กลุ่มสนใจขนมจีบ

รายงานการจดั การศกึ ษาต่อเนอ่ื ง กิจกรรมหลกั สตู รพฒั นาอาชพี (กล่มุ สนใจ) วิชาการทำขนมจีบหมู/ขนมจบี กุ้ง วันที่ 17 มถิ นุ ายน 2564 ณ ศาลาประชาคม หมทู่ ี่ 8 ตำบลหนองบวั อำเภอเมือง จงั หวัดกาญจนบรุ ี ศูนยก์ ารศกึ ษานอกระบบและการศึกษาตาม อัธยาศยั อำเภอเมอื งกาญจนบรุ ี ตำบลหนองบวั

เอกสารรายงานผลการปฏิบตั ิงาน กจิ กรรมสง่ เสรมิ ศูนย์ฝกึ อาชีพ ๒ ชมุ ชน รายงานการจัดการศกึ ษาต่อเน่ือง กิจกรรมหลกั สตู รพฒั นาอาชพี (กลุม่ สนใจ) วิชาการทำ ขนมจีบหมู/ขนมจบี กงุ้ วันที่ 16 มิถุนายน 2564 ณ ศาลาประชาคม หม่ทู ี่ 8 ตำบลหนองบัว อำเภอเมือง จังหวัดกาญจนบรุ ี ศูนย์การศึกษานอกระบบและการศกึ ษาตามอธั ยาศัยอำเภอ เมอื งกาญจนบุรี ตำบลหนองบวั Muangkanchanaburi District Non-formal and Informal Education Centre

เอกสารรายงานผลการปฏบิ ัติงาน กจิ กรรมส่งเสรมิ ศูนยฝ์ กึ อาชพี ๓ ชุมชน คำนำ การจดั การศึกษาเพ่ือตอบสนองนโยบายของกระทรวงศกึ ษาธิการ ต้องม่งุ เนน้ การพฒั นาเพือ่ เพ่ิม ศักยภาพและขีดความสามารถของประชาชนกลุ่มเป้าหมาย ให้สามารถประกอบอาชีพ สร้างรายได้ที่มั่งคั่งและ ม่นั คง เป็นบคุ คลทม่ี ีวินัย เปี่ยมไปดว้ ยคณุ ธรรม จริยธรรม มีจติ สำนกึ รบั ผิดชอบตอ่ ตนเอง ผอู้ ่นื และสงั คม เนน้ การ จัดการศกึ ษาที่ยดึ พน้ื ท่ีเป็นฐาน โดยสถานศกึ ษาตอ้ งวิเคราะห์ศกั ยภาพ 5 ด้าน ของแต่ละพ้ืนท่ี ไดแ้ ก่ ศักยภาพ ด้านทรัพยากรธรรมชาติ ศักยภาพด้านภูมิอากาศ ศักยภาพด้านภูมิประเทศ ศักยภาพ ด้านศิลปวัฒนธรรม ประเพณี และศักยภาพด้านทรพั ยากรมนษุ ย์ และวเิ คราะหข์ ้อมลู วิถกี ารดำเนินชวี ิต ความต้องการ และประชาชน ในภูมิภาคต่างๆ ที่เป็นผู้ใช้บริการผลผลิตของสถานศึกษา การวิเคราะห์ข้อมูลดังกล่าวจะนำมาสู่การกำหนด หลักสูตรอาชีพที่สถานศึกษาจะจดั การเรยี นการสอน การจัดการศึกษาของสำนักงาน กศน. เพื่อตอบสนองนโยบายดังกล่าว จึงต้องปรับเปลี่ยน กระบวนการจัดการเรียนรู้ ที่เน้นการปฏิบัติจริง มีการศึกษาดูงานเพื่อแลกเปลี่ยนเรียนรู้จากผู้มีประสบการณ์ใน อาชพี โดยตรง ผู้สอนเปน็ วิทยากรทมี่ ีความรู้ ความสามารถ และเป็นผู้ประกอบการในอาชีพนัน้ ๆ ให้ความสำคัญ ต่อการประเมนิ ผลการจบหลกั สูตรท่ีเน้นทกั ษะ ความสามารถ และการมีผลงาน ชน้ิ งาน ท่ีไดม้ าตรฐานออกสู่ตลาด ได้ การพัฒนาหลักสูตรอาชีพ จึงต้องปรับใหม่โดยการพัฒนาให้ครบวงจร ประกอบด้วย ช่องทางการประกอบ อาชีพ ทักษะของอาชีพ การบริหารจัดการ และโครงการอาชีพพร้อมแหล่งเงินทุน และให้ผู้เรียนที่เรียนจบจาก หลักสูตรอาชีพมีความมั่นใจว่าจะสามารถประกอบอาชีพสร้างรายได้ ได้อย่างแท้จริง จึงขอให้สถานศึกษาที่นำ หลกั สตู รท่ไี ด้พฒั นาแลว้ นัน้ นำมาคัดเลอื กใหเ้ หมาะสมกบั ความต้องการของพื้นท่ี และนำไปอนมุ ัติใชใ้ นการจัดการ เรียนการสอนต่อไป หลักสูตรอาชีพที่พัฒนาขึ้นได้ปรับปรุงจากหลักสูตรอาชีพที่สถานศึกษาในแต่ละจังหวัดพัฒนา เป็นฉบับร่างมาแล้ว สำนักงาน กศน. นำมาพัฒนาเนื้อหาสาระให้ครบวงจรและกำหนดระยะเวลาในการเรยี นให้ เหมาะสม โดยไดร้ ับความรว่ มมือเปน็ อย่างดีจาก สถาบัน กศน.ภาคสำนกั งาน กศน.จังหวดั สถานศึกษา วิทยากร ภมู ปิ ญั ญา และผูท้ เ่ี กี่ยวข้อง มาร่วมพจิ ารณาและตรวจสอบความถูกต้องจึงทำใหก้ ารดำเนนิ การจัดทำหลักสูตรใน ครงั้ นี้เสรจ็ ส้นิ ไปด้วยดี สำนกั งาน กศน. ขอขอบคณุ มา ณ โอกาสนี้

