ท่องเทียวเชียงใหม่

เชียงใหม่ ความเป็ นมา เชียงใหม่ หรือช่ือเดิม “นพบุรีศรีนครพงิ ค”์ ก่อต้งั เป็นราชธานีแห่งอาณาจกั รลา้ นนาเมื่อกวา่ 700 ปี ก่อน โดยพญาเมง็ รายมหาราช ปฐมกษตั ริยแ์ ห่งราชวงศเ์ มง็ ราย ต่อมาในสมยั พระพทุ ธ ยอดฟ้าจุฬาโลก เชียงใหม่มีฐานะเป็นเมืองประเทศราช และเม่ือมีการปรับเปลี่ยนรูปแบบการ ปกครองส่วนภูมิภาคในสมยั พระบาทสมเดจ็ พระ จุลจอมเกลา้ เจา้ อยหู่ วั เมืองเชียงใหม่จึงเปลี่ยน ฐานะเป็นมณฑลพายพั และกลายเป็นจงั หวดั ในสมยั พระบาทสมเดจ็ พระปกเกลา้ เจา้ อยหู่ วั เชียงใหม่นบั เป็นศูนยก์ ลางของจงั หวดั ในภาคเหนือ โดยเฉพาะเร่ืองการท่องเที่ยว ที่มีช่ือเสียง เป็นที่รู้จกั และไดร้ ับความสนใจจากนกั ท่องเท่ียวท้งั ชาวไทย และต่างประเทศ เน่ืองจากความ พร้อมของแหล่งท่องเท่ียว ท้งั ทางดา้ นธรรมชาติอนั งดงาม ดา้ นศิลปวฒั นธรรม และประเพณี ของชาวเชียงใหม่ที่เป็นเอกลกั ษณ์น่าประทบั ใจ และความพรั่งพร้อมในเรื่องสถานท่ีพกั และ บริการดา้ นการท่องเท่ียวต่างๆ ท่ีหลากหลาย เป็นท่ีดึงดูดคนมาท่องเท่ียวนบั ลา้ นคนในแต่ละปี เชียงใหม่ มีประวตั ิความเป็นมาอนั ยาวนาน ในตานานแรกๆ ท่ีกล่าวถึงเชียงใหม่ อยา่ งตานานวา่ ดว้ ยพระธาตุในลา้ นนา กล่าวถึง ลวั ะ วา่ เป็นชนพ้ืนเมืองมาก่อน ตานานมูลศาสนา ชินกาลมาลี ปกรณ์และจามเทววี งศ์ กล่าวเปรียบเทียบลวั ะ วา่ เป็นคนเกิด ในรอยเทา้ สตั ว์ ดว้ ยเหตุที่ ลวั ะ ถือเอารูปสตั วเ์ ป็นสญั ลกั ษณ์ ตานานรุ่นหลงั อยา่ งตานานสุวรรณคาแดง หรือ ตานานเสาอินทขิล เล่าวา่ ลวั ะ เป็นผสู้ ร้าง เวียงเจด็ ลิน เวียงสวนดอก และเวยี งนพบุรี หรือ เชียงใหม่ ลวั ะ จึงน่าจะ เป็นชนกลุ่มแรก ที่สร้างเมือง แต่ก่อนหนา้ น้ี กค็ งมีมนุษยอ์ าศยั อยทู่ ่ีนี่ก่อนแลว้ แต่ยงั ไม่เป็นเมือง เตม็ รูปแบบ

คาขวญั จังหวัดเชียงใหม่ ดอยสุเทพเป็นศรี ประเพณีเป็นสง่า บุปผชาติลว้ นงามตา นามล้าค่านครพิงค์ ตราสัญลกั ษณ์จังหวดั เชียงใหม่ รูปชา้ งเผือกหนั หนา้ ตรงในเรือนแกว้ ชา้ งเผือก หมายถึง ชา้ งท่ีเจา้ ผคู้ รองนครเชียงใหม่ นาทูลเกลา้ ถวายแด่ พระบาทสมเดจ็ พระพุทธ เลิศหลา้ นภาลยั และไดข้ ้ึนระวางเป็นชา้ งเผือกเอก เรือนแกว้ หมายถึง ดินแดนท่ีพระพทุ ธศาสนาไดม้ าต้งั มนั่ เจริญรุ่งเรือง จนเคยเป็ นสถานที่ สาหรับทาสงั คายนาพระไตรปิ ฎก เมื่อ พ.ศ. 2020

