Plumazos No.52

No. 52 JUNIO de 2015 ASOCIACIÓN COLOMBIANA DE MÉDICOS VETERINARIOS Y ZOOTECNISTAS ESPECIALISTAS EN AVICULTURA - AMEVEA ISSN 0124-6690 iMPACTO DE LAS VARIABLES AMBIENTALES DE INCUBADORA DE MúLTIPLES ETAPAS EN POLLO DE ENGORDE DESARROLLO EMBRIONARIO CONSEJOS PRÁCTICOSPARA MEJORAR EL MANEJO DE LA INCUBACIÓN: BUSCANDO MAYOR CALIDAD DEL POLLITO Peso del corazón, Peso saco vitelino y longitud corporal como una opción de complemento a la evaluación de la calidad del pollito de un día mediante el Test De Cervantes. COMO EVITAR EL SOBRECALENTAMIENTO EN POLLITOS DE UN DÍA DE EDAD

2 0 1 5CRONOGRAMAEventosAcadémicos Marzo 4 Abril 21, 22 y 23 DÍA AVÍCOLA FÓMEQUE II SEMINARIO INTERNACIONAL DE INCUBACIÓN Mayo 13 Y PRODUCCIÓN DE POLLO DE ENGORDEDÍA AVÍCOLA FUSAGASUGÁ Julio 8 Agosto 26 DÍA AVÍCOLA CALI DÍA AVÍCOLA PEREIRA Septiembre 17 Septiembre 30 DÍA AVÍCOLA MEDELLÍNDÍA AVÍCOLA BARRANQUILLA Octubre 21 y 22 Noviembre 5 SEMINARIO INTERNACIONAL DÍA AVÍCOLA IBAGUE NUTRICIÓN Y MANEJO DE REPRODUCTORA Y PONEDORA COMERCIAL Noviembre 18 y 19 Diciembre 2SEMINARIO TALLER DE PATOLOGÍA DÍA AVÍCOLA BUCARAMANGA MAYORES INFORMESAsociación Colombiana de Médicos Veterinarios y Zootecnistas Especialistas en Avicultura Teléfonos: 6855337 - 7444377 - 7444367 Bogotá D. C., Colombia.



SUMARIO No. 52 JUNIO 20153 EDITORIAL Presidente JUAN CARLOS LEYTON Junta Directiva 4 iMPACTO DE LAS VARIABLES AMBIENTALES Director EDGAR SANTOS20 DE INCUBADORA DE MúLTIPLES ETAPAS EN editorial POLLO DE ENGORDE Comité editorial EDGAR SANTOS DESARROLLO EMBRIONARIO MAURICIO SANABRIA CARLOS ARDILA JAVIER GÓMEZ IVÁN GOMEZ26 CONSEJOS PRÁCTICOS PARA MEJORAR Centro de FEAGRI-UNICAMP, Campinas-SP. EL MANEJO DE LA INCUBACIÓN: documentación Prestage Departament of Poultry BUSCANDO MAYOR CALIDAD DEL POLLITO Science Universidad Estatal de y fotografía Carolina del Norte, Raleigh, USA Laboratorio diagnóstico veterinario36 Peso del corazón, Peso saco vitelino BioARA SA, Guaduas, Colombia.44 y longitud corporal como una opción Universidad de la Salle / Facultad de complemento a la evaluación de Ciencias Agropecuarias, Bogo- de la calidad del pollito de un día tá, Colombia mediante el Test De Cervantes. Cobb-Vantress, Inc , USA COMO EVITAR EL SOBRECALENTAMIENTO Los artículos de esta publicación son responsabilidad EN POLLITOS DE UN DÍA DE EDAD exclusiva de sus autores y el contenido y opiniones expresadas, con excepción del editorial, no reflejen46 TECNIPLUMAZOS: LOS PIOJOS EN LOS POLLOS DE ENGORDE Y LAS GALLINAS. necesariamente la política ni el pensamiento de AMEVEA. El contenido de esta revista puede reproducirse citando la fuente. PUBLICIDAD Y SUSCRIPCIONES Asociación Colombiana de Médicos Veterinarios y Zootecnistas Especialistas en Avicultura - AMEVEA47 PLUMINOTAS DEPARTAMENTO DE SERVICIO AL CLIENTE E-mail: [email protected] Tel. 685 5337 Fax: 685 4268 www.amevea.org Preprensa, edición FUGA PUBLICIDAD y producción Dirección de ORLANDO MORALES C. diseño y producción Diseño ANGELA LUCIA RICAURTE Impresa en Colombia Prohibida la reproducción total o parcial sin autorización expresa de los editores ISBN 0124-6690 FOTO PORTADA Asociación Colombiana de Médicos Gallinas y pollitos Veterinarios y Zootecnistas Óleo sobre lienzo Especialistas en Avicultura2 JUNIO DE 2015 Km 3. Vía Suba-Cota Tel. 685 5337 Fax: 685 4268 E-mail: [email protected] www.amevea.org Bogotá, D. C. - Colombia

EDITORIALTerminó el primer semestre del año con un gran freno en el mercado avícola generado por unos bajos precios del huevo y el pollo. Muchos proyectos que desarrollaban las compañías para atacar las graves amenazas sobre el sector, tuvieron que ser aplazados porque la situación generó problemas económicos en las empresas. La amenaza internacional por la declaración de brotes de Influenza Aviar en los Estados Unidos genera alertas en nuestras fronteras y prevenciones en las granjas. A pesar de esta y otras amenazas generadas por el estado, la avicultura muestra buenas perspectivas y en espera de la reactivación de todos los proyectos aplazados. Uno de los grandes retos técnicos que se nos avecinan es la producción de productos avícolas sin antibióticos generado por la presión de las grandes marcas y los consumidores. Ya vemos ejemplos como los de McDonald’s, Chick-fil-A y KFC que con estas estrategias comerciales provocan cambios para todo el mercado. En Colombia no sabemos que están siendo solicitados productos finales sin antibióticos, pero seguramente llegarán y debemos estar preparados para esta evolución del mercado. El consumo de antibióticos en la industria se ha reducido sustancialmente en las últimas décadas, gracias a los avances en bioseguridad, tratamiento de aguas, técnicas de manejo y mejoras en programas vacunales ha logrado una sustancial reducción en las enfermedades y por esa vía el consumo de antibióticos. Sin embargo, aún se observan áreas en donde el uso de antimicrobianos es necesario, por tanto debemos prepararnos para ello. Amevea en Seminarios pasados, ha tratado estos temas y hemos aprendido a usar esas nuevas tecnologías, pero la eficiencia o la sobreventa de promesas de muchos productos alternativos no han permitido un convencimiento pleno de su eficiencia. Es por esto que se debe evaluar con técnicas estadísticas adecuadas y modelos claros de seguimiento, para poder contar de manera real con productos que en muchos casos han demandado esfuerzos muy grandes en investigación.Lamentamos el fallecimiento de la Señora LEONOR NARVAEZ DE VILLEGAS, Madre de nuestro Asociado, Doctor PEDRO VILLEGAS NARVAEZ. Expresamos nuestras más sentidas condolencias al Doctor Villegas, sus familiares y allegados. También queremos comunicar el retiro del Doctor Iván Gildardo Gómez Osorio quien durante varios años nos acompañó en la Dirección Ejecutiva de la Asociación con gran desempeño. El Doctor Iván se vincula a la empresa privada y esperamos que tal como sucedió en nuestra Asociación tenga éxito.EditorialJUANCARLOSLEYTONF.3 Presidente Junta Directiva AMEVEAJUNIO DE 2015

Marta S. Baracho1,Irenilza De A. Nääs 2,Ana C. S. Giglia3iMPACTO DE LAS VARIABLES AMBIENTALESDE INCUBADORA DE MúLTIPLES ETAPAS EN POLLO DE ENGORDE RESUMEN la incubadora y en la nacedora, mostrando que la temperatura de incubación es el factor más impor-Este trabajo tuvo como objetivo cuantificar las ca- tante para alcanzar el índice de producción ideal.racterísticas de respuesta productiva de pollos deengorde de dos líneas comerciales en planta de INTRODUCCIÓNincubación con sistema multi-etapa. Para este fin,se monitorearon tres lotes de huevos fértiles en La incubadora es un entorno estratégico de la pro-una planta de incubación comercial y se evaluó el ducción avícola y está fuertemente ligada a la granjaimpacto de las siguientes variables ambientales: de reproductoras (GONZALES, 2003). El objetivotemperatura, velocidad del aire, humedad relativa, principal de la planta de incubación es transformarconcentración de dióxido de carbono y la presen- biológicamente huevos fértiles en pollitos de un díacia de hongos. Se realizó el monitoreo de polli- en el volumen, el tiempo y la calidad deseada, re-tos de dos líneas comerciales diferentes (Cobb® duciendo al mínimo la incidencia de anomalías yy Avian®) en tres lotes y se incluyeron los regis- contaminación con el fin de satisfacer al menor cos-tros de pérdidas cuando estas ocurrieron. Se utili- to las necesidades y expectativas de la producciónzó el análisis de componentes principales para la avícola (BIEZUS 2001; TONA et al, 2003).asociación de las variables de ambiente, produc-ción y pérdidas, tomando nota de la magnitud de Según CALIL (2007), por mucho tiempo la incuba-los vectores. Los resultados mostraron que el am- ción fue reconocida sólo como un área necesaria debiente de incubación afecta directamente el ren- la cadena de producción avícola. En la actualidad,dimiento (calidad, incidencia de anormalidades y el concepto del proceso está cambiando, ya que elmortalidad) de ambas líneas de pollos de engorde. conocimiento que se genera en áreas como la nu-Ambas líneas mostraron pérdidas productivas rela- trición, la salud, el manejo y el ambiente se estácionadas con la baja temperatura de incubación en desarrollando a un ritmo acentuado, sin embargo1Bióloga, Investigadora Colaboradora, FEAGRI-UNICAMP, Campinas - SP, [email protected] Civil, Profesora Colaboradora, FEAGRI-UNICAMP, Campinas - SP, [email protected]óloga, FEAGRI-UNICAMP, Campinas - SP.Publicación Original: “Impacto das variáveis ambientais em incubatório de estágio múltiplo de frangos de corte”. Eng. Agríc., Jaboticabal, v.30, n.4,p.563-577, jul./ago. 2010Traducción: Marina Godoy 4 JUNIO DE 2015

INFORME CIENTÍFICOéste no ha sido acompañado por la tecnología de la preservación del pollito post-nacimiento) y de losincubación en los últimos años. En el contexto de la factores físicos (tiempo y clima). Las necesidadesincubación moderna, sólo recientemente se ha reco- ambientales son muy específicas y deben ser idea-nocido que los factores relacionados con la incuba- les para soportar el desarrollo del embrión debidoción influyen en el rendimiento y el crecimiento de a la necesidad de mantener diferentes patrones delos pollos de engorde (DECUYPERE et al., 2001;. eclosión de las líneas de pollo de engorde que ac-TONA et al, 2003). Por lo tanto, es importante que tualmente existen (BOLELI, 2003; MURAROLI yel ambiente de la incubadora tenga la gestión y el MENDES, 2003; BOERJAN, 2006).manejo adecuados y que sea homogéneo en todaslas áreas, ya que la productividad y la calidad del BRAMWELL (2002) informa que los parámetrosproducto final puede depender de estas variables de calidad de eclosión han aumentado, destacan-(Decuypere y Michels, 1992). do los cuatro puntos principales relacionados con las pérdidas que se producen en la producción, queLa temperatura ideal de incubación se define nor- son: la fertilidad de los huevos, las condiciones demalmente como la temperatura a la que se puede incubación, el manejo de la planta de incubación ylograr la máxima capacidad de eclosión (FRENCH, la calidad de la cáscara del huevo.1997). La mayoría de las especies de aves tieneuna temperatura óptima de incubación alrededor Considerando que la industria avícola brasileña node 37-38 °C, y las pequeñas desviaciones de este tiene información sobre este tema, el cual constitu-valor tienen impacto en el éxito de la incubación ye en factor de importancia en el impacto econó-y en el desarrollo embrionario (WILSON, 1991). mico en la cadena de producción avícola (ROSAPara GUSTIN (2003), las variaciones de ± 1 °C y ÁVILA, 2000), este estudio tuvo como objetivoprovocan gran impacto en los resultados, amplian- cuantificar las características de respuesta (calidad,do el período de nacimiento, causando retraso en el incidencia de anormalidades y mortalidad) de hue-desarrollo embrionario, disminuyendo el ritmo de vos fértiles incubados en el sistema de múltiplesla frecuencia cardíaca, demoras en el nacimiento, etapas, y el posterior nacimiento de pollitos de en-malformaciones y ombligo sin cicatrizar. Además, gorde de dos líneas comerciales.el autor informa que las altas temperaturas promue-ven el desarrollo del embrión de manera acelerada, MATERIALES Y MÉTODOScon mala posición embrionaria, poco plumaje, pi-caje y nacimiento prematuro. De acuerdo con WIL- La recolección de datos se llevó a cabo en unaSON (1991), las incubadoras artificiales deben es- planta de incubación comercial ubicada en la lon-tar diseñadas para garantizar un control preciso de gitud 46°46'25'' W, latitud 22°43'17'' S y altitud dela temperatura dentro de la máquina. De este modo, 683 m. Los experimentos se realizaron en salas dela temperatura del embrión en desarrollo no se des- incubación, donde se utilizan once máquinas deviará de los valores prescritos. incubación del modelo CASP CMg 125 R/e, tipo corredor con etapa múltiple de incubación (TablaEl proceso de producción de una incubadora está 1). La sala de nacimientos utilizada tenía seis na-constituido por entradas (huevos para incubar) y cedoras del modelo CASP G 21 HR/e (Tabla 2). Ella transformación biológica de estos insumos en control de temperatura de bulbo seco es de tipo ON/productos (pollitos de un día), con valor agregado OFF con histéresis. El sensor de temperatura fue(GUSTIN, 2003). El éxito de la incubación implica construido para operar en el rango de 21,1 a 43,3 °Ccondiciones óptimas de manejo, teniendo en cuenta (70 a 110 °F) y es calibrado por el sistema a travéslas condiciones impuestas por el ambiente de cría, de un termostato de calibración de alta precisión.la suma de los factores biológicos (nivel de estrés,el equilibrio electrolítico, termorregulación y la JUNIO DE 2015 5

INFORME cientificoTABLA 1. Dimensiones incubadora CASP CMg Los datos del ambiente (temperatura de bulbo seco, 125 R/e. T; humedad relativa del aire, HR; y velocidad del aire, VA) se registraron utilizando los siguientesDatos Dimensión equipos: termo-hidroanemómetros Modelo HTAFrente (m) 3,45 4200 PACER® para recopilar datos de T, HR y VA.Lateral (m) 6,97 Los equipos tenían la capacidad de almacenamien-Altura (m) 2,67 to de 1.000 registros (HR, %; T, °C; VA, m s-1).Área (m2) 24,05Volumen (m3) 64,21 Para evaluar la concentración de CO2, fueron co-Número de bandejas 1.296 lectadas muestras instantáneas de aire a 1,0 m deHuevos por bandeja 96 altura del suelo en el centro geométrico del am-Capacidad Nominal (huevos) biente, usando una bomba de succión y tubos ca-Humedad - Agua (L h-1) 124.416 lorimétricos Dräger® para detección de CO2 (100-Humedad - Presión de entrada en el 30 3000 ppm).regulador (psi)Flujo de aire para refrigeración (m3 h-1) 70 El muestreo para hongos del aire se realizó por gra- vimetría, de acuerdo a la metodología de exposi- 2.300 ción con placas de Petri (10 cm de diámetro) que contenían medio de cultivo completo (PONTE-TABLA 2. Dimensiones de la nacedora CASP G CORVO et al., 1953), permitiendo el crecimiento 21 HR/e. de esporas de hongos dispersas por el aire conteni- das en la incubadora, en la nacedora y en la sala deDatos Dimensión la vacunación. Con el fin de obtener una muestraFrente (m) 2,93 homogénea durante el seguimiento de los lotes, laLateral (m) 2,76 exposición de las placas de Petri se realizó por laAltura (m) 2,31 mañana después de la limpieza de las salas y má-Área (m2) 8,09 quinas de incubación. Cada muestreo duró 15 minVolumen (m3) 18,68 y se utilizaron dos placas de Petri (muestras porNúmero de bandejas 216 duplicado) para cada punto. Después de la exposi-Huevos por bandeja 96 ción de las placas de Petri en determinados lugaresCapacidad Nominal (huevos) para colectar hongos, las muestras se llevaron alNúmero de soportes 20.736 laboratorio y se incubaron durante tres días en unaHuevos por soporte 4 incubadora a una temperatura de 27 °C y despuésHumedad - Agua (L h-1) de este periodo se contó el número de unidades for-Humedad - Presión de entrada en el 5.184 madoras de colonias (CFU).regulador (psi) 30Humedad del aire (L h-1) Los equipos y las placas de Petri se ubicaron en elFlujo de agua para el serpentín (m3 h-1) 70 centro geométrico del interior de las máquinas de incubación, sala de incubación, sala de nacimien- 2.100 tos y sala de vacunación, y la recolección de datos 300 se realizó como se muestra en la Tabla 3. Los datos de los índices zootécnicos fueron pro- porcionados por el administrador de la planta de6 JUNIO DE 2015

