แผนการจัดการเรียนรู้

แผนการจดั การเรยี นรมู้ ุง่ เนน้ สมรรถนะ หน่วยที่ 3 ชอื่ หน่วย ประเภทและการทาความสะอาดห้องพัก สอนครงั้ ท่ี ๗ ช่ัวโมงรวม ๔ ช่ัวโมง ชัว่ โมงรวม ๔ ชัว่ โมง 1๑. บนั ทึกหลังสอน 1๑.1 ผลการใช้แผนการจดั การเรยี นรู้ ............................................................................................................................................................... ............................................................................................................................................................................. ............................................................................................................................. ............................ ............................................................................................................................................................................. ............................................................................................................................................................................. 1๑.2 ผลการเรียนรขู้ องนกั เรียน นกั ศึกษา ............................................................................................................................................................... ............................................................................................................................................................................. ..................................................................... .................................................................................... ............................................................................................................................................................................. ............................................................................................................................................................................. 1๑.3 แนวทางการพัฒนาคณุ ภาพการเรยี นรู้ ............................................................................................................................................................... ............................................................................................................................................................................. ............................................................................................................................................................................. ............................................................................................................................................................................. ...........................................................................................................................................................................

แผนการจดั การเรียนรมู้ ่งุ เนน้ สมรรถนะ หนว่ ยที่ 3 ชอ่ื หน่วย ประเภทและการทาความสะอาดห้องพัก สอนครัง้ ท่ี ๘ ชั่วโมงรวม ๔ ช่วั โมง ช่วั โมงรวม ๔ ชวั่ โมง 1. สาระสาคัญ การทาความสะอาดห้องพักแขก ถือเป็นหน้าท่ีความรับผิดชอบหลักของแผนกแม่บ้าน และมีผลต่อรายได้ ของโรงแรมโดยตรง แตก่ ่อนที่พนักงานทาความสะอาดห้องพักจะเขา้ ทาความสะอาดห้องพัก จะต้องเรียนรู้วิธีการเข้า ทาความสะอาดในหอ้ งพักแขกน้ัน พนกั งานทาความสะอาดจึงควรมีความรูเ้ บอ้ื งตน้ เกยี่ วกบั ประเภทและการทาความ สะอาดหอ้ งพกั ด้วย ประเภทของหอ้ งพกั ในโรงแรม ประเภทของเตียง อุปกรณ์ท่ีใช้ทาความสะอาด หลักการทาความ สะอาดห้องพัก การเข้าทาความสะอาดห้องพัก ข้ันตอนการทาความสะอาดห้องพัก ขั้นตอนการทาความสะอาด ห้องนา้ 2. สมรรถนะประจาหน่วย ทาความสะอาดห้องพัก 3. จุดประสงคก์ ารเรยี นรู้ 3.1 ดา้ นความรู้ ๓.๑.1. มคี วามรคู้ วามเขา้ ใจเกี่ยวกบั ประเภทและการทาความสะอาดห้องพัก ๓.๑.2. อธิบายหลักการทาความสะอาดห้องพักได้ ๓.๑.๓. แยกแยะประเภทของหอ้ งพักในโรงแรมได้ 3.๑.๔. จาแนกประเภทของเตยี งได้ ๓.๑.๕. สาธติ ขนั้ ตอนการเข้าทาความสะอาดห้องพกั ได้ ๓.๑.๖. บอกข้ันตอนการทาความสะอาดห้องพกั ได้ 3.2 ด้านทักษะ ๓.๒.1. ผ้เู รยี นมีความรคู้ วามเข้าใจเก่ียวกบั ประเภทและการทาความสะอาดห้องพกั 3.2.2. ผู้เรียนสามารถอธิบายหลักการทาความสะอาดห้องพักได้ 3.2.3. ผูเ้ รียนสามารถแยกแยะประเภทของห้องพักในโรงแรมได้ 3.2.4. ผเู้ รยี นสามารถจาแนกประเภทของเตียงได้ 3.3 คุณลกั ษณะทพ่ี ึงประสงค์ 3.3.1 ผเู้ รยี นมวี ินยั 3.3.๒ ผเู้ รยี นใฝุเรยี นรู้ ๓.3.3 ผูเ้ รียนม่งุ ม่นั ในการทางาน 3.3.๔ ผูเ้ รยี นมีจิตสาธารณะ 4. เนื้อหาสาระการเรียนรู้ ประเภทและการทาความสะอาดห้องพัก 3.1 ประเภทของห้องพักในโรงแรม 3.1.1 Standard Room 3.1.2 Superior Room 3.1.3 Deluxe Room

