาม - นำชีสเค้กออกจากตู้เย็น บีบเมอแรงก์ลงไปให้เต็มหน้าชีส ผสมครีมชีส ตีให้เข้ากัน ใส่ส่วนผสมที่เหลือคือ น้ำเลมอน ผิว เค้ก ใช้ปืนพ่นไฟ พ่นลงบนเมอแรงก์จนกลายเป็นสีน้ำตาล เลมอน และวิปปิ้ งครีม ตีให้เข้ากันอีกครั้ง อ่อน ๆ แค่นี้ก็พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ! - นำฐานที่ทำไว้ออกมาจากตู้เย็น เทครีมชีสลงไป จากนั้นนำไป แช่ตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาทีให้เซตตัว บีบเมอแรงก์ลงไปให้เต็มหน้าชีสเค้ก เป็นไงกันบ้างคะ สำหรับเมนู “เลมอนเมอแรงก์ชีสเค้ก” นอกจากจะออกมาหน้าตาดีแล้วยังอร่อยอีกด้วย ถึงขั้นตอนจะ เยอะสักหน่อย แต่ทำไม่ยากอย่างที่คิด เพียงแค่มี เครื่องปั่ น แบบมือจับอีเลคโทรลักซ์ Hand-Blender ESTM5417S ก็ ทำให้การทำเบเกอรีของเราง่ายขึ้นมาก ๆ ถ้าเพื่อน ๆ ลองทำ กันแล้วอย่าลืมเอามาอวดกันนะคะ :)

วิธีทำ “เค้กกล้วยตาก” เมนูเบเกอรี เนื้อนุ่ม กล้วยหนึบ ฟินถูกใจ

วัตถุดิบ 1.กล้วยตาก ตามชอบ 022.พิสตาชีโอ ตามชอบ 3.แป้งอเนกประสงค์ 1 ถ้วย 4.กล้วยบด 1 ถ้วย 5.น้ำตาลทราย ¼ ถ้วย 6.เกลือ ¼ ช้อนชา 7.เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา 8.มายองเนส ½ ถ้วย 9.ไข่ไก่ 1 ฟอง 10.เนยจืดละลาย ตามชอบ อ่านต่อได้ที่

PAGE 12 \"PERFECT FOR PARTIES AND วิธีทำ CELEBRATIONS\" STEP 1 : ทำแป้ง วอร์มเตาอบไฟ บน - ล่าง อุณภูมิ 250 องศาเซลเซียส 15 นาที จากนั้นปรับอุณหภูมิเป็น 180 องศาเซลเซียส ร่อนวัตถุดิบของแห้งเข้าด้วยกัน ได้แก่ แป้งอเนกประสงค์ เบ กกิ้งโซดา และเกลือ ตีไข่ไก่กับน้ำตาลทรายจนเป็นสีขาวนวล ใส่กล้วยบดลงไป ตามด้วยมายองเนส และวัตถุดิบของแห้งที่ ร่อนไว้ คนให้เข้ากันอย่างเบามือ STEP 2 : ประกอบร่าง ตักแป้งใส่ในพิมพ์ วางกล้วยตากลงไป ตามด้วยพิสตาชีโอ ใส่แป้งลงไปอีกชั้น วางกล้วยตาก และพิสตาชีโอ จากนั้นนำไป อบ 15 - 20 นาที SSTEP 3 : จัดเสิร์ฟ ทาเนยจืดละลาย หั่นเป็นชิ้น พร้อมเสิร์ฟจ้า

วิธีทำ “เค้กสตรอว์เบอร์รี” อร่อยโดนใจ ชิ้นใหญ่ ไส้ทะลัก!

วัตถุดิบ วัตถุดิบเค้กสตรอว์เบอร์รี 1. แป้งเค้ก 100 กรัม 02 2. ไวท์ช็อกโกแลต (สำหรับทำเค้ก) 220 กรัม 3. เนยจืด 200 กรัม 5. น้ำตาลทราย 100 กรัม 6. ไข่ไก่ 3 ฟอง 7. สีผสมอาหารสีแดง ¼ ช้อนชา วัตถุดิบซอสสตรอว์เบอร์รี 1. นมสด 150 มิลลิลิตร 2. น้ำตาลทราย 150 กรัม 3. สตรอว์เบอร์รีแช่แข็ง ตรา ARO 300 กรัม 4. ไวท์ช็อกโกแลต (สำหรับทำซอส) 150 กรัม