เอกสารรายงานผลการปฏิบตั ิงาน กจิ กรรมส่งเสรมิ ศูนย์ฝกึ อาชพี ๔ ชุมชน ตอนที่ ๑ ประวัติความเปน็ มา การจัดการศึกษาอาชีพในปัจจุบันมีความสำคัญมาก เพราะจะเป็นการพัฒนาประชากรของประเทศให้มี ความรู้ ความสามารถและทักษะในการประกอบอาชีพของบุคคล และกลุ่มบุคคล เป็นการแก้ปัญหาการว่างงาน และส่งเสริมความเข้มแข็งให้แก่เศรษฐกิจชุมชน กระทรวงศึกษาธิการ จึงได้กำหนดยุทธศาสตร์ ที่จะพัฒนา 5 ศักยภาพของพื้นที่ใน 5 กลุ่มอาชีพใหม่ ให้สามารถแข่งขันได้ใน 5 ภูมิภาคหลักของโลก “รู้เขา รู้เรา เท่าทัน เพ่ือแขง่ ขนั ไดใ้ นเวทโี ลก” และไดก้ ำหนดภารกิจว่า จะพฒั นายกระดับและจดั การศึกษาเพ่ือเพม่ิ ศักยภาพ และขีด ความสามารถให้ประชาชนได้มีอาชีพที่สามารถสร้างรายได้ที่มั่งคั่ง และมั่นคง เพื่อเป็นบุคลากรที่มีวินัยเปี่ยมไป ด้วยคุณธรรม จริยธรรม มีจิตสำนึกความรับผิดชอบต่อตนเอง ผู้อื่นและสังคม โดยคำนึงถึงศักยภาพและบริบท รอบ ๆ ตัวผู้เรียน พัฒนาและยกระดับองค์ความรู้และกระบวนการเรียนการสอนให้ทัดเทียมอารยประเทศ ด้วย การบริหารจัดการเทคโนโลยีสมัยใหม่ มุ่งเป้าหมายของการเพิ่มขีดความสามารถในการแข่งขันและยกระดับ ศักยภาพในการทำงานให้บุคลากรไทยให้แข่งขันได้ในระดับสากลภายใต้ศักยภาพ 5 ด้าน ได้แก่ ศักยภาพของ ทรัพยากรธรรมชาติในแต่ละพื้นที่ ศักยภาพของพื้นที่ตามลักษณะภูมิอากาศ ศักยภาพของภูมิประเทศและทำเล ที่ตั้งของแต่ละพื้นที่ ศักยภาพของศิลปวัฒนธรรม ประเพณี และวิถีชีวิตของแต่ละพื้นท่ี และศักยภาพของ ทรัพยากรมนุษย์ในแตล่ ะพืน้ ที่ นอกจากน้ันยงั ได้กำหนดหลักสตู รออกเป็น 5 กลุม่ อาชพี ได้แก่ 1. กลมุ่ หลักสตู รใหมด่ ้านเกษตรกรรม 2. กล่มุ หลักสตู รใหมด่ า้ นอุตสาหกรรม 3. กลุ่มหลักสตู รใหมด่ า้ นพาณิชยกรรม 4. กลุ่มหลักสูตรใหม่ด้านความคดิ สร้างสรรค์ 5. กลุ่มหลกั สตู รใหมด่ ้านอำนวยการและอาชีพเฉพาะทาง สำนักงาน กศน. จึงได้นานโยบายและยุทธศาสตร์ดงั กล่าวสู่การปฏิบัติ เพื่อจัดการศึกษาพัฒนาอาชีพให้ กลุ่มเป้าหมายและประชาชนมีรายได้และมีงานทำอย่างยั่งยืน มีความสามารถเชิงการแข่งขันทั้งในระดับภูมิภาค อาเซียนและระดับสากลโดยจัดศูนยฝ์ ึกอาชีพชุมชนทัว่ ประเทศ ซึ่งการดำเนินการดังกล่าวจะทำการจัดการศึกษา ของประเทศ และของสำนักงาน กศน. เป็นการจัดการศึกษาตลอดชีวิตในรูปแบบใหม่ที่สร้างความมั่นคงให้แก่ ประชาชนและประเทศชาติ และจะทำใหก้ ารจดั การศกึ ษาของประเทศเปน็ การจัดการศกึ ษาตลอดชวี ติ อยา่ งแทจ้ ริง

