อาหาร

Foodอาหารดี รสชาติเยี่ยม สบายท้อง พบกั บเชฟที่ดี ที่สุ ดของโลก และสู ตรอาหารเช้ าที่ง่ ายต่ อการเตรี ยม

กุ้ งมะนาวเปรี้ยวแซ่ บ ส่วนผสม กุ้งมะนาว • กุ้งขาว (แกะเ ปลือกผ่าหลัง) • รากผักชีสับละเ อี ยด 3 ช้อนโต๊ะ • กระเ ทียมสับละเ อียด 3 ช้อนโต๊ะ • พริกขี้หนูสับละเ อี ยด 2 ช้อ นโต๊ะ • น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ • น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา • ก้านคะน้าและแครอต แช่น้ำ เ ย็นจัด วิธีทำกุ้ งมะนาว 1. ลวกกุ้ง โดยตั้ งน้ำใ ห้เ ดือดจั ด ใส่กุ้งลงไป ลวก พอกุ้ง เริ่ ม เ ปลี่ยนสี หรือประมาณ 5-10 วินา ที ให้รีบ ตักขึ้นทันที จะสุกพอ ดีและ กุ้งไม่หด (ใ นน้ำลวกกุ้งใ ส่ใ บโหระ พา ไป นิดจะหอมมาก) 2. ทำน้ำจิ้ ม โดยนำน้ำมะนาว น้ำ ปลา และ น้ำ ตา ลทราย คนผสมให้ น้ำตาลละลาย จากนั้ นชิมรส ถ้า จั ดเ กินไปจะเ ติมน้ำซุปจา กกา รลวกกุ้ง นิดหน่อยก็ได้ ค่ะ เ มื่อได้รสที่ชอบ แล้วใส่กระ เ ทียม รากผั กชี แ ละพริก ขี้หนูสับ ตามลงไป เ สิ ร์ฟคู่กับ ก้า นคะน้า และ แค รอตแช่ เ ย็น

ทอดมั นปลากราย ส่วนผสม ทอดมันปลากราย • เนื้อปลากราย 500 กรั ม • น้ำพริกแกงเผ็ด 1/2 ถ้วย • ไข่ไก่ 1 ฟอง • ถั่ วฝักยาวซอย 1 ถ้วยพู น ๆ • ใบมะกรูดซอยละเอี ยด 3 ช้ อนโต๊ะ • น้ำปลาอย่ างดี 2 ช้อนโต๊ะ ส่วนผสม น้ำจิ้ มอาจาด • แครอต 1/2 ถ้ วย • แตงกวา 1/2 ถ้วย • หอมแดงซอย 1/2 ถ้วย • มะนาว 2 ลู ก (อ้อใช้มะนาวแทนน้ำส้มสายชู ไม่ ชอบรส เ ป รี้ ย ว ข อ ง น้ำ ส้ ม ) • พริกขี้หนูซอย 2 ช้อนโต๊ะ • น้ำตาลทราย • น้ำเปล่า • เกลื อป่น

ทอดมั นปลากราย หมายเหตุ : อั ตราส่วนน้ำตาลทราย น้ำเ ปล่ า และ เ กลื อนิ ดหน่ อย ที่ใช้ทำ เ ป็ นน้ำเ ชื่อม ปรุงตามเ พื่ อน ๆ ชอบ เ ลย กะปริ มาณใ ห้พอ ท่วมผั กที่เรา เ ตรียมไว้เ ป็ นพอ วิ ธี ทำ ท อ ด มั น ป ล า ก ร า ย 1. นำทุกอย่างผสมเ ข้าด้วยกัน แล้ วนวดจนเ ป็ นเ นื้อเ ดียวกัน นำ ไป ทอดใ ห้สุก กินคู่ กับน้ำจิ้ มอาจา ด วิธีทำน้ำจิ้ มอาจาด 1. นำแตงกวา แครอต หอมแดง และ พริ กขี้ห นู ใส่ในชา ม บีบ มะนาวลงไป คลุ กเ คล้ าเ บา ๆ ให้ทั่ ว แช่เ ย็นพั กไว้ 2. ผสมน้ำกับน้ำตาลทรายและ เ กลื อป่ น คนให้ละลา ย นำ ขึ้นตั้ งไฟ เ คี่ยวใ ห้ เ หนียว ชิมรสใ ห้ออกหวา นเ ค็มนิด ๆ ตา มชอบ พั กให้เ ย็น 3. เ วลาเ สิร์ ฟราดส่วนผสมลงในชา มผัก จะได้ผักที่กรอบ อ ร่อ ย ส า ม ร ส จ้ า

