Revista Plumazos No. 47

No. 47 MARZO de 2014 ASOCIACIÓN COLOMBIANA DE MÉDICOS VETERINARIOS Y ZOOTECNISTAS ESPECIALISTAS EN AVICULTURA - AMEVEA ISSN 0124-6690 Como Usar y Desarrollar un Modelo Matemático para Nutrición Avícola ProCEDIMIENTO DE NECROPSIA Y COLECTA DE ESPECIMENES DE AVES COMERCIALES Diagnóstico y rediseño mediante simulación del sistema de calefacción yaislamiento térmico de una nave avícola. Efectos de los simbióticos multicepa en el control de enteritis necrótica y dermatitis gangrenosa Efectos de la inmunosupresión en el complejo respiratorio de las aves

INFORMACION E INSCRIPCIONESAsociación Colombiana de Médicos Veterinarios y Zootecnistas Especialistas en Avicultura Av. Suba- Cota Kilómetro 3 Las Mercedes, Av. Clínica Corpas Suba Teléfonos: 6855337 - 7444377 - 7444367 Bogotá D. C., Colombia. www.amevea.org



SUMARIO No. 47 MARZO 20143 EDITORIAL Presidente JUAN CARLOS LEYTON Junta Directiva4 Como Usar y Desarrollar un Modelo Director IVÁN GÓMEZ Matemático para Nutrición Avícola ejecutivo Director EDGAR SANTOS editorial Comité editorial CESAR VENTURA EDGAR SANTOS14 ProCEDIMIENTO DE NECROPSIA Y COLECTA MAURICIO SANABRIA DE ESPECIMENES DE AVES COMERCIALES CARLOS ARDILA JAVIER GÓMEZ IVÁN GOMEZ20 Diagnóstico y rediseño mediante Centro de Universidad Nacional de Colombia simulación del sistema de calefacción documentación North Carolina State University y aislamiento térmico de una nave University of Georgia avícola. y fotografía Universidad Pedagógica y Tecnoló- gica de Colombia Biomin - Nutreco32 Efectos de los simbióticos multicepa Los artículos de esta publicación son responsabilidad en el control de enteritis necrótica y exclusiva de sus autores y el contenido y opiniones dermatitis gangrenosa expresadas, con excepción del editorial, no reflejan39 Efectos de la inmunosupresión necesariamente la política ni el pensamiento de en el complejo respiratorio AMEVEA. El contenido de esta revista puede de las aves reproducirse citando la fuente. PUBLICIDAD Y SUSCRIPCIONES Asociación Colombiana de Médicos Veterinarios y Zootecnistas Especialistas en Avicultura - AMEVEA46 PLUMINOTAS DEPARTAMENTO DE SERVICIO AL CLIENTE TECNIPLUMAZOS - METABOLITOS DE LA VITAMINA D E-mail: [email protected] Tel. 685 5337 Fax: 685 4268 www.amevea.org Preprensa, edición FUGA PUBLICIDAD y producción Dirección de ORLANDO MORALES C. diseño y producción Diseño ANGELA LUCIA RICAURTE Impresa en Colombia Prohibida la reproducción total o parcial sin autorización expresa de los editores ISBN 0124-6690 FOTO PORTADA Asociación Colombiana de Médicos SEMINARIO Veterinarios y Zootecnistas UNIVERSIDAD Especialistas en Avicultura DE GEORGIA Km 3. Vía Suba-Cota2 MARZO DE 2014 Tel. 685 5337 Fax: 685 4268 E-mail: [email protected] www.amevea.org Bogotá, D. C. - Colombia

EDITORIALConcluyen dos años de labores de la actual Junta Directiva con el XIII Seminario Internacional de Patología y Producción Aviar en Athens, Georgia, del 24 al 28 de Marzo de 2014, un evento tradicional que se desarrolla cada 4 años en conjunto con el Dr. Pedro Villegas y la Universidad de Georgia. El esfuerzo del Dr. Villegas durante estos 13 eventos ha sido inmenso y debe ser reconocido por todos como el estandarte de la asociación y de la profesión médica veterinaria en el mundo. Sin esta colaboración la asociación no tendría la posición de hoy en el sector avícola; además del empuje extraordinario y dinámico que le imprimieron los asociados fundadores de Amevea, sin estas fuerzas locomotoras no habría tomado las dimensiones actuales.Durante estos años de trabajo, la junta directiva pudo concretar los retos planteados, la realización de seminarios internacionales dedicados a tópicos especializados como el Seminario de Nutrición, que tambien realizaremos en el presente año, el Seminario de incubación y calidad de pollito que tendrá una nueva versión el próximo año; sin abandonar obviamente nuestro tradicional Seminario Avícola Internacional que ya cumple su versión XXXIII. Otros logros incluyen el mantener la periodicidad en la publicación de la revista plumazos; la visualización através de medios virtuales a través de la página web y entrar en las redes sociales. Para los asociados, pudimos completar el primer ciclo de talleres prácticos de formación empresarial que sin duda la próxima junta deberá ofrecer de nuevo para contribuir al crecimiento profesional de nuestros colegas.Lo anterior busca ofrecer herramientas que nos preparen frente a los retos hacia el futuro que son inmensos, las nuevas legislaciones, los avances en tecnología, las leyes de tierras, los Planes de Ordenamiento Territorial, las reformas tributarias, otras amenazas y oportunidades que muy seguramente aparecerán, lo anterior conlleva a la necesidad de la formación y capacitación permanente de los médicos veterinarios, zootecnistas y profesiones anexas especializados en nuestra área para ser competitivos y generar desarrolló para el paísEditorialJUANCARLOSLEYTONF.3 Presidente Junta Directiva AMEVEAMARZO DE 2014

Edgar O. Oviedo-Rondón,MV. MSc PhD, Dip. ACPV 1; Como Usar y Desarrollar un Modelo Matemático para Nutrición Avícola 1 Prestage Departamento de Ciencias Avícolas, Universidad Estatal de Carolina del Norte, Raleigh, NC, 27606, USA. [email protected] modelos matemáticos son mar niveles óptimos. Para poder para estimar la energía y proteínaherramientas para ayudar a en- determinar estas ecuaciones es necesarias para obtener un desem-tender un sistema complejo que necesario tener conocimiento de peño observado y hacer algunases afectado por muchas variables procesos matemáticos y principal- inferencias. Para esto se utilizaráde maneras diversas. Los modelos mente de estadística analítica. En el OviModel©, que es un peque-ayudan a cuantificar las respuestas estadística analítica es necesario ño modelo nutricional netamen-que la mente humana no alcanza entender la manera como se distri- te educativo, y NO está diseñadoa percibir por simple aritmética y buyen los datos de los parámetros para aplicación a nivel comercial.ayudar a predecir los efectos de que se quieren utilizar para descri- El único objetivo de este modelocombinaciones de factores. De bir el sistema o proceso a modelar; es demostrar las ecuaciones sim-esta manera, los modelos pueden se crean funciones que describen ples que rigen todos los otros mo-ser usados como herramientas de el comportamiento de los datos, delos más avanzados para deter-predicción y estimación de posi- y se aplican técnicas de regresión minación de niveles nutricionalesbles escenarios y así ayudar en el lineal o no lineal simple y múlti- óptimos.proceso de toma de decisiones. ple para generar la descripción de la manera dinámica en la que se Adicionalmente, se presentaranPara desarrollar un modelo un comportaría el sistema o proceso. detalles de cómo utilizar un mo-simple diagrama de flujo que in- Sin aplicación adecuada de estos delo muy completo para nutricióncluya todos los factores puede métodos estadísticos o matemá- avícola como es el EFG® Broilerayudar a visualizar los factores ticos es imposible desarrollar un Model y que tipo de resultados seque afectan al sistema o proce- modelo útil. pueden esperar de este. Y final-so. Pero definitivamente para que mente, se dará una introducción alsean útiles a nivel práctico los Esta presentación dará a cono- Avinesp® que es un modelo nue-modelos deben contener ecuacio- cer ejemplos prácticos de cómo vo para estimar niveles nutricio-nes o funciones matemáticas que utilizar datos de producción para nales y sus impactos en pollos ypermitan hacer los cálculos nece- generar un modelo simple de cre- pollas de levante en crecimiento.sarios y pasar a la cuantificación cimiento, aplicar este con ecua- Tanto el OviModel© como el Avi-de factores y resultados para esti- ciones de utilización de nutrientes nesp® disponible en la pagina web4 MARZO DE 2014

INFORME especialde Amevea para que los exploren pero esto es negar la realidad, Damos la Bienveniday utilicen. Es de recordar que la pues siempre hay varios factores a los Patrocinadoresnaturaleza innata de absolutamen- que interactúan influenciando Oficiales de los eventoste todo modelo es que nunca son las respuestas. Ese es el primer Académicos programadosperfectos y siempre necesitan me- concepto para desarrollar unjorías y siempre se pueden mejo- modelo. para el año 2014rar. Por lo tanto, se espera que losusuarios den sus comentarios para La facilidad de hacer experimen-el futuro desarrollo de estas herra- tos con aves, por el costo y rápidomientas. resultado, nos ha llevado al empi- rismo. Poco conocemos del siste- Estado Actual del Uso ma, o de como las aves utilizan los y Desarrollo de nutrientes, crecen, y son afectados los Modelos por el ambiente. De esta mane- Matemáticos ra hemos ido modificando la nu- trición a medida que la selección en Nutrición Avícola genética direcciona las aves para ser más productivas, con un gastoPor más de 40 años varios modelos enorme de recursos y tiempo cadahan sido desarrollados para aplica- vez que se reevalúan o determinanción en nutrición avícola al igual nuevos niveles nutricionales en di-que se han desarrollado modelos ferentes condiciones ambientalespara todas las especies animales. y de manejo. Finalmente con unaLa aceptación de que son necesa- ganancia neta en conocimientorios es unánime. Pero la realidad muy pequeña a través de los años.es que pocos modelos están en usoen el momento. En general su uti- La mayoría de los modelos paralización ha sido muy baja a través nutrición avícola han tratado dede la historia, pues aunque se ha- cubrir todas las posibles condicio-bla y se escribe bastante del tema, nes nutricionales a nivel global.pocas personas realmente se han Cuando en realidad los datos quetomado el trabajo de abrir un mo- han dado origen a los coeficientesdelo y estudiar sus partes, ingresar de las ecuaciones que describenlos datos necesarios para describir el sistema (ave, nutrientes, etc.)el sistema y hacer simulaciones. vienen de experimentos con con-Sin datos reales, no se pueden si- diciones muy específicas. Esta hamular situaciones reales. Todo lo sido una falla constante que puedeque observamos en la naturaleza ser remediada, al menos parcial-es el resultado de un conjunto de mente, por la correcta calibraciónvariables. y adaptación del modelo. Siempre es necesario entender que ningúnTendemos a pensar que existe modelo está hecho para resolverun factor que es más importante todas las situaciones y no se debenque los otros, y nos queremos crear falsas expectativas.concentrar solo en ese factor, MARZO DE 2014 5

INFORME ESPECIAL Modelos de una función matemática que des- esto y crear un modelo simple de Crecimiento cribe el crecimiento de los anima- crecimiento. Entender este con- les de la manera más adecuada o cepto y como tres parámetros pue-Para estimar necesidades nutricio- fácil de interpretar. No es la única, den describir todo el crecimientonales y el nivel óptimo de nutrien- pero es la más aceptada. Aunque del animal es fundamental parates a utilizar para un animal en esta función se generó en 1825 y poder utilizar otros modelos.crecimiento es necesario primero se viene utilizando en modelosdescribir como el animal crece. matemáticos para nutrición avíco- Para estimar los parámetros deEl crecimiento de los animales en la por 40 años, la mayoría de los toda función no lineal se utilizantérminos matemáticos es un fenó- nutricionistas avícolas no tiene un métodos interactivos en los cua-meno no lineal, es decir que no concepto claro de cómo determi- les se deben tener unos datos ini-es totalmente aditivo. Unos días nar sus parámetros. Muchos nutri- ciales de predicción y la funciónel animal crece más rápido y en cionistas no saben cómo utilizar matemática. De acuerdo a estosotros momentos ese crecimiento datos de resultados de campo a datos iniciales se estiman los pa-se reduce. A través de la historia una ecuación que le permita pre- rámetros que van a minimizar losse han utilizado varias funciones decir con mayor precisión puntos errores alrededor de la media paramatemáticas para describir el cre- intermedios del crecimiento. En cada punto por donde debe pasarcimiento. esta presentación utilizaremos el la función o curva. software estadístico JMP® y unaConstantemente en nutrición aví- de las hojas de cálculo del Ovi- Consecuentemente, en un pro-cola escuchamos el concepto de Model© para clarificar como hacer grama estadístico lo primero ala curva de Gompertz. La cual esFigura 1. Pantalla del software estadístico JMP® mostrando los detalles de la hoja de cálculo que se utilizará parapredecir los parámetros del modelo de Gompertz (ventana pequeña).6 MARZO DE 2014

INFORME especialidentificar es una columna donde Figura 2. Pantalla del software estadístico JMP® mostrando lasse tienen los predictores y la for- opciones para hacer modelaje y se ha escogido las funciones nomula de la ecuación. La cual está lineales para estimar parámetros de la curva de Gompertz.marcada en azul en la Figura 1. Sedebe tener una columna para in- Figura 3. Pantalla del software estadístico JMP® mostrando lasdicar la edad. En este ejemplo es opciones para estimar parámetros de la curva de Gompertz donde sela columna llamada “Day” y una ha escogido en Y, respuesta: PESO, y como “X Predictor Formula”:columna donde están los pesos la columna llamada GompertPredictor. Adicionalmente se escogió lareales observados a cada edad. En variable por (By) Sexo.este ejemplo la llamamos “PESO(g). Adicionalmente, se pueden te-ner otras variables para clasificarlos animales de acuerdo a carac-terísticas específicas como RAZA,SEXO, FEE, IP, EDAD LOTESREPROD - INCUBADORA, etc.La mayoría de los programas esta-dísticos modernos tiene opcionespara realizar análisis estadísticosde modelaje y dentro de ellas sedestaca las funciones no lineales(Figura 2). Una vez estas son se-leccionadas, se puede escoger lasvariables a modelar (Figura 3).En la ecuación que aparece en laventana pequeña se incluyó la va-riable DAY (edad de los pollos) yse identificó tres parámetros quese van a estimar peso inicial, w;L y K que son coeficientes de lacurva de Gompertz. Una vez esco-gidos todos los parámetros y cli-car en Ok el software en segundosentrega unas primeras estimativasde los parámetros que pueden serutilizados para tener una curva omodelo de crecimiento (Figura4). Al clicar en estas ventanas en“Go”, el software hará el procesointeractivo y entregará los pará-metros de la curva de Gompertzque mejor se adaptan a los datosespecíficos que estamos tratandode modelar. MARZO DE 2014 7

INFORME ESPECIALFigura 4. Pantalla del software estadístico JMP® mostrando la ventana En la Figura 5 finalmente vemoscon las estimativas iniciales antes de iniciar el proceso interactivo para los resultados de este análisisestimar los parámetros de Gompertz. con los parámetros estimados de la curva de Gompertz. Estos pa- Figura 5. Pantalla del software estadístico JMP® mostrando los rámetros sirven para estimar el resultados de los parámetros de Gompertz por cada sexo. En la línea crecimiento diario de las aves y que dice Solution, Parameter se pueden observar los parámetros con hacer predicciones. Estos pará- sus estimativas y estadísticas para los coeficientes L, k, w. metros de la curva de Gompertz, que se pueden estimar también8 MARZO DE 2014 en Excel, aunque siempre de una manera más imprecisa. Estos pa- rámetros ayudan a estimar valores diarios de crecimiento y desarro- llar modelos más avanzados. Por ejemplo en la Figura 6, vemos el resultado en forma gráfica de apli- car estos parámetros a la ecuación de Gompertz. Esta gráfica fue ge- nerada el OviModel© que los par- ticipantes del evento exploraran. Aplicación de Modelos de Crecimiento para Estimar Niveles Nutricionales El concepto de utilizar modelos para estimar la cantidad de nu- trientes que un animal necesita para crecer es muy antiguo. A par- tir de esta idea se generaron mode- los de producción de huevos o de leche con el mismo objetivo. En el OviModel© los participantes en este evento tendrán la oportunidad de explorar las ventanas (hojas de cálculo) que indican cada uno de las variables para poder describir el crecimiento del animal con las curvas de Gompertz. También es necesario describir el desarrollo de las partes del cuerpo entendi- das como carcasa sin plumas, cre- cimiento de las plumas, acumula-

