ฝีกงานปวสรวม

สมุดบนั ทกึ และประเมนิ ผลการปฏบิ ัติงาน รายวิชาฝึกงาน หลกั สูตรประกาศนียบัตรวิชาชีพช้ันสูง รูปแบบการศึกษาในระบบ ฝา่ ยทวิภาคี บรษิ ทั เอม็ เค เรสโตรองต์ กรุ๊ป จากัด (มหาชน) ความร่วมมือในการผลติ และพฒั นากาลงั คนอาชวี ศึกษา ระหวา่ ง สานกั งานคณะกรรมการการอาชีวศึกษาและบรษิ ัท เอ็มเค เรสโตรองต์ กรุ๊ป จากัด (มหาชน)

สมุดบนั ทกึ และประเมนิ ผลการปฏบิ ัติงาน รายวิชาฝึกงาน หลกั สูตรประกาศนียบัตรวิชาชีพช้ันสูง รูปแบบการศึกษาในระบบ ฝา่ ยทวิภาคี บรษิ ทั เอม็ เค เรสโตรองต์ กรุ๊ป จากัด (มหาชน) ความร่วมมือในการผลติ และพฒั นากาลงั คนอาชวี ศึกษา ระหวา่ ง สานกั งานคณะกรรมการการอาชีวศึกษาและบรษิ ัท เอ็มเค เรสโตรองต์ กรุ๊ป จากัด (มหาชน)

ก คำนำ สมุดบันทึกและประเมินผลการปฏิบัติงาน จัดทาขึ้นเพื่อให้นักเรียน/นักศึกษา บันทึกการ ปฏิบัติงานในสถานประกอบการ ครูฝึกและครูนิเทศก์วัดผลการปฏิบัติงาน คุณลักษณะท่ีพึงประสงค์ สมรรถนะ และประเมินผลรายวิชาฝึกงานของนักเรียน/นักศึกษา ตามที่กาหนดไว้ในแผนการฝึกงาน สมุดบันทึกและประเมินผลการปฏิบัติงาน ประกอบด้วยหัวข้อดังต่อไปนี้ 1) ข้อมูลผู้ฝึกงาน 2) รายละเอียดการฝึกงาน 3) แบบบันทึกการปฏิบัติงาน 4) แบบบันทึกการปฏิบัติงาน บรรณานุกรม และภาคผนวก ให้นักเรียน/นักศึกษา ครูฝึก และครูนิเทศก์ ทาความเข้าใจกับการใช้สมุดบันทึกและ ประเมินผลการปฏิบัติงาน และดาเนินการตามข้ันตอนท่ีกาหนดให้ครบถ้วน จึงจะเกิดคุณลักษณะของ ผู้สาเร็จการศึกษาอาชีวศึกษาท่ีพึงประสงค์ ท้ังด้านความรู้ ด้านทักษะและการประยุกต์ใช้ และด้าน คณุ ธรรม จรยิ ธรรม และคุณลกั ษณะทพ่ี ึงประสงค์ สามารถปฏบิ ัติงานในสาขาวชิ าชีพ ตามความต้องการ ของตลาดแรงงาน หวังว่าสมุดบันทึกและประเมินผลการปฏิบัติงาน ซึ่งเป็นความร่วมมือในการผลิตและพัฒนา กาลังคนอาชีวศึกษาระหว่างสานกั งานคณะกรรมการการอาชีวศึกษาและบริษัทเอ็มเค เรสโตรองต์ กรุ๊ป จากัด (มหาชน) ฉบับนี้จะเป็นประโยชน์ต่อนักเรียน/นักศึกษา ครู ผู้บริหารในสถานศึกษา และครูฝึก ผบู้ รหิ ารในสถานประกอบการ ในการฝึกงานของนักเรียน/นกั ศึกษา ในสถานประกอบการ ฝา่ ยทวภิ าคี บรษิ ทั เอ็มเค เรสโตรองต์ กร๊ปุ จากัด (มหาชน)

ข คำชี้แจง สมุดบันทึกและประเมินผลการปฏิบัติงาน จัดทาขึ้นเพื่อให้นักเรียน/นักศึกษา บันทึกการ ปฏิบัติงานในสถานประกอบการ ครูฝึกและครูนิเทศก์วัดผลการปฏิบัติงาน คุณลักษณะที่พึงประสงค์ สมรรถนะ และประเมินผลรายวิชาฝึกงานของนักเรียน/นักศึกษา ตามท่ีกาหนดไว้ในแผนการฝึกงาน โดยมขี น้ั ตอน การใชส้ มดุ บนั ทกึ และประเมนิ ผลการปฏบิ ัตงิ าน สาหรบั ผ้ทู ่ีเกี่ยวข้องดงั ต่อไปนี้ 1. นกั เรยี น/นกั ศกึ ษำ มขี น้ั ตอนการใช้สมุดบันทกึ และประเมนิ ผลการปฏบิ ตั ิงาน ดงั ตอ่ ไปนี้ 1.1 ต้องได้รับการอบรมให้รู้และเข้าใจในการใช้สมุดบันทึกและประเมินผลการ ปฏิบัตงิ านรายวิชาฝกึ งาน 1.2 กรอกข้อมลู ผู้ฝึกงาน รายละเอยี ดการฝกึ งาน และแผนการฝกึ งาน (ฝอ.1และฝอ.2) 1.3 นาความรู้ความเข้าใจท่ีได้จากการอธิบายและสาธิตการปฏิบัติงานของครูฝึกไป ปฏิบัติงานให้เกิดสมรรถนะตามทก่ี าหนดในแผนการฝกึ งานรายหนว่ ย (ฝอ.2) 1.4 บันทึกการปฏิบัติงานและสมรรถนะที่ได้ลงในแบบบันทึกการปฏิบัติงานเป็นประจา รายงานให้ครูฝึกทุกสัปดาห์ และรายงานให้ครูนิเทศก์ทุกครั้งที่มาปฏิบัติหน้าที่ เพ่ือประกอบในการ วัดผลและประเมนิ ผลรายวิชาฝึกงาน 2. ครฝู กึ ในสถำนประกอบกำร มีขัน้ ตอนการใชส้ มดุ บันทกึ และประเมนิ ผลการปฏบิ ตั ิงาน ดงั ตอ่ ไปนี้ 2.1 ศึกษาให้รู้และเข้าใจในการใช้สมุดบันทึกและประเมินผลการปฏิบัติงาน ข้อตกลง แผนการเรียนและรายวิชาฝึกงาน รายละเอียดรายวิชาฝึกงาน และแผนการฝึกงาน (ฝอ.1และฝอ.2) ทฤษฎีการเรยี นร้ขู องบลมู คณุ ลักษณะทพี่ ึงประสงค์ และสมรรถนะรายวชิ า เพ่อื นาไปใช้ในการฝึกงาน ของนักเรียน/นกั ศึกษา 2.2 อธิบาย สาธิต มอบหมายงานและพัฒนาให้นักเรียน/นักศึกษาได้ปฏิบัติงานจนเกิด สมรรถนะ ตามท่ีกาหนดในแผนการฝึกงานรายหนว่ ย (ฝอ.2) 2.3 สังเกตการปฏิบัติงาน และตรวจสมุดบันทึกและประเมินผลการปฏิบัติงาน วัดผล ให้คะแนนการปฏิบัติงาน คุณลักษณะที่พึงประสงค์ และสมรรถนะนักเรียน ตามแบบฟอร์มแผนการ ฝกึ งานรายหน่วย (ฝอ.2) ทกุ สัปดาห์ 2.4 สรุปการวัดผลและประเมินผลการฝกึ งานของนักเรยี น/นักศึกษา ตามแบบฟอร์ม แผนการฝกึ งานรายวชิ า (ฝอ.1) รว่ มกับครนู ิเทศก์ ก่อนสปั ดาห์สดุ ทา้ ยของการฝึกงาน และขออนุมัติ การประเมนิ ผลการฝกึ งานจากสถานประกอบการ

ค 3. ครูนิเทศก์ของสถำนศึกษำ มีขั้นตอนการใช้สมุดบันทึกและประเมินผลการปฏิบัติงาน ดังต่อไปน้ี 3.1 ศึกษาให้รู้และเข้าใจในการใช้สมุดบันทึกและประเมินผลการปฏิบัติงาน ข้อตกลง แผนการเรียนและรายวิชาฝึกงาน รายละเอียดรายวิชาฝึกงานและแผนการฝึกงาน (ฝอ.1 และฝอ.2) ทฤษฎีการเรยี นรู้ของบลูม คุณลักษณะท่ีพึงประสงค์ และสมรรถนะรายวิชา เพ่ือนาไปใช้ในการนิเทศ การฝกึ งานของนักเรยี น/นักศึกษา 3.2 กาหนดแผนการนิเทศนักเรียน/นักศึกษา ร่วมกับสถานประกอบการ โดยความ เหน็ ชอบของสถานศกึ ษา 3.3 นิเทศและตรวจสมุดบันทึกและประเมินผลการปฏิบัติงาน วัดผลให้คะแนนการ ปฏิบัติงาน คุณลักษณะที่พึงประสงค์ และสมรรถนะของนักเรียน/นักศึกษา ตามแบบฟอร์มแผนการ ฝึกงานรายหน่วย (ฝอ.2) ทกุ ครง้ั ทมี่ าปฏิบตั หิ น้าท่ี 3.4 สรุปการวัดผลและประเมินผลการฝึกงานของนักเรียน/นักศึกษา ตามแบบฟอร์ม แผนการฝกึ งานรายวชิ า (ฝอ.1) ร่วมกบั สถานประกอบการ ก่อนสปั ดาห์สุดท้ายของการปฏิบัติงาน