ทอดมั นข้ าวโพดกุ้ งสั บ ส่วนผสม ทอดมันข้าวโพด • ข้าวโพดหวานต้มหั่ นเป็ นเม็ ด 1 ถ้วย • แป้งสาลี อเนกประสงค์ 1 ถ้วย • ไข่ไก่ 1 ฟอง • กุ้งสับ 1/2 ถ้ วย • พริ กไทย 1 ช้ อนชา • กระเทียมสั บ 3 ช้อนโต๊ะ • รากผักชี สับ 3 ช้อนโต๊ะ • น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ • ซีอิ๊ วขาว 1 ช้อนโต๊ะ • น้ำมันสำหรับทอด หมายเหตุ : จะได้ส่วนผสมที่เ หลวนิ ดหน่อย เ วลา ทอดจ ะ ฟู กรอบดี หากใ ครชอบเ หนียว ๆ ให้ใส่แป้ งเ พิ่ มได้ วิ ธี ทำ ข้ า ว โ พ ด ท อ ด 1. นำส่วนผสมทั้ งหมดนวดคลุกเ คล้ า ให้เ ข้ ากัน 2. นำไปทอดใ นน้ำมันร้อน ใ ช้ไฟปา นกลา งจนสุกเ ห ลื องน่ า รั บ ประทาน 3. เ สิร์ฟคู่ กับซอสมะเ ขือเ ทศหรื อน้ำ จิ้ มบ๊ วย เ จี่ย

เต้ าหู้ ทรงเครื่อง ส่วนผสม เต้าหู้ทรงเครื่อง • เ ต้าหู้ คินุ 1 ก้อน • หมูสับ 50 กรัม • หอมใ หญ่หั่ นเ ต๋า 2 ช้อนโต๊ะ • เ ห็ดหอม 2 ดอก (แช่น้ำใ ห้นิ่ ม หั่ นเ ป็ นเ ส้น) • แครอตหั่ นเ ต๋ า 3 ช้อนโต๊ะ • น้ำเ ปล่ า 1/2 ถ้วย • แป้ งข้าวโพด 3 ช้อนชา (ผสมน้ำ เ ล็กน้อย คนผสมให้ละลา ย ) • น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ • ซีอิ๊ วขาว (ใ ส่ ตามชอบจ้ะ) • พริกไทยป่ น 1 ช้อนชา • น้ำมันพื ช 2 ช้อนโต๊ะ • ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำเต้าหู้ ทรงเครื่อง 1. นึ่งเ ต้าหู้ หรือลวกน้ำร้อน พั กไว้ 2. ใ ส่น้ำมันลงใ นกระทะ นำขึ้นตั้ งไฟ ใส่หอมใ หญ่ ลงไป เ จีย วให้ หอม ใ ส่ หมูสับลงไปผัด ตามด้วย เ ห็ดหอม ปรุงรสด้วย ซี อิ๊ วขา ว น้ำมันหอย และพริกไทยป่ น ใ ส่น้ำ พอขลุ กขลิก พอเ ดือด 3. ใ ส่แครอตและแป้ งข้ าวโพดผสมน้ำ ลงไป ให้น้ำ ข้ นนิ ด ๆ พอ เ ดื อดอี กครั้ งปิ ดไฟ นำไปราด บนเ ต้าหู้ โรย ด้วย ต้นหอมซอ ย พร้อ ม เ สิร์ฟ