Figura 6. Pantalla del OviModel© mostrando los gráficos de peso vivoy ganancia diaria de peso para pollos machos y hembras de acuerdo alos parámetros de Gompertz estimados con el software JMP® Figura 7. Pantalla del OviModel© mostrando los resultados diarios de peso vivo, ganancia de peso diaria, necesidad de kcal/día, consumo diario, edad al procesamiento, y conversión alimenticia.Inclusive este pequeño modelo indica el momento oportuno para enviar elave a procesamiento, puesto que la ganancia diaria ya pasa a ser negativa. Tengo que enfatizar que todos los resultados de este OviModel© sonsolo educativos para aprender la metodología y no son lo suficientemente precisos para utilizarlos a nivel comercial.ción de proteína y lípidos, que son ave crezca y consiga su potenciallos aspectos básicos para describir genético (Figura 7).químicamente un animal. Basadosen estos conceptos básicos es posi- Inclusive este pequeño modeloble estimar la cantidad de energía indica el momento oportuno paray proteína necesarias para que un enviar el ave a procesamiento, MARZO DE 2014 9

INFORME ESPECIALpuesto que la ganancia diaria yapasa a ser negativa. Tengo que en-fatizar que todos los resultados deeste OviModel© son solo educati-vos para aprender la metodología yno son lo suficientemente precisospara utilizarlos a nivel comercial. Un Modelo paraNutrición Avícola Completo.Dentro de varios modelos que se Figura 8. Pantalla del EFG® Broiler Model mostrando el primer paso ohan propuesto para aves, se desta- descripción del genotipo desde el punto de vista de peso vivo o gananciaca el EFG® Broiler Model. Este de proteína.modelo es el más completo queexiste en este momento para nu- precisión el consumo de alimentos presentación del alimento (pelletstrición avícola. El incluye los con- afectado por diferentes factores o harina) y presencia de finos enceptos que serán presentados con ambientales. El modelo incluye los pellets. Finalmente tiene herra-el OviModel©, pero con ecuacio- efectos ambientales en el consumo mientas de optimizar para obtenernes mucho más precisas, una des- y crecimiento y hasta efectos de la diferentes objetivos. Como todocripción mucho más completa decómo crecen los pollos y sus par-tes, además de tener herramientaspara dar más precisión a las esti-maciones no lineales. Este mode-lo es capaz de estimar con gran Figura 9. Pantalla del EFG® Broiler Model mostrando Figura 10. Pantalla del EFG® Broiler Model detalles necesarios para describir el manejo de los mostrando los aspectos económicos que es necesario pollos y poder simular el crecimiento. describir para simular y determinar óptimos económicos.10 MARZO DE 2014

INFORME ESPECIALmodelo inicia con una descripcióndel crecimiento (Figura 8). En estecaso es el crecimiento potencialmáximo genético de los pollos.El segundo paso para modelar en Figura 11. Resultados del EFG® Broiler Model mostrando algunos de losEFG es describir las condiciones aspectos nutricionales que puede estimar por cada día.económicas, de manejo, y am-bientales de cada lote a modelar(Figura 9). Lógicamente para po-der analizar los aspectos econó-micos es necesario incluir todoslos aspectos de costos e ingresosy la descripción exacta de cómoestos se generan (Figura 10). Yfinalmente al simular, el modeloentrega resultados nutricionales(Figura 11), de desempeño vivo(Figura 12) y resultados económi-cos (Figura 13) en forma de tablaso gráficos. Avinesp® un Modelopara Estimar Niveles NutricionalesFinalmente, en esta presentación Figura 12. Resultados de desempeño de pollos de engorde estimados conexploraremos el Avinesp® que el EFG® Broiler Model para cada día.es un modelo creado por elgrupo liderado por la Dra. Nilva Adicionalmente, este modelo es- ma de energía utilizado es el deKazue Sakomura, Profesora de la tima la respuesta de un ave a los energía efectiva.Universidade Estadual Paulista, efectos del alimento indicado yUNESP, Campus de Jaboticabal. del ambiente. La composición de ConclusionesEste modelo fue presentado en la dieta y el genotipo son conside-el International Symposium de radas las entradas del modelo. Las Desarrollar modelos requiere co-Modeling Aplications for Swine variables que indican el estado del nocimiento de métodos de estadís-and Poultry el pasado mes de modelo son el peso corporal y la tica analítica. Es posible utilizarJunio (Figura 14). masa proteica y lipídica. El siste- datos comerciales para generarEl Avinesp® estima el consumovoluntario, peso vivo, composi-ción corporal y requerimientos nu-tricionales para pollos de engordey pollas de levante. MARZO DE 2014 11

INFORME ESPECIAL Referencias para Lectura AdicionalFigura 13. Resultados económicos de pollos de engorde estimados con CHRYSTAL, P. V. (2009) Maximising broiler profit usingel EFG® Broiler Model para cada día. the EFG Model: A comparative case study. Proceedings of the Arkansas Nutrition Conference.Figura 14. Modelo Avinesp® v. 1.0 de la Universidad Estadual Paulista http://www.thepoultryfederation.com/public/userfiles/(UNESP) del Brasil, liderado por la Dra. Nilva Kazue Sakomura. Este mo- files/Chrystal%20- %20Maximising%20Broiler%20Pro-delo simula el crecimiento de pollos y pollas de levante, estima necesidades fit%20with%20EFG%20a%20Comparative%20. pdf. Ace-nutricionales y simula efectos de dietas y ambiente en el crecimiento de aves. sado Setembro 2, 2013. EMMANS, G. C. (1987) Growth, body composition andalgunos modelos útiles. Mode- do la lucratividad de la avicultura. feed intake. World’s Poultry Science Journal, 43(3):208-lar es relativamente fácil y es un Existen modelos útiles que pueden 227.proceso constante para entender y ayudar en la toma de decisiones en EMMANS, G. C. (1995) Problems in modelling the growthcuantificar mejor los sistemas pro- nutrición avícola. El compromiso of poultry. World’s Poultry Science Journal, 51: 78-79.ductivos. Los modelos matemáti- de los participantes después de Feed2Gain, LLC. Dr. Frank Ivey, consulztant. fjivey@fee-cos son una manera más racional este evento, al recibir estos mo- d2gain.comy efectiva de avanzar en el cono- delos, es usarlos, explorarlos e FISHER, C., T. R. MORRIS, & R. C JENNINGS (1973) Acimiento nutricional y aplicarlo identificar puntos para mejorar y model for the description and prediction of the response ofa condiciones diarias, buscando desarrollar modelos más útiles y laying hens to amino acid intake. British Poultryóptimos económicos y mejoran- precisos. Science, 14: 469-484. GOUS, R. M. (1998) Making progress in the nutrition of broilers. Poultry Science, 77: 111-117. GOUS, R. M. (2007) Predicting nutrient responses in poultry: future challenges. The Animal Consortium 2007, 1:57-65. HURWITZ, S., D. SKLAN, & I. BARTOV (1978) New formal approaches to the determination of energy and amino acid requirements of chicks. Poultry Science, 57: 197-205. OVIEDO RONDÓN, E. O. (2002) Optimización de la producción avícola por medio de modelos matemáticos. Industria Avícola Watt Publishing, Junio, 49: 32-36. OVIE- DO RONDÓN, E. O., & A. E. MURAKAMI (2002) Mode- los matemáticos: Herramienta para la alimentación avícola. Alimentos Balanceados para Animales. Watt Publishing, Noviembre-Diciembre, 9(6): 10-13. OVIEDO RONDÓN, E. O., A. E. MURAKAMI, & E. S. SAKAGUTI (2002) Computer modeling for poultry pro- duction and research. Brazilian Journal of Poultry Science, 4(1):199-207. OVIEDO-RONDÓN, E. O. (2006b) Investigación Opera- cional en Avicultura. Proceedings of Seminario Internacio- nal de AMEVEA-Colombia. Bogotá D.C. September. OVIEDO-RONDÓN, E. O., & P. W. WALDROUP (2002) Models to estimate amino acid requirements for broiler chickens: A review. International Journal of Poultry Scien- ce, 1 (5):106-113. OVIEDO-RONDÓN, E. O., C. A. FRITTS & P. W. WAL- DROUP (2002b) Accuracy of Omnipro II estimations for amino acid requirements of broilers. International Journal of Poultry Science, 1 (5):119-126. OVIEDO-RONDÓN, E. O., C. A. FRITTS & P. W. WAL- DROUP (2003) Accuracy of OmniProÒ predictions for amino acid needs without minimum crude protein require- ment. International Journal of Poultry Science, 2 (3):178- 182. OVIEDO-RONDÓN, E. O., C. A. FRITTS, D. J. BURN- HAM, & P.W. WALDROUP (2001) Influence of dietary formulation methods on response to arginine and lysine in diets for broiler chickens. Poultry Science, 80(Suppl.1): 7. OVIEDO-RONDON, E.O. (2010) Uso da modelagem para obter melhor custo/benefício na produção de frangos de corte. In Proceedings of the Fourth Latin-American Con- gress of Animal Nutrition. CLANA-CBNA. Estância de São Pedro, SP. Brazil. Nov. 23-26. PARKS, J.R. A theory of feeding and growth of animals. New York: Spinger-Verlag, 1982. SAKOMURA, N.K., F.A. LONGO, E.O. OVIEDO-RON- DÓN, C. BOA-VIAGEM, & A. FERRAUDO (2005) Mo- deling energy utilization in broiler chickens and growth parameter description. Poultry Science 84:1363-1369.12 MARZO DE 2014

PONEDORAS REPRODUCTORAS Más huevos por ave Más huevos de mejor alojada (HAA) calidad Productividad Mejor status sanitario Utilidad de las granjas Mejor status sanitario Mejor inmunidad pasiva de las granjas Contaminación de Mortalidad incubadoras y Morbilidad nacedoras Menor mortalidad temprana MÁS CEROS A LA DERECHA$ MARZO DE 2014

H. L. SHIVAPRASAD1ProCEDIMIENTO DE NECROPSIA Y COLECTA DE ESPECIMENES DE AVES COMERCIALES 1 California Animal Health and Food Safety Laboratory System –Tulare Branch, University of California, Davis, 18830 Road 112, Tulare, CA 93274. [email protected] Traducción: Martha Pulido Landínez Universidad Nacional de ColombiaEl término aves de corral se usa en forma general Antes de iniciar una necropsia es necesario asegu-para designar a las aves domésticas principalmente rarse de que se está familiarizado con los principiosaquellas destinadas a la producción de huevos, carne de buenas prácticas de laboratorio (BPL), así comoy plumas, tales como pollos, pavos, patos, gansos, seguir los lineamientos y protocolos aprobados deetc. En esta categoría también se incluyen las aves la Asociación Americana de Laboratorios de Diag-de caza como el faisán, la codorniz y la perdiz; así nóstico Veterinario (AAVLD, por sigla en Inglés) ycomo pichones (palomas jóvenes), gallinas de gui- la Asociación Americana de Médicos Veterinariosnea y las aves corredoras (avestruz, ñandú y emú). (AVMA, por su sigla en Inglés). Se debe usar bata de laboratorio, botas, guantes y gafas de seguridad. SiEl conocimiento sobre el tipo de aves, su anatomía y se está tratando con enfermedades zoonóticas, comocómo se manejan; ayuda a comprender el tipo y cla- la clamidiosis, micobacterias e influenza aviar alta-se de enfermedades a las que las diferentes especies mente patógena; es necesario realizar la necropsia deaviares son susceptibles. El principal factor que in- las aves en una cabina de bioseguridad certificada.fluye en el tipo de enfermedad que se ve en las avesde corral es el manejo, esta es la diferencia entre las Organice los materiales y equipos que se necesitanaves de corral comerciales que son criadas inten- para la necropsia y pruebe cuáles de ellos harán quesivamente y en grandes cantidades versus las aves el proceso sea fácil, eficiente y ameno; éstos incluyende traspatio que no sólo pueden ser criadas como el recipiente para la eutanasia con CO2, cuchillos,hobby, sino también como parte de pequeñas em- tijeras, bisturís, cizallas, frascos con formalina tam-presas familiares. Los pollos que se crían en explo- ponada neutra al 10%, si es necesario fijador de Kar-taciones orgánicas (existen varias definiciones para novsky para Microscopía Electrónica (ME), casetesesto, pero por lo general libre de antibióticos, etc.) se (cajas pequeñas) plásticos para tejidos pequeños,están convirtiendo en algo muy popular en los Esta- tubos para colecta de sangre, hisopos estériles condos Unidos. Independientemente de las prácticas de palos de madera (generalmente usados para cultivomanejo utilizadas, la genética, la nutrición, el medio bacteriano), hisopos con palos de poliuretano paraambiente y la vacunación juega un papel importante PCR (Polimerase Chain Reaction), tubos de plásti-en el inicio y el resultado de una enfermedad. co para hisopos, medios de transporte viral, bolsas 14 MARZO DE 2014

INFORME INVESTIGACIONpequeñas de plástico con medio de transporte viral b. Desarticulación de la cabeza: articulación atlan-para la ME directa o negativa y láminas de vidrio to-occipital.para chequeo de coccidias, citología (frotis de san- c. Inyección intravenosa de barbitúricos.gre, citología de tejidos, exudados), recipientes paracolecta de heces, mechero Bunsen, espátula para es- 4. Humedezca las plumas con agua que contenga de-terilización, marcador y cinta para rotular las mues- tergente. Si se sospecha ornitosis o psitacosis, eltras, lupa, cámara fotográfica, jeringas, etc. También ave debe ser empapada con una solución de Lysoles necesario tener claro cómo se va a disponer de las al 5% y esta necropsia debe llevarse a cabo en unacarcasas (generalmente por incineración), suminis- campana de flujo laminar.trando equipos de limpieza y desinfección, bolsas debioseguridad, barriles, etc. 5. Coloque las aves sobre su dorso, haga una inci- sión de la vena femoral tan pronto como se reali-El enfoque y examen por sistemas, analizando uno a ce la eutanasia para recoger la sangre en tubos yla vez, será más beneficioso y eficiente para obtener colocarlos en un soporte con una inclinación paraexcelentes resultados. que el suero se puede separar fácilmente.1. Revise la historia clínica a fondo (ver documento 6. Realice un corte en el pliegue de piel que se ubica complementario “Información general / historia entre la superficie interna de los muslos y el ab- necesaria en el caso de diagnostico de casos en domen. Refleje las piernas lateralmente y desar- aves comerciales”) y considere todos los diagnós- ticule la articulación de la cadera. Incida la piel ticos posibles. Las aves vivas enfermas o recién de la cara medial de cada pierna y posteriormente muertas son ideales para las muestras de necrop- flexiónelas para exponer los músculos y la articu- sia. Por lo general en los casos de explotaciones lación de la rodilla. comerciales suelen enviarse de 4 a 8 aves vivas al laboratorio. Si son pollitos de un día o pavitos, 7. Conecte las incisiones cutáneas laterales con una el número puede superar los 10. Generalmente en incisión transversal en la piel de la parte central casos de aves de traspatio se recibe un solo ejem- del abdomen. Refleje la piel de la pechuga en di- plar, casi siempre muerto. rección a la cabeza y la piel del abdomen hacia la parte caudal.2. Si se reciben aves vivas se debe hacer un examen 8. Haga una incisión longitudinal a través de los músculos pectorales en cada lado de la quilla y externo cuidadoso además de observar los signos sobre las uniones costocondrales. El extremo ante- clínicos. Preste especial atención a las anomalías rior de cada incisión debe cortar la entrada torácica de los ojos y párpados, nariz, cresta, barbillas, en el punto medio dorsoventral. Con unas tijeras orejas, cavidad oral, plumas, piel, alas, patas, tar- fuertes corte los huesos coracoides y la clavícula. sos, almohadillas plantares etc. Compruebe cuida- dosamente la presencia de hemorragias o hema-  tomas, fracturas y parásitos externos tales como 9. Con unas tijeras estériles haga una incisión trans- ácaros, piojos y pulgas. versal a través de la parte posterior de los mús-3. Si las aves se reciben vivas pueden ser sacrifica- culos abdominales, en cada cara de la quilla y a das por cualquiera de los tres métodos aprobados través de las articulaciones costocondrales. Quite por la AVMA: la pared abdominal y ventral de la pechuga como a. Administración de CO2 en un recipiente cerra- una sola pieza, observando los sacos aéreos a me- do, apropiado. dida que se rompen durante la extracción. MARZO DE 2014 15

