51 ; ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ 1 ΜΟΝΤΕΡΝΑ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΑ Πηγή: ΓΛΥΚΕΣ ΑΛΧΗΜΕΙΕΣ Σελ.: 64-87 Ημερομηνία έκδοσης: 31-12-2019
52 ; ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ 1 ΜΟΝΤΕΡΝΑ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΑ Πηγή: ΓΛΥΚΕΣ ΑΛΧΗΜΕΙΕΣ Σελ.: 64-87 Ημερομηνία έκδοσης: 31-12-2019 ΜΟΝΤΕΡΝΑ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΑ ΤΟΥΡΤΑ ΠΥΡΑΜΙΔΑ ΜΕ ΣΟΚΟΛΑΤΑ BITTER ΚΑΙ ΜΠΙΣΚΟΤΑ > Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΣΤΗ ΣΕΛΙΔΑ 72
53 ; ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ 1 ΜΟΝΤΕΡΝΑ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΑ Πηγή: ΓΛΥΚΕΣ ΑΛΧΗΜΕΙΕΣ Σελ.: 64-87 Ημερομηνία έκδοσης: 31-12-2019 ΑΦΙΕΡΩΜΑ ΨΗΤΟ ΤΣΙΖΚΕΙΚ ΜΑΝΤΑΡΙΝΙ > Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΣΤΗ ΣΕΛΙΔΑ 73 ΜΜΑ ίΛτΛΛ* IwMWM iliill tVAVr Α ί Α π Β r i V a V a V M j A ▼ 1 ¥ tT 1» i T i ▼ .Τ» Ti mm 1
54 ; ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ 1 ΜΟΝΤΕΡΝΑ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΑ Πηγή: ΓΛΥΚΕΣ ΑΛΧΗΜΕΙΕΣ Σελ.: 64-87 Ημερομηνία έκδοσης: 31-12-2019 TEPINA HPOYI KAP! ΟΥΣ > Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΣΤΗ ΣΕΛΙΔΑ 73 Λ W I ΙΟΝ TVNA ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΑ ^ W
55 ; ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ 1 ΜΟΝΤΕΡΝΑ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΑ Πηγή: ΓΛΥΚΕΣ ΑΛΧΗΜΕΙΕΣ Σελ.: 64-87 Ημερομηνία έκδοσης: 31-12-2019 ΑΦΙΕΡΩΜΑ Τούρτα πυραμίδα με σοκολάτα bitter και μπισκότα ΑΠΟ ΤΟΝ ΣΤΕΛΙΟ ΠΑΡΛΙΑΡΟ 500 γρ. κουβερτούρα με περίπου 70% κακάο ή 600 γρ. κουβερτούρα με 50-55% κακάο, τεμαχισμένη σε μικρά κομμάτια 100 γρ. μέλι 600 γρ. κρέμα γάλακτοε με 35-36% λιπαρά 250 γρ. χριστουγεννιάτικα μπισκότα ή άλλα τηε αρεσκείαε pas ή ακόμα και κουραμπιέδεε/ μελομακάρονα, σπασμένα σε μικρά κομμάτια 1 φύλλο βρώσιμου χρυσού (σε καταστήματα με ζαχαρόπαστεε και πρώτεε ύλεεγια διακόσμηση γλυκών) Βάζουμε την τεμαχισμένη κουβερτούρα και το μέλι σε ένα μεγάλο μπολ. Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτοε σε μια κα τσαρόλα και, λίγο πριν βράσει, την αποσύρουμε και τη ρί χνουμε πάνω από την κουβερτούρα. Αφήνουμε για 1 λεπτό, να μαλακώσει η σοκολάτα, και ανακατεύουμε με ελαστική σπάτουλα (μαρίζ), με προσεκτικέε κινήσειε, ώστε το μείγμα να μην πάρει αέρα και να γίνει λείο. Αφήνουμε να κρυώσει κάπωε και να αρχίσει να γίνεται λίγο πιο σφιχτό και τότε προσθέτουμε τα μπισκότα. Ανακατεύουμε να καλύφθούν καλά και αδειάζουμε το μείγμα σε φόρμα-πυ- ραμίδα με διαστάσειε 19 χ 19 χ 14 εκ. (θα βρούμε εύκολα σε e-shops), την οποία έχουμε προηγουμένου καλύψει εσωτερικά με διάφανη μεμβράνη, για εύκολο ξεφορμάρισμα. Εναλλακτι κά, χρησιμοποιούμε ένα μεγάλο μεταλλικό μπολ ή μακρόστενη φόρμα κορμού. Τοποθετούμε στο ψυγείο για αρκετέε ώρε5 ή για όλο το βράδυ, μέχρι το μείγμα να παγώσει καλά, και στη συνέχεια ξε φορμάρουμε σε πιατέλα τραβώνταΞ τΐ5 άκρε5 τπ5 μεμβράνη5. Διακοσμούμε με ένα φύλλο χρυσού και σερβίρουμε. Η τούρτα μπορεί να διατηρηθεί και εκτ05 ψυγείου. « Ένα κατά τα άλλα πολύ απλό γλυκό μπορεί να μεταμορφωθεί σε γιορτινή υπερπαραγωγή με την κατάλληλη φόρμα. Έτσι και αυτή η τούρτα με σοκολάτα bitter και μπισκότα -ένα είδος μωσαϊκού δηλαδή- φορμάρεται σε καλούπι πυραμίδας και στολίζεται με φύλλο χρυσού. Λεν χρειάζεται να τη διακοσμήσουμε με τίποτε άλλο και είναι απίστευτα εντυπωσιακή, δεν συμφωνείτε; Ωστόσο, ακόμα κι αν δεν έχετε ή δεν θέλετε να επενδύσετε σε μια τέτοια φόρμα, μπορείτε να φτιάξετε το γλυκό σε μπολ ή σε μακρόστενη φόρμα για κορμό. yy ΜΕΡΙΔΕΣ: 12 ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ: 40' ΑΝΑΜΟΝΗ: 6-8 (ipts
56 ; ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ 1 ΜΟΝΤΕΡΝΑ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΑ Πηγή: ΓΛΥΚΕΣ ΑΛΧΗΜΕΙΕΣ Σελ.: 64-87 Ημερομηνία έκδοσης: 31-12-2019 ΜΟΝΤΕΡΝΑ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΑ Ψητό τσίζκεϊκ μανταρίνι ΑΠΟ ΤΗΝ ΠΟΠΗ ΧΡΥΣΑΝΘΙΔΟΥ ΒΑΣΗ 150 γρ. μπισκότα gingerbread (τα βρίσκουμε σε πολλά ζαχαροπλαστεία και καλά deli ή τα φτιάχνουμε μόνοι pas με τη συνταγή στη σελ. 118) 80 γρ. βούτυρο αγελάδθ3, λιωμένο 40 γρ. αλεύρι για όλεε us χρήσειε 70 γρ. ζάχαρη λευκή, κρυσταλλική 30 γρ. κονιάκ ΓΕΜΙΣΗ 250 γρ. βούτυρο αγελάδοε, σε κομμάτια 250 γρ. ζάχαρη άχνη 500 γρ. τυρί κρέμα 250 γρ. φλούδεβ από μανταρίνι (κατά προτίμηση από αρωματικά χιώτικα), βρασμένεε μέχρι να μαλακώσουν, στραγγισμένεε και πολτοποιημένεβ 8 αυγά (περίπου 400 γρ. συνολικό βάροβ) μαρμέλαδα μανταρίνι, για την επικάλυψη ΒΑΣΗ Αλέθουμε στον πολυκόφτη τα μπισκότα μέχρι να γίνουν σκόνη και τα ανακατεύουμε με το βούτυρο, το αλεύρι, τη ζάχαρη και το κονιάκ, μέχρι να φτιάξουμε μια λεία ζύμη. Τοποθετούμε ένα τσέρκι διαμέτρου 24 εκ. και ύψουε 5 εκ. σε λαμαρίνα στρωμένη με λαδόκολλα και μέσα βάζουμε τη ζύμη Tns βάσηβ και την πιέζουμε με την παλάμη pas μέχρι να απλωθεί ομοιόμορφα στον πυθμένα. ΓΕΜΙΣΗ Χτυπάμε πολύ καλά στο μίξερ, κατά προτίμηση με το φτερό, το βούτυρο με την άχνη, μέχρι να ενωθούν σε μια ομοι όμορφη κρέμα, και προσθέτουμε σταδιακά το τυρί κρέμα, συνεχίζονταΒ το χτύπημα. Ρίχνουμε us πολτοποιημένε5 φλούδεε μανταρινιού και τέλοε τα αυγά ένα ένα, χτυπώ- vtos καλά μετά από κάθε προσθήκη. ΣΥΝΑΡΜΟΛΟΓΗΣΗ Αδειάζουμε τη γέμιση πάνω στη βάση που ετοιμάσαμε και ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο otous 160°C για 1 ώρα, μέχρι η κρέμα να πάρει χρυσαφένιο χρώμα. Σβήνου με τον φούρνο και αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει μέσα σε αυτόν, με μισάνοιχτη πόρτα, για 20 λεπτά (έτσι δεν θα κάνει πολλέε ρωγμέε η επιφάνεια). Αφαιρούμε με προσοχή το τσέρκι, απλώνουμε στην επιφά νεια μπόλικη μαρμελάδα μανταρίνι και σερβίρουμε. ΜΕΡΙΔΕΣ: 12 ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ: 1 ώρα ΨΗΣΙΜΟ: 1 ώρα ΑΝΑΜΟΝΗ: τουλάχιστον 20' Τερίνα aoKoAaias με ξηρούς Kdpnoiis ΑΠΟ ΤΟΝ ΣΤΕΛΙΟ ΠΑΡΛΙΑΡΟ 1.200 γρ. κουβερτούρα με 50-55% κακάο, τεμαχισμένη σε πολύ μικρά κομμάτια 600 γρ. κρέμα γάλακτοβ με 35-36% λιπαρά 150 γρ. μέλι 450 γρ. σταφίδεβ ins αρεσκείαβ pas 450 γρ. ανάμεικτα φρούτα γκλασέ, σε μικρά κομμάτια (τα αγοράζουμε από καλό ζαχαροπλαστείο και τα ψιλοκόβουμε) 600 γρ. διάφοροι ξηροί καρποί tns αρεσκείαβ pas, καβουρδισμένοι στον φούρνο (atous 160°C για 10 λεπτά), άσπαστοι 200 γρ. ρούμι μαύρο κακάο, για το πασπάλισμα Σε μεγάλο μπολ βάζουμε την τεμαχισμένη κουβερτούρα. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτο5 με το μέλι σε μέτρια φωτιά και, πριν πάρει βράση, αποσύρουμε και την αδειάζουμε στο μπολ με την κουβερτούρα. Αφήνουμε για 1 λεπτό, να μαλακώσει η σοκολάτα, και ανακατεύουμε πο λύ καλά με μια μαρίζ (ελαστική σπάτουλα), μέχρι να λιώσει. Προσθέτουμε το ρούμι, us σταφίδεΞ, τα φρούτα γκλασέ και udus ξηρούΞ καρπούε και ανακατεύουμε πολύ καλά. Αδειάζουμε το μείγμα σε μια μακρόστενη φόρμα με διαστά- σεΐΞ περίπου 22 χ 10 εκ. και ύψοΞ 10 εκ. ή σε δύο μικρότερε5 μακρόστενεε φόρμεε του κέικ. Εσωτερικά θα πρέπει να έχου με καλύψει us φόρμε5 με διάφανη μεμβράνη, για πιο εύκολο ξεφορμάρισμα. Βάζουμε στο ψυγείο για 4-5 ώρε5, μέχρι το μείγμα να σφίξει καλά. Αφού σφίξει, μπορεί κάλλιστα να δια τηρηθεί και εκτ05 ψυγείου. Ξεφορμάρουμε την τερίνα σε πιατέλα, πασπαλίζουμε με κα κάο και σερβίρουμε σε μικρά κομμάτια, γιατί είναι πλούσια σε γεύση και πολύ χορταστικά. ΜΕΡΙΔΕΣ: 20-22 ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ: 30' ΑΝΑΜΟΝΗ: 4-S cbpcs
