16.08.2022

ΣΟΥΠΕΡ ΜΑΡΚΕΤ ΜΑΣΟΥΤΗΣ ΑΠΟΔΕΛΤΙΩΣΗ Ημερομηνία 01/08/2022 - 16/08/2022 ΑΘΗΝΑ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ ENIMEROSI Ιερά Οδός 294, 12243 Βάκχου 30, 54629 www.apo.gr Τηλ./Fax: +30 210 5313220 Τηλ./Fax: +30 2310 501515 email: [email protected] email: [email protected] Αιγάλεω

ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ 1 2 ΑΡΘΡΑ 5 ΜΑΡΚΕΤ 7 1) [CIAO MAGAZINE, Σελ. 67 ] [] ΒΑΣΑΛΑΚΗΣ 8 2) [ΤΑ ΝΕΑ, Σελ. 1,8-9 ] [] Αντιμέτωπη με τη χειρότερη ξηρασία των τελευταίων 500 ετών η Ευρώπη 9 3) [KONTRANEWS, Σελ. 1,14 ] [] Τρόμος για την ξηρασία στη Βρετανία 10 4) [STAR PRESS, Σελ. 10 ] [] Ακρίβεια: Ποιο αγαθα και υπηρεσίες κάνουν... ράλι 11 5) [ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ, Σελ. 129 ] [] LIDL ΕΚΣΥΓΧΡΟΝΙΣΜΕΝΟ ΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΣΤΗ ΣΥΡΟ 29 6) [ΤΥΡΟΚΟΜΟΣ, Σελ. 2 ] [] ΑΜΦΙΛΟΧΙΑΣ ΓΗ 34 7) [ΤΥΡΟΚΟΜΟΣ, Σελ. 24 ] [] ΒΙΟΛΟΓΙΚΗ ΦΕΤΑ ΑΠΟ ΤΑ ΚΑΛΑΒΡΥΤΑ 38 8) [BLUE, Σελ. 218-235 ] [] ΝΑΞΟΣ, ΕΝΑ ΔΙΑΜΑΝΤΙ ΣΤΟ ΚΕΝΤΡΟ ΤΟΥ ΑΙΓΑΙΟΥ 39 9) [ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ, Σελ. 20-24 ] [] ΔΟΚΙΜΑΣΑΜΕ ΟΛΑ ΤΑ ΕΛΛΗΝΙΚΑ ΑΥΓΟΤΑΡΑΧΑ! 10) [ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ, Σελ. 16-19 ] [] ΤΑ ΣΑΝΤΟΥΙΤΣ ΤΗΣ ΠΑΡΑΛΙΑΣ 42 11) [ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ, Σελ. 37 ] [] Taste of Athens 43 12) [ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ, Σελ. 34-36 ] [] Τα πιο μικρά ρεβίθια στη χώρα καλλιεργούνται στον Φαλατάδο ΜΑΡΚΕΤ, ΣΟΥΠΕΡ ΜΑΡΚΕΤ ΜΑΣΟΥΤΗΣ 13) [ΓΝΩΜΗ ΤΗΣ ΠΑΤΡΑΣ, Σελ. 13 ] [] Στροφή στο Net-metering 14) [ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ, Σελ. 52-53 ] [] Μασούτης

 ΒΑΣΑΛΑΚΗΣ 1 Πηγή: CIAO MAGAZINE Σελ.: 67 Ημερομηνία 16-08-2022 έκδοσης: Αρθρογράφος: Επιφάνεια 678.54 cm² Κυκλοφορία: 5250 : Θέματα: ΜΑΡΚΕΤ ;ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ 1

 Αντιμέτωπη με τη χειρότερη ξηρασία των 1 τελευταίων 500 ετών η Ευρώπη Πηγή: ΤΑ ΝΕΑ Σελ.: 1,8-9 Ημερομηνία 16-08-2022 έκδοσης: Αρθρογράφος: Επιφάνεια 1995.21 Κυκλοφορία: 11760 : cm² Θέματα: ΜΑΡΚΕΤ ;ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ 2

 Αντιμέτωπη με τη χειρότερη ξηρασία των τελευταίων 500 ετών η 1 Ευρώπη Πηγή: ΤΑ ΝΕΑ Σελ.: 1,8-9 Ημερομηνία 16-08-2022 έκδοσης: Focus Η ΚΡΙΣΗ ΤΟΥ ΝΕΡΟΥ ΣΤΗΝ ΕΥΡΩΠΗ ΡΗΝΟΣ. Εχει κλείσει για ορισμένα εμπορικά πλοία εΖαιτίαβ τηε έλλειψηε νερού ΡΩΣΙΑ ΒΟΡΕΙΑ ΒΑΛΤΙΚΗ ΘΑΛΑΣΣΑ a ΘΑΛΑΣΣΑ ΠΑΔΟΣ. Αρνητικό ρεκόρ pons υδάτων ΑΤΛΑΝΤΙΚΟΣ ΟΥΚΡΑΝΙΑ ΩΚΕΑΝΟΣ ΤΙΒΕΡΗΣ. Η στάθμη έπεσε πάνω από μισό μέτρο ΜΕΣΟΓΕΙΟΣ ΜΑΥΡΗ μέσα σε 7 ημέρεε και συνεχίζει να υποχωρεί ΘΑΛΑΣΣΑ ΘΑΛΑΣΣΑ ΤΟΥΡΚΙΑ ΜΕΣΟΓΕΙΟΣ ΘΑΛΑΣΣΑ ΤΟΥ ΓΙΩΡΓΟΥ ΠΑΥΛΟΠΟΥΛΟΥ πράγματα» δήλωσε η Σεσίλ Αζεβάρ, διευ­ Αντιμέτωπη με θύντρια της γαλλικής εταιρείας ύδρευσης ι πρωτόγνωρα υψηλές θερμοκρα­ VNF. «Τα ποτάμια είναι μέρος της κληρο­ τη χειρότερη ξηρασία Οσίες διαρκείας και η ξηρασία που νομιάς μας» πρόσθεσε, προσπαθώντας να των τελευταίων πλήττουν φέτος το καλοκαίρι τις δώσει όλη τη διάσταση της κατάστασης περισσότερες περιοχές και χώρες τηςσΕυυν­αγερμού που επικρατεί. 500 ετών η Ευρώπη ρώπης έχουν δύο άμεσες συνέπειες, οι Από καταστροφικέ? nupicayiES και έλλειψη νερού οποίες επηρεάζουν ευθέως τις ζωές εκα­ SOS για τις οικονομίες τομμυρίων ανθρώπων. Καταφέρουν δε ένα πλήττονται οι περισσότερε5 περιοχέ5 ms Tnpaias Ηπείρου Ισχυρό πλήγμα ons οικονομίε5 Πολλά από τα μεγάλα ακόμη ισχυρό πλήγμα στις οικονομίες, που Ειδικά όσον αφορά τις οικονομίες, ενδει­ ποτάμια έχουν αρχίσει να μοιάζουν με... ρυάκια, ενώ πασχίζουν - χωρίς να τα έχουν καταφέρει κτικοί της ζημιάς που προκαλείται είναι οι εκατοντάδε5 πόλεΐ5 βρίσκονται αντιμέτωπε5 με το «δελτίο» ακόμη - να ανακάμψουν από τις κρίσεις υπολογισμοί που έχει κάνει το Bloomberg. της πανδημίας και του πολέμου. Η μία Σύμφωνα με αυτούς, λοιπόν, το κόστος συνέπεια είναι οι τεράστιες και δύσκολα μόνο από τη διατάραξη των μεταφορών αντιμετωπίσιμες πυρκαγιές, οι οποίες εμπορευμάτων μέσω ποταμών και κα- μέχρι στιγμής (από τις αρχές του έτους ως ναλιών της Ευρώπης μπορεί να φτάσει σήμερα) έχουν κάνει στάχτη έκταση ίση ακόμη και στα 80 δισ. ευρώ για φέτος, με το ένα πέμπτο του Βελγίου, με αποτέ­ καθώς ορισμένα σημεία του Ρήνου, του λεσμα οι ειδικοί να θεωρούν βέβαιο ότι Δούναβη, του Πάδου και άλλων ποταμών το 2022 θα καταρρίψει το προηγούμενο έχουν καταστεί αδιάβατα ή εξαιρετικά αρνητικό ρεκόρ του 2017, στη διάρκεια επικίνδυνα για τα εμπορικά πλοία, λόγω του οποίου είχαν καεί συνολικά περίπου της ιστορικά χαμηλής στάθμης των υδάτων. 10 εκατομμύρια στρέμματα. Αξίζει να σημειωθεί, για να υπάρχει ένα Η άλλη συνέπεια έχει να κάνει με την μέτρο σύγκρισης, ότι με βάση τα στοιχεία έλλειψη νερού, που έχει ως αποτέλεσμα της Eurostat, μέσω αυτών των οδών μετα- πολλά από τα μεγάλα ποτάμια της Ευρώ­ φέρονται ετησίως αγαθά που αναλογούν πης να έχουν αρχίσει να μοιάζουν με... σε έναν τόνο για κάθε κάτοικο της ΕΕ. ρυάκια, ενώ εκατοντάδες πόλεις (στη Γαλ­ Χαρακτηριστική είναι η περίπτωση του λία και όχι μόνο) βρίσκονται αντιμέτωπες Ρήνου, ο οποίος, στα 1.233 χιλιόμετρα της με το «δελτίο», αν όχι με την απειλή της διαδρομής του από την Ελβετία μέχρι το δίψας! Οσο για τη συνακόλουθη αύξηση λιμάνι του Ρότερνταμ στη Βόρεια Θάλασ­ της θερμοκρασίας των υδάτων απειλεί άμε­ σα, όπου φτάνει αφού διασχίσει τη βιο­ σα πολλά είδη που ζουν στο γλυκό νερό. μηχανική καρδιά της Γερμανίας, αποτελεί «Δεν είναι μόνο οι εμπορικές οδοί. Εχει παραδοσιακά και επί αιώνες μία από τις να κάνει με τη δροσιά όταν κάνει ζέστη, βασικές αρτηρίες των οικονομιών των χω­ έχει να κάνει με το πότισμα και τόσα άλλα ρών της περιοχής. Μάλιστα, υπολογίζεται ;ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ 3

 Αντιμέτωπη με τη χειρότερη ξηρασία των τελευταίων 500 ετών η 1 Ευρώπη Πηγή: ΤΑ ΝΕΑ Σελ.: 1,8-9 Ημερομηνία 16-08-2022 έκδοσης: ΔΟΥΝΑΒΗΣ. Η στάθμη του νερού ΥΠΟΥΡΓΕΙΟ ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝΤΟΣ ΚΑΙ ΕΝΕΡΓΕΙΑΣ έχει υποχωρήσει σημαντικά και έχουν αποκαλυφθεί νησίδες άμμου στη Ρουμανία «Δεν απαιιούνιαι έκιακια μέιρα σιην Ελλάδα - Υπάρχει επάρκεια σε πόσιμο νερό» ***** WSO» τρ Η Ε ΤΜΪ ΡΑΝυρι: ΤΗΣ ΜΑΡΙΑΣ ΜΟΥΡΕΛΑΤΟΥ χρόνου, θα έχει θεσπιστεί η ανεξάρτητη ρυθμιστική αρχή για τις υπηρεσίες ύδρευσης ια την επάρκεια σε πόσιμο νερό διαβεβαιώ- και αποχέτευσης, η οποία θα επιβλέπει τη Γνει η ελληνική πολιτεία, μέσω του Γενικού λειτουργία των υπηρεσιών ύδρευσης των Γραμματέα Φυσικού Περιβάλλοντος και δήμων, των ΔΕΥΑ, καθώς και της ΕΥΔΑΠ Υδάτων του υπουργείου Περιβάλλοντος κακαι ι της ΕΥΑΘ, με σκοπό, μεταξύ άλλων, Ενέργειας Πέτρου Βαρελίδη, ο οποίος μιλάει τη συστηματική παρακολούθηση των πο­ στα «ΝΕΑ» για τα υδατικά αποθέματα της χώ­ σοτικών και ποιοτικών παραμέτρων του ρας την ώρα που τον γύρο του κόσμου κάνει η παρεχόμενου πόσιμου νερού, τον έλεγχο είδηση ότι στη Βρετανία οκτώ περιοχές, με 17 των απωλειών των δικτύων καθώς και την εκατομμύρια κατοίκους, κηρύχθηκαν επισήμως ορθή κοστολόγηση και τιμολόγηση των σε καθεστώς ξηρασίας, με συνέπεια, μεταξύ παρεχομένων υπηρεσιών». άλλων, την απαγόρευση χρήσης λάστιχων για πότισμα και την επιβολή ορίου ανά πελάτη στην Εξασφάλιση της επάρκειας προμήθεια εμφιαλωμένου νερού από τα σου­ περμάρκετ. Για τις ενδεδειγμένες ενέργειες στις οποίες Από την πλευρά τους, οι επιστήμονες της οφείλει να προβεί το ελληνικό κράτος για Ελληνικής Επιτροπής Υδρογεωλογίας κάνουν την εξασφάλιση της επάρκειας σε νερό λόγο για μελλοντική αύξηση στη ζήτηση του μιλούν στα «ΝΕΑ» ο καθηγητής Υδρογε­ νερού για όλες τις χρήσεις, της τάξης του 2%, ωλογίας στο ΑΠΘ Κωνσταντίνος Βουδού- ενώ υπογραμμίζουν την άμεση ανάγκη σύνταξης ρης και ο δρ Νεραντζής Καζάκης . «Τα δύο σχεδίων εκτάκτων καταστάσεων. μεγαλύτερα πολεοδομικά συγκροτήματα Με φόντο τις τεράστιες ουρές στο Surrey της της χώρας μας (Αθήνα και Θεσσαλονίκη) Νοτιοανατολικής Αγγλίας, όπου οι πολίτες πε­ καλύπτουν σε μεγάλο βαθμό τις υδρευτι- ριμένουν υπομονετικά για ώρες σε συνθήκες κές ανάγκες τους από την αξιοποίηση των καύσωνα για να προμηθευθούν μερικά μπου­ επιφανειακών νερών (Μόρνος - Εύηνος και Αλιάκμονας). Σε πολλά υπόγεια υδατι­ πως η διαταραχή στην κυκλοφορία φέτος της ηλεκτροπαραγωγής της, η κατάσταση Πρέπει να στραφούμε στην αξιοποίηση κά συστήματα το ισοζύγιο είναι αρνητικό, θα κοστίσει στη Γερμανία τουλάχιστον το έχει αναγκάσει την κυβέρνηση να προει­ γι’ αυτό παρατηρείται πτώση της στάθμης 0,2% του ΑΕΠ της - κι αυτό σε μια στιγμή δοποιήσει ότι είναι πιθανό να περιορίσει που οι μεταφορές μέσω των ποταμών τις εξαγωγές ενέργειας προς άλλες χώρες. δευτερογενών υδατικών πόρων του υπόγειου νερού και συνεπώς μείωση ή θεωρείται βασικό τμήμα της στρατηγικής της συγκεκριμένης χώρας και συνολικά Η ξηρασία και η υποχώρηση της στάθμης (μη συμβατικών), όπως είναι τα και εξάντληση των αποθεμάτων. Η ζήτηση της ΕΕ για τη μετάβαση στην πράσινη των υδάτων των ποταμών πλήττουν όμως επεξεργασμένα και τα υφάλμυρα νερά, νερού για όλες τις χρήσεις αναμένεται να οικονομία. και τον τουρισμό, που αναπτύσσεται αλμα- αυξηθεί με ρυθμό 2% ετησίως τις προσεχείς τωδώς στα μεγάλα ποτάμια της Ευρώπης Πυρηνικοί αντιδραστήρες (κυρίως τον Δούναβη) εδώ και αρκετές τονίζουν στα «ΝΕΑ» ο καθηγητή5 δεκαετίες (European Environment Agency). δεκαετίες. Ορισμένοι επιχειρηματίες, μά­ Υδρογεωλογία5 στο ΑΠΘ Κωνσταντίνος Για τον λόγο αυτόν, πρέπει να στραφούμε Την ίδια στιγμή, η Γαλλία αντιμετωπίζει λιστα, κάνουν λόγο για δράμα και απειλή στην αξιοποίηση δευτερογενών υδατικών και ένα άλλου είδους πρόβλημα, που χτυπά χρεοκοπίας εάν η κατάσταση παραταθεί, απευθείας το νευραλγικό κέντρο της ενερ­ στρεφόμενοι προς τις κυβερνήσεις για να Βουδούρης και ο δρ Νεραντζής Καζάκης πόρων (μη συμβατικών), όπως είναι τα επε­ γειακής της πολιτικής. Εκεί, συγκεκριμένα, ζητήσουν ενισχύσεις. αν και τα ποτάμια δεν είναι τόσο σημαντικά ξεργασμένα και τα υφάλμυρα νερά. για τις μεταφορές όσο στη Γερμανία και Δυσοίωνες προβλέψεις άλλες χώρες, έχουν έναν άλλο κρίσιμο Εμφαση πρέπει να δοθεί στην επαναχρη- ρόλο: Να ψήχουν τους πυρηνικούς αντι­ Το χειρότερο από όλα είναι ότι η εικόνα δραστήρες που υπάρχουν διάσπαρτοι και δεν αναμένεται να βελτιωθεί σύντομα. κάλια με εμφιαλωμένο νερό για τα νοικοκυριά σιμοποίηση των επεξεργασμένων λυμάτων καλύπτουν περίπου το 70% των αναγκών Οπως αναφέρουν οι μετεωρολόγοι και της Γαλλίας σε ενέργεια. Δεν είναι τυχαίο, περιβαλλοντολόγοι με βάση τα στοιχεία τους, το ελληνικό υπουργείο Περιβάλλοντος και για άρδευση που εντάσσεται στην κυκλική λοιπόν, ότι η κρατική EDF αναγκάστηκε που έχουν στη διάθεσή τους, παρά το να περιορίσει την παραγωγή σε πολλές γεγονός ότι στο μεγαλύτερο τμήμα της Ενέργειας απαντά στο κατά πόσο απειλείται η οικονομία» αναφέρουν οι εκπρόσωποι του μονάδες, ώστε να μην προκόψει πρόβλημα Δυτικής, Κεντρικής και Νότιας Ευρώπης ασφαλείας. έχει να καταγραφεί σημαντική βροχόπτω­ Ελλάδα από την πρωτοφανή ξηρασία που πλήττει ΔΣ της Ελληνικής Επιτροπής Υδρογεωλο­ ση εδώ και 2-3 μήνες, το πιθανότερο είναι Στην Ιταλία, επίσης, από την κοιλάδα του ότι αυτό θα συνεχιστεί τουλάχιστον ως το αυτό το καλοκαίρι αρκετά κράτη. «Ειδικά σε ό,τι γίας, σημειώνοντας ότι: «Η αλλαγή του Πάδου προέρχεται το 30-40% των προϊό­ τέλος του καλοκαιριού, ενδεχομένως και ντων της χώρας από αγροτικές καλλιέργει­ τον Σεπτέμβριο ή και ακόμη περισσότερο. αφορά τη φετινή χρονιά, δεν αντιμετωπίζουμε τα κλίματος θα έχει δυσμενείς συνέπειες στην ες, που πλέον κινδυνεύουν άμεσα καθώς Ετσι, δεν αποκλείεται η ξηρασία της φετι­ η στάθμη των υδάτων του ποταμού έχει νής χρονιάς να είναι η χειρότερη για την προβλήματα άλλων χωρών της Βόρειας Ευρώπης ποσότητα και την ποιότητα των νερών, αλλά υποχωρήσει συνολικά κατά 2 μέτρα σε Ευρώπη εδώ και 500 χρόνια, με ό,τι αυτό σύγκριση μετά κανονικά για την εποχή επί­ συνεπάγεται, σε όλα τα επίπεδα - χωρίς που πλήττονται από ασυνήθιστη λειψυδρία, κα­ σε πολλές περιοχές αυτές θα επηρεασθούν πεδα. Οσο για τη Νορβηγία, η οποία είναι να είναι απίθανο, ταυτόχρονα, ανάλογα ίσως η πιο πλούσια χώρα της Ευρώπης σε φαινόμενα να κάνουν την εμφάνισή τους θώς το 2022 δεν είναι για εμάς από τις πιο ξηρές και από την αύξηση του παγκόσμιου πλη­ νερό και από τα φράγματα καλύπτει το 90% και τα επόμενα έτη. σε σχέση με τον ετήσιο μέσο όρο βροχόπτωσης. θυσμού, τη ζήτηση τροφίμων (που οδηγεί Για τον λόγο αυτό, δεν απαιτούνται έκτακτες στην επέκταση της αρδευόμενης γεωργίας), ενέργειες. Τα αποθέματα ύδρευσης της πρω­ την αστικοποίηση, την αλλαγή των χρήσε­ τεύουσας είναι σε ελαφρώς καλύτερο επίπεδο ων γης και από κοινωνικο-οικονομικούς από πέρυσι και αντίστοιχη είναι η κατάσταση παράγοντες (πόλεμοι, φτώχεια, μετανά­ των αποθεμάτων στην υπόλοιπη χώρα σε όλους στευση). Η ατζέντα 2030 για το αστικό νερό τους ταμιευτήρες, συμπεριλαμβανομένων των θέτει τις στρατηγικές για τη βιωσιμότητα, υδροηλεκτρικών φραγμάτων της ΔΕΗ. Υπάρχει λαμβάνοντας υπόψη συνολικά τον κύκλο επάρκεια σε πόσιμο νερό. Αυτό δεν σημαίνει ότι του νερού, από το επίπεδο της πόλης έως δεν υπάρχουν μεμονωμένα προβλήματα, ιδίως ολόκληρη τη λεκάνη απορροής. Σε κάθε σε τουριστικά νησιά, τα οποία όμως δεν είναι περίπτωση, απαιτείται σύνταξη σχεδίων οξύτερα φέτος, σε σχέση με τα προηγούμενα χρό­ έκτακτης ανάγκης για την προσαρμογή στην νια» σημειώνει ο γενικός γραμματέας Φυσικού κλιματική κρίση που θα περιλαμβάνουν Περιβάλλοντος και Υδάτων, προαναγγέλλοντας μέτρα εξοικονόμησης και χρήση εναλλα­ και θεσμικές παρεμβάσεις. «Εως το τέλος του κτικών πηγών νερού». ;ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ 4

