ฝึกงานปวช.รวม

สมดุ บันทกึ และประเมนิ ผลการปฏบิ ตั งิ าน รายวชิ าฝึกงาน หลกั สตู รประกาศนียบตั รวิชาชีพ รูปแบบการศกึ ษาในระบบ ฝา่ ยทวภิ าคี บริษทั เอ็มเค เรสโตรองต์ กรุ๊ป จากัด (มหาชน) ความรว่ มมือในการผลิตและพัฒนากาลงั คนอาชวี ศึกษา ระหวา่ ง สานกั งานคณะกรรมการการอาชีวศกึ ษาและบริษัท เอ็มเค เรสโตรองต์ กรุ๊ป จากัด (มหาชน)

สมดุ บันทกึ และประเมนิ ผลการปฏบิ ตั งิ าน รายวชิ าฝึกงาน หลกั สตู รประกาศนียบตั รวิชาชีพ รูปแบบการศกึ ษาในระบบ ฝา่ ยทวภิ าคี บริษทั เอ็มเค เรสโตรองต์ กรุ๊ป จากัด (มหาชน) ความรว่ มมือในการผลิตและพัฒนากาลงั คนอาชวี ศึกษา ระหวา่ ง สานกั งานคณะกรรมการการอาชีวศกึ ษาและบริษัท เอ็มเค เรสโตรองต์ กรุ๊ป จากัด (มหาชน)

ก คำนำ สมุดบันทึกและประเมินผลการปฏิบัติงาน จัดทาขึ้นเพื่อให้นักเรียน/นักศึกษา บันทึกการ ปฏิบัติงานในสถานประกอบการ ครูฝึกและครูนิเทศก์วัดผลการปฏิบัติงาน คุณลักษณะท่ีพึงประสงค์ สมรรถนะ และประเมินผลรายวิชาฝึกงานของนักเรียน/นักศึกษา ตามที่กาหนดไว้ในแผนการฝึกงาน สมุดบันทึกและประเมินผลการปฏิบัติงาน ประกอบด้วยหัวข้อดังต่อไปนี้ 1) ข้อมูลผู้ฝึกงาน 2) รายละเอียดการฝึกงาน 3) แบบบันทึกการปฏิบัติงาน 4) แบบบันทึกการปฏิบัติงาน บรรณานุกรม และภาคผนวก ให้นักเรียน/นักศึกษา ครูฝึก และครูนิเทศก์ ทาความเข้าใจกับการใช้สมุดบันทึกและ ประเมินผลการปฏิบัติงาน และดาเนินการตามข้ันตอนท่ีกาหนดให้ครบถ้วน จึงจะเกิดคุณลักษณะของ ผู้สาเร็จการศึกษาอาชีวศึกษาท่ีพึงประสงค์ ท้ังด้านความรู้ ด้านทักษะและการประยุกต์ใช้ และด้าน คณุ ธรรม จรยิ ธรรม และคุณลกั ษณะทพ่ี ึงประสงค์ สามารถปฏบิ ัติงานในสาขาวชิ าชีพ ตามความต้องการ ของตลาดแรงงาน หวังว่าสมุดบันทึกและประเมินผลการปฏิบัติงาน ซึ่งเป็นความร่วมมือในการผลิตและพัฒนา กาลังคนอาชีวศึกษาระหว่างสานกั งานคณะกรรมการการอาชีวศึกษาและบริษัทเอ็มเค เรสโตรองต์ กรุ๊ป จากัด (มหาชน) ฉบับนี้จะเป็นประโยชน์ต่อนักเรียน/นักศึกษา ครู ผู้บริหารในสถานศึกษา และครูฝึก ผบู้ รหิ ารในสถานประกอบการ ในการฝึกงานของนักเรียน/นกั ศึกษา ในสถานประกอบการ ฝา่ ยทวภิ าคี บรษิ ทั เอ็มเค เรสโตรองต์ กร๊ปุ จากัด (มหาชน)

ข คำชี้แจง สมุดบันทึกและประเมินผลการปฏิบัติงาน จัดทาขึ้นเพื่อให้นักเรียน/นักศึกษา บันทึกการ ปฏิบัติงานในสถานประกอบการ ครูฝึกและครูนิเทศก์วัดผลการปฏิบัติงาน คุณลักษณะที่พึงประสงค์ สมรรถนะ และประเมินผลรายวิชาฝึกงานของนักเรียน/นักศึกษา ตามท่ีกาหนดไว้ในแผนการฝึกงาน โดยมขี น้ั ตอน การใชส้ มดุ บนั ทกึ และประเมนิ ผลการปฏบิ ัตงิ าน สาหรบั ผ้ทู ่ีเกี่ยวข้องดงั ต่อไปนี้ 1. นกั เรยี น/นกั ศกึ ษำ มขี น้ั ตอนการใช้สมุดบันทกึ และประเมนิ ผลการปฏบิ ตั ิงาน ดงั ตอ่ ไปนี้ 1.1 ต้องได้รับการอบรมให้รู้และเข้าใจในการใช้สมุดบันทึกและประเมินผลการ ปฏิบัตงิ านรายวิชาฝกึ งาน 1.2 กรอกข้อมลู ผู้ฝึกงาน รายละเอยี ดการฝกึ งาน และแผนการฝกึ งาน (ฝอ.1และฝอ.2) 1.3 นาความรู้ความเข้าใจท่ีได้จากการอธิบายและสาธิตการปฏิบัติงานของครูฝึกไป ปฏิบัติงานให้เกิดสมรรถนะตามทก่ี าหนดในแผนการฝกึ งานรายหนว่ ย (ฝอ.2) 1.4 บันทึกการปฏิบัติงานและสมรรถนะที่ได้ลงในแบบบันทึกการปฏิบัติงานเป็นประจา รายงานให้ครูฝึกทุกสัปดาห์ และรายงานให้ครูนิเทศก์ทุกครั้งที่มาปฏิบัติหน้าที่ เพ่ือประกอบในการ วัดผลและประเมนิ ผลรายวิชาฝึกงาน 2. ครฝู กึ ในสถำนประกอบกำร มีขัน้ ตอนการใชส้ มดุ บันทกึ และประเมนิ ผลการปฏบิ ตั ิงาน ดงั ตอ่ ไปนี้ 2.1 ศึกษาให้รู้และเข้าใจในการใช้สมุดบันทึกและประเมินผลการปฏิบัติงาน ข้อตกลง แผนการเรียนและรายวิชาฝึกงาน รายละเอียดรายวิชาฝึกงาน และแผนการฝึกงาน (ฝอ.1และฝอ.2) ทฤษฎีการเรยี นร้ขู องบลมู คณุ ลักษณะทพี่ ึงประสงค์ และสมรรถนะรายวชิ า เพ่อื นาไปใช้ในการฝึกงาน ของนักเรียน/นกั ศึกษา 2.2 อธิบาย สาธิต มอบหมายงานและพัฒนาให้นักเรียน/นักศึกษาได้ปฏิบัติงานจนเกิด สมรรถนะ ตามท่ีกาหนดในแผนการฝึกงานรายหนว่ ย (ฝอ.2) 2.3 สังเกตการปฏิบัติงาน และตรวจสมุดบันทึกและประเมินผลการปฏิบัติงาน วัดผล ให้คะแนนการปฏิบัติงาน คุณลักษณะที่พึงประสงค์ และสมรรถนะนักเรียน ตามแบบฟอร์มแผนการ ฝกึ งานรายหน่วย (ฝอ.2) ทกุ สัปดาห์ 2.4 สรุปการวัดผลและประเมินผลการฝกึ งานของนักเรยี น/นักศึกษา ตามแบบฟอร์ม แผนการฝกึ งานรายวชิ า (ฝอ.1) รว่ มกับครนู ิเทศก์ ก่อนสปั ดาห์สดุ ทา้ ยของการฝึกงาน และขออนุมัติ การประเมนิ ผลการฝกึ งานจากสถานประกอบการ

ค 3. ครูนิเทศก์ของสถำนศึกษำ มีขั้นตอนการใช้สมุดบันทึกและประเมินผลการปฏิบัติงาน ดังต่อไปน้ี 3.1 ศึกษาให้รู้และเข้าใจในการใช้สมุดบันทึกและประเมินผลการปฏิบัติงาน ข้อตกลง แผนการเรียนและรายวิชาฝึกงาน รายละเอียดรายวิชาฝึกงานและแผนการฝึกงาน (ฝอ.1 และฝอ.2) ทฤษฎีการเรยี นรู้ของบลูม คุณลักษณะท่ีพึงประสงค์ และสมรรถนะรายวิชา เพ่ือนาไปใช้ในการนิเทศ การฝกึ งานของนักเรยี น/นักศึกษา 3.2 กาหนดแผนการนิเทศนักเรียน/นักศึกษา ร่วมกับสถานประกอบการ โดยความ เหน็ ชอบของสถานศกึ ษา 3.3 นิเทศและตรวจสมุดบันทึกและประเมินผลการปฏิบัติงาน วัดผลให้คะแนนการ ปฏิบัติงาน คุณลักษณะที่พึงประสงค์ และสมรรถนะของนักเรียน/นักศึกษา ตามแบบฟอร์มแผนการ ฝึกงานรายหน่วย (ฝอ.2) ทกุ ครง้ั ทมี่ าปฏิบตั หิ น้าท่ี 3.4 สรุปการวัดผลและประเมินผลการฝึกงานของนักเรียน/นักศึกษา ตามแบบฟอร์ม แผนการฝกึ งานรายวชิ า (ฝอ.1) ร่วมกบั สถานประกอบการ ก่อนสปั ดาห์สุดท้ายของการปฏิบัติงาน