57 ; ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ 1 ΜΟΝΤΕΡΝΑ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΑ Πηγή: ΓΛΥΚΕΣ ΑΛΧΗΜΕΙΕΣ Σελ.: 64-87 Ημερομηνία έκδοσης: 31-12-2019 ΠαγωμένοΒ κορμόΒ σοκολάια-λεμόνι ΑΠΟ ΤΟΝ ΣΤΕΛΙΟ ΠΑΡΛΙΑΡΟ ΜΠΙΣΚΟΤΟ 50 γρ. αλεύρι για όλεβ tis χρήσειε 150 γρ. ζάχαρη άχνη 80 γρ. φουντούκια, αλεσμένα σε σκόνη 90 γρ. βούτυρο αγελάδοβ, λιωμένο 3 ασπράδια αυγών ΚΡΕΜΑ ΛΕΜΟΝΙ 20 γρ. φύλλα ζελατίνηβ 200 γρ. ζάχαρη λευκή, κρυσταλλική 120 γρ. xupos λεμονιού, φρεσκοστυμμένοβ ξύσμα από 2 λεμόνια 6 κρόκοι αυγών 500 γρ. κρέμα γάλακτοβ με 35-36% λιπαρά, χτυπημένη στο μίξερ μέχρι να γίνει παχύρρευστη, σαν γιαούρτι ΚΡΕΜΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑ ζουμε ξανά το κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά και ζεσταίνουμε, ανακατεύονταε συνεχώε, μέ χρι το θερμόμετρο να δείξει 84-85°C, δηλαδή μέχρι να δέσει το μείγμα, αλλά να μη βράσει (δεν το αφήνουμε παραπάνω, γιατί θα πήξουν οι κρόκοι και θα γίνουν κομμάτια). Αποσύρου με και περνάμε το μείγμα από λεπτή σήτα. Στύβουμε τα φύλλα ζελατίνηε με τα χέρια, τα ρίχνουμε στο μείγμα και ανακατεύουμε καλά μέχρι να λιώσουν. Αφήνουμε το μείγμα να χλια- ρύνει αρκετά και να φτάσει τουε 35-40°C. Τότε προσθέτουμε την παχύρρευστη κρέμα γάλακτοε και ανακατεύουμε απαλά με τη μαρίζ. Αδειάζουμε το μείγμα σε μια μεγάλη μακρό στενη φόρμα για κορμό, φροντίζονταε να τη γεμίσει μέχρι το 1/3. Εναλλακτικά, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε δύο μακρόστενεε φόρ- μεε του κέικ. Σκεπάζουμε την κρέμα με το ένα κομμάτι μπισκότο και βάζουμε στην κατάψυξη για τουλάχιστον 2-3 ώρεε, για να σφίξει, και ακολούθωε ετοιμάζουμε την κρέμα σοκολάτα. ΚΡΕΜΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑ 250 γρ. φρέσκο γάλα, πλήρεβ 6 κρόκοι αυγών 200 γρ. ζάχαρη λευκή, κρυσταλλική 400 γρ. κουβερτούρα με 50-55% κακάο, λιωμένη 400 γ ρ . κρέμα γάλακτο s με 35-36% λιπαρά, χτυπημένη στο μίξερ μέχρι να γίνει παχύρρευστη, σαν γιαούρτι μφίκπ Κίμμ ι τττπ Λΐρύνι γκλιΐϋέ. για το σερβίρισμα ΜΠΙΣΚΟΤΟ Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και ανα κατεύουμε με μια κουτάλα μέχρι να ενωθούν. Στρώνουμε λαδόκολλα στη λαμαρίνα του φούρνου και απλώνουμε το μείγμα σε όλη την επιφάνεια, σε πάχοε 5-8 χλστ. Το σκεπάζουμε με άλλο ένα κομμάτι λαδόκολλα, που κολ λάμε προσεκτικά πάνω στο μείγμα, χωρίε να πιέσουμε.Έτσι, το μπισκότο που θα ψήσουμε δεν θα αποκτήσει κρούστα και θα έχει μαλα- κή υφή. Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στουε 160°C για περίπου 15 λεπτά. Βγάζουμε και αφήνουμε το μπισκότο να κρυώσει. Αφαι- ρούμε προσεκτικά την επάνω λαδόκολλα. Κό βουμε δύο κομμάτια στιε διαστάσειε τηε μα- κρόστενηε φόρμαε που θα χρησιμοποιήσουμε και τα αφήνουμε κατά μέροε. ΚΡΕΜΑ ΛΕΜΟΝΙ Μουλιάζουμε τα φύλλα ζελατίνηε σε κρύο νε ρό για 4-5 λεπτά. Σε μικρή κατσαρόλα βάζου με τη ζάχαρη, τον χυμό λεμονιού και το ξύσμα και ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά, μέχρι να πάρει μία βράση. Αποσύρουμε, αφήνουμε το υγρό να κρυώσει αρκετά, ρίχνουμε του5 κρό- kous και ανακατεύουμε καλά με το σύρμα. Βά Πρόκειται για μια κρεμ ανγκλέζ εμπλουτισμέ νη με σοκολάτα, που ετοιμάζουμε cos εξήε: Σε μικρή κατσαρόλα ρίχνουμε το γάλα. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε με το σύρμα του5 κρόκου5 με τη ζάχαρη και αδειάζουμε το μείγμα στην κατσαρόλα με το γάλα. Τοποθετούμε σε χαμη λή φωπό^^οτττνακΟτει^ συνεχώΞ, μέχρι η ?μοκρασία να φτάσει τουε 84-85°C, δηλαδή μέχρι να ζεσταθεί καλά και να δέσει ελαφρώε. (Προσοχή! Δεν πρέπει να βράσει, γιατί οι κρό κοι θα σφίξουν και η κρέμα θα κόψει.) Αποσύρουμε αμέσωε από τη φωτιά και αδειά ζουμε το μείγμα σε ένα μεγάλο κρύο και καθαρό μπολ, για να μη μείνει στην καυτή κατσαρόλα. Προσθέτουμε τη λιωμένη κουβερτούρα, ανακα τεύουμε πολύ καλά με μαρίζ, για να ομογενο- ποιηθεί το μείγμα, και το αφήνουμε κατά μέροε (ανακατεύονταε κάθε τόσο) μέχρι η θερμοκρασία του να πέσει στουε 35-40°C, δηλαδή να το νιώ θουμε χλιαρό στα χείλη. Τότε ενσωματώνουμε την παχύρρευστη κρέμα γάλακτοε, ανακατεύονταε απαλά με τη μαρίζ, και αδειάζουμε την κρέμα αυτή στη φόρμα, πάνω από το κομμάτι μπισκότο που καλύπτει την κρέμα λεμονιού. Τέλοε, καλύπτουμε την κρέμα σοκολά- ias με το δεύτερο κομμάτι μπισκότο. Βάζουμε τπ φόρμα στην κατάψυξη για 1 βρά δυ. Για να ξεφορμάρουμε, τη βυθίζουμε για με ρικά δευτερόλεπτα σε καυτό νερό και την ανα ποδογυρίζουμε σε πιατέλα. Διακοσμούμε με το λεμόνι γκλασέ. ΜΕΡΙΔΕΣ: 14 ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ: tipts 2 ΨΗΣΙΜΟ: 15' ΑΝΑΜΟΝΗ: 3 (ipcs + 1 βράδυ
58 ; ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ 1 ΜΟΝΤΕΡΝΑ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΑ Πηγή: ΓΛΥΚΕΣ ΑΛΧΗΜΕΙΕΣ Σελ.: 64-87 Ημερομηνία έκδοσης: 31-12-2019
59 ; ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ 1 ΜΟΝΤΕΡΝΑ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΑ Πηγή: ΓΛΥΚΕΣ ΑΛΧΗΜΕΙΕΣ Σελ.: 64-87 Ημερομηνία έκδοσης: 31-12-2019
60 ; ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ 1 ΜΟΝΤΕΡΝΑ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΑ Πηγή: ΓΛΥΚΕΣ ΑΛΧΗΜΕΙΕΣ Σελ.: 64-87 Ημερομηνία έκδοσης: 31-12-2019 • a • * Μακρόστενη πίτα με κουκουνάρια και μέλι ΑΠΟ ΤΗΝ ΠΟΠΗ ΧΡΥΣΑΝΘΙΔΟΥ 220 γρ. βούτυρο αγελάδο$, σε θερμοκρασία δωματίου 250 γρ. ζάχαρη άχνη 250 γρ. αμύγδαλα λευκά, αλεσμένα σε σκόνη (στα σούπερ μάρκετ θα βρούμε και έτοιμη σκόνη αμυγδάλου, συχνά με την ονομασία «αλεύρι αμυγδάλου») 4 μέτρια αυγά 130 γρ. αλεύρι για o K es us χρήο ξύσμα από 1 λεμόνι 100 γρ. κουκουνάρια 150 γρ. μέλι, κατά προτίμηση θυμαρίσιο Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με την άχνη και τη σκό νη αμυγδάλου, μέχρι να φτιάξουμε ένα μείγμα αφράτο, κρεμώδεε και ανοιχτόχρωμο. Προσθέτουμε τα αυγά ένα ένα και χτυπάμε καλά. Σταματάμε το μίξερ, προσθέτουμε το αλεύρι και το ξύσμα και ανακατεύουμε καλά ιιε μια μαρίζ^αστική σπ®ίυλα). Βάζουμε το μείγμα Jo ψυ γείο για αρκετέε ώρεε ή για όλο το βράδυ. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μια ανοξείδωτη μα κρόστενη και ρηχή φόρμα με διαστάσεΐ5 10 χ 56 εκ. ή μια στρογγυλή φόρμα διαμέτρου 24 εκ. Αδειάζουμε το μείγμα, σκορπίζουμε στην επιφάνεια τα κουκουνάρια και ψήνου με σε φούρνο προθερμασμένο στου5 170°C για 30 λεπτά. Έπειτα, χαμηλώνουμε στουΞ 160°C κατψήνουμε για άλλα 30 λεπτά ή λίγο παραπάνω. Ιεφορμάρουμε το γλυκό όσο ακόμη-είναι χλιαρό και πε ριχύνουμε με το μέλι.Όταν κρυώσει καλά, πασπαλίζουμε με λίγη άχνη και σερβίρουμε. ΜΕΡΙΔΕΣ: 12 ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ: 20' ΑΝΑΜΟΝΗ: 6-8 copes ΨΗΣΙΜΟ: 1 ώρα