ง หน้า ก สารบญั ข ง คำนำ 1 คำชแ้ี จง 2 สำรบัญ 3 หวั ขอ้ ท่ี 1 ข้อมูลผฝู้ ึก 12 หวั ข้อที่ 2 รำยละเอียดกำรฝกึ งำน 18 หวั ขอ้ ที่ 3 รำยละเอียดรำยวชิ ำฝึกงำน และแผนกำรฝึกงำน 19 หวั ข้อท่ี 4 แบบบันทึกกำรปฏิบัติงำน 20 บรรณำนกุ รม 23 ภำคผนวก 26 28 1) ทฤษฎีกำรเรยี นรู้ของบลมู 2) คณุ ธรรม จรยิ ธรรม ค่ำนยิ ม และคุณลักษณะทพี่ ึงประสงค์ 3) สมรรถนะ และสมรรถนะรำยวิชำ 4) วฒุ บิ ตั รและระเบียนแสดงผลกำรฝึกงำน

1 หวั ข้อท่ี 1 ตดิ รปู ถา่ ย ขอ้ มูลผฝู้ ึกงาน 1 นวิ ชื่อ (นาย/นางสาว).................................................. นามสกุล........................................... หมายเลขโทรศัพท์.................................... เลขประจาตัวประชาชน…..….……………….……………..… วัน/เดือน/ปีเกิด....../......./……… อายุ...... ปี กลุ่มเลือด....... นาหนัก.........กก. ส่วนสูง....... ซม. โรคประจาตวั ...................................................... สญั ชาติ.......... เชือชาติ............. ศาสนา..................... เลขประจาตัวนักเรยี น/นกั ศึกษา...................................... ความสามารถพเิ ศษ...................................... เกรดเฉลย่ี .......... ชนั ปีที่...... ภาคเรยี นท่ี...... ปีการศึกษา............ สาขาวิชา....................................... ประเภทวิชา........................................ หลกั สตู ร.................................. รูปแบบการศกึ ษาในระบบ ชื่อผูป้ กครอง.......................... นามสกลุ ........................... หมายเลขโทรศัพท์.......................... อาชพี ......................................….. ท่อี ยเู่ ลขที่......... หมู่.......... ตาบล/แขวง............................................ อาเภอ/เขต................................... จงั หวดั ...................................... รหสั ไปรษณีย.์ ............................... ชือ่ ครทู ปี่ รกึ ษา...................................... นามสกลุ ......................... หมายเลขโทรศัพท.์ .......................... ชื่อเพื่อนสนทิ ....................................... นามสกลุ .......................... หมายเลขโทรศัพท.์ .......................... หมายเหตุ : ผู้ฝกึ งาน หมายถึง นกั เรียน/นักศึกษาท่ีเข้าฝึกปฏิบัตงิ านในสถานประกอบการ

2 หัวข้อที่ 2 รายละเอยี ดการฝึกงาน เป็นความร่วมมือในการผลิตและพัฒนากาลังคนอาชีวศึกษา ระหว่างวิทยาลัย................................. และสถานประกอบการ........................................... โดยการจัดรายวิชาฝึกงาน หลักสูตรประกาศนียบัตร วิชาชีพชันสูง พุทธศักราช 2563 รูปแบบการศึกษาในระบบ ให้นักเรียน/นักศึกษาฝึกงานในสถาน ประกอบการ เพื่อให้นักเรียน/นักศึกษา มีคุณลักษณะของผู้สาเร็จการศึกษาอาชีวศึกษาที่พึงประสงค์ ทังด้านความรู้ ด้านทักษะและการประยุกต์ใช้ และด้านคุณธรรม จริยธรรม และคุณลักษณะท่ีพึงประสงค์ สามารถปฏบิ ัติงานในสาขาวชิ าชีพตามความตอ้ งการของตลาดแรงงาน สถานศึกษาที่เข้าร่วม.............................................................. ท่ีตังเลขท่ี.......หมู่....... ตาบล/แขวง ..................................อาเภอ/เขต..................................จังหวัด.............................รหสั ไปรษณยี ์................ ชอ่ื ผบู้ ริหาร.......................................นามสกลุ ..................................หมายเลขโทรศัพท.์ ................................... ช่ือครูนเิ ทศก์.....................................นามสกุล..................................หมายเลขโทรศัพท.์ ................................... สถานประกอบการท่ฝี ึกงาน......................................................ที่ตังเลขที่.........หมู่........ ตาบล/แขวง ................................อาเภอ/เขต.................................จังหวดั .............................รหสั ไปรษณยี ์................. ชื่อผบู้ ริหาร.....................................นามสกลุ .......................................หมายเลขโทรศพั ท.์ ................................ ชอ่ื ครูฝกึ .........................................นามสกุล........................................หมายเลขโทรศัพท.์ ............................... ภาคเรียนที่......ปีการศึกษา............ฝึกงานระหว่างวันท่ี......./......./.........ถึง......./......./........ รวม..........ชัว่ โมง รวม........สปั ดาห์ รวม.........เดือน ภาคเรียนที่......ปีการศึกษา............ฝึกงานระหว่างวันที่......./......./.........ถึง......./......./........ รวม.........ชั่วโมง รวม........สปั ดาห์ รวม.........เดอื น

3 หัวขอ้ ท่ี 3 รายละเอยี ดรายวชิ าฝึกงาน และแผนการฝกึ งาน

4 0-12-4 รายวิชาทจ่ี ัดฝึกงาน (1 ภาคเรยี น) 1. ฝึกประสบการณส์ มรรถนะวิชาชีพ จานวน 1 รายวชิ า 1) รหัสวชิ า 30XXX-8001 ฝกึ งาน

5 รายละเอยี ดรายวชิ าฝึกงาน และแผนการฝกึ งาน *-*-4 1. รหัสวชิ า 30XXX-8001 ฝึกงาน

6 รายละเอียดรายวชิ า 30XXX-8001 ฝึกงาน *-*-4 จุดประสงค์รายวชิ า เพ่ือใหเ้ กิดการเรยี นรู้ 1. ด้านพทุ ธิพสิ ยั ให้เกดิ ความรู้ ความเข้าใจ การประยุกตใ์ ช้ และวเิ คราะห์ การฝึกงาน 2. ด้านจติ พสิ ยั มคี วามเช่อื ม่ันในตนเองในการอธบิ าย มีความรับผิดชอบในการปฏิบัติงาน เอาใจใส่ในการ ดูแลรักษา และปฏบิ ตั เิ ปน็ ประจาในการบันทกึ รายงานการปฏบิ ัติงาน 3. ดา้ นทกั ษะพสิ ัย สามารถปฏบิ ัติตามมาตรฐานงานได้อยา่ งถกู ตอ้ งและเหมาะสม ในการ อธิบายถึงความ สอดคล้องกับสาขาวิชาชีพ ปฏิบัติงานท่ีได้รับมอบหมาย ดูแลรักษาการใช้เครื่องมือและอุปกรณ์ และบันทึก รายงานการปฏิบตั ิงาน สมรรถนะรายวิชา 1. สามารถนาความรู้เร่ืองลักษณะงานในสถานประกอบการไปวิเคราะห์ อธิบาย ด้วยความเช่ือมั่น ในตนเองถงึ ความสอดคล้องกับสาขาวชิ าชีพไดอ้ ยา่ งถกู ต้อง 2. สามารถนาความรู้เรื่องการใช้เคร่ืองมือและอุปกรณ์ไปประยุกต์ใช้ปฏิบัติงานที่ได้รับมอบหมายด้วย ความรับผดิ ชอบ ตามมาตรฐานงานท่ีกาหนดได้อยา่ งเหมาะสม 3. สามารถนาความรู้เรื่องเครอ่ื งมอื อุปกรณ์และสถานที่ไปวิเคราะห์ปฏิบัติในการดูแลรักษาอย่างเอาใจใส่ ถกู ตอ้ งตามทก่ี าหนดได้อย่างเหมาะสม 4. สามารถนาความรู้เรื่องการปฏิบัติงานไปบันทึกรายงานการปฏิบัติงานเป็นประจาได้ถูกต้องตาม แบบฟอร์มทกี่ าหนด คาอธบิ ายรายวิชา ศึกษาและปฏบิ ัติเกยี่ วกับ ลักษณะงานในสถานประกอบการท่ีสอดคล้องกับสาขาวิชาชีพ การใช้เคร่ืองมือ และอปุ กรณ์ในการปฏบิ ัติงาน การดูแลรักษาเครอื่ งมอื อปุ กรณ์และสถานที่ และการบนั ทกึ รายงานการปฏบิ ัตงิ าน หมายเหตุ : 30XXX-8001 ฝึกงาน เป็นรายวิชาฝึกประสบการณ์สมรรถนะวชิ าชีพ หมวดวิชาสมรรถนะวิชาชพี หลักสูตรประกาศนยี บัตรวชิ าชพี ชัน้ สูง พุทธศกั ราช 2563