PAGE 12 วิธีทำ \"PERFECT FOR PARTIES AND STEP 1 : ทำฐาน CELEBRATIONS\" - นำแครกเกอร์ใส่โถบดสับ บดจนละเอียด เทใส่ชามผสม - เทเนยจืดละลายลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน - กรุใส่พิมพ์ขนาด 8 นิ้ว กดให้แน่น แล้วนำไปแช่ตู้เย็นเป็น เวลา 30 นาทีให้เซตตัว STEP 2 : ทำชีสเค้ก STEP 3 : ทำเมอแรงก์ + ตกแต่ง - นำครีมชีสอุณหภูมิห้องใส่ในชามผสม ตีความเร็วสูงให้ครีม - นำไข่ขาวใส่ลงไปในชามผสม ใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ ตีให้ขึ้นฟู ชีสเนียนด้วยแฮนด์เบลนเดอร์ ค่อย ๆ ใส่น้ำตาลลงไป ตีให้เข้า โดยใช้หัวตีแบบตะกร้อ พอให้ไข่ขาวเป็นฟองหยาบ ๆ จากนั้น กัน ค่อยใส่น้ำตาลทราย ตีต่อจนตั้งยอดแข็ง (ประมาณ 5 นาที) นำไปใส่ถุงบีบที่เตรียมไว้ - นำน้ำเปล่าใส่ไมโครเวฟด้วยความร้อน 800 วัตต์ เป็นเวลา 1 นาที ใส่ผงเจลาตินลงไป คนให้ละลาย จากนั้นนำไปใส่ในชาม - นำชีสเค้กออกจากตู้เย็น บีบเมอแรงก์ลงไปให้เต็มหน้าชีส ผสมครีมชีส ตีให้เข้ากัน ใส่ส่วนผสมที่เหลือคือ น้ำเลมอน ผิว เค้ก ใช้ปืนพ่นไฟ พ่นลงบนเมอแรงก์จนกลายเป็นสีน้ำตาล เลมอน และวิปปิ้ งครีม ตีให้เข้ากันอีกครั้ง อ่อน ๆ แค่นี้ก็พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ! - นำฐานที่ทำไว้ออกมาจากตู้เย็น เทครีมชีสลงไป จากนั้นนำไป แช่ตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาทีให้เซตตัว บีบเมอแรงก์ลงไปให้เต็มหน้าชีสเค้ก เป็นไงกันบ้างคะ สำหรับเมนู “เลมอนเมอแรงก์ชีสเค้ก” นอกจากจะออกมาหน้าตาดีแล้วยังอร่อยอีกด้วย ถึงขั้นตอนจะ เยอะสักหน่อย แต่ทำไม่ยากอย่างที่คิด เพียงแค่มี เครื่องปั่ น แบบมือจับอีเลคโทรลักซ์ Hand-Blender ESTM5417S ก็ ทำให้การทำเบเกอรีของเราง่ายขึ้นมาก ๆ ถ้าเพื่อน ๆ ลองทำ กันแล้วอย่าลืมเอามาอวดกันนะคะ :)

วิธีทำ “STRAWBERRY SHORTCAKE” เมนูของหวาน เนื้อแน่น หวานนุ่มละมุนลิ้น

วัตถุดิบ วัตถุดิบสำหรับทำเนื้อเค้ก ไข่ไก่ 2 ฟอง 02น้ำตาล 70 กรัม แป้งเค้ก 70 กรัม นมสด 2 ช้อนโต๊ะ กลิ่นวานิลลา 1/4 ช้อนชา วัตถุดิบสำหรับทำน้ำเชื่อมทาเค้ก น้ำเชื่อม 2 ช้อนโต๊ะ เบอร์รีเพียวเร่ 2 ช้อนชา วัตถุดิบสำหรับทำครีมเบอร์รี แยมเบอร์รี 40 กรัม เบอร์รีเพียวเร่ 2 ช้อนโต๊ะ นมข้นหวาน 2 ช้อนโต๊ะ ครีมสด 300 กรัม น้ำเลมอน 1 ช้อนชา วัตถุดิบสำหรับตกแต่ง นมข้นหวานผสมช็อกโกแลต Mali easy squeeze น้ำตาลไอซิงตามชอบ เบอร์รีสดตามชอบ ใบมินต์ตามชอบ

