โปสเตอร์ เทศกาลอาหาร ตารางภาพถ่ายอาหาร สีส้มและสีขาว

เทศกาล นํา พ ริ ก จิ ม ต อ น ไ ห น ก็ ใ ช่ เ ล ย 29 มกราคม 2564 | 13.00-17.00 น.

นาํ พรกิ มะขาม ส่วนผสม • เน้ือหมู 300 กรมั • มะขามออ น 120 กรมั • เกลือปน 1/2 ชอนชา • พรกิ ขหี้ นสู วน 70 เม็ด • กระเทยี ม 20 กลบี • หอมแดง 2 หวั • กะปิ 2 ชอ นโตะ • น้ําตาลปี๊บ 2 ชอนโตะ • น้ําปลา 1 1/2 ชอ นโตะ • น้ํามันพืช สาํ หรับผดั เล็กน อย • ผักสดตามชอบ วธที ํา 1. นําหมูมาสับใหล ะเอียด เตรยี มไว 2. ลางทาํ ความสะอาดผวิ มะขามออนแลว พกั ใหส ะเดด็ น้ํา จากนัน้ ใสล งใน ครก ใสเ กลอื ปนลงไปโขลกให ละเอียด ตกั ข้ึนพักไว (การใสเกลอื จะทาํ ให มะขามไมด ําคะ ) 3. โขลกพริกขีห้ นู กระเทียม และหอมแดงพอหยาบ แลว ใสกะปิลงไปโขลก ใหเขา กัน ตามดวยหมูสับโขลกใหเ ขากันอกี ครงั้ 4. ปรงุ รสดวย น้ําตาลปี๊บและน้ําปลา โขลกผสมใหเขา กัน 5. ตงั้ กระทะบนไฟกลางคอนขา งออ น ใสน้ํามันพชื ลงไปเล็กน อยแลว ใสสว น ผสมทโ่ี ขลกไวล งไปผดั รอใหห มสู ุกและน้ําพริกแหง ชิมรสตามชอบ (เพราะ การทาํ แตละครัง้ รสชาตจิ ะไมแนนอนตายตัวข้ึนอยกู บั วัตถดุ ิบเป็นสําคญั ) 6. ตกั ใสถวย เสิรฟ พรอ มผักสดตา ง ๆ ตามชอบ (กนิ ไมหมดสามารถเก็บไว ในตเู ยน็ ไดน านคะ)

นาํ พรกิ มะมว่ ง สว่ นผสม • กะปิ 1 ชอน โตะ • กุงแหง 2 ชอ นโตะ • กระเทยี ม 20 กรมั • พริกขหี้ นสู วน • น้ําตาลปี๊บ 1 1/2 ชอนโตะ • น้ําปลา 1 ชอนโตะ • มะมวงเปรยี้ วสบั เป็นเสน 1/2 ลกู • น้ํามะนาว 1 ซีก วธที าํ 1. นํากะปิไปเผา (หรือยางไฟ) ใหหอม 2. ตํากุงแหงใหล ะเอยี ด 3. ใสกระเทยี มและพรกิ ขีห้ นลู งไปตาํ พอแหลก 4. ใสก ะปิท่เี ผาแลวลงไป ตามดวยใสน้ําตาลปี๊บแลวตําตอใหสวนผสม เขากัน 5. ใสมะมว งสับลงไปโขลกพอแหลก จากนัน้ ปรงุ รสดวยน้ําปลาและบบี มะนาวลงไป ชมิ รสตามใจชอบ ตกั ใสถว ยเสริ ฟพรอ มผกั สด