ง หน้า ก สารบญั ข ง คำนำ 1 คำชแ้ี จง 2 สำรบัญ 3 หวั ขอ้ ท่ี 1 ข้อมูลผฝู้ ึก 12 หวั ข้อที่ 2 รำยละเอียดกำรฝกึ งำน 18 หวั ขอ้ ที่ 3 รำยละเอียดรำยวชิ ำฝึกงำน และแผนกำรฝึกงำน 19 หวั ข้อท่ี 4 แบบบันทึกกำรปฏิบัติงำน 20 บรรณำนกุ รม 23 ภำคผนวก 26 28 1) ทฤษฎีกำรเรยี นรู้ของบลมู 2) คณุ ธรรม จรยิ ธรรม ค่ำนยิ ม และคุณลักษณะทพี่ ึงประสงค์ 3) สมรรถนะ และสมรรถนะรำยวิชำ 4) วฒุ บิ ตั รและระเบียนแสดงผลกำรฝึกงำน

1 หวั ข้อท่ี 1 ตดิ รปู ถา่ ย ขอ้ มูลผฝู้ ึกงาน 1 นวิ ชื่อ (นาย/นางสาว).................................................. นามสกุล........................................... หมายเลขโทรศัพท์.................................... เลขประจาตัวประชาชน…..….……………….……………..… วัน/เดือน/ปีเกิด....../......./……… อายุ...... ปี กลุ่มเลือด....... นาหนัก.........กก. ส่วนสูง....... ซม. โรคประจาตวั ...................................................... สญั ชาติ.......... เชือชาติ............. ศาสนา..................... เลขประจาตัวนักเรยี น/นกั ศึกษา...................................... ความสามารถพเิ ศษ...................................... เกรดเฉลย่ี .......... ชนั ปีที่...... ภาคเรยี นท่ี...... ปีการศึกษา............ สาขาวิชา....................................... ประเภทวิชา........................................ หลกั สตู ร.................................. รูปแบบการศกึ ษาในระบบ ชื่อผูป้ กครอง.......................... นามสกลุ ........................... หมายเลขโทรศัพท์.......................... อาชพี ......................................….. ท่อี ยเู่ ลขที่......... หมู่.......... ตาบล/แขวง............................................ อาเภอ/เขต................................... จงั หวดั ...................................... รหสั ไปรษณีย.์ ............................... ชือ่ ครทู ปี่ รกึ ษา...................................... นามสกลุ ......................... หมายเลขโทรศัพท.์ .......................... ชื่อเพื่อนสนทิ ....................................... นามสกลุ .......................... หมายเลขโทรศัพท.์ .......................... หมายเหตุ : ผู้ฝกึ งาน หมายถึง นกั เรียน/นักศึกษาท่ีเข้าฝึกปฏิบัตงิ านในสถานประกอบการ

2 หัวข้อที่ 2 รายละเอยี ดการฝึกงาน เป็นความร่วมมือในการผลิตและพัฒนากาลังคนอาชีวศึกษา ระหว่างวิทยาลัย................................. และสถานประกอบการ........................................... โดยการจัดรายวิชาฝึกงาน หลักสูตรประกาศนียบัตร วิชาชีพชันสูง พุทธศักราช 2563 รูปแบบการศึกษาในระบบ ให้นักเรียน/นักศึกษาฝึกงานในสถาน ประกอบการ เพื่อให้นักเรียน/นักศึกษา มีคุณลักษณะของผู้สาเร็จการศึกษาอาชีวศึกษาที่พึงประสงค์ ทังด้านความรู้ ด้านทักษะและการประยุกต์ใช้ และด้านคุณธรรม จริยธรรม และคุณลักษณะท่ีพึงประสงค์ สามารถปฏบิ ัติงานในสาขาวชิ าชีพตามความตอ้ งการของตลาดแรงงาน สถานศึกษาที่เข้าร่วม.............................................................. ท่ีตังเลขท่ี.......หมู่....... ตาบล/แขวง ..................................อาเภอ/เขต..................................จังหวัด.............................รหสั ไปรษณยี ์................ ชอ่ื ผบู้ ริหาร.......................................นามสกลุ ..................................หมายเลขโทรศัพท.์ ................................... ช่ือครูนเิ ทศก์.....................................นามสกุล..................................หมายเลขโทรศัพท.์ ................................... สถานประกอบการท่ฝี ึกงาน......................................................ที่ตังเลขที่.........หมู่........ ตาบล/แขวง ................................อาเภอ/เขต.................................จังหวดั .............................รหสั ไปรษณยี ์................. ชื่อผบู้ ริหาร.....................................นามสกลุ .......................................หมายเลขโทรศพั ท.์ ................................ ชอ่ื ครูฝกึ .........................................นามสกุล........................................หมายเลขโทรศัพท.์ ............................... ภาคเรียนที่......ปีการศึกษา............ฝึกงานระหว่างวันท่ี......./......./.........ถึง......./......./........ รวม..........ชัว่ โมง รวม........สปั ดาห์ รวม.........เดือน ภาคเรียนที่......ปีการศึกษา............ฝึกงานระหว่างวันที่......./......./.........ถึง......./......./........ รวม.........ชั่วโมง รวม........สปั ดาห์ รวม.........เดอื น

3 หัวขอ้ ท่ี 3 รายละเอยี ดรายวชิ าฝึกงาน และแผนการฝกึ งาน

4 0-12-4 รายวิชาทจ่ี ัดฝึกงาน (1 ภาคเรยี น) 1. ฝึกประสบการณส์ มรรถนะวิชาชีพ จานวน 1 รายวชิ า 1) รหัสวชิ า 30XXX-8001 ฝกึ งาน

5 รายละเอยี ดรายวชิ าฝึกงาน และแผนการฝกึ งาน *-*-4 1. รหัสวชิ า 20XXX-8001 ฝึกงาน

6 รายละเอียดรายวิชา 20XXX-8001 ฝกึ งาน *-*-4 จดุ ประสงคร์ ายวชิ า เพ่ือใหเ้ กดิ การเรียนรู้ 1. ด้านพุทธิพิสัย ให้เกิดความรู้ ความเข้าใจ การประยกุ ต์ใช้ และวิเคราะห์ การฝกึ งาน 2. ดา้ นจติ พสิ ยั มคี วามเชอ่ื มน่ั ในตนเองในการอธบิ าย มีความรับผิดชอบในการปฏิบัติงาน เอาใจใส่ในการ ดูแลรกั ษา และปฏิบตั ิเปน็ ประจาในการบนั ทกึ รายงานการปฏบิ ัติงาน 3. ดา้ นทักษะพสิ ยั สามารถปฏบิ ตั ติ ามมาตรฐานงานได้อย่างถกู ตอ้ งและเหมาะสม ในการ อธิบายถึงความ สอดคล้องกับสาขาวิชาชีพ ปฏิบัติงานที่ได้รับมอบหมาย ดูแลรักษาการใช้เครื่องมือและอุปกรณ์ และบันทึก รายงานการปฏบิ ัตงิ าน สมรรถนะรายวิชา 1. สามารถนาความรู้เร่ืองลักษณะงานในสถานประกอบการไปวิเคราะห์ อธิบาย ด้วยความเชื่อม่ัน ในตนเองถงึ ความสอดคล้องกบั สาขาวชิ าชพี ได้อย่างถูกตอ้ ง 2. สามารถนาความรู้เรื่องการใช้เครื่องมือและอุปกรณ์ไปประยุกต์ใช้ปฏิบัติงานท่ีได้รับมอบหมายด้วย ความรับผดิ ชอบ ตามมาตรฐานงานที่กาหนดไดอ้ ยา่ งเหมาะสม 3. สามารถนาความรู้เรื่องเคร่ืองมอื อปุ กรณแ์ ละสถานที่ไปวิเคราะห์ปฏิบัติในการดูแลรักษาอย่างเอาใจใส่ ถูกต้องตามที่กาหนดไดอ้ ยา่ งเหมาะสม 4. สามารถนาความรู้เร่ืองการปฏิบัติงานไปบันทึกรายงานการปฏิบัติงานเป็นประจาได้ถูกต้องตาม แบบฟอรม์ ทกี่ าหนด คาอธิบายรายวชิ า ศึกษาและปฏิบตั เิ ก่ยี วกับ ลักษณะงานในสถานประกอบการที่สอดคล้องกับสาขาวิชาชีพ การใช้เครื่องมือ และอุปกรณ์ในการปฏบิ ตั ิงาน การดูแลรกั ษาเคร่อื งมืออปุ กรณ์และสถานท่ี และการบันทกึ รายงานการปฏิบัติงาน หมายเหตุ : 20XXX-8001 ฝกึ งาน เป็นรายวชิ าฝึกประสบการณ์สมรรถนะวชิ าชพี หมวดวิชาสมรรถนะวชิ าชพี หลกั สตู รประกาศนยี บตั รวชิ าชพี พทุ ธศกั ราช 2563

