นิตยสารน้ำพริกปลาสลิด

สินค้าOTOP น้ำพริกปลาสลิด ปลาสลิด แปรรูปเป็น น้ำพริก F: หกสลิด น้ำพริกปลาสลิด

ความเป็นมา ในอดีตอําเภอบางบ่อจังหวัดสมุทรปราการได้รับขนานนามว่า ‘แหล่งผลิตปลาสลิดใหญ่ที่มีชื่อเสียงมากด้านปริมาณและคุณภาพ’ แต่ปัจจุบันได้เกิดแหล่งผลิตปลาสลิดใหม่ที่ตําบลแพรกหนามแดง อําเภออัมพวา จังหวัดสมุทรสาครเนื่องจากแหล่งเพาะเลี้ยงเดิมได้กลาย เป็นพื้นที่โรงงานอุตสาหกรรมที่อยู่อาศัยสร้างสนามบินสุวรรณภูมิการ เลี้ยงปลาสลิดที่จังหวัดสมุทรปราการนั้นมีปัญหาน้ําไม่พอเลี้ยงปลา เกษตรกรขาดแคลนเงินทุนอัตราดอกเบี้ยเงินกู้สูงมีปัญหาศัตรูปลาสลิด เช่นนกและหอยเชอรี่ทําให้ผลผลิตที่ได้ต่ําในด้านตลาดมีปัญหาผู้รับซื้อน้อย รายส่งผลให้ราคาต่ําโดยผู้ซื้อเป็นฝ่ายกําหนดราคาปัญหาที่รุนแรงคือกา รมีน้ําเค็มรุกเข้ามาในพื้นที่เลี้ยงปลาปัญหาน้ําเสียและศัตรูปลาสลิดที่เป็น ปัญหาแต่ค่อนข้างน้อยคือการขาดแคลน พันธุ์ปลาและอุณหภูมิน้ําในพื้นที่เลี้ยงปลา เกษตรกรเสนอให้กรมประมพัฒนาการเพาะ พันธุ์ปลา สลิดให้มีเพียงพอมีหน่วยงานของรัฐ เข้ามาดูแลที่ดินที่ใช้เพาะเลี้ยงแก้ปัญหาน้ําเค็ม และน้ําเสียส่งเสริมอาชีพโดยช่วยหาแหล่งเงิน ทุนดอกเบี้ยต่ําและให้ความรู้เกี่ยวกับการแปรรูป ปลาสลิดการให้ความรู้และราคาตลาดและการจด ทะเบียนฟาร์มผลกระทบที่อาจเกิดจากการเป็น ประชาคมเศรษฐกิจอาเซียนอาจทําให้ราคาปลาสลิด สูงขึ้นเนื่องจากมีการส่งออกมีต่างชาติเข้ามา ลงทุนเพาะเลี้ยงหรือแปรรูปปลาสลิด เช่น ทําห้องเย็นแรงงานจากประเทศเพื่อนบ้าน เข้ามาทํางานเพาะเลี้ยงมากขึ้นเนื่องจากได้รับ ค่าจ้างที่ดีแต่อาจนําไปสู่ปัญหาอาชญากรรมและ การแย่งกันใช้ทรัพยากรที่มีอยู่จํากัด การเข้ามา ลงทุนของต่างชาติอาจนําไปสู่ปัญหาด้านสิ่งแวดล้อม กรรมสิทธิในที่เพาะเลี้ยงที่มีอยู่จํากัดระดับมาตรฐาน สินค้าปลาสลิดจะดีขึ้นจะมีการนําเข้ามากขึ้นรัฐควร เข้มงวดเรื่องคุณภาพสินค้านําเข้าให้ไม่น้อยไปกว่า ผลผลิตในประเทศ

ทั้งนี้ปลาสลิดที่สหกรณ์ไปรับซื้อจากเกษตรกรจะถูกนําไปพักไว้ในห้องเย็นรอการ แปรรูปเป็นปลาสลิดแดดเดียวและจะทยอยกระจายสู่ตลาดโดยกรมส่งเสริมสหกรณ์ ได้ประสานกับเครือข่ายสหกรณ์และศูนย์กระจายสินค้าสหกรณ์ในจังหวัดต่าง ๆ ช่วย รองรับปลาสลิดไปกระจายสู่ผู้บริโภคในแต่ละพื้นที่ขณะนี้มียอดสั่งซื้อจากสหกรณ์ หลายจังหวัดในภาคเหนือและภาคตะวันออกเฉียงเหนือทยอยสั่งซื้อปลาสลิดและยัง มีอีกหลายสหกรณ์ที่ทราบข่าวได้เข้ามาร่วมมือรับซื้อปลาสลิดอย่างต่อเนื่องกรมส่ง เสริมสหกรณ์จึงได้สนับสนุนรถห้องเย็น เป็นรถบรรทุก 6 ล้อ ขนาด 3 ตันจากศูนย์ กระจายสินค้าสหกรณ์ซึ่งเป็นเครือข่ายมาช่วยในเรื่องการขนส่งปลาสลิดกระจายไป ยังตลาดทั่วทุกภาคด้วย เร่งแก้ไขปัญหาปลาสลิดในล้นตลาดหลังพ่อค้าหยุดรับซื้อปลาสลิด ส่งผลทํา ให้เกษตรกรต้องแบกรับภาระต้นทุนค่าอาหารปลาระหว่างรอตลาดเข้ามารับซื้อ เพื่อนําเข้าห้องเย็นรอการแปรรูปและจะกระจายสู่ศูนย์กระจายสินค้าสหกรณ์ทั่ว ประเทศ ปัญหา คือ ระยะเวลาการจัดเก็บปลาสลิดมีระยะเวลาสั้นถ้าเก็บมาแล้วขายไม่ หมดจะทําให้กลุ่มปัญหาเสียรายได้และปลาที่ทิ้งไปก็จะทําให้เกิด Food waste และ มีช่องทางการจําหน่ายน้อย