เอกสารรายงานผลการปฏิบตั งิ าน กจิ กรรมสง่ เสริมศูนยฝ์ กึ อาชีพ ๕ ชุมชน นโยบายและจดุ เนน้ การดำเนินงาน สำนักงาน กศน. ประจำปงี บประมาณ ๒๕๖๑ นโยบายเร่งด่วน ศูนยฝ์ กึ อาชพี ชมุ ชน สู่ “วสิ าหกจิ ชมุ ชน : ชุมชนพงึ่ ตนเอง ทำได้ ขายเปน็ ” ๑ สง่ เสริมการจัดการศึกษาอาชพี ที่สอดคลอ้ งกบั ศกั ยภาพของชมุ ชน และความต้องการของตลาด รวมทั้ง สร้างเครือข่ายการรวมกลุม่ ในลักษณะวิสาหกิจชุมชน สร้างรายได้ใหก้ ับชุมชน ให้ชมุ ชนพ่งึ พาตนเองได้ ๒ ส่งเสริมการใช้เทคโนโลยีในการสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับสินค้า การทำช่องทางเผยแพร่และจำหน่าย ผลติ ภณั ฑ์ของวิสาหกจิ ชมุ ชนให้เปน็ ระบบครบวงจร กศน.อำเภอเมอื งกาญจนบรุ ี ประสงค์ให้กิจกรรมโครงการศูนย์ฝึกอาชีพชมุ ชน ซึ่งการจดั การศึกษา อาชีพในปัจจุบันมีความสำคัญมากเพราะเป็นการพัฒนาประชากรของประเทศให้มีความรู้ ความสามารถและ ทักษะในการประกอบอาชีพของบุคคล และกลุ่มบุคคลเป็นการแก้ปัญหาการว่างงานและส่งเสริมความเข้มแขง็ ให้แก่เศรษฐกิจชุมชน กระทรวงศึกษาธิการได้กำหนดยุทธศาสตร์ ภายใต้กรอบเวลา ๒ ปี ที่จะพัฒนา ๕ ศักยภาพของพ้นื ทใี่ น ๕ กลุ่มอาชพี ใหม่ให้สามารถแขง่ ขนั ได้ใน ๕ ภูมภิ าคหลักของโลก “ร้เู ขา รเู้ รา” เท่าทัน เพื่อแข่งขันได้ และสังคมโดยคำนึงถึงศักยภาพและบริบทรอบๆตัวผู้เรียน พัฒนาและยกระดับองค์ความรู้และ กระบวนการเรียนการสอนได้ นนั้ กศน.อำเภอเมอื งกาญจนบุรี จึงไดจ้ ดั โครงการศูนย์ฝึกอาชีพชมุ ชน (กลมุ่ สนใจ) วชิ าการทำขนมจีบ หมู/ขนมจีบกุ้ง เพื่อจัดให้กับกลุม่ เป้าหมายและประชาชน มีรายได้และมีงานทำอย่างย่ังยืน มีความสามารถใน เชิงการและนำไปใชใ้ นชวี ิตประจำวนั ได้ โครงการศูนย์ฝกึ อาชพี ชุมชน (กลมุ่ สนใจ) วชิ าการทำขนมจีบหม/ู ขนมจบี ก้งุ นี้ใช้ระยะเวลาในการ อบรมท้ังส้นิ 1 วนั โดยจดั ขนึ้ ในวันที่ 17 มถิ นุ ายน 25๖4 ณ ศาลาประชาคม หมู่ที่ 8 ตำบลหนองบัว อำเภอ เมืองกาญจนบุรี จังหวดั กาญจนบรุ ี

เอกสารรายงานผลการปฏบิ ัตงิ าน กจิ กรรมส่งเสริมศนู ย์ฝกึ อาชีพ ๖ ชมุ ชน ตอนท่ี ๒ เอกสารอ้างอิง/แผนทแ่ี สดงสถานท่จี ัดกิจกรรม การจัดการศึกษาอาชีพในปัจจุบันมีความสำคัญมาก เพราะจะเป็นการพัฒนาประชากรของ ประเทศให้ มีความรู้ ความสามารถและทักษะในการประกอบอาชีพ เป็นการแก้ปัญหาการว่างงานและส่งเสริม ความเขม้ แขง็ ให้แก่เศรษฐกจิ ชุมชน ซง่ึ กระทรวงศกึ ษาธกิ ารได้กำหนดยุทธศาสตร์ 2555 ภายใตก้ รอบเวลา 2 ปี ที่ จะพฒั นา 5 ศกั ยภาพของพ้นื ท่ีใน 5 กลุ่มอาชพี ใหม่ ใหส้ ามารถแข่งขันได้ใน 5 ภูมิภาคหลักของโลก “รูเ้ ขา รู้เรา เท่าทัน เพื่อแข่งขันได้ในเวทีโลก” ตลอดจนกำหนดภารกิจ ที่จะยกระดับการจัดการศึกษาเพื่อเพิ่มศักยภาพ และขีดความ สามารถให้ประชาชนได้มีอาชีพท่ีสามารถสรา้ งรายได้ ทม่ี ่นั คง โดยเน้นการบรู ณาการใหส้ อดคล้อง กับศกั ยภาพด้านตา่ งๆ มุง่ พัฒนาคนไทยใหไ้ ดร้ ับการศึกษาเพ่อื พัฒนาอาชพี และการมงี านทำอยา่ งมี คุณภาพ ทัว่ ถงึ และเท่าเทียมกัน ประชาชนมีรายได้มั่นคง มั่งคั่ง และมีงานทำอย่างยั่งยืน มีความสามารถเชิงการแข่งขันทั้งใน ระดับภูมิภาคอาเซยี นและระดับสากล ซ่ึงจะเป็นการจัดการศกึ ษาตลอดชวี ติ ในรปู แบบใหมท่ ส่ี ร้างความมั่นคงให้แก่ ประชาชนและประเทศชาต.ิ ขนมจบี ถือกำเนดิ ครั้งแรกทเ่ี มอื งกวางตุง้ ในประเทศจนี เนอ่ื งดว้ ยในสมยั กอ่ น “ร้านน้ำชา” เป็น ร้านทผ่ี ้คู นสว่ นใหญม่ ักใหค้ วามสนใจมานัง่ พักผอ่ น โดยเฉพาะเหล่านักเดินทาง การดมื่ นำ้ ชายอ่ มตอ้ งมีของที่ทานคู่ กัน เหลา่ เจา้ ของรา้ นคา้ จึงคิดค้นอาหารกินเล่นขนึ้ มาท่ีกินงา่ ยและแปลกใหม่เพอ่ื ดงึ ดดู ลกู ค้าให้เข้าร้านขนมจีบจึง เกดิ ขนึ้ มาในตอนนั้นน่ันเอง คำว่า ขนมจีบ มาจากภาษากวางต้งุ แปลว่า Touch The Heart หมายถึง การทำอาหารคำเล็ก คำน้อยท่ีนอกจากจะใช้ความคิดสรา้ งสรรค์แลว้ ยังตอ้ งใชฝ้ มี ือประดิษฐ์ประดอยใหส้ วยงาม นา่ ล้ิมลอง และอร่อย ดังนัน้ หวั ใจสำคญั ในการทำขนมจีบให้อร่อยนั้นคือ จะต้องใสใ่ จลงไปกบั ขนมจีบดว้ ย ขนมจบี เปน็ อาหารทีท่ านงา่ ย และรสชาติแปลกใหม่ จึงไมแ่ ปลกใจเลยท่ีขนมจีบจะกลายเป็นอาหารยอดนยิ มของคนทัว่ โลก ขนมจบี ไม่เพยี งแต่ จะมีชอื่ เรียกแบบน้ีเทา่ นั้น แต่ยังมีช่อื ทีเ่ ปล่ียนไปตามท้องถน่ิ บางท้องที่เรียกขนมจีบเปน็ ช่ืออืน่ เชน่ ภาษาจีนกลาง จะเรียกว่า ซาวมา่ ย แต่ที่พบสว่ นใหญน่ ัน่ คอื ติ่มซำ น้นั เอง ขณะเดียวกันชาวนาตามชนบทเมื่อทำงานเหน่ือยล้าก็จะแวะพักผ่อนและด่ืมน้ำชายามบ่ายตาม ร้านน้ำชาเหล่านี้ ขณะทด่ี ื่มน้ำชาก็จะตอ้ งมีอาหารกินเลน่ เพ่อื กนิ ค่กู บั นำ้ ชาบรรดาเจ้าของรา้ นจงึ เริ่มคิดหาอาหาร กนิ เล่นตา่ งๆ ข้นึ มาจงึ เป็นท่ีมาของต่ิมซำในเวลาต่อมา ดว้ ยความท่ีเป็นอาหารกนิ งา่ ยและรสชาติแปลกใหม่ ต่ิมซำ จึงกลายเปน็ อาหารท่นี ยิ มไปทวั่ โลก