แผนการฝึกงาน รายวิชาฝึกงาน รูปแบบการศึกษาในระบบ บริษัท เอม็ เคเรสโตรองต์ กร๊ปุ จากัด (มหาชน) ฝอ.1 รหสั วชิ า 20XXX-8001 ชอ่ื วิชา ฝกึ งาน ท-ป-น 0-12-2 ผู้ฝึกงาน................................................................หลกั สตู ร ปวช. ประเภทวิชา สาขาวิชา วิทยาลัย.......................................................... ฝกึ งานภาคเรียนท่ี..........ปกี ารศึกษา.................ระหวา่ งวันที่ ........../................../.............. ถงึ วันที่ ........../................../.............. รวม สปั ดาห์ อาชพี /ตาแหน่ง ชอื่ วิชา รายหน่วย ชั่วโมงการฝึก คะแนนการฝกึ งาน ผูฝ้ กึ งาน รายหน่วย(ฝอ.2) 1.ลักษณะงานในสถานประกอบการที่สอดคล้องกับสาขาวชิ าชีพ ฝกึ งาน 2.การใช้เคร่อื งมอื และอุปกรณใ์ นการปฏบิ ตั ิงาน 3.การดูแลรักษาเครอ่ื งมืออุปกรณ์ และสถานท่ี 4.การบนั ทกึ รายงานการปฏบิ ตั งิ าน 7 หมายเหตุเวลาฝกึ ในสถานประกอบการ รวมชั่วโมงการฝึก และรวมคะแนนผลการฝกึ งานรายหน่วย ไมน่ อ้ ยกว่า 54 ชว่ั โมง มีค่าเทา่ กบั 1 หนว่ ยกิต คะแนนรวมผลการฝกึ งานรายหน่วย คดิ เปน็ รอ้ ยละ เกณฑ์การวดั ผลและประเมินผล  75-79คะแนน ได้เกรด 3.5  70-74คะแนน ได้ เกรด 3  65-69คะแนน ได้ เกรด 2.5  80-100 คะแนน ไดเ้ กรด 4  55-59คะแนน ได้ เกรด 1.5  50-54คะแนน ได้ เกรด 1  ตา่ กวา่ 50คะแนน ได้ เกรด 0  60-64คะแนน ได้ เกรด 2 สรปุ การวดั ผลคะแนนรวมการฝกึ งานรายหน่วย คดิ เปน็ ร้อยละ...................... ประเมนิ ผลการฝึกงานรายวิชา ได้เกรด..................... ลายเซ็นครฝู กึ ........................................................... ลายเซน็ ครูนิเทศก์........................................................ ชอ่ื – นามสกุล ......................................................... ชอ่ื – นามสกลุ ............................................................ วันท.่ี ...../.................../............... วนั ที่....../.................../...............

แผนการฝึกงานรายหนว่ ย รปู แบบการศกึ ษาในระบบ บรษิ ัท เอ็มเคเรสโตรองต์ กรปุ๊ จากดั (มหาชน) ฝอ.2 รหสั วชิ า 20XXX-8001 ช่ือวิชา ฝึกงาน ท-ป-น 0-12-2. ช่วั โมง รายหนว่ ยที่ 1 ลักษณะงานในสถานประกอบการทส่ี อดคล้องกับสาขาวชิ าชีพ หวั ข้อเรื่อง ศึกษาและอธิบายลักษณะงานในสถานประกอบการทส่ี อดคลอ้ งกับสาขาวิชาชีพ ช่วั โมงการฝึก ผ้ฝู กึ งาน.......................................................หลักสูตร ปวช. ประเภทวชิ า สาขาวชิ า วทิ ยาลยั ................................................... ระดบั ความสามารถ การวัดผลการฝึกงานรายหนว่ ย (100 คะแนน) ท่ี สมรรถนะรายวิชา ุพทธิ ิพสัย หวั ข้อเรอื่ ง วธิ สี อน เครอ่ื งมอื การปฏบิ ัตงิ าน (80) คุณลกั ษณะอนั พึง จิต ิพสัย อุปกรณ์ ประสงค์ (20) ัทกษะพิสัย ส่ือการสอน ครูฝกึ ครนู เิ ทศก์ ครฝู กึ ครนู ิเทศก์ A (60) B (20) C (10) D (10) 1 สามารถนาความรู้ไปอธิบายดว้ ย 3 3 3 1. ศกึ ษาเกย่ี วกบั ลกั ษณะงานในสถาน - อธิบาย สาธิต และ ใช้เครื่องมือ การฝกึ งานครั้งที่ 1 ความม่ันใจในเรื่องลักษณะงาน ...... ...... ...... ประกอบการทสี่ อดคล้องกับสาขา ปฏิบัตงิ านจรงิ ในสถานประกอบการทีส่ อดคล้อง - เพื่อให้โอกาสในการ อปุ กรณใ์ นสถาน ........... กับสาขาวิชาชพี ได้อยา่ งถกู ตอ้ ง วิชาชพี พฒั นาสมรรถนะตามที่ ประกอบการ ........... .......... ........... 2. อธิบายเก่ียวกับลกั ษณะงานในสถาน การฝกึ งานครงั้ ที่ 2 8 ประกอบการทส่ี อดคลอ้ งกับสาขา กาหนด ให้ผูฝ้ กึ งาน ........... ........... ........... ........... วชิ าชีพ มกี ารปฏบิ ตั งิ านไม่นอ้ ยกวา่ การฝึกงานครัง้ ท่ี.... 3 คร้ัง ........... ........... ........... ........... เลอื กการฝึกงานคร้งั ที่ได้คะแนนสงู สดุ เป็นคะแนนทไ่ี ด้ของผ้ฝู ึกงาน รวม A+B+C+D ................คะแนน ระดับความสามารถ 3 ด้าน ตามทฤษฎกี ารเรยี นรขู้ องบลูม(Benjamin S. Bloom) 1. พทุ ธิพิสัย 1) ความรู้ 2) ความเขา้ ใจ 3) การนาความรู้ไปใช้ 4) การวิเคราะห์ 5) การสังเคราะห์ 6) การประเมินคา่ 2. จิตพิสยั 1) การรับรู้ 2) การตอบสนอง 3) การเกดิ ค่านยิ ม 4) การจัดระบบ 5) บคุ ลกิ ภาพ 3. ทักษะพสิ ัย 1) การรับรู้ 2) กระทาตามแบบ 3) การหาความถกู ตอ้ ง 4) การกระทาอย่างต่อเนอ่ื งหลังจากตัดสนิ ใจ 5) การกระทาไดอ้ ยา่ งเป็นธรรมชาติ ลายเซ็นครฝู กึ ........................................................... ลายเซน็ ครูนเิ ทศก.์ ........................................................... ชอื่ – นามสกลุ ......................................................... ชอ่ื – นามสกุล ............................................................ วันท่ี....../.................../............... วันท.ี่ ...../.................../...............