ปลาสลิดเป็นปลาที่ไม่นิยมรับประทานสด แต่นิยมนํามาทําเค็มและตากแห้งอย่างไรก็ตาม หากมีกรรมวิธีในการแปรรูปการเก็บรักษาหรือ มีสภาพแวดล้อมต่างๆที่ไม่เหมาะสม เช่น อยู่ใน อุณหภูมิสูงเกิดการปนเปื้ อนจากจุลินทรีย์ หรือ จากสัตว์ก่อโรคต่างๆย่อมทําให้ปลาสลิดที่ผ่าน การแปรรูปแล้วเสียได้ง่าย กรรมวิธีในการแปรรูปและการเก็บรักษาจึง เป็นปัจจัยสําคัญในการทําให้ปลาสลิดสามารถ เก็บไว้รับประทานได้นาน ไม่เสียง่ายดังนั้นการ แปรรูปปลาสลิดจะต้องมีกรรมวิธีที่ถูกต้องและ การเก็บรักษาที่ถูกวิธีเพื่อยืดอายุของปลาสลิด ให้นานที่สุดนอกจากการนําปลาสลิดมาแปรรูป ในลักษณะการทําเค็มหรือตากแห้งแล้วยังมี การนํามาทําผลิตภัณฑ์จากปลาสลิดประเภท อื่ นๆ ก า ร แ ก้ ไ ข ปั ญ ห า

เมื่อมีการผลิตปลาสลิดมากขึ้นก็มีปัญหาว่าหากจะนําออก ขายสู่ตลาดสากลนั้นปลาสลิดเป็นปลาที่เก็บ รักษายากทางกลุ่ม จึงนํามาดัดแปลงและแปรรูปโดยนําภูมิปัญญาพื้นบ้านไทย โดยตรงมาใช้ พร้อมปรับปรุง กรรมวิธีการผลิต และรสชาติ โดยเน้นความเป็นอาหารไทย และให้เหมาะสมกับรสนิยมของผู้ บริโภคทั้งตลาด ในและต่างประเทศ แก้ปัญหาโดยการนําปลาสลิดที่ขายไม่หมดในแต่ละวันนํามา แปรรูปเป็น น้ําพริกปลาสลิด เพื่อเพิ่ม ผลผลิตให้กับวัตถุดิบ การแปรรูปของเราจะช่วยให้ปลาสลิดมีระยะการเก็บที่นานขึ้น ลดปริมาณของอาหารที่ อาจจะกลายเป็นขยะและลดความเสี่ยง ที่จะเสียรายได้และเป็นการเพิ่มรายได้อีกทางหนึ่งของกลุ่ม ปัญหาเพิ่ม ช่องทางการจัดจําหน่าย สร้างช่องทางการขายผ่าน ออนไลน์ แอพพลิเคชั่น เช่น Shopee LINE Facebook พัฒนาสินค้าให้ดูเข้าถึงง่ายและเข้ากับยุคสมัยกินได้ทุกเพศ ทุก วัย

แรงบันดาลใจในการดำเนินธุรกิจ อัตราการเจริญเติบโตทางธุรกิจ วิถีชีวิตคนบางบ่อในอดีตให้ฟังเป็นเรื่องราวความรักของคุณปู่คุณย่าเป็นคนบางบ่อสมัยก่อนเลี้ยง ชีพด้วยการทํานาเนื่องจากพื้นที่อําเภอบางบ่อส่วนใหญ่เป็นที่ลุ่มทําไร่ทําสวนไม่ได้เมื่อได้ผลผลิตเป็นข้าว เปลือกก็จะล่องเรือมาขายทางคลองสําโรงและซื้อเสบียงกรัง ได้แก่ มะพร้าวห้าวรวมถึงของใช้จําเป็นขนใส่ เรือกลับไปด้วยการเดินทางระหว่างสองอําเภอที่ต้องนั่งเรือเป็นระยะทางไกลครอบครัวของคุณปู่ฉันที่มาจาก L บางบ่อจึงต้องพักค้างแรมที่บ้านสวนของครอบครัวคุณย่าทางฝั่ งสําโรงทําให้ทั้งสองครอบครัวสนิทสนม กันจนกระทั่งคุณปู่กับคุณย่าได้แต่งงานและย้ายมาตั้งรกรากอยู่ริมคลองสําโรงนี้เอง \"แต่ก่อนบางบ่อเป็นท้องนาคุณยายเผือดมีอาชีพขายปลาตากแห้งแรกๆก็จับปลาจากท้องนามา ตากแห้งขายทั้งปลาหมอ ปลาช่อน แล้วก็มีปลาสลิดซึ่งปลาสลิดคนกินแล้วชอบคุณยายก็เกิดความคิดว่า จะทํายังไงให้มีปลาสลิดมาขายเยอะขึ้นเลยลงทุนให้ คุณตาผัน ตู้เจริญพี่ชายของคุณยายขุดบ่อเลี้ยงปลา สลิด\" L \"พอทําแล้วรุ่งคนก็เริ่มขุดบ่อตามๆกันใครมีทุนอยู่แล้วก็ขุดของเขาเองใครไม่มีทุนก็มาเอาทุนที่คุณ ยายจนบ่อปลาสลิดในอําเภอบางบ่อมีมากถึงเจ็ดสิบถึงแปดสิบบ่อตอนแรกคนก็เอาปลาสลิดมาขายคุณยาย กันหมดแต่พอปลาล้นมือคนซื้อก็ไม่ถอยคนบางบ่อเลยหันมาทําปลาสลิดตากแห้งขายกันมากขึ้นเริ่มจาก ตระกูลเราตระกูลตาผันแล้วก็ขยายไปเรื่อยๆ\"คุณยายเผือดไม่ได้ถนัดในการเลี้ยงปลาสลิดแต่คุณยายมีหัว ทางธุรกิจค้าขายเก่งและถนัดเรื่องการแปรรูปจนกลายเป็นมรดกตกทอดให้ลูกหลานขยับขยายครอบครัว ออกไปมีอาชีพขายปลาสลิดกันทั้งนั้น ปลาสลิดบางบ่อ ของดีสมุทรปราการ - Urban Creature