แผนการฝึกงาน รายวิชาฝึกงาน รูปแบบการศึกษาในระบบ บริษัท เอม็ เคเรสโตรองต์ กร๊ปุ จากัด (มหาชน) ฝอ.1 รหสั วชิ า 30XXX-8001 ชอ่ื วิชา ฝกึ งาน ท-ป-น 0-12-2 ผู้ฝึกงาน................................................................หลกั สตู ร ปวส. ประเภทวิชา สาขาวิชา วิทยาลัย.......................................................... ฝกึ งานภาคเรียนท่ี..........ปกี ารศึกษา.................ระหวา่ งวันที่ ........../................../.............. ถงึ วันที่ ........../................../.............. รวม สปั ดาห์ อาชพี /ตาแหน่ง ชอื่ วิชา รายหน่วย ชั่วโมงการฝึก คะแนนการฝกึ งาน ผูฝ้ กึ งาน รายหน่วย(ฝอ.2) 1.ลักษณะงานในสถานประกอบการที่สอดคล้องกับสาขาวชิ าชีพ ฝกึ งาน 2.การใช้เคร่อื งมอื และอุปกรณใ์ นการปฏบิ ตั ิงาน 3.การดูแลรักษาเครอ่ื งมืออุปกรณ์ และสถานท่ี 4.การบนั ทกึ รายงานการปฏบิ ตั งิ าน 7 หมายเหตุเวลาฝกึ ในสถานประกอบการ รวมชั่วโมงการฝึก และรวมคะแนนผลการฝกึ งานรายหน่วย ไมน่ อ้ ยกว่า 54 ชว่ั โมง มีค่าเทา่ กบั 1 หนว่ ยกิต คะแนนรวมผลการฝกึ งานรายหน่วย คดิ เปน็ รอ้ ยละ เกณฑ์การวดั ผลและประเมินผล  75-79คะแนน ได้เกรด 3.5  70-74คะแนน ได้ เกรด 3  65-69คะแนน ได้ เกรด 2.5  80-100 คะแนน ไดเ้ กรด 4  55-59คะแนน ได้ เกรด 1.5  50-54คะแนน ได้ เกรด 1  ตา่ กวา่ 50คะแนน ได้ เกรด 0  60-64คะแนน ได้ เกรด 2 สรปุ การวดั ผลคะแนนรวมการฝกึ งานรายหน่วย คดิ เปน็ ร้อยละ...................... ประเมนิ ผลการฝึกงานรายวิชา ได้เกรด..................... ลายเซ็นครฝู กึ ........................................................... ลายเซน็ ครูนิเทศก์........................................................ ชอ่ื – นามสกุล ......................................................... ชอ่ื – นามสกลุ ............................................................ วันท.่ี ...../.................../............... วนั ที่....../.................../...............

แผนการฝกึ งานรายหน่วย รูปแบบการศึกษาในระบบ บรษิ ทั เอ็มเคเรสโตรองต์ กรุ๊ป จากดั (มหาชน) ฝอ.2 รหัสวชิ า 30XXX-8001 ช่ือวิชา ฝึกงาน ท-ป-น 0-12-2. ช่วั โมง รายหนว่ ยท่ี 1 ลักษณะงานในสถานประกอบการทสี่ อดคล้องกับสาขาวชิ าชีพ หัวขอ้ เรอื่ ง ศึกษาและอธบิ ายลกั ษณะงานในสถานประกอบการที่สอดคล้องกับสาขาวชิ าชีพ ชวั่ โมงการฝกึ ผู้ฝึกงาน.......................................................หลักสตู ร ปวส. ประเภทวิชา สาขาวิชา วิทยาลัย................................................... ระดบั ความสามารถ การวัดผลการฝกึ งานรายหนว่ ย (100 คะแนน) ท่ี สมรรถนะรายวชิ า ุพทธิ ิพสัย หัวข้อเรื่อง วธิ ีสอน เคร่อื งมอื การปฏบิ ตั งิ าน (80) คณุ ลกั ษณะอนั พึง จิต ิพสัย อปุ กรณ์ ประสงค์ (20) ัทกษะพิสัย สื่อการสอน ครูฝึก ครนู ิเทศก์ ครฝู กึ ครนู ิเทศก์ A (60) B (20) C (10) D (10) 1 สามารถนาความร้เู รอ่ื งลักษณะงาน 4 4 4 1. ศึกษาเกีย่ วกบั ลกั ษณะงานในสถาน - อธิบาย สาธิต และ ใชเ้ คร่ืองมือ การฝึกงานครง้ั ที่ 1 ในสถานประกอบการไปวเิ คราะห์ ...... ...... ...... ประกอบการทสี่ อดคลอ้ งกับสาขา ปฏิบตั ิงานจรงิ อธบิ าย ด้วยความเชือ่ ม่นั ในตนเอง - เพอ่ื ให้โอกาสในการ อปุ กรณใ์ นสถาน ........... ถงึ ความสอดคลอ้ งกับสาขาวิชาชพี ได้ วิชาชพี พฒั นาสมรรถนะตามท่ี ประกอบการ ........... .......... ........... 2. อธบิ ายเก่ียวกับลักษณะงานในสถาน การฝกึ งานครั้งท่ี 2 8 อย่างถกู ต้อง ประกอบการทส่ี อดคล้องกบั สาขา กาหนด ให้ผฝู้ ึกงาน ........... ........... ........... ........... วิชาชพี มกี ารปฏบิ ตั งิ านไม่นอ้ ยกวา่ การฝึกงานครัง้ ท่ี.... 3 ครง้ั ........... ........... ........... ........... เลอื กการฝึกงานครัง้ ทไี่ ด้คะแนนสงู สดุ เปน็ คะแนนที่ได้ของผู้ฝกึ งาน รวม A+B+C+D ................คะแนน ระดับความสามารถ 3 ด้าน ตามทฤษฎกี ารเรยี นรขู้ องบลูม(Benjamin S. Bloom) 1. พทุ ธิพิสัย 1) ความรู้ 2) ความเข้าใจ 3) การนาความรู้ไปใช้ 4) การวเิ คราะห์ 5) การสงั เคราะห์ 6) การประเมนิ ค่า 2. จิตพสิ ยั 1) การรับรู้ 2) การตอบสนอง 3) การเกิดคา่ นยิ ม 4) การจดั ระบบ 5) บุคลกิ ภาพ 3. ทกั ษะพิสัย 1) การรับรู้ 2) กระทาตามแบบ 3) การหาความถกู ตอ้ ง 4) การกระทาอย่างตอ่ เนอ่ื งหลงั จากตัดสนิ ใจ 5) การกระทาไดอ้ ยา่ งเปน็ ธรรมชาติ ลายเซน็ ครฝู กึ ........................................................... ลายเซ็นครูนเิ ทศก.์ ........................................................... ชือ่ – นามสกลุ ......................................................... ชื่อ – นามสกุล ............................................................ วนั ที่....../.................../............... วนั ท.ี่ ...../.................../...............