INFORME CIENTÍFICOTABLA 3. Organización de muestreos realizados en la incubadora para el seguimiento de los lotes.Día de medición Sitio de muestreo Variables evaluadas4° día de incubación12° día de incubación Sala de incubación / incubadora T; UR; VA; Concentración de CO2; UFC de hongos16° día de incubación18° día de incubación Sala de incubación / incubadora T; UR; VA; Concentración de CO2; UFC de hongos20° día de incubación21° día de incubación Sala de incubación / incubadora T; UR; VA; Concentración de CO2; UFC de hongosVacunación Transferencia de huevos a la nacedora Sala de nacimientos / nacedoras T; UR; VA; Concentración de CO2; UFC de hongos Nacimiento Sala de vacunación T; UR; VA; Concentración de CO2; UFC de hongosincubación al final de cada lote de producción ana- dirección y sentido similares fueron consideradoslizado, y se relacionó la eclosión de pollitos de un como fuertemente asociados de manera positivadía de primera y segunda calidad, la mortalidad ylos descartes (eliminados). LTDA. LTDA.Los huevos fértiles utilizados en este estudio pro-venían de reproductoras pesadas con 36 semanas de En Armonía con la Industriaedad y de dos líneas comerciales Cobb® y Avian®.Cada lote estudiado contenía 124.416 huevos. El Somos una empresa para el mercadomonitoreo de las dos líneas se hizo en tres lotes y colombiano dedicada a la búsqueda dese recogieron los siguientes datos relacionados con tecnologías acorde con las tendenciaslas pérdidas: número de huevos infértiles; mortali-dad embrionaria en los primeros 7 días de incuba- actuales en la Industria Pecuaria.ción, entre 8 y 14 días, 15 y 18 días. y entre 19 y 21días de incubación; picados vivos; picados muer- Línea Estabilizadores de Vacunastos; huevos con fisuras; huevos podridos; huevos Un estabilizador diseñado para cadacontaminados; bóveda craneana abierta; anormali- vía de administración de vacunas.dades; mala posición; problemas de patas; proble-mas de ojos o pico; vísceras expuestas y enanismo. Desincrustante y acidificanteSe utilizó el análisis de componentes principa-les con el fin de asociar las variables, teniendo encuenta el ángulo y la magnitud de los vectores. Losvectores con pequeña magnitud (68%) no fuerontomados en cuenta en los análisis. Los vectores con JUNIO DE 2015 7 Para mayor información contactar a:

INFORME cientificoTABLA 4. Índices zootécnicos de tres lotes estudiados con dos líneas comerciales.Índices Lote 1 Lote 2 Lote 3 Promedio Cobb® Avian®Huevos Incubados Cobb® Avian® Cobb® Avian® Cobb® Avian® 11.776a 8.960bPeso promedio huevosincub, (g) 7.680 13.056 13.824 6.912 13.824 6.912EclosiónMuerto/eliminado 69,5 70 69 69,7 69 69,7 69,2 69,8Pollitos de primera calidadPollitos de segunda calidad 6.579 10.589 11.833 5.457 11.833 5.457 10.081,7a 7.167,7b 131 160 259 181 259 181 6.400 5.200 5.200 216,3a 174b 48 10.400 11.500 76 11.500 76 29 74 74 9.800a 6.933,3b 65,3a 60,3ba, b - resultados que difirieron con P-value ≤ 0.01, para la prueba de t Student.y los vectores con direcciones similares, pero con Los resultados del embriodiagnóstico de los tressentidos diferentes implicaron asociaciones negati- lotes monitoreados (Tabla 5) se obtuvieron a partirvas fuertes. Los vectores que formaron ángulos de de los datos de peso (38-45 g) y demás aspectos90° no fueron considerados como correlacionados. físicos de los pollitos, tales como: presentar res- puestas a los estímulos externos, estar uniformes yDespués de la recolección de datos de los tres lo- compatibles con los estándares de la línea y la edadtes, se realizó un análisis estadístico de los datos del lote de reproductoras, tener abdomen firme ydel ambiente y la producción utilizando MINITAB ombligo bien cicatrizado (GONZALES & CO-(2006). FFEE, 2003). También se evaluaron los defectos físicos (piernas, tarsos, dedos y ojos), apariencia RESULTADOS Y DISCUSIÓN del la cloaca y estado de hidratación.Los resultados (Tabla 4) muestran que la línea co- Los resultados indicaron diferencias en la mortali-mercial Cobb® presentó índices más altos en todas dad (8-14 días), número de picados vivos y la inci-las variables medidas a excepción del peso prome- dencia de mala posición, en la cual la línea Avian®dio de los huevos incubables, el cual se mantuvo mostró un número mayor (P-value = 0,08; P-valueigual al de la línea Avian®. Los principales facto- = 0,05 y P-value = 0,0009, respectivamente). Porres que influyeron en el peso del pollito al nacer otro lado, la línea Cobb® tuvo la mayor incidenciafueron: el peso del huevo que está influenciado por de problemas en las patas (P-value = 0,05).la línea y la edad de las reproductoras; y la pérdidade peso durante la incubación que está determinada Teniendo en cuenta que existe la necesidad deprincipalmente por la porosidad de la cáscara, la mantener los estándares de eclosión de las diferen-humedad y la temperatura de incubación. Al nacer, tes líneas de pollos de engorde que hay en la actua-el peso del pollito representa aproximadamente del lidad, se deben proveer los parámetros ambientales60 al 70% del peso del huevo al comienzo de la ideales para sustentar el desarrollo embrionarioincubación (SOUZA, 2005). (BOLELI, 2003; MURAROLI y MENDES, 2003; BOERJAN, 2006). Esto demuestra que para lograr8 JUNIO DE 2015

INFORME CIENTÍFICOTABLA 5. Resultados de embriodiagnóstico realizado en tres lotes de dos líneas distintas. Hallazgos Lote 1 Lote 2 Lote 3 Promedio Cobb® Avian® Cobb® Avian® Cobb® Avian® Cobb® Avian®Huevos infértilesMortalidad (0-7 días) %% %% %% %%Mortalidad (8-14 días)Mortalidad (15-18 días) 0,20 0,22 0,47 1,02 0,18 0,33 36 41Mortalidad (19-21 días)Picados vivos 0,28 0,19 0,29 0,46 0,13 0,21 82 72Picados muertosHuevos agrietados 0,01 0,02 0 0,11 0,036 0,043 6** 14*Huevos contaminadosHuevos contaminados 0,07 0,06 0,08 0,08 0,05 0,1 25 21Cráneo expuestoAnormales 0,03 0,03 0,065 0,07 0,043 0,13 18 19MalposiciónProblema de patas 0,06 0,09 0,028 0,05 0,007 0,02 10B 18AProblemas de ojos o picoVísceras 0,03 0,015 0,02 0,08 0,02 6 10Enanismo 0,02 0 0,05 0,008 0,007 0,043 10 9 0,01 0 0,007 0,02 0,007 0,02 3 4 0 0 0,001 0,04 0,014 0,02 4 5 0 0 0 0,02 0 0 0 2 0,01 0 0 0,04 0 0 1 3 0,01 3 0,001 0,04 0,014 3 5b 10a 0 0 0,007 0 0 0 1A 0B 01000001 00200222 00010001*, ** - Resultados que difirieron con P-value = 0,08; A, B - resultados que difirieron con P-value ≤ 0,05; a, b - resultados quedifirieron con P-value ≤ 0.01.mejores resultados de producción en la planta de De acuerdo a los estudios, la temperatura óptimaincubación, es necesaria la implementación de pro- de incubación puede variar no sólo entre las líneas,gramas de incubación específicos para cada línea sino también entre los huevos de diferentes tama-y la temperatura de la cáscara del huevo puede ser ños (DECUYPERE, 1994; CHRISTENSEN et al.,utilizada como un parámetro para la los ajustes de 1994; FRENCH, 1994).temperatura durante el proceso de incubación (PASREFORM, 2004). JUNIO DE 2015 9

INFORME cientificoSegundo Componente 0.3 VA Max. Temp. Min. 0.2 HR Min. 0.1 HR Max. Figura 1. Gráfico de Temp. Max Pollitos 2da componentes princi- pales para la correla- 0.0 Pollitos 1ra Muertos/ ción de parámetros Eliminados ambientales en la -0.1 Eclosionados incubación y los da- Temp. prom. tos productivos de la línea Cobb®. -0,2 -0.3 UFC Max. -0.4 UFC Prom. VA Min. CO2 Max. -0.3 -0.2 -0.1 0.0 0.1 0.2 0.3 Primer Componente Asociación de variables mente en posición horizontal, paralelas al eje del ambientales con los primer componente, es decir, este componente resu- parámetros zootécnicos - me la productividad. Por lo tanto, el primer compo- Cobb® nente se denomino como índice de pérdidas produc- tivas; ya que cuando existen grandes magnitudes deDe acuerdo con el gráfico de componentes principa- las proyecciones de vectores en el sentido positivoles (Figura 1), se clasificaron las variables que están de este componente, se obtienen índices malos deasociadas positiva y negativamente al número de productividad (pollitos de segunda, mortalidad yhuevos eclosionados (Eclosionados) y la calidad del descartes). Por otro lado, cuando los índices sonproducto final (pollitos de primera). Las variables buenos (pollitos de primera), las magnitudes de losque reflejan los índices productivos están práctica- vectores se proyectan en el sentido negativo. 0.4 T. Max. DesarrolloSegundo Componente HR Max. Figura 2. Correla- 0.3 anormal VA Min. ción del embrio- HR Min. diagnóstico con el Temp. Prom. ambiente de incu- 0.2 CO2 Max. bación de la línea Cobb®. 0.1 Picados/Vivos 0.0 VA Max. -0.1 VA prom. Picados/muertos -0,2 -0.3 Temp. Min. Mal posiciones -0.4 Vísceras Patas UFC Prom. -0.3 -0.2 -0.1 0.0 0.1 0.2 0.3 Primer Componente10 JUNIO DE 2015

INFORME CIENTÍFICOLas variables ambientales se pueden dividir en tres aire, asociándose positivamente al aumento degrupos distintos: pollitos de segunda.1. El primer grupo se relaciona positivamente con 3. El tercer grupo estuvo compuesto principalmen- la productividad (eclosión y pollitos de primera), te por la concentración de dióxido de carbono representada principalmente por la temperatura (CO2) y por la incidencia de hongos y se asocia dentro de las máquinas de incubación y las nace- positivamente con la mortalidad y los descartes. doras. Con esta clasificación, se constató que las variables \"Temperatura Máxima\" (Temp Max) y Asociación entre \"Temperatura Promedio (Temp Prom) tienen una los resultados del fuerte relación directa con las variables que refle- embriodiagnóstico y el jan el desempeño favorable de la producción. Es ambiente de incubación - decir, cuanto mayor sea la temperatura, mayor y Cobb® mejor es la productividad. El hecho que la pro- ductividad esté creciendo y mejorando con el au- El gráfico de componentes principales (Figura 2) mento de la temperatura máxima, sugiere que la muestra que la velocidad máxima del aire y la velo- temperatura óptima que maximiza la productivi- cidad promedio del aire tienen una correlación po- dad (tanto en calidad como en cantidad), es más sitiva con la incidencia de pollitos picados/vivos y elevada que aquella que se utiliza actualmente picados/muertos. Es decir, al aumentar la velocidad como referencia. Es decir, la evidencia sugiere del aire en la incubación, la incidencia de embrio- que se realice un aumento de la temperatura de nes picados/vivos y picados/muertos es mayor. Sin referencia del termostato, siempre y cuando exis- embargo, se observa que el aumento de la veloci- ta un control en la variabilidad de la temperatura. dad mínima del aire y del promedio de la humedad relativa está relacionado con la disminución en la2. El segundo grupo (en general) se asoció negati- ocurrencia de embriones picados/muertos. vamente a los pollitos de primera y a los pollitos eclosionados, y por lo tanto, a un buen porcen- El aumento en la concentración de dióxido de carbono taje de eclosión. Este grupo corresponde a las está asociado con la disminución de la incidencia de variables de humedad relativa y velocidad del JUNIO DE 2015

INFORME cientifico 0.4 Mortalidad de 15/18 días CO2 Min. Min. UFC Max. VASegundo Componente 0.3 Mortalidad de 0/7 días CO2 Prom Max. Figura 3. Correla- UFC Prom. HR ción del ambiente HR Min. de incubación en la 0.2 etapa de la incuba- UFC Min. dora y la mortalidad 0.1 embrionaria corres- VA prom. Mortalidad de 8/14 días pondiente a la línea Cobb®. 0.0 CO2 Max. T.emp. Max. -0.1 Temp. Min. -0,2 Temp. Prom. VA Max. -0.3 -0.4 -0.3 -0.2 -0.1 0.0 0.1 0.2 0.3 Primer Componentepicados/vivos, lo que indica que la concentración de anomalías e interfiriendo directamente en el éxitode CO2 se mantuvo baja, probablemente debido a de la incubación (WILSON, 1991; BOLELI, 2003).la alta tasa de renovación de aire en los equipos,lo cual está indicado por los valores de velocidad Respecto a la incidencia de hongos se verificó unadel aire. La incidencia de embriones con vísceras asociación positiva entre esta variable y la malaexpuestas y malformación de las patas tuvo posición del embrión, sugiriendo que el númerorelación positiva con el aumento de la temperatura de UFC de hongos son la causa de tal anormalidadmínima, y u​​na fuerte correlación negativa con el y de la disminución de la eficiencia productiva.aumento de la temperatura máxima de incubación. El gráfico de componentes principales indicó la correlación del ambiente de incubación durante laAl presentar una disminución de la amplitud térmica primera etapa de este proceso, con la mortalidadde la incubación, hubo una mayor incidencia de embrionaria (Figura 3). Se observó una fuerteembriones con vísceras expuestas y malformaciones asociación de la mortalidad embrionaria de 0 a 7de las patas. La disminución de la amplitud térmica días de incubación con la contaminación por hongos.tiende a causar aumento en la ocurrencia de Entre los géneros identificados en la incubadora,estas anomalías. La razón probable es que dicha se destaca Penicillium, género responsable deamplitud reducida de datos de temperatura está a mortalidad embrionaria y baja incubabilidad (LIMAniveles inferiores de la temperatura deseada para et al., 2001). Estos hongos se pueden introducir enla incubación óptima, como se ve en el gráfico, la incubadora a través de huevos contaminados,tanto dentro de la incubadora, como el interior de la insectos o almacenamiento inadecuado de losnacedora. Esto deja claro que dentro de las máquinas huevos y si no hay un programa de desinfecciónde incubación las temperaturas encontradas fueron adecuada se pueden diseminar rápidamente a todo elconsideradas bajas, ya sea de respecto a los datos ambiente (OUCKAMA, 1996). Además, se encontrórecomendados por la literatura, o debido a la alta tasa durante este período una asociación negativa con lade renovación de aire. Lo anterior afectó el desarrollo temperatura máxima, indicando nuevamente que laembrionario de esta línea, provocando la aparición temperatura de incubación debe ser elevada.12 JUNIO DE 2015

INFORME CIENTÍFICO 0.5 Mortalidad de 19/21 días 0.4 VA Max.Segundo Componente 0.3 0.2 CO2 Min. Figura 4. Correla- CO2 Max. ción del ambiente 0.1 en la etapa de la 0.0 Temp. Min. UFC Min. nacedora con la HR Max. mortalidad embrio- -0.1 naria de la línea T.UemFCp. MMaaxx.. Cobb® -0,2 VA prom. HR prom. HR Min. -0.3 Temp. Prom. -0.4 VA Min. Temp. Mediana. -0.3 -0.2 -0.1 0.0 0.1 0.2 0.3 Primer ComponenteLa mortalidad embrionaria de 8 y 14 días de incuba- aire debe haber mayor ocurrencia de mortalidadción (Figura 4) mostró una asociación positiva con embrionaria entre los 8-14 días de incubación. Lala humedad relativa y con la concentración de dió- ocurrencia de mortalidad embrionaria entre 15 y 18xido de carbono, lo que indica que se puede inducir días de incubación se asocia positivamente con lamortalidad con el aumento de estas variables en la incidencia de hongos y se relacionada negativamen-fase de incubación. También se observó correlación te con la temperatura. Estos resultados sugieren quenegativa de los valores promedio de la velocidad del la temperatura debe ser aumentada, así como losaire con la mortalidad en esta etapa de incubación; estándares sanitarios de la máquina de incubaciónes decir que con la disminución de la velocidad del deben ser mejorados. 0.4 Temp. Min. UFC Max.Segundo Componente 0.3 UFC Min. Figura 5. Gráfica Pollitos 2da de los componentes principales para la 0.2 correlación de pará- metros ambientales 0.1 VA prom. CO2 Prom. durante la incuba- 0.0 VA Max. CO2 Max. ción y los datos pro- -0.1 HR Min. ductivos de la línea -0,2 Temp. Prom. Muertos/eliminados Avian®. HR Max. -0.3 -0.4 Pollitos 1a EclosionadosT.emp. Max. -0.3 -0.2 -0.1 0.0 0.1 0.2 0.3 Primer Componente JUNIO DE 2015 13

