01mirGlobus2019

ЖУРНАЛ весна’19 РАСПРОСТРАНЯЕТСЯ 12+ БЕСПЛАТНО РЕДИС: В ПЕРВЫХ РЯДАХ Альтернативные варианты приготовления ТАЙНЫ МАДРИДСКОГО СТОЛА Секреты испанской кухни ДЕРЖИМ БАЛАНС Основы правильного питания ПРОСТО ДОБАВЬ САЛАТ Дрессинги: возможности для экспериментов

ТИ ИЗСЕРИЯ С ПЕПТИДАМИ А: УТУ УИ А ТВЕбеттеё®. ПРОФЕССИОНАЛЬНАЯ ОСНОВА ДЛЯ РОСКОШНЫХ ВОЛОС. СРЕДСТВ ДЛЯ УКЛАДКИ* Виа АТ НИССА Е ЕО ДИ = {ем еее С КЕРАТИНОМ И МАСЛОМ ОЖ В 2 раза больше объема МА Ее:50 Е ЕДЕ ЕеИ О ЕТ Еее ВИТО за 1 применение” НрЕИааоепРооазсснлчиеечдтнноиойеснт1оо2врамгнеоснвялаециедвМЙа)енсДнеыетхтаалГуиоИдидотобасътеумпуны ЗЯННЫ ИМ‘инструмеАнНтальныйНтоЫст УпдЫемогЕшампуньи |[РПаПрзригидадамаеиттрмбалиоектсок|сОи|бДьлеелгачезтетвбрлаоссчыеспыовсалнуишеными, Ирост волос на максимум остоственный ростволосза счет снижения ломкости и количества сохущихся кончиков. Активизирующая серия активизирует Реклама оСзвеерЪаутинорвиаояезпоалдакьо-стьисНпоОлСьзОуеМтсСя п”рофезсоспилоенкацлиаямфии,ксВиорраукющ&иР(гпортоосд!ук-твоовс,стМанеотвлкеуниепаимазатщьитМае:ттВоегзуилЗуе-хИнАоИлМоогщиняи<етехктроапсоигвиыяйзоабпъоемми.наКнеигяа)ци Зинов

Содержание Семья и дом Ваш «Глобус» Вкус весны 18 Уют 30 Собственные производства Время менять и меняться Сладкое счастье 2 Моменты Отсекая лишнее Время суши Весенняя симфония 22 Праздники 34 Эко.Био.Веган 4 Продукт Светлое воскресенье Суперфуды: Редис: зри в корень герои нашего времени 24 Растительная жизнь 6 Акцент Тюльпан: яркий 38 Собственная торговая марка Просто добавь салат и неприхотливый Сладость — в радость 8 Рецепты 26 Душа и тело 40 Партнер Свиной рулет с травами Шаг навстречу лету Кальций плюс D3: Весенний пирог полезный тандем 28 Детская 12 Глобальная кухня Весенние истории Тайны мадридского стола 16 Сбалансированное меню Держим баланс ВЫХОДНЫЕ ДАННЫЕ Адрес редакции: Издатель Материалы с пометкой 12+ 125493, Москва, ул. Смольная, 14 ИП Зубов Б. В. «Реклама» предоставлены www.globus.ru рекламодателями, за их Ваши отзывы о журнале вы Адрес: содержание редакция можете отправить по адресу Журнал «Мир Глобус» № 1, Препресс и цветокоррекция 350072, Краснодар, ответственности не [email protected] ул. Московская, 59/1 несет. За исключением 2019 (29) весна'19 Препресс-бюро TwinPix материалов «Глобус». Скачайте наше Тел./факс: (499) 577-00-21 мобильное приложение Над номером работали: Печать www.newmen.co Товары, упоминаемые Ольга Черкасова ОАО «Полиграфический ком- в статьях, как и ингреди- Ирина Волынец плекс «Пушкинская площадь», Тираж енты блюд, можно купить Дмитрий Киселев 109548, Москва, ул. Шоссей- 217 000 экземпляров в ГМ «Глобус». Анна Моисеева ная, 4Д Тел.: (495) 276-16-06 Елена Нестерова Факс: (495) 276-16-07 Дата выхода Реклама Ольга Филина [email protected] 27.02.2019 Екатерина Новикова Анастасия Букерева Распространяется бесплатно.

Вкус весны › Моменты весны Кажется, что тюльпаны в наших широтах были всегда. Однако к нам они попали из Голландии, Весенняя куда в свою очередь были завезены с Ближнего симфония Востока лишь в XVI веке. А для культуры Восто- ка, как известно, характерен символизм. Пото- Какая связь между пасхальными яйцами му и тюльпаны разных цветов имеют различное и кроликами? В культуре некоторых запад- символическое значение: красные олицетворяют ных стран существует поверье о «зайце, несу- любовь, белые — прощение, фиолетовые — почте- щем яйца». Легенда уходит корнями в древ- ние и дружбу. негерманские традиции, бытовавшие еще в дохристианские времена. Тогда считалось, А вот желтые тюльпаны, вопреки расхожему мне- что кролики — это помощники богини утрен- нию, символизируют вовсе не разлуку, а богатство. ней зари и весеннего плодородия Эостры. Вырастив на даче тюльпаны с помощью советов И даже сегодня если хорошо поискать, то вес- из статьи «Тюльпан: яркий и неприхотливый» ной в саду можно найти «кроличье гнездо» на стр. 24, вы сможете объясняться без слов. с шоколадными яйцами. Квест с поиском сладостей в виде яиц — любимое развлечение детей Западной Европы на Пасху. Мы же в статье «Светлое воскресенье» на стр. 22 предлагаем свежий взгляд на декор пасхального стола. 2 Весна 2019

ТВОРИТЬ ДОБРО Испанцы убеждены: «Есть много прекрасных Этой весной, с 11 марта по 2 апре- блюд, а есть паэлья». Истинная паэлья долж- ля 2019 года, в гипермаркетах на удовлетворять определенным критериям: «Глобус» пройдет очередная бла- готовить это блюдо необходимо на специаль- готворительная акция «Отзовись ной тонкой сковороде, которая так и называ- сердцем», суть которой в переда- ется — paella; слой риса не должен превышать че 1 % от продажи товаров соб- 2 см, а в качестве приправы обязательно нуж- ственных торговых марок «Гло- но использовать шафран. бус» и «Глобус Вита» на нужды подопечных благотворительных Но не паэльей единой известна испанская организаций. кухня. Обо всем ее многообразии вы сможете прочитать в статье «Тайны мадридского стола» Подобные акции в сети «Глобус» на стр. 12. проходят дважды в год. За вре- мя предыдущей, осенней, было Отправляясь в XIII веке в путешествие по Вос- собрано 2 150 494 рублей. Кро- точной Азии, Марко Поло еще не знал, что ему ме того, в декабре 2018 года тор- удастся не только открыть новые рынки сбы- говая сеть «Глобус» предло- та, но и познакомить европейцев с неведо- жила более 70 своим бизнес- мым доселе корнеплодом. Именно этот вене- партнерам присоединиться цианский купец завез в Европу из Китая семе- к этому благотворительному про- на редиса. Много веков спустя редис стал пер- екту и заменить традиционные вым овощем, выращиваемым на космических новогодние подарки сотрудни- станциях. кам «Глобус» на помощь детям —  подопечным фонда «Волонте- Редис не только прекрасно растет в условиях ры в помощь детям-сиротам». невесомости, но и замечательно чувствует себя В результате фонду было подаре- во многих блюдах. Обо всех ипостасях редиса но более 160 упаковок подгузни- читайте в статье «Редис: зри в корень» ков, более тонны канцелярских на стр. 4. товаров и наборов для творче- ства, 78 коробок детской косме- тики и одежды, а также детское питание и новогодние игрушки. В этом социальном проекте задействован каждый гипер- маркет сети «Глобус», традици- онно помогающий подшефным организациям, расположенным в одном с ним регионе. Покупая товары торговых марок «Глобус» и «Глобус Вита» в период весенней акции, вы помогаете детям и взрослым в трудной жизненной ситуации. 3

Вкус весны › Продукт весны Редис: зри в корень В иерархии овощей редис занимает место довольно скромное, однако без него мы бы много потеряли. Его красно-белые плоды служат украшением блюд, а для некоторых являются незаменимой основой. Самый простой способ насладиться редисом — помыть и съесть. Но есть и альтернативные варианты. Наш пострел Вершки и корешки 20 ккал Эти небольшие корнеплоды, красные При упоминании редиса первыми снаружи и белые внутри, — «родствен- на ум приходят холодные супы и овощ- калорийность 100 г редиса ники» редьки и капусты одновремен- ные салаты. Конечно, в сыром виде его но. Мы привыкли видеть на своем едят чаще всего, однако этот корне- столе редис круглой формы, но суще- плод можно еще мариновать, тушить, ствуют сорта овальные, плоские, вытя- припускать в сливочном масле и даже нутые, веретеновидные. Цвет этого запекать — в этом он похож на моло- овоща тоже выходит за рамки при- дую репу. вычного нам красного: он может быть и белым, и желтым, и даже фиолето- Но этим его кулинарная миссия вым. не ограничивается. Любители зеле- ни и листовых овощей пускают в ход В переводе с латыни редис означает ботву редиса, которую ценят за бога- «корень». Долгое время мелкие плоды, тый минерально­витаминный состав, которые находили рядом с поспевшей а потому добавляют в салаты, гото- репой, попросту выбрасывали, пока вят с ней холодный суп на кефире или один пытливый французский селек- йогурте с чесноком и зеленью. А еще ционер в XVI веке не решил вывести тушат, варят с ней борщи и готовят из них особую культуру, отличающую­ омлеты. Вкус у ботвы немного резкова- ся более нежным вкусом, меньшей тый, пряный, особенно ранней весной, горечью и размером. В Россию новый когда она почти не содержит горечи. овощ попал во времена Петра I, но пик его кулинарной популярности при- шелся на XIX век. Этот неприхотли- вый корнеплод и рос быстро, и появ- лялся на столах раньше других. Он и сегодня символизирует наступление весны. Чуть только потеплеет — редис уже в тарелке. 4 Весна 2019

Важность выбора Хороший свежий редис лучше съесть Есть идея Собираетесь ли вы съесть редис сырым сразу. А если захотите хранить его, или приготовить из него оригиналь- то делайте это по правилам. Ботву Использовать редис можно не только ное блюдо, в любом случае выбирайте обрежьте и положите корнеплод в качестве одного из ингредиентов при- твердые корнеплоды с яркой зеленью. в перфорированном пакете в холо- вычного нам салата. Кулинарные идеи Если редис мягкий, то это значит, что дильник: с ботвой редис живет в сред- из разных стран помогут вам раскрыть он перезрел или слишком долго хра- нем четыре дня, без — до двух недель. новые грани знакомого корнеплода. нился: наверняка он окажется рыхлым Листья незамедлительно пускайте и не самым приятным на вкус. Немно- в ход или заморозьте для дальнейших 1 Редис по-русски — конечно, окрошка. го «оживить» такой корнеплод можно, гастрономических экспериментов. 2 В Европе — часть салата, закуски, подержав его в ледяной воде. С пятнышками на поверхности луч- канапе. ше не брать — редис уже наверня- 3 Итальянцы готовят из редиса ка начал гнить. Не спешите покупать и чуть лопнувшие плоды — это при- и других овощей салат микс, знак того, что овощ рос на жаре при заправленный лимонным соком, недостатке влаги и, скорее всего, ока- оливковым маслом и бальзамиче- жется горьким. ским уксусом. 4 Французы придумали простой Совет и одновременно очень гармоничный способ употребления: на охлажден- От излишней горечи можно ный корнеплод намазать сливочное избавиться, обдав редис масло, посолить морской солью кипятком. и съесть. 5 Попробуйте приготовить китайский теплый салат с обжаренным редисом, шампиньонами и заправкой из белого сухого вина, лимонного сока, соли и сахара. 6 Захотите новых кулинарных впечат- лений — попробуйте тонизирующий напиток из сока редиса и моркови в соотношении 1:2. РЕЦЕПТ 4 порции 15 минут За горчинку в редисе САЛАТ С АВОКАДО ПРИГОТОВЛЕНИЕ отвечают входящие И РЕДИСОМ в состав эфирные Огурцы и редис нарежьте тонки- масла ИНГРЕДИЕНТЫ: ми кружками. Добавьте соль, перец, перемешайте и отставьте, чтобы овощи пустили • 250 г редиса сок. Перепелиные яйца сварите до готовности, • 2 авокадо остудите в холодной воде, очистите и разрежьте • 6 перепелиных яиц каждое пополам. Зелень мелко порубите, зеленый • 1 пучок зеленого лука лук нарежьте наискосок. Авокадо разрежьте вдоль, • 1 пучок укропа удалите косточку и очистите. Мякоть порежьте • 2 огурца полукружьями толщиной 3–4 мм. Выделивший- • 2 ст. ложки натурального йогурта ся сок овощей слейте, а сами овощи смешайте с остальными ингредиентами. Заправьте йогуртом, без добавок немного поперчите и сразу подавайте. • черный молотый перец, соль — по вкусу 5

