โครงสร้างหลักสูตรกลุ่มสาระการงานอาชีพและหลักสูตรห้องเรียนอาชีพ

โครงสรา้ งรายวิชาการงานอาชพี ง 32101 การงานอาชพี 2 กลุ่มสาระการเรยี นร้กู ารงานอาชพี ชนั้ มธั ยมศกึ ษาปที ่ี 5 ภาคเรยี นที่ 1 จานวน 20 ชั่วโมง จานวน 0.5 หนว่ ยกิต ลาดับ ชอื่ มาตรฐาน สาระสาคัญ เวลา น้าหนกั (ช่วั โมง) คะแนน ที่ หน่วยการเรยี นรู้ การเรยี นรู้ / ตัวชว้ี ัด 1 ทกั ษะ ง 1.1 ม.4–6/1 - - ความหมายของทักษะ 3 10 3 15 กระบวนการ ม.4–6/6 กระบวนการทางานและทักษะ 4 15 ทางานและทักษะ กระบวนการแก้ปญั หา กระบวนการ แกป้ ัญหา 2 รอบรู้งานช่างใน ง 1.1 ม.4–6/1 - - หนา้ ท่คี วามรบั ผิดชอบตอ่ บา้ น ม.4–6/7 ตนเอง ครอบครัว โรงเรียน และ ชมุ ชน - การซ่อมแซมอปุ กรณ์ของใช้ ภายในบา้ น - เรยี นรู้เรอื่ งเส้ือผา้ และเคร่อื ง แตง่ กาย 3 งา น ปร ะดิ ษฐ์ ท่ี ง 1.1 ม.4–6/1 - - ความหมาย ความสาคญั และ เป็น เอ กลั กษ ณ์ ม.4–6/7 ประโยชน์ของงานประดิษฐ์ที่ ของไทย เปน็ เอกลักษณข์ องไทย - ประเภทของงานประดิษฐ์ที่ เปน็ เอกลกั ษณ์ของไทย - ตวั อย่างงานประดิษฐท์ เ่ี ป็น เอกลักษณข์ องไทย 4 งานเกษตรน่ารู้ ง 1.1 ม.4–6/1 - สอบกลางภาค 4 10 5 การอาชพี น่ารู้ ม.4–6/7 - กระบวนการในการปลูกพืช 20 - กระบวนการในการเลย้ี งสตั ว์ ง 2.1 ม.4–6/1- ม. 20 4–6/4 - แนวทางในการประกอบอาชีพ - การเตรยี มความพรอ้ มเพอื่ การ ประกอบอาชีพ - ประสบการณใ์ นการประกอบ อาชีพ - การพฒั นาอาชีพ - หลกั การเลือกใช้เทคโนโลยีใน การประกอบอาชพี - คุณธรรมและจรยิ ธรรมทใ่ี ชใ้ น

การประกอบอาชพี คะแนนระหว่างเรยี น 80 คะแนนสอบระหว่างภาค 1 10 1 10 คะแนนสอบปลายภาคเรยี น 20 100 รวม *** หมายเหตุ : โรงเรียนกาหนดหน่วยการเรียนร้ตู ามบริบทและความตอ้ งการของโรงเรียนโดยให้สอดคล้อง กับตัวชี้วัดและสาระการเรียนรแู้ กนกลางหรือสาระการเรียนรูท้ อ้ งถิน่ ที่กาหนดไว้

