ครองแครง

ครองแครงอญั ชนั น้ํากะทิ

วตั ถดุ ิบ 1. แป้งมนั 2 ถว้ ยตวง 2. แป้งขา้ วเจา้ 1 ถว้ ยตวง 3. น้าํ เปล่า 1½ ถว้ ยตวง 4. ดอกอญั ชนั สด 20 ดอก 5. กะทอิ บควนั เทียน 1 ลติ ร 6. น้าํ ตาลทราย 1¼ ถว้ ยตวง 7. เกลือ 1 ชอ้ นชา 8. งาขาวควั ่ สาํ หรบั โรยหนา้

วิธที าํ STEP 1 : ทาํ แป้ง - ผสมแป้งมนั กบั แป้งขา้ วเจา้ ใหเ้ ขา้ กนั แลว้ แบ่งออกเป็ น 2 ส่วนเท่า ๆ กนั - ตม้ ดอกอญั ชนั จนออกสีน้ําเงินเขม้ แลว้ กรองเอาแต่น้ํา แบ่งออกเป็ น 2 ถว้ ย ถว้ ยแรก ⅔ สว่ น และถว้ ยที่สอง ⅓ สว่ น แลว้ ผสมน้ํารอ้ น ⅓ ถว้ ยลงไปในถว้ ย ที่สอง เพ่อื ใหไ้ ดส้ ีที่ออ่ นกวา่ - เทน้ําตม้ ดอกอญั ชนั ถว้ ยแรก (สีเขม้ ) ลงในถว้ ยแป้งที่แบ่งไว้ เอาไมพ้ าย ตะลอ่ มเร็ว ๆ ใหเ้ ขา้ กนั แลว้ คอ่ ยนวดดว้ ยมือใหเ้ ขา้ กนั - ทาํ ถว้ ยที่สองแบบเดียวกนั แตใ่ ชน้ ้ําดอกอญั ชนั สีอ่อน ผสมแป้งมนั กบั แป้งขา้ วเจา้ ใหเ้ ขา้ กนั เทน้ําตม้ ดอกอญั ชนั ลงในถว้ ยแป้งที่แบง่ ไว้

STEP 2 : ตม้ - นําแป้งที่นวดเตรียมไว้ มาแบ่งเป็ นกอ้ นเล็ก ๆ ประมาณหวั น้ ิวกอ้ ย แลว้ นําไปกดลงพิมพค์ รองแครง กดรดู ไปดา้ นหน้า จะทาํ ใหเ้ กิดลายข้ ึน - นําตวั ครองแครงที่ทาํ ไวล้ งตม้ ในน้ําเดือด เมื่อสุกแลว้ จะลอยข้ ึน ใหต้ กั แลว้ นําลงแช่น้ําเย็น เพอ่ื ไมใ่ หแ้ ป้งเกาะตวั ติดกนั นําแป้งไปกดลงพิมพค์ รองแครง นําตวั ครองแครงที่ทาํ ไวล้ งตม้ ในน้ําเดือด STEP 3 : ตม้ กะทิ - ต้งั หมอ้ ใชไ้ ฟกลาง ใส่กะทิ น้ําตาล และเกลือ คนใหล้ ะลายเขา้ กนั - ตกั ครองแครงท่ีตม้ ไวใ้ ส่ถว้ ย ราดดว้ ยกะทิ โรยหนา้ ดว้ ยงาขาวควั่ พรอ้ มรบั ประทาน