เต้ าหู้ ทรงเครื่อง ส่วนผสม เต้าหู้ทรงเครื่อง • เ ต้าหู้ คินุ 1 ก้อน • หมูสับ 50 กรัม • หอมใ หญ่หั่ นเ ต๋า 2 ช้อนโต๊ะ • เ ห็ดหอม 2 ดอก (แช่น้ำใ ห้นิ่ ม หั่ นเ ป็ นเ ส้น) • แครอตหั่ นเ ต๋ า 3 ช้อนโต๊ะ • น้ำเ ปล่ า 1/2 ถ้วย • แป้ งข้าวโพด 3 ช้อนชา (ผสมน้ำ เ ล็กน้อย คนผสมให้ละลา ย ) • น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ • ซีอิ๊ วขาว (ใ ส่ ตามชอบจ้ะ) • พริกไทยป่ น 1 ช้อนชา • น้ำมันพื ช 2 ช้อนโต๊ะ • ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำเต้าหู้ ทรงเครื่อง 1. นึ่งเ ต้าหู้ หรือลวกน้ำร้อน พั กไว้ 2. ใ ส่น้ำมันลงใ นกระทะ นำขึ้นตั้ งไฟ ใส่หอมใ หญ่ ลงไป เ จีย วให้ หอม ใ ส่ หมูสับลงไปผัด ตามด้วย เ ห็ดหอม ปรุงรสด้วย ซี อิ๊ วขา ว น้ำมันหอย และพริกไทยป่ น ใ ส่น้ำ พอขลุ กขลิก พอเ ดือด 3. ใ ส่แครอตและแป้ งข้ าวโพดผสมน้ำ ลงไป ให้น้ำ ข้ นนิ ด ๆ พอ เ ดื อดอี กครั้ งปิ ดไฟ นำไปราด บนเ ต้าหู้ โรย ด้วย ต้นหอมซอ ย พร้อ ม เ สิร์ฟ

ไก่ ทอดเกลื อตะไคร้ กรอบ ส่วนผสม ไก่ทอดเกลือ • ปี กบนไก่ 300 กรัม • แป้ งสาลี 1/2 ถ้วย • เ กลื อป่ น 1/2 ช้อนชา • น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ • ตะไคร้ซอยละเ อี ยดยิบ 2 ช้อนโต๊ะ (สำ หรับ หมักไก่) • น้ำเ ปล่ า 1/4 ถ้วย • ตะไคร้ซอย สำหรับทอดกรอบ • ใ บมะกรู ดซอย สำหรับทอดกรอบ วิธีทำไก่ ทอดเกลือ 1. นำปี กไก่ แป้ งสาลี เ กลื อ น้ำมันหอย น้ำ เ ป ล่า และ ตะไค ร้สับ ละเ อี ยด คลุ กเ คล้ าใ ห้เ ข้ากัน พั กทิ้ งไว้ ประ มา ณ 10- 15 นา ที 2. นำตะไคร้และใ บมะกรูดทอดในน้ำ มันให้กรอบ ตักขึ้นพั กไว้ เ พื่ อเ ป็ นเ ครื่องเ คียงไก่ทอด 3. นำไก่ไปทอดใ นน้ำมันร้อนจั ด จนไก่สุกเ หลื องกรอบ เ สิ ร์ ฟ พร้ อมตะไคร้และใ บมะกรูดทอดกรอบ หรื อกินคู่กับซอสพริ ก หมายเหตุ : เ มนูนี้จะได้ไก่กรอบนอกนุ่มใ น หอมตะ ไค ร้ เ บา ๆ กินคู่ กับตะไคร้และใ บมะกรูดทอดกรอบ เ ป็ นเ มนูอร่ อย ที่ทำ ง่า ย ใคร ๆ ก็ ทำได้ .... จะกินเ ป็ นกับแกล้มห รือข้า วสวย ร้อน ๆ ก็เ ข้ากันอย่ า งที่สุด