เอกสารรายงานผลการปฏบิ ัตงิ าน กิจกรรมส่งเสรมิ ศูนย์ฝกึ อาชีพ ๗ ชมุ ชน สถานที่จดั โครงการศนู ยฝ์ ึกอาชพี ชุมชน (กลมุ่ สนใจ) วชิ าการทำขนมจีบหมู/ขนมจบี กุ้ง ณ ศาลาประชาคม หมทู่ ่ี 8 ตำบลหนองบัว อำเภอเมอื งกาญจนบรุ ี จังหวัดกาญจนบุรี สถานที่จัดโครงการศูนย์ฝกึ อาชพี ชุมชน (กล่มุ สนใจ) วชิ าการทำขนมจีบหมู/ขนม จีบกุง้ ณ ศาลาประชาคม หมู่ที่ 8 ตำบลหนองบวั อำเภอเมอื งกาญจนบรุ ี จงั หวัดกาญจนบุรี

เอกสารรายงานผลการปฏบิ ัตงิ าน กิจกรรมส่งเสริมศูนยฝ์ กึ อาชีพ ๘ ชมุ ชน ตอนที่ ๓ ภาพถา่ ยกจิ กรรม/วิธดี ำเนนิ การจัดกิจกรรม 1.วิธกี ารดำเนนิ งาน 1. จัดทำแผนปฏิบัตงิ าน 2. ศกึ ษาวธิ ีการและขน้ั ตอนจากครทู ป่ี รึกษา ภมู ปิ ัญญาทอ้ งถนิ่ จากแหล่งเรยี นรู้ 3. เตรียมวัสดุอุปกรณ์ท่ใี ช้ในการทำ 4. ดำเนินการเรยี นการสอนตามข้นั ตอน 5. จดบันทกึ ขอ้ มูลจากการเริ่มเรียนจนจบหลกั สตู ร 6. รวบรวมขอ้ มลู จากการจดบนั ทกึ ไปนำเสนอใหค้ รูทีป่ รึกษาตรวจสอบ 7. พมิ พร์ ายงานสรปุ ผลการเรยี นการสอน/ผลการดำเนนิ งาน 2. แผนการปฏบิ ัตงิ าน วัน/เดอื น/ปี แหล่งการเรยี นร้/ู วิธีการศึกษา ผลการปฏบิ ตั งิ าน ดำเนนิ การปฏิบตั ติ ามแผน 10 มิถนุ ายน 64 วางแผนการปฏบิ ัตงิ าน - ศกึ ษาวิธกี ารและข้ันตอน จากครูท่ี ศึกษาวิธกี ารและขัน้ ตอนการจัดการ ปรกึ ษาและแหล่งเรียนรู้ 11 มถิ นุ ายน 64 สอนการทำขนมจีบหมู/ขนมจบี กงุ้ - จัดหาอุปกรณ์ในการจัดกจิ กรรม เพือ่ การคา้ จาก - เปดิ การเรียนการสอน - จดบันทกึ ขอ้ มูลตง้ั แตก่ ารเรยี นการสอน วิทยากร/แหล่งเรยี นรู้ การฝึกปฏิบตั ิ แลว้ สรปุ ขอ้ มูล 15 มถิ นุ ายน 64 เตรยี มวัสดอุ ปุ กรณ์ - จัดพิมพร์ ายงานสรุปผลการดำเนินงาน 17 มิถุนายน 64 เปิดโครงการ 17 มิถุนายน 64 จดบนั ทึกและรวบรวมขอ้ มลู นเิ ทศ การเรียนการสอน 18 มิถุนายน 64 พมิ พร์ ายงานสรปุ ผลการทดลอง/ผล การดำเนินงาน

เอกสารรายงานผลการปฏิบตั งิ าน กิจกรรมสง่ เสรมิ ศนู ยฝ์ กึ อาชีพ ๙ ชุมชน ภาพกจิ กรรมส่งเสรมิ ศูนย์ฝกึ วิชาชีพชมุ ชน (กลุ่มสนใจ) วิชาการทำขนมจบี หมู/ขนมจีบก้งุ ณ ศาลาประชาคม หมทู่ ่ี 8 ตำบลหนองบัว อำเภอเมอื งกาญจนบุรี จงั หวัดกาญจนบรุ ี วันที่ 17 มถิ นุ ายน 2564 ระหวา่ งเวลา 13.๐๐ – ๑6.๐๐ น.