INFORME INVESTIGACION10.Examine las vísceras y los sacos aéreos in situ, 18.Con unas tijeras fuertes remueva el pico superior sin tocarlos. Si los sacos aéreos están opacos se con un corte transversal lo más cercano posible a pueden tomar muestras para ser cultivadas para los ojos. Esto permite la inspección de la cavidad bacterias tipo micoplasma y hongos si es nece- nasal y expone el extremo de la abertura anterior sario. Los sacos aéreos deben ser colectados en del seno infraorbitario. Inserte una de las hojas casetes plásticos para facilitar el procesamiento. de la tijera estéril dentro del seno infraorbitario. Haga una incisión lateral a través de la pared de11.Con instrumentos estériles remueva cualquier ór- cada seno y examínelos. gano y tome los hisopos que sean necesarios para el cultivo de bacterias. El bazo puede exponerse 19.Examine las gónadas. En las hembras remueva el de forma aséptica por la liberación de la margen ovario y el oviducto, abra este órgano longitudi- izquierda de la molleja y reflejando el órgano ha- nalmente. cia la derecha del ave. Todas las manipulaciones y retrasos innecesarios anteriores al cultivo in- 20.Examine los uréteres y los riñones in situ. Si es crementan la probabilidad de contaminación. Al necesario remuévalos para realizar un análisis finalizar tome todas las muestras de intestino. más detallado.12.Examine el páncreas. Corte el esófago en el 21.Retire y examine el corazón. Si sospecha de una borde anterior del proventrículo. Refleje todo el ruptura aórtica en los pavos (presencia de sangre tracto gastrointestinal posteriormente cortando el en la cavidad abdominal), disecte la aorta en su mesenterio y luego remuévalo cortando el recto. origen, cerca del corazón y continuando distal- Examine la bursa. mente hasta que encuentra la ruptura; ésta es más común en la rama de la arteria celíaca.13.Remueva y examine el hígado con la vesicular biliar y el bazo. 22.Examine los pulmones reflejándolos medialmen- te desde su borde adherido a la caja torácica. Para14.Con cizalla o tijeras fuertes corte a través de una análisis histopatológico es recomendado recolec- de las comisuras laterales del pico y examine la tar muestras de pulmón a la entrada de los bron- cavidad oral. Observe la presencia de cualquier quios para obtener mejores resultados. úlcera, hemorragia o exudado. 23.Con un cuchillo o unas tijeras haga una incisión15.Continúe el corte longitudinalmente desde la co- longitudinal a través del proventrículo, ventrí- misura a través de la piel del cuello hacia la entra- culo, intestino delgado, ciego, colon y la cloaca. da torácica. Refleje la piel lateralmente y exami- Examine la presencia de lesiones y parásitos. ne el par de nervios vagos y la presencia del timo. 24.Evalúe los plejos braquiales, nervio ciático y16.Haga una incisión longitudinal en el esófago y vago, en éstos busque engrosamientos o pérdida el buche. Observe el contenido y analice su olor, de las estrías transversales. El plejo braquial es especialmente en el buche. más fácil de observar por delante de la primera costilla. Los nervios ciáticos quedan expues-17.Haga una incisión longitudinal en la laringe y tos por la cuidadosa separación de los músculos tráquea y examínelas. También evalúe la siringe; aductores y el semimembranoso y semitendino- algunas veces las lesiones por aspergillus están so. La porción pelviana del nervio ciático puede presentes únicamente en la siringe. exponerse mediante la eliminación de la porción superpuesta de los riñones mediante disección 16 MARZO DE 2014 roma. El nervio vago se puede examinar en las

INFORME INVESTIGACION paredes laterales del cuello (resulta más fácil evaluar el vago izquierdo).25.Con un cuchillo afilado abra cada articulación del tibiotarso (si es necesario evalúe también las ar- ticulaciones coxofemoral, rodilla y del pie); exa- mine el líquido articular para detectar presencia de exudado.26.Utilice un cuchillo afilado o un bisturí para hacer un corte longitudinal a través de la cara anterior o medial de la cabeza de la tibia para exponer el cartílago de crecimiento de las aves inmaduras en busca de signos de discondroplasia tibial, osteo- mielitis y/o raquitismo.27.Con un osteótomo divida un fémur en sentido longitudinal y examine la médula ósea.28.Para examinar el cerebro, desarticule la cabeza y la piel de la misma. Retire el cráneo con unas tijeras fuertes. Corte los huesos de la cabeza a partir de la articulación atlanto-occipital y con- tinúe alrededor hasta completar el corte en el lado opuesto.29.Otros órganos como la tiroides (en la entrada to- rácica), paratiroides, suprarrenales, ojos, oídos, médula espinal deben ser colectados para el estu- dio histopatológico en función de los signos clí- nicos y la patología.A continuación se listan las muestras que debenrecogidas para diversas enfermedades que afectana varios sistemas en el cuerpo. Tenga en cuenta laespecie de las aves, su edad y el sistema afectadopara decidir la toma de las muestras. En general, enlas aves de corral se afectan varios sistemas en unmismo caso; por lo tanto, considere la posibilidadde cultivar las bacterias y colectar tejidos para histo-patología de cualquier órgano que presente lesiones.Nota de la editora: Debido a que el texto original usa dife-rentes abreviaturas con las que los lectores pueden no estarfamiliarizados, el documento en español fue escrito con losnombres completos de las enfermedades y agentes. El listadooriginal puede ser consultado en la versión en inglés. MARZO DE 2014

INFORME INVESTIGACIONLISTA DE ENFERMEDADES POR SISTEMAS, ANÁLISIS DE LABORATORIO A REALIZAR Y MUESTRAS QUE PUEDEN SER COLECTADASSISTEMA ANALISIS - PRUEBA ENFERMEDAD – MUESTRAS Serología Mycoplasma gallisepticum Mycoplasma sinoviae Mycoplasma meleagridis (pavos) Bordetella avium Influenza aviar Paramixovirus aviar 1, 2 y 3 Virus de bronquitis infecciosa Laringotraqueitis aviar Rinotraqueitis aviar Bacteriología Cultivos para bacterias aeróbicas Mycoplasma gallisepticum Mycoplasma sinoviae Mycoplasma meleagridis (pavos) - Hisopos de senos, tráquea, sacos aéreos y pulmones Micología - Siringe, sacos aéreos, pulmones.Respiratorio - Tráquea y pulmones Virus de bronquitis infecciosa Virología Laringotraqueitis aviar Paramixovirus aviar 1 – Enfermedad de Newcastle Influenza aviar Rinotraqueitis aviar - Metapneumovirus aviar - Tonsilas cecales Virus de la bronquitis infecciosa PCR Tráquea/pulmón Paramixovirus aviar 1 – Enfermedad de Newcastle Influenza aviar Virus de bronquitis infecciosa Mycoplasma gallisepticum Mycoplasma sinoviae - Tonsilas cecales Virus de la bronquitis infecciosa Serología Paramixovirus aviar 1 – Enfermedad de Newcastle Influenza aviar Enteritis hemorrágica de los pavos Virus de la enfermedad de GumboroDigestivo - Cultivo de ciego (pool) para salmonella y E. coli (AEEC) Bacteriología Nota de la editora: la sigla AEEC hace referencia a E. coli que se adhiere y produce una lesión típica de “borrado” destruyendo el epitelio intestinal, incluye dos grupos: E.coli enterohemorrágica y E. coli enteropatogénica. - intestino para Clostridium si hay lesiones presentes. Nota: colecte secciones del intestino en formalina tan pronto como las aves sean eutanasiadas, especialmente para detectar E. coli (AEEC).18 MARZO DE 2014

INFORME INVESTIGACION Parasitología - Intestino: hacer frotis en láminas de vidrio para coccidias y otros parásitos.Digestivo Microscopia Electrónica de - Pool de intestino delgado (y ciego) en medio para transporte viral. Transmisión (coloración negativa)Nervioso Serología Paramixovirus aviar 1 – Enfermedad de Newcastle Influenza aviar Bacteriología Encefalomielitis aviar Virología Enfermedad de Marek Toxicología - Cultivo de cerebro para bacterias aeróbicas y hongos (si hay lesiones presentes). Inmune Serología - Para botulismo son útiles muestras de hígado y contenido cecal. Musculo- Virologíaesquelético PCR - Cerebro en medio para transporte viral. Serología - Cerebro para inhibición de colinesterasa, evaluación de niveles de Bacteriología sodio. Virología Virus de la enfermedad de Gumboro Virus de la anemia infecciosa aviar Paramixovirus aviar 1- Enfermedad PCR de Newcastle Influenza aviar altamente patógena Toxicología Enteritis hemorrágica de los pavosToxicidad o nutricional - Bolsa de Fabricio - Bolsa de Fabricio Reovirus - Cultivo de articulación / liquido sinovial - Cultivo bursa de la quilla para bacterias aeróbicas y micoplasma - Hisopo de articulación, tendones. - Hisopo de articulación (y tráquea) Micoplasma gallisepticum Micoplasma sinoviae - Toxicidad por ionóforos: colectar músculos aductor, Sartorius e intercostales. - El corazón está raramente afectado en pollos jóvenes, en algunas ocasiones se afecta en adultos. - Alimento - Hígado, riñón para metales pesados. - Hígado también debe ser colectado para análisis de vitaminas (A, E), selenio, insecticidas, pesticidas, rodenticidas y ciertas aflatoxinas. - Cerebro: colinesterasa, sodio, organofosforados y carbamatos - Contenido de buche y molleja MARZO DE 2014 19

INFORME INVESTIGACIONArnold David Galvis Botia1,Miguel Alejandro Díaz Porras1 Diagnóstico y rediseño mediante simulación del sistema de calefacción y aislamiento térmico de una nave avícola. Diagnostic and redesign by simulation of the heating system and insulation in a poultry house 1 Escuela Ingeniería Electromecánica, Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia Duitama, Boyacá, Colombia [email protected] [email protected] AbstractActualmente el uso racional de In order to improve the systems les permitan ir a la vanguardia, serla energía en la etapa de levante implemented in the past, nowdays competitivas, mostrando diferen-es una necesidad presente en las there is a need to use energy reaso- ciación en calidad y rentabilidadgranjas avícolas, con esta premisa nably during bird growth in poul- del negocio; este proyecto plantease busca mejorar los sistemas im- try houses. This is why it is neces- el diagnóstico y rediseño medianteplementados en el pasado. Es por sary to do a diagnosis of these sys- simulación del sistema de calefac-esto que es preciso diagnosticar tems, measuring temperature and ción y aislamiento térmico de unaestos sistemas, medir las tempera- relative humidity during the first nave avícola, debido a que el sis-turas y la humedad relativa pre- 15 days of brooding, quantifying tema existente es ineficiente por lasentes en los primeros 15 días de energy losses and redesigning sys- distribución no uniforme de calor,la etapa de levante, cuantificar las tems if necessary. altas perdidas del mismo, y el altopérdidas de energía y rediseñar los consumo de combustible para susistemas si es necesario. KEYWORDS: Breeder; insulation; funcionamiento. Simulation, ventilation, heating,PALABRAS CLAVE: Criadora; missed by isolation. Para desarrollar el proyecto seAislamiento; Simulación, cale- realizaron y analizaron gráficasfacción, ventilación, perdidas por Introducción. térmicas y de humedad relati-aislamiento. va tomadas en la nave en estudio En la actualidad, las empresas de- comparándolas con las necesida- ben buscar nuevas estrategias que20 MARZO DE 2014

INFORME INVESTIGACIONdes ambientales de las aves para ll Características de crianza de TIPO DE CALEFACCIÓN Yelegir el adecuado sistema de ca- los pollos. AISLAMIENTO EMPLEADAlefacción y aislamiento; luego se EN LA NAVE DE ESTUDIO.diseñó un sistema de calefacción ll Norma fitosanitaria.adecuado para el proceso de crian- ll Método a emplear en la El sistema de calefacción usadoza en la etapa de levante, poste- en la en la nave de estudio estáriormente se simuló con el fin de recolección y análisis de datos compuesto por una red de 14determinar convalidar los resulta- obtenidos en el estudio criadoras marca Gasolec M8 lasdos obtenidos y optimizar su di- ll Identificación de puntos cuales funcionan con gas licuadoseño. [1] críticos claves para el del petróleo, con una presión de desarrollo del sistema de gas de 30 pulgadas de columna CARACTERIZACIÓN DEL calefacción y aislamiento. de agua, a una altura de 2 m de la GALPÓN DE ESTUDIO. ll Inspección visual del galpón cama de las aves; estas calientan en busca de infiltraciones o un área total del galpón de 250 m2Reconocimiento, diseño y puntos fríos. aproximadamente. La cama de lasaplicación pruebas temperatura y aves está hecha de cascarilla dehumedad relativa. 10 arroz con un espesor de 10 cm.Se hizo un reconocimiento del El sistema de aislamiento estágalpón de estudio este se en-cuentra a 2486 m.s.n.m. latitud 25 5 compuesto por una serie de corti-5°46’8.96”, longitud 76°2’30.80” 57,5origen Bogotá; cada galpón cuenta nas de lona (polipropileno) aislan-con 2 naves, se eligió la primeranave. Las dimensiones de la nave te con una densidad 120gr/metroen estudio se muestran en la Fi-gura 1., se diseñó una prueba de que se encuentran ubicadas a 1mdiagnóstico de las condicionesdel galpón, se tomó una serie de de la paredes del galpón, y vandatos de temperatura y humedadrelativa en la noche con un termo Área de desde la cama de las aves hasta lashigrómetro digital, con estos datos Recepción vigas de varilla de acero del techo,se calcularon las pérdidas de calor de las avesen la noche en el periodo de estu-dio; se determinó que los factores dejando una distancia entre el bor-implicados para desarrollar el sis-tema de calefacción y aislamiento de de la cortina y el techo aproxi-necesarios para el desarrollo delproyecto fueron: madamente de 40 cm. En la partell Caracterización del galpón a inferior de las cortinas hay un gru- estudiar. po de láminas de zinc de 1,2x0,5ll Tipo de calefacción y aislamiento empleada en m calibre 24, cada una dispues- la nave de estudio y sus limitaciones. Ampliaciones ta en forma de arco y situada si- multáneamente evitando que los vientos provenientes del exterior afecten directamente a las aves ; el área inicial en la que se recibe a las aves, está aislada de las alas de ampliación por un grupo de cortinas, las cuales son retiradas 2 a medida que las aves crecen para 2,6 4,06 aumentar el área de desarrollo de 12 estas; el techo está formado por te- !\"dF#ei$g%uE#r!sa&'!t(u)1*d+.i,#oD,.!i-m+%e#n./s0i#o!+n1e!%s#e!F2nu3*em#n-et#e!t,.r+oL!2so-s/d#A1e4u#ltao5!r,ne6as#.!v&e7!5!&7877!!9jd*a'esspdreozviinsctoddee0a.0s3ilammmiednetoeespxetrsao.r, MARZO DE 2014 21

