9-4

ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ Βάκχου 30, 54629 Τηλ./Fax: +30 2310 501515 email: [email protected] Αιγάλεω Ιερά Οδός 294, 12243 ΑΘΗΝΑ Ιερά Οδός 294, 12243 Τηλ./Fax: +30 210 5313220 email: [email protected] ENIMEROSI www.apo.gr ΣΟΥΠΕΡ ΜΑΡΚΕΤ ΜΑΣΟΥΤΗΣ ΑΠΟΔΕΛΤΙΩΣΗ Ημερομηνία 01/04/2021 - 09/04/2021

ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ ΑΡΘΡΑ ΜΑΡΚΕΤ 1) [ΥΠΑΙΘΡΟΣ, Σελ. 1,8-9 ] [  ] ΚΑΛΠΑΣΜΟΣ ΣΤΙΣ ΔΙΕΘΝΕΙΣ ΑΓΟΡΕΣ 1 2) [ΥΠΑΙΘΡΟΣ, Σελ. 46 ] [  ] Με συνεργασίες περπατά το μέλι στη γερμανική αγορά 4 3) [ΥΠΑΙΘΡΟΣ, Σελ. 18 ] [  ] Η πανδημία μείωσε το τσούγκρισμα 5 4) [DEAL NEWS, Σελ. 24 ] [  ] 9 εταιρίες για καρτέλ στην αγορά κλιματιστικών 6 5) [DAILY FAX, Σελ. 7 ] [  ] Food Retail Forum 7 6) [DAILY FAX, Σελ. 5 ] [  ] H Metro συνεχίζει το αναπτυξιακό πλάνο της 8 7) [ΠΑΡΑΤΗΡΗΤΗΣ ΤΗΣ ΘΡΑΚΗΣ, Σελ. 3 ] [  ] Σε όλη την Ελλάδα, μέσω Lidl, τα αρτοποιήματα «Λεχούδης» 9 8) [FOOD REVIEW, Σελ. 12-14 ] [  ] ΣΤΗ ΓΕΙΤΟΝΙΑ βράζει ξανά το καζάνι με το γάλα 10 9) [FOOD REVIEW, Σελ. 16-19 ] [  ] Όλοι μιλάνε σήμερα για το ταχίνι 13 10) [GEO, Σελ. 42-47 ] [  ] Ηλεκτρικες συσκευές 17 11) [TASTE&STYLE, Σελ. 115 ] [  ] ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ 23 12) [TASTE&STYLE, Σελ. 105 ] [  ] ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ ΓΕΥΜΑΤΑ 24 13) [FOOD REVIEW, Σελ. 35 ] [  ] Με γιαούρτι το πρώτο εξαγωγικό βήμα 25 14) [TASTE&STYLE, Σελ. 105 ] [  ] ΝΕΕΣ ΒΙΩΣΙΜΕΣ ΣΟΚΟΛΑΤΕΣ 26 15) [FOOD REVIEW, Σελ. 40 ] [  ] Ώριμες μεταρρυθμίσεις στην ελληνική γεωργία 27 16) [GEO, Σελ. 114-122 ] [  ] ΠΑΓΚΟΣΜΙΑ ΑΠΟΒΛΗΤΑ 28 17) [FOOD REVIEW, Σελ. 47-57 ] [  ] ΑΦΙΕΡΩΜΑ ΟΣΠΡΙΑ 37 18) [FOOD REVIEW, Σελ. 64 ] [  ] Νέα σήμανση εισάγει η Lidl 48 ΜΑΡΚΕΤ, ΣΟΥΠΕΡ ΜΑΡΚΕΤ ΜΑΣΟΥΤΗΣ 19) [DAILY FAX, Σελ. 3 ] [  ] Νέα καμπάνια για τον Μασούτη από τη Fotone Adv & 49

1 ; ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ 1  ΚΑΛΠΑΣΜΟΣ ΣΤΙΣ ΔΙΕΘΝΕΙΣ ΑΓΟΡΕΣ Πηγή: ΥΠΑΙΘΡΟΣ Σελ.: 1,8-9 Ημερομηνία έκδοσης: 09-04-2021 Αρθρογράφος: Επιφάνεια : 1794.64 cm² Κυκλοφορία: 1800 Θέματα: ΜΑΡΚΕΤ ΦΕΤΑ KaAnaopos axis διεθνεΐ5 ayopes, σε εγρήγορση ο nAafios για ns εξελίξεκ Τέσσερα μεγάλοι ηαίκτεε ins βιομηχανία μιλούν στην «ΥΧ» ΣΕΑ.

2 ; ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ 1  ΚΑΛΠΑΣΜΟΣ ΣΤΙΣ ΔΙΕΘΝΕΙΣ ΑΓΟΡΕΣ Πηγή: ΥΠΑΙΘΡΟΣ Σελ.: 1,8-9 Ημερομηνία έκδοσης: 09-04-2021 ΦΕΤΑ KaAnaopos oris διεθνείδ ayopes, σε εγρή 450 400 350 300 250 200 Εξέλιξη εξαγωγών φέταε (K lik A os εργασιών σε εκατ. ευρώ) Πηγή: ΕΛΣΤΑΤ 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 των Αντώνη Ανδρονικάκη, Γιάννη Τσατσάκη η στιγμή που κτηνοτρόφοι, τυροκομεία και κοινή γνώμη περιμένουν με κομ ­ μένη την ανάσα το τελικό πόρισμα του ΥΠΑΑΤ για τη γνωστή υπό διερεύνηση υπόθεση νοθείαε, η φέτα «καλπάζει» στιε διεθνείε αγορέε, καταρρίπτονταε τα ρεκόρ, ισχυροποιώνταετο θετικό αγροδιατροφικό ισο ­ ζύγιο τηε χώραε και δημιουργώνταε προϋποθέ- σειε υγιούε ανταγωνισμού και βιώσιμων τιμών στουε παραγωγούε. Την ιδιαίτερα θετική πορεία τηε φέταε στιε διεθνείε αγορέε παρουσιάζουν στην «ΥΧ» ορι- σμένεε εκ των σημαντικότερων γαλακτοκομι ­ κών και τυροκομικών επιχειρήσεων τηε χώραε. Πιο συγκεκριμένα, τα «ΕΛΛΗΝΙΚΑ ΓΑΛΑΚΤΟ ­ ΚΟΜΕΙΑ» (προϊόντα «ΟΛΥΜΠΟΣ»), η «ΗΠΕΙ ­ ΡΟΣ», η «ΜΕΒΓΑΛ» και η Ένωση «Ελληνικά Τυροκομεία» αναδεικνύουν τη φωτεινή πλευ ­ ρά του εμβληματικού αυτού προϊόντοε, που θα πρέπει να διαφυλαχθεί ωε κόρη οφθαλμού από κάθε απειλή, απ' όπου και αν αυτή προέρχεται. Οι εξαγωγικέε επιδόσειε τηε φέταε την τελευταία τετραετία Σύμφωνα με τα πιο πρόσφατα στοιχεία τηε Eurc^tat, που έχουν επεξεργαστεί ο ΣΕΒΓΑΠ (Σύνδεσμοε Ελληνικών Βιομηχανιών Γαλακτο­ κομικών Προϊόντων) και η Ένωση Ελληνικών Τυροκομείων, το 2020 οι εξαγωγέε φέταε έφτασαν τουε 80.843 τόνουε από 73.459 τόνουε το 2019, σημειώνονταε αύξηση 10%. Όπωε αναφέρουν, μάλιστα, στην «ΥΧ» επιχει- ρηματίεε του κλάδου, η τάση που αποτυπώνεται στουε πρώτουε μήνεε του 202 1 δείχνει ότι η φετινή χρονιά ενδέχεται να φέρει νέο ρεκόρ εξαγόμενων ποσοτήτων. Την ώρα, όμωε, που οι όγκοι των εξαγωγών 2016 2017 2018 2019 2020 αυξάνονται ταχύτατα, η αξία τουε δεν φαίνεται να ακολουθεί στουε ίδιουε ρυθμούε. Είναι χα ­ ρακτηριστικό ότι σε σύγκριση με το 2017, η αύξηση στιε εξαχθείσεε ποσότητεε είναι 36% (80.843 τόνοι το 2020 έναντι 59.414 το 2017), ενώ η αύξηση στην αξία τουε 25,5% (432 εκατ. ευρώ το 2020 έναντι 344,2 εκατ. ευρώ το 2017). Αυτό μαρτυρά μια μείωση τηε μέσηε τιμήε εξαγωγήε, η οποία το 2020 δια ­ μορφώθηκε σε 5,23 ευρώ/κιλό έναντι 5,80 ευρώ/κιλό τρία χρόνια πριν (2017). Από τα διαθέσιμα στοιχεία γίνεται επίσηε φανερό ότι, πλέον, πάνω από το 60% τηε εθνικήε παραγωγήε διοχετεύεται στο εξωτε ­ ρικό (61,6% το 2019 και 63,5% το 2020), με τη Γερμανία να αποτελεί με διαφορά τον πλέον δημοφιλή προορισμό, αηορροφώνταε σχεδόν το 1/3 των εξαγωγών φέταε (26.091 τόνοι το 2019), ακολουθούμενη από το Ηνωμένο Βασίλειο (10.692 τόνοι) και την Ιταλία (9.050 τόνοι). Αυτό, όπωε αναφέρουν στην «ΥΧ» πη- γέε του ΣΕΒΓΑΠ, σημαίνει ότι η προσοχή των εγχώριων ελεγκτικών αρχών πρέπει να είναι σε ακόμα μεγαλύτερο βαθμό στραμμένη στο εξωτερικό, Όπωε δηλώνει, μάλιστα, ο πρόεδροε του Συνδέσμου, Χρήστοε Αποστολόπουλοε, στην «ΥΧ», «δεν είναι δυνατόν τα εμπορικά τμήματα όλων των πρεσβειών μαε να μην ασχολούνται συστηματικά με την καταπολέμηση οποιωνδή- ποτε εταιρειών εμπορεύονται και διακινούν απομιμήσειε φέταε, επικοινωνώνταε τα ωε “ ισοδύναμα ” προϊόντα, εξαπατώνταε με τον τρόπο αυτόν τουε καταναλωτέε. Δεν είναι δυ ­ νατόν να ανταγωνίζονται οι ελληνικέε εταιρεί- εε μεταξύ τουε για μία θέση στα ράφια ξένων αλυσίδων εξωτερικού, κατεβάζονταε την τιμή στο επίπεδο του κόστουε, αλλά και, όχι σπάνια, κάτω από αυτό». Πρωταγωνίστρια otis εξαγωγέ5 η φέτα και το 2021 Για την εξέλιξη των εξαγωγών του προϊόντοε τοποθετούνται στην «ΥΧ» κορυφαίεε εξαγωγι- κέε επιχειρήσειε φέταε και γα ­ λακτοκομικών. Όλοι ομοφωνούν στην αδιαπραγμάτευτη συνθήκη παραγωγήε φέταε σύμφωνα με τιε αυστηρότερεε ποιοτικέε προδιαγραφέε, καθώε και στην ανάγκη προστασίαε του εθνικού μαε προϊόντοε. Δημοσιογραφική επιμέλεια: Αντώνηε Ανδρονικάκηε ΣΤΕΡΓΙΟΣ ΣΟΥΡΛΗΣ, ΔΙΕΥΘΥΝΤΗΣ ΕΞΑΓΩΓΩΝ «ΕΛΛΗΝΙΚΑ ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΕΙΑ ΑΕ» f , ΙΣΧΥΡΗ ΑΥΞΗΣΗ πωλήσεων i yite (+25%) κατέγραψε η εταιρεία WW «Ελληνικά Γαλακτοκομεία ΑΕ» στιε αγορέε του εξωτερικού σε ό,τι αφορά τη «Φέτα ΠΟΠ» για το 2020. Αξίζει να σημειωθεί ότι τα αποτελέσματα του 2020 έρχονται μετά τιε πολύ θετικέε επιδό- σειε των προηγούμενων ετών (2018. 2019). κάτι που καταδεικνύει ότι π φέτα στιε διεθνείε αγορέε βρίσκεται σε τροχιά δυναμικήε ανάπτυ- ξηε, καθώε όλο και περισσότεροι καταναλωτέε αναγνωρίζουν την υψηλή διατροφική αξία και τα ιδιαίτερα γευστικά χαρακτηριστικά τηε. Οι ιδιαίτερεε συνθήκεε που διαμορφώθηκαν στην αγορά από την πανδημία και το παρατετα- μένο lockdown επηρέασαν τη συμπεριφορά του καταναλωτή και τιε αγοραστικέε του συνήθειεε, καθώε η ζήτηση ενισχύθηκε σημαντικά από τα καταστήματα λιανικήε, ενώ αντίθετα μειώθηκε στην εστίαση. Οι εκτιμήσειε για το 2021 είναι ιδιαίτερα αισι- όδοξεε.Ήδη. από τουε πρώτουε τρειε μήνεε του 2021 , φαίνεται ότι η ζήτηση τηε φέταε ενισχύεται ακόμη περισσότερο, τόσο στιε μεγάλεε ώριμεε αγορέε (Γερμανία, Ιταλία, Αγγλία, Γαλλία), όπου καταγράφεται αύξηση τηε χρήσηε τηε στην καθη ­ μερινή διατροφή των Ευρωπαίων καταναλωτών, όσο και στιε νέεε, τιε λεγόμενεε αναπτυσσόμε- νεε αγορέε, όπου η διείσδυσή τηε βελτιώνεται συνεχώε αναδεικνύονταε νέεε προοπτικέε. Με παρουσία πλέον σε 47 χώρεε, η «ΕΛΛΗΝΙΚΑ ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΕΙΑ ΑΕ» λειτουργεί ωε αυθεντικόε πρεσβευτήε τηε ελληνικήε μεσογειακήε διατρο- φήε, υιοθετώνταε ένα επιχειρηματικό μοντέλο, το οποίο βασίζεται στο τρίπτυχο «εξωστρέφεια, καινοτομία, επενδύσειε» και επιτρέπει την ενδυ ­ νάμωση σχέσεων εμπιστοσύνηε με τουε πελάτεε και τουε καταναλωτέε μαε. Αυτήν τη σχέση εμπιστοσύνηε καλούμαστε να προασπίσουμε με τον καθημερινό υπεύθυνο αγώνα και την απόλυτη συμμόρφωσή μαε προε τιε προδιαγραφέε ΠΟΠ, στοχεύονταε στη δια ­ σφάλιση τηε αξιοπιστίαε μαε και στην προστασία του εθνικού μαε προϊόντοε. ΝΙΚΟΣ ΤΑΧΑΣ, ΠΡΟΕΔΡΟΣ «ΕΛΛΗΝΙΚΑ ΤΥΡΟΚΟΜΕΙΑ» ΘΕΤΙΚΗ είναι, αναμφίβολα, η ( ρ ^- 4 εξέλιξη των ελληνικών εξαγω ­ γών φέταε τπν τελευταία τετραε- ^ \" >■ τία, ιδιαίτερα σε όγκουε παραγω- γήε. Σύμφωνα με τα στατιστικά στοιχεία τηε Eurc^tat, την περίοδο 2017-2020, οι εξαγωγέε εξελίχθηκαν ωε εξήε: E tos Αξία σε ευρώ Ποσότητε$ σε κιλά Μέση τιμή σε ευρώ 2017 344.248.755 59.414.325 5,80 2020 423.014.991 80.843.866 5,23

3 ; ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ 1  ΚΑΛΠΑΣΜΟΣ ΣΤΙΣ ΔΙΕΘΝΕΙΣ ΑΓΟΡΕΣ Πηγή: ΥΠΑΙΘΡΟΣ Σελ.: 1,8-9 Ημερομηνία έκδοσης: 09-04-2021 γορση ο κλάδοδ για ns εξελίξει Ανησυχία για επιπτώσεκ ins υπόθεσηε που ερευνάται ΑΝΗΣΥΧΗΤΙΚΕΣ διαστάσειε, που Kaveis δεν μπορεί να εκτιμήσει αυτήν τη στιγμή μέχρι πού μπορεί να φτάνουν, εκλαμβάνουν τα γεγονότα με tis παρτίδεε φέταε που βρέθη ­ καν να πωλούνται στη Γερμανία, περιέχονταε αγελαδινό γάλα. Οι πρόσφατεε δηλώσειε, προερχόμενεε από πηγέε εντόε τηε Διεπαγγελματικήε Ορ- γάνωσηε Φέταε στην «ΥΧ», περί επικείμε ­ νου «συνασπισμού» ευρωπαϊκών χωρών κατά τηε προστασίαε ΠΟΠ του ελληνικού προϊόντοε στα θεσμικά όργανα τπε ΕΕ, καταδεικνύουν έντονο προβληματισμό για τιε αναταράξειε που έχουν προκληθεί στο προϊόν και στον τυροκομικό κλάδο. Προε το παρόν, ο ΕΛΓΟ-«Δήμητρα» διατηρεί διακρι ­ τική στάση, συνεχίζονταε τιε έρευνεε, ενώ ο ΕΦΕΤ δεν ανταποκρίθηκε στιε προσπόθειεε τηε «ΥΧ» να ενημερωθεί για τιε ενέργειεε του Οργανισμού. «Ναι μεν, αλλά», από τιε ελληνικέε πρεσβείεε σε Δανία και Γερμανία Η «ΥΧ» επικοινώνησε την Τρίτη 6/4 με το γραφείο Εμπορικών και Οικονομικών Υποθέσεων τπε ελληνικήε πρεσβείαε στο Βερολίνο, όπωε είχε πράξει και κατά τη γνωστοποίηση του συμβάντοε, στιε αρχέε Μαρτίου. Όπωε μαε είπε ο υπεύθυνοε του γραφείου^ «έχουμε πληροφορηθεί από τη γερμανική επιχείρηση Trienon, που ανέδειξε το θέμα στέλνονταε δείγματα τυριού σε γερ ­ μανικά εργαστήρια, ότι ακόμα συνεχίζει να πωλείται στη Γερμανία ωε φέτα προϊόν τηε εν λόγω επιχείρησηε. Εμείε, από την πλευρά μαε, έχουμε προβεί σε όλεε τιε προβλεπόμε- νεε ενέργειεε. Πριν από λίγεε ημέρεε, μαε κοινοποιήθηκε έγγραφο του ΕΛΓΟ-\"Δήμη- τρα\", που αναφέρει ότι αφαιρέθηκε η άδεια παραγωγήε ΠΟΠ στην εν λόγω υπό έλεγχο επιχείρηση». Αναφορικά με τπν ανησυχία για κίνηση από χώρεε τηε ΕΕ με ανταγωνιστικά συμ ­ φέροντα στον τυροκομικό τομέα, ο ίδιοε σημείωσε: «Η εν λόγω εκτίμηση έχει φτά ­ σει μέχρι το γραφείο μαε, ωστόσο, στην παρούσα φάση και εφόσον δεν υπάρχει κάποια γραπτή καταγγελία δεν υπάρχει κάτι περισσότερο να σαε πω». Την ίδια στιγμή, ανώτατεε πηγέε από την ελληνική πρεσβεία στην Κοπεγχάγη ανέφεραν στην «ΥΧ»: «Δεν υπάρχει κάποια πληροφόρηση για το εν λόγω ερώτημά σαε. Το αν ετοιμάζεται κάποια κίνηση σημαίνει ότι δεν μπορούμε να γνω ­ ρίζουμε κάτι, αν δεν δούμε πρώτα κάποια απτή κίνηση. Πάντωε, εάν η κυβέρνηση τηε Δανίαε έχει τέτοια πρόθεση, είναι λογικό να μην επιθυμεί να μαθευτεί». Αυτό που μπορούμε να σχολιάσουμε είναι ότι στιε εξαγωγέε φέταε συντελέστηκε ένα παράδοξο γεγονόε. Ενώ αυξήθηκαν οι όγκοι του εξαγόμενου προϊόντοε, μειώθηκε η τιμή. Βασικό αίτιο είναι η πίεση που ασκείται στην ελ ­ ληνική αγορά λόγω συγκέντρωσηε (τρειε αλυ- σίδεε κατέχουν το 65% τηε κατανάλωσηε των τροφίμων), με τα απαιτούμενα είδη εκπτώσεων και αγορών, σε συνδυασμό με το κλείσιμο ή την πώληση αλυσίδων σούπερ-μάρκετ, που ώθησε τιε τυροκομικέε επιχειρήσει σε ανα ­ ζήτηση εσόδων στο εξωτερικό. Ωστόσο, η φέτα παραμένει ένα προϊόν με ιδιαίτερα δυναμικέε προοπτικέε για τιε εξαγωγέε μαε, που διαθέτει όλα τα φόντα για ακόμα καλύτερεε επιδόσειε. ΝΙΚΟΛΑΟΣ ΣΚΑΝΙΑΣ, ΔΙΕΥΘΥΝΤΗΣ ΖΩΝΗΣ ΓΑΛΑΚΤΟΣ «ΗΠΕΙΡΟΣ» ΤΟ 2020 ήταν μια χρονιά που, ■ s' λόγω τηε πανδημίαε, ανέτρεψε πρωτίστωε τιε συνθήκεε ζωήε και, κατά συνέπεια, τιε κατανα- λωτικέε συνήθειεε, αλλά και τιε συνθήκεε οικονομικήε δραστηριότηταε και εμπορίου διεθνώε. Σε αυτό το δυσμενέε περιβάλλον, οι εξα ­ γωγέε μαε αυξήθηκαν κατά 20% έναντι του 2019. Πετύχαμε, δηλαδή, διπλάσιο ρυθμό ανάπτυξηε από τιε συνολικέε εξαγωγέε φέταε, βάσει των επίσημων στοιχείων τηε Ελληνικήε Στατιστικήε Υπηρεσίαε. Η αύξηση αυτή προήλ- ΤΟ 2020 ο/ εξαγωγέε φέταε έφτασαν τουε 80.843 τόνουε από 73.459 τόνουε το 2019 θε, κυρίωε, από την αύξηση των πωλήσεων των θυγατρικών μαε σε Αμερική, Αυστραλία και Μεγάλη Βρετανία. Η μεγάλη πτώση του κλά ­ δου του HORECA δεν μαε επηρέασε ιδιαίτερα, καθώε η διείσδυσή μαε στον χώρο αυτόν είναι σχετικά μικρή στο εξωτερικό. Για το 2021 , η ανάπτυξη των εξαγωγών μαε προβλέπεται ότι θα κινηθεί στουε ίδιουε ρυθ- μούε, με δεδομένη την υποχώρηση τηε παν ­ δημίαε και την επαναφορά τηε ζωήε όλων σε μια νέα κανονικότητα. Για την εταιρεία μαε, η διασφάλιση υψηλήε ποιότηταε των προϊόντων και η τήρηση των κανόνων που η νομοθεσία επιβάλλει, ιδιαίτερα για τα προϊόντα ΠΟΠ που προάγουν την εταιρική μαε ταυτότητα, αλλά και τη χώρα μαε διεθνώε, είναι αδιαπραγμάτευτα. ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΣ ΧΑΤΖΑΚΟΣ, ΑΝΑΠΛΗΡΩΤΗΣ ΔΙΕΥΘΥΝΩΝ ΣΥΜΒΟΥΛΟΣ «ΜΕΒΓΑΛ» Το 2020, οι εξαγωγέε μαε σημείωσαν διψήφια ανάπτυξη, η οποία προήλθε τόσο από το ελληνικό γιαούρτι, που συνε ­ χίζει την ανοδική του πορεία, όσο και από τη φέτα που παρατηρείται μεταστροφή των αγοραστών και καταναλωτών σε ποιοτική επώνυμη φέτα. Για το πρώτο τρίμηνο του 2021 , οι εξαγωγέε τηε ΜΕΒΓΑΛ καταγράφουν την ίδια θετική τάση και πιστεύουμε ότι φέτοε η ανάπτυξη θα είναι μεγαλύτερη από πέρυσι. Για το 2021 , υπάρ ­ χουν νέεε συνεργασίεε και προορισμοί για τα προϊόντα μαε, που θα βοηθήσουν την ανάπτυ ­ ξη και τη διείσδυσή μαε σε μεγάλεε αγορέε. όπωε αυτήν τηε Αυστραλίαε. Για να ανταπο- κριθούμε, αυξήσαμε την εισκόμιση γάλακτοε, επεκταθήκαμε σε νέεε περιοχέε στη Βόρεια και στην Κεντρική Ελλάδα, με τουε παραγωγούε να μαε υποδέχονται με ικανοποίηση. Παράλληλα, σχεδιάστηκε και θα ολοκληρωθεί επένδυση νέαε γραμμήε παραγωγήε λευκών τυριών με βαρύτητα στη φέτα. Επίσηε, ξεκινήσαμε την παραγωγή βιολογικήε φέταε, η οποία προσδί ­ δει υπεραξία στο προϊόν, αλλά και σε εμάε, ωε τυποποιητέε τηε. Ωε ΜΕΒΓΑΛ, μέσω και τηε συμμετοχήε μαε στο ΔΣ τηε Διεπαγγελματικήε Φέταε, προ ­ σπαθούμε να προασπίσουμε τα κοινά μαε συμφέροντα και να προστατεύσουμε τη φέτα μαε από συμβάντα αθέμιτου ανταγωνισμού ή επιθέσειε που σκοπό έχουν να βλάψουν την αξιοπιστία του προϊόντοε και του τρόπου παραγωγήε του. θα βάλουμε τα δυνατά μαε και ελπίζουμε να τα καταφέρουμε για το καλό όλων των Ελλήνων.

