อาหารไทย1

อาหารไทย จดั ทาํ โดย นายเอกชยั โพธ์ิแขง็ ปวส.2 เลขท่ี 10

ต้มยาก้งุ ส่ วนประกอบกงุ้ กลุ าดาํ ตวั ใหญ่ หรือกุง้ แม่น้าํ เห็ดฟางผา่ คร่ึง พริกข้ีหนู ใบมะกรูดฉีกเอากา้ นออก ข่าหนั่ แว่น ตะไคร้ทบุ แลว้ หนั่ ทอ่ น ผกั ชี โรยหนา้ น้าํ พริกเผา 1 ชอ้ นชา มะนาว 1 ลูก กะทหิ รือนมขน้ จืด 1/2 ถว้ ย น้าํ ตาล 1/2 ชอ้ นโตะ๊ น้าํ ปลา 1 ชอ้ นโตะ๊ เกลือ 1 หยบิ มือ น้าํ ซุป (ถา้ ไม่มีเป็นซุปสาํ เร็จรูปกบั น้าํ เปล่า)

ผดั ไทย ส่ วนประกอบ ​กงุ้ สด (แกะเปลือกผา่ หลงั เอาเส้นดาํ ออก)​3-5 ตวั (ตามชอบ)​​​​​​​​​​​เตา้ หูเ้ หลือง (หน่ั เต๋า)​3 ชอ้ นโตะ๊​​​ไชโป๊ (สับละเอียด)​2 ชอ้ นโตะ๊ ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก (หรือเสน้ จนั ท)์ ​แช่น้าํ จนนิ่ม ถว่ั งอกดิบ ใบกยุ ช่าย (หน่ั ท่อน)​​​​​​ไข่ไก่ 1 ฟอง น้าํ มนั พืช (สาํ หรับผดั )​​​​​​​ถวั่ ลิสงคว่ั บด (ตามชอบ)​​​​​​ผกั สด (สาํ หรับทานคู่)

แกงเขยี วหวานไก่ ส่ วนประกอบ1.​พริกแกงเขียวหวาน 1/2​ขดี 2.​เน้ือสะโพกไก่ 400 กรัม (สบั เป็ นชิ้นพอคาํ ไม่ตอ้ งเลาะกระดูกออก)3.​กะทิ 500​มิลลิลิตร (ใชเ้ ป็นกะทกิ ลอ้ งกไ็ ด)้ ​​​​4.​ใบโหระพา 1/4​ถว้ ยตวง 5.​มะเขอื เปราะ 5​ลูก (1​ลูกหนั่ เป็ น 4​ช้ิน)​​​​6.​น้าํ ตาล 2 ชอ้ นโตะ๊7.​น้าํ ปลา 3​ชอ้ นโตะ๊ 8.​น้าํ มนั พชื 2​ชอ้ นโตะ๊ 9.​พริกช้ีฟ้าแดง 2​เม็ด (หน่ั เฉียง)​​​​​10.​ใบมะกรูด 6​ใบ11.​ยอดมะพรา้ ว 1 ถว้ ยตวง (หน่ั ตามยาว หนา 1 ซม.-​ใส่หรือไม่ก็ได)้

ลาบหมู ส่ วนประกอบน้าํ เปล่า ½ ถว้ ย ตน้ หอมซอย 2​ตน้ สาระแหน่​ ​ ​ ​ ​ ​2​ตน้ ผกั ชีฝร่ังซอย 2​ตน้ หอมแดงซอย 3​กลีบ พริกป่ น 2​ชอ้ นโต๊ะ น้าํ ปลา 2​ชอ้ นโตะ๊ น้าํ มะนาว 2​ชอ้ นโตะ๊ ขา้ วคว่ั 2​ชอ้ นโต๊ะ น้าํ ตาล 1/2​ชช.​พริกแหง้ ทอด สาํ หรับตกแต่ง

ส้ มตา ส่ วนประกอบมะละกอดิบ กระเทยี ม 5 กลีบ พริกข้ีหนู 5 เมด็ มะเขือเทศผา่ คร่ึง 2 ลูก ถว่ั ลิสงคว่ั 2 ชอ้ นโต๊ะ ถว่ั ฝักยาวหนั่ 1 ฝักน้าํ ปลา 2​ชอ้ นโต๊ะ กงุ้ แหง้ 2​ชอ้ นโต๊ะ น้าํ มะขามเปี ยก 1/4​ถว้ ย น้าํ ตาลปี๊ บ 1​ชอ้ นโตะ๊

ต้มแซ่บปลากะพง ส่ วนประกอบ เน้ือปลากะพง 300 กรัมเห็ดฟาง (ผา่ คร่ึง)​1 ถว้ ย ข่า (หน่ั แว่น)​4 แว่น ตะไคร้ (หนั่ ท่อนทุบ)​2 ตน้ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ ขา้ วคว่ั 1 ชอ้ นโตะ๊ พริกป่ น (ตามชอบ)น้าํ ปลา 2 ชอ้ นโตะ๊ น้าํ มะนาว 2 ชอ้ นโตะ๊ ผกั ชีฝร่ังซอย พริกแหง้ ทอดกรอบ 3​เมด็

ปลาดกุ ฟู ส่ วนประกอบน้าํ มะนาว 4 ชอ้ นโตะ๊ น้าํ ปลา 3 ชอ้ นโต๊ะ พริกแดงซอย ตามชอบ น้าํ ตาลทราย 1​1/2 ชอ้ นโตะ๊ หอมแดงซอย 4-5​หวั มะม่วงสบั ตามชอบ ค่ืนช่าย ตามชอบ เน้ือปลาดุกสับ 400​กรัม

สะเดานา้ ปลาหวาน ส่ วนประกอบสะเดา (ลา้ งใหส้ ะอาด​ • น้าํ มะขามเปี ยก 1/2​ถว้ ย• น้าํ ตาลปี๊ บ 3/4​ถว้ ย • น้าํ ปลา 1/4​ถว้ ย • หอมแดงซอย 1/2​ถว้ ย • หอมแดงเจยี ว (สาํ หรับโรยหนา้ ) • พริกข้หี นูแหง้ ทอด (สาํ หรับโรยหนา้ ) • ปลาดุกยา่ ง หรือปลายา่ ง (ตามชอบ)