61 ; ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ 1 ΜΟΝΤΕΡΝΑ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΑ Πηγή: ΓΛΥΚΕΣ ΑΛΧΗΜΕΙΕΣ Σελ.: 64-87 Ημερομηνία έκδοσης: 31-12-2019 ΑΦΙΕΡΩΜΑ Σοκολατένιοι κορμ 05 με σου γεμιστά με κρέμα πορτοκαλιού ΑΠΟ ΤΟΝ ΣΤΕΛΙΟ ΠΑΡΛΙΑΡΟ ΣΟΥ (αν δεν θέλουμε να τα φτιάξουμε, χρησιμοποιούμε 30 έτοιμα σου) 125 γρ. φρέσκο γάλα, πλήρεε 125 γρ. νερό 110 γρ. βούτυρο αγελάδοε 1 τσιμπιά αλάτι (5 γρ.) 10 γρ. ζάχαρη 140 γρ. αλεύρι για όλεε τι s χρήσειε 250 γρ. αυγά (από περίπου 5 αυγά) ΚΡΕΜΑ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΟΥ 250 γρ. φρέσκο γάλα, πλήρεε 250 γρ. κρέμα γάλακτοε με 35-36% λιπαρά 80 γρ. ζάχαρη λευκή, κρυσταλλική 100 γρ. κρόκοι αυγών (από περίπου 5 κρόκουε) 50 γρ. κορν φλάουρ ξύσμα από 1 πορτοκάλι ΣΟΥ Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το γάλα, το νερό, το βούτυ ρο, το αλάτι και τη ζάχαρη, σε μέτρια φωτιά, μέχρι το βούτυ ρο να λιώσει και το μείγμα να αρχίσει να κοχλάζει. Ρίχνουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε συνεχώε με ξύλινη κουτάλα για 3 λεπτά, μέχρι να στεγνώσει το μείγμα και να ξεκολλάει από τα τοιχώματα τηε κατσαρόλαε. Αποσύρουμε από τη φωτιά, το αδειάζουμε στον κάδο του μίξερ, το σκεπάζουμε με πε τσέτα για να μη στεγνώσει και κάνει πέτσα και το αφήνουμε να κρυώσει.Έπειτα το χτυπάμε με το φτερό, προσθέτονταε ένα ένα τα αυγά, μέχρι να φτιάξουμε μια ζύμη μαλακή. Στρώνουμε με λαδόκολλα μια λαμαρίνα φούρνου. Βάζουμε τη ζύμη των σου σε σακούλα ζαχαροπλαστικήε με φαρδιά, στρογγυλή μύτη χωρίε δοντάκια και σχηματίζουμε σου δια μέτρου 2-2,5 εκ. πάνω στη λαδόκολλα, με σχετική απόσταση μεταξύ τουε. Αν δεν έχουμε κορνέ, βάζουμε κουταλιέε του γλυκού από το μείγμα πάνω στη λαδόκολλα, μία για κάθε σου. Ψήνουμε τα σου σε φούρνο προθερμασμένο στουε 180- 200°C για 20-30 λεπτά, μέχρι να πάρουν σκούρο χρυσαφένιο χρώμα (προσέχουμε να μην ανοίξουμε την πόρτα του φούρνου όσο ψήνονται, γιατί θα ξεφουσκώσουν). Τα αφήνουμε μερικέε ώρεε να κρυώσουν καλά και να στεγνώσουν. ΚΡΕΜΑ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΟΥ ΚΡΕΜΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ 500 γρ. κουβερτούρα με 50-55% κακάο, μισολιωμένη 250 γρ. φρέσκο γάλα, πλήρεε 400 γρ. κρέμα γάλακτοε με 35-36% λιπαρά, χτυπημένη στο μίξερ μέχρι να γίνει παχύρρευστη, σαν γιαούρτι περίπου 10 μπισκότα πτι μπερ για τη βάση Σε μικρή κατσαρόλα βάζουμε το γάλα, την κρέμα γάλακτοε και το ξύσμα και τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε με το σύρμα τη ζάχαρη με τουε κρόκουε και το κορν φλάουρ. Όταν το μείγμα στην κατσαρόλα ζεσταθεί καλά, αλλά πριν πάρει βράση, αδειάζουμε το 1/3 στο μπολ με το μείγμα των κρόκων. Ανακατεύουμε καλά και αδειά ζουμε το νέο μείγμα πίσω στην κατσαρόλα. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα σε μέτρια φωτιά, μέχρι το μείγ μα να αρχίσει να κοχλάζει και να γίνει μια πηχτή κρέμα. Απο σύρουμε από τη φωτιά και την αδειάζουμε σε καθαρό μπολ. Καλύπτουμε με μεμβράνη, την οποία εφαρμόζουμε στην επιφάνεια τηε κρέμαε για να μην κάνει κρούστα, και αφού έρθει σε θερμοκρασία δωματίου, τη βάζουμε στο ψυγείο για 2-3 ώρεε, να κρυώσει. ΓΕΜΙΣΜΑ ΤΩΝ ΣΟΥ Με ένα κοφτερό και μυτερό μαχαιράκι κάνουμε ένα μικρό άνοιγμα στη βάση κά θε σου. Βγάζουμε την κρέμα πορτοκαλιού από το ψυγείο και τη χτυπάμε με το μίξερ χειρόε ή με το σύρμα, μέχρι να γίνει ξα νά λεία και απαλή, καθώε η υφή τηε στο ψυγείο θα έχει γίνει σκληρή. Τη μεταφέ ρουμε σε σακούλα ζαχαροπλαστικήε με στρογγυλή μύτη και γεμίζουμε τα σου από το μικρό άνοιγμα τηε βάσηε. Εναλλακτικά, γεμίζουμε τα σου όσο κα λύτερα μπορούμε με ένα κουταλάκι, προσέ- χονταε να μη σπάσουμε τη ζύμη. Όσα περισ σέψουν τα φυλάσσουμε σε πλαστικό σκεύοε, εκτόε ψυγείου, για άλλη χρήση.
62 ; ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ 1 ΜΟΝΤΕΡΝΑ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΑ Πηγή: ΓΛΥΚΕΣ ΑΛΧΗΜΕΙΕΣ Σελ.: 64-87 Ημερομηνία έκδοσης: 31-12-2019 ΜΟΝΤΕΡΝΑ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΑ ΚΡΕΜΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑ Ζεσταίνουμε to γάλα σε μέτρια κατσαρόλα και όταν κάψει, το αδειάζουμε στη μισολιωμένη κου βερτούρα και ανακατεύουμε με μια μαρίζ μέχρι να γίνει ένα λείο μείγμα. Αφήνουμε να κρυώσει λίγο, προσθέτουμε την παχύρρευστη κρέμα γάλακτοε και ανα κατεύουμε με απαλέε κινήσεΐ^με μια μαρίζ. ΣΥΝΑΡΜΟΛΟΓΗΣΗ Ντύνουμε με διάφανη μεμβράνη μια μακρό στενη φόρμα για κορμό ή τερίναψε διαστάσειε 22x10 εκ. και ύψοΞ 10 εκ., ή μπίμεγαλούτσικη μα κρόστενη φόρμα για κέικ, αφήνονταε να εξέχει αρ κετά από τα τοιχώματα. Ρίχνουμε στη φόρμα μία μικρή ποσότητα από την κρέμα σοκολάταε. Από πάνω βάζουμε σειρέε από τα γεμισμένα σου, τη μία δίπλα στην άλλη. ί Τά''καλ<φτουμε με κρέμα σοκολάτα5 και απλώνουμε άλλεε δύο σειρέε από σου. Τέλοε καλύπτουμε εντελώε με κρέμα σοκολάτα και από πάνω μία σειρά από μπισκότα πτι μπερ. Τα γεμισμένα σου που θα περισσέψουν τα αφήνουμε στο ψυγείο για το σερβίρισμα του κορμού. Τοποθετούμε τη φόρ μα στο ψυγείο και αφήνουμε τον κορμό να παγώσει καλά για 1 βράδυ. Για να ξεφορμάρουμε, αναποδογυρίζουμε τον κορμό σε πιατέλα και αφαιρούμε με προσοχή τη μεμβράνη. Γαρνίρουμε με τα σου που έχουν περισσέψει. ΜΕΡΙΔΕΣ: 10-12 ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ: 2 (opts ΨΗΣΙΜΟ: 20-30' ΑΝΑΜΟΝΗ: 3 (ipcs + 1 βράδυ
63 ; ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ 1 ΜΟΝΤΕΡΝΑ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΑ Πηγή: ΓΛΥΚΕΣ ΑΛΧΗΜΕΙΕΣ Σελ.: 64-87 Ημερομηνία έκδοσης: 31-12-2019 ΑΦΙΕΡΩΜΑ Ψητή κρέμα αμυγδάλου ΑΠΟ ΤΟΝ ΦΩΤΗ ΧΡΥΣΑΝΘΙΔΗ 1.000 γρ. φρέσκο γάλα, πλήρεβ 250 γρ. κρέμα γάλακτοε με 35-36% λιπαρά 200 γρ. κρόκοι αυγών (από περίπου 10 αυγά μεσαίου μεγέθουε) 200 γρ. ζάχαρη λευκή, κρυσταλλική 120 γρ. κορν φλάουρ 250 γρ. σουμάδα (ποτό από αμύγδαλα - σε καλέε κάβεε και παντοπωλεία) 100 γρ. αμύγδαλα αναποφλοίωτα 50 γρ. φιλέ αμυγδάλου άχνη ζάχαρη για πασπάλισμα μπολ πίσω στην κατσαρόλα με το υπόλοιπο μείγμα γάλα- κτοε και ανακατεύουμε συνεχώε, μέχρι να δέσει η κρέμα και να αρχίσει να κοχλάζει. Την αδειάζουμε σε ένα καθαρό σκεύοΞ και τη σκεπάζουμε με μεμβράνη που να εφάπτεται στην επιφάνειά τηε, για να μη σχηματιστεί κρούστα. Περιμέ νουμε να χλιαρύνει και τη βάζουμε στο ψυγείο, να κρυώσει καλά, για 2-3 ώρε5.Έπειτα τη βγάζουμε, τη μεταφέρουμε στον κάδο του μίξερ και τη χτυπάμε προσθέτονταε σταδιακά τη σουμάδα, μέχρι να φτιάξουμε ένα εντελά)5 λείο μείγμα. Το αδειάζουμε σε ένα ταψάκι διαμέτρου 24 εκ., το οποίο έχουμε ντύσει εσωτερικά με αντικολλητικό χαρτί (πυθμένα και τοιχώματα). Σκορπίζουμε στην επιφάνεια τα ολόκληρα αμύγδαλα και το φιλέ και ψήνουμε για 1 ώρα σε φούρνο προθερμασμένο στου5 160°C. Αφήνουμε να κρυώσει καλά, για να σταθε ροποιηθεί, πριν ξεφορμάρουμε. Πασπαλίζουμε με άχνη και Ζεσταίνουμε το γάλα με την κρέμα γάλακτοε σε μια κατσα ρόλα. Παράλληλα σε ένα μπολ ανακατεύουμε με το σύρμα του5 κρόκουΞ με τη ζάχαρη και το κορν φλάουρ. Όταν το μείγμα στην κατσαρόλα ζεσταθεί καλά, αλλά πριν πάρει βράση, αδειάζουμε το 1/3 στο μπολ με raus κρόκου5, ανα- κατεύονταε με το σύρμα. Αδειάζουμε το περιεχόμενο του ΜΕΡΙΔΕΣ: 12 ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ: 50 ΑΝΑΜΟΝΗ: 2-3 ώρε ΨΗΣΙΜΟ: 1 ώρα ,,
64 ; ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ 1 ΜΟΝΤΕΡΝΑ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΑ Πηγή: ΓΛΥΚΕΣ ΑΛΧΗΜΕΙΕΣ Σελ.: 64-87 Ημερομηνία έκδοσης: 31-12-2019 \"V } '$$1 . -V Wy · λ · ; γ \"*.- 13 H bs . ^ . k^S
65 ; ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ 1 ΜΟΝΤΕΡΝΑ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΑ Πηγή: ΓΛΥΚΕΣ ΑΛΧΗΜΕΙΕΣ Σελ.: 64-87 Ημερομηνία έκδοσης: 31-12-2019
66 ; ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ 1 ΜΟΝΤΕΡΝΑ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΑ Πηγή: ΓΛΥΚΕΣ ΑΛΧΗΜΕΙΕΣ Σελ.: 64-87 Ημερομηνία έκδοσης: 31-12-2019 ΜΟΝΤΕΡΝΑ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΑ Από αριστερά: Πόπη Χρυσανθίδου, Φώτηε Χρυσανθίδηε, Ιτέλιοε Παρλιάροε, Γιώργοε Κυριακίδηε, Ιωάννα Αλεξάτου ί JMI 1 ■1! 1 £ . % 1 ί Μ Μ 2 . Γ'