INFORME cientificoAl comparar los resultados con los estándares de mento de la humedad relativa y la concentración deSadler (DI FABIO, 1990), se encuentra que este si- dióxido de carbono. El aumento de la velocidad deltio presenta clasificación media respecto a la calidad aire y de la temperatura se asoció con una menorsanitaria y que es ligeramente inferior a la media, si mortalidad.se tiene en cuenta el corredor de la sala de incuba-ción, lo que sugiere que el control sanitario debe Correlación deser mas estricto en todas sus dependencias. PETINE los resultados del(1990) y TESSARI et al. (2002) reportaron que la embriodiagnóstico con elbioseguridad en la planta de incubación es funda- ambiente de incubación -mental para el desempeño zootécnico de los pollos AVIAN®de engorde. De acuerdo con el gráfico de componentes princi-La correlación de los datos ambientales con la mor- pales (Figura 6), también se encontró en esta líneatalidad de esta línea en la nacedora que se encuentra una fuerte asociación del aumento de la temperaturaen el gráfico de componentes principales (Figura 4), mínima con el aumento de la incidencia de las ano-muestra que la mortalidad embrionaria tuvo una re- malías presentadas por las aves recién nacidas, taleslación negativa con la mediana de la temperatura y como la incidencia de bóveda craneana abierta ycon la velocidad mínima del aire, sugiriendo que la mala posición del embrión. Para este caso se sugieretemperatura debe ser aumentada con el fin de mejo- el aumento de la temperatura máxima de incubación,rar los índices de producción. ya que esta variable está relacionada negativamente con estos índices. Esta recomendación se basa en el Correlación de variables hecho que las temperaturas analizadas en este estu- ambientales con los dio se encontraron por debajo de lo recomendado parámetros zootécnicos - en la literatura (FRENCH, 1997). Adicionalmente, Avian® respecto a las temperaturas de la nacedora, el 90% de éstas se mantuvo por debajo del rango de tem-El gráfico de componentes principales (Figura 5) peratura recomendado para la obtención de buenosmuestra que el segundo componente es el que tiene resultados en incubación (MAULDIN, 2001).más información acerca de las variables de produc-ción. Sin embargo, se observó que al igual que en la El gráfico también muestra que la incidencia de po-línea Cobb®, la temperatura fue identificada como llitos con las vísceras expuestas está asociada po-una variable clave para la obtención de buenos índi- sitivamente al aumento de la velocidad mínima, aces de producción y se podría aumentar ligeramente la disminución de la velocidad máxima del aire yy estabilizarse para dar mejores condiciones de in- a la humedad relativa mínima. Esto sugiere que loscubación a los embriones. valores de velocidad del aire deben ser reubicados a niveles más altos. A su vez, el aumento de la in-Respecto a la presentación de pollitos de engorde cidencia de hongos puede estar relacionado con elde segunda calidad, ésta tiende a aumentar con el incremento de la humedad relativa. El gráfico deaumento de UFC de hongos. Por lo tanto, el número componentes principales (Figura 7) muestra la co-de UFC de hongos es un fuerte indicador ambiental rrelación del ambiente de incubación en la fase derelacionado a la disminución la calidad del pollito y incubadora, con los resultados de mortalidad obte-se puede establecer relación negativa entre esta va- nidos al realizar el embriodiagnóstico.riable y la calidad del pollito y la incubabilidad. Encuanto a la mortalidad embrionaria y los descartes, La velocidad del aire se asoció positivamente a lase encontró una fuerte asociación positiva con el au- mortalidad de 0-7 días de incubación, indicando que 14 JUNIO DE 2015

INFORME CIENTÍFICO 0.4 UFC prom. Temp. Min. PiEcandaonsis/MmuoertoBs óAvMenadolarpmcoarsaliicndieaóadnneasSegundo Componente 0.3 expuesta 0.2 CO2 Max. Figura 6. Correla- UFC Mediana ción de los resul- tados del embrio- 0.1 HR Min. diagnóstico con el Vísceras ambiente de incu- bación de la línea 0.0 VA Min. VA. Prom. Avian®. VA Max. HR Max. -0.1 -0,2 Temp. Prom. -0.3 T.emp. Max. Picados/Vivos -0.4 -0.3 -0.2 -0.1 0.0 0.1 0.2 0.3 Primer Componenteel aumento de la velocidad del aire causó aumento incubadora. Hubo alta concentración de hongos delde la mortalidad, lo que puede estar relacionado a género Penicillium y Aspergillus, conocidos comolas bajas temperaturas encontradas en el interior de los principales géneros relacionados con las pérdi-la incubadora durante este período, de esta manera das de producción en planta de incubación (Richard,pudiendo interferir con el desarrollo del embrión de 1997; TESSARI et al, 2002). El gráfico tambiénacuerdo a lo sugerido por Boerjan (2006). muestra que el aumento del vector que representa la temperatura está asociado a la disminución de laLa mortalidad de 8-14 días de incubación se asoció mortalidad en este periodo.positivamente con la incidencia de los hongos en la 0.4 VA Max.Segundo Componente 0.3 Temp. Max. Figura 7. Correlación Temp. Prom. CO2 Max. del ambiente de in- cubación en la etapa 0.2 Temp. Min. de incubadora con la mortalidad em- 0.1 UFC Min. brionaria de la linea VA. Prom. HR Min. Avian®. 0.0 HR Max. -0.1 Mortalidad de 0/7 d -0,2 -0.3 UFC Max. VA Min. -0.2 CO2 Min. -0.4 -0.3 -0.1 0.0 0.1 0.2 0.3 Primer Componente JUNIO DE 2015 15

INFORME cientificoSegundo Componente 0.5 VA Min. Temp. Mediana. HR Min. Figura 8. Correla- 0.4 UFC Max. ción del ambiente Temp. Max. de incubación en la 0.3 Temp. Prom. HURFCMaMxi.n. fase de la nacedora con la mortalidad 0.2 VA prom. Mortalidad de 19/21 de Avian embrionaria de la 0.1 línea Avian®. Temp. Min. 0.0 -0.1 CO2 Max. -0,2 CO2 Min. -0.3 -0.4 VA Max. -0.3 -0.2 -0.1 0.0 0.1 0.2 0.3 Primer ComponenteLos mortalidad de los 15-18 días de incubación la inhalación de esporas de hongos que se disper-mostró asociación positiva con la velocidad máxi- san fácilmente en el aire; afectan los pulmones yma del aire. sacos de aéreos, conduciendo a la mortalidad del embrión y de aves jóvenes, (ROSSINI y MONTEI-En la nacedora, la mortalidad de los embriones en- RO, 2004).tre 19-21 días de incubación estuvo relacionada po-sitivamente con la incidencia de hongos (Figura 8). También se observó una asociación negativa de laEn este caso, se observó un incremento crítico de temperatura con la mortalidad en la nacedora. ElUFC de hongos en comparación con los estándares gráfico permite afirmar que el aumento de la hume-recomendados (DI FABIO, 1990), lo que conlleva dad relativa se asoció con el aumento de la morta-a un incremento de la mortalidad embrionaria. lidad, de la misma manera que lo indicó BOLELI (2003), sugiriendo que esta línea fue sensible a losEn este caso hubo una alta incidencia de Aspergi- valores de humedad relativa muestreados cuandollus fumigatus, agente micótico importante en la se encontraron valores cercanos a una humedad re-industria avícola debido al impacto negativo so- lativa del 90% en la nacedora.bre la producción (CERVANTES, 1995; BRAEM,1988). BARNES & GROSS (1997) observaron Comparación de lasque la infección por hongos del género Aspergillus respuestas de las líneascausó alta mortalidad en pollitos entre el primer y evaluadas al ambiente deel tercer día de vida y encontraron que los hongos incubaciónprocedían de las nacedoras contaminadas. Por otraparte, estos géneros cuando son sometidos a ciertas Los resultados encontrados respecto a la influen-condiciones favorables, son los principales produc- cia del ambiente de incubación sobre el desempe-tores de micotoxinas (LIMA et al., 2004). ño de las dos líneas de pollos de engorde, teniendo en cuenta el análisis de componentes principales,Los hongos son responsables de la muerte embrio- muestran que hay diferencias entre los desempeñosnaria y también de la aspergilosis. Cuando ocurre de las líneas (Tabla 6). Las dos líneas estudiadas16 JUNIO DE 2015

INFORME CIENTÍFICOTABLA 6. Resumen de la influencia del ambiente de incubación sobre el rendimiento de dos líneas depollos de engorde. Índices Productivos Cobb® Avian®Caída del porcentaje de eclosión y Alta velocidad del aire Baja velocidad del airecalidad del pollito Alta humedad relativa Alta humedad relativa Alta contaminación por hongos Alta contaminación por hongosIncidencia de pollitos Picados/Muer- Alta concentración de CO2 Alta Concentración de CO2tos y Picados/Vivos Baja temperatura Baja temperatura Alta velocidad del aire Baja concentración de CO2 Baja temperaturaIncidencia de anormalidades y mal- Baja temperatura Baja temperaturaposición embrionaria Alta contaminación por hongos Baja velocidad de aire Baja humedad relativaMortalidad entre 0-7 días Baja temperaturaMortalidad entre 8-14 días Alta contaminación por hongos Alta velocidad del aireMortalidad entre 15-18 días Alta humedad relativa Alta concentración de CO2 Alta contaminación por hongos Baja velocidad del aire Baja temperatura Alta velocidad del aire Alta contaminación por hongos Baja temperaturaMortalidad entre 19-21 días Baja temperatura Alta contaminación por hongos Alta humedad relativatuvieron pérdidas productivas relacionadas con la nar precozmente sin alcanzar el máximo desarrollobaja temperatura del ambiente en la incubadora y (DECUYPERE et al., 2003). En algunas etapas deen la nacedora, reforzando la idea que la tempera- incubación la exposición de los embriones a altastura de incubación es el factor más importante para concentraciones de dióxido de carbono puede redu-lograr índices de producción ideales. cir la tasa de eclosión (MAULDIN 2001). En este estudio, la concentración de CO2 solamente tuvoLa alta humedad relativa, la concentración de dió- relación con la mortalidad embrionaria entre losxido de carbono y la concentración de los hongos ocho y los catorce días de incubación en los em-se identificaron como variables relacionadas con briones de la línea Cobb®.la caída de los índices de eclosión y de la calidaddel pollito, además de provocar el aumento de la La incidencia de anomalías se mantuvo vinculadamortalidad, principalmente en embriones dela línea a la baja temperatura de incubación. Sin embargo,Cobb®. para los embriones de la línea Cobb®, la incidencia de anomalías permaneció altamente correlacionadaLa literatura indica que los embriones bajo estrés a la contaminación por hongos, la cual aunque no sedebido a la alta humedad relativa tienden a eclosio- JUNIO DE 2015 17

INFORME cientificoconsidera alta al compararla con los estándares re- AGRADECIMIENTOScomendados (TESSARI et al., 2002), fue suficientepara impactar negativamente el volumen y la cali- A FAPESP y al CNPq por su ayuda en la investi-dad de la producción. gación y la financiación.La aparición de anormalidades en los embriones de REFERENCIASla línea Avian® estuvo asociada a una baja veloci-dad del aire, lo que puede haber conducido a un au- BARNES, H.J.; GROSS, W.B. Colibacilosis. In: CALNEK, B.W.mento en la concentración de dióxido de carbono, Disease of poultry. 10th ed. Ames: Iowa State University Press,que a su vez está relacionado con la variación en la 1997. p.131-141.capacidad de eclosión. La incidencia de anomalíasde esta línea estuvo relacionada a la baja humedad BIEZUS, A.J. Incubatório. 2001. Disponível em: <http://www.avi-relativa, causa conocida de la falta de apoyo en las culturaindustrial.com.br /site/ dinamica.asp?id=1688&tipo_tabe-patas de los pollitos de engorde (BOLELI, 2003). la=produtos&categoria=avicultura_postura>. Acesso em: 30 nov. 2005. CONCLUSIONES BOERJAN, M.L. Incubação em estágio único para melhorar aLa caída en el porcentaje de nacimientos de pollos uniformidade. In: CONFERÊNCIA APINCO 2006 DE CIÊNCIAde engorde de ambas líneas fue influenciada por las E TECNOLOGIA AVÍCOLAS, 2006, Santos. Anais... Campinas:condiciones ambientales (baja velocidad del aire, FACTA, 2006. v.1, p.325-333.humedad relativa alta, alta contaminación por hon-gos, altas concentraciones de CO2 y baja tempera- BOLELI, I.C. Estresse, mortalidade e malformações embrionárias.tura) tanto de la incubadora como en la nacedora. In: MACARI, M.; GONZÁLES, E. Manejo da incubação. Campi- nas: Fundação APINCO de Ciência e Tecnologia Avícolas, 2003.La incidencia de los pollitos picados/muertos o pi- p.472-498.cados/vivos en las líneas fue influenciada de mane-ra diferente: por la alta velocidad del aire y la baja BRAEM, G. Limiting Aspergillus in the hatchery. International Hat-concentración de CO2, que afectaron negativamen- chery Practice, Birmingham, v.2, n.8, p.11-13, 1988.te a las aves de la línea Cobb®; y por la temperaturabaja en las aves de la línea Avian®. Respecto a la BRAMWELL, R.K. Egg shell mottling and hatchability, 2002. Dis-incidencia de anomalías y la mala posición embrio- ponível em: <http://www.thepoultrysite.com/FeaturedArticle/FATo-naria, la línea Cobb® presentó mayor respuesta a la pic.asp?AREA=Incubation&Display=28>. Acesso em: 11 jul. 2006.baja temperatura y alta contaminación por hongos,mientras que la línea Avian® tuvo un impacto en CALIL, T.A.C. Princípios básicos de incubação. In: CONFERÊN-los resultados cuando se expuso a bajos valores de CIA APINCO 2007, SIMPÓSIO SOBRE INCUBAÇÃO, 2007.temperatura, humedad relativa y velocidad del aire. Santos. Anais... Campinas: Fundação APINCO de Ciência e Tecno- logia Avícola, 2007. 1 CD-ROM.La temperatura ambiental baja, en general, fue lamayor causa de mortalidad en las aves de la línea CERVANTES, H. Evaluación y manejo de los problemas respira-Cobb® en las diversas edades del embrión, mien- tórios en pollos de engorde. Avicultura Profesional, Santiago, v.13,tras que las aves de línea Avian® mostraron una n.2, p.74-84, 1995.mayor mortalidad en función de la alteración de lavelocidad del aire. Las dos líneas también mostra- CHRISTENSEN, V.L.; DONALDSON, W.E.; NESTOR, K.E. In-ron una mayor mortalidad cuando hubo una mayor cubation temperature effects on metabolism and survival of turkeyincidencia de hongos en la planta de incubación. embryos. In: EUROPEAN POULTRY CONFERENCE, 9., 1994, Glasgow. Proceedings... Glasgow: World’s Poultry Science Asso- 18 JUNIO DE 2015 ciation, 1994. v.2, p.399- 402. DECUYPERE, E. Incubation temperature and postnatal develop- ment. In: EUROPEAN POULTRY CONFERENCE, 9., 1994, Glas- gow. Proceedings... Glasgow: World’s Poultry Science Association, 1994. v.2, p.407-410. DECUYPERE, E.; MALHEIROS, R.D.; MORAES, V.M.B.; BRU- GGEMAN, V. Fisiologia do embrião. In: MACARI, M.; GONZÁ- LES, E. Manejo da incubação. Campinas: Fundação APINCO de Ciência e Tecnologia Avícolas, 2003. v.1, p.65-94. DECUYPERE, E.; MICHELS, H. Incubation temperature as a ma- nagement tool: a review. World's Poultry Science Journal, Ithaca, n.48, p.28-38, 1992.