Вкус весны › Акцент весны Просто добавь салат Судить о вкусе салата только по основным ингредиентам не получится. Законченным блюдо делает то, чем его заправляют, то, что делает его кислым, острым, сладким, соленым или пряным. В этом и состоит основная задача дрессинга — объединить продукты общим вкусом. И это именно та «одежка», по которой салат не просто встречают, но и оценивают. Дресс-код Право выбора Cовет Называть дрессинг соусом или заправ- кой можно, но это будет не совсем точ- Просто масло, сметана или майонез Не заправляйте салат дрессин- но с гастрономической точки зре- в салате — уже скучно. Но если взять гом заранее. Только перед подачей ния. Настоящий дрессинг — эмульсия. их за основу и добавить вспомогатель- на стол, взбив перед этим еще раз Просто смешать недостаточно — нуж- ных ингредиентов, взбить и заправить до однородности. но взбить все составляющие. И тог- блюдо, получится что­то новенькое да жиры в составе окажутся во «взве- и интересное. Вкус и состав у дрессин- шенном» состоянии, не оседая на дно. га могут быть какими угодно, но одно Даже оливковое масло, которое не рас- его свойство неизменно: он отлично пределяется равномерно по любой сбалансирован именно благодаря ори- жидкости, можно «разбить» на сот- гинальной структуре, не перебива- ни мельчайших капелек, если сме- ет вкус основных компонентов сала- шать его с остальными ингредиента- та, а подчеркивает их, оставаясь само- ми венчиком или миксером. Но рано стоятельной и очень важной частью или поздно они снова сольются воеди- блюда. но и эмульсия расслоится. Время «ста- бильности» напрямую зависит от ско- Условно дрессинги можно разде- рости взбивания и мощности кухон- лить на две группы: жидкие, прозрач- ной техники, но общее правило зву- ные (на основе растительного масла, чит так: дрессинг не должен стоять без уксусов) и густые, плотные (на осно- перемешивания более часа. ве майонеза, йогурта, сметаны или пах- ты). Готовить их — как конструктор соби- 6 Весна 2019 рать: всегда можно переставить детали и получить что-то новое. Варианты на пробу На начальном этапе полезно оттал- киваться от классических пропорций и простых рецептов: 3 ст. ложки рас- тительного масла + 1 ст. ложка уксу- са или лимонного сока + соль + чер- ный молотый перец. Такой дрессинг дополнит любой салат, он и называет- ся именем салата — «винегрет», хотя

подходит не только к нему. Добавьте Правильная компания к классике немного соевого соуса, меда или горчицы, сухих трав или специй Растительное масло по вкусу — и получите оригинальный дрессинг для салата. Дополнительные Оливковое первого Масло виноградных Горчичное Тыквенное Кунжутное составляющие могут изменить вкус холодного отжима косточек до неузнаваемости, но просто обязаны сочетаться с основными ингредиента- Мягкий вкус оливкового масла и масла виноградных косточек хорошо подходит ко многим ми. Так, мед с лучшей стороны прояв- продуктам. Остальные придают чуть более резкий оттенок готовому дрессингу. ляет себя в блюдах с ветчиной и сыром, мягкая горчица хороша в салатах Сочетается с любыми овощами, но и дрессинги для фруктовых салатов на основе масла с зелеными листовыми салатами, сое- хороши, если добавить бальзамический уксус, мед и специи по вкусу. вый соус — идеальная компания для салатов с огурцами, кунжутным мас- Уксус лом и любыми азиатскими ингредиен- тами, а вустерский — с ростбифом. Белый или красный Бальзамический Хересный Яблочный Сидровый винный Дрессинг предоставляет вам возможно- сти для экспериментов. Самый не- Отвечает за кислотность и образование нужной консистенции эмульсии. ожиданный ингредиент может вдруг оказаться той деталью, которая иде- Дрессинг с любым уксусом идеально подчеркнет вкус блюд с мясом и рыбой. ально соединит всю гастрономическую конструкцию. Пробуя, смешивая, взби- Горчица вая и снова пробуя, можно обнаружить, Дижонская Зернистая Ароматизированная что сырые орехи кешью удиви- тельным образом сочетают- Делает заправку более густой, добавляет остроту и аромат. ся со шпинатом в чес- ночном дрессинге, Классическое сочетание для овощного или мясного салата: 1 ч. ложка горчицы на 3 ст. а мелко натертый ложки оливкового масла и 1 ст. ложку лимонного сока. твердый сыр гармонич- Мед но разбавит нежность Цветочный светлый жидкий Цветочный темный жидкий жирных сливок. У светлого меда более нейтральный оттенок в дрессинге, темные сорта (гречишный, вере- сковый, каштановый) поделятся насыщенным вкусом с пряной горчинкой. Необходим в небольших количествах, чрезмерную сладость снижают соком лимона. Особенно хорош в салатах, где есть вяленое мясо, ростбиф или зрелый сыр. Соус Соевый Вустерский Песто Томатный Придает новые оттенки готовому дрессингу. Даже небольшое количество соуса подарит салату отчетливый азиатский, пряный или острый, аромат. Соевый соус отлично сочетается с медом. Соусы, став дрессингом, подойдут к салатам из печеных овощей, мясным и рыбным. 7

Вкус весны › Рецепты Свиной рулет с травами Если в вашем доме ожидаются гости, свиной рулет с травами послужит отличной иллюстрацией ваших кулинарных талантов. Его изюминка — в начинке из базилика с чесноком и пармезаном. Это блюдо не назовешь диетическим, поэтому гарнир к нему не понадобится, тем более что подается оно холодным и может стать прекрасной закуской. Процесс освобождения рулета от кулинарной нити для запекания можно облегчить, если предварительно смазать ее растительным маслом 8 Весна 2019

ИНГРЕДИЕНТЫ: 8 порций 150 минут • 1 пучок базилика • 2 зубчика чеснока • 3 веточки розмарина • 8 ст. ложек • 4 луковицы • 300 мл овощного оливкового масла • 100 г пармезана бульона • 1 ч. ложка • соль, перец — по вкусу цедры лимона • 1,5 кг свинины ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1 Помойте и нарежьте базилик. Затем измельчите чеснок. Перемешайте базилик и чеснок с 6 ст. ложками оливкового масла. Доведите до состояния пюре. 2 В мелко натертый пармезан добавьте лимонную цедру. Приправьте солью и перцем. Добавьте сыр с цедрой в пасту из базилика. 3 Разогрейте духовку до 170 ºС. 4 Свинину слегка отбейте, посолите и поперчите с обеих сторон. Распределите по мясу пасту из базилика. Сверните рулет. Уложите на него веточки розмари- на. Плотно завяжите рулет нитью для запекания. 5 Лук нарежьте полукольцами и слегка обжарьте. 6 Обжарьте рулет в оставшемся масле, уложите в форму для запекания мяса, добавьте лук. Налейте 150 мл бульона. Запекайте рулет в духовке в течение 2 часов на средней решетке. Время от времени переворачивайте рулет, добавляя оставшуюся часть бульона. 7 Готовый рулет заверните в фольгу, дайте остыть. Подавайте холодным. Мастера Мясного цеха «Глобус» реко- мендуют использовать мясо свиной шеи. Оно нежное и сочное благодаря наличию жировых прослоек, прида- ющих блюду яркость и аромат. Эта часть свиной туши наиболее популяр- на у россиян, так как отлично подходит для приготовления нежного шашлыка, блюд на гриле или на сковороде. Рулет из свиной шеи получится необыкновен- но сочным и очень вкусным. 9

Вкус весны › Рецепты Весенний пирог Секрет этого удивительного пирога — в необычном тесте филло, таком нежном и воздушном, что оно просто тает во рту. В переводе с греческого «филло» означает «лист». На родине этого теста, в Греции, его раскатывают тончайшими слоями не более 1 мм. Но самый простой вариант — купить упаковку готового филло. 10 Весна 2019

ИНГРЕДИЕНТЫ: 6 порций 55 минут • оливковое масло • 1 упаковка • 1 ч. ложка горчичного порошка теста филло (275 г) • 200 г мини-шпината • ½ пучка свежего • 6 ломтиков копченого зеленого лука бекона • 1 лимон • 6 яиц • 200 мл молока • 3 средних лука-порея ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1 Разогрейте духовку до 180 °C. Слегка смажьте маслом небольшие формочки для выпечки. 2 Уложите слой теста в форму, позволяя его краям слегка нависать. Смажьте небольшим количеством масла, затем добавьте еще один слой теста. Всего необходимо уложить 3–4 слоя. 3 Вскипятите воду в чайнике, затем поместите шпинат в дуршлаг и залейте кипятком. Отожмите излишнюю влагу, надавив на шпинат тыльной стороной ложки, а затем выжмите излишки воды руками. Поместите шпинат на доску и крупно нарежьте. После этого положите его в большую миску и отложи- те в сторону. 4 Обжарьте бекон до хрустящей корочки, затем отложите его остудиться. 5 Взбейте яйца в большой миске с щепоткой морской соли и черного перца. Добавьте моло- ко и горчичный порошок, взбейте. Нарежьте зеленый лук и натрите цедру лимона. 6 Нарежьте охлажденный бекон и добавьте его в шпинат. Затем нарежьте и добавьте туда же лук-порей. Хорошо перемешайте и распреде- лите по тесту. Залейте яичной смесью и аккуратно поместите блюдо на дно духовки. 7 Выпекайте 30–40 минут. Дайте пирогу остыть в течение 20 минут, прежде чем нарезать ломтиками. Тесто филло — это вид пресного, тонкого, как бумага, вытяжного теста. Тонкие листы изготовлены из муки высшего сорта с высоким содержанием клейковины и минимальным добавлением воды и мас- ла. После выпечки листы теста филло ста- новятся хрустящими, хрупкими и приоб- ретают золотисто-коричневый оттенок. 11