4 ; ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ 1  Με συνεργασίες περπατά το μέλι στη γερμανική αγορά Πηγή: ΥΠΑΙΘΡΟΣ Σελ.: 46 Ημερομηνία έκδοσης: 09-04-2021 Αρθρογράφος: Επιφάνεια : 600.61 cm² Κυκλοφορία: 1800 Θέματα: ΜΑΡΚΕΤ ins Mapt'as Αντωνίου Θ ετικέε είναι οι προοπτικέε που διανοί- γονται για ιην αύξηση ιου ελληνικού μεριδίου στη γερμανική αγορά μελιού, με προϋπόθεση, όμωε, τη χάραξη μίαε συστηματοποιημένηε και χωρίε περι ­ θώρια αποκλίσεων στρατηγικήε. Σε αυτό το συμπέρασμα καταλήγει σε πρό ­ σφατο ενημερωτικό του σημείωμα το Γραφείο Οικονομικών και Εμπορικών Υποθέσεων τηε ελ- ληνικήε πρεσβείαε στο Βερολίνο, λαμβάνονταε υπόψη την εξαιρετική ποιότητα του προϊόντοε, την εξισορρόπηση τηε τιμήε πώλησήε του τα τελευταία χρόνια σε σύγκριση με τα εγχώρια και τη διαρκώε αυξανόμενη ζήτηση για προϊόντα υγιεινήε διατροφήε, ιδιαίτερα κατά το τελευταίο έτοε που τα ελληνικά τρόφιμα σημείωσαν ρε ­ κόρ εξαγωγών npos τη συγκεκριμένη αγορά. Παραγωγοί και εξαγωγείε είναι απαραίτητο να διαθέτουν αυτή τη στρατηγική, δεδομένου του ότι εκ φύσεωε η ελληνική παραγωγή δυσκολεύ ­ εται να ανταποκριθεί στα μεγέθη τηε γερμανικήε αγοράε, καθώε και ότι τα περιθώρια σε χρόνουε και ποσότητεε, που επιβάλλουν οι τοπικέε αλυ- σίδεε, είναι ασφυκτικά. Σύμφωνα με γραφείο ΟΕΥ, σημεία πώλησηε premium τροφίμων, ντελικατέσσεν, καθώε και καταστήματα βιολογικών, που αυξάνονται γοργά ιδιαίτερα στα αστικά κέντρα, θα μπορούσαν να αποτελούν «χώρο» για το ελληνικό μέλι. Ταυτό­ χρονα, συστήνεται η είσοδοε στιε μεγάλεε υπε- ραγορέε να γίνεται μέσω χονδρεμπόρων που ήδη τροφοδοτούν αυτέε, καθώε και εκπτωτικά καταστήματα. Αυτό, βέβαια, προϋποθέτει συνερ ­ γασία των παραγωγών μέσω συνεταιριστικών σχημάτων, ώστε να μπορούν να ανταποκριθούν στην απαίτηση για μεγάλεε ποσότητεε. Στα 2,2 εκατ. ευρώ οι εξαγωγές Με εξαγωγέε 344,8 τόνων μελιού, αξίαε 2,2 εκατ. ευρώ (σύμφωνα με στοιχεία τηε Γερμανι- κήε Ομοσπονδιακήε Στατιστικήε Υπηρεσίαε), η χώρα μαε το 2020 βρέθηκε στην 20ή θέση των εισαγωγέων από την 25η θέση έναν χρόνο νω ­ ρίτερα. Η Γερμανία το 2020 εισήγαγε 87.754,5 τόνουε μελιού αξίαε 238,2 εκατ. ευρώ, με κυρι- Με συνεργασίες περπατά το μέλι στη γερμανική αγορά Δύοκολπ η καταξίωση για us επιχειρήσει που προσπαθούν μόνεε ότερουε προμηθευτέε την Ουκρανία, το Μεξικό, την Αργεντινή, τη Ρουμανία, τη Βραζιλία και τη Βουλγαρία. Το ποσοστό αυτάρκειαε τηε χώραε κυμαίνεται μεταξύ 25% και 30% και από τιε ει- σαγωγέε το 71 % προέρχεται από τρίτεε χώρεε, ενώ το υπόλοιπο 29% από την ΕΕ με κυριότε- ρουε προμηθευτέε την Ουγγαρία, τη Βουλγαρία, την Ισπανία και τη Ρουμανία. Το 2020, η ετήσια κατά κεφαλήν κατανάλωση μελιού στη Γερμανία ανήλθε σε 1 , 1 κιλό, μία από τιε υψηλότερεε παγκοσμίωε, όταν το 2019 ήταν στα 0,96 κιλά, αν και συνολικά η κατα ­ νάλωση στη χώρα ήταν μειωμένη κατά 10% στουε 79,000 τόνουε. Το γερμανικό μέλι κοστίζει κατά μέσο όρο από 10 έωε 12 ευρώ/κιλό και οι τιμέε είναι χαμηλότερεε στα ανατολικά κρατίδια και στιε αγροτικέε περιοχέε, εν αντιθέσει με τα δυτικά κρατίδια και τα μεγάλα αστικά κέντρα. Το 22,6% των ποικιλιών που παράγονται και συσκευάζο ­ νται στη χώρα είναι μέλι δασών και λουλουδιών και μόλιε ένα 5% τηε παραγωγήε αφορά μέλι ροβίνιαε και ένα ακόμη μικρότερο, 2,8%, αφο ­ ρά το πιο ακριβό μέλι καστανιάε. Το 80% των Γερμανών παραγωγών και τυ- ποποιητών χρησιμοποιεί το σύστημα απευθείαε πώλησηε στην «πόρτα του καταναλωτή», ενώ μόλιε το 18% διαθέτει την παραγωγή του μέσω λιανοπωλητών. Για την τοποθέτηση σε μεγάλεε αλυσίδεε σούπερ μάρκετ ή/και στον κατάλογο εγκεκριμένων προμηθευτών, οι παραγωγοί θα πρέπει να περάσουν μία σειρά «δοκιμασιών», γι' αυτό και στο σημείωμα τονίζεται ότι η αξιοποίη ­ ση του ηλεκτρονικού εμπορίου θα μπορούσε να είναι μια πρόσφορη εναλλακτική λύση, προκειμέ- νου να περιοριστεί το κόστοε διαμεσολάβησηε.

5 ; ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ 1  Η πανδημία μείωσε το τσούγκρισμα Πηγή: ΥΠΑΙΘΡΟΣ Σελ.: 18 Ημερομηνία έκδοσης: 09-04-2021 Αρθρογράφος: Επιφάνεια : 453.64 cm² Κυκλοφορία: 1800 Θέματα: ΜΑΡΚΕΤ Η πανδημία Τ ην πασχαλινή περίοδο, τα πτηνοτρο ­ φεία είθισται να κάνουν Πασχαλιά, καθώε μεγάλο μέροε ms παραγωγήε προορίζεται για βαμμένα αβγά, αλλά η vooos Covid- 19 άφησε ξεκάθαρα αρνητικό αποτύπωμα στη γιορτινή ζήτηση. Αντίθετα, επηρέασε θετικά την αγορά αβγών μέσω αλυσίδων. Στο 1 5%-20% αξιολογεί την αύξηση ms ζήτησηε από τα σούπερ μάρκετ στην πανδημία ο Σεραφείμ Κυριακίδηε από τα πτηνοτροφεία Αφοί Κυριακίδη Α.Ε. στο Πόρτο Λάγοε Ξάν- 0ns. συνεργάτηε ms Αυγοδιατροφικήε Α.Ε. «Οι πωλήσειε pas κατευθύνονται, opens, κυ ­ ρίων στην εστίαση και στα ξενοδοχεία που έχουν πληγεί, με αποτέλεσμα να κυμαινόμα ­ στε περίπου στα ίδια με tis προηγούμενεε xpovies δεδομένα. Τα τελευταία χρόνια, η παραγωγή είναι στο 80%-90% ms δυναμι- κότητάε pas», αναφέρει. 0 ίδιοε προσθέτει ότι πληρούν tis προδι- αγραφέε ms εταιρείαε στον τομέα ms ποι- OTmas. Η μονάδα είναι πιστοποιημένη με το πιστοποιητικό HACCP για την παραγωγή, την ωοσκόπηση, την τυποποίηση και τη συσκευ- ασία αβγών. Με ίο βλέμμα στο Πάσχα Οι πτηνοτρόφοι βρίσκονται στην τελική ευ ­ θεία για το Πάσχα, αλλά δεν γνωρίζουν πώε θα διαμορφωθεί η ζήτηση. Η εταιρεία περι ­ λαμβάνει otous κωδικούε βαμμένα αβγά που προορίζονται για μάρκετ και ζαχαροπλαστεία και καταλαμβάνει σημαντικό μερίδιο ms αγο- ράε. Ο Ξανθιώτηε πτηνοτρόφοε εξηγεί ότι προετοιμάζονται για το καλύτερο με βάση και τι s υπογεγραμμένεε συμβάσειε, πλην opens πέρυσι προέκυψαν πολλέε ακυρώσει i6icos από ζαχαροπλαστεία. Η αυξημένη ζήτηση σε αβγά το επόμενο διάστημα χρειάζεται να συνοδεύεται από την παρατήρηση των αριθμών που αντιπρο ­ σωπεύουν τον τρόπο εκτροφήε και των δύο γραμμάτων που δηλώνουν τη χώρα προέ- λευσηε. «Ο καταναλωτήε γνωρίζει πλέον τι τρώει μετά από πολύ αγώνα όλου του κλά ­ δου, To EL σημαίνει Ελλάδα. Το Ο είναι για βιολογικό αβγό, το 1 παραπέμπει σε κότα ελευθέραε βοσκήε, το 2 είναι αβγό από κότα μεγαλωμένη σε κοτέτσι και το 3 αβγό κλω- βοστοιχίαε». Απαντώνταε σε ερώτηση για το αν υπάρχει ενδεχόμενο παραπλάνησηε του καταναλωτή αναφορικά με τον τρόπο εκτροφήε, ο κ. Κυρια- Ki6ns εξηγεί ότι στη διάθεση χύμα η κατάσταση είναι πιο ανεξέλεγκτη cos npos την εκτροφή και tis σχετικέε ημερομηνίεε. «Αυτή την περίοδο που κυκλοφορούν τα \"χωριάτικα\", ορισμένοι που διαθέτουν 50 ή 100 κότε5 ενδεχομένου βρίσκουν αβγά εμπορίου και τα παρουσιάζουν σαν δικά tous ». Εστιάζονταε στο ζητούμενο των ελέγχων για τη διασφάλιση του κατανα ­ λωτή, ο κ. Κυριακίδηε λέει ότι έχουν συχνούε ελέγχουε από tis κτηνιατρικέε υπηρεσίεε, ενώ ο ΕΦΕΤ αναλαμβάνει την ιχνηλάτηση των προ ­ ϊόντων, κατά το δυνατόν, λόγω ms nav6npias. Αβγά superfood Η εταιρεία διαθέτει ειδικά προϊόντα, oncns αβγά ορτυκιού, πάπιαε κ,ά. «Έχουμε βιολογικά αβγά, ελευθέραε, αχυρώνα και αβγά εμπλου ­ τισμένα σε σελήνιο και Ω3, Φροντίζουμε να διαφοροποιηθούμε και να προσφέρουμε στον καταναλωτή προϊόντα πλούσια σε συγκεκρι ­ μένα συστατικά». Η εταιρεία έχει περάσει στη μεταποίηση του αβγού, παράγονταε παστερι ­ ωμένο αβγό, μείγμα ομελέταε, υγρό ασπράδι για την αναπλήρωση ms xap0vns ενέργειαε λόγω σωμάτιά 00Knons. «Το μεταποιημένο αβγό έχει κύρια βιομηχανική χρήση, ειδικά από τα ζαχαροπλαστεία. Έχουμε ένα πρωτεϊνούχο ρόφημα σε διάφορεε γεύσειε που βρίσκεται στα σούπερ μάρκετ σε μια προσπάθεια να εξε ­ λισσόμαστε», καταλήγει. μείωσε το τσούγκρισμα

6 ; ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ 1  9 εταιρίες για καρτέλ στην αγορά κλιματιστικών Πηγή: DEAL NEWS Σελ.: 24 Ημερομηνία έκδοσης: 09-04-2021 Αρθρογράφος: Επιφάνεια : 150.77 cm² Κυκλοφορία: 0 Θέματα: ΜΑΡΚΕΤ ΠΡΟΤΑΣΗ ΣΤΗΝ ΕΠΙΤΡΟΠΗ ΑΝΤΑΓΩΝΙΣΜΟΥ ΓΙΑ ΕΠΙΒΟΛΗ ΠΡΟΣΤΙΜΩΝ 9 εταιρίες για καρτέλ στην αγορά κλιματιστικών Την ώρα που «τρέχει» από την πλευρά της Επιτροπής Αντα ­ γωνισμού η έρευνα για την αγορά των σούπερ μάρκετ, όπου μάλιστα συνέστησε και task force παρακολούθησης των διερ ­ γασιών, μια άλλη έρευνα, στην λιανική αγορά κλιματιστικών έρχεται «να ταράξει τα νερά». Ήδη αρμόδια επιτροπή της Γενικής Διεύθυνσης Ανταγω ­ νισμού (ΓΔΑ) που μελέτησε τη συγκεκριμένη αγορά, διαπί­ στωσε ότι 9 εταιρίες του χώρου έχουν υιοθετήσει πρακτικές καθορισμού λιανικών τιμών στο διαδίκτυο στο πλαίσιο κάθε ­ των συμφωνιών με τους λιανοπωλητές τους. Και τις παρα ­ πέμπει στη συνεδρίαση της Ολομέλειας της Επιτροπής, της 25ης Μαΐου, όπου οι εν λόγω εταιρίες θα βρεθούν αντιμέτω ­ πες με το ενδεχόμενο επιβολής προστίμου, όπως προτείνει η ΓΔΑ. Πρόκειται για εταιρίες που δραστηριοποιούνται στην ευ ­ ρύτερη αγορά των συστημάτων και ειδών ψύξης και θέρ ­ μανσης και ιδίως της εμπορίας συστημάτων κλιματισμού, λεβήτων θέρμανσης κ.α. καθώς και θερμοσιφώνων, ανάμε- σά τους σημαντικά «ονόματα» του κλάδου. Όπως η Clima Control Α.Ε., Ηλιοακμή Α.Β.Ε.Ε., ΑΗΙ Carrier Ν.Α. Ευρώπης Α.Ε., Αμοιρίδης - Σαββίδης Α.Ε.Ε., IQ Solar IKE, ΓΕ Δημη- τρίου Α.Ε.Ε., Μακεδονική Βιομηχανία Λεβήτων Α.Β.Ε.Ε, Δ. Μαυρογένης Α.Ε. Συστημάτων Κλιματισμού και F.G. Europe Α.Β.Ε.Ε. Ηλεκτρικών και Ηλεκτρονικών Συσκευών.

7 ; ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ 1  Food Retail Forum Πηγή: DAILY FAX Σελ.: 7 Ημερομηνία έκδοσης: 08-04-2021 Αρθρογράφος: Επιφάνεια : 117.09 cm² Κυκλοφορία: 0 Θέματα: ΜΑΡΚΕΤ Υπό την αιγίδα BOUSSIAS presents 11° συνέδριο σελφ σέρβις Food Retail Forum Προς ένα δυναμικό μοντέλο αγοράς Ανώτερα στελέχη των επιχειρήσεων του κλάδου και ειδικοί Έλληνες και διεθνείς αναλυτές μιλούν για το μέλλον του λιανεμπορίου τροφίμων. www.foodretailforum.com 22*04 2021 LIVE ON YOUR SCREEN Περιεχόμενο: Ξένια Μαντζιώρη, Τ: 210 6617777 (εσωτ. 164), Ε: [email protected] Χορηγίες: Κατερίνα Μπουσμπουκέα, Τ: 210 6617777 (εσωτ. 128), Ε: [email protected] Συμμετοχές: Βασίλης Κουτσαβλής, Τ: 210 661 7777 (εσωτ. 129), Ε: [email protected]

8 ; ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ 1  H Metro συνεχίζει το αναπτυξιακό πλάνο της Πηγή: DAILY FAX Σελ.: 5 Ημερομηνία έκδοσης: 08-04-2021 Αρθρογράφος: Επιφάνεια : 92.01 cm² Κυκλοφορία: 0 Θέματα: ΜΑΡΚΕΤ H Metro συνεχίζει το αναπτυξιακό πλάνο της Σημείωσε αύξηση καθαρών πωλήσεων 5,6% πέρυσι Αύξηση στα οικονομικά μεγέθη της σημείωσε η αλυσίδα Metro ΑΕΒΕ για το 2020, με τις καθαρές πωλήσεις της να φτάνουν τα 1,33 δισ. ευρώ, έναντι 1,26 δισ. ευρώ το 2019, σημειώνοντας αύξηση 5,6%. Επίσης, τα κέρδη της προ φόρων ανήλθαν σε 24,1 εκατ. ευρώ έναντι 10,1 εκατ. ευρώ το προηγούμενο έτος. Στο μεταξύ, η εταιρεία προχωρά, και φέτος, τον αναπτυξιακό της σχεδίασμά τόσο στη χονδρική, όσο και στη λιανική αγορά. Ενδεικτικά, αναφέρεται η επέκταση και ανακαίνιση του Κέντρου Διανομής «Γέφυρα» για την εξυπηρέτηση 60 ακόμη καταστημάτων, η περαιτέρω διείσδυση των My Market σε ευρύτερες ομάδες καταναλωτών και τα εγκαίνια ακόμη 6 με 8 νέων καταστημάτων. Επίσης, θα στηριχτούν περαιτέρω τα Metro Cash & Carry με πενταετές στρατηγικό πλάνο ανάπτυξης, ενώ θα λειτουργήσει η πρώτη ολοκληρωμένη πλατφόρμα Β2Β e-shop για επαγγελματίες.

9 ; ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ 1  Σε όλη την Ελλάδα, μέσω Lidl, τα αρτοποιήματα «Λεχούδης» Πηγή: ΠΑΡΑΤΗΡΗΤΗΣ ΤΗΣ ΘΡΑΚΗΣ Σελ.: 3 Ημερομηνία έκδοσης: 09-04-2021 Αρθρογράφος: Επιφάνεια : 297.88 cm² Κυκλοφορία: 0 Θέματα: ΜΑΡΚΕΤ Σε όλη την Ελλάδα, μέσω Lidl, ία αριοποιήματα «Λεχούδης» Στα καταστήματα της αλυσίδας Super Market Lidl σε όλη την Ελλάδα θα βρίσκονται πλέον, τα προϊόντα των Θρακιώτικων φούρνων «Λεχούδης», όπως ανα ­ κοίνωσε χθες η ίδια η εταιρεία με ανάρτησή της. Τα ψωμιά, τα αρτοποιή ­ ματα και οι χειροποίητες πίτες της εταιρείας, οι συνταγές των οποίων περνούν από γενιά σε γενιά, θα βρίσκονται πλέον σε όλη την Ελλά ­ δα, εκπροσωπώντας με τον καλύτερο τρόπο τις γεύσειςτηςθράκης. «Με την γνωστή ποιό ­ τητα και την μοναδική γεύση των προϊόντων μας που φτιάχνονται με μεράκι και τα πιο αγνά υλικά 3 γε ­ νιές τώρα...για να φτάνει στο τραπέζι σας ένα προϊόν υψηλής διατροφικής αξίας! Συνεχίζουμε να είμαστε κοντά σας» ανέφερε στην σχετική ανάρτηση η εται ­ ρεία γνωστοποιώντας την συνεργασία τους με τα Lidl τα οποία επίσης δήλωσαν την περηφάνια και την τιμή τους για την συνεργασία αυτή. «Στη Lidl Hellas πιστεύου ­ με πολύ στη δύναμη των “ντόπιων ” . Στις τοπικές συνταγές, στα έθιμα, στις παραδόσεις, στο μεράκι των ανθρώπων και των τοπικών κοινωνιών. Για αυτό και η συνεργασία μας με τους Θρακιώτικους φούρνους μας γεμίζει χαρά και περηφάνια. Μια οικογενειακή επιχείρηση από τονΊασμο Ροδόπης που, εδώ και 3 γενιές, φουρνίζει γεύση και πα ­ ράδοση με τα πιο αγνά ελ ­ ληνικά υλικά. Συνταγές, τοπικές της Θράκης, από ανθρώπους που σέβονται την ιστορία, την παράδοση και την πίστη στην άριστη ποιότητα. Ψωμιά, κου ­ λούρια, αρτοποιήματα και χειροποίητες χορτόπιτες που μπορείτε και απολαμ ­ βάνετε φρεσκοψημένα, πολλές φορές την ημέρα, σε κάθε μας κατάστημα στη γωνιά του \"φούρνου ” μας» έγραψαν τα Lidl κα ­ λωσορίζοντας τους.