แผนท่ีการเดินทาง

อาหารพืน้ เมือง เชียงใหม่ถือไดว้ า่ เป็นดินแดนท่ีมีความหลากหลายทางเช้ือชาติ อาหารการกินพ้ืนเมือง ของเชียงใหม่ซ่ึงมีตน้ ตาหรับมาจากกลุม่ ชนต่างๆ ผสมผสานปรุงแต่งข้ึนเป็นอาหารประจาทอ้ งถิ่น ของเชียงใหม่เอง ซ่ึงมีมากกวา่ 200 ชนิด ส่วนรสชาติของอาหารคนเมืองแลว้ เม่ือเทียบกบั ภาคอื่นๆ ถือไดว้ า่ มีรสที่ไม่จดั นกั ส่วนใหญจ่ ะออกเคม็ ไม่ออกหวานอยา่ งภาคกลาง หรือเผด็ อยา่ งชาวใต้ น้าพริกหนุ่ม เป็นอาหารที่ข้นึ ชื่อมากของชาวเหนือ การที่เรียกช่ืออยา่ งน้ีเพราะใชพ้ ริกออ่ น หรือคนเหนือ เรียกวา่ พริกหนุ่มเป็นหลกั นามาจิ้มกบั ขา้ วเหนียวอนุ่ ๆ แกลม้ ดว้ ยผกั จ้ีหูด หรือ แคบหมู

น้าพริกออ่ ง น้าพริกชนิดน้ีนามาจากพม่า มีเน้ือเหนียวแน่นดว้ ยหมูสบั ที่โขลกเขา้ กบั เคร่ืองน้าพริก จากน้นั นาไปผดั น้ามนั เติมน้านิดหน่อย จิ้มทานกบั ขา้ วน่ึง แกลม้ ผกั ดิบ หรือผกั ลวกตามอทั ยาศยั แกงฮงั เล เป็นอาหารท่ีมาจากพม่า มีเน้ือหมูเป็นหลกั แกงดว้ ยกะทิและมีผงกะหร่ีหรือผงฮงั เล คลา้ ยๆแกงมสั มนั่ มีท้งั หมูสามช้นั และเน้ือหมูเป็นมนั ยอ่ งน่ารับประทาน ส่วนเร่ืองของ รสชาติน้นั มีท้งั รสเคม็ นา ตามดว้ ยหวานและเปร้ียวเลก็ นอ้ ย มีกล่ินหอมขิงและมนั ถว่ั ลิสง

แกงแค เป็นแกงที่ใชพ้ ชื ผกั ทางเหนือมาปรุง โดยใชผ้ กั อ่อนหลายชนิด แต่ที่ขาดไม่ไดเ้ ลยคือ ชะอม หากขาดไปถือวา่ ไม่เป็ นแกงแคเลยท่ีเดียว เครื่องปรุงน้าแกงจะคลา้ ยแกงสม้ แต่ไม่ใส่น้าตาลและน้าส้มมะขาม แต่จะใส่น้าปลาร้าเป็นชูรสและแทน น้าปลาดว้ ย ซ่ึงเป็นอิทธิพล วฒั นธรรมมอญ ไดร้ สชาติที่กลมกล่อมดว้ ยเคม็ เปร้ียวเลก็ นอ้ ย และ หวานน้าผกั อ่อน

ขา้ วซอย เป็นอาหารจานเดียวที่รู้จกั กนั ดี ไดร้ ับมาจากจีนฮ่อ ตามสูตรเดิมของขา้ วซอยน้นั น้าแกงจะตม้ ดว้ ยกระดูก เน้ือ เค่ียวกบั เน้ือหมูและเครื่องแกง ไม่ใส่กระทิลงไปเหมือนในปัจจุบนั แต่เมื่อปรุง จะตกั กะทิใส่ในชามก่อน เหยาะซีอิว้ ใส่พริกป่ นผดั น้ามนั แลว้ จึงใส่เสน้ บะหมี่ที่ลวกจนนุ่มดีแลว้ ตกั น้าแกงและเน้ือราดบนบะหม่ี โรยตน้ หอม ผกั ชีซอย แต่ไม่ใส่ผกั กาดดองและถวั่ งอก ปรุงรสเปร้ียวดว้ ยมะนาว

ขนมจีนน้าเง้ียว โดยด้งั เดิมเป็นของพวกไทใหญ่หรือชาวเง้ียวในพม่า เดิมเรียกกนั วา่ \"ขา้ วเสน้ น้าไต\" ขนมจีนน้าเง้ียวที่ เรียกวา่ อร่อยน้นั น้าแกงจะตอ้ งขน้ และหอมจากน้าพริกแกง ที่คลุกเคลา้ กบั หมูสบั ละเอียด ใส่มะเขือสม้ สีดาที่มีรสเปร้ียว และยงั มีเลือดหมู หรือเลือดไก่เป็นส่วนผสมซ่ึงตอ้ งน่ิมพอดีไม่แขง็ หรือเละจนเกินไป และที่ขาดไม่ได้ คือเกสรดอกงิ้วป่ า ซ่ึงนามาตากแหง้ ผสมลงไปดว้ ยจึงไดร้ สชาติท่ีกลม

