คมู อื การขอรับรองสญั ลกั ษณโภชนาการ“ทางเลอื กสุขภาพ” สำหรบั ผปู ระกอบการ www.healthierlogo.com
คำนำ ปจ จบุ นั ทว่ั โลกกำลงั รณรงคเ พอ่ื แกป ญ หานำ้ หนกั เกนิ โรคอว น (Obesity) และโรคทเ่ี กย่ี วขอ ง ซง่ึ เปน โรคไมต ดิ ตอ เรอ้ื รงั หรอื เรยี กสน้ั ๆ วา NCDs (Non-communicablediseases) ไดแ ก เบาหวาน ความดนั โลหติ สงู หวั ใจและหลอดเลอื ด เปน ตน ซง่ึ โรคเหลา น้ีกำลังเปนภัยคุกคามในประชากรไทยเชนกัน ปญหาของโรคไมติดตอเรื้อรังที่เกิดขึ้น ไมเ พยี งเปน ปญ หาทก่ี อ ความเดอื ดรอ นกบั ผปู ว ยและครอบครวั โดยตรงเทา นน้ั แตย งั เปนปญหาตอเนื่องที่มีผลกระทบตอภาวะเศรษฐกิจของประเทศ ดวยภาครัฐตองจายคา รกั ษาพยาบาลผูป ว ยโรคตา งๆ ดงั กลา วสูงมาก พฤติกรรมการบริโภคอาหารที่ไมเหมาะสมเปนปจจัยเบื้องตนของความเสี่ยงในการเปน โรค NCDs การกนิ อาหารทห่ี วาน มนั เคม็ มากเกนิ ไป สง ผลรา ยตอ สขุ ภาพตามมามากมาย ขอ มลู คณุ คา ทางโภชนาการบนบรรจภุ ณั ฑ ซง่ึ เปน ขอ มลู ทม่ี ปี ระโยชนทำใหผูบริโภคทราบวาไดรับสารอาหารจากอาหารที่บริโภคเขาไปมากนอยเพียงใดกลบั พบวา ผบู ริโภคสว นใหญไมเ ขาใจหรือไมส นใจขอมูลท่ีมรี ายละเอียดดงั กลาว คณะกรรมการอาหารแหงชาติรวมกับภาคีเครือขายตระหนักถึงปญหาดังกลาวจงึ สง เสรมิ การใชข อ มลู โภชนาการในรปู แบบสญั ลกั ษณโ ภชนาการ เพอ่ื เปน เครอ่ื งมอื สำหรบัผบู รโิ ภคในการเลอื กซอ้ื และบรโิ ภคอาหารทม่ี คี ณุ คา ทางโภชนาการเหมาะสมตอ สขุ ภาพอีกทั้งเพื่อสงเสริมใหผูผลิตอาหารพัฒนาสูตรผลิตภัณฑอาหารใหมีคุณคาโภชนาการที่ดีตอสุขภาพยิ่งขึ้น สรางทางเลือกใหแกผูบริโภค ทำใหผูบริโภคสามารถเขาถึงและหาซือ้ ไดงาย จงึ มีโครงการสัญลกั ษณโภชนาการ “ทางเลือกสขุ ภาพ”
ทำไมตอ งมสี ญั ลกั ษณโ ภชนาการ สารบญั นิยามสัญลักษณโ ภชนาการ “ทางเลอื กสขุ ภาพ” “ทางเลือกสุขภาพ” หนา การขอใชและประโยชน รูปแบบสญั ลักษณโ ภชนาการ ทีจ่ ะไดรบั จากการใชสัญลกั ษณ “ทางเลือกสขุ ภาพ” 1 โภชนาการ “ทางเลือกสขุ ภาพ” 2-3 เอกสารสำหรับการยื่นขอ ข้ันตอนการขอขน้ึ ทะเบยี น รับรองสัญลกั ษณโ ภชนาการ สญั ลักษณโภชนาการ 4-5 “ทางเลือกสขุ ภาพ” “ทางเลอื กสขุ ภาพ” 6 เกณฑการพจิ ารณา กลุม อาหารมื้อหลกั ใหส ญั ลกั ษณโภชนาการ 7-9 “ทางเลือกสขุ ภาพ” 10 11 12-13กลุมเครือ่ งดม่ื 14 15 กลมุ เครื่องปรงุ รสกลมุ ผลิตภัณฑนม 16 17 กลุมอาหารกึ่งสำเรจ็ รูปกลมุ ขนมขบเคีย้ ว 18 19 กลุม ไอศกรมีกลุม ไขมันและนำ้ มนั 20 21 การแสดงสัญลักษณโภชนาการ “ทางเลอื กสุขภาพ”
