หลักสูตรท้องถิ่น

หลกั สูตรท้องถน่ิ เร่ือง มะพร้าวของดบี ้านเรา กล่มุ สาระการเรียนรู้การงานอาชีพ ช้ันประถมศึกษาปี ที่ 6 สานกั งานเขตพืน้ ที่การศึกษาประถมศึกษาประจวบครี ีขันธ์ เขต 2

1 ความสาคญั หลกั สูตรทอ้ งถ่ินเป็นหลกั สูตรท่ีสถานศึกษา จดั ทาข้ึนตามวตั ถุประสงคท์ ่ีเก่ียวกบั สภาพปัญหาในชุมชน และสงั คม ภูมิปัญญาทอ้ งถ่ิน กาหนดใหผ้ เู้ รียนในระดบั การศึกษาข้นั พ้ืนฐานไดเ้ รียนรู้เกี่ยวกบั เน้ือหาท่ีเก่ียวขอ้ ง กบั ทอ้ งถ่ินท่ีตนอาศยั อยู่ ในดา้ นเศรษฐกิจ สงั คม ส่ิงแวดลอ้ ม ประเพณี วฒั นธรรมตลอดจนอาชีพ และภมู ิปัญญา ทอ้ งถิ่นในดา้ นทฤษฎี การปฏิบตั ิท้งั ในและนอกหอ้ งเรียน เพือ่ ใหผ้ เู้ รียนไดเ้ ห็นคณุ ค่าของทอ้ งถ่ินตนเอง รู้จกั รัก และหวงแหนความเป็นไทยในทอ้ งถ่ินตนเอง ซ่ึงสอดคลอ้ งกบั พระราชบญั ญตั ิการกษาแห่งชาติ มาตรา 27 ท่ี มุ่งเนน้ ความเป็นไทย ความเป็นพลเมืองท่ีดีของชาติ การดารงชีวิต และการประกอบอาชีพตลอดจนเพื่อการศึกษา ต่อในระดบั สูงตอ่ ไป หลกั สูตรทอ้ งถิ่นเรื่อง “มะพร้าวของดีบา้ นเรา”เป็นหลกั สูตรทอ้ งถ่ิน ที่น้นั กระบวนการปฏิบตั ิเพอ่ื ให้ นกั เรียนเกิดการเรียนรู้ที่หลากหลายจากแหลง่ เรียนรู้ ภูมิปัญญาทอ้ งถ่ิน หรือปราชญช์ าวบา้ นท่ีอยรู่ อบๆตวั ใน อาเภอบางสะพาน จึงจดั ทาหลกั สูตรทอ้ งถิ่นน้ีข้ึนมา

2 เป้าหมาย/จุดเน้น 1.ส่งเสริมใหผ้ เู้ รียนไดเ้ รียนรู้เรื่องราวของชุมชน ทอ้ งถิ่นซ่ึงเป็นสภาพแวดลอ้ มในชีวิตจริงของตนเอง 2.ส่งเสริมใหผ้ เู้ รียนร่วมกนั อนุรักษช์ ุมชนและทอ้ งถ่ินจงั หวดั ประจวบคีรีขนั ธ์ และใหส้ ามารถพฒั นาชีวติ ตนเอง ใหเ้ ป็นสมาชิกที่ดีของชุมชน 3.ส่งเสริมใหผ้ เู้ รียนเกิดความซาบซ้ึง รัก หวงแหน และผกู พนั กบั ทอ้ งถิ่น มีความภาคภูมิใจในทอ้ งถิ่นของตนเอง มากยง่ิ ข้ึน 4.เพอื่ นาความรู้ท่ีไดร้ ับไปปรับใชใ้ นการดารงคช์ ีวิตและนาความรู้ไปต่อยอดเพอื่ สร้างรายไดใ้ หแ้ ก่ตนเอง ครอบครัวและชุมชน