แผนการฝึกงานรายหน่วย รปู แบบการศึกษาในระบบ บรษิ ัท เอ็มเคเรสโตรองต์ กรปุ๊ จากัด (มหาชน) รหัสวิชา 30XXX-8001 ชอ่ื วิชา ฝึกงาน ท-ป-น X-X-4 รายหน่วยที่ 2 การใช้เครอื่ งมือและอุปกรณใ์ นการปฏิบตั ิงาน หัวข้อเร่ืองศกึ ษาและปฏิบัตงิ าน การใช้เครื่องมอื และอุปกรณใ์ นการปฏิบตั งิ าน ชว่ั โมงการฝึก ชัว่ โมง ผฝู้ ึกงาน..............................................................หลักสตู ร ปวส. ประเภทวิชา สาขาวชิ า วทิ ยาลยั ................................................... ระดบั ความสามารถ การวัดผลการฝึกงานรายหน่วย (100 คะแนน) ที่ สมรรถนะรายวิชา ุพทธิ ิพสัย หัวขอ้ เรอ่ื ง วธิ ีสอน เครอ่ื งมอื การปฏิบัตงิ าน (80) คุณลักษณะอันพึง จิต ิพสัย อปุ กรณ์ ประสงค์ (20) ัทกษะ ิพสัย สอื่ การสอน ครฝู ึก ครนู ิเทศก์ ครฝู กึ ครนู เิ ทศก์ A (60) B (20) C (10) D (10) 2 สามารถนาความรไู้ ปปฏิบัตงิ านดว้ ย 3 3 3 1.ศึกษาเกีย่ วกับการใชเ้ คร่ืองมอื และ - อธบิ าย สาธิต และ ใชเ้ ครอื่ งมือ การฝกึ งานครัง้ ที่ 1 ........... ความรบั ผดิ ชอบโดยใช้เคร่ืองมือและ ...... ...... ...... อุปกรณใ์ นการปฏิบตั ิงาน ปฏิบตั ิงานจรงิ อุปกรณใ์ นสถาน อปุ กรณ์ในการปฏบิ ัตงิ านถูกตอ้ งตาม - เพือ่ ใหโ้ อกาสในการ ประกอบการ ........... .......... ........... มาตรฐาน 2.ปฏิบัตงิ านการใช้เครอื่ งมอื และ พัฒนาสมรรถนะตามที่ การฝกึ งานครง้ั ท่ี 2 อุปกรณ์ในการปฏิบัตงิ าน กาหนด ใหผ้ ู้ฝึกงาน 9 มกี ารปฏบิ ตั งิ านไม่น้อยกว่า 3 คร้ัง ........... ........... ........... ........... การฝึกงานคร้ังท่ี.... ........... ........... ........... ........... เลือกการฝึกงานครัง้ ทีไ่ ด้คะแนนสงู สดุ เป็นคะแนนที่ได้ของผฝู้ กึ งาน รวม A+B+C+D ................คะแนน ระดบั ความสามารถ 3 ด้านตามทฤษฎีการเรียนรูข้ องบลมู (Benjamin S. Bloom) 1. พทุ ธพิ สิ ัย 1) ความรู้ 2) ความเข้าใจ 3) การนาความร้ไู ปใช4้ ) การวิเคราะห์ 5) การสงั เคราะห์ 6) การประเมนิ คา่ 2. จิตพิสยั 1) การรับรู้ 2) การตอบสนอง 3) การเกิดคา่ นิยม 4) การจดั ระบบ 5) บุคลกิ ภาพ 3. ทกั ษะพิสัย 1) การรับรู้ 2) กระทาตามแบบ 3) การหาความถกู ตอ้ ง 4) การกระทาอยา่ งต่อเน่อื งหลงั จากตดั สินใจ 5) การกระทาไดอ้ ยา่ งเป็นธรรมชาติ ลายเซน็ ครูฝกึ ........................................................... ลายเซน็ ครนู เิ ทศก.์ ........................................................... ชื่อ – นามสกลุ ......................................................... ชอ่ื – นามสกลุ ............................................................ วนั ท่ี....../.................../............... วนั ท.่ี ...../.................../...............

แผนการฝึกงานรายหน่วย รูปแบบการศกึ ษาในระบบ บริษัท เอ็มเคเรสโตรองต์ กรุ๊ป จากัด (มหาชน) ฝอ.2 รหัสวิชา 30XXX-8001 ช่อื วชิ า ฝึกงาน ท-ป-น X-X-4 รายหน่วยที่ 3 การดแู ลรกั ษาเครื่องมอื อุปกรณ์และสถานที่ หัวขอ้ เรอ่ื ง ศึกษาและปฏิบัติงาน การดแู ลรักษาเคร่ืองมืออปุ กรณ์ และสถานท่ี ชว่ั โมงการฝึก ชั่วโมง ผฝู้ ึกงาน............................................................หลักสตู ร ปวส. ประเภทวชิ า สาขาวชิ า วิทยาลัย................................................... ระดับความสามารถ การวัดผลการฝึกงานรายหนว่ ย(100 คะแนน) ท่ี สมรรถนะรายวิชา ุพทธิ ิพสัย หวั ข้อเรอื่ ง วิธสี อน เครอื่ งมือ การปฏิบตั ิงาน (80) คุณลักษณะอนั พงึ จิต ิพสัย อุปกรณ์ ประสงค์ (20) ัทกษะ ิพสัย ส่อื การสอน ครูฝกึ ครูนเิ ทศก์ ครูฝกึ ครนู เิ ทศก์ A (60) B (20) C (10) D (10) 3 สามารถนาความรู้ไปปฏิบตั ดิ ้วยความ 3 3 3 1. ศึกษาเกีย่ วกบั การดูแลรกั ษา - อธิบาย สาธิต และ ใชเ้ คร่ืองมือ การฝึกงานครง้ั ที่ 1 ........... เอาใจใส่ในการดแู ลรกั ษาเครอ่ื งมอื ...... ...... ...... เคร่อื งมืออปุ กรณ์ และสถานที่ ปฏบิ ตั ิงานจริง อปุ กรณใ์ นสถาน อปุ กรณ์ และสถานท่ี ได้ถูกต้องตามท่ี - เพอื่ ใหโ้ อกาสในการ ประกอบการ ........... .......... ........... กาหนด 2. ปฏิบัตงิ านการดแู ลรักษาเคร่อื งมอื พัฒนาสมรรถนะตามที่ การฝกึ งานครัง้ ที่ 2 อปุ กรณ์ และสถานที่ 10 กาหนด ใหผ้ ู้ฝกึ งาน มีการปฏบิ ตั งิ านไมน่ อ้ ยกว่า ........... ........... ........... ........... 3 ครั้ง การฝึกงานคร้ังท่ี.... ........... ........... ........... ........... เลอื กการฝึกงานครงั้ ท่ีไดค้ ะแนนสงู สดุ เป็นคะแนนท่ีได้ของผูฝ้ ึกงาน รวม A+B+C+D ................คะแนน ระดับความสามารถ 3 ด้าน ตามทฤษฎกี ารเรยี นรู้ของบลมู (Benjamin S. Bloom) 1. พทุ ธิพสิ ัย 1) ความรู้ 2) ความเขา้ ใจ 3) การนาความร้ไู ปใช้ 4) การวเิ คราะห์ 5) การสังเคราะห์ 6) การประเมนิ ค่า 2. จิตพิสยั 1) การรบั รู้ 2) การตอบสนอง 3) การเกดิ ค่านิยม 4) การจดั ระบบ 5) บุคลิกภาพ 3. ทกั ษะพิสัย 1) การรบั รู้ 2) กระทาตามแบบ 3) การหาความถกู ตอ้ ง 4) การกระทาอยา่ งตอ่ เน่ืองหลงั จากตัดสินใจ 5) การกระทาไดอ้ ย่างเปน็ ธรรมชาติ ลายเซน็ ครูฝกึ ........................................................... ลายเซน็ ครูนเิ ทศก.์ ........................................................... ชื่อ – นามสกลุ ......................................................... ชื่อ – นามสกุล ............................................................ วันท่ี....../.................../............... วันท.ี่ ...../.................../...............

แผนการฝึกงานรายหน่วย รปู แบบการศกึ ษาในระบบ บรษิ ัท เอ็มเคเรสโตรองต์ กรปุ๊ จากัด (มหาชน) รหสั วิชา 30XXX-8001 ชือ่ วิชา ฝึกงาน ท-ป-น X-X-4 รายหน่วยท่ี 4 การบันทึกรายงานการปฏบิ ัตงิ าน หัวข้อเรอ่ื ง ศึกษาและปฏิบตั งิ าน การบนั ทกึ รายงานการปฏิบตั ิงาน ช่วั โมงการฝึก ชว่ั โมง ผฝู้ กึ งาน................................................................หลักสตู ร ปวส. ประเภทวิชา สาขาวิชา วทิ ยาลยั ................................................... ระดับความสามารถ การวัดผลการฝึกงานรายหนว่ ย (100 คะแนน) ที่ สมรรถนะรายวิชา ุพทธิ ิพสัย หวั ข้อเร่อื ง วธิ สี อน เคร่อื งมอื การปฏิบัตงิ าน (80) คุณลกั ษณะอนั พงึ จิต ิพสัย อปุ กรณ์ ประสงค์ (20) ัทกษะ ิพสัย ส่ือการสอน ครฝู กึ ครนู ิเทศก์ ครูฝกึ ครนู เิ ทศก์ A (60) B (20) C (10) D (10) 4 สามารถนาความรไู้ ปปฏบิ ัติเป็นประจา 3 4 4 1.ศกึ ษาเกี่ยวกบั การบนั ทึกรายงาน - อธิบาย สาธิต และ ใช้เคร่อื งมือ การฝกึ งานคร้ังท่ี 1 ปฏิบตั งิ านจริง อปุ กรณ์ในสถาน ในการบันทึกและรายงานการ ...... ...... ...... การปฏิบตั งิ าน - เพือ่ ใหโ้ อกาสในการ ประกอบการ ........... .......... ........... ........... พฒั นาสมรรถนะตามท่ี การฝกึ งานครัง้ ท่ี 2 ปฏบิ ัตงิ านไดถ้ ูกต้องตามแบบฟอรม์ 2.ปฏิบตั ิงานการบันทกึ รายงาน ทีก่ าหนด การปฏิบัตงิ าน 11 กาหนด ใหผ้ ้ฝู ึกงาน ........... ........... ........... ........... มกี ารปฏิบตั ิงานไม่น้อยกว่า การฝกึ งานครั้งท่ี.... 3 คร้ัง ........... ........... ........... ........... เลอื กการฝึกงานครงั้ ทไ่ี ด้คะแนนสงู สุดเป็นคะแนนทไ่ี ด้ของผฝู้ ึกงาน รวม A+B+C+D ................คะแนน ระดบั ความสามารถ 3 ด้านตามทฤษฎีการเรียนรูข้ องบลมู (Benjamin S. Bloom) 1. พุทธิพิสัย 1) ความรู้ 2) ความเข้าใจ 3) การนาความร้ไู ปใช้ 4) การวิเคราะห์ 5) การสงั เคราะห์ 6) การประเมินคา่ 2. จิตพสิ ยั 1) การรับรู้ 2) การตอบสนอง 3) การเกิดค่านยิ ม 4) การจัดระบบ 5) บุคลิกภาพ 3. ทกั ษะพสิ ัย 1) การรบั รู้ 2) กระทาตามแบบ 3) การหาความถกู ตอ้ ง 4) การกระทาอย่างต่อเนื่องหลงั จากตดั สินใจ 5) การกระทาไดอ้ ย่างเป็นธรรมชาติ ลายเซน็ ครูฝึก ........................................................... ลายเซ็นครนู เิ ทศก.์ ........................................................... ชื่อ – นามสกุล ......................................................... ชื่อ – นามสกลุ ............................................................ วนั ท่ี....../.................../............... วันท.่ี ...../.................../...............