PAGE 12 \"PERFECT FOR PARTIES AND วิธีทำ CELEBRATIONS\" STEP 1 : ทำเนื้อสปันจ์ STEP 3 : ทำของตกแต่งและประกอบร่าง ตอกไข่ใส่อ่างผสม ใส่น้ำตาลลงไป ตีความเร็วต่ำจนน้ำตาล นำนมข้นหวานผสมช็อกโกแลต Mali Easy Squeeze มา ละลาย แล้วเร่งเป็นความเร็วสูง ตีจนขึ้นฟู ตีตัดฟองด้วย ตั้งไฟอ่อนจนข้นเหนียว นำสตรอว์เบอร์รีที่เสียบไม้ยาวมาจุ่ม ความเร็วต่ำอีก 1 นาที แล้วพักไว้เพื่อใช้เป็นของตกแต่ง ร่อนแป้งเค้กใส่ลงไป ตะล่อมให้พอเข้ากัน จากนั้น ใส่นมสด ใช้พิมพ์กลมกดลงเนื้อเค้กที่พักเอาไว้ และกลิ่นวานิลลาลงไป ตะล่อมอีกครั้งจนเข้ากันดี ผสมเบอร์รีเพียวเร่ กับน้ำเชื่อมเข้าด้วยกัน นำไปทาไว้ที่เค้ก อบที่ไฟ 200 องศาเซลเซียส 8 นาที เนื้อสปันจ์ เมื่อเค้กสปันจ์สุกนำมาพักไว้ วางเนื้อเค้กสปันจ์ที่ทาน้ำเชื่อมแล้วสลับกับวิปปิ้ งครีม ตกแต่งด้วยผลไม้จุ่มช็อกโกแลต แล้วโรยน้ำตาลไอซิง พร้อม STEP 2 : ตีวิปปิ้ งครีม เสิร์ฟ ผสมแยม เบอร์รีเพียวเร่ น้ำเลมอน และ นมข้นหวาน Mali Easy Squeeze ลงในอ่างผสม คนจนเข้ากันดี ตีวิปปิ้ งครีมด้วยความเร็วสูงจนตั้งยอดแข็ง จากนั้นใส่ส่วน ผสมจากข้างต้นลงไป ตีต่อด้วยความเร็วต่ำจนส่วนผสมเข้า กันดี ใส่ถุงบีบพักไว้ในตู้เย็น เสร็จเป็นที่เรียบร้อยแล้วกับ “Strawberry Shortcake” เมนูของหวาน สุดฟินกับสตรอว์เบอร์รีลูกโต ๆ เคลือบนมข้น หวานผสมช็อกโกแลต Mali Easy Squeeze กับเค้กสปันจ์ เนื้อนุ่ม ๆ และวิปปิ้ งครีมที่เพิ่มความอร่อยหวานมันได้ง่าย ๆ ด้วยนมข้นหวาน Mali Easy Squeeze รับรองความฟินนุ่ม ละมุนหวานมันแน่นอน สามารถส่งผลงาน “Strawberry Shortcake” ที่คุณทำมาอวดกันได้ที่นี่นะครับ นอกจาก “Strawberry Shortcake” แล้ว เรายังมีเมนูของหวานยัง มีอีกเพียบ ให้คุณได้ลองทำกันนะคะ

วิธีทำ “เค้กไข่ไต้หวัน” เมนูเบเกอรีฟูนุ่มละมุนลิ้น ไม่ว่าใครก็ห้ามพลาด

วัตถุดิบ วัแป้งเค้ก 80 กรัม 02ผงฟู 1 ช้อนชา น้ำมันข้าวโพดอุ่น 70 กรัม นมสด 70 กรัม น้ำตาลทราย 80 กรัม ครีมออฟทาร์ทาร์ ½ ช้อนชา ไข่แดง 6 ฟอง ไข่ขาว 6 ฟอง กลิ่นวานิลลา ½ ช้อนชา เกลือ ¼ ช้อนชา