แผนการฝึกงานรายหน่วย รปู แบบการศึกษาในระบบ บรษิ ทั เอ็มเคเรสโตรองต์ กรปุ๊ จากดั (มหาชน) รหสั วชิ า 30XXX-8001 ชือ่ วชิ า ฝึกงาน ท-ป-น X-X-4 รายหน่วยที่ 2 การใชเ้ ครื่องมือและอุปกรณใ์ นการปฏิบตั ิงาน หวั ขอ้ เรื่องศึกษาและปฏบิ ัติงาน การใช้เครื่องมอื และอุปกรณใ์ นการปฏบิ ตั งิ าน ชว่ั โมงการฝึก ชั่วโมง ผ้ฝู ึกงาน..............................................................หลักสตู ร ปวส. ประเภทวิชา สาขาวิชา วทิ ยาลยั ................................................... ระดับความสามารถ การวัดผลการฝกึ งานรายหนว่ ย (100 คะแนน) ที่ สมรรถนะรายวชิ า ุพทธิ ิพสัย หวั ขอ้ เรือ่ ง วธิ สี อน เคร่ืองมอื การปฏิบัตงิ าน (80) คุณลักษณะอนั พึง จิต ิพสัย อุปกรณ์ ประสงค์ (20) ัทกษะ ิพสัย สอื่ การสอน ครฝู กึ ครูนเิ ทศก์ ครูฝกึ ครนู ิเทศก์ A (60) B (20) C (10) D (10) 2 สามารถนาความรเู้ รอื่ งการใช้เคร่ืองมือ 3 4 4 1.ศึกษาเกี่ยวกบั การใชเ้ ครื่องมอื และ - อธิบาย สาธิต และ ใช้เคร่ืองมอื การฝึกงานครง้ั ที่ 1 ปฏบิ ตั ิงานจริง อปุ กรณ์ในสถาน และอุปกรณไ์ ปประยกุ ต์ใชป้ ฏิบัตงิ านท่ี ...... ...... ...... อุปกรณใ์ นการปฏบิ ตั ิงาน - เพอื่ ให้โอกาสในการ ประกอบการ ........... .......... ........... ........... พัฒนาสมรรถนะตามที่ การฝึกงานครัง้ ท่ี 2 ได้รับมอบหมายดว้ ยความรับผดิ ชอบ 2.ปฏิบัติงานการใชเ้ ครอื่ งมือและ ตามมาตรฐานงานที่กาหนดได้อยา่ ง อุปกรณ์ในการปฏิบตั งิ าน เหมาะสม กาหนด ใหผ้ ้ฝู กึ งาน 9 มกี ารปฏิบตั ิงานไมน่ อ้ ยกว่า 3 ครัง้ ........... ........... ........... ........... การฝกึ งานครัง้ ที่.... ........... ........... ........... ........... เลือกการฝึกงานคร้ังท่ไี ด้คะแนนสงู สุดเปน็ คะแนนท่ไี ดข้ องผฝู้ ึกงาน รวม A+B+C+D ................คะแนน ระดบั ความสามารถ 3 ด้านตามทฤษฎกี ารเรยี นรู้ของบลูม(Benjamin S. Bloom) 1. พุทธพิ สิ ยั 1) ความรู้ 2) ความเขา้ ใจ 3) การนาความรูไ้ ปใช4้ ) การวเิ คราะห์ 5) การสงั เคราะห์ 6) การประเมนิ คา่ 2. จติ พิสยั 1) การรบั รู้ 2) การตอบสนอง 3) การเกดิ ค่านยิ ม 4) การจดั ระบบ 5) บคุ ลกิ ภาพ 3. ทักษะพิสยั 1) การรบั รู้ 2) กระทาตามแบบ 3) การหาความถูกตอ้ ง 4) การกระทาอย่างตอ่ เนอื่ งหลังจากตัดสนิ ใจ 5) การกระทาไดอ้ ยา่ งเปน็ ธรรมชาติ ลายเซ็นครฝู กึ ........................................................... ลายเซน็ ครนู เิ ทศก.์ ........................................................... ช่อื – นามสกลุ ......................................................... ชื่อ – นามสกลุ ............................................................ วนั ที่....../.................../............... วันท.่ี ...../.................../...............

แผนการฝกึ งานรายหนว่ ย รูปแบบการศกึ ษาในระบบ บรษิ ทั เอ็มเคเรสโตรองต์ กรปุ๊ จากัด (มหาชน) ฝอ.2 รหสั วชิ า 30XXX-8001 ชอ่ื วิชา ฝึกงาน ท-ป-น X-X-4 รายหนว่ ยที่ 3 การดแู ลรักษาเครื่องมอื อุปกรณ์และสถานท่ี หัวข้อเรอ่ื ง ศกึ ษาและปฏบิ ตั งิ าน การดูแลรกั ษาเครอ่ื งมอื อปุ กรณ์ และสถานท่ี ชว่ั โมงการฝึก ชวั่ โมง ผู้ฝึกงาน............................................................หลกั สตู ร ปวส. ประเภทวชิ า สาขาวิชา วิทยาลัย................................................... ระดับความสามารถ การวัดผลการฝึกงานรายหนว่ ย(100 คะแนน) ท่ี สมรรถนะรายวชิ า ุพทธิ ิพสัย หัวขอ้ เรอ่ื ง วิธีสอน เคร่อื งมอื การปฏิบตั ิงาน (80) คุณลักษณะอนั พึง จิต ิพสัย อุปกรณ์ ประสงค์ (20) ัทกษะ ิพสัย ส่อื การสอน ครูฝึก ครูนเิ ทศก์ ครฝู ึก ครนู เิ ทศก์ A (60) B (20) C (10) D (10) 3 สามารถนาความรู้เร่อื งเคร่ืองมือ 4 4 4 1. ศกึ ษาเก่ียวกบั การดแู ลรกั ษา - อธบิ าย สาธิต และ ใชเ้ คร่อื งมือ การฝกึ งานคร้งั ที่ 1 ปฏิบัตงิ านจริง อุปกรณ์ในสถาน อุปกรณ์และสถานทไ่ี ปวิเคราะห์ปฏบิ ตั ิ ...... ...... ...... เครอ่ื งมอื อปุ กรณ์ และสถานที่ - เพอื่ ให้โอกาสในการ ประกอบการ ........... .......... ........... ........... พฒั นาสมรรถนะตามท่ี การฝึกงานคร้ังท่ี 2 ในการดูแลรกั ษาอยา่ งเอาใจใส่ ถกู ต้อง 2. ปฏิบตั งิ านการดแู ลรักษาเครื่องมอื ตามทก่ี าหนดไดอ้ ย่างเหมาะสม อุปกรณ์ และสถานที่ 10 กาหนด ให้ผฝู้ กึ งาน ........... ........... ........... ........... มีการปฏบิ ตั ิงานไม่นอ้ ยกวา่ การฝกึ งานคร้งั ที่.... 3 คร้งั ........... ........... ........... ........... เลอื กการฝกึ งานคร้ังทไี่ ดค้ ะแนนสงู สดุ เป็นคะแนนท่ไี ด้ของผ้ฝู กึ งาน รวม A+B+C+D ................คะแนน ระดบั ความสามารถ 3 ด้าน ตามทฤษฎกี ารเรียนรขู้ องบลมู (Benjamin S. Bloom) 1. พทุ ธพิ ิสยั 1) ความรู้ 2) ความเขา้ ใจ 3) การนาความร้ไู ปใช้ 4) การวเิ คราะห์ 5) การสงั เคราะห์ 6) การประเมินค่า 2. จติ พิสยั 1) การรับรู้ 2) การตอบสนอง 3) การเกิดคา่ นิยม 4) การจัดระบบ 5) บุคลิกภาพ 3. ทักษะพสิ ยั 1) การรับรู้ 2) กระทาตามแบบ 3) การหาความถูกตอ้ ง 4) การกระทาอย่างต่อเนอื่ งหลังจากตัดสินใจ 5) การกระทาไดอ้ ย่างเป็นธรรมชาติ ลายเซน็ ครูฝกึ ........................................................... ลายเซ็นครนู เิ ทศก.์ ........................................................... ชื่อ – นามสกุล ......................................................... ช่ือ – นามสกลุ ............................................................ วันท่ี....../.................../............... วนั ท.่ี ...../.................../...............

แผนการฝึกงานรายหน่วย รปู แบบการศกึ ษาในระบบ บรษิ ัท เอ็มเคเรสโตรองต์ กร๊ปุ จากดั (มหาชน) รหสั วชิ า 30XXX-8001 ชื่อวชิ า ฝึกงาน ท-ป-น X-X-4 รายหน่วยท่ี 4 การบันทกึ รายงานการปฏบิ ัติงาน หวั ข้อเรอื่ ง ศกึ ษาและปฏบิ ัตงิ าน การบนั ทกึ รายงานการปฏิบตั งิ าน ช่วั โมงการฝกึ ชัว่ โมง ผฝู้ ึกงาน................................................................หลักสูตร ปวส. ประเภทวชิ า สาขาวชิ า วิทยาลยั ................................................... ระดับความสามารถ การวัดผลการฝึกงานรายหนว่ ย (100 คะแนน) ที่ สมรรถนะรายวชิ า ุพทธิ ิพสัย หวั ขอ้ เร่ือง วธิ สี อน เครื่องมือ การปฏิบัติงาน (80) คณุ ลกั ษณะอนั พงึ จิต ิพสัย อปุ กรณ์ ประสงค์ (20) ัทกษะ ิพสัย สอื่ การสอน ครูฝึก ครูนเิ ทศก์ ครูฝึก ครนู เิ ทศก์ A (60) B (20) C (10) D (10) 4 สามารถนาความรู้เรอื่ งการปฏบิ ัตงิ าน 3 4 4 1.ศึกษาเก่ียวกบั การบนั ทึกรายงาน - อธบิ าย สาธติ และ ใช้เครอื่ งมือ การฝึกงานคร้งั ที่ 1 ........... ไปบนั ทึกรายงานการปฏิบตั ิงานเปน็ ...... ...... ...... การปฏบิ ัตงิ าน ปฏิบัตงิ านจรงิ อุปกรณใ์ นสถาน ประจาไดถ้ ูกตอ้ งตามแบบฟอร์มท่ี - เพ่ือให้โอกาสในการ ประกอบการ ........... .......... ........... กาหนด 2.ปฏิบตั ิงานการบนั ทกึ รายงาน พฒั นาสมรรถนะตามที่ การฝึกงานครั้งที่ 2 การปฏิบัตงิ าน 11 กาหนด ให้ผฝู้ กึ งาน มกี ารปฏิบตั ิงานไม่น้อยกว่า ........... ........... ........... ........... 3 ครั้ง การฝกึ งานครัง้ ท่ี.... ........... ........... ........... ........... เลอื กการฝึกงานคร้ังทไ่ี ดค้ ะแนนสงู สดุ เปน็ คะแนนทไ่ี ดข้ องผฝู้ กึ งาน รวม A+B+C+D ................คะแนน ระดับความสามารถ 3 ด้านตามทฤษฎีการเรยี นรขู้ องบลมู (Benjamin S. Bloom) 1. พุทธิพสิ ยั 1) ความรู้ 2) ความเข้าใจ 3) การนาความร้ไู ปใช้ 4) การวเิ คราะห์ 5) การสังเคราะห์ 6) การประเมินค่า 2. จิตพิสัย 1) การรับรู้ 2) การตอบสนอง 3) การเกิดค่านยิ ม 4) การจัดระบบ 5) บุคลกิ ภาพ 3. ทกั ษะพสิ ัย 1) การรบั รู้ 2) กระทาตามแบบ 3) การหาความถูกตอ้ ง 4) การกระทาอยา่ งต่อเนอ่ื งหลังจากตดั สินใจ 5) การกระทาไดอ้ ย่างเป็นธรรมชาติ ลายเซน็ ครฝู ึก ........................................................... ลายเซน็ ครนู เิ ทศก.์ ........................................................... ชือ่ – นามสกลุ ......................................................... ช่ือ – นามสกลุ ............................................................ วันท่ี....../.................../............... วนั ท.ี่ ...../.................../...............