12 หวั ข้อที่ 4 แบบบันทึกการปฏบิ ัติงานรายวชิ าฝกึ งาน

13 แบบบนั ทกึ การปฏบิ ัตงิ านรายวชิ าฝกึ งาน ภาคเรยี นของการฝกึ งาน

14 5 แบบบนั ทึกการปฏิบัตงิ าน วิชา..................................................................... เดอื น.....................ภาคเรียนท่ี……. สัปดาห์ วัน/เดอื น/ปี รายละเอียดการศึกษาและปฏิบัติงาน สมรรถนะทไ่ี ด้ หมายเหตุ ที่ เวลา …………….. ……………………………………….… …………………………….. ……………… 1 …..………… …………………………………...…… ………….………………… ……………… …………… ….……………………………………… …………………………… ……………… ……………. ……………………………………….. …………………………… ………………. …………….. ……………………………………….… …………………………….. ……………… 2 …..………… …………………………………...…… ………….………………… ……………… …………… ….……………………………………… …………………………… ……………… …………… …………………………………………. …………………………… ………………. …………….. ……………………………………….… …………………………….. ……………… 3 …..………… …………………………………...…… ………….………………… ……………… …………… ….……………………………………… …………………………… ……………… ……………. …………………………………………. …………………………… ………………. …………….. ……………………………………….… …………………………….. ……………… 4 …..………… …………………………………...…… ………….………………… ……………… …………… ….……………………………………… …………………………… ……………… …………… …………………………………………. …………………………… ………………. …………….. ……………………………………….… …………………………….. ……………… 5 …..………… …………………………………...…… ………….………………… ……………… …………… ….……………………………………… …………………………… ……………… …………… …………………………………………. …………………………… ………………. ลายเซน็ ผฝู้ ึกงาน.............................................. ความคดิ เหน็ และข้อเสนอแนะ.......................................................................................................................................... .......................................................................................................................................................................................................... .......................................................................................................................................................................................................... ลายเซ็นครูฝึก ..................................................... ลายเซ็นครูนิเทศก์........................................................... ชอ่ื – นามสกลุ ................................................... ชอ่ื – นามสกุล ................................................................ วันที่....../.................../............... วนั ท่ี....../.................../...............

6 15 แบบบันทึกการปฏบิ ตั งิ าน วิชา..................................................................... เดอื น.....................ภาคเรยี นที่……. สปั ดาห์ วนั /เดอื น/ปี รายละเอยี ดการศึกษาและปฏิบตั ิงาน สมรรถนะทีไ่ ด้ หมายเหตุ ท่ี เวลา …………….. ……………………………………….… …………………………….. ……………… 6 …..………… …………………………………...…… ………….………………… ……………… …………… ….……………………………………… …………………………… ……………… ……………. ……………………………………….. …………………………… ………………. …………….. ……………………………………….… …………………………….. ……………… 7 …..………… …………………………………...…… ………….………………… ……………… …………… ….……………………………………… …………………………… ……………… …………… …………………………………………. …………………………… ………………. …………….. ……………………………………….… …………………………….. ……………… 8 …..………… …………………………………...…… ………….………………… ……………… …………… ….……………………………………… …………………………… ……………… ……………. …………………………………………. …………………………… ………………. …………….. ……………………………………….… …………………………….. ……………… 9 …..………… …………………………………...…… ………….………………… ……………… …………… ….……………………………………… …………………………… ……………… …………… …………………………………………. …………………………… ………………. …………….. ……………………………………….… …………………………….. ……………… 10 …..………… …………………………………...…… ………….………………… ……………… …………… ….……………………………………… …………………………… ……………… …………… …………………………………………. …………………………… ………………. ลายเซน็ ผฝู้ กึ งาน.............................................. ความคิดเห็นและขอ้ เสนอแนะ.......................................................................................................................................... .......................................................................................................................................................................................................... .......................................................................................................................................................................................................... ลายเซน็ ครฝู ึก ..................................................... ลายเซน็ ครนู ิเทศก์........................................................... ชือ่ – นามสกลุ ................................................... ช่ือ – นามสกุล ................................................................ วนั ที่....../.................../............... วนั ท่ี....../.................../...............

16 7 แบบบนั ทึกการปฏิบัติงาน วิชา..................................................................... เดอื น.....................ภาคเรียนแรก สปั ดาห์ วัน/เดือน/ปี รายละเอียดการศึกษาและปฏิบตั งิ าน สมรรถนะท่ไี ด้ หมายเหตุ ท่ี เวลา …………….. ……………………………………….… …………………………….. ……………… 11 …..………… …………………………………...…… ………….………………… ……………… …………… ….……………………………………… …………………………… ……………… ……………. ……………………………………….. …………………………… ………………. …………….. ……………………………………….… …………………………….. ……………… 12 …..………… …………………………………...…… ………….………………… ……………… …………… ….……………………………………… …………………………… ……………… …………… …………………………………………. …………………………… ………………. …………….. ……………………………………….… …………………………….. ……………… 13 …..………… …………………………………...…… ………….………………… ……………… …………… ….……………………………………… …………………………… ……………… ……………. …………………………………………. …………………………… ………………. …………….. ……………………………………….… …………………………….. ……………… 14 …..………… …………………………………...…… ………….………………… ……………… …………… ….……………………………………… …………………………… ……………… …………… …………………………………………. …………………………… ………………. …………….. ……………………………………….… …………………………….. ……………… 15 …..………… …………………………………...…… ………….………………… ……………… …………… ….……………………………………… …………………………… ……………… …………… …………………………………………. …………………………… ………………. ลายเซ็นผู้ฝึกงาน.............................................. ความคดิ เห็นและขอ้ เสนอแนะ.......................................................................................................................................... .......................................................................................................................................................................................................... .......................................................................................................................................................................................................... ลายเซน็ ครูฝกึ ..................................................... ลายเซ็นครูนิเทศก์........................................................... ชื่อ – นามสกลุ ................................................... ช่ือ – นามสกุล ................................................................ วันท่ี....../.................../............... วนั ที่....../.................../...............

8 17 แบบบันทึกการปฏิบัติงาน วชิ า..................................................................... เดอื น.....................ภาคเรียนแรก สัปดาห์ วัน/เดอื น/ปี รายละเอียดการศกึ ษาและปฏิบตั ิงาน สมรรถนะท่ไี ด้ หมายเหตุ ท่ี เวลา …………….. ……………………………………….… …………………………….. ……………… 16 …..………… …………………………………...…… ………….………………… ……………… …………… ….……………………………………… …………………………… ……………… ……………. ……………………………………….. …………………………… ………………. …………….. ……………………………………….… …………………………….. ……………… 17 …..………… …………………………………...…… ………….………………… ……………… …………… ….……………………………………… …………………………… ……………… …………… …………………………………………. …………………………… ………………. …………….. ……………………………………….… …………………………….. ……………… 18 …..………… …………………………………...…… ………….………………… ……………… …………… ….……………………………………… …………………………… ……………… ……………. …………………………………………. …………………………… ………………. …………….. ……………………………………….… …………………………….. ……………… 19 …..………… …………………………………...…… ………….………………… ……………… …………… ….……………………………………… …………………………… ……………… …………… …………………………………………. …………………………… ………………. …………….. ……………………………………….… …………………………….. ……………… 20 …..………… …………………………………...…… ………….………………… ……………… …………… ….……………………………………… …………………………… ……………… …………… …………………………………………. …………………………… ………………. ลายเซ็นผฝู้ กึ งาน.............................................. ความคดิ เห็นและข้อเสนอแนะ.......................................................................................................................................... .......................................................................................................................................................................................................... .......................................................................................................................................................................................................... ลายเซน็ ครฝู ึก ..................................................... ลายเซ็นครนู ิเทศก์........................................................... ช่ือ – นามสกลุ ................................................... ชอื่ – นามสกลุ ................................................................ วนั ท่ี....../.................../............... วนั ที่....../.................../...............