แรงบันดาลใจในการดำเนินธุรกิจ L ส่วนแบ่งทางการตลาด น้ําพริกปลาสลิดจัดอยู่ในกลุ่มอาหารสําเร็จรูปและอาหารเพื่อสุขภาพเพราะมีลักษณะพร้อมรับประทานจึงมี กลุ่มลูกค้าเป้าหมายดังนี้ การแบ่งส่วนตลาด L ผู้ที่อาศัยอยู่ในเขตสมุทรปราการและระแวกใกล้เคียง กลุ่มเป้าหมาย 1.วัยรุ่น 18 ปีขึ้นไปทั้งชายและหญิง วัยทํางาน 31-50 ปี ที่มีรายได้ 15,000 ขึ้นไป 2.คนรักสุขภาพและชอบรับประทานน้ําพริก คู่แข่งที่สําคัญ คู่แข่งที่สําคัญของน้ําพริกหกสลิดคือน้ําพริกแม่อํานวยและน้ําพริกปลาสลิดศรีจันทร์เนื่องจากเป็นกิจการที่ อยู่ในพื้นที่ใกล้เคียงกันนอกจากนี้ผลิตภัณฑ์น้ําพริกจากชุมชนต่างๆที่ปัจจุบันมีผู้ผลิตเป็นจํานวนมากแม้ว่าจะไม่ ได้อยู่ในตลาดเดียวกันและมีกลุ่มลูกค้าเป้าหมายคนละกลุ่มแต่ถือเป็นคู่แข่งทางอ้อมของกิจการด้วยเช่นกัน http://thaifranchisedownload. com/dl/

แรงบันดาลใจในการดำเนินธุรกิจ L พฤติกรรมความต้องการของผู้บริโภค 1.ผู้บริโภคที่มีอายุแตกต่างกันมีความคิดเห็นความสําคัญของการตัดสินใจซื้อน้ําพริกปลาสลิดเมื่อพิจารณา เป็นหลายด้านพบว่าผู้บริโภคที่มีอายุแตกต่างกันมีความคิดเห็นความสําคัญของส่วนผสมผลิตภัณฑ์และด้านการส่ง เสริมการขายแตกต่างกัน 2.ผู้บริโภคให้ความต้องการใช้ราคาแตกต่างกันไปด้วยโดยต้องเลือกซื้อน้ําพริกปลาสลิดให้เหมาะสมกับ L ความต้องการของตนเองและครอบครัวและมีความต้องการในการน้ําพริกปลาสลิดที่แตกต่างกันเช่นต้องการให้มี การติดป้ายโฆษณารับรอง คุณภาพสินค้าเพื่อสร้างความมั่นใจในการซื้อสินค้ามากยิ่งขึ้น 3.สินค้าของผู้บริโภคได้รับอิทธิพลจากลักษณะส่วนบุคคลของแต่ละด้านต่างๆแตกต่างกันไปดังนั้นเมื่ออายุ ที่แตกต่างกันก่อให้เกิดความต้องการในตัวผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันไปด้วย เช่น ชอบสินค้าคนละประเภทกัน หรือ บริการที่แตกต่างกัน 4.ผู้บริโภคที่มีรายได้แตกต่างกันมีความความสําคัญด้านผลิตภัณฑ์น้ําพริกปลาสลิด ด้านราคา ด้านช่องทางการจัดจําหน่าย แตกต่างกันเช่นนี้อาจเป็นเพราะการที่ผู้บริโภคจะซื้อสินค้านั้น 5.ผู้บริโภคที่มีสถานภาพแตกต่างกันมีความคิดเห็นความสําคัญที่มีผลต่อการตัดสินใจซื้อสินค้าในที่ไม่แตก ต่างกันสถานภาพที่ต่างกันของผู้บริโภคนั้นไม่มีส่วนทําให้เกิดความแตกต่างกันในการซื้อสินค้าเพราะไม่ว่าสถานภาพ ใดก็ย่อมมี การค้นหาข้อมูลในการเลือกซื้อก่อนเหมือนกัน http://www.lib.hcu.ac.th/files/2020/ Consumer-Behavior.pdf