โครงสรา้ งการแบง่ เวลารายชั่วโมงในการจัดการเรียนรู้ ชน้ั มธั ยมศึกษาปที ี่ 5 วิชาการงานอาชพี 2 (ง32101) เวลาเรยี น 20 ชว่ั โมง หน่วย ช่อื หน่วยการ แผนการจดั การ เวลา ท่ี เรียนรู้ เรียนรู้ เน้ือหา (ชั่วโม ง) 1 หน่วยการเรียนรทู้ ่ี แผนการจดั การเรียนรู้ - ความหมายของทักษะกระบวนการ 1 1 ที่ 1 ทางานและทกั ษะกระบวนการแกป้ ญั หา ทกั ษะกระบวนการ ทางานและทกั ษะ แผนการจัดการเรียนร้ทู ี่ 2 - ทักษะในการทางานเพ่ือการดารงชีวิต 1 กระบวนการ แก้ปัญหา แผนการจดั การเรยี นรู้ - การแกป้ ัญหาในการทางานด้วยระบบ 1 ท่ี 3 PDCA 2 หน่วยการเรยี นรู้ที่ แผนการจัดการเรยี นรู้ - หนา้ ท่คี วามรับผิดชอบต่อตนเอง 1 1 2 ท่ี 4 ครอบครวั โรงเรียน และชมุ ชน รอบรู้งานช่างใน บา้ น แผนการจดั การเรียนรู้ - การซ่อมแซมอปุ กรณ์ของใช้ภายใน ท่ี 5 บา้ น แผนการจัดการเรียนรู้ 1 ที่ 6 - เรยี นร้เู รื่องเสื้อผา้ และเครือ่ งแต่งกาย 3 หน่วยการเรียนรู้ท่ี แผนการจัดการเรียนรู้ - ความหมาย ความสาคัญ และ 1 1 3 ท่ี 7 ประโยชนข์ องงานประดษิ ฐ์ทเี่ ป็น งานประดษิ ฐ์ท่ีเปน็ เอกลักษณ์ของไทย เอกลกั ษณ์ของไทย แผนการจดั การเรียนรู้ - ประเภทของงานประดิษฐ์ทีเ่ ปน็ ที่ 8 เอกลักษณ์ของไทย แผนการจดั การเรียนรู้ - ตัวอย่างงานประดิษฐท์ เ่ี ปน็ เอกลักษณ์ 2 ที่ 9 ของไทย ทดสอบกลางภาคเรยี นท่ี 1 1 4 หน่วยการเรียนร้ทู ี่ แผนการจดั การ - กระบวนการในการปลูกพืช 2 4 เรยี นรูท้ ่ี 10 งานเกษตรน่ารู้

แผนการจดั การ - กระบวนการในการเลย้ี งสตั ว์ 2 เรียนรู้ท่ี 11 1 1 5 หนว่ ยการเรียนรทู้ ่ี แผนการจดั การ - แนวทางในการประกอบอาชีพ 1 5 เรียนรู้ท่ี 12 1 การอาชพี น่ารู้ แผนการจดั การ - การเตรียมความพร้อมเพ่อื การ เรยี นรู้ท่ี 13 ประกอบอาชพี - ประสบการณ์ในการประกอบอาชพี - การพัฒนาอาชีพ แผนการจัดการ - หลักการเลือกใช้เทคโนโลยใี นการ เรยี นรู้ท่ี 14 ประกอบอาชพี แผนการจัดการ - คุณธรรมและจรยิ ธรรมทีใ่ ชใ้ นการ เรยี นรู้ท่ี 15 ประกอบอาชพี สอบปลายภาคเรียนท่ี 1 1 รวม 20

รายวิชาตามโครงการ ขบั เคลอ่ื นหอ้ งเรียนอาชีพ ในโรงเรียนมัธยมศึกษา ระหวา่ ง วทิ ยาลยั เทคนิคนครลาปาง ร่วมกบั โรงเรยี นเกาะคาวทิ ยาคม