นาํ พรกิ อ่อง ส่วนผสม • น้ํามนั พชื (สําหรบั ผดั ) • น้ําพริกแกงเผด็ • เน้ือหมูบด • ตนหอม • มะเขือเทศเชอรร ี (หัน่ ชิน้ ) • น้ําตาลทราย • น้ํามนั พชื • น้ําปลา • ผกั เคยี ง วธีทํา 1. ใสน ้ํามนั ลงในกระทะ นําข้นึ ตัง้ ไฟออ น 2. ใสน ้ําพริกแกงเผด็ ลงไปผัด 3. ใสหมสู บั ลงไปผัดกับเคร่ืองแกง 4. ใสม ะเขอื เทศลงไปผดั จนมะเขอื เทศนิ่ม 5. ปรงุ รสดว ยน้ําตาลทราย และน้ําปลาเลก็ น อย ชิมรสชาตติ ามชอบ ผดั ให เขา กนั จนทุกอยา งสุกดี 6. เติมตน หอมซอยลงไปผัดใหเ ขา กัน ตักใสจาน กนิ คูก ับผกั สดตามชอบ เชน ผักกาดขาว แตงกวา ถัว่ ฝักยาว มะเขอื เปราะ และถัว่ พู

นาํ พรกิ หนมุ่ ส่วนผสม • หอมแดง • เกลอื ปนเล็กน อย (สําหรับปรงุ รส) • พรกิ หนุม • ตน หอมซอย • กระเทยี ม • ผักชซี อย • ผกั สด (ตามชอบ วธีทาํ 1. ยางพรกิ หนุม กระเทยี ม และหอมแดง จากนัน้ แกะเปลอื กออก 2. โขลกพริกหนุม กระเทยี ม และหอมแดงที่ยางแลวกับเกลือเขาดวยกันให ละเอียด ชมิ รสตามชอบ (ใหอ อกเผด็ -เคม็ แตไมต อ งเคม็ มาก) 3. ตักน้ําพรกิ หนมุ ใสถ ว ย โรยดวยผักชแี ละตน หอม เสริ ฟคกู ับผกั สดและแคบหมู

นาํ พรกตาแดง สว่ นผสม สว่ นผสมสาํ หรับนําพรกตาแดงพรกแห้ง 8 เมด็ หอมแดง 6 หัว กระเทียม 4 หัว กะป 1 ช้อนชา เนือปลาร้าสับ 1 ชอ้ นโตะ๊ เ นอื ปลาย่าง 4 ชอ้ นโตะ๊ วธที ํา 1.นํา หอมแดง และ กระเทียม ไปยา งไฟ และ นําใบตองหอ ปลารา และ กะปิ ยางไฟ 2.เตรียมครก โขรก พรกิ แหง หอมแดง กระเทียม กะปิ ปลารา และ เน้ือปลายา ง ใหล ะเอียดเขา กนั 3.เสรฟิ น้ําพริกทานกบั ผักสด กับขาว อาหารเหนือ เมนูสขุ ภาพ

นําพรกกะป สว่ นผสม พรกิ ขีห้ นสู วน (หรือปรมิ าณตามชอบ) 1 ชอ นโตะ กระเทยี ม ปอกเปลอื ก 1 ชอ นโตะ หอมแดง ปอกเปลอื ก 1 หวั กะปิอยางดี 2 ชอนโตะ น้ําตาลปี๊บ 1 ชอนโตะม ะเขอื พวง 1 ชอ นโตะ น้ําปลา 1 ชอนโตะ น้ํามะนาว 3 ชอ นโตะ น้ําตม สกุ 2 ชอ นโตะ พรกิ ขหี้ นูสวน (โรยหน า) วธทาํ 1. โขลกพริกขีห้ นสู วน กระเทยี ม และหอมแดงพอหยาบ ใสกะปิ น้ําตาล ปี๊บ และมะเขือพวงลงโขลกใหเขากนั 2. ปรุงรสดวยน้ําปลา และน้ํามะนาว เติมน้ําตม สุกคนผสมใหเขากัน ชิม รสตามชอบ ตักใสถวย เสริ ฟ คกู ับผักสด ผกั ลวก ปลาทูทอด และไข เจยี วชะอมตามชอบ

