NUTRICION Y DIETETICA

UNIVERSIDAD PRIVADA ARZOBISPO LOAYZA CARRERA PROFESIONAL DE OBSTETRICIAI. DATOSGENERALES SILABO 1.1 Nombre de la Asignatura INTENSIVO 1.2 Código de asignatura 1.3 Naturaleza de la asignatura 2018 1.4 Condición de la asignatura 1.5 Créditos Nutrición y Dietética 1.6 Requisito EBO-503 1.7 Semestre Teórico práctico 1.8 Ciclo 1.9 Horas teoría semanal 3 1.10Horas práctica semana EGO-304 1.11Duración 2016- I 1.12Docente responsable V 02 02 17 semanas Mag. Obst. Scarlett Fernandez L.II. SUMILLA • Esta asignatura del área complementaria, de naturaleza teórico práctico, que se imparte a los alumnos del V ciclo de pregrado, estudia los conocimientos de nutrición y los efectos de estos en el desarrollo normal y patológico del organismo, nutrición desde el nacimiento hasta la vejez, nutrición en el embarazo y la lactancia como base para la optimización nutricional del ser humano. Necesidades nutricionales maternas y de lactancia. Evaluación maternas y de lactancia. Evaluación del estado nutricional de la gestante y mujer lactante, caracterizas de dietas equilibradas y necesidades energéticas en embarazo y lactancia y diferentes tipos de dietas según patología obstétrica. Valor nutritivo de los alimentos que aportará a la comunidad para un mejor uso de los alimentos propios de cada región.III. COMPETENCIAS DE LA CARRERA • Lidera y desarrolla procesos de promoción de la salud y prevención de la enfermedad según normas vigentes, fomentando el autocuidado, derechos y deberes humanos con énfasis en los derechos sexuales y reproductivos, así como los estilos de vida saludables en la mujer, familia y comunidad con equidad de género e interculturalidad. • Atiende a la mujer en las etapas de su ciclo vital, especialmente en las etapas pre- concepcional, concepcional (Pre-natal, Intranatal y Post-natal) y post concepcional, niño por nacer y recién nacido, respetando sus derechos con enfoque intercultural y pluricultural, promoviendo la participación del varón, familia y comunidad según normas y protocolos vigentes. 1

• Gerencia organizaciones de salud y afines, demostrando liderazgo proactivo según normas vigentes. • Diseña, ejecuta, evalúa y difunde investigaciones científicas en salud y otras áreas. • Ejerce y gestiona docencia en programas de formación y capacitación en el área de la salud y afines.V. COMPETENCIACompetencia General ➢ El estudiante identifica, evalúa y orienta correctamente regímenes dietéticos a las características biológicas, socioculturales y económicas del individuo y comunidades sanas.V. COMPETENCIAS ESPECÍFICAS ➢ Describe la definición de términos en alimentación y nutrición. ➢ Reconoce y describe los tipos alimentación en la comunidad ➢ Reconoce el estado nutricional en las diferentes etapas de vida. ➢ Diseña propuesta alimentaria para gestante según condición socioeconómica.VI. RED DE APRENDIZAJE Unidad 1 PRINCIPIOS BASICOS DE LA NUTRICIÓN Y LA DIETETICA Unidad 2NUTRICIÓN EN DIFERENTES ESTADOSFISIOLOGICOS Unidad 3NUTRICION EN LA GESTANTES CON PATOLOGIA RESULTADOS DISEÑA UNA PROPUESTA ALIMENTARIA PARA GESTANTE 2

VI. PROGRAMA ANALITICO CALENDARIZADO PRIMERA UNIDAD: PRINCIPIOS BASICOS DE LA NUTR Competencia(s) específica(s) - Identifica como se provee el organismo de los nutrientes es utilización de estos. Prueba de entrada Orientación al desarrollo de la asignatura: • Entrega de silabo • Normas para el desarrollo del curso • Organización de los trabajos en equipoSemana / CONTENIDOS DE APRENDIZAJE Fecha Conceptual Procedimental 103/01/18 - Definiciones y conceptos de - Identifica y diferencias los conc Nutrición, Dieta, Dietética, básicos en la alimentación y nu 2 Alimentos. Requerimientos y03/01/18 recomendaciones. Ración dietética - Interpreta los requerimientos y recomendada. Tipos de dietas. recomendaciones de nutrientes Nutrición equilibrada. durante el ciclo de vida y estad fisiológicos. - Energía: Concepto. Unidades de - Conoce el mecanismo de genera Energía. Balance Energético: gasto de Energía en el cuerpo h Ingesta y Gasto Energético. Metabolismo Basal. Efecto Térmico - Interpreta y analiza el balance del alimento. Actividad física. energético. - Importancia de los Carbohidratos en - Reconoce cualitativa y la nutrición humana. Clasificación. cuantitativamente los carbohidra necesarios para el humano en s diferentes edades y estados