ประเภทวชิ า บรหิ ารธรุ กจิ สาขาวิชาการตลาด วทิ ยาลยั เทคนิคนครลาปาง

วิชา ธรุ กิจและการเปน็ ผู้ประกอบการ 30200-0003 ธุรกจิ และการเปน็ ผู้ประกอบการ (1-2-2) จุดประสงค์รายวชิ า เพอื่ ให้ 1. เขา้ ใจเกย่ี วกับหลักการวางแผนเปูาหมายชีวิตด้วยวงจรควบคุมคุณภาพ ธุรกิจและการเป็น ผู้ประกอบการ หลกั การจัดการการเงนิ หลกั การบรหิ ารงานคุณภาพและเพม่ิ ผลผลิตเบื้องต้น และกฎหมายที่ เก่ียวขอ้ ง 2. สามารถจัดทาแผนธรุ กิจอยา่ งง่าย โดยประยุกตใ์ ชห้ ลกั ปรัชญาของเศรษฐกจิ พอเพียง และหลักการ บริหารงานคณุ ภาพและเพ่มิ ผลผลติ 3. มเี จตคติท่ดี ตี อ่ การเป็นผูป้ ระกอบการ และมกี จิ นสิ ยั ในการทางานด้วยความรับผิดชอบ รอบคอบ ขยัน ประหยดั และอดทน สมรรถนะรายวิชา 1. แสดงความรูเ้ กย่ี วกบั หลกั การวางแผนเปูาหมายชีวติ ดว้ ยวงจรควบคุมคณุ ภาพ ธรุ กิจและการเป็น ผ้ปู ระกอบการ หลักการจดั การการเงนิ หลักการบริหารงานคุณภาพและเพ่ิมผลผลติ เบื้องตน้ และกฎหมายที่ เก่ยี วขอ้ ง 2. จัดทาแผนธรุ กจิ อย่างง่าย 3. ประยุกตใ์ ช้หลักปรชั ญาของเศรษฐกิจพอเพียงในการวางแผนและดาเนนิ งาน 4. ประยกุ ต์ใช้หลกั การบรหิ ารงานคณุ ภาพและเพิม่ ผลผลิตในการวางแผนและดาเนินงาน คาอธิบายรายวชิ า ศกึ ษาและปฏิบตั เิ กีย่ วกับการวางแผนเปูาหมายชีวิตดว้ ยวงจรควบคมุ คณุ ภาพ การออมและการลงทุน ธรุ กิจและการเปน็ ผ้ปู ระกอบการ การจัดหาและวางแผนทางการเงิน กฎหมายท่ีเกี่ยวกับธุรกิจและการเป็น ผู้ประกอบการ รูปแบบและการจดั ทาแผนธุรกจิ หลักเบื้องตน้ ในการบริหารงานคุณภาพและเพิ่มผลผลิตใน องค์กร และการประยกุ ต์ใช้ปรชั ญาของเศรษฐกจิ พอเพียงในธุรกจิ และการเปน็ ผ้ปู ระกอบการ

วชิ า การขายเบื้องตน้ 30200-0002 การขายเบื้องตน้ (1-2-2) จดุ ประสงคร์ ายวชิ า เ พอื่ ให้ 1. เขา้ ใจความรูพ้ น้ื ฐานของงานขายและกระบวนการขาย 2. มีทกั ษะในการวางแผนการขายและการเสนอขายสนิ คา้ และบรกิ าร 3. มีเจตคตแิ ละกจิ นิสยั ทีด่ ีในการทางานด้วยความรับผดิ ชอบ ความซื่อสตั ย์สจุ รติ ความเชือ่ มัน่ ใน ตนเองและความมีมนุษยส์ มั พันธ์ สมรรถนะรายวชิ า 1. แสดงความร้เู กยี่ วกบั ความรพู้ ้ืนฐานของงานขายและกระบวนการขายตามหลักการ 2. วางแผนการขายและการเสนอขายสินคา้ และบรกิ าร 3. ปฏิบัตงิ านขายตามกระบวนการขาย คาอธบิ ายรายวชิ า ศึกษาและปฏิบัติเกี่ยวกบั หลกั การขาย แนวคิดทางการขาย วิวัฒนาการการขาย หน้าที่ทางการขาย ประเภทและลกั ษณะของงานขาย ความรูเ้ กี่ยวกบั ตนเอง ความรู้เกี่ยวกับกิจการ ความรู้เก่ียวกับผลิตภัณฑ์ ความรเู้ ก่ียวกบั ลกู ค้า และความรเู้ กี่ยวกบั คูแ่ ขง่ ขัน คณุ สมบัติของนกั ขาย โอกาสและความกา้ วหน้าของนักขาย และเทคโนโลยีทีเ่ ก่ยี วข้องกับการขาย