Вкус весны › Глобальная кухня Тайны мадридского стола Испанская кухня такая же яркая и жизнерадостная, как вечно голубое небо над этой страной. Какое бы из местных блюд вы ни приготовили, положительные эмоции и хорошее настроение вам обеспечены. Ну и, конечно, попробовав испанские блюда, почувствовав их аромат, начинаешь понимать, почему в этой стране гуляют ночь напролет, танцуют страстное фламенко и живут в свое удовольствие, что бы ни происходило. Праздник, который всегда с тобой ного тунца тут делают консервы, же на густой суп из курицы, кровяной Говорить об испанской кухне в целом которые экспортируют во многие стра- колбасы, бекона, чоризо, нута и ово- практически невозможно. Ведь каж- ны мира. щей, которые тушатся вместе и про- дый из регионов этой страны, которые питываются ароматами друг друга. когда­то были отдельными государ- При этом сами испанцы своей Несомненно, косидо — это то, без чего ствами с собственными кулинарными исконной кухней считают кастиль- невозможно прочувствовать атмосфе- традициями, гордится своими специ- скую. Этот регион в центре страны ру Мадрида. алитетами: Валенсия, где выращива- меньше всего подвергался различным ют круглый рис, — паэльей, Астурия — влияниям и сохранил кулинарные Испанскую колбасу чоризо кроликом, тушенным в сливочном традиции в их аутентичном виде. делают из свинины, жира масле, Андалусия — бычьими хвоста- и пряностей ми и гаспачо, Наварра — тортильей, А вот мадридская кухня, благода- а Страна Басков, как и все атлантиче- ря геопозиции столицы, расположив- ское побережье, — блюдами из креве- шейся между регионами Кастилия­ ток, осьминогов, кальмаров. А из мест- Леон и Кастилия­Ла­Манч, напротив, подпала под влияние кастильской. 12 Весна 2019 Одно из самых популярных испанских блюд — мадридское косидо — похо-

Обед для мачо Сытный завтрак с чуррос Утомленные солнцем Испанское солнце, особенно летом, так Знаете ли вы, что популярную Пока диетологи подсчитывают белки, разогревает тела и сердца, что хочется паэлью должен готовить только жиры и углеводы, положенные в пер- охладиться. А для этого существует гас- мужчина? И что готовят ее только вой половине дня, испанцы продолжа- пачо. Если назвать его просто холодным по воскресеньям на обед, а не на ют, как и в XVII веке, есть на завтрак супом, это будет слишком примитивно. ужин. Родина этого блюда — чуррос — жаренные в масле полоски В восприятии испанцев гаспачо — само- Валенсия, и отсюда все прави- заварного теста, сложенные в виде стоятельное блюдо, не требующее про- ла ее приготовления. Для паэльи петли. Их самый близкий родствен- должения. Это хорошо взбитое воздуш- нужен испанский рис сорта «Бом- ник — наши пончики. Чуррос пода- ное пюре из овощей, где превалирует ба», но в принципе подойдет ют с чашкой горячего шоколада, куда вкус сладких местных помидоров, в меру любой круглозерный. Его не моют. их принято макать. Этот калорийный сдобренное свежим чесноком и травами. Валенсийцы никогда не смешива- десерт предложат вам в любом кафе, ют в паэлье мясо и морепродукты. а в семьях не посчитают за труд пожа- Едят гаспачо, посыпая его сухарика- Мясная паэлья ‒ это одно блюдо, рить на завтрак это любимое всеми ми и добавляя в него мелко нарезан- а морская ‒ другое. Валенсийцы лакомство. ный маринованный или свежий крас- добавляют в паэлью мясо кури- ный сладкий лук, и подают по традиции цы и кролика. Встречается здесь 25 минут со льдом. и вегетарианская паэлья. Придать блюду цвет помогает шафран, для необходимо испанской хозяйке, Нет ничего лучше вкуса используют сладкую папри- чтобы приготовить чуррос на завтрак в знойный полдень, ку, розмарин и острый перец. чем тарелка гаспачо! И никакого лука! РЕЦЕПТ 4 порции 25 минут ГАСПАЧО • 4‒5 ст. ложек оливкового масла ПРИГОТОВЛЕНИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ: • 1 стакан белого Вымойте и обсушите все овощи. Удалите семена • 3 спелых помидора сухого вина у перцев, мякоть нарежьте крупно. Лук и чеснок очисти- • 3 сладких красных те, нарежьте на дольки. Огурцы очистите от кожицы, нарежь- • крутоны из белого хлеба те кубиками. Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу, удали- перца • перец кайенский молотый те семена. Выложите все овощи, лук и чеснок в чашу блендера, добавьте олив- • 3 огурца • уксус винный белый ковое масло, 0,5 стакана томатного сока, измельчите блендером до однородно- • 3 зубчика чеснока • соль сти. Вылейте овощную массу в кастрюлю, добавьте остальной сок, уксус по вкусу, • 1 красная луковица добавьте вино и перемешайте. Поставьте в холодильник на 2 часа. Подавайте гас- • 1,5 л томатного пачо с крутонами, украсив зеленью и ломтиками свежего огурца. Можно доба- вить колотый лед. сока с мякотью 13

Вкус весны › Глобальная кухня Хамон закрепляется горизонтально на специальной подставке хамонере и хранится без холодильника. Для подачи мясо нарезают тонкими ломтиками и подают как закуску к великолепному вину. Национальная гордость 12–36 мес. (лососем, лимоном, маслом, чесноком), Испания ‒ морская держава, и море- мини­порции разных блюд «на один продукты составляют важную часть длится процесс вяления свиного укус»: тортильи, паэльи, кусочки мяс- местной кухни. Но испанцы все­таки окорока для приготовления хамона ных пирогов, шашлычки, жареные больше предпочитают мясо. Большин- креветки и улитки. ство деликатесов, таких как колба- Закуска — это главное сы чоризо, сальчичон, ломо, морсильо, Отношение к закускам у испанцев Как закуску подают и хамон. Его тосино, готовят из свинины. очень трепетное. По производству вкус отлично оттеняют фрукты: оливкового масла, пряных трав и чес- инжир, дыня, груша, финики. Но главный испанский делика- нока Испания вошла в группу мировых тес ‒ сыровяленый окорок хамон. Его лидеров. А как раз из этих продуктов Вы можете увидеть в местном баре готовят из мяса свиней белой поро- и создают удивительные по разнообра- испанцев, которые макают кусочек ды (jamon serrano), но особенно ценит- зию закуски — тапас. Именно тарел- хлеба в плошку с оливковым маслом ся хамон из черных иберийских сви- ку с разнообразными тапас вам пред- холодного отжима, присыпают ней (pata negra). Для приготовления ложат в любом ресторане к аперитиву. крупной морской солью и запивают хамона свиные окорока натирают мор- Это маленькие бутербродики со слож- вином. Попробуйте — очень просто, ской солью и развешивают вялиться ной многоэтажной начинкой, кана- но очень вкусно! в специальных сушильнях. Для чуже- пе, оливки с разными наполнителями странца разобраться в градации хамо- на столь же сложно, как и понять разницу в цене: все эти колоритные вяленые окорока, на взгляд чужака, выглядят практически одинаково. 14 Весна 2019

РЕЦЕПТ Сладкая жизнь МИНДАЛЬНЫЙ ТОРТ «САНТЬЯГО» 8 порций 90 минут Весной испанские улицы становятся похожими на нежные розовые обла- ИНГРЕДИЕНТЫ: Для начинки: ка. А все благодаря цветущему мин- • 300 г молотого миндаля далю, которого здесь так много, что Для теста: было бы странно, если бы испанцы • 150 г муки (без кожицы) не использовали его в своих кулинар- • соль по вкусу • 200 г сахара ных экзерсисах. Тем не менее счита- • цедра 1 лимона • 1 ч. ложка корицы ется, что рецепты большинства мин- • 1 яйцо • 4 яйца дальных сладостей были завезены • 100 г сливочного • 50 мл хереса в Испанию арабскими завоевателями • сахарная пудра в VI веке н. э. масла Самую известную сладость ‒ батон- ПРИГОТОВЛЕНИЕ чик туррон — изготавливают из белка, меда и миндаля. Нам туррон больше 1 Муку разотрите с кусочками сливочного масла и яйцом. знаком под названием «нуга». Суще- ствует несколько разновидностей тур- Добавьте соль, тертую цедру лимона и 1‒2 чайные ложки рона: в твердом аликантийском содер- ледяной воды и быстро замесите тесто. Скатайте в шар, жатся целые орехи, а для мягкого заверните в пленку и поставьте на 30 минут в холодильник. хихонского миндаль сначала доводят до пастообразного состояния. 2 В разъемную форму (диаметром 26 см) выложите лист Но, несомненно, самым извест- бумаги, смажьте сливочным маслом. Охлажденное тесто ным испанским десертом считает- раскатайте между двумя листами бумаги и раскатайте ся миндальный торт «Сантьяго», кото- в тонкий пласт. Переложите в форму, распределите так, рый впервые испекли в Галисии еще чтобы оно свисало с бортиков, излишки теста снимите, в Средние века. Свое название торт прокатав скалкой по бортикам. Проколите тесто вилкой получил в честь апостола Сантья- и поставьте в холодильник. го, святого покровителя Испании. Этот десерт стал так популярен, что 3 Для начинки миндаль залейте горячей водой, потом в 2006 году был взят под охрану нацио- нальным торговым знаком. заверните в полотенце и потрите руками, снимая кожицу. Дайте высохнуть и измельчите блендером в крошку. Во многих барах тапас входят в цену заказываемых напитков. Родился 4 Взбейте яйца с сахаром в пену, добавьте измельченный этот обычай в ХI веке, когда, согласно королевскому указу, воинам в любом миндаль, корицу и херес, перемешайте. трактире должны были подавать вино только вместе с бесплатной закуской, 5 Выложите начинку на охлажденный корж. Выпекайте торт чтобы те не пьянели. 35‒40 минут в духовке, разогретой до 165 °C. 6 Выньте и дайте остыть в форме. Остывший торт выложите на блюдо, сверху поместите шаблон креста и посыпьте сахарной пудрой. Аккуратно удалите шаблон. 15

Вкус весны › Сбалансированное меню Держим баланс Впереди лето, в преддверии которого многие из нас мечтают расстаться с парой лишних килограммов. Вопрос в том, как достичь этой цели без стресса, обеспечив при этом организм всеми необходимыми макро- и микронутриентами. Основа успеха — правильно составленный рацион. ЗавтракГРнрсреаселтпбалртчозучсынеиеанклатиж,вкл,сеитяпооетьывлт.очйыбтеауВйснежтлкямаоеолькуарклгдунвурииоиакнобоьт.штгодигитеВероемокаышдии,аймсноблзамп аиаагаогмоирстлмождппе.лиетоВиемгиаойбврртнквтиадееечьенамоддчиросонбиниотентсеаеетбрпытме.ввачюиДьнудва.лтюооьтоеюбгытккоегайиррвпиуьеп---у, Алина Политова Обед нутрициолог, автор 16 Весна 2019 марафона «Курс ЗРиндиавидлселп(соодимияе,лугнслоккхьоыоиталотигв)рноевоабсойвккрунпйнкуалнее/оольожмцссооеиуттиснилиикрооьунзрпсмтраоьоиили,гисввобенаакпйро.сруоДтоеысксекоуфрутвк.бааиооавллдвьеиотье,тйе на стройность» Обед Завтрак Из чего должен состоять? Из чего должен состоять? Белки + сложные углеводы + клетчатка + жиры Белки + сложные углеводы + простые углеводы ? Почему именно так? ? Почему именно так? Благодаря такому соотношению нутри- ентов легче контролировать аппетит Если первый прием пищи состоит толь- до ужина или второго перекуса. Если ко из углеводов (хлопья, мюсли, бутер- до ужина не предвидится перекусов, брод, конфеты, каша), то в организме обед должен быть достаточно плотным. запускается следующий цикл: Лайфхак • простые углеводы вызывают моменталь- ное повышение сахара в крови; Сократить объем съеденного во время обеда поможет овощной • поджелудочная железа начинает выраба- салат, заправленный маслом или тывать инсулин; авокадо, в начале приема пищи. • через некоторое время уровень сахара резко падает, и в этот момент вы испыты- ваете чувство голода, головокружение, слабость. И это через час­полтора после каши с медом! Поэтому важно добавить к углеводам белок, который «тормозит» всасывание глюкозы. Благодаря это- му не произойдет резкого повышения уровня инсулина и чувство сытости про­ длится на пару часов дольше. Фрукты во время завтрака также не возбраняют- ся, однако они не должны быть основ- ным компонентом завтрака — лучше съесть их на десерт.