หมู กอร์ ดองเบลอ ส่วนผสม หมูทอดกอร์ดองเบลอ • หมูสันนอก หั่ นเ ป็ นชิ้ น น้ำหนักชิ้ นละ 100- 120 กรัม จำ นวน 2 ชิ้ น • เ กลื อป่ น และพริกไทยป่ น • ไข่ไก่ 1 ฟอง (ตีจนเ ข้ากัน) • แป้ งสาลีอเ นกประสงค์ • เ กล็ ดขนมปั ง • แฮม 1 แผ่น • เ ชดด้าชีส • น้ำมันสำหรับทอด • ไม้จิ้ มฟัน วิ ธี ทำ ห มู ท อ ด ก อ ร์ ด อ ง เ บ ล อ 1. นำหมูสันนอกหั่ นตามขวาง แบ บสเ ต๊ก หนา 1.5- 2 ซม. 2. นำสันนอกสเ ต๊กที่หั่ นแล้ว ใช้มีดคม ๆ แล่ แผ่ออกเ ป็ นปี ก ผีเ สื้อ สำหรับใ ส่ชีสและแฮม จา กนั้ นนำ ชีสและ แฮมหั่ นตา มขนา ดขอ ง ชิ้ นหมู วางใ ส่ลงไปตรงกลางบริเ วณที่เ ราแล่ออก และ ปิ ดทับ โ ดย ใช้ ไม้จิ้ มฟันกลั ดหัว-ท้ายและตรงกลา งเ พื่ อไม่ใ ห้ชีสเ ยิ้ มออกมา ขณะ ทอด 3. โรยเ กลือป่ นและพริกไทยป่ นเ ล็กน้อย ทั้ งสองด้าน 4. นำไปคลุ กแป้ งสาลีใ ห้ทั่ วบาง ๆ รอบชิ้ นหมู แล้ วนำ ไป ชุบไ ข่ ตามด้ วยชุบเ กล็ ดขนมปั งทั้ งสองด้าน 5. ทอดใ นน้ำมันร้อนไฟปานกลา ง จนสุกเ ห ลืองน่ารั บ ประทา น ตักขึ้นสะเ ด็ดน้ำมันใ นแนวตั้ ง

เห็ ดฟางผั ดใบโหระพา ส่วนผสม เห็ ดฟางผัดใบโหร ะพา • กระเ ทียมสับ • พริกขี้หนูทุบ • เ นื้อไก่หั่ นชิ้ น (จริง ๆ ไม่ใ ส่เ นื้อสัตว์ก็อร่อยค่ะ) • เ ห็ดฟาง • น้ำมันหอย • ซีอิ๊ วขาว • ใบโหระพา วิ ธี ทำ เ ห็ ด ฟ า ง ผั ด ใ บ โ ห ร ะ พ า 1. ใ ส่น้ำมันลงใ นกระทะ นำกระ เ ทียมและ พริ กขี้ห นูลงไป ผัดให้ หอม 2. ใ ส่เ นื้อไก่ ลงไปผัดพอสุก 3. ใ ส่เ ห็ดลงไปผัด ปรุงรสด้วย น้ำ มันหอย ซีอิ๊ วขา ว ใส่น้ำ เ ปล่า นิ ด ห น่ อ ย 4. พอสุกใ ส่ใ บโหระพา ตักใ ส่จา น พร้อมเ สิร์ฟ

ปลาต้ มกระชาย ส่วนผสม ปลาต้มกระชาย • ปลานิล ปลาทับทิม ปลาช่อน หรื อเ นื้อไก่ เ ลื อกตา มชอ บ (แ ต่ วันนี้อ้ อใ ช้ปลานิล นำมาหั่ นเ ป็ นชิ้ น ๆ ตา มชอบ ) • กระชายทุบ (ครั้ งแรกควรใส่น้อย ๆ บา งท่า นอาจไม่ คุ้นเ คย ) • เ กลื อป่ น • น้ำปลา • ผงปรุงรสนิดหน่อย (เ พื่ อร่นระย ะเ วลา ) วิธีทำ ปลาต้มกระชาย 1. ต้มน้ำใ ห้เ ดือด ใ ส่ เ กลือ น้ำป ลา และ ผงปรุ งรส ชิมรสตา ม ชอบ (ไม่ต้องเ ค็มมาก) 2. พอน้ำเ ดือดใ ส่ กระชายทุบลงไป พอเ ดือดอี กครั้ งใ ส่เ นื้อ ปลา ลงไปเ บา ๆ ทีละชิ้ น (ใ นขั้ นตอนนี้ห้า มคนเ ด็ดขาดจนกว่า ปลา จะสุก) เทคนิคไม่ให้ ปลาในอาหารประเ ภทต้มมี กลิ่ นคาว คื อ 1. ต้มน้ำใ ห้เ ดือดก่อนจึงใ ส่ปลา และ ห้า มคนจนกว่า จะสุก 2. ใ นขั้ นตอนสุดท้ายบี บมะนาวลงไป นิดหน่อยเ พื่ อให้เ นื้อปลา แข็งตัว จะช่วยลดกลิ่ นคาวด้วย