วชิ า การสือ่ สารทางการตลาดเชงิ บรู ณาการ 30202-2004 การสือ่ สารทางการตลาดเชิงบูรณาการ (2-2-3) จุดประสงคร์ ายวิชา เพื่อให้ 1. เข้าใจหลักการการส่อื สารการตลาดเชิงบูรณาการ 2. สามารถวางแผนการใช้เครือ่ งมือส่อื สารการตลาด 3. มีเจตคตแิ ละกิจนสิ ยั ทดี่ ีต่อการศึกษาเรียนรู้และประยุกต์ใช้ด้วยความรับผิดชอบ ความซ่ือสัตย์ สุจรติ มคี วามคิดสร้างสรรค์ ความสนใจใฝรุ ู้ ความขยนั ความอดทน ความเชื่อม่ันในตนเอง และมีมนุษย สมั พันธ์ สมรรถนะรายวชิ า 1. แสดงความรเู้ กีย่ วกับหลกั การและกระบวนการสือ่ สารการตลาด 2. วางแผนและประยกุ ตใ์ ชเ้ ครื่องมอื ส่อื สารการตลาดเชงิ บูรณาการตามหลักการและสถานการณ์ คาอธิบายรายวิชา ศกึ ษาและปฏบิ ตั เิ ก่ียวกับหลกั การการส่อื สารการตลาด กระบวนการสื่อสารการตลาด เครื่องมือ ส่ือสารการตลาด การวางแผนและการกาหนดกลยุทธ์การสื่อสาร การตลาดแบบออนไลน์ ( On-line) และ ออฟไลน์ (Off-line) ปจั จยั ทมี่ ีอิทธพิ ลต่อการส่อื สารการตลาด การวดั ผลและประเมนิ ผลการสื่อสารการตลาด เชิงบูรณาการ

วชิ า การหาขอ้ มลู ทางการตลาด 30202–0001 การหาขอ้ มลู ทางการตลาด (2-2-3) จุดประสงครายวิชา เพื่อให้ 1. เขา้ ใจหลักการและกระบวนการหาข้อมลู การตลาด 2. เขาใจเทคโนโลยีสารสนเทศและการสือ่ สารข้อมูลการตลาด 3. มที ักษะในการหาข้อมลู ประมวลผลแปลความหมายและรายงานผลขอ้ มูลการตลาด 4. มเี จตคตแิ ละกิจนสิ ัยทด่ี ีในการทางานด้วยความละเอยี ดรอบคอบ ความมรี ะเบยี บวนิ ัย ความซอ่ื สตั ย์สจุ รติ และความสนใจใฝรุ ู้ สมรรถนะรายวชิ า 1. แสดงความรูเกี่ยวกับหลกั การและกระบวนการหาข้อมลู การตลาด 2. แสดงความรูเกย่ี วกับเทคโนโลยีสารสนเทศและการสือ่ สารข้อมลู การตลาด 3. วางแผนและดาเนินกระบวนการหาขอ้ มลู ทางการตลาดตามหลักการ 4. ประยุกตใ์ ชเ้ ทคโนโลยีสารสนเทศและการส่อื สารในกระบวนการหาข้อมูลการตลาด คาอธิบายรายวชิ า ศกึ ษาและปฏิบตั ิเก่ียวกบั หลักการหาข้อมลู การตลาด ประเภทและแหลงขอมูลการตลาด เครอ่ื งมือ การเก็บข้อมูล กระบวนกา รหาข้อมูลการตลาด การประมวลผลข้อมูล การ แปลความหมายข้อมูล การรายงานผลขอ้ มูล การนาขอมูลไปใชทางการตลาด เทคโนโลยีสารสนเทศและการสื่อสารในกระบวนการ หาขอมูลการตลาด

วชิ า ผลติ ภัณฑแ์ ละราคา 30202-2003 ผลติ ภณั ฑแ์ ละราคา (3-0-3) จดุ ประสงคร์ ายวิชา เพื่อให้ 1. เขา้ ใจหลักการของผลิตภัณฑแ์ ละราคา 2. สามารถพัฒนาผลิตภัณฑแ์ ละกาหนดราคาผลติ ภณั ฑ์ 3. มีเจตคตแิ ละกิจนสิ ัยที่ดีตอ่ การศึกษาเรียนรู้และประยุกต์ใช้ด้วยความรับผิดชอบความซ่ือสัตย์ สจุ ริต มคี วามคิดสรา้ งสรรค์ ความสนใจใฝุรู้ ความเชือ่ มน่ั ในตนเองและมีมนุษย์สัมพันธ์ สมรรถนะรายวชิ า 1. แสดงความรูเ้ กยี่ วกับหลกั การผลิตภณั ฑแ์ ละราคา 2. วางแผนพัฒนาผลติ ภัณฑ์ตามหลักการและสถานการณ์ 3. กาหนดราคาผลิตภณั ฑ์ตามหลกั การและสถานการณ์ คาอธบิ ายรายวชิ า ศกึ ษาเกี่ยวกบั หลักการผลิตภัณฑ์ ส่วนประสมผลิตภัณฑ์ การวางตาแหน่งผลิตภัณฑ์ วงจรชีวิต ผลิตภัณฑ์ กระบวนการพัฒนาผลิตภัณฑ์ การบรรจุภัณฑ์ ตราสินค้า นโยบายและกลยุทธ์ราคา ปัจจัย ที่มี อิทธิพลต่อการกาหนดราคา วธิ ีการกาหนดราคา และจรยิ ธรรมในการกาหนดกลยทุ ธผ์ ลติ ภณั ฑแ์ ละราคา