นาํ พรกิ ปลารา้ สว่ นผสม ปลาร้า 200 กรัม ปลาทูสด 500 กรัม พรกชฟี า 100 กรัม กระเทยี มเผา 1 หวั พรกขหี นูสวนเผา 10 เม็ด หอมแดงเผา 5 หัว นํามะนาว 6 ช้อนโต๊ะ ผกั ชีเดด็ ใบ 2-3 ต้น วธที ํา 1.นําปลาทไู ปตมจนสกุ แกะเน้ือปลาออกแลวนําไปยาง 2.ตมปลาราจนสุก แลว นํามากรองใหเหลือแตน้ํา พักไว 3.นําหอมแดง กระเทยี ม และพรกิ ขหี้ นูท่ีควั่ หรือเผามาแลว โขลกเขา ดวยกัน 4.ใสเ น้ือปลาตามลงไป และเตมิ น้ําปลาราพอประมาณ ไมใ หน ้ําขน หรอื ใสเกินไป คลุกเคลาใหเ ขา กนั 5.เตมิ มะนาวตามลงไป คอ ยๆ ใสใสทีละนิด และคอยชมิ วา รสชาติ พอใจหรอื ยงั เม่อื ไดท ี่แลว ตักใสถ ว ย โรยดว ยผักชีพรอมเสิรฟ

นาํ พรกิ ปลาแซลมอน สว่ นผสม เนอื ปลาแซลมอน 200 กรัม พรกอ่อน 2 เม็ด พรกขีหนู 10 เม็ด หอมแดง 5 หวั กระเทียม 10 กลบี นําตาลทราย 1 ช้อนชา นํามะนาว 3 ชอ้ นโตะ๊ นําปลา 3 ช้อนโต๊ะ วธีทาํ 1. นําพรกิ ขีห้ นู พรกิ ออน กระเทยี ม และหอมแดงไปยางหรือควั่ ใน กระทะจนสกุ ไดท ี่แลว ใหนํามาใสค รก ตําพอหยาบ 2. นําปลาแซลมอนไปยา ง หรือนาบกับกระทะพอสุกสสี วยแลวใสลงครก ตาํ ปรงุ รสดว ยน้ําตาลทราย น้ําปลา และน้ํามะนาว คนสวนผสมใหเขา กนั ดี ชิมรสตามชอบ เสิรฟพรอ มผักและขาวเหนียว

นาํ พรกิ กากหมู สวนผสม น้ําพริกกากหมมู ันหมู (หนั่ เสน) หอมแดงกระเทียม น้ําตาลทราย 3 ชอ นโตะ เกลอื 1 ชอ นโตะ พรกิ ปน 1 ชอ นโตะ วธิ ที ํา จากนัน้ ก็จดั แจงเอาใสก ระทะเลยเจยี วจนเหลืองกรอบ (เราไมใ สน้ํา ไมใ ส เกลอื ตอนเจียวนะคะ เม่ือไดก ากหมูทีเ่ จยี วไวเรียบรอpกน็ ํามาใสครกตาํ เบา ๆ พอแตก แตไ ม ตองละเอยี ด ตอมากซ็ อยหอมแดงซอยกระเทยี ม เตรียมทอดไดเ ลยคะ ทอดจนกรอบ แลวพกั ไวรอใหเยน็ ใสห อมเจยี วกระเทยี มเจียวลงในกากหมู คลุกเคลา ใหเ ขากัน จากนัน้ ใส น้ําตาลทรายกบั เกลือ สว นพรกิ ปนเราใชพริกแหงเอามาคัว่ เอง แลวปั่นคะ ก็เลยใสไ ปแค 1 ชอนโตะ เพราะเผด็ มาก คลุกเคลาใหเ ขากนั

ขอบคณุ ขอ้ มูลดีๆ ขอบคุณสาํ หรับที มาสนใจหนังสือของเราและหวังว่า หนังสือของเราจะมีประโยชน์สาํ หรับคนที สนใจทํานาํ พ ริ ก