ทำไมตองมสี ญั ลกั ษณโภชนาการ “ทางเลือกสขุ ภาพ” ปจ จบุ นั คนไทยกนิ อาหารทม่ี สี ว นประกอบของนำ้ ตาล ไขมนั และเกลอื (โซเดยี ม)มากเกินความตองการ จนอาจเกิดเปนอันตราย และเพิ่มความเสี่ยงของการเปนโรคไมติดตอเรื้อรัง (Non-communicable diseases หรือที่เรียกสั้นๆ วา NCDs)ซง่ึ มกั เรม่ิ จากภาวะอว นโดยเฉพาะอว นลงพงุ ตามดว ยความดนั โลหติ สงู เบาหวาน ไขมนัในเลอื ดสูง เกดิ ภาวะไตวาย ตลอดจนภาวะหัวใจขาดเลือดและเสน เลือดในสมองแตกหรืออุดตันตามมา สาเหตุหนึ่งมาจากปจจุบันผูบริโภคสวนใหญไมเขาใจหรือไมสนใจอา นขอ มลู คณุ คา ทางโภชนาการบนบรรจภุ ณั ฑท ม่ี รี ายละเอยี ดปรมิ าณสารอาหารตา งๆทีจ่ ะทำใหไ มท ราบวา จากการบรโิ ภคน้นั ไดร บั สารอาหารไปมากนอยเพียงใด ดังนั้น จึงมีการจัดทำสัญลักษณโภชนาการ “ทางเลือกสุขภาพ” ที่จะแสดงบนบรรจภุ ณั ฑ เพอ่ื บง บอกใหท ราบวา ผลติ ภณั ฑอ าหารนน้ั มปี รมิ าณนำ้ ตาล ไขมนั เกลอื(โซเดยี ม) หรอื สารอาหารอน่ื ๆ ผา นเกณฑท ก่ี ำหนดไว เพอ่ื ใชใ นการสอ่ื สารกบั ผบู รโิ ภคในการตัดสินใจเลือกซื้ออาหารที่มีคุณคาทางโภชนาการที่เหมาะสมไดอยางรวดเร็วสอดคลองกับพฤติกรรมการซื้อที่ใชระยะเวลาสั้นในการตัดสินใจ พรอมๆ กับสงเสริมใหภาคอุตสาหกรรมพัฒนาผลิตภัณฑอาหารที่มีคุณคาโภชนาการที่เหมาะสมออกสูทอ งตลาดมากข้นึ 1
นยิ ามสญั ลกั ษณโภชนาการ “ทางเลือกสขุ ภาพ”สัญลักษณโภชนาการ \"ทางเลือกสขุ ภาพ\"หมายความวา เครื่องหมายแสดงทางเลือกสุขภาพทช่ี วยใหผ ูบ รโิ ภคสามารถตัดสนิ ใจเลือกซอ้ื อาหารเพ่อื เปน สวนหน่งึ ของการมีภาวะโภชนาการทเี่ หมาะสมการแสดงสญั ลกั ษณโภชนาการ\"ทางเลือกสุขภาพ\" บนฉลากอาหารเปนไปตามประกาศกระทรวงสาธารณสุขฉบบั ท่ี 373 (พ.ศ. 2559)เรอ่ื ง การแสดงสัญลักษณโภชนาการบนฉลากอาหาร ซึ่งไดป ระกาศในราชกิจจานุเบกษาและมผี ลบงั คับใชตง้ั แตวนั ที่ 25 กมุ ภาพนั ธ พ.ศ. 2559 2
สัญลกั ษณโภชนาการ \"ทางเลอื กสุขภาพ\" มิไดเปนสัญลักษณบังคับ เปนเพียงความ สมคั รใจ โดยทผ่ี ลติ ภณั ฑท ไ่ี ดร บั สญั ลกั ษณน ้ี ตอ งผา นเกณฑค ณุ คา ทางโภชนาการทช่ี ว ย ลดความเสย่ี งของการเปน โรคไมต ดิ ตอ เรอ้ื รงั จากการบริโภคอาหาร สญั ลกั ษณโ ภชนาการ \"ทางเลอื กสขุ ภาพ\" ไมใ ชก ารโฆษณาสนิ คา หรอื จดั อนั ดบั อาหาร วา ดหี รอื ไมด ี แตม งุ ใหค วามรกู บั ผบู รโิ ภค ในการเลือกบริโภคอาหารที่เหมาะสม ตอสุขภาพ รวมทั้งเปนแรงกระตุนให ผูประกอบการรวมมือและมุงพัฒนา ผลติ ภณั ฑข องตนใหผ า นเกณฑท ก่ี ำหนด3
รปู แบบสญั ลกั ษณโภชนาการ 4 \"ทางเลอื กสุขภาพ\" รูปแบบสัญลักษณโภชนาการ เปนรูปวงกลม ตรงกลางวงกลมเปนภาพใบไมสองใบทับกัน และมีขอความ “ทางเลือกสขุ ภาพ” อยูดานลางในวงกลม และมีชื่อกลมุ อาหารอยูด านบนในวงกลม รูปแบบสญั ลักษณโภชนาการ \"ทางเลอื กสุขภาพ\" สามารถแสดงได 2 แบบ คอื แสดงโดยใชสีตามทก่ี ำหนด หรอ� แสดงเปน สเี ดียว 1 แสดงโดยใชส ีตามที่กำหนด รปู วงกลมขอบสฟี า ตรงกลางวงกลมเปน ภาพใบไมส เี ขยี วสองใบทบั กนั เหนอื ใบไมมวี งกลมทบึ สเี ขยี วขนาดเลก็ อยกู ง่ึ กลาง เหนอื วงกลมทบึ สเี ขยี ว มเี สน โคง สสี ม มขี อ ความดา นลาง “ทางเลือกสุขภาพ” เปน สีฟา 4