วชิ า การจัดจาหนา่ ยสินค้าและบรกิ าร 30202-00002 การจัดจาหนา่ ยสนิ ค้าและบรกิ าร (2-2–3) จดุ ประสงคร์ ายวชิ า เพอ่ื ให้ 1. เข้าใจหลักการและกระบวนการจัดจาหนา่ ยสินคา้ และบริการ 2. สามารถกาหนดตลาดเปาู หมายและวางแผนการจดั จาหนา่ ยสนิ คา้ และบรกิ าร 3. มีเจตคตแิ ละกิจนสิ ัยทด่ี ตี อ่ การศึกษาเรียนรู้/การปฏิบัตงิ านดว้ ยความละเอียดรอบคอบ ความมี ระเบียบวนิ ัย ความซอื่ สตั ยส์ ุจริต และความสนใจใฝรุ ู้ สมรรถนะรายวิชา 1. แสดงความรเู้ กีย่ วกบั หลักการและกระบวนการจัดจาหน่ายสนิ ค้าและบริการ 2. กาหนดตลาดเปูาหมายและวางแผนจดั จาหน่ายสินค้าและบริการ 3. ประยกุ ตใ์ ชเ้ ทคโนโลยแี ละการสือ่ สารในการจาหนา่ ยสนิ คา้ และบริการ คาอธิบายรายวิชา ศึกษาและปฏบิ ตั เิ ก่ยี วกบั การจัดจาหน่ายสินคา้ และบรกิ าร ลักษณะตลาดสนิ ค้าและบริการ สถานการณ์ทางการตลาด ตลาดเปาู หมาย ชอ่ งทางการจดั จาหนา่ ย การขนสง่ สนิ ค้าการคลงั สนิ ค้า กฎหมาย และองคก์ ารเก่ียวขอ้ งกบั การจัดจาหนา่ ยสินคา้ และบริการ เทคโนโลยีและการส่ือสารในการจาหน่ายสนิ ค้าและ บรกิ าร

ประเภทวชิ า อุตสาหกรรมการทอ่ งเท่ียว สาขาวชิ าการโรงแรม วิทยาลัยเทคนิคนครลาปาง

วิชาการโรงแรมและการทอ่ งเท่ยี ว(Hotel and Tourism Industry) 30700-0001 การโรงแรมและการท่องเที่ยว (3-0-3) จดุ ประสงค์รายวิชาเพือ่ ให้ 1. รูแ้ ละเขา้ ใจเกี่ยวกับงานการ โรงแรมและการทอ่ งเทย่ี ว 2. ตระหนกั ถงึ ความสาคัญของงานการโรงแรมและการท่องเท่ยี ว 3. มีเจตคตทิ ี่ดีตอ่ วิชาชีพการโรงแรมและการทอ่ งเทย่ี ว สมรรถนะรายวชิ า 1. แสดงความรเู้ กี่ยวกับงานการโรงแรมและการทอ่ งเท่ียวตามหลกั การ 2. วิเคราะห์ความสมั พนั ธ์ระหว่างธรุ กิจโรงแรมและธุรกิจทอ่ งเท่ยี ว 3. วิเคราะห์ปัจจัยทม่ี ผี ลกระทบตอ่ ธุรกจิ โรงแรมและธรุ กิจทอ่ งเทีย่ ว 4. วางแผนการจดั กิจกรรมทอ่ งเท่ียวรปู แบบใหม่ในธรุ กจิ โรงแรมและทอ่ งเทีย่ ว คาอธบิ ายรายวิชา ศกึ ษาเกี่ยวกับการโรงแรมและการท่องเทยี่ ว หลักการประเภทของท่ีพักงานบรกิ ารด้านที่พกั แรม และการทอ่ งเทีย่ ว ความสัมพนั ธร์ ะหว่างธรุ กิจโรงแรมและธรุ กจิ ท่องเทย่ี ว การประสานงานภายในองคก์ ร และ ธรุ กจิ ที่เก่ียวข้องปจั จยั ทม่ี ีผลกระทบต่อธุรกิจโรงแรมและธุรกจิ ทอ่ งเที่ยว