แผนการจดั การเรยี นรู้มงุ่ เน้นสมรรถนะ หนว่ ยท่ี 3 ชอื่ หน่วย ประเภทและการทาความสะอาดห้องพัก สอนคร้งั ที่ ๘ ชั่วโมงรวม ๔ ชว่ั โมง ชว่ั โมงรวม ๔ ช่วั โมง 3.1.4 หอ้ งชุด (Suite) 3.1.5 หอ้ งพักทสี่ ามารถเข้าออกไดม้ ากกวา่ หนึง่ ทาง (Connection Room) 3.1.6 ห้องพกั ติดกัน (Adjoining Room) 3.1.7 หอ้ งพกั ทอี่ ยู่ตรงข้ามหรอื เย้ืองกัน (Adjacent Room) 3.2 ประเภทของเตยี ง (Bedding Types) 3.2.1 เตยี งเด่ยี ว (Single Bed) 3.2.2 เตียงคู่ (Twin Bed หรอื Double Bed) 3.2.3 เตยี งพเิ ศษ(Extra Bed) 3.2.4 เตียงเด็ก (Cot หรือ Crib) 3.3 อปุ กรณ์ทใ่ี ช้ทาความสะอาด (Cleaning Equipment) 3.3.1 ชดุ ถังบบี ม็อบ (Mop Bucket & Winger) 3.3.2 แผ่นขดั (Pad Cleaning) 3.3.3 ผ้าม็อบ (Mop Cloth) 3.3.4 แปรงไนล่อน (Nylon Blush) 3.3.5 แผ่นบอนเนต (Bonnet Pad) 3.3.6 ชุดถงั สาหรบั ลงแวกซ์ (Finish System) 3.3.7 เกรียง 3.3.8 แผน่ ใยขัดสงั เคราะห์ 3.3.9 ไม้กวาด (Brush Wood) 3.3.10 ม็อบดนั ฝุน (Dust Mop) 3.3.11 แปรงขดั แบบมีชดุ ดา้ มจับ 3.3.12 ชดุ ยางรีดนา้ (Floor Squeegees) 3.3.13 รถใส่อปุ กรณ์เคร่อื งใช้ และน้ายาลา้ งทาความสะอาด (Janitor Card) 3.3.14 ชุดไมข้ นแกะ ชนิดเสน้ ใยสีขาวละเอียดนมุ่ 3.3.15 ชดุ ยางรดี น้าบนกระจก (Window Squeegee) 3.3.16 แปรงล้างโถสขุ ภณั ฑ์ (Toilet Blow Brush) 3.3.17 ชุดคีบเก็บขยะ (Nifty Nabber) 3.3.18 เครือ่ งขดั พนื้ 3.4 หลักการทาความสะอาดห้องพัก 3.5 การเข้าทาความสะอาดห้องพัก 3.6 ขั้นตอนการทาความสะอาดหอ้ งพัก 3.6.1 สถานะหอ้ งพัก 3.6.2 การจัดเตรยี มอุปกรณ์และของใช้ใส่ในรถเมท (Maid Cart / Trolley Preparing) 3.6.3 ขนั้ ตอนและวธิ กี ารทาความสะอาดห้องพักแขก