INFORME INVESTIGACION MÉTODO APLICADO por infiltraciones de aire ; se hicie- BODEGA A LA RECOLECCIÓN Y ron 2 medidas al techo las cuales PROCESAMIENTO DE LOS se promediaron; la recolección de 9,3 17 17 17 17 17 17 17 17 17 17 9,3 DATOS PARA EL ESTUDIO muestras de temperatura y hume- dad relativa se hizo entre las 07:00 9,3 11,3 17,6 17,9 17,9 17,9 18,1 17,8 17,4 17,4 11,7 9,3Recolección de datos para el es- p.m. y las 06:00 a.m. Las medidastudio. Para la recolección de datos se tomaron en función dela edad 9,3 11,3 19,2 19,2 19,2 19,1 19,1 19,4 19,6 19,7 11,7 9,3se diseñó una prueba que consis- desde el día 0 de las aves hasta eltió desarrollar tablas de humedad día 15. 9,3 11,3 21,6 22 22,4 22 21,2 20,5 20,4 20,1 11,7 9,3relativa y temperatura usando las4 líneas de bebederos y 3 de co- Procesamiento de datos obte- 9,3 11,3 22 21,8 22,6 23,6 23,6 23,7 23,3 22,8 11,7 9,3 35 mmederos como división de las 8 nidos en el estudio. Inicialmente 9,3 11,3 22,6 23,2 23,3 22,9 22,6 22,5 22,1 22,1 11,7 9,3columnas de la tabla y haciendo se procesaron los datos en Excel,una división de 9 filas; se toma- y por medio de macros se genera- 9,3 11,3 22 21,2 21,2 21,2 21 20,9 20,5 20 11,7 9,3 ENTRADAron estas medidas a una altura de ron diagramas de temperaturas y10cm sobre el nivel de la cama; humedades relativas identifican- 9,3 11,3 20,8 20,5 20,5 20,5 20,4 20,4 20,2 20,1 11,7 9,3adicionalmente se midió la tem- do los puntos críticos claves paraperatura y humedad relativa ex- el desarrollo del sistema de cale- 9,3 11,3 20,4 20,1 19,7 19,7 19,4 19,2 19,1 18,7 11,7 9,3terior, se tomaron 8 datos entre facción y aislamiento. También seel aislamiento interior y la pared realizaron cálculos de pérdidas por 9,3 11,3 18,5 18,7 18,6 18,5 18,5 18,3 18,1 18,2 11,7 9,3exterior tratando de no alterar los paredes, techo, aislamiento exter-valores ni el ambiente de las aves no, cortinas internas, perdidas por 9,3 12,4 12,4 12,4 12,4 12,4 12,4 12,4 12,4 12,4 12,4 9,3 Cortinas renovación y consumo de gas. Muros ANÁLISIS DE DATOS. 9,3 9,3 9,3 9,3 9,3 9,3 9,3 9,3 9,3 9,3 9,3 9,3 Con los datos de temperatura to- mados en la nave de estudio se hi- Fuente. Los autores. cieron gráficos que mostraron losBODEGA Humedad puntos cálidos y fríos del galpón, Tabla 2. Temperaturas en la cámara de a su vez también se realizaron crianza día 10, 10:00 pm. graficas de humedad relativa, per-91,7 80,5 80,5 80,5 80,5 80,5 80,5 80,5 80,5 80,5 80,5 91,7 mitiendo conocer el estado actual aislamientos internos de la cámara del galpón. La humedad relativa de crianza y los muros y cortinas91,7 70,6 75 77,3 76 76,3 76,3 77,3 71,8 71,9 75,6 91,7 esta expresada en porcentaje, véa- exteriores; los datos del cuadro in- se (Tabla 1.) La temperatura esta terno de las tablas corresponden a91,7 70,6 84 82,1 78,9 75,8 75,5 76,7 78 82 75,6 91,7 medida en grados Celsius, véase la humedad relativa y temperatura (Tabla 2.); la intensidad del color presentes en la cámara de crian-91,7 70,6 68 72,3 78 80 76,1 75,4 77 66,7 75,6 91,7 muestra la magnitud de la tempe- za. El día 10 de vida de las aves ratura o la humedad relativa. se habían hecho 2 ampliaciones de91,7 70,6 73 73 77,3 72,2 70,2 73,5 65,6 68 75,6 91,7 área de crianza de 5x10 [m] cada Los datos de los cuadros exterior una.91,7 70,6 65,7 69 73,2 70,1 70,2 70,2 67,5 65,1 75,6 91,7 de la tablas 1 y 2 corresponden a los valores de la humedad y tem- CALCULO DE PÉRDIDAS91,7 70,6 68,1 68,1 67,9 68,7 68,1 68,7 67,7 67,2 75,6 91,7 ENTRADA peratura exterior respectivamente, DE CALOR. los datos del cuadro intermedio91,7 70,6 74,3 71 71 69 67,5 61,4 69,9 69,7 75,6 91,7 corresponden a la humedad relati- Las pérdidas de calor en la nave va y temperatura del área entre los de crianza fueron divididas en 391,7 70,6 71,5 66,5 68 70 68,7 68,1 67 67,2 75,6 91,7 partes, perdidas por aislamiento externo, perdidas por aislamiento91,7 70,6 65,9 69,3 71,3 61,3 69,6 68,5 66,5 62,9 75,6 91,7 interno y por ventilación. No se tuvo en cuenta el calor generado91,7 61,3 61,3 61,3 61,3 61,3 61,3 61,3 61,3 61,3 61,3 91,7 por las aves. Se consideró que 91,7 91,7 91,7 91,7 91,7 91,7 91,7 91,7 91,7 91,7 91,7 91,7Fuente. Los autores.Tabla 1. Humedad relativa en la cámara decrianza, día 10, 10:00 pm.22 MARZO DE 2014

INFORME INVESTIGACIONlas pérdidas por la cama eran ������̇cond= calor perdido por la superficie, en [K]despreciables. Los cálculos se conducción, en [W] ������= Coeficiente de expansiónrealizaron a partir de las tablas volumétrica, en [K-1]de temperatura teniendo en Transferencia de calor porcuenta: las dimensiones de la convección. [3] Número de Grashof. [5]nave, materiales, espesores deaislamiento y velocidades del aire. (2) (4)Con estos valores se realizó unamacro en Excel. Dónde: Dónde: Ecuaciones usadas para calcular ℎ= coeficiente de transferencia ������= Aceleración gravitacional, en pérdidas de calor. de calor por convección, en [W/ [m/s2] m2.K] ������= Coeficiente de expansiónTransferencia de calor por ������= Área superficial a través de la volumétrica, en [K-1]conducción [2] cual ocurre la convección, en [m] ������������= Temperatura de la superficie, ������������= Temperatura de la superficie, en [ºC] (1) en [ºC] ������∞= Temperatura del fluidoDónde: ������∞= Temperatura del fluido suficientemente alejada de la suficientemente alejada de la superficie, en [ºC]������ = Conductividad térmica del superficie, en [ºC] Lc= Longitud característica de lamaterial, en [W/m.K] ���������̇ ���������������������= Calor perdido por configuración geométrica, en [m] convección, en [W]. ������= viscosidad cinemática del������ = Área de conducción que fluido, en [m2/s]separa los medios, en [m] Coeficiente de expansión ������������������= número de Grashof, volumétrica. [4] adimensional������ = espesor de el elemento quesepara los medios, en [m] Dónde: ������=1/������ (3) Número de Rayleigh. [6]������������= Temperatura exterior, en [ºC] ������ = es la temperatura promedio de ������������������=������������������.������������ (5) la superficie y el fluido alejado de������������= Temperatura interior, en [ºC] MARZO DE 2014 23

PROGRAMALunes, Marzo 24 | Monday, March 24 Martes, Marzo 25 | Tuesday, March 25 Miércoles, Marzo 26 |6:45-8:00 BDreesaakyfuanstoscpoorntessoíraeddebHy IHPIRPARA 6:45-8:00 Desayuno cortesía de Hy-Line International Desayuno cortesía d Breakfast sponsored by Hy-Line International. 6:45-8:00 Breakfast sponsored Bienvenida | Welcome.8:00-8:10 Dr. Sheila Allen, Decana Facultad de Medicina Conferencia|Topic: Confe Ventilación - Pollo de Engorde|Broiler Ponedoras comer Veterinaria, Universidad de Georgia session Manejo de ponedora Bienvenida | Welcome Dr. Juan Carlos Leyton, Presidente AMEVEA Manejo de ambiente y ventilación en casetas 8:05-8:55 | Management of lay modernas | Environmental management and production Saludo e Instrucciones | Information & instructions 8:05:9:00 ventilation in modern chicken houses Dr. Daniel Valbuen8:15-8:30 Dr. Pedro Villegas, Universidad de Georgia Dr. Mike Czarick, Universidad de Georgia Interacciones entr ReproduCcotonrfaeBsrerdeneecidEane|rgsoTrodpeic:| Broiler reproductoras y pon Broiler management: Environmental control 8:55-9:35 management and he 9:00-9:45 during brooding | Manejo del pollo de engorde: Dr. Guillermo Zava Control ambiental durante la crianza. Manejo de reproductoras pesadas durante el Dr. Brian Fairchild, Universidad de Georgia Manejo de la gallina levante | Broiler breeder management during 9:35-10:05 Manure managemet8:30-9:25 growout. 9:45-10:15 Mesa Redonda | Round Table Dr. Casey Ritz, Uni Paulo Favero, Cobb-Vantress, Brasil 10:15-10:35 Descanso | Break 10:05-10:35 Descanso | Break Manejo industrial de reproductoras pesadas: Manejo del pollo en casetas abiertas Broiler 10:35-11:05 Mesa redonda pone Prepostura y producción. 10:35-11:15 management in open houses Round table, comme9:25-10:20 Industrial management of broiler breeders during pre-laying and production Dr. Alvaro Uribe, MSD, Colombia Influenza aviar: Situ Dr. Miguel Elguera de las vacunas actu La primera semana y las últimas 24 horas del Worldwide situation,10:20-10:40 Descanso | Break 11:15-12:05 pollo | The broiler first week and last 24 hours. 11:05-12:00 vaccines Manejo del macho reproductor | Breeder male Dr. José Luis Valls, España Dra. Mary Pantin- J10:40-11:30 management Agricultura 12:05-12:30 FOTOGRAFIA DEL GRUPO | Dra. Jeanna Wilson, Universidad de Georgia GROUP PHOTOGRAPH Preguntas y Respue 12:00-12:15 Session Almuerzo cortesía de Zoetis11:30-12:00 Mesa redonda | Round table. 12:30-1:30 Lunch sponsored by Zoetis Almuerzo cortesía d Lunch sponsored by12:15-1.15 Almuerzo cortesía de Cobb-Vantress 12:20-1:20 Lunch sponsored by Cobb-Vantress Nutrición del pollo durante la primera y última Bioseguridad avícol semanas | Broiler nutrition during the first and 1:20-2:10 | Biosecurity: Worldw La industria avícola del futuro | The poultry 1:30-2:15 last week1:20-2:05 industry of the future Dr. Nick Dorko, Avi Dr. Antonio Mario Penz, Cargill, Brasil Dr. Mike Donohue, AgriStats Control de la enferm 2:10-2:50 of Newcastle diseas2:05-2:15 Preguntas y Respuestas | Question and Answer Desarrollo esquelético y su efecto en la planta Session de beneficio | Skeletal development and its effect Dr. Pedro Villegas, 2:15-3:00 at the processing plant. Programa integral de salud en reproductoras |2:15-3:00 Integral health program for broiler breeders. Dr. José Francisco Miranda, DSM, Brasil 2:50-3:15 Preguntas y Respue Question and Answe Dr. Guillermo Zavala, Universidad de Georgia 3:00-3:20 Descanso | Break 3:15-3:35 Descanso | Break Preguntas y Respuestas | Question and Answer Cojeras, problemas músculo esqueléticos3:00-3:15 Session 3:20-4:10 Lameness and muscle-skeletal problems Bronquitis infecciosa 3:35-4:15 Infectious bronchitis3:15-3:35 Descanso | Break Dr. Guillermo Zavala, Universidad de Georgia Dr. Mark Jackwood Mesa Redonda Sobre Pollos de Engorde Novedades en equipo y manejo de la planta 4:10-5:00 Round Table Broilers Novedades sobre lar de incubación | Update on equipment and3:35-4:30 management of the hatchery. Deportes, Fútbol, caminata por senderos, etc. 4:15-5:00 Update on infectious Sporting events, Soccer, trail walking, etc Dr. Louise Dufour- Dr. Scott Martin, Cobb-Vantress 5:30 Laboratory, Gainesv4:30-4:45 Preguntas y Respuestas | Question and Answer Cena cortesía de Laboratorios CEVA Salud 5:00-5:30 Mesa redonda | Ro Session 8:15 Animal Cena campestre cor5:00 Visita Centro comercial | Shopping Dinner sponsored by CEVA Salud Animal 6:00 Off-site dinner spons26 MARZO DE 2014

Wednesday, March 26 Jueves, Marzo 27 | Thursday, March 27 5:00-5:20 Mesa redonda (Round table):de IDEXX 7:30 Cena-banquete preclausura, cortesía de Merckd by IDEXX Banquet sponsored by Merckerencia|Topic: Desayuno cortesía de Novus Internationalrciales | Commercial layers 6:45-8:00 Breakfast sponsored by Novus International as en levante y producción yers during growout and Novedades sobre Micoplasmas aviares y su control | Viernes, Marzo 28 | Friday, March 28 8:05-8:45 Update on Avian mycoplasmas and control.na, Hy-Line Internationalre manejo y sanidad en Dr. Naola Ferguson-Noel, Univ. de Georgianedoras | Interactions between ealth in breeders and layers Novedades sobre enfermedad de Marek | Update Desayuno cortesía de Special Nutrientsala, Universidad de Georgia on Marek´s disease Breakfast sponsored by Special Nutrientsaza en pollos y ponedoras | 8:45-9:25 Dra. Isabel Gimeno, Universidad Estatal de 6:45-8:00 Sanidad intestinal | Intestinal health t in layers and broilers. 8:05-9:00 Dr. Richard Bailey, Aviagen, Escociaiversidad de Georgia Carolina del Norteedoras comerciales Inmunosupresión y control de los virus de Gumboro y 9:00-9:45 Actualidades sobre el síndrome de Tránsito rápido ercial layers Anemia | Immunosuppression and control of Gumboro | Current situation on undigestible feed (“rapiduación mundial y efectividad 9:25-10:10 and anemia transit”)uales | Avian Influenza: Dr. Alejandro Banda, Universidad estatal de Dr. Carlos López Coello, Universidad Nacional , effectiveness of current Mississippi Autónoma de MéxicoJackwood, Departamento de 10:10-10:25 Preguntas y respuestas | Question and answer Sessionestas | Question and Answer 10:25-10:45 Descanso | Break 9:45-10:00 Preguntas y respuestas | Question and answerde AVIAGEN Session.y AVIAGEN 10:45-11:25 Bienestar animal | Poultry welfare.la: Experiencias en el mundo Dr. Kate Barger, Cobb-Vantress 10:00-10:15 Descanso | Break wide experiences. iagen El mito de las hormonas en Pollos:  Perspectivas Coccidiosis Aviar: La enfermedad y su control conmedad de Newcastle | Control Profesionales | The myth of the use of hormones inse 11:25-12:00 chickens: Professional perspectives. 10:15-11:15 anticoccidiales | Avian Coccidiosis: The disease, Universidad de Georgia and control with anticoccidialsestas Dr. Nick Dale, Universidad de Georgia Dr. Steve Fitz-Coy, Merck Animal Health er Session 12:00-12:15 Mesa redonda | Round table Casos de coccidiosis en América latina, errores y a: Epidemiología y control |s: Epidemiology and control. 12:20-1:20 Almuerzo cortesía de DSM | Lunch sponsored by aciertos | Avian coccidiosis in LatinAmerica: Errors,d, Universidad de Georgia DSM successes.ringotracheitis y su control 11:15-12:00 laryngotracheitis and its control Control de la Coriza infecciosa: Actualidades-Zavala, Georgia Poultry Control of infectious Coryza: Update Dr. Cesar A. Lopes, Phibro, Brasilville, Georgia 1:20-2:05 Dr. Robert Bragg, Universidad de Pretoria,ound table Preguntas y respuestas | Question and answerrtesía de Merial Sudáfrica 12:00-12:15 Session sored by Merial Control de Salmonella aviar | Control of Avian Almuerzo cortesía de Phibro Animal Health Salmonella Lunch sponsored by Phibro Animal Health 2:05-2:50 Dr. Doug Waltman, Georgia Poultry Laboratory, 12:15-1:15 Gainesville, Georgia Simposio de vacunas contra Coccidia Symposium on Coccidia Vaccines 2:50-3:05 Preguntas y respuestas | Question and answer 1:30-4:00 Session. Merial Dr. John McCarty 1:30-1:45 Novus Dr. Armando Mirandé 3:05-3:25 Descanso | Break 1:45-2:00 Zoetis Dr. Jon Schaeffer 2:00-2:15 Descanso| Break Control de micotoxinas en avicultura: Aflatoxins | 2:15-2:35 Merck Dr. Steve Fitz-Coy, 3:25-3:45 Poultry Mycotoxin control: Aflatoxins. 2:35-2:50 Hipra Dr. Javier S. Corella 2:50-3:05 Ceva Dr. Kovus Van-Heerden Dr. Orlando Osuna, Milwhite 3:05-3:20 Control de micotoxinas en avicultura: Fusariotoxinas 3:45-4:05 | Poultry Mycotoxins control: Fusariotoxins Dr. Manuel Contreras, Special Nutrients 4:05-4:20 Preguntas y respuestas | Questions and answer Session Presentaciones cortas | Short presentations Mesa redonda Coccidiosis | Round table Coccidiosis 4:20-4:40 Hepatitis, Metapneumovirus. 3:20-4:00 Dr. Francisco Rojo, Merial Cena de despedida cortesía de Elanco Gallibacterium y Cólera Aviar: Efecto en el desem- 7:00 Farewell dinner sponsored by Elanco Animal peño productivo | Gallibacterium and Avian Cholera: 4:40-5:00 Effect on production performance Health Dr. Iván Alvarado, Merck MARZO DE 2014 27