ล า บ ห มู ส่วนผสม ลาบหมู • หมูสับ 100 กรัม (ผสมน้ำ เ ป ล่า 7 ช้อนโต๊ะ น้ำ ปลา 2 ช้อ นชา แล้วนำไปรวนพอสุ ก ตักใ ส่ ชา ม พั กไว้) • ตับหมูต้ม 50 กรัม (ต้มพ อสุกนุ่ม ไม่แข็งแห้ง) • หอมแดงซอย 3 ช้อนโต๊ะ • ผั กชีฝรั่ งซอย 3 ช้อนโต๊ะ • น้ำปลาอย่างดี 2 ช้อนโต๊ะ • น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ • น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา • พริกป่ น ตามชอบ • ข้าวคั่ ว 2 ช้อนโต๊ะ • ใ บมะกรู ดซอยละเ อียด 1 ช้อนโต๊ะ (แบ่ งไว้ โรย หน้า ตอน เสิร์ ฟ เ ล็กน้อย) • ใ บสะระแหน่ เ ด็ดเ ป็ นใ บ สำห รับ ตกแต่ง • ผั กกาดขาว 1 ก้าน • มะเ ขือเ ทศราชินีสำหรั บเ สิร์ ฟ • ผั กสดสำหรั บเ สิร์ฟ (จะเ ป็ นอะ ไรก็ได้ตามชอบ )

ล า บ ห มู วิ ธี ทำ ล า บ ห มู 1. นำหมูรวนและตับใ ส่ ใ นชามผสม ปรุ งรสด้วย น้ำ มะนา ว น้ำ ปลา น้ำตาลทราย พริกป่ น และข้ าวคั่ ว คลุ กเ ค ล้า ให้เ ข้ากัน 2. จากนั้ นตามด้วยหอมแดงซอย ผักชีฝรั่ ง และ ใบมะกรูดซอย คลุกเ คล้าเ บา ๆ อี กครั้ ง 3. ก่อนเ สิร์ฟโรยด้วยใ บมะก รูดซอย และ ใบสะระ แห น่ หมายเหตุ : เ มนูลาบ วันนี้อ้ อใ ส่ตับหมูและใบมะกรูดซอย ลงไป ด้วย เ พิ่ มความมันละมุนลิ้ น ความห อมของใบมะกรูดจ ะทำ ให้ลา บดู มีเ สน่ห์ เ พิ่ มอรรถรสมากยิ่ งขึ้นค่ะ เ พื่ อน ๆ ลองทำกัน รับ รองจะติดใจ

ลาบดอกขจร ส่วนผสม ลาบดอกขจร • ต้นหอมซอย • ผั กชีฝรั่ งซอย • ดอกขจรลวกสุ ก • ใ บสะระแหน่ • หมูสับรวนสุ ก • ปลาหมึกลวกสุก • ข้าวคั่ ว • น้ำตาลทราย • น้ำมะนาว • น้ำปลา • พริกแห้ งคั่ วป่ นหยาบ • หอมแดงซอย วิ ธี ทำ ล า บ ด อ ก ข จ ร 1. ผสมน้ำตาลทราย น้ำมะนาว น้ำ ปลา และ พริ กป่ น คนผสมให้ น้ำ ต า ล ล ะ ล า ย 2. ใ ส่หมูสั บรวน ดอกขจรลวกสุก และ ปลา หมึกลวก ใส่ข้ า วคั่ ว เ ป็ นลำดั บสุดท้าย และตามด้วย หอมแดงซอย ต้นหอมซอย ผักชีฝรั่ ง ซอย และใ บสะระแหน่ คลุ กเ ค ล้า เ บ า ๆ ชิมรสตามชอบ พร้ อ มเ สิร์ฟ