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Michael Wineland 1BS., MS., PhD. DESARROLLO EMBRIONARIO RESUMEN da pero a una menor tasa. También es importante tener en cuenta que si el desarrollo del embriónSi se está dedicado a la incubación es importan- avanza demasiado antes de ser almacenado se re-te que se entienda cual es desarrollo embrionario duce la viabilidad del embrión. Además, el tiemponormal del huevo recién puesto que ya se ha incu- de almacenamiento excesivo disminuirá la via-bado aproximadamente 24 horas, ya que la tem- bilidad. Si los huevos van a ser almacenados porperatura interna del cuerpo de una gallina es de períodos más largos (> 7 días), entonces se debeaproximadamente 41ºC (106ºF). Así, como resul- utilizar temperaturas más bajas con el objeto detado el huevo fértil recién puesto tiene un embrión ayudar a mantener la viabilidad embrionaria. Al-de 60.000 a 80.000 células. También es impor- gunas personas calientan los huevos antes o du-tante tener en cuenta que se está trabajando con rante el almacenamiento para ayudar a mantenerprocesos biológicos, lo que significa que se tiene la viabilidad de los huevos que van a ser almace-variabilidad. Como resultado, no todos los huevos nados por largo tiempo.puestos tendrán un embrión en la misma etapa dedesarrollo. La etapa de desarrollo embrionario tí- La incubación tiene que ver todo con la nutrición,pica al momento de la postura es la 10 sin em- ya que es fundamental proporcionar los nutrientesbargo habrá algunos embriones en menor o mayor necesarios en el momento adecuado de desarro-grado de desarrollo. llo. Los nutrientes que se discutirán son los que se encuentran en la cáscara, yema, albumen y aire.Una vez que el huevo es puesto continúa desa- Todos los nutrientes, excepto el oxígeno, se en-rrollándose pero la tasa de desarrollo dependerá cuentran en el huevo de la gallina. Qué tan bien sede la temperatura del huevo. Teniendo en cuenta encuentran los nutrientes en el huevo? dependeráque siempre debe haber desarrollo, nunca se debe de la edad del ave, la salud del intestino, la can-pretender detener el desarrollo durante el alma-cenamiento, situación en la cual el desarrollo se¹ Consultor Raleigh, North Carolina, USA [email protected]ón: Marina Godoy20 JUNIO DE 2015

INFORME CIENTÍFICOtidad de alimento proporcionado a la gallina y el huevos embrionados y hacia el día 3 se pueden ob-nivel de nutrientes en el alimento? servar vasos sanguíneos en la membrana del saco vitelino. Estos vasos sanguíneos eventualmenteUna vez ha iniciado la incubación habrá rodearán la yema, llevando nutrientes al embriónmultiplicación de las células y una lámina de y serán la superficie de intercambio respiratoriocélulas blancas comenzará a extenderse sobre la inicial del embrión. Adicionalmente el volteo in-superficie de la yema de huevo, algunas de las fluirá en la formación de la membrana del sacocuales darán origen al embrión y otras serán el vitelino.comienzo de la formación de las membranasextra-embrionarias. La velocidad en el aumento Al final del día 7 de incubación se hacen evidentesdel número de células dependerá en primer más cosas tales como el embrión con una gran ca-lugar de la temperatura de incubación ya que la beza y los brotes de las extremidades. El embrióntemperatura conduce el ritmo de desarrollo y en está rodeado por un saco claro lleno de fluido lla-segundo lugar de la longitud de almacenamiento mado amnios (otra membrana extra-embrionaria).de los huevos teniendo en cuenta que los El amnios tiene un número de propósitos siendo elhuevos que han sido almacenados durante un más importante el proteger al embrión de golpeslargo periodo de tiempo, o bien empiezan a y adicionalmente el líquido amniótico posee pro-desarrollarse más tarde o se desarrollan a un ritmo piedades antibacterianas. El líquido amniótico esmás lento. Además, durante este período inicial consumido por el embrión en desarrollo durantede desarrollo hay movimiento de agua desde el la incubación tardía. También se observa que unalbumen hacia la yema a través de la membrana segundo sistema vascular se ha formado el cual esvitelina. Esto resulta en la formación de líquido denominado membrana corioalantoidea (MCA).sub- embrionario (LSE) en la parte superior de la La membrana corioalantoidea está compuesto par-yema justo debajo del embrión. Se ha demostrado cialmente por el corion que sale del pliegue de laque es necesario que se forme cierta cantidad de cabeza (similar al amnios) y también por la alan-LSE para mantener la viabilidad del embrión. toides que proviene del intestino posterior. Cuan-También se ha observado que la cantidad de do el corion y la alantoides entran en contacto a loLSE formado es influenciado por volteo de los largo de la superficie interna de la membrana de lahuevos. Cuando el agua se mueve a través de la cáscara la estructura vascular se conoce como lamembrana vitelina (yema) se presentan cambios membrana corioalantoidea (MCA) la cual se con-en la gravedad específica. Los cambios en la vierte en la superficie respiratoria primaria paragravedad específica se traducen en que la yema el embrión en desarrollo. La alantoides en sí estáflota en la parte superior del huevo (cerca a la llena de líquido y es el sitio para los excrecionessuperficie de la cáscara) y el albumen se ubica la de riñón embrionario y también sirve como un de-parte inferior del huevo. pósito de agua que ayuda a mantener al embrión la apropiada humedad corporal. La MCA debe es-La incubación consiste en suministrar los nutrien- tar completamente desarrollada alrededor de lostes adecuados al embrión en desarrollo y así mis- 12 días de incubación, si no llega a estar comple-mo, la forma en que se incuban los embriones en tamente formada por lo general es indicativo dedesarrollo influye en la manera que estos reciben volteo inadecuado o temperaturas elevadas hastalos nutrientes. Al finalizar el día 2 comenzará a dicha etapa.evidenciarse la formación de islotes sanguíneos en JUNIO DE 2015 21

INFORME CIENTÍFICOEntre los días 11-13 del cuerpo del embrión ha tes que no requieren oxígeno. Una de esas fuentesasumido proporciones más normales en compa- pueden ser las limitadas reservas del glucógenoración con la cabeza, que hasta ese momento era que el embrión produjo durante la incubación. Sisignificativamente mayor. La yema está lobulada el embrión no tiene suficientes reservas de glucó-y el embrión ahora orienta su cuerpo de acuerdo al geno, tiene la capacidad de decir “quiero vivir” yeje longitudinal del huevo. Hasta este momento el lo que hace es redirigir un mayor flujo de sangreembrión estaba ubicado más o menos en la parte al corazón y al cerebro a expensas del saco vite-superior de la yema. Si se llegan a ver embriones lino, otros órganos y la masa muscular. Todas lasmal posicionados con la cabeza en el extremo pe- fibras musculares que el embrión tiene están allí alqueño del huevo significa que se ha dado una in- momento de nacer. El embrión tiene la capacidadcorrecta incubación antes de este tiempo. También de tomar la proteína muscular, romperla y al usara partir de este momento se da el transporte de los ciertos aminoácidos glucogénicos puede fabricarnutrientes desde el albumen, situado en la parte glucosa como fuente de energía sin la necesidadinferior del huevo, hasta el amnios por medio del de oxígeno. Los embriones que se ven obligados aconducto de sero-amniótico. Los nutrientes del al- utilizar la energía producida a partir de la proteínabumen deben ser transportados completamente al nunca alcanzarán su potencial genético. El sacoamnios hacia el día 18 de modo que puedan ser vitelino residual que existe antes de la eclosión esconsumidos por el embrión, si no se llegan a dar retraído en el abdomen y se supone que el ombligopuede ser un indicador de incubación incorrecta debe estar completamente cerrado en el momentoy se pueden presentar pollitos con aglutinaciones de la eclosión.en la parte inferior del cuerpo o con un tapón dealbumen en el fondo del huevo. La posición típica de eclosión es con la cabeza es- condida bajo el ala derecha, pero antes de esto te-Alrededor del día 12 a 14 el embrión está empe- ner la cabeza entre las piernas es normal. Una vezzando a entrar en la fase de meseta del consumo que perforan con el pico la cámara de aire, descan-de oxígeno. El intercambio de gases entre el em- sarán durante un corto período de tiempo antes debrión y su entorno en la incubadora se produce a empezar a romper la cáscara. Cuando el embrióntravés de los poros de la cáscara del huevo. Hasta realiza el picaje interno, el flujo de sangre a tra-este momento, el intercambio de gases fue relati- vés de la membrana CA se reduce gradualmentevamente bueno lo cual depende del ambiente de a fin de no causar hemorragia durante el procesola incubadora. Una vez que el embrión entra en de eclosión. Usando sus piernas para ayudarlosesta meseta, el oxígeno se vuelve menos disponi- a avanzar dentro de la cáscara, se moverán en elble ya que las propiedades de la cáscara se con- sentido contrario a las manecillas del reloj, rom-vierten en el factor limitante. Durante este tiempo perán la cáscara y eclosionarán. El aumento en lay especialmente durante los últimos días hasta la humedad es el resultado de líquido alantoideo queeclosión, las reservas de yema son una importante quedó al momento de romperse la cáscara.fuente de energía. Las necesidades de energía soncríticas y se necesita oxígeno para metabolizar los Cuando se entiende cual debe ser el desarrolloácidos grasos en la yema con el objeto de produ- normal del embrión y se observa desarrollo anor-cir glucosa. Cuando el embrión no cuenta con la mal, se pueden realizar ajustes en el proceso decantidad de energía suficiente producida a partir incubación.de la yema, tendrá que obtener la energía de fuen-22 JUNIO DE 2015

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INFORME ESPECIAL Edgar O. Oviedo Rondón MVZ, PhD, Dip ACPV.D CONSEJOS PRÁCTICOS PARA MEJORAR EL MANEJO DE LA INCUBACIÓN: BUSCANDO MAYOR CALIDAD DEL POLLITORESUMENEl manejo del período de incuba- transporte a las granjas. En cada llitos y clasificarlos, pero el mejorción tiene un papel fundamental una de las etapas listadas anterior- control no deja de ser los datos deen la producción de pollo de en- mente se discutirá los procesos de desempeño posterior, sabiendo engorde. En los últimos años las in- monitoreo de resultados y posi- qué condiciones se incubaron ycubadoras han ganado más aten- bles acciones correctivas. Todas manejaron esos pollitos.ción de los técnicos, veterinarios, estas discusiones están basadaszootecnistas y avicultores a nivel en trabajos de investigación y ex- Recepción de los mundial para poder producir un periencias que se han discutido en huevospollito de mejor calidad de ma- pasadas publicaciones. Pero ennera consistente. Esto incluye la esta ocasión en vez de citar para La responsabilidad de la incuba-recepción de los huevos, control cada tema la literatura correspon- dora con los resultados de naci-y aseguramiento de la calidad de diente, voy a utilizar en estilo de miento, comienza con el transpor-los mismos, condiciones de alma- listar las referencias indicando te de los huevos desde las granjascenamiento, manejo pre-incuba- lecturas adicionales para las per- de reproductoras a la incubadora.ción, perfiles de temperaturas de sonas interesadas. Durante la lec- Pero ya en esta fase se dependeincubación y factores durante la tura de este texto y en la conferen- totalmente del manejo que el per-incubación, transferencia a las na- cia siempre tendremos en mente sonal de reproductoras le dio alcedoras, manejo en las nacedoras, que un pollito de calidad es aquel huevo en la colecta; pronta des-proceso de sacada, procesamiento que permitirá los mejores resulta- infección, enfriamiento adecuadodel pollito, manejo de las condi- dos productivos al final del lote. y almacenamiento en granja. Laciones del cuarto de los pollitos Existen varias metodologías para colecta frecuente de los hue-antes del transporte y durante el hacer control de calidad de los po-Prestage Departament of Poultry Science Universidad Estatal de Carolina del Norte, Raleigh, NC, [email protected] JUNIO DE 2015

INFORME ESPECIALvos, asegura que los embriones El otro aspecto de calidad de los taminación es mucho menor a laen formación no pasen del estado huevos que depende principal- que sucede durante la ovoposi-de gástrula avanzada o estado X a mente de las granjas es la des- ción, en los nidos y por contactoXI en la clasificación de Giladi y infección de los huevos. Única- con la cama o excretas de otrasKochav (1976), el cual es el ideal mente durante las primeras horas gallinas en los nidos. Por lo tan-para almacenar los huevos y evi- después de la ovoposición, cuan- to, siempre la mejor desinfeccióntar que sufran mortalidad celular do los huevos están todavía tibios y limpieza de los huevos se debe(apoptosis), mortalidad embrio- a 26-29 ºC es factible hacer una realizar en la granja con huevosnaria y obtener mejor incubabili- desinfección de la superficies de recién colectados.dad. La reducción en temperatura las cáscaras que garantice que laspor debajo de 23-24 ºC después bacterias y hongos no penetren Durante el transporte de las gran-de la ovoposición asegura que en los poros. Una vez los agentes jas de reproductoras a la incuba-este estado no continúe avanzan- contaminantes estén dentro de los dora, los huevos pueden sufrirdo. Cualquier aumento de tempe- poros en algún momento se desa- mucho impactos y presiones enratura que ocurra en la gran- rrollarán durante la incubación y las cajas y bandejas que les pue-ja durante la desinfección del afectarán otros huevos en la incu- den causar microfracturas. Estoshuevo, almacenamiento en granja badora. Es común que las empre- daños físicos pueden ser lao transporte, puede estimular al sas avícolas implementen otras puerta de entrada de bacteriasembrión a seguir creciendo y esto desinfecciones a la recepción de y algunas veces hongos, pero lapuede causar mayor mortalidad los huevos en la incubadora o en mayoría de las veces simplemen-embrionaria durante el almace- el cuarto de almacenamiento. Es- te causan que estos huevos pier-namiento o en los primeros días tas desinfecciones no siempre son dan mucha más humedad y CO2de incubación. Para evitar este efectivas e inclusive necesarias. de la necesaria y si el embrión noproblema en granja de reproduc- Es posible que existan contami- muere, la calidad del pollito se vetoras es generalmente importante naciones posteriores en la granja afectada. Para este problema adi-tener un buen aislamiento de los debido al ambiente o superficies cionalmente a la inspección físicatechos y cuartos fríos para el al- contaminados en la granja, du- por observación de las cáscaras,macenamiento de los huevos. En rante el transporte, selección o se recomienda utilizar ovoscopiacondiciones de países tropicales manipulación de los huevos para de las bandejas antes de ubicarlases difícil pensar que durante el colocarlos en las bandejas de in- en los carros para incubación condía las temperaturas permanezcan cubación. Pero esta posible con- último punto de aseguramientoconstantes y siempre inferiores a24ºC. En cada granja algún tipo Figura 1. Ovoscopia antes o durante el almacenamiento de los huevos parade control ambiental debe existir detectar defectos en las cáscaras no visibles a simple vista.para poder conseguir este con-trol o este factor será el inicio delos incrementos en variabilidadde los resultados de la incubado-ra y en la calidad de los pollitos.Mas detalles sobre manejo de loshuevos y almacenamiento de losmismos están descritos en un ar-tículos publicados recientementeOviedo-Rondón (2014b, c). JUNIO DE 2015 27

INFORME ESPECIALde la calidad. La ovoscopia en mantener condiciones estables de inversión en aislamiento se haceel cuarto de almacenamiento a temperatura por debajo del llama- cada vez más viable económica-baja temperatura realmente fa- do “zero fisiológico”, es decir a mente por los costos crecientes decilita identificar microfracturas menos de 24 ºC. La temperatura a la energía, y la clara reducción ende las cáscaras (Figura 1), mal utilizar en estos cuartos dependerá el consumo de energía que el ais-posicionamiento de los huevos y del flujo de huevos en la incuba- lamiento causa cuando se buscaotros defectos que hacen que es- dora y la duración del almacena- mantener temperaturas bajas entos huevos puedan tener menores miento. Si el almacenamiento no esta área.chances de mantener un embrión es superior a 4 días, muchas vecesviable o generar pollitos de buena 19 y hasta 22ºC es suficiente para Además de mantener bajas tem-calidad. mantener los embriones viables. peraturas para los huevos alma- Pero, temperaturas mayores a cenados es importante uniformi-La ovoscopia (Figura 1) para de- éstas, no son recomendables zar esta temperatura por mediotectar el huevo fracturado y cla- puesto que a cualquier momen- de ventiladores localizados en elsificarlo como tal, es mucho más to la temperatura puede llegar a techo o en las paredes para hacerefectiva en asegurar calidad y dar los 24 ºC. Los mejores controla- circular el aire fresco. En cuar-un dato sobre real calidad de la dores de temperatura siempre tos de almacenamiento donde secáscara cuando se compara con tienen un margen de error de está constantemente recibiendolos datos tomados de gravedad ±1ºC y consecuentemente po- huevos es aconsejable tener sec-específica en la incubadora. La demos llegar a estar por encima ciones divididas por paredes ogravedad especifica en la incuba- del cero fisiológico. Idealmente, cortinas termoaislantes y así ma-dora después de que los huevos todo almacenamiento de huevos nejar temperaturas más bajas parahan estado refrigerados en granja, se debería hacer por debajo de huevos que duran mas tiempo al-posiblemente almacenados por un los 20ºC. Los siguientes facto- macenados. Es importante evitardía o más, provenientes de dife- res se deben tener en cuenta para humedades relativas (HR) mayo-rentes horas de ovoposición ge- esta decisión: el costo del funcio- res a 75% en esta área de almace-neralmente confunden más a los namiento del aire acondiciona- namiento. La limpieza constantetécnicos que ayudarles a detec- do o sistema de enfriamiento, la con agua y el utilizar continua-tar problemas reales de cáscara. temperatura de condensación a mente desinfectantes por asper-Consecuentemente este dato no la transferencia de los huevos del sión aumentan innecesariamentees confiable y si se realiza por lo local de almacenamiento a las sa- la humedad. No es aconsejableeconómico y práctico debe hacer- las de pre-calentamiento o de las tampoco tener HR inferiores ase en la granja con algunos hue- máquinas, y el aislamiento térmi- 60% durante el almacenamien-vos frescos antes de almacenarlos co del cuarto o cámara de alma- to de los huevos. Y solo en estosy provenientes de horas similares cenamiento de los huevos. Para casos de baja humedad relativa sede postura bien sea siempre de la poder conservar las temperaturas aconsejaría adicionar humedadmañana o de la tarde. deseadas de almacenamiento casi por aspersión con desinfectante. siempre se observa que es nece- En vez de desinfectantes en el Almacenamiento sario mejorar aislamiento térmico agua, sería más aconsejable uti- del huevo de esta área en la incubadora. Los lizar luz ultravioleta indirecta de materiales de construcción con manera constante para mantenerEn el almacenaje de los huevos mejor aislamiento son cada vez un ambiente limpio.es importante tener cuidado con más económicos o asequibles. La28 JUNIO DE 2015