เอกสารรายงานผลการปฏบิ ัติงาน กิจกรรมส่งเสริมศูนยฝ์ กึ อาชพี ๑๐ ชมุ ชน ภาพกจิ กรรมส่งเสรมิ ศนู ยฝ์ ึกวชิ าชพี ชมุ ชน (กลุม่ สนใจ) วิชาการทำขนมจบี หมู/ขนมจบี กงุ้ ณ ศาลาประชาคม หม่ทู ี่ 8 ตำบลหนองบัว อำเภอเมืองกาญจนบุรี จงั หวัดกาญจนบรุ ี วันท่ี 17 มถิ นุ ายน 2564 ระหวา่ งเวลา 13.๐๐ – ๑6.๐๐ น.

เอกสารรายงานผลการปฏิบัตงิ าน กจิ กรรมสง่ เสริมศูนย์ฝกึ อาชีพ ๑๑ ชุมชน ตอนที่ ๔ รายชอื่ ผ้เู ขา้ ร่วมกจิ กรรม/การประเมนิ ผลการจดั กิจกรรม สง่ เสรมิ ศูนย์ฝกึ อาชีพชมุ ชน (กลุ่มสนใจ) “วชิ าการทำขนมจีบหมู/ขนมจบี กงุ้ ” แบบประเมนิ และรายงานผลการจบหลักสูตรวชิ าชพี (กลุ่มสนใจ) วิชาการทำขนมจบี หมู/ขนมจีบกุ้ง จำนวน 3ชวั่ โมง วันที่ 17 มถิ ุนายน 2564 ณ ศาลาประชาคม หมทู่ ี่ 8 ตำบลหนองบวั อำเภอเมอื ง จงั หวดั กาญจนบรุ ี ลำดบั หมายเลขบตั ร ช่ือ - สกลุ ความคิดริเร่ิม (10 คะแนน) ประชาชน ด้านการ ีม ่สวน ่รวม (10 คะแนน) ด้านความ ู้ร (10 คะแนน) ด้าน ัทกษะ (10 คะแนน) ด้าน ุคณธรรมจ ิรยธรรม (10 คะแนน) แบบความ ู้รและทักษะ (10 คะแนน) รวม แบบ ัวดความรู้ (20 คะแนน) แบบประเ ิมนทักษะ (20 คะแนน) รวม คะแนนที่ได้ ัรบ ระดับผลการเ ีรยน 1 นางปริตรา บุญนอ้ ม 8 8 8 7 9 8 48 18 19 37 85 4 2 นางสาวแรกขวัญ ภาคย์ทองสขุ 8 9 8 7 9 7 48 17 18 35 83 4 3 นางอิงอร ทองประสม 8 9 8 7 9 8 49 17 18 35 84 4 4 นางศรีเมือง โพธิ์สมโภชน์ 8 7 8 7 9 9 48 18 15 33 81 4 5 นางนวลฉวี อยเู่ จรญิ 8 9 8 7 9 9 50 19 19 38 88 4 6 นางธนาพร สุรินทราโร 8 9 8 7 9 9 50 17 17 34 84 4 7 นางชณิดาภา บวั ทอง 8 9 8 7 9 7 48 18 16 34 82 4 8 นางลกั ขณา อยู่นาน 8 8 8 7 9 6 46 16 18 34 80 4 9 นางสาวนวลละออง ขาวผอ่ ง 8 8 8 7 9 8 48 19 19 38 86 4 นายณฏั ฐเมศ เสริมสุข นางเอ้อื มพร ป้ันโอ้ ผรู้ ับผดิ ชอบ วทิ ยากร

เอกสารรายงานผลการปฏบิ ตั งิ าน กจิ กรรมส่งเสรมิ ศูนยฝ์ กึ อาชพี ๑๒ ชุมชน ทะเบียนผู้เรยี นผจู้ บหลักสูตรการจดั การศึกษาต่อเน่ือง วิชาการทำขนมจบี หมู/ขนมจีบกุ้ง จำนวน 3 ช่ัวโมง วนั ที่ 17 มิถนุ ายน 25๖4 สถานทจ่ี ัด ณ ศาลาประชาคม หมทู่ ่ี 8 ตำบลหนองบวั อำเภอเมือง จังหวัดกาญจนบุรี ท่ี ชือ่ – สกุล เลขบตั รประจำตัว อายุ ความรู้ อาชพี ทอ่ี ยปู่ จั จบุ นั ผลการประเมิน เลขทห่ี ลักฐาน ประชาชน ผ่าน ไม่ผ่าน ใบสำคัญ 1 นางปริตรา บญุ น้อม 2 นางสาวแรกขวัญ ภาคย์ทองสขุ 58 ปรญิ ญาตรี คา้ ขาย ต.หนองบวั ✓ 3 นางองิ อร ทองประสม 4 นางศรเี มือง โพธิส์ มโภชน์ 61 ประถมศึกษา เกษตรกร ต.หนองบวั ✓ 5 นางนวลฉวี อยูเ่ จรญิ 6 นางธนาพร สรุ ินทราโร 62 ม.ปลาย คา้ ขาย ต.หนองบัว ✓ 7 นางชณดิ าภา บัวทอง 8 นางลักขณา อย่นู าน 60 ประถมศกึ ษา คา้ ขาย ต.หนองบวั ✓ 9 นางสาวนวลละออง ขาวผ่อง 65 ม.ปลาย เกษตรกร ต.หนองบัว ✓ 62 ม.ต้น คา้ ขาย ต.หนองบัว ✓ 59 ประถมศกึ ษา เกษตรกร ต.หนองบวั ✓ 56 ม.ตน้ รับจา้ ง ต.หนองบวั ✓ 50 ประถมศกึ ษา อ่นื ๆ ต.หนองบัว ✓ นายณฏั ฐเมศ เสริมสุข นางเอ้ือมพร ป้ันโอ้ ผรู้ บั ผิดชอบ วิทยากร