3 โครงสร้างหลกั สูตรท้องถนิ่ “มะพร้าวของดีบ้านเรา” ช้ันประถมศึกษาปี ท่ี 6 เวลาเรียน 40 ช่ัวโมง หน่วยที่ เรื่อง จุดประสงคก์ ารเรียนรู้ สาระการเรียนรู้ ชว่ั โมงเรียน 1 เลาะร้ัวบา้ นหนองหอย 1.บอกประวตั ิความเป็นมาของ 1.ศึกษาความเป็ นมาของชุมชน 4 2 พฤกษศาสตร์ของ ชุมชนได้ 2.ศึกษาลกั ษณะของชุมชน 8 มะพร้าวทบั สะแก 2.บอกลกั ษณะของชุมชนได้ 3.ศึกษาการดาเนินชีวติ ของคน 3 3.เขา้ ใจวถิ ีการดาเนินชีวิตของ ในชุมชน 4 ประโยชนจ์ ากมะพร้าว คนในชุมชน 1.บอกสภาพของดินท่ีเหมาะ 1.ศึกษาลกั ษณะทว่ั ไป แก่การปลกู มะพร้าวได้ ส่วนประกอบของมะพร้าว 2.บอกวธิ ีการดูแลรักษา 2.ศึกษาลกั ษณะของดิน พ้ืนที่ท่ี มะพร้าวได้ ใชใ้ นการปลกู มะพร้าว 3.บอกลกั ษณะของมะพร้าวแต่ 3.ศึกษาวธิ ีการดูแลรักษาตน้ ละสายพนั ธุไ์ ด้ มะพร้าว 4.ศึกษาวิธีการขยายพนั ธุ์ 1.บอกประโยชน์ของมะพร้าว มะพร้าว ได้ 5.ศึกษาสายพนั ธุข์ องมะพร้าว 2.สามารถใชป้ ระโยชน์จาก ทบั สะแก มะพร้าวไดอ้ ยา่ งเหมาะสม • พนั ธุ์มลายสู ีเหลืองตน้ เต้ีย • พนั ธุส์ วลี กู ผสม • พนั ธุพ์ วงทอง 1.ศึกษาส่วนประกอบของ มะพร้าวแต่ละส่วนวา่ มี ประโยชน์อยา่ งไร • กา้ นมะพร้าว • ใบมะพร้าว • ผลมะพร้าว

4 หน่วยท่ี เรื่อง จุดประสงคก์ ารเรียนรู้ สาระการเรียนรู้ ชวั่ โมงเรียน 10 4 ของใชจ้ ากมะพร้าว 1.บอกข้นั ตอนการทาของใช้ • น้ามะพร้าว จากมะพร้าวได้ 2.ศึกษาประโยชน์ผลิตภณั ฑ์ 10 5 อาหารจากมะพร้าว 2.สามารถทาของใชจ้ าก จากมะพร้าว มะพร้าวได้ 1.ศึกษาข้นั ตอนการทา 2.ทาของใชจ้ ากมะพร้าว 1.บอกข้นั ตอนการทาของใช้ อาหารจากมะพร้าวได้ • ไมก้ วาด 2.สามารถทาอาหารจาก • โคมไฟ มะพร้าวได้ • ภาชนะใส่ของ • น้ามนั มะพร้าว 1.ศึกษาข้นั ตอนการทาอาหาร คาว หวานจากมะพร้าว 2.ทาอาหารคาวจากมะพร้าว • แกงยอดมะพร้าว • แกงกะทิ 3.ทาอาหารหวานจากมะพร้าว • วนุ้ มะพร้าว • เตา้ ฮวยมะพร้าวอ่อน

คาอธิบายรายวชิ า 5 รหัสวิชา ง 16101 กลุ่มสาระการเรียนรู้การงานอาชีพ ช้ันประถมศึกษาปี ท่ี 6 เวลา 40 ชั่วโมง ศึกษา ความรู้เบ้ืองตน้ เก่ียวกบั สภาพแวดลอ้ มของอาเภอบางสะพาน อาชีพทอ้ งถ่ิน ลกั ษณะทว่ั ไปของ มะพร้าว การประกอบอาหาร การแปรรูปและเคร่ืองใชจ้ ากมะพร้าว การนาผลิตภณั ฑอ์ อกสู่ตลาดเพอื่ เพ่มิ รายได้ ใหก้ บั ผเู้ รียน โดยใชก้ ระบวนการสร้างองคค์ วามรู้ในการทางานอยา่ งเป็นระบบดว้ ยการสืบคน้ รวบรวมขอ้ มลู จาก แหล่งเรียนรู้ในทอ้ งถิ่น กระบวนการปฏิบตั ิ กระบวนการเผชิญสถานการณ์ เพ่ือใหเ้ กิดความรู้ ความเขา้ ใจ เกิดทกั ษะ มีความรับผิดชอบ ม่งุ มนั่ ในการทางาน พ่งึ พาตนเองโดยยดึ หลกั ปรัชญาของเศรษฐกิจพอเพียง ผลการเรียนรู้ 1.บอกถึงลกั ษณะทว่ั ไปของมะพร้าวได้ 2.บอกสภาพแวดลอ้ มที่เหมาะสมแก่การเจริญเติบโตของมะพร้าวได้ 3.บอกส่วนประกอบของมะพร้าวสามารถนาไปใชป้ ระโยชน์ไดอ้ ยา่ งไร 4.ผเู้ รียนสามารถแปรรูปผลิตภณั ฑจ์ ากมะพร้าวได้ 5.ผเู้ รียนสามารถหารายไดจ้ ากการแปรรูปผลิตภณั ฑม์ ะพร้าว รวม 5 ผลการเรียนรู้