INFORME INVESTIGACIONDónde: cortina de 0,5 2,1 polipropileno������������������= número de Grashof,adimensional T4 T3 T2 T1������������ = número de Prandtl, Q1adimensional������������������= número de Rayleigh, Q2 T6 T5adimensional Muro bloque de 0,1Número de Nusselt. [7] arcilla Fuente. Los Autores. Figura 2. Dirección del flujo de calor en la cortina y muro externo.(6) cortina de polipropilenoDónde: Q1������������������= número de Rayleigh,adimensional 2������������ = número de Prandtl,adimensional. T4 T3 T2 T1������������ = número de Nusselt,adimensional. Figura 3. Dirección del flujo de calor en el techo de la nave. Fuente. Los Autores.Coeficiente de transferencia de T4calor por convección. [8] Q1 Techo de zinc (7) T3 T2 T1 6,17Dónde: 13°������ = Conductividad térmica delmaterial, en [W/m.K] Figura 4. Dirección del flujo de calor en el techo de la nave. Fuente. Los Autores.������������ = número de Nusselt,adimensional������ = espesor de el elemento quesepara los medios, en [m]ℎ = coeficiente de transferenciade calor por convección, en [W/m2.K].Caudal de aire de ingreso a la T2 T1nave. [9] Aire FrioQ = r.v.A (8) Aire CalienteDónde: Figura 5. Dirección del flujo de calor por ventilación. Fuente. Los Autores.Q = Caudal de aire, en [m3/h]v = velocidad del aire en [m/h]A = área de entrada del aire, en [m2]26 MARZO DE 2014

INFORME INVESTIGACIONr = factor empírico de reducción de N = número de renovaciones de Tabla 3. Necesidades de calor porvelocidad del aire por acción del aire por hora área.tejado. Ti= Temperatura interna de la nave, en [ºC] Edad - etapa Área [m2] Calor [W/m2]Renovaciones de aire. [10] Te= Temperatura externa de la nave, en [ºC] 0-6 250 59.71 (9) Factor de conversión 1[Kcal/h] =1,162 [W] 7-9 300 55.99Dónde:N = número de renovaciones de Pérdidas a través de 10-12 350 45.96aire por hora las cortinas y paredesQ = caudal de aire entrante a la 13-15 450 40.22nave, en [m3/h] exteriores.V = Volumen de la nave, en [m3]. Fuente. Los Autores. Se consideró aislamiento externo todo aquel que estuviese en Diseño contacto directo con el ambiente externo, y que no tuviese contacto Cálculo de calor directo con la cámara de crianza, necesario. es por esto que se tomó para elPérdidas de Calor por cálculo de las perdidas el muro El cálculo del calor necesario serenovaciones de aire. [11] externo y la cortina externa. Los hizo de la siguiente manera. Ya siguientes diagramas explican de que el sistema de calefacción que * V * N * (Ti – Te) una manera más clara la dirección tenía el galpón cumplía con las ne- *(1,162) (10) del flujo de calor. cesidades de las aves, se hizo una relación entre el área de la cámaraDónde: En la gráfica 1 se ve el calor ge- y la potencia entregada de las cria- nerado, las pérdidas de calor en el doras (véase Tabla 3).Q ṙ en= Calor perdido por aislamiento interno, las pérdidasrenovación de aire, en [W] de calor en el aislamiento externo Los resultados investigacionesCp= Calor especifico del aire, en durante el periodo en estudio. realizadas en la universidad de[Kcal/Kg.ºC] Carolina del Norte; mostraronγaire= Peso específico del aire, en que si se aporta una excesiva ca-[Kg/m3] lefacción durante la segunda yV = Volumen de la nave, en [m3] tercera semana de vida, las aves alojadas en ambientes con tempe- Grafico 1. Grafico general de pérdidas. MARZO DE 2014 Fuente. Los Autores. 27

INFORME INVESTIGACIONraturas cercanas al límite superior de temperatura. Una cortina inte- La selección del dispositivo cale-de temperatura de confort comen rior deberá instalarse dejando un factor se realizó teniendo en cuen-menos durante el periodo donde metro de separación con la cor- ta los siguientes parámetros.más nutrientes necesitan debido tina exterior. La cortina internaala mayor tasa de crecimiento de debe sellar completamente des- ll Capacidad para lograracuerdo a su potencial genético de el suelo hasta el cielo falso, la temperaturas uniformes.[12] ; además en esta edad las aves cámara tiene tres tapas adelante yya tienen plumas y producen su- atrás de galpón con una separación ll Tipo de transferencia deficiente calor metabólico, basados de 5 m entre tapas. Lo ideal sería calor.en este criterio se calculó la nece- abrir la cortina desde arriba parasidad de calor por área. evitar pequeñas corrientes de aire ll Eficiencia térmica. causaran el enfriamiento de los ll Costo de compra. Selección y diseño de pollitos. Las ranuras de los mar- ll Consumo de gas yaislamiento. cos de las puertas y estas mismas deben estar cubiertas. electricidad equipo contraEl aislamiento es un factor impor- el equipo actual.tante en la reducción del consu- Según el análisis hecho se de- ll Número aproximado demo de gas en la nave avícola, se ben tener en cuenta los siguien- equipos.buscó la forma más eficiente para tes parámetros para el diseño del ll Criticidad y mantenimiento.el diseño del nuevo sistema de ais- sistema de aislamiento. ll Vida útil.lamiento con los recursos y mate-riales disponibles. ll Materiales disponibles. Se eligió la calefacción por cri- ll Reducción del volumen de adoras infrarrojas de alta inten-La clave para mantener un óptimo sidad marca Gasolec tipo M8.; es-rendimiento de las aves es el su- la nave. tos son los dispositivos que mejorministro de un ambiente constante ll Mínima ventilación. se adaptan a las necesidades deldentro del galpón, especialmente ll Fácil instalación. galpón en estudio.durante el periodo de cría. Am- ll Resistencia al Lavado.plias fluctuaciones en la tempera- ll Fácil reparación. Consumo detura del galpón causaran estrés en ll Costo. Combustible.los pollitos y reducirán el consu- ll Necesidades del equipomo de alimento. [13] Se calculó el consumo de combus- calefactor. tible según las presiones operati-Adicionalmente las fluctuaciones ll Talento humano. vas usadas en el periodo de estu-de temperatura del galpón resulta- ll Adaptabilidad a la dio obteniendo la tabla 4.rán en un consumo de energía su-perior de las aves para mantener la infraestructura disponible.temperatura corporal. Tabla 4. Consumo de combustible.El galpón de estudio tiene bajonivel de aislamiento térmico, se NUMERODE DIASDE HORASDE PRESION CONSUMODEGLP ENERGIAGENERADAXCRIADORA GALONESDEpueden reducir las fluctuaciones CRIADORAS CALEFACCION CALEFACCION cdoeluamgunaa psi W COMBUSTIBLEde temperatura construyendo una [g/h] Btu/hcámara dentro del galpón; esta secompone de un cielo falso a la al- 14 7 12 32 1,16 207 9391,38 2666,11 115,04tura de los aleros del galpón. El 14 8 12 22 0,79 198,3 8996,67 2554,05 125,95cielo falso reduce las variaciones Con el nuevo diseño de calefacción el consumo TOTAL 241,00 de gas es de 163.53 [gal]. Fuente. Los autores.28 MARZO DE 2014

INFORME INVESTIGACION SIMULACIONSe convalidaron los resultados ob-tenidos en los cálculos de venti-lación y calefacción con la gener-ación de un escenario en AutodeskSimulation® CFD 2014, omitien-do algunos detalles geométricosde la forma para simplificar elanálisis.Se realiza la simulación para el se- Figura 6. Vista de techo de la simulación del área calentada por lasgundo día de crianza con un área criadoras. Fuente. Resultados obtenidos en Autodesk Simulation® CFD 2014.de 250 [m2]. Figura 7. Vista de techo de temperatura de confort. ll Área de Ventilación 1.28 [m2]. Fuente. Resultados obtenidos en Autodesk Simulation® CFD 2014. ll Caudal de aire de entrada Figura 8. Vista frontal de temperatura de confort. 1205.5 [m3/h]. Fuente. Resultados obtenidos en Autodesk Simulation® CFD 2014. ll Coeficiente de película para MARZO DE 2014 las superficies (h): Muro externo: 11.5 [W/ m2.°C]. Cortinas internas: 12 [W/ m2.°C]. ll Área de la cama Calentada por las criadoras 184 [m2]. ll 70% del calor entregado por las criadoras a la cama por radiación. ll Calor total generado por las criadoras 21328.88 [W]. ll Temperatura exterior de 1.4 [°C].En la figura 6 se ve el calor gen-erado por las criadoras en la camade las aves distribuido según ladisposición del nuevo diseño, sepuede notar que la temperatura dela cama esta alrededor de 34°C yen la zona libre una temperaturade 27°C lo que se encuentra en losvalores esperados. 29

INFORME INVESTIGACION Figura 9. Vista en techo de la ventilación. En la figura 7 se ha puesto un pla- no paralelo a la cama a una distan- Fuente. Resultados obtenidos en Autodesk Simulation® CFD 2014. cia de la misma de 10 cm, se puede observar que las temperaturas a la Figura 10. Vista de techo de las corrientes de aire a la altura de las altura de las aves se encuentran aves. entre 30 y 33°C. Fuente. Resultados obtenidos en Autodesk Simulation® CFD 2014. En la figura 8 se dibujó un plano frontal perpendicular a la cama en Figura 11. Vectores de velocidad del viento dentro de la cámara de una de las áreas de entrada de la crianza. donde se puede notar que el aire frio que entra es calentado en la Fuente. Resultados obtenidos en Autodesk Simulation® CFD 2014. cámara disminuyendo la tempera- tura en la parte derecha de la sala.30 MARZO DE 2014 La figura 9 muestra el flujo del aire visto desde el techo, en esta se ve la temperatura del aire y su ve- locidad; se marca el recorrido que hace el flujo por encima del cielo raso y parte del caudal que entra a la sala por las áreas abiertas en el techo. En la Figura 10 se trazó un plano de corte a la altura de las aves para conocer las corrientes de aire en el área de la cama. En la figura 11 se ve el flujo vecto- rial de aire dentro de la cámara de crianza, en la parte superior se ve el ingreso y salida del aire por el área de ventilación CONCLUSIONES ll Las pérdidas de sistema actual son debidas a problemas que presentan en el sistema de aislamiento; las principales pérdidas son por el techo y por las corrientes de aire. ll Los puntos de más baja temperatura se encuentran en las esquinas de la cámara

INFORME INVESTIGACION de crianza. Al agregar una ll El mantenimiento, mejorara para el funcionamiento de cortina adicional en la el rendimiento, evita las las criadoras. parte posterior y anterior emisiones de gases tóxicos, del galpón se mejora la extiende la vida útil de Referencias temperatura. la criadora, y sobre todo, ahorra gas. Por el óptimo [1] DIAZ, Miguel; GALVIS,Arnoldll Lograr el máximo funcionamiento de la David. Diseño mediante simulación de cerramiento de la cámara de criadora. un sistema de calefacción y aislamiento crianza es la mejor forma térmico para la sala 1 del galpón N° 8 de reducir las pérdidas por ll Si se implementa el nuevo de la granja el Manzano de la empresa ventilación. diseño de calefacción Inversiones Eldorado S.A. Universidad y aislamiento se puede Pedagógica y Tecnológica de Colombia.ll La cámara de crianza ayuda reducir hasta un 33% el a reducir las pérdidas por consumo de gas. [2][3][4][5][6][7][8] ÇENGEL, Yunus. el techo y las paredes Transferencia de calor-Mc Graw Hill. además ayuda a controlar la ll Los resultados obtenidos Segunda edición ventilación. en la simulación son muy aproximados a los [9][10][11] Apunte Balance Térmico.ll Con la nueva distribución resultados del modelo de criadoras se obtiene un matemático y cumplen con [12][13] RONDÓN – OVIEDO E.O. ambiente más uniforme las necesidades de calor y el Ahorro energético en granjas avícolas, flujo de aire es el adecuado XLVI Simposio Científico de Avicultura. MARZO DE 2014

INFORME ESPECIAL Dra. Michaela Mohnl*, MSc, PhD. Efectos de los simbióticos multicepa en el control de enteritis necrótica y dermatitis gangrenosa * Gerente de Producto BIOMIN GmbH, Austria. BOKU - Universidad de Recursos Naturales y Ciencias aplicadas a la Vida, Vienna - Austria Especialidad en Biotecnología de los alimentos Tesis de Maestría: Diseño de un medio y optimización del proceso de fermentación para una levadura detoxificante de Ocratoxina A. Tesis PhD desde 2003: Desarrollo del proceso de fermentación para la producción de productos de exclusión competitiva para avicultura que reuna los requerimientos regulatorios para el registro en EC. Adaptación y traducción: Álvaro H. Pedroche, MV, Esp. Director Técnico NutreCo SAS, Colombia.INTRODUCCIONLas enfermedades intestinales representan una im- Clostridium perfringensportante preocupación en la industria avícola mo- y enteritis necróticaderna, debido a la pérdida de productividad, mayormortalidad, reducción del bienestar y la contamina- La enteritis necrótica es una enfermedad infecciosación asociada de productos avícolas con bacterias causada por Clostridium perfringens tipo A (CP),patógenas y/o con sus toxinas (Dahiya et al., 2006). una bacteria anaerobia formadora de esporas, gramLa enteritis necrótica (EN) es una de las enferme- positiva, extremadamente prolífica y toxigénica.dades bacterianas más comunes y financieramente Estos atributos permiten que estas bacterias esténmás devastadoras en las parvadas de pollos de en- presentes en casi cualquier momento y lugar congorde en la industria avícola moderna. La EN fue las aves y posteriormente proliferar y producirdescrita por primera vez en pollos en el año 1961 toxinas cuando las circunstancias son favorablesen Inglaterra y desde entonces se ha reportado en la (Kaldhusdal y Lovland, 2002).mayoría de los países en todo el mundo. Se estimaque la EN afecta hasta un 40 % de las parvadas C. perfrigens puede encontrarse en el suelo, polvo,comerciales de pollos de engorde y le cuesta a la heces, alimento, cama, desechos de granjas avícolasindustria avícola aproximadamente US$ 5 centa- y en el intestino de aves saludables, con un 75 a 95 %vos por ave, con pérdidas totales de casi US$ 2 mil de pollos de engorde que son positivos a C. perfrin-millones por año (McDevitt et al., 2006). gens (Tschirdewahn et al., 1991; Miwa et al., 1997;32 MARZO DE 2014

INFORME ESPECIALCravenet et al., 2001a, b). Para la industria avícola Contrario a la EN subclínica, los brotes agudos decomercial, controlar los niveles de C. perfringens es EN son fácilmente reconocidos y generalmenteuna tarea muy importante debido a las pérdidas eco- tratados debido a la alta mortalidad. El diagnósticonómicas en las parvadas infectadas. La enfermedad de EN subclínica se basa fundamentalmente enpuede afectar aves de cualquier edad, pero afecta la calidad y la frecuencia del servicio técnico porprincipalmente a los pollitos de engorde (2 – 5 se- aquellos con la capacidad de diagnosticar ENmanas de edad) y pavos (7 – 12 semanas de edad) subclínica. Algunas veces, la enteritis necróticacriados en piso. También, puede afectar a ponedoras subclínica no es reconocida hasta que se hace uncomerciales (12 – 16 semanas de edad) criadas en cambio en el programa de salud y es notorio unajaulas, donde se caracteriza por una rápida presen- mejora en el desempeño. Lovland y Kaldhusdaltación de diarrea y necrosis de la mucosa intestinal (2001) encontraron que las ganancias del productor,causada por la sobrepoblación de C. perfringens en en promedio, se redujeron en un 33 % cuando seel intestino delgado (Fukata et al., 1991). compararon parvadas con altos y bajos niveles de la enfermedad. Presentación aguda y subclínica de enteritis necrótica Síntomas iniciales de un brote de ENEn la presentación aguda de EN, las aves general-mente mueren sin presentar síntomas clínicos. Pue-  Cama húmeda y diarreade existir una mortalidad que varía entre 5 – 50 %,generalmente alrededor del 10 %. Sin embargo, la  Depresiónpresentación subclínica de EN, la cual pocas vecescausa la muerte, pero afecta el desempeño, es más  Ojos cerradosdevastadora financieramente para el productor por-que deteriora la conversión alimenticia, reduce el  Inmovilidadpeso vivo al sacrificio e incrementa el porcentaje dedescarte asociado con la infección de C. perfringens  Reducción del apetito(Lovland y Kaldhusdal, 2001).  Plumas encrespadas Imagen 1. Clostridium perfringens Factores predisponentes de enteritis necrótica Aunque el C. perfringens tipo A es el principal agen- te etiológico de EN, generalmente otros factores son requeridos para desencadenar un brote de EN (Dahiya et al., 2006), incluyendo:  Altos niveles de cereales viscosos en la dieta en combinación con fuentes de proteína animal.  Daño de la mucosa intestinal por una infección previa con parásitos intestinales.  Ruptura física de la mucosa gastrointestinal por consumo de MARZO DE 2014 33

