อ่านสร้างอาชีพ issue 2/2566 - ข้าวยำไก่แซ่บ

\"อ่าน\"สร้างอาชีพ by ห้องสมุดประชาชนอำเภอท่าวังผา Issue 2/2566 ข้าวยำไก่แซ่บ รวบรวมโดย .. ห้องสมุดประชาชนอำเภอท่าวังผา ศูนย์ส่งเสริมการเรียนรู้อำเภอท่าวังผา จังหวัดน่าน

ข้าวยำไก่แซ่บ หากใครไปตามตลาดอาหาร หรือได้กินเมนูนึงของร้านไก่ทอด ชื่อดังอย่าง ข้าวยำไก่แซ่บ ร้อยทั้งร้อยต้องติดใจกันทุกราย เราเลย จะมาแจกสูตรอาหาร ข้าวยำไก่แซ่บ ไก่ทอด เมนูทำขายสร้างอาชีพ น้ำยำแซ่บ กินเพลิน! บอกวิธีทำอย่างละเอียด ตั้งแต่เทคนิคการ ทอดไก่ให้หนังกรอบ เนื้อในชุ่มฉ่ำ พร้อมด้วยรสชาติน้ำยำแสนเข้ม ข้น หอมกลิ่นข้าวคั่ว เป็นเมนูสุดแซ่บที่กินเพลินไม่มีเบื่อ แถมสูตร นี้จะนำไปทำขายสร้างอาชีพก็ได้เช่นกัน บอกเลยลูกค้าติดตรึม! ว่า แต่เมนูข้าวยำไก่แซ่บจะมีวิธีทำอย่างไรบ้าง ตามมาดูกัน! 1

ส่วนผสม \"ไก่ทอด\" เนื้อสะโพกไก่ 1,000 กรัม แป้งอเนกประสงค์ 500 กรัม แป้งข้าวเจ้า 100 กรัม น้ำเปล่า เกลือ 1/2 ช้อนชา น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา พริกไทย 1/4 ช้อนชา ส่วนผสม เครื่องยำ(สำหรับ 1-2 เสิร์ฟ) ไก่ทอด น้ำมะนาว 2 1/3 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ พริกป่น 2/3 ช้อนโต๊ะ ข้าวคั่ว 2/3 ช้อนโต๊ะ หอมแดง ต้นหอม 1 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่ง 30 กรัม ผักชี 3 กรัม 5 กรัม 3 กรัม 2

วิธีทำ \"ไก่ทอด\" 1. ล้างทำความสะอาดไก่ให้เรียบร้อย จากนั้นนำไก่ไป หมักด้วยเกลือ น้ำตาลทราย และพริกไทยป่น ขยำให้เข้า เนื้อ หมักเอาไว้ 1 ชั่วโมง 2.เตรียมแป้งทอดไก่ นำแป้งสาลีอเนกประสงค์ และแป้ง ข้าวเจ้าใส่รวมกัน คนผสมให้เข้ากันดี 3. จากนั้นเตรียมแป้งอีกหนึ่งส่วน ตักออกมาเล็กน้อย เติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย คนให้เข้ากัน ไม่ต้องข้นหรือ เหลวจนเกินไป 4.ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน ใส่น้ำมันให้ท่วมไก่ นำไก่ไป คลุกกับแป้งแห้งให้ทั่ว ขย่ำแป้งออกไปทางเดียว จากนั้นนำ ไปชุบกับแป้งผสมน้ำ และนำไปใส่แป้งแห้งอีกครั้ง สะบัด แป้งไปทางเดียวอีกครั้ง 5. นำลงไปทอดในน้ำมัน พอแป้งเริ่มเซตตัว ค่อยขยับไก่ ให้ไม่ติดกัน พอเริ่มออกสีเหลืองอ่อนๆ ให้พลิกกลับไก่ไปอีก ด้าน เพื่อให้สุกเท่ากัน 6.ใช้เวลาประมาณ 10 นาที กลับไก่ไปอีกด้าน พอไก่ลอย ขึ้นมาแสดงว่าสุกได้ที่แล้ว ทอดเพื่อไล่ความชื้นต่ออีกนิด ตัก ขึ้นมาพักสะเด็ดน้ำมันไว้ 3

วิธีทำ \"ข้าวยำไก่แซ่บ\" 1. บีบน้ำมะนาวพักไว้ นำหอมแดง ต้นหอม ผักชี ผักชีฝรั่ง หั่นพักเตรียมไว้ 2.นำไก่มาหั่นตามขนาดทีต่ ้องการ พักไว้ 3. ใส่น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลทราย พริกป่น หอมแดง ต้นหอม ผักชีฝรั่ง ผักชี ลงในชามผสม คนให้เข้ากัน ชิมให้ ได้รสตามชอบ 4.นำไก่ลงไป ตามด้วยข้าวคั่ว คลุกเคล้าให้เข้ากันดี ตัก เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อน ๆ เป็นอันเสร็จ ขอบคุณข้อมูลจาก : www.food.trueid.net 4

หนังสือ คือความฝันที่อยู่ในมือ - Neil Gaiman - - ห้องสมุดประชาชนอำเภอท่าวังผา -