ความหมายของสญั ลักษณโดยรวม คอื \"เพอ่� อนาคตทส่ี ดใส มคี วามสุข สขุ ภาพดี\" ซึ่งมอี งคป ระกอบเปน 3 สี คอื สสี ม หมายถงึ ความเปน หนง่ึ เดียวมีพลงั สเี ข�ยว หมายถงึ สีของอาหารธรรมชาติ สีฟา หมายถึง ความสดใส 2 แสดงเปนสเี ดียว โดยเสน ขอบอาจเปน สดี ำหรอื สนี ำ้ เงนิ เขม หรอื สขี าว แลว แตก รณี ทง้ั นก้ี ารแสดงสขี องพน้ื ฉลากและสขี องสญั ลกั ษณต อ งใชส ที ต่ี ดั กนั ทท่ี ำใหเ หน็ สญั ลกั ษณไ ดช ดั เจน ชอ่ื กลมุ อาหารดา นบนสญั ลกั ษณโ ภชนาการ ชว ยใหผ บู รโิ ภคทราบวา การเลอื กอาหารทีม่ สี ญั ลกั ษณนน้ั ตอ งเปรียบเทียบภายในกลมุ อาหารเดียวกนั เทา น้นั 5
การขอใชส ัญลักษณโภชนาการ \"ทางเลือกสขุ ภาพ\"ผูประกอบการที่สนใจขอใชสัญลักษณโภชนาการ “ทางเลือกสุขภาพ”บนบรรจุภัณฑสามารถดำเนินการโดยตรวจสอบคุณคาทางโภชนาการของผลิตภัณฑอาหารที่จะแสดงสัญลักษณโภชนาการวาเปนไปตามที่เกณฑของกลุมอาหารหรือไมจากนั้นยื่นเอกสารไปยัง “หนวยรับรองการใชสัญลักษณโภชนาการทางเลือกสุขภาพ” มูลนิธิสงเสริมโภชนาการในพระราชูปถัมภสมเด็จพระเทพรัตนราชสุดาฯสยามบรมราชกมุ ารี รายละเอยี ดสามารถศกึ ษาเพม่ิ เตมิ ใน www.healthierlogo.comหรือโทร 0 2800 2380 ตอ 163 ประโยชนทีจ่ ะไดร บั จากการ ใชส ญั ลกั ษณโภชนาการ “ทางเลอื กสุขภาพ” - แสดงใหเหน็ ถงึ ภาพลกั ษณ ขององคกรท่เี หน็ ความสำคญั และใสใจสุขภาพของคนไทย - สามารถลดตนทนุ การผลติ ได - ตอบสนองกลุม ผูบ ร�โภคทีม่ ี เปา หมาย ดูแลสขุ ภาพตนเอง ท่ีนับวนั จะมมี ากข�้น 6
ข้ันตอนการขอข�น้ ทะเบยี นสญั ลักษณโภชนาการ“ทางเลือกสุขภาพ” 7
ข้นั ตอนการขอขน้� ทะเบียนสญั ลักษณโภชนาการ 4 “ทางเลอื กสขุ ภาพ” ตรวจสอบคณุ คา ทางโภชนาการ ของผลติ ภณั ฑว าเปน ไปตามเกณฑห ร�อไม (อายผุ ลวเ� คราะหไมเ กนิ 5 ป) ดาวนโหลดใบคำขอรบั บรก� าร ขน้� ทะเบยี นสญั ลกั ษณโ ภชนาการ “ทางเลอื กสขุ ภาพ” ท่ี www.healthierlogo.com และเตรย� มเอกสารท่ีเกี่ยวของ สง เอกสารมาทอ่ี ีเมล [email protected] ถาไมสะดวกในการสงอเี มล สามารถสงเอกสาร ดวยตัวเอง หร�อทางไปรษณยี มาไดท่ีมลู นิธสิ ง เสร�มโภชนาการฯ 25/25 สถาบนั โภชนาการ มหาวท� ยาลยั มหดิ ล ถนนพ�ทธมณฑลสาย 4 ตำบลศาลายา อำเภอพ�ทธมณฑล จงั หวดั นครปฐม 73170 8