12 หวั ข้อที่ 4 แบบบันทึกการปฏบิ ัติงานรายวชิ าฝกึ งาน

13 แบบบนั ทกึ การปฏบิ ัตงิ านรายวชิ าฝกึ งาน ภาคเรยี นของการฝกึ งาน

14 5 แบบบนั ทึกการปฏิบัตงิ าน วิชา..................................................................... เดอื น.....................ภาคเรียนท่ี……. สัปดาห์ วัน/เดอื น/ปี รายละเอียดการศึกษาและปฏิบัติงาน สมรรถนะทไ่ี ด้ หมายเหตุ ที่ เวลา …………….. ……………………………………….… …………………………….. ……………… 1 …..………… …………………………………...…… ………….………………… ……………… …………… ….……………………………………… …………………………… ……………… ……………. ……………………………………….. …………………………… ………………. …………….. ……………………………………….… …………………………….. ……………… 2 …..………… …………………………………...…… ………….………………… ……………… …………… ….……………………………………… …………………………… ……………… …………… …………………………………………. …………………………… ………………. …………….. ……………………………………….… …………………………….. ……………… 3 …..………… …………………………………...…… ………….………………… ……………… …………… ….……………………………………… …………………………… ……………… ……………. …………………………………………. …………………………… ………………. …………….. ……………………………………….… …………………………….. ……………… 4 …..………… …………………………………...…… ………….………………… ……………… …………… ….……………………………………… …………………………… ……………… …………… …………………………………………. …………………………… ………………. …………….. ……………………………………….… …………………………….. ……………… 5 …..………… …………………………………...…… ………….………………… ……………… …………… ….……………………………………… …………………………… ……………… …………… …………………………………………. …………………………… ………………. ลายเซน็ ผฝู้ ึกงาน.............................................. ความคดิ เหน็ และข้อเสนอแนะ.......................................................................................................................................... .......................................................................................................................................................................................................... .......................................................................................................................................................................................................... ลายเซ็นครูฝึก ..................................................... ลายเซ็นครูนิเทศก์........................................................... ชอ่ื – นามสกลุ ................................................... ชอ่ื – นามสกุล ................................................................ วันที่....../.................../............... วนั ท่ี....../.................../...............

6 15 แบบบันทึกการปฏบิ ตั งิ าน วิชา..................................................................... เดอื น.....................ภาคเรยี นที่……. สปั ดาห์ วนั /เดอื น/ปี รายละเอยี ดการศึกษาและปฏิบตั ิงาน สมรรถนะทีไ่ ด้ หมายเหตุ ท่ี เวลา …………….. ……………………………………….… …………………………….. ……………… 6 …..………… …………………………………...…… ………….………………… ……………… …………… ….……………………………………… …………………………… ……………… ……………. ……………………………………….. …………………………… ………………. …………….. ……………………………………….… …………………………….. ……………… 7 …..………… …………………………………...…… ………….………………… ……………… …………… ….……………………………………… …………………………… ……………… …………… …………………………………………. …………………………… ………………. …………….. ……………………………………….… …………………………….. ……………… 8 …..………… …………………………………...…… ………….………………… ……………… …………… ….……………………………………… …………………………… ……………… ……………. …………………………………………. …………………………… ………………. …………….. ……………………………………….… …………………………….. ……………… 9 …..………… …………………………………...…… ………….………………… ……………… …………… ….……………………………………… …………………………… ……………… …………… …………………………………………. …………………………… ………………. …………….. ……………………………………….… …………………………….. ……………… 10 …..………… …………………………………...…… ………….………………… ……………… …………… ….……………………………………… …………………………… ……………… …………… …………………………………………. …………………………… ………………. ลายเซน็ ผฝู้ กึ งาน.............................................. ความคิดเห็นและขอ้ เสนอแนะ.......................................................................................................................................... .......................................................................................................................................................................................................... .......................................................................................................................................................................................................... ลายเซน็ ครฝู ึก ..................................................... ลายเซน็ ครนู ิเทศก์........................................................... ชือ่ – นามสกลุ ................................................... ช่ือ – นามสกุล ................................................................ วนั ที่....../.................../............... วนั ท่ี....../.................../...............

16 7 แบบบนั ทึกการปฏิบัติงาน วิชา..................................................................... เดอื น.....................ภาคเรียนแรก สปั ดาห์ วัน/เดือน/ปี รายละเอียดการศึกษาและปฏิบตั งิ าน สมรรถนะท่ไี ด้ หมายเหตุ ท่ี เวลา …………….. ……………………………………….… …………………………….. ……………… 11 …..………… …………………………………...…… ………….………………… ……………… …………… ….……………………………………… …………………………… ……………… ……………. ……………………………………….. …………………………… ………………. …………….. ……………………………………….… …………………………….. ……………… 12 …..………… …………………………………...…… ………….………………… ……………… …………… ….……………………………………… …………………………… ……………… …………… …………………………………………. …………………………… ………………. …………….. ……………………………………….… …………………………….. ……………… 13 …..………… …………………………………...…… ………….………………… ……………… …………… ….……………………………………… …………………………… ……………… ……………. …………………………………………. …………………………… ………………. …………….. ……………………………………….… …………………………….. ……………… 14 …..………… …………………………………...…… ………….………………… ……………… …………… ….……………………………………… …………………………… ……………… …………… …………………………………………. …………………………… ………………. …………….. ……………………………………….… …………………………….. ……………… 15 …..………… …………………………………...…… ………….………………… ……………… …………… ….……………………………………… …………………………… ……………… …………… …………………………………………. …………………………… ………………. ลายเซ็นผู้ฝึกงาน.............................................. ความคดิ เห็นและขอ้ เสนอแนะ.......................................................................................................................................... .......................................................................................................................................................................................................... .......................................................................................................................................................................................................... ลายเซน็ ครูฝกึ ..................................................... ลายเซ็นครูนิเทศก์........................................................... ชื่อ – นามสกลุ ................................................... ช่ือ – นามสกุล ................................................................ วันท่ี....../.................../............... วนั ที่....../.................../...............

8 17 แบบบันทึกการปฏิบัติงาน วชิ า..................................................................... เดอื น.....................ภาคเรียนแรก สัปดาห์ วัน/เดอื น/ปี รายละเอียดการศกึ ษาและปฏิบตั ิงาน สมรรถนะท่ไี ด้ หมายเหตุ ท่ี เวลา …………….. ……………………………………….… …………………………….. ……………… 16 …..………… …………………………………...…… ………….………………… ……………… …………… ….……………………………………… …………………………… ……………… ……………. ……………………………………….. …………………………… ………………. …………….. ……………………………………….… …………………………….. ……………… 17 …..………… …………………………………...…… ………….………………… ……………… …………… ….……………………………………… …………………………… ……………… …………… …………………………………………. …………………………… ………………. …………….. ……………………………………….… …………………………….. ……………… 18 …..………… …………………………………...…… ………….………………… ……………… …………… ….……………………………………… …………………………… ……………… ……………. …………………………………………. …………………………… ………………. …………….. ……………………………………….… …………………………….. ……………… 19 …..………… …………………………………...…… ………….………………… ……………… …………… ….……………………………………… …………………………… ……………… …………… …………………………………………. …………………………… ………………. …………….. ……………………………………….… …………………………….. ……………… 20 …..………… …………………………………...…… ………….………………… ……………… …………… ….……………………………………… …………………………… ……………… …………… …………………………………………. …………………………… ………………. ลายเซ็นผฝู้ กึ งาน.............................................. ความคดิ เห็นและข้อเสนอแนะ.......................................................................................................................................... .......................................................................................................................................................................................................... .......................................................................................................................................................................................................... ลายเซน็ ครฝู ึก ..................................................... ลายเซ็นครนู ิเทศก์........................................................... ช่ือ – นามสกลุ ................................................... ชอื่ – นามสกลุ ................................................................ วนั ท่ี....../.................../............... วนั ที่....../.................../...............