โลโก้ ตราสินค้า รูปแบบผลิตภัณฑ์

การวิเคราะห์สภาพแวดล้อมในการดํ าเนิน ธุ รกิจด้ วยเครื่ องมือวิเคราะห์ FIVE FORCE MODEL 1.การแข่งขันในอุตสาหกรรม วิเคราะห์สิ่งแวดล้อมทางธุรกิจของตัวเองว่าในอุตสาหกรรมมีการแข่งขันกันมากน้อย แค่ไหนต่างจากคู่แข่งมาก น้อยเพียงใด นําเทคโนโลยีมาประยุกต์ใช้กับธุรกิจของตัวเอง ให้ถูกทาง 2.แรงกดดันจาก Supplier หรือคู่ค้า เนื่องจากมีคู่แข่งอยู่แล้ว ธุรกิจจึงมีกลุ่มเป้าหมายลูกค้าที่รักสุขภาพ เพราะเป็นน้ํา พริกที่ไร้น้ํามัน และเป็นพริก ที่คั่วเองและมีสมุนไพรเพื่อดับกลิ่นคาวของปลา เน้นขาย ออนไลน์เป็นหลัก ไลฟ์สดขายใช้เทคโนโลยีให้เกิด ประโยชน์สูงสุด 3.แรงกดดันจากลูกค้า ในยุคดิจิทัลเป็นยุคที่ผู้บริโภคมีความฉลาดซื้อมากขึ้นเพราะพวกเขาสามารถหาข้อมูล เพื่อการตัดสินใจซ้อืได้ ด้วยตนเองจากอินเทอร์เน็ต ซึ่งจะส่งผลให้ลูกค้ามีอํานาจต่อรอง มากขึ้น โดยปัจจัยที่ทําให้ลูกค้าในยุคนี้มีสิทธิ์ เลือกซื้อมากขึ้นก็มาจากเทคโนโลยีที่เอื้ออํา นวยต่อความสะดวกสบายในการหาข้อมูลสินค้าหรือบริการ ทาง ธุรกิจของเราจึงจัดเป็น การบริการอํานวยความสะดวก บริการส่งถึงบ้านลูกค้าภายในวัน และส่งฟรี และ วัตถุดบิ ที่ลูกค้าสามารถเลือกเองได้ 4.แรงกดดันจากคู่แข่งรายใหม่ การทําธุรกิจในทุกวันนี้มีปัจจัยอื่ นจากคู่แข่งรายใหม่ที่มากกว่าการลดต้นทุนใช้ แพลตฟอร์มเข้ามาเป็นอาวุธ หลักในการแข่งขัน คู่แข่งหน้าใหม่ หรือธุรกิจยุคใหม่ส่วน ใหญ่จะใช้เทคโนโลยีเข้ามาช่วยดึงกลุ่มลูกค้าเข้ามาใช้ งานบนแพลตฟอร์มของตนเอง ความกดดันจากคู่แข่งรายใหม่ในยุคดิจิทัลนั้นอาจจะเป็นอุปสรรคที่เราไม่อาจ ต้านทานได้ เลยหรือบางธุรกิจถึงขั้นจําเป็นต้องปิดกิจการไป ทางแบรนด์ของเราจึงต้องตระหนักถึง การสร้าง ฐานลูกค้า วัตถุดิบที่สดใหม่ มีสมุนไพรที่ปลูกเอง และการคั่วพริกเองของทาง ร้าน 5.แรงกดดันจากสินค้าทดแทน ทุกวันนี้ลูกค้าไม่ได้ยึดติดอยู่กับการบริโภคช่องทางใดช่องทางหนึ่งเพียงอย่างเดียว เพราะสินค้าหรือบริการต่าง ๆ ที่สามารถทดแทนกันได้สินค้าของทางแบรนด์เราจึงลง ขายในแพลตฟอร์มออนไลน์ เช่น Line Facebook รวมไปถึง Shopee เพื่อตอบ โจทย์ของกลุ่มลูกค้า และบริการส่งภายในวันให้ถึงมือลูกค้า

การวิเคราะห์สภาพแวดล้อมในการดํ าเนิน ธุ รกิจด้ วยเครื่ องมือวิเคราะห์ PESTEL Politics ด้านการเมือง ปัญหาและอุปสรรคในการทําปลาสลิดในปัจจุบันพบว่า เกษตรกรประสบปัญหา การเลี้ยงปลาสลิด เนื่องจากสภาพแวดล้อมที่เปลี่ยนแปลงไปจากเดิม มีสาร เคมีในน้ํามากขึ้น ซึ่งส่งผลกระทบต่อการเจริญเติบโต ของปลาสลิดและ ปริมาณปลาสลิดที่ได้ลดน้อยลง เกษตรกรจึงหันมาเลี้ยงกุ้งและปลา เบญจพรรณมากขึ้น ประกอบกับระยะเวลาในการเลี้ยงสั้นกว่าเกษตรกรจึงมี รายได้มากกว่าการเลี้ยงปลาสลิดจนเป็นปัจจัยกดดันให้ บ่อปลาสลิดที่ตําบลบา งบ่อในปัจจุบันเหลือน้อยลงจากเดิมมากสําหรับแนวทางการแก้ไขปัญหาให้ เกษตรกร ทางนายกอบจ.สมุทรปราการ มีแนวคิดที่จะพัฒนา ศูนย์การเรียนรู้ และแปรรูปปลาสลิดของกลุ่มจังหวัดภาค กลางตอนกลางเพื่อจะรักษาให้เป็น สินค้าของดีอยู่คู่กับจังหวัดสมุทรปราการต่อไปโดยขณะนี้อยู่ในระหว่าง ศึกษา และรวบรวมข้อมูลจากด้านต่างๆ ก่อนจะนําไปกําหนดเป็นยุทธศาสตร์และบรรจุ เข้าสู่แผนการปฏิบัติให้ เกิดผลเป็นรูปธรรมต่อไป