10 ; ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ 1  ΣΤΗ ΓΕΙΤΟΝΙΑ βράζει ξανά το καζάνι με το γάλα Πηγή: FOOD REVIEW Σελ.: 12-14 Ημερομηνία έκδοσης: 01-04-2021 Αρθρογράφος: Επιφάνεια : 2181.34 cm² Κυκλοφορία: 0 Θέματα: ΜΑΡΚΕΤ βράζει ξανά το καζάνι με το γάλα | Είτε πρόκειται για πισωγύρισμα, είτε για μια εγγενή ανάγκη του ανθρώπου της πόλης που μπήκε στον πάγο για μερικές δεκαετίες, η επιχειρηματικότητα των πυκνοκατοικημένων γειτονιών έχει αναδείξει ξανά τη ζεστασιά του μικρού γαλακτοπωλείου του τετραγώνου. ΚΕΙΜΕΝΟ ΠΕΤΡΟΣ ΓΚΟΓΚΟΣ ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΕΣ ΓΕΩΡΓΙΑ ΚΑΡΑΜΑΛΗ

11 ; ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ 1  ΣΤΗ ΓΕΙΤΟΝΙΑ βράζει ξανά το καζάνι με το γάλα Πηγή: FOOD REVIEW Σελ.: 12-14 Ημερομηνία έκδοσης: 01-04-2021 Υ πήρχε ένα σημείο στην παλιά Αθήνα, όπου οι ξενύχτηδες συ ­ ναντούσαν την πρωινή βάρ ­ δια των εργοστασίων και βιο ­ τεχνιών επί της Πειραιώς και αυτό ήταν τα γαλακτοπωλεία της Ομόνοιας που αδιάλειπτα προμήθευαν τους περαστι ­ κούς με γιαούρτι, κρέμες, ρυζόγαλο, συντα ­ γές που οι ιδιοκτήτες έπαιρναν μαζί τους κα ­ τά την εγκατάσταση στη πόλη. Στις γύρω περιοχές, από την Κυψέλη ως την Κηφισιά ξεπρόβαλαν γαλακτοπωλεία-ζαχα- ροπλαστεία που σέρβιραν τη νέα τάση στο τρόφιμο το 1960, το παγωτό. Πριν το γύρισμα του αιώνα τα περισσότερα εί ­ χαν πια χαθεί στις ασπρόμαυρες φωτογραφί ­ ες της παλιάς εποχής. Οι περισσότεροι αναλυ ­ τές του επιχειρεΐν επικαλούνταν το μοντέλο του one stop shop, δηλαδή σε μερικά τετρα ­ γωνικά να μπορεί ο πελάτης να προμηθεύε ­ ται όλα όσα χρειάζεται να καταναλώσει. Η κουλτούρα του φαγητού «Αυτό το ψυχρό και μαζικό του σούπερ μάρ- κετ, πώς θα μπορούσε να ανταγωνιστεί μα ­ κροπρόθεσμα αυτό το πιο ανθρώπινο του γαλακτοπωλείου της γειτονιάς;» διερωτά- ται ο Θανάσης Γκαλιμάνης, που λειτουρ ­ γεί δύο γαλακτοπωλεία στα νότια προάστια της Αθήνας και ετοιμάζεται τώρα να ανοίξει και τρίτο. Σύμφωνα με τον ίδιο, η τάση αυ ­ τή, του γαλακτοπωλείου της γειτονιάς ήρθε για να μείνει. Σε αυτά βρίσκουν διέξοδο και μια σειρά γαλακτοκομικά προϊόντα μικρών παραγωγών, που δίνουν και ένα χαρακτήρα delicatessen στα εγχειρήματα. Πέρα από την ΛΕΙΟ

12 ; ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ 1  ΣΤΗ ΓΕΙΤΟΝΙΑ βράζει ξανά το καζάνι με το γάλα Πηγή: FOOD REVIEW Σελ.: 12-14 Ημερομηνία έκδοσης: 01-04-2021 Γ α λακτοπολβο e*»d food outturn til Ολα aura μια κουλτούρα γύρω από το γάλα και το τρόφιμο, λέει ο Θανάσης Γκαλιμάνης (αριστερό). υπόσχεση αυθεντικότητας των γεύσεων και των συνταγών αλλά και της ποιοτικής ανω ­ τερότητας των πρώτων υλών που επικαλού ­ νται τα καταστήματα αυτά, είναι η ευκαιρία κοινωνικοποίησης εντός του καταστήματος αυτή που «δένει» το γλυκό της επιτυχίας. Η κουλτούρα του φαγητού Όπως εξηγεί ο κ. Γκαλιμάνης, όλα αυτά συν ­ θέτουν μια κουλτούρα γύρω από το γάλα και το τρόφιμο. «Τρέφομαι καλύτερα για να ζή- σω καλύτερα. Αυτή είναι η φιλοσοφία της σταθερής πελατείας μας» λέει. Αλλωστε και οι τιμές των προϊόντων δεν διαφέρουν τό ­ σο από αυτές που θα βρει κανείς στα σού ­ περ μάρκετ. «Το 95% των προϊόντων μας δεν υπάρχει στο σούπερ μάρκετ. Το υπόλοιπο 5%, εμείς το αγοράζουμε πιο ακριβά από τον παραγωγό και έχουμε μικρότερο περιθώριο κέρδους απ ’ ό,τι τα σούπερ μάρκετ που βγά ­ ζει κέρδος στις πλάτες τους. Ο μόνος τρόπος επιβίωσης για εμάς είναι η ποιότητα, οι κα ­ λές τιμές και το καλό πρόσωπο προς τον πε ­ λάτη» καταλήγει.

13 ; ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ 1  Όλοι μιλάνε σήμερα για το ταχίνι Πηγή: FOOD REVIEW Σελ.: 16-19 Ημερομηνία έκδοσης: 01-04-2021 Αρθρογράφος: Επιφάνεια : 2919.35 cm² Κυκλοφορία: 0 Θέματα: ΜΑΡΚΕΤ ΠΓϋΡΠ » Εν αρχή ην το σουσάμι Ουσιαστικά το ταχίνι είναι ο ελαιώδης πολτός που προέρχεται από την άλεση του σουσαμιού. Για την παρασκευή του, ανάλογα με την τοπική παράδοση, αζιοποιείταιτο σουσάμι νωπό ή καβουρδισμένο, φυσικό ή αποφλοιωμένο. Το ταχίνι από το φυσικό αναποφλοίωτο σουσάμι είναι πιο σκούρο και πιο πλούσιο σε φυτικές ίνες. Το ταχίνι από αποφλοιωμένο σπόρο, απαιτεί το μοόλιασμα σε αλατισμένο νερό μέχρι να διαχωριστεί ο φλοιός από τον πυρήνα. Στη συνέχεια ο αποφλοιωμένος πλέον σπόρος είτε καβουρδίζεται πρώτα είτε αλέθεται. Είναι φυσικό προϊόν, χωρίς προσθήκη βοηθητικών υλών και αποτελεί μια ολοκληρωμένη τροφή. Σημειώνεται ότι ήδη από τις απαρχές του πολιτισμού σε σφηνοειδή γραφή είναι γραμμένη σε αγγεία η ικανοποίηση των θεών από τις προσφορές κρασιού από σουσάμι που έκαναν οι άνθρωποι.

14 ; ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ 1  Όλοι μιλάνε σήμερα για το ταχίνι Πηγή: FOOD REVIEW Σελ.: 16-19 Ημερομηνία έκδοσης: 01-04-2021 Όλοι μιλάνε σήμερα για το ταχίνι Το αμερικανικό σνακ «peanut butter and jelly» γνωστό στους πάντες από τα προϊόντα pop κουλτούρας που εξάγουν μαζικά τα στούντιο του Hollywood, έχει εδώ και αιώνες μια ελληνική αντιστοιχία: το ταχίνι με το μέλι. ΚΕΙΜΕΝΟ: ΠΕΤΡΟΣ ΓΚΟΓΚΟΣ Η δη από την αρχαιότητα η πρόσμειξη σουσαμιού με μέλι ήταν το αγαπημένο γλύκισμα Ελλήνων, Ρωμαίων και Βυζαντινών στη συνέχεια. Πλέον η ανάδειξη σε παγκόσμιο super food του ταχινιού, που δεν είναι τίποτε άλλο από σπόρους σουσα ­ μιού αλεσμένους σε πάστα, έρχεται να εδραιώσει στην αγορά και στα σπίτια των καταναλωτών μια κατηγορία προϊόντων ξέχωρη από τα υπόλοιπα αλείμματα. Αυτό μεταφορικά μιλώντας, αφού σε τεχνικό επίπε ­ δο παραμένει στην κατηγορία των αλειμμάτων και μάλιστα μόλις το 2020 κατάφερε να πλησιάσει σημαντικά σε πωλήσεις τα πλέον δημοφιλή που εί ­ ναι το μέλι και τα spread πραλίνας. Το άλμα αυτό του ταχινιού στην εγχώ ­ ρια και διεθνή αγορά δεν μπορεί να είναι τυχαίο. Σύμφωνα με τον αμερικανικό οργανισμό τροφίμων μια κουταλιά ή 15 γρ. ταχίνι περιέχουν 89 θερμίδες, 2,6 γρ. πρωτεΐνη και 1,4 γρ. φυτικές ίνες και έπειτα από δεκαετίες υπομονετικής παρουσίας στα ράφια, κατάφερε πλέον να μπει στην καθημερινή διατροφή όχι μόνο των μεγαλύτερων ηλικιών αλ ­ λά και της νεότερης γενιάς που επιλέγει έναν πιο υγιεινό τρόπο διατροφής. Το ταχίνι παρουσιάζει μια περισσότερο εδραιωμένη θέση στην ελληνική αγορά σε σχέση με το φιστικοβούτυρο και τα υπόλοιπα βούτυρα που παρα ­ σκευάζονται από ξηρούς καρπούς γεγονός που αποτυπώνεται και στα στοι ­ χεία της αγοράς που καταμετρά η IRI. Συγκεκριμένα, οι πωλήσεις ταχινιού στη χώρα μας στο οργανωμένο λιανεμπόριο ανήλθαν σε κάτι παραπάνω από 19 εκατ. ευρώ το 2020 έναντι 16,7 εκατ. ευρώ το 2019. Πρόκειται για άνοδο 14% από έτος σε έτος, ενώ και σε επίπεδο όγκου, οι πωλήσεις το 2020 άγγιξαν τα 2,035 εκατ. κιλά έναντι των 1,725 εκατ. κιλών το 2019, καταγρά ­ φοντας αύξηση 17%. Σε παγκόσμιο επίπεδο, έρευνα της Grand View Research εκτιμά ότι η αξία της αγοράς ταχινιού θα ανέλθει στα 1,77 δισ. δολάρια. Σύμφωνα με την έρευ ­ να αυτή ο μέσος ρυθμός ανάπτυξης της αγοράς θα κυμανθεί πέριξ του 5,2%.

15 ; ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ 1  Όλοι μιλάνε σήμερα για το ταχίνι Πηγή: FOOD REVIEW Σελ.: 16-19 Ημερομηνία έκδοσης: 01-04-2021 ΠΓϋΡΠ » 01 ΠΠΛΗΣΕΙΣ ΣΥΝΟΛΙΚΑ ΤΟΝ ΑΛΕΙΜΜΑΤΩΝ ΣΤΑ ΣΟΥΠΕΡ ΜΑΡΚΕΤ 2019 2020 Μεταβολή ■ ΜΕΛΙ 28.209.190 32.547.369 +15,4% ■ SPREADS ΠΡΑΛΙΝΑΣ 22.026.726 25.187.074 +14,3% • ΤΑΧΙΝΙ 16.728.362 19.071.819 +14% ■ ΜΑΡΜΕΛΑΛΕΣ 14.160.131 5.830.533 +11,8% ■ ΑΛΛΑ BUTTER SPREADS 4.064.970 5.331.142 +31,1% ΣΥΝΟΛΟ ΑΛΕΙΜΜΑΤΟΝ 85.189.380 97.967.936 +15% *Πωλήοεις αξία οε 0 ΠΠΛΗΣΕΙΣ ΑΛΕΙΜΜΑΤΩΝ ΣΕ ΟΓΚΟ (ΚΙΛΑ) 2019 2020 Μεταβολή ■ ΒΟΥΤΥΡΟ ΑΜΥΓΛΑΛ0Υ 151 6.284 +1.331% ■ ΒΟΥΤΥΡΟ ΦΟΥΝΤΟΥΚΙΟΥ 68 4.919 +9.695% ■ ΒΟΥΤΥΡΟ ΚΑΣΙΟΥΣ 44 643 +1.451% ■ ΒΟΥΤΥΡΟ MIX ΞΗΡΟΝ 0 4.051 Νέα κατηγορία ΣΥΝΟΛΟ ΑΛΕΙΜΜΑΤΟΝ 263 15.898 +2.732% ΑΚΟΛΟΥΘΟΥΝ ΤΟ ΤΑΧΙΝΙ ΤΑ ΒΟΥΤΥΡΑ ΑΛΛΩΝ ΞΗΡΟΝ ΚΑΡΠΟΝ ΠΟΥ ΚΕΡΔΙΖΟΥΝ ΜΕΡΙΔΙΑ Μάλιστα, η περιοχή της Β. Αμερικής προβλέπεται να σημειώσει τη δυναμι ­ κότερη ανάπτυξη η οποία κατά μέσο όρο θα διαμορφωθεί στο +6,8% κατά το διάστημα μέσα στην επόμενη τετραετία με οδηγό την αυξημένη ζήτηση για παραδοσιακά τρόφιμα. Σε ό,τι αφορά την αμερικανική αγορά, την ταχύτε ­ ρη ανάπτυξη αναμένεται να εμφανίσει η κατηγορία των σαλτσών και αρτυ ­ μάτων με βάση το ταχίνι, καταγρά ­ φοντας μέση άνοδο 5,6%, την ίδια στιγμή που η κατηγορία των αλειμ ­ μάτων ταχινιού προβλέπεται ότι θα αντιπροσωπεύει περίπου σε αξία τα 985 εκατ. δολάρια στο σύνολο του τζίρου του συγκεκριμένου κλάδου. Επιστρέφοντας στην ελληνική αγορά, μαζί με την ανάπτυξη των πωλήσεων ταχινιού, φαίνεται ότι και το φιστικοβούτυρο κατάφερε να κερδίσει τους καταναλωτές, όσο οι διε ­ θνείς τάσεις γύρω από το τρόφιμο υιοθετούνται με μεγαλύτερη από ποτέ τα ­ χύτητα. Η απήχηση στο ταχίνι Kat το φιστικοβούτυρο έχει ανοίξει το δρόμο για τη διεύρυνση της κατηγορίας των αλειμμάτων και την προσθήκη νέων κωδικών τα οποία παρασκευάζονται από άλλους ξηρούς καρπούς. Το βού ­ τυρο από αμύγδαλο, κάσιους ή φουντούκι έχουν αρχίσει να κάνουν την εμ ­ φάνισή τους στο λιανεμπόριο εδώ και περίπου τρία χρόνια, διεκδικώντας τη δική τους θέση στο ράφι των σούπερ μάρκετ.

16 ; ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ 1  Όλοι μιλάνε σήμερα για το ταχίνι Πηγή: FOOD REVIEW Σελ.: 16-19 Ημερομηνία έκδοσης: 01-04-2021 ' . \" >r . \" VEGAN DONUTS ΦΟΥΡΝΟΥ ME ΤΑΧΙΝΙ ψι rlr Super υγιεινά ντόνατς με ταχίνι, ψημένα σε φούρνο αντί για τηγανισμένα. Ιδανικά στην γλυκύτητα, ελαφριά και με τραγανούς σπόρους σησαμιού. ΥΛΙΚΑ • 290g Αλεύρι για όλες τις Χρήσεις • 150g Καστανή Ζάχαρη • Ά κουταλάκι γλυκού Αλάτι • 1 Βανίλια • 2 κουταλάκια γλυκού Baking Powder • 50g Ταχίνι - Σησαμοβούτυρο Crunchy + extra επιπλέον ποσότητα για την · επικάλυψη • 180ml Γάλα Σόγιας (ή Γάλα Αμυγδάλου) • 10ml Coconut Oil (λιωμένο) • lSg Μηλόξυδο • 7g Baking Soda ΕΚΤΕΛΕΣΗ Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C. Αδειάστε το αλεύρι σε ένα μπολ και προσθέστε τη ζάχαρη, το baking- powder, το αλάτι και τη βανίλια. Αναμείξτε μαζί. Προσθέστε το ταχίνι, το γάλα σόγιας και το λιωμένο λάδι καρύδας και ανακατέψτε, αφαιρώντας τυχόν μεγάλους σβώλους. Σε ένα άλλο ποτήρι τοποθετήστε το μηλόξυδο και τη μαγειρική σόδα. Αυτά θα αντιδράσουν και θα διογκωθούν. Μόλις φουσκωθούν, ρίξτε τα στο μείγμα. Ανακατέψτε όλα μαζί τα υλικά για περίπου 5 λεπτά. Ψεκάστε ένα ταψί με ένα αντι-κολλητικό σπρέι. Ψήνετε στο φούρνο για περίπου 15 λεπτά ή μέχρι να βγαίνει καθαρή μια οδοντογλυφίδα με την οποία θα τρυπήσετε τα donuts. Θα πρέπει να είναι ελαφρώς καφέ στην κορυφή. Αφαιρέστε από το φούρνο τα donuts και αφήστε τα να κρυώσουν. Πρέπει να έχουν κρυώσει εντελώς πριν κάνετε την επικάλυψη. Με ένα κουτάλι περιχύστε τα donuts με το ταχίνι - σησαμοβούτυρο crunchy. Όταν όλα τα ντόνατς είναι έτοιμα, μετακινήστε το δίσκο μέσα στο ψυγείο για λίγο ώστε να κρυώσει η επικάλυψη και σερβίρετε. Η συνταγή δίνει 720g μίγματος το οποίο τελικά είναι για περίπου 7 ψημένα donuts των 55g. Το μηλόξυδο με την baking soda, αντικαθιστούν το αυγό στην συνταγή.

17 ; ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ 1  Ηλεκτρικες συσκευές Πηγή: GEO Σελ.: 42-47 Ημερομηνία έκδοσης: 31-03-2021 Αρθρογράφος: Επιφάνεια : 4106.11 cm² Κυκλοφορία: 0 Θέματα: ΜΑΡΚΕΤ συσκευές Μια δεύτερη ευκαιρία Ξέρουμε πλέον ότι η εφημερίδα που διαβάζουμε το πρωί, την ώρα που πίνουμε τον καφέ μα5, δεν καταλήγει σε έναν οποιονδήποτε κάδο σκουπιδιών, ούτε και το μπουκάλι του κρασιού από το μεσημεριανό τραπέζι Tns KupiaKns. Το ίδιο, όμω5. ισχύει για tis μπαταρίεε Tns ξυριστικήε pas pnxavns, την οθόνη του υπολογιστή που έσπασε, αλλά και για το κινηΐό που αγοράσαμε δύο χρόνια πριν και δεν επιδέχεται πια καμία επιδιόρθωση. Γιατί να μη δικαιούνται jjai A οι ηλεκτρικέ5 συσκευέ$ pas μια δεύτερη ευκαιρία; Μ Κείμενο: Κυριάκος Εμμανουιιλίδιις ΦΟΤΜ 5HUfrEFfeTOCK.COM

18 ; ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ 1  Ηλεκτρικες συσκευές Πηγή: GEO Σελ.: 42-47 Ημερομηνία έκδοσης: 31-03-2021 Η ΑΝΑΚΥΚΛΩΣΗ, πλέον, έχει γίνει αναπόσπαστο κομμάτι της κα ­ θημερινότητας μαξ. Η εκ νέου επεξεργασία υλικών ή συσκευών, τα οποία χαρακτηρί ­ ζουμε ως «απορρίμματα» ή «απόβλητα», και η μετατροπή τους σε αξιοποιήσιμα -γι ’ ακόμη μία φορά- προϊόντα μειώνουν την κατανάλωση πρώτων υλών και την κατάχρη ­ ση ενέργειας, ενώ υιοθετούμε φιλικότερη στάση ζωής προς το περιβάλλον και τον πλανήτη μας. Και η αλήθεια είναι πως μπορούμε να ανακυκλώσουμε σχεδόν τα πάντα - κάτι που, πολλές φορές, αγνοούμε: γυαλί, χαρ ­ τί, αλουμίνιο, διάφορα μέταλλα -όπως ο χαλκός και ο σίδηρος-, κλωστοϋφαντουρ ­ γικά προϊόντα, πλασττκό, ηλεκτρικές και ηλεκτρονικές συσκευές. Η τεχνολογία, αν και πρόσφερε λύσεις σε διάφορα προβλήματα και αναβάθμισε την ποιότητα της ζωής μας, ήλθε να προσθέσει, στον ήδη επιβαρυμένο πλανήτη, ένα νέο είδος απορριμμάτων: τις ηλεκτρικές και ηλεκτρονικές συσκευές. Υπολογιστές, κινητά τηλέφωνα, τηλεο ­ ράσεις, μηχανές του καφέ, πλυντήρια, κλιματιστικά, ψυγεία, ακόμη και το πιστο ­ λάκι για τα μαλλτά, όλα κάποια στιγμή θα γίνουν απορρίμματα - μόνη διαφορά, ο χρόνος που απαιτείται για να καταλήξουν σε αυτό το στάδιο, αφού η διάρκεια ζωής ενός κινητού είναι σαφώς μικρότερη από εκείνη μιας τηλεόρασης ή ενός ψυγείου. Στο τέλος του 2019, σε ολόκληρο τον πλανήτη είχαν παραχθεί 53,6 εκατομμύρια τόνοι ηλεκτρικών και ηλεκτρονικών αποβλήτων. Όμως, κάθε χρόνο ανακυκλώνεται μόνο το 20% - σχεδόν 40 εκατομμύρια τόνοι ετησίως απορρίπτονται σε χώρους ταφής ή διακινούνται παράνομα, με αποτέλεσμα να εγκυμονούται κίνδυνοι για το περιβάλλον και την ανθρώπινη υγεία. Λ % 41 ·.