18 บรรณานกุ รม กรกช จันทรส์ ุคนธ์. (2548). ความหมายของสมรรถนะ. สืบคน้ จาก http://ethesis.kru.ac.th /files /V59_ 96/Boonnoon%20Sasan.pdf กระทรวงศึกษาธิการ. 2558. ระเบียบกระทรวงศึกษาธิการ ว่าด้วยการจัดการศึกษาและการประเมินผล การเรียนตามหลกั สูตรประกาศนียบัตรวิชาชพี ชั้นสูง พ.ศ.2557. กระทรวงศกึ ษาธิการ. 2561. ประกาศกระทรวงศึกษาธกิ าร เรอ่ื ง มาตรฐานการอาชีวศกึ ษา พ.ศ.2561. กระทรวงศึกษาธิการ. 2562. ระเบียบกระทรวงศึกษาธิการ ว่าด้วยการจัดการศึกษาและการประเมินผล การเรียนตามหลกั สูตรประกาศนียบัตรวิชาชพี พ.ศ.2562. ดนยั เทยี นพุฒ. (2543). ความหมายของสมรรถนะ. สบื ค้นจาก http://mis.krirk.ac.th/librarytext/MPA/ 2559/F_Punnawat_Narkgoen.pdf เบนจามิน บลูม. (2554). ทฤษฎีการเรียนรู้ของบลูม. สืบค้นจาก https://sites.google.com/site/anansak 2554/thvsdi-kar-reiyn-ru-khx-ngblum พระราชบัญญัติการอาชีวศึกษา ว่าด้วยการอาชีวศึกษา พ.ศ.2551. (2551, 26 กุมภาพันธ์). ราชกิจจา นุเบกษา, 125 (ตอนท่ี 43 ก). สานักงานคณะกรรมการการอาชีวศึกษา ศูนย์อาชีวศึกษาทวิภาคี. (2560). คู่มือการจัดทาแผนฝึกอาชีพใน สถานประกอบการ. กรุงเทพฯ: สานักงานคณะกรรมการการอาชวี ศกึ ษา. สานักงานคณะกรรมการการอาชีวศึกษา. (2552). คุณธรรม จริยธรรม ค่านิยม และคุณลักษณะท่ีพึง ประสงค์. สืบค้นจาก http://oknation.nationtv.tv/blog/BCCamp/2009/08/16/entry-1 สานกั งานคณะกรรมการขา้ ราชการพลเรอื น. (2553). บทสรุปสมรรถนะ. สืบคน้ จาก https://www.ocsc.go. th/sites/default/files/document/25531130-khuumuuekaarkamhndsmrrthnaainraa chkaarphleruuen-khuumuuesmrrthnahlak-isbn-9786165480734.pdf สืบค้นจาก https://ratcha2000.wordpress.com/2012/02/13/การจดั การความรู้-knowledge- management-km-คื/ อานนท์ ศักด์ิวรวิชญ์. (2547). แนวความคิดเรื่องสมรรถนะ (Competency) : เร่อื งเกา่ ทีเ่ รายงั หลงทาง

19 ภาคผนวก 1) ทฤษฎกี ารเรยี นรู้ของบลมู 2) คณุ ธรรม จรยิ ธรรม คา่ นิยม และคณุ ลกั ษณะทพี่ ึงประสงค์ 3) สมรรถนะ และสมรรถนะรายวิชา 4) วฒุ บิ ตั ร และระเบยี นแสดงผลการฝกึ งาน

20 ภาคผนวก 1) ทฤษฎีการเรยี นรู้ของบลมู

21 ทฤษฎีการเรียนรู้ของบลูม ทฤษฎกี ารเรียนรู้ของบลูมได้จาแนกจุดม่งุ หมายการเรียนร้อู อกเปน็ 3 ดา้ น คอื 1) ดา้ นพุทธิพสิ ยั (Cognitive Domain) 2) ด้านจิตพสิ ยั (Affective Domain) และ3) ด้านทกั ษะพิสยั (Psychomotor Domain) ดงั รายละเอียดต่อไปนี้ 1. ด้านพุทธิพิสัย (Cognitive Domain) คือ พฤติกรรมด้านสมองเป็นพฤติกรรมเกี่ยวกับสติปัญญา ความรู้ ความคิด ความเฉลียวฉลาด ความสามารถในการคิดเรื่องราวต่างๆ อย่างมีประสิทธิภาพ ซึ่งเป็น ความสามารถทางสติปัญญา ประกอบด้วยพฤตกิ รรม 6 ระดับ ได้แก่ 1.1 ความรู้ความจา ความสามารถในการเก็บรักษามวลประสบการณ์ต่างๆ จากการที่ได้รับรู้ไว้และ ระลกึ ส่ิงน้ันได้เมอ่ื ต้องการเปรียบดังเทปบันทึกเสียงหรือวีดีทัศน์ท่ีสามารถเก็บเสียงและภาพของเร่ืองราวต่างๆ ได้ สามารถเปดิ ฟังหรือ ดูภาพเหลา่ นั้นได้เมื่อตอ้ งการ 1.2 ความเข้าใจ เป็นความสามารถในการจับใจความสาคัญของสื่อ และสามารถแสดงออกมาในรูป ของการแปลความ ตีความ คาดคะเน ขยายความ หรือ การกระทาอน่ื ๆ 1.3 การนาความรู้ไปใช้ เป็นข้ันที่ผู้เรียนสามารถนาความรู้ ประสบการณ์ไปใช้ในกาแก้ปัญหาใน สถานการณต์ า่ ง ๆ ได้ ซึง่ จะต้องอาศยั ความรูค้ วามเขา้ ใจ จงึ จะสามารถนาไปใชไ้ ด้ 1.4 การวิเคราะห์ ผู้เรียนสามารถคิด หรือ แยกแยะเรื่องราวสิ่งต่าง ๆ ออกเป็นส่วนย่อยเป็น องค์ประกอบที่สาคัญได้ และมองเห็นความสัมพันธ์ของส่วนท่ีเก่ียวข้องกัน ความสามารถในการวิเคราะห์จะ แตกตา่ งกนั ไปแลว้ แต่ความคิดของแตล่ ะคน 1.5 การสังเคราะห์ ความสามารถในการที่ผสมผสานส่วนย่อย ๆ เข้าเป็นเร่ืองราวเดียวกันอย่างมี ระบบ เพื่อให้เกดิ ส่ิงใหมท่ ีส่ มบรู ณ์และดีกว่าเดิม อาจเป็นการถ่ายทอดความคิดออกมาให้ผู้อื่นเข้าใจได้ง่ายการ กาหนดวางแผนวิธีการดาเนินงานขึ้นใหม่ หรือ อาจจะเกิดความคิดในอันที่จะสร้างความสัมพันธ์ของส่ิงท่ีเป็น นามธรรมข้ึนมาในรปู แบบ หรอื แนวคิดใหม่ 1.6 การประเมินค่า เป็นความสามารถในการตัดสิน ตีราคา หรือ สรุปเกี่ยวกับคุณค่าของส่ิงต่าง ๆ ออกมาในรูปของคุณธรรมอย่างมีกฎเกณฑ์ท่ีเหมาะสม ซ่ึงอาจเป็นไปตามเน้ือหาสาระในเรื่องน้ัน ๆ หรืออาจ เป็นกฎเกณฑ์ที่สังคมยอมรบั กไ็ ด้ 2. ด้านจติ พิสยั (Affective Domain) (พฤติกรรมดา้ นจิตใจ) คือ คา่ นิยม ความรสู้ ึก ความซาบซงึ้ ทศั นคติ ความเช่อื ความสนใจและคณุ ธรรม พฤติกรรมดา้ นนี้อาจไม่เกดิ ขน้ึ ทนั ที ดงั นั้น การจดั กิจกรรมการ เรยี นการสอนโดยจดั สภาพแวดล้อมทีเ่ หมาะสม และสอดแทรกส่ิงที่ดงี ามอยตู่ ลอดเวลาจะทาให้พฤติกรรมของ ผเู้ รียนเปลย่ี นไปในแนวทางท่ีพึงประสงค์ได้ ประกอบด้วยพฤตกิ รรม 5 ระดบั ได้แก่ 2.1 การรับรู้ เป็นความรู้สึกที่เกิดข้ึนต่อปรากฏการณ์ หรือส่ิงเร้าอย่างใดอย่างหนึ่งซึ่งเป็น ไปใน ลักษณะของการแปลความหมายของสิ่งเร้านัน้ ว่าคืออะไร แลว้ จะแสดงออกมาในรปู ของความรสู้ ึกท่เี กิดขึ้น 2.2 การตอบสนอง เป็นการกระทาที่แสดงออกมาในรูปของความเต็มใจ ยินยอม และพอใจต่อสิ่งเร้า นน้ั ซ่งึ เปน็ การตอบสนองทเ่ี กดิ จากการเลือกสรรแล้ว