Ужин Перекус На заметку Из чего должен состоять? Роллы с лавашом ГДЕ СОДЕРЖАТСЯ ОСНОВНЫЕ Белки + клетчатка НУТРИЕНТЫ Если вы большую часть времени Белок ? Почему именно так? проводите в дороге, то роллы Яичный белок, мясо, птица, рыба, море- с лавашом — идеальный вариант продукты, соевые продукты. Вечерний прием пищи должен быть перекуса. Заверните в лаваш Жиры легким, даже если вы практикуе- курицу, салатный лист, яйцо, зелень, Растительные масла, масла животно- те вечерние спортивные трениров- мягкий творог, огурец, перец. го происхождения, орехи, жирные сорта ки. Ужин — это всегда белковая пища рыб. в минимальной тепловой обработ- Перекусы Сложные углеводы ке (гриль, тушение, пар) с добавле- Из чего должен состоять? Гречка, овсянка долгого приготовления, нием зеленых некрахмалистых ово- булгур, киноа, дикий рис, цельнозерно- щей в качестве гарнира и миниму- 1-й перекус: белки + сложные углеводы + вые макароны, цельнозерновой хлеб. мом соли, которая может спровоциро- клетчатка + жиры Простые углеводы вать отеки. 2-й перекус: белки + клетчатка Хлебобулочные изделия из белой муки, шоколад, конфеты, торты, печенье, кар- ? Почему именно так? тофель. Клетчатка Первый перекус обычно приходится Зелень, овощи, фрукты. на 11–12 часов дня. По составу он напо- минает обед, но размер порции значи- МЕНЮ тельно меньше. Он необходим для вос- полнения углеводов, необходимых для Примерное меню на 1 день энергии и роста мышц. Также перекусом могут послужить фрукт и (или) орехи. 1 Завтрак Второй перекус, если вы испытывае- те голод после обеда, обычно приходит- • Омлет с зеленой фасолью ся на 16–17 часов. Он необходим для кон- • Десерт с чиа на кокосовом молоке троля сахара в крови. Идеальный вари- ант второго перекуса — это овощной 2 Перекус 1 салат и белок. Бутерброд из цельнозернового Ужин хлеба с запеченным куриным филе КСофтслопмереиетмнзр(лгысоббеоаиацкутлчугрр2еиопрлуаеу0мнзррыйгннйи ,муакенаыйттррвцуироерйра,ьр,нйеакатилпхиузвоелсоутаотцатоа,в.кмнрлмыкжВк,ндоиеииужккышуитднкоапыехолмроойчоорисаоиешпвма,впзисикорлкап)тфнлуде.аусивиоддсталнейуреьаадйкштауока,тми, 3 Обед • Котлета из говядины • Салат с киноа и овощами 4 Перекус 2 • Яйцо вареное • Огурец 5 Ужин • Фасоль зеленая, обжаренная с чесноком • Запеченное куриное филе Что купить? • зеленая • чиа фасоль • кокосовое • киноа молоко 17

Cемья и дом › Уют Яркое покрывало в технике пэчворк Время менять поднимет настроение и меняться и зарядит позитивом Весна — время вдохновения и новых впечатлений. Обновлений хочется во всем: и в жизни, и в интерьере. Но если радикальные изменения вроде покупки новой мебели и ремонта в ваши планы не входят, то просто освежить интерьер деталями, поднимающими настроение, с помощью наших идей вы вполне сможете. Глаза вашего дома Домашний текстиль по сезону ным ворсом — веселые хлопковые Настроение обитателей квартиры Согласитесь, пледы, подушки, скатер- или шелковистой текстуры вискоз- зависит не только от пейзажа за окна- ти, салфетки, коврики — это то, что ные коврики. Так что, купив весен- ми, но и от того, как они оформлены. создает уют и атмосферу в квартире. ний комплект текстиля в светлых Именно в отношении выбора штор, И принцип сезонности здесь не менее ярких тонах, вы сможете обновить гардин, жалюзи важную роль играет важен: вместо шерстяного «зимнего» интерьер буквально за полчаса. Ведь сезон: согласитесь, то, что греет зимой, пледа — приятные на ощупь «весен- один только акцент из ярких поду- уже не радует с наступлением тепла. ние» шелк или хлопок, вместо бар- шечек на диване способен полно- Именно поэтому декораторы советуют хатных думочек — гладкие атласные стью преобразить комнату. При иметь по крайней мере два комплекта наволочки, а взамен ковра с длин- этом не обязательно подбирать штор — зимний и летний — и менять декоративные наволочки в тон их в зависимости от сезона. или в одном стиле — наобо- рот, сегодня актуален эффект Если зимой более уместны плотные «случайно» подобранных непрозрачные портьеры из велюра, вещей, каждая из кото- бархата, твида или жаккарда, защища- рых по­своему вам сим- ющие от сквозняков, то для весенне­ патична. летнего периода идеально подойдут шторы из легких тканей с романтич- ными цветочными принтами. В это время предпочти- тельны холодные оттенки: они помогают создать в интерьере ощущение воздуха и прохлады. 18 Весна 2019

Ховея Или другой актуальный вариант, НОВЫЙ который рекомендуют дизайнеры ИНТЕРЬЕР Зеленые мотивы по интерьерам,— создать групповую 1 Двигаем К числу легких и быстрых композицию из одинаковых по форме, Как изме- способов освежить но разных по цвету небольших горшоч- нить инте- привычное простран- ков: тогда ваша коллекция милых фиа- рьер, не покупая новую мебель? ство относятся и цве- лок или забавных кактусов превратит- Переставить старую! Такой ты в горшках, тем более что ся в элемент модного дизайна. элементарный способ, воз- именно свежая зелень ассо- можно, и трудоемкий, зато циируется с весной. Сегодня мы Совет совершенно не затратный. можем позволить себе не выращи- дизайнера К тому же вы вполне може- вать деревце из семечки, а купить те обнаружить, что новое в магазине растение нужного разме- Обновляя интерьер, помните основное место дивана или комода ра и даже формы. Выберите неприхот- правило дизайна: у каждой комнаты гораздо удобнее. ливое растение, которое долго будет должен быть композиционный центр, радовать глаз. В этом качестве хорошо фокусная точка — то, что мы видим 2 Освещаем себя зарекомендовали плющ, драцена, в первую очередь. Источники света —  ховея, спатифиллум, шеффлера. Это может быть крупный или яркий еще один инстру- предмет мебели, большой букет цве- мент для креатив- Выбрав зеленого домашнего любим- тов или картина. Сколько нужно фокус- ных эксперимен- ца, не забудьте, что новое кашпо —  ных точек? Все просто: центр всегда тов с жилым пространством. еще один прекрасный способ обно- один. Если в помещении две-три фокус- И речь сейчас не о потолочном осве- вить обстановку. Большой напольный ные точки, взгляд будет метаться меж- щении. Новая настольная лампа или горшок для отдельно стоящего расте- ду ними, интерьер покажется перегру- торшер, излучающие теплый неяр- ния уже сам по себе является магнитом женным. кий свет, способны преобразить ком- для взгляда, поэтому, если вы не хоти- нату. А если рукоделие — ваш конек, те, чтобы он отвлекал внимание, оста- обтяните абажур лампы той же тка- новите свой выбор на нейтральных нью, из которой сшиты диванные пастельных оттенках. Ну а если ваша подушки. цель — создать яркий акцент, тогда постарайтесь поддержать это цветовое 3 Прячем пятно еще какой­нибудь деталью инте- Если в вашей квартире нет вмести- рьера. Только не переборщите: излиш- тельной кладовки, но есть множество няя пестрота утомляет глаза. вещей, которые хотелось бы спрятать от посторонних глаз, купите самый А вот для оранжереи на подоконни- простой стеллаж и декорируйте его ке, напротив, лучше подобрать гар- тканью для штор, пряча за ней убран- монирующие друг с другом кашпо. ные на хранение вещи. Так же как и в случае с подушками, они не обязательно должны быть оди- 19 наковыми, но единство стиля, которое может проявляться, например, в повто- ряющихся орнаментах, все­таки долж- но прослеживаться.

Cемья и дом › Уют Отсекая лишнее Создавая уют в доме, мы часто Восточная мудрость Отвлекающим маневром сталкиваемся с проблемой Можно доверять или нет восточ- могут стать аудиокнига или нехватки пространства. ной философии, к которой относит- аудиоуроки с иностранны- Но если увеличить жилую ся и фэншуй, но есть у этого учения ми языками: вы погрузитесь площадь не в наших и чисто практическая сторона, помо- в мир литературы или будете силах, то освободить место гающая поддерживать порядок в доме. сконцентрированы на запоминании от ненужных вещей нам ничто Согласно фэншуй, вещи, которыми слов и выражений, а домашние дела перей- не помешает. Облегчить давно не пользуются, олицетворяют дут в разряд механических опций. задачу помогают специальные застоявшуюся негативную энергию. техники расхламления, Расставайтесь с ними без сожаления! Жалко, но необходимо которые можно взять А чтобы долго не размышлять, с чего же Желая избавиться от лишнего, мы на вооружение. начать, составьте план. В него внеси- сталкиваемся с дилеммой: и выбро- те самые подверженные захламле- сить жалко, и хранить незачем. Есть нию зоны. К ним относятся прихожая несколько методов, благодаря кото- и коридор, кухня, балкон. Не забы- рым уборка станет не только быстрой, вайте и о гостиной и спальне: соглас- но и увлекательной. Например, приду- но фэншуй, здесь должно быть больше манный японской домохозяйкой Мари всего свободного пространства. Кондо, предпочитающей избавить- ся от хлама сразу, не растягивая это Избавьтесь не толь- удовольствие надолго, — «метод Кон- ко от старых, потрепан- Мари». Ее книга «Магическая уборка. ных, грязных и ненужных Японское искусство наведения поряд- вещей, но также и от тех, ка дома и в жизни» была опубликова- с которыми у вас связаны на в 30 странах мира и стала бестселле- какие-то неприятные вос- ром. Итак, перед тем как начать уборку, поминания и негативные разделите вещи на три категории: ассоциации. 20 Весна 2019