เอกสารรายงานผลการปฏบิ ตั งิ าน กิจกรรมสง่ เสริมศูนยฝ์ กึ อาชพี ๑๓ ชมุ ชน ตอนที่ ๕ สรุปผลการจดั กิจกรรม อายรุ ะหว่าง 15-25 ปี 0 คน คดิ เป็นรอ้ ยละ 0.00 อายรุ ะหวา่ ง 26-35 ปี 0 คน คดิ เปน็ รอ้ ยละ 0.00 อายรุ ะหวา่ ง 36-45 ปี 0 คน คิดเป็นรอ้ ยละ 0.00 อายุระหว่าง 46-55 ปี 5 คน คิดเปน็ รอ้ ยละ 50.00 อายรุ ะหวา่ ง 56 ปขี นึ้ ไป 5 คน คิดเป็นร้อยละ 50.00 มผี ผู้ ่านกิจกรรมส่งเสริมศนู ยฝ์ ึกอาชีพชุมชน วิชาการทำขนมจบี หมู/ขนมจบี กงุ้ จำนวน 10 คน สรุปแบบสอบถามความพึงพอใจ 1. เนือ้ หาวิชาทจี่ ัดท่เี รียนรู้ตรงตามความตอ้ งการของท่านเพยี งใด คดิ เป็นรอ้ ยละ 80.00 2. วิทยากรมาให้ความรู้ตรงตามเวลา คิดเป็นรอ้ ยละ 80.00 3. วิทยากรมาให้ความรคู้ รบตามหลกั สตู รทีก่ ำหนด คิดเป็นร้อยละ 80.00 4. ความสามารถในการถ่ายทอดความรู้ของวทิ ยากร คิดเป็นรอ้ ยละ 80.00 5. จำนวนส่ือ/อปุ กรณก์ ารฝกึ ประกอบการเรียนเพียงพอเพียงใด คิดเป็นรอ้ ยละ 80.00 6. ท่านได้รบั ความรู้ความสามารถฝึกทกั ษะไดต้ ามทค่ี าดหวังมากน้อยเพียงใด คิดเป็นร้อยละ 80.00 7. ความรทู้ กั ษะท่ไี ด้ สามารถนำไปใช้ประกอบอาชพี ได้เพยี งใด คดิ เปน็ ร้อยละ 80.00 8. สถานเรียนเหมาะสมเพยี งได้ คดิ เป็นรอ้ ยละ 80.00 9. ท่านไดร้ บั โอกาสในการเรยี นรเู้ ท่าเทยี มกนั เพียงไร คิดเปน็ รอ้ ยละ 80.00 10. ระยะเวลาในการเรยี น/กจิ กรรมเหมาะสมเพียงใด คิดเป็นรอ้ ยละ 80.00 11. ความรูท้ ี่ไดร้ ับค้มุ ค่าเวลา และความตั้งใจเพียงใด คดิ เป็นร้อยละ 80.00 12. ทา่ นพงึ พอใจต่อหลกั สตู รนี้เพยี งใด คิดเป็นร้อยละ 80.00 ผู้ผ่านกิจกรรมสง่ เสริมศูนย์ฝกึ อาชีพชมุ ชน วิชาการทำขนมจบี หมู/ขนมจบี กุ้ง คดิ เปน็ ร้อยละ 80.00 อยู่ในระดับดี

เอกสารรายงานผลการปฏิบัติงาน กจิ กรรมสง่ เสริมศนู ยฝ์ กึ อาชพี ๑๔ ชมุ ชน สรุปแบบสอบถามความพึงพอใจ วนั ที่ 17 มถิ ุนายน 2564 ณ ศาลาประชาคม หมู่ท่ี 8 ตำบลหนองบวั อำเภอเมือง จงั หวดั กาญจนบุรี ตอนที่ 1 ขอ้ มลู ท่ัวไป เพศ ชาย คน หญงิ 9 คน อายุ อายุ15 - 25 ปี คน อายุ26 - 35 ปี คน อายุ36 - 45 ปี คน อายุ46 - 55 ปี 4 คน อายุ 56 ปี ขน้ึ ไป 5 คน ระดับการศึกษา ประถมศกึ ษา 5 คน ตำแหนง่ ทางสงั คม ม.ตน้ 2 คน ม.ปลาย 2 คน ปวช ปวส. คน ปรญิ ญาตรี คน อ่นื ๆ ระบ.ุ ...................... คน คน ประชาชนท่วั ไป 8 คน อสม. 1 คน กรรมการหมบู่ ้าน ผ้นู ำท้องถิ่น คน คน