PAGE 12 วิธีทำ \"PERFECT FOR PARTIES AND STEP 1 : จัดเตรียม + ทำแป้ง CELEBRATIONS\" วอร์มเตาอบไฟบน - ล่าง อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส 15 นาที จากนั้นปรับเป็นอุณหภูมิ 150 - 160 องศาเซลเซียส STEP 3 : อบ + จัดเสิร์ฟ (แล้วแต่เตาของแต่ละบ้าน) นำเค้กไข่ที่จะเข้าอบ วางบนถาดที่มีขนาดใหญ่กว่า เทน้ำร้อน เตรียมพิมพ์ขนาด 8x8x2 รองกระดาษอบให้สูง เพราะเวลา ลงไปให้สูงประมาณ 0.5 เซนติเมตร จากนั้นนำเข้าเตาอบ อบเค้กจะฟูขึ้นล้นพิมพ์ อุณหภูมิ 150 - 160 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 60 - 70 นาที ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู และเกลือ เข้าด้วยกัน เทน้ำมันข้าวโพดอุ่น (แล้วแต่เตาของแต่ละบ้าน) ลงไปในแป้งที่ร้อนไว้ ตีให้เข้ากัน นำออกจากเตาอบ เคาะถาด 1 ที และยกเค้กไข่ออกจากพิมพ์ ใส่นมสด กลิ่นวานิลลา และไข่แดงลงไปตีให้เข้ากัน และพักไว้ ตัดเป็นชิ้น ๆ ขนาดตามต้องการ พร้อมเสิร์ฟจ้า STEP 2 : ทำเมอแรงก์ + ประกอบร่าง บีโอ้โห! นุ่มมาก ๆ กับเมนู “เค้กไข่ไต้หวัน” ไม่ยากอย่างที่คิด ใส่ไข่ขาวลงชามผสม ตามด้วยครีมออฟทาร์ทาร์ ตีด้วย ถึงรายละเอียดจะเยอะไปสักหน่อย พอเอาเค้กออกจากเตานี่ ความเร็วปานกลางพอให้ไข่ขาวฟูเป็นฟองหยาบ หายเหนื่อยเลยค่ะ ขอขอบคุณสูตรและวิธีทำเค้กไข่ไต้หวันดี ๆ ค่อย ๆ ใส่น้ำตาลทรายลงไป แล้วตีไปเรื่อย ๆ จนตั้งยอดอ่อน จากคุณ Wirathida Aemavat จาก Wongnai ค่อย ๆ ผสมเมอแรงก์กับแป้งที่ทำไว้ตอนแรก ตะล่อมให้เข้า Cookingใครที่ไม่เคยทำมาก่อนไม่ต้องกลัวค่ะ ทำได้แน่นอน กันอย่างเบามือ จนเป็นเนื้อเดียวกัน ถ้าใครที่ลองทำเค้กไข่ไต้หวันแล้วอย่าลืมส่งรูปมาอวดกันบ้าง เทใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ และใช้ที่ตัดแป้งปาดหน้าให้เนียนเท่ากัน นะคะ ;) หรือใครอยากดูสูตรเค้กอื่น ๆ เราก็รวบรวมมาไว้ให้ แล้วค่า!

วิธีทำ “เค้กกล้วยน้ำว้านึ่ง” เมนูของ หวาน เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ ต้องลอง

วัตถุดิบ 1.กล้วยน้ำหว้า 1 ถ้วย 022.แป้งอเนกประสงค์ 1 ถ้วย 3.ผงฟู 1 ช้อนชา 4.เบกกิ้งโซดา ½ ช้อนชา 5.เกลือ ½ ช้อนชา 6.น้ำตาลทรายแดง 100 กรัม 7. น้ำมะนาว ½ ช้อนโต๊ะ 8.นมสด 150 มิลลิลิตร

PAGE 12 วิธีทำ \"PERFECT FOR PARTIES AND STEP 1 : บดกล้วย CELEBRATIONS\" นำกล้วยน้ำหว้ามาขูดตามแนวยาวให้ได้ 1 ถ้วย STEP 2 : ผสมแป้ง ตีนม และน้ำตาลทรายแดง เข้าด้วยกันจนน้ำตาลละลาย ร่อนแป้งอเนกประสงค์ ผงฟู เบกกิ้งโซดา และเกลือ ลงไป และ คนให้พอเข้ากัน ใส่น้ำมะนาว และกล้วยบด และคนให้พอเข้ากันอีกครั้ง STEP 3 : นึ่ง นำแป้งที่ผสมแล้ว ใส่ถ้วยอบขนาดตามชอบ ⅔ ของถ้วย นำไปนึ่งประมาณ 15 - 20 นาที จากนั้นจัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ โอ้โหหหหห! อร่อยมาก ๆ เลยสำหรับ “เค้กกล้วยน้ำว้านึ่ง” เมนูของหวาน ที่พลาดไม่ได้! ทำง่ายมากด้วยวิธีทำเพียง 3 ขั้นตอนเท่านั้น แถม ไม่ต้องง้อเตาอบอีกด้วย เมนูดี ๆ แบบนี้ถ้าไม่ลองทำถือว่าพลาดมากเลยค่ะ ถ้าเพื่อน ๆ คนไหนลองทำแล้วอย่าลืมส่งรูปมาอวดกันบ้างนะ หรือใครอยากทำเมนูเครื่องดื่มไว้กินคู่กันอย่างสูตรเมนู “โอวัลติน มอคค่า ลาวา” ฟินแพกคู่เลยค่ะ