Мелочи тоже необходимо упорядочить — используйте для этого органайзеры, коробки или корзины Метод КонМари Мастера Остановитесь! «Магическая уборка» фэншуй сове- И вот наконец квартира свободна туют оставлять от хлама. И тут же хочется купить что­ НУЖНЫЕ подоконники свободными от вещей, то новое — такое милое, симпатич- Вещи, которые вы используе- которые не пропускают солнечный ное, приятное, но ненужное. Результат те хотя бы несколько раз в месяц. свет, а значит, блокируют положи- таких покупок известен — скоро вам Разложите их по своим местам. тельную энергию. будет негде повернуться от этих симпа- НУЖНЫЕ, НО НЕ СРОЧНО тичных вещиц. Это и есть самое труд- Это «вещи своего времени», такие учиться правильно распределять время ное — не допустить повторного захлам- как удочка, лыжи, коньки, кор- на бытовые дела, в том числе убор- ления лишними вещами. В этом случае зинки для грибов и т.д. Такие ку и разбор завалов, существует сер- возьмите за правило: вещи можно спрятать на антре- вис Fly lady — его можно также ска- соль или в кладовку. чать в виде приложения на мобильный Совет НЕНУЖНЫЕ телефон или планшет. И тогда каж- Эти вещи выбросите без промед- дый день вы будете получать сообще- • Перед покупкой вещи хорошо ления и сожаления. Но, по совету ния и напоминания от опытных «фла- подумайте, зачем она вам нужна, Кондо, сначала поблагодарите их юшек», чем именно сегодня заняться: где вы будете ее хранить, и при за отличную службу. разобрать ящик в комоде или кастрюли малейшем сомнении откажитесь на полке, отмыть раковину или занять- от приобретения. Реактивные домохозяйки ся ревизией специй на кухне. Цитата Принципиально другой подход к осво- для вдохновения: «Вы не можете упоря- • Работайте над своими привычка- бождению квартиры от ненужных дочить хлам, но вы можете избавиться ми: научитесь класть все на места. вещей и поддержанию ее в чисто- от него». Так что получайте сообщения те предлагают флай­леди (Fly lady), чей и дерзайте! • Выбрасывайте без жалости то, чем принцип отношения к быту — «Не все не пользуетесь, и ежедневно выно- так сложно, как кажется». Особен- сите мусор, не оставляя его на ность их подхода — делать что­то каж- ночь. Это дисциплинирует, не гово- дый день, но понемногу. Чтобы на­ ря уж о чистоте. 21

Семья и дом › Праздники Светлое воскресенье Пасха — праздник консервативный. Но никакие каноны не запрещают проявлять креативность. Особенно в тех пунктах, которые касаются декора праздничного стола. Немного фантазии — и ваш пасхальный стол станет островком настоящей весны. 4 2 1 22 Весна 2019

РЕЦЕПТ Двухцветная пасха 10 порций 20 минут ИНГРЕДИЕНТЫ: ПРИГОТОВЛЕНИЕ • 500 мл сливок 33 % жирности Плитку шоколада разломайте на кусочки, добавьте 100 мл сливок и растопи- те на водяной бане. Дайте смеси остыть. Творог протрите через сито и раздели- • 700 г творога те на две равные части. Оставшиеся сливки взбейте миксером. Одну из частей творога смешайте • 5 ст. ложек са- с 3 ст. ложками сахарной пудры, 2/3 части взбитых сливок и 50 г сливочного масла. Во вторую часть творога добавьте оставшуюся сахарную пудру, масло, сливки и влейте растопленный шоколад. харной пудры Обе части творожной массы взбейте миксером. На дно формы выложите смоченную водой мар- • 100 г сливочно- лю, а затем выкладывайте массу, чередуя светлые и темные слои. Накройте марлей пасху и поставь- те под гнет. Затем уберите пасху в холодильник на всю ночь. Перед подачей переверните форму го масла и освободите пасху от марли. • 200 г горького шоколада 63 1 Если уж отходить от канонов, то и одно 5 из главных праздничных блюд — пасху — можно немного модернизировать. Творог и шоколад — отличная компания! 2 Цвет, как известно, создает настроение. А основные цвета светлого праздника — желтый и нежно-зеленый. Не возбраня- ются также небесно-голубой, сирене- вый, розовый. Используйте скатерть или салфетки пастельных оттенков — и нуж- ная атмосфера вам гарантирована. 3 Важный пункт пасхального декора — цветы. Ведь именно с молодой нежной порослью ассоциируется этот весенний праздник. В Европе по традиции в этот день стол украшают нарциссами или тюльпанами. Но милые нашему сердцу веточки вербы или горшочек с фиал- ками ничем не хуже. 4 Куда же без символа Пасхи — крашеных яиц! Их можно живописно уложить в плетеную корзиночку, а можно составить яично-цветочную компози- цию. 5 Деталям — особое внимание. Оригиналь- ный декор столовых приборов добавит изюминку вашему пасхальному столу. 6 Еще один символ Пасхи, популярный в западноевропейских странах,— кро- лик. Этот персонаж очень нравится детям. Можно купить готовые фигурки зайчишек, а можно смастерить самим — малыши будут в восторге! 23

Cемья и дом › Растительная жизнь Тюльпан: яркий и неприхотливый Без тюльпанов невозможно представить себе сад, дачный участок, городские парки и скверы. Каждую весну эти замечательные цветы радуют нас своими яркими красками и при этом почти ничего не требуют взамен. Выращивать тюльпаны несложно и вполне по силам даже начинающему цветоводу. Европеец с азиатскими корнями быстро, и уже в конце XVIII века выве- Дарвиновый Родина тюльпанов — Ближний Вос- дением новых сортов всерьез занялись гибрид ток, точнее Персия, там и сейчас встре- лучшие селекционеры того времени. Oxford чаются дикие предки наших садовых Дело это пошло так успешно, что сегодня (Оксфорд) любимцев. Название цветка происхо- в мире насчитывается несколько тысяч дит от персидского слова tülbend, что сортов этого прекрасного цветка. означает «тюрбан», ведь по своей форме С чего начать? тюльпан и правда напоминает восточ- Сажать тюльпаны принято в кон- ную чалму. це лета — начале осени. Но подумать о новых посадках нужно еще весной: В Россию тюльпан попал из Голлан- подобрать подходящее место (хорошо дии. Еще в XVI веке голландцы пережи- освещенное, где не застаивается вода), ли настоящую «тюльпановую лихорад- подумать о том, какими сортами хоте- ку» — цветы выращивали буквально все, лось бы пополнить цветник. Причем лучшие луковицы продавались на вес выбирать нужно не только цвет лепест- золота, а то и дороже. Мода на тюльпа- ков и форму цветка, но также вре- ны распространилась по Европе очень мя цветения и высоту растения, что- бы правильно разместить все растения Попугайный сорт и добиться эффекта максимально про- Black Parrot должительного цветения. (Блэк Перрот) 24 Весна 2019

Разновидности будут цвести на следующий год. Тюль- Махровый тюльпанов паны желательно 3–4 раза подкормить ранний сорт специальным комплексным удобрени- Monte Carlo РАННЕЦВЕТУЩИЕ ем для цветочных растений. (Монте Карло) (конец апреля — начало мая) • Ранние немахровые тюльпаны Как только тюльпан отцвел, цветоч- тюльпаны в компании • Ранние махровые тюльпаны ный стебель лучше срезать, особен- других растений — хост, но если на нем успела завязаться сен- папоротников, кустарников, кото- СРЕДНЕЦВЕТУЩИЕ ная коробочка. В противном случае рые смогут укрыть их своей листвой. (в течение мая) растение будет тратить все свои силы Когда листья тюльпана пожелте- • Тюльпаны «Триумф» не на закладку луковиц, а на созрева- ют, его можно выкопать. Это необ- • Гибриды Дарвина ние семян, и может ослабнуть. ходимо сделать в том случае, если он Выкапываем и храним растет на одном и том же месте более ПОЗДНОЦВЕТУЩИЕ Зеленые листья тюльпана нельзя 3–4 лет или просто есть желание расса- (конец мая — начало июня) обрезать до тех пор, пока они полно- дить вновь образовавшиеся луковички • Поздние немахровые тюльпаны стью не пожелтеют и не начнут засы- по другим местам. После этого луко- • Лилиецветные тюльпаны хать. В крайнем случае, если отцвет- вицы необходимо подсушить в тени, • Бахромчатые тюльпаны ший тюльпан портит внешний вид в хорошо проветриваемом месте, затем • Зеленоцветковые тюльпаны клумбы, а рядом нет многолетни- рассортировать по размеру: крупные • Тюльпаны Рембрандта ков, которые могли бы замаскировать (не менее 3–4 см) будут цвести на сле- • Попугайные тюльпаны его, растение нужно очень осторожно дующий год, более мелкие придется • Махровые поздние тюльпаны выкопать — с комом земли — и тут же посадить отдельно, на доращивание. пересадить в другое (не парадное, Любуемся и ухаживаем но солнечное) место, где оно сможет Это важно! продолжить запасать питательные Как только сошел снег, с тюльпанов вещества. Но лучше всего высаживать Перед посадкой луковицы тюльпанов необходимо снять укрытие, защищав- следует подержать в овощном отсеке шее их от мороза. Это нужно сделать холодильника около двух недель. как можно быстрее, так как луковицы начинают прорастать еще под снегом. При желании подсохшие Защиты от кратковременных весен- и обработанные анти- них заморозков (не ниже –5 °C) боль- септиком (например, рас- шинству тюльпанов не требуется. Глав- твором марганцовки) ное, чтобы на клумбе с луковицами луковицы можно сразу же не застаивалась вода. посадить на новое место. Но если в этот момент оно Срок активной жизни у каждой занято однолетниками или другими луковицы очень короткий. За 1–2 меся- растениями, луковицы можно положить ца растению нужно успеть не толь- на хранение (в темном сухом месте, при ко отцвести, но и набрать запас пита- комнатной температуре) до конца авгу- тельных веществ, необходимый для ста — начала сентября, когда их нужно образования новых луковиц, которые будет снова высадить на клумбу. Совет 25 Работать с луковицами лучше в перчат- ках, так как поврежденные чешуйки выделяют сок, который может вызвать раздражение у людей с чувствительной или склонной к аллергии кожей.

Семья и дом › Душа и тело Шаг навстречу лету Весна — время обновления. Когда видишь, как природа вокруг начинает оживать, очень хочется каких-то приятных изменений и в себе, и в своей жизни. Тем более что через 3 месяца будет лето со всеми его радостями: долгожданным отпуском, жарким пляжем и вечерними прогулками, — так что к нему лучше подготовиться заранее. Ну что, попробуем? И начнем с самого главного — с позитивного настроения. Можно принести с прогулки букет из бере- зовых, липовых или топо- левых веток. Если поставить его в воду, то уже через 1–2 дня почки раскроются и дом наполнится запа- хом молодой листвы. В поисках хорошего или роскошные волосы! Но все чуде- до больше положительных эмоций. настроения са в этой жизни творим мы сами, Короткие путешествия в незнакомые Как было бы чудесно, если бы мож- и за каждым из них стоит большая интересные места, какие­то необыч- но было взмахнуть волшебной палоч- работа. И чтобы справиться с ней, ные выставки, концерты — наверняка кой — и тут же получить строй- нужно запастись… оптимизмом. вокруг есть немало нового и любопыт- ную фигуру, изящные длинные ноги ного, что стоит попробовать. Для начала можно сесть и составить 26 Весна 2019 список всего, что приносит удоволь- Ну и, конечно, нужно почувствовать ствие, и подумать, что из этого мож- саму весну, наполнить самые обыч- но использовать. Не стоит ограни- ные дни весенними звуками, запаха- чиваться только старыми методами. ми, красотой просыпающейся приро- Новые впечатления могут дать гораз- ды. Можно гулять по городским пар- кам, скверам и аллеям, но еще лучше хотя бы пару раз в месяц выбираться за город, на природу.