INFORME ESPECIALProceso depre-calentamientoEn todo tipo de incubación y con Figura 2. Túnel de pre-calentamiento de los huevos. (Calil, 2013).todo tipo de máquinas es acon-sejable pre-calentar los huevos la máquina innecesariamente, de- friamiento o de calefacción másantes de iniciar el proceso de in- morando más para volver a estabi- frecuentemente de lo necesario.cubación. Independientemente lizarse. Estos huevos frios redu- Esta constante actividad puededel tipo de máquina a utilizar, el cen la temperatura del ambiente ayudar a crear microambientesprecalentamiento ayuda a llevar de los huevos que ya están dentro dentro de las máquinas por desu-la temperatura del huevo de 20ºC de las máquinas en un estado de niformidad entre las zonas dondeo menos a 28-30ºC antes de ini- desarrollo inicial a intermedio, están los calentadores o enfriado-ciar incubación. Pero más que la lo que no parece ser adecuado res. Si las máquinas utilizan par-temperatura, lo importante es que para la viabilidad embrionaria y te del enfriamiento por aspersión,este precalentamiento sea unifor- desarrollo de algunos órganos estos microambientes son toda-me para todos los huevos antes y sistemas. Definitivamente el vía más frecuentes, pues el aguade entrar a las máquinas indepen- precalentamiento uniforme tiene puede enfriar más a los huevosdientemente de la posición en los varias ventajas para el proceso de a donde les caen gotas de aguacarros. Esto requiere de ventila- incubación. mientras el vapor o gota fina des-dores para mover el aire calien- plazan el calor para las salidas dete. Para esto se puede diseñar un Sala de aire. Es decir que el mínimo con-cuarto de precalentamiento como incubadoras trol ambiental que se necesita enel propuesto en la Figura 2 donde una sala de incubadoras es tratarse genera un túnel de ventilación. En la sala de incubadoras es im- de evitar variaciones grandes deO se puede utilizar el corredor portante poder tener un mínimo temperatura con buen aislamien-entre las máquinas y ventiladores control del ambiente. Cuando la to del techo y manejo de cortinascon resistencias eléctricas para temperatura es muy elevada (más y hasta polisombras en casos degenerar el mismo flujo de aire ca- de 32ºC por gran parte del día o condiciones tropicales. Sin em-liente (28ºC) que permita preca- menores a 20ºC en las madruga- bargo, es necesario comenzar alentar uniformemente. das, las máquinas pueden comen- pensar que en condiciones tropi- zar a utilizar el sistema de en- cales un buen control de ambien-Cuando no se precalienta unifor-memente la carga de los huevossiempre se generan ventanas denacimiento más amplias, pues-to que el desarrollo embrionarioinicial va a ser más desuniformehasta que todos los huevos consi-guen obtener la temperatura de lacáscara de 37.8 ºC (100.0 ºF). Enmáquinas de carga múltiple entrarhuevos a temperaturas inferioresa 26ºC reduce la temperatura de JUNIO DE 2015 29

INFORME ESPECIALte generalmente termina teniendo Manejo y responde adecuadamente a cadaun buen retorno económico en el manutención de las reducción de temperatura que esmediano plazo debido a los re- máquinas necesaria durante el proceso desultados productivos y a la me- incubación especialmente des-jora en eficiencia energética de La mayoría de las máquinas uti- pués de los 10 días, los resultadoslas máquinas. lizadas actualmente ya tienen va- en calidad de pollito pueden ser rios años de uso y frecuentemente todavía peores que en máquinasCuando ya ha sido posible mane- se observan problemas con el sis- de carga múltiple.jar la temperatura del ambiente tema de volteo, con los ventila-y conseguir uniformidad, el si- dores que no tienen la capacidad Transferenciaguiente factor a mejorar sería la adecuada, con las boquillas de as- a las nacedorasHR y las presiones del aire que persión que gotean, cuando exis-ayuden al funcionamiento de las ten, o no tienen la presión adecua- La transferencia se puede tratarmáquinas. Esto ya requiere ma- da, con serpentines que les falta de adelantar en la mayoría de lasyores inversiones. Se observa que capacidad de frío o que por acú- incubadoras con máquinas de car-actualmente la mayoría de las in- mulo de minerales internamente ga múltiple, siempre y cuando lacubadoras a nivel de Suramérica, han perdido capacidad de enfria- logística de uso de máquinas ytodavía se beneficiarían bastante miento. Todos estos aspectos de- disponibilidad de personal lo per-de mejoras en aislamiento térmi- ben ser revisados por lo menos mita. Se recomienda adelantarco de los techos principalmente y una vez al mes y en algunos casos en algunas horas la transferenciade dividir el aire de entrada a las hasta semanalmente. La calibra- para poder transferir desde losmáquinas, de la zona de salida. ción de sensores de temperatura y 18 días o inclusive algunas horas humedad es uno de esos factores antes, puesto que a los 17 días deEn casos de incubadoras de carga que se debería hacer semanalmen- incubación los embriones nece-única, es mucho más importante te. Las medidiciones de tempera- sitarían temperaturas inferiores amantener control ambiental ade- turas de la cáscara de los huevos o 36.7ºC (98.1ºF) y las máquinascuado de las salas, pues en estos monitoreo de temperaturas de los incubadoras de carga múltiplecasos las máquinas están tratan- huevos se debería mantener ha- se mantienen siempre cerca dedo de obtener óptimos de tem- ciendo constantemente y en una 37.5ºC (99.5ºF) y algunas hastaperaturas y HR para cada fase de secuencia programada para moni- 37.7ºC (99.86ºF). Este estrés ca-los embriones según su etapa de torear el correcto funcionamiento lórico que se les da a los embrio-desarrollo. Si existen variacio- de cada una de las máquinas y nes durante el período de mayornes constantes y extremas en es- en diferentes zonas para detectar velocidad de crecimiento terminatas condiciones del aire externo, áreas de microambientes. afectando su desarrollo y madura-será mucho más difícil para una ción de sistemas fisiológicos, lomáquina de carga única hacer los Las anteriores sugerencias son to- que causa problemas de salud yajustes adecuados cada día. Por davía más importantes cuando se desempeño en la vida post eclo-lo tanto, al pasar a manejo de in- utilizan máquinas nuevas de carga sión.cubadoras de carga única se debe única. El éxito de la incubaciónpensar igualmente en mejorar de carga única es que se consiga El proceso de transferencia gene-completamente las condiciones suministrar condiciones ideales ralmente toma poco tiempo y esde control ambiental de las salas. para cada fase del desarrollo em- relativamente simple pero no cui- brionario. Pero si la máquina no dar de pequeños detalles puede30 JUNIO DE 2015

INFORME ESPECIALafectar considerablemente la via- la mañana cuando las condiciones a veces lo que se observa es elbilidad de los embriones. Existen son más frías y cuando más con- excesivo uso de desinfectantes yvarios factores a considerar du- densación puede ocurrir. formol durante este proceso. Esrante esta actividad, pero lo más aconsejable desinfectar el área yimportante es evitar que haya una Otros detalles que son importan- las nacedoras después de la trans-caída de temperatura considerable tes son la manipulación cuidadosa ferencia, pero no es adecuadoen los huevos. Para esto se puede para evitar quiebra de las cásca- dejar residuos de formol hasta elacondicionar el cuarto de trans- ras y evitar la contaminación con final del nacimiento. El formolferencia para que mantenga una otros huevos ya contaminados, es ciliostático para la mucosa deltemperatura de más de 28ºC. En con el ambiente contaminado o tracto respiratorio de los pollitos.incubadoras abiertas sin mayor superficies donde se va a mani- Cuando se realizan transferenciacontrol ambiental, en condiciones pular los huevos. Mucho cuida- con 19 días o más, fácilmentedel trópico de montaña como Co- do se debe tener especialmente una proporción considerable delombia, esta actividad se debería cuando se realiza vacunación In pollitos estará naciendo 24 horasrealizar en el período más caliente Ovo o con los equipos automáti- después de las transferencia y nodel día para que el ambiente ayu- cos de transferencia que necesitan es para nada positivo para el siste-de con la temperatura a mantener limpieza constante. Generalmen- ma respiratorio e inmunitario quela viabilidad. Desafortunadamen- te todo el personal de incubado- estas aves recién eclosionadaste, muchas incubadoras progra- ras es muy consiente de los te- respiren un ambiente con cargasman esta actividad temprano en mas anteriormente discutidos y altas de formalina.PRODUCTOS CONVALOR AGREGADO PARASATISFACER LAS NECESIDADESDEL MERCADO AVÍCOLA. JUNIO DE 2015

INFORME ESPECIAL Nacedoras de 34ºC (93.2ºF) o menos. Por lo una máquina nacedora realmente tanto, no existe ningún problema consiga reducir las temperaturas.En toda incubadora las nacedo- en reducir las temperaturas de Esto indica que el sistema de chi-ras pueden considerarse como la maquina, pues los embriones ller o agua para enfriamiento lle-una máquina de carga única. En necesitan una menor temperatu- gue a una baja temperatura (17-esta fase se tiene la facilidad de ra. Inclusive en lugares donde el 18ºC), haya buenos ventiladores,dar a los embriones condiciones ambiente de la sala de nacedoras que la entrada del aire tenga cier-más adecuadas. Sin embargo, se puede ser controlado y se tienen ta presión positiva y la salida deobserva en muchos técnicos la incubadoras con buena capacidad aire tenga cierta presión negativa.renuencia a modificar los perfiles de enfriamiento se están utilizan- El valor exacto de estas presio-de temperatura en esta fase. Las do temperaturas finales que llegan nes va a depender de si realmen-temperaturas de 36.9ºC (98.4ºF) a los 34.8ºC (94.6ºF) durante las te se tiene control ambiental y siutilizadas hace 15 ó 20 años en últimas 6 horas de incubación y se ha creado un “plenum” o sololas nacedoras no deben mantener- durante el procesamiento de los se trabaja con extractores y sepa-se hoy en día para los embriones pollitos. Tener estas temperaturas raciones aparentes de las áreasactuales. Los huevos han ganado es la única manera de poder man- de entrada y salida de aire. Si sepeso por la selección genética y el tener la temperatura corporal óp- pueden generar estas presionesmismo número de huevos tie- tima de los pollitos. Si los polli- positivas y negativas se puedene una masa metabólica mucho tos se dejan a temperaturas de la ayudar bastante a los nacimien-mayor que aumenta la produc- nacedora superiores a los 36.4ºC tos. Si el sistema de ventilación yción de calor más rápido que hace (97.5ºF) siempre se observan enfriamiento de las máquinas noalgunos años. temperaturas cloacales superiores funciona adecuadamente difícil- a los 40.7ºC (105.3ºF) al momen- mente las máquinas conseguiránLa temperatura de la cáscara de to de la sacada. La temperatura disminuir la temperatura a lo quelos huevos durante la fase de las normal de un pollito debe ser lo es necesario hoy en día.nacedoras no debería elevarse a más cercana a 40.0ºC (104.0ºF)más de 38.2ºC (100.8ºF) du- durante los primeros 5 días de La capacidad de los ventiladoresrante las últimas 60 horas de vida. Cuando tenemos tempera- es un aspecto fundamental, peroincubación. Para poder obtener tura corporales más elevadas o si las bandejas bloquean el flujoestas metas siempre es necesario inferiores a 39.5ºC (103.1ºF) ocu- de aire por mal posición o porquecomenzar a reducir la temperatura rrirán problemas de desempeño. su diseño no es adecuado, difícil-inclusive 6 a 8 horas después de Temperaturas cloacales inferiores mente se conseguirá evacuar ella transferencia desde los 36.7ºC a 39.0ºC (102.2ºF) por períodos calor metabólico generado por los(98.0ºF) y por pasos llegar a in- mayores a 4 horas pueden aumen- embriones. Las bandejas metáli-clusive 35.3ºC (95.5ºF) unas 12 tar la mortalidad, y temperaturas cas, tan utilizadas antiguamente,horas antes de la sacada. Es de superiores a 41.5ºC (106.7ºF) por no permiten un buen flujo del airerecordar que a 12 horas antes del el mismo período afectan el des- y las temperaturas de las cáscarasnacimiento 70% de los pollitos empeño de las aves y su salud de pueden llegar fácilmente a tenermuy probablemente ya nacieron por vida. más de 39.5ºC (103.1ºF) a los 20y están casi secos y el 30% ya días. Es importante tratar de uti-está en ese proceso. La tempera- Además de disminuir las tempera- lizar bandejas adecuadas plásticastura en el camión y en la granja turas en el controlador se necesi- y siempre revisar que haya flujoen las siguientes horas debería ser ta que el sistema de enfriamiento de aire a través de las bandejas. funcione adecuadamente para que32 JUNIO DE 2015

INFORME ESPECIAL Extracción del 26ºC. En condiciones tropicales ca se promocionó para ayudar con nacimiento y sala la única manera de obtener esta las vacunaciones contra coccidia de pollitos temperatura es removiendo el aire en aquellos países donde la va- caliente con extractores y adicio- cuna de coccidia es parte integralEl proceso de sacada o extracción nalmente algunos ventiladores del programa de control de estade los pollitos es posiblemente el de techo funcionando en rever- enfermedad. Pero este manejo semomento de mayor actividad en so, es decir trayendo el aire hacia ha generalizado y se ha observadola planta de incubación. Y a ve- el techo y sin causar corrientes de buenos resultados en desempeñoces se olvida un poco el confort aire hacia los pollitos. Si el techo y eficacia de otras vacunas.de los pollitos. Por ejemplo, du- de esta sala de espera de los polli-rante este período de 4 a 6 horas, tos no tiene aislamiento o sobrete- Transportelas máquinas nacedoras no nece- cho, muy probablemente no serásitan más de 34.0ºC (93.2ºF). El posible mantener temperaturas La responsabilidad final de la in-cuarto de procesamiento de los más bajas o se dificultará mante- cubadora es entregar pollitos depollitos o en los diferentes locales ner esta sala entre 21 y 26ºC. calidad a la granja. El trabajo dedonde se hace separación de cás- la incubadora puede verse nega-caras y pollitos, limpieza de plu- Cuando el ambiente donde están tivamente afectado por un malmón extra, sexado, clasificación y las cajas tiene temperaturas su- transporte. El transporte puedevacunación, debe mantener una periores a 27ºC, el interior de las durar entre unos minutos y algu-temperatura entre 24ºC y máximo cajas comenzará a aumentar la nas horas. Hemos comprobado28ºC. Generalmente con un buen temperatura debido a que el calor por investigación y experienciasaislamiento del techo, manejo producido por los pollitos no al- en varios lugares del mundo quede ventanas o cortinas y algunos canza a ser disipado. Hemos ob- si no existe ventilación direccio-ventiladores extractores se obtie- tenido registros de temperaturas nada dentro del camión, con sufi-nen estas condiciones. En algunos en el interior de las cajas superio- cientes extractores y circuladoreslocales más fríos en la madrugada res a 42ºC cuando la temperatura del aire, y si no se pre-acondicio-indica que se necesite de algo de de los cuartos o del camión llega- na el aire fresco a la temperaturacalefacción en estas áreas. ba a 29ºC. Y esta temperatura no deseada dentro del camión (23 a se disminuye fácilmente, pues no 25ºC), la temperatura dentro deInclusive algunas salas donde es posible ventilar dentro de las las cajas, en ciertos locales don-se colocan los pollitos en la ma- cajas. Es recomendable mantener de es difícil de ventilar, llegará adrugada pueden estar entre 18 y también la HR no mayor a 70% y 40ºC o más. Estas temperaturas20ºC, lo que con pocas pilas de no inferior a 50% en el ambiente elevadas causan deshidratación ycajas de pollitos puede ser una de salas, pero la temperatura no cambios en el pH sanguíneo, puestemperatura muy baja que causa deja de ser el factor principal. los pollitos pierden CO2 con elenfriamiento de las aves. Sería jadeo.ideal que existiera un termostato Otro factor muy simple de ma-unido a un sistema de calefacción nejar para mejorar el resultado Para monitorear las temperatu-del aire para mantener ese mínimo del trabajo de la incubadora es ras dentro de las cajas, se puedende temperatura en 21 a 22ºC. Ya incrementar la intensidad de luz utilizar equipos automáticos deuna vez que las cajas con pollitos en las salas de pollitos, especial- registro de temperaturas (datalo-comienzan a acumularse es mejor mente cuando se han utilizado va- ggers) o utilizar la temperaturamantener la temperatura menor a cunas. Inicialmente, esta prácti- rectal en pollitos provenientes de JUNIO DE 2015 33