19 ; ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ 1  Ηλεκτρικες συσκευές Πηγή: GEO Σελ.: 42-47 Ημερομηνία έκδοσης: 31-03-2021 Y /Χ ρειάστηκε να φτάσουμε στον 20ό αιώ ­ να για να καθιερωθεί η ανακύκλωση ως πρακτική στη συνείδησή μας. Σε αυτό συ ­ νέβαλε καταλυτικά η εξάπλωση των ηλε ­ κτρικών ειδών, εξαιτίας της προόδου της τεχνολογίας και της μείωσης του κόστους παραγωγής - και, δυστυχώς, η επιβάρυνση των περιβαλλοντικών και υγειονομικών συνθηκών που έφερε μαζί της. Αρχαιότεροι τρόποι ανακύκλωσης, πάντως, εντοπίζονται στην Ευρώπη ήδη πριν από σχεδόν 4.000 χρόνια, οπότε εφαρμοζόταν ένα σύστημα επεξεργασίας και εκ νέου χρήσης των ρι ­ νισμάτων χαλκού από όπλα και διάφορα οικιακά σκεύη. Μέχρι και τον 10ο αιώνα, η ανακύκλωση συνέχιζε να αποτελεί μια πρακτική περισσότερο με σκοπό την εξοι ­ κονόμηση πρώτων υλών, κυρίως σε αστικά κέντρα με οικονομική δυσχέρεια, αλλά και σε αγροτικές περιοχές, με χαρακτηριστικό ­ τερο παράδειγμα τη χρήση των γεωργικών απορριμμάτων ως τροφής για τα ζώα ή την επαναχρησιμοποίηση τους ως λίπασμα. Το 1776 καταγράφεται η πρώτη επίσημη περίπτωση ανακύκλωσης μετάλλου στη Νέα Υόρκη, χωρίς όμως να συνδέεται με την προστασία του περιβάλλοντος και την οικο ­ λογική συνείδηση: ο λόγος ήταν ο πόλεμος και η έλλειψη επιπλέον πυρομαχικών. Η ανάγκη για καύσιμα και πυρομαχικά οδηγεί στην ανακύκλωση μετάλλων και κατά τη διάρκεια του A ' και Β ' Παγκοσμίου πολέ ­ μου. Η ανακύκλωση, με τη μορφή που τη γνωρίζουμε σήμερα, ως ο μόνος ενδεδειγ- μένος και αποτελεσματικός τρόπος για την προστασία του περιβάλλοντος, του πλανήτη αλλά και της ανθρωπότητας, καθιερώνε ­ ται μόλις το 1970, αφού τη χρονιά εκείνη «γεννιέται» και το γνωστό σε όλους τριγω ­ νικό σύμβολο με τα τρία βέλη, το οποίο συναντάμε πλέον σε δεκάδες συσκευασίες προϊόντων και συσκευές. Το πρώτο πρόγραμμα ανακύκλωσης συ ­ σκευών καθιερώθηκε μόλις το 1991, στην Ελβετία. Από τότε μέχρι σήμερα, έχουν γίνει πολλά σημαντικά βήματα, αλλά αναμ ­ φισβήτητα μένουν πολλά ακόμη περισ ­ σότερα να γίνουν προς την κατεύθυνση μιας οικολογικά ευαισθητοποιημένης και προσηλωμένης προς την ανακύκλωση κοι ­ νωνίας. Η ανακύκλωση των ηλεκτρικών και ηλεκτρονικών συσκευών αποτελεί, σήμερα, βασική προϋπόθεση για την προστασία του περιβάλλοντος και του μέλλοντος μας. Δεν ΞΕΡΑΤΕ ΟΤΙ...; είναι μια εφήμερη τάση της εποχής, αλλά Περίπου το υποχρέωση κάθε κοινωνίας και κάθε πολίτη που σέβεται και εκτιμά τον εαυτό του και τους συνανθρώπους του. των ητΙεκτρικών συσκευών που μπορούν να ανακυκλωθούν βρίσκεται στα σπίτια μαε, καθώε δεν αποφασίζουμε τι ακριβώε να τα κάνουμε. ΞΕΡΑΤΕ ΟΤΙ . Ανακυκήώνονταε ένα ψυγείο, εξοικονομούμε κιτίά σιδήρου. # [Σύμφωνα με τα επίσημα στοιχεία τηε Ευρωπαϊκήε Ένωσηε για το 2020, την πρωτιά κατέχουν οι μεγά- τΐεε οικιακέε συσκευέε, ενώ ακολουθούν οι πηγέε ενέργειαε, οι υποήογιστέε και τα κινητά τηήέφωνα και. τέτΙοε. οι μικρέε οικιακέε συσκευέε.] 52 . 7 % 14 . 6 % ΜεγάτΙεε οικιακέε συσκευέε Ππγέε ενέργειαε και ωωτοβοήταϊκά Η Ί 0/ Υποίϊογιστέε και συσκευέε ■ X /Ο τηήεπικοινωνίαε __________ 42 GEO 03 2021 EUROSTAT

20 ; ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ 1  Ηλεκτρικες συσκευές Πηγή: GEO Σελ.: 42-47 Ημερομηνία έκδοσης: 31-03-2021 ΦΩΤ. © SHUnERSTOCK.COM ΞΕΡΑΤΕ ΟΤΙ ... Τον προηγούμενο μήνα, ευρωπαικεε χωρεε κατάιρεραν ν' ανακυκλώσουν δισεκατομμύρια λαμπτήρεε, αριθμόε που σε ισοδυναμεί με τόνουε λάμπεε. ΧΡΟΝΟΑΟΓΙΟ Επτά σημαντικές ημερομηνίες στην ιστορία της ανακύκλωσης [ 1031 . ΙΑΠΩΝΙΑ] Η πρώτη καταγεγραμμένη περίπτωση ανακύκλωσης χαρτιού Κατά τη διάρκεια τηε παρακμήε τηε ιαπωνικήε □υτοκρατορίαε. το κράτοε χάνει τον έλεγχο τηε παραγωγήε χαρτιού, όταν οι εργάτεε οργανώνο ­ νται σταδιακά σε συνδικάτα. Ωε αποτέλεσμα, οι ιδιοκτήτεε ιδιωτικών ακινήτων κατασκευάζουν χαρτοβιομπχανίεε και προσλαμβάνουν αυτούε τουε εργάτεε για να συνεχίσουν να κατασκευά ­ ζουν χαρτί. Δεν περνάει πολύε καιρόε μέχρι να γίνει συνήθεια π διαδικασία επαναχρησιμοποι- ήσιμηε απορριμμάτων χαρτιού, προκειμένου να διατηρηθούν όσο το δυνατόν περισσότερο τα υλικά και να μεγιστοποιηθεί η παραγωγή. [1 6 9 0 . ΦΙΛΑΔΕΛΦΕΙΑ Ο μύλος Ριτενχάονς 0 πρώτοε μύλοε χαρτιού τηε Αμερικήε -κα ­ τασκευάστηκε από τον Γερμανό William ΡιΚθηΙιουεθ- συγκεντρώνει παλιά υφάσμα ­ τα, ρούχα, βαμβάκι και λινό για την παραγωγή ανακυκλωμένου χαρτιού που θα χρησιμοποιού ­ νταν μετέπειτα στη βιβλιοπαραγωγή. 0 μύλοε λειτουργεί μέχρι τα μέσα του 1800. [1 7 7 6 . ΝΕΑ ΥΟΡΚΗ] Ανακύκλωση μετάλλων για πρώτη ψορά 0 πόλεμοε για την αμερικανική ανεξαρτησία από τουε Βρετανούε οδηγεί στην πρώτη περίπτωση ανακύκλωσηε μετάλλων, σε μια προσπάθεια να υποστηριχθούν με πυρομαχικά τα στρατεύματα. Στη Νέα Υόρκη, αμέσωε μετά την ανάγνωση τηε νεοσυσταθείοαε Διακήρυξηε τηε Ανεξαρ- τησίαε, ένα άγαλμα του βασιλιά Γεωργίου Γ' γκρεμίζεται, λιώνει και μετατρέπεται σε 42.088 σφαίρεε - θα ήταν περισσότερεε, αν το κεφάλι και άλλα μέρη του αγάλματοε δεν είχαν κατα ­ στραφεί από τον όχλο. [ 1891 , ΛΟΝΔΙΝΟ] Η «Πιο σκοτεινή Αγγλία» τον Ονίλιαμ Μπονθ Μετά την ίδρυση του Στρατού Σωτηρίαε, το 1865, ο Ουίλιαμ Μπουθ συστήνει την «Πιο σκοτεινή Αγγλία», μια οργάνωση με σκοπό να επικουρεί τουε φτωχούε πολίτεε του Λονδίνου. Μέροε του σχεδίου είναι η ιδέα τηε πρόσληψηε ανειδίκευτων φτωχών εργατών για τη διάσωση κάθε είδουε αχρησιμοποίητων αντικειμένων από τα σπίτια. Είναι γνωστοί ωε «Ταξιαρχία διάσωσηε του νοικοκυριού μαε». Τα αντικείμενα συγκεντρώνονται, ταξινομούνται και επαναχρη- σιμοποιούνται. όπου είναι δυνατό [2οό s ΑΙΩΝΑΣ] Β ' Παγκόσμιος πόλεμος Οι συνθήκεε διεξαγωγήε του Β' Παγκοσμίου πολέμου αναγκάζουν σε μια καινοτόμο προ ­ σέγγιση όσον αφορά τη διαχείριση πόρων. Με τα υλικά να εξαντλούνται, τόσο οι ΗΠΑ όσο και η Μεγάλη Βρετανία στράφηκαν στουε πολίτεε για βοήθεια. Το κίνημα για την ανακύκλωση («Διάσωση για τη νίκη», το 1942] ζητάει από τουε ανθρώπουε να είναι πιο έξυπνοι σχετικά με το τι πετάνε και πώε διαχωρίζουν τα απορρίμματά τουε. Για παράδειγμα, οι πολίτεε έχουν οδηγίεε να μεταφέρουν τα περισσευούμενα μαγειρικά λίπη στουε τοπικούε εμπόρουε κρέατοε, ώστε να μπορούν να ανακυκλωθούν σε καύσιμα για εκρηκτικά. [1 9 7 0 , ΗΠΑ Το λογότυπο της ανακύκλωσης Η Εταιρεία Εμπορευματοκιβωτίων Αμερι ­ κήε διοργανώνει διαγωνισμό για την εύρεση ενόε νέου συμβόλου για ανακυκλωμένο χαρ ­ τί. 0 23χρονοε φοιτητήε μηχανολογίαε Gary Anderaon συμμετέχει με ένα απλό λογότυπο, το οποίο βασίζεται σε τρία βέλη που δείχνουν το ένα το άλλο, σχηματίζονταε ένα τρίγωνο. Κερ ­ δίζει τον διαγωνισμό και $2.000 - και, έκτοτε, το εμβληματικό λογότυπο εδραιώνεται στην παγκόσμια συνείδηση. [19 9 1 . ΕΛΒΕΤΙΑ] Το πρώτο πρόγραμμα ανακύκλωσης ηλεκτρονικών Μόλιετο 1991 δίνεται έμφαση στην ανακύκλω ­ ση των ηλεκτρικών συσκευών και ηλεκτρονι ­ κών εξαρτημάτων. Στην Ελβετία, καθηγητέε και εργαζόμενοι στον χώρο τηε πληροφορικήε. καθώε και εισαγωγείε ηλεκτρονικών ειδών, συ ­ γκεντρώνονται για να αντιμετωπίσουν το ζήτημα τηε διόθεσηε των συγκεκριμένων αποβλήτων. Οι συζητήσειε οδηγούν στην ανάπτυξη του συστήματοε ανακύκλωσηε Swico, όπου τα ηλε ­ κτρονικά απορρίμματα θα συλλέγονται και θα ανακυκλώνονται δωρεάν για τουε καταναλωτέε. Το σύστημα ξεκινά με παλιά ψυγεία, αλλά στη συνέχεια επεκτείνεται για να συμπεριλάβει όλα τα ηλεκτρονικά απορρίμματα. GEO 03 2021

21 ; ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ 1  Ηλεκτρικες συσκευές Πηγή: GEO Σελ.: 42-47 Ημερομηνία έκδοσης: 31-03-2021 Η ΑΝΑΚΥΚΛΩΣΗ ΣΥΣΚΕΥΩΝ ΣΤΗΝ ΕΛΛΑΔΑ ανακύκλωση συσκευών α.ε. www.eiectrocycle.gr έλικα , ιι ακριβώς μπορούμε να ανακυκλώσουμε; Οποιαδήποτε ηλε ­ κτρική και ηλεκτρονική συσκευή που μπαίνει στην πρίζα ή που λειτουργεί με μπαταρία, συμπεριλαμβανομένων των λαμπτήρων. Το μεγαλύτερο ποσοστό συσκευών, σε βάρος, που ανακυκλώνο ­ νται ετησίως είναι οι λευκές (περίπου το 70%). Όμως, επειδή έχουν μεγάλο χρόνο ζωής, δεν είναι αυτές που ανα ­ κυκλώνονται συχνότερα - σε αντίθεση με τον ηλεκτρονικό εξοπλισμό, μια και η τεχνολογία εξελίσσεται με εξαιρετικά γρήγορους ρυθμούς. Τέτοιες συσκευές είναι τα κινητά τηλέφωνα, οι τηλεορά ­ σεις και οι προσωπικοί υπολογιστές. Επίσης, συχνά δίνονται για ανακύκλω ­ ση οικιακές μικροσυσκευές, όπως ηλε ­ κτρικές σκούπες, σίδερα, ψηστιέρες και δεκάδες άλλες. Όταν πετάμε στα σκουπίδια ηλεκτρι ­ κές και ηλεκτρονικές συσκευές, τις αφήνουμε στο πεζοδρόμιο ή -ακόμα χειρότερα- στη φύση, το περιβάλλον επιβαρύνεται σημαντικά, καθώς περιέχει στα κατασκευαστικά τους μέρη επικίν ­ δυνες ουσίες, όπως βαρέα μέταλλα. Για παράδειγμα, ο καθοδικός σωλήνας στις παλαιού τύπου οθόνες CRT περιέχει μόλυβδο, ενώ οι παλαιότερες επίπεδες οθόνες LCD περιλαμβάνουν στον οπι- σθοφωτισμό τους υδράργυρο. Και τα πλαστικά μέρη των συσκευών ενδέχεται να είναι επικίνδυνα για το περιβάλλον, όταν περιέχουν βρωμιούχους φλογοεπι- βραδυντές που, καιγόμενοι, παράγουν τοξικές ουσίες. Σε παγκόσμιο επίπεδο, 67 χώρες έχουν νομοθετήσει σχετικά με τη δια ­ χείριση των ηλεκτρικών αποβλήτων πουν παράγουν. Μία από αυτές είναι και η Ελλάδα, με την εταιρεία «Ανακύ ­ κλωση Συσκευών ΑΕ» να αποτελεί τον κύριο φορέα που έχει αναλάβει το εν λόγω έργο στη χώρα. Η Ανακύκλωση Συσκευών έχει ορ ­ γανώσει πανελλαδικά το μεγαλύτερο σύστημα ανακύκλωσης ηλεκτρικών και ηλεκτρονικών προϊόντων μετά το τέλος της ζωής τους, με το χαμηλότε ­ ρο δυνατό κόστος, καλύπτοντας όλη τη χώρα αλλά και όλες τις κατηγορίες συσκευών. Η αποστολή της εταιρείας στηρίζεται στην προληπτική δράση και στην αρχή της «ευθύνης του παραγωγού» για επανόρθωση της επιβάρυνσης του περιβάλλοντος. Συγκεκριμένα, η σχετική ευρωπαϊκή οδηγία, η οποία ενσωματώθηκε στο ελληνικό δίκαιο, προβλέπει ότι την υποχρέωση να φροντίζουν για τη δια ­ χείριση των προϊόντων που διαθέτουν στην αγορά, όταν αυτά γίνουν απόβλητα, την έχουν οι παραγωγοί - όχι μόνο οι κατασκευαστές, αλλά και οι εισαγωγείς ηλεκτρικού και ηλεκτρονικού εξοπλι ­ σμού. Στη χώρα μας, το ποσοστό ανακύκλω ­ σης ηλεκτρικών συσκευών σε σχέση με αυτές που διατίθενται στην αγορά είναι πάνω από 40% - μεγαλύτερο από τον μέσο όρο της Ευρώπης. Μόνο το 2019, η Ανακύκλωση Συσκευών συνέλεξε και ανακύκλωσε 62.000 τόνους ηλεκτρικών συσκευών και λαμπτήρων, ενώ το 2020 (ένα δύσκολο έτος, λόγω της πανδημίας του κορονοϊού) το νούμερο αυτό άγγιξε τους 58.000 τόνους. ^3 πρώτος κρίκος στην αλυσίδα της ανα ­ κύκλωσης είμαστε εμείς, οι καταναλωτές - και η απόρριψη των μικροσυσκευών στα κατάλληλα σημεία είναι μια κίνηση απλή. Η Ανακύκλωση Συσκευών έχει αναπτύξει ένα δίκτυο 15.000 σημείων συλλογής για συσκευές και λαμπτήρες σε καταστήματα, δήμους, επιχειρήσεις και δημόσιους οργανισμούς. Μπορούμε εύκολα να βρούμε τον πιο κοντινό σε εμάς ειδικό πλέξιγκλας κάδο ανακύ ­ κλωσης μικροσυσκευών ή λαμπτήρων στην ιστοσελίδα www.electwcycle.gr . Η εταιρεία συνεργάζεται με περισσότε ­ ρες από 3.000 επιχειρήσεις λιανικού εμπορίου ηλεκτρικών συσκευών - κα ­ ταστήματα ηλεκτρικών ειδών και προϊό ­ ντων τεχνολογίας, σουπερμάρκετ και πολυκαταστήματα οικιακού εξοπλισμού. Στην περίπτωση που θέλουμε να ανα ­ κυκλώσουμε μια μεγάλη συσκευή, το μόνο που χρειάζεται να κάνουμε είναι να ενημερώσουμε το κατάστημα από το οποίο πρόκειται να αγοράσουμε την και ­ νούργια, ώστε με την παραλαβή της νέας συσκευής να παραδώσουμε την παλιά. Εάν θέλουμε απλώς να ανακυκλώσουμε μια οποιοσδήποτε ογκώδη συσκευή, θα πρέπει να τηλεφωνήσουμε στον δήμο της περιοχής μας και να συνεννοηθούμε για την ημέρα και την ώρα παραλαβής της από το πεζοδρόμιο. Τι γίνεται, λοιπόν, μετά; Από τον χαλασμένο ανεμιστήρα μέχρι την παροπλισμένη ηλεκτρική κουζίνα 44 GEO 03 2021 ΦΩΤ. © ΑΝΑΚΥΚΛΩΣΗ ΣΥΣΚΕΥΩΝ ΑΕ

22 ; ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ 1  Ηλεκτρικες συσκευές Πηγή: GEO Σελ.: 42-47 Ημερομηνία έκδοσης: 31-03-2021 ΦΩΤ. © ΑΝΑΚΥΚΛΩΣΗ ΣΥΣΚΕΥΩΝ ΑΕ και το εκτός λειτουργίας ψυγείο μας, όλα βρίσκουν τον δρόμο τους προς μία από τις 12 μονάδες ανακύκλωσης που λειτουργούν στη χώρα μας, βάσει ευρω ­ παϊκών προδιαγραφών, και εφαρμόζουν διαδικασίες με αυστηρά πρότυπα διαχεί ­ ρισης. Πρόκειται για ελληνικές επιχει ­ ρήσεις με εξειδικευμένο προσωπικό, οι οποίες έχουν επενδύσει σε κατάλληλες εγκαταστάσεις και εξοπλισμό, ώστε να μετατρέπουν τις διαφορετικού είδους συσκευές σε αξιοποιήσιμα υλικά, αφού έχουν αφαιρέσει με ασφαλείς τρόπους τις βλαβερές ουσίες που απειλούν το περιβάλλον και την υγεία του ανθρώπου. Ποια είναι ακριβώς τα οφέλη από την ανακύκλωση συσκευών; Καταρχάς, μειώνεται αισθητά ο όγκος των απορ ­ ριμμάτων και αποτρέπεται η ρύπανση του περιβάλλοντος από τοξικές ουσίες. Επιπλέον, αξιοποιούνται χρήσιμα υλι ­ κά, όπως μέταλλο, γυαλί και πλαστικό, τα οποία επαναχρησιμοποιούνται στη διαδικασία παραγωγής. Επομένως, η ανακύκλωση συνεισφέ ­ ρει στον περιορισμό της βιομηχανικής ρύπανσης και στην εξοικονόμηση ενέρ ­ γειας, ενώ περιορίζονται οι εκπομπές διοξειδίου του άνθρακα. Ταυτόχρονα, με την ανάκτηση των αξιοποιήσιμων υλικών από τις συσκευές, διαφυλάσσεται ο ορυκτός πλούτος - απαραίτητη προϋ ­ πόθεση για την αειφόρο ανάπτυξη και το βιώσιμο μέλλον των επόμενων γενιών. 1 ερα απο την ανακύκλωση, η Ανα ­ κύκλωση Συσκευών επεκτείνεται σε νέες δραστηριότητες σύμφωνα με τις σύγχρονες περιβαλλοντικές επιταγές και τις αρχές της κυκλικής οικονομίας. Κατά το προηγούμενο έτος, η εταιρεία πέτυχε τα πρώτα αποτελέσματα στην επαναχρησιμοποίηση των ηλεκτρικών αποβλήτων - έχοντας συνεργαστεί με δύο εξειδικευμένο κέντρα σε Αττική και Θεσσαλονίκη. Οι συσκευές που οδηγούνται στα κέ ­ ντρα αυτά προέρχονται κυρίως από τα καταστήματα, όπου τις παραδίδουν οι πολίτες. Εκεί λαμβάνουν χώρα η συγκέ ­ ντρωση, η διαλογή και η ταξινόμηση των συσκευών ανάλογα με την κατάστα ­ σή τους, με σκοπό να προετοιμαστούν για επαναχρησιμοποίηση ή επεξεργασία, αν δεν κριθούν τελικά κατάλληλες για χρήση. Επιπλέον, η Ανακύκλωση Συ ­ σκευών έχει ξεκινήσει δραστηριότητες στο κομμάτι της ορθής περιβαλλοντικής διαχείρισης των δοχείων μελανιών και των τόνερ με σκοπό την προετοιμασία για την εκ νέου χρησιμοποίησή τους ή, εφόσον αυτή δεν είναι δυνατή, την ορθή επεξεργασία και ασφαλή αποθήκευση των παραγόμενων υλικών. Σήμερα, η εταιρεία ήδη συνεργάζεται με 64 κα ­ ταστήματα εντός και εκτός Αττικής για τον σκοπό αυτό. Ποιος είπε, λοιπόν, ότι το να ανακυκλώσουμε τις συσκευές μας είναι μια δύσκολη υπόθεση; Για τον πλανήτη μας, ας γίνουμε όλοι ένα! GEO 03 2021

23 ; ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ 1  ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ Πηγή: TASTE&STYLE Σελ.: 115 Ημερομηνία έκδοσης: 04-04-2021 Αρθρογράφος: Επιφάνεια : 554.54 cm² Κυκλοφορία: 0 Θέματα: ΜΑΡΚΕΤ καλοφαγάδες. Συκωταριές, ποδαράκιακαι πατσάς για τηνηιο Για τους «ποιος θα τα φάει όλα αυτά;». Κοκορέτσι, κοντοσούβλι και γαρδουμπάι έτοιμα για ψήσιμο, αλλά και μπόλιες, αρνίι έντερα και γλυκάδια για αυτούς που ξέρουν θέλουν να τα φτιάξουν με τα χεράκια τους. Για αυτούς που κρατάνε τις παραδόσει Αρνί ή κατσίκι, από τη τη Λήμνο, τον Ταΰγετο, Ψηλορείτη και τα της Ηπείρου. Στον για τους υπομονετιι στη σούβλα για αι μέχρι να θα το έχουν μαγειρίτσα. Κά» εκείνοι που την : ' · * περίμεναν πώς και πώς, σίγουρα δεν θα μείνουν στο ένα πιάτο. ψ'' Όποιος κι αν { είσαι, έχουμε μία μεγάλη ποικιλία κρεατικών για το δικό σου Πάσχα. Για ό,τι θέλεις να είσαι IftPi WUNDERMAN THOMPSON

24 ; ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ 1  ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ ΓΕΥΜΑΤΑ Πηγή: TASTE&STYLE Σελ.: 105 Ημερομηνία έκδοσης: 04-04-2021 Αρθρογράφος: Επιφάνεια : 135.49 cm² Κυκλοφορία: 0 Θέματα: ΜΑΡΚΕΤ ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ ΓΕΥΜΑΤΑ «ΑΒ YOU'LL LOVE» ΤΟΝ ΑΚΗ ΠΕΤΡΕΤΖΙΚΗ Ανακαλύψτε αποκλειστικά στα καταστήματα ΑΒ μία σειρά από νηστίσιμες ελληνικές και έθνικ επιλογές, με την ποιότητα της ΑΒ και την υπογραφή του αγαπημένου chefΑκη Πετρετζίκη, και απολαύστε την πλούσια σπιτική γεύση τους!