การวิเคราะห์สภาพแวดล้อมในการดํ าเนิน ธุ รกิจด้ วยเครื่ องมือวิเคราะห์ PESTEL Economics ด้านเศรษฐกิจ แต่เดิมชาวบ้านที่อาศัยในพื้นที่อําเภอบางบ่อและบางอําเภอของจังหวัด สมุทรปราการ ยึดอาชีพทํานา แล้วยังเลี้ยงปลาไว้ตากแห้งขายด้วยแต่เมื่อ ความเจริญและสังคมเมืองขยายตัวจึงเป็นเหตุผลให้ชาวบ้านตอ้ง ขายที่ดิน แล้วย้ายไปอยู่ที่อื่น ส่วนชาวบ้านที่ไม่ได้ไปไหนก็ยังคงยึดอาชีพเดิมอยู่ อย่างไร ก็ตาม แม้ชาวบ้านที่ ยังคงปักหลักอยู่ที่บางบ่อ แต่บางรายก็ไม่ได้เลี้ยงปลา สลิดเหมือนเดิมด้วยเหตุเพราะปลาสลิดบางบ่อจะจับปลา ขายได้เพียงปีละครั้ง ขณะที่การเลี้ยงกุ้ง ปลาชนิดอื่น สามารถจับขายมีรายได้ปีละ 3-4 ครั้ง ชิ้นส่วน ปลาสลิดที่ ตัดออก ไม่ว่าจะเป็นหัว ไส้ หรือเกล็ดปลา สมัยก่อนจะทิ้ง แต่ตอนนี้ สามารถนํากลับมาขายต่อยอดสร้างรายได้ อีกทาง อย่างหัวปลานําไปบดใช้เป็น อาหารของเหยื่อปลา เกล็ดปลานําไปใช้เป็นอาหารสัตว์ สําหรับไส้ปลา นําไป เคี่ยวเพื่อให้ได้น้ํามันแล้วมาขายได้ในราคากิโลกรัมละ 10 บาท เพื่อนําไปใช้ผลิต เป็นไบโอดีเซลหรือบาง คราวได้ไข่ปลาสามารถนําไปขายขีดละ 30 บาท โดย ลูกค้าซื้อไปทอดหรือทําเป็นยํา Social ด้านสังคม ปัจจุบันคนหันมาใส่ใจสุขภาพมากขึ้น รักสุขภาพ หันมาบริโภคของที่มี ประโยชน์ อุดมไปด้วยสมุนไพร ของไทยและวัฒนธรรมแบบภูมิปัญญาขาวบ้าน อย่างเช่นปลาสลิด ที่สามารถกินง่าย กินได้ทุกเพศทุกวัยและ เป็นการอุดหนุน สินค้า OTOP ของคนไทย

การวิเคราะห์สภาพแวดล้อมในการดํ าเนิน ธุ รกิจด้ วยเครื่ องมือวิเคราะห์ PESTEL Technological ด้านเทคโนโลยี ปลาสลิดทุกวันนี้ก็มีขายอยู่ทั่วไปแต่ปลาสลิดที่ขึ้นชื่อที่สุดก็จะเป็น ปลาสลิด บางบ่อ จังหวัด สมุทรปราการ พ่อค้าแม่ค้าส่วนใหญ่จะเอาปลาสลิดที่มีขายอยู่ แล้ว นํามาแปรรูป อย่างเช่น น้ําพริกปลาสลิดสมุนไพร ข้าวเกรียบปลาสลิด ขนมปั้ นสิบไส้ปลาสลิด และอื่นๆอีกมากมาย และสามารถปรับการจําหน่ายได้อีก หลายช่องทาง อย่างเช่น ส่งพัสดุ ลงขายออนไลน์ แพลตฟอร์มต่างๆ เช่น shopee , tiktok , lazada facebook , Instragram Environmental ด้านสิ่งแวดล้อม บ่อปลาสลิดที่เลี้ยงธรรมชาติต้องมีหญ้าในบ่อไม่ใช่บ่อเตียนๆ เพราะหญ้า คืออาหารของปลาสลิดโดย ธรรมชาติ ต้องมีการฟันหญ้าให้เกิดลูกไร ฟันหญ้า เสร็จก็จะปล่อยไว้พักหนึ่ง หลังจากนั้นสามถึงสี่เดือนก็จะฟัน หญ้าอีกรอบ เพื่อ ให้เกิดสารอาหารตลอดเวลา การเลี้ยงปลาสลิดจะเริ่มจากการขุดบ่อตื้นๆ ล้อม ด้วยหญ้า แพรก หรือหญ้าทรงกระเทียม พอปล่อยปลาลงก็จะสับหญ้าให้คลุมผิ วน้ําไว้ พอหญ้าเปื่ อยยุ่ยก็จะเกิดลูกไรหรือ แพลงก์ตอนที่เป็นอาหารของปลา สลิด ปลาสลิดที่เลี้ยงตามธรรมชาติจึงเนื้อแน่นและหอมมันกว่าปลาสลิดที่ เลี้ยงเหยื่อ เนื่องจากได้รับแร่ธาตุที่อยู่ในดินในน้ํา และมีกล้ามเนื้อที่แข็งแรง เพราะต้องหาอาหารด้วยตัวเอง เป็นที่มาว่าทําไมปลาสลิดบางบ่อถึงอร่อยกว่าที่ อื่ น