การจัดการาส่วนหน้าโรงแรม (Hotel Front Office Management) 30701-2002 การจดั การาส่วนหน้าโรงแรม (2-2-3) จดุ ประสงค์รายวชิ า เพือ่ ให้ 1. รู้และเข้าใจเก่ียวกับโครงสรา้ งการบรหิ ารงานส่วนหนา้ โรงแรม 2. ประยุกตใ์ ชอ้ ปุ กรณ์ เครอ่ื งมือ เคร่อื งใชใ้ นงานสว่ นหน้าโรงแรม 3. มที ักษะการปฏิบัตงิ านด้านสว่ นหนา้ โรงแรม 4. มเี จตคติท่แี ละมีความรบั ผดิ ชอบในงานอาชีพ สมรรถนะรายวิชา 1. แสดงความรู้เกี่ยวกับการจดั การงานส่วนหนา้ โรงแรม 2. แสดงความรเู้ ก่ี ยวกับการส่งเสริมการบรกิ ารสินคา้ และการตอ้ นรับ 3. ปฏบิ ตั งิ านส่วนหนา้ ในระดับหวั หน้างาน 4. สื่อสารภาษาอังกฤษไดใ้ นระดับปฏบิ ตั กิ ารพน้ื ฐาน คาอธบิ ายรายวชิ า ศึกษาและปฏบิ ตั เิ กย่ี วกบั การจัดการงานส่วนหนา้ โรงแรม ความหมายและความสาคญั ลกั ษณะ ของ งานโครงสร้างการบริหารงาน บทบาทและหนา้ ทีแ่ ตล่ ะตาแหน่งงานคณุ ลักษณะคณุ สมบตั ิจรรยาบรรณ พนกั งานบริการสว่ นหนา้ โรงแรม อปุ กรณเ์ คร่ืองมอื เครอื่ งใช้และเอกสารแบบฟอรม์ ต่าง ๆ ในการปฏิบัตงิ าน งานสารองหอ้ งพัก งานต้อนรบั และลงทะเบยี นเข้าพัก งานบรกิ ารโทรศพั ท์ งานการเงนิ สว่ นหน้า งานบรกิ าร บรเิ วณส่วนหนา้ โรงแรม การจดั การด้านบุคลากร การใชเ้ ทคโนโลยสี ารสนเทศ ในการปฏบิ ัติงานสว่ นหนา้ โรงแรม การจดั ทารายงานสถติ ติ ่าง ๆ การดาเนินงานให้บริการทางธรุ กจิ การจัดการกับข้อรอ้ งเรยี นของลกู ค้า และการแก้ไขปัญหาเฉพาะหนา้ และฝึกปฏิบัติการจดั การงานส่วนหนา้ โรงแรม

วิชา การจดั การงานบรกิ รอาหารและเคร่ืองด่มื (Food and Beverages Service Management) 30701-2004 การจัดการงานบรกิ รอาหารและเครอื่ งดื่ม (2-2-3) จดุ ประสงค์รายวชิ าเพื่อให้ 1. มีความรู้เกี่ยวกับ หลักการบรกิ ารอาหารและเครอ่ื งดมื่ รูปแบบต่าง ๆ 2. มที กั ษะในการจดั เตรียมอปุ กรณเ์ ครอ่ื งมอื เคร่อื งใชใ้ นการบรกิ ารอาหารและเครอื่ งดื่ม 3. มีทกั ษะในการบรกิ ารอาหารและเคร่อื งดืม่ ในรูปแบบต่าง ๆ 4. มีเจตคติทดี่ ีในงานบรกิ ารอาหารและเครอื่ งดม่ื สมรรถนะรายวิชา 1. จดั เตรียมอปุ กรณ์ เคร่ืองมอื เครื่องใช้ ในการบรกิ ารอาหารและเคร่ืองด่มื แบบต่าง ๆ 2. ปฏิบตั งิ านดา้ นการบริการอาหารและเครือ่ งดม่ื ในระดับหวั หนา้ งาน 3. ปฏบิ ัตงิ านตามมาตรฐานการทางานของพนกั งาน คาอธบิ ายรายวชิ า ศกึ ษาและปฏบิ ตั เิ กี่ยวกับหลกั การบริการอาหารและเครื่องดื่ม ประเภทและรูปแบบของ การให้ บริการ อาหารและเครื่องด่ืมในโรงแรม อุปกรณแ์ ละการจัดเตรี ยมอปุ กรณ์เครอ่ื งมือเครื่องใช้ ในการบรกิ าร การจดั โต๊ะอาหาร ขั้นตอนการปฏบิ ตั งิ านบรกิ ารอาหารและเครื่องดม่ื เทคนคิ การสรา้ ง ความประทบั ใจในการ บริการ การแกไขปญั หาในงานบรกิ ารอาหารและเครอื่ งดม่ื มารยาทและจรรยาบรรณ ้ ของพนักงานบริการ ฝึกปฏิบตั ิงานด้านการบริ การอาหารและเครอ่ื งดมื่ รูปแบบต่าง ๆ การวางแผน การจดั การบุคลากร และการ คิดคานวณตน้ ทนุ รายการอาหารและเคร่ืองด่ืม

วชิ างานศลิ ปะการจดั และสถานที่ (Art and Decoration Work) 30701-5205 วิชางานศิลปะการจัดและสถานที่ (*-*-3) จดุ ประสงค์รายวชิ า เพอื่ ให้ 1. เข้าใจหลักการและกระบวนการปฏิบตั ิงานอาชีพทางดา้ นงานศิลปะการจัดและตกแต่งสถานท่ี 2. สามารถประยุกต์ใช้ความร้แู ละทกั ษะในการวิเคราะห์วางแผนปฏบิ ตั ิการและแกไ้ ขปญั หา ในการ ดาเนนิ งานอาชีพระดับเทคนคิ ทางด้านงานศลิ ปะการจัดและตกแตง่ สถานท่ี ในสถานประกอบการตามภาระ งานทร่ี ับผดิ ชอบ 3. มเี จตคติทด่ี ีตอ่ งานอาชพี และมีกจิ นสิ ัยในการทางานดว้ ยความรับผิดชอบ รอบคอบ ปลอดภัย มี วินยั ตรงต่อเวลา ขยนั ซอ่ื สตั ย์ อดทน และสามารถทางานรว่ มกบผู้อื่น สมรรถนะรายวิชา 1. แสดงความรู้เกย่ี วกับหลักการและกระบวนการปฏบิ ัติงานอาชีพทางด้านงานศลิ ปะการจดั และ ตกแต่งสถานที่เตรียมความพร้อมส่วนบุคคลในการปฏบิ ัติงานอาชีพตามขอ้ กาหนด 2. วางแผนเตรียมการดาเนินงานทางดา้ นงานศลิ ปะการจัดและตกแตง่ สถานท่ีตามหลักการและ กระบวนการ 3. ปฏิบัติงานระดับเทคนิคทางดา้ นงานศิลปะการจัดและตกแต่งสถานท่ีตามหลักการกระบวนการ และภาระงานท่ีรับผดิ ชอบ 4. บนั ทกึ สรปุ รายงานประสบการณ์และผลการปฏบิ ัติงานตามหลกั การ คาอธิบายรายวชิ า ศกึ ษาและปฏิบตั ิเก่ียวกับงานอาชพี ระดบั เทคนิคทางดา้ นงานศิลปะการจดั และตกแต่งสถานที่ การ เตรยี มความพรอ้ มส่วนบุคคล การวเิ คราะห์งาน การวางแผน การดาเนินงาน การประเมินผลและแกไขปัญหา ในการดาเนินงานการบนั ทึกสรุปจัดทารายงานและนาเสนอผลการปฏิบตั งิ านอาชพี (ให้สถานศกึ ษารว่ มกบ สถานประกอบการวิเคราะห์ งาน ลักษณะงาน สมรรถนะท่ตี ้องการและเวลา ทใี่ ช้ฝกึ เพอ่ื จัดทารายละเอียด ของรายวชิ า วางแผนและกาหดขอบเขตการฝกึ อาชพี รวมทัง้ แนวทางการวัด และประเมินผลให้สอดคลอ้ งกับ สมรรถนะวชิ าชีพสาขางาน )