67 ; ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ 1 ΜΟΝΤΕΡΝΑ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΑ Πηγή: ΓΛΥΚΕΣ ΑΛΧΗΜΕΙΕΣ Σελ.: 64-87 Ημερομηνία έκδοσης: 31-12-2019 ΑΦΙΕΡΩΜΑ Τούρτα σοκολατένια και βελούδινη με σάλτσα 3aviAias ΑΠΟ ΤΟΝ ΦΩΤΗ ΧΡΥΣΑΝΘΙΔΗ ΤΟΥΡΤΑ Aias και την αδειάζουμε στην κουβερτούρα. Ομογενοποι ούμε το μείγμα με ραβδομπλέντερ, μέχρι να γίνει λείο και βελούδινο, χωρίε να ανασηκώνουμε το μπλέντερ, για να μη δημιουργηθεί αφρ05. Σουρώνουμε το μείγμα σε άλλο μπολ, προσθέτουμε τα υπόλοιπα 375 γρ. κρέμα γάλακτοε και ανα κατεύουμε καλά. Διατηρούμε στο ψυγείο. ΤΟΥΡΤΑ 600 γρ. κουβερτούρα με 50-55% κακάο, τεμαχισμένη σε μικρά κομμάτια 500 γρ. βούτυρο αγελάδοε, σε θερμοκρασία δωματίου (να είναι πολύ μαλακό) 160 γρ. ζάχαρη άχνη 10 αυγά, χωριστά οι κρόκοι από τα ασπράδια 100 γρ. ζάχαρη λευκή, κρυσταλλική ΣΟΣ ΒΑΝΙΛΙΑΣ 250 γρ. κρέμα γάλακτοβ με 35-36% λιπαρά + 375 γρ. επιπλέον 170 γρ. λευκή κουβερτούρα, σπασμένη σε μικρά κομμάτια 1 λοβόε βανίλιαε, ψιλοκομμένοε ΔΙΑΚΟΣΜΗΣΗ μπισκότα με χριστουγεννιάτικα σχέδια 1 βρώσιμο φύλλο χρυσού (σε καταστήματα με πρώτεβ ύλεε για διακόσμηση γλυκών) ΣΟΣ ΒΑΝΙΛΙΑΣ Σε ένα μπολ βάζουμε την κρ^μα Υάλακτοε με την ψιλοκομ μένη βανίλια και τοποθετούμε στο ψυγείο για 1 βράδυ. Την επόμενη μέρα: Βάζουμε την τεμαχισμένη λευκή κου βερτούρα σε ένα ευρύχωρο μπολ. Ζεσταίνουμε τα 250 γρ. κρέμα γάλακτοε σε κατσαρολάκι, μέχρι να πάρει βράση. Τη Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί. Την αφήνουμε να κρυώσει τόσο που να τη νιώθουμε χλιαρή στα χείλη pas. Σε ένα μπολ βάζουμε το βούτυρο με την άχνη και τα ανα κατεύουμε καλά με μια μαρίζ (ελαστική σπάτουλα) μέχρι να φτιάξουμε ένα ελαφρύ και αφράτο μείγμα. Αποφεύγουμε το μίξερ. Προσθέτουμε ious κρόκου5 έναν έναν και ανακατεύουμε καλά με τη μαρίζ μετά από κάθε προσθήκη. Τέλθ5, ρίχνουμε τη χλιαρή λιωμένη κουβερτούρα και ανακατεύουμε ξανά. Χτυπάμε στο μίξερ, σε χαμηλή ταχύτητα, τα ασπράδια με την κρυσταλλική ζάχαρη μέχρι να φτιάξουμε αφράτη μαρέγκα και την ενσωματώνουμε στο μείγμα ms κουβερτούραΞ, σε δύο δό- σειε, ανακατεύοντα5 απαλά με τη μαρίζ. Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα μεταλλικό μπολ χωρητικότητα5 2 λίτρων και τοποθε τούμε για 3 ώρε5 στο ψυγείο, μέχρι να σφίξει καλά. ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ Ξεφορμάρουμε την τούρτα, βυθίζοντα5 το μπολ σε καυτό νερό για μερικά δευτερόλεπτα και αναποδογυρίζοντά5 τη σε μια πιατέλα. Αφήνουμε 1 ώρα εκτ05 ψυγείου πριν σερβί ρουμε. Διακοσμούμε την περιφέρεια με χριστουγεννιάτικα μπισκότα και 1 φύλλο χρυσού. Σερβίρουμε με τη aos. ΜΕΡΙΔΕΣ: 12-14 ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ: 1 ώρα
68 ; ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ 1 ΜΟΝΤΕΡΝΑ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΑ Πηγή: ΓΛΥΚΕΣ ΑΛΧΗΜΕΙΕΣ Σελ.: 64-87 Ημερομηνία έκδοσης: 31-12-2019
69 ; ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ 1 ΜΟΝΤΕΡΝΑ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΑ Πηγή: ΓΛΥΚΕΣ ΑΛΧΗΜΕΙΕΣ Σελ.: 64-87 Ημερομηνία έκδοσης: 31-12-2019 ΑΦΙΕΡΩΜΑ Mont blanc σε βάση tdptas ΑΠΟ ΤΟΝ ΣΤΕΛΙΟ ΠΑΡΛΙΑΡΟ ΜΑΡΕΓΚΑ 100 γρ. ασπράδια αυγών (3-4 ασπράδια, αλλά προτιμότερο να τα ζυγίσουμε, για να πάρουμε την ακριβή ποσότητα) 100 γρ. ζάχαρη λευκή, κρυσταλλική 100 γρ. ζάχαρη άχνη ΖΥΜΗ 300 γρ. αλεύρι για όλε5 ns χρήσεΐ5 200 γρ. βούτυρο αγελάδοε, κρύο (από το ψυγείο), σε κύβουβ 1 αυγό 100 γρ. ζάχαρη άχνη ΚΑΣΤΑΝΟ 250 γρ. βρασμένα κάστανα (μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και έτοιμα βρασμένα, συσκευασμένα εν κενώ) 250 γρ. κρέμα κάστανου (τη βρίσκουμε σε κονσέρβα, στα μεγάλα σούπερ μάρκετ - εναλλακτικά, χρησιμοποιούμε μαρμελάδα κάστανο, που επίσηβ βρίσκουμε σε σούπερ μάρκετ και παντοπωλεία) 40 γρ. μαύρο ρούμι (ή κονιάκ) ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ 250 γρ. σαντιγί άγλυκη (χτυπάμε με το σύρμα κρέμα γάλακτοβ με 35-36% λιπαρά, μέχρι να σχηματιστούν σφιχτέβ κορυφέε) ζάχαρη άχνη, κοσκινισμένη 1 κάστανο βρασμένο, για διακόσμηση 1 βρώσιμο φύλλο χρυσού (προαιρετικά - βρίσκουμε σε καταστήματα και e-shops με ζαχαρόπαστε5 και πρώτε$ ύλε5 για διακόσμηση γλυκών) ΜΑΡΕΓΚΑ Χτυπάμε στο μίξερ με το σύρμα τα ασπράδια με την κρυ σταλλική ζάχαρη, μέχρι να γίνουν σφιχτή μαρέγκα. Στα ματάμε το μίξερ, κοσκινίζουμε την άχνη μέσα στη μαρέγκα και ανακατεύουμε απαλά με ελαστική σπάτουλα (μαρίζ), μέχρι να ενσωματωθεί και να γίνει ένα λείο μείγμα. Στρώνουμε με λαδόκολλα τη λαμαρίνα του φούρνου. Με μια κουτάλα απλώνουμε πάνω τη μαρέγκα, φτιάχνοντα5 έναν χοντρό δίσκο με διάμετρο 18 εκ. και ύψοε 3-4 εκ., ελα- <pp<i)s πιο ψηλό στο κέντρο, ώστε να έχει μπομπέ σχήμα. (Για διευκόλυνση μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ένα τσέρκι με αυτή τη διάμετρο και να φορμάρουμε τη μαρέγκα μέσα σε αυτό, θα το αφαιρέσουμε πριν την ψήσουμε.) Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στουε 120°C, για 3 ώρε5, μέχρι να στεγνώσει και να στερεοποιηθεί. Την αφή νουμε να κρυώσει για αρκετέ5 ώρε5 (μπορούμε να τη φτιά ξουμε και από την προηγούμενη μέρα). ΖΥΜΗ Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι και το βούτυρο και τρί βουμε το μείγμα με τΐ5 άκρε5 των δαχτύλων μα5, μέχρι να σχηματιστούν ψίχουλα. Προσθέτουμε το αυγό και την άχνη και ζυμώνουμε ώσπου να ενωθούν τα υλικά σε μια σχετικά σφιχτή ζύμη. Εναλλακτικά, ζυμώνουμε όλα τα υλι κά εξαρχήε στο μίξερ, με το φτερό. Τυλίγουμε τη ζύμη σε μεμβράνη και την αφήνουμε για μισή ώρα στο ψυγείο.Έπειτα την ανοίγουμε με τον πλάστη (πάνω σε αλευρωμένη επιφάνεια ή ανάμεσα σε δύο φύλλα λαδόκολλα5, για να μην κολλάει) σε λεπτό φύλλο, n0xous 3-4 χλστ. Από αυτό κόβουμε έναν δίσκο διαμέτρου 20-22 εκ. Τον μεταφέρουμε πάνω σε μια λαμαρίνα στρωμένη με λαδόκολλα, τον τρυπάμε σε όλη την επιφάνεια με ένα πι ρούνι και τον ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στουβ 160°C, για 20-25 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει. Σημειωτέον ότι θα περισσέψει ζύμη, την οποία μπορού με να κρατήσουμε στην κατάψυξη μέχρι 1 μήνα.Ή μπο ρούμε να φτιάξουμε και να ψήσουμε ταρτάκια και, αφού κρυώσουν καλά, να τα φυλάξουμε σε κουτί που κλείνει αεροστεγώε. Διατηρούνται έτσι για 2 εβδομάδεε και μπο ρούμε να τα γεμίσουμε ανά πάσα στιγμή με κάποια άλλη γέμιση, π.χ. με μια απλή γκανάε σοκολάτα5, με φρούτα, με μαρμελάδα κ.λπ. ΚΑΣΤΑΝΟ Πολτοποιούμε τα βρασμένα κάστανα, προσθέτονταε ελά χιστο νερό, ώστε να γυρίζει καλά το μαχαίρι του μπλέντερ. Όταν γίνει έναε ομοιογενήε πολτ05, τον αναμειγνύουμε με την κρέμα κάστανου και το ποτό, ανακατεύοντα5 καλά, μέχρι να γίνει μια ομοιογενή5 κρέμα. Τη βάζουμε για 1 ώρα στο ψυγείο, να σφίξει (ή μέχρι την ώρα που θα σερ βίρουμε). ΣΥΝΑΡΜΟΛΟΓΗΣΗ Βάζουμε την κρέμα κάστανου που ετοιμάσαμε σε σακούλα ζαχαροπλαστικήε, στην οποία προσαρμόζουμε μια λεπτή μύτη κορνέ με σχήμα αστεριού. Βάζουμε λίγη κρέμα κά στανου στο κέντρο του ψημένου δίσκου τάρταε και από πάνω τοποθετούμε την ψημένη μαρέγκα, έτσι ώστε να κολλήσει. Καλύπτουμε τη μαρέγκα με σαντιγί, δίνοντάε τηε μπομπέ σχήμα και έπειτα αφήνουμε μικρέε ροζέτε5 από κρέμα κάστανου σε όλη την επιφάνεια τπ5 σαντιγί. Πασπαλίζουμε με λίγη άχνη και στολίζουμε την κορυφή με ένα βρασμένο κάστανο, καλυμμένο με φύλλο χρυσού. ΜΕΡΙΔΕΣ: 8 ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ: 2 copes ΑΝΑΜΟΝΗ: 30' (για τη ζύμη) + 6-8 capes (για τη μαρέγκα) ΨΗΣΙΜΟ: 20' (για τη βάση) + 3 (ipcs (για τη μαρέγκα)