แผนการจัดการเรียนรูม้ ุง่ เนน้ สมรรถนะ หน่วยท่ี 3 สอนครั้งท่ี ๘ ชือ่ หน่วย ประเภทและการทาความสะอาดห้องพัก ชวั่ โมงรวม ๔ ชัว่ โมง 3.7 ขนั้ ตอนการทาความสะอาดหอ้ งน้า ช่ัวโมงรวม ๔ ชั่วโมง 5. กจิ กรรมการเรียนรู้ 5.1 การนาเขา้ สู่บทเรียน (สอนสปั ดาหท์ ่ี 8 ) 1. ครสู นทนาพดู คยุ กบั นกั ศึกษากอ่ นดาเนินการสอน 2. ผู้เรียนและผู้สอนร่วมกันช้ีแจงเรื่องท่ีจะศึกษาและจุดประสงค์เชิงพฤติกรรมประจาหน่วยที่ 3 เรื่อง ประเภทและการทาความสะอาดหอ้ งพัก 3. ครูทบทวนเอกสารงานแม่บา้ นทเี่ รียนผา่ นมาแล้ว 5.2 การเรียนรู้ 1. ผู้เรยี นและผสู้ อนรว่ มกันเฉลยกิจกรรมกิจกรรมบรู ณาการ 3 D และกิจกรรมสู่อาเซียนโดยสุ่มการเรียก ตอบจนครบทั้งหมด 19 ขอ้ ๒. ผู้เรียนย้ายสถานท่ีเรียนไปห้องปฏิบัติการจริงคือห้องพักแขก 5404-5407 เพ่ือดูสาธิตการทาความ สะอาดห้องน้า หลังจากน้ันให้ผู้เรียนประจาห้องห้องละ 10 คน ศึกษาวิธีการทาความสะอาดห้องพักร่วมกันเพื่อให้ ผเู้ รียนมีความเขา้ ใจตรงกัน 3. เสรมิ ความร้แู ละสรปุ เพ่มิ เตมิ 5.3 การสรปุ 1. ครูและนักศกึ ษาร่วมกันสรปุ สาระสาคญั ทเี่ รยี นทงั้ หมดในหน่วยนี้ 2. ผู้เรยี นและผู้สอนร่วมกนั สรปุ เนื้อหาในหน่วยท่ี 3 เรื่อง ประเภทและการทาความสะอาดห้องพัก 5.4 การวัดและประเมนิ ผล ๑. ผเู้ รยี นทาแบบทดสอบยอ่ ยคร้ังที่ 1 หนว่ ยที่ 1 - 3 จานวน 30 ข้อ ใช้เวลาในการทา 30 นาที ๒. ผเู้ รียนและผู้สอนร่วมกันเฉลยแบบทดสอบย่อย และเก็บคะแนน โดยข้อสอบปรนัย 30 ข้อจะถูกหาร 3 เก็บคะแนนเพยี ง 10 คะแนนเท่านนั้ ๖. เทคนิควธิ ีการสอนที่นามาใช้ การจัดการเรียนการสอนแบบผู้เรียนเป็นศูนย์กลาง (CIPPA Model) มุ่งให้ผู้เรียนได้มีส่วนร่วมในกิจกรรม การเรยี นรู้ทัง้ ทางด้านร่างกาย สตปิ ญั ญา สังคม และอารมณ์ ดงั น้ี 1. ฝกึ ปฏิบตั เิ กย่ี วกับมาตรฐานการปฏบิ ัติ 2. การสอนทกุ ครั้งใช้ภาพนิง่ Power point และการสาธิตโดยเนน้ ใหผ้ ู้เรียนสามารถปฏบิ ัติไดจ้ ริง ๗. สอ่ื การเรยี นรู้/แหล่งการเรียนรู้ ๗.1 ส่ือสิ่งพิมพ์ 1. เอกสารประกอบการสอนวชิ า งานแมบ่ ้านโรงแรม ๒. แบบทดสอบย่อยคร้งั ท่ี 1