6 ผังมโนทัศน์ หน่วยที่ 1 เลาะร้ัวบา้ นหนองหอย หน่วยท่ี 2 พฤกษศาสตร์ของมะพร้าวทบั สะแก • ความเป็นมาของชุมชน • ลกั ษณะท่วั ไป/ส่วนประกอบของมะพรา้ ว • สภาพแวดลอ้ ม ลกั ษณะพ้นื ท่ี • พนื้ ท่ใี นการเพาะปลกู • วถิ ีการดาเนินชีวติ • การดแู ลรกั ษา • อาชีพของคนในชุมชน • การขยายพนั ธุ์ • พนั ธขุ์ องมะพรา้ ว มะพร้าวของดบี ้านเรา หน่วยที่ 3 ประโยชนจ์ ากมะพร้าว หน่วยที่ 4 ของใชจ้ ากมะพร้าว หน่วยท่ี 5 อาหารจากมะพร้าว • ผลมะพร้าว • โคมไฟ • แกงยอดมะพร้าว • ใบมะพร้าว • ไมก้ วาด • แกงกะทิ • กา้ นมะพร้าว • ภาชนะใส่ของ • วนุ้ มะพร้าว • กะลามะพร้าว • น้ามนั มะพร้าว • เตา้ ฮวยมะพร้าวอ่อน • น้ามะพร้าว

7 แนวทางการจัดกจิ กรรมการเรียนการสอน เพอ่ื ใหก้ ารจดั กิจกรรมตามหลกั สูตรทอ้ งถิ่น เร่ือง มะพร้าวของดีบา้ นเรา กลุ่มสาระการเรียนรู้การงาน อาชีพ ประสบความสาเร็จตามจุดมงุ่ หมายที่กาหนดไว้ จึงกาหนดแนวทางการดาเนินจดั กิจกรรมไวด้ งั น้ี 1.การจดั กิจกรรมใหย้ ดื หยนุ่ ตามสภาพและความเหมาะสมของทอ้ งถ่ิน 2. การจดั กิจกรรมโดยการยดึ ผเู้ รียนเป็นสาคญั ใหส้ อดคลอ้ งกบั ความสนใจและความถนดั ของผเู้ รียน ใหโ้ อกาส นกั เรียนไดแ้ สดงความสามารถอยา่ งเทา่ เทียมกนั 3. ครูผสู้ อนเป็นผใู้ หค้ วามรู้ในเร่ืองเน้ือหาและภาคทฤษฎี และวิทยากรทอ้ งถิ่นท่ีมีความรู้ความชานาญในการทา ผลิตภณั ฑต์ า่ งๆ จะเป็นผใู้ หค้ วามรู้เสริมและคอยใหค้ าแนะนาในการลงมือปฏิบตั ิ 4. การจดั ตารางเรียนควรยดื หยนุ่ ตามเน้ือหาที่กาหนดแต่ละคร้ังเพ่อื ความสะดวกในการสอนภาคทฤษฎีและ ภาคปฏิบตั ิ 5. จดั กิจกรรมโดยเนน้ กระบวนการกลุม่ 6. การจดั กิจกรรมภาคปฏิบตั ิโดยวิธีการใหว้ ทิ ยากรทอ้ งถ่ิน สาธิตใหด้ ูแลว้ ใหน้ กั เรียนลงมือปฏิบตั ิตาม 7. การจดั กิจกรรมควรจดั ให้ผเู้ รียนมีโอกาสฝึกปฏิบตั ิอยา่ งตอ่ เนื่องตามข้นั ตอน 8. เมื่อสิ้นสุดการจดั กิจกรรมใหน้ กั เรียนจดั แสดงผลงาน

8 สื่อและแหล่งการเรียนรู้ 1. วิทยากรทอ้ งถ่ิน (แหล่งเรียนรู้ประเภทบุคคล) 2. เอกสาร ตารา เก่ียวกบั การแปรรูปผลิตภณั ฑจ์ ากมะพร้าว 3. สวนมะพร้าวในชุมชนชนิดต่างๆ 4. วสั ดุ อุปกรณ์ ท่ีใชใ้ นการทาผลิตภณั ฑต์ า่ งๆ 5. ใบความรู้ 6. ใบงาน