การวิเคราะห์สภาพแวดล้อมในการดํ าเนิน ธุ รกิจด้ วยเครื่ องมือวิเคราะห์ PESTEL Legal ด้านกฎหมาย ปลาสสลิดบางบ่อ เนื่องจากอําเภอบางบ่อมีแหล่งเพาะเลี้ยงปลาสลิด ที่มี คุณภาพของดินและคุณภาพ ของน้ําที่แตกต่างจากพื้นที่อื่นๆในประเทศ อีกทั้ง ชาวบ้านในชุมชนอําเภอบางบ่อนี้ยังได้มีภูมิปัญญาท้องถิ่นใน การแปรรูปปลา สลิดที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะท้องถิ่นอีกด้วย แต่ในปัจจุบันได้มีปลาสลิดนอก พื้นที่การเพาะเลี้ยง ในอําเภอบางบ่อ จังหวัดสมุทรปราการ เข้ามาขายในเขต ของจังหวัดสมุทรปราการมากมาย จนสร้างความ เสียหายต่อชื่อเสียงของปลา สลิดบางบ่อ กรณีนี้รัฐบาลควรเข้ามากํากับดูแลคุณภาพของสินค้าที่ผลิตใน พื้นที่ ตลอดจนสนับสนุนการสร้างชื่อเสียง และสร้างความนิยมให้กับผู้บริโภค หากมองในแง่ของการคุ้มครอง กฎหมายสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์อาจจะเป็น เครื่องมืออย่างมีคุณภาพ ที่ช่วยสร้างความนิยมของสินค้าชุมชุน ปัจจุบันปลา สลิดของอําเภอบางบ่อของจังหวัดสมุทรปราการ ปลาสลิดบางบ่อนั้นยังไม่ สามารถขอขึ้นทะเบียน สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ได้ เป็นเพราะคุณสมบัติของผู้ที่จะ ขอขึ้นทะเบียนเองหรืออาจจะเป็นเพราะปลาสลิดบาง บ่อไม่สามารถยืนยันแหล่ง การผลิตทางภูมิศาสตร์ได้ ว่าปลาสลิดบางบ่อ นั้นมีคุณลักษณะเฉพาะของปลา สลิด ที่มาจากแหล่งผลิตอย่างไร

การวิเคราะห์สภาพแวดล้อมในการดํ าเนิน ธุ รกิจด้ วยเครื่ องมือวิเคราะห์ SWOT จุดแข็ง 1.มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ผสมผสานเนื้อปลาสลิดกับสมุนไพรไทยโดยคัด สรรวัตถุดิบและการปรุงรสเพื่อให้ ถูกใจผู้บริโภคทําให้ผู้บริโภคกลับมาซื้อซ้ํา 2.ธุรกิจอยู่ใกล้แหล่งวัตถุดิบทําให้มีค่าขนส่งต่ําและไม่ต้องสํารองวัตถุดิบ 3.ราคาถูกเป็นที่ถูกใจของผู้บริโภค จุดอ่อน 1.ตราสินค้ายังไม่เป็นที่รู้จักของผู้บริโภคมากนักผู้บริโภคไม่มีความั่นใจในตัว สินค้าอาจทําให้ผู้บริโภคเข้าถึงร้านยาก 2.รสชาติของน้ําพริกยังไม่คงที่ 3.ยังไม่ได้รับเครื่องหมายองค์การอาหารและยา 4.สถานที่ผลิตสินค้าอยู่ใกล้ชุมชมทําให้การขยายการผลิตยาก โอกาส 1.น้ําพริกเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมจากผู้บริโภคสามารถขายได้ตลอด 2.รัฐบาลมีการส่งเสริมธุรกิจขนาดกลางและขนาดเล็กอย่างจริงจังทําให้ สามารถขยายการผลิตสินค้า อุปสรรค 1.สินค้าเลียนแบบได้ง่ายทําให้กิจการต้องสร้างความแตกต่างและต้องสร้าง การรับรู้ให้กับผู้บริโภค 2.มีคู่แข่งในตลาดจํานวนมาก 3.สูตรการทําน้ําพริกของผู้ผลิตแต่ละรายไม่แตกต่างกันมากทําให้ผู้บริโภค แยกความแตกต่างได้ยาก 4.น้ําพริกเป็นสินค้าที่ต้องพึ่งพาวัตถุดิบธรรมชาติดังนั้นทําให้การผลิตขาด ตลาดและมีการผันผวนของราคา