30–40 минут Кстати, хорошо бы Обновляем завести шагомер: гардероб общее время ежедневной ходьбы считается, что, Движение к цели если проходить Прежде чем заняться увлекательным в день 10 тысяч шопингом и обновить гардероб, нуж- Весна — удачное время для того, что- шагов, лишний но сделать несколько важных дел: бы добавить в свою жизнь больше дви- вес начнет жения. снижаться Убрать лишнее Вещи, которые не использовались Тем, кто настроен за три месяца Красота изнутри больше года, лучше отдать, выкинуть достичь идеала, лучше всего восполь- или попробовать продать. зоваться услугами профессиональных Чтобы кожа, лицо, волосы и ногти хоро- фитнес­тренеров, которые и нагруз- шо выглядели, весной им требуется Придумать образ ку правильную подберут, и диету. не просто ежедневный уход, а глубокое Представить себе все ситуации, Всем остальным лучше переходить восстановление изнутри. Помочь в этом которые могут возникнуть весной к активному образу жизни постепен- могут самые простые средства. и летом: работа, поход в театр, дру- но. Для начала можно хотя бы часть жеская вечеринка в баре и т.д. И для пути на работу и обратно проходить Ежедневное питание каждой ситуации придумать свой пешком. Затем можно переходить Меньше легких углеводов и сахара образ и стиль. к физической нагрузке в виде корот- в чистом виде, меньше животных жиров, кой, но активной гимнастики в тече- консервов и полуфабрикатов. Больше Сочетать по-новому ние 15 минут в любое удобное вре- растительной клетчатки, свежей зелени Оценить все имеющиеся в гардеро- мя, но каждый день. Лучше занимать- и полноценного белка. бе вещи и попробовать придумать ся под музыку. Это может быть клас- новые необычные сочетания. Подо- сическая аэробика, зумба, гимнастика брать к ним новые аксессуары. с элементами танца живота. Составить список Совет Прием витаминов Исходя из получившегося результа- Прием поливитаминных комплексов та, составить список того, что хоте- Если нужно срочно подтянуть мыш- с минералами и растительными экстрак- лось бы или нужно купить. И дей- цы, можно использовать упражнения тами — это лучшее, что каждый из нас ствовать в соответствии с ним, бодифлекс: может сделать для своих кожи, волос, выбирая в магазине только то, что ногтей и хорошего настроения. Особен- действительно подходит. • подняться-опуститься на носки, но важны витамины группы В, С, D, Е, затем на пятки — в быстром темпе, а также железо, кальций, цинк, селен, 27 40 раз; незаменимые аминокислоты и жирные омега­кислоты. • максимально сильно сжать-рассла- бить мышцы ягодиц — 30 раз; Ежедневное увлажнение Изнутри — пить минеральную воду, • на выдохе сильно втягивать фруктовые соки, зеленый чай и травяные живот — 20 раз; чаи. Снаружи — ежедневный контраст- ный душ, хотя бы раз в неделю ванная • напрягая только мышцы спины, с растительными экстрактами и мине- свести лопатки — 15 раз; ральными солями, увлажняющая косме- тика с термальной водой. • развести руки в стороны, макси- мально сильно сжать-расслабить кулаки — 40 раз. Если комплекс выполняется в течение 5 минут каждые 1–1,5 часа, то уже через 3–4 дня результат будет заметен.

Семья и дом › Детская Весенние истории С приходом весны хочется гулять целыми днями. Ещё бы, ведь за окном так ярко светит солнышко и так звонко щебечут птички! А ещё во время прогулки можно наблюдать, как из-под снега появляются первые цветы, которые так и называются — подснежники, и пускать кораблики в журчащих ручейках. А какие ещё удивительные изменения происходят весной в природе? Птичий хор Грачи прилетели Пение для птиц — это как речь для Как только в полях начинает таять снег, людей. С помощью своих трелей птицы из тёплых стран возвращаются пере- общаются друг с другом: предупрежда- лётные птицы. Первыми прилетают ют об опасности, сообщают, что тер- грачи — птицы с чёрным оперением, ритория занята. Но самое мелодичное чем­то похожие на воронов, но мень- пение можно услышать именно вес- шие по размеру. Грачи прекрасно пом- ной. А всё потому, что в это время пти- нят, где осенью оставили свои гнёзда, цы хотят привлечь внимание противо- построенные из сухих сучьев и травы, положного пола для продолжения рода и всегда возвращаются в старые «доми- и так стараются — заслушаешься! ки». В апреле у грачей появляются маленькие птенчики, которые, впро- Лёд тронулся чем, быстро растут и уже в мае смогут Лёд, сковавший за зиму реки, с первы- самостоятельно вылетать из гнезда. ми тёплыми лучами солнца становится тоньше. Начинается ледоход: чем пол- новоднее река и сильнее её течение, тем быстрее плывут по ней льдины. Это одно из самых красивых явлений природы, но и одно из самых опасных. Запомни! Весной ни в коем случае нельзя выходить на лёд, даже если он выглядит прочным. 28 Весна 2019

21 21 марта — Задания на внимание день весеннего марта равноденствия Найди предметы Как думаешь, ты достаточно внимательный? Давай проверим! Отправ- День = ночь ляясь с родителями за покупками, найди в гипермаркете и отметь на Наверное, ты уже заметил, что картинке те предметы, которые ты увидишь. весной на улице светло даже вечером. Но всё же в начале марта ночь ещё Составь слова длиннее дня. А вот 21 числа наступа- Составь слова из первых букв предметов, изображённых на картинках. ет день весеннего равноденствия, когда продолжительность светлого и тёмного времени суток становится одинаковой. Теперь ночи будут всё короче и короче. Можно сказать, что в этот день и начи- нается настоящая весна. С добрым утром! С наступлением тепла пробуждаются некоторые животные, которые слад- ко проспали всю зиму. Конечно, ты зна- ешь, что из своей берлоги выбирает- ся медведь. В это время лучше с ним не встречаться, ведь он очень голод- ный, а потому злой. Но мишка не един- ственный, кто просыпается весной. Самыми первыми из спячки выходят насекомые, а потом уже барсуки, ежи, летучие мыши. Позже всех просыпает- ся соня­полчок — небольшой грызун, похожий на маленькую белочку. Соня видит сны аж до середины июня! 29

Ваш Глобус › Собственные производства В Германии эклер именуют «заячьей лапкой», Сладкое в Испании — «пепито», счастье а в далекой Аргентине его называют «посох Якова» Еще в древности люди заметили одну особенность: сладости способны вызывать ощущение радости и поднимать настроение. Конфеты, печенья, зефир, пастила, кексы – сегодня выбор кондитерских изделий поистине безграничен. Ну и, конечно, особой любовью пользуются торты и пирожные. Десерт для фараона ся прямо в гипермаркете, поэтому вся Мы привыкли ассоциировать Идея смешивать с медом фрукты, оре- наша выпечка всегда свежая. популярное пирожное «Картошка» хи, семена и пряности принадлежит с советским прошлым. Однако слава египтянам. Их кулинарные экспе- Для тех, кто заботится о фигуре, его изобретения принадлежит супруге рименты были по достоинству оце- но при этом жить не может без слад- финского поэта Йохана Людвига нены, и сладости заняли почетное кого, отлично подойдут пирожные Рунеберга. Госпожа Рунеберг слепила место на столе высшей знати Древне- небольшого размера — корзиночки уникальное пирожное буквально из того, го Египта. с белковым кремом. Для того чтобы что было в доме: обломков печенья, песочное тесто после выпекания ста- сметаны, варенья, добавив немного Секреты изготовления десертов рас- ло рассыпчатым, мы замешиваем его ликера и слепив из пластичной массы ходились по миру, навыки кулина- по классической рецептуре. На специ- аккуратные шарики. ров постоянно совершенствовались альном оборудовании мы выпекаем и достигли своего расцвета в Венеции. тарталетки, которые затем наполняем В Италии родилось и название «слад- конфитюром, вареной сгущенкой или кой» профессии: считается, что слово фисташковой пастой. Сверху украша- «кондитер» произошло от итальянско- ем пирожные фруктами или белко- го candire («сладости»). вым кремом и допекаем в печи. А еще Пирожные по поводу и без в нашем «низкокалорийном» ассор- Если вы собираетесь большой компа- тименте есть эклеры на растительных нией, пирожные — отличная альтер- сливках, кольца с творожным кремом натива тортам: всегда можно выбрать и даже постные маффины! несколько разных видов, чтобы угодить каждому! У нас есть песочные, бисквит- Наши кондитерские изделия ные, воздушно­ореховые пирожные, вы можете найти на витринах капкейки, слоеные трубочки со слив- самообслуживания, где размещены ками, заварные кольца и эклеры, фрук- уже упакованные пирожные, а также товые корзиночки и многое другое. выбрать любое их количество Кондитерский цех и Пекарня находят- на пироговом острове. 30 Весна 2019 Кольцо с творожным кремом

Реклама Пирожное Уверены, что вам захочется порадовать появился по воле случая, когда на пирог с белковым чем-нибудь вкусненьким близких, кото- с изюмом попало несколько капель кремом рые будут ждать вас дома. Мы аккурат- рома, благодаря которому вкус десер- но упакуем выбранные угощения в удоб- та значительно преобразился. В нашей Новое прочтение классики ную упаковку. Пекарне вы всегда найдете свежайшие, Наши кондитеры усовершенствова- хорошо пропитанные ромовые бабы, ли рецепт пирожного «Картошка» шоколадным или ванильно­ореховым, покрытые сверху сахарной глазурью. и создали пирожное под названием который так и тает во рту! Хрустим от удовольствия «Глобус». Набор из 7 пирожных отлич- Любителям воздушных десертов но подойдет для посиделок за чашеч- В нашем ассортименте представлены мы рады предложить пирожные кой свежезаваренного кофе в уютной эклеры с кремами из натуральных «Канцлер» — сладкие трубочки со слив- компании. Даже в рецептуру это- сливок, а также на сливочном масле ками. Для их приготовления исполь- го классического десерта наши масте- и на растительных сливках. Вы легко зуются бездрожжевое слоеное тесто ра кондитерского дела привнесли нот- найдете то, что придется по вкусу, и крем на растительных сливках. Чтобы ку разнообразия: в наборе вы найдете на витрине в Кондитерской «Глобус». тесто получилось хрустящим и приоб­ пирожные с ореховой и шоколадной Легкие и нежные рело характерную форму, мы режем обсыпкой. Для тех, кто любит не слишком слад- его на полоски толщиной 2,5 см, тонко Десерт-молния кие десерты, мы создали особое лаком- раскатываем каждую, накручиваем ее Знаменитому на весь мир эклеру уже ство, которое оставляет после себя неж- на металлические конусы и выпекаем более 200 лет, и с французского l’éclair ное послевкусие, — творожные кольца. в специальной печи. Нежный крем переводится как «молния» за быстрый, Тесто для него мы готовим на осно- необходимо тщательно взбить, чтобы буквально молниеносный, способ при- ве рецептуры, которую используем достичь воздушной консистенции, готовления. при выпечке эклеров. Пышные коль- а затем наполнить им трубочки. ца из невесомого заварного прес- Настоящее искусство Самое главное в приготовлении это- ного теста щедро наполняем Создание пирожного — долгий про- го пирожного — заварное тесто. Мы нежным кремом из нату- цесс. И порой на воплощение идеи готовим его по классической рецептуре рального творога — наши технологи тратят недели, а иногда и вручную делим на небольшие порции, и вот легкий и вкус- и месяцы работы: необходимо тщатель- благодаря чему при выпечке оно хорошо ный десерт готов! но проработать рецептуру и подобрать поднимается, образуя внутри большие Баба с польскими правильные ингредиенты, а также про- полости, которые затем наполняются корнями думать внешний вид и декор. Зато взбитым кремом: ванильным, ванильно­ Как и многое гениально прос­ результат превосходит самые тое и вкусное, этот десерт смелые ожидания. Попробуйте и убе- Пирожное «Канцлер» дитесь в этом сами. 31