การแต่งกาย ปัจจุบนั ชาวเชียงใหม่ไดม้ ีการฟ้ื นฟวู ฒั นธรรมการแต่งกายพ้ืนเมืองข้ึน ซ่ึงมีหลาย รูปแบบตามเผา่ พนั ธุข์ องกลุ่มชนที่อาศยั อยใู่ นอาณาจกั รลา้ นนาใน อดีต เป็นการประยกุ ต์ รูปแบบของเส้ือผา้ ในยคุ ด้งั เดิมมาแต่งโดยพยายามรักษาความ เป็นเอกลกั ษณ์ของชาวพ้นื เมือง เชียงใหม่ไว้ จึงไดม้ ีการพิจารณาใหค้ วามเห็นชอบในรูปแบบการแต่งกายพ้ืนเมืองโดย คณะอนุกรรมการวฒั นธรรมจงั หวดั เชียงใหม่เม่ือปี พทุ ธศกั ราช 2534

สถานที่ท่องเท่ียว 1. ไรด่ อกลมหนาว มอ่ นแจ่ม, เชยี งใหม่

2.ไรช่ าลงุ เดช แมแ่ ตง, เชียงใหม่

3.อทุ ยานหลวงราชพฤกษ์, เชียงใหม่

4.สวนสนบอ่ แก้ว ฮอด, เชยี งใหม่

5.สะพานแขวนเข่อื นแมก่ วง ดอยสะเกด็ , เชยี งใหม่

ของดีประจาจงั หวดั 1.ไม้แกะสลกั แหล่งผลิตใหญ่อยทู่ ี่ จ. เชียงใหม่ ก่อนส่งขายไปทว่ั ภาคเหนือ งานส่วนใหญ่เป็นเฟอร์นิเจอร์ กรอบรูป โคมไฟ และขอตกแต่งบา้ นซ่ึงแกะสลกั จากไมฉ้ าฉาซ่ึงเป็นไมเ้ น้ืออ่อน และไมส้ กั ที่มี ลายไมท้ ่ีสวยงาม วิธีเลือกซ้ือ: พจิ ารณาความประณีตของงานแกะสลกั ไม้

2. ผลติ ภณั ฑ์จากกระดาษสา แหล่งผลิตอยทู่ ี่บา้ นตน้ เปา บริเวณ กม. 6 ถนนสายเชียงใหม่-บ่อสร้าง ที่น่ีนอกจากมีการผลิต กระดาษสายงั มีนากระดาษสามาประดิษฐเ์ ป็นของใชเ้ ช่น ร่ม โคมไฟกระดาษ สมุดบนั ทึก โมบายลแ์ ละกระดาษเขียนจดหมายซ่ึงสวยงามแปลกตา วิธีเลือกซ้ือ : เลือกสีและลายท่ีถูกใจ และเลือกกระดาษแผน่ ท่ีผลิตอยา่ งประณีต

3. ของแฮนด์เมด ส่วนใหญ่เป็นงานฝีมือของชาวเขาชนเผา่ ต่างๆ ท้งั มง้ เยา้ และกระเหรี่ยง ซ่ึงนามาตดั เยบ็ เป็น กระเป๋ า กิ๊ฟ สายรัดผม กาไล เขม็ ขดั นกั ท่องเที่ยวสามารถหาซ้ือไดต้ ามถนนคนเดินในหลาย จงั หวดั ทางภาคเหนือ วธิ ีเลือกซ้ือ: เลือกซ้ือตามประโยชนใ์ ชส้ อยและพิจารณาความประณีตของงาน ไม่มีตาหนิ

4. เซรามิก เป็นเคร่ืองป้ันดินเผาแบบเคลือบที่ไดร้ ับความนิยม มีแหล่งผลิตใหญ่อยทู่ ่ี จ. ลาปาง ส่วนมากเป็น ของใชใ้ นครัวเช่น จาน ชาม ถว้ ยกาแฟ ชุดน้าชาตะเกียง แจกนั ฯลฯ ที่มีสีสนั และลวดลายท่ี สวยงาม วธิ ีเลือกซ้ือ: พิจารณาบริเวณขอบภาชนะไม่มีรอยบ่ินหรือตาหนิ มีรูปทรงที่ดีไม่บิดเบ้ียว ไม่มี รอยแตกลายงา