ปีกไก่ อบต้ มยำพริ กเผา ส่วนผสม ปีกไก่อบต้มยำพริกเ ผ า • ปี กกลางไก่ 500 กรั ม • ซอสมะเ ขือเ ทศ 2 ถ้วย • น้ำพริกเ ผาต้มยำ 1 ช้อนโต๊ะ • น้ำมันที่อยู่ใ นพริกเ ผา 1 ช้อนโต๊ะ หมายเหตุ : ใ ครชอบหวานใ ส่น้ำตาลทรายเ พิ่ มได้ วิธีทำ ปีกไก่อบต้มยำน้ำพริกเ ผ า 1. ผสมไก่ กับซอสมะเ ขือเ ทศ น้ำ พริกเ ผา ต้มยำ และ น้ำ มั นน้ำ พริก เ ผา เ ข้ าด้ วยกัน หมักทิ้ งไว้ในตู้ เ ย็นข้า มคืน (หรื อ 2 ชั่ วโ มงก็ไ ด้ ค่ะ ถ้าต้องการความอร่อยด่วน ๆ แต่อ้อทิ้ งไว้ข้ า มคืน เ ข้มข้นเ ข้า เ นื้อ มาก อิอิ ) 2. นำไปอบด้วยความร้อน 200 องศ า เ ซลเ ซี ย ส ด้ า นละ 7 นา ที หรื อจนสุกเ หลื องน่ารับประทา น สา มา รถใ ช้ไมโครเ วฟ หรื อ ย่ า งใน กระทะเ ทฟลอนได้ หมายเหตุ : รสชาติจะออกเ ปรี้ยว เ ค็ม และหวา น รสจัดจ้ า นนิดหนึ่ง กินคู่ กับมะเ ขือเ ทศราชินีเ ข้ากันที่สุดในโลกค่ะ จะบีบมะนา วนิดเ พิ่ ม ความจี๊ดจ๊าดก็ไม่ว่ากัน ผักแนมข้า ง ๆ พู ดเ ลยกินร่วมกันได้ ดีมา กค่ ะ ยกเ ว้นตะไคร้นะ ฮ่ า ๆ

พิ ซซ่ าไก่ • ใ บออริกาโน่ • แผ่ นแป้ งสาลีตอตีญ่า แบบโฮลวี ต • พริกหวาน 3 สี หั่ นเ ป็ นเ ส้น ๆ ส่วนผสม พิ ซซ่ าไก่ • มะเ ขือเ ทศราชินีหั่ นครึ่ง • อกไก่หั่ นเ ป็ นชิ้ น 100 กรัม • มอสซาเ รลล่าชีสขูดฝอย • หอมใ หญ่หั่ นเ ต๋า 1/2 หั ว • เนยสด • ซอสมะเ ขือเ ทศ 1 ถ้วย • เ กลื อป่ น • พริกไทยป่ น วิธีทำพิ ซซ่าไก่ 1. นำหอมใ หญ่ผัดกับเ นย พอสุกใ ส่ซอสมะ เ ขือเ ทศ ใส่เ กลือ ป่ น พริ กไทยป่ น และออริกาโน่นิ ดหน่อย ชิมรสใ ห้เ ป รี้ยวหวา นตา มชอบ ใ ส่ไก่ลงไปผัดพอสุกประมาณ 80% (เ พรา ะเ มื่อนำ ไป อบ จะเสีย น้ำ จะ ทำใ ห้เ นื้อสัตว์แห้งเ กินไป) 2. นำเ ครื่องที่ผัดตักราดบนแผ่นแป้ ง วา งพริ กห วา นและ มะเ ขือ เ ทศ โรยด้วยมอสซาเ รลล่ าชีสปริ มาณตามชอบ 3. นำเ ข้าอบอุ ณหภูมิ 200 องศ า เ ซลเ ซี ย ส นา นประ มา ณ 6 นาที (หรื อจนชีสเ ป็ นสีเ หลื องทอง) นำ ออกจา กเ ตา โรย ด้วย ออ ริ กา โน่ ตั ดแบ่งพร้อมเ สิร์ฟ