70 ; ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ 1 ΜΟΝΤΕΡΝΑ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΑ Πηγή: ΓΛΥΚΕΣ ΑΛΧΗΜΕΙΕΣ Σελ.: 64-87 Ημερομηνία έκδοσης: 31-12-2019
71 ; ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ 1 ΕΘΝΙΚ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΑ Πηγή: ΓΛΥΚΕΣ ΑΛΧΗΜΕΙΕΣ Σελ.: 112-122 Ημερομηνία έκδοσης: 31-12-2019 Επιφάνεια: 6006.44 cm² Αρθρογράφος: Κυκλοφορία: 7710 Θέματα: ΜΑΡΚΕΤ Παραδοσιακέε γιοριινέε λιχουδιέε από όλο ιον κόσμο, που διεκδικούν θέση ons καρδιέε και ons πιαιέλεε μαε. ΣΥΝΤΑΓΕΣ Στέλιοε riapXmpos, «Dooms Χρυσανθίδηε, Πόπη Χρυσανθίδου food styling Στέλιον flapAiapos, φωτογραφίες AAions Καλούδηε
72 ; ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ 1 ΕΘΝΙΚ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΑ Πηγή: ΓΛΥΚΕΣ ΑΛΧΗΜΕΙΕΣ Σελ.: 112-122 Ημερομηνία έκδοσης: 31-12-2019
73 ; ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ 1 ΕΘΝΙΚ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΑ Πηγή: ΓΛΥΚΕΣ ΑΛΧΗΜΕΙΕΣ Σελ.: 112-122 Ημερομηνία έκδοσης: 31-12-2019 MULTI Angel food cake με κρέμα κάσταρνι ΠΡΟΕΛΕΥΣΗ: ΗΠΑ Δεν είναι τυπικό χριστουγεννιάτικο γλυκό, το φτιάχνουν όλο τον χρόνο. Ωστόσο κάτι η αέρινη υφή του, που έχει παρομοιαστεί με την αιθέρια μορφή των αγγέλων, κάτι το πάλλευκο χρώμα του, ιδίωε όταν πασπαλιστεί με άχνη, έτσι που να μοιάζει χιονισμένο, δίνουν στο κέικ γιορτινή αξία. Η ιδιαιτερότητά του είναι ότι δεν χρειάζεται βούτυρο για την παρασκευή του. Για την ακρίβεια, δεν έχει καμία λιπαρή ουσία, ούτε λάδι ούτε μαργαρίνη, και σε αυτό θυμίζει παντεσπάνι. Ωστόσο, διαφέρει από το τελευταίο στο ότι δεν περιέχει κρόκουε, παρά μόνο ασπράδια, και μάλιστα μπόλικα από αυτά, χτυπημένα σε σφιχτή μαρέγκα. Η μαρέγκα κάνει το angel food cake μαλακό, αφράτο και πολύ σπογγώδεε και ελαστικό. Η καταγωγή του γλυκού είναι από ns ΗΠΑ και είναι μια συνταγή γνωστή ήδη από τη δεκαετία του 1870. Συνήθωε συνοδεύεται από λευκό γλάσο ή κρέμα κάσταρντ. ΑΠΟ ΤΗΝ ΠΟΠΗ ΧΡΥΣΑΝΘΙΔΟΥ ΚΕΙΚ 10 ασπράδια αυγών 200 γρ. ζάχαρη λευκή, κρυσταλλική 130 γρ. αλεύρι μαλακό + λίγο για τη φόρμα 20 γρ. κορν φλάουρ 70 γρ. ζάχαρη άχνη + επιπλέον για πασπάλισμα λίγο βούτυρο αγελάδοε για τη φόρμα ΚΡΕΜΑ ΚΑΣΤΑΡΝΤ 250 γρ. φρέσκο γάλα, πλήρεε 250 γρ. κρέμα γάλακτοε με 35-36% λιπαρά 6 κρόκοι αυγών 100 γρ. ζάχαρη 1 κλωναράκι βανίλιαε, σχισμένο κάθετα με ένα μαχαίρι mm ΚΕΙΚ Χτυπάμε στο μίξερ με το σύρμα τα ασπράδια με τη ζάχα ρη έωε ότου έχουμε μια σφιχτή, κρεμώδη και γυαλιστερή μαρέγκα. Κοσκινίζουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, το κορν φλάουρ και την άχνη και τα ανακατεύουμε. Για καλύτερο αποτέλεσμα, τα κοσκινίζουμε άλλη μία φορά. Σταματάμε το μίξερ και ρίχνουμε τιε σκόνεε σιγά σιγά μέσα στη μα ρέγκα, ανακατεύονταε απαλά με μια ελαστική σπάτουλα (μαρίζ). Προσοχή, δεν χτυπάμε με το μίξερ κατά την εν σωμάτωση των στερεών υλικών, γιατί θα αναπτυχθεί η γλουτένη του αλεύρου και το κέικ θα γίνει σκληρό. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μια στρογγυλή φόρ μα του κέικ διαμέτρου 24 εκ. ή μια βαθιά φόρμα με τρύπα και τη γεμίζουμε με το μείγμα (θα πρέπει να μείνουν 2 δά χτυλα περιθώριο από το χείλοε). Ψήνουμε σε προθερμα- σμένο φούρνο στουε 170°C, για 30-40 λεπτά. Ελέγχουμε αν είναι έτοιμο βυθίζονταε ένα λεπτό μαχαίρι. Αν η λάμα του βγει καθαρή, το κέικ έχει ψηθεί. Το βγάζουμε από τον φούρνο, περιμένουμε 5 λεπτά και το ξεφορμάρουμε σε πιατέλα. Το αφήνουμε να κρυώσει πολύ καλά, για περί που 1 ώρα, και το πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη. ΚΡΕΜΑ ΚΑΣΤΑΡΝΤ Σε μια μικρή κατσαρόλα βάζουμε το γάλα, την κρέμα και τη βανίλια (τουε σπόρουε από το εσωτερικό τηε, αλλά και το σχισμένο κλωναράκι). Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τουε κρόκουε με τη ζάχαρη και τουε αδειάζουμε στην κατσαρό λα με το γάλα. Τοποθετούμε στη φωτιά και ανακατεύουμε το μείγμα συνεχώε, μέχρι να ζεσταθεί καλά και να δέσει σαν σοε. Δεν πρέπει να βράσει, γιατί θα κόψει. Αδειάζου με τη σοε αμέσωε σε άλλο σκεύοε, σουρώνοντάε την από ψιλό σουρωτό. Μόλιε κρυώσει, τη χρησιμοποιούμε για να περιχύσουμε τα κομμάτια του κέικ κατά το σερβίρισμα. pipig ΜΕΡΙΔΕΣ: 10 ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ: 20' ΑΝΑΜΟΝΗ: 1 ώρα ΨΗΣΙΜΟ: 30-40'
74 ; ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ 1 ΕΘΝΙΚ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΑ Πηγή: ΓΛΥΚΕΣ ΑΛΧΗΜΕΙΕΣ Σελ.: 112-122 Ημερομηνία έκδοσης: 31-12-2019 ΕΘΝΙΚ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΑ , & B MBB BBp&fe . . . .. mwmmBmi I· \"Λ ’ --·? =Ar£i: Ι | 1§|§1 pSfi#'· ΜΥΣΤΙΚΟ Μπορούμε να εο σερβίρουμε με φρέσκα φρού- εα, όπωε σμέουρα, βαεόμουρα, μύρειλα, να προσθέσουμε σεο μείγμα ξηρούε καρπούε, κράνμπεριε ή σεαφίδεε μουλιασμένεε σε ρού μι, να εο κόψουμε οριζονείωε σεη μέση και να εο γεμίσουμε με κάποια κρέμα εηε αρεσκείαε μαε ή με απλή, άγλυκη σανειγί κ.λπ.
75 ; ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ 1 ΕΘΝΙΚ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΑ Πηγή: ΓΛΥΚΕΣ ΑΛΧΗΜΕΙΕΣ Σελ.: 112-122 Ημερομηνία έκδοσης: 31-12-2019
76 ; ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ 1 ΕΘΝΙΚ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΑ Πηγή: ΓΛΥΚΕΣ ΑΛΧΗΜΕΙΕΣ Σελ.: 112-122 Ημερομηνία έκδοσης: 31-12-2019 ί τ ΠΡΟΕΛΕΥΣΗ: ΓΕΡΜΑΝΙΑ Είναι ίο χριστόψωμο ίων Γερμανών, μια καιεξοχήν γιορτινή σπεσιαλιτέ. Πρόκειται για ένα είδοΞ πλούσιου κέικ-ψωμιού με άφθονα ξερά φρούτα και μπαχαρικά, που διπλώνεται στη μέση και παίρνει το σχήμα ivos πλακουτσωτού καρβελιού, έτσι που κάποιοι να πιστεύουν ότι αναπαριστά τα σπάργανα του Ιησού. Κατάγεται από την πόλη Δρέσδη και πολλέΞ φορέΞ στο κέντρο του γεμίζεται με μάρτσιπαν. Stollen ΑΠΟ ΤΟΝ ΣΤΕΛΙΟ ΠΑΡΛΙΑΡΟ 175 γρ. βούτυρο αγελάδοβ, σε κύβουβ 175 γρ. ζάχαρη άχνη 2 αυγά 250 γρ. τυρί κρέμα ξύσμα από 1 λεμόνι, ακέρωτο 1 κ.γ. κάρδαμο σε σπόρουβ (κακουλέ), κοπανισμένο στο γουδί 1 κ.γ. μοσχοκάρυδο, τριμμένο 125 γρ. σταφίδεβ μαύρεβ 250 γρ. σταφίδεβ ξανθέβ 150 γρ. αμύγδαλα, χοντροκομμένα στο μούλτι 100 γρ. πορτοκάλι γλασέ, σε κύβουβ (το βρίσκουμε σε μεγάλα σούπερ μάρκετ και σε καταστήματα με ξηρούβ καρπούβ) 50 γρ. ρούμι μαύρο 500 γρ. αλεύρι για όλεβ τιβ χρήσειβ 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΠΙΦΑΝΕΙΑ 50 γρ. βούτυρο αγελάδοβ, λιωμένο 50 γρ. ζάχαρη λευκή κρυσταλλική, για πασπάλισμα 50 γρ. ζάχαρη άχνη Χτυπάμε στη χαμηλή ταχύτητα του μίξερ με το φτερό το βούτυρο με τη ζάχαρη άχνη και τα αυγά για αρκετή ώρα, έωβ ότου αφρατέψουν. Συνεχίζονταβ το χτύπημα, προσθέ τουμε το τυρί κρέμα και όταν ομογενοποιηθεί το μείγμα, ρίχνουμε σταδιακά το ξύσμα, το κακουλέ, το μοσχοκάρυ δο, τιβ σταφίδεβ, τα αμύγδαλα, το πορτοκάλι γλασέ και το ρούμι. Στο τέλοβ, αλλάζουμε εξάρτημα στο μίξερ, τοποθε τούμε τον γάντζο και ενσωματώνουμε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ, ζυμώνονταβ σε χαμηλή ταχύτητα, έωβ ότου αποκτήσουμε μια μαλακή ζύμη. Σταματάμε το μίξερ και αφήνουμε τη ζύμη στο ψυγείο, τυλιγμένη σε μεμβράνη, για 30 λεπτά, ώστε να σφίξει. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στουβ 170°C. Καλύπτουμε τη λαμαρίνα του φούρνου με λαδόκολλα. Χωρίζουμε τη ζύμη στη μέση και πιέζουμε με τιβ παλάμεβ κάθε κομμάτι, να ανοίξει σε οβάλ χοντρό φύλλο πάχουβ 2 εκ. Διπλώνου με το κάθε κομμάτι στα δύο, αφήνονταβ το κάτω μέροβ να εξέχει ελαφρώβ από το επάνω κατά περίπου 1 εκ. Βάζου με τα stollen στη λαμαρίνα του φούρνου και ψήνουμε για 55-65 λεπτά, μέχρι η επιφάνειά τουβ να αποκτήσει ένα ωραίο χρυσό χρώμα. Μόλιβ τα βγάλουμε, τα αλείφουμε με το λιωμένο βούτυρο, τα πασπαλίζουμε με την κρυσταλλική ζάχαρη και όταν κρυώσουν, τα πασπαλίζουμε με την άχνη ζάχαρη. ΜΕΡΙΔΕΣ: 2 stollen (περίπου 20 κομμάτια συνολικά) ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ: 35' ΑΝΑΜΟΝΗ: 30' ΨΗΣΙΜΟ: 65' Π
