ขนมต้มสามสี

ขนมตม้ สามสี

วตั ถุดบิ 1. แป้งขา้ วเหนียว 300 กรัม 2. น้าํ กระเจ๊ียบ 80 มิลลิลิตร 3. น้าํ อญั ชนั 80 มิลลิลิตร 4. น้าํ ใบเตย 80 มิลลิลิตร 5. มะพร้าวขดู (สาํ หรับทาํ ไส้) 300 กรัม 6. มะพร้าวขดู (สาํ หรับคลุก) 100 กรัม 7. น้าํ ตาลป๊ี บ 120 กรัม 8. เกลือป่ น 1 ชอ้ นชา

วธิ ีทาํ STEP 1 : ทาํ แป้ง + ทาํ ไส้ - นาํ แป้งขา้ วเหนียวมาแบ่งเป็น 3 ถว้ ยเท่า ๆ กนั (ถว้ ยละ 100 กรัม) - เทน้าํ กระเจ๊ียบ น้าํ อญั ชนั และใบเตย ลงไปในแป้งขา้ วเหนียวแต่ละถว้ ย นวดใหเ้ ขา้ กนั จนกวา่ แป้งไม่ติดมือ แลว้ ใชพ้ ลาสติกแรปคลุมชามแป้งพกั ไวก้ ่อน - นาํ กระทะข้ึนต้งั ไฟปานกลาง ใส่น้าํ ตาลป๊ี บ คนจนน้าํ ตาลป๊ี บละลาย ใส่มะพร้าวขดู (สาํ หรับทาํ ไส)้ และเกลือป่ นลงไป คนใหเ้ ขา้ กนั เค่ียวจนแหง้ และยกออกจากเตา ทาํ แป้งสามสี ไดแ้ ก่ อญั ชนั กระเจี๊ยบ และใบเตย ทาํ ไส้มะพร้าว

STEP 2 : ห่อ + ต้ม - ป้ันไสเ้ ป็นลูกกลมเลก็ ๆ เตรียมไว้ - นาํ แป้งแต่ละสีมาป้ันเป็นลูกกลม ๆ ขนาดเท่าเหรียญหา้ กดใหแ้ ป้งแบน จากน้นั ป้ันไสท้ ่ีทาํ เตรียมไวข้ นาดเลก็ กวา่ แป้งวางลงไป ใชแ้ ป้งปิ ดใหม้ ิดแลว้ ป้ัน เป็นลูกกลม ๆ จนเนียน TIP : โรยแป้งบาง ๆ ภาชนะทจี่ ะวางขนมต้ม เพื่อป้องกนั ขนมต้มตดิ และแตก

- นาํ ไปตม้ ในน้าํ เดือดจดั จนสุก TIP : ขนมต้มลอยขนึ้ เหนือนํา้ แสดงว่าสุกแล้ว นาํ ไปตม้ ใหส้ ุก

STEP 3 : คลกุ + จัดเสิร์ฟ - นาํ ขนมตม้ ที่สุกแลว้ มาคลุกกบั มะพร้าวขดู (สาํ หรับคลุก)