Ваш Глобус › Собственные производства Реклама Время есть суши Ролл «Калифорния» Весна — время обновления, красоты и легкости. Самый популярный ролл Природа пробуждается ото сна, как и человеческие эмоции. «Калифорния», или ролл рисом Продукция отдела «Суши и роллы» — это идеальный вариант наружу (по-японски урамаки), легкого и сбалансированного питания и отличный повод собраться на самом деле имеет американ- в приятной компании дома, в офисе или на природе. ские корни: его впервые приго- товили в японском ресторане в Лос-Анджелесе в 1973 году. Суши и роллы уже давно не экзотика Почему полезно Существует и для многих перешли в разряд доступ- Основные компоненты, которые исполь- мнение, что ных блюд. Это самый подходящий вари- зуются при приготовлении, — это рис, ножи для суши — ант для людей, которые ценят время, рыба, морепродукты, морские водорос- это прямые потомки любят вкусную и полезную еду. Этот вид ли, полезные свойства которых труд- самурайских мечей. готовой продукции отличается особой но переоценить, а минимальная терми- И, как истинный саму- эстетикой потребления, создает празд- ческая обработка продуктов позволяет рай, повар японской ничную атмосферу, к тому же быстро по максимуму сохранить все полезные кухни должен следить насыщает и доставляет удовольствие. витамины и минералы. за остротой ножа Его ценят и за сбалансированность Как мы это делаем? и ежедневно его составляющих ингредиентов. Низкое В отделе «Суши и роллы» вся продукция точить. содержание жиров при высоком содер- производится вручную, без использо- жании аминокислот и микроэлементов вания машин по скручиванию роллов. делает блюда японской кухни незаме- нимыми для тех, кто заботится о здоро- вье и фигуре. 32 Весна 2019

Повара работают традиционными япон- Совет Набор Набор скими ножами янагиба. Особая заточка «Баттерфляй» «Майями» и форма узкого клинка позволяет наре- Если роллы хранились зать рыбу на идеальные слайсы (с япон- в холодильнике, то перед ского — сасими) и роллы. Только пред- употреблением необхо- ставьте себе, каким опытом должен димо немного подождать, обладать сушист, чтобы нарезать ломти- чтобы они могли достичь ки рыбы для ролла «Филадельфия» опре- комнатной температуры. деленного размера и веса с отклонением Так они будут вкуснее. не больше 1 грамма? ным беконом. И, конечно же, меню для Наших покупателей часто интересу- поклонников вегетарианского питания. ет вопрос: не используем ли мы сырую Как показывают исследования, самые рыбу? Нет, не используем. Для приго- большие почитатели роллов — это жен- товления роллов мы берем только слабо- щины. Но и для мужчин, которые пред- соленую рыбу (лосось, форель из Север- почитают мясо рыбе, мы разработали ной Атлантики) либо рыбу горячего роллы «Кунсей» с копченым беконом копчения производства «Глобус», отвар- и роллы «Цезарь» с копченой курочкой, ные креветки и жареного угря. Наша а в набор «Мальчишник» входят роллы продукция безопасна, и это, при прочих с пепперони и перчиком халапеньо. равных, для нас очень важно! Вы можете приобрести любой вид Ежедневно рано утром повара нашего роллов отдельно и перекусить, напри- отдела «Суши и роллы» начинают гото- мер, по дороге на работу, или выбрать вить все необходимые ингредиенты для сет на двоих для романтического ужи- роллов и суши и делают сеты неболь- на, или организовать вечеринку с друзь- шими партиями в течение всего дня, что- ями. Для любого события мы предлага- бы гости наших гипермаркетов получали ем решение! только свежую продукцию. Мы продаем только то, что приготовили сегодня. Есть чем порадовать каждого У нас вы можете найти роллы на любой вкус — от классических «Филадель- фии» и «Калифорнии» до роллов с копче- Весь ассортимент гото- вится на открытом про- странстве, и вы можете наблюдать за процессом приготовления вашего блюда. Есть повод? Сделайте предзаказ! Намечается вечеринка с друзьями или романтический вечер для двоих, а может, просто нет желания готовить? И тут мы готовы прийти к вам на помощь! Воспользоваться услугой предзаказа очень просто: оформите заказ на нашем сайте globus.ru, выбрав гипермаркет, дату и удобное для вас время самовывоза, а оплатить заказ можно на любой кассе гипермаркета. Мы соберем ваш заказ точно и в срок! Набор «Киото» 33

Ваш Глобус › Эко.Био.Веган Реклама Суперфуды: герои нашего времени Суперфуды — настоящий тренд нашего времени. Мировые знаменитости сидят на асаи-диетах, признаются в любви к ягодам годжи и дня прожить не могут без семян чиа. К счастью, эти удивительные продукты сегодня доступны не только голливудским звездам. В наших отделах «Эко.Био.Веган» каждый приверженец здорового образа жизни найдет суперфуды на свой вкус. Длинная история рабатывающие самые разные систе- снижать риск развития хронических Сам термин — «суперфуд» — появился мы питания — от простых диет для заболеваний (прежде всего сердечно­ больше ста лет назад. Он был занесен снижения веса до серьезных спортив- сосудистых, эндокринных и некото- в оксфордский английский словарь ных. Научные исследования доказали рых онкологических) и даже продле- аж в 1915 году и расшифровывался удивительный эффект: оказывается, вать жизнь. как «питательная пища, которая осо- суперфуды способны не только гар- бенно полезна для здоровья». Новое, монизировать вес, но и существенно Вдохновившись этим фактом, более конкретное звучание термин известный американский диетолог обрел в начале двухтысячных годов: Взбив в блендере ягоды годжи Дэвид Вульф в 2015 году составил спи- суперфудами стали называть нату- с бананом или клубникой и доба- сок наиболее эффективных суперфу- ральные растительные продукты (пло- вив туда йогурт, вы получите дов. К ним он причислил какао­бобы, ды растений, коренья, семена и водо- полезный смузи. ягоды годжи и ягоды асаи, физалис, росли) с высочайшей концентрацией семена чиа, спирулину, хлореллу, полезных веществ (богатые витамина- капусту кейл, матча чай, ламинарию, ми, минералами, пищевыми волокна- шпинат, сныть, семена льна, амаранта, ми и т. д.). конопли, люцерны и черный тмин. В чем сила, брат? Главная черта суперфудов: они содер- жат ударные дозы полезных составля- ющих, а вот калорий в них почти нет. Именно благодаря этому качеству их заметили и оценили диетологи, раз- 34 ЗВиесмнаа22001189-2019

Врачи, диетологи В ягодах асаи содержится организма. А еще в этих ягодах содер- и кулинары сходятся такое же количество жится такое же количества белка, как в одном: суперфуды белка, как в молоке. в молоке. По содержанию омега­3 этот можно употреблять как суперфуд превосходит даже оливко- отдельный продукт, Суперъеда для суперлюдей вое масло. а можно добавлять их в любые традицион- Ягоды годжи Употреблять ягоды асаи можно ные блюда — салаты, По легенде, ягоды годжи ели тибетские так же, как и все другие ягоды: их смузи, выпечку. монахи и поэтому доживали до 120 лет. добавляют в смузи, чай, десерты, За этим суперфудом давно закрепи- каши, салаты, мюсли, употребляют Богатый выбор лась слава «панацеи от всех болезней» с йогуртом и кефиром. Из порошка из­за того, что в ягодах содержится асаи можно приготовить даже моро- Ассортимент суперфудов отделов 18 аминокислот, полисахариды, вита- женое, в составе которого, помимо «Эко.Био.Веган» даже шире списка аме- мин С и витамин А (36 % суточной нор- суперфуда, содержатся банан, черно­ риканского диетолога. Адепты здо- мы в столовой ложке ягод), минимум слив, лимонный сок, какао, ванильный рового образа жизни найдут в наших калорий и максимум флавоноидов, сахар и фруктовый сироп. гипермаркетах также кэроб, гуара- которые известны своими укрепляю- Семена чиа ну, перуанскую маку, молотый баобаб, щими сосуды свойствами. Семена чиа древние ацтеки считали тыквенный протеин и порошок из рост- источником сверхсилы. Это растение ков ячменя. И, что немаловажно для Сухие ягоды можно употреблять было таким ценным, что даже исполь- приверженцев ЗОЖ, отправляясь в пищу и в чистом виде, и в компании зовалось вместо денег. Последние за покупками в отдел «Эко.Био.Веган», с другими продуктами. Самый распро- научные исследования подтвердили: можно быть уверенным в экологично- страненный способ употребления — чиа содержат очень много клетчатки, сти суперфудов, что подтверждается чай или настой. Для этого чайную полиненасыщенных жирных кис- национальными и европейскими серти- ложку ягод годжи заливают кипятком лот и белков. Как и любые продукты, фикатами. и дают настояться полчаса. А взбив богатые клетчаткой, семена чиа, бла- в блендере ягоды с бананом или клуб- годаря разбуханию в желудке, надол- никой и добавив туда йогурт, вы полу- го дают ощущение сытости, тем самым чите полезный смузи. способствуя уменьшению аппетита. Именно поэтому данный продукт так Ягоды асаи часто рекомендуют добавлять в диеты Ягоды асаи на самом деле являют- для похудения. ся плодами бразильской пальмы. Их «волшебство» — в антиоксидантах, Семена чиа впитывают жидкости которые, как считается, препятствуют в 12 раз больше собственного веса. старению, поддерживают иммунную По этой причине пить следует систему и повышают выносливость не до, а после приема блюд с этим продуктом. В противном случае семе- 12В раз на начнут поглощать воду из организ- ма. Измельченные семена добавляют больше собственного веса в выпечку, в тесто для блинов и ола- впитывают семена чиа дий, смешивают с медом и сиропами. 35

Кэроб Гуарана Спирулина Как и ее «родственницу» — Гуарана Эта сине­зеленая водоросль — один спирулину, — хлореллу разводят Гуарана — вьющаяся лиана, которую из самых популярных суперфу- водой, добавляют в овощные можно встретить в Бразилии, Параг- дов. Растет в водах Азии, Африки соки и смузи. Сочетается этот вае, Венесуэле, Колумбии и Перу, — и Южной Америки, а также разводит- суперфуд и с молочными про- известна прежде всего своими плода- ся на специальных фермах по всему дуктами. Кроме того, хлореллу ми, содержащими в два раза больше миру. Водоросль содержит раститель- добавляют в супы и желе. кофеина, чем кофейные зерна. Этот ный белок, усваивающийся на 100 %, — суперфуд рекомендуют при спортив- настоящая находка для вегетарианцев Хлорелла ных и умственных нагрузках, а также и спортсменов. Хлорелла — одноклеточная зеленая как тонизирующее и укрепляющее водоросль — в качестве добавки средство. Спирулину принимают как в чистом к пище стала использоваться срав- виде, разводя ее водой комнатной нительно недавно, в начале XXI века. Гуарана — это прежде всего ингре- температуры, так и в составе различ- Ее ценность — в высоком содержании диент для тонизирующих напитков, ных блюд. Добавив 1–2 чайные ложки белка, витаминов и железа. Обладает способных заменить кофе. Именно порошка из водоросли в коктейль или хлорелла и иммуностимулирующими поэтому, добавляя этот суперфуд смузи, вы обогатите напиток хорошей свойствами. в воду, молоко или морс, помните, порцией антиоксидантов и белка. что не стоит принимать этот бодря- Сочетается спирулина и со свежевы- Мака щий «коктейль» перед сном. Хорошо жатыми соками из шпината, цукини, Мака — растение из семейства капуст- чувствует себя гуарана и в компании сельдерея, а также из гранатов ных — называют еще «перуанским с йогуртами. Так что лучшего начала и апельсинов. Этот суперфуд добавля- женьшенем», так как считается, что активного дня и не придумаешь! ют в выпечку и десерты. она обладает свойствами афродизиа- ка. В пищу используются клубни этого Кэроб 36 Весна 2019 растения, произрастающего в высоко- Кэроб, или рожковое дерево, известен горьях Боливии, в Перу и в Аргентине. еще с библейских времен, когда его Мака — настоящий кладезь витаминов семена использовались в качестве и микроэлементов: в ней содержат- меры веса. ся витамины С, Е, группы В, кальций, цинк, железо. В пищу используются бобы рожко- вого дерева, содержащие такое коли- Корнеплод маки внешне напоминает чество полезных веществ, что про- редьку, но в качестве суперфуда ее ще сказать, чего в них нет: например, используют в виде порошка, добав- щавелевой кислоты и кофеина. При ляя его в смузи, каши, молочные шей- этом по вкусу обжаренные и перемо- ки, печенье. лотые бобы напоминают какао­поро- шок, а потому этот суперфуд — полез- ная альтернатива горячему шоколаду и кофе, а также незаменимый ингре- диент для кондитерских изделий. Кэроб добавляют в домашнее печенье, пироги, делают из него глазурь и вкус- ные напитки, для чего кэроб разводят в молоке и доводят до кипения.