77 ; ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ 1 ΕΘΝΙΚ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΑ Πηγή: ΓΛΥΚΕΣ ΑΛΧΗΜΕΙΕΣ Σελ.: 112-122 Ημερομηνία έκδοσης: 31-12-2019 MULTI CULT I ▼ ΠΡΟΕΛΕΥΣΗ: ΜΕΓΑΛΗ ΒΡΕΤΑΝΙΑ Πατρίδα των μπισκότων τζίντζερμπρεντ (ginger cookies ή gingerbread biscuits) θεωρείται η Μεγάλη Βρετανία, ωστόσο εξαπλώθηκαν ταχύτατα σε ολόκληρη την Κεντρική, τη Δυτική και τη Βόρεια Ευρώπη και στη συνέχεια otis ΗΠΑ. Βασικό tous συστατικό είναι το φρέσκο ή ξερό τζίντζερ και μπαχαρικά όπω5 το μοσχοκάρυδο, η κανέλα και το γαρίφαλο. Στην κλασική tous μορφή είναι μαλακά, γιατί περιέχουν μέλι ή μελάσα, αλλά τα φτιάχνουν και πιο τραγανά. Γνωστότερο σχήμα tous είναι τα ανθρωπάκια (με ρίζεε από θρησκευτικέε διαμάχεε που δίχασαν τη Βρετανία), αλλά η βασίλισσα Βικτωρία τα καθιέρωσε σαν χριστουγεννιάτικα και έκτοτε τα σχήματά tous είναι ανάλογα: αστεράκια, δέντρα, τάρανδοι κ.λπ. Τα συναντάμε επίσηε στη Γερμανία, στη Σκανδιναβία, αλλά και otis Κάτω Χώρεε. m Gingerbread cookies ΑΠΟ ΤΗΝ ΠΟΠΗ ΧΡΥΙΑΝΘΙΔΟΥ ΖΥΜΗ 250 γρ. βούτυρο αγελάδοε, κρύο από το ψυγείο, τεμαχισμένο 2 αυγά 230 γρ. ζάχαρη λευκή, κρυσταλλική 1 φλιτζ. τσαγιού μελάσα (σε μεγάλα σούπερ μάρκετ και σε καταστήματα με βιολογικά/υγιεινά τρόφιμα) 4 εκ. φρέσκια ρίζα τζίντζερ, καθαρισμένη και τριμμένη 800 γρ. αλεύρι για όλεε τιε χρήσειε 1 κ.γ. μαγειρική σόδα (σκόνη) 1 κοφτό κ.γ. μπέικιν πάουντερ 3/4 κ.γ. γαρίφαλο σε σκόνη 3-4 κ.γ. κανέλα σε σκόνη ΓΛΑΣΟ (ΠΡΟΑΙΡΕΤΙΚΟ) 2 ασπράδια αυγών 5 φλιτζ. τσαγιού ζάχαρη άχνη (ίσωε δεν χρειαστεί όλη) 1-2 κ.σ. χυμόε λεμονιού λίγο εκχύλισμα βανίλιαε (προαιρετικά) ΖΥΜΗ Χτυπάμε στο μίξερ με το φτερό το βούτυρο με τη ζάχαρη, μέχρι να φτιάξουμε ένα αφράτο και ανοιχτόχρωμο μείγμα. Προσθέτουμε τα αυγά ένα ένα, εναλλάξ με τη μελάσα και το τζίντζερ, χτυπώνταε καλά. Κοσκινίζουμε το αλεύρι μέσα σε ένα μπολ, προσθέτουμε τα μπαχαρικά, το μπέικιν πάουντερ και τη σόδα και τα ρί χνουμε σταδιακά στο μείγμα του μίξερ, χτυπώνταε αρχικά σε χαμηλή ταχύτητα και στη συνέχεια σε υψηλότερη, μέχρι να φτιάξουμε μια λεία ζύμη. Την τοποθετούμε σε επίπεδη επιφάνεια, ανάμεσα σε δύο μεγάλεε λαδόκολλεε, και την ανοίγουμε με τον πλάστη σε φύλλο πάχουε 0,5 εκ. Με χριστουγεννιάτικα κουπάτ κόβουμε μπισκότα και τα αραδιάζουμε σε μεγάλο ταψί, στρωμένο με χαρτί ψησίμα- τοε. Επειδή περισσεύει ζύμη μετά τα κοψίματα, την κάνουμε μπάλα, την ανοίγουμε με τον ίδιο τρόπο σε μικρότερο φύλ λο και κόβουμε κι άλλα μπισκότα. Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στουε 160°C, για 20-25 λεπτά, και τα αφήνουμε να κρυώσουν σε σχάρα. ΓΛΑΣΟ Χτυπάμε όλα τα υλικά με το σύρμα, μέχρι να γίνουν ένα μείγμα λείο και πυκνό. Μεταφέρουμε σε σακούλα ζαχαρο- πλαστικήε με απλή και πολύ λεπτή μύτη και διακοσμούμε τα μπισκότα ανάλογα με το σχήμα τουε. ΠΟΣΟΤΗΤΑ: περίπου 1.400 γρ. ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ: 25' ΨΗΣΙΜΟ: 20 -25'
78 ; ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ 1 ΕΘΝΙΚ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΑ Πηγή: ΓΛΥΚΕΣ ΑΛΧΗΜΕΙΕΣ Σελ.: 112-122 Ημερομηνία έκδοσης: 31-12-2019 ΕΘΝΙΚ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΑ
79 ; ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ 1 ΕΘΝΙΚ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΑ Πηγή: ΓΛΥΚΕΣ ΑΛΧΗΜΕΙΕΣ Σελ.: 112-122 Ημερομηνία έκδοσης: 31-12-2019 MULTI CULTI ▼ ΠΡΟΕΛΕΥΣΗ: ΙΤΑΛΙΑ To ιταλικό παστέλι, που κατά λέξη σημαίνει «δυνατό ψωμί», χρονολογείται από τον 13ο αιώνα και ξεκίνησε να φτιάχνεται στην περιοχή ins Τοσκάνηε, και συγκεκριμένα στη Σιένα. Η καταγωγή του ωστόσο είναι αρχαιότερη και πιθανόν είναι ένα περσικό γλυκό που γνώρισαν οι Σταυροφόροι ous εκστρατείεε ious και το έφεραν μαζί ious πίσω στην Ιταλία. Εκεί άρχισαν να το παρασκευάζουν οι μοναχέε ins Τοσκάνηε με υλικά που πρόσφεραν οι ευγενείε. Δεν ήταν ένα λαϊκό γλυκό, αλλά μια λιχουδιά εκλεκτή, για εξαιρετικέε περιστάσειε και φυσικά μόνο για όσουε είχαν να πληρώσουν us απαιτούμενεε πρώτεε ύλεε, αφού οι άφθονοι ξηροί καρποί, τα γλασαρισμένα φρούτα, τα μπαχάρια και το μέλι ήταν υπερβολικά ακριβά για να μπορεί να τα αποκτήσει έναε koivos θνητόε. Panforte ΑΠΟ ΤΟΝ ΣΤΕΛΙΟ ΠΑΡΛΙΑΡΟ 100 γρ. φουντούκια, καβουρδισμένα (atous 160 “ C για 10 λεπτά) 120 γρ. αμύγδαλα, καβουρδισμένα (μαζί με τα φουντούκια) 320 γρ. γλασαρισμένα φρούτα, ψιλοκομμένα (κόντιτα) 2 κ.γ. κανέλα, σε σκόνη 2 κ.γ. κόλιανδροε, σε σκόνη 1/2 κ.γ. μοσχοκάρυδο, σε σκόνη 150 γρ. αλεύρι για όλε5 tis χρήσεΐ5 200 γρ. ζάχαρη λευκή, κρυσταλλική 80 γρ. μέλι 30 γρ. νερό άχνη ζάχαρη για το σερβίρισμα ι * r 4 4 * Σε ένα τσέρκι ή σε ταψάκι διαμέτρου 22 εκ. τοποθετούμε τόσο στον πάτο όσο και περιμετρικά αντικολλητικό χαρ τί. Βάζουμε σε ένα μπολ τουε καβουρδισμένουε ξηρούε καρπούε μαζί με τα γλασαρισμένα φρούτα, τα μπαχαρικά και το αλεύρι. Ανακατεύουμε πολύ καλά, να αλευρωθούν οι ξηροί καρποί. Σε μια μικρή κατσαρόλα βάζουμε τη ζάχαρη, το μέλι και το νερό. Ανακατεύουμε και τοποθετούμε στη φωτιά, έτσι ώστε να αρχίσει να βράζει το μείγμα. Αποσύρουμε και αδειάζουμε αμέσωε το σιρόπι αυτό μέσα στο μπολ με τουε ξηρούε καρπούε και ανακατεύουμε όσο πιο γρήγορα μπορούμε, ώστε να καλυφθούν από το σιρόπι πριν κρυ ώσει. Αδειάζουμε το μείγμα στο ταψάκι, απλώνοντάε το έτσι ώστε να έχει ομοιόμορφο πάχοΞ και ισιώνονταε την επιφάνειά του. Ψήνουμε για 40 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στουΞ 160Τ. Αφήνουμε να κρυώσει μέσα στο σκεύοΞ, το βγάζουμε με προσοχή, πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη και σερβίρουμε. ★ ★ -4 * ★ 4 * ★ 4 ΜΕΡΙΔΕΣ: 8-10 ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ: 35' ΨΗΣΙΜΟ: 40'
80 ; ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ 1 ΕΘΝΙΚ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΑ Πηγή: ΓΛΥΚΕΣ ΑΛΧΗΜΕΙΕΣ Σελ.: 112-122 Ημερομηνία έκδοσης: 31-12-2019 ΕΘΝΙΚ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΑ
81 ; ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ 1 ΕΘΝΙΚ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΑ Πηγή: ΓΛΥΚΕΣ ΑΛΧΗΜΕΙΕΣ Σελ.: 112-122 Ημερομηνία έκδοσης: 31-12-2019 3^ ' V •-t ' H ' o y β o X- 1 .o o o ° q* ♦ , ^»'· o * tt* κθ , νικ χμςϋου , , α ο α _Φ; ^■ . · - *:■ * ο ► ' *·, ,ϊ§·*_®ϊ* £> • ο. Λ· Ο Λ α' Ο & Φ-< * /* » \" Ή· « V BT y - TJ-·. I X- ■ _ ■*■ * .♦·> Λ/ . ^ i »* η • 4 θ'. *· Ν ^ - Galette des Rois (Πίτα των βασιλιάδων) ΑΠΟ ΤΟΝ ΦΩΤΗ ΧΡΥΣΑΝΘΙΔΗ 500 γρ. ζύμη σφολιάταβ (ή 2 σχετικά μεγάλα φύλλα σφολιάταε) 130 γρ. βούτυρο αγελάδοε, σε θερμοκρασία δωματίου 130 γρ. ζάχαρη άχνη 130 γρ. αμύγδαλα λευκά, αλεσμένα στο μπλέντερ σε σκόνη 2 μεγάλα αυγά + 1 για επάλειψη 2 κ.σ. γάλα φρέσκο 50 γρ. αλεύρι για όλεε τιε χρήσειε 25 γρ. ρούμι μαύρο Χτυπάμε στη μεσαία ταχύτητα του μίξερ με το φτερό το βούτυρο, την άχνη και την αμυγδαλόσκονη, μέχρι το μείγμα να φουσκώσει και να γίνει λευκή κρέμα. Ρίχνουμε σταδιακά τα 2 αυγά και το ρούμι και χτυπάμε καλά μέχρι να ενσωματωθούν. Σταματάμε το μίξερ και προσθέτου με το αλεύρι, ανακατεύονταε με μια ελαστική σπάτουλα (μαρίζ). Αφήνουμε το μείγμα στο ψυγείο να ξεκουραστεί για 4 ώρεε. Κόβουμε τη σφολιάτα σε 2 κύκλουε διαμέτρου 30 εκ. Στρώνουμε με λαδόκολλα το ταψί του φούρνου, βάζου με εκεί το ένα στρογγυλό κομμάτι ζύμηε και απλώνουμε με μια σπάτουλα την αμυγδαλόκρεμα, αφήνονταε περι μετρικά 2 εκ. ακάλυπτα. Χτυπάμε σε ένα φλιτζάνι με ένα πιρούνι το 1 αυγό με το γάλα και με ένα πινέλο αλείφουμε την ακάλυπτη περιφέρεια ins ζύμηε. Σκεπάζουμε με το δεύτερο στρογ γυλό κομμάτι σφολιάταε και πιέζουμε γύρω γύρω, να κολλήσουν οι δύο δίσκοι μεταξύ tous . Με την κόψη ενόε μαχαιριού σπρώχνουμε npos τα μέσα τα τοιχώματα ms niias, ανά πόντο, έτσι ώστε να ms δώσουμε σχήμα μαρ- γαρίταε. Με τη μύτη του μαχαιριού χαράζουμε έπειτα την επιφάνεια ms πίταε από το κέντρο npos tis άκρε5, ακτι νωτά, αλλά με ελαφρώε καμπυλωτέε γραμμέε. Αλείφου με όλη την επιφάνεια με το υπόλοιπο μείγμα αυγού-γά- A oktos και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο otous 170°C, για 1 ώρα. ΜΕΡΙΔΕΣ: 12-14 ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ: 40' ΑΝΑΜΟΝΗ: 4 ώρεΣ ΨΗΣΙΜΟ: 1 ώρα & ΠΡΟΕΛΕΥΣΗ: ΓΑΛΛΙΑ Η «πίτα των βασιλιάδων» είναι ένα παραδοσιακό γλυκό των Γάλλων, αντίστοιχο τη5 δική5 pas βασιλόπιταε. Σερβίρεται τα θεοφάνια - ή κάποια μέρα μέσα στον Ιανουάριο. Οι βασιλιάδεε okius onoious αναφέρεται είναι οι τρειε μάγοι που επισκέφτηκαντον μικρό Χριστό στη Βηθλεέμ. Η πίτα γίνεται με σφολιάτα, περιέχει αμυγδαλόκρεμα και κάπου στη γέμιση -εν είδει φλουριού- έκρυβαν κάποτε ένα φασόλι ή κουκί, ενώ σήμερα βάζουν μια μικρή πορσελάνινη φιγούρα. Το τελετουργικό κοπή5 έχει cos εξήε: Το μικρότερο παιδί κρύβεται κάτω από το τραπέζι. Ο κύριοε -πλέον και η κυρία του σπιτιού- ξεκινά να κόβει την πίτα και κάθε φορά ρωτάει «για ποιον είναι αυτό το κομμάτι;», οπότε το παιδί πρέπει να πει το πρώτο όνομα που του έρχεται στον vou/Onoios βρει το φλουρί στέφεται ο βασιλιάε ή η βασίλισσα τηε βραδιά5 και φοράει ένα στέμμα. Είναι ξεκάθαρο ότι η προέλευση του εθίμου είναι παγανιστική και αργότερα ενσωματώθηκε στΐ5 χριστιανικέε '* ^τωνΧρ- ....... . ....... . Τ — ίδια - -------- ------- - - — ------ * τελετουργίεε των Χριστουγέννων. Την πίτα συναντάμε επίσηε στο Βέλγιο και ® % στην Ελβετία. «5 ν γ Ο **? Τ ' «* 1 .*. Ο ■ ! ο ο.. » ·ς«© It- ~· '·· ο % β .. - ^ Ci^. e \"«Λ u *3 ■'' *·ο * > ΓΥ.ί*- π Ο
82 ; ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ 1 ΠΑΡΕΑ ΜΕ ΤΑ ΠΑΙΔΙΑ Πηγή: ΓΛΥΚΕΣ ΑΛΧΗΜΕΙΕΣ Σελ.: 128-129 Ημερομηνία έκδοσης: 31-12-2019 Επιφάνεια: 984.56 cm² Αρθρογράφος: Κυκλοφορία: 7710 Θέματα: ΜΑΡΚΕΤ ΠΑΡΕΑ ΜΕ ΤΑ ΠΑΙΔΙΑ Γευστικέδ εξορμήσεΐ5 που θα λατρέψουν (και θα διδάξουν) τα πιτσιρίκια. 1. X-mas Open Cooking Event στο Kids Cooking Club Μια ανοιχτή εκδήλωση σε γιορτινή ατμόσφαιρα διοργανώνει για tis 19 Δεκεμβρίου το Kids Cooking Club, η σχολή μαγειρι- κήΞ τέχνηΞ για παιδιά. Και καθώΞ οι γονείΞ θα απολαμβάνουν ζεστά ροφήματα και λαχταριστά χριστουγεννιάτικα κεράσματα με την ησυχία του5, τα πιτσιρίκια θα είναι απασχολημένα με τη δημιουργία χριστουγεννιάτικων υγιεινών εδεσμάτων και εντυπωσιακών μπισκοτόσπιτων, με την καθοδήγηση του σεφ Κυριάκου Μελά. Ν. Μ. ΝΑΠΟΛΕΟΝΤΟΙ ΖΕΡΒΑ 58, ΓΛΥΦΑΔΑ, Τ/213-00.30.644. 2. Βόλτα και ψώνια στη Δημοτική Αγορά Κυψέληβ Ραντεβού στη ΦωκίωνοΞ Νέγρη με την περαντζάδα ms, για μια βόλτα στην ανακαινισμένη Δημοτική Αγορά Κυψέληε, ένα σκεπαστό μάρκετ με βασικούΞ άξονε5 τον πολιτισμό και την εκπαίδευση, αλλά και την κοινωνική καινοτομία και επιχειρημα τικότητα. Στα οπωσδήποτε το κατάστημα ms Wise Greece, μια γωνιά μικρών παραγωγών, όπου το K0p6os από την πώληση των εκλεκτών προϊόντων μετατρέπεται και πάλι σε τρόφιμα για του5 auvav0pcunous μα5 που ζουν στα όρια ms φτώχεια5. Ν. Μ. ΦΩΚΙΩΝΟΣ ΝΕΓΡΗ 42, ΚΥΨΕΛΗ, Τ/210-32. 10.146. 3. Ραντεβού στο Christmas Theater Από αρχέε Νοεμβρίου και μέχρι 26 Ιανουαρίου, το Κλειστό Ολυμπιακό Στάδιο Γαλατσίου μετατρέπεται σε ένα ονειρικό σκηνικό: το Christmas Theater φιλοξενεί δεκάδεΞ παραστάσεΐ5 για μικρούε και μεγάλου5, ενώ στον εξωτερικό χώρο στήνεται ένα ολόκληρο χωριό με παιχνίδια και φαγητό. Από os φετινέ5 παραστάσεΐ5 ξεχωρίζουν «Η Μάσα και ο Αρκούδθ5» otis 24 Δεκεμβρίου και ο «Πίτερ Παν» από το Μαύρο θέατρο ms Πράγα5 στΐ5 3, 4 και 5 Ιανουαρίου. Το θέατρο διαθέτει και ειδικά καθίσματα για παιδιά, ώστε να βλέπουν καλύτερα και να κάθονται πιο άνετα. Λ. Κ. ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ: Τ/211-77.01.700, WWW.CHRISTMASTHEATER.GR , ΕΙΣΙΤΗΡΙΑ ΑΠΟ 5 ΕΩΣ 10 ΕΥΡΩ. 4. Croque madame στο... Croque Madame Αριστοτεχνικά φτιαγμένο, με στρογγυλέ5 φέτεΞ ψωμιού, προ σεγμένα υλικά, σωστό ψήσιμο και oncos πρέπει μελάτο αυγό στην κορυφή. Καφέ5, σάντουιτ5, πίτε5, γλυκά και σφολιάτε5, όλα πολύ περιποιημένα. Ακολουθεί βόλτα στο χαριτωμένο χριστουγεννιάτικο χωριό, στην κεντρική πλατεία ακριβοί απέναντι, με δραστηριότητε5 για τα παιδιά. Β. Κ. ΠΛΑΤΕΙΑ ΕΘΝΙΚΗΣ ΑΝΤΙΣΤΑΣΗΣ (ΚΕΝΤΡΙΚΗ ΠΛΑΤΕΙΑ), ΗΛΙΟΥΠΟΛΗ, Τ/210-99.23.353. 5. Γαλακτομπούρεκο ευωδιαστό στου Λακαφώση Οδηγούμε npos βόρεια προάστια. Στάση στην πλατεία Δροσιά5, στου Λακαφώση, για ζεστό, αληθινά ευωδιαστό γαλακτομπού ρεκο, με αρωματική κρέμα από φρέσκο γάλα, κριτσανιστά και καλοψημένα φύλλα και σωστό σιρόπιασμα. Onoios δεν θέλει γαλακτομπούρεκο απολαμβάνει μια πυκνή και αρωματική κρέ μα βανίλια ή ρυζόγαλο, όλα ζεστά και φρέσκα. Ακολουθούν βόλτε5 στη γύρω κατάφυτη εξοχή, κι αν ρίχνει και λίγο χιόνι, είμαστε σε παραμύθι. Β. Κ. ΣΤΡΑΤΗΓΟΥ ΠΕΤΡΙΤΗ 3, ΠΛΑΤΕΙΑ ΔΡΟΣΙΑΣ, Τ/210-62. 29.276. 6. «Χριστουγεννιάτικη ιστορία» στο Εθνικό θέατρο Το κλασικότερο παραμύθι του Τσαρλ5 Ντίκεν5 ανεβαίνει φέτο5 στο Εθνικό θέατρο. Στην υπέροχη Κεντρική Σκηνή του Κτιρίου Τσίλλερ, σε μια νέα διασκευή του Γιάννη Μόσχου, ο τσιγκούνηΞ Εμπενίζερ Σκρουτζ (Αλέξανδροε ΜυλωνάΞ) δεν θα περάσει χαρούμενε5 γιορτέε. Τα φαντάσματα του παρελθόντο5 τον αναγκάζουν να κάνει έναν απολογισμό ms ζωή5 του.Ένα καλά ενορχηστρωμένο μιούζικαλ, που θα γλυκάνει και του5 πιο σκληρόκαρδου5. Εισιτήρια: 5-25 ευρώ. Ν. Δ. ΑΓΙΟΥ ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΥ 22-24, Τ/210-52.88.170, WWW.N-T.GR Α Λ Κ Η Σ Κ Α Λ Ο Υ Δ Η Σ , ELIN A G I Ο U Ν A Ν L I / Ν Ο Ρ Η Ο Τ Ο . G R , AN G EL BALLESTEROS
83 ; ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ 1 ΠΑΡΕΑ ΜΕ ΤΑ ΠΑΙΔΙΑ Πηγή: ΓΛΥΚΕΣ ΑΛΧΗΜΕΙΕΣ Σελ.: 128-129 Ημερομηνία έκδοσης: 31-12-2019 Μ ΑΘΗ ϊ : ης Jfr -ί ί BK j m& mm _6 j L
84 ; ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ 1 Μελομακάρονα & κουραμπιέδες ΑΒ Πηγή: ΓΛΥΚΕΣ ΑΛΧΗΜΕΙΕΣ Σελ.: 143 Ημερομηνία έκδοσης: 31-12-2019 Επιφάνεια: 122.0 cm² Αρθρογράφος: Κυκλοφορία: 7710 Θέματα: ΜΑΡΚΕΤ Λ Μελομακάρονα & κουραμπιέδεε ΑΒ Φέτοε ns γιορτέε, σαε φέρ νουμε τα πιο γλυκά νέα! Ανα καλύψτε αποκλειστικά στα καταστήματα ΑΒ τα Μελομα κάρονα ΑΒ με μέλι και καρύδι και τους Κουραμπιέδες ΑΒ με βούτυρο γάλακτος, και τα δύο με την υπογραφή του αγαπη μένου σεφ Άκη Πετρετζίκη. Δοκιμάστε τα και απολαύστε την πλούσια, σπιτική γεύση τουε!