RICIÓN Y LA DIETETICAsenciales para su normal funcionamiento: Digestión, absorción yE Evaluación formativaceptos Actitudinal Recursos Criterios Instrumentosutrición. Lista de cotejos Valora la importancia de - Intervenciones Desarrolla la lecturadios una alimentación. orales. calificada, Rubrica para -Esquematización. demostrando la evaluación ación y Interioriza la importancia de -Subrayado y sustento teórico. del informehumano. la energía que tiene los Fichado de textos. Presenta informe de alimentos. -Ejercicios práctica conatos Valora la importancia de los -Lectura calificada precisión.sus alimentos que contienen - Intervenciones carbohidratos orales. Participa -Esquematización. activamente en -Subrayado y clase. Fichado de textos. Evalúa a 5 personas -Ejercicios para realizar informe -Práctica sobre las calificada necesidades de energías totales 3

3 Fuentes alimenticias. Digestión, fisiológicos.08/01/18 absorción y metabolismo. Funciones, Requerimientos. - Identificar los alimentos fuentes 4 Deficiencias. Excesos Lípidos.08/01/18 - Importancia de las proteínas en la Nutrición humana. Clasificación de - Identificar los alimentos fuentes aminoácidos. Valor biológico. proteínas. Fuentes alimenticias. Digestión. Absorción y metabolismo. - Identificar los alimentos fuentes Funciones. Requerimientos. Vitaminas Hidrosolubles y Lipos Deficiencias. Excesos. - Identificar los alimentos fuentes - Importancia de los Lípidos en la minerales. Nutrición humana. Clasificación. Fuentes alimenticias. Digestión, absorción y metabolismo. Funciones. Requerimientos. Deficiencias. Excesos. - Vitaminas hidrosolubles, Vitaminas Liposolubles Concepto. Clasificación. Características. Distribución en el organismo. Funciones. Fuentes alimenticias. Deficiencias. Exceso. - Hierro, fósforo, magnesio, Yodo, Flúor, agua y otros oligominerales: Distribución en el organismo. Funciones. Metabolismo. Fuentes alimenticias. Requerimientos. Deficiencias. Exceso.BIBLIOGRAFÍA ESPECÍFICA ACTUALIZADA:• Cereceda M. (2008). Dietoterapia de la teoría a la Practica• Mahan, Kathleen& Escott-Stump, Sylvia. (2013). Krause D

- Participa en clase realizandode Reconoce cualitativa y - Intervenciones preguntas sobre Rubrica parade cuantitativamente los orales. alimentos fuentes la evaluación lípidos y proteínas -Esquematización. de proteínas y del informe necesarios para el humano -Ejercicios lípidos. -Práctica en sus diferentes edades y calificada - Presenta en el estados fisiológicos. informe de práctica sobre la composición química de los alimentos. de Reconoce cualitativa y - Debate sobre - Participa en clase Rubrica parasolubles cuantitativamente las los temas. realizando la evaluación de vitaminas y minerales preguntas sobre del informe necesarias para el humano - -Realiza en sus diferentes edades y Ejercicios vitaminas y estados fisiológicos Prácticos. minerales. - Práctica - Presenta el informe Calificada. de práctica. - Práctica calificadaa” Fac. de Medicina UNMSM. Lima. Perú.Dietoterapia. Editorial Masón, 13va edición. Barcelona España. 4