 Τρόμος για την ξηρασία στη Βρετανία 1 Πηγή: KONTRANEWS Σελ.: 1,14 Ημερομηνία 16-08-2022 έκδοσης: Αρθρογράφος: Επιφάνεια 355.88 cm² Κυκλοφορία: 2650 : Θέματα: ΜΑΡΚΕΤ ΣΤΕΡΕΥΕΙ Ο ΤΑΜΕΣΗΣ Tpopos για την ξηρασία στη Βρετανία Τεράστια ανησυχία επικρα- τεί στη Μεγάλη Βρετανία λόγω τηε ξηρασίαε, με εκα­ τομμύρια νοικοκυριά να αντιμετωπίζουν ήδη δύσκο- λεε καταστάσειε. ί ΣΕΛ.14 ;ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ 5

 Τρόμος για την ξηρασία στη Βρετανία 1 Πηγή: KONTRANEWS Σελ.: 1,14 Ημερομηνία 16-08-2022 έκδοσης: Τρόμοβ στη Βρετανία: Αδειάζουν τα ράφια των σουπερμάρκετ από νερά ΤΕΡΑΣΤΙΑ ανησυχία επικρατεί στη Μεγά­ Οκτώ περιοχές της ΑγγΑίος βρίσκονται επίσημα σε ξηρασία διασφαλίσουν ότι οι προμήθειες νερού για λη Βρετανία λόγω της ξηρασίας, με εκατομ­ Αόγω της έντονης ζέστης και των χαμηΑών βροχοπτώσεων τις καλλιέργειες έχουν την ίδια προτεραιό­ μύρια νοικοκυριά να αντιμετωπίζουν ήδη τητα με αυτές για το περιβάλλον. δύσκολες καταστάσεις μετά και την ανακοί­ νέλθουν τα συνήθη επίπεδα στους ταμιευ- κατάστημα Aldi στο Λονδίνο δημοσίευσε αφί- νωση της κυβέρνησης ότι τμήματα της νότι­ τήρες υδάτων. σες που περιορίζουν τους πελάτες σε από τρία Η Ami McCarthy, ακπβίστρια για το κλί­ ας, της κεντρικής και της ανατολικής Αγγλί­ έως πέντε μπουκάλια πόσιμο νερό το καθέ­ μα της Greenpeace UK, λέει ότι η ξηρασία σε ας έχουν τεθεί επίσημα σε κατάσταση ξηρα­ Η ποσότητα νερού που διατηρήθηκε στις να εν μέσω πανικού στις αγορές. Απαντώ­ όλη την Ευρώπη, οι ακραίοι καύσωνες και η σίας έπειτα από μια παρατεταμένη περίοδο δεξαμενές της Αγγλίας ήταν μόλις στο 65% ντας στις συμβουλές των εταιρειών ύδρευ­ κρίση του κόστους ζωής «είναι όλα αποτέλε­ ζεστού και ξηρού καιρού. της συνολικής χωρητικότητας στα τέλη του σης, οι άνθρωποι πανικοβλήθηκαν κι άρχι­ σμα της εξάρτησης μας από τα ορυκτά καύσι­ περασμένου μήνα, το χαμηλότερο επίπε­ σαν να αγοράζουν εμφιαλωμένο νερό, αφή­ μα που καταστρέφουν το κλίμα». Η πηγή του Αρκετοί είναι εκείνοι οι πολίτες που έχουν δο για εκείνο το σημείο του ημερολογιακού νοντας άδεια τα ράφια των σουπερμάρκετ. ποταμού Τάμεση έχει στερέψει περισσότε­ πανικοβληθεί και τρέχουν να αδειάσουν τα έτους από το 1995. Την Παρασκευή κηρύ­ ρο από ποτέ άλλοτε, καθώς η Αγγλία φαίνε­ ράφια των σουπερμάρκετ από εμφιαλωμέ­ χθηκε ξηρασία στη μισή Αγγλία, η πρώτη από Η Anglian Water, που καλύπτει σχεδόν ται πως θα εισέλθει σε περίοδο παρατεταμέ- νο νερό. Παράλληλα, υπάρχουν οδηγίες για το 2018, αν και αυτή τερματίστηκε γρήγορα επτά εκατομμύρια ανθρώπους στην Ανα­ νης ξηρασίας, για την οποία ορισμένοι ειδι­ περιορισμό του ντουζ στα τέσσερα λεπτά, από τη δυνατή βροχόπτωση. Παρά την απει­ τολική Αγγλία και το Hartlepool, προέτρε- κοί λένε πως η χώρα είναι απροετοίμαστη. αλλά και για πότισμα με χρησιμοποιημένο λή για καταρρακτώδεις βροχές και καταιγίδες ψε τους ανθρώπους να χρησιμοποιήσουν νερό μπάνιου. τη Δευτέρα, μεγάλο μέρος της νότιας Αγγλί­ το νερό της πισίνας για τους κήπους, ενώ η Το Βρετανικό Γραφείο Μετεωρολογίας ας είναι απίθανο να δει σημαντικές βροχές Thames Water είπε ότι οι πελάτες πρέπει να (Met Office) ανέφερε πως ο φετινός Ιούλιος Οκτώ περιοχές της Αγγλίας βρίσκονται μέχρι τον Σεπτέμβριο. Καθώς η Μεγάλη Βρε­ ελέγχουν για διαρροές στις τουαλέτες τους ήταν ο πιο ξηρός στην Αγγλία από το 1935 επίσημα σε ξηρασία λόγω της έντονης ζέστης τανία βιώνει θερμοκρασίες υψηλότερες από και να ψεκάζουν τα φυτά με νερό το πρωί. με τη μέση βροχόπτωση να φθάνει τα 23,1 και των χαμηλών βροχοπτώσεων, με τους περιοχές της Καράίβικής την Παρασκευή, ένα Οι αγρότες απαιτούν από τους υπουργούς να χιλιοστόμετρα, μόλις το 35% του μέσου όρου ειδικούς να προειδοποιούν ότι μπορεί να για τον μήνα αυτό. Για μερικές περιοχές της χρειαστεί μέχρι το επόμενο έτος για να επα- χώρας ήταν ο πιο ξηρός Ιούλιος στα χρονικά. ;ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ 6

 Ακρίβεια: Ποιο αγαθα και υπηρεσίες κάνουν... ράλι 1 Πηγή: STAR PRESS Σελ.: 10 Ημερομηνία 16-08-2022 έκδοσης: Αρθρογράφος: Επιφάνεια 233.5 cm² Κυκλοφορία: 4295 : Θέματα: ΜΑΡΚΕΤ Η μείωση ίου πληθωρισμού δεν ήταν αρκετή για να περιορίσει το άλμα των τιμών Ακρίβεια: Ποιο αναΟύ και υπηρεσίες κάνουν... ράΠι ΣΥΝΕΧΙΖΕΤΑΙ με αλματώδη αύξηση η πορεία ηλεκτρισμό, φυσικό αέριο, πετρέλαιο θέρμαν- των τιμών αγαθών και υπηρεσιών με οδηγό ons, στερεά καύσιμα. την ενέργεια, τα είδη διατροφήε, tis μεταφο- • 8,2% στην ομάδα «Διαρκή αγαθά - Είδη ρέε και tis δράστηριότητεε που σχετίζονται με νοικοκυριού και υπηρεσίεβ» λόγω αύξησηε tis διακοπέε. Σύμφωνα με τα τελευταία διαθέ­ κυρίου των τιμών σε έπιπλα και διακοσμητι- σιμα στοιχεία ms ΕλληνικήΒ Itotiotikiis Αρ- κά είδη, υφαντουργικά προϊόντα oikkmms xns, τον περασμένο μήνα, σε σύγκριση με τον χρήσηε, οικιακέε συσκευέε και επισκευέε, αντίστοιχο περυσινό, ο δείκτηε τιμών κατανα­ υαλικά-επιτραπέζια σκεύη και σκεύη οικια- λωτή αυξήθηκε κατά 11,6%. Ωστόσο, σε σύγ­ κήε χρήσηε, είδη άμεσηβ κατανάλωσηε νοι­ κριση με τον Ιούνιο του τρέχοντο$ έτουε, ο κοκυριού, οικιακέε υπηρεσίεε. φετινόε Ιούλιοε ήταν κατά τι καλύτεροβ κα- • 20,6% στην ομάδα «Μεταφορέε» λόγω αύ- θώε παρατηρήθηκε μεταξύ των δύο αυτών ξησηε Kupios των τιμών σε καινούργια αυτοκί­ μηνών μείωση oils τιμέε κατά 1,8%. Η αύξη­ νητα, μεταχειρισμένα αυτοκίνητα, ανταλλακτι­ ση του πληθωρισμού κατά 11,6% τον Ιούλιο κά και αξεσουάρ αυτοκινήτου, καύσιμα και λι- 2022, σε σύγκριση με τον αντίστοιχο δείκτη παντικά, συντήρηση και επισκευή εξοπλισμού του Ιουλίου 2021, προήλθε κυρίαν από tis με- προσωπική5 μεταφορά5, μεταφορά επιβατών ταβολέβ otis ακόλουθεβ ομάδε$ αγαθών και με ταξί, εισιτήρια μεταφορά5 επιβατών με αε­ υπηρεσιών: ροπλάνο, εισιτήρια μεταφοράε επιβατών με • 13% στην ομάδα «Διατροφή και μη αλκοο- πλοίο. λούχα ποτά» λόγω αύξησηε κυρίαν των τιμών • 2% στην ομάδα «Αναψυχή - Πολιτιστικέε σε ψωμί και δημητριακά, κρέατα, ψάρια, γαλα­ δραστηριότητεε» λόγω αύξησηε κυρίωε κτοκομικά και αβγά, έλαια και λίπη, λαχανικά των τιμών σε διαρκή αγαθά αναψυχήβ και (γενικά), ζάχαρη - σοκολάτεε - γλυκά - παγω­ πολιτισμού, μικρά είδη αναψυχήβ - άνθη - τά, λοιπά τρόφιμα, καφέ-κακάο-τσάι, μεταλ­ κατοικίδια ζώα, κινηματογράφουβ - θέα­ λικό νερό - αναψυκτικά - χυμούε φρούτων. τρα, γραφική ύλη και υλικά σχεδίαση8, πα­ • 3,4% στην ομάδα «Ένδυση και υπόδηση» κέτο διακοπών. λόγω αύξησηε των τιμών στα είδη ένδυσηβ • 6,4% στην ομάδα «Ξενοδοχεία - Καφέ- και υπόδησηε. Εστιατόρια» λόγω αύξησηε κυρίαν των τιμών • 30,9% στην ομάδα «Στέγαση» λόγω αύξη- σε εστιατόρια - ζαχαροπλαστεία - καφενεία, ons κυρίαν τωντιμών σε ενοίκια κατοικιών, ξενοδοχεία - μοτέλ - πανδοχεία. ;ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ 7

 LIDL ΕΚΣΥΓΧΡΟΝΙΣΜΕΝΟ ΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΣΤΗ ΣΥΡΟ 1 Πηγή: ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ Σελ.: 129 Ημερομηνία 01-08-2022 έκδοσης: Αρθρογράφος: Επιφάνεια 111.47 cm² Κυκλοφορία: 0 : Θέματα: ΜΑΡΚΕΤ LIDL ΕΚΣΥΓΧΡΟΝΙΣΜΕΝΟ ΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΣΤΗ ΣΥΡΟ Η Lidl Ελλάς εγκαινίασε το νέο, εκσυγχρονισμένο κατάστημά της στη Σύρο, στο πλαίσιο της συνεχούς αναβάθμισης του δικτύου καταστημάτων της. Ο εκσυγχρονισμός στο κατάστημα της Ερμούπολης, στην οδό Ηρώων Πολυτεχνείου 32, περιλαμβάνει, μεταξύ άλλων, επέκταση και αναδιάταξη του χώρου πώλησης, ανα­ καίνιση βοηθητικών χώρων, επέκταση των υφιστάμενων ψυγείων και νέο bake off με νέο ψυκτικό θάλαμο. Το κατάστημα της Σύρου αναπτύσσεται σε χώρο έκτασης 1.220 τ.μ., διαθέτει 6 ταμεία και 60 θέσεις στάθμευσης οχημάτων. Στο νέο κατάστημα οι καταναλωτές μπορούν να διαλέξουν ανάμεσα σε μια πλούσια γκάμα ποιοτικών προϊόντων, πάντα σε χαμηλές τιμές. ;ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ 8

 ΑΜΦΙΛΟΧΙΑΣ ΓΗ 1 Πηγή: ΤΥΡΟΚΟΜΟΣ Σελ.: 2 Ημερομηνία 31-07-2022 έκδοσης: Αρθρογράφος: Επιφάνεια 743.32 cm² Κυκλοφορία: 0 : Θέματα: ΜΑΡΚΕΤ Αποκλειστικά στα 9 BaoiAonouAos ...και ίου πουλιού ιο γάλα! ;ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ

 ΒΙΟΛΟΓΙΚΗ ΦΕΤΑ ΑΠΟ ΤΑ ΚΑΛΑΒΡΥΤΑ 1 Πηγή: ΤΥΡΟΚΟΜΟΣ Σελ.: 24 Ημερομηνία 31-07-2022 έκδοσης: Αρθρογράφος: Επιφάνεια 684.86 cm² Κυκλοφορία: 0 : Θέματα: ΜΑΡΚΕΤ εβίνεφειν συνεταιρισμός ΒΙΟΛΟΓΙΚΗ ΦΕΤΑ ΑΠΟ Καλαβρύτων ΤΑ ΚΑΛΑΒΡΥΤΑ ΧΡΟΝΙΑ Στα σκαριά βρίσκεται η παραγωγή συσκευασμένης βιολογικής Φέτας από τον Αγροτικό Γαλακτοκομικό Συνεταιρισμό Καλαβρύτων, όπως αναφέρει ο πρόεδρός του Παύλος Σατολιάς. Η προοπτική παραγωγής του προϊόντος είναι να διατίθεται αποκλειστικά από τα ράφια των καταστημάτων Σκλαβενίτης, όπως συμβαίνει και με το σύνολο της γκάμας προϊόντων του ΑΣ. Προϋπόθεση για να ξεκινήσει η διαδικασία αποτελεί η ολοκλήρωση της επένδυσης στη νέα μονάδα συσκευασίας, την οποία και υλοποιεί αυτή την περίοδο. Το γάλα θα προέρχεται από τους αιγοπροβατοτρόφους της περιοχής δραστηριότητας του Συνεταιρισμού, με παραγωγή στο βιολογικό γάλα. Όπως λέει ο κ. Σατολιάς οι συγκεκριμένοι παραγωγοί έχουν την επάρκεια να καλύψουν τις ποσότητες που απαιτούνται για να καλύψουν τη ζήτηση. Ταυτόχρονα ο Συνεταιρισμός βάζει στην παραγωγή και την αγελαδινή γραβιέρα, η οποία είναι η πρώτη Γραβιέρα που θα ενταχθεί στην γκάμα των προϊόντων του. Γ. Λαμπϊρης Παύλος Σατολιάς ;ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ 10

 ΝΑΞΟΣ, ΕΝΑ ΔΙΑΜΑΝΤΙ ΣΤΟ ΚΕΝΤΡΟ ΤΟΥ ΑΙΓΑΙΟΥ 1 Πηγή: BLUE Σελ.: 218-235 Ημερομηνία 01-08-2022 έκδοσης: Αρθρογράφος: Επιφάνεια 10553.96 Κυκλοφορία: 0 : cm² Θέματα: ΜΑΡΚΕΤ guide · Naxos ΝΑΞΟΣ, ΕΝΑ ΔΙΑΜΑΝΤΙ ΣΤΟ ΚΕΝΤΡΟ ΤΟΥ ΑΙΓΑΙΟΥ Το μεγαλύτερο νησί των Κυκλάδων διαθέτει ακτογραμμή με μερικές από τις καλύτερες παραλίες στην Ελλάδα, συναρπαστική ενδοχώρα, διάστικτη με παραδοσιακά χωριά, αρχαιολογικούς χώρους διεθνούς εμβέλειας και ξεχωριστή γαστρονομία, βασισμένη στην πλούσια τοπική παραγωγή. NAXOS, A DIAMOND AT THE HEART OF THE AEGEAN The largest island in the Cyclades boasts some of the best beaches in Greece, a hinterland dotted with quaint villages, fascinating archaeological sites of international renown, and a food scene based on a wealth of local products. ΑΠΟ TON ΦΩΤΗ ΒΑΛΛΑΤΟ, ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΕΣ: ΔΙΟΝΥΣΗΣ ΚΟΥΡΗΣ / BY FOTIS VALLATOS, PHOTOS: DIONYSIS KOURIS 216 - blue magazine 11 ;ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ

 ΝΑΞΟΣ, ΕΝΑ ΔΙΑΜΑΝΤΙ ΣΤΟ ΚΕΝΤΡΟ ΤΟΥ ΑΙΓΑΙΟΥ 1 Πηγή: BLUE Σελ.: 218-235 Ημερομηνία 01-08-2022 έκδοσης: Στη διαχρονική Χώρα The enduring capital Η Πορτάρα, σήμα κατατεθέν της Νάξου, δεσπόζει στην είσοδο Naxos’ capital, like the capitals of many other islands, is called Hora. του λιμανιού. Μια μνημειώδης μαρμάρινη πύλη, υπόλειμμα ενός It’s also the main port, and where the Portara, the island’s key land­ ναού του Απόλλωνα του 530 π.Χ., που έμεινε ημιτελής στην mark, stands. This monumental marble gateway dates from 530 BC κατασκευή του. Το πιο ενδιαφέρον κομμάτι της Χώρας είναι το and was part of an unfinished temple dedicated to Apollo. The most Κάστρο, μια μεσαιωνική καστροπολιτεία με στενά, λιθόστρωτα interesting part of Hora is Kastro, the area inside the walls of the σοκάκια και σπίτια που χρονολογούνται από τον 14ο και τον 15ο medieval castle, with narrow, cobbled streets and houses from the αιώνα. Από τα εμβληματικά κτίρια του Κάστρου είναι ο πύργος 14th and 15th centuries. Among the most striking features are the Ντελά Ρόκα-Μπαρότσι, ο Πύργος των Κρίσπι, καθώς και το towers of the Della Rocca-Barozzi and Crispi families, and the Old κτίριο της Παλιάς Σχολής Ιησουιτών (στεγάζει το Αρχαιολογικό lesuit School (now home to the Archaeological Museum of Naxos, Μουσείο Νάξου, το οποίο αυτή την περίοδο είναι κλειστό για ανα­ which is temporarily closed for renovations, but has transferred part καίνιση, με μέρος της συλλογής του να φιλοξενείται σε αίθουσα of its collection to the old Ursuline convent next door for public view­ του παρακείμενου κτιρίου της πρώην Μονής Ουρσουλινών). Ενδι­ ing). Visits to the V&K Koutelieris Folk Museum, for a glimpse of αφέρον έχει επίσης η Λαογραφική Συλλογή Β. &Κ. Κουτελιέρη, how the locals once lived, and to the Archaeological Site of Yria, με αντικείμενα από την καθημερινή ζωή των Ναξιωτών. near the airport, which contains the ruins of a sanctuary dedicated m ik ;ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ To μπλε του Αιγαίου συναντά το λευκό της Χώρας της Νάξου δημιουργώντας ένα από τα ομορφότερα θερινά κυκλαδίτικα τοπία / The blue of the Aegean Sea meets the white of Naxos’ main town, creating one of the most beautiful summer Cycladic landscapes blue magazine - 217 12

 ΝΑΞΟΣ, ΕΝΑ ΔΙΑΜΑΝΤΙ ΣΤΟ ΚΕΝΤΡΟ ΤΟΥ ΑΙΓΑΙΟΥ 1 Πηγή: BLUE Σελ.: 218-235 Ημερομηνία 01-08-2022 έκδοσης: guide · Naxos Η Πορτάρα στην είσοδο του λιμανιού. Μνημειώδης μαρμάρινη πύλη, υπόλειμμα ενός ναού του Απόλλωνα του 530 π.Χ. / Portara, the monumental marble gateway, dates from 530 BC and was part of an unfinished temple dedicated to Apollo. Ο Αρχαιολογικός Χώρος Υρίων (14ος αιώνας π.Χ.), με ευρήματα από το ιερό αφιερωμένο στον Διόνυσο / The Archaeological Site of Yria (14th century BC) contains the ruins of a sanctuary dedicated to Dionysos 218 - blue magazine 13 ;ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ

 ΝΑΞΟΣ, ΕΝΑ ΔΙΑΜΑΝΤΙ ΣΤΟ ΚΕΝΤΡΟ ΤΟΥ ΑΙΓΑΙΟΥ 1 Πηγή: BLUE Σελ.: 218-235 Ημερομηνία 01-08-2022 έκδοσης: Η παραλία Άγιος Προκόπιος / Agios Prokopios Beach Κοντά στο αεροδρόμιο βρίσκεται ο Αρχαιολογικός Χώρος to Dionysos that operated from the 14th century BC until Roman times, Υρίων, με ευρήματα από το ιερό αφιερωμένο στον Διόνυσο, το are also worthwhile. οποίο λειτούργησε από τον 14ο αιώνα π.Χ. έως και την περίοδο της Ρωμαιοκρατίας. Food and drink in Hora Located in a restored 1930 town house, Barozzi (tel. 22850-27.672) con­ Φαγητό και ποτό στη Χώρα tinues to maintain the exceptionally high standards that first put it ahead Από τα γαστρονομικά εστιατόρια, σταθερά υψηλή ποιότητα δια­ of other fine-dining restaurants on the island all those years ago. The τηρεί το Barozzi (τηλ. 22850-27.672), που στεγάζεται σε ένα menu by Gikas Xenakis, one of the country’s top chefs, is a beautifully ανακαινισμένο αρχοντικό του 1930. Στην επιμέλεια του μενού crafted combination of different textures and flavours working in perfect ο Γκίκας Ξενάκης, ένας εκ των κορυφαίων Ελλήνων σεφ, που harmony. His signature dish is the Cycladic ravioli with Naxos rabbit, «κεντάει» μια σοφιστικέ, ντελικάτη κουζίνα με ενδιαφέρουσες cherries, mushrooms, and a sauce of arseniko cheese. ιδέες και γευστική αρμονία. Πιάτο αναφοράς τα κυκλαδίτικα ραβιόλια με κουνέλι Νάξου, κεράσια, μανιτάρια και σος από lust a few metres away, Antamoma (tel. 22850-24.324) is the culi­ τυρί αρσενικό. nary domain of chef George Dimitrokallis, housed in a two-storey building with a courtyard. The cuisine here relies on the chef’s personal expe­ Μερικά μέτρα πιο μακριά βρίσκεται και το Αντάμωμα rience of Naxos and high-quality local ingredients; a raw bar offering (τηλ. 22850-24.324), ένα διώροφο κτίριο με αυλή που στεγάζει shellfish and other raw dishes has just been added to the rooftop dining το γαστρονομικό σύμπαν του σεφ Γιώργου Δημητροκάλλη. Η area. The exceptional wine list has a selection of naturals. κουζίνα αξιοποιεί τα τοπικά βιώματα του σεφ και την ποιοτική προπη ύλη που έχει στη φαρέτρα της, πετυχαίνοντας έναν πολύ Covering two large areas on the rooftop of the old Ursuline con­ ενδιαφέροντα νεο-παραδοσιακό συνδυασμό. Φετινή άφιξη ένα vent, the bar-restaurant Avaton (tel. 22850-23.160) boasts stunning raw bar στην ταράτσα, με όστρακα και ωμές παρασκευές. Ενη­ views over Hora. It opens in the morning for brunch, and in the evening μερωμένη λίστα κρασιών με επιλογές σε ετικέτες ήπιας, φυσικής becomes a bistronomic bar-restaurant, offering a creative menu of local οινοποίησης. island cuisine by chef Harris Bonanos. One of the top dishes is the fish fillet with wild legumes, potato cream, sundried tomato, and a fennel Στην ταράτσα του κτιρίου της πρώην Μονής Ουρσουλινών broth. The wine list is solid and made up exclusively of Greek labels, βρίσκεται το bar-restaurant Avaton (τηλ. 22850-23.160), που including several naturals. απλώνεται σε δύο μεγάλες βεράντες με πανοραμική θέα στη Χώρα. Ανοιχτό από το πρωί με brunch, μετατρέπεται το βράδυ σε Melimilon (tel. 22850-22.042) is a must for Evangelia Lianopoulou’s ένα μπιστρονομικό μπαρ-εστιατόριο, με την κουζίνα του Χάρη hearty dishes inspired by traditional Naxian breakfast and midday snack Μπονάνου να προβάλλει με δημιουργικότητα τη νησιωτική staples, like “kolokythopastitsa,” a fritter made with sweet pumpkin, τοπική παράδοση, αφήνοντας εξαιρετικές εντυπώσεις. Από το flour, onions and chili peppers, served here in omelet form. It also has μενού ξεχωρίζει το φιλέτο ψαριού με χόρτα, κρέμα πατάτας, a retail area where you can find an array of products she makes herself, λιαστή ντομάτα και ζωμό από μάραθο. Αξιόλογη λίστα κρασιών such as inventive marmalades (think prickly pear leaf with chili) and a selection of mustards made of fruits and vegetables. blue magazine - 219 ;ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ 14

 ΝΑΞΟΣ, ΕΝΑ ΔΙΑΜΑΝΤΙ ΣΤΟ ΚΕΝΤΡΟ ΤΟΥ ΑΙΓΑΙΟΥ 1 Πηγή: BLUE Σελ.: 218-235 Ημερομηνία 01-08-2022 έκδοσης: guide · Naxos 220 - blue magazine To αρχαίο Ιερό του Απόλλωνα και της Δήμητρας (530-520 π.Χ.) στο Σαγκρί είναι κατασκευασμένο από ολόλευκο μάρμαρο Νάξου και είναι ένας από τους ;ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ σημαντικότερους αρχαιολογικούς χώρους στο Αιγαίο. Στον χώρο λειτουργεί και μουσείο με τα κινητά ευρήματα και τα αρχιτεκτονικά μέλη από την ανασκαφή του ιερού, όπως μέρη του αετώματος, κίονες, αγάλματα Κούρων και επιγραφές. / The ancient Sanctuary of Apollo and Demeter (530-520 BC) in Sagri is built from white Naxian marble and is regarded as one of the most important archae­ ological sites in the Aegean. There’s also a museum on the site containing objects and architectural fragments found during the excavation of the sanc­ tuary, such as parts of the temple’s pediment, columns, kouroi statues, and inscriptions. 15

 ΝΑΞΟΣ, ΕΝΑ ΔΙΑΜΑΝΤΙ ΣΤΟ ΚΕΝΤΡΟ ΤΟΥ ΑΙΓΑΙΟΥ 1 Πηγή: BLUE Σελ.: 218-235 Ημερομηνία 01-08-2022 έκδοσης: One of the most elegant wine bars in Greece, Oinochoros (tel. 22850- 31.507) boasts a collection of more than 500 Greek wines, mainly made with native grapes, that can be paired with bruschettas and local cheeses. It’s also a beautiful space with a creative feel and easy-listening rhythm and blues coming from the sound system. If it’s a cocktail you’re after, ask around for Swing, which is discreetly tucked away on the first floor of a building at the port, behind an entrance that looks like the door of a refrigerator. This high-volume bar has an amazing view of the port and beautifully made cocktails, like the Local Herbs, with gin, white wine, mint, lemon and Naxian sage. Just a few metres away, also perched on a rooftop terrace, the all-day bar-restaurant 520 (tel. 22850-27.271) has a relaxed Cycladic vibe, a food menu designed by talented chef Nikos Koutsoukos, and an interesting selection of cocktails such as the Coffee Negroni, with gin, ouzo, Greek coffee, Campari, and homemade red ver­ mouth. A new arrival this year, Belman is a small cocktail bar from the team of the Athenian restaurants Nolan and Proveleggios, offering robust drinks made with seasonal fruits, spices and fresh herbs from local farms. Don’t leave the island without stocking up on local delicacies at Tzi- blakis, one of the most beautiful traditional grocery stores in Greece, operating continuously since 1943. This space from a bygone era sells everythingfrom pulses and dried nuts to fruit preserves and mousetraps, αποκλειστικά από τον ελληνικό αμπελώνα, με αρκετές επιλογές MIA ΑΠΟ ΤΙΣ ΚΑΛΥΤΕΡΕΣ ΓΑΣΤΡΟΤΑΒΕΡΝΕΣ ΣΤΗΝ ΕΛΛΑΔΑ σε ετικέτες ήπιας, φυσικής οινοποίησης. Η Αξιώτισσα (τηλ. 22850-75.107) του Γιάννη Βάσιλα και της Σοφίας Δημακοπούλου συμπληρώνει φέτος 22 χρόνια, χωρίς να έχει παρεκ­ Απαραίτητο το πέρασμα από το Μελίμηλον (τηλ. 22850- κλίνει ποτέ από τις μαγειρικές αξίες της και την ευλαβική προσή­ 22.042). Στη φροντισμένη αυλή η ΕυαγγελίαΛιανοπούλου έχει λωση στη βιολογική πρώτη ύλη. Μεγάλος όγκος των προϊόντων στήσει ένα μενού βασισμένο σε συνταγές πρωινού και δεκα- προέρχεται από την ιδιόκτητη φάρμα, το έξτρα παρθένο ελαιό­ τιανού από τα χωριά της Νάξου, όπως η κολοκυθοπαστίτσα λαδο και τα τυριά από απαστερίωτο γάλα είναι παραγωγής τους, (ένα είδος ασκέπαστης πίτας στο τηγάνι με γλυκό κολοκύθι, ενώ συνεργάζονται με τη Μικρή Φάρμα Νάξου και παράγουν από αλεύρι, κρεμμύδια και καυτερές πιπεριές), που εδώ έρχεται σε κοινού αλλαντικά. Η κουζίνα αντλεί επιρροές τόσο από τη Νάξο εκδοχή ομελέτας. Εντός θα βρείτε πωλητήριο με τα προϊόντα που όσο και από τη νοτιοανατολική Μεσόγειο. Δοκιμάστε τις ψητές παρασκευάζει η ίδια: μαρμελάδες με ιδιαίτερους συνδυασμούς φέτες μελιτζάνας με αμύγδαλο και ξινότυρο και το αρνάκι στη (φύλλο φραγκοσυκιάς με τσίλι) και μουστάρδες φρούτων και λαδόκολλα με σκόρδο, κρεμμύδι, κεφαλοτύρι και δεντρολίβανο. λαχανικών. Λίστα σχεδόν αποκλειστικά με κρασιά ήπιας, φυσικής οινοποίησης από τον ελληνικό αμπελώνα. Από τα πιο καλαίσθητα wine bars στην Ελλάδα, ο Οινοχώ- ρος (τηλ. 22853-01.507) διαθέτει κάβα με πάνω από 500 ετικέτες ONE OF THE BEST GASTRO-TAVERNAS IN GREECE από τον ελληνικό αμπελώνα, κυρίως από γηγενείς ποικιλίες. Axiotissa (tel. 22850-75.107) by Giannis Vasilas and Sofia Dima- Πανέμορφος χώρος με arty ατμόσφαιρα και υπόκρουση σόουλ kopoulou turns 22 this year; it's never strayed from its culinary και μπλουζ. Για συνοδεία, τοπικά τυριά και μπρουσκέτες. Για principles and its steadfast commitment to organic ingredients. κοκτέιλ στο Swing, που είναι κρυμμένο στον πρώτο όροφο ενός A lot of the products used in the kitchen come from the taverna’s κτιρίου στο λιμάνι, πίσω από μια είσοδο-πόρτα ψυγείου. High private farm, the extra virgin olive oil and the cheeses using unpas­ volume cocktail bar με βεράντα που αγναντεύει όλο το λιμάνι teurized milk are made by them, and they also produce their own και υποδειγματικά παρασκευασμένα ποτά, όπως το Local Herbs cold meats in collaboration with Mikri Farma Naxou. The food is με τζιν, λευκό κρασί, δυόσμο, λεμόνι και φασκόμηλο Νάξου. inspired by traditional Naxian cuisine and by the broader southeast Μερικά μέτρα πιο πέρα, πάλι σε ταράτσα, βρίσκεται το all-day Mediterranean, and includes such gems as the roasted aubergine slices with almonds and xinotyro cheese, and the lamb baked in paper with garlic, onion, rosemary and kefalotyri cheese. The wine list is almost exclusively made up of Greek naturals. blue magazine - 221 ;ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ 16

 ΝΑΞΟΣ, ΕΝΑ ΔΙΑΜΑΝΤΙ ΣΤΟ ΚΕΝΤΡΟ ΤΟΥ ΑΙΓΑΙΟΥ 1 Πηγή: BLUE Σελ.: 218-235 Ημερομηνία 01-08-2022 έκδοσης: guide · Naxos bar-restaurant 520 (τηλ. 22850-27.271) με κυκλαδίτικη boho and very much resembles a living folk museum. Its selection of local αισθητική, μενού που έχει επιμεληθεί ο ταλαντούχος σεφ artisanal cheeses is especially good. You’ll also find a small but eclectic Νίκος Κουτσούκος και ενδιαφέρουσα λίστα κοκτέιλ (πολύ choice of cheeses at Veronis, the exclusive outlet for some of the island’s ιδιαίτερο Coffee Negroni με τζιν, ούζο, ελληνικό καφέ, small-scale producers. Established in 1948, the bakery Velonis is also Campari και σπιτικό κόκκινο βερμούτ). Φετινή άφιξη το very good, making bread in a wood-fired oven. At the port, the outlet Belman, ένα μικρό κοκτέιλ μπαρ από την ομάδα των αθηναϊ­ store of the Promponas distillery is the ideal place to pick up a bottle κών εστιατορίων Nolan και Proveleggios με στιβαρά ποτά με of Naxos’ famous citron liqueur. φρούτα εποχής, μπαχαρικά και φρέσκα μυρωδικά από ντόπια κτήματα. The exotic western coast Heading south from Hora, the first beach you’ll come to is Agios Proko- Μη φύγετε από το νησί χωρίς να ψωνίσετε από το μπα­ pios, a long stretch of coarse golden sand, with incredible turquoise κάλικο του Τζιμπλάκη, ίσως το πιο όμορφο και αυθεντικά waters and many sun loungers and beach umbrellas. Next, and equally παραδοσιακό μπακάλικο στην Ελλάδα, που λειτουργεί well serviced, is Agia Anna, consisting of two sandy bays separated by αδιάλειπτα από το 1943. 'Ενας ανεπιτήδευτα παλιομοδίτι­ a fishing quay, followed by the exotic Plaka, a magical beachscape of κος χώρος γεμάτος με διάφορα προϊόντα (από όσπρια και fine white sand, and Orkos, with striking rock formations. This is fol­ ξηρούς καρπούς μέχρι γλυκά του κουταλιού και φάκες για τα lowed by Parthena, a stunning beach that’s popular with kite surfers ποντίκια) που μοιάζει με ζωντανό λαογραφικό μουσείο. Πολύ for the way it catches and funnels the wind. To the south is Mikri Vigla, δυνατό το κομμάτι με τα τυριά τοπικών μικρών παραγωγών. tucked away behind a massive rock formation and therefore sheltered Μικρή, αλλά πολύ εκλεκτική επιλογή τυριών αποκλειστικά from those very same winds. This beach extends into Alyki and then από μικρούς παραγωγούς (συνήθως σε αποκλειστική διά­ Kastraki, a peaceful cove with fine white sand. The island’s most exotic θεση) έχει και το μπακάλικο Βερώνης. Ιστορικός και ο ξυλό- stretch follows, with the cedar and sand-dune covered Alykos peninsula φουρνος του Βελώνη, που λειτουργεί από το 1948 εντός του harbouring a succession of beautiful little beaches that can be reached Κάστρου. Το κίτρο Νάξου, απόσταγμα από τα φύλλα του on foot down short dirt paths. The succession starts with Hawaii, which ομώνυμου εσπεριδοειδούς, μπορείτε να το δοκιμάσετε στο stretches from a cedar forest to a sequence of limestone rocks, followed κατάστημα της ποτοποιίας Προμπονά στο λιμάνι. by Mikro Alyko, below the ruins of a half-finished hotel, and then Alyko, which can be accessed by car as well. Η εξωτική δυτική ακτογραμμή Από τη Χώρα με κατεύθυνση προς τα νότια, η πρώτη παραλία Apeiranthos: A vision in marble που συναντάτε είναι ο πολυσύχναστος Άγιος Προκόπιος, μια Naxos’ loveliest village lies in the foothills of Mount Fanari and is famous μεγάλη αμμουδιά με χοντρόκοκκη ξανθιά άμμο και απίθανα 222 - blue magazine 17 ;ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ

 ΝΑΞΟΣ, ΕΝΑ ΔΙΑΜΑΝΤΙ ΣΤΟ ΚΕΝΤΡΟ ΤΟΥ ΑΙΓΑΙΟΥ 1 Πηγή: BLUE Σελ.: 218-235 Ημερομηνία 01-08-2022 έκδοσης: τιρκουάζ νερά, οργανωμένη με πολλές ξαπλώστρες. Φυσική for its cobbled streets and the marble facades of its homes. For a συνέχειά του, και εξίσου οργανωμένη, η Αγία Αννα, δύο αμμου­ well-prepared, traditional meal, head to Amorgianos (tel. 22850- δεροί κόλποι που χωρίζονται από έναν μόλο με ψαροκάικα. 61.733) and ask for the wonderful local dish known as rosto (pork Ακολουθεί η εντυπωσιακή Πλάκα, ένα μαγικό, εξωτικό τοπίο shoulder stewed in tomato and garlic sauce) and the mutton patties. με ξανθιά, ψιλή άμμο, και στη συνέχεια οι μικροί συνεχόμενοι The kafeneio Stou Koutoupa (tel. 22850-68.147) opened last year; ορμίσκοι στον Ορκό με χοντρή άμμο και περίτεχνους σχημα­ it’s a great addition to the area, thanks to its original menu, which τισμούς στα βράχια. Επόμενη στη σειρά η μαγευτική παραλία changes daily depending on what’s at the market. Apart from the Παρθένα, που συγκεντρώνει πολλούς kite surfers λόγω της μορ­ rosto made with goat, you may also find things like manti potato φολογίας της και των ανέμων. Στη νότια πλευρά της, ύστερα από dumplings with sage, or a beef cheek stew. It’s also likely that, at some έναν μεγάλο βράχο και περισσότερο προστατευμένη από τον point, someone will bring out a violin and start some fun. While you’re αέρα, βρίσκεται η Μικρή Βίγλα. Προέκτασή της είναι η Αλυκή in the village, make sure to pick up a snack from the traditional Aper- και ύστερα το Καστράκι, ένας γαλήνιος όρμος με λευκή, ψιλή athou Bakery, founded in 1954, and some loom-woven handicrafts άμμο. Ακολουθεί το πιο εξωτικό κομμάτι του νησιού, η χερσό­ from the Apeiranthos Women’s Traditional Crafts Cooperative. νησος του Αλυκού, ένα κεδρόδασος με αμμοθίνες που κρύβει ένα σύμπλεγμα με ανοργάνωτες παραλίες εξωτικής ομορφιάς, Nostalgic landscapes and little-known beaches προσβάσιμες από σύντομα μονοπάτια. Κατά σειρά συναντάμε Moutsouna’s history is inextricably linked to the island’s status as an τη Χαβάη, η οποία ξεκινάει από ένα σημείο με ένα κεδρόδασος important source of emery, as it once served as the port for its two στο πίσω μέρος και συνεχίζεται κάτω από κοφτά ασβεστολιθικά now-defunct mines. Two old cranes at the quay attest to the village’s βράχια, στη συνέχεια το Μικρό Αλυκό κάτω από τα ερείπια ενός industrial past, while the small sandy beach, a handful of houses and μισοτελειωμένου ξενοδοχείου και τέλος το Αλυκό, το μοναδικό a pier make up a setting that seems to have been forgotten by time. προσβάσιμο με αυτοκίνητο. It’s also home to Apanemi (tel. 22850-68.070), one of the best fish tavernas on the island, with tables set in the shade of the tamarisk Απείρανθος: το μαρμάρινο χωριό trees, a stone’s throw from the water. The raw dishes (including red Το πιο όμορφο χωριό της Νάξου είναι χτισμένο στους πρόποδες mullet or tuna carpaccio) are excellent, as is the sun-dried octopus του βουνού Φανάρι, έχει δαιδαλώδη καλντερίμια και σπίτια με and the beautifully grilled fresh fish. Heading south from Moutsouna μαρμάρινες προσόψεις. Για τοπική καλομαγειρεμένη κουζίνα along the coast allows you to explore a lacework of tranquil beaches. στον Αμοργιανό (τηλ. 22850-61.733). Δοκιμάστε το περί­ Our first stop is Psili Ammos. a large, sandy beach backed by dunes φημο απειραθίτικο ρόστο (σιγομαγειρεμένο χοιρινό μπούτι με and cedar trees, followed by Kleidos, a collection of small, quiet σκόρδο και κόκκινη σάλτσα) αλλά και το μπιφτέκι προβατίνας. sandy beaches, of which the last in the line is best. The road comes ;ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ blue magazine - 223 18

 ΝΑΞΟΣ, ΕΝΑ ΔΙΑΜΑΝΤΙ ΣΤΟ ΚΕΝΤΡΟ ΤΟΥ ΑΙΓΑΙΟΥ 1 Πηγή: BLUE Σελ.: 218-235 Ημερομηνία 01-08-2022 έκδοσης: guide · Naxos Περσινή άφιξη το θαυμάσιο καφενείο Στου Κούτουπα (τηλ. to an end at Panermos, a sheltered bay with tamarisks and palms. A 22850-68.147). Μενού που αλλάζει καθημερινά σύμφωνα με prehistoric acropolis is a short walk away down a dirt path; excavations τα προϊόντα της αγοράς και ξεχωρίζει για την πρωτοτυπία του. here have unearthed 20 small stone-built houses. There’s a refreshment Μαντί με πατάτα και φασκόμηλο, μοσχαρίσια μάγουλα στιφάδο, stand on the beach, and you can catch a boat (run by Captain Yiannis απειραθίτικο ρόστο με κατσικίσιο κρέας. Κάποιες φορές στή­ Bardanis, tel. 6974-625.355) from the pier for a tour of Naxos’ inacces­ νονται αυτοσχέδια γλέντια με βιολιά. Απαραίτητο το πέρασμα sible southeastern coast that ends with a swim at Rina Beach, where από τον παραδοσιακό Φούρνο Απεράθου, που λειτουργεί από you’ll also find a cave of the same name, with natural springs. το 1954, και από τον Συνεταιρισμό Παραδοσιακής Τέχνης Γυναικών Απεράθου για χειροποίητα υφαντά. Halki: The heart of the hinterland An important crossroads and once an important cultural and commercial Νοσταλγικά τοπία και άγνωστες παραλίες centre, Halki is one of the island’s top destinations, thanks to its tradi­ Η Μουτσούνα είναι άρρηκτα συνδεδεμένη με την ιστορία της tional architecture, pretty streets, imposing three-storey, 17th-century σμύριδας, αφού εδώ κατέληγε ο εναέριος σιδηρόδρομος των Barozzi Tower, and the Church of Panagia Protothroni. Be sure to σμυριδωρυχείων της περιοχής (δύο μεγάλοι γερανοί σώζονται visit the historic Vallindras Distillery, which has been making citron ακόμα στον μόλο). Μια μικρή παραλία με άμμο, λίγα σπίτια κι liqueur on the same site since 1896 and hosts a small museum with ένας μόλος με ψαροκάικα συνθέτουν ένα τοπίο ξεχασμένο από traditional brass stills and bottling equipment. Among the shops in the τον χρόνο. Εκεί βρίσκεται το Απανέμι (τηλ. 22850-68.070), village, we recommend Fish and Olive by ceramist Katharina Bolesch μία από τις καλύτερες ψαροταβέρνες του νησιού, με τραπέζια and jewellery designer Alexander Reichardt, where they sell their own κάτω από τα αλμυρίκια, μια ανάσα από τη θάλασσα. «Αστρα­ and others’ work, including objects d’art and utilitarian items like pottery φτερή» πρώτη ύλη από το ιδιόκτητο καΐκι και καλό χέρι στην and marble lamps. Located in a lovely townhouse, Marmairo (tel. 6984- κουζίνα. Πολύ δυνατά ωμά (καρπάτσιο μπαρμπούνι ή τόνου), 025.675) is the sales outlet of marble craftspeople Manolisand Despina εξαιρετικό το λιαστό χταπόδι, φρέσκο ψάρι άψογα ψημένο. Από Kapiris, who make figurines, lamps, and Cycladic art replicas from scrap τη Μουτσούνα, συνεχίζοντας νότια, ξετυλίγεται μια «δαντέλα» pieces of Naxian marble. For a slice of galaktoboureko (cream pie) or παρθένων παραλιών χωρίς οργάνωση. Πρώτη στάση στην Ψιλή lighter-than-air fried meatballs made with love by Katerina, stop by the Αμμο, μια μεγάλη, πλατιά αμμουδιά κάτω από εντυπωσιακές traditional kafeneio Galanis (tel. 22850-32.280). Mitos ARTernative αμμοθίνες με κέδρους. Στη συνέχεια συναντάμε τον Κλειδό, ένα BAR (tel. 22850-31.074) is a one-of-a-kind pizza bar run by Petros Anama- σύμπλεγμα τεσσάρων ήσυχων παραλιών με άμμο και κρυστάλ- teros, who was inspired by the traditional Naxian bread made with grated 224 - blue magazine ;ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ 19

 ΝΑΞΟΣ, ΕΝΑ ΔΙΑΜΑΝΤΙ ΣΤΟ ΚΕΝΤΡΟ ΤΟΥ ΑΙΓΑΙΟΥ 1 Πηγή: BLUE Σελ.: 218-235 Ημερομηνία 01-08-2022 έκδοσης: Το εκκλησάκι του Αγίου Γεωργίου στην παραλία Αλυκό / The chapel of Agios Georgios at Alyko Beach .__ ;ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ blue magazine - 225 20

 ΝΑΞΟΣ, ΕΝΑ ΔΙΑΜΑΝΤΙ ΣΤΟ ΚΕΝΤΡΟ ΤΟΥ ΑΙΓΑΙΟΥ 1 Πηγή: BLUE Σελ.: 218-235 Ημερομηνία 01-08-2022 έκδοσης: guide · Naxos Η παραλία Χαβάη / Hawaii Beach To σπήλαιο της Ρήνος στην ομώνυμη παραλία / The Rina cave at the beach with the same name λινά νερά - καλύτερη είναι η τελευταία. Ο δρόμος τερματίζει citron rind. His specialty Naxian pizza is topped with graviera cheese, στον Πάνερμο, έναν κλειστό, προφυλαγμένο κόλπο με αλμυρί­ louza ham, and cherry tomatoes. κια και φοίνικες, ενώ προσβάσιμη από πολύ σύντομο μονοπάτι είναι η προϊστορική Ακρόπολη. Οι ανασκαφές έχουν φέρει στο Just outside Halki, the village of Kaloxylo is the ideal place for a φως είκοσι μικρά πετρόχτιστα δωμάτια. Η παραλία διαθέτει μια wander, with cobbled streets and pretty gardens, and an interesting μποέμικη καντίνα, ενώ από τον μόλο ξεκινούν και τα παρα­ folk history museum to visit. Also located on the outskirts of Halki, δοσιακά τρεχαντήρια του Καπετάν Γιάννη Μπαρδάνη (τηλ. Back to the Roots Naxos (tel. 6974-282.638) is a farm whose owner, 6974-625.355), που διενεργούν ξεναγήσεις στο δυσπρόσιτο νοτι­ Giorgos Giamouris, also organises trekking tours of the island. There are οανατολικό κομμάτι της Νάξου, με κατάληξη στη μαγευτική highlights in many of the other villages in the area, including at Damalas, παραλία Ρήνα, όπου βρίσκεται και το ομώνυμο σπήλαιο με τις which was once renowned for its pottery workshops, though only one φυσικές πηγές τρεχούμενου νερού. survives today, run by Manolis Lybertas and Antonis Peristerakis. Some 2.5km from Halki, Damarionas has pretty stone houses that stand Χαλκί: στην καρδιά της ενδοχώρας out for their arches and cobbled streets. It is also good for a snack stop in Κομβικό σημείο του νησιού και άλλοτε σημαντικό πολιτιστικό the pebbled courtyard of the kafeneio Ganotzis, named after the Greek και οικονομικό κέντρο, το Χαλκί είναι από τα βασικά αξιοθέατα. word for tinsmith in honour of its owner, Nikos Papadakis, who is the Παραδοσιακή αρχιτεκτονική, ατμοσφαιρικά σοκάκια, ο επιβλη­ last such craftsman on the island. Ask to have a look at his workshop. τικός τριώροφος πύργος του Μπαρότσι (17ος αι.) και ο ναός Moni is also in the area, a quaint village with the usual old houses and της Παναγίας της Πρωτόθρονης. Αξίζει μια επίσκεψη στην ιστορική Ποτοποιία Βαλληνδρά, που λειτουργεί από το 1896 Η παραλία Πάνερμος / Panermos Beach και παράγει λικέρ κίτρου. Φιλοξενεί μουσείο με τους παραδο­ σιακούς χάλκινους άμβυκες και τα εργαλεία εμφιάλωσης. Από τα καταστήματα του χωριού ξεχωρίζει το Fish and Olive της κεραμίστριας Katharina Bolesch και του σχεδιαστή κοσμημάτων Alexander Reichardt, με έργα τέχνης δικά τους αλλά και άλλων καλλιτεχνών, καθώς και χρηστικά αντικείμενα (κεραμικά, μαρ­ μάρινα φωτιστικά κ.ά.). Σε ένα όμορφο αρχοντικό στεγάζεται το Μαρμαίρω (6984-025.675), το πωλητήριο των μαρμαρο- τεχνιτών Μανώλη και Δέσποινας Καπίρη, με ειδώλια, φωτι­ στικά και κυκλαδίτικα αντίγραφα κατασκευασμένα από ρετά­ λια ναξιώτικου μαρμάρου. Στάση στο παραδοσιακό καφενείο 226 - blue magazine ;ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ 21

 ΝΑΞΟΣ, ΕΝΑ ΔΙΑΜΑΝΤΙ ΣΤΟ ΚΕΝΤΡΟ ΤΟΥ ΑΙΓΑΙΟΥ 1 Πηγή: BLUE Σελ.: 218-235 Ημερομηνία 01-08-2022 έκδοσης: v ;ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ Το καφενείο Στου Κούτουπα στην Απείρανθο / The kafeneio Stou Koutoupa in Apeiranthos blue magazine - 227 22

 ΝΑΞΟΣ, ΕΝΑ ΔΙΑΜΑΝΤΙ ΣΤΟ ΚΕΝΤΡΟ ΤΟΥ ΑΙΓΑΙΟΥ 1 Πηγή: BLUE Σελ.: 218-235 Ημερομηνία 01-08-2022 έκδοσης: guide · Naxos ΟΙ ΚΟΥΡΟΙ ΤΗΣ ΝΑΞΟΥ THEKOUROIOF NAXOS Βρίσκονται σε διάφορα σημεία του νησιού και χρονολογούνται στην The island is famous for the three ancient statues of young men, or Αρχαϊκή Περίοδο (7ος-όος αιώνας π.Χ.). Πρόκειται για τρία μεγάλα αγάλ­ kouroi (kouros in the singular), dating from the Archaic age, between ματα νέων ανδρών που έχουν μείνει ημιτελή στις θέσεις όπου κάποτε the 7th and 6th centuries BC, that can be seen here. All three have άρχισαν να σμιλεύονται είτε έγινε κάποιο ατύχημα κατά τη μεταφορά parts missing, either because they were never finished or because they τους. Οι δύο από αυτούς βρίσκονται κοντά στο χωριό Μέλανες, ο ένας sustained damage during transport. Two of them are near the village of στη θέση Φλεριό και ο άλλος στη θέση Φαράγγι. Ο τρίτος και πιο εντυ­ Melanes - one in a spot known as Flerio and other in Farangi - while the πωσιακός βρίσκεται στον Απόλλωνα και έχει μήκος σχεδόν ΙΟ μέτρα. third, and most impressive at lOm in length, is at Apollonas. i -3. ww■■\"Γ εντυπωσιακός Κούρος στον Απόλλωνα Στην ψαροταβέρνα Απανέμι / The impressive\" Kouros in the village of Apollonas Μουτσούνα / At the fish tavern; Apanemi in Moutsouna Η κεραμίστρια Katharina Bolesch και ασχεδιαστής κοσμημάτων Alexander Reichardt στο Fish and Olive / Ceramist Katharina Bolesch and jewellery designer Alexander Reichardt at their shop Fish and Olive * jiy 228 - blue magazine 23 ;ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ

 ΝΑΞΟΣ, ΕΝΑ ΔΙΑΜΑΝΤΙ ΣΤΟ ΚΕΝΤΡΟ ΤΟΥ ΑΙΓΑΙΟΥ 1 Πηγή: BLUE Σελ.: 218-235 Ημερομηνία 01-08-2022 έκδοσης: του Γαλάνη (τηλ. 22850-32.280) για γαλακτομπούρεκο και τα ΝΑΙΙΩΤΙΚΗ αέρινα τηγανητά κεφτεδάκια της κυρίας Κατερίνας. Μοναδικό MACELLERIA το Mitos ARTernative Bar (τηλ. 22850-31.074) του Πέτρου Η ταβέρνα «Στου Βασιλα- Αναματερού, ένα pizza bar που πατάει πάνω στην παράδοση του ρακιού» στον Κυνίδαρο ναξιώτικου κιτρόψωμου (παλιά οι Ναξιώτισσες χρησιμοποιού­ (22850-32.088) είναι ένα σαν ξύσμα κίτρου στη ζύμη του ψωμιού). Σπεσιαλιτέ η πίτσα με καφενείο της δεκαετίας ναξιώτικα προϊόντα (γραβιέρα, λούζα, ντοματίνια). του 1930 που στην πορεία απέκτησε και χαρα­ Λίγο έξω από το Χαλκί αξίζει να περιηγηθείτε στον οικι­ κτήρα χασαποταβέρνας. σμό Καλόξυλο με τα πλακόστρωτα σοκάκια και τα σπίτια με Σήμερα, στα χέρια της τις ολάνθιστες αυλές, ενώ ενδιαφέρον έχει και το Λαογραφικό νέας γενιάς, έχει μετα­ Μουσείο. Στις παρυφές του Χαλκιού βρίσκεται η φάρμα Back τραπεί σε μία από τις to the Roots Naxos (6974-282.638) του Γιώργου Γιαμούρη, ο σημαντικότερες κρεατο­ οποίος οργανώνει πεζοπορίες. Πολύ ενδιαφέρον έχουν και τα γύρω χωριά, όπως ο Δαμαλάς, με μεγάλη παράδοση στην αγγει­ ταβέρνες της χώρας. Η οπλαστική - πλέον επιβιώνει μόνο το εργαστήριο των Μανώλη Αιμπερτά και Αντώνη Περιστεράκη. Σε απόσταση 2,5 χλμ. ατμόσφαιρα καφενείου από το Χαλκί βρίσκεται ο Δαμαριώνας με τα πέτρινα σπίτια παραμένει, το χασάπικο με τα στεαστά (καμάρες) και τα πλακόστρωτα σοκάκια. Στάση είναι επίσης παρόν και στο καφενείο του Γανωτζή, με τη χαλικοστρωμένη αυλή και κρύβει στα ψυγεία του τους περιποιημένους μεζέδες. Ζητήστε από τον ιδιοκτήτη, Νίκο υψηλής ποιότητας ντόπια Παπαδάκη, και τελευταίο παραδοσιακό γανωτζή του νησιού, να κρέατα. Όμως η κουζίνα ανεβάζει στροφές με ιδιαίτερες κοπές σας δείξει το εργαστήριό του. Κοντά στο Χαλκί βρίσκεται και και σιτέματα (όπως το 30 ημερών hanger), αλλά και με αρνίσια η Μονή, ένα χωριό με καλντερίμια και παλιά πέτρινα σπίτια, παιδάκια και λουκάνικα (χοιρινό με γραβιέρα και μπούκοβο και ένα με μακρά παράδοση στα υφαντά. Θα τα βρείτε στο πωλητήριο μοσχαρίσιο πικάντικο) που φτιάχνουν οι ίδιοι. Δύο σταθερά μαγει­ του συνεταιρισμού γυναικών. Στη Μονή, στάση για φαγητό ρευτά καθημερινά (κατσίκι κοκκινιστό και μοσχαρίσια παιδάκια στο Πεύκο (6972-357.511) με τραπεζάκια κάτω από το μεγάλο στη γάστρα) και ενημερωμένη λίστα κρασιών από τον κυκλαδίτικο πεύκο. Η κ. Άννα Χαμηλοθώρη ανοίγει φύλλο και ψήνει σπιτι­ (κυρίως) αμπελώνα. κές πίτες, ενώ μαγειρεύει λίγα πιάτα ημέρας. Λίγο έξω από τη Μονή, στην κορυφή ενός χαμηλού λόφου, βρίσκεται η Καλ­ ΝΑΧΙΑΝ CHOPS λιόπη (6978-288.124), ένα διώροφο σπίτι με πέτρινα τραπέζια Stou Vasilarakiu (tel. 22850-32.088) is an eatery in Kynidaros that κάτω από την τεράστια βελανιδιά. Η Καλλιόπη Κοντοπίδη στην started life in the 19305 as a kafeneio and gradually evolved into a κουζίνα ετοιμάζει ένα μικρό κρεατοφαγικό μενού (τηγανιά με combination butcher shop and meat taverna. Still run by the same αρνίσια παιδάκια, κατσίκι κοκκινιστό και κόκορα κρασάτο). family, it has become one of the top meat restaurants in Greece. It retains the easy atmosphere of a kafeneio, and the butcher’s Τα βόρεια χωριά section is still in evidence, with very high-quality local meats in the Από την ΑπείρανΘο συνεχίστε βόρεια προς το μικρό χωριό refrigerators. On the menu, it’s the cut and the ageing that make Κεραμωτή, με επισκέψιμο ελαιοτριβείο και τον παραδοσιακό all the difference, like the 30-day hanger, as well as the excellent καφενέ Στα Καλά Καθήμενα, που άνοιξε φέτος. Από το χωριό, lambchops and sausages (one with pork, graviera and chili flakes, μονοπάτι 45 λεπτών οδηγεί στον καταρράκτη της Ρουτσούνας. the other a spic beef mix) made in-house. There are also two oven- Επόμενη στάση η Κόρωνος, ένα από τα πιο όμορφα χωριά της cooked items on the menu every day (goat in tomato sauce and Νάξου, χτισμένη σε δύο πλαγιές. Εκεί θα βρείτε την ταβέρνα short ribs in the crock pot), while the wine list is excellent and Ματίνα-Σταύρος (τηλ. 22850-51.243), μία από τις καλύτερες consists mainly of Cycladic labels. Το εργαστήριο κεραμικής των Μανώλη Αιμπερτά και Αντωνη cobbled streets, and a rich heritage of traditional loom work, which is Περιστεράκη στον Δαμαλά / The ceramic workshop of Manolis still in evidence at the local women’s cooperative, where there’s also a Lybertas and Antonis Peristerakis in Damalas shop. If it’s time for a bite, try Pefko (tel. 6972-357.511), in the shade of a big pine tree, after which it’s named. It serves a few daily specials and savory pies made from scratch by Anna Hamilothori. lust outside Moni, on the top of a small hill, Kalliopi (tel. 6978-288.124) is another superb taverna, with stone tables under a massive oak tree. In the kitchen of this two-storey house, Kalliopi Kontopidis presents a small menu that features meat dishes such as lamb chops, goat in tomato sauce, and rooster cooked with wine. The villages of the north Heading north out of Apeiranthos, our first stop is the small village of Keramoti with its olive mill (open to the public), traditional kafeneio Sta Kala Kathimena, which opened earlier this year, and Routsouna Waterfall, a 45-minute trek along a dirt path from the village. Next comes the charming village of Koronos, astride two hillsides and home to one of the best tavernas on the island, Matina-Stavros (tel. 22850- 51.243), where the talented Matina transforms wonderful products into delicious homey dishes like black-eyed peas with fennel, the lemon lamb, or the goat and tomato stew. Naxos’ northernmost mountain village, Koronida (or Komiaki, as it’s known locally) boasts vernacular island blue magazine - 229 ;ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ 24

 ΝΑΞΟΣ, ΕΝΑ ΔΙΑΜΑΝΤΙ ΣΤΟ ΚΕΝΤΡΟ ΤΟΥ ΑΙΓΑΙΟΥ 1 Πηγή: BLUE Σελ.: 218-235 Ημερομηνία 01-08-2022 έκδοσης: guide · Naxos Ο Κωνσταντίνο^ architecture and several kafeneios where spontaneous bouts of revelry Μακρυδημήτρης are quite frequent; the locals are renowned for their love of the island’s στον αμπελώνα musical heritage and their skill at “kotsakia,” narrative songs similar to Τρανάμπελο Crete’s famous mantinades. Continuing north will take you back down / Konstantinos to the coast and to the fishing village of Apollonas, best known for the Makrydimitris at ancient statue of a kouros found nearby. Here, you can stop for a coffee the Tranampelo or a drink at the Kouros Hotel’s bar Flex, overlooking the water. vineyard Heading southwest from Apollonas, Pirgos Agias is a Venetian tower ΟΙΝΟΣ ΚΑΙ ΠΑΝΣΕΛΗΝΟΣ built of Naxian stone above a monastery dedicated to the Virgin Mary. To Τρανάμπελο είναι ο πανέμορφος αμπελώνας της οικογένειας It’s followed by the beach of Abram, with round smooth pebbles and Μακρυδημήτρη λίγο έξω από το Γλυνάδο. Καλλιεργούν με βιολο­ then - along a smooth dirt road - by Ktima Kambos, a big sandy beach γικές πρακτικές αποκλειστικά ναξιώτικες ποικιλίες. Η ξενάγηση with blue-green water, backed by a landscape of olive trees, reeds, and περιλαμβάνει περιήγηση στο αμπέλι, η οποία κλείνει με οινογνω- tamarisks. Next comes Mikra, an enchanting and little-known beach σία συνοδεία τοπικών τυριών και βιολογικών κηπευτικών από τον with coarse dark sand and dramatic rock formations, and Hilia Vrysi, μπαξέ τους. Μοναδική εμπειρία τα full moon events, ένα τραπέζι with sand, fine pebbles, and a tiny rocky offshore islet. μέσα στον αμπελώνα όπου σερβίρεται μενού με πιάτα της τοπικής κουζίνας από έξι διαφορετικά εστιατόρια του νησιού συνοδεία Filoti: The head village κρασιού από δέκα διαφορετικές βιοδυναμικές ετικέτες από όλη την Filoti is Naxos’ biggest village. Its key landmark is an old plane tree on the Ελλάδα. Κρατήσεις μέσω Philema Food Tour (τηλ. 6980-168.391). main road, which provides shade for a kafeneio, aptly named Platanos, where you can get homemade lemonade and a slice of galaktoboureko, WINE AND FULL MOONS and pizza with arseniko and loutza. There’s a set of stairs here that - after Tranampelo is the beautiful vineyard of the Makrydimitris family, passing the colourful tables of the Palio Cinema cafe - take you to the located just outside of Glynados, where they cultivate native Nax- Church of Panagia Filotitissa and then to the Barozzi Tower. Further in, ian grapes using organic methods. The tour of the estate includes a the neighborhood of Fasolas hosts reproductions of traditional stores walk around the vineyard and ends with a tasting where the wines and craft workshops, including a woodshop, a smithy, a tailor’s, a bar­ are served with local cheeses and organic vegetables from the bershop, and an old-time grocery store. family's garden. The full-moon events are not to be missed, as the family sets up a large table in the vineyard and serves a menu of Mili: A well-kept secret local delicacies from six local restaurants, paired with lO different This is a lovely village, with cobbled streets, no cars, and plenty of steps. organic labels from different parts of Greece. For reservations, Take the main street to the spring beneath the plane tree and to the contact Philema Food Tour (tel. 6980-168.391). ΟΒίκος Παπαδάκης, τελευταίθ|Η^ραδοσιακός γανωτζιτς του νησιού του νησιού. Η δεινή μαγείρισσα κυρία Ματίνα μεταμορφώνει 'Ar-Nikos PaΓpadakis, the last traditional tinsmith of the island τη σπουδαία πρώτη ύλη της σε θαυμάσια πιάτα σπιτικής νοστι­ μιάς: μαυρομάτικα με μάραθο, αρνί λεμονάτο και κατσίκι κοκ­ Λ1ί: κινιστό. Συνεχίζοντας, συναντάμε την Κορωνίδα (Κωμιακή για τους ντόπιους), το βορειότερο ορεινό χωριό της Νάξου. Νησιώ- rm τικη αρχιτεκτονική και αρκετά καφενεία όπου συχνά στήνονται αυτοσχέδια γλέντια, καθώς οι Κωμιακίτες διατηρούν ζωντανή τη μουσική παράδοση του νησιού και είναι μάστορες στα κοτσάκια (μαντινάδες). Συνεχίζοντας βόρεια, θα φτάσετε στον Απόλλωνα, ένα ψαροχώρι, γνωστό κυρίως για τον Κούρο που έχει βρεθεί στις παρυφές του. Για καφέ ή ποτό στο μποέμικο μπαρ Flex του ξενοδοχείου Kouros, μια ανάσα από τη θάλασσα. Από τον Απόλλωνα με κατεύθυνση νοτιοδυτική συναντάμε τον Πύργο Αγιάς, χτισμένο με ναξιώτικη πέτρα πάνω από μοναστήρι αφιερωμένο στην Παναγία. Ακολουθεί η παραλία Αμπράμ, με στρογγυλό βότσαλο, και ύστερα από βατό χωματό­ δρομο το Κτήμα Κάμπος, ένα τοπίο με ελιές, καλαμιές, αλμυ­ ρίκια και μια μεγάλη αμμουδερή παραλία με πρασινογάλανα νερά. Στη συνέχεια, κρυμμένο μυστικό η μαγευτική παραλία Μίκρα με σκούρα χοντρή άμμο και δραματικούς σχηματισμούς βράχων. Πανέμορφος και ο όρμος Χίλια Βρύση με άμμο και ψιλό βότσαλο και σήμα κατατεθέν μια βραχονησίδα. 230 - blue magazine ;ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ 25

 ΝΑΞΟΣ, ΕΝΑ ΔΙΑΜΑΝΤΙ ΣΤΟ ΚΕΝΤΡΟ ΤΟΥ ΑΙΓΑΙΟΥ 1 Πηγή: BLUE Σελ.: 218-235 Ημερομηνία 01-08-2022 έκδοσης: Το χωριό Κόρωνος / The village of Koronos Η οικογένεια ιαμπούνη / The Babounis family ΑΡΣΕΝΙΚΟ ME ΟΝΟΜΑΣΙΑ ΠΡΟΕΛΕΥΣΗΣ To οικογενειακό τυροκομείο της οικογένειας Μπαμπούνη βρίσκεται στην Αγιασσό και έχει παράδοση 70 ετών στην κτηνοτροφία και την τυροκομία. Παράγουν τυριά αποκλει­ στικά από δικό τους αιγοπρόβειο γάλα από ζώα που τρέφο­ νται με χλωρίδα από τις πλαγιές των βουνών και ξεδιψούν στη θάλασσα. Εξαιρετικής ποιότητας το ΠΟΠ αρσενικό τους, υψηλής γαστρονομικής αξίας το παλαιωμένο ξηρό ανθότυρο. Θα τα βρείτε στα σούπερ μάρκετ του νησιού αλλά και στο πωλητήριό τους στη Χώρα. ARSENIKO WITH PROTECTED DESIGNATION OF ORIGIN The Babounis family dairy in Agiassos has been raising goats and sheep and making cheese and other such products for 70 years. Their cheese is made with a blend of milk from both goats and sheep that graze on the hillsides and drink spring water. Their excellent arseniko cheese is certified with a pro­ tected designation of origin, and their aged dry anthotyro is a gastronomic gem. You can find their products in most supermarkets on the island, and at the family’s shop in Hora. ;ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ blue magazine - 231 26

 ΝΑΞΟΣ, ΕΝΑ ΔΙΑΜΑΝΤΙ ΣΤΟ ΚΕΝΤΡΟ ΤΟΥ ΑΙΓΑΙΟΥ 1 Πηγή: BLUE Σελ.: 218-235 Ημερομηνία 01-08-2022 έκδοσης: guide · Naxos Φιλώτι: το κεφαλοχώρι ΓΙΑ ΤΡΟΥΦΕΣ ΣΤΑ ΒΟΥΝΑ Βασικό τοπόσημο ο αιωνόβιος πλάτανος στον κεντρικό δρόμο με Ο σεφ Βαγγέλης Παπαδόπουλος είναι ο πρώτος κυνηγός τρούφας το ομώνυμο καφενείο, που σερβίρει σπιτική λεμονάδα, γαλακτο­ στο νησί. Συλλέγει τρούφες από τα ορεινά, ενώ διοργανώνει και μπούρεκο αλλά και πίτσα με τυρί αρσενικό και λούτζα. Ανεβείτε πεζοπορίες με τρουφοσυλλογή, που καταλήγουν στο εστιατόριο τα σκαλάκια και, αφού περάσετε το καφέ Το Παλιό Σινεμά του ξενοδοχείου Nissaki για πιάτα με συστατικό την τρούφα (νιόκι με τα χαρακτηριστικά πολύχρωμα τραπεζάκια, θα οδηγηθείτε με μυζήθρα και τρούφα κ.ά.). Naxos Truffle, τηλ. 6937-290.964 στην εκκλησία της Παναγίας της Φιλωτίτισσας και ύστερα στον Πύργο του Μπαρότσι. Στα ενδότερα του χωριού, στη συνοι­ TRUFFLE HUNTING IN THE HILLS κία Φασολάς, δείτε την αναπαράσταση παλιών καταστημάτων Chef Vangelis Papadopoulos is the first dedicated truffle hunter (μικροί διαφορετικοί χώροι που φιλοξενούν ξυλουργείο, σιδη­ on Naxos, scouring the island’s mountains for this edible treasure. ρουργείο, ραφείο, κουρείο και παντοπωλείο). He also organises truffle hunting hikes that end at the restaurant at the hotel Nissaki with a meal consisting of dishes that feature Μύλοι: το κρυμμένο μυστικό the fungi, such as gnocchi with mizithra and truffle. Naxos Truffle, Ένα πανέμορφο χωριό με καλντερίμια και σκάλες, χωρίς αυτο­ tel. 6937-290.964. κίνητα. Περπατήστε στο κεντρικό σοκάκι που καταλήγει στον πλάτανο με την πηγή. Εκεί βρίσκεται το καφενείο Η Κουκου­ kafeneio I Koukouvagia kai o Mastoras (tel. 6943-212.475), run by βάγια και ο Μάστορας (τηλ. 6943-212.475) του μελισσοκό- beekeeper Gavriil Kondylis, who serves Greek coffee (you can order it μου Γαβριήλ Κονδύλη. Σερβίρει ελληνικό καφέ (προαιρετικά with honey instead of sugar) and delicious meze, like pieces of goat με μέλι) και φροντισμένους μεζέδες (κατσίκι λεμονάτο, χοιρινό in a lemon sauce; pork with wine; and pumpkin omelette. The village κρασάτο, κολοκυθοπαστίτσα). Στο ίδιο χωριό δραστηριοποιείται is also home to olive oil producer Kostas Karavias and his All About και ο ελαιοπαραγωγός Κώστας Καραβίας με το All about Olive Olive Farming of Naxos (tel. 6988-690.919). He organises tastings at Farming of Naxos (τηλ. 6988-690.919), ο οποίος διοργανώνει his farm; these events include a tour of the olive grove and the village’s και γευσιγνωσίες ελαιολάδου. Η δραστηριότητα περιλαμβάνει watermills, and always end at a table under an olive tree where the olive βόλτα στον ελαιώνα και στους νερόμυλους του χωριού και κατα­ oil tastings take place. λήγει σε ένα τραπέζι κάτω από μια ελιά, όπου γίνονται οι δοκιμές. Ο γλύπτης Ingbert Brunk στο εργαστήριό του στον Αζαλά / Sculptor Ingbert Brunk at his workshop in Azalas Ο ΣΠΟΥΔΑΙΟΣ ΓΛΥΠΤΗΣ Ο Γερμανός Ingbert Brunk σπούδασε γλυπτική στο Βερολίνο και ως φοιτητής επισκέφθηκε την Ελλάδα, ερχόμενος σε επαφή με τη διάφανη ιδιότητα του ναξιώτικου μαρμάρου. Εγκαταστάθηκε στη Νάξο και έκτοτε, εδώ και 38 χρόνια, δουλεύει καθημερινά στο νησί αποκλειστικά με αυτό το υλικό. Κατασκευάζει χιτώνες, σπείρες, βάρκες, σταυρούς και συμμετέχει σταθερά σε εκθέσεις και συμπό­ σια γλυπτικής ανά την Ευρώπη. Εκθέτει τα έργα του στο ατελιέ του στον Αζαλά, όπου και ζει. Επισκέψιμο όλο τον χρόνο, ύστερα από ραντεβού (τηλ. 22850-68.260, 6944-831.012). A GREAT SCULPTOR Ingbert Brunk is a German artist who was studying sculpture in Berlin when he first visited Greece and became interested in Nax- ian marble, entranced by its trademark translucence. He settled on the island and has spent the past 38 years working with just this material. Some of his key motifs include pleated chitons, spi­ rals, boats and crosses, and his splendid work regularly takes him to exhibitions and conferences across Europe. His workshop in Azalas is also his showroom, and can be visited all year around by appointment (tel. 22850-68.260 & 6944-831.012). 232 - blue magazine ;ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ 27