ดวน10 หนว ยรบั รองฯ ตรวจสอบความถกู ตอ ง ของเอกสารและดำเนนิ การแจง ผล รบั รองทางอเี มลภ ายใน 10 วนั ทำการ พรอมสง เอกสารทางไปรษณีย ใหผูประกอบการ โดยนับจากวันท่ี สงใบสมคั รและเอกสารแนบครบถวน หลงั จากไดรับการแจง ผลการพ�จารณาจาก หนอยรบั รองฯ วา ผลิตภัณฑผา นเกณฑ ใหดำเนนิ การโอนเง�นคาธรรมเนียม 10,000 บาท ตอ 1 ผลติ ภณั ฑ$ ชื่อบัญชี “รับรองข�้นทะเบยี น สญั ลกั ษณโ ภชนาการอยา งงา ย” เลขทบี่ ัญชี 316-404421-1 ธนาคารไทยพาณิชย สาขาศาลายา สง หลกั ฐานการโอนเงน� มาทอ่ี เี มล [email protected] 9
เอกสารสำหรบั การยน่ื ขอรบั รองสญั ลกั ษณโภชนาการ “ทางเลือกสุขภาพ”1. ใบคำขอรับบริการ ขึ้นทะเบียนสัญลักษณโภชนาการ “ทางเลือกสขุ ภาพ” ซ่ึงสามารถดาวนโ หลดไดท่เี วบ็ ไซต www.healthierlogo.com2. ผลวิเคราะหสารอาหารของผลิตภัณฑที่จะยื่นขอรับรอง ซึ่งไดจากหองปฏิบัติการ ที่ผานการรับรองโดยสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา โดยตรวจสอบรายชื่อ หองปฏิบัติการที่ผานการรับรองจากสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา ไดที่ เวบ็ ไซต www.healthierlogo.com ผลวเิ คราะหส ารอาหารสามารถใชผ ลยอ นหลงั ไดไ มเ กิน 5 ป นบั จากปทส่ี มคั ร3. ฉลากของผลติ ภณั ฑ ทั้งดา นหนาและดานหลัง4. ใบสำคญั การขน้ึ ทะเบยี นตำรบั อาหาร/ใบจดทะเบยี นอาหาร/แจง รายละเอยี ดอาหาร (เอกสาร สบ.5 หรือ สบ.7 หรือ อ.18) 10
เกณฑการพ�จารณาใหสัญลกั ษณโภชนาการ“ทางเลือกสุขภาพ” เกณฑสารอาหารหรือคุณคาทางโภชนาการที่ใชประกอบพิจารณารับรองการแสดงสญั ลกั ษณโ ภชนาการ “ทางเลอื กสขุ ภาพ” ใหก บั อาหารแตล ะกลมุ เปน ไปตามหลกั เกณฑท างวชิ าการทค่ี ณะอนกุ รรมการพฒั นาและสง เสรมิ การใชส ญั ลกั ษณโ ภชนาการอยา งงา ยกำหนด โดยความเหน็ ชอบของคณะกรรมการขบั เคลอ่ื นยทุ ธศาสตร เพอ่ื สรา งความเชอ่ื มโยงดา นอาหารและโภชนาการสคู ณุ ภาพชวี ติ ทด่ี ี ภายใตค ณะกรรมการอาหารแหง ชาติและสำนกั งานคณะกรรมการอาหารและยาไดอ อกประกาศกระทรวงสาธารณสขุ รบั รองใหสามารถแสดงบนฉลากอาหารไดทง้ั น้ี ขอบขา ยของกลมุ อาหารรวมทง้ั ผลติ ภณั ฑท ร่ี ะบกุ ลมุ ผบู รโิ ภคเฉพาะ หรอื มีวตั ถปุ ระสงคพ เิ ศษ จะไมจ ดั อยใู นขอบขา ยอาหารทใ่ี หก ารรบั รองสญั ลกั ษณโ ภชนาการ\"ทางเลือกสุขภาพ\" ดงั น้ี- อาหารสูตรสำหรบั ทารก - เครื่องดมื่ ทม่ี กี าเฟอีนสงั เคราะหเปนสวนประกอบ- อาหารทม่ี วี ัตถปุ ระสงคพเิ ศษ - เครื่องดมื่ เกลอื แร- อาหารทางการแพทย - เครอื่ งดืม่ แอลกอฮอล- ผลติ ภัณฑเ สริมอาหาร - นำ้ บรโิ ภค น้ำแขง็ นำ้ แรธ รรมชาติกลมุ อาหารท่มี กี ารกำหนดเกณฑและผานการเห็นชอบแลว ไดแก1. กลมุ อาหารม้ือหลัก 2. กลมุ เครอ่� งดื่ม 3. กลุม เครอ่� งปรุงรส 4. กลุม ผลติ ภัณฑนม5. กลมุ อาหารก่ึงสำเรจ็ รูป 6. กลุม ขนมขบเค้ียว 7. กลุมไอศกร�ม 8. กลุมไขมนั และนำ้ มนัตดิ ตามกลมุ ผลติ ภณั ฑแ ละเกณฑก ารรบั รองเพม่ิ เตมิ ผา นทาง www.healthierlogo.com หรอื www.ทางเลอื กสขุ ภาพ.com 11