5. เคร่ืองเงนิ แหล่งผลิตใหญ่อยทู่ ี่ ถ. ววั ลาย อ. เมืองเชียงใหม่ และ อ. ปัว จ. น่าน สนนราคาค่อนขา้ งสูง ผลิตภณั ฑส์ ่วนใหญ่เป็นขนั น้า พานรอง ถาด เขม็ ขดั มีการดุนลายอยา่ งประณีตงดงาม นอกจากน้ี ยงั มีเครื่องประดบั เงินอยา่ งกาไล ต่างหู แหวนและสร้อยดว้ ย วิธีเลือกซ้ือ: เน้ือเงินค่อนขา้ งอ่อน บิดตดั ไดง้ ่าย สีออกเหลืองนวล ผผู้ ลิตจึงนิยมใส่โลหะอื่นผสม ราว 0.1 % เคร่ืองเงินจึงมีสีวาวมากกวา่ เงินแท้

6. ผกั และผลไม้เมืองหนาว เป็นของฝากข้ึนช่ือของภาคเหนือ ตามสถานท่ีท่องเท่ียวต่างๆ ในช่วงฤดูหนาว มกั จะเห็นมีแผง ขายผกั และผลไมเ้ มืองหนาวขายอยทู่ ว่ั โดยเฉพาะสตรอวเ์ บอร์รีซ่ึงจะเกบ็ ผลผลิตในช่วงเดือน ธ.ค.-ก.พ. วธิ ีเลือกซ้ือ: ควรซ้ือผกั ผลไมต้ ามฤดูกาลที่มีผลผลิต เพราะจะไดข้ องสดและราคาไม่แพง

7. ผ้าทอ ในภาคเหนือมีผา้ ทอหลายประเภทใหเ้ ลือก ท้งั ผา้ ฝ้าย ผา้ ไหมซ่ึงส่วนใหญ่จะผลิตในครัวเรือน หรือในอุตสาหกรรมขนาดยอ่ ม ปัจจุบนั มีการนามาตดั เยบ็ ใหด้ ูทนั สมยั ข้ึนเป็น ผา้ พนั คอ ผา้ คลุม ไหล่ และของตกแต่งบา้ น วิธีเลือกซ้ือ: ควรดูสภาพของงานเช่น การทอไม่มีตาหนิ สีสนั ยอ้ มเรียบเสมอกนั ที่สาคญั คือซ้ือ หาในแหล่งผลิตเพ่อื จะไดข้ องดีมีคุณภาพ ราคาเหมาะสม

8. นา้ พริกหนุ่ม แคบหมู เป็นของฝากยอดนิยม และวางขายอยทู่ วั่ ไปตามภาคเหนือ แคบหมูหรือหนงั พองมีใหเ้ ลือกสอง แบบคือแบบติดมนั และไม่ติดมนั ส่วนน้าพริกหนุ่ม บางร้านกม็ ีใหเ้ ลือกแบบเผด็ มาก และเผด็ นอ้ ย วิธีเลือกซ้ือ: น้าพริกหนุ่มหลายเจา้ มกั ใส่สารกนั บูด ควรสอบถามก่อนและเลือกท่ีทาใหม่ ไม่มี กลิ่นบูด ส่วนแคบหมูถา้ ทาจากหนงั หมู มกั จะออกสีน้าตาล แต่หากมีสีขาวสะอาด มกั ทามาจาก หนงั ควาย

9. ชา มีแหล่งผลิตใหญ่อยทู่ ่ีดอยแม่สลอง จ. เชียงราย พนั ธุช์ าที่ปลูกเป็นชาอูห่ ลงกา้ นอ่อนซ่ึงมีกลิ่น หอมและรสชาติดี ส่วนที่ อ. เมืองน่าน มีการนาชาอสั สมั หรือเมี่ยงซ่ึงมีรสชาติดีและมีกลิ่นหอม มาแปรรูปเป็นชาสาเร็จรูปขายดว้ ย วิธีเลือกซ้ือ: ทดลองชิมรสชาติและกลิ่นท่ีถูกใจก่นตดั สินใจซ้ือ และควรซ้ือชาที่บรรจุในถุง สูญญากาศเท่าน้นั

10. ไส้อว่ั เป็นของฝากยอดนิยม ทามาจากเน้ือหมูบดใส่เครื่องเทศก่อนยดั ลงไส้หมูแลว้ นาไปยา่ ง มกั ขาย เป็นกิโล บางร้านยงั ห่อดว้ ยอะลูมิเนียมฟลอยด์ หรือใบตองเพือ่ เกบ็ ความร้อน วิธีเลือกซ้ือ: เลือกไส้อว่ั ที่ไม่มนั มาก สงั เกตจากผวิ ของไสอ้ ว่ั ถา้ มนั เยมิ้ แสดงวา่ ใส่มนั หมูมาก และเลือกซ้ือจากร้านที่ใชว้ ธิ ียา่ งเพราะหอมอร่อยกวา่