22 2.3 การเกิดค่านิยม การเลือกปฏิบัติในสิ่งที่เป็นท่ียอมรับกันในสังคม การยอมรับนับถือในคุณค่า นนั้ ๆ หรอื ปฏบิ ตั ิตามในเรอ่ื งใดเรือ่ งหนึง่ จนกลายเปน็ ความเชือ่ แลว้ จงึ เกิดทัศนคตทิ ่ีดีในสง่ิ นน้ั 2.4 การจัดระบบ การสร้างแนวคิด จัดระบบของค่านิยมที่เกิดขึ้นโดยอาศัยความสัมพันธ์ ถ้าเข้า กันได้ก็จะยึดถือตอ่ ไปแต่ถ้าขัดกันอาจไมย่ อมรับอาจจะยอมรบั ค่านยิ มใหมโ่ ดยยกเลิกค่านิยมเก่า 2.5 บุคลิกภาพ การนาค่านิยมท่ียึดถือมาแสดงพฤติกรรมที่เป็นนิสัยประจาตัว ให้ประพฤติปฏิบัติ แต่สิ่งท่ีถูกต้องดีงามพฤติกรรมด้านนี้ จะเก่ียวกับความรู้สึกและจิตใจ ซ่ึงจะเริ่มจากการได้รับรู้จาก ส่ิงแวดล้อม แล้วจึงเกิดปฏิกิริยาโต้ตอบ ขยายกลายเป็นความรู้สึกด้านต่าง ๆจนกลายเป็น ค่านิยม และยัง พฒั นาตอ่ ไปเปน็ ความคิด อดุ มคติ ซงึ่ จะเปน็ ควบคมุ ทิศทางพฤติกรรมของคนคนจะรู้ดีรู้ชั่วอย่างไรน้ัน ก็เป็น ผลของพฤตกิ รรมดา้ นนี้ 3. ด้านทักษะพิสัย (Psychomotor Domain) (พฤติกรรมด้านกล้ามเนื้อประสาท) คือ พฤติกรรมท่ี บ่งถงึ ความสามารถในการปฏิบตั งิ านได้อย่างคล่องแคล่วชานิชานาญ ซ่ึงแสดงออกมาได้โดยตรงโดยมีเวลา และคุณภาพของงานเป็นตัวชีร้ ะดับของทกั ษะ ประกอบด้วยพฤติกรรม 5 ระดบั ได้แก่ 3.1 การรับรู้ เป็นการให้ผู้เรียนได้รับรู้หลักการปฏิบัติที่ถูกต้อง หรือ เป็นการเลือกหาตัวแบบท่ี สนใจ 3.2 กระทาตามแบบ หรือ เครื่องชีแ้ นะ เปน็ พฤตกิ รรมท่ีผ้เู รียนพยายามฝึกตามแบบที่ตนสนใจและ พยายามทาซา้ เพ่อื ท่จี ะใหเ้ กดิ ทกั ษะตามแบบทต่ี นสนใจใหไ้ ด้ หรือ สามารถปฏบิ ตั งิ านได้ตามข้อแนะนา 3.3 การหาความถูกตอ้ ง พฤตกิ รรมสามารถปฏิบัติได้ด้วยตนเอง โดยไม่ต้องอาศัยเครื่องช้ีแนะ เมื่อ ไดก้ ระทาซ้าแล้ว กพ็ ยายามหาความถูกตอ้ งในการปฏบิ ัติ 3.4 การกระทาอย่างต่อเนื่องหลังจากตัดสินใจ เลือกรูปแบบที่เป็นของตัวเองจะกระทาตาม รูปแบบน้ันอย่างต่อเนื่อง จนปฏิบัติงานที่ยุ่งยากซับซ้อนได้อย่างรวดเร็ว ถูกต้อง คล่องแคล่ว การที่ผู้เรียน เกิดทกั ษะได้ตอ้ งอาศัยการฝึกฝนและกระทาอย่างสม่าเสมอ 3.5 การกระทาได้อย่างเป็นธรรมชาติ พฤติกรรมท่ีได้จากการฝึกอย่างต่อเน่ืองจนสามารถปฏิบัติ ไดค้ ล่องแคลว่ วอ่ งไวโดยอัตโนมัติ เป็นไปอยา่ งธรรมชาติ ซึ่งถอื เป็นความสามารถของการปฏิบัติในระดับสูง

23 ภาคผนวก 2) คุณธรรม จริยธรรม คา่ นยิ ม และคณุ ลกั ษณะทพี่ งึ ประสงค์

24 คณุ ธรรม จริยธรรม ค่านยิ ม และคณุ ลกั ษณะทพ่ี ึงประสงค์ สำนักงำนคณะกรรมกำรกำรอำชีวศึกษำ ได้กำหนดคุณลักษณะที่พึงประสงค์ เพ่ือให้นักเรียน นักศกึ ษำ มีคณุ ธรรม จริยธรรม และค่ำนิยม ดังตอ่ ไปน้ี 1. มีมนุษยสัมพันธ์ คือ กำรแสดงกิริยำท่ำทำงสุภำพต่อผู้อื่น กำรพูดจำสุภำพ กำรช่วยเหลือผู้อ่ืน กำรรับฟังควำมคิดเห็นของผู้อื่น กำรให้ควำมร่วมมือกับผู้อื่น กำรชื่นชมยินดีเม่ือผู้อ่ืนประสบควำมสำเร็จ กลำ่ วขอบคุณหรือกลำ่ วคำขอโทษตำมสถำนกำรณ์ 2. ควำมมีวินัย คือ ปฏิบัติตำมกฎระเบียบข้อบังคับและข้อตกลงต่ำงๆ ได้แก่ กำรแต่งกำยถูกต้อง ตำมระเบยี บและข้อบงั คับ ตรงต่อเวลำ รกั ษำสำธำรณสมบัติ ส่ิงแวดล้อมและเข้ำร่วมกิจกรรมท่ีกำหนดและ ประพฤติตนถูกต้องตำมศลี ธรรมอันดีงำม 3. ควำมรับผิดชอบ คือ กำรเตรียมควำมพร้อมในกำรเรียนและกำรปฏิบัติงำน ปฏิบัติงำนตำม ขั้นตอนที่วำงไว้ ปฏิบัติงำนด้วยควำมตั้งใจ ปฏิบัติงำนด้วยควำมละเอียดรอบคอบ ปฏิบัติงำนท่ีได้รับ มอบหมำยเสรจ็ ตำมกำหนด มีควำมเพียรพยำยำมในกำรเรียนและกำรปฏิบัติงำน ปฏิบัติงำนตำมหน้ำท่ีของ ตนเอง ยอมรับผลกำรกระทำของตนเอง ปฏบิ ัตงิ ำนโดยคำนงึ ถึงควำมปลอดภยั ตอ่ ตนเองและสว่ นรวม 4. ควำมซื่อสัตย์สุจริต คือ กำรพูดควำมจริง ไม่นำผลงำนของผู้อ่ืนมำแอบอ้ำงเป็นของตนเอง ไมท่ จุ ริตในกำรสอบ ไม่ลกั ขโมย เปน็ ตน้ 5. ควำมเชื่อม่ันในตนเอง คือ กล้ำแสดงควำมคิดเห็นอย่ำงมีเหตุผล กล้ำทักท้วงในสิ่งท่ีไม่ถูกต้อง กล้ำยอมรบั ควำมจรงิ เสนอตัวเขำ้ แขง่ ขันหรอื ท้ำทำย กลำ้ แสดงออกในสิ่งท่ีถูกตอ้ ง 6. กำรประหยัด คือ กำรใช้วัสดุถูกต้องและเหมำะสมกับงำน ปิดน้ำ ปิดไฟฟ้ำทุกคร้ังเมื่อเลิกใช้ ใช้จำ่ ยเงนิ ของส่วนรวมใหเ้ กดิ ประโยชนส์ ูงสดุ 7. ควำมสนใจใฝ่รู้ คือ กำรศึกษำค้นคว้ำด้วยตนเอง ซักถำมปัญหำข้อสงสัย แสวงหำประสบกำรณ์ และค้นหำควำมรู้ใหมๆ่ 8. กำรละเวน้ สง่ิ เสพยต์ ิดและกำรพนัน คือ ควำมสำนึกในกำรไม่สูบบุหร่ี ไม่ดื่มสุรำและของมึนเมำ ไม่เสพย์สงิ่ เสพยต์ ดิ อ่ืนๆ ไมเ่ ลน่ กำรพนนั หลีกเล่ยี งในกำรเข้ำไปอยู่ในสถำนท่ที ่ีมกี ำรเลน่ กำรพนนั 9. ควำมรักสำมัคคี คือ กำรไม่ทะเลำะวิวำท ไม่สร้ำงควำมเดือดร้อนกับสังคมโดยรวม กำรรว่ มมือในกำรทำงำน 10. ควำมกตัญญู คอื ควำมตระหนกั ในพระคุณตอ่ บิดำมำรดำและครูอำจำรย์ อำสำช่วยเหลืองำน มีสัมมำคำรวะอยำ่ งสม่ำเสมอทั้งต่อหน้ำและลับหลัง 11. ควำมคิดรเิ ร่มิ สรำ้ งสรรค์ คอื กำรคดิ สิ่งใหมๆ่ ท่เี กิดประโยชนต์ อ่ ตนเองและสังคม มคี วำมคดิ หลำกหลำยในกำรแกป้ ัญหำ 12. กำรพงึ่ ตนเอง คอื กำรสำมำรถแก้ปัญหำ ทำงำนที่ได้รับมอบหมำย และหำรำยได้พิเศษได้ด้วย ตนเองเม่อื จำเปน็