18 บรรณานกุ รม กรกช จันทรส์ ุคนธ์. (2548). ความหมายของสมรรถนะ. สืบคน้ จาก http://ethesis.kru.ac.th /files /V59_ 96/Boonnoon%20Sasan.pdf กระทรวงศึกษาธิการ. 2558. ระเบียบกระทรวงศึกษาธิการ ว่าด้วยการจัดการศึกษาและการประเมินผล การเรียนตามหลกั สูตรประกาศนียบัตรวิชาชพี ชั้นสูง พ.ศ.2557. กระทรวงศกึ ษาธิการ. 2561. ประกาศกระทรวงศึกษาธกิ าร เรอ่ื ง มาตรฐานการอาชีวศกึ ษา พ.ศ.2561. กระทรวงศึกษาธิการ. 2562. ระเบียบกระทรวงศึกษาธิการ ว่าด้วยการจัดการศึกษาและการประเมินผล การเรียนตามหลกั สูตรประกาศนียบัตรวิชาชพี พ.ศ.2562. ดนยั เทยี นพุฒ. (2543). ความหมายของสมรรถนะ. สบื ค้นจาก http://mis.krirk.ac.th/librarytext/MPA/ 2559/F_Punnawat_Narkgoen.pdf เบนจามิน บลูม. (2554). ทฤษฎีการเรียนรู้ของบลูม. สืบค้นจาก https://sites.google.com/site/anansak 2554/thvsdi-kar-reiyn-ru-khx-ngblum พระราชบัญญัติการอาชีวศึกษา ว่าด้วยการอาชีวศึกษา พ.ศ.2551. (2551, 26 กุมภาพันธ์). ราชกิจจา นุเบกษา, 125 (ตอนท่ี 43 ก). สานักงานคณะกรรมการการอาชีวศึกษา ศูนย์อาชีวศึกษาทวิภาคี. (2560). คู่มือการจัดทาแผนฝึกอาชีพใน สถานประกอบการ. กรุงเทพฯ: สานักงานคณะกรรมการการอาชวี ศกึ ษา. สานักงานคณะกรรมการการอาชีวศึกษา. (2552). คุณธรรม จริยธรรม ค่านิยม และคุณลักษณะท่ีพึง ประสงค์. สืบค้นจาก http://oknation.nationtv.tv/blog/BCCamp/2009/08/16/entry-1 สานกั งานคณะกรรมการขา้ ราชการพลเรอื น. (2553). บทสรุปสมรรถนะ. สืบคน้ จาก https://www.ocsc.go. th/sites/default/files/document/25531130-khuumuuekaarkamhndsmrrthnaainraa chkaarphleruuen-khuumuuesmrrthnahlak-isbn-9786165480734.pdf สืบค้นจาก https://ratcha2000.wordpress.com/2012/02/13/การจดั การความรู้-knowledge- management-km-คื/ อานนท์ ศักด์ิวรวิชญ์. (2547). แนวความคิดเรื่องสมรรถนะ (Competency) : เร่อื งเกา่ ทีเ่ รายงั หลงทาง

19 ภาคผนวก 1) ทฤษฎกี ารเรยี นรู้ของบลมู 2) คณุ ธรรม จรยิ ธรรม คา่ นิยม และคณุ ลกั ษณะทพี่ ึงประสงค์ 3) สมรรถนะ และสมรรถนะรายวิชา 4) วฒุ บิ ตั ร และระเบยี นแสดงผลการฝกึ งาน

20 ภาคผนวก 1) ทฤษฎีการเรยี นรู้ของบลมู

21 ทฤษฎีการเรียนรู้ของบลูม ทฤษฎกี ารเรียนรู้ของบลูมได้จาแนกจุดม่งุ หมายการเรียนร้อู อกเปน็ 3 ดา้ น คอื 1) ดา้ นพุทธิพสิ ยั (Cognitive Domain) 2) ด้านจิตพสิ ยั (Affective Domain) และ3) ด้านทกั ษะพิสยั (Psychomotor Domain) ดงั รายละเอียดต่อไปนี้ 1. ด้านพุทธิพิสัย (Cognitive Domain) คือ พฤติกรรมด้านสมองเป็นพฤติกรรมเกี่ยวกับสติปัญญา ความรู้ ความคิด ความเฉลียวฉลาด ความสามารถในการคิดเรื่องราวต่างๆ อย่างมีประสิทธิภาพ ซึ่งเป็น ความสามารถทางสติปัญญา ประกอบด้วยพฤตกิ รรม 6 ระดับ ได้แก่ 1.1 ความรู้ความจา ความสามารถในการเก็บรักษามวลประสบการณ์ต่างๆ จากการที่ได้รับรู้ไว้และ ระลกึ ส่ิงน้ันได้เมอ่ื ต้องการเปรียบดังเทปบันทึกเสียงหรือวีดีทัศน์ท่ีสามารถเก็บเสียงและภาพของเร่ืองราวต่างๆ ได้ สามารถเปดิ ฟังหรือ ดูภาพเหลา่ นั้นได้เมื่อตอ้ งการ 1.2 ความเข้าใจ เป็นความสามารถในการจับใจความสาคัญของสื่อ และสามารถแสดงออกมาในรูป ของการแปลความ ตีความ คาดคะเน ขยายความ หรือ การกระทาอน่ื ๆ 1.3 การนาความรู้ไปใช้ เป็นข้ันที่ผู้เรียนสามารถนาความรู้ ประสบการณ์ไปใช้ในกาแก้ปัญหาใน สถานการณต์ า่ ง ๆ ได้ ซึง่ จะต้องอาศยั ความรูค้ วามเขา้ ใจ จงึ จะสามารถนาไปใชไ้ ด้ 1.4 การวิเคราะห์ ผู้เรียนสามารถคิด หรือ แยกแยะเรื่องราวสิ่งต่าง ๆ ออกเป็นส่วนย่อยเป็น องค์ประกอบที่สาคัญได้ และมองเห็นความสัมพันธ์ของส่วนท่ีเก่ียวข้องกัน ความสามารถในการวิเคราะห์จะ แตกตา่ งกนั ไปแลว้ แต่ความคิดของแตล่ ะคน 1.5 การสังเคราะห์ ความสามารถในการที่ผสมผสานส่วนย่อย ๆ เข้าเป็นเร่ืองราวเดียวกันอย่างมี ระบบ เพื่อให้เกดิ ส่ิงใหมท่ ีส่ มบรู ณ์และดีกว่าเดิม อาจเป็นการถ่ายทอดความคิดออกมาให้ผู้อื่นเข้าใจได้ง่ายการ กาหนดวางแผนวิธีการดาเนินงานขึ้นใหม่ หรือ อาจจะเกิดความคิดในอันที่จะสร้างความสัมพันธ์ของส่ิงท่ีเป็น นามธรรมข้ึนมาในรปู แบบ หรอื แนวคิดใหม่ 1.6 การประเมินค่า เป็นความสามารถในการตัดสิน ตีราคา หรือ สรุปเกี่ยวกับคุณค่าของส่ิงต่าง ๆ ออกมาในรูปของคุณธรรมอย่างมีกฎเกณฑ์ท่ีเหมาะสม ซ่ึงอาจเป็นไปตามเน้ือหาสาระในเรื่องน้ัน ๆ หรืออาจ เป็นกฎเกณฑ์ที่สังคมยอมรบั กไ็ ด้ 2. ด้านจติ พิสยั (Affective Domain) (พฤติกรรมดา้ นจิตใจ) คือ คา่ นิยม ความรสู้ ึก ความซาบซงึ้ ทศั นคติ ความเช่อื ความสนใจและคณุ ธรรม พฤติกรรมดา้ นนี้อาจไม่เกดิ ขน้ึ ทนั ที ดงั นั้น การจดั กิจกรรมการ เรยี นการสอนโดยจดั สภาพแวดล้อมทีเ่ หมาะสม และสอดแทรกส่ิงที่ดงี ามอยตู่ ลอดเวลาจะทาให้พฤติกรรมของ ผเู้ รียนเปลย่ี นไปในแนวทางท่ีพึงประสงค์ได้ ประกอบด้วยพฤตกิ รรม 5 ระดบั ได้แก่ 2.1 การรับรู้ เป็นความรู้สึกที่เกิดข้ึนต่อปรากฏการณ์ หรือส่ิงเร้าอย่างใดอย่างหนึ่งซึ่งเป็น ไปใน ลักษณะของการแปลความหมายของสิ่งเร้านัน้ ว่าคืออะไร แลว้ จะแสดงออกมาในรปู ของความรสู้ ึกท่เี กิดขึ้น 2.2 การตอบสนอง เป็นการกระทาที่แสดงออกมาในรูปของความเต็มใจ ยินยอม และพอใจต่อสิ่งเร้า นน้ั ซ่งึ เปน็ การตอบสนองทเ่ี กดิ จากการเลือกสรรแล้ว