INFORME ESPECIALcajas localizados en diferentes observación y aplicación constante Conferência FACTA de Ciência e Tecnologiaáreas del camión. Aquí también de pequeños detalles. Siempre en Avícolas, p. 215-230.se aplica que la temperatura fisio- todos estos asuntos existe algo delógica del pollito a esta edad es ciencia, administración, fisiología, Oviedo Rondón, E.O. 2008. Industria Avíco-40±0.3ºC (104.0±0.5ºF) y bajas ingeniería y mecánica, pero gran la. Watt Publishing, Julio, 55 (7): 14-16temperatura o altas temperaturas parte de la aplicación práctica delvan a afectar la temperatura cor- sentido común. Una gran conclu- Oviedo Rondón, E.O. 2012a. Manejo daporal. sión que siempre llegamos en todas incubação para melhorar performance, saú- las empresas que visito es que de- de e qualidade em frangos de corte. Anais daEs importante asegurarse que el bemos modernizarnos y no seguir Reunião Brasil Sul de Avicultura, Chapecó,aire no va a entrar al camión y di- aplicando parámetros de incubación SC., Brazil. Abril, 2012.rectamente ir contra las cajas de de manuales que aunque publicadoslos pollitos. Un camión con una el año anterior, casi siempre, man- Oviedo Rondón, E.O. 2013. Breeder nutri-velocidad de solo 60 km/hora, tienen los mismos valores de hace tion and effects on incubation and quality ºFpuede generar una velocidad de 15 ó 20 años. Los huevos moder- the chick. In CD Proceedings ºF Internationalviento entrando al camión de 16 nos pesan más, consecuentemente Symposium ºF AMEVEA – Perú. Lima, Perú,metros/segundo. Esta corriente de ponen más masa metabólica en las June 26-28. Oviedo Rondón, E.O. 2014.aire es algo que los pollos nunca máquinas, y los embriones mo- Manejo del almacenaje y transporte de hue-van a recibir hasta ir al sacrificio. dernos producen un poco más de vos incubables. In Proceedings ºF JornadaEste enfriamiento por alta velo- calor que hace algunos años. Para Técnica sobre Incubación. Hotel AC Ato-cidad del viento en las áreas ex- compensar por esta cantidad de ca- cha, Madrid, Spain, Noviembre 5.ternas de las cajas, unido con un lor extra es necesario reducir loscalor extremo en el interior de las perfiles de temperatura después de Oviedo Rondón, E.O. 2014a. Effects ºF hat-cajas (~40ºC), generan un estrés los 10 días de incubación cuando es chery and incubation management on broilerque los pollos no van a tener des- posible en máquinas de carga única. performance, bone development and welfare.pués. Por eso, el mal transporte Cuando se tienen máquinas de carga In Proceedings ºF ACPV Workshop Fromasí sea por unos pocos minutos se múltiple y no se pueden reducir las Eggs to Meat: Production ºF Quality Poultryconvierte en un punto a controlar temperaturas en la incubación, en- Products. Clarion Resort Fontainebleau Ho-puesto que puede tener un impac- tonces se puede optimizar las tem- tel, Ocean City, MD. october 6-7.to muy negativo en el desempeño peraturas en las nacedoras y por esode las aves. Tener un buen trans- sería mejor transferir un poco más Oviedo Rondón, E.O. 2014b. Fatores queporte no adiciona en calidad de temprano siempre y cuando la logís- interferem no desenvolvimento embrioná-pollito a una buena incubación, tica de la planta lo permita. Mejorar rio e impactam no metabolismo do fran-pero un mal transporte con se- el aislamiento de los cuartos de in- go. In Proceedings ºF X Simpósioguridad afecta negativamente los cubadoras, de nacedoras, del cuarto Técnico ACAV. Camboriú, Santa Catarina,resultados de la incubadora en de los pollitos y del mismo camión Brasil, Septiembre 16-18.cuanto a calidad de producto en- es hoy en día necesario si se quie-tregado. ren mejorar resultados productivos Oviedo-Rondón, E.O. 2012b. Buenas con- y obtener pollitos de mejor calidad. diciones durante la incubación son claves Conclusiones para la salud y desempeño de los pollos. Avi- Referencias cultores y su Entorno. México.El manejo de la incubación como y lecturastoda la avicultura es un asunto de adicionales. Oviedo-Rondón, E.O. 2012c. Considere la incubación en los programas de salud Calil, T.A.C. (2010) Ferramentas para redu- aviar. Industria Avícola. Septiembre. p. 20-25. ção da janela de nascimento de pintos. Anais. Oviedo-Rondón, E.O. 2013. Challenges and needs for incubation management. In: Maca- ri, M., Gonzales, E., Patrício, I.S., Martins, P.C., and Nääs, I.A. (eds.). Incubation mana- gement. 3rd Edition. FACTA, Campinas, SP. Brazil., pp. 385-396. Oviedo-Rondón, E.O. 2014c. Como mejo- rar la calidad del pollito? aviNews Febrero 2014, p.24-34. Oviedo-Rondón, E.O. and M.J. Wineland. 2011. Incubation distress easily leads to splayed legs. World’s Poultry.34 JUNIO DE 2015

Hemicell® HT, TMla solución para evitar la RIIA MXBRLHEM00020(a)Elanco está comprometido a redefinir el uso y aplicación de enzimas en la Mx, Co, Do, Cr, Gt, Hn, Ni, Pa, Pe, Vzla.industria pecuaria. JUNIO DE 2015La RIIA (Respuesta Inmunitaria Inducida por Alimento) se presentacotidianamente en la avicultura, comprometiendo la integridad yfuncionalidad del tubo digestivo.1, 2 y 3Al contrarrestar la RIIA se promueve una mejor utilización de nutrientes,por lo que se observan mejoras en 4 y 5 :§ Uniformidad de pesos en el § Productividad (GDP, CA, descartes, mortalidad). campo y planta procesadora. Salud en las parvadas (mejorador de la§ Calidad de cama. § Integridad Intestinal). Los β-galactomananos estimulan la respuesta inmune inespecí ca (lo cual causa incremento de las proteínas de fase aguda en el suero).6,7, 8, 9 y 10 Lrplelaoordosisnutaβcecn-líeungimssaaiislógaaldnnceeitsdofscemaoasHntaeienveamaaxgmnpiucoueedsenl.al1st®1,tecoulsaasando β-Hgeamlaicincutmeonlmul®mnapeenrjeaionnvreidoeasesnpplelreooocusvcíneuncacauahltrerafhaismeavpncoiuietareeneslstco.to1eas2Hemicell® muestra un bene cioen plantas de proceso, dada lamejora de la integridadintestinal, calidad de camay uniformidad.13La etiqueta contiene información completa sobre su uso, y varía en los diferentes países incluyendo precauciones y advertencias.Siempre asegúrese de leer, entender y de seguir la etiqueta e indicaciones de uso.Hemicell® Producto autorizado en México (Autorización SAGARPA A-1807-001)por Eli Lilly y Compañía de México S.A. de C.V.Hemicell® Producto registrado en Colombia por Eli Lilly Interamericana SAHemicell® Producto registrado en República Dominicana por FlexempaquesHemicell® Producto registrado en Costa Rica por Supra Internacional®Hemicell® Producto registrado en Guatemala por Agribrands Purina de Guatemala S.A®Hemicell® Producto registrado en Honduras por Alfha Agricultural Corporation®Hemicell® Producto registrado en Nicaragua Tip Top Industrial S.A®Hemicell® Producto registrado en Panamá por Alfha Agricultural Corporation®Para contacto en: México: 01 (800) 2885553 Colombia: (1) 6024233Costa Rica: (506) 22087200 Venezuela: 0800-4003447CONSULTE AL MÉDICO VETERINARIO1 Peng, S., Norman, J., Curtin, G. et al. 1991. “Decreased mortality of Norman Murine Sarcoma in mice treated with the immunomodulator, AcemannanE.” Mol. Biother. 3(2): 79-87.2 Duncan, C., Pugh, N., Pasco, D. and Ross, S. 2002. “Isolation of a Galactomannan That Enhances Macrophage Activation from the Edible Fungus Morchella esculenta.” J. Agric. Food Chem. 50: 5683-5685.3 Zhang, L. and Tizard, I. 1996. “Activation of a mouse macrophage cell line by acemannan: The major carbohydrate fraction from Aloe vera gel.” Immunopharmacology. 35: 119-128.4 Knox, A and McNab, J. 2005. “Efficacy of HemicellT Feed Enzyme, applied as a liquid presentation, in broilers fed on pelleted (at 149° F) diets based on corn and soybean meal.” Roslin Nutrition Ltd., Scotland.5 Knox, A. 2009. “Roslin-ChemGen Broiler Trial 2009: To evaluate the efficacy of HemicellT-L and Hemicell-HT in broilers fed on pelleted diets based on wheat and soybean meal.” Roslin Nutrition Ltd., Scotland.6 Song, W., Wang, G., Chen, L. et al. 1995. “A Receptor Kinase-Like Protein Encoded by the Rice Disease Resistance Gene, Xa21.” Science. 270: 1804-1806.7 Beutler, B., Jiang, Z., Georgel, P. et al. 2006. “Genetic Analysis of Host Resistance: Toll-Like Receptor Signaling and Immunity at Large.” Annu. Rev. Immunol. 24: 353-389.8 Ausubel, F. 2005. “Are innate immune signaling pathways in plants and animals conserved?” Nature Immunol. 6(10): 973-979.9 Didierlaurent, A., Simonet, M. and Sirard, J-C. 2005. “Innate and acquired plasticity of the intestinal immune system.” Cellular and Molecular Life Sciences. 62: 1285-1287.10 Stahl, P. and Ezekowitz, R. 1998. “The mannose receptor is a pattern recognition receptor involved in host defense.” Curr. Opin. Immunol. 10(1): 50-55.11 Spurlock, M. 1997. “Regulation of metabolism and growth during immune challenge: an overview of cytokine function.” J. Anim. Sci. 75: 1773-1783.12 Pettey, L., Carter, S., Senne, B. and Shriver, J. “Effects of HemicellT addition to nursery diets on growth performance of weanling pigs.” J. Anim. Sci. 77(Suppl.1): 195.13 Anderson, David. 2009. \"New Feed Enzyme Development\" ChemGem Corp.© 2015 Elanco Animal Health. Todos los derechos reservados.

RIoNdFOrígRuMeEz AEcCniSIEPdeNnErétCTiÍsIFAf.*IiLCc1O;oGómez Javier 2; Gómez Marco 2;Hernández Diego 1 Peso del corazón, DEL saco vitelinoy longitud corporal como una opción de complemento a la evaluación de la calidad del pollito de un día mediante el Test De Cervantes. RESUMEN el Laboratorio BioARA S.A en Guaduas Cundina- marca. Se realizó el test de cervantes utilizando 10El mejoramiento avícola ha sido un tema muy im- pollitos de un día de edad por cada test, en total fue-portante a nivel mundial debido al constante avance ron 220 pollitos analizados, adicionalmente se lesque han hecho diferentes entidades para la obten- midió la longitud corporal, el peso del corazón y delción de aves capaces de expresar un mayor potencial saco vitelino. Los datos recolectados fueron anali-productivo en el menor tiempo posible, para lograr zados en el programa estadístico Statistix 8.0 paraestos objetivos es fundamental una buena calidad detectar diferencias entre los pesos de estos órganosde pollito, ya que esto se ve reflejado en una óp- con los demás parámetros del test de cervantes. Setima incubación y posterior desarrollo de los dife- encontró diferencia significativa (P<0,05) del pesorentes parámetros zootécnicos en las granjas como del corazón con relación a la longitud corporal, pesopor ejemplo ganancias de peso diarias, uniformidad, del saco vitelino y peso corporal, al igual, una dife-rendimiento en canal, producción de huevos entre rencia significativa del peso del saco vitelino conotros. Determinar una adecuada calidad de pollito relación al peso corporal y conteo de coliformes.está en poder evaluar y corregir posibles fallas quepuedan afectar negativamente el desarrollo de las Palabras claves: Calidad de pollito, peso corazón,aves que se encuentren en las distintas explotacio- peso saco vitelino, test de cervantes, longitud.nes avícolas. Existen diferentes parámetros tantocualitativos como cuantitativos que ayudan a deter- INTRODUCCIÓNminar una buena calidad. El objetivo del presenteestudio fue analizar el peso del corazón, saco vite- La industria avícola mundial en los últimos años, halino y longitud corporal como un complemento a la mostrado un incremento en su potencial productivoevaluación de calidad de pollito de un día por mediodel Test de Cervantes. El estudio se llevó a cabo en1 Laboratorio diagnóstico veterinario Bioara SA, Guaduas, Colombia.2Universidad de La Salle / Facultad De Ciencias Agropecuarias, Bogotá, [email protected]; [email protected] 36 JUNIO DE 2015

INFORME CIENTÍFICOsiguiendo diferentes características propias de cada medio de técnicas microbiológicas, agentes patóge-economía de su respectivo país (Ávila et al., 2013). nos como bacterias que puedan estar presentes enEn Colombia, se ha visto reflejado este crecimiento los pollitos; para ello se realiza un hisopado internoy expansión productiva. En el 2014 el sector avícola del saco vitelino a cada pollito muestreado para lue-registró un crecimiento de 5.6%. Por subsectores el go ser sembrado en diferentes medios de crecimien-crecimiento fue de 6.7% en pollo, y 3.6% en huevo. to y así dar un óptimo desarrollo a posibles coloniasAmbas producciones significaron récords históricos que puedan estar presentes. Se realiza un conteo to-en el sector (Fenavi, 2015). Esto ha demostrado una tal y un conteo de coliformes. La tercera es la sero-mayor demanda por parte de los habitantes, sin ol- lógica, se estima que los pollitos tengan niveles ade-vidar, el rendimiento y mejoramiento que se tiene cuados de anticuerpos maternos para una respuestaen cada una de las producciones avícolas (reproduc- positiva frente a posibles entidades patógenas quetoras, pollo de engorde, gallinas ponedoras, incuba- puedan presentarse en campo. Los resultados de ladora), esto involucra adicionalmente varios temas realización de cada uno de estos puntos, tendrán uncomo la genética, nutrición, prevención de enferme- valor numérico, posteriormente analizados para dardades, manejo de las aves, recolección, clasificación el resultado final. (Cervantes 1994).y almacenaje de huevos fértiles. (Oviedo, 2013). Lacalidad de pollito proporciona información vital so- MATERIALES Y MÉTODOSbre el proceso de la incubación. Existen diferentesmétodos tanto cuantitativos como cualitativos para Este estudio se llevó a cabo en el Laboratorio deevaluar esta calidad. Las características cuantitati- BioARA S.A en Guaduas (Cundinamarca), ubicadavas son el peso corporal, rendimiento, longitud de a 992 m.s.n.m. Se utilizaron 220 pollitos de un díala pollita, longitud de la pluma. Las características de edad, los cuales fueron destinados para la reali-cualitativas incluyen la vitalidad de los pollitos, la zación del test de Cervantes (10 pollitos por test) ycalidad de ombligos, articulaciones (Ould-Ali et al., su respectivo peso de órganos (corazón y saco vite-2015). (Cervantes, 1994). Pero, para tratar de redu- lino).cir al máximo la subjetividad de estos resultados,se realizaron puntuaciones “scoring” los cuales se Se realizó el test de acuerdo a lo establecido pordestacan el Pasgar score, Tona score y test de Cer- Cervantes en 1994. Adicionalmente se realizó lavantes los cuales transfieren los parámetros cualita- medición de la longitud corporal del pollito, pesotivos en una puntuación cuantitativa. (Willemsen et del corazón y saco vitelino como un complementoal.,2008) (Molenaar, 2011). En este caso, nos referi- al test. Para efectos del estudio, del examen físicoremos al test de Cervantes el cual es una propuesta solo se tomaron los datos de las longitudes y pesosque realizó Héctor Cervantes en el año de 1994, el corporales de las aves. En el examen microbiológi-cual propone definir la calidad de pollito, partiendo co se tomaron los parámetros cuantitativos de loscomo base en un estándar numérico para su evalua- conteos bacterianos (Conteo total y conteo de coli-ción y clasificación. Para la realización del Test, se formes).hace énfasis en tres puntos. El primero es el físico,el cual se realiza el pesaje corporal a cada pollito, se Análisis estadísticoevalúa visualmente la apariencia, conformación delos dedos, tarsos, deshidratación, ombligo, cloaca y Se realizaron dos grupos de análisis, el primer gru-ojos. Los datos arrojados se registran y se multipli- po se basó en los pesos del saco vitelino y del co-can por un factor numérico cuyo resultado varía con razón, para ello se elaboraron índices, los cuales serelación a la calidad física. Pollitos que se encuen- les asignó un rango a los pesos de cada órgano contren aparentemente dentro de los rangos normalesde estos parámetros evaluados, tendrán un puntaje.El segundo es el microbiológico, el cual busca por JUNIO DE 2015 37