ประเด็นปัญหาของลูกค้า วิเคราะห์ด้วย LEAN Canvas ภาพรวม 9 ช่องของธุรกิจ Customer Segments Problems กลุ่มลูกค้าเป้าหมาย ปัญหาของลูกค้า วัยรุ่น18ปีขึ้นไปทั้งชายและหญิง ต้องการน้ําพริกที่อิสลามทานได้ วัยทํางาน 31-50ปี รายได้ 25000-60000 อยากได้ปริมาณขอวัตถุดิบเหมาะสม ดังนั้นกลุ่มเป้าหมายของสินค้าน้ํา พริกปลาสลิดคือกลุ่มวัยรุ่นและ กับราคา วัยทํางานวัตถุดิบอยู่ที่บางบ่อ ต้องการน้ําพริกที่ได้วัตถุดิบที่มี จังหวัดสมุทรปราการ ความต้องการของลูกค้าคือ คุณภาพ คุณภาพของวัตถุดิบ Solutions Unique Value Propositions Channels การแก้ไขปัญหาจากปัญหาของลูกค้า ประโยชน์/คุณค่า ช่องทางการเข้าถึง ช่องทางการขาย มีเครื่องหมายฮาลาลอิสลาม นําปลาสลิดมาแปรรูปเป็นน้ํา แพลตฟอร์มออนไลน์ สามารถทานได้ Shopee ปริมาณของวัตถุดิบ50กรัม พริกปลาสลิดสมุนไพรให้ความ Line ราคา 59 บาท Facebook วัตถุดิบมีคุณภาพและไม่มีกลิ่น มั่นใจและความปลอยภัยคุณภาพ คาวของปลา ของสินค้ามีความสดใหม่เพิ่ มความ สะดวกให้กับลูกค้าและมีปริมาณ ของวัตถุดิบที่เหมาะสมกับราคา Revenue Streams Cost Structure Key Metrics รูปแบบรายได้ โครงสร้างต้นทุน ตัวชี้วัด ความสําเร็จ ค่าวัตถุดิบ มีเป้าหมายของกลุ่มลูกค้า รายได้จากสินค้าที่ขาย ค่าบรรจุภัณฑ์ อัตราการเพิ่ มลูกค้าใหม่ ทางช่องทางออนไลน์ ค่าขนส่ง การรักษาลูกค้าเก่า Unfair Advantage คุณค่าเหนือคู่แข่ง วัตถุดิบมีความพิ เศษในเรื่องของพริกและ สมุนไพรเป็นพริกที่คั่วเองและสมุนไพรที่ สามารถดับกลิ่นคาวของปลาได้ ผลิตสินค้าได้ถูกกว่าแบรนด์ต่างๆมีคุณภาพ สินค้าที่ดีและมีการบริการที่ลูกค้าประทับใจและ รสชาติอร่อยถูกปากจนมีการกลับมาซื้อซ้ํา

การจัดทําแผนธุรกิจด้วยเครื่องมือ BMC Business Model Canvas 1.Customer Segments (CS) กลุ่มลูกค้า กลุ่มลูกค้าเป้าหมายผู้บริโภคส่วนใหญ่เป็นวัยรุ่นและวัยทํางานและวัยกลางคน อายุตั้งแต่18ปี ถึง 60 ปี ทั้งเพศชายและหญิง ผู้บริโภคส่วนใหญ่เป็นคนท้องถิ่นจังหวัดสมุทรปราการ 2.Value Propositions (VP) คุณค่าของสินค้าและบริการที่นําเสนอ สินค้าของเราคือ หกสลิด น้ําพริกปลาสลิดสมุนไพร นําปลาสลิดมาแปรรูปเป็นน้ําพริกปลาสลิดเรา เลือกปลาสลิดเองกับมือมีความสะอาดและสดใหม่ ปลอดภัยมีคุณภาพ ลูกค้าตัดสินใจซื้อสินค้าของเรา เพราะพริกของไม่เหมือนเจ้าอื่น พริกของเราคั่วเองกับมือและน้ําพริกปลาสลิดของเรายังใส่ไปมะกรูดเพื่อ ลดกลิ่นคาวของปลาสดคิดได้ด้วยและช่วยแก้ไอ แก้อาการอาเจียน แก้อาการช้ําในได้อีกด้วยน้ําพริกปลา สลิดของมีปริมาณของวัตถุดิบที่เหมาะสมกับราคาสามารถจับต้องได้ 3.Channels (CH) ช่องทางเข้าถึงลูกค้า กลุ่มลูกค้าเป้าหมายของเราคือ วัยรุ่น วัยทํางาน วัยกลางคน สินค้าของเราขายช่องทางผ่านสื่อ ออนไลน์ เช่น Shopee Line Facebook เป็นต้น ยกตัวอย่างเช่น เวลาที่เกิดปัญหา ขึ้นมาแล้วลูกค้าต้องการ เปลี่ยนน้ําพริกปลาสลิดจากช่องทาง หนึ่งลูกค้าสามารถอินบล็อกมาหรือโทรเบอร์โทรศัพท์และแจ้ง ละเอียดสิน สาและสอบถามเพิ่มได้จากช่องทางของเรา 4.Customer Relationships (CR) ความสัมพันธ์กับ ลูกค้า การช่วยเหลือในทันที เมื่อลูกค้าเกิดปัญหาหรือคําถามต่างๆ การสร้างให้ลูกค้ารู้สึกเป็นคนพิเศษอยู่ เสมอ เช่น การส่งอีเมล์ หรืออินบล็อกขอบคุณทุกครั้งเวลาลูกคําซื้อสินค้าของเรา