 ΝΑΞΟΣ, ΕΝΑ ΔΙΑΜΑΝΤΙ ΣΤΟ ΚΕΝΤΡΟ ΤΟΥ ΑΙΓΑΙΟΥ 1 Πηγή: BLUE Σελ.: 218-235 Ημερομηνία 01-08-2022 έκδοσης: ;ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ blue magazine - 233 28

 ΔΟΚΙΜΑΣΑΜΕ ΟΛΑ ΤΑ ΕΛΛΗΝΙΚΑ ΑΥΓΟΤΑΡΑΧΑ! 1 Πηγή: ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ Σελ.: 20-24 Ημερομηνία 01-08-2022 έκδοσης: Αρθρογράφος: Επιφάνεια 2672.4 cm² Κυκλοφορία: 0 : Θέματα: ΜΑΡΚΕΤ ;ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ 29

 ΔΟΚΙΜΑΣΑΜΕ ΟΛΑ ΤΑ ΕΛΛΗΝΙΚΑ ΑΥΓΟΤΑΡΑΧΑ! 1 Πηγή: ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ Σελ.: 20-24 Ημερομηνία 01-08-2022 έκδοσης: ,\\ ,\\ /- Το αποκαλόκαιρο είναι η εποχή που αναΜαράγονται οι μπάφεα και τα άλλα ψάρκ που δίνουν το αυγοτάραχο. Εμείς όμάίς^δεvjcf/ατιόμάαΐα^νά^τεριμένσίτμε-Ιττ φετ Ψάξαμε να βρούμε όλα τα ελληνικά αυγοτάραχα που κυκλοφορούν στην αγορά λίγο πριν εξαντληθούν τα αποθέματα και μαζί με μια παρέα εκλεκτών σ^φ κιμασαμε και σημειώνουμε το ροφίλ τους και τρόπους να τα απο. ΑΠΟ ΤΙΣ ΝΙΚΟΛΕΤΑ ΜΑΚΡΥΩΝΙΤΟΥ ΚΑΙ ΝΕΝΑ ΔΗΛΛΗΤΡΙΟΥ ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΕΣ: ΝΙΚΟΣ ΚΑΡΑΝΙΚΟΛΑΣ ;ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ 30

 ΔΟΚΙΜΑΣΑΜΕ ΟΛΑ ΤΑ ΕΛΛΗΝΙΚΑ ΑΥΓΟΤΑΡΑΧΑ! 1 Πηγή: ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ Σελ.: 20-24 Ημερομηνία 01-08-2022 έκδοσης: ΣΤΗΝ ΠΡΟΘΗΚΗ | ΓΕΥΣΙΓΝΩΣΙΑ fI I ταν από τις πιο νόστιμες γευσιγνωσίες που έχουμε και μαυρίζει το αυγοτάραχο. Από τα αυγωμένα ψάρια, κυρίως τις μπάφες (θηλυκοί κέφαλοι), παίρνουν οι ψαράδες το αυγοτάραχο, τον δίδυμο I I διοργανώσει, και μάλιστα διπλή.Όλα τα ελληνικά σάκο μετά αυγά του ψαριού, που αφαιρείται προσεκτικά την εποχή της αναπαραγωγής του, τον Αύγουστο και τον Σεπτέμβριο.Ύστερα τα αυγά αυγοτάραχα παραταγμένα μπροστά μας και από αλατίζονται γενναιόδωρα για 1 με 4 ώρες ανάλογα με το μέγεθος και τη συνταγή του παραγωγού, ξεπλένονται και στεγνώνουν είτε στον ίσκιο, I I δίπλα εκλεκτά κρασιά και αποστάγματα για να τα συ- αραδιασμένα πάνω σε σήτες μέσα σε προστατευμένα κλουβιά, ώστε να τα βρίσκει ο αέρας από παντού, για 3 με 4 ημέρες, είτε σε ξηραντήρια σε 1 I νταιριάξουμε (δείτε στη σελ. 26). Παρέα με τέσσερις σταθερές συνθήκες θερμοκρασίας και υγρασίας, για έως και 6 ημέρες. Μόλις αρχίσουν να στεγνώνουν, τα «καλουπώνουν» με σανίδες και τα σεφ -τον Θοδωρή Κασσαβέτη, τον Γιώργο Παπαζαχαρία, τον Θάνο κερώνουν με μελισσοκέρι. Μικρές οι ποσότητες, εξόχως εκλεκτό το έδε­ σμα και ανάλογη και η τιμή του, που ξεκινάει από περίπου 140 €το κιλό Φέσκο και τον Φώτη Φωτεινόγλου-, τον σομελιέ Αρη Σκλαβενίτη και και φτάνει στα 475 € για το ΠΟΠ αυγοτάραχο. τον αρχισυντάκτη των γαστρονομικών εκδόσεων της «Καθημερινής» Ένα άκοπο μπαστούνι ζυγίζει από 100 μέχρι 450 γρ. και μπορεί να διατηρηθεί καιρό. Κάποιοι θεωρούν πως όσο ωριμάζει και γίνεται από Αγγελο Ρέντουλα, μαζευτήκαμε στο εστιατόριο Delta στο ΚΠΙΣΝ. ξανθό, σκούρο ταμπά, τόσο πιο περίπλοκη και γεμάτη γίνεται η γεύση του. Αλλοι θεωρούν εκλεκτότερο το πιο μελάτο και μαλακό. Σημαντική Ήταν μια μοναδική ευκαιρία να δοκιμάσουμε τους διαφορετικούς διαφορά στην υφή και στην εξέλιξή του παίζει, βεβαίως, και το αλάτισμα. Αφού κερωθεί το αυγοτάραχο, δεν αλλάζει σημαντικά. Πάντως, καλό τύπους αυγοτάραχου και να τους συγκρίνουμε τον ένα δίπλα στον είναι να καταναλωθεί εντός ενός έτους, γιατί μετά μπορεί να ταγκίσει. άλλο. Καταφέραμε να συγκεντρώσουμε 12 αυγοτάραχα, καθώς το Είναι ένα σπάνιο έδεσμα και ως τέτοιο θα πρέπει να αντιμετωπιστεί και στο σερβίρισμά του, όπως το χαβιάρι. Θα πρέπει να είναι κομμένο σε καλοκαίρι κάποια αποθέματα έχουντελειώσει και η καινούργια παραγω­ λεπτές φέτες με ένα καλοακονισμένο μαχαίρι και να έχει μείνει εκτός ψυ­ γείου για λίγη ώρα, ώστε να «ανοίξουν» τα αρώματα, να ξεδιπλωθεί και γή δεν έχει βγει ακόμη. Τα περισσότερα τυποποιημένα αλλά και ορισμέ­ να πλουτύνει η γεύση του.Έτσι, θα μαλακώσει και το κέρινο περίβλημα, και θα αφαιρεθεί ευκολότερα, μαζί με τον λεπτό υμένα που περιβάλλει να από μικρούς παραγωγούς που δραστηριοποιούνται πιο ερασιτεχνικά. το αυγοτάραχο. Οι γνώστες λένε πως πρέπει να τοποθετούμε τη φέτα του αυγοτάραχου στον ουρανίσκο μας και να το πιπιλάμε όπως την καρα­ Δοκιμάζοντας, διαπιστώσαμε ότι πράγματι οι Μεσολογγίτες μάστορες μέλα. Για να διατηρήσουμε το κομμένο αυγοτάραχο, αλείφουμε τηντομή με λάδι, το τυλίγουμε σε διάφανη μεμβράνη και το κρατάμε στο ψυγείο με την εμπειρία και την τεχνογνωσία τους παράγουν τα πιο άρτια, εμπο- για λίγες ημέρες. Ν. Μ. ρεύσιμα αυγοτάραχα της χώρας, τα οποία και σας προτείνουμε. Πώς παρασκευάζεται το αυγοτάραχο, πόσο κοστίζει και πώς πρέπει να το απολαμβάνουμε; Μια λιμνοθάλασσα μπορεί να είναι πολλά πράγματα, αλλά για έναν κα­ λοφαγά είναι βουτιά στον γαστρονομικό παράδεισο. Από τη στενή μπού­ κα της τα ρεύματα φέρνουν τη θάλασσα μέσα στη λίμνη και μαζί παρασύ­ ρουν λαβράκια, τσιπούρες, μουρμούρες, σαργούς, στήρες, κέφαλους και άλλα μεγάλα ψάρια που εγκλωβίζονται στα διβάρια. Πρόκειται για δρόμο μονής κατεύθυνσης, καθώς τα διβάρια κλείνουν συνήθως με κα­ λαμωτές κατασκευές. Τα ψάρια περιορίζονται εκεί, μέσα σε ένα εύφορο ψαρολίβαδο με άφθονο πλαγκτόν, φύκια, καβουράκια, γαριδάκια, όπου καλοτρώνε, μεγαλώνουν και αναπαράγονται. Ψαρεύονται με ειδικές πα­ γίδες που λέγονται πήρες και όχι με δίχτυα, γιατί σε αυτά χτυπιέται το ψάρι ;ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ 31

 ΔΟΚΙΜΑΣΑΜΕ ΟΛΑ ΤΑ ΕΛΛΗΝΙΚΑ ΑΥΓΟΤΑΡΑΧΑ! 1 Πηγή: ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ Σελ.: 20-24 Ημερομηνία 01-08-2022 έκδοσης: Τέσσερις σεφ, ένας σομελιέ και τρεις δημοσιογράφοι δώσαμε ραντεβού στο εστιατόριο Delta, όπου δοκιμάσαμε όλα τα αυγοτάραχα της χώρας. Από τα παραδοσιακά μεσολογγίτικα αυγά της μπάφας, τυλιγμένα στο μελισσοκέρι, μέχρι αγίνωτα μελίχλωρα και ιδιαίτερα αυγοτάραχα από ξιφία και κολιό. ;ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ 32

 ΔΟΚΙΜΑΣΑΜΕ ΟΛΑ ΤΑ ΕΛΛΗΝΙΚΑ ΑΥΓΟΤΑΡΑΧΑ! 1 Πηγή: ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ Σελ.: 20-24 Ημερομηνία 01-08-2022 έκδοσης: ΣΤΗΝ ΠΡΟΘΗΚΗ | ΓΕΥΣΙΓΝΩΣΙA ΤΑ ΑΥΓΟΤΑΡΑΧΑ ΠΟΥ ΞΕΧΩΡΙΣΑΜΕ Gold Selection Κότσαρης Trikalinos Στο site της εταιρείας avgotaraxo.gr μπο­ Είναι ιδιαίτερα μαστιχωτό και με μεγάλη πολυ- Από 55 στάδια αποτελείται η παραγωγική ρούμε να βρούμε προς πώληση όλα τα δια­ πλοκότητα, καθότι από τα πιο σκληρά και κα­ διαδικασία των προϊόντων του Ζαφείρη Τρικα­ θέσιμα αυγοτάραχα του Μεσολογγίου.Ένα λοψημένα. Ξεφλουδίζεται εύκολα από το με- λινού, του ανθρώπου που έγειρε το διεθνές από αυτά, το Gold Selection, φτιάχνεται στο λισσοκέρι του, είναι φρουτώδες και ιωδιούχο, ενδιαφέρον για το ελληνικό αυγοτάραχο. Το Μεσολόγγι για λογαριασμό της συγκεκριμέ­ ώριμο μεν αλλά με υφή μελάτη και ζουμερή. Μελίχλωρο είναι μελάτο, ξανθόχρωμο και νης εταιρείας και του ιδιοκτήτη Κωνσταντίνου Έχει νοστιμιά μεγάλης έντασης, γεύση υπόξινη καλυμμένο με μια λεπτή στρώση από κερί. Πασιόπουλου με δική τους συνταγή. Το μελισ- και ρουστίκ και ήπια πικράδα.Έχει μακρά επί- Προορίζεται να καταναλωθεί χλωρό κι έχει σοκέρι που το περιβάλλει μοσχοβολάει και γευση, λες κι έχεις καταπιείτα κύματα της θά­ δύο μήνες χρόνο ζωής. Πολύ απαλή γεύση το άρωμά του ενώνεται με αυτό του αυγοτά­ λασσας. Τρίβεται εύκολα χωρίς να λασπώνει, και ελαφριά οξύτητα, και φρεσκάδα που θυ­ ραχου. Στο κέντρο του είναι μελάτο και μαστι- γι' αυτό και είναι ιδανικό για να καρυκεύσετε μίζει χαμομήλι. Το κλασικό του Αυγοτάραχο, χωτό, περίπλοκο και ελαφρώς πικάντικο. Πή­ ένα πιάτο με ζυμαρικά. Ειδάλλως απολαύστε με πολλές στρώσεις κεριού (διάρκεια ζωής γαινε τέλεια με το μπριός που φτιάχνουν στο το σκέτο με ζεστό ψωμί, ίσως με μερικές στα­ 12 μήνες), είναι σαφώς πιο μεστό και διαθέτει εστιατόριο Delta, όπου πραγματοποιήθηκε η γόνες χυμό λεμονιού και λίγο φρεσκοτριμμένο μια ορυκτότητα στο άρωμα. Οι σεφ που συμ­ γευσιγνωσία. Ο Θοδωρής Κασσαβέτης το πιπέρι, κι αν είστε τολμηροί, βρέξτε το με μερι­ μετείχαν στη γευσιγνωσία θα το πρόσθετον προτείνει και με σταφιδόψωμο, ενώ ο Γιώργος κές σταγόνες λίπος από χαμόν πάτα νέγκρα σε αλμυρούς λουκουμάδες, για να θερμανθεί Παπαζαχαρίας με λαδένια με σταφίδες. Ν. Μ. όπως το οραματίστηκαν οι σεφ. Ν. ΛΛ. και να βγάλει τα αρώματά του. Θα μπορούσε Κόστος: 22 € το μπαστούνι 140 γρ. Κόστος: 23 € το μπαστούνι 160 γρ. ακόμα να κοπεί εξαιρετικά φίνα και να γίνει Τηλ. παραγωγού: 26310-24.204 Τηλ. παραγωγού: 26310-25.269, επικάλυψη πάνω σε αλμυρό εκλέρ ή να συ­ Avgotaraxo.gr, Nora's deli, κάβα Oak, νοδεύσει ψητά καρύδια. Δοκιμάσαμε και την 6977-255.415 Psyche, το εύθρυπτο, ζουμερό και βελουτέ Βατίστας Ψάρια και Επιλογές Avgotaraxo.gr, Εργαστήριο Κότσαρη, αυγοτάραχο που θα ήταν εξαιρετικό πάνω σε προζυμένιο ψωμί μαζί με μια στρώση καλό Αλιευτικός Συνεταιρισμός Fine Foods Collection βούτυρο. Τολμήστε να τρίψετε πάνω του κα­ Μεσολογγίου Αναγέννηση ρύδια ή να το δοκιμάσετε με χαρουπόψωμο. Το αυγοτάραχο της Αναγέννησης έχει διακρι- Στέφος Προσωπικά θα το σέρβιρα με κουταλάκι δί­ θεί με Βραβείο Ποιότητας Γαστρονόμου. Είναι Νόστιμο, θαλασσινό, και όμως κάπως φέρνει πλα σε ένα extra dry martini για να τονίσω τα το μοναδικό ΠΟΠ αυγοτάραχο, αλλά και το σε προσούτο! Θες η αλατότητα ή η ορυκτό- γοητευτικά πικρά τους. Ν. Δ. μοναδικό θαλασσινό προϊόν με ΠΟΠ χαρα­ τητα, έχει μια έντονη επίγευση αλλαντικού, Κόστος: Το κλασικό, 37 € το μπαστούνι κτηρισμό στην Ελλάδα. Παράγεται αποκλει­ είναι αρκετά στιβαρό, με στρογγυλεμένες στικά από αυγά ψαριών που αλιεύονται στο αιχμές, πολυπλοκότητα και οξύτητα. Η γεύση 300 γρ. Το μελίχλωρο, 40 € τα 200 γρ. διβάρι της λιμνοθάλασσας του Μεσολογγίου, του δίνει μια αίσθηση μελιού και γι' αυτό ίσως To Psyche, 40 €/45 γρ. και εκεί, στον τόπο της αλίευσής του, γίνεται ταιριάζει και με λίγο μέλι. Ομόφωνα αποφαν- Τηλ. παραγωγού: 210-92.73.660 και όλη η διαδικασία επεξεργασίας και τυπο­ θήκαμε επίσης πως του ταιριάζουν και οι ξη­ ΑΒ Βασιλόπουλος, Σκλαβενίτης, ποίησης μέσα σε μελισσοκέρι. Η παραγωγή ροί καρποί, γι' αυτό και θα το βάζαμε σε έναν Θανόπουλος, και σε πολλά deli και του είναι εξαιρετικά μικρή και πολύ τσιμπημέ­ ανατρεπτικό συνδυασμό, επάνω σε μια τάρτα παντοπωλεία στην Αττική. Επίσης εκτός νη η τιμή του, αφού πρόκειται για μια σπάνια αμερικάνικου τύπου, με μυρωδάτα καρύδια Αθήνας, ενδεικτικά: Flora Market ντελικατέτσα. Είναι σπυρωτό, αρκετά ψημένο πεκάν. Ο Θάνος Φέσκος το προτείνει σε μια Μύκονος, Wine Studio Ηράκλειο, και η πικάντικη γεύση του έχει σπιρτάδα θα­ θαλασσινή καρμπονάρα και ο Θοδωρής Κασ­ Anousakis Market Πάρος, Da Christo λασσινή. Οι σεφ το προτείνουν μαζί με υλικά σαβέτης μαζί με πεπόνι. Ν. Δ. Θεσσαλονίκη, Olicatessen που προσθέτουν στην μπουκιά μας υγρασία Κόστος: 25 € το μπαστούνι 200 γρ. και τραγανάδα, όπως σε σαλάτες με αρμύρα ή Τηλ. παραγωγού: 26320-22.077 γλιστρίδα, με συνοδεία σύκων, μαζί με λαχανι­ Nora's ΟβΙί,Σκλαβενίτης Νέας Χαλκηδόνας, κά ή και με θαλασσινά τεμπούρα. Ν. ΛΛ. Κόστος: 52 € το μπαστούνι 110 γρ. Θανόπουλος, ΝΟΜΗ, Το Παντοπωλείο της Τηλ. παραγωγού: 26310-23.655 Θεσσαλονίκης Fine Foods Collection, Avgotaraxo.gr, κάβα ΤΙ ΑΛΛΑ ΑΥΓΟΤΑΡΑΧΑ ΒΡΙΣΚΟΥΜΕ ΣΤΗΝ ΑΓΟΡΑ; Oak, Ηπειρώτισσα, Madonna Upper Market, Ιχθυοπωλείο Ανεμότρατα Σε βαζάκια θα βρούμε τρίμμα αυγοτάραχου από τους περισσότερους παραγωγούς του του Μαούνα Μεσολογγίου, τα οποία δεν έχουν την προστασία του κεριού, κι έτσι ταγκίζουν πιο εύκολα. Είναι οικονομικότερη επιλογή, αλλά ελαφρώς υποδεέστερη γευστικά από το μπαστούνι. Παπαγεωργίου Ακέρωτο είναι και το λεγόμενο μελίχλωρο, που πωλείται φρέσκο και έχει πολύ μικρή Ιωδιούχο αλάτι αφρίνα και γνήσιο φυσικό ημερομηνία λήξης. κερίχρησιμοποιούνται για την παραγωγή του, στοιχεία από τα οποία το αυγοτάραχο διατη­ Αυγοτάραχο παράγεται επίσης στην Κέρκυρα από τη Διαδημοτική Επιχείρηση ρεί πολλά οργανοληπτικά χαρακτηριστικά. Ιχθυοκαλλιέργειας Λιμνοθάλασσας Κορισσίων, το οποίο διατίθεται μόνο τηλεφωνικώς Έχει έντονο άρωμα από κερήθρα αλλά και (Τ/6907-900.916) και σε πολύ μικρές ποσότητες. Ερασιτεχνικά αλλά πολύ νόστιμα είναι θαλασσινή ευωδιά, κι επιπλέον είναι καλοω- τα αυγοτάραχα που ετοιμάζουν οι γυναίκες των ψαράδων στον κόλπο της Καλλονής στη ριμασμένο, με σύνθετη γεύση και μαστιχωτή Λέσβο, όπως επίσης και ψαράδες από το Μεσολόγγι που θεωρούνται οι πιο πεπειραμένοι υφή. Ο Θάνος Φέσκος πρότεινε να το απο­ αυγοταραχάδες, και επίσης από το Αιτωλικό μέχρι την Πρέβεζα, τη Λευκάδα, το Κοτύχι, τη λαύσουμε -γιατί όχι;- με γιαούρτι και μέλι, Γιάλοβα, το Πόρτο Αάγος κι όπου αλλού υπάρχουν διβάρια και λιμνοθάλασσες. Αυτά, επειδή μαζί με φουντούκια. Ο Φώτης Φωτεινόγλου παράγονται σε πολύ μικρές ποσότητες, τα περνάνε μόνο ένα κέρωμα κι έτσι δεν διατηρούνται θα το σέρβιρε μαζί με τσίλι ή μπούκοβο. Ν. Δ. για πολύ καιρό. Στην αγορά βρίσκουμε επίσης αυγοτάραχο Αμβρακικού από την εταιρεία Κόστος: 21 € το μπαστούνι 150 γρ. Νταλιάνι Θαλασσονοστιμιές Πρέβεζας (Τ/26820-21.337), αυγοτάραχο ξιφία από την Τηλ. παραγωγού: 26310-24.820 Kalymnos Seafood (Τ/6974-736.282, 22430-50.560) και αυγοτάραχο κολιού από την εταιρεία Λαλάς στη Αέρο (Τ/22470-22.814). και 6977-01.95.68 Avgotaraxo.gr Ευχαριστούμε για τη φιλοξενία το εστιατόριο Delta Restaurant. ;ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ 33