25 ; ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ 1  Με γιαούρτι το πρώτο εξαγωγικό βήμα Πηγή: FOOD REVIEW Σελ.: 35 Ημερομηνία έκδοσης: 01-04-2021 Αρθρογράφος: Επιφάνεια : 602.46 cm² Κυκλοφορία: 0 Θέματα: ΜΑΡΚΕΤ Με γιαούρτι το πρώτο εξαγωγικό βήμα Επενδύσεις της τάξης των 7,5 εκατ. ευρώ τρέχει το εργοστάσιο γάλακτος της Ένωσης Αγροτικών Συνεταιρισμών Βόλου, που ετοιμάζεται για την πρώτη εξαγωγική προσπάθεια Σ ειρά επενδύσεων στο εργοστάσιό της, ενόψει και της συμφωνίας που επίκειται με μεγάλη αλυσίδα σούπερ μάρκετ και έχει ως αντικείμενο την προμήθεια γιαουρτιού, προχωρά η ΕΒΟΛ. Οι συζητήσεις επικεντρώνονται κυρίως στο κατσικίσιο βιολογικό γιαούρτι καθώς και στο στραγγιστό. Επιπλέον θα κατασκευάσει νέα γραμμή τυροκόμησης, προχωρώντας στην παραγωγή σκληρών τυριών όπως το κασέρι, γραβιέρα, κεφαλοτύρι, ενώ θα προμηθευτεί νέες γραμμές εμφιάλωσης και συσκευασίας χαρτοκιβωτίου. «Στόχος μας είναι να μπορέσουμε να ανταποκριθούμε στην προσπάθεια να ενισχύσουμε τον τζίρο, τις εξαγωγές και να ενδυναμώσουμε τις εγκαταστάσεις μας, εκσυγχρονίζοντας το εργοστάσιό μας», εξηγεί ο πρόεδρος της ΕΑΣ Βόλου, Νικήτας Πρίντζος. Στο πλαίσιο των επενδύσεων που πραγματοποιεί ο Συνεταιρισμός θα προχωρήσει και στην αγορά 50 φορτηγών αυτοκινήτων. Οι δαπάνες σε εγκαταστάσεις και εξοπλισμό θα ενισχυθούν κατά 50% μέσω χρηματοδοτικού προγράμματος και το υπόλοιπο ποσό από ίδια κεφάλαια, ενώ τα οχήματα διανομής θα αποπληρωθούν αποκλειστικά μέσω ιδίων κεφαλαίων. «Επιδιώκουμε να αυξήσουμε και την παραγωγή, ούτως ώστε να εισκομίζουμε περισσότερο γάλα. Ταυτόχρονα θα επιδιώξουμε να παραλάβουμε ποσότητες δημητριακών που θα αγγίξουν τους 15.000 τόνους για φέτος. Σε ό,τι αφορά το γάλα έχουμε διευρύνει το δίκτυο διανομής μας σε πολλά μέρη της χώρας. Ήδη ξεκινήσαμε στα νησιά του Ιονίου και του Αιγαίου καθώς και στην Κρήτη», αναφέρει ο κ. Πρίντζος. Ο Συνεταιρισμός είχε, σύμφωνα με τον ίδιο, περί τα 2 εκατ ευριά σε κέρδη στη διάρκεια του 2020 και κύκλο εργασιών στα επίπεδα των 20 εκατ ευρώ. Από τα κέρδη ο Συνεταιρισμός θα διανείμει ένα βοήθημα της τήξεως των 1.000 ευρώ σε κάθε ένα από τα 300 μέλη που τον απαρτίζουν. Γιώργος Λαμπίρης

26 ; ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ 1  ΝΕΕΣ ΒΙΩΣΙΜΕΣ ΣΟΚΟΛΑΤΕΣ Πηγή: TASTE&STYLE Σελ.: 105 Ημερομηνία έκδοσης: 04-04-2021 Αρθρογράφος: Επιφάνεια : 226.19 cm² Κυκλοφορία: 0 Θέματα: ΜΑΡΚΕΤ ΝΕΕΣ ΒΙΩΣΙΜΕΣ Επιδιώκοντας σταθε ­ ρά να διευρύνει την γκάμα των προϊόντων ιδιωτικής ετικέτας της με προϊόντα βι ­ ώσιμης προέλευσης, η Lidl διαθέτει τώρα στην αγορά τις Super Fairtrade σοκολάτες «Way To Go». Ολο το κακάο που χρησι- _____________________________________________ μοποιείται σε αυτές προέρχεται από τις βιώσιμες καλλιέργειες της οργάνωσης μικροκαλλιεργη- τών Kuapa Kokoo στην Γκάνα. Η προέλευση του κακάο είναι απολύτως ανι ­ χνεύσιμη και διαφανής. Οι καλλιεργητές κακάο επωφελούντο: άμεσα από την πώληση κάθε μπάρας σοκολάτας και, μάλιστα, εις διπλούν. Τόσο η Fairtrade όσο και η Lidl καταβάλλουν στους καλλιεργητές ένα προκαθορισμένο ποσό: Οι καλλιεργητές εισπράττουν μια ελάχιστη τιμή για το κακάο από τη Fairtrade, έτσι ώστε να προστατεύονται από τις διακυμάνσεις της τιμής του κακάο στην παγκόσμια αγορά, ενώ το ποσό που συνεισφέρει η Lidl διοχετεύεται σε δύο χρηματοδοτούμενα έργα, στα οποία η Fairtrade και η Lidl συνεργάζονται με στόχο τη βελτίωση των εισοδημάτωντων μικροκαλλιεργητών σε μακροπρόθε ­ σμη και βιώσιμη βάση. Αρχικά, παρέχεται στους μικροκαλλιεργητές εκπαίδευση με θέμα τη βιώ ­ σιμη καλλιέργεια κακάο. Χάρη σε αυτήν μπορούν να πετύχουν μεγαλύτερη σοδειά και, επομένως, υψηλότερο εισόδημα. Στη συνέχεια, η Lidl στηρίζει τα μέλη του συνεταιρισμού στη διεύρυνση των καλλιεργειών τους, ώστε να μην εξαρτώνται αποκλειστικά από την καλλιέργεια κακάο. Ετσι τους στηρί ­ ζει στην καλλιέργεια πρώτων υλών για την παραγωγή π.χ. ρυζιού, μελιού και προϊόντων σαπουνιού. Αμφότερα τα χρηματοδοτούμενα έργα συμβάλλουν και στην προστασία του περιβάλλοντος των αντίστοιχων περιοχών. Οι σοκολάτες Way To Go διατίθενται σε τέσσερις γεύσεις: σοκολάτα γάλα ­ κτος, μαύρη σοκολάτα, καραμέλα και θαλασσινό αλάτι, καρύδα και πεκάν. Εσείς ποια προτιμάτε;

27 ; ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ 1  Ώριμες μεταρρυθμίσεις στην ελληνική γεωργία Πηγή: FOOD REVIEW Σελ.: 40 Ημερομηνία έκδοσης: 01-04-2021 Αρθρογράφος: Επιφάνεια : 520.23 cm² Κυκλοφορία: 0 Θέματα: ΜΑΡΚΕΤ Ώριμες μεταρρυθμίσεις στην ελληνική γεωργία Έχουν ωριμάσει, πλέον, οι συνθήκες για να σχεδιαστούν και εφαρμοστούν σημαντικές μεταρρυθμίσεις στον αγροτικό τομέα, που αποτελούν αναντίρρητη προϋπόθεση για την ανάπτυξη ΓΡΑΦΕΙ Ο ΣΤΕΛΙΟΣ ΔΡΥΣ* Μ ετά τις διαδοχικές οικονομικές και υγειονομικές κρί ­ σεις, πρέπει να εφαρμόσουμε την realpolitik κατά MaxWeber στον αγροτικό τομέα, ξεκινώντας από την πρω ­ τογενή παραγωγή, με δέσμη σημαντικών μεταρρυθμίσεων που θα παράγουν μετρήσιμα αποτελέσματα. Οι ομάδες και οργανώσεις παραγωγών, οι διεπαγγελματικές, καθώς και το Σύστημα Παροχής Συμβουλών σε Γεωργικές Εκμεταλ ­ λεύσεις (ΣΠΣΓΕ) είναι πρωτογενή κεκτημένα του ευρω ­ παϊκού δικαίου, με βάση τα οποία κατανέμονται πόροι της ΚΑΠ, ιδίως του Β' Πυλώνα. ΣΠΣΓΕ: Πρόκειται για την αναβίωση του παλαιού και επιτυχημένου θεσμού των γεωπόνων γεωργικών εφαρμογών σε άλ ­ λη εκδοχή. Εκτιμάται ότι 1.000 έως 1.500 εκπαιδευμένοι γεωπόνοι - πιστοποιημέ ­ νοι γεωργικοί σύμβουλοι, μοιρασμένοι αναλογικά στις περιφέρειες της χώρας, θα είναι ενταγμένοι σε 100 έως 150 εταιρι ­ κά σχήματα. Με συγκεκριμένο τρόπο και ύλη και με απόλυτο έλεγχο του δημοσίου θα επισκέπτονται την εκμετάλλευση του κάθε γεωργού που ελεύθερα θα αναζητή ­ σει τις υπηρεσίες αυτές. Σύμβουλοι και αγρότες θα υλοποιήσουν μαζί ένα πρό ­ γραμμα πρακτικής και εφαρμοσμένης συμβουλευτικής. Διεπαγγελματικές ανά προϊόνηκή ομάδα: Οι Διεπαγγελ- ματικές Οργανώσεις είναι μη κερδοσκοπικές οργανώσεις του αστικού δικαίου και δημιουργούν σχέσεις διασυνδέ ­ σεων μεταξύ των διαφόρων επαγγελματικών κατηγοριών που συμμετέχουν στην παραγωγή, εμπορία και την επε ­ ξεργασία για κάθε γεωργικό προϊόν ή ομάδα προϊόντων. Αποτελούνται κατά 50% από οργανώσεις-επιχειρήσεις του πρωτογενούς τομέα και κατά 50% από επιχειρήσεις μετα ­ ποίησης και εμπορίας του δευτερογενούς και τριτογενούς τομέα. Εάν οι αντιπροσωπευτικότητά του αποδεδειγμέ ­ να είναι πάνω από 15% ανά τομέα, μπορούν να αναγνωρι ­ στούν από το ΥπΑΑΤ ως εθνικές. Ομάδες και Οργανώσεις Παραγωγών (ΟμΠ/ΟΠ) και Ενωσης αυτών (ΕΟΠ): Πρόκειται για θεσμό που ξεκίνησε στην Ε.Ε από το 1972 αλλά διαμορφώθηκε ουσιαστικά από τον Κανονισμό 1308/2013. Με την ΥΑ 397/18235/2017, αναγνωρίζεται καταστατικά η διαδικασία όπου γεωργοί/ εταίροι συγκεντρώνουν το προϊόν τους τουλάχιστον κατά 80%, σε μια εμπορικά αποδεκτή ποσότητα και το εμπορεύ ­ ονται μέσω της οργάνωσής τους. Οι νομικές διαφορές εί ­ ναι ότι οι ΟμΠ απαιτούν έως 10 γεωργούς φυτικής παραγω ­ γής ή 5 ζωικής παραγωγής χωρίς όριο τζίρου και μπορεί να αναγνωριστούν με κάθε νομικό πρόσωπο. Οι ΟΠ απαιτούν το λιγότερο 20 παραγωγούς με ετήσιο τζίρο που πρέπει να υπερβαίνει τα 250.000 € ενώ οι ΕΟΠ αναγνωρίζονται ανα ­ γνωρίζονται μέσω της ΓΣ δύο τουλάχιστον ΟΠ. Νέο εθνικό ασφαλιστικό πλαίσιο-ανα- μόρφωση ΕΛΓΑ: Κανένα κρατικό πρό ­ γραμμα αγροτικής ασφάλισης διεθνώς δεν έχει καταφέρει να καλύψει το σύνο ­ λο των αποζημιώσεων και των λειτουργι ­ κών δαπανών με τα εισπραχθέντα ασφά ­ λιστρα, ιδιαίτερα τα τελευταία χρόνια με τις επιπτώσεις της κλιματικής αλλαγής. Η ιδιωτική ασφάλιση μπορεί να προστατεύ ­ σει τα προϊόντα, τη μεταφορά τους αλλά και το «ευάλωτο» εισόδημα του αγρότη. Ίδρυση χρηματιστηρίου γεωργικών εμπορευμάτων στην Θεσσαλονίκη: Ένα οργανωμένο Χρηματιστήριο Γεωργικών Προϊόντων θα μπορεί να έχει ως κυρίαρ ­ χο προσανατολισμό τις εξαγωγές. Στα μέλη του, εκτός από τους τοπικούς παραγωγούς, θα μπορούσαν να ενταχθούν διεθνείς οίκοι εμπορίας αγροτικών προϊόντων, κεντρικές λαχαναγορές, αλυσίδες supermarket και οίκοι με παρουσία στο παγκόσμιο εμπόριο. Το ίδιο το χρηματιστήριο θα μπο ­ ρούσε να αποτελέσει εθνική στρατηγική επιλογή με πολ ­ λαπλά οφέλη, για τη χώρα, το ΑΕΠ και για την αναβάθμιση της Μακεδονίας γενικότερα. Αυτές αρχικά οι μεταρρυθμίσεις σε συνδυασμό με άλλες όπως, η χρηματοδοτική υποστήριξη του αγροτικού τομέα και η βελτίωση του δημόσιου διοικητικού μηχανισμού που ασχολείται με τη γεωργία, θα μπορούσαν σε πολύ σύντο ­ μο χρονικό διάστημα να λειτουργήσουν πολλαπλασιαστικά και να αυξήσουν την αξία του τομέα της ελληνικής γεωργί ­ ας στα 35 δις από τα 25 δις που είναι σήμερα. Μετά από αυτά ο αγροτικός τομέας πράγματι θα αποτελέσει σοβαρό πυλώ ­ να ανάπτυξης της χώρας μας. ’ Ιδρυτής και διευδύνων σύμβουλος Foodstandard

28 ; ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ 1  ΠΑΓΚΟΣΜΙΑ ΑΠΟΒΛΗΤΑ Πηγή: GEO Σελ.: 114-122 Ημερομηνία έκδοσης: 31-03-2021 Αρθρογράφος: Επιφάνεια : 6134.53 cm² Κυκλοφορία: 0 Θέματα: ΜΑΡΚΕΤ ΠΑΓΚΟΣΜΙΑ ΑΠΟΒΛΗΤΑ Βρομ Κείμενο: Katharina Schmitz I To 1/3 Tins παγκόσμιαβ παραγωγήΞ / τροφίμων δεν καταναλώνεται I Ί ποτέ: ώριμα φρούτα σαπίζουν, / — ^ κακοσχηματισμένα αγγούρια / πανιάζουν στα ράφια των / σουπερμάρκετ, υπολείμματα τροφών / καταλήγουν στα σκουπίδια. Δεν χρειάζεται να συνεχιστεί αυτή η κατάσταση: εάν καταλάβουμε από πού ξεκινούν τα απόβλητα, μπορούμε να τα σταματήσουμε. α πορτοκάλια δεν έχουν πορτοκαλί χρώμα. Το χρώμα της φλούδας τους δεν αποκαλύπτει τίποτα για το πόσο ώριμο και ζουμερό είναι το εσωτερικό τους. Στην Κίνα και στη Νοτιοανατολική Ασία, απ ’ όπου προέρχονται τα εσπεριδοειδή, πωλούνται ακόμα και σκούρα πράσινα πορτοκάλια. Όταν, όμως, τον 15ο αιώνα οι Γενοβέζοι ναυτικοί έφεραν το «κινεζικό μήλο» στην Ευρώπη και οι αγρότες στην Πορτογαλία άρχισαν να καλλιεργούν το πορτοκάλι, η εμφάνισή του άλλαξε χρώμα: οι ψυχρότερες νύχτες που επικρατούσαν στην Ευρώπη εξαφάνισαν την πράσινη χλωροφύλλη που περιλάμβανε το φρούτο, με αποτέλεσμα να αυξηθεί το ποσοστό των κόκκινων και πορτοκαλί καροτενοειδών στη φλούδα. Οι Ευρωπαίοι αρέσκονται στα λαμπε ­ ρά χρώματα. Ακόμα κι αν ύστερα από ένα ζεστό πρώιμο φθινόπωρο τα πορτοκάλια ωριμάσουν πολύ, αλλά η φλούδα τους εξακολουθεί να είναι πράσινη, δεν είναι εύκολο να πουληθούν. Έτσι, πολλοί αγρό ­ τες βοηθούν στη διαδικασία, εκθέτοντας τα φρούτα σε αιθένιο (αιθυλένιο) πριν τα πουλήσουν. Το αέριο αυτό είναι μια φυτική ορμόνη που ενεργοποιεί την ανάπτυξη των πορτοκαλιών. Αγοράζουμε μπανάνες μόνο αν έχουν το σωστό χρώμα. Πα τον λόγο αυτό, το αιθένιο χρησιμοποιείται επίσης στις μπανάνες, στα μάνγκο και στις ντομάτες, γεγονός που οι περισσότεροι καταναλωτές δεν γνωρίζουν. Και είναι καλύτερα έτσι, διότι αν οι κατα ­ ναλωτές γνώριζαν ότι οι «βόμβες» βιταμι ­ νών που αγοράζουν έχουν ψεκαστεί για να αποκτήσουν το χρώμα τους, ίσως να μην τις αγόραζαν πλέον και τα φρούτα να κατέληγαν στις χωματερές. Αυτά που τρώμε ή δεν τρώμε, όσα επιλέ ­ γουμε να ψωνίσουμε ή να μην ψωνίσουμε, ό,τι βάζουμε στο πιάτο μας ή το πετάμε στα σκουπίδια δεν έχουν πάντα λογική. Μια καλολαδωμένη και άρτια συντονισμένη βιομηχανία έχει σχεδιαστεί γύρω από την τροφή, ώστε να μας προσφέρει πάντα φρέ ­ σκα και νόστιμα τρόφιμα. Ωστόσο, μόνο στο Ηνωμένο Βασίλειο, 1,4 εκατομμύρια βρώσιμες μπανάνες καταλήγουν μέσα σε μία μόνο μέρα στις χωματερές. 112 GEO 03 2021 ΦΩΤ. © SHUTTERSTOCK.COM

29 ; ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ 1  ΠΑΓΚΟΣΜΙΑ ΑΠΟΒΛΗΤΑ Πηγή: GEO Σελ.: 114-122 Ημερομηνία έκδοσης: 31-03-2021 Όταν ξεκίνησα αυτή την έρευνα, δεν γνώ ­ ριζα τις διαστάσεις του θέματος. Περίπου το 1/3 των τροφίμων που παράγονται σε όλο τον κόσμο δεν καταναλώνονται ποτέ. Τα τρόφιμα που παράγονται καταλαμβά ­ νουν τεράστιες εκτάσεις αρόσιμης γης και χρειάζονται πολύ μεγάλες ποσότητες νερού, λιπασμάτων και ανθρώπινου δυναμικού για να παραχθούν. Με τις περιττές μεταφορές, την ψύξη και την επεξεργασία των τροφίμων εκλύονται τόσο μεγάλες ποσότητες αερίων θερμοκηπίου που, εάν τα απόβλητα αυτά ήταν χώρα, θα ισοδυναμούσαν με την τρίτη μεγαλύτερη χώρα παραγωγής C0 2 μετά τις ΗΠΑ και την Κίνα. Οι διαμαρτυρίες ενάντια στην καταστρο ­ φή των τροφίμων υποβόσκουν εδώ και χρόνια. Μέλη διάφορων κινημάτων μαζεύ ­ ουν τρόφιμα από τα κοντέινερ σκουπιδιών των σουπερμάρκετ ή καταγγέλλουν ότι τα «στραβά» λαχανικά δεν μαζεύονται από το χωράφι, διότι πιθανώς οι καταναλωτές δεν θα τα αγοράσουν. Το φταίξιμο φαίνεται να εναπόκειται πάντα στους άλλους: στους αγρότες, στα σουπερμάρκετ, στη βιομηχανία τροφίμων. Η αλήθεια, όμως, είναι ότι και εμείς, οι καταναλωτές, ευθυνόμαστε για το 50% περίπου των αποβλήτων στις χώρες του δυτικού κόσμου. Όμως, ακόμη και τότε, τα πράγματα είναι πιο περίπλοκα απ ’ ό,τι αρχικά υπέθεσα. Το πρώτο πράγμα που με εξέπληξε: 1. ΟΣΟΙ ΤΡΕΦΟΝΤΑΙ ΥΓΙΕΙΝΑ ΕΙΝΑΙ ΠΟΛΥ ΠΙΟ ΣΠΑΤΑΛΟΙ Δημητριακά ολικής άλεσης, όσπρια και ξη ­ ροί καρποί αποτελούν υγιεινές τροφές που, αρχικά, φαίνεται ότι δεν είναι επιβλαβείς για τον πλανήτη. Όμως, ο Zach Conrad, επιδημιολόγος τροφίμων από τις ΗΠΑ, υπολόγισε με ακρίβεια τα γεύματα, σε μελέτη που δημοσιεύθηκε το 2018: όσοι κατανα ­ λώνουν φαγητό υψηλής ποιότητας συχνά σπαταλούν περισσότερα τρόφιμα. Ιδίως τα λαχανικά και τα φρούτα καταλήγουν στα σκουπίδια, γιατί η παραγωγή τους απαιτεί πολύ νερό και φυτοφάρμακα. Για εκείνους που αρέσκονται να κατα ­ ναλώνουν έτοιμα τρόφιμα, τα απόβλητα εμφανίζονται σε διαφορετικό στάδιο: σε εκείνο των παραγωγών τροφίμων. Παρά ­ γουν ολόκληρα γεύματα από ρύζι, λαχανι ­ κά και κρέας, αλλά -ακόμα και σε αυτό το στάδιο- παρουσιάζονται απώλειες κατά την παράδοση, τον τεμαχισμό, το μαγείρεμα ή και τη συσκευασία των τροφίμων. Ωστό ­ σο, σε αντίθεση με τους καταναλωτές, οι παραγωγοί αξιολογούν καλύτερα τις πραγ­ ματικές ανάγκες τους και βελτιστοποιούν τη διαδικασία της επεξεργασίας. Σε σχέση με το σύνολο, σπαταλούν λιγότερο από τα νοικοκυριά. Από την άλλη πλευρά, όσοι εξακολου ­ θούν να μαγειρεύουν καθημερινά φρέσκο και διαφορετικό φαγητό αγοράζουν πολλά διαφορετικά προϊόντα, δοκιμάζουν τις ικα- νότητές τους στη μαγειρική, δημιουργούν περίτεχνα πιάτα και, κατά συνέπεια, σπατα ­ λούν περισσότερα τρόφιμα. Το γεγονός αυτό παρατήρησε και ο κοινωνιολόγος David Evans, σε έρευνά του στο νότιο Μάντσεστερ: «Μαγειρεύοντας “ πραγματικό ” φαγητό, δεί ­ χνετε -κατά γενική ομολογία- ότι νοιάζεστε για τους άλλους. Ωστόσο, το δόγμα αυτό διασφαλίζει ότι αποθηκεύουμε πλεόνασμα φαγητού στα νοικοκυριά μας». 2. ΜΙΑ ΑΛΛΗ ΛΥΣΗ: ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ ΚΑΤΕΨΥΓΜΕΝΑ ΤΡΟΦΙΜΑ Τα ολόκληρα λαχανικά αποτελούν πρόβλη ­ μα για πολλούς καταναλωτές. Για παράδειγ ­ μα, μια συνταγή περιλαμβάνει «100 γραμ ­ μάρια μπρόκολο», αλλά σουπερμάρκετ το το πουλάει μόνο ολόκληρο. Τα κατεψυγμένα λαχανικά, αντιθέτως, μπορούν να κοπούν σε κομμάτια, έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες και αποθηκεύονται για να χρη ­ σιμοποιηθούν κάποια άλλη στιγμή. Όμως, η κατάψυξη των τροφίμων δεν κοστίζει πολύ σε ενέργεια; Προκειμένου να εξοντωθούν τα μικρόβια, τα λαχανι ­ κά μπλανσάρονται με καυτό νερό ή ατμό αμέσως μετά τη συγκομιδή τους και, στη συνέχεια, καταψύχονται στους -40°C. Η Ομοσπονδιακή Υπηρεσία Περιβάλλοντος, για παράδειγμα, αναφέρει ότι τα κατεψυγ ­ μένα λαχανικά έχουν ίχνος άνθρακα που είναι σχεδόν τρεις φορές χειρότερο από εκείνο των φρέσκων. «Αν εξετάσουμε το όλο θέμα από απόστα­ ση, γίνεται σαφές ότι τα φρέσκα τρόφιμα υπόκεινται σε επεξεργασία για να έρθουν από το χωράφι στο σουπερμάρκετ. Πρέπει να παραμείνουν σε ψυχρό περιβάλλον για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, ειδικά κατά τη μεταφορά τους», εξηγεί η Andrea Collins 113