85 ; ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ 1 ΕΚΛΕΚΤΕΣ ΓΕΥΣΕΙΣ Πηγή: EATME Σελ.: 5 Ημερομηνία έκδοσης: 01-12-2019 Επιφάνεια: 664.68 cm² Αρθρογράφος: Κυκλοφορία: 0 Θέματα: ΜΑΡΚΕΤ Βρείτε τα προϊόντα Deluxe αποκλειστικά στα καταστήματα Lidl ΟΟ0Φ0Φ www.lidl-hellas.gr
86 ; ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ 1 ΑΜΕΤΡΗΤΕΣ ΕΠΙΛΟΓΕΣ Πηγή: EATME Σελ.: 10-11 Ημερομηνία έκδοσης: 01-12-2019 Επιφάνεια: 1133.81 cm² Αρθρογράφος: Κυκλοφορία: 0 Θέματα: ΜΑΡΚΕΤ Αμέτριχτες εμιλογές εκλεκτώνμροϊόντων για το γιορτινό μας τραγτέζι! Η ΑΒ μας προσφέρει όλο το χρόνο «και του πουλιού το γάλα». Ειδικά όμως την περίοδο των γιορτών, η πλούσια ποικιλία της εμπλουτίζεται ακόμη περισσότερο και μπορούμε να ανακαλύψουμε στα καταστήματα της, αμέτρητες και ιδιαίτερες επιλογές για κάθε γιορτινό μας τραπέζι!
87 ; ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ 1 ΑΜΕΤΡΗΤΕΣ ΕΠΙΛΟΓΕΣ Πηγή: EATME Σελ.: 10-11 Ημερομηνία έκδοσης: 01-12-2019 Με ιδιαίτερα, ποιοτικά ελληνικά και ξένα τυριά και εξαιρετικής ποιότητας αλλαντικά, μπορούμε να ετοιμάσουμε ένα ξεχωριστό πλατό και να τα συνοδέψουμε με υπέροχα κρασιά, για να απολαύ σουμε μοναδικούς γευστικούς συνδυασμούς που θα εντυπωσιά σουν τους αγαπημένους μας. Τυριά ωρίμανσης από μεγάλα τυροκομεία της Ευρώπης, ελληνικά τυριά από επιλεγμένους παραγωγούς που κλείνουν μέσα τους το άρωμα της τρούφας ή του κρασιού, αλλαντικά εξαιρε τικής ποιότητας από τους καλύ τερους παραγωγούς που έχουν παράδοση στην αλλαντοποιία, καπνιστός σολομός, ένα ώριμο φρουτώδες Ξινόμαυρο και ένα πικάντικο Syrah γίνονται οι πρωταγωνιστές στο γιορτινό μας τραπέζι και εντυπωσιάζουν τόσο με τη γεύση όσο και με την ποιότητά τους. ΞΕΧΩΡΙΣΤΕΣ ΠΟΙΚΙΛΙΕΣ ΤΥΡΙΩΝ Ένα πλατό με εκλεκτά τυριά είναι πάντα εντυπωσιακό όχι μόνο στα γιορτινά τραπέζια, αλλά και σε συ ναθροίσεις φίλων στα σπίτια μας. Για να το συνθέσουμε, θέλουμε μία ποικιλία τυριών με διαφορε τικές γεύσεις και υφές. Η ώριμη Gouda Vergeer, που ωριμάζει από 40 έως και 52 βδομάδες όπως και το παλιό καλό κρασί, έχει ιδιαίτερη πλούσια πικάντικη γεύση. Στο πλατό τυριών θα τη σερβίρετε κομμένη σε κύβους. Το γαλλικό Brie της Cceur de Lion το λατρεύουν οι εραστές του καλού τυριού. Ευγενικό, μαλακό τυρί, καταναλώνεται χωρίς να αφαιρε- θεί η βελούδινη κρούστα του. Με μειωμένη περιεκτικότητα σε αλάτι, τρώγεται όλες τις ώρες της μέρας! Με τον ίδιο τρόπο απολαύστε και το κρεμώδες Castello Havarti, που έχει ήπια βουτυράτη γεύση από μυρωδικά και μπαχαρικά. Αυτά δύο τυριά θα τα σερβίρετε σε κομμάτια με ένα μαχαι- να κόψουν οι καλεσμένοι ποσότητα που θέλουν, με τρούφα θα κλέψουν εντυπώσεις και θα συμπλη- την ποικιλία στο πλατό: White με διακριτική τρούφας από και το Bliss Point παλαιωμένο Γραβιεράκι Βοιωτίας με Μαύρη Τρούφα από τη Χαλκιδι κή είναι δύο εκλεπτυσμένα τυριά που συνδυάζονται καταπληκτικά με αφρώδεις οίνους, με κόκκινο κρασί, με ξηρούς καρπούς και καραμελωμένα κρεμμύδια ή απαλά τσάτνεϊ. Για τους λάτρεις των ελληνι κών ιδιαίτερων τυριών, το Bliss Γραβιεράκι σε Κόκκινο Κρασί είναι αποκάλυψη! Μια μοναδική κρασογραβιέρα που ωριμάζει αργά μέσα σε οινολάσπη από εκλεκτό ξινόμαυρο κρασί.Ένα τυρί με πλούσιο άρωμα και γεύση, που συνδυάζεται με ψημένο ψωμί, ντοματίνια και καρύδια. Η Gouda Ολλανδίας Wasabi Royal Orange είναι ένα τυρί που πρέπει να δοκιμάσετε. Το πικάντικο ζεστό ιαπωνικό wasabi προστίθεται σε ένα παραδοσιακό ημιώριμο τυρί gouda και δίνει εντυπωσιακό πρά σινο χρώμα και προκαλεί έκρηξη γεύσης στο στόμα. Φτιάξτε το δικό σας πλατό με μία ποικιλία από τα παραπάνω τυριά και συνοδέψτε τα με κρακεράκια, κριτσίνια, καρύδια και πικάντικα τσάτνεϋ. ΕΚΛΕΚΤΑ ΑΛΛΑΝΤΙΚΑ Στα αλλαντικά ξεχωρίζουμε το ιταλικό ζαμπόν Norciacotto renzini με ένα λεπτό στρώμα μπαχαρικών και πιπεριών, για να συνοδεύσουμε ροζέ αφρώδεις οίνους. Εξαιρετική όμως είναι και η παραδοσιακή Coppa ή Capicola, που παράγεται από εκλεκτό κρέας χοιρινής ωμοπλάτης με φυσική ωρίμανση. Είναι ένα ευγενικό αλλαντικό, απαλά πικάντικο, με χαρακτηριστικό τυπικό άρωμα. Απολαυστικό είναι και το βραστό ζαμπόν τύπου Πράγας Raspini, το οποίο παράγεται με παραδοσιακή συνταγή μόνο από εκλεκτά χοιρινά, με το χαρακτηρι στικά λεπτό καπνιστό άρωμα και την ιδιαίτερα ντελικάτη γεύση του. ΔΩΣΤΕ ΕΝΑΝ ΤΟΝΟ ΥΨΗΛΗΣ ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑΣ ΣΤΙΣ ΔΗΜΙΟΥΡΓΙΕΣ ΣΑΣ Έχουμε πρόταση και για τους λάτρεις του καπνιστού σολομού: καρδιά φιλέτου από ιρλανδέζι κο φρεσκοαλιευμένο σολομό Kenmare, καπνισμένο σε ξύλα βελανιδιάς και αλατισμένο με ατό φιο θαλασσινό αλάτι, πραγματική εμπειρία! Και φυσικά, αν θέλετε να τους εντυπωσιάσετε όλους, δώστε αέρα υψηλής γαστρονομίας στα πιάτα σας, αλμυρά και γλυκά, με τις πέρλες Pescaviar. Φτιαγμένες σαν μικρά «μαργαριτάρια» με υγροποιημένο κέντρο, δίνουν ξεχωριστή υφή και μια γλυκιά αντίθεση με γεύση passion fruit ή φράουλας σε μια μους σοκο λάτας ή φρουτοσαλάτα και σε πιάτα με φιλέτο πάπιας ή χοιρινού. Οι πέρλες με λεμόνι και λάιμ θα αναβαθμίσουν πιάτα με θαλασσι νά, όπως ένα ταρτάρ, ένα σεβίτσε ή ακόμα και θαλασσινά στον ατμό, και ταιριάζουν απόλυτα σε κοκτέιλ με τζιν και βότκα. ΕΞΑΙΡΕΤΙΚΑ ΚΡΑΣΙΑ ΓΙΑ ΤΟ ΓΙΟΡΤΙΝΟ ΤΡΑΠΕΖΙ Στην πλούσια και πάντα ενημε ρωμένη κάβα των ΑΒ πάντα θα βρούμε τα ιδανικά κρασιά που θα συνοδέψουν όλες τις γιορτινές και μη δημιουργίες μας! Δυο από τα μοναδικά κρασιά που θα ταιριά ζουν απόλυτα με τα πλατό μας είναι τοο Κτήμα Άλφα Ξινόμαυρο, ωριμασμένο για 18 μήνες σε γαλλικά βαρέλια, έχει αρώματα από βανίλια, κόκκινα φρούτα, μπαχαρικά και αποξηραμένα άνθη, πλούσια δομή και ισορροπημένη οξύτητα. Το Κτήμα Αβαντίς Syrah έχει όλα τα τυπικά χαρακτηριστικά της ποικιλίας, πικάντικο χαρα κτήρα και πολυπλοκότητα στα αρώματά του. Η ΑΒ είναι ο παράδεισος των food lovers. Μέσα από την πλού σια ποικιλία στα καταστήματα, έχουμε τόσες ωραίες επιλογές για να περιποιηθούμε τον εαυτό μας, την οικογένεια μας ή τους φίλους μας. Οι γιορτές και τα οικογενειακά και φιλικά τραπέζια είναι η αφορμή για να ανακαλύ- ψουμε προϊόντα με εξαιρετική ποιότητα και μοναδική γεύση. Αναζητήστε τα σε επιλεγμένα καταστήματα Bcwiflonouitos
88 ; ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ 1 ΔΥΟ ΝΕΑ ΓΙΟΡΤΙΝΑ ΕΙΔΗ ΑΒ Πηγή: EATME Σελ.: 91 Ημερομηνία έκδοσης: 01-12-2019 Επιφάνεια: 120.77 cm² Αρθρογράφος: Κυκλοφορία: 0 Θέματα: ΜΑΡΚΕΤ Φέΐ 05 ns γιορτέε ods φέρνουμε to mo γλυκά νέα! Ανακαλύψτε αποκλει στικά στα καταστήματα ΑΒ τα Μελομακάρονα ΑΒ με μέλι και καρύδι και mus Κουραμπιέδεε ΑΒ με βούτυρο γάλακτοε, και τα δύο με την υπογρα φή του αγαπημένου σεφ Άκη Πετρετζίκη. Δοκιμάστε τα και απολαύστε την πλούσια, σπιτική γεύση tous !
Search