แผนการจัดการเรียนรมู้ ่งุ เนน้ สมรรถนะ หน่วยที่ 3 ช่อื หน่วย ประเภทและการทาความสะอาดห้องพัก สอนครงั้ ท่ี ๘ ชัว่ โมงรวม ๔ ชว่ั โมง ชั่วโมงรวม ๔ ชว่ั โมง ๗.2 สือ่ โสตทศั น์ 1. เนื้อหาโรงแรมโดยส่อื Power Point, CD ภาพการปฏบิ ัตงิ านแมบ่ ้าน ๒. อินเทอรเ์ นต็ เวบ็ http://www.travelfortoday.com/Roomvocab.php http://upgradecm.blogspot.com/2013/03/blog-post.html#!/2013/03/blog-post.html https://th.wikipedia.org/wiki/%E0%B9%80%E0%B8%95%E0%B8%B5%E0%B8%A2%E 0%B8%876. ๘. เอกสารประกอบการจดั การเรียนรู้ (ใบความรู้ ใบงาน ใบมอบหมายงาน ฯลฯ) 1. แบบทดสอบย่อยคร้ังท่ี 1 หน่วยท่ี 1 - 3 ๙. การบรู ณาการ/ความสมั พันธ์กบั วิชาอื่น ๑. บูรณาการกับวิชาภาษาอังกฤษสาหรับงานแม่บ้านโรงแรม โดยการให้นักเรียนเรียนรู้คาศัพท์ ภาษาองั กฤษทใ่ี ชใ้ นงานแมบ่ า้ นโรงแรมควบคไู่ ปด้วย ๑๐. การวดั และประเมินผล การวดั ประเมนิ ผล เกณฑ์การประเมนิ ผล 1. การสมุ่ ผเู้ รียนถาม/ตอบ ภายในชั้นเรยี น 1. ผเู้ รียนร้อยละ 80 ของการส่มุ สามารถตอบคาถามได้ถกู ต้อง 2. ความสนใจใสใ่ จเรยี นของผเู้ รียน 2. ผ้เู รยี นรอ้ ยละ 90 ต้ังใจเรยี น 3. แบบทดสอบยอ่ ยครัง้ ท่ี 1 3. 8-10 คะแนน = ผา่ นในระดบั ดี 5-7 คะแนน = ผ่านในระดับพอใช้ 1-4 คะแนน = ไมผ่ ่านและต้องสอบแก้ตัว 1๑. บนั ทึกหลังสอน 1๑.1 ผลการใช้แผนการจัดการเรียนรู้ ............................................................................................................................................................... ............................................................................................................................................................................. ............................................................................................................................................................... 1๑.2 ผลการเรียนรู้ของนกั เรยี น นักศึกษา ............................................................................................................................................................... ............................................................................................................................................................................. ............................................................................................................................................................... 1๑.3 แนวทางการพัฒนาคุณภาพการเรียนรู้ ............................................................................................................................................................... .............................................................................................................................................................................

ใบงานที่ 3 เรื่อง ประเภทและการทาความสะอาดห้องพกั คาสงั่ ให้นกั เรียนสมั ภาษณ์บุคคลต่าง ๆ จากพี่ ญาติ คนรู้จัก ในธุรกิจโรงแรมเก่ียวกับประเภทและการ ทาความสะอาดห้องพกั พรอ้ มตอบคาถามตอ่ ไปนี้ 1. ชื่อ-นามสกลุ (ผใู้ ห้สัมภาษณ์) ............................................................................................................................ 2. ชอื่ โรงแรม ............................................................................................................................................................. 3. รจู้ ักประเภทของหอ้ งพักในโรงแรมหรอื ไมอ่ ะไรบา้ ง ....................................................................................................................................................................................... ............................................................................................................................. .......................................................... ....................................................................................................................................................................................... ............................................................................................................................. .......................................................... ............................................................................................................................. .......................................................... ............................................................................................................................. .......................................................... ....................................................................................................................................................................................... ............................................................................................................................. .......................................................... 4. รขู้ ัน้ ตอนการทาความสะอาดหอ้ งพักหรือไม่ อยา่ งไร ................................................................................................................................................................. ...................... ............................................................................................................................. .......................................................... ........................................................................................................................................ ............................................... ...................................................................................................................... ................................................................. ............................................................................................................................. .......................................................... ................................................................................................................................. ...................................................... ....................................................................................................................................................................................... ............................................................................................................................. ..........................................................

แบบฝกึ หัดบทท่ี 3 เร่ือง ประเภทและการทาความสะอาดหอ้ งพกั คาส่งั จงจับค่ขู ้อความใหม้ ีความสมั พันธ์กนั ...... 1. เป็นห้องที่มีขนาดเลก็ กว่าห้องประเภทอน่ื ในโรงแรม A. Cot ...... 2. เป็นหอ้ งทด่ี ีกวา่ Standard ในดา้ นของสถานทตี่ ัง้ B. Extra Bed ...... 3. เปน็ หอ้ งท่ีตง้ั อยใู่ นตาