กะละแม

กะละแม

สว นผสม 2) น้ําตาลปบ 4) แปงทา ว 1) กะทิสด 6) แบะแซ 3) แปง ขา วเหนยี ว 5) นาํ้ ออ ยดํา

ปรมิ าณสว นผสมทใ่ี ชทาํ กาละแมสตู รโบราณ ตอ หนงึ่ คร้งั สว นปรมิ าณของสว นผสมในการทาํ กาละแมสตู รโบราณตอ1คร้ังโดยประมาณจะ ใช กะทิสด4 กิโลกรมั ,นํา้ ตาลปบ1 กโิ ลกรัม ,แปง ขา วเหนียว500 กรมั , แปงทา ว(แปง หยาบ) 500 กรมั ,นา้ํ ออย 500 กรัม ,แบะแซทําขนม 1 กิโลกรัม

วิธที าํ กาละแมสูตรโบราณ 1. กะทสิ าํ หรบั ทาํ ข้ีโล นํามาเคี่ยวจนไดเปน นาํ้ มนั ข้ีโล เพื่อเอาไวทาถาด 2. ผสมนา้ํ กะทิ น้ําตาลปบ น้ําใบเตยเขาดวยกนั นํามากรองดว ยผา ขาวบาง 3. ผสมแปง เทายายมอ มกบั แปง ขา วเหนยี วเขาดว ยกัน ผสมกบั สวนผสมในขอ 2 นวด ใหเขา กนั เติมนํ้าปนู ใส

4. เทสว นผสมทไ่ี ดล งในกระทะทองเหลอื งกวนจนลอ นออกจากกระทะเปน กอน 5. เทสว นผสมทไี่ ดลงในถาดท่ีทาดวยนา้ํ มันขโ้ี ล ทิ้งไวใหเ ย็น จากน้นั ตดั เปน ชิ้นเล็ก 6. นาํ มาหอดวยใบตองท่ีลา งสะอาดเรียบรอยเเลว