น้ำย้อย

มา “เมืองลอง” ตอ้ งลอง “ขนมจนี น้ายอ้ ย” อาหารถนิ่ หา้ มพลาดของ จ. แพร่ “ขนมจีนนำ้ ย้อย” มีที่มำจำกกำรทำ้ เสน้ ขนมจีนขำยแบบสดๆ ตอนจับเสน้ ขนมจีนล้ำงสะเด็ดนำ้ จะมีนำ้ ไหลย้อย จึงเป็นทีม่ ำของช่ือขนมจีนน้ำย้อย โดยมรี ้ำน “ขนมจนี น้ำยอ้ ย (เอก ซอย 4)” ท่ีตงั อยทู่ บี่ ำ้ นแมล่ ำนพัฒนำ ตำ้ บลหว้ ยออ้ อำ้ เภอลอง จงั หวดั แพร่ เปน็ ร้ำนต้นต้ำรับในกำรท้ำขนมจีนน้ำย้อย ทำงร้ำนจะท้ำเส้นขนมจีนขำยแบบสดใหม่ทุกวันอยู่ที่ร้ำนให้ได้เห็นกัน ซ่ึง ทำงร้ำนจะใชแ้ ปง้ ข้ำวเจำ้ มำท้ำขนมจีน แลว้ ท้ำกำรบีบเส้นขนมจนี สดๆ ลงในกระทะทีต่ ้มน้ำเดือดไวจ้ นเส้นสกุ แลว้ ก็นำ้ เส้นขนมจีนมำล้ำงน้ำ สะเด็ดน้ำจับขำยไดท้ ันที การท้าขนมจนี นา้ ยอ้ ย

ขนมจีนน้ำย้อยของที่น่ี จะต้องกินคู่กับ “น้ำพริกน้ำย้อย” เป็นน้ำพริกสูตรเด็ดเฉพำะท่ีทำงร้ำนคิดขึนมำ เพ่ือกินกับเส้นขนมจีนเส้นสด ซึ่งน้ำพริกน้ำย้อย ก็คือน้ำพริกที่มีส่วนผสมของพริก กระเทียม และหอมเจียว ท่ี น้ำมำทอด แล้วคลกุ เคลำ้ กับเคร่ืองปรุงรส ไดน้ ำ้ พริกแหง้ ๆ รสเดด็ ที่ชวนกนิ นำ้ พรกิ นำ้ ยอ้ ย กำรกนิ ขนมจีนน้ำยอ้ ยครบสูตรแบบอรอ่ ยลนิ คอื เอำน้ำพริกน้ำย้อย มำคลุกเคลำ้ กินกับเสน้ ขนมจีน พรอ้ มกับผกั ต้มตำ่ งๆ อยำ่ ง ผักบงุ้ ถัว่ ฝกั ยำว หรอื ถั่วงอก จะสมั ผสั ได้ถึงควำมเหนียวนุม่ ของขนมจนี เส้นสดอรอ่ ย ปำก ผสำนรสชำติควำมเผด็ กลมกลอ่ มของนำ้ พริก ทห่ี อมกลิ่นหอมเจียวอ่อนๆ ขนึ จมูก หรือจะสั่งขนมจนี น้ำยอ้ ย มำกนิ คู่กบั นำ้ เงียวรสเด็ดของที่นก่ี ็อร่อย ขนมจนี ยำ้ ยอ้ ยกนิ กบั นำ้ เงยี้ ว

ส้ำหรับรำคำขนมจีนน้ำย้อยของร้ำนนี รำคำไม่แพงเลย ขนมจีนน้ำย้อยขำยกิโลกรัมละ 25 บำท ครึ่ง กิโลกรัม 15 บำท ส่วนน้ำพรกิ น้ำย้อย กิโลกรัมละ 300 บำท ครึ่งกิโลกรัม 150 บำท ขีดละ 30 บำท ซึ่งน้ำพริกนำ้ ย้อยทำงรำ้ นท้ำแบบสดใหม่ทุกวนั สำมำรถเก็บได้นำนเปน็ เดือนในอุณหภูมิปกติโดยไม่ต้องแชต่ ้เู ยน็ ขนมจีนน้ำย้อย (เอก ซอย 4)” ตังอยู่ท่ีบ้ำนแม่ลำนพัฒนำ ต้ำบลห้วยอ้อ อ้ำเภอลอง จังหวัดแพร่ เปิดทุกวัน เวลำ 10.00-15.00 น. โทร. 09-5452-3710, 08-0131-5181, 08-1166-1639