เกณฑก ารพจ� ารณาใหส ญั ลกั ษณโ ภชนาการ“ทางเลอื กสขุ ภาพ” กลมุ อาหารม้อื หลกั กลมุ อาหารมอ้ื หลกั ในทน่ี ้ี หมายถงึ อาหารทผ่ี ลติ เรยี บรอ ยพรอ มบรโิ ภคทบ่ี รรจุในภาชนะพรอมจำหนายไดทันที ซึ่งประกอบดวยสารอาหารที่ใหพลังงาน ไดแกคารโบไฮเดรต โปรตีน ไขมัน และมีพลังงานตอมื้อประมาณ 250-500 กิโลแคลอรีโดยมีวัตถุประสงคการบริโภคเพื่อเปนอาหารมื้อหลัก ทั้งนี้ อาจอยูในรูปแบบแชเย็นหรือแชแข็งก็ได เชน ขาวผัดกะเพราไขดาว สปาเกตตี้ผัดขี้เมา เปนตน และตอไปจะขยายผลถงึ อาหารจานเดยี วปรงุ สำเรจ็ ทม่ี สี ตู รมาตรฐานทจ่ี ำหนา ยในภตั ตาคารทว่ั ไปอาหารกลุมนี้ไดรับพลังงานและสารอาหารที่หลากหลาย การพิจารณาใหสัญลักษณโภชนาการ “ทางเลือกสขุ ภาพ” จะพิจารณาสารอาหารที่รางกายควรไดรับเพื่อใหเกิดผลดีตอสุขภาพ รวมไปกับสารอาหารที่ไดรับมากเกินไปมีความเสี่ยงตอการเปนโรคไมตดิ ตอเรือ้ รงัดังนน้ั จง� ใหค วามสำคญั กับสารอาหาร 8 ชนดิ คือ01 ไขมันทง้ั หมด 05 น้ำตาล (ทั้งหมด) 02 ไขมนั อมิ� ตวั 06 โซเดยี ม03 โปรตนี 07 แคลเซยี ม 04 ใยอาหาร 08 เหล็กโดยพ�จารณาจาก ปร�มาณของสารอาหารตางๆ ท้งั 8 ชนิดตอ 100 กโิ ลแคลอร� 12
การพิจารณาใหสญั ลักษณโ ภชนาการ “ทางเลอื กสขุ ภาพ” จะใชระบบการใหคะแนน(Scoring system) โดยปริมาณแสดงตอพลังงาน 100 กิโลแคลอรี ยกเวนสารอาหารโปรตนี แคลเซยี ม และเหลก็ ทม่ี กี ารกำหนดเกณฑท ง้ั ตอ 100 กโิ ลแคลอรี และตอ หนว ยบรโิ ภคในบางระดบั คะแนนสารอาหาร หนวย คะแนน 45โปรตีน 0 12 3 2.01-2.50 >2.50,≤25* กรมั <0.50, >25* 0.50-1.00 1.01-1.50 1.51-2.00แคลเซยี ม มลิ ลกิ รมั <8, >750* 8-16 17-24 25-32 33-40 >40,≤750*เหล็ก มลิ ลกิ รมั <0.14, >11.25* 0.14-0.28 0.29-0.42 0.43-0.56 0.57-0.70 >0.7,≤11.25*ใยอาหาร กรมั <0.25 0.25-0.50 0.51-0.75 0.76-1.00 1.01-1.25 >1.25ไขมนั ทงั้ หมด กรัม >3.25 2.94-3.25 2.62-2.93 2.30-2.61 1.98-2.29 ≤1.97กรดไขมันอ่ิมตวั กรัม >1.00 0.96-1.00 0.91-0.95 0.86-0.90 0.81-0.85 ≤0.80น้ำตาลท้ังหมด กรัม >1.25 1.01-1.25 0.76-1.00 0.51-0.75 0.25-0.50 <0.25โซเดียมระยะท่ี 1 มลิ ลิกรมั <75, >175 156-175 136-155 116-135 96-115 75-95ระยะท่ี 2 มลิ ลิกรมั <75, >150 136-150 121-135 106-120 91-105 75-90ระยะที่ 3 มลิ ลกิ รัม <75, >125 116-125 106-115 96-105 86-95 75-85* เปน ปริมาณตอ หนง่ึ หนว ยบรโิ ภค จากเกณฑท ่ีกำหนดดงั กลาวนำมาพจิ ารณาในการไดร ับสญั ลกั ษณโ ภชนาการ “ทางเลือกสุขภาพ” ของผลิตภัณฑต องผา นขอ กำหนด 3 ขอ ดังตอไปนี้ 1. พลังงานของผลิตภัณฑอาหารในกลุมนี้ตองอยูในชวง 250-500 กิโลแคลอรี ตอหนงึ่ หนว ยบรโิ ภค 2. คะแนนสารอาหารของไขมนั ทง้ั หมด กรดไขมันอ่มิ ตัว นำ้ ตาลและโซเดยี มไมเ ปน 0 3. คะแนนรวมของทั้ง 8 สารอาหารรวมกันตองมากกวาหรือเทากับ 20 คะแนนจาก คะแนนรวมทงั้ หมด 40 คะแนน 13
