หมูฝอย

ใบงานที่ 1 การผลิตหมฝู อย ศิริชยั ผ่องศิริ แผนกวิชาอุตสาหกรรมเกษตร วทิ ยาลัยเกษตรและเทคโนโลยกี าญจนบรุ ี

หมฝู อย สว่ นผสม เนอื้ หมูส่วนสะโพก 1 กก น้ำตาลทราย 300 กรมั เกลือป่น 4 ชอ้ นชา หอมแดงซอย 2 ถว้ ยตวง น้ำมันพชื 2 ลติ ร วธิ ีการทำ 1. นำหมูไปล้างให้สะอาด 2. นำหมูไปตม้ ประมาณ 30 นาที 3. นำหมมู าฉีกเป็นเส้นฝอยเลก็ ๆ 4. นำหมูท่ฉี ีกแล้วใสก่ ระทะ ใส่น้ำตาล เกลอื น้ำมนั พชื เปดิ ไฟปลานกลาง 5. ใชไ้ ม้คอ่ ยๆ คน จนน้ำมันรอ้ น ใส่หอมแดงซอย ลดไฟลง 6. คนตลอดเวลาจนหมมู ีสีเหลอื ง 7. คบี หมอู อกจากกระทะใสก่ ระชอน ใช้ไมก้ ระชอนกดน้ำมนั ให้ออกให้มากทสี่ ุด 8. เทหมูใสถ่ าด แล้วใชซ้ ้อมเกลย่ี ให้กระจายทั่วถาด รอจนเย็น รับประทานได้