25 13. ควำมอดกล้ัน คือ มีสติและสำมำรถควบคุมอำรมณ์ได้ดี ควบคุมกริยำมำรยำทในสถำนกำรณ์ ตำ่ งๆ ได้ 14. มำรยำทไทย คือ กำรแสดงควำมเคำรพเป็นเอกลักษณ์สำคัญของคนไทย กิริยำอำกำรที่ควร ประพฤติปฏิบัติ อย่ำงมีขอบเขต หรอื มีระเบยี บแบบแผนอันเหมำะสมแก่ กำละ เทศะและสงั คม 15. อนื่ ๆ ทเ่ี หมำะสมและสง่ ผลใหน้ กั เรยี นนักศึกษำเป็นคนเก่ง คนดี และมคี วำมสขุ

26 ภาคผนวก 3) สมรรถนะ และสมรรถนะรายวชิ า

27 สมรรถนะ และสมรรถนะรายวิชา ความหมายของสมรรถนะ (COMPETENCY) สมรรถนะ เป็นคุณลักษณะที่บุคลากรในองค์กรจาเป็นต้องมีในการปฏิบัติงานตามบทบาทหน้าท่ีและ ภารกจิ ทร่ี บั ผิดชอบ ประกอบดว้ ย ความรู้ ทกั ษะ และทัศนคติ ท่ีสามารถส่งผลต่อความสาเร็จในการปฏิบัติงาน ได้ (กรกช จันทร์สุคนธ์, 2548, น. 59) สมรรถนะ เป็นคุณลักษณะเด่นของบุคคล ซ่ึงได้แก่ ความรู้ ทักษะความสามารถ และคุณสมบัติต่างๆ อันได้แก่ ค่านิยม จริยธรรม บุคลิกภาพ คุณลักษณะทางกายภาพ และอ่ืนๆ ซึ่งสามารถนามาประยุกต์ให้มี ความสอดคล้อง และเหมาะสมในการพัฒนาองค์กรน้นั ๆได้ (อานนท์ ศกั ดว์ิ รวชิ ญ์, 2547, น. 61) สมรรถนะ คือ ความสามารถซ่ึงเปน็ การบูรณาการทัง้ ความรู้ ทกั ษะ คณุ ลักษณะของบุคคล เพ่ือทาให้ งานนัน้ มีประสทิ ธภิ าพหรือมีค่าสงู สุด (ดนยั เทียนพฒุ , 2549, น. 7) สมรรถนะ เป็นคุณลักษณะเชิงพฤติกรรม ที่เป็นผลมาจากความรู้ (Knowledge) ทักษะ (Skill) ความสามารถ (Ability) และคุณลักษณะอื่นๆ ที่ทาให้บุคคลสร้างผลงานให้โดดเด่นในองค์กร (สานักงาน คณะกรรมการขา้ ราชการพลเรือน, 2548, น. 5-6) ความหมายของสมรรถนะรายวิชา (ฝ่ายทวภิ าคี บริษัท เอม็ เค เรสโตรองต์ กรุ๊ป จากัด (มหาชน)) สมรรถนะรายวิชา หมายถงึ ระดับความสามารถในการปฏิบัติงานซงึ่ เปน็ การบูรณาการจากการเรียนรู้ ดา้ นพทุ ธิพสิ ัย ด้านจิตพิสัย และด้านทักษะพสิ ัยของผู้เรยี น ตามรายละเอียดรายวชิ า สมรรถนะรายวิชา หมายถึง ระดับการเรียนรดู้ ้านพุทธิพสิ ัย ด้านจติ พสิ ยั และดา้ นทักษะพิสยั ของ ผเู้ รียน ตามรายละเอียดรายวชิ า ซึง่ ส่งผลให้เกิดความสามารถในการปฏบิ ตั ิงาน

28 ภาคผนวก 4) วฒุ ิบตั รและระเบยี นแสดงผลการฝกึ อาชพี

ตัวอย่างวุฒิบัตร เลขที่ ....../๒๕๖... บรษิ ทั เอม็ เค เรสโตรองต์ กร๊ปุ จำกดั (มหำชน) 29 ขอมอบวุฒบิ ตั รฉบบั น้ใี ห้ไวเ้ พอ่ื แสดงวำ่ นำยโชคดี แสนสขุ ไดส้ ำเรจ็ กำรฝึกอำชพี รำยวชิ ำฝึกงำน หลกั สตู รประกำศนยี บตั รวิชำชีพช้นั สูง ภำคเรยี นท่ี ๑/๒๕๖๓ ใหไ้ ว้ ณ วันที่ ๑๕ มีนำคม พ.ศ.๒๕๖๔ นำยวีระ โอวรทิ ธ์ิกุล ผชู้ ว่ ยกรรมกำรผจู้ ัดกำรใหญ่

ตัวอยา่ งระเบยี น ระเบยี นแสดงผลการฝึกงาน หลักสตู รประกาศนียบัตรวชิ าชพี ชัน้ สูง พทุ ธศกั ราช 2563 รูปแบบการศึกษาในระบบ ช่อื -ชอ่ื สกลุ นายโชคดี แสนดี เลขประจาตัวประชาชน 1 1111 11111 11 1 เกิดวนั ที่ 9 เดอื น กนั ยายน พ.ศ. 2542 ช่ือ-ชอื่ สกุลบดิ า นายบรู พา แสนดี . ช่ือ-ชอื่ สกุลมารดา นางกนกวรรณ แสนดี เลขประจาตวั นักเรียน 0258512 สาขาวชิ า อาหารและโภชนาการ ประเภทวิชา คหกรรม . สถานศึกษา วทิ ยาลยั เทคนคิ ศรสี ะเกษ ที่ตั้งเลขที่ 319 ถนนกสกิ รรม ตาบลหนองครก อาเภอเมอื งศรสี ะเกษ จังหวดั ศรสี ะเกษ 33000 สังกดั สานักงานคณะกรรมการการอาชีวศกึ ษา . กระทรวงศกึ ษาธิการ . สถานประกอบการท่ีฝึกงาน ร้านสาขา M021 : เอม็ เคเซน็ ทรลั พลาซาบางนา ที่ต้ังเลขที่ 585 ถนนเทพรัตน แขวงบางนา เขตบางนา กรงุ เทพมหานคร 10260 . ในเครอื บรษิ ทั เอ็มเค เรสโตรองต์ กรุ๊ป จากดั (มหาชน) ตัง้ แต่วนั ท่ี 15 เดือน มนี าคม พ.ศ. 2563 ถงึ วันที่ 15 เดือน มีนาคม พ.ศ. 2564 . รหสั วิชา ภาคเรียนที่ 1 ปีการศึกษา 2563 หนว่ ยกติ ผลการฝกึ 30XXX-8001 รายวิชาฝึกงาน 4 3.5 ฝึกประสบการณส์ มรรถนะวชิ าชพี - ผ. 30 ฝกึ งาน กิจกรรมเสริมหลักสตู ร 2 ชว่ั โมง/สปั ดาห์ ตัวเลขแสดงระดบั ผลการฝกึ 4.0 หมายถึง ผลการฝึกอย่ใู นเกณฑด์ เี ยย่ี ม 2.0 หมายถงึ ผลการฝึกอยใู่ นเกณฑพ์ อใช้ 3.5 หมายถึง ผลการฝึกอยู่ในเกณฑด์ มี าก 1.5 หมายถงึ ผลการฝึกอยู่ในเกณฑ์อ่อน ลายเซ็น................................................ ลายเซน็ ................................................ 3.0 หมายถงึ ผลการฝึกอยใู่ นเกณฑด์ ี 1.0 หมายถงึ ผลการฝกึ อย่ใู นเกณฑอ์ อ่ นมาก (นางสริ ิรัตน์ มุขขนุ ทศ) (...............................................) 2.5 หมายถึง ผลการฝกึ อยูใ่ นเกณฑด์ ีพอใช้ 0 หมายถงึ ผลการฝกึ ตา่ กวา่ เกณฑข์ ั้นต่า ผ้จู ัดการฝ่ายทวิภาคี บรษิ ทั เอม็ เค เรสโตรองต์ กรปุ๊ จากดั (มหาชน) ผูบ้ รหิ ารสถานศกึ ษา ตวั อักษรแสดงผลการเขา้ ร่วมกิจกรรม วนั ที่ 15 เดอื นมนี าคม พ.ศ. 2564 วนั ที่ 15 เดอื นมนี าคม พ.ศ. 2564 ผ. หมายถงึ ผ่านกิจกรรมเสรมิ หลักสูตร ม.ผ. หมายถึง ไม่ผ่านกจิ กรรมเสรมิ หลกั สตู ร