129059_บทคัดย่อใหม่

รายงานการปฏบิ ัติงานสหกิจศกึ ษา วธิ ีตรวจสอบความใชไ้ ดข้ องวธิ กี ารวิเคราะหป์ รมิ าณกรดเบนโซอกิ และกรดซอรบ์ กิ ใน ตัวอย่างเครื่องดม่ื METHOD VALIDATION FOR THE DETERMINATION OF BENZOIC ACID AND SORBIC ACID IN BEVERAGE โดย นางสาวสุพตั รา แปลงโสม 5814181021 ปฏิบตั ิงาน ณ ศูนย์ทดสอบและมาตรวทิ ยา สถาบันวจิ ัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยแี หง่ ประเทศไทย ต.แพรกษา อ.เมือง จ.สมทุ รปราการ 10280

ผู้จดั ทาโครงงาน ........................................................................................................ โปรแกรมวชิ า/สาขาวิชา ........................................................................................................ คณะ ........................................................................................................ ..................................................................... ..................................................................... (....................................................................) (....................................................................) ..................................................................... (....................................................................) ตาแหน่ง...................................................................................................................... ... พนักงานท่ปี รึกษา มหาวิทยาลยั ราชภฏั ราไพพรรณี อนมุ ัติให้นับรายงานสหกิจศกึ ษา ฉบบั น้ี เป็นส่วนหนง่ึ ของ การศกึ ษา ตามหลักสูตร...................................................... โปรแกรมวิชา............................................ ..................................................................... (....................................................................) ตาแหนง่ .........................................................................................................................

16 พฤศจกิ ายน 2561 เรอ่ื ง ขอสง่ รายงานการปฏิบตั ิงานสหกจิ ศกึ ษา เรียน อาจารย์ทปี่ รึกษาสหกิจศึกษา สาขาวชิ าเคมี ตามท่ีข้าพเจ้า นางสาวสุพัตรา แปลงโสม นักศึกษาสาขาวิชา เคมี คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยราชภัฏราไพพรรณี ได้ไปปฏิบัติสหกิจศึกษาระหว่างวันท่ี 9 กรกฎาคม 2561 ถึง วันท่ี 16 พฤศจิกายน 2561 ในตาแหน่งนักศึกษาฝึกงาน และได้รับมอบหมายจากพนักงานท่ีปรึกษา (job supervisor) ให้ทารายงาน เรื่อง วิธีตรวจสอบความใช้ได้ของวิธีการวิเคราะห์ปริมาณกรดเบนโซอิก และกรดซอร์บิกในตัวอย่างเคร่ืองดื่ม (METHOD VALIDATION FOR THE DETERMINATION OF BENZOIC ACID AND SORBIC ACID IN BEVERAGE) บดั นี้ การปฏิบตั งิ านสหกิจศึกษาได้ส้นิ สุดลงแลว้ ข้าพเจา้ ขอส่งรายงานจานวน 1 เลม่ มาพร้อม นี้ เพื่อขอรบั คาปรึกษาต่อไป จึงเรยี นมาเพือ่ โปรดพิจารณา ขอแสดงความนบั ถือ (นางสาวสพุ ตั รา แปลงโสม) วนั ท่ี 16 เดือนพฤศจิกายน พ.ศ.2561

กิตตกิ รรมประกาศ (Acknowledgment) การที่ข้าพเจ้าได้มาปฏิบัติสหกิจศึกษา ณ ศูนย์ทดสอบและมาตรวิทยา สถาบันวิจัยวิทยาศาสตร์ และเทคโนโลยีแห่งประเทศไทย ต้ังแต่วันท่ี 9 กรกฎาคม พ.ศ.2561 ถึงวันท่ี 16 พฤศจิกายน พ.ศ.2561 ทาใหข้ า้ พเจา้ ได้รบั ความรู้และประสบการณ์ต่างๆ ท่ีมีค่ามาก สาหรับรายงานวิชาสหกิจ ศึกษาฉบับน้ี สาเร็จได้ด้วยดีโดยได้รบั ความร่วมมอื และการสนบั สนุนจากหลายฝา่ ยดงั นี้ 1. คุณทิพยา จุลหวี ฟอร์จูน Director (ผู้อานวยการ) ศูนย์ทดสอบและมาตรวิทยา สถาบันวิจัย วทิ ยาศาสตรแ์ ละเทคโนโลยีแหง่ ประเทศไทย 2. คุณดนัย ศรีทองคา Deputy Director (รองผู้อานวยการ) ศูนย์ทดสอบและมาตรวิทยา สถาบันวจิ ยั วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแหง่ ประเทศไทย 3. คุณธนารักษ์ ม่ังมีชัย Scientist (นักทดลองวิทยาศาสตร์บริการ) ) ศูนย์ทดสอบและมาตร วทิ ยา สถาบนั วจิ ัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแหง่ ประเทศไทย 4. คุณลลิตา ชมเพ็ญ Scientist (นักทดลองวิทยาศาสตร์บริการ) ศูนย์ทดสอบและมาตรวิทยา สถาบันวจิ ยั วทิ ยาศาสตรแ์ ละเทคโนโลยแี หง่ ประเทศไทย 5. คุณเบญจพร เทียนสงค์ Academician (นักวิชาการ) ศูนย์ทดสอบและมาตรวิทยา สถาบันวิจยั วิทยาศาสตรแ์ ละเทคโนโลยีแหง่ ประเทศไทย และบุคลากรท่านอื่นๆ ท่ีไม่ได้กล่าวนามทุกท่านซ่ึงได้ให้คาแนะนาช่วยเหลือในการจัดทา รายงาน ข้าพเจ้าขอขอบพระคุณ ผทู้ ่มี ีส่วนเกยี่ วข้องทกุ ท่านทมี่ ีสว่ นรว่ ม ในการให้ข้อมลู และเป็นทีป่ รึกษา ในการทารายงานฉบับน้ีจนเสรจ็ สมบูรณ์ ตลอดจนให้การดูแลและให้ความเข้าใจเกี่ยวกับชีวิตของการ ทางานจรงิ ข้าพเจ้าขอขอบคณุ ไว้ ณ ที่นี้ นางสาวสพุ ตั รา แปลงโสม ผูจ้ ดั ทารายงาน 16 พฤศจิกายน 2561

บทคัดย่อ (Abstract) โครงงานการปฏิบัติงานสหกิจศึกษา เร่ือง วิธีตรวจสอบความใช้ได้ของวิธีการวิเคราะห์ปริมาณ กรดเบนโซอิกและกรดซอร์บิกในตัวอย่างเครื่องดื่ม มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาแนวทางปฏิบัติในการ ตรวจสอบความถูกต้องของวิธีการวิเคราะห์หาปริมาณกรดเบนโซอิกและกรดซอร์บิกในตัวอย่าง เครื่องดื่มท่ีสกัดด้วยตัวทาละลายเมทานอล และแยกสารประกอบที่สนใจที่ผสมอยู่ในตัวอย่างโดยใชว้ ิธี High Performance liquid Chromatography (HPLC) ซึ่งจะทาการตรวจสอบความใช้ได้ของวิธีตาม คุณลักษณะของวธิ ี ได้แก่ การศึกษาความจาเพาะเจาะจง (Specificity / Selectivity) ความเปน็ เชิง เส้น (Linearity) ความเที่ยง (Precision) ความถูกต้องของวิธีการทดสอบ (Trueness) และ ศึกษาช่วง ของการทดสอบ (Range) โดยพบว่าการตรวจสอบความใช้ได้ของวิธีมีความถูกต้องแม่นยาน่าเช่ือถือ และสามารถแสดงหลักฐานที่เป็นรูปธรรมว่า วิธีทดสอบมีความเหมาะสม ตรงตามวัตถุประสงค์และผล การทดสอบมีความถูกต้องตามหลกั วชิ าการโดยการรายงานผลที่ชัดเจน ศูนย์ทดสอบและมาตรวิทยาในส่วนของการปฏิบัติงานจะปฏิบัติงานในห้องปฏิบัติการเคมี ทา หน้าท่ีเป็นผู้ทดสอบและวิเคราะห์ผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมและวัตถุดิบให้ลูกค้า เพื่อให้ได้ผลตาม มาตรฐานด้วยความถูกต้อง และรวดเร็ว ได้ใช้ความรู้ ความสามารถท่ีได้เรียนมาประยุกต์ใช้ในการ ทางาน และยังเป็นการฝึกงานร่วมกับผู้อื่น อีกทั้งยังได้รับความรู้ใหม่ ๆ เพ่ิมเติมอีกมากมาย ซ่ึงเป็น ประสบการณ์ที่ดีท่ีนาไปปรับปรุงในการทางานจริงในอนาคตต่อไป จากการปฏิบัติงานในศูนย์ทดสอบ และมาตรวิทยา เป็นระยะเวลา 4 เดือน นอกจากจะเป็นการนาความร้ทู ่ีได้ศึกษามาใชใ้ นการปฏิบัติงาน จริงในสถานประกอบการแล้ว ยังได้รับความรู้ใหม่ ๆ เพิ่มเติมอีกมากมาย ซึ่งเป็นประสบการณ์ที่ดีที่จะ นาไปปรบั ปรงุ ในการปฏิบัติงานจรงิ ในอนาคต ปญั หาที่พบในระหว่างการปฏิบัตงิ านสหกิจศึกษา ไดแ้ ก่ การปฏิบตั งิ านน้ีเปน็ การปฏบิ ัติงานครั้ง แรก ยังไม่เคยมีประสบการณ์ในการทางานด้านทดสอบและวิเคราะห์ผลิตภัณฑ์ตัวอย่างต่างๆ และการ ใช้อุปกรณ์เคร่ืองมือท่ีไม่เคยทดลองใช้มาก่อน ซึ่งทาใหป้ ระสิทธิภาพในการทางานออกมาไม่ดเี ท่าที่ควร ในช่วงแรก แต่เมื่อได้ปฏิบัติงานในส่วนนี้มากขึ้นทาให้มีการฝึกฝน และศึกษาความรู้เพ่ิมเติมโดยได้รับ คาแนะนาจากพ่ีท่ีปรึกษาโครงงาน จึงทาให้ประสิทธิภาพในการทางานดีขึ้น และได้เรียนรู้งานเกี่ยวกับ การทดสอบและวิเคราะห์ผลติ ภณั ฑ์อตุ สาหกรรมมากขึ้นอีกด้วย

สารบญั หน้า จดหมายนาสง่ 1 กติ ตกิ รรมประกาศ 1 บทคดั ยอ่ 2 สารบญั 2 สารบญั ตาราง 2 สารบญั รูป 2 บทท่ี 1 บทนา 2 2 1.1 ความสาคญั และที่มาของปญั หา 1.2 วัตถุประสงค์ 3 1.3 ประโยชนท์ ี่คาดวา่ จะได้รับ 3 1.4 ขอบเขตการศึกษา 3 1.5 สถานที่ทาการศึกษา 4 5 1.5.1 ชอื่ และทต่ี ั้งของสถานประกอบการ 5 1.5.2 ลกั ษณะธรุ กิจของสถานประกอบการ หรือการให้บริการ 7 9 หลกั ขององค์กร 9 1.5.3 รูปแบบการจัดองค์กรและการบรหิ ารองค์กร 9 1.5.4 ตาแหน่งและหนา้ ท่ีงานทีน่ ักศึกษาไดร้ บั มอบหมาย 10 1.5.5 พนกั งานทีป่ รึกษา และตาแหนง่ ของพนักงานทีป่ รกึ ษา 10 1.6 ระยะเวลาในการศึกษา 11 บทที่ 2 แนวคิด ทฤษฏแี ละงานวิจยั ที่เกี่ยวข้อง 2.2 แนวคิดทฤษฎีที่เกย่ี วขอ้ ง 2.3 งานวจิ ัยทเี่ กี่ยวข้อง บทท่ี 3 แผนการปฏิบตั ิงานและวธิ กี ารศึกษา 3.1 แผนการปฏิบตั ิงาน 3.2 รายละเอียดโครงงานทีไ่ ดร้ ับมอบหมาย 3.3 ขั้นตอนการดาเนินงานโครงงาน 3.3.1 เครื่องมือท่ใี ช้ในการศึกษา 3.3.2 วิธีการศกึ ษา

สารบัญ (ตอ่ ) หนา้ 14 3.3.3 การวิเคราะห์ข้อมูล บทท่ี 4 ผลการศกึ ษา 18 บทที่ 5 สรุปผลการศกึ ษา และข้อเสนอแนะ 25 บรรณานกุ รม 26

สารบญั ตาราง ตารางท่ี หนา้ 3.1 แผนการปฏิบตั ิงาน 9 3.2 สภาวะของเครื่องมือที่ใชว้ เิ คราะห์สาหรับกรดเบนโซอิกและซอร์บิ 10 3.3 การเตรยี มสารละลายมาตรฐาน Working standard 12 3.4 กาหนดพารามิเตอร์ 14 4.1 แสดงความสัมพนั ธเ์ ชิงเส้นของสารมาตรฐานกรดเบนโซอิกทชี่ ว่ งระดับ 19 ความเขม้ ข้น 0.2-20 mg/L และพนื้ ท่ใี ต้กราฟ (Peak area) 4.2 แสดงความสัมพันธเ์ ชิงเส้นของสารมาตรฐานของกรดซอรบ์ ิกท่ีชว่ งระดับ 20 ความเข้มข้น 0.2-20 mg/L และ พน้ื ทใี่ ตก้ ราฟ (Peak area) 4.3 ผลการคานวณค่า %RSD ของ กรดเบนโซอิกที่ระดับความเข้มขน้ 21 ตา่ (5mg/kg) กลาง (50 mg/kg) สูง (200mg/kg) 4.4 ผลการคานวณค่า %RSD ของกรดซอร์บิกทรี่ ะดบั ความเขม้ ข้น 22 ต่า (5mg/kg) กลาง (50 mg/kg) สูง (200mg/kg) 4.5 ผลการคานวณค่า %Recovery ของ กรดเบนโซอิกท่ีระดับความเขม้ ข้น 23 ต่า (5mg/kg) กลาง (50 mg/kg) สูง (200mg/kg) 4.6 ผลการคานวณค่า %Recovery ของ กรดซอร์บกิ ท่รี ะดับความเข้มข้น 24 ต่า (5mg/kg) กลาง (50 mg/kg) สูง (200mg/kg)

สารบัญรปู รปู ที่ หนา้ 4.1 โครมาโตแกรมของกรดเบนโซอกิ ท่ีความยาวคลน่ื 228 nm 18 4.2 โครมาโตแกรมของกรดซอร์บิกท่ีความยาวคลน่ื 260 nm 18 4.3 กราฟมาตรฐานแสดงความสมั พันธ์ระหวา่ งความเขม้ ข้น (mg/L) กับ Peak area 19 4.4 กราฟมาตรฐานแสดงความสมั พนั ธ์ระหว่างความเขม้ ข้น (mg/L) กับ Peak area 20