SEGUNDA UNIDAD: NUTRICIÓN EN DIFERENTES ESTADOSCompetencia(s) específica(s)- Identifica las necesidades nutricionales de la madre gestante y lactan- Elabora un plan de orientación alimentaria dirigida a madres de fam- Orienta a la familia en el seguimiento de un plan alimentario nutrici- Identifica las Dietas según patologías obstétricas.- Identifica y fundamenta la importancia y necesidad del trabajo en perfil de cada profesional.Semana / CONTENIDOS DE APRENDIZAJE Fecha Procedimental Conceptual 5 Alimentación saludable. Guía de Identifica los alimentos saludables E17/01/18 Harvard, plato saludable. según porciones a Ley de Promoción de la Alimentación saludable para Niños, Niñas y Adolescentes. 6 Nutrición materna. Necesidades Identifica los nutrientes E17/01/18 nutricionales maternas. necesarios de una mujer n embarazada e 7 Alimentación durante el Identifica los alimentos V22/01/18 embarazo, características de la importantes para la mujer e alimentación. embarazada

S FISIOLOGICOS nte.milia, según el estado fisiológico. ional prescrito según su estado patológico.n equipo en el campo alimentario-nutricional, respetando los límites del Evaluación formativa Actitudinal Recursos Criterios Instrumentos - Debate sobre losExplica cuáles son los - Participa en la Rubrica para laalimentos temas. ejecución del evaluación del - -Realiza Ejercicios experimento. informe Prácticos. - Diseña una dieta Rubrica para la - Práctica Calificada siguiendo la guía del evaluación del plato de Harvard. informeExplica los nutrientes - Debate sobre los Rubrica para lanecesarios para la mujer temas. - Presenta en el evaluación delembarazada. informe de práctica. informe - -Realiza Ejercicios Prácticos. - Presenta informe de la entrevista la - Práctica Calificada. gestante.Valora la alimentación de la - Debate sobre los - Elabora unaembarazada temas. propuesta de alimentación para la - -Realiza Ejercicios gestante. Prácticos. - Presenta informe de la entrevista la gestante. - Elabora una 5

8 EI Examen Parcial22/01/18 9 Evaluación del estado nutricional Realiza la valoración del Estado V31/01/18 de la gestante. Efectos de la Nutricional de una mujer d embarazada malnutrición 10 Alimentación del niño lactante. Realiza la técnica correcta para la R12/02/18 Lactancia materna y artificial. extracción de la Leche Materna d Ventajas e importancia de la lactancia materna 11 Nutrición en la mujer lactante. Identifica los nutrientes E12/02/18 Necesidades nutricionales en la necesarios para la mujer lactante n mujer lactante. l 12 Nutrición y alimentación en la Explica los nutrientes necesarios V14/02/18 infancia para la infancia. n Alimentación y Nutrición en el Explica los nutrientes necesarios V 13 infante, Preescolar y Escolar. para los preescolares y n14/02/18 p escolares

- Práctica Calificada. propuesta de alimentación para la gestante.Valora el estado nutricional - Debate sobre los - Evalúa a una mujer Rubrica para lade una embarazada temas. gestante. evaluación del informe - -Realiza Ejercicios - Presenta informe de Rubrica para la Prácticos. la entrevista a la evaluación del mujer lactante. informe - Práctica Calificada. Rubrica para la - Elabora una evaluación delReconoce la alimentación - Debate sobre los propuesta de informedel niño lactante temas. alimentación para una mujer lactante. - -Realiza Ejercicios Prácticos. - Presenta informe de Práctica Calificada. la evaluación nutricional de unaExplica los nutrientes - Debate sobre los mujer lactante.necesarios para la mujer temas.lactante. - Presenta informe sobre Rubrica para laValora la importancia de los - -Realiza Ejercicios la alimentación de un evaluación delnutrientes en la infancia Prácticos. infante. informe - Práctica Calificada. - Debate sobre los temas. - -Realiza Ejercicios Prácticos. - Práctica Calificada.Valora la importancia de los - Debate sobre los - Presenta informe de Rubrica para lanutrientes para los temas. practica con precisión evaluación delpreescolares y escolares. y claridad informe - -Realiza Ejercicios Prácticos. - Valora la importancia del expendio de - Práctica Calificada. alimentos saludables de las instituciones educativas. 6

