ถั่วแปบ

ขนมถว่ั แปบ

วตั ถุดบิ 2. มะพร้าวทึนทึก 1 ลูก 4. น้าํ อญั ชนั เขม้ ขน้ 1 ถว้ ยตวง 1. ถวั่ เขียวซีกเลาะเปลือก 500 กรัม 6. น้าํ กระเจี๊ยบเขม้ ขน้ 1 ถว้ ยตวง 3. แป้งขา้ วเหนียว 500 กรมั 8. งาดาํ คว่ั ½ ถว้ ยตวง 5. น้าํ ใบเตยเขม้ ขน้ 1 ถว้ ยตวง 10. เกลือป่ นเลก็ นอ้ ย 7. งาขาวควั่ ½ ถว้ ยตวง 9. น้าํ ตาลทราย 1 ถว้ ยตวง

วธิ ีทาํ STEP 1 : น่ึงถัว่ +มะพร้าว - นาํ ถว่ั เขียวซีกเลาะเปลือกมาใส่ในกะละมงั แลว้ นาํ ไปลา้ งใหส้ ะอาด (ลา้ งประมาณ 2 - 3คร้ัง) แลว้ แช่น้าํ ทิ้งไวป้ ระมาณ 6 ชวั่ โมง - นาํ ถว่ั เขียวซีกเลาะเปลือกที่แช่น้าํ แลว้ มาสะเดด็ น้าํ ออก แลว้ นาํ ไปน่ึงดว้ ยไฟแรง เป็นเวลา 20 นาที - ระหวา่ งรอน่ึง นาํ มะพร้าวทึนทึกมาขดู ฝอย คลุกดว้ ยเกลือเลก็ นอ้ ย ก่อนนาํ เขา้ ไปน่ึงเป็นเวลา 10 นาที - เมื่อน่ึงท้งั 2 อยา่ งเสร็จแลว้ ใหน้ าํ ท้งั 2 อยา่ งมาผสมกนั ในถาด แลว้ พกั ไว้ TIP: การนึ่งมะพร้าวขูด จะช่วยยืดอายกุ ารเกบ็ ขนมให้นานขนึ้

STEP 2 : ต้มแป้ง - แบ่งแป้งขา้ วเหนียวออกเป็น 3 ส่วนเท่า ๆ กนั แต่ละส่วนผสมน้าํ อญั ชนั เขม้ ขน้ น้าํ ใบเตยเขม้ ขน้ และน้าํ กระเจ๊ียบเขม้ ขน้ เพ่ือใหไ้ ดส้ ีท่ีแตกต่างกนั นวดใหเ้ น้ือเนียนดี และไม่ติดมือ - ต้งั หมอ้ ตม้ น้าํ จนเดือด แลว้ นาํ แป้งที่นวดไว้ มาป้ันเป็นแผน่ ทรงวงรี ขนาดประมาณ 3 นิ้ว แลว้ ใส่ลงไปตม้ รอจนแป้งลอยตวั จึงตกั ข้ึน - นาํ ไปคลุกกบั ถว่ั และมะพร้าวท่ีผสมกนั ไวใ้ นถาด พบั แผน่ แป้งคร่ึงนึง ใหพ้ อห่อถวั่ ทาํ แบบน้ีไปเร่ือย ๆ จนแป้งหมด ผสมแป้งขา้ วเหนียว และ น้าํ ใบเตยเขม้ ขน้ นวดใหเ้ น้ือเนียนดี และไม่ติดมือ STEP 3 : จดั เสิร์ฟ - ผสมน้าํ ตาลทราย งาขาวคว่ั และงาดาํ ควั่ เขา้ ดว้ ยกนั นาํ เสิร์ฟพร้อมตวั ขนมที่ทาํ เตรียมไว้ โรยน้าํ ตาลบนตวั ขนมก่อนรับประทาน คลุกแผน่ แป้งที่ตม้ สุกแลว้ กบั ถว่ั เขียวซีกเลาะเปลือกน่ึง