Буддистские монахи использовали матча чай как медитативное средство Матча чай зировать функции мозга, повысить Матча чай в переводе с японского защитные силы организма. буквально означает «растертый чай». Именно этот изумрудный порошок, Если следовать японскому опыту, похожий на тальк, используется то можно добавлять матча чай в моро- в классической японской чайной женое, печенье, пудинги, десерты, церемонии. Буддистские монахи делать с ним молочные коктейли. использовали матча чай как медита- Ну и, конечно, использовать как обыч- тивное средство. А благодаря совре- ный чай, для которого 4 г матча чая раз- менной науке были открыты и другие водятся 50 мл воды и размешиваются полезные свойства этого суперфуда. до тех пор, пока не останется комочков. Матча чай способен нормализовать эмоциональное состояние, активи- РЕЦЕПТ ПУДИНГ Приготовление С СЕМЕНАМИ ЧИА Семена льна, предварительно измельчив в кофе- ИНГРЕДИЕНТЫ: молке, залейте теплым молоком и варите на мед- ленном огне не более минуты. Снимите с плиты, • 2 ст. л. семян чиа дайте остыть. • 5 ст. л. семян льна • 1 стакан молока (можно Добавьте семена чиа в смесь молока и семян льна, дайте им разбухнуть в течение 20 минут. соевого или кокосового) • 1 банан Банан и яблоко смешайте в блендере до получения • 1 яблоко однородной массы. Добавьте к бананово-яблочной смеси разбухшие семена чиа. Снова взбейте смесь до получения однородной воздушной массы. Переложите смесь в формочку и отправьте в холо- дильник на 15–20 минут. За это время смесь должна загустеть. Если же она достаточно густая и до охлаждения, пудинг можно есть сразу. По настроению сверху его можно украсить шоко- ладной крошкой, печеньем, ягодами. Реклама

Ваш Глобус › Собственная торговая марка Реклама Сладость — в радость В рамках расширения линейки здорового питания в ассортименте «Глобус Вита» в ближайшее время будут представлены новинки — шоколад на меду и на стевии. И никакого сахара! Полезная альтернатива Стевию — род многолетних Натуральный шоколад отлично под- растений, произрастающих нимает настроение, ведь содержащая­ Особенностью естественного замени- в Южной и Центральной Аме- ся в нем аминокислота триптофан теля сахара — экстракта стевии, кото- рике, — в качестве подсластите- способствует выработке «гормона радо- рый слаще сахара в 300 раз, — являет- ля использовали еще индейские сти» серотонина. Всем хорош шоко- ся нулевая калорийность. Это делает племена, населявшие Бразилию лад! Однако входящий в состав этого его идеальным выбором для здорового и Парагвай. Они называли рас- лакомства сахар никак не соответству- образа жизни. тение «сладкой травой» и с удо- ет нашим представлениям о здоровом вольствием добавляли в мате. питании. В линейку шоколада на стевии «Глобус Вита» входит три вида: с добавлением Кстати Насладиться любимым кондитерским какао-бобов, дробленой клюквы и суше- изделием без вреда для здоровья помо- ного корня имбиря. Благодаря современной науке были жет линейка шоколада «Глобус Вита», подтверждены полезные свойства произведенная без добавления саха- Какао-бобы — кладезь полезных для стевии, в составе которой витамины, ра. Вместо него используются природ- организма веществ: антиоксидантов, минералы, эфирные масла. Как ные подсластители — мальтит и сте- витаминов и минералов. биологическая добавка она очень вия, производящиеся из натурального полезна людям, страдающим сырья: мальтит производят из кукуруз- Клюква — превосходный антиокси- сахарным диабетом и другими ного крахмала, а экстракт стевии полу- дант, обладает тонизирующим эффектом, нарушениями обмена веществ. Это чают из одноименного растения. содержит большое количество витаминов. прекрасная основа для множества сладостей, выпечки, напитков. 38 Весна 2019 Корень имбиря получил свою славу бла- годаря содержащимся в нем витаминам, минералам, жирным кислотам, волокнам и эфирным маслам. Все эти добавки гармонично соче- таются с природными подсластителя- ми в темном шоколаде «Глобус Вита», позволяя наслаждаться им с пользой для здоровья.

Полезная сладость В нем содержатся эфирные и дубильные меда, в составе также присутствуют перга, масла, кислоты, минералы и витамины. воск, прополис. Перга — прекрасный при- Помимо традиционных сладостей, родный иммуностимулятор. Сотовый воск мы рады представить вам расшире- Лесной мед — еще один элитный сорт, обла- имеет сложный биохимический состав, ние линейки меда «Глобус Вита». Его дающий лечебными свойствами и восхи- содержит ферменты. Прополис, входящий особенностью является расположе- тительными вкусовыми качествами. Раз- в состав медовых сот, обладает бактери- ние пасек и мест для сбора не менее чем нотравный мед вырабатывается из набора цидным и антисептическим действием. в 100 км от населенных пунктов и про- пыльцы и нектара разных растений, содер- мышленных зон. Пчелы находятся жит много полезных веществ, минералов Горький медовый на свободном содержании без подкорм- и витаминов. ки сахарным сиропом и не подвергают- Сочетание горького шоколада и меда ся лечению антибиотиками, поэтому вы Хлопковый мед привозят в Россию из стран в качестве натурального подсластите- можете быть уверенными в натурально- Средней Азии. У него тонкий, душистый аро- ля — еще одна новинка в линейке шоко- сти меда «Глобус Вита». мат и нежный, сладкий вкус. Этот мед содер- лада под маркой «Глобус Вита». жит минералы и микроэлементы, аскор- Благодаря широкой географии рас- биновую кислоту (витамин С), витамины При производстве шоколада на положения наших пасек, постоянно группы В, витамин К и Е. меду используются простые и понят- обновляется и ассортимент сортов меда. ные ингредиенты: тертое какао, масло Натуральный мед акации обладает мягким какао, а также натуральный мед, обла- Среди новинок — каштановый, золотар- вкусом, нежным ароматом и бледно-золоти- дающий целым спектром полезных никовый, лесное разнотравье, хлопковый, стым, практически прозрачным цветом. Ака- свойств. а также акациевый мед в сотах. циевый мед в сотах — продукт пчеловодства с целебными свойствами. Помимо самого Благодаря умелой работе мастеров Каштановый мед относится к элитным шоколадного дела и строгому контро- сортам. Продукт темного цвета с запомина- лю при производстве шоколада на меду ющимся ароматом и божественным вкусом «Глобус Вита», удается гармонично соче- имеет примечательный состав. Каштановый тать букет ароматов, дарованный какао­ мед содержит сахарозу, аскорбиновую кис- бобами, и нежную текстуру, получае- лоту, рибофлавин, каротин, тиамин и дру- мую за счет использования меда. гие витамины, а также важные микроэле- менты (железо, магний, йод и др.). XVВ веке Мед из золотарника относится к редким во Франции изобрели сортам. Нектар, собираемый из золотарни- конфеты суфле ка, в результате переработки пчелами при- обретает полезные уникальные свойства. Свежесобранный мед горчит, но по мере загустения горечь исчезает, проявляются аромат и приятный вкус. Для нежных натур Конфеты суфле (от французского souff le — «дыхание, дуновение») пользу- ются небывалой популярностью. Произ- водство суфле в современном виде ста- ло возможным лишь с конца XVIII века, когда получили развитие кондитерские технологии. Тогда­то десерт и приобрел легкую нежную текстуру. Для современных сладкоежек в линейке сладостей под маркой «Гло- бус» появилось классическое суфле, бук- вально тающее во рту. Это нежное лег- кое лакомство представлено в двух вариантах: сливочные конфеты, покры- тые шоколадной глазурью, и сливочно­ шоколадное суфле. 39

Ваш Глобус › Партнер Как витамин D3 в биотворогах «ФрутоНяня» помогает усваиваться кальцию Состояние здоровья напрямую зависит от питания и образа жизни, именно поэтому так важно, чтобы с самого раннего возраста малыш питался правильно. Особое место в рационе ребенка занимает творог. Творог богат природным кальцием, важно для детей до трех лет. Все а гипоаллергенное яблоко традици- который способствует укреплению биотвороги «ФрутоНяня» изготовле- онно является одним из первых фрук- костей и зубов, а также содержит ны из натурального молока и допол- тов, с которого начинается первый незаменимые аминокислоты, необхо- нительно обогащены витамином D3, прикорм. димые для гармоничного роста и раз- который помогает растущему детско- вития ребенка. му организму усваивать кальций. Очень важно помнить, что питание ребенка должно быть не только вкус- Для детей раннего возраста необ- В состав биотворога «ФрутоНяня» ным, но и полезным. ходим специально разработанный также входят бифидобактерии ВВ­12™, экспертами и сбалансированный которые улучшают пищеварение Линейка биотворогов «ФрутоНяня» по составу детский творог. и оказывают положительное влияние представлена классическим биотво- на иммунитет ребенка. рогом и фруктовыми биотворогами: Технология ультрафильтрации, которая с малиной, с грушей, с черникой, с ябло- используется только при производстве Ягоды земляники, ежевики, черни- ком и бананом, а также двумя новы- детского творога, позволяет сохранить ки и клубники, благодаря содержанию ми уникальными вкусами — с земляни- ценные белки и полезные микроэле- в них органических кислот и пектина, кой, ежевикой и черникой, с клубникой, менты, одновременно делая продукт способствуют комфортному пищева- яблоком и бананом. более однородным. рению, а наличие в них аскорбиновой кислоты (витамина С) защищает орга- Довольно часто организм человека низм малыша от вредного воздействия испытывает дефицит солнечных лучей окружающей среды. и не получает необходимую норму «солнечного» витамина. Именно по­ Бананы богаты углеводами, что этому витамин D3 должен обязатель- способствует лучшему насыщению, но поступать с пищей, что особенно Сведения о возрастных ограничениях применения продукции «ФрутоНяня» смотритенаиндивидуальной упаковке. Необходимаконсультацияспециалиста.На правах рекламы. Биотвороги «ФрутоНяня», обогащенные витаминомD3,содержатВВ-12™ пробиотик.BB-12™CHR. HANSEN BB-12® принадлежат Chr.Hansen A/S. 40 ЗВиесмнаа22001189-2019

В9„а больше на школамам.рф | Ар в\" Продукты детского питания- биотворог с малйиВи © массовой долей жира4,2% и биотворог классический с массовой долей жира 5,0%, обогащенные витаммином ДЗ, для питания детей с 6 месяцев. Содержат ВВ-12\"“ пробиотик. Необходима консультация специалиста. ВВ-127м и СНВ. НАМ5ЕМ ВВ-12® принадлежат Спг. НапзепА/5. На правах рекламы.

Реклама