INFORME cientificoTabla 1. Descripción de los índices de peso del el fin de un mejor análisis (Tabla 1). Estos datos se corazón y saco vitelino. enfrentaron con los diferentes parámetros (Tabla 2), adicionalmente a esta tabla se introdujeron porcen- Índice Peso (gr) Índice Peso tajes e índices con respecto al peso de los órganos yPeso del peso corporal.Corazón del Saco Peso (gr) Vitelino El segundo grupo de análisis se basó en el examen 1 microbiológico con las variables de conteo total y 0,19 – 0,36 1 0,25 – 1,28 coliformes, los cuales se basaron en una escala nu- 2 mérica que se describe en la Tabla 3. A este grupo 0,37 – 0,40 2 1,29 – 2,04 se enfrentó con los diferentes parámetros. (Tabla 1) 3 0,41 – 0,44 3 2,05 – 2,86 4 >0,45 4 >2,87 Fuente: AutoresTabla 2. Parámetros obtenidos del test de Cervantes, Preliminarmente se utilizó un tercer grupo de análi- longitud, índices y pesos de los órganos. sis el cual se basó en los porcentajes de los pesos del saco vitelino y del corazón, para ello se elaboraron PARÁMETROS índices los cuales se les asignó un rango a los pesos Longitud de cada órgano (Tabla 4), al igual que el primer gru- Peso Corporal po, se enfrentaron con los diferentes parámetros de Peso Saco Vitelino la Tabla 1. Coliformes Conteo Total Tabla 4. Descripción de los índices porcentaje de Peso Corazón peso del corazón y saco vitelino. % Peso Corporal % Peso Saco Vitelino Índice Porcentaje Índice Porcentaje Índice 1 = Peso Corporal – Peso Corazón porcentaje (%) porcentaje (%) Peso del Peso del Peso Corporal Corazón Índice 2 = Peso Corazón – Peso Corporal Saco Índice 3 = Peso Corporal – Peso Saco Vitelino Vitelino Peso Corporal 1 0,65 – 0,88 1 0,87 – 3,43 Índice 4 = Peso Saco Vitelino – Peso Corporal 2 0,89 – 0,96 2 3,44 – 5,16 Fuente: Autores 3 0,97 – 1,06 3 5,17 – 6,85 4 1,07 – 1,35 4 >6,86Tabla 3. Escala de conteo microbiológico. (Cervantes, Fuente: Autores 1994). Todos los datos fueron tabulados en el programa Examen microbiológico Excel 2010, y analizados mediante prueba ANAVA y Tukey en el programa Statistix 8.0Cuantitativa UFC 00 1 1--5 RESULTADOS 2 6--25 3 26--50 El primer grupo, basado en los pesos de los órganos (corazón y saco vitelino) se pueden observar en la 4 > 50 Tabla 5. En esta tabla se aprecia diferencias signifi- cativas (P<0,05) entre el índice del corazón con res- Fuente: Autores38 JUNIO DE 2015

INFORME CIENTÍFICOpecto a la longitud, peso corporal, peso del saco vi- Tabla 6. Relación entre los índices del peso deltelino, índice 1 y 2 respectivamente. El Índice Saco corazón con respecto a datos estadísticamenteVitelino tuvo diferencias significativas con respectoal peso corporal y peso del corazón. significativos.Tabla 5. Resultados estadísticos (ANAVA) de pesos Índice Longitud Peso Saco Índice de los órganos. Peso (cm) Corporal Vitelino 2 Corazón Peso de órganos 19,922 (gr) (gr) 0,8615 1 (b) (d) 37,797 1,8115 (c) (b)Parámetros Índice Índice Saco 20,242 40,994 2,2155 0,9434 Corazón Vitelino 2 (ab) (b) (ab) ( c)Longitud 0,0001* 0,0975 20,267 41,909 2,4663 1,0200 3 (ab) (ab) (a) (b)Peso Corporal 0,000* 0,000*Peso Saco Vitelino 0,0017* ---- 20,471 43,625 2,5431 1,1300 4 (a) (a) (a) (a)Coliformes 0,1343 0,6364 Letras diferentes indican diferencias estadísticas entre losConteo Total 0,093 0,6932 diferentes índices (P<0,05)Peso Corazón ---- 0,0010*% Peso Corazón 0,2390 0,717% Peso Saco Vitelino 0,0722 ---- Tabla 7. Relación índice del peso del saco vitelino con respecto a datos estadísticamente significativos.Índice 1 0,000* 0,8236Índice 2 0,000* 0,8236Índice 3 0,0738 0,0738 Índice Peso Peso Corporal Peso del Saco Vitelino (gr) Corazón (gr)Índice 4 0,0738 0,0738* Diferencia significativa P<0,05. 1 38,051 (c) 0,370 (b) 2 39,991 (bc) 0,400 (ab)Para una mejor descripción entre los parámetros 3 42,011 (b) 0,415 (a)y los pesos de los órganos, se realizó la prueba deTukey (Tabla 6 y 7), donde se puede observar los 4 44,936 (a) 0,430 (a)índices de los pesos con relación a los datos quefueron estadísticamente diferentes de la Tabla 5. Letras diferentes indican diferencias estadísticas entre los diferentes índices (P<0,05)La longitud corporal con relación al índice del pesodel corazón, mostró que longitudes menores (19,922 de este órgano puede contribuir a un desarrollo ycm) tienen un índice 1 de peso de corazón (0,19 – crecimiento óptimo del ave.0,36 gr); Longitudes mayores (20,471 cm) tienenun índice 4 de peso de corazón (>0,45 gr). Estos El peso corporal con relación al índice del peso delresultados coinciden con lo reportado por Molenaar corazón reveló que a menor peso corporal (37,797et al., (2011) donde se evaluó el desarrollo de los gr) tiene un índice 1 de peso de corazón (0,19 – 0,36órganos con respecto a la longitud del pollito, donde gr); Pesos corporales mayores (43,625 gr) tienen unel grupo de pollitos con mayor longitud (20,2 cm) índice 4 de peso de corazón (>0,45 gr). El peso delpresentó un corazón más pesado (1,49 gr), siendo saco vitelino con relación al índice del peso del co-este un indicador positivo ya que un tamaño ideal razón evidenció que a menor peso del saco viteli- no (1,8115 gr) tiene un índice 1 de peso de corazón (0,19 – 0,36 gr); Pesos del saco vitelino mayores (2,5431 gr) tienen un índice 4 de peso de corazón JUNIO DE 2015 39

INFORME cientifico(>0,45 gr). Los índices 1 y 2 están relacionados con Tabla 8. Resultados estadísticos (ANAVA) de con-el peso del corazón. teo microbiológico.El peso corporal con relación al índice del saco vi- Conteo microbiológicotelino indicó que a menor peso corporal (38,051 gr)posee un índice 1 del peso de saco vitelino (0,25 Parámetros Coliformes Conteo– 1,28 gr). El peso del corazón con relación al ín- Longitud Totaldice del saco vitelino mostró que a menor peso delcorazón (0,370 gr) tiene un índice 1 del peso de saco 0,0052* 0,0116*vitelino (0,25 – 1,28 gr). Peso Corporal 0,0226* 0,2094El segundo grupo, basado en el conteo microbioló-gico, con la variable de Conteo Total y Coliformes Peso Saco Vitelino 0,0036* 0,8570se puede observar en la Tabla 8 donde se puede apre-ciar que hay diferencias significativas (P<0,05) en- Coliformes ---- 0,000*tre conteo de coliformes con respecto a la longitud,peso corporal, peso del saco vitelino, porcentaje de Conteo Total 0,000* ----peso del saco vitelino, índice 3 y 4 respectivamente.El conteo total tuvo diferencias significativas con Peso Corazón 0,0700 0,0590respecto a la longitud y conteo de coliformes. % Peso Corazón 0,2390 0,0893Para una mejor descripción entre los parámetro, elconteo microbiológico de coliformes y conteo total % Peso Saco Vitelino 0,0126* 0,5738se realizó la prueba de Tukey (Tabla 8 y 9), donde sepuede observar la escala de conteo microbiológico Índice 1 0,2700 0,1640con relación a los datos que fueron estadísticamentediferentes de la Tabla 8. Índice 2 0,2700 0,1640La longitud corporal del pollito con relación al con- Índice 3 0,0125* 0,5822teo de coliformes mostró que conteos 0 y 1 tienen Índice 4 0,0125* 0,5822 *Diferencia significativa P<0,05. una mayor longitud con relación a los conteos 2, 3 y 4 que mostraron una menor longitud. Estadís- ticamente el conteo 4 mostró una menor longitud (19,991 cm), a comparación de conteo 0 (20,351 cm).Tabla 9. Relación entre la escala de conteo de coliformes con respecto a datos estadísticamente significativos.Escala conteo Longitud Peso Saco Vitelino % Peso Saco Índice 3 Índice 4 Coliformes (cm) 0,9498 (a) 0,0502 (b) 0 Corporal (gr) (gr) Vitelino 20,351 (a) 41,33 (b) 2,102 (b) 5,0225 (b)1 20,386 (b) 42,314 (b) 2,9583 (a) 6,8343 (a) 0,9317 (b) 0,0683 (a)2 20,004 (b) 38,835 (a) 1,9588 (b) 4,9294 (b) 0,9507 (a) 0,0493 (b)3 20,229 (b) 42,385 (b) 2,5931 (ab) 6,0845 (ab) 0,9392 (ab) 0,0608 (ab)4 19,991 ( c) 40,067 (b) 2,1095 (b) 5,2119 (b) 0,9479 (a) 0,0521(b)Letras diferentes indican diferencias estadísticas entre los diferentes escalas de conteo (P<0,05).40 JUNIO DE 2015

INFORME CIENTÍFICOTabla 10. Relación entre la escala de conteo total con minación bacteriana. Con referencia a la contami- respecto a datos estadísticamente significativos. nación y peso del saco vitelino, se encontró que a mayor número de bacterias al interior del saco vite-Conteo Total Longitud (cm) lino poseía un mayor tamaño y un bajo peso corpo- ral. En este estudio los resultados variaron, donde0 20,411 (a) en los conteos microbiológicos 0, 2 y 4 no hubo di- ferencias estadísticas y los conteos 1 y 3 mostraron1 20,286 (ab) diferencias con respecto al peso del saco vitelino. El peso corporal con relación al contenido microbioló-2 20,260 (ab) gico se evidenció resultados variables.3 20,338 (ab) Es importante tener en cuenta que lo ideal es buscar que en el saco vitelino no haya presencia de bacte-4 20,018 (b) rias, pero, según la investigación de Deeming en el 2005, demuestra que las bacterias son un compo-Letras diferentes indican diferencias estadísticas nente del saco vitelino en aves sanas, cuando hayentre los diferentes escalas de conteo (P<0,05). ausencia de fluido del saco vitelino, las bacterias están colonizando la membrana del saco vitelinoEl peso corporal con relación a la cantidad de co-liformes es variable, los conteos 2 y 4 presentaronmenor peso corporal, los conteos 0, 1 y 3 presenta-ron mayor peso corporal. En particular, el conteo 2(6-25 UFC) tuvo diferencia estadística con respectoa los demás conteos, mostrando como resultado unmenor peso corporal (38,835 gr). El peso del sacovitelino con relación a la cantidad de coliformes esvariable, los conteos 0, 2 y 4 presentaron un pesosimilar del saco vitelino, pero los conteos 1 y 3 pre-sentaron pesos más elevados del saco vitelino esta-dísticamente diferentes. El porcentaje del peso delsaco vitelino con relación a conteo de coliformesmostró que conteos 0, 2 y 4 presentaron un porcen-taje de peso del saco vitelino similar, pero conteos 1y 3 presentaron un porcentaje de peso del saco vi-telino superior. Los índices 3 y 4 están relacionadoscon el peso del saco vitelino, por consiguiente tam-bién mostraron semejanzas con respecto al resulta-do de peso del saco vitelino, donde hay diferenciasen los conteos 0, 2 y 4 con respecto a los conteos 1y 3. La longitud corporal del pollito con relación alconteo total mostró que conteos 1, 2 y 3 son esta-dísticamente iguales, donde el conteo 0 mostró unamayor longitud (20,411 cm), y el conteo 4 mostróuna menor longitud (20,018 cm). (Tabla 10)Según un estudio realizado por Shah et al. En el2004, donde inocularon experimentalmente conEscherichia coli en sacos vitelinos de pollitos, en-contraron diferencias entre el peso del saco vitelino,peso corporal e inmunidad con respecto a la conta- JUNIO DE 2015 25

INFORME cientificocomo una parte del desarrollo normal después de la Para una mejor descripción entre los parámetros yeclosión (Deeming, 2005). Abad en el 2013 también los porcentajes de los pesos de los órganos, se reali-aclara que se puede encontrar un bajo porcentaje de zó la prueba de Tukey y una gráfica descriptiva (grá-pollitos colonizados con Escherichia coli en el saco fica 1, 2 y 3), donde se puede observar los índices devitelino, pero no significa que pueda producirse una los pesos con relación a los datos que fueron estadís-infección. Es importante poder indagar sobre los ticamente diferentes de la Tabla 11.diferentes factores que puedan llevar a una conta-minación, entre ellos la virulencia e infectividad de El índice porcentaje del peso del corazón con res-cepas, condiciones de incubación y altas contami- pecto al peso corporal mostró que hay una diferencianaciones bacterianas. (Abad et al.,2013). estadística <0,005 (0,0032), en la gráfica se aprecia que a menor índice (1) hay un mayor peso corporalEl tercer grupo, basado en los porcentajes de los pe- (42,0 gr).sos de los órganos (corazón y saco vitelino) se puedeapreciar que hay diferencias significativas (P<0,05) El índice porcentaje del peso del saco vitelino conentre porcentaje de Índice corazón con respecto al respecto al peso corporal mostró que hay una dife-peso corporal. El índice del porcentaje del saco vi- rencia estadística <0,005 (0,0004), en la gráfica setelino tuvo diferencias significativas con respecto al aprecia que a menor índice (1) hay un menor pesopeso corporal y peso del corazón (Tabla 11). corporal (39,0 gr).Tabla 11. Resultados estadísticos (ANAVA) de El índice porcentaje del peso del saco vitelino con pesos de los órganos. respecto al peso del corazón mostró que hay una diferencia estadística <0,005 (0,0373), pero, en la Porcentaje Peso de órganosParámetros Índice Índice % Peso Gráfica 2. Relación entre los índices del % Peso Saco Vitelino porcentaje del peso del saco vitelino con respecto Corazón al peso corporal.Longitud 0,2866 0,1928 45 b a a a 36Peso Corporal 0,0032* 0,0004* Corporal HPeso Saco 27 H Vitelino H 0,1046 ----- 18 HColiformes 0,6025 0,7701 9Conteo Total 0,5082 0,4178 0 2 3 4 1 Peso Corazón ----- 0,0373* indicepor 220 cases 1 missing cases* Diferencia significativa P<0,05.Gráfica 1. Relación entre los índices del porcentaje Gráfica 3. Relación entre los índices del porcentajedel peso del corazón con respecto al peso corporal. del peso del saco vitelino con respecto al peso del corazón.45 a ab b b 0,45 aa a3627 a18 9 0,36Corporal0 H 0,27 H1 H H Corazón H H H H 0,18 0,09 2 3 4 0,00 2 3 4 1 indicepop indicepor 220 cases 1 missing cases 220 cases 1 missing cases42 JUNIO DE 2015

INFORME CIENTÍFICOprueba Tukey no hubo diferencia estadística entre Deeming D.; 2005. Yolk sac, body dimensions and hatchling qualitylos diferentes índices. of ducklings, chicks and poults. British Poultry Science Volume 46, Number 5 (October 2005), pp. 560–564.Estos resultados confirman que además de que el Fenavi (Federación Nacional de Avicultores de Colombia). Avicultu-peso del corazón varía con el peso corporal, el por- ra: 2014 con buena calificación: Avicultores. No. 223/ febrero 2015;centaje del índice Peso del Corazón con respecto 18- 37.al peso corporal varía de forma inversa, es decir, a Molenaar R.; 2011. Evaluation Of Chick Quality; Which Method Domenor peso corporal hay un mayor porcentaje del You Choose? HatchTech, Evaluating Chick Quality.índice del peso del corazón. Molenaar R., Reijrink I.; 2011.Chick Length And Organ Develop- ment. HatchTech, Evaluating Chick Quality.También estos resultados confirman que el peso del Ould-Ali D., Schulte-Drüggelte R. 2015. Revisión de diferentes pará-saco vitelino con relación al peso corporal varía, tan- metros de calidad en pollitas de un día de edad en reproductoras livia-to el porcentaje como el peso del saco vitelino dis- nas. Memorias Seminario Internacional de Incubación y Producciónminuyen o aumentan dependiendo al peso corporal. de Pollos de engorde, AMEVEA, Bogotá, Colombia.Con respecto al porcentaje del peso del saco vitelino Shah M., Khan S., Aslam A., Rabbani M., Khan K., Rai M.; 2004.y el peso del corazón reveló que hay una diferencia Effect of experimental yolk sac infection with Escherichia coli onestadística <0,005 (0,0373), pero al analizar entre immune status of broiler chicks. Pakistan Vet. J., 24(3): 2004.las variables de los índices del porcentaje del peso Willemsen H., Everaert N., Witters A., De Smit L., Debonne M., Ver-del saco vitelino y el peso corporal con la prueba de schuere F., Garain P., Berckamas D., Decuypere E., Bruggeman V.;Tukey no arrojaron diferencia entre los índices. 2008. Critical Assessment of Chick Quality Measurements as an Indi- cator of Posthatch Performance: 2008 Poultry Science 87:2358–2366. CONCLUSIONES: JUNIO DE 2015Con el análisis realizado se deduce que a mayor lon-gitud hay un mayor peso corporal, mayor peso decorazón y menor contaminación; de igual forma amenor longitud hay un menor peso corporal, menorpeso de corazón y mayor contaminación. El índiceporcentaje del peso del corazón con respecto al pesocorporal es variable.El peso del saco vitelino y peso corporal con rela-ción a la cantidad de coliformes es variable, es ne-cesario realizar mayores estudios para determinar siexisten factores como la virulencia o infectividad decepas de los microorganismos que puedan afectar enlos resultados dados. REFERENCIASAbad J., García F.; Valoración de la calidad del pollito. MemoriasCongreso Científico de Avicultura. Lleida, octubre 2013, SimposioWPSA-AECA.Ávila-Oviedo FS, Vargas-Bayona JE, Nieto-Pico JE. Efecto delapagado de la resistencia de la nacedora sobre la calidad del pollito.Spei Domus. 2013; 9(18): 9-14.Cervantes H.; Una nueva fórmula para definir la calidad de pollito, lapropuesta modesta de Héctor Cervantes: Establecer un estándar nu-mérico a nivel nacional. Industria Avícola .1994; 10-16.

