ขนมดอกจอกbyครูโหน่ง

23.ชื่อกิจกรรมด้านพัฒนาทักษะการลงมือปฏิบตั ิ(Hand) ขนมดอกจอก .ชือ่ โรงเรยี น โรงเรียนวชริ บารมีพทิ ยาคมรายละเอยี ดกจิ กรรม เวลา 2 ชัว่ โมงวัตถุประสงค์1. มีความร้แู ละสามารถเรียนร้วู ิธีการทาขนมดอกจอก2. สามารถทาขนมดอกจอกขายเพ่ือเปน็ รายได้ข้ันตอนการจดั กจิ กรรม1. ครสู นนากบั นักเรียนเรื่องขนมดอกจอก2. นักเรยี นศึกษาใบความรูก้ ารทาขนมดอกจอก3. นกั เรียนทาขนมดอกจอกตามขนั ตอนและวิธีการทา ตามในใบความรู้4. นักเรียนร่วมชนื่ ชมผลงานของแตล่ ะคนหาจุดเดน่ จดุ ด้อยของชนิ้ งาน5. นกั เรยี นเก็บ ดูแลรักษา อุปกรณ์ทีน่ ามาใช้ใหพ้ ร้อมสาหรับใชง้ านในครัง้ ต่อไปและ ทาความสะอาด บริเวณท่ีใช้ทากิจกรรมให้เรยี บรอ้ ยรว่ มกันสื่อการเรียนรู้1. เอกสาร / ใบความรู้ / VCD DVD2. แหลง่ เรียนรูใ้ นชุมชน / วทิ ยากรการวดั และประเมินผล1. สงั เกตพฤติกรรมนักเรยี นในเร่อื งต่อไปนี้ 1.1สังเกตพฤติกรรมของนักเรียนขณะปฏิบตั ิกจิ กรรม 1.2 สงั เกตความสาเรจ็ ของผลงาน ในการปฏบิ ัตกิ ิจกรรม2. แบบสอบถามความพึงพอใจต่อการเข้ารว่ มกิจกรรมของนักเรยี นแนวการสรปุ กิจกรรม (ความคิดรวบยอด Concept)การทาขนมดอกจอกเปน็ การฝกึ ทักษะในการทาอาหารประเภทหน่ึง มขี ้ันตอนหลักอยู่ 2ขัน้ ตอน คือ ขนั้ ตอนการเตรยี มวัสดแุ ละอุปกรณ์ และขั้นตอนการลงมือทา(ทอด)ขนมดอกจอก โดยขัน้ ตอนการเตรียมวัสดแุ ละอุปกรณ์นนั้ ต้องรจู้ กั สดั สว่ นวัตถดุ บิ ท่ีเหมาะสม (สามารถปรับเปลยี่ นสตู รได้ตามตอ้ งการ) การผสมวตั ถดุ ิบตา่ งๆ ให้เข้ากัน ส่วนข้ันตอนการลงมอื ทา(ทอด)ขนมดอกจอกนั้น ต้องใช้ทักษะการทอดแปง้ ให้เหมาะสมและพอดีกับความร้อนของน้ามนั ทใ่ี ช้การปรบั ใช้กจิ กรรม สามารถส่งเสริมใหน้ ักเรียนนาไปประกอบอาชีพสรา้ งรายได้ให้กบั ตนเองได้

ใบความรู้ วธิ กี ารทาขนมดอกจอกวตั ถุดิบสาหรับ 3-4 ที่เวลาในการทา 45นาที1. แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ถ้วย2. แปง้ ข้าวเจ้า 1 ถ้วย3. แป้งมนั 1 ถ้วย4. กะทิ 1 1/2 ถ้วย4. ไขไ่ ก่ 1 ฟอง5. น้าตาลทราย 1 ถว้ ย6. เกลอื ปน่ 1 ชอ้ นชา7. ปูนแดง(ปนู ทานหมาก) 1/4 ช้อนชา8. งาขาวและงาดาอย่างละ 1 ช้อนโตะ๊9. นา้ มนั สาหรับทอด 1 ขวดเครอ่ื งมอืกระทะ ชามผสม พิมพ์วิธที า1.ผสมกะทิ นา้ ตาลทราย เกลือป่นและไข่ไก่ ใหล้ ะลายเขา้ กัน2.ผสมแป้งทงั้ สองชนิดเขา้ ด้วยกนั คอ่ ยๆนาสว่ นผสมในข้อท1ี่ มานวดลงไป พอจับเป็นก้อนนวดได้ นวดนานๆ จนแปง้ เปน็ เนอื้ เนียนละเอียด จึงใสก่ ะทิทเี่ หลือทั้งหมด3.ใส่ปนู แดง ละลายให้เข้ากนั ตามด้วย งาขาว งาดา คนใหเ้ ขา้ กนั ดีอีกครัง้4.ต้ังกระทะ ใสน่ ้ามัน 3/4 ของกระทะใช้ไฟปานกลาง พอน้ามนั รอ้ น นาพมิ พ์ขนมแชใ่ นนา้ มนั จนรอ้ นแล้วนามาซับผา้ แหง้ หรือกระดาษซบั มัน ค่อยจุ่มลงในแปง้ นาไปจมุ่ ในนา้ มนั อีกครงั้ พอขนมสุกจะเหลือง และหลดุ ออกจากพิมพเ์ อง ตักข้นึ วางบนถว้ ยเล็กๆ เพื่อใหข้ นมบานออกเล็กน้อย จงึ นาไปวางบนกระดาษซบั นา้ มนั หรือตะแกรงพกั

ภาพการจดั กจิ กรรมสตู รน้ีจะอร่อยไหมนะ พรอ้ มทอดแล้วนะ

หญงิ กับชาย ใครจะทอดได้สวยกวา่ กนั อร่อยชัวร์ ขอบอก