ขนมใส่ไส้

ขนมใส่ ไส้

วัตถุดิบไสข นม 1. น้ําตาลปบ 600 กรัม 2. มะพรา วขูด 500 กรัม 3. แบะแซ 6 ชอนโตะ 4. เกลอื 1/2 ชอ นชา 5. นํา้ มะพรา ว 1 ถวยตวง วตั ถดุ บิ แปง หอ ไส 1. แปง ขาวเหนียว 500 กรัม 2. นํา้ ใบเตย 500 มลิ ลลิ ิตร

วตั ถดุ ิบหนา ขนม 1. แปงขาวเจา 300 กรัม 2. แปงมัน 40 กรมั 3. แปงขาวเหนียว 20 กรมั 4. น้ําตาลทราย 120 กรมั 5. เกลือ 15 กรัม 6. น้าํ พรา ว 1,000 มิลลิลิตร 7. กะทิ 100% ตราเรยี ลไทย 1,000 มิลลลิ ติ ร

STEP 1 : ทําไส - ตง้ั กระทะทองเหลืองบนเตาแกส โดยใชไ ฟปานกลาง ใสน าํ้ ตาลปบ ลงไปในกระทะ ตามดว ยแบะแซ เกลือ และนํ้ามะพรา ว คนใหเขา กนั เคี่ยวจนสเี ขม และน้ํามะพรา วเริ่มงวด

- เมอื่ นาํ้ เริ่มงวดแลว ใหใสมะพรา วขูดลงไป คนใหเ ขากันและผดั ใหไ สแหง จากนนั้ ยกลง จากเตา พักใหเ ยน็ แลว ปน ใหไสเปน กอนกลม ๆ แลวพักไวเตรยี มนําแปงมาหอ

STEP 2 : ทําแปง - นําแปงขา วเหนียวมาใสล งในชามผสม ตามดวยการใสนํ้าใบเตยลงไปในแปง นวดให เขากันดีแลวนาํ แปงมาปนเปนกอ นกลม ๆ จากนน้ั แบะแปงใหแบน แลวนําไสท่ปี น พักไวมาหอ คลึงใหเ ปน กอนกลม ๆ แลวพักไวก อนนํามาราดกะทิ

STEP 3 : ทําหนา ขนม - ตง้ั กระทะทองเหลอื งบนเตาแกสโดยใชไ ฟปานเกลาง ใสแ ปงขา วจา ว แปง มนั และ แปง ขาวเหนยี วลงในกระทะ ตามดว ยนํา้ ตาลทราย เกลือ และน้าํ มะพรา ว คนใหแปงละลาย เม่อื แปง ละลายแลวใส กะทิ 100% ตราเรียลไทย ลงไป คนใหเ ขา กันจนกะทเิ ซตตวั แลวใหยกลง จากเตาเพอื่ นําไปหอกับไส

STEP 4 : หอ + นึ่ง - นาํ ใบตองมาหอซอนกนั สองชน้ั จากนั้นวางแปง ท่ีปนไวลงไป ตามดว ยการตักกะทิราด ลงบนแปง จากนนั้ พับใบตองมาหอ แลวใชใบเตยมาหออกี รอบ ใชไ มจิม้ ฟนกลดั ใบตองกอนนาํ ขนมไปน่ึง - นึ่งขนมเปน เวลา 15 - 20 นาที จากนัน้ ยกลงจากลงั ถงึ นาํ ไปจัดเสิรฟไดเ ลยจา

STEP 5 : จดั เสิรฟ - นําขนมใสจ านจดั เสริ ฟ