 ΤΑ ΣΑΝΤΟΥΙΤΣ ΤΗΣ ΠΑΡΑΛΙΑΣ 1 Πηγή: ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ Σελ.: 16-19 Ημερομηνία 01-08-2022 έκδοσης: Αρθρογράφος: Επιφάνεια 2205.41 Κυκλοφορία: 0 : cm² Θέματα: ΜΑΡΚΕΤ ΜΙΚΡΕΣ ΓΙΟΡΤΕΣ ΤΗΣ ΚΑΘΕ ΜΕΡΑΣ 0 κόμης του Sa dwich θα ετριβε τα 04m που βρίσκουμε στα Lidl # 4ν vuLtua ΓΡΑΒΙΕΡΑ ΚΡΗΤΗΣ ΞΕΝΗ Δ Η Μ Ο ΣΙΕ Υ ΣΗ ;ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ 34

 ΤΑ ΣΑΝΤΟΥΙΤΣ ΤΗΣ ΠΑΡΑΛΙΑΣ 1 Πηγή: ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ Σελ.: 16-19 Ημερομηνία 01-08-2022 έκδοσης: V.AWN»^. JZOS.\" ' · t K. ΜΑΚΕΔΟΝΙΑΣ tXΠ\\J «**eurtka*λm* ·WτΑ®ilΧl T1Ε3ΡllΠΩ'nΝ!ΤtΑJ1l Κ.ΜΑΚΕΔ0Ν1ΑΣ KAtrjrs.'j*et \\ / Ifj ;ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ 35

 ΤΑ ΣΑΝΤΟΥΙΤΣ ΤΗΣ ΠΑΡΑΛΙΑΣ 1 Πηγή: ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ Σελ.: 16-19 Ημερομηνία 01-08-2022 έκδοσης: ΜΙΚΡΕΣ ΓΙΟΡΤΕΣ ΤΗΣ ΚΑΘΕ ΜΕΡΑΣ ΚΡΗΤΗΝ ν δεν υπήρχε ο John Montagu, θεια είναι ότι, περισοότερο από την ιστο­ πάνω μοιράζουμε 80 γρ. γραβιέρα Κρήτης σε λεπτές φέτες, τα μανιτάρια και 4ος κόμης του Sandwich, ρία και την προέλευση του σάντουιτς, με κλείνουμε με τη δεύτερη φέτα ψωμιού αλειμμένη με λίγη μαγιονέζα. Αμάλλον θα επικρατούσε εντέ- ενδιαφέρει το υπέροχο αμφίψωμο δημι­ λει η λέξη αμφίψωμο για το ούργημα που έχω τυλίξει με επαναχρηοι- Χωριάτικο ψωμί του βουνού με μυζή­ γνωοτό σε όλους μας σάντου­ μοποιούμενο κέρινο περιτύλιγμα και το θρα και απάκι Κρήτης ιτς. Έχω απλώσει την πετσέτα μουοσπτοηίον περιέχει τα πιο λιχούδικα καλούδια παραλία και, ξαπλωμένη φαρδιά ππλοαυτιάβρήκα οτα Lidl. Το ξετυλίγω, το Κόβουμε 4 μακρόστενες φέτες κάτω από τη σκιά μιας ομπρέλας, διαβά­ δαγκώνω, είναι τόσο νόστιμο και χορτα- Χωριάτικο ψωμί του βουνού και τις ψήνουμε στο γκριλ μέχρι να ροδίσουν ζω ότι ο περίφημος κόμης υπήρξε πολι­ οτικό, ο ήλιος είναι δυνατός, μυρίζει αντη­ ελαφρώς. Μοιράζουμε πάνω από τις δύο φέτες ψωμιού 2 κομμάτια μυζήθρα τικός που ανήκε σε μια εξέχουσα οικογέ­ λιακό, το μελτέμι με δροοίζει και το τελευ­ Κρήτης, 4 φύλλα μαρούλι, 4 φέτες ντο­ μάτα και 2 φέτες ψητές κόκκινες πιπε­ νεια της Αγγλίας και υπηρέτησε ως ταίο κύμα σκάει πολύ κοντά στα πόδια ριές, αλατίζουμε και πασπαλίζουμε με λίγη ξερή ρίγανη. Σοτάρουμε ελαφρώς Πρώτος Άρχοντας του Ναυαρχείου και ως μου. Καλοκαιράκι κι ανεμελιά. 4 λεπτές φέτες απάκι Κρήτης σε ένα τηγανάκι και στο λίπος του τηγανίζουμε Γραμματέας του Κράτους για το Βόρειο 2 αυγά μάτια. Απλώνουμε τις φέτες του αλλαντικού πάνω οτις ντομάτες και από Τμήμα. Προς τιμήν του ονομάστηκαν και πάνω βάζουμε τα τηγανητά αυγά. Αλατοπιπερώνουμε ελαφρώς και σκεπά­ τα Νησιά Σάντουιτς, εκτός από το χορτα­ ζουμε με τις άλλες φέτες ψωμιού για να φτιάξουμε δύο σάντουιτς. στικό αμφίψωμο. Μάλιστα, σύμφωνα με Πρέτζελ με μανιτάρια και γραβιέρα τον αστικό θρύλο, περί τα τέλη του 18ου αιώνα, εν μέσω χαρτοπαιγνίου, ο κόμης Ανακατεύουμε 4 κ.γ. μουστάρδα με 2 κ.σ. ζήτησε από τους μάγειρες να του ετοιμά­ ελαιόλαδο, 2 κ.γ. χυμό λεμονιού, 2 κ.γ. σουν κάτι πρόχειρο για να κόψει την πείνα ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι, 1 κ.γ. φρέ­ του κι έτσι εκείνοι του σέρβιραν λίγες σκια ρίγανη (ή 1/2 κ.γ. ξερή) και αλατο­ ΞΕΝΗ Δ Η Μ Ο ΣΙΕ Υ ΣΗ φέτες κρύου μοσχαριού ανάμεσα σε δύο πίπερο. Κόβουμε δύο ψωμάκια πρέτζελ φέτες ψωμιού. Αυτή είναι μάλλον και η στη μέση και με το μισό μείγμα αλείφουμε επικρατέστερη ή ίσως η πιο ενδιαφέρου­ τη 1 φέτα από κάθε ψωμάκι και το υπόλοι­ σα άποψη σχετικά με την εφεύρεση του πο το ανακατεύουμε με 5-6 μέτρια μανι­ σάντουιτς. Έχει ήδη αρχίσει και γουργου­ τάρια, χωρίς τα «ποδαράκια», σκουπισμέ­ ρίζει το στομάχι μου ύστερα από τις βου­ να με νοτισμένο πανί και κομμένα σε λεπτά τιές και τις απλωτές που με έβγαλαν νοκ φετάκια. Βάζουμε οτην αλειμμένη φέτα άουτ επάνω οτην παχιά άμμο, και η αλή­ μερικά φύλλα από βαλεριάνα mix, από ;ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ 36

 ΤΑ ΣΑΝΤΟΥΙΤΣ ΤΗΣ ΠΑΡΑΛΙΑΣ 1 Πηγή: ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ Σελ.: 16-19 Ημερομηνία 01-08-2022 έκδοσης: Φραντζολάκια Kaiser με ομελέτα, PB&J σε μπαγκέτα, με φρέσκα ΛΙΣΤΑ ΓΙΑ ΨΩΝΙΑ ΑΠΟ ΤΑ LIDL φέτα και σαλάμι καπνιστό φρούτα Από τη σειρά τοπικών προϊόντων γεωγραφικής Χτυπάμε με το σύρμα τα ασπράδια 2 Κόβουμε την μπαγκέτα στη μέση και αλεί­ προέλευσης «Νώμα»: αυγών μέχρι να γίνουν αφράτα. φουμε τη μία πλευρά με μία παχιά στρώση Γραβιέρα Κρήτης ΠΟΠ Προσθέτουμε τους κρόκους, 80 γρ. φέτα τραγανό φυστικοβούτυρο και την άλλη Φέτα Θράκης ΠΟΠ Θράκης θρυμματισμένη, 1 κουτ. σούπας με μαρμελάδα δαμάσκηνο ή άλλη της Φρέσκια Μυζήθρα Κρήτης ψιλοκομμένο μαϊντανό, 2 ελιές θρού- αρεοκείας μας. Πλένουμε, καθαρίζουμε Κατσικίσιο τυρί Θράκης μπες Θάσου χωρίς τα κουκούτσια και και κόβουμε σε φέτες διάφορα φρέσκα Μαρμελάδα δαμάσκηνο Σκύδρας ψιλοκομμένες, αλάτι και ανακατεύουμε. φρούτα, όπως ροδάκινα, σύκα, πεπόνι, Απάκι Κρήτης καπνιστό σε φέτες Σε ένα μικρό αντικολλητικό τηγάνι ζεσταί­ σταφύλια κ.λπ., και τα μοιράζουμε μέσα Θρούμπα Θάσου ΠΟΠ νουμε σε δυνατή φωτιά 20 γρ. βούτυρο στην μπαγκέτα. Την κλείνουμε σε σάντου­ Αυγά Αχυρώνα Κ. Μακεδονίας μέχρι να λιώσει και ρίχνουμε το μείγμα ιτς, την πατάμε καλά να ενωθεί και να Επίσης των αυγών. Τηγανίζουμε για 2 λεπτά από κρατήσει ανάμεσα στις δύο πλευρές της Τραγανό Φυστικοβούτυρο «Mister Choc» κάθε πλευρά μέχρι να γίνει και να ροδίσει τα υλικά και την κόβουμε σε κομμάτια, οτο Μουστάρδα «Kania» η ομελέτα. Κόβουμε 2 φραντζολάκια μέγεθος που θέλουμε. Αν θέλουμε, στε­ Τοματοπολτός «Baresa» Kaiser στη μέση, αλείφουμε τη μία πλευ­ ρεώνουμε κάθε κομμάτι με μια οδοντο­ Σαλάμι καπνιστό σε φέτες «Dulano» ρά από κάθε φραντζολάκι με 1 κουτ. γλυφίδα. Ψητές κόκκινες πιπεριές «Freshona» σούπας τοματοπολτό και κόβουμε και Μπαγκέτα, Πρέτζελ, Φραντζολάκια Kaiser, την ομελέτα σε κομμάτια, τα οποία μοιρά­ Χωριάτικο ψωμί του βουνού ζουμε στα 2 σάντουιτς. Μοιράζουμε στα Σαλάτα Βαλεριάνα Mix σάντουιτς μερικά φύλλα βαλεριάνα mix και 2 φέτες σαλάμι καπνιστό στο καθένα. Κλείνουμε και σερβίρουμε. ;ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ 37

 Taste of Athens 1 Πηγή: ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ Σελ.: 37 Ημερομηνία 01-08-2022 έκδοσης: Αρθρογράφος: Επιφάνεια 552.02 cm² Κυκλοφορία: 0 : Θέματα: ΜΑΡΚΕΤ ΕΝΑ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙ ΒΙΩΣΙΜΟΤΗΤΑΣ ΜΕ ΤΗ ΓΕΥΣΗ ΤΟΥ ΚΑΛΟΚΑΙΡΙΟ Ντομάτες, μελιτζάνες και ροδάκινα πέρασαν το μήνυμα της εποχικότητας και της μείιωσσηης . r>της σπατάλης τροφίμων στα workshops της Lidl Ελλάς και του «Γαστρονόμου»^^®^® ΒιιωιμόΐιμAD VER TO R IAL or? Πιάτα 38 BLvBJU γασφονορς έκα από τα πιο σημαντικά εστιατόρια της αθηναϊκής γαστρο­ νομικής σκηνής, στην pop up εκδοχή τους, πήραν μέρος Δστο φετινό Taste of Athens, δίνοντας σε όσους βρέθηκαν στο Ζάππειο μια γεύση της μαγειρικής τους φιλοσοφίας. Σε έναν πάγκο μερικά μέτρα πιο πέρα, η Νένα Ισμυρνόγλου περνούσε μηνύματα σημαντικά για κάθε κουζίνα, επαγγελματική και οικιακή: εντο- πιότητας, εποχικότητας και αποφυγής, όσο είναι δυνατόν, της σπατάλης. Αυτή τη φορά το workshop «Βιωσιμότητα στο πιάτο», μέρος μιας σειράς ενεργειών της Lidl Ελλάς και του «Γαστρονόμου» με στόχο τη δημιουργία μιας πλατφόρμας ενημέρωσης για τη σημασία των ορθών πρακτικών παραγωγής και των συνειδητοποιημένων διατροφικών επιλογών για το μέλλον του πλανήτη, είχε για πρωταγωνιστές τρία υλικά δεμένα με το ελληνικό καλοκαίρι. Τα έξι εμπειρικά εργαστήρια που διοργανώθηκαν τις τρεις μέρες του φεστιβάλ έδειξαν με έναν πολύ άμεσο τρόπο ότι σε πολλές περιπτώ­ σεις μπορεί κανείς να μην πετάξει τίποτα.Ότι ακόμη και τα κουκούτσια δεν χρειάζεται να καταλήξουν στα σκουπίδια. Η Νένα Ισμυρνόγλου μοιράστηκε τεχνικές κι έξυπνες λύσεις. Ξεφλούδισε καλοκαιρινές ντο­ μάτες για σάλτσα και πελτέ και χτυπώντας στο μπλέντερ τα φλούδια και τα σπόρια τους έφτιαξε ένα πολύ νόστιμο λαδολέμονο με τη γεύση και το άρωμά τους. Οι μελιτζάνες μπήκαν σε γυάλα με μαστίχα ή με κουνουνάρια.Τα ροδάκινα έγιναν κονσέρβα, μαρμελάδα και κομπόστα αρωματισμένη με αρμπαρόριζα. Η σεφ, μάλιστα, μας πρότεινε μετά κουκούτσια τους να φτιάξουμε λικέρ. Όλοι έφυγαν από το φεστιβάλ με μια τσάντα με τοπικά προϊόντα της σειράς «Νώμα» -διαθέσιμης αποκλειστικά στα καταστήματα της Lidl Ελλάς- που χρησιμοποιήθηκαν στις παρασκευές των παραπάνω, και με πολλές ωραίες ιδέες συντήρησης και αξιοποίησης των φρούτων και των λαχανικών. Ένα «σποράκι» μπορείσιγά σιγά να δημιουργήσει νέες συμπεριφορές: με λίγη καλή διάθεση θα δημιουργήσουν το δικό τους εργαστήρι στην κουζίνα του σπιτιού τους. ;ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ

 Τα πιο μικρά ρεβίθια στη χώρα καλλιεργούνται 1 στον Φαλατάδο Πηγή: ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ Σελ.: 34-36 Ημερομηνία 01-08-2022 έκδοσης: Αρθρογράφος: Επιφάνεια 1670.41 Κυκλοφορία: 0 : cm² Θέματα: ΜΑΡΚΕΤ ΣΤΗΝ ΠΡΟΘΗΚΗ | ΠΑΡΑΓΩΓΟΣ Τατπομικράρεβί&αστηΜ&ρα # καΒΒιερΰούνται στον ^QflClTClSO 3 4 | ΤΕΥΧΟΣ 196 39 ;ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ

 Τα πιο μικρά ρεβίθια στη χώρα καλλιεργούνται στον Φαλατάδο 1 Πηγή: ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ Σελ.: 34-36 Ημερομηνία 01-08-2022 έκδοσης: Ο Γιάννης Παπαγιαννόπουλος, ίχε γεμίσει τη χούφτα του με δεκάδες μικρά καφετιά παρέα με τον γιο του Γιώργο, μας ξεναγούν σποράκια, δυο φορές μικρότερα από τα ρεβίθια που στα ξερικά χωράφια τους, εκεί όπου καλλιεργούν ακόμη την παλιά ντόπια ποικιλία Εβρίσκουμε συνήθως στα σούπερ μάρκετ και αρκετά πιο μικρόσπερμων ρεβιθιών της Τήνου. σκούρα. Κρατούσε ανάμεσα στα χέρια του τον πολύτιμο καρπό που βγάζει ο τόπος του -τον είχε φυλαγμένο για ΑΠΟ ΤΗ ΝΙΚΟΛΕΤΑ ΜΑΚΡΥΩΝΙΤΟΥ σπόρο- και μας τα έδειχνε με καμάρι.Ύστερα γέμισε μικρά ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΕΣ: ΕΒΕΛΥΝ ΦΩΣΚΟΛΟΥ ποτηράκια με δροσερό κέρασό -ένα ποτό με ρακή, κεράσια, πετιμέζι και κανελογαρίφαλα- και μας κάθισε στην αποθήκη για να διηγηθείτην ιστορία του. Ο Γιάννης Παπαγιαννόπουλος ή Κουρουλιό, όπως είναι το παρανόμι του στο χωριό (επειδή ήταν γοργοπόδαρος και πατούσε στις μύτες των ποδιών), είναι κυνηγός και αγρότης. Ζει στον Φαλατάδο, ένα ορεινό χωριό της Τήνου, μαζί με την οικογένειά του, κι έχει τα γραφεία του έξω στα χωράφια με τα ρεβίθια, όπως λέει ο ίδιος. ;ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ Τα σπάνια μικρόσπερμα ρεβίθια Τήνου Ο παλιός ντόπιος καρπός, που είναι μονόσπερμος και η καλ- λιέργειά του στα ξεροχώραφα του νησιού είναι άνυδρη, δεν είναι πλέον και τόσο δημοφιλής. Για τον λόγο αυτόν, τον καλ­ λιεργεί μόνο ο κυρ Γιάννης κι άλλος ένας παραγωγός. «Έχει όμως άλλη ουσία και νοστιμιά τούτο το ρεβίθι. Είναι η μέρα με τη νύχτα από θέμα γεύσης αν τα συγκρίνεις με τα χονδρά ρεβίθια του εμπορίου», λέει ο ίδιος, συμπληρώνοντας ότι σε αυτό παίζει ρόλο όχι μόνο η ράτσα αλλά και ο τόπος, ο καιρός και το χωράφι, που πρέπει να είναι δυνατό και βαθύ. Οργώνουν τη γη καλά, για να κρατά τη δροσιά έτσι και τύχει να πέσουν και δυο τρεις βροχές. Παλιά, εκεί όπου σήμερα είναι τα χωράφια τους, στα Βουρνά, στις Καλοχορτιές, στο Μανωλάκι -τώρα πια προίκα της κόρης του, της Φραντζέσκας-, ήταν γεμάτο καφκάρες (πέτρες). «Η φετινή χρονιά όμως ήταν δύσκολη, δεν βοήθησε, είχε ξηρασία στην Τήνο», μας εξηγεί και τονίζει ότι φέτος, αν βγουν ρεβίθια, θα είναι εξαιρετικά λίγα. «Κανονικά φυτεύουμε ανήμερα της Παναγιάς (σ.σ. εννοεί στη γιορτή του Ευαγγελισμού, που με το παλιό ημερολόγιο εορτάζεται στις ΑΥΓΟΥΣΤΟΣ 2022 | 35 40

 Τα πιο μικρά ρεβίθια στη χώρα καλλιεργούνται στον Φαλατάδο 1 Πηγή: ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ Σελ.: 34-36 Ημερομηνία 01-08-2022 έκδοσης: ΣΤΗΝ ΠΡΟΘΗΚΗ | ΠΑΡΑΓΩΓΟΣ αρχές Απριλίου) και θερίζουμε «Δλεια και μλια» ΤΑ ΠΙΟ ΜΙΚΡΑ της Αγίας Μαρίνας στα τέλη Μαζί μετον κυρ Γιάννη μες στα χωράφια ιδρώνει και κοπιάζει κι ο γιος του ο Γιώργος, που είναι σπουδαστής στο Τμήμα ΡΕΒΙΘΙΑ ΤΗΣ ΧΩΡΑΣ του Ιούλη». Τα αφήνουν και ξε­ Βιολογικής Γεωργίας σε ΙΕΚ. Η σχέση τους έχει δουλευτεί ΚΑΛΛΙΕΡΓΟΥΝΤΑΙ ραίνονται χάμω, μες στο χώμα, μέσα στη γη. «Του είπαν να πάει γκαρσόν, αλλά δεν ήθελε, ΣΤΟΝ ΦΑΛΑΤΑΔΟ κι όπως είναι απλωμένα τα ρεβί­ σιγά μην άφηνετη γη», λέει ο «φεουδάρχης», όπως τον λένε -» θια μέσα στα φικάρια τους (το για να τον πειράξουν τα παιδιά του. Είναι από αυτούς τους σπάνιους ανθρώπους του μόχθου, με ντροπαλό χαμόγελο σκληρό κέλυφος) για να τα ψήσει ο ήλιος, μοιάζουν με και γελαστή καρδιά. Μαθαίνει στα παιδιά του όλα εκείνα που έμαθε κι αυτός από τους δικούςτου γονείς. «Η γη σπού­ μινιατούρες κουδουνίστρες. «Πρέπει να κάνει καύσωνα για δασε τα παιδιά μας», λέει και θυμάται πως «παλιά, τούτα τα να πυρώσουν και να είναι στεγνά πριντα αλωνέψουμε για να ρεβίθια τα κάνανε και στραγάλια. Τα βάζανε στο καβουρντιστήρι στο τζάκι κι ύστερα είτε τα βγει το ρεβίθι», μου λέει κι έχει μεγάλη αγωνία για τη φετινή έτρωγαν σκέτα με λίγο αλάτι είτε τα άλεθαν και τα έτρωγαν με ζάχαρη με το κουτάλι. Κάποιοι σοδειά, που δεν προβλέπεται εύκαρπη. τα έψηναν και τα έκαναν καφέ. Τα όσπρια ζού- σαν ολόκληρες οικογένειες. Δύσκολες εποχές, Πώς να μην καμαρώνει ο κύριος σκληρές, όπως και η αγροτιά. Εμείς δουλεύου­ Γιάννης Παπαγιαννόπουλος; με από ήλιο σε ήλιο, γιατί το χωράφι θέλει ντά- Ο γιος του ο Γιώργος είναι ντεμα. Μην περιμένεις καρπό αν δεν νοιαστείς. σπουδαστής στο Τμήμα Δλεια και μλια συνηθίζω να λέω (δηλαδή να Βιολογικής Γεωργίας σε ΙΕΚ, έχει δουλεύεις και να μη μιλάς)». λαχτάρα για τη γη και μαθαίνει δίπλα στον πατέρα του τον τρόπο Εκτός από ρεβίθια, βάζουν κάθε χρόνο και για να κρατήσουν ζωντανή την φασόλες, που είναι σαν μικρόσπερμοι γίγαντες, ντόπια ποικιλία μικρόσπερμου και αμπελοφάσουλα. «Δύσκολα στο μάζεμα. ρεβιθιού. Πρέπει να είσαι μέσα στο χωράφι κάθε μέρα και να τα διαλέγεις. Τα μαζεύουμε ένα ένα με το χέρι, όλοι μαζί οικογενειακούς», μου λέει η κόρη του η Φραντζέσκα και συμπληρώνει: «Αφήνου­ με ό,τι άλλες δουλειές έχουμε και τρέχουμε για τα αμπελοφάσουλα. Το πρώτο μάζεμα γίνεται της Αγίας Πελαγίας.Ύστερα τα μαγειρεύουμε πριν ξεραθούν και γίνουν μαυρομάτικα. Τα με­ γάλα γεγονότα τα σηματοδοτούσαν πάντα τα αμπελοφάσουλα. Ταυτίζαμε κάθε συμβάν με το αν ήταν στο φόρτετουςτα αμπελοφάσουλα, αν τα είχαμε μαζέψει ή ξεπατώσει...». Τρόποι μαγειρέματος Τη μεγαλύτερη ποσότητα ρεβιθιών που βγάζει ο κυρ Γιάννης τη δίνει στο εστιατόριο Μαραθιά του Μαρίνου Σουράνη στον Άγιο Φωκά. Εκεί, ο σεφ Μιχάλης Μάρθας τα μαγειρεύει σε χύτρα διπλής πίεσης, με νερό ντομάτας, δεντρολίβα­ νο και λίπος ψαριού και τα σερβίρει μαζί με ημίπαστη καπνιστή σαρδέλα και κρίταμο, σε ένα γαστρονομικό πιάτο με πολλά επίπεδα γεύσης. Εγώ, πάλι, τα έκανα πιο σπιτικά: μια ένδοξη γήι­ νη ρεβιθάδα, αργομαγειρεμένη μέσα σε πήλινη γάστρα στον φούρνο, μαζί με μοσχαρίσια κόκαλα -σύμφωνα με τον τρόπο της Εύης Βουτσινά-, με σπάταλο ελαιόλαδο μυτιληνιό, τρεις χούφτες ροδέλες λευκά ξερά κρεμμύδια και δύο κλωνάρια δεντρολίβανο από τον κήπο μου. Ανάλογα με τη διαθεσιμότητα, ο Γιάννης Παπαγιαννόπουλος πουλάει μικροποσότπτες σε ιδιώτες είτε τηλεφωνικά είτε με παραγγελίες στη λαϊκά αγορά στη Χώρα της Τήνου (Τ/ό97ό- 249.702). 36 | ΤΕΥΧΟΣ 196 41 ;ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ

 Στροφή στο Net-metering 1 Πηγή: ΓΝΩΜΗ ΤΗΣ ΠΑΤΡΑΣ Σελ.: 13 Ημερομηνία 16-08-2022 έκδοσης: Αρθρογράφος: Επιφάνεια 579.98 cm² Κυκλοφορία: 0 : Θέματα: ΜΑΡΚΕΤ, ΣΟΥΠΕΡ ΜΑΡΚΕΤ ΜΑΣΟΥΤΗΣ I Στροφή στο Net-metering Τα επενδυτικά σχέδια της «Ανδρικόπουλος ΑΕΒΕ» για να μειωθεί το ενεργειακό κόστος συμψηφισμός παραγόμενης και κατανα- επίπεδο, στον «πόλεμο των τιμών στο ράφι» αλλά λογεί, κοντά στους «μεγάλους». «Στο βάλτο όταν μαλώνουν οι ελέφαντες, την πλη­ Ο λισκόμενης ενέργειας, γνωστός με τον και στην γειτονιά και το e-Market -απέναντι στις ρώνουν τα βατράχια! Σε αυτή τη φάση ο επενδυ­ όρο \"Net Metering”, αποτελεί ένα από τα μεγάλες επιχειρήσεις του λιανεμπορίου («Σκλα- τικός μας σχεδιασμός αφορά σε κινήσεις αμυν­ εργαλεία προώθησης της αυτοπαραγωγής κβαενι ίτης», «Α-Β», MyMarket. «Μασούτης», «Lidl»)- τικής τακτικής όπως ο περιορισμός του κόστους ιδιοκατανάλωσης με ΑΠΕ και εφαρμόζεται κυ­ δύο τοπικές αλυσίδες, οι «Ανδρικόπουλος» και στο ρεύμα με την παράλληλη βελτίωση του ενερ­ γειακού αποτυπώματος στα καταστήματά μας» ρίως για εγκαταστάσεις φωτοβολταϊκών. «Αράπης- Ρουμελιώτης», θα παραμένουν σε θέση σχολίασε το διευθυντικό στέλεχος της ομώνυμης τοπικής αλυσίδας Σ/Μ, Χάρης Ανδρικόπουλος. Στα πλαίσια της αναγκαίας ενεργειακής εξοικο­ μάχης! Πληροφορίες αναφέρουν ότι η τοπική αλυσίδα προετοιμάζει μεγάλο φωτοβολταϊκό πάρκο προ­ νόμησης. απαραίτητης προκειμένου όλες οι οι­ Δεν έχει μέχρι σήμερα αποσαφηνιστεί, εκ μέρους κειμένου να μειώσει πάνω από 50% το ενεργειακό κόστος. κογενειακές επιχειρήσεις στο χώρο του λιανεμ­ της πλευράς Ρουμελιώτη, τι μέλλει γενέσθαι μετά Η Ανδρικόπουλος ΑΕΒΕ συνεχίζει παράλληλα τη συνεργασία με τον μεγαλύτερο «ελληνικό όμιλο πορίου να αντέξουν την αύξηση του λειτουργι­ την απόκτηση των Σ/Μ «Αράπης». αλυσίδων σούπερ μάρκετ» (ΕΛΟΜΑΣ) στον οποίο συμμετέχουν επιχειρήσεις από όλη την Ελλάδα. κού κόστους, η «Ανδρικόπουλος ΑΕΒΕ» κάνει τα Η αλλαγή ονομασίας από ένα brand στον χώρο του Με την βοήθεια του ομίλου ΕΛΟΜΑΣ, εξασφαλί­ ζει χαμηλές τιμές σε προϊόντα ιδιωτικής ετικέτας δικά του επενδυτικά σχέδια. λιανεμπορίου που έχει ισχύ στην πόλη («Αρά­ με την επωνυμία ΕΛΟΜΑΣ και EL0GEN, εφάμιλ­ λης ποιότητας και χαμηλότερης τιμής από τα αν­ Άμεσα μάλιστα προκειμένου να λάβουν έγκαιρα πης») φαίνεται να εξετάζεται και να... επανεξε­ τίστοιχα επώνυμα. θέση απέναντι στις μεγάλες αλυσίδες που συγ­ τάζεται ακόμη μεθοδικά από τους νέους ιδιοκτή­ κεντρώνουν πλέον έως και 80% του τζίρου στον τες... κλάδο των Σ/Μ στην Πάτρα και οι οποίες, από τις Από την πλευρά της η διοίκηση των Σ/Μ «Ανδρι­ αρχές Σεπτέμβρη κιόλας ετοιμάζονται να ρίξουν κόπουλος» η οποία έκανε την τελευταία μεγάλη στην «μάχη στο ράφι» όλα τα όπλα τους καθώς η της επένδυση μέσα στην περίοδο της πανδημίας αύξηση τιμών σε πολλά είδη ευρείας κατανάλω­ (φθινόπωρο 2021) με το 13ο κατάστημα στην «Έλ- σης αναμένεται να κατεβάσει τον πήχη όσον αφορά ληνος Στρατιώτου», ετοιμάζεται να ξεδιπλώσει τις προσδοκίες για τζίρους και καθαρά κέρδη και νέα επενδυτικά πλάνα στον τομέα της εξοικονό­ κατά το Δ Τρίμηνο του 2022. μησης μέσω του Net Metering με στόχο να δια­ Από τις αρχές Σεπτέμβρη του 2022. σε τοπικό τηρήσει την ισχύ της με το μερίδιο που της ανα­ ;ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ 42

 Μασούτης 1 Πηγή: ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ Σελ.: 52-53 Ημερομηνία 01-08-2022 έκδοσης: Αρθρογράφος: Επιφάνεια 1123.19 Κυκλοφορία: 0 : cm² Θέματα: ΜΑΡΚΕΤ, ΣΟΥΠΕΡ ΜΑΡΚΕΤ ΜΑΣΟΥΤΗΣ χοπεριοδικό lias Αν αγαπάμε κάτι στην Ελλάδα, είναι και αυτό. Οι τρόποι που έχει η γαστρονομική 43 κουλτούρα αυτού του τόπου να κερδίζει τις εντυπώσεις σε όλα τα επίπεδα. Είναι σπουδαία η ελληνική κουζίνα. Ξεκινώντας από τις πρώτες ύλες, τα αγνότερα, τα πιο φρέσκα και πιο ποιοτικά υλικά, συνεχίζοντας με τις συνταγές, που τα αξιοποιούν με τον πλέον ευφάνταστο και πετυχημένο τρόπο. Στα σούπερ μάρκετ Μασούτης είμαστε περήφανοι για τη σειρά ιδιωτικής ετικέτας «Από τον τόπο μας», γιατί μέσα της κλείνει κάποια από τα πιο πολύτιμα μυστικά της γευστικής κουλτούρας της Ελλάδας. Προϊόντα διαλεχτά και διαλεγμένα, ένα προς ένα, που είναι το αποτέλεσμα της προσπάθειας, της επιμονής και του οράματος μικρών παραγωγών να βάλουν και το δικό τους λιθαράκι σε αυτό που ονομάζουμε εγχώρια παραγωγή. Διατροφικές επιλογές που ξεχωρίζουν στο ράφι και εντυπωσιάζουν στην κουζίνα. ;ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ

 Μασούτης 1 Πηγή: ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ Σελ.: 52-53 Ημερομηνία 01-08-2022 έκδοσης: ΚΟΥΛΟΥΡΙΑ ΛΑΔΙΟΥ 35 τεμ | 0 Ιώρ. 15' ΜΕ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ & ΚΑΝΕΛΑ ΥΛΙΚΑ • 100 ml ελαιόλαδο μασούτης από τον τόπο μας • 50 γρ. μαργαρίνη Mr. Grand • 175 γρ. άχνη ζάχαρη Mr. Grand • 60 γρ. χυμό πορτοκάλι μασούτης από τον τόπο μας • ξύσμα από 1/2 πορτοκάλι • 40 γρ. σόδα μαγειρική Mr. Grand • 90 ml κρέμα γάλακτος Mr. Grand 35% λιπαρά • 550 γρ. αλεύρι γ.ο.χ. μασούτης από τον τόπο μας • 15 γρ. μπέικιν πάουντερ Mr. Grand • 100 γρ. κρόκους αβγών μασούτης από τον τόπο μας • 3 γρ. κανέλα Mr. Grand ΕΚΤΕΛΕΣΗ Χτυπάμε στο μίξερ την άχνη, το λάδι, τη μαργαρίνη και τους κρόκους αβγών μέχρι να αφρατέψουν. Αναμιγνύουμε σε ένα μπολ το αλεύρι με τη σόδα, το μπέικιν και την κανέλα. Σε άλλο σκεύος βάζουμε μαζί την κρέμα με το ξύσμα και τον χυμό. Προσθέτουμε στο μίγμα των κρόκων το μίγμα της κρέμας και βάζουμε το μίξερ να δουλεύει σε αργή ταχύτητα. Ρίχνουμε το μίγμα με το αλεύρι σιγά-σιγά και χτυπάμε πολύ λίγο, να ομογενοποιηθεί η ζύμη. Σκεπάζουμε και βάζουμε στο ψυγείο για 30'. Πλάθουμε σε μπάλες 30 γρ. και τις βάζουμε σε ταψί με λαδόκολλα, πιέζοντας λίγο για να πλατύνουν. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 180 °C για 15'. ΔΙΑΘΡΕΠΤΙΚΗ ΑΞΙΑ ΑΝΑ ΤΕΜΑΧΙΟ Θερμίδες 128,3/ Υδατάνθρακες 17,4 γρ/ Πρωτεΐνη 2 γρ/ Λιπαρά 6 γρ/ Αλάτι 1,5 γρ kTT£RLQ6ik0 •*Os Αναζητήστε περισσότερες λαχταριστές συνταγές μασούτη5 στο περιοδικό μας και στο site www masoutis.gr ■-TmT-rir.fy.T.Tre.T.iirnrw1 44 ;ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