22 2.3 การเกิดค่านิยม การเลือกปฏิบัติในสิ่งที่เป็นท่ียอมรับกันในสังคม การยอมรับนับถือในคุณค่า นนั้ ๆ หรอื ปฏบิ ตั ิตามในเรอ่ื งใดเรือ่ งหนึง่ จนกลายเปน็ ความเชือ่ แลว้ จงึ เกิดทัศนคตทิ ่ีดีในสง่ิ นน้ั 2.4 การจัดระบบ การสร้างแนวคิด จัดระบบของค่านิยมที่เกิดขึ้นโดยอาศัยความสัมพันธ์ ถ้าเข้า กันได้ก็จะยึดถือตอ่ ไปแต่ถ้าขัดกันอาจไมย่ อมรับอาจจะยอมรบั ค่านยิ มใหมโ่ ดยยกเลิกค่านิยมเก่า 2.5 บุคลิกภาพ การนาค่านิยมท่ียึดถือมาแสดงพฤติกรรมที่เป็นนิสัยประจาตัว ให้ประพฤติปฏิบัติ แต่สิ่งท่ีถูกต้องดีงามพฤติกรรมด้านนี้ จะเก่ียวกับความรู้สึกและจิตใจ ซ่ึงจะเริ่มจากการได้รับรู้จาก ส่ิงแวดล้อม แล้วจึงเกิดปฏิกิริยาโต้ตอบ ขยายกลายเป็นความรู้สึกด้านต่าง ๆจนกลายเป็น ค่านิยม และยัง พฒั นาตอ่ ไปเปน็ ความคิด อดุ มคติ ซงึ่ จะเปน็ ควบคมุ ทิศทางพฤติกรรมของคนคนจะรู้ดีรู้ชั่วอย่างไรน้ัน ก็เป็น ผลของพฤตกิ รรมดา้ นนี้ 3. ด้านทักษะพิสัย (Psychomotor Domain) (พฤติกรรมด้านกล้ามเนื้อประสาท) คือ พฤติกรรมท่ี บ่งถงึ ความสามารถในการปฏิบตั งิ านได้อย่างคล่องแคล่วชานิชานาญ ซ่ึงแสดงออกมาได้โดยตรงโดยมีเวลา และคุณภาพของงานเป็นตัวชีร้ ะดับของทกั ษะ ประกอบด้วยพฤติกรรม 5 ระดบั ได้แก่ 3.1 การรับรู้ เป็นการให้ผู้เรียนได้รับรู้หลักการปฏิบัติที่ถูกต้อง หรือ เป็นการเลือกหาตัวแบบท่ี สนใจ 3.2 กระทาตามแบบ หรือ เครื่องชีแ้ นะ เปน็ พฤตกิ รรมท่ีผ้เู รียนพยายามฝึกตามแบบที่ตนสนใจและ พยายามทาซา้ เพ่อื ท่จี ะใหเ้ กดิ ทกั ษะตามแบบทต่ี นสนใจใหไ้ ด้ หรือ สามารถปฏบิ ตั งิ านได้ตามข้อแนะนา 3.3 การหาความถูกตอ้ ง พฤตกิ รรมสามารถปฏิบัติได้ด้วยตนเอง โดยไม่ต้องอาศัยเครื่องช้ีแนะ เมื่อ ไดก้ ระทาซ้าแล้ว กพ็ ยายามหาความถูกตอ้ งในการปฏบิ ัติ 3.4 การกระทาอย่างต่อเนื่องหลังจากตัดสินใจ เลือกรูปแบบที่เป็นของตัวเองจะกระทาตาม รูปแบบน้ันอย่างต่อเนื่อง จนปฏิบัติงานที่ยุ่งยากซับซ้อนได้อย่างรวดเร็ว ถูกต้อง คล่องแคล่ว การที่ผู้เรียน เกิดทกั ษะได้ตอ้ งอาศัยการฝึกฝนและกระทาอย่างสม่าเสมอ 3.5 การกระทาได้อย่างเป็นธรรมชาติ พฤติกรรมท่ีได้จากการฝึกอย่างต่อเน่ืองจนสามารถปฏิบัติ ไดค้ ล่องแคลว่ วอ่ งไวโดยอัตโนมัติ เป็นไปอยา่ งธรรมชาติ ซึ่งถอื เป็นความสามารถของการปฏิบัติในระดับสูง

23 ภาคผนวก 2) คุณธรรม จริยธรรม คา่ นยิ ม และคณุ ลกั ษณะทพี่ งึ ประสงค์

24 คณุ ธรรม จริยธรรม ค่านยิ ม และคณุ ลกั ษณะทพ่ี ึงประสงค์ สำนักงำนคณะกรรมกำรกำรอำชีวศึกษำ ได้กำหนดคุณลักษณะที่พึงประสงค์ เพ่ือให้นักเรียน นักศกึ ษำ มีคณุ ธรรม จริยธรรม และค่ำนิยม ดังตอ่ ไปน้ี 1. มีมนุษยสัมพันธ์ คือ กำรแสดงกิริยำท่ำทำงสุภำพต่อผู้อื่น กำรพูดจำสุภำพ กำรช่วยเหลือผู้อ่ืน กำรรับฟังควำมคิดเห็นของผู้อื่น กำรให้ควำมร่วมมือกับผู้อื่น กำรชื่นชมยินดีเม่ือผู้อ่ืนประสบควำมสำเร็จ กลำ่ วขอบคุณหรือกลำ่ วคำขอโทษตำมสถำนกำรณ์ 2. ควำมมีวินัย คือ ปฏิบัติตำมกฎระเบียบข้อบังคับและข้อตกลงต่ำงๆ ได้แก่ กำรแต่งกำยถูกต้อง ตำมระเบยี บและข้อบงั คับ ตรงต่อเวลำ รกั ษำสำธำรณสมบัติ ส่ิงแวดล้อมและเข้ำร่วมกิจกรรมท่ีกำหนดและ ประพฤติตนถูกต้องตำมศลี ธรรมอันดีงำม 3. ควำมรับผิดชอบ คือ กำรเตรียมควำมพร้อมในกำรเรียนและกำรปฏิบัติงำน ปฏิบัติงำนตำม ขั้นตอนที่วำงไว้ ปฏิบัติงำนด้วยควำมตั้งใจ ปฏิบัติงำนด้วยควำมละเอียดรอบคอบ ปฏิบัติงำนท่ีได้รับ มอบหมำยเสรจ็ ตำมกำหนด มีควำมเพียรพยำยำมในกำรเรียนและกำรปฏิบัติงำน ปฏิบัติงำนตำมหน้ำท่ีของ ตนเอง ยอมรับผลกำรกระทำของตนเอง ปฏบิ ัตงิ ำนโดยคำนงึ ถึงควำมปลอดภยั ตอ่ ตนเองและสว่ นรวม 4. ควำมซื่อสัตย์สุจริต คือ กำรพูดควำมจริง ไม่นำผลงำนของผู้อ่ืนมำแอบอ้ำงเป็นของตนเอง ไมท่ จุ ริตในกำรสอบ ไม่ลกั ขโมย เปน็ ตน้ 5. ควำมเชื่อม่ันในตนเอง คือ กล้ำแสดงควำมคิดเห็นอย่ำงมีเหตุผล กล้ำทักท้วงในสิ่งท่ีไม่ถูกต้อง กล้ำยอมรบั ควำมจรงิ เสนอตัวเขำ้ แขง่ ขันหรอื ท้ำทำย กลำ้ แสดงออกในสิ่งท่ีถูกตอ้ ง 6. กำรประหยัด คือ กำรใช้วัสดุถูกต้องและเหมำะสมกับงำน ปิดน้ำ ปิดไฟฟ้ำทุกคร้ังเมื่อเลิกใช้ ใช้จำ่ ยเงนิ ของส่วนรวมใหเ้ กดิ ประโยชนส์ ูงสดุ 7. ควำมสนใจใฝ่รู้ คือ กำรศึกษำค้นคว้ำด้วยตนเอง ซักถำมปัญหำข้อสงสัย แสวงหำประสบกำรณ์ และค้นหำควำมรู้ใหมๆ่ 8. กำรละเวน้ สง่ิ เสพยต์ ิดและกำรพนัน คือ ควำมสำนึกในกำรไม่สูบบุหร่ี ไม่ดื่มสุรำและของมึนเมำ ไม่เสพย์สงิ่ เสพยต์ ดิ อ่ืนๆ ไมเ่ ลน่ กำรพนนั หลีกเล่ยี งในกำรเข้ำไปอยู่ในสถำนท่ที ่ีมกี ำรเลน่ กำรพนนั 9. ควำมรักสำมัคคี คือ กำรไม่ทะเลำะวิวำท ไม่สร้ำงควำมเดือดร้อนกับสังคมโดยรวม กำรรว่ มมือในกำรทำงำน 10. ควำมกตัญญู คอื ควำมตระหนกั ในพระคุณตอ่ บิดำมำรดำและครูอำจำรย์ อำสำช่วยเหลืองำน มีสัมมำคำรวะอยำ่ งสม่ำเสมอทั้งต่อหน้ำและลับหลัง 11. ควำมคิดรเิ ร่มิ สรำ้ งสรรค์ คอื กำรคดิ สิ่งใหมๆ่ ท่เี กิดประโยชนต์ อ่ ตนเองและสังคม มคี วำมคดิ หลำกหลำยในกำรแกป้ ัญหำ 12. กำรพงึ่ ตนเอง คอื กำรสำมำรถแก้ปัญหำ ทำงำนที่ได้รับมอบหมำย และหำรำยได้พิเศษได้ด้วย ตนเองเม่อื จำเปน็