ฟักทองผั ดไข่ ใบโหระพา ส่วนผสม ฟักทองผัดไข่ • ฟักทองดิบ หั่ นเ ป็ นชิ้ น ปร ะมา ณ 200 กรัม • หมูสับ 30 กรั ม • ไข่ไก่ 1 ฟอง • กระเ ทียม 2-3 กลี บ • โหระพา เ ด็ดเ ป็ นใ บ • น้ำมันพื ชสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ • น้ำเ ปล่ าหรือน้ำสต๊อก 1/2 ถ้วย • ซีอิ๊ วขาว 1 ช้อนโต๊ะ • น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะพู น ๆ วิ ธี ทำ ฟัก ท อ ง ผั ด ไ ข่ 1. นำกระเ ทียมสับเ จียวใ นกร ะทะให้หอม ใส่หมูสับลงไป ผัด พอ หมูสั บใ กล้สุก นำฟักทองใ ส่ ลงไป ปรุงรสด้วย ซีอิ๊ วขา วแ ละน้ำ มันหอ ย ลงไปผัดใ ห้เ ข้ากัน 2. เ ติมน้ำลงไปคลุ กเ คล้าเ บา ๆ สังเ กตพอฟักทองสุก 9 0% ให้ ตอกไข่ใ ส่ลงไป ผัดไข่เ บา ๆ ให้ทั่ ว พอไข่ และ ฟักทองสุก น้ำ จะงวด พอดี ใ ส่ใ บโหระพาลงไป พร้อมเ สิร์ฟ

ซุ ปหน่ อไม้ ส่วนผสม ซุปหน่อไม้ • หน่อไม้เผาฉีกเป็ นเส้น ต้มน้ำใ บย่านาง 10 0 กรัม • หมูสั บรวน 3 ช้อนโต๊ ะ (รวนแบบมี น้ำขลุกขลิก) • ปลาหมึ กลวกสุก 1/2 ถ้วย • หอยแมลงภู่ลวกสุ ก 1/2 ถ้วย • น้ำปลา 1 ช้ อนโต๊ะ • น้ำมะนาว 2 ช้ อนโต๊ะ • พริ กขี้หนูป่น ตามชอบ • ข้าวคั่ ว 2 ช้อนโต๊ะ • น้ำปลาร้าต้มสุก 1 ช้อนโต๊ะ ( ถ้าไ ม่ ใส่ น้ำปลาร้ าใ ห้ เ พิ่ มน้ำปล า แทน) • หอมแดงซอย • ต้มหอมซอย • ผักชีฝรั่ งซอย • สะระแหน่เด็ดเป็ นใบ

ซุ ปหน่ อไม้ วิธีทำ ซุ ปหน่อไม้ 1. นำหน่อไม้ (ที่ต้มกับน้ำใ บย่า นา งแล้ว) ใส่ในชา มผสม ตา ม ด้วยหมูสับ ปลาหมึกและหอย แมลงภู่ ใส่พริกป่ น น้ำ ปลา น้ำ มะนา ว ข้าวคั่ วป่ น และน้ำปลาร้า คลุกเ ค ล้ า ให้เ ข้ากันดี 2. ปรุงจนได้รสชาติถูกใ จ ออกเ ปรี้ยว เ ค็ม และ หวา นจา กน้ำ ใบ หญ้ านาง 3. จากนั้ นใ ส่ หอมแดงซอย ต้นห อมซอย และ ผักชีฝรั่ งซอย เ คล้าเ บา ๆ โรยใ บสะระแหน่ พร้อมเ สิร์ ฟ