เอกสารรายงานผลการปฏบิ ตั ิงาน กจิ กรรมส่งเสริมศูนยฝ์ กึ อาชพี ๑๕ ชมุ ชน สรปุ แบบสอบถามความพงึ พอใจ วนั ที่ 17 มิถนุ ายน 2564 ณ ศาลาประชาคม หมูท่ ี่ 8 ตำบลหนองบัว อำเภอเมอื ง จงั หวัดกาญจนบรุ ี ตอนที่ 2 ดา้ นความพงึ พอใจของผู้รับบรกิ าร สรุประดับความพงึ พอใจ ลำดบั รายการ ค่าเฉล่ยี ความหมาย คดิ เป็นร้อยละ 1 เนือ้ หาวิชาทจ่ี ัดท่ีเรยี นร้ตู รงตามความตอ้ งการของท่านเพียงใด 4.00 ดี 80.00 2 วิทยากรมาใหค้ วามรู้ตรงตามเวลา 3 วทิ ยากรมาใหค้ วามรคู้ รบตามหลักสตู รท่กี ำหนด 4.00 ดี 80.00 4 ความสามารถในการถ่ายทอดความรูข้ องวิทยากร 5 จำนวนสือ่ /อุปกรณก์ ารฝกึ ประกอบการเรยี นเพียงพอเพยี งใด 4.00 ดี 80.00 6 ท่านได้รับความรคู้ วามสามารถฝกึ ทักษะไดต้ ามท่ีคาดหวังมากน้อยเพียงใด 7 ความรทู้ ักษะที่ได้ สามารถนำไปใช้ประกอบอาชีพได้เพียงใด 4.00 ดี 80.00 8 สถานเรยี นเหมาะสมเพียงใด 9 ทา่ นได้รับโอกาสในการเรียนร้เู ท่าเทียมกันเพยี งไร 4.00 ดี 80.00 10 ระยะเวลาในการเรียน/กจิ กรรมเหมาะสมเพยี งใด 11 ความรู้ทีไ่ ดร้ ับคุ้มคา่ เวลา และความต้งั ใจเพียงใด 4.00 ดี 80.00 12 ทา่ นพึงพอใจตอ่ หลกั สูตรนี้เพียงใด 4.00 ดี 80.00 4.00 ดี 80.00 4.00 ดี 80.00 4.00 ดี 80.00 4.00 ดี 80.00 4.00 ดี 80.00 จากผลแบบสอบถามความคดิ เหน็ และความพงึ พอใจของผเู้ รียน/ผ้รู บั บรกิ ารด้านกระบวนการจัดกิจกรรม และความพงึ พอใจในคร้ังนพี้ บวา่ - ดา้ นหลักสตู ร ๑. เนื้อหาวิชาที่จัดที่เรียนรู้ตรงตามความต้องการ มีผลการประเมินอยู่ในระดับดีคิดเป็น ร้อยละ 80 ของผเู้ ขา้ ร่วมโครงการ * โดยภาพรวมด้านหลักสตู รผรู้ ับบรกิ ารมีผลการประเมนิ ในระดบั ดี คิดเป็นรอ้ ยละ 80.00 - ด้านวทิ ยากรหรอื ผู้สอน 2. วิทยากรมาให้ความรู้ตรงตามเวลา มีผลการประเมินอยู่ในระดับดีคิดเป็นร้อยละ 80 ของผู้เข้าร่วม โครงการ

เอกสารรายงานผลการปฏบิ ัตงิ าน กิจกรรมส่งเสริมศนู ยฝ์ กึ อาชีพ ๑๖ ชมุ ชน 3. วิทยากรมาให้ความรู้ครบตามหลักสูตรที่กำหนด มีผลการประเมินอยู่ในระดับดีคิดเป็นร้อยละ 80 ของผ้เู ข้ารว่ มโครงการ * โดยภาพรวมดา้ นวทิ ยากรหรอื ผูส้ อน ผูร้ บั บริการมีผลการประเมินในระดบั ดี คดิ เปน็ ร้อยละ 80.00 - ด้านการจดั กิจกรรมหรือการเรยี นรู้ 4. ความสามารถในการถ่ายทอดความรู้ของวิทยากร มีผลการประเมินอยู่ในระดับดีคิดเป็นร้อยละ 80 ของผู้เขา้ ร่วมโครงการ * โดยภาพรวมด้านการจัดกิจกรรมหรือการเรียนรู้ผรู้ บั บริการ มผี ลการประเมินในระดับดี คิดเป็นร้อยละ 80.00 - ส่ือและวัสดุอปุ กรณ์ ๕. จำนวนสื่อ/อุปกรณ์การฝึกประกอบการเรยี นเพียงพอเพียงใด มีผลการประเมินอยู่ในระดับดีคิดเป็น ร้อยละ 80 ของผ้เู ข้าร่วมโครงการ * โดยภาพรวมดา้ นส่ือและอุปกรณผ์ รู้ บั บรกิ ารมผี ลการประเมินในระดบั ดี คิดเปน็ ร้อยละ 80.00 - ผลทไ่ี ดร้ บั จากการเรยี นรูห้ รอื เขา้ รว่ มกจิ กรรม 6. ท่านได้รับความรู้ความสามารถฝึกทักษะได้ตามที่คาดหวังมากน้อยเพียงใด มีผลการประเมินอยู่ใน ระดบั ดคี ดิ เป็นร้อยละ 80 ของผูเ้ ขา้ ร่วมโครงการ 7. ความรู้ทักษะที่ได้ สามารถนำไปใช้ประกอบอาชีพได้เพียงใด มีผลการประเมินอยู่ในระดับดีคิดเป็น ร้อยละ 80 ของผเู้ ขา้ ร่วมโครงการ * โดยภาพรวมด้านผลที่ไดร้ ับจากการเรียนรู้หรอื เขา้ ร่วมกิจกรรม ผู้รบั บรกิ ารมีผลการประเมินในระดับดี คดิ เปน็ รอ้ ยละ 80.00 - สถานท่ีใหบ้ รกิ าร 8. สถานเรยี นเหมาะสมเพยี งใด มีผลการประเมนิ อยู่ในระดบั ดีคดิ เปน็ ร้อยละ 80 ของผเู้ ข้ารว่ มโครงการ * โดยภาพรวมด้านผลทีไ่ ดร้ ับจากการเรียนรู้หรอื เข้ารว่ มกจิ กรรม ผู้รบั บริการมีผลการประเมินในระดับดี ข้ึนไปคดิ เป็นร้อยละ 80.00 - ความพึงพอใจตอ่ การให้บรกิ าร 9. ท่านได้รับโอกาสในการเรียนรู้เท่าเทียมกันเพยี งไร มีผลการประเมินอยู่ในระดับดีคิดเป็นรอ้ ยละ 80 ของผเู้ ขา้ ร่วมโครงการ 10. ระยะเวลาในการเรียน/กิจกรรมเหมาะสมเพยี งใด มีผลการประเมินอยู่ในระดับดีคิดเป็นร้อยละ 80 ของผูเ้ ขา้ รว่ มโครงการ