การจัดทําแผนธุรกิจด้วยเครื่องมือ BMC Business Model Canvas 5.Revenue Streams (RS) รูปแบบของรายได้ รายได้หลักจากการขายน้ําพริกปลาสลิดและรายได้จากค่าขนส่งสินค้า ค่าอนุญาตใช้สิทธิ์ ค่าบริการ ค่าโฆษณา เป็นต้น 6.Key Resources (KR) ทรัพยากรหลัก สิ่งที่มีความจําเป็นต่อการการดําเนินธุรกิจ เช่น วัตถุดิบ แหล่งปลาสลด พนักงาน สิทธิบัตร ลิขสิทธิ์ ต้นทุนต่างๆเป็นต้น 7.Key Activities (KA) กิจกรรมหลัก งานหลักของธุรกิจคือ การผลิตผลิตภัณฑ์ การให้บริการกับลูกค้าสร้างคุณค่าให้แก่ลูกค้าทั้ง การ เข้าถึง กลุ่มลูกค้า การรักษาความสัมพันธ์ที่ดีและการสร้ายรายได้ ธุรกิจ หกสลิด น้ําพริกปลาสลิด สมุนไพร กิจกรรม หลักคือจะต้องหาปลาสลิด ที่สดใหม่และมีคุณภาพที่ดี เป็นต้น นํามาสู้การคิดและ ปฏิบัติกิจกรรมหลักของ ธุรกิจ กลยุทธ์และทิศทางการดําเนินงาน 1.การขยายและพัฒนาร้านสาขาครอบคลุมและสอดคล้องกับพฤติกรรมความต้องการของลูกค้าใน แต่ ละพื้นที่ 2.เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพการส่งมอบสินค้าและรองรับการขยายตัวเข้าสู่ยุคดิจิทัล 8.Key Partnerships (KP) พันธมิตรหลัก 1.Partner เช่น เจ้าของบ่อปลาสลิดที่เราไปรับมาทําน้ําพริกปลาสลิด 2.เครือข่ายพันธ์มิตรทางธุรกิจทิ้งภายในเครือเจริญโภคภัณฑ์ที่ครอบคลุมในหลากหลายธุรกิจ 9.Cost Structure (CS) โครงสร้างต้นทุน 1.ค่าบริหารงาน 2.ค่าใช้จ่ายผลประโยชน์ตอบแทนพนักงาน ในการขาย 3.ค่าวัตถุดิบ เช่นปลาสลิดเป็นตัน 4.ค่าบรรจุภัณฑ์ เช่น การออกแบบโลโก้น้ํา พริกปลาสลิด 5.ค่าขนส่ง เช่น ค่าน้ํามันรถยนต์ที่ไปส่งน้ํา พริกปลาสลิด https://www.finnomena.com/captainve stor/business-model-canvas/

ภาพรวม BMC 9 ช่องของธุรกิจ Customer Segments Value Proposition กลุ่มลูกค้าเป้าหมาย คุณค่าสินค้า/บริการ นําปลาลสลิดมาแปรรูปเป็นน้ําพริกปลา วัยรุ่น18ปีขึ้นไปทั้งชายและหญิง สลิดสมุนไพรให้ความมั่นใจและความ วัยทํางาน 31-50ปี ปลอดภัยคุณภาพของสินค้ามีความสด รายได้ 25000-60000 ใหม่เพิ่ มความสะดวกให้กับลูกค้าและมี ดังนั้นกลุ่มเป้าหมายของสินค้าน้ํา ปริมาณของวัตถุดิบที่เหมาะสมกับราคา พริกปลาสลิดคือกลุ่มวัยรุ่นและวัยทํา งานวัตถุดิบอยู่ที่บางบ่อจังหวัด สมุทรปราการตามต้องการของลูกค้า คือ คุณภาพของวัตถุดิบ Channels Customer Relationship Revenue Streams ช่องทางการเข้าถึง ความสัมพันธ์กับลูกค้า รูปแบบรายได้ ช่องทางการขายแพลตฟอร์ม ติดต่อทางเบอร์โทรเพิ่ ม ออนไลน์ ความสะดวกให้กับลูกค้า รายได้จากสินค้าที่ขาย Shopee ในการสั่งซื้อสินค้า ทางช่องทางออนไลน์ Line Facebook Key Resources Key Activities Key Partner ทรัพยากรหลัก กิจกรรมหลัก พันธมิตร เงินทุน วัตถุดิบ ตากปลาสลิด ผู้จัดส่งวัตถุดิบ บรรจุภัณฑ์ ทําพริกป่นเอง ผสมสมุนไพร Cost Structure โครงสร้างต้นทุน ค่าวัตถุดิบ ค่าบรรจุภัณฑ์ ค่าขนส่ง

สมาชิกในกลุ่ม ห้องทจท65/1 นางสาวกนกกร สโรบล เลขที่ 11 นางสาวพิชามญชุ์ สงวนพงษ์ เลขที่ 12 นางสาวยุวดี เสือประสงค์ เลขที่ 27 นางสาวศรัณภัสร์ บุญยรัตน์วุฒิเดช เลขที่ 32 นางสาวจุฑาทิพย์ โอรพันธ์ เลขที่ 37 นายเศรษฐา กําคําเพ็ชร เลขที่ 40