30 ; ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ 1  ΠΑΓΚΟΣΜΙΑ ΑΠΟΒΛΗΤΑ Πηγή: GEO Σελ.: 114-122 Ημερομηνία έκδοσης: 31-03-2021 του Συμβουλίου Άμυνας Φυσικών Πόρων (NRDC). Επομένως, εάν τα λαχανικά είναι της εποχής και προέρχονται από την ίδια περιοχή (επομένως, έχουν σύντομη διαδρο ­ μή μεταφοράς), τότε είναι καλύτερα να τα αγοράσετε φρέσκα. Εάν κάποιος επιθυμεί να καταναλώνει λαχανικά εκτός εποχής ή τροπικά φρούτα, τότε πρέπει να επιλέξει τα κατεψυγμένα προϊόντα. Το 2012, το Oko-Institut (ένας μη κερδο ­ σκοπικός, ιδιωτικός οργανισμός περιβαλ ­ λοντικής έρευνας στη Γερμανία) συνέταξε έναν ισολογισμό για τα κατεψυγμένα τρό ­ φιμα, στον οποίο συμπεριελήφθησαν όλα τα στάδια της παραγωγής τροφίμων, όπως η μεταφορά, η συσκευασία και η συμπερι ­ φορά των καταναλωτών. Οι μεγαλύτερες διαφορές εντοπίστηκαν στα ψητά προϊόντα άρτου: το πλεονέκτημά τους είναι ότι το 97% αυτών των προϊόντων είναι έτοιμο να ψηθεί αμέσως μόλις αποψυχθεί. Αυτό μειώνει τον χρόνο ψησίματος στο σπίτι και, δεδομένου ότι οι βιομηχανικοί φούρνοι είναι πιο αποδοτικοί απ ’ ό,τι οι οικιακοί, το αποτύπωμα άνθρακά τους μειώνεται. Σύμφωνα με τη μελέτη, το να τρώτε κατε- ψυγμένο «κοτόπουλο φρικασέ» δεν είναι πιο επιβλαβές για το περιβάλλον από το να το μαγειρέψετε μόνοι σας. Γενικά, αυτό που ισχύει είναι το εξής: προκειμένου να αποφύγουμε τα απόβλητα, είναι σημαντικό να αγοράζουμε τη σωστή ποσότητα τροφίμων και αυτό μπορεί να γίνει ευκολότερα με τα κατεψυγμένα προϊόντα. Ο Collins προσθέτει ότι στο σπίτι μπορούν να καταψυχθούν πολύ περισσότερα τρόφιμα απ ’ ό,τι πιστεύουν αρκετοί άνθρωποι: ψω ­ μί, ζύμη, βούτυρο, κρέας, φρέσκα βότανα, μανιτάρια. Ακόμα και ξηρούς καρπούς, τυρί και γλυκιά κρέμα μπορείτε να απολαύσετε μέσα από την κατάψυξη για μήνες. 3. Η ΥΠΕΡΒΟΛΙΚΗ ΚΑΤΑΝΑΛΩΣΗ ΕΙΝΑΙ ΣΠΑΤΑΛΗ ΤΡΟΦΗΣ Το υπερβολικό βάρος πρέπει επίσης να θεωρείται ως σπατάλη τροφίμων, υποστη ­ ρίζουν Ιταλοί επιστήμονες. Αυτό σημαίνει ότι σχεδόν τα 2/3 του πληθυσμού της Γερ ­ μανίας απορρίπτουν τρόφιμα. Η ομάδα του διατροφολόγου Mauro Serafim έχει υπο ­ λογίσει πόσο επιπλέον φαγητό πρέπει να καταναλώσουν όσοι είναι υπέρβαροι για να αυξήσουν το σωματικό τους λίπος. Σύμφωνα με τη μελέτη, οι κάτοικοι της Ιταλίας, για ivas αγρότηε ons ΗΠΑ παχαίνει rous xoipous του με αδιάθετα γεωρ ­ γικά προϊόντα - ένα βήμα npos μεγαήύτερη βιωσιμότητα. ΦΠΤ Ο SHUnERSTOCK.COM παράδειγμα, κατανάλωναν συνολικά 2.081 εκατομμύρια τόνους περιττών τροφίμων για την παχυσαρκία τους. Το συνολικό υπερβο ­ λικό βάρος ισοδυναμεί με 140 εκατομμύρια τόνους τροφίμων. Αυτή η περίσσεια τροφίμων, που μετα ­ ποιείται και μεταφέρεται, έχει τεράστιες οικολογικές επιπτώσεις. Ο Serafini, για παράδειγμα, όρισε το ισοδύναμο C0 2 της υπερκατανάλωσης τροφίμων σε 240 εκα ­ τομμύρια τόνους - περίπου το ποσό που παρήγαγε ολόκληρη η Αίγυπτος το 2018. Τα ζωικά προϊόντα, όπως κρέας, το το γάλα, το τυρί και τα αυγά, έχουν τη μεγαλύτερη επίδραση, κυρίως επειδή οι ζωοτροφές πρέπει να καλλιεργούνται εκ των προτέρων για τα ζώα. «Ωστόσο, κανείς δεν πρέπει να αναγκάζε ­ ται να γίνει χορτοφάγος», εξηγεί ο Serafini. Χρειάζεται να βρούμε ισορροπίες: αν σε κάποιον αρέσει να τρώει κρέας, ασφαλώς να το φάει, αλλά να αποφύγει τα υπόλοιπα 114 GEO 03 2021

31 ; ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ 1  ΠΑΓΚΟΣΜΙΑ ΑΠΟΒΛΗΤΑ Πηγή: GEO Σελ.: 114-122 Ημερομηνία έκδοσης: 31-03-2021 ζωικά προϊόντα. Κι αν κάποιος έχει φάει ένα μεγάλο γεύμα με φίλους μέσα στην εβδο ­ μάδα, θα πρέπει να καταναλώσει λιγότερη τροφή τις επόμενες δύο μέρες. Ένα μεγαλύτερο πρόβλημα είναι ότι πολ ­ λοί άνθρωποι τρώνε υπερβολικά με την πάροδο των ετών, αυξάνοντας συνεχώς το επιπλέον βάρος τους: «Είναι πολύ απλό' παίρνετε βάρος όταν τρώτε περισσότερα απ ’ όσα χρειάζεστε. Και, έτσι, σπαταλάτε τρόφιμα». Οι υπολογισμοί δείχνουν πόσο περίπλο ­ κο είναι το θέμα: εάν κάποιος αρέσκεται να καταναλώνει ποιοτική και άφθονη τροφή, αυτό είναι ευχαρίστηση ή σπατάλη; Και τι σημαίνει αυτό για τους αθλητές που προετοιμάζονται για έναν μαραθώνιο και καταναλώνουν πολύ περισσότερη τροφή; Ο Serafim απαντά ότι, σε αυτή την πε ­ ρίπτωση, η πρόσληψη τροφής δεν είναι περιττή - περιττή είναι μόνο όταν οδηγεί σε παχυσαρκία. οι μερίδεε σε πολλά εστιατόρια είναι πολύ πιο μεγάλεε απ' ό,τι πρέπει, ειδικά στιε ΗΠΑ. ΦΩΤ. Β SHUTTERSTOCK.COM 4. Η «ΕΞΟΙΚΟΝΟΜΗΣΗ» ΦΡΟΥΤΩΝ ΚΑΙ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ ΠΡΟΚΑΛΕΙ ΕΥΕΞΙΑ Εδώ και μερικά χρόνια, οι νεοσύστατες επιχειρήσεις έχουν δημιουργήσει ένα κα ­ τάστημα με κακοφορμισμένα λαχανικά. Αγοράζουν σε χαμηλές τιμές καρότα με περίεργο σχήμα και κιτρινισμένες σαλά- τες, τα κάνουν πουρέ, τα ανακατεύουν και πουλάνε τα λαχανικά αυτά ως σμούθι ή σούπες στο σουπερμάρκετ. Και, ασφαλώς, έχουν κέρδος. Οι νεοσύστατες επιχειρήσεις διαφημίζουν τα προϊόντα τους ως βιώσι ­ μα, καθώς τα λαχανικά και τα φρούτα θα σάπιζαν. Όμως, αυτό δεν ισχύει πάντα, επικρίνει η Sarah Taber, σύμβουλος διαχείρισης και πρώην αγρότισσα. Λέει ότι τα λαχανικά που δεν είναι τυποποιημένα χρησιμοποιούνται αρκετά καλά. Αφενός, τα προϊόντα αυτά συχνά καταλήγουν στα ράφια με έκπτωση, αφετέρου οι κατασκευαστές αγοράζουν τα GEO 03 2021 115

32 ; ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ 1  ΠΑΓΚΟΣΜΙΑ ΑΠΟΒΛΗΤΑ Πηγή: GEO Σελ.: 114-122 Ημερομηνία έκδοσης: 31-03-2021 λαχανικά για να φτιάξουν σαλάτες ή άλλα προϊόντα από αυτά. Οι νεοσύστατες επιχει ­ ρήσεις είναι, επομένως, ψευδο-βιώσιμες και θα μπορούσαν ακόμη και να βλάψουν τη, λεγάμενη, δεύτερη αγορά. Τα φανταχτε- ρά σμούθι απομακρύνουν τους ανθρώπους από τα λαχανικά. Ο Craig Hanson, ειδικός σε θέματα διατροφής και απορριμμάτων στο World Resource Institute, αμφιβάλλει ότι οι νέες μικρές επιχειρήσεις θα έχουν μεγάλο αντίκτυπο στην τεράστια αγορά τροφίμων. Πρόσφατα, η Ευρωπαϊκή Ένωση απέσυρε ορισμένες από τις αμφιλεγόμενες προδια ­ γραφές για τα λαχανικά και τα φρούτα. Οι μεγαλύτεροι λιανοπωλητές, ωστόσο, τις διατηρούν και τις δικαιολογούν με το πρόσχημα ότι οι καταναλωτές έχουν πια συνηθίσει τα καλοσχηματισμένα αγγούρια. Είναι δύσκολο να ποσοτικοποιηθεί το πό ­ σα τρόφιμα πετιούνται επειδή δεν πληρούν τις προδιαγραφές. Οι μηχανές συγκομιδής δεν μπορούν, για παράδειγμα, να εντοπί ­ σουν τα φρούτα που είναι πολύ μικρά- για τα λαχανικά που αλλοιώνονται γρήγορα, όπως τα σπαράγγια, υπάρχει συχνά μόνο μία συγκομιδή και, σε κάθε περίπτωση, τα λαχανικά που εκείνη την εποχή δεν έχουν Τα μανταρίνια του Περού δεν εξάγονται, επειδή θεωρού ­ νται άσχημα. Για να αποκτήσουν λάμψη, οι αγρότεε καπνίζουν τα εσπεριδοειδή με μια φυτική ορμόνη, το αιθένιο. ΦΠΤ θ SHUTTERSTOCK.COM Στο χωράφι, οι εργάτε5 κό ­ βουν tous pioxous του σέλινου και tous ελέγχουν για ατέλειεε: ecus και το 50% tns συγκομιδή5 παραμένει cus ελαττωματικό προϊόν στα χωράφια tns Κα- λιφόρνια. ΦΟΤ © SHUTTERSTOCK.COM ΑΠΩΛΕΙΕΣ Σχεδόν το 54 καταστρέφεται κατά τη συγκομιδή, την αποθήκευση και τη μεταφορά. 110*0 β Ο \"Ο 1 ΣΕ ΠΟΛΛΕΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΕΣ ΧΩ F >ΕΣ* ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ ΑΠΩ ) ΤΑ ΜΙΣΑ ΦΡΟΥΤΑ ΚΑΙ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΣΑΠΙΖΟΥΝ των προϊόντων σαπίζουν στο χωράφι, διότι η συ ­ γκομιδή δεν αξίζει τον κόπο εάν υπάρχει υπερπρο- σφορά. Ακόμα και άγουρα ή κακοσχηματισμένα φρούτα παραμένουν στο χωράφι. ’ Δεδομένο από Αυστραλία, Καναδά, Νέα Ζηλανδία, ΗΠΑ χαλάει κατά τη μεταφορά ή την αποθήκευση. των αποβλήτων προέρχεται από tous κατα- σκευαστέε από το μαγείρεμα, το ψήσιμο και την παραγωγή χυμών. 116 GEO 03 2021

33 ; ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ 1  ΠΑΓΚΟΣΜΙΑ ΑΠΟΒΛΗΤΑ Πηγή: GEO Σελ.: 114-122 Ημερομηνία έκδοσης: 31-03-2021 ΑΠΟΒΛΗΤΑ Σχεδόν to 30% προέρχεται από εμπόρουε και καταναλωτέε που πεχούν χα φρούχα και χα λαχανικά επειδή είναι κατεστραμμένα, χαλα­ σμένα ή περιττά. καταναλώνεται το II 47% των τροφίμων πετιέται από χονδρέμπορουε και σουπερμάρκετ. πετιεται απο τα νοικοκυριά, επει ­ δή συχνά αγοράζουν περισσότε ­ ρα από όσα χρειάζονται. ή σπαταλιέται το 53% ΕΙΚΟΝΕΣ β SHliTTERSTOCK.COM GEO 03 2021 117

34 ; ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ 1  ΠΑΓΚΟΣΜΙΑ ΑΠΟΒΛΗΤΑ Πηγή: GEO Σελ.: 114-122 Ημερομηνία έκδοσης: 31-03-2021 118 [ΚΟΥΙΖ] Τι yvicpKnc για... ...τα μείγματα λαχανικών. την ημερομηνία λήξηε ή τη λαιμαργία στον Μεσαίωνα; 1. Τα καρότα baby, τα οποία βρίσκουμε είχε κατεψυγμένα είτε σε κονσέρβα μαζί με αρακά, είναι: α. ειδική ποικιλία καρότου β. συλλεγμένα πρόωρα γ από πεταμένα καρότα 2. Από το 1981 , έχει τεθεί σε ισχύ στη Γερμανία ο «Κανονισμόε Επισήμανσηε Τροφίμων» για τα συσκευασμένα προϊόντα. Ποια προϊόντα δεν χρειάζεται να αναγράφουν ημερομηνία λήξηε; α. το ξίδι β. τα αλκοολούχα ποτά γ. το μεταλλικό νερό δ το ιωδιούχο επιτραπέζιο αλάτι 3. Κατά μέσο όρο, έναε Ευρωπαίοε πετά πε­ ρίπου 80 κιλά τροφίμων ετησίωε. Πόσο αξίζουν αυτά τα τρόφιμα σε ευρώ; α. 309€ β. 41 0€ γ. 504€ 4. Οι ερευνητέε θέλουν να χρησιμοποιήσουν την τεχνολογία γονιδιακήε επεξεργασίαε CRIPSR/Cas9. προκειμένου να δημιουργή ­ σουν πιο ανθεκτικά λαχανικά. Τι συμβαίνει με xis ντομάτεε στιε ΗΠΑ; Οι ντομάτεε: α. έχουν πιο σκληρή φλούδα β. δεν έχουν πια μίσχο γ. έχουν ένα στρώμα μικροβιοκτόνου κεριού 5. Το 1475 πραγματοποιήθηκε βασιλικόε γάμοε στο Lanctehut τηε Βαυαρίαε: η Hedwig, κόρη του βασιλιά τηε Πολωνίαε, παντρεύτηκε τον Γεώργιο, γιο του δούκα τηε Βαυαρίαε. Στον απολογισμό του γάμου με τουε περίπου 10.000 καλεσμένουε περιλαμβάνονταν: α. σχεδόν 200.000 αυγά β. πάνω από 11.000 χήνεε και 300 βόδια γ. 250 κιλά σαφράν 01 ΑΠΑΝΤΗΣΕΙΣ ΣΤΗ ΣΕΛΙΔΑ 120 GEO 03 2021 ωριμάσει ακόμη αναπόφευκτα παραμένουν στο χωράφι. 5. ΤΟ ΠΛΑΣΤΙΚΟ ΘΑ ΜΠΟΡΟΥΣΕ ΝΑ ΒΟΗΘΗΣΕΙ ΣΤΗ ΜΕΙΩΣΗ ΤΩΝ ΑΠΟΒΛΗΤΩΝ Προτού ένας καταναλωτής αγγίξει το προϊόν του πόθου του για πρώτη φορά, οι υπάλλη ­ λοι κατά μήκος της αλυσίδας εφοδιασμού το έχουν σηκώσει, σπρώξει ή τραβήξει κατά μέσο όρο 33 φορές. Πλαστικά δοχεία και πλαστικές σακούλες όχι μόνο επιταχύνουν τον εφοδιασμό, αλλά και προστατεύουν τα

35 ; ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ 1  ΠΑΓΚΟΣΜΙΑ ΑΠΟΒΛΗΤΑ Πηγή: GEO Σελ.: 114-122 Ημερομηνία έκδοσης: 31-03-2021 Κατά τη διάρκεια των φεστιβάλ, μεγάλεε ποοότη- τεε τροφίμων καταλήγουν στα σκουπίδια. Ακτιβιστέε στο Πα­ ρίσι θέλησαν να το αποτρέψουν και σέρβιραν 5.000 γεύματα κατασκευασμένα από «διασω- θέντα» τρόφιμα. ΦΠΤ θ SHinTERSTOCK.COM Οι ακτιβιστέε επιλέγουν κακοσχηματισμένα λαχανικά cos «διασημότητεε». Μερικοί θέλουν να γνωρίζουν το πρό ­ βλημα, άλλοι ανοίγουν κατα ­ στήματα με αυτά. α>ητ ο sHimERST0CK.C0M ρούν να γίνουν πιο βιώσιμες και υποστηρί ­ ζει τη χρήση συνθετικών υλικών. Ακόμη και στο χαρτόνι δεν βλέπει καμία εναλλακτική λύση. Η παραγωγή πλαστικού είναι πολύ πιο αποτελεσματική και, ως εκ τούτου, θα χρησιμοποιούνταν 40% λιγότερη ενέργεια και θα είχε μικρότερο συνολικό αποτύπωμα άνθρακα. Πολλοί καταναλωτές θεωρούν τις διαφανείς μεμβράνες μίας χρήσης για λαχανικά και φρούτα που έχουν δική τους φλούδα πιο ανθυγιεινές από τα κιβώτια μεταφοράς. Ο Dora, όμως, υποστηρίζει πως με τον τρόπο αυτό τα τρόφιμα έχουν μεγα ­ λύτερη διάρκεια ζωής: «Το ελαφρύ πλαστικό κάλυμμα, το οποίο ζυγίζει 1,5 γραμμάριο, διατηρεί τα αγγούρια 14 ημέρες περισσότερο στα ράφια του σουπερμάρκετ». τρόφιμα από «μολύνσεις»: εάν κάτι χυθεί, συσκευαστεί λάθος ή μεταφερθεί με βίαιο τρόπο, τότε το προϊόν καταστρέφεται. «Από περιβαλλοντική άποψη, είναι πολύ πιο σημαντικό να περιορίσουμε τόσο τα απόβλητα τροφίμων όσο και τη χρήση πλα­ στικού. Το κρέας, ειδικότερα, διατηρείται πε ­ ρισσότερο μέσα σε τυποποιημένες πλαστικές συσκευασίες απ ’ ό,τι σε όσες περιγράφουμε ως συσκευασίες «χωρίς ορυκτά καύσιμα, βιοδιασπώμενες και ανακυκλώσιμες», ανα ­ φέρει ο Manoj Dora, οικονομολόγος στο Πανεπιστήμιο Brunei του Λονδίνου. Ο Dora ερευνά πώς οι αλυσίδες εφοδιασμού μπο- 6. ΣΥΜΠΕΡΑΣΜΑ: ΔΕΝ ΖΗΤΑΩ ΤΟ ΠΕΡΙΣΣΙΟ ΦΑΓΗΤΟ ΑΠΟ ΤΑ ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΑ Κατά τη διάρκεια της έρευνάς μου για το εν λόγω θέμα, άνοιξα συχνά το ψυγείο μου και έριξα μια κριτική ματιά στο εσωτερικό του. Συνήθως, τα δύο τελευταία κακοσχη- ματισμένα αγγουράκια βρίσκονται μέσα στο συρτάρι των λαχανικών, κιτρινωπά ψίχουλα από ένα ανοιχτό πακέτο κουάκερ με χαμηλά λιπαρά είναι διάσπαρτα παντού, ενώ υπολείμματα σάλτσας είναι κολλημέ ­ να στα τοιχώματα μπουκαλιών... Αυτά τα GEO 03 2021 119

36 ; ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ 1  ΠΑΓΚΟΣΜΙΑ ΑΠΟΒΛΗΤΑ Πηγή: GEO Σελ.: 114-122 Ημερομηνία έκδοσης: 31-03-2021 -περί ­ που- πρέπει να έχει η πράσινη μπανάνα προκειμένου να εξα ­ χθεί. Ο συγχρονισμόε γίνεται με ακρίβεια, ώστε τα φρούτα να φτάσουν στον καταναλωτή με το ιδανικό χρώμα. ΦΩΤ θ SHinTERSTOCK.COM Η δημοσιογράψοε ίου GE0 KATHARINA SCHMITZ παρατήρησε, κατά τη διάρ ­ κεια ms cpcuvas ms, ότι το θέμα ms rpoipns είναι συναισθηματικά φορτισμέ ­ νο και προκαήεί ένταση απόψεων. Πώε αισθάνε ­ στε εσείεγΤ αυτό; τρόφιμα είναι παγιδευμένα στη Χώρα του Ποτέ στο πίσω μέρος του ψυγείου μου. Ο κοινωνιολόγος Evans έδωσε ένα όνομα σε αυτό το φαινόμενο: στο «χάσμα της απόρ ­ ριψης» εξοστρακίζουμε τα τρόφιμα που δεν θέλουμε πλέον να καταναλώσουμε, αλλά που εξακολουθούμε να τους προσδίδουμε αξία. Επειδή δεν μπορούμε να τα πετάξουμε αμέσως, αφήνουμε ία τρόφιμα και πανιά ­ ζουν για μερικές ημέρες έως ότου, τελικά, είναι αρκετά ώριμα για τα σκουπίδια. Από τότε που το συνειδητοποίησα, δεν ζητάω πλέον από τα εστιατόρια να μου δώσουν σε πακέτο το φαγητό που περίσσεψε, γιατί είναι σχεδόν βέβαιο ότι θα καταλήξει στα σκουπίδια. Έτσι, όταν τρώω έξω, ζητάω μικρότερες μερίδες φαγητού. θέλω, επίσης, να εφαρμόσω συστηματικά μία συμβουλή που μου έδωσαν σχεδόν όλοι οι ειδικοί: λίστα αγορών. Όταν, εκ των προτέρων, κοιτάζουμε στο ψυγείο και στα ντουλάπια μας για να δούμε τι πραγματικά χρειαζόμαστε και μόνο τότε να το αγορά­ σουμε, έχει τεράστια σημασία. Είναι τόσο εύκολο που ο καθένας μας μπορεί να το εφαρμόσει. 1 γ Τα καρότα baby κόβονται από τα καρότα με κανονικό μέγεθοε. Την ιδέα αυτή είχε ο Mike Yurosek, παραγωγόε από την Καλι- φόρνια, το 1986, ο onoios δεν μπορούσε να απαλλαγεί από τα καρότα του και. τότε, του γεννήθηκε η ιδέα κατά ms σπατάληε τροφίμων. Οι αγρότεε χρησιμοποιούν ειδικέε ποικιλίεε για την παραγωγή καρότων baby, oncus οι γλυκέΞ Imperator. 2 α, β Τρόφιμα oncus το ξίδι και τα ποτά, τα οποία έχουν πολύ μεγάλη διάρκεια ζωή5. δεν χρειάζεται να αναγράφουν otis συσκευασίε5 tous την ημερομηνία λήξη5. καθώε τα προϊ ­ όντα αυτά συνήθων δεν αλλοιώνονται πριν από την κατανάλωσή tous . Το αλάτι συνήθων δεν έχει ημερομηνία λήξηε, εκτόε αν είναι ιωδιούχο. Οι κατασκευαστέε εγγυώνται ότι η ελάχιστη περιεκτικότητα σε ασταθέε ιω ­ διούχο κάλιο παραμένει μέχρι την εν λόγω ημερομηνία Το αλάτι μπορεί να καταναλωθεί πολύ μετά την ημερομηνία λήξηε του. Το ίδιο ισχύει και για το ανθρακούχο μεταλλικό νερό. 3 α Τα ποσά αυτά αναφέρονται σε έρευνα του 2012. Ερευνητέε ρώτησαν 500 νοικοκυριά και ζήτησαν από 200 από αυτά να κρατούν ημερολόγιο. Πρόσφατη μελέτη αναφέρει ότι τα απορρίμματα ανέρχονται σε 75 κιλά, που opcus δεν έχουν ακόμη μετατραπεί σε ευρώ. 4 β Από τη φύση του, ο μίσχοε ms ντομάταε έχει ένα «προκαθορισμένο σημείο θραύσηε», στο οποίο ο καρπόε αποσπάται από τον θάμνο μόλιε ωριμάσει, μαζί με ένα μικρό υπόλειμμα μίσχου. Οι ερευνητέ5 που συνεργάζονται με τον Zachary Lippman απομάκρυναν τον μίσχο μέσω ms τεχνολογίαε γονιδιακήε επεξεργασία5 CRISPR/Cas9 Έτσι, οι γενετικά τροποποιημένεε ντομάτεε καλλιεργούνται xcupis μίσχο Opcus. αυτό δημιουργεί τρύ- πεε στιε άλλεε ντομάτεε. με αποτέλεσμα να καταλήγουν στα σκουπίδια. 5 α. β Το σαφράν ήταν «μόνο» 75 κιλά. Διά- φορε5 πηγέε κάνουν αναφορά σε διαφο ­ ρετικά μεγέθη, όμωε όλεε αναφέρουν μια τεράστια και ακριβή γιορτή. GEO 03 2021

37 ; ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ 1  ΑΦΙΕΡΩΜΑ ΟΣΠΡΙΑ Πηγή: FOOD REVIEW Σελ.: 47-57 Ημερομηνία έκδοσης: 01-04-2021 Αρθρογράφος: Επιφάνεια : 8110.86 cm² Κυκλοφορία: 0 Θέματα: ΜΑΡΚΕΤ

38 ; ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ 1  ΑΦΙΕΡΩΜΑ ΟΣΠΡΙΑ Πηγή: FOOD REVIEW Σελ.: 47-57 Ημερομηνία έκδοσης: 01-04-2021 □ΣΠΡΙΗ » 48 ΑΠΡΙΛΙΟΣ 2021 food review

39 ; ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ 1  ΑΦΙΕΡΩΜΑ ΟΣΠΡΙΑ Πηγή: FOOD REVIEW Σελ.: 47-57 Ημερομηνία έκδοσης: 01-04-2021 Τ ο σπιράλ της ιστορίας έχει αναβαθμίσει τα όσπρια σε νεανικά, μοντέρνα και σύνθετα πιάτα από το φα ­ γητό του φτωχού που ήταν κατά τον 20στό αιώνα. Μπορεί η οκταετία της κρίσης να ήταν που οδή ­ γησε σε αύξηση 10% της κατανάλω ­ σης στην Ελλάδα, ωστόσο τα όσπρια στις πλέον δημιουργικές εκφράσεις της σύγχρονης γαστρονομίας, μόνο ταπεινότητα δεν αποπνέουν. Και είναι πολλές οι δημιουργικές επιλογές τώρα που η μαζική εστίαση έχει εντάξει για τα καλά την χορτοφαγία στα μενού, όσο παράλληλα λόγω της καραντί ­ νας οι πιο προσεγμένες κουζίνες των άλλοτε πολυσύχναστων εστιατορίων φτάνουν στις πόρτες των καταναλω ­ τών μέσω των αεικίνητων διανομέων. Από φαλάφελ και έτοιμα χορτοφαγικά μπιφτέκια μέχρι ζυμαρικά από φακή και ριζότο από φασόλι έχει στη διάθεσή της η νέα γενιά καταναλωτών, οι Gen Ζ όπως τους αποκαλούν, των 79% των οποίων αποζητά χωρίς κρέας γεύματα τουλάχιστον δύο φορές την εβδομάδα και ας μην είναι Τετάρτη ή Παρασκευή. Αυξήθηκαν κατά 65% οι εκτάσεις στην ΕυρωπαϊκήΈνωση Και είναι η ίδια γενιά που διαμορφώ ­ νει και τις διαδικτυακάς τάσεις, διατη ­ ρώντας τους «τίτλους ιδιοκτησίας» του 75% των λογαριασμών του Instagram, το κατ ’ εξοχήν μέσο έκφρασης της βια ­ στικής αισθητικής των ημερών μας. Δεν είναι να απορεί κανείς που μέσα σε μια δεκαετία οι εκτάσεις με όσπρια στην ΕΕ αυξήθηκαν κατά περίπου 65%. Ακόμα και έτσι όμως, το σύνο ­ λο αυτό της γης, είναι 10% μικρότερο από τη Σαρδηνία. Σύμφωνα με στοι ­ χεία της Eurostat η ευρωπαϊκή αγο ­ ρά οσπρίων βασίζεται σε σημαντικό βαθμό στις εισαγωγές, ειδικά στην πε ­ ρίπτωση των φακών, ενώ μόλις πρό­ σφατα το ισοζύγιο στα ρεβίθια ανα ­ τράπηκε, με το μπλοκ να εξάγει πλέον περιορισμένες ποσότητες. Στη δε Ελ ­ λάδα, το 60% της κατανάλωσης καλύ ­ πτεται από εισαγωγές, με την εγχώρια παραγωγή μετά βίας να αγγίζει τους 54 χιλιάδες τόνους. ΤΑ ΤΑΠΕΙΝΑ ΟΣΠΡΙΑ ΣΕ ΕΥΡΩΠΗ ΚΑΙ ΤΗΝ ΕΛΛΑΔΑ ΣΥΝΟΛΙΚΗ ΠΑΡΑΓΩΓΗ 4,1 ΕΚΑΤ. ΤΟΝΟΙ ΣΕ 2,1 ΕΚΑΤ. ΕΚΤΑΡΙΑ ΚΟΡΥΦΑΙΟΙ ΠΑΡΑΓΩΓΟΙ (ΤΟΝΟΙ) ΕΛΛΑΔΑ 53.436 ΤΟΝΟΙ ΖΗΤΟΥΝ 01 ΠΑΡΑΓΩΓΟΙ Φακή Εγκλουβής ΠΟΠ ΤΗΝ ΚΑΤΑΧΩΡΗΣΗ της ονομασίας Φακή Εγκλουβής στο Ενωσιακό Μητρώο ΠΟΠ-ΠΓΕ ως ΠΟΠ ζητά η Ομάδα Παραγωγών Φακής Εγκλουβής Λευκάδας. Ακριβώς στο κέντρο του νησιού της Λευκάδας, βρίσκεται η ορεινή Εγκλουβή, όπου παράγεται το ξακουστό όσπριο, που θεωρείται η καλύτερη φακή στον κόσμο και της οποίας η τιμή ανταγωνίζεται το χαβιάρι. Αξίζει να σημειωθεί ότι η παραγωγή κάθε χρόνο προπωλείται πριν καλά γίνει η συγκομιδή, η οποία πραγματοποιείται με το χέρι. ΣΕ ΣΥΜΦΩΝΙΑ Για Διεηαγγελματική Οργάνωση Οσπρίων ΣΕ ΣΥΜΦΩΝΙΑ φέρεται πως έχουν έρθει τα εμπλεκόμενα μέρη ως προς τα τελικά σημεία του καταστατικού της Διεπαγγελματικής Οργάνωσης Οσπρίων που αναμένεται να κατατεθεί προς έγκριση από το υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης. Στο άτυπο ΔΣ που έχει συσταθεΐ συμμετέχουν στελέχη από τη βιομηχανία και συγκεκριμένα από επιχειρήσεις όπως η Agrino, η 3αλφα, η Άροσις καθώς και ο πρώην πρόεδρος του Συνεταιρισμού Πελεκάνος και νυν μεταποιητής και παραγωγός, Νίκος Στεργΐου. Από πλευράς των αγροτών θα μετέχουν αποκλειστικά συνεταιρισμοί και ομάδες και όχι μεμονωμένοι παραγωγοί μεταξύ των οποίων στο προσωρινό ΔΣ συμμετέχουν ο ΘΕΣΤΟ, καθώς και ο ΑΣ Καστοριάς. food review ΑΠΡΙΛΙΟΣ 2021 49

40 ; ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ 1  ΑΦΙΕΡΩΜΑ ΟΣΠΡΙΑ Πηγή: FOOD REVIEW Σελ.: 47-57 Ημερομηνία έκδοσης: 01-04-2021 □ΣΠΡΙΠ» ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ POLIPRESPA ΣΤΟ «INTERNET OF THINGS» TO ΦΑΣΟΛΙ ΠΡΕΣΠΩΝ Μια εξαιρετική σοδειά του φημισμένου ΠΓΕ Φασολιού Πρέσπας διαθέτουν στην αγορά έξι βιοκαλλιεργητές της ομώνυμης ακριτικής περιοχής της Φλώρινας. Πρόκειται για την παραγωγή που συγκομίστηκε μέσα στο Νοέμβριο και προέκυψε στο πλαίσιο του πιλοτικού προγράμματος ευφυούς γεωργίας Poliprespa που υλοποιείται με δωρεά από το Ίδρυμα Σταύρος Νιάρχος κι άλλους υποστηρικτές. Στόχος των πολυάριθμων δράσεων του Poliprespa είναι να συγχρονίσουν τις ορθές περιβαλλοντικές πρακτικές, την οικονομία και την κοινωνία σε μια κοινή τροχιά προς όφελος όλης της περιοχής. Προς την κατεύθυνση αυτή ξεκίνησε μια συνεργασία της Εταιρείας Προστασίας Πρεσπών (ΕΠΠ) με την Αμερικανική Γεωργική Σχολή (ΑΓΣ) με σκοπό την εισαγωγή πρακτικών γεωργίας ακρίβειας σε βιολογικές καλλιέργειες και στόχο την αύξηση της παραγωγής και τη βελτίωση της ποιότητάς της, όσο και τον περιορισμό των αρνητικοιν επιπτώσεων στο περιβάλλον, με εργαλεία που επιτρέπουν στον αγρότη να προσαρμόσει τις μεθόδους καλλιέργειας στις πραγματικές ανάγκες του χωραφιού. Για να καταστεί εφικτό κάτι τέτοιο, η ευρύτερη περιοχή του κάμπου των Πρεσπών συγκεντρώνει αυτήν τη στιγμή μια μεγάλη ένταση τεχνολογίας, υποστηρίζοντας τωρινές, αλλά και μελλοντικές ανάγκες της περιοχής σε όρους δυνατοτήτων λήψης και μετάδοσης μετρήσεων από αισθητήρες. Το πιλοτικό πρόγραμμα στην Πρέσπα, στο οποίο συμμετέχει και ο ΑΣ Φασολοπαραγωγών Ε.Δ. Πρεσπών «Πελεκάνος», εφαρμόζεται από την άνοιξη του 2020, με ωφελούμενους, όπως προαναφέρθηκε, έξι βιοκαλλιεργητές φασολιού, οι οποίοι πλαισιώθηκαν από έμπειρους επιστήμονες από την πλευρά της ΑΓΣ και έλαβαν εξατομικευμένη συμβουλευτική, για να βελτιώσουν το αποτέλεσμα της καλλιέργειάς τους. Σε διαδικτυακή συνάντηση, που πραγματοποιήθηκε στο τέλος της πρώτης πιλοτικής περιόδου μεταξύ όλων των εμπλεκόμενων μερών, συζητήθηκαν τα πρώτα συμπεράσματα από τις επισκέψεις στο χωράφι, παρουσιάστηκαν και αναλύθηκαν τα στοιχεία που συγκεντρώθηκαν από τους αισθητήρες και έγινε μία συνολική αποτίμηση. «Η Πρέσπα πλέον έχει μπει στο Internet of Things.'Exei δημιουργηθεί η απαραίτητη υποδομή, που δίνει δυνατότητες παρακολούθησης και ελέγχου της παραγωγής τέτοιες, που δύσκολα θα μπορούσε να βρεθεί σε άλλες περιοχές της Ευρώπης αυτή τη στιγμή», σχολίασε ο υπεύθυνος γεωπόνος της Αμερικανικής Γεωργικής Σχολής, Ηλ. Κάλφας. Λ. Λιάμης 50 ΑΠΡΙΛΙΟΣ 2021 food review

41 ; ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ 1  ΑΦΙΕΡΩΜΑ ΟΣΠΡΙΑ Πηγή: FOOD REVIEW Σελ.: 47-57 Ημερομηνία έκδοσης: 01-04-2021 ΕΠΟΜΕΝΟΣ ΣΤΟΧΟΣ ΔΗΜΙΟΥΡΓΙΑ ΔΙΚΤΥΟΥ ΣΤΑ ΣΟΥΠΕΡ ΜΑΡΚΕΤ Στους οτόχους των στελεχών του Αγροτικού Συνεταιρισμού Φασολοπαραγωγών Εθνικού Δρυμού Πρεσπών, Πελεκάνος, είναι η δημιουργία δικτύου που θα μπορούσε να μειώσει το λειτουργικό κόστος που προκύπτει από τη διάθεση των προϊόντων του μέσω τρίτων. Όπως επισημαίνει ο Κώστας Ναλπαντίδης πρόεδρος του Συνεταιρισμού, ο Πελεκάνος διαθέτει τα προϊόντα του είτε σε βιομηχανίες όπως είναι η 3αλφα - Αφοί Καραγεωργίου, είτε σε συνεργαζόμενους χονδρεμπόρους καθότι δεν διαθέτει το δίκτυο για απευθείας διανομή στο οργανωμένο λιανεμπόριο για το φασόλι Πρεσπών που αποτελεί προϊόν ΠΓΕ. «Σε κάθε περίπτωση πάντως δεν είναι εύκολο να εισάγει κανείς τα προϊόντα του στα ράφια ενός σούπερ μάρκετ όταν διαθέτει μόλις δύο ή τρεις κωδικούς όπως εμείς» σημειώνει ο ίδιος. Στο άμεσο μέλλον και σε μία προσπάθεια να ενισχύσει τη δυναμική του προϊόντος που παράγει, ο Πελεκάνος εξετάζει τη διεύρυνση της βάσης των μελών του από 30 άτομα που είναι σήμερα σε περισσότερα από 100 που είναι το σύνολο των παραγωγών της περιοχής. «Επί της ουσίας είμαστε διασπασμένοι με αποτέλεσμα κάποιοι να αγοράζουν από τον Συνεταιρισμό και κάποιοι από μεμονωμένους παραγωγούς. Φασολοπαραγωγών Εθνικού Δρυμού Πρεσπών Γι ’ αυτό το λόγο εξετάζουμε μέσω φοροτεχνικών και δικηγόρων τη μείωση της μερίδας συμμετοχής των μελών από 33.717 ευρώ που είναι σήμερα σε μικρότερο ποσό, δίνοντας έτσι το κίνητρο και σε άλλους παραγωγούς να ενταχθούν». Έντονη ζήτηση για το μεγαλόσπερμο φασόλι Ως προς τη φετινή παραγωγή ο πρόεδρος του Πελεκάνου επισημαίνει ότι εμφάνισε καλά ποιοτικά χαρακτηριστικά, ωστόσο με σημαντική φύρα καθώς χρειάστηκε να απορριφθεΐ το 40% του συνόλου της παραγωγής. Η συγκεκριμένη εικόνα κυριάρχησε στα φασόλια γίγαντες και ελέφαντες, ωστόσο δεν συμβαίνει κάτι ανάλογο στο μεγαλόσπερμο πλακέ φασόλι, το οποίο έχει εμφανίσει έντονη ζήτηση. Γ. Λαμπερής food review ΑΠΡΙΛΙΟΣ 2021 51

42 ; ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ 1  ΑΦΙΕΡΩΜΑ ΟΣΠΡΙΑ Πηγή: FOOD REVIEW Σελ.: 47-57 Ημερομηνία έκδοσης: 01-04-2021 □ΣΠΡΙΡ» Με όριο κατώτατης τιμής, μόνο εγχώριας παραγωγής Τα όσπρια και το ρύζι που αγοράζει η Άροσις Βιολογικά προϊόντα το 35% των πωλήσεων της Άροσις Τα βιολογικά προϊόντα αποτελούν το 35% των συνολικών πωλήσεων για την Άροσις. Στόχος της είναι να αυξήσει τη διανομή στους υφιστάμενους πελάτες και να αποκτήσει πρόσβαση σε νέους πελάτες στην ελληνική και στις διεθνείς αγορές. «Προς αυτή την κατεύθυνση θα μας βοηθήσει η ηγετική θέση που έχουμε στην Ελλάδα, το λανσάρισμα νέων κωδικών βιολογικών και παραδοσιακών ελληνικών οσπρίων και ρυζιών, που αφορούν σε μείξεις προϊόντων καθώς και κωδικοί που έχουν ως κύριο συστατικό το ελληνικό όσπριο», επισημαίνει ο κύριος Φωτιάδης. ΒΙΟΛΟΓΙΚΑ ΣΤΟΝ ΑΒ, ΣΥΝΕΡΓΑΣΙΑ ΜΕ ΤΗΝ OK ANYTIME MARKETS, ΕΠΕΚΤΑΣΗ ΜΕ ΤΗ LIDL Από τέσσερις περιοχές της Δυτικής Μακεδονίας και συγκεκριμένα από αυτές της Καστοριάς, της Φλώρινας, των Γρεβενοίν και της Κοζάνης καθώς και από τους νομούς Λάρισας, Φθιώτιδας, Θεσσαλονίκης και Σερρών προέρχονται τα προϊόντα που διαθέτει στην αγορά η εταιρεία μεταποίησης οσπρίων, ρυζιών και δημητριακών, Άροσις. Όπως επισημαίνει σχετικά ο διευθύνων σύμβουλος της εταιρείας, Τρύφων Φωτιάδης, «δεσμευόμαστε να αγοράζουμε κάθε χρόνο τα προϊόντα τους με όριο κατώτατης τιμής, στηρίζοντάς τους σε χρονιές που οι τιμές είναι χαμηλές ώστε να είναι σε θέση να ξανακαλλιεργήσουν. Δεσμευόμαστε να αγοράζουμε το σύνολο των ποσοτήτων που παράγουν οι συνεργάτες μας, υπό την προϋπόθεση ότι για κάθε αγροτεμάχιο ξεχωριστά πληρούνται οι ποιοτικές προϋποθέσεις που έχουμε θέσει από κοινού». Ο επικεφαλής της Άροσις αναφέρει ότι η επιχείρηση σε συνεργασία με την Τράπεζα Πειραιώς, έχει εντάξει τους παραγωγούς που επιθυμούν στη συμβολαιακή γεωργία. «Είτε έχουμε υπογράψει σύμβαση είτε όχι, με τους παραγωγούς μας χτίζουμε σχέσεις δεκαετιών με βάση τις αρχές του δίκαιου εμπορίου», συμπληρώνει. Αναφερόμενος στην αντιμετώπιση των επιπτώσεων της πανδημίας, εξηγεί ότι η εταιρεία προέβη σε έκτακτες συνεργασίες μεΈλληνες παραγωγούς για να καλύψει τη ζήτηση και κάποιες από αυτές θα γίνουν μόνιμες. «Η ανάπτυξή μας στην αγορά επιτυγχάνεται μόνο εάν η συνεργασία μας με τους πελάτες είναι επωφελής και για τις δύο πλευρές. Στο πλαίσιο αυτό και όχι ευκαιριακά λόγω της πανδημίας - μεταξύ άλλων - τοποθετήσαμε βιολογικά προϊόντα στον ΑΒ Βασιλόπουλο, ξεκινήσαμε συνεργασία με τα OK Anytime Markets, επεκτείναμε τη συνεργασία μας για επιλεγμένες εβδομάδες με τα Lidl». Γιώργος Λαμπίρης Το 2020 ο τζίρος της Άροσις αυξήθηκε κατά 29,92% σε σχέση με το 2019, όταν ο κύκλος των εργασιών της άγγιξε τα 2,12 εκατ. ευρώ. 52 ΑΠΡΙΛΙΟΣ 2021 food review