เกณฑก ารพจ� ารณาใหส ญั ลกั ษณโภชนาการ “ทางเลือกสุขภาพ” กลมุ เคร�อ่ งด่ืม ผลิตภัณฑกลุมเครื่องดื่มมักมีน้ำตาลเปนสวนประกอบหลัก และเครื่องดื่มบางชนิดมีปริมาณไขมันสูงดวย ดังนั้น นอกจากกำหนดปริมาณน้ำตาลแลว เครื่องดื่มบางชนิดยังกำหนดปรมิ าณไขมนั ดวย โดยมรี ายละเอยี ดของเกณฑ ดงั น้ีประเภทเคร่�องดม่ื เกณฑการพจ� ารณาใหสญั ลกั ษณ เกณฑก ารพจ� ารณาใหสญั ลักษณ กรณีหนง่ึ หนว ยบร�โภคไมเกิน กรณหี นึง่ หนว ยบรโ� ภคเกิน 300 มิลลลิ ติ ร 300 มลิ ลิลิตรน้ำผัก นำ้ ผลไม นำ้ ตาลทง้ั หมด ≤6 กรมั /100 มลิ ลลิ ติ ร น้ำตาลท้งั หมด ≤18 กรมัน้ำอดั ลมนำ้ หวานกลน่ิ รสตา งๆเครื่องด่ืมธัญพชืนำ้ นมถ่วั เหลืองเคร่ืองดื่มช็อคโกแลต นำ้ ตาลทง้ั หมด ≤6 กรมั /100 มลิ ลลิ ติ ร น้ำตาลท้งั หมด ≤18 กรมัโกโกแ ละมอลตสกดั ไขมนั ทั้งหมด ≤1 กรมั /100 มลิ ลิลติ ร ไขมนั ทั้งหมด ≤3 กรมัชาปรุงสำเรจ็ นำ้ ตาลทง้ั หมด ≤6 กรมั /100 มลิ ลลิ ติ ร น้ำตาลทง้ั หมด ≤18 กรมั ไขมนั ทง้ั หมด ≤0.6 กรมั /100 มลิ ลลิ ติ ร ไขมนั ทั้งหมด ≤1.8 กรมักาแฟปรงุ สำเร็จ นำ้ ตาลทง้ั หมด ≤6 กรมั /100 มลิ ลลิ ติ ร นำ้ ตาลทง้ั หมด ≤18 กรัม ไขมันทง้ั หมด ≤1 กรัม/100 มลิ ลิลิตร ไขมันท้งั หมด ≤3 กรัมหมายเหตุ : หน่งึ หนว ยบริโภคอา งอิงของกลุมเครื่องด่มื คือ 200 มลิ ลลิ ติ ร • 300 มลิ ลิลติ ร คือ 150%ของหน่งึ หนว ยบรโิ ภคอางองิ ของกลุมเครอ่ื งดื่ม • กรณบี รรจภุ ณั ฑม ากกวา หนง่ึ หนว ยบรโิ ภค ตอ งมขี อ ความบอกจำนวนครง้ั ของการแบง รบั ประทานใหชดั เจน 14
เกณฑก ารพจ� ารณาใหส ญั ลกั ษณโภชนาการ“ทางเลอื กสุขภาพ” กลุม เคร่�องปรุงรส ผลติ ภณั ฑก ลมุ เครอ่ื งปรงุ รสมปี รมิ าณโซเดยี มสงู เกณฑก ารพจิ ารณาใหส ญั ลกั ษณโภชนาการพจิ ารณาการลดปรมิ าณโซเดยี มลงประมาณรอ ยละ 30 จากคา เฉลย่ี ของปรมิ าณโซเดยี มทม่ี อี ยใู นผลติ ภณั ฑก ลมุ น้ี โดยมรี ายละเอยี ดของเกณฑ ดงั น้ี เครอ่� งปรุงรส เกณฑก ารพจ� ารณาใหสัญลักษณนำ้ ปลา โซเดียม ≤6,000 มิลลิกรัม/100 มลิ ลลิ ติ รซอสปรุงรสและซีอ๊วิ โซเดียม ≤5,000 มิลลกิ รัม/100 มลิ ลิลติ ร 15