TERCERA UNIDAD: NUTRICION EN LA GESTANTES CON P Competencia(s) específica(s) - Identifica las necesidades nutricionales de la madre gestante con com - Diseña propuesta alimentaria para gestante según condiciónSemana / CONTENIDOS DE APRENDIZAJE Fecha Procedimental Conceptual 14 Dietas para patologías Desarrolla Educación Alimentaria V26/02/18 obstétricas en una comunidad. E c 15 Examen final28/02/18 Examen Sustitutorio 1605/03/18BIBLIOGRAFÍA ESPECÍFICA ACTUALIZADA:• Cereceda M. (2008). Dietoterapia de la teoría a la Practica• Cervera. (2009). Alimentación y Dietoterapia. Editorial Mc• Lozano-Galindo, A (2008). Bioquímica para Ciencias de la• OPS/OMS/ILSI. (2008). Conocimientos actuales de Nutrici 592, Octava edición.

PATOLOGIAmplicaciones obstétricas.socioeconómica. Evaluación formativa RecursosActitudinal Criterios InstrumentosValora la importancia de la - Debate sobre los - Presenta informe Rubrica para laEducación Alimentaria en la temas. sobre una propuesta evaluación delcomunidad alimentaria para una informe - -Realiza Ejercicios Prácticos. paciente obstétrica. - Práctica Calificada. Formato de examen Formato de examena” Fac. de Medicina UNMSM. Lima. Perú.c. Graw Hill, Segunda edición. México.a Salud. Editorial Mc. Graw-Hill-Interamericana.ión. Editores B Bowman y R Russell. Publicación científica Nº 7

VII. SISTEMA DE EVALUACIÓN7.1 Evaluación Diagnostico: Es la prueba de entrada que se tomará el primer día declases con la finalidad de evaluar los conocimientos previos necesarios para el desarrollodel curso.7.2 Evaluación Formativa: La evaluación es realizará en cada encuentro, mediante laobservación, las actividades realizadas por los alumnos de manera individual o grupal, ymediante el dialogo que mantendremos con ellos durante el curso.La evaluación de los estudiantes se regirá en base al reglamento académico y lasdirectivas académicas administrativas de la UAL.EVALUACIONES PORCENTAJEPrueba de entrada 0%TeoríaEvaluación de Conocimiento 40 % • Primer examen parcial (8va semana) 20 % • Examen final (16va semana) 20 %Practica 40%Evaluación Continua 20%Nota: Las evaluaciones, justificaciones de inasistencia y examen sustitutorio se ➢ rigen de acuerdo al Reglamento del Estudiante vigente. ➢ El examen sustitutorio reemplaza la nota más baja obtenido en el primer o segundo examen o se considera como la nota del examen parcial en caso de ➢ inasistencia del estudiante al mismo. ➢ El examen sustitutorio es obligatorio en el caso de que algún estudiante no ➢ rindió el Examen Parcial debiendo cancelar la tasa educativa correspondiente. El estudiante desaprobara el curso y pasara al examen de aplazados si no rinde algún examen parcial o final ni el sustitutorio. Examen de aplazados se podrá solicitar en un plazo de 48 horas después de haber concluido la semana 17 del ciclo académico. 8

VIII. PROGRAMA DE PRÁCTICAS CALENDARIZADO03/01/18 Tema Actividades Practica N° 1 Lectura: Conocimientos actuales sobre nutrición en la mujer gestante. Practica N° 2 Balance energético. Ingesta energética, Gasto energético. Practica N° 308/01/18 Requerimiento energético Practica N° 4 Practica N° 517/01/18 Manejo de tabla de composición de alimentos. Tabla de dosificación Practica N° 6 de alimentos. Practica N° 722/01/1822/01/18 Calculo de la composición química de los alimentos Practica N° 831/01/18 Practica N° 931/01/18 Taller: Mapas conceptuales sobre nutrición y alimentación Practica N° 10 Diseño y composición de una dieta para un régimen normal Practica N° 11 Propuesta de una guía de alimentación para gestante Primera evaluación de practicas Practica N° 1212/02/18 Diseño de una dieta para una mujer gestante14/02/1826/02/18 Propuesta de una guía de alimentación de una mujer lactante28/02/18 Diseño de una dieta para una mujer lactante Taller: Reconociendo a los Alimentos transgénicos Dietoterapia: Diseño de principales regímenes dietéticos de aplicación en nutrición clínica. Segunda evaluación de practicas 9