43 ; ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ 1  ΑΦΙΕΡΩΜΑ ΟΣΠΡΙΑ Πηγή: FOOD REVIEW Σελ.: 47-57 Ημερομηνία έκδοσης: 01-04-2021 1 ΥΛΙΚΑ για 4-6 μερίδες: • 4 φλιτζάνια βρασμένα ρεβίθια μικρόσπερμα Γρεβενών • 6 φέτες ψωμί του τοστ • 1 μεγάλο κολοκυθάκι, 1 μεγάλο ζερό κρεμμύδι • 1 μεγάλο καρότο, ι Δ φλιτζάνι καλαμπόκι • 4 λιαστές ντομάτες σε λάδι, • 1 αβγό • λίγο καυτερό μπούκοβο, ελαιόλαδο, αλάτι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Τρίβετε το ψωμί του τοστ στο πολυμίζερ για να γίνει ψίχουλα. Καθαρίζετε και κόβετε σε μικρότερα κομμάτια το κολοκυθάκι, το κρεμμύδι και το καρότο. Βάζετε στο πολυμίζερ τα ρεβίθια, τη μισή ποσότητα του ψωμιού, τα κομμένα λαχανικά, το καλαμπόκι και το μπούκοβο. Στραγγίζετε τις λιαστές ντομάτες και τις ψιλοκόβετε. Τις προσθέτετε στο μείγμα, αλατίζετε και το πολτοποιείτε. Αδειάζετε σε ένα μπολ και το σκεπάζετε με μεμβράνη τροφίμων. Το αφήνετε στο ψυγείο για 30 λεπτά πριν πλάσετε τα μπιφτέκια. Πλάθετε τα μπιφτέκια και τα περνάτε από το τριμμένο ψωμί που κρατήσατε. Τα βάζετε σε ένα ταψί και τα ψήνετε στους 200ο C για 30-35 λεπτά. ΠΙΚΑΝΤΙΚΑ ΜΠΙΦΤΕΚΙΑ ΜΕ ΡΕΒΙΘΙΑ ΚΑΙ ΛΑΧΑΝΙΚΑ Γτα το σερβίρισμα: • 1 φλιτζάνι γιαούρτι σκελίδες 2 σκόρδο τριμμένο • 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένος δυόσμος • ντομάτα, μαρούλι και ψωμάκια για μπέργκερ προαιρετικά Για τη σάλτσα γιαουρτιού: Ανακατεύετε το γιαούρτι με 1/4 του φλιτζανιού ελαιόλαδο, το σκόρδο, το δυόσμο και λίγο αλάτι. Σερβίρετε προαιρετικά τα μπιφτέκια όπως τα μπέργκερ, με ψωμάκια, μαρούλι και ντομάτα.

44 ; ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ 1  ΑΦΙΕΡΩΜΑ ΟΣΠΡΙΑ Πηγή: FOOD REVIEW Σελ.: 47-57 Ημερομηνία έκδοσης: 01-04-2021 ΦΑΣΟΛΙΑ ΓΙΓΑΝΤΕΣ ΕΛΕΦΑΝΤΕΣ ΠΡΕΣΠΩΝ ΜΕ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ ΚΑΙ ΑΠΑΚΙ ΥΛΙΚΑ • 200 γρ. 3αλφα Γ ίγαντες Ελέφαντες Πρεσπών Φλώρινας ΠΓΕ • 5 τομάτες • 1 κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες • καρότα 2 κομμένα σε ροδέλες • 1/2 πορτοκάλι (χυμό και ξύσμα) • 20 ml μέλι • 100 γρ. απάκι κομμένο σε κύβους • 1/2 ματσάκι φρέσκο μαϊντανό • κ.τ.γ. πάπρικα 1 γλυκιά • 100 ml ελαιόλαδο • αλάτι • πιπέρι Φ* ? Λ ΐτ * * I Ϊ ϊ ΕΚΤΕΛΕΣΗ Μουλιάζουμε αποβραδίς τους 3αλφα Γίγαντες Ελέφαντες Πρεσπών Φλώρινας ΠΓΕ σε κρύο νερό. Ελέγχουμε τους γίγαντες ελέφαντες και αν έχουν πιει το νερό, προσθέτουμε και άλλο. Την επόμενη μέρα τους σουρώνουμε και τους ξεπλένουμε σε ένα σουρωτήρι κάτω από τρεχούμενο νερό της βρύσης. Τοποθετούμε τους γίγαντες ελέφαντες σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό και βράζουμε για 60 λεπτά. Ανά τακτά διαστήματα αψαιρούμε τον αψρό με μια τρυπητή κουτάλα. Σε ένα μπλέντερ αναμειγνύουμε τις τομάτες με το χυμό από το πορτοκάλι και το μέλι. Βάζουμε το ελαιόλαδο σε ένα πυρίμαχο ταψί και προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά. Περιχύνουμε με τη σάλτσα τομάτας και ανακατεύουμε καλά. Ψήνουμε στους 180°C για 1 ώρα. * 4 . fd\" ‘ i ■ ·' Γ ’ : ,· ι h I

45 ; ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ 1  ΑΦΙΕΡΩΜΑ ΟΣΠΡΙΑ Πηγή: FOOD REVIEW Σελ.: 47-57 Ημερομηνία έκδοσης: 01-04-2021 Η σύγχρονη αντίληψη στα όσπρια Από την Αφοί Κ. Καραγεωργίου ΑΕΒΕ με τη σειρά «έτοιμα φυσικά!» ΤΗΝ ΚΑΙΝΟΤΟΜΑ σεφά προϊόντων «έτοιμα φυσικά!», με όσπρια μαγειρεμένα στον ατμό, παρουσίασε η 3αλφα - Αφοί Κ. Καραγεωργίου ΑΕΒΕ μέσα από το microsite www.3alfa-etoimafysika. gr. Φακές ψιλές, ρεβίθια χονδρά, φασόλια μαυρομάτικα και φασόλια κόκκινα μαγειρεμένα στον ατμό, χωρίς συντηρητικά και χρωστικές ουσίες, αποτελούν τη σειρά που απαντά στις ανάγκες του σύγχρονου καταναλωτή με άμεσο και διαδραστικό τρόπο. Σε συνεργασία με τη Lighthouse, η ομάδα της 3αλφα δημιούργησε το εξειδικευμένο microsite www.3alfa-etoimafysika.gr ακολουθώντας πιστά τη φιλοσοφία της νέας σειράς προϊόντων, το οποίο επικεντρώνεται στο να μυήσει τον επισκέπτη στην υγιεινή διατροφή μέσα από έξυπνες και γρήγορες λύσεις. Για το λόγο αυτό, η καθαρή δομή του site είναι απόλυτα φιλική προς τους χρήστες και συμβατή με κινητά και tablets, ενώ παρέχει χρήσιμες πληροφορίες για τα θρεπτικά στοιχεία κάθε οσπρίου, προτείνει έξυπνους και γρήγορους τρόπους κατανάλωσης και απολαυστικές συνταγές. Ομάδα Παραγωγών 3αλψα Υπενθυμίζεται ότι η 3αλφα - Αφοί Κ. Καραγεωργίου ΑΕΒΕ έχει δημιουργήσει από το 2009 την «Ομάδα Παραγωγών 3αλφα», η οποία μετράει πλέον 330 παραγωγούς και εφαρμόζει πιστοποιημένες διαδικασίες σύμφωνα με το σύστημα Ολοκληρωμένης Διαχείρισης στη Γεωργική Παραγωγή ρυζιών και οσπρίων (AGRO 2-1, AGRO 2-2) με αποτέλεσμα να συλλέγει τους πιο εκλεκτούς καρπούς της ελληνικής γης που φτάνουν σε κάθε ελληνικό σπίτι. Εδώ και 50 χρόνια, προτεραιότητα της 3αλφα έχει υπάρξει η παραγωγή ποιοτικών και υγιεινών προϊόντων υψηλών προδιαγραφών, επενδύοντας συνεχώς στον εκσυγχρονισμό του μηχανολογικού εξοπλισμού, στη λειτουργική αναβάθμιση των εγκαταστάσεων και στην ανάπτυξη Πιστοποιημένου Συστήματος Ποιότητας και Υγιεινής ISO 9001 & HACCP. ψ % 3αλφρ Σχέσεις εμπιστοσύνης ΓΡΑΦΕΙ Ο ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΙ ΚΑΡΑΓΕΩΡΓΙΟΥ* Η προσήλωσή μας στην έρευνα και τους αυστηρούς ελέγχους ποιότητας με την εφαρμογή τεχνολογι ­ ών αιχμής, η συνεχής εξέλιξη του προϊοντικοϋ μας χαρ ­ τοφυλακίου, το μεράκι και η αγάπη μας, γι ’ αυτό που κάνουμε πάνω από 50 χρόνια τώρα, αποτελούν τους πυ ­ λώνες της 3αλφα. Ουσιαστικά, επιλέγουμε, επεξεργα ­ ζόμαστε και συσκευάζουμε τα καλύτερα όσπρια και ρύ ­ ζια σε άριστη αρμονία με το περιβάλλον, τον αγρότη και κυρίως τον καταναλωτή.Όλοι εμείς που ανήκουμε στην οικογένεια της 3αλφα δεν διαπραγματευόμαστε την ποιότητα των προϊόντων μας. Αυτό είναι που μας έχει καταξιώσει μέσα στην αγορά και αποτυπώνεται στη σχέ ­ ση εμπιστοσύνης που έχουμε χτίσει με τον Έλληνα κα ­ ταναλωτή για πάνω από μισό αιώνα. Οι εποχές αλλάζουν και αντίστοιχα και οι διατροφικές συ ­ νήθειες και οι απαιτήσεις των καταναλωτών, γεγονός που δημιουργεί νέες ανάγκες. Αυτές οι ανάγκες τοποθετούν πιο εξειδικευμένα προϊόντα στο καθημερινό καλάθι της νοικοκυράς, που πλέον αναζητά την ταυτότητα του κάθε προϊόντος, την διατροφική του αξία, την ποιότητα. Προϊό ­ ντα όπως οι φακές Beluga, οι κόκκινες φακές, ο σκληρός σίτος, το πλιγούρι αλλά και τα όσπρια των Ελλήνων παρα­ γωγών έχουν δημιουργήσει τη δική τους καταναλωτική βάση που διευρύνεται συνεχώς. Αλλά δεν επαναπαυ ­ όμαστε. Κοιτάμε με αισιοδοξία το μέλλον με βασικό μας όπλο την προσήλωσή μας στην ποιότητα και την ανάπτυξη προϊόντων υψηλής διατροφικής αξίας. Με την στροφή του καταναλωτικού κοινού σε προϊόντα δι ­ ατροφής λιγότερο επεξεργασμένα και με περισσότερα θρε­ πτικά οφέλη για τον οργανισμό, η 3αλφα κατέχει ηγετική θέση στο «κίνημα» της υγιεινής διατροφής. Ανταποκρινόμενοι στις σύγχρονες ανάγκες του κα ­ ταναλωτή για υγιεινή διατροφή χωρίς κατανάλωση χρόνου για την προετοιμασία τους, προχωρήσαμε τα τελευταία χρόνια στην ανάπτυξη προϊόντων που έρχο ­ νται να τις καλύψουν και αποτελούν τομή στην κατη ­ γορία τους. Προσθέσαμε στην «οικογένεια» των προ ­ ϊόντων μας δύο νέες κατηγορίες: το 3αλφα Καστανό Ρύζι 10 ’ το 2019 και στα τέλη του 2020 μία νέα προϊό- ντική σειρά στην κατηγορία των ready to eat, τα έτοι ­ μα φυσικά! όσπρια μαγειρεμένα στον ατμό που είναι έτοιμα προς κατανάλωση. Η ανάπτυξη των προϊόντων μας είναι αποτέλεσμα με ­ λέτης, έρευνας αλλά και εκατοντάδων αναλύσεων ώστε το τελικό προϊόν που φτάνει στον καταναλωτή να είναι απλά άψογο και να κρύβει στον πυρήνα του το μεράκι και την αγάπη της οικογένειας της 3αλφα . Ύενικός Διευθυντής 3αλφα-ΛΦ0ΙΚ. ΚΑΡΑΓΕΩΡΓΙΟΥ ΑΕΒΕ

46 ; ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ 1  ΑΦΙΕΡΩΜΑ ΟΣΠΡΙΑ Πηγή: FOOD REVIEW Σελ.: 47-57 Ημερομηνία έκδοσης: 01-04-2021 □ΣΠΡΙΗ» \" ΕΞΥΠΝΗ ΓΕΩΡΓΙΚΗ ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗ ΕΠΙΛΕΓΕΙ Η AGRIFARM Η AGRIFARM ξεκίνησε το 2014 με σκοπό τη παραγωγή και τυποποίηση αγροτικών προϊόντων, δίνοντας έμφαση σε ελληνικές ποικιλίες οσπρίων και ρυζιού, μέσω της υιοθέτησης ενός καλλιεργητικού μοντέλου που βασίζεται στην έξυπνη γεωργική διαχείριση. Μέσα από την πρωτοβουλία της «Refarming Greece» δημιουργεί οικονομίες κλίμακας, μειώνει το κόστος παραγωγής, αναδεικνύει το μικροκλΐμα και τα χαρακτηριστικά του κάθε τόπου και το σημαντικότερο είναι ότι νέα παιδιά παράγουν και ζουν αξιοπρεπώς στον τόπο καταγωγής τους, έχοντας εξασφαλίσει τη διάθεση του προϊόντος τους. Όλα τα προϊόντα συσκευάζονται σε φυσικές συσκευασίες από 100% βαμβάκι, χωρίς πλαστικό, και διατίθενται στην ελληνική αγορά σε super markets και μέσω εξαγωγών σε ΗΠΑ, Καναδά, Ιταλία και Αγγλία. ΜΕ ΤΗ ΦΡΟΝΤΙΔΑ AGRIMON ΣΤΟΝ ΚΑΜΠΟ ΤΩΝ ΣΕΡΡΩΝ Βραστερά ελληνικά φασόλια από την περιοχή του Νευροκοπίου Δράμας με σήμανση ποιότητας Π.Γ.Ε. (Προϊόν ΓεωγραφικήςΈνδειξης), όπως επίσης ρεβίθια και φακές από τις περιοχές της Δυτικής Μακεδονίας διαθέτει στην αγορά η εταιρεία Agrimon. Οι περιοχές καλλιέργειας των οσπρίων είναι ημιορεινές, οροπέδια με ιδιαίτερο μικροκλΐμα (ξηρό, με μεγάλη διαφορά θερμοκρασίας ημέρας - νύχτας) και με εδάφη κατάλληλης σύστασης. Η καλλιέργεια των οσπρίων γίνεται με βάση τον παραδοσιακό τρόπο με αποτέλεσμα προϊόντα με υψηλή βιολογική αξία, που περιέχουν πολλές πρωτεΐ'νες και είναι πηγή φυτικών ινών και προβιοτικών. Η εταιρεία Agrimon έχει αναπτύξει τις εγκαταστάσεις της στον Λευκώνα, στην καρδιά του κάμπου και δίπλα στην πόλη των Σερρών. Εκεί εφαρμόζονται αυστηρά πρότυπα ασφάλειας και ποιότητας τροφίμων (ISO 22000) με τεχνικά άρτιες μεθόδους παρασκευής. Οέστό όοτφια t*'- '■Ί J I LJU V I V j U J & ΤΗΝ ΑΞΙΟΠΙΣΤΙΑ TOY ΣΥΝΕΤΑΙΡΙΣΜΟΥ ΑΠΟ ΛΑΡΙΣΑ ΚΑΙ ΚΑΡΔΙΤΣΑ Η ΠΡΩΤΗ ΥΛΗ ΤΟΥ ΘΕΣΤΟ Η Ομάδα Παραγωγών Οσπρίων «ΟΕΣΤΟ», που ιδρύθηκε το 2018, αριθμεί 100 περίπου μέλη-καλλιεργητές οσπρίων, ενώ γεωγραφικά εκτείνεται στις Περιφερειακές Ενότητες Λάρισας και Καρδίτσας. Διακινεί περί τους 10 κωδικούς οσπρίων που περιλαμβάνουν ρεβίθι, φακές, φασόλια, λαθούρι με τις δράσεις του να επεκτείνονται σε όλο το φάσμα των δραστηριοτήτων της καλλιέργειας. Στόχος είναι η συνεχής βελτίωση του καθαρού οικονομικού αποτελέσματος των μελών του, μέσω της επιστημονικής και χρηματοοικονομικής στήριξής τους, της μείωσης του κόστους παραγωγής, της διασφάλισης των παραδόσεων και των πληρωμών, της προαγωγής της γεωργικής έρευνας και εφαρμογής ολοκληρωμένων συστημάτων ποιότητας, με απόλυτο σεβασμό στο περιβάλλον και στον άνθρωπο-καλλιεργητή. 56 ΑΠΡΙΛΙΟΣ 2021 food review

47 ; ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ 1  ΑΦΙΕΡΩΜΑ ΟΣΠΡΙΑ Πηγή: FOOD REVIEW Σελ.: 47-57 Ημερομηνία έκδοσης: 01-04-2021 ΥΨΗΛΗ ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ΑΞΙΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΓΗΣ ΒΟΙΟΥ Με σκοπό την αναβίωση και διατήρηση της παραδοσιακής καλλιέργειας φακής στο Βόιο, στα σύνορα των Νομών Κοζάνης, Γρεβενών και Καστοριάς, η Προϊόντα Γης Βοΐου φέρνει στο τραπέζι όσπρια κορυφαίας ποιότητας με υψηλή γευστική και διατροφική αξία. Η εταιρεία ιδρύθηκε το 2008 με έδρα το Τσοτύλι και με αντικείμενο την παραγωγή, την επεξεργασία, την τυποποίηση και τη διανομή οσπρίων. Σήμερα μέτοχοί της είναι οι Γιάννης και Αλέξανδρος Ζιμπιλίδης, ο Αλέξης Κωτούλας, ο Βασίλης Μεταξάς και ο Γιάννης Τσιάλτας. Από την έναρξη λειτουργίας της η Προϊόντα Γης Βοΐου ακολούθησε το πρότυπο της συμβολαιακής γεωργίας, με τους συνεργάτες- αγρότες να ανέρχονται έως τους 90. Η παρακολούθηση των καλλιεργειών και η καθοδήγηση των παραγωγών είναι συνεχείς, από τη σπορά έως τη συγκομιδή. Οι εδαφοκλιματικές συνθήκες της Δυτικής Μακεδονίας είναι ιδανικές για την καλλιέργεια, ωστόσο δίνεται βαρύτητα στην επιλογή αγρών με γνωρίσματα τέτοια ώστε να παράγουν υψηλής ποιότητας προϊόντα. ΟΣΠΡΙΑ ΘΕΣΣΑΛΙΑΣ ΑΠΟ ΤΗ ΓΑΙΑ ΚΙΕΡΙΟΥ Η εταιρεία Agroland ΑΕ, η οποία ιδρύθηκε στους Σοφάδες Καρδίτσας, το 1996 από τους γεωπόνους αδερφούς Κατσή, δημιούργησε σε συνεργασία με τους παραγωγούς της Θεσσαλίας ομάδα παραγωγών και σποροπαράγει ελληνικές ποικιλίες οσπρίων, σπέρνει, παράγει, τυποποιεί και διαθέτει όσπρια υψηλής ποιότητας ΦΑΚΕΣ ΨΙΛΕΣ LENTILS - LINSEN ΣΤΟ ΒΕΛΕΣΤΙΝΟ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΕΣ ΠΟΙΚΙΛΙΕΣ Στο Βελεστίνο Μαγνησίας, στο Αγρόκτημα «Φεραία Γη» της οικογένειας Αραμπατζή, καλλιεργούνται εδώ και 30 χρόνια παραδοσιακές ποικιλίες οσπρίων και αρωματικών φυτών. Στόχος της οικογένειας είναι η διάδοση των μοναδικών προϊόντων του τόπου της. Η επιστροφή του Αφκού Με ρίζες στη Σμύρνη του 1900 και έτος ίδρυσης το 1945, η Π.Χ. ΣΑΛΑΜΟΥΣΑΣ, μια 5ης γενιάς οικογενειακή επιχείρηση με έδρα τον Μούδρο της Λήμνου δραστηριοποιείται για πάνω από ένα αιώνα στον πρωτογενή τομέα και το εμπόριο. Με όραμα την αναβίωση των τοπικών ποικιλιών η εταιρεία είναι ήδη υπεύθυνη για την παραγωγή και τυποποίηση προϊόντων όπως ο Άφκος (φάβα Λήμνου), Ρεβύθι Παναγιάς, Φασολάκι ασπρομύτικο και Κουκί (Φούλι). food review ΑΠΡΙΛΙΟΣ 2021 57

48 ; ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ 1  Νέα σήμανση εισάγει η Lidl Πηγή: FOOD REVIEW Σελ.: 64 Ημερομηνία έκδοσης: 01-04-2021 Αρθρογράφος: Επιφάνεια : 140.27 cm² Κυκλοφορία: 0 Θέματα: ΜΑΡΚΕΤ m Νέα σήμανση εισάγει η Lidl | Η Lidl Ελλάς εισήγαγε τη νέα σήμανση «improving & reducing-packaging responsibly», I η οποία ενημερώνει τους καταναλωτές για τις I βελτιωμένες -έναντι άλλων συμβατικών λύσεων- JL ιδιότητες βιωσιμότητας της συσκευασίας του I εκάστοτε προϊόντος της ιδιωτικής ετικέτας της, I τηρώντας τις αρχές της διαφάνειας. 64 ΑΠΡΙΛΙΟΣ 2021 food review