25 13. ควำมอดกล้ัน คือ มีสติและสำมำรถควบคุมอำรมณ์ได้ดี ควบคุมกริยำมำรยำทในสถำนกำรณ์ ตำ่ งๆ ได้ 14. มำรยำทไทย คือ กำรแสดงควำมเคำรพเป็นเอกลักษณ์สำคัญของคนไทย กิริยำอำกำรที่ควร ประพฤติปฏิบัติ อย่ำงมีขอบเขต หรอื มีระเบยี บแบบแผนอันเหมำะสมแก่ กำละ เทศะและสงั คม 15. อนื่ ๆ ทเ่ี หมำะสมและสง่ ผลใหน้ กั เรยี นนักศึกษำเป็นคนเก่ง คนดี และมคี วำมสขุ

26 ภาคผนวก 3) สมรรถนะ และสมรรถนะรายวชิ า

27 สมรรถนะ และสมรรถนะรายวิชา ความหมายของสมรรถนะ (COMPETENCY) สมรรถนะ เป็นคุณลักษณะที่บุคลากรในองค์กรจาเป็นต้องมีในการปฏิบัติงานตามบทบาทหน้าท่ีและ ภารกจิ ทร่ี บั ผิดชอบ ประกอบดว้ ย ความรู้ ทกั ษะ และทัศนคติ ท่ีสามารถส่งผลต่อความสาเร็จในการปฏิบัติงาน ได้ (กรกช จันทร์สุคนธ์, 2548, น. 59) สมรรถนะ เป็นคุณลักษณะเด่นของบุคคล ซ่ึงได้แก่ ความรู้ ทักษะความสามารถ และคุณสมบัติต่างๆ อันได้แก่ ค่านิยม จริยธรรม บุคลิกภาพ คุณลักษณะทางกายภาพ และอ่ืนๆ ซึ่งสามารถนามาประยุกต์ให้มี ความสอดคล้อง และเหมาะสมในการพัฒนาองค์กรน้นั ๆได้ (อานนท์ ศกั ดว์ิ รวชิ ญ์, 2547, น. 61) สมรรถนะ คือ ความสามารถซ่ึงเปน็ การบูรณาการทัง้ ความรู้ ทกั ษะ คณุ ลักษณะของบุคคล เพ่ือทาให้ งานนัน้ มีประสทิ ธภิ าพหรือมีค่าสงู สุด (ดนยั เทียนพฒุ , 2549, น. 7) สมรรถนะ เป็นคุณลักษณะเชิงพฤติกรรม ที่เป็นผลมาจากความรู้ (Knowledge) ทักษะ (Skill) ความสามารถ (Ability) และคุณลักษณะอื่นๆ ที่ทาให้บุคคลสร้างผลงานให้โดดเด่นในองค์กร (สานักงาน คณะกรรมการขา้ ราชการพลเรือน, 2548, น. 5-6) ความหมายของสมรรถนะรายวิชา (ฝ่ายทวภิ าคี บริษัท เอม็ เค เรสโตรองต์ กรุ๊ป จากัด (มหาชน)) สมรรถนะรายวิชา หมายถงึ ระดับความสามารถในการปฏิบัติงานซงึ่ เปน็ การบูรณาการจากการเรียนรู้ ดา้ นพทุ ธิพสิ ัย ด้านจิตพิสัย และด้านทักษะพสิ ัยของผู้เรยี น ตามรายละเอียดรายวชิ า สมรรถนะรายวิชา หมายถึง ระดับการเรียนรดู้ ้านพุทธิพสิ ัย ด้านจติ พสิ ยั และดา้ นทักษะพิสยั ของ ผเู้ รียน ตามรายละเอียดรายวชิ า ซึง่ ส่งผลให้เกิดความสามารถในการปฏบิ ตั ิงาน

28 ภาคผนวก 4) วฒุ ิบตั รและระเบยี นแสดงผลการฝกึ อาชพี

ตัวอย่างวุฒบิ ตั ร เลขท่ี ....../๒๕๖... บริษทั เอ็มเค เรสโตรองต์ กร๊ปุ จำกดั (มหำชน) 29 ขอมอบวฒุ บิ ตั รฉบับน้ใี ห้ไว้เพอ่ื แสดงวำ่ นำยโชคดี แสนสุข ไดส้ ำเร็จกำรฝึกอำชีพ รำยวิชำฝกึ งำน หลกั สตู รประกำศนียบตั รวชิ ำชีพ ภำคเรียนที่ ๑/๒๕๖๓ ใหไ้ ว้ ณ วันท่ี ๑๕ มนี ำคม พ.ศ.๒๕๖๔ นำยวีระ โอวรทิ ธ์ิกุล ผ้ชู ่วยกรรมกำรผู้จดั กำรใหญ่

ตวั อย่างระเบยี น ระเบียนแสดงผลการฝึกงาน หลักสูตรประกาศนียบัตรวิชาชพี พุทธศักราช 2563 รูปแบบการศึกษาในระบบ ชือ่ -ชื่อสกุล นายโชคดี แสนดี เลขประจาตวั ประชาชน 1 1111 11111 11 1 เกดิ วันที่ 9 เดือน กันยายน พ.ศ. 2542 ชื่อ-ช่อื สกลุ บดิ า นายบรู พา แสนดี . ชือ่ -ช่ือสกลุ มารดา นางกนกวรรณ แสนดี เลขประจาตวั นักเรียน 0258512 สาขาวิชา อาหารและโภชนาการ ประเภทวิชา คหกรรม . สถานศกึ ษา วทิ ยาลยั เทคนิคศรสี ะเกษ ท่ีต้ังเลขท่ี 319 ถนนกสกิ รรม ตาบลหนองครก อาเภอเมืองศรสี ะเกษ จงั หวดั ศรสี ะเกษ 33000 สังกัด สานักงานคณะกรรมการการอาชีวศกึ ษา . กระทรวงศกึ ษาธกิ าร . สถานประกอบการท่ฝี ึกงาน รา้ นสาขา M021 : เอ็มเคเซ็นทรัลพลาซาบางนา ทตี่ ้งั เลขที่ 585 ถนนเทพรัตน แขวงบางนา เขตบางนา กรงุ เทพมหานคร 10260 . ในเครอื บรษิ ัท เอ็มเค เรสโตรองต์ กรุ๊ป จากัด (มหาชน) ตงั้ แต่วนั ที่ 15 เดือน มีนาคม พ.ศ. 2563 ถงึ วนั ที่ 15 เดอื น มีนาคม พ.ศ. 2564 . รหัสวิชา ภาคเรยี นที่ 1 ปีการศึกษา 2563 หนว่ ยกติ ผลการฝกึ 20XXX-8001 รายวิชาฝกึ งาน 4 3.5 ฝึกประสบการณ์สมรรถนะวชิ าชีพ - ผ. 30 ฝึกงาน กิจกรรมเสริมหลักสตู ร 2 ชวั่ โมง/สปั ดาห์ ตัวเลขแสดงระดบั ผลการฝึก 4.0 หมายถงึ ผลการฝกึ อยู่ในเกณฑด์ ีเยี่ยม 2.0 หมายถงึ ผลการฝึกอยู่ในเกณฑ์พอใช้ 3.5 หมายถงึ ผลการฝึกอย่ใู นเกณฑด์ ีมาก 1.5 หมายถงึ ผลการฝกึ อยู่ในเกณฑ์ออ่ น ลายเซน็ ................................................ ลายเซน็ ................................................ 3.0 หมายถึง ผลการฝึกอยู่ในเกณฑ์ดี 1.0 หมายถึง ผลการฝกึ อยใู่ นเกณฑอ์ อ่ นมาก (นางสิริรตั น์ มุขขุนทศ) (...............................................) 2.5 หมายถงึ ผลการฝึกอยู่ในเกณฑ์ดพี อใช้ 0 หมายถึง ผลการฝกึ ตา่ กวา่ เกณฑข์ นั้ ตา่ ผู้จัดการฝ่ายทวิภาคี บริษทั เอ็มเค เรสโตรองต์ กรุ๊ป จากัด(มหาชน) ผบู้ ริหารสถานศกึ ษา ตัวอกั ษรแสดงผลการเขา้ รว่ มกจิ กรรม วันที่ 15 เดอื นมนี าคม พ.ศ. 2564 วนั ท่ี 15 เดือนมนี าคม พ.ศ. 2564 ผ. หมายถึง ผ่านกิจกรรมเสริมหลักสูตร ม.ผ. หมายถึง ไม่ผ่านกิจกรรมเสรมิ หลกั สตู ร