เอกสารรายงานผลการปฏิบัติงาน กิจกรรมส่งเสริมศูนยฝ์ กึ อาชพี ๑๗ ชมุ ชน 11. ความรู้ที่ได้รบั คุม้ ค่าเวลา และความตั้งใจเพียงใด มีผลการประเมินอยูใ่ นระดบั ดีคิดเปน็ รอ้ ยละ 80 ของผู้เข้าร่วมโครงการ 12. ท่านพงึ พอใจต่อหลกั สูตรนีเ้ พียงใด มีผลการประเมินอยู่ในระดบั ดีคดิ เป็นร้อยละ 80 ของผูเ้ ข้าร่วม โครงการ * โดยภาพรวมดา้ นผลทไ่ี ดร้ ับจากการเรียนรู้หรอื เขา้ ร่วมกิจกรรม ผ้รู ับบรกิ ารมีผลการประเมินในระดับดี คดิ เป็นรอ้ ยละ 80.00 ۞โดยภาพรวมแล้วจากแบบสอบถามความคิดเห็นและความพึงพอใจของผู้เรียน/ผู้รับบริการ การจัดกิจกรรมงานการศึกษาเพื่อพัฒนาอาชีพ วิชาการทำขนมจีบหมู/ขนมจีบกุ้ง มีผลการประเมินอยู่ใน ระดับดี คิดเป็นร้อยละ 80.00

เอกสารรายงานผลการปฏิบตั งิ าน กจิ กรรมส่งเสริมศูนย์ฝกึ อาชีพ ๑๘ ชุมชน คณะผจู้ ัดทำ ทปี่ รกึ ษา นายศักดิ์ชัย นาคเอ่ยี ม ผอ.กศน.อำเภอเมืองกาญจนบรุ ี นายธีรพง พิมพ์ใจ ครูผู้ชว่ ย กศน.อ.เมอื งฯ นางสุนีย์ ทนั ไกร ครอู าสาสมัครฯ กศน.อ.เมืองฯ คณะผจู้ ัดทำ ผ้รู ับผดิ ชอบโครงการ คณะทำงาน นายณฏั ฐเมศ เสริมสุข นางสาวจารุณี สำราญวงศ์

เอกสารรายงานผลการปฏิบัติงาน กิจกรรมสง่ เสริมศูนยฝ์ กึ อาชีพ ๑๙ ชุมชน ภาคผนวก

เอกสารรายงานผลการปฏบิ ตั งิ าน กจิ กรรมส่งเสรมิ ศนู ย์ฝกึ อาชีพ ๒๐ ชมุ ชน แบบตดิ ตามผู้เขา้ รบั การฝึกอบรมประชาชนหลังจบหลักสูตร กศน.ตำบลหนองบวั กศน.อำเภอเมอื งกาญจนบรุ ี จงั หวดั กาญจนบรุ ี ฝกึ อบรมหลกั สูตร โครงการศนู ยฝ์ ึกอาชีพชมุ ชน (กลุ่มสนใจ) วิชาการทำขนมจบี หมู/ขนมจีบกงุ้ จำนวน......1........ วนั ระหว่างวันท่ี…...17 มิถนุ ายน 2564................................................. ช่ือวทิ ยากร (ถ้าม)ี ..................................นางเอือ้ มพร ปัน้ โอ้........................................................ คำชแี้ จง แบบติดตามผเู้ ข้ารบั การฝกึ อบรมประชาชน มีวตั ถุประสงคเ์ พ่ือศึกษาและรวบรวมข้อมูลเกี่ยวกบั ประโยชนท์ ีผ่ ู้เข้ารับการฝกึ อบรมได้รบั หลังจากการฝกึ อบรมจบหลกั สูตรแล้ว ชื่อ –นามสกุล การนำไปใชป้ ระโยชน์ ผเู้ ขา้ รับการฝึกอบรม ที่ ลดรายจา่ ย เพม่ิ รายได้ พฒั นา นำไปประกอบอาชีพ อน่ื ๆ (ระบ)ุ คณุ ภาพชวี ติ 1 นางปริตรา บญุ น้อม ✓ 2 นางสาวแรกขวัญ ภาคยท์ องสุข ✓ 3 นางองิ อร ทองประสม ✓ 4 นางศรีเมือง โพธสิ์ มโภชน์ ✓ 5 นางนวลฉวี อยู่เจริญ ✓ 6 นางธนาพร สรุ นิ ทราโร ✓ 7 นางชณิดาภา บวั ทอง ✓ 8 นางลกั ขณา อยูน่ าน ✓ 9 นางสาวนวลละออง ขาวผ่อง ✓ ลงชือ่ ..............................................................ครู กศน.ตำบล (นายณฏั ฐเมศ เสริมสขุ )