สเต๊ กหมู ส่วนผสม สเต๊กหมู • เ นื้อสันนอกหมู หั่ นชิ้ นหนาประ มา ณ 1.5- 2 ซม. จำ นวน 3 ชิ้ น • ใ บออริกาโน่แห้ ง 1 ช้อนโต๊ะ • เ กลื อป่ น 1/2 ช้อนชา • ซอสถั่ วเ หลื อง 1 ช้อนโต๊ ะ • พริกไทยดำป่ น 1 ช้อนชา • แป้ งสาลีอเ นกประสงค์ 2 ช้อนโต๊ะ • น้ำมันพื ช 2 ช้อนโต๊ะ • น้ำเ ปล่ า 1/2 ถ้วย • ผงฟู 1/2 ช้อนชา (อัตราส่วนที่เ ห มา ะสม คือ เ นื้อหมู 1 กิโลกรั ม ต่อผงฟู 1 ช้อนชา ) วิธีทำ สเต๊ กหมู 1. นำเ นื้อหมูลงใ นชามผสม ต า มด้วย ออริกาโน่ พริกไทย ดำ เ กลือป่ น ซอสถั่ วเ หลือง และแป้ งสา ลีอเ นกประ สงค์ คลุกเคล้า ให้เข้า กัน จากนั้ นใ ส่น้ำลงไป ตามด้วย ผงฟู เ ค ล้า ให้เ ข้ากัน หา กต้องกา ร หมักข้ามคืนหรือทำเ ก็บแช่แข็ง ให้นวดนา นประ มา ณ 5 - 10 นา ที แ ต่ หากต้องการกินแบบเ ร่งด่วนใ ห้นวดประ มา ณ 20- 3 0 นา ที 2. ใ ส่น้ำมันพื ชลงเ ป็ นลำดับสุดท้า ย เ พื่ อให้เ ป็ นกา รเ คลือบ เ ครื่องปรุงต่าง ๆ ใ ห้ติดกับชิ้ นเ นื้อสเ ต๊ก

หอยทอดแบบง่ าย ส่วนผสม หอยทอด (สำหรับ 1 ที่) • แป้ งครั วครบรส (สู ตรต้ นตำ รั บ ) 4 ช้อนโต๊ะ • น้ำเ ย็นจัด 1 ถ้วย • หอยแมลงภู่ ชิลี 100 กรัม • ต้นหอมซอย • ไข่ไก่ 1 ฟอง • ซอสพริก • ถั่ วงอกหรื อผักอื่น ๆ ที่มีใ นบ้า น วิ ธี ทำ ห อ ย ท อ ด 1. ละลายแป้ งครัวครบรสใ นน้ำเ ย็นจั ด คนผสมจนแป้ งละลา ย และไม่เ ป็ นเ ม็ด ใ ส่หอยแมลงภู่และ หอมซอย ลงไป คนผสมให้เ ข้า กัน พั กไว้ 2. ใ ส่น้ำมัน (เ ยอะพอควร) ลงในกระ ทะเ ทฟลอนชนิ ดแบ น พอ น้ำมันร้ อนได้ที่ (ทดสอบโดยนำแป้ งหย ดลงไป ถ้า ฟู ขึ้นมา แ สดงว่า ใ ช้ได้ ) เ ทส่วนผสมแป้ งกับหอ ย แมลงภู่ ลงกระ ทะ เ กลี่ยให้แผ่อ อ กเป็ น แผ่นกลม จากนั้ นตอกไข่ ใ ส่ลงไป เ กลี่ยให้ทั่ ว สังเ กตโดย เ อ า ตะหลิว ตักดู ด้านล่างว่ าเ หลื องกรอบพอหรื อยัง จึ งกลั บด้า น พอไ ข่เริ่ มสุก และแป้ งกรอบ ก็ตักขึ้นใ ส่ จานพร้อมเ สิร์ ฟ โรย ด้วย หอม ซอ ย และพริก ไทยป่ น กินคู่กับซอสพริก