Ben GreenEspecialista en IncubaciónCobb-Vantress, Inc , USACOMO EVITAR EL SOBRECALENTAMIENTO EN POLLITOS DE UN DIA DE EDAD Resumen: Tomar el peso del contenido de la yema y dividirlo por el peso del pollito para sacar el porcentaje. Por ejemplo,Los primeros días de la vida de un pollito recién na- un contenido de la yema de 4.4 gramos/47.8 gramoscido tienen importancia vital para el desempeño ge- del pollito dará un porcentaje de 9.21%. El porcentajeneral del pollo de engorde. Cuando los pollitos son deseado para una absorción apropiada del contenido desobrecalentados en la incubadora, esto puede afectar la yema es del 10%. Si el porcentaje es mucho mayorseriamente su potencial genético. Cuáles son los sig- que el 12%, esto podría ser un signo de que los pollitosnos de que los pollitos son sobrecalentados? Qué pro- fueron sobre calentados y no han alcanzado una apro-cedimientos se pueden poner en práctica para iden- piada absorción del contenido de la yema.tificar posible sobrecalentamiento? y Qué se puedehacer para prevenir este sobrecalentamiento? Cuando un pollito nace la temperatura corporal inter- na ideal debería estar entre 103.5 oF y 104.5 oF (39.5Una indicación de que los pollitos han sido sobre- y 40.5 o Celsius). Para medir esta temperatura se reco-calentados son los pollitos más pequeños con mayor mienda usar un termómetro rectal. También se reco-contenido de yema no absorbido. mienda tomar la temperatura múltiples veces durante el proceso de nacimiento.La yema es la sangre vital del pollito al comienzo desu vida. Este saco contiene proteínas, lípidos, agua y Hay tres áreas diferentes donde se puede hacer esteanticuerpos y su absorción es vital para el pollito. Si chequeo: Durante la valoración en la nacedora, al mo-los pollitos son sobrecalentados, esta absorción pue- mento de sacarlos de la canasta/despacho y llegada ade ser retrasada o completamente interrumpida. la granja. Una evaluación en la bandeja de la nacedo- ra se lleva a cabo a las 24, 18, 12 y 6 horas antes deUn procedimiento para determinar hasta donde ha mover realmente los pollitos de las máquinas nace-ocurrido una absorción apropiada del contenido de la doras. Este período es un buen momento para tomaryema es la YFBM (Masa Corporal Libre de Yema). la temperatura corporal interna de varios pollitos yaPara hacer esto se debe pesar individualmente cada que éste período de la vida del pollito es un momentopollito en el estudio y registrar el peso corporal en crítico para evitar sobre calentamiento.gramos. A continuación se sacrifica el pollito para po-der remover completamente el contenido de la yema. Un buen método para evitar sobre calentamiento es una incubadora con un programa de descenso de tem-Pesar cada saco de la yema en gramos. Asegurarse de peratura paulatino, la cual está diseñada para bajar lamantener separado el contenido de la yema corres- temperatura del aire en la incubadora a medida que elpondiente a cada uno de los pollitos, sabiendo cual proceso avanza.proviene de cada pollito. 44 JUNIO DE 2015

INFORME INVESTIGACIONLa clave para esto es comenzar justo antes de que programa de pasos, es necesario monitorear los polli-los pollitos alcancen los 104 oF (40 oC) de tempera- tos cuidadosamente tomando su temperatura corporaltura corporal interna. A medida que la temperatura interna para ver hasta donde la progresión del paso hacorporal del pollito incrementa, disminuimos la tem- sido demasiado rápida.peratura del aire en la incubadora. Los pollitos de-terminarán cuando y cuanto se puede disminuir esta Cuando los pollitos alcanzan el tiempo apropiadotemperatura. para ser sacados, una buena regla general es que el 5% de los pollitos deberían tener un área oscura,El uso del termómetro rectal indicará cuando la tem- decolorada, de aspecto húmedo detrás de su cabezaperatura corporal está incrementando. Para disminuir en la nuca. Esta es una buena indicación de que losla temperatura en la incubadora el damper deberá pollitos han nacido dentro del tiempo de incubaciónabrirse si esto no está ya establecido en el progra- deseado.ma automático de la incubadora. Algunas incubado-ras tienen la habilidad de correr un programa para la El uso del termómetro rectal durante el proceso deapertura automática del damper. En este caso se re- sacada de los pollitos puede indicar si está ocurriendocomienda lo siguiente: 24 horas antes abrir al menos sobrecalentamiento durante este proceso frenético.el 50%, a las 18 horas antes abrir al menos el 75% Los carros de la incubadora son colocados a menudoy 12 horas antes dejar completamente abierto. Si la demasiado cerca en un espacio confinado y la tempe-incubadora no tiene el sistema para programar una ratura interna del pollito puede subir rápidamente yapertura mínima del damper, verifique la posición en ocasionar sobrecalentamiento.varios momentos de manera que los ajustes proveanaire fresco adecuado a los pollitos a medida que ellos Esta área donde los pollitos son removidos de lassalen de las cáscaras de los huevos. bandejas de la nacedora debería tener una adecuada distribución y circulación de aire. Cuando los pollitosSi la temperatura corporal es aún elevada, se pueden llegan a la caja para transporte, se debería seguir elseguir dos pasos adicionales. Cuando la temperatura mismo procedimiento en relación con la distribuciónen la incubadora es disminuida a su punto mínimo y circulación de aire.permitido, bajar la temperatura en el corredor de laincubadora ayudará a proveer ingreso de aire más Los pollitos deberían ser colocados en un área ade-frio. Este punto en el programa también se puede re- cuadamente ventilada, donde su temperatura corpo-ducir para permitir que los pollitos se mantengan a ral no incrementará. El termómetro puede ser usado104 oF. antes que se despachen los pollitos, durante el trans- porte y una vez los pollitos lleguen a la granja. Si laEl último paso es incrementar el ajuste de presión ne- temperatura corporal interna del pollito alcanza losgativa en el plenum de salida de la incubadora. Esto 106 oF (41 oC), el pollito comenzará a jadear.forzará aire adicional dentro de la máquina confirien-do habilidad de enfriamiento adicional. Demasiado Estas temperaturas internas altas pueden llevar a queincremento en esta presión negativa puede conducir los pollitos se hagan más susceptibles a colibacillo-a un efecto de by pass del aire mientras los pollitos se sis o infección por E. Coli. La bacteria se puede en-encuentran en las incubadoras. Esto es que en lugar contrar en los residuos del nacimiento y plumón delde circular a través de los pollitos como esta diseña- pollito, contribuyendo así a infección bacteriana pordo, el aire pase directamente a través de la incubado- lo cual es importante seguir buenas prácticas de hi-ra y no se distribuya correctamente en la cámara. giene durante la eliminación de desechos de la in- cubadora para prevenir infección. Estos indicadoresEs importante seguir estos pasos en el orden preciso claves pueden ayudar a una incubadora para identi-– ajustando la temperatura del aire de la incubadora, ficar cuando los pollitos son sobre calentados y asílas condiciones del corredor del cuarto y finalmente mejorar la calidad y rendimiento general del pollo deincrementando la presión negativa completa. En un engorde. JUNIO DE 2015 45

TECNI PLUMAZOSLOS PIOJOS EN LOS POLLOS DE ENGORDE Y LASGALLINAS. EDGAR SANTOS B.Los piojos de pollos y gallinas perte- Los piojos causan daños económicos mañanas muy temprano 5 a 6 A.M.,necen al orden de los malófagos, en notables, cursan en forma crónica, en la segunda semana 3 a 5 veces porlas mismas aves se pueden encontrar producen en las aves: prurito, histeria, semana y después 3 veces por semanasimultáneamente varias especies dife- debilidad, anemia, baja en el consumo hasta que desaparezcan del hospeda-rentes, hay en todo el mundo unas 40 de alimento y producción de huevos dor, también podemos utilizar piretroi-especies, especialmente en los climas hasta un 45% en una infestación alta; des y peritrinas, que son insecticidas demedios y cálidos. Son insectos peque- en las reproductoras disminuyen la nueva generación química de muy bajaños que pueden medir entre 1 y 3.5 mm fertilidad por el estrés que causan es- toxicidad.de longitud desprovistos de alas. Se pecialmente en los machos.localizan en la base de las plumas, en Los ORGANOFOSFORADOS son tó-la superficie del cuerpo y cada una de PREVENCIÓN Y CONTROL. xicos para los humanos y las aves porlas especies de piojos se alojan en dife- lo tanto se deben usar las dosis estrictasrentes regiones del ave. Tienen fuertes Siempre en toda granja debemos tener sugeridas por el fabricante del productopiezas bucales y se nutren de detritus dentro del programa de Bioseguridad y el operador vistiendo todo el equipode piel, exudados y plumas, ademas un capitulo de control de parásitos in- recomendado: como caretas, gafas, ta-algunos son hematófagos. Los piojos ternos y externos, con un cronograma pabocas, uniforme impermeable, botastienen una metamorfosis incompleta, definido y el mayor esfuerzo se debe de caucho, gorro protector y guantes.su ciclo vital dura entre 3 a 5 sema- hacer en prevenir o evitar el ingreso denas, después de colocar los huevos en los piojos a las explotaciones avícolas. Hoy hay productos a base Ivermectinala base de las plumas, eclosionan de 4 Utilizando medios físicos: como la que se pueden usar en el alimento o ena 7 días mas tarde; los adultos tienen destrucción de los nidos de los pája- el agua de bebida cada 2 o 3 meses,una vida media de varios meses dentro ros alrededor de los galpones. Usando repitiendo la primera vez a las 2 se-del hospedador pero fuera del mismo lanza llamas para flamear el exterior manas despues, a dosis de 200 a 400no sobreviven mas de una semana, e interior de los galpones incluyen- microgramos por Kg. de peso vivo. Sepor lo tanto el control de la población do grietas, pegues, columnas, cama puede diluir la Ivermectina al 1% eno la erradicación debe hacerse en los ya sea de viruta de madera o cizco propilenglicol así 10 ml de ivermecti-días vacíos limpios entre lote y lote en de arroz; desinfectar las bandejas de na del 1% mas 90 ml de propilengli-forma rigurosa para que sea exitoso huevo, cajas para transporte de huevo col y esta solución queda al 0.01% yel proceso. Las especies mas frecuen- y jaulas. se usa 0.04 ml por ave o también 40tes son: Cuclotogaster heterographa; a 60 ml de IVERMECTINA DEL 1%piojo de la cabeza, frecuente en pavos, Control químico: Los piojos permane- DE CONCENTRACIÓN POR CADAEomenacanthus stramineus (Mena- cen sobre el hospedador por tal motivo 1.000 Kg. de peso vivo. Para dosiscantheus stramineus); piojo del cuerpo el control químico debe aplicarse direc- única se pueden usar 400 a 600 mi-de la gallina que es el mas frecuente tamente al cuerpo del hospedador por crogramos por cada Kg. de peso vivoen los gallineros, es de color pardo, se aspersión o baño de inmersión diluyen- para grandes cantidades de aves, repi-alimenta de detritus de piel y plumas; do el producto químico en agua o agua tiendo a los 14 días para cortar el cicloademas, de sangre, vive alrededor de con aceite vegetal para que perma- y después para el mantenimiento della cloaca. Goniocotes gallinae es un nezca mas tiempo la base química del control cada 2 a 3 meses.piojo pequeño de 1.5 mm de longitud producto en el cuerpo del ave o espol-y se encuentra en todo el cuerpo del voreando el producto químico en seco Tambien para repeler los piojos pode-ave. Lipeurus caponis: es el piojo de alrededor de la cloaca, en la cabeza y mos usar en las camas de los nidos delas alas es de color grisáceo. Menopon debajo de las alas. Este método es ideal las ponedoras y reproductoras virutagallinae: el piojo del cañón mide de para los reproductores especialmente de cedro cuyo olor repele los piojos1.5 2 mm, chupa sangre y se alimen- los machos porque al contrario de las lo mismo que la viruta de pino. Lata también de detritus, se encuentra en hembras, ellos pocos se hacen baños tierra de diatomeas que son algas fo-el pecho y torso de las aves sus huevos con cama del galpón. Los productos silizadas, producto de la industria deaparecen como masas blanquesinas en comúnmente usados para el control de los aceites. También la flor de azufrela base de las plumas del hospedador. los piojos con ORGANOFOSFORA- espolvoreada en los nidos o camas. ElColumbicola columbae: piojo de las DOS: Lorsban, diclorvos clordano fu- sulfato de cobre usando 5 gr. por cadapalomas. migando la primera semana todos los galón de agua de bebida de las aves. días en las tardes 5 a 6 P.M. ó en las46 JUNIO DE 2015

PLUMINOTASDía Avícola AMEVEA fusagasugaEl pasado 13 de mayo se realizó la jornada avícola en el Centro de Convenciones de la Camara de Comerciode Fusagasugá. Los conferencistas invitados fueron los Doctores, Oscar Robin, Carlos Lozano, Gloria Ramírezy Marco Augusto Gutierrez. Contamos con la asistencia de 122 participantes que se beneficiaron del programa. Condolencias Nuevos Asociados La Asociación Colombiana de Médicos Veterinarios y AMEVEA Zootecnistas Especialistas en Avicultura AMEVEA, lamenta profundamente el fallecimiento de la Señora LEONOR Damos la bienvenida a los NARVAEZ DE VILLEGAS, Madre de nuestro Asociado, nuevos asociados a nuestra institución: Doctor PEDRO VILLEGAS NARVAEZ. • Dussan Lugo Yully AndreaExpresamos nuestras más sentidas condolencias al DoctorVillegas, sus familiares y allegados. • Gálvez Duarte Carlos Ernesto • Granados Garzón Gustavo Andrés • Padilla Ríos Catalina • Pineda Rojas Alexander • Rincón Trujillo Kevin Alexander • Romero Torres Carlos Arturo • Serrano Falla Carlos Andrés • Soler Uribe Miguel Andrésfiesta de integracion asociados de amevea celebrada el dia 30 de mayo de 2015Con una nutrida asistencia a este evento de integración los participantes disfrutaron de un gran almuerzo, bailaronal son de la orquesta, hubo premios y sorpresas. Fue una tarde maravillosa donde todos estuvieron felices ! JUNIO DE 2015 47

PLUMINOTASDía Avícola AMEVEA congratulaciones al dr. andres parra diaz y sra Cali Felicitamos al doctor Andres Parra y su esposa Laura Alejandra Guarnizo Lozano por su recien nacido Lorenzo Parra Guarnizo el pasado 8 de marzo. Damos la bienvenida al nuevo ameveito. (En la fotografía aparecen de izquierda a derecha: Laura Alejandra, Lorenzo, Tomás y Andres Parra)El pasado 8 de Julio se reali- El 21 y 22 de Octubre del presente, en nuestra sede de Bogotá, sezó en la sede del CIAT en Pal- realizará el IV Seminario de Nutrición Aviar AMEVEA 2015. Este se-mira, la tercera Jornada Aví- minario desarrollará principalmente temas relacionados con nutrición ycola de AMEVEA del año. En manejo de ponedora comercial y reproductoras.esta ocasión se presentaronconferencias sobre diferentes Algunos conferencistas invitados son: Michael Kogut de USDA (USA),temas de gran importancia Gerardo Nava de la Universidad Autónoma de Querétaro (México),para la situación actual de la Jose Otavio Rech de Hendrix Genetics (Brasil), Adriana Nascimiento deavicultura en Colombia. Alltech (Brasil), Edgar Oviedo de la Universidad Estatal de Carolina del Norte (USA) y Robert Pottgueter de Lohmann (Alemania). actualicese de todas nuestras actividades, Como preámbulo al Seminario -Taller, el 20 de septiembre se realizará un preseminario ofrecido por la compañía DSM eventos, cursos, talleres y noticias: Los invitamos a que se inscriban, cupos limitados. Mayor información, comunicarse a los teléfonos 685-5337 y PAGINA WEB: www.amevea.org al correo electrónico [email protected] Convenios Los asociados a AMEVEA, tienen como beneficio adicional tarifas prefe- renciales con diferentes compañías. Dentro de los convenios que existen actualmente, se encuentran Retiro del director • Tarifas preferenciales de • Seguro de Automóviles, ejecutivo de amevea Hotel: con Fidelis Corredores de Seguros Con la cadena Cosmos 100 (representante de Seguros Bolivar yHasta el pasado 19 de Junio, y el Hotel Factory Inn Seguros Colpatria)el Doctor Iván Gómez Osorioprestó sus servicios como Di- • Plan exequial, con Exepaz, • Plan de Medicina Pre-pagada, rector Ejecutivo de la Asocia- filial de Jardines de Paz. con MedPlus (antiguo Café Salud)ción. Le deseamos éxitos en sunuevo cargo como Gerente Ge- Para mayor información sobre los convenios vigentes, por favor ir a la siguienteneral de Sephnos Colombia. dirección de internet: http://amevea.org/index.php/noticias/convenios-empresariales o escribir al correo electrónico: [email protected] JUNIO DE 2015