เกณฑก ารพจารณาใหส ญั ลกั ษณโภชนาการ “ทางเลอื กสขุ ภาพ” กลุม ผลิตภณั ฑนม กลุมผลิตภัณฑนมพิจารณาใหสัญลักษณโภชนาการเปนไปตามปริมาณน้ำตาลและไขมันที่มีอยูในนมตามธรรมชาติ ยกเวนนมปรุงแตงและผลิตภัณฑของนมใหเติมน้ำตาลไดไมเกินรอยละ 3 ซ่งึ มีรายละเอียดหลักเกณฑ ดงั นี้กลุม อาหาร เกณฑก ารพจารณาใหส ัญลักษณ เกณฑการพจารณาใหส ญั ลกั ษณ กรณหี นงึ่ หนว ยบรโภคไมเ กนิ กรณีหน่งึ หนว ยบรโภคเกิน 300 มิลลลิ ิตร 300 มลิ ลลิ ิตรนำ้ นมโค นำ้ นม นมผง ไมมกี ารเตมิ น้ำตาลเพมิ่ ไมม ีการเติมนำ้ ตาลเพม่ิ(นมรสธรรมชาต,ิ นมจดื ) ไขมันทง้ั หมด ไขมันทง้ั หมดนมปรุงแตง ระยะท่ี 1 ไขมันท้งั หมด ≤4 กรมั /100 มลิ ลลิ ติ ร ระยะท่ี 1 ไขมันทั้งหมด ≤12.0 กรมัผลติ ภณั ฑของนม ระยะท่ี 2 ไขมนั ทง้ั หมด ≤3.5 กรมั /100 มลิ ลลิ ติ ร ระยะท่ี 2 ไขมนั ทง้ั หมด ≤10.5 กรมั น้ำตาลทงั้ หมด ≤8 กรมั /100 มลิ ลลิ ติ ร น้ำตาลทง้ั หมด ≤24 กรมั ไขมันท้ังหมด ≤3.5 กรัม/100 มิลลิลติ ร ไขมันท้งั หมด ≤10.5 กรมัหมายเหตุ : 300 มลิ ลลิ ติ ร คอื 150% ของหนง่ึ หนว ยบรโิ ภคอา งองิ ของกลมุ นมและผลติ ภณั ฑน มพรอ มดม่ื ระยะ phasing ของไขมนั ในนำ้ นมโค นำ้ นม นมผง ระยะท่ี 1 : ป 2559 – ป 2562 ระยะท่ี 2 : ป 2563 – ป 2565กลุมอาหาร เกณฑการพจารณาใหส ญั ลกั ษณ เกณฑก ารพจารณาใหสัญลกั ษณ กรณีหน่งึ หนวยบรโภคไมเกิน กรณหี น่งึ หนว ยบรโภคเกนิ 225 มลิ ลิลติ ร 225 มลิ ลลิ ติ รนมเปรีย้ ว นำ้ ตาลทง้ั หมด ≤5 กรัม/100 มลิ ลลิ ติ ร น้ำตาลทัง้ หมด ≤11.25 กรัม(ชนิดก่ึงแข็งกง่ึ เหลวและชนิดพรอ มดื่ม)หมายเหตุ : 225 มลิ ลลิ ติ ร คอื 150% ของหนง่ึ หนว ยบรโิ ภคอา งองิ ของโยเกริ ต ชนดิ ครง่ึ แขง็ ครง่ึ เหลว และโยเกิรตชนิดพรอมดื่ม 16
เกณฑก ารพ�จารณาใหส ัญลกั ษณโภชนาการ “ทางเลือกสขุ ภาพ” อแาหารก่ึงสำเรจ็ รปู อาหารกง่ึ สำเรจ็ รปู หมายความวา อาหารทผ่ี า นกรรมวธิ ี และปรงุ แตง มาบา งแลวและใชร บั ประทานหลงั ผา นวธิ กี ารอยา งงา ยๆ และใชร ะยะเวลาสน้ั โดยการเตมิ นำ้ รอ นการตม หรอื การเตมิ อาหารอน่ื ลงไป แบงออกเปน 4 ชนดิ ดงั ตอไปนี้ (1) บะหมี่ก่งึ สำเรจ็ รูป (2) ขาวตม และโจก ท่ปี รุงแตง (3) แกงจดื และซปุ ชนิดเขมขน ชนดิ กอ น ชนดิ ผง หรอื ชนดิ แหง (4) แกงและนำ้ พรกิ แกงตางๆ ผลติ ภณั ฑก ลมุ อาหารกง่ึ สำเรจ็ รปู มปี รมิ าณโซเดยี มสงู เกณฑก ารพจิ ารณาใหส ญั ลกั ษณโภชนาการพจิ ารณาโดยมเี ปา หมายวา ลดปรมิ าณโซเดยี มลงประมาณรอ ยละ 30 จากคา เฉลย่ีของปรมิ าณโซเดยี มท่มี อี ยูใ นผลติ ภณั ฑกลุมน้ี โดยในระยะเรม่ิ ตนกำหนดเกณฑ ดงั นี้กลมุ บะหม่สี ำเรจ็ รูปกลุมอาหาร เกณฑก ารพ�จารณาใหส ัญลกั ษณ เกณฑก ารพจ� ารณาใหส ัญลกั ษณ กรณหี นึง่ หนวยบร�โภคไมเกิน 70 กรัม กรณีหน่งึ หนว ยบร�โภคเกนิ 70 กรัมบะหมี่ก่ึงสำเร็จรปู โซเดียม ≤ 1,000 มลิ ลิกรัม/50 กรมั โซเดียม ≤ 1,400 มิลลกิ รมักลมุ ขาวตมหรอื โจกทป่ี รงุ แตงกลมุ อาหาร เกณฑการพจ� ารณาใหส ญั ลกั ษณ เกณฑก ารพ�จารณาใหสญั ลักษณ กรณหี