INFORME ESPECIAL componentes ásperos (basura o microflora intestinal en forma positiva y de esta componentes fibrosos en la dieta). forma controlar los patógenos entéricos.Adicionado a esto, hay numerosos factores exter- Simbióticos multicepanos como el manejo de los sistemas de producción ycondiciones climáticas (McDevitt et al., 2006). Los simbióticos multicepa promueven la microflora intestinal benéfica a través de la acción combinada Estrategias de manejo para la de microorganimos probióticos cuidadosamente prevención y control seleccionados y fructooligosacáridos prebióticos. de enteritis necrótica Estos simbióticos han sido diseñados para mejorar la salud intestinal de las aves confiriéndoles resis-Las medidas de prevención son similares para ambas tencia frente a patógenos. Las cepas probióticas seformas de presentación de la enfermedad, aunque seleccionan por sus características probióticas su-las medidas específicas pueden variar dependiendo periores y por sus efectos sinérgicos. La mezcla dedel sistema de producción de pollos de engorde. cepas cuidadosamente seleccionadas ha demostrado una mejor eficacia en la exclusión competitiva deUno de los primeros pasos que se deben tomar para microorganismos patógenos con base en mecanis-controlar la EN es la limpieza y desinfección del am- mos como acidificación del intestino, reducción delbiente entre la salida e ingreso de una nueva parvada pH, producción de sustancias antimicrobianas, com-para disminuir la carga bacteriana en el ambiente del petición con bacterias patógenas por nutrientes, si-pollo de engorde (Collins y Lang, 2006). Un mejor tios de adhesión intestinal y modulación del sistemamanejo, reducción del estrés ambiental, el uso de inmune. Cuando estas cepas son aisladas del intes-una cama limpia, mejor bioseguridad y sanidad tino de pollos saludables se adaptan perfectamentedeberían contribuir a reducir la incidencia de EN. al hospedador proporcionando así seguridad y efi-Las dietas deberían ser formuladas con ingredientes ciencia en el uso como un aditivo alimenticio paraaltamente digestibles, de alta calidad y con un perfil aves. Además, las cepas de simbióticos multicepade nutrientes y aminoácidos bien balanceados (Du- se seleccionan de diferentes partes del intestino dedley-Cash, 2006). pollos para asegurar la reproducción y colonización a lo largo de todo el intestino.Evitar cambios drásticos en las dietas de las avestambién mejorará el control de esta enfermedad Entre estas cepas encontramos:(Davis, 2006). Cualquier práctica de manejo quereduce la incidencia de coccidiosis también reduci- Enterococcus faecium, Pediococcus acidilactici, Bi-rá la incidencia de EN. Por último, pero no menos fidobacterium animalis, Lactobacillus reuteri, Lac-importante, la densidad de aves es un factor crítico tobacillus salivarius., todas ellas aisladas del intes-en la prevención de EN, porque la densidad afecta a tino de los pollos.varias de las otras variables involucradas (Collins yLang, 2006). De acuerdo con su tipo de metabolismo fermentati- vo y los productos de esta fermentación, estas cepasUna herramienta más, es la suplementación de las se dividen en tres grupos::dietas para aves o del agua de beber con aditivosalimenticios como probióticos, prebióticos y 1) Bacterias Ácido Lácticas (BAL)simbióticos (mezcla de probióticos y prebióticos) Homofermentativas estrictas:que son capaces de influenciar el equilibrio de la (Enterococcus faecium, Pediococcus 34 MARZO DE 2014

acidilactici, Lactobacillus salivarius), PoultryStar® producen ácido láctico como único producto de la fermentación. ¡Naturalmente adelante en salud intestinal de las aves de corral! 2) Bacterias Ácido Lácticas (BAL) Heterofermentativas estrictas: poultrystar.biomin.net (Lactobacillus reuteri), producen una Sinbiótico multiespecies, bien definido, mezcla de etanol, acetato y lactato. huésped específico: • Establece una microflora intestinal beneficiosa 3) Bifidobacterias Heterofermentativas • Reduce los patógenos entéricos (Bifidobacterium animalis), producen • Mejora la ganancia de peso y la conversión ali- acetato y lactato. menticia Por su parte, Los fructooligosacáridos • Reduce la mortalidad (FOS) sirven como una fuente de • No hay efectos secundarios negativos, no tiene nutrientes alimenticios para las bacterias benéficas como Bifidobacterias y período de retiro Lactobacillus en el intestino. www.biomin.net Inhibición de Clostridum perfringens mediante el uso de MARZO DE 2014 simbióticos multicepaLos simbióticos multicepa han sido evaluadospor su potencial para inhibir el crecimiento delClostridium perfringens bajo modelos de co-cultivoin vitro. Todas las cepas probióticas han mostradola capacidad de inhibir C. perfringens con unabuena reproducibilidad de resultados. Dependiendodel tipo de cepa, los probióticos liberan sustanciasantimicrobiales capaces de inhibir el crecimiento delC. perfringens, entre estas sustancias se encuentran:ácido láctico, ácido acético, peróxido de hidrógenoy bacteriocinas principalmente. Eficacia de simbióticos multicepa para reducir enteritis necróticaUna serie de estudios realizados en el Departamentode Agricultura de los Estados Unidos (USDA),investigaron el efecto de simbióticos multicepaen el desarrollo experimental de EN en pollos deengorde (McReynolds et al., 2009, Poultry Science,88: 2075-2080). Se obtuvieron pollitos de engorderecién nacidos de la línea genética Ross x Ross (la

INFORME ESPECIALmisma cantidad de hembras y machos) de una planta Picture 1: Puntuación = 1incubadora comercial local y fueron ubicados en unacama limpia de viruta de pino. A los pollitos se les Picture 2: Puntuación = 2proporcionó agua ad libitum y una dieta iniciadorapara pollos de engorde con 55, 15 y 22 % de trigo, Picture 3: Puntuación = 3maíz y soja, respectivamente. Se utilizaron altasconcentraciones de trigo en la dieta porque este tipo Picture 4: Puntuación = 4de dieta ha mostrado exacerbar los brotes de EN. El Imagen 2. Puntuación de lesiones intestinalesgrupo experimental recibió un producto basado en asociadas con enteritis necróticasimbióticos multicepa adicionado al agua de bebida(20g/1000 aves/día). Se utilizó una sobredosis deuna vacuna comercial frente a la enfermedad deGumboro como un inmunosupresor. Todas las avesrecibieron la vacuna en el día 14, a una dosis 10 vecesla recomendada por el fabricante, administrada víaocular para inmunocomprometer a los pollitos.Las aves del grupo Producto Simbiótico Multicepa(PSM) y el grupo control positivo fueron desafiadasmediante la administración per vía oral de 105unidades formadoras de colonias (ufc) de C.perfringens/ml para las aves en el experimento1 y 107 ufc de C. perfringens/ml para las aves enel experimento 2. A las aves se les administró C.perfringens dos veces al día por 3 días consecutivos,comenzando el día 17. Se evaluó la mortalidadtotal, población microbiana de C. perfringens y eldesarrollo de lesiones clínicas durante todo el estudiopara cada uno de los grupos tratados. También sedeterminaron las lesiones macroscópicas asociadasal intestino delgado utilizando muestras de yeyunoe íleon.Las puntuaciones de las lesiones fueron registradasutilizando el siguiente criterio (Prescott et al.,1978): 0= sin lesiones macroscópicas, aparienciadel intestino normal; 1= pared del intestino delgaday friable, apariencia grisácea; 2= pared del intestinoengrosada, necrosis focal, apariencia grisácea,producción de pequeñas cantidades de gas; 3= pareddel intestino engrosada, focos de necrosis de tamañovariable, intestino lleno de gas, pequeñas manchasde sangre; 4= necrosis extensiva severa, marcadahemorragia, grandes cantidades de gas en el intestino(Ver la Imagen 2). 36 MARZO DE 2014

INFORME ESPECIAL Tabla 1: Experimento 1 intestinales pueden ser reducidas, las aves infectadas tienen muchas más oportunidades de recuperarse deTratamiento Puntuación Mortalidad Log10 ufc la enfermedad. Aunque estas aves pesarán menos lesiones CP/g cuando se recuperen de la enfermedad, se podrán comercializar.Control 0.29b 0/50 (0%) 1.0bNegativo Las puntuaciones promedios de las lesiones fueron comparadas utilizando la prueba Cochran-Control 1.33a 13/50 (26%) 3.42a Mantel-Haenszel (CMH). La prueba CMH mostróPositivo diferencias significativas (P≤0,05) y los datos fueron analizados posteriormente utilizando la Prueba dePSM 0.29b 3/50 (6%) 1.90b Kruskal-Wallis. Los conteos bacterianos fueron analizados mediante un ANOVA de una vía con elLos resultados son mostrados en la Tabla 1 y Tabla 2. procedimiento del Modelo Lineal General (GLMLa puntuación de las lesiones intestinales de las aves por sus siglas en inglés), mostrando diferenciassacrificadas y el conteo bacteriano mostraron que el significativas a (P≤0,05).grupo PSM fue capaz de mantener la puntuación delas lesiones, la mortalidad y el conteo bacteriano en Tabla 2: Experimento 2, mayor desafíoniveles similares a las aves del control negativo queno recibieron el agente infeccioso en el experimento Tratamiento Puntuación Mortalidad Log10 ufc1. Aún en el experimento 2, donde las aves fueron lesiones CP/gdesafiadas con una dosis 10 veces mayor de C.perfringens, las puntuaciones de las lesiones fueron Control 0.30c 3/50 (6%) 0.63bsignificativamente más bajas (P<0,05) que en el Negativogrupo control positivo y la mortalidad fue reducida.El producto simbiótico multicepa fue efectivo para Control 2.15a 11/50 (22%) 4.96areducir la severidad de las lesiones y promovió el Positivo 1.20bmantenimiento de la integridad intestinal en todos 16/100 3.65alos experimentos. Si las puntuaciones de las lesiones PSM (16%) MARZO DE 2014

INFORME ESPECIALLas puntuaciones promedios de las lesiones in broiler chickens in post-antibiotic era. Animal Feedfueron comparadas utilizando la prueba Cochran- Science and Technololgy 129: 60-88.Mantel-Haenszel (CMH). La prueba CMH mostródiferencias significativas (P≤0,05) y los datos Davis S (2006) Necrotic enteritis prevention, research re-fueron analizados posteriormente utilizando la sults. 41st National Meeting on Poultry Health and Pro-Prueba de Kruskal-Wallis. Los conteos bacterianos cessing in Ocean City, Md., Oct. 9-11 in Poultry Times,fueron analizados mediante un ANOVA de una vía November 6.con el procedimiento del Modelo Lineal General(GLM por sus siglas en inglés), mostrando Dudley-Cash B (2006) Understanding EN is key to itsdiferencias significativas a (P≤0,05). prevention. Feedstuffs. Vol. 78, No. 46, November 6Eficacia de simbióticos multicepa Fukata T, Hadate Y, Baba E, Arakawa A. (1991) In- para reducir la dermatitis fluence of bacteria on Clostridium perfringes infections gangrenosa in young chickens. Avian Diseases 35: 224-227.Se realizaron estudios adicionales en dos granjas Kaldhusdal M, Lovland A. (2000). The economical im-comerciales de pollos de engorde para investigar pact of Clostridium perfringes is greater than anticipated.el efecto de productos probióticos sobre dermatitis World Poult. 16: 50-51.gangrenosa (Wanneck et al., 2009). En ambasgranjas el galpón tratado con probióticos tuvo una Kaldhusdal M, Lovland A. (2002) Clostridial Necroticmenor mortalidad (P<0,05) en la presentación de Enteritis and Cholangiohepatitis. The Elanco Global En-la enfermedad, así como un incremento (P<0,05) teritis Symposium, July 9-11.en el peso corporal. Lovland A. Kaldhusdal M, (2001) Severely impaired Conclusión production performance in broiler flocks with high in- cidence of Clostridium perfringes associated hepapitis.En resumen, los datos de estos estudios sugieren Avian pathology 30: 73-81.que los simbióticos multicepa pueden serbenéficicos en el control de enfermedades que estén McDevitt RM, Broker JD, Acamovic T, Sparks NHCrelacionadas con Clostridium perfringens, como (2006) Necrotic enteritis; a continuing challenge for theenteritis necrótica y dermatitis gangrenosa, y así poultry industry. World Science Journal 62: 221-247.proporcionar a la industria avícola una herramientade manejo alternativa que tiene el potencial de McReynolds, Waneck C, Byrd J, Genovese K, Dukepromover una mejor salud intestinal y disminuir S, Nisbet D (2009) Efficacy of multistrain direct-fed mi-las pérdidas monetarias debido a C. perfringens. crobial and phytogenetic products in reducing necrotic enteritis in commercial broilers. Poultry Science, 88: BIBLIOGRAFIA 2075-2080Collins SP, Lang M (2006) Working undercover: sub- Tschirdewahn B, Noterman S, Wernars K, Untermannclinical necrotic enteritis often goes undetected, slowly F (1991). The presence of enterotoxigenic Clostridiumerodes profits. Cocci Forum 12: 2-7. perfringes strains in faeces of various animals. Int. J. Food Microbiol. 14: 175-178.Dahiya J, Wilkie D, Van Kessel A. Drew M (2006)Potencial strategies for controlling necrotic enteritis Waneck C, McReynolds J, Byrd J, Genovese K, Duke S, Nisbet D (2009) Reducing gangrenous dermatitis: 38 MARZO DE 2014 How probiotics can play a role in commercial poultry. International Polutry Scientific Forum, Georgia World Congress Center, Atlanta, Georgia January 26-27, book of abstracts, page 2.

INFORME CIENTIFICO Pedro Villegas, MVZ. MS, PhD* Efectos de la inmunosupresiónen el complejo respiratorio de las aves 1 [email protected]. Universidad de Georgia, Facultad de Medicina Veterinaria. Centro de Diagnóstico e Investigación Aviar. 953 College Station Rd. Athens, Georgia, USA 30602INTRODUCCIONLas condiciones inmunosupreso- de transporte a las granjas y el han sido reportados comoras que padecen las aves domés- inicio del consumo de agua y agentes que afectan losticas son múltiples, incluyendo los alimento una vez llegados al linfocitos. Algunas bacteriasproblemas de estrés implicados galpón de cría. Las condicio- como E. coli se consideranen el manejo normal de los polli- nes de estrés pueden continuar agentes secundarios quetos desde su nacimiento hasta la dependiendo de la prepara- afectan las aves cuando seproducción, la presencia de enfer- ción de la caseta, la tempera- presentan períodos de estrés,medades virales, bacterianas y pa- tura ambiental, la distribución lo mismo que parásitos comorasitarias que afectan o destruyen de los comederos y bebederos, las coccidias. Otros agenteslos linfocitos, componentes prin- el tipo de cama (nueva o usa- infecciosos a considerar soncipales del sistema inmune de las da), las vacunaciones, etc. A las vacunas de tipo respiratorioaves, hasta los factores nutriciona- medida que el ave gana peso, que rutinariamente se aplicanles donde las micotoxinas juegan también se pueden presentar a las aves, como los viruspapel importante. los problemas de aumento en de Newcastle y Bronquitis las densidades que puede traer que el algunos casos causanLas causas de inmunosupresión en como consecuencia proble- reacciones postvacunales quelas aves domésticas son múltiples mas del medio ambiente como pueden agravarse.y de etiología variada, así: el exceso de amonio dentro de la caseta, originando un daño 3. Micotoxinas en el alimento:1. El estrés que resulta desde severo al tracto respiratorio La presencia de algunas mico- temprana edad, aún a edad de superior. toxinas en el alimento, como incubación cuando se presen- las aflatoxinas, ocratoxinas, tan problemas de variación de 2. Agentes infecciosos: Los toxina T-2 y otras causan da- temperatura y humedad du- virus que primariamente ños severos al sistema inmu- rante la incubación. Después afectan el sistema inmune ne, contribuyendo a un au- del nacimiento, el estrés se son los de Gumboro, Anemia mento en la severidad de las presenta debido a los proce- Infecciosa Aviar y Marek, infecciones que puedan ocu- sos de vacunación y a veces aunque otros agentes como rrir en un lote de aves. al sexado, seguido del tiempo reovirus, leucosis, adenovirus MARZO DE 2014 39

INFORME CIENTIFICOEstasson,engeneral,lasprincipales Papel del virus de en las folias internas, y con hemo-causas de inmunosupresión en las la enfermedad rragia o necrosis de la bolsa. Estaaves domésticas. infecciosa de la forma típica de la enfermedad prácticamente desapareció en laEl propósito de este artículo es el de bolsa o Gumboro década de 1980 y en los primerosresumir principalmente las causas años de 1990, haciendo su apari-infecciosas de inmunosupresión, La bolsa de Fabricio es el órgano ción las llamadas cepas varianteshaciendo énfasis en aquellas donde “maduran”o se diferencian del virus caracterizadas por indu-condiciones patológicas que las células B. Las células precur- cir atrofia marcada de la bolsa sinpueden ser controladas en la soras de los linfocitos migran des- presencia de hemorragia/necrosis.industria avícola actual. Por de el saco amniótico a la bolsa de A pesar del término “variante”esta razón, es importante definir Fabricio durante la embriogenesis. aplicado a estas nuevas cepas, selo que se considera como En la bolsa estas células se dife- determinó que pertenecen a mis-inmunosupresión, para luego rencian en linfocitos B y células mo serotipo de las cepas clásicas,entrar a resumir los métodos plasmáticas productoras de anti- clasificándose entonces en el sero-de control de la enfermedad de cuerpos ante la presencia de antí- tipo I del virus de Gumboro. Du-Gumboro, la Anemia Infecciosa genos. Esta diferenciación ocurre rante los últimos 10 años, la formaAviar y la enfermedad de en la bolsa de Fabricio, haciendo clásica de la enfermedad ha rea-Marek, consideradas como las 3 por lo tanto que este órgano sea parecido, iniciándose en algunosenfermedades virales de mayor vulnerable cuando se encuentra países Europeos y extendiéndosefrecuencia en la industria avícola infectado con organismos como el a varios países del medio y ex-mundial. virus de Gumboro que causa dis- tremo oriente, Africa, y América, minución linfocitaria de la bolsa caracterizándose por inducir alta Inmunosupresión (depleción linfoide) resultando en mortalidad en las aves afectadas. inmunosupresión principalmente Las cepas responsables de estosDohms y Saif definen este término cuando el ave se infecta durante brotes se han caracterizado comocomo “Un estado temporal o las primeras 2-3 semanas de edad. cepas de alta virulencia (clasifica-permanente de disfunción de la das como virus muy virulentos).respuesta inmune que resulta La inmunosupresión causada pordel daño al sistema inmune y Gumboro resulta en la incapacidad El control de la enfermedadque conduce a un aumento en la de responder adecuadamente con- de Gumboro se basa en la co-susceptibilidad a enfermedades”. tra otros antígenos, siendo el virusEl daño del sistema inmune de Newcastle el antígeno más ex- rrecta selección y aplicación deconduce naturalmente a una tensamente utilizado para evaluar vacunas. Actualmente existen va-respuesta disminuida en los el efecto del virus de Gumboro so- rios tipos de vacunas contra Gum-niveles de anticuerpos contra bre el sistema inmunológico. boro que se pueden resumir en 3otros organismos, lo mismo que grupos:a la aparición de infecciones de La presentación de la enfermedadtipo secundario que en algunos de Gumboro en el mundo ha su- 1. Vacunas inactivadas, emulsio-casos son la causa final de la frido una evolución considerable: nadas en aceite, utilizadas enmuerte del ave, como en los casos En la décadas de 1960 y 1970 la las progenitoras principalmen-de aerosaculitis, perihepatitis, forma clásica de la enfermedad te.pericarditis que resultan de la predominó en el mundo, caracte-infección por agentes coliformes rizándose por la presencia de una 2. Vacunas a virus vivo o “tradi-que no son considerados agentes bolsa de Fabricio edematosa al cionales”, son el gran grupo deinmunosupresores. inicio, con presencia de fibrina en vacunas producidas a partir de su parte externa, exudado caseoso cepas de campo que fueron ate-40 MARZO DE 2014

INFORME CIENTIFICO Enfermedad de GumboroBolsa edematosa, virus virulento Bolsa hemorrágica, virus MUY virulento nuadas o modificadas para su generando o induciendo la pro- presentado estos casos, general- uso como vacunas. Estas va- ducción de anticuerpos contra mente se regresa al uso de cepas cunas se clasifican como cepas el virus HVT y contra la proteí- intermedias después de un corto suaves (de poco o ningún uso na VP2 de Gumboro. tiempo, aunque en algunas situa- actual), cepas intermedias y ce- ciones las cepas muy virulentas pas intermedias plus, estos dos Dentro de las vacunas tradicio- se han podido controlar utilizando grupos los más utilizados entre nales, generalmente las vacunas solamente cepas intermedias, sin este tipo de vacunas. clasificadas como intermedias son necesidad de recurrir al uso de ce- efectivas para controlar los pro- pas más “agresivas”.3. Vacunas vectorizadas o recom- blemas causados por cepas clási- binantes, donde la proteína VP2 cas, aunque en algunas ocasiones Actualmente, el uso de las vacu- del virus de Gumboro (proteína puede ser necesario emplear va- nas recombinantes continúa in- donde reside la “protección”) cunas preparadas con cepas con crementándose debido principal- es insertada en un virus vec- mayor capacidad invasora (inter- mente a los resultados favorables tor o “portador”, como el virus medias “plus”) y por consiguien- encontrados en el campo, donde Herpes del pavo (HVT), que te, con mayor patogenicidad, para se observa un aumento en el ta- infecta células del sistema lin- controlar cepas de campo muy vi- maño de la bolsa de Fabricio y foide y se multiplica en ellas, rulentas. En países donde se han como consecuencia un aumentoMAYOR RENTABILIDAD POR UNA NUTRICIÓN MEJORADAAvizyme® 1500 enzimas mejora la digestibilidad y variabilidad de Avizyme® 1500muchos de los ingredientes utilizados en el alimento avícola.• Reduce los costos del alimento• Mantiene el crecimiento y la producción de huevo• Mayor uniformidad en las parvadas• Termoestable hasta los 90°C / 194°F Más información en www.animalnutrition.dupont.com MARZO DE 2014 41 También puede enviarnos un correo electrónico a: [email protected] Danisco Animal NutritionCopyright© 2014 DuPont o sus filiales. Se reservan todos los derechos. El Logo Ovalado DuPont, DuPont™y todos los productos que lleven la marca ® o ™ son marcas registradas o marcas propiedad de DuPont o sus filiales.

INFORME CIENTIFICOen la cantidad de linfocitos, lo que porcionar la protección durante el PROBLEMASpuede resultar en una mayor capa- período crítico de susceptibilidad RESPIRATORIOScidad del sistema inmune del ave a la infección (primeras semanaspara controlar patógenos secun- de vida). El enfoque en la vacu- Los problemas de tipo respiratoriodarios que constantemente afec- nación contra Anemia Infecciosa en la avicultura comercial se cons-tan los lotes de aves. Se describen Aviar es similar al que la industria tituyen en uno de los principalesotras ventajas de tipo económico ha utilizado para controlar la ence- desafíos para el personal dedicado(menor número de tratamientos falomielitis aviar. a la sanidad aviar. Desde los pri-con antibióticos, mejores conver- meros días de vida el ave muestrasiones, etc). Papel de los virus que su susceptibilidad a padecer pro- causan neoplasias blemas de tipo respiratorio cuan- Papel del virus de la do se enfrenta al ambiente que le Anemia Infecciosa Se ha demostrado que los virus de rodea. aviar la enfermedad de Marek, leucosis y retículoendoteliosis tienen efec- Existen numerosos factores queLa Anemia Infecciosa Aviar se ca- to inmunosupresor. El virus de contribuyen a la presentación deracteriza principalmente por su ca- Marek induce una fase citolítica problemas respiratorios. Algunospacidad para afectar las células de en los linfocitos B con destrucción están relacionados con los siste-la medula ósea y el timo. La dis- del tejido linfoide causando una mas de manejo, otros son de ca-minución temporal de los timoci- inmunosupresión temporal. De- rácter infeccioso, inherentes altos de la corteza tímica puede ser bido a que la infección ocurre en ave como su estado inmunoló-debida a la muerte celular causada los primeros días de vida, el efecto gico, medioambientales, etc. Depor el virus de Anemia Infecciosa del virus puede traer graves conse- todos modos, aunque la etiologíaAviar. El daño causado por la in- cuencias en la vida futura del ave. sea diferente, se puede decir enfección es más severo cuando las Cuando se desarrollan los tumo- general que las aves jóvenes sonaves se afectan durante la prime- res se presenta entonces un mayor más susceptibles a las reaccionesra semana de vida, sugiriendo que efecto inmunosupresor. Afortu- respiratorias graves debido a queexiste una resistencia adquirida nadamente, el control de la en- sus defensas son menores pues sucon la edad debido posiblemente fermedad de Marek se practica sistema inmunitario no está com-a la eliminación del virus por los mediante la vacunación con pro- pletamente desarrollado. Además,anticuerpos producidos una vez ductos biológicos que contienen debido a la necesidad de la indus-el ave es inmunocompetente. La diferentes cepas virales adapta- tria avícola de proporcionar pro-destrucción de células linfoides y das especialmente para el con- tección contra distintas enferme-hematopoyéticas causa inmuno- trol efectivo de la enfermedad. dades aviares, las aves, principal-supresión de todas las respuestas mente los pollos de engorde, soncelulares y humorales. La activi- Con esta corta revisión de los vacunados a muy temprana edaddad fagocitaria también parece ser agentes infecciosos que afectan el con organismos vivos contra losafectada. sistema inmune de las aves, es evi- cuales el ave reacciona al recono- dente que manteniendo un sistema cer el agente o agentes invasores.El control de la Anemia Infec- inmune competente en los lotes deciosa Aviar básicamente se ha lo- aves se logra una disminución en Agentes Infecciososgrado actualmente mediante la va- la presentación de enfermedadescunación de las madres durante la secundarias principalmente aquel Los agentes infecciosos primarioscrianza con el objeto de inducir la las de tipo respiratorio que se des- que con mayor frecuencia causanproducción de anticuerpos que se cribirán a continuación. reacciones respiratorias, incluyentransmiten a la progenie para pro-42 MARZO DE 2014

INFORME CIENTIFICO ANEMIA INFECCIOSATimo normal (superior), timo atrófico (inferior) Medula ósea normal (superior), afectada (inferior)los virus de Newcastle, Bronqui- coplasma es definitivamente muy tores ambientales bajo los cualestis, metapneumovirus, laringotra- diferente, tanto en la industria del se crían las aves.queítis e influenza aviar. Entre los pollo de engorde como en ponedo-agentes bacterianos algunas veces ras comerciales. Se resumen a continuación los mé-considerados como primarios o se- todos de control de las principalescundarios, dependiendo del tipo de Ejemplos de agentes infecciosos enfermedades de tipo respiratoriocepa, se incluyen el Ornithobacte- secundarios pueden incluir algu- que afectan las aves como sonrium rhinotracheale (ORT), cepas nas cepas de adenovirus, reovirus, la enfermedad de Newcastle y lade Escherichia coli, Pasteurella bacterias como E. coli, Staphylo- Bronquitis infecciosa, virus contramultocida, Gallibacterium anatis coccus, Pseudomonas. los cuales la mayoría de planteles(anteriormente P. hemolytica) y avícolas tiene establecido un planAvibacterium paragallinarum (an- Los agentes infecciosos primarios de vacunación y por lo tanto losteriormente Hemophilus paraga- son definitivamente los más im- virus circulan en las casetas aví-llinarum). Los micoplasmas, M. portantes pues son los que inician colas. Se incluyen los métodos degallisepticum y M. synoviae, son la reacción respiratoria. Los virus control contra la laringotraqueítis,agentes considerados como pri- vacunales de Newcastle y Bron- los metapneumovirus y la influen-marios. Ambos micoplasmas son quitis, a pesar de que son cepas za aviar, por ser virus de tipo res-organismos que se multiplican en de baja patogenicidad, no son piratorio.el tracto respiratorio de las aves. sin embargo cepas de baja “reac-Su presencia en los lotes de aves tividad” y cuando se vacunan las Enfermedad dese constituye en uno de los mayo- aves, se espera una reacción nor- Newcastleres problemas patológicos de la mal. Esta reacción puede pasar aindustria avícola moderna. Esta ser anormal cuando los agentes El control de la enfermedad sees la razón por la cual la industria infecciosos secundarios encuen- logra por medio del uso de vacu-avícola de muchos países ha opta- tran el medio adecuado para nas a virus vivo conocidas comodo por mantenerse libre de estos reproducirse, generalmente a lentogénicas o de baja patogenici-dos organismos. La patología que causa de problemas de inmuno- dad, siendo las cepas B1, LaSota,se observa en aves con y sin mi- supresión o por fallas en los fac- F, Queensland V4 y C2 las más conocidas, aunque existen otras MARZO DE 2014 43

INFORME CIENTIFICOcepas usadas localmente. Estas Bronquitis Infecciosa es una de las ya descrito contra Newcastle, in-cepas, aunque proporcionan nive- causas más frecuentes de reaccio- cluso en muchos casos las vacunasles adecuados de inmunidad, indu- nes respiratorias. La variabilidad a virus vivo se aplican simultánea-cen la presentación de reacciones antigénica del virus o variedad de mente.postvacunales respiratorias que serotipos, junto con los diferentespueden agravarse cuando existen tropismos demostrados por las ce- Otros virus respiratorios vacu-las condiciones apropiadas para pas virales, influyen en el control nales o de campo:ellos. Por esta razón, se han de- de la enfermedad. En el continen-sarrollado vacunas comerciales te Americano los serotipos de más Laringotraqueítisque contienen cepas con menor frecuente presentación son el Mas-capacidad de inducir reacciones sachusetts y el Connecticut. En Los problemas de laringotraqueí-postvacunales debido a que tienen Estados Unidos, otros serotipos tis se han incrementado en lostropismo diferente como la cepa como el Arkansas, JMK, Florida, últimos años, presentándose noVG/GA (generalmente intestinal). Delaware 072 y Georgia 98 son sólo en la industria de ponedoras reportados con alguna frecuencia. comerciales, sino en los plante-En los últimos años se han de- les de pollo de engorde causandosarrollado vacunas vectorizadas Actualmente, en la mayoría de pérdidas económicas representa-(recombinantes) que tienen como países donde se aislan e identifi- das en aumento de la mortalidad,vector el virus HVT. Estas vacu- can cepas del virus de Bronqui- disminución de pesos corporales,nas son de uso común en países tis Infecciosa, se reportan virus incremento en los tratamientos an-como Estados Unidos pues son de serotipos diferentes a los co- tibióticos, etc. La vacunación enaplicadas por el sistema in ovo y munes como Massachusetts y los pollos no siempre ha dado losde esta forma se evita la reacción Connecticut. Algunos investiga- resultados esperados cuando lospostvacunal asociada con las va- dores denominan estas cepas di- desafíos con virus de campo soncunas a virus vivo. ferentes como cepas “variantes” fuertes, razón por la cual muchas del virus de Bronquitis. El virus empresas han optado por contro-Los planes de vacunación en po- tiene una alta capacidad de mutar lar la enfermedad mejorando losllos de engorde generalmente o cambiar su estructura antigéni- manejos, aumentando el períodoconsideran una aplicación a edad ca, resultando en la aparición de de descanso de las casetas despuéstemprana o in ovo (en la planta cepas con características diferen- de una limpieza y desinfección ex-de incubación), con una segunda tes a las cepas estándar. haustiva. Las vacunas a virus vivovacunación antes de la 3ª semana se pueden utilizar en algunos ca-de edad. En las ponedoras comer- El control de la Bronquitis Infec- sos como una ayuda en el procesociales y la reproductoras, gene- ciosa se logra mediante programas de erradicación o eliminación deralmente se aplican 3 a 4 vacunas de vacunación. En los pollos de la enfermedad en el pollo. Nuevasa virus vivo durante la crianza o engorde se aplica una vacunación vacunas recombinantes están dis-levante, seguida de una vacuna in- temprana, generalmente al día de ponibles comercialmente en mu-activada con múltiples antígenos. edad en la planta de incubación. chos países.La vacunación en producción cada Dependiendo de las condiciones60 a 90 días se practica con mayor de campo, en algunos casos es MetaPneumovirusfrecuencia en las ponedoras, no necesario aplicar una segunda va-siempre en las reproductoras. cuna en el campo. Las ponedoras Las infecciones por este virus se comerciales y reproductoras, el han incrementado considerable- Bronquitis infecciosa plan de vacunación es similar al mente durante los últimos años. Las reproductoras pesadas y losEn todas las aves comerciales (po- pollos de engorde son los más sus-llos, ponedoras, reproductoras), la44 MARZO DE 2014

INFORME CIENTIFICOceptibles, mientras que la infec- de estos virus han demostrado su se puede lograr mediante el usoción en ponedoras comerciales es capacidad o potencial patógeno. de vacunas comerciales efectivasmenos dramática. El control de la Así entonces, la enfermedad se frente a Gumboro, Anemia Infec-enfermedad en las reproductoras controla mediante la eliminación ciosa y enfermedad de Marek. Elde engorde se realiza a través de de las aves infectadas. En algunos control de otros factores inmuno-la vacunación durante la crianza otros países donde es difícil esta- supresores causantes de estrés encon una o dos vacunas a virus vivo blecer programas de erradicación, las aves es también un obstáculoseguidas de una vacuna inactiva- se practica la vacunación con va- que se puede vencer, mientras queda antes de la producción. En las cuna inactivada preparada con el otros factores como micotoxinasponedoras comerciales durante la tipo de virus causante del proble- aún no tienen una solución generalcrianza se ha utilizado un progra- ma. La vacunación disminuye la para la industria avícola.ma de vacunación similar al em- capacidad de diseminación delpleado en las reproductoras pesa- virus a otras aves, reduciendo así De todas maneras, lotes de avesdas, con resultados variables. la cantidad de virus presente en el con un sistema inmune competente medio ambiente avícola. pueden comportarse mejor cuandoEn los pollos de engorde la vacu- se presentan reacciones causadasnación ha sido un método contro- RESUMEN GENERAL por las vacunaciones con virus devertido, la mayoría de las empresas tipo respiratorio como Newcastlehan logrado controlar este proble- La sanidad del sistema inmune de y Bronquitis. Así mismo, con losma practicando buenos programas las aves es definitivamente uno de problemas actuales que ha enfren-de limpieza y desinfección, au- los principales factores que deter- tado la industria con las infeccio-mentando el tiempo de descanso minan el éxito económico en los nes causadas por los virus de la-de las casetas, y, cuando sea posi- lotes de aves domésticas. Lotes ringotraqueítis, ha quedado claroble, disminuyendo las densidades de aves con un sistema inmune que esta el uso de vacunas en elde aves. La vacunación, aunque competente son lotes sanos, pro- control de esta enfermedad deberecomendada en algunos casos, ductivos, con menor mortalidad, acompañarse de otras “ayudas”debe practicarse con cautela en el mejores conversiones, mayor como un sistema inmunocompe-pollo de engorde. producción de huevos, mejores y tente, buenas prácticas de manejo persistentes picos de producción, y bioseguridad. Las vacunas solas Influenza aviar mayor número de pollos por ave son un medio de control, pero en alojada, mayores promedios de algunos casos necesitan de otrosLa mayoría de países han estable- incubabilidad, es decir, resultados factores para lograr su objetivocido la eliminación de los virus económicos positivos. El control completo. Aves con un buen siste-de influenza que posean la hema- de las enfermedades inmunosupre- ma inmune son aves con menoresglutinina H5 o H7, pues algunos soras es actualmente una meta que problemas respiratorios. 6 pasos a la rentabilidad: 1. Eficiencia del alimento 2. Salud intestinal 3. Manejo de micotoxinas 4. Nutrición mineral, reemplazo total 5. Nutrición inicial y programada 6. Calidad de carne y huevosAlltech Colombia MARZO DE 2014 37Tel.: 57 4-301 55 99 Ext. 109 | Fax.: 57 4-378 39 [email protected] BLOG

PLUMINOTASTECNIPLUMAZOS - METABOLITOS DE LA VITAMINA D.Existen formas de la vitamina D usados metabólicamente muy activo y que puede de las aves y la utilización de aditivos queen la alimentación animal, siendo el variar rápidamente su contenido mineral en permitan aumentar la disponibilidad del fós-colecalciferol o Vit. D3 la más empleada respuesta a las necesidades del ave. En re- foro procedente del alimento (Angel, et al.en los suplementos vitamínicos llamados sumen el hueso consta de matriz orgánica 2005); mediante el empleo de sistemas depremezclas. El 25-OH-D3 o un análogo 22%, su principal componente el colágeno confeccionamiento de dietas con el uso desintético de la forma hormonal de la Vit. D, 90% y participa en la mineralización de los fuentes de P mas biodisponibles, la inclu-el 1 alfa hidroxicolecalciferol (1alfa-OH-D3) huesos, agua 9% y materiales inorgánicos sión de fitasas, metabolitos de la vitaminay por último el metabolito activo de la Vit. D 69% el resto 10% es la sustancia amorfa D e ingredientes con mas bajo contenidoel 1,25(OH)2 D3. (Banks, 1991). de P fitico. La interacción de las fitasas y los metabolitos de la vitamina D, solos o enLa 25 hidroxicolcecalciferol (25-OH-D3) es El Calcio cumple funciones biológicas de- combinación con la 1,25 dihidroxicolecalci-una molécula mas polar que la molécula de terminantes como la intervención en la ferol contribuyen a disminuir los depósitosla Vit. D3; esta resulta de la hidroxilacion de coagulación de la sangre, como activador y de P al suelo y al agua (Angel et al., 2001)la Vit. D3 a nivel del hígado y después de desactivador de enzimas, en la transmisiónla hidroxilacion también en el riñón dando de los impulsos nerviosos y la secreción ALTERACIONES OSEASorigen al metabolito activo 1,25-OH-D3. de hormonas. Es el compuesto inorgánico más abundante del esqueleto cerca del Debido a que la velocidad de crecimientoLa suplementación de 25-OH D3 en la die- 99% del calcio esta en el esqueleto. En los se ha incrementado en los últimos 25 anosta de los pollos genera una mayor longitud fluidos extracelulares su contenido es de este factor a traído la aparición de proble-de las vellosidades y criptas mas profundas 10 mg/100 ml para las aves en crecimien- mas metabólicos que afectan el rendimien-en las aves. Este metabolito no es afecta- to (Oviedo. 2009). El Calcio se absorbe en to zootécnico y el resultado económico, yado por la ausencia de ácidos biliares ni por el duodeno y yeyuno; mediante transporte que las mortalidades y decomisos en loslos problemas de absorción de las grasas activo siendo la Vitamina D un nutriente im- mataderos se aumentan. Dentro de lasdebido a que es un compuesto polar; así portantísimo para aumentar su aprovecha- enfermedades mas fácilmente expresadasmismo tiene una mayor afinidad por las pro- miento. por el ave relacionadas con el mayor pesoteínas transportadoras como la albumina podemos considerar: el síndrome ascíticologrando una mayor distribución en todo el El calcio contenido en la sangre se divide y de muerte súbita, los trastornos locomo-organismo de una manera más efectiva. El en tres fracciones: 50% calcio libre, el 5% tores, especialmente la discondroplasia depoco desarrollo del páncreas y la limitada formando complejos con fosfatos, bicar- la tibia. Hay factores predisponentes de es-secreción de lipasa tienen efecto negativo bonatos y citratos y el 45% quelado por tas alteraciones como son: la nutrición, ladirecto sobre la absorción de la grasa y la proteínas. La fase mineral se encuentra alimentación, la temperatura ambiente, laVit.D3; lo que conduce a un aumento en la en forma de hidroxiapatita que son fijados densidad, el tipo de equipo de comederospresentación de raquitismo y deformacio- por glicoproteínas y proteoglicanos con una y bebedero además del manejo (restricciónnes esqueléticas durante la fase inicial del alta capacidad de enlaces iónicos (Baynes de alimento o no), variaciones en el balan-pollo entre los 12 y 21 días de edad; época & Dominiczark, 2000)., Los huesos actúan ce electrolítico de la dieta pueden influen-en la cual se ejecuta la máxima formación como reserva metabólica de calcio y fósfo- ciar el equilibrio ácido-básico lo cual puedeósea en los pollos de engorde con la osifi- ro siendo utilizados cuando se genera un afectar el desarrollo del sistema óseo. Lacación membranosa a nivel de periostio y la rompimiento de la homeostasis del sistema prevalencia de los problemas de patas enendocondral en la placa de crecimiento que (Kussakawa & Faria, 1998). la actualidad fluctúa entre el 1 al 3% en losocurren simultáneamente (García, 2,012), lotes de pollo (Oviedo, 2009). Esto impactala osificación intermembranosa se produce A una baja concentración de calcio sérico los parámetros zootécnicos, la rentabilidada partir del tejido conectivo, llevando a la di- hay un aumento en la liberación de la hor- económica, la seguridad alimentaria (porferenciación de las células mesenquimales mona paratiroidea que estimula la hidroxi- mayor contaminación de la canal debidode los osteoblastos. El aumento de los con- lasa renal y la producción de 1,25 dihidroxi- a la relación continua con la cama), losdrocitos a nivel endocondral está estimula- colecalciferol (1,25-(OH)2-D3) por el riñón, cambios en la estructura de los huesos deda por la presencia de la hormona del cre- lo que conduce a aumentar la absorción de la tibia y el fémur producen lesiones y al-cimiento, además de la insulina, el factor de calcio de la dieta e incrementar la reabsor- teraciones en la coloración del hueso quecrecimiento de fibroblastos y monoquinas; ción de calcio en los túbulos renales distales se transmite a la carne lo cual conduce alfactores exógenos como los metabolitos de y la liberación de calcio desde los huesos y síndrome de hueso negro. (Oviedo, 2009).la Vitamina D ((García, 2012). Los osteo- recuperar su nivel en el plasma sanguíneo . Hoy las principales alteraciones del polloblastos que son las células que sintetizan moderno son: Discondroplasia de la tibia,la matriz proteica primero y posteriormente El fósforo constituye aproximadamente el necrosis de la cabeza del fémur, raquitismoregulan entre el 75 al 85% de la minerali- 1% del peso corporal junto con el calcio en y el síndrome del hueso negro (Whitehead,zación total. Son muy activos y remueven forma de hidroxiapatita responsables de la 2009). La suplementación con 1.25-(OH)2simultáneamente la fase mineral y se digie- rigidez de la estructura. El 25% del fósforo D3 y fitasas cuando se usan las recomen-re la porción orgánica del hueso. Los osteo- está en los compuestos ADN, ARN, ATP y daciones de los productores disminuyen lablastos activos son el 5% de la superficie fosfolipidos, además de las proteínas fosfo- presentación de casos de raquitismo en 35osea, el 10% son osteoblastos en reposo; riladas. En los pollos de engorde se reduce a 38% respectivamente y la combinación deel 80% de la superficie ósea esta cubierta la excreción de fósforo mediante la defini- los dos aditivos pueden suspender su apa-por unas células aplanadas llamadas osteo- ción de los requerimientos en forma preci- rición (Mitchel & Eduaards, 1996). Usandocitos superficiales, siendo el otro 5% los sa para las líneas genéticas modernas por 10 ug/Kg se eliminó casi por completo laosteocitos profundos que forman un tejido lo consiguiente las dietas son formuladas incidencia de lesiones severas. solamente para satisfacer las necesidades46 MARZO DE 2014

PLUMINOTASLa densidad ósea está correlacionada en 25-hydroxycholecalciferol, and citric acid when fed to Mitchell, R. D., and H. M. Edwards, Jr. 1996. Effectsun 86% con el porcentaje de ceniza. El broler chicks. Poult. Sci. 80 (Suppl.1):133-134 (Abstr.) of phytase and 1,25 dihydroxycholecalciferol on phy-índice de Seedor es un medida en donde tate utilization and the quantitative requeriment forse utilizan los fémur izquierdos de las aves Angel, R., W. Powers, T. Applegate, N. Tamin and M. calcium and phosphorus in young broiler chickens,sacrificadas. Se aplica una fuerza a la región Christman, 2006. Influence of phytase on wathersolu- Poultry Science 75-95- 110.central con una máquina especial teniendo ble phosphorus in poultry ande swine manure. J. Envi-en cuenta que la Dureza es la fuerza ron. Qual., 34 563-571. Oviedo- Rondon, E. 2009. Aspectos nutricionales quemáxima de fractura que realiza la máquina influyen sobre la incidencia de problemas de patraspara romper; medida en Kilogramo/fuerza. Banks, W.J. 1991. Tecidos de sustentacao-osso. In : en pollos de engorde. XXV Curso de Especializacion Banks, W.J. (Ed.) Histologia veterinaria 2. Ed. Fedna. Madrid 5 y 6 Noviembre.Barreiro et al. (2.009) reporta como valores Sao Paulo: Manole Pg. 137-165normales de cenizas, calcio y fósforo en Oviedo – Rondon E., P. R. Ferket and G. B. Havens-pollos de 22 días de edad 47,4 %, 35,1%, Barreiro, F. R. Sagula, A, L. Junqueira, O.M. Pereira, tein . 2006a. Nutricional factors that effect affect legy 17.5% respectivamente estos valores se G. T. and Baraldi –Antoni, S. M. 2009. Densitometric problems in broiler and turkeys. Avian and Poultry Bi-mantienen similares hasta los 43 días de and biochemical values of broiler tibias at different ology Reviews 17(3): 89-103edad siendo 43.7%, 35.3, y 17.5% ages. Poultry Science 88:2644-2648. Seedor, J.G.; Quarruccio, HG. A.; Thompson, D. D.BIBLIOGRAFIA. Baynes, J. ; Dominiczak, M. 2000. Bioquimica medica. 1991. The biophosphonate alendronate (Mk-217) in- Sao Paulo: Manole, 566p. hibits bone loss due to ovarietomy in rats. Journal ofAngel , R., A. S. Dhandu. T.J. Aplegate, and M. Christ- Bone and Mineral Reser ch, v. 6. p. 339-346.man, 2001. Phosphorus sparing effect of phyitasa, Garcia, M. SA. F. Q. 2012. Utilizacao de vitamina D e seus metabolitos na alimentacao de frangos de corte. Whitehead, C.C. 2009. Factores nutricionales que Tesis de Maestria. Universidade Estadual de Maringa. influyen en los problemas oseos actuales de los Centrro de Ciencias Agrarias, 74pp. broilers. In. Simposio Cientifico de Avicultura (46:29 sep-2Oct. Zaragoza . Espana. Kussakawa, K, C. K.; Faria, H. G. 1998. Discondropla- sia tibial en frangos de corte: aspectos nutricinais. Ar- quivo de Ciencias e Saude Unipar, v.2, n.3, p. 275-282.Jornada Avícola de Fómeque Para estar actualizado de todas nuestras ac- tividades, eventos, cursos, talleres y noticias relacionadas con el sector, contamos hoy con las siguientes herramientas:El pasado 19 de Febrero se realizó con gran éxito en el Hotel Muscua de Fómeque, la nuevos nombramientosprimera Jornada Avícola de AMEVEA del año. En la foto aparecen los Doctores: AndrésHernández, Andrés Villa, Cesar Ventura y Daniel Duarte quienes fueron los conferencistas Dr. JORGE IVAN DUQUE deja la gerencia de Colavesdurante esta jornada. Asistieron 73 personas en su gran mayoría profesionales que están en Colombia y se va al exterior contratado por Cargillvinculados a la producción avícola de esta zona de oriente. en un cargo administrativo; será reemplazado por el Dr. Fernando Garcia quien venía trabajando para el grupo San Marion e Italcol, muchos exitos a ambos colegas en sus nuevos cargos. Convenios Seminario Internacional de Manejo y Procesos OperacionalesLos asociados a AMEVEA, tienen comobeneficio adicional tarifas preferenciales en Pollo de Engordecon diferentes compañías. Dentro de losconvenios que existen actualmente, se en- La Asociación Colombiana de Médicos Veterinarios y Zootecnistas Especialistas encuentran Avicultura - AMEVEA, lo invitan a participar en el Seminario Internacional de Manejo y Procesos Operacionales en Pollo de Engorde, que se realizara del 17 al 19 de Junio• Tarifas preferenciales de Hotel: Con la ca- de 2014. Este seminario está dirigido especialmente a profesionales de las ciencias dena Cosmos 100 y el Hotel Factory Inn Avícolas quienes de una u otra manera están trabajando en la producción de pollo de engorde. Este evento enfatizara en cada uno de los procesos involucrados en esta• Plan exequial con Exepaz (filial de Jardines cadena productiva, desde el nacimiento del pollito hasta su procesamiento en la planta de Paz) de beneficio, incluirá además temas relacionados con administración, actualidades en calefacción, manejo de galpones tanto abiertos como de túnel y bienestar animal. Se• Seguro de Automoviles, con Fidelis Cor- presentarán los últimos avances tecnológicos de manejo relacionados con el pollo de redores de Seguros (representante de engorde. Lo invitamos a que visite nuestra página web www.amevea.org, para que se Seguros Bolivar y Seguros Colpatria) mantenga enterado de este evento y los otros que está organizando la Asociación. Los invitamos a que se inscriban, cupos limitados. Mayor información, comunicarse a los• Plan de Medicina Pre-pagada, con Med- teléfonos 685-5337 y 311-2046872 o al correo electrónico [email protected] salud (antiguo Café Salud)• Casa E, descuentos en la entrada a obras de teatro y en cursos para adultos y niños MARZO DE 2014 47