วิชาศลิ ปะการชงกาแฟ (Technique and Art of Coffee Making) 30701-2308 ศิลปะการชงกาแฟ (2-2-3) จุดประสงค์รายวชิ า เพื่อให้ 1. เข้าใจเกี่ยวกับ ชนิดของกาแฟ อุปกรณ์ เครอ่ื งมอื เคร่ืองใช้ในการชงกาแฟ 2. สามารถเตรยี ม ชง และตกแต่งกาแฟตามรายการที่กาหนด 3. สามารถทาความสะอาดและรักษาอปุ กรณเ์ ครื่องใช้ในการชงกาแฟ 4. มเี จตคติและกจิ นสิ ยั ทด่ี ีในการปฏบิ ตั งิ าน สมรรถนะรายวชิ า 1. แสดงความรู้เกีย่ วกบชนดิ ของกาแฟ อปุ กรณ์ เครอื่ งมือเคร่ืองใชใ้ นการชงกาแฟ 2. สามารถปฏิบตั ิงานเตรยี ม ชง และตกแตง่ กาแฟตามรายการท่ีกาหนด 3. สามารถทาความสะอาดอปุ กรณเ์ ครอื่ งใชใ้ นการชงกาแฟ คาอธิบายรายวชิ า ศึกษาและปฏิบัตเิ กีย่ วกับศิลปะในการชงกาแฟ ประวัติ ประเภท ชนิดของกาแฟ อปุ กรณ์ เครื่องมือ เครือ่ งใชก้ ารทาความสะอาดและการดแู ลรักษาอุปกรณ์ รายการเครอ่ื งด่มื กาแฟ การเตรียมสว่ นผสม วธิ กี ารชง และตกแตง่ กาแฟ ตามรายการท่ีกาหนด และฝึกปฏบิ ัตศิ ลิ ปะการชงกาแฟ

ศิลปะการต้อนรบั และการบริการ (Art of Hospitalityand Service) 30700-1003 ศลิ ปะการตอ้ นรบั และการบริการ (2-2-3) จดุ ประสงคร์ ายวิชาเพ่อื ให้ 1. ร้แู ละเข้าใจเก่ียวกบศิลปะการต้อนรับและบริการ 2. มที ักษะในการปฏิบตั งิ านตามขน้ั ตอนและเทคนิคการต้อนรบั และบริการ 3. มเี จตคติทด่ี ีในงานอาชพี ธุรกจิ บรกิ าร สมรรถนะรายวชิ า 1. แสดงความรเู้ กี่ยวกับหลักการ ความสาคญั รูปแบบการใหบ้ รกิ าร ศิลปะการตอ้ นรบั และบรกิ าร 2. สร้างและรักษาแนวทางการทางานเป็นทีมและมนุษยสมั พันธ์เพือ่ งานบรกิ าร 3. วิเคราะห์พฤตกิ รรมของผรู้ ับบริการเพอ่ื การใหบ้ รกิ ารทีเ่ หมาะสม 4. ปฏบิ ตั ิงานตอ้ นรบั และบริการเหมาะสมกับกลุ่มผู้รบั บรกิ ารและเป็นไปตามมาตรฐานการบรกิ าร 5. จัดการกับขอ้ รอ้ งเรยี นและแก้ไขปัญหาในสถานการณต์ ่าง ๆตามมาตรฐานการปฏบิ ตั ิงาน คาอธบิ ายรายวิชา ศึกษาและปฏิบตั ิเก่ยี วกับศิลปะการต้อนรับและการบรกิ าร หลักการ ความสาคัญและรูปแบบในการ ให้บริการับการตอ้ นรบั และเทคนคิ ในการให้บริการ การอยูรว่ มกันและการปรับตัวในสังคมพฤตกิ รรมของ ผ้รู บั บรกิ าร การสรา้ งมนุษยสมั พนั ธ์ เทคนคิ การจูงใจการสรา้ งความประทับใจให้กับผู้รับบริการ แนวทางการ ทางานเป็นทีมเพอื่ งานบรกิ ารตามหลักการการให้บรกิ าร การสือ่ สารในงานบรกิ าร การจัดการข้อรอ้ งเรยี น และ แก้ไขปญั หาในสถานการณต์ ่าง ๆ ที่เกยี่ วข้องกับงานบริการ