น่งึ หนว ยบรโ� ภคไมเ กิน 50 กรัม กรณีหนง่ึ หนว ยบร�โภคเกนิ 50 กรัมขา วตมหรอื โจก ท่ี โซเดยี ม ≤ 1,000 มิลลิกรัม/50 กรัม โซเดยี ม ≤ 1,000 มลิ ลิกรมัปรุงแตงกลุมแกงจดื และซุปชนดิ เขมขน ชนิดกอ น ชนิดผง หรอื ชนิดแหงกลุมอาหาร เกณฑการพ�จารณาใหส ัญลกั ษณแกงจืดและซปุ ชนดิ เขม ขน โซเดยี ม ≤ 240 มิลลกิ รมั /100 กรัมทีป่ รุงสำเร็จชนดิ กอ น ชนดิ ผงหรือชนิดแหง ไขมนั ทง้ั หมด ≤ 4 กรมั /100 กรัมท่ีปรงุ สำเรจ็ 17
การแสดงสัญลักษณโภชนาการ “ทางเลือกสขุ ภาพ” การแสดงสญั ลกั ษณโ ภชนาการ “ทางเลอื กสขุ ภาพ” บนฉลากอาหาร ตอ งปฎบิ ตั ติ ามประกาศกระทรวงสาธารณสขุ (ฉบบั ท่ี 367) พ.ศ. 2557 เรอ่ื ง การแสดงฉลากของอาหารในภาชนะบรรจุ ประกาศกระทรวงสาธารณสขุ (ฉบบั ท่ี 182) พ.ศ. 2541 เรอ่ื ง ฉลากโภชนาการเนื่องจากอาหารที่แสดงสัญลักษณโภชนาการ \"ทางเลือกสุขภาพ\" ถือเปนอาหารที่มีการใชคุณคาในการสงเสริมการขายและประกาศกระทรวงสาธารณสุขที่ไดกำหนดการแสดงฉลากของอาหารชนดิ นน้ั ๆ เชน ชาปรงุ สำเรจ็ ชนดิ เหลว ตอ งปฏบิ ตั ติ ามประกาศกระทรวงสาธารณสขุ วา ดว ยเรอ่ื งชา เปน ตน โดยมขี อ กำหนด ดงั น้ี - ใชรูปแบบสัญลักษณตามที่ไดรับอนุญาตเทานั้น เสนผานศูนยกลางไมนอยกวา 1.5 เซนติเมตร - ขนาดของสญั ลักษณใ หมคี วามเหมาะสมกบั บรรจุภณั ฑ - แสดงสัญลักษณไวท่สี ว นหนาของฉลากทเี่ หน็ ไดงา ยและอานไดช ดั เจน - ไมอ นุญาตใหมีขอ ความกลา วอางใดๆ 21
ใบรบั รองสญั ลกั ษณโ ภชนาการ “ทางเลอื กสขุ ภาพ” ทไ่ี ดร บั มอี ายุ 3 ป นบั จากวันที่ไดรับอนุญาต หลังจากนั้นตองตออายุการใชสัญลักษณโภชนาการ โดยเสียคารับรอง 10,000 บาท/3 ป เพื่อเปนคาใชจายในการสุมผลิตภัณฑมาวิเคราะหคุณคาทางโภชนาการวา เปน ไปตามเกณฑท ก่ี ำหนด ผูใดแสดง สัญลกั ษณโภชนาการ “ทางเลือกสขุ ภาพ” บนฉลากอาหาร โดยไมไดร ับอนญุ าต จดั เปนอาหารปลอม ตามมาตรา 25 (2) ตองระวางโทษจำคุก ตง้ั แต 6 เดอื น ถึง 10 ป และปรบั ตง้ั แต 5,000 บาท ถึง 100,000 บาท 22
“หนว ยรับรองการใชสญั ลกั ษณทางเลือกสขุ ภาพ”มูลนธิ สิ ง เสริมโภชนาการ ในพระราชูปถมั ภสมเด็จพระเทพรตั นราชสุดา เจาฟา มหาจักรีสริ นิ ธร รัฐสมี าคุณากรปยชาติ สยามบรมราชกมุ ารีทอ่ี ยู : สถาบันโภชนาการ มหาวทิ ยาลัยมหดิ ล ถนนพทุ ธมณฑล สาย 4 ตำบลศาลายา อำเภอพุทธมณฑล จงั หวดั นครปฐม 73170 เบอรโ ทรศพั ท : 0 2800 2380 ตอ 163 เบอรแฟกซ : 0 2441 9344 มอื ถือ : 08 1978 0806 อีเมล : [email protected] เวบ็ ไซต : www.healthierlogo.com, www.ทางเลอื กสขุ ภาพ.com “ใสใจสขุ ภาพผบู ริโภค ใสโลโก “ทางเลอื กสุขภาพ” ในสินคา ของคณุ กันนะคะ เพื่อสุขภาพทดี่ ขี องคนไทย”
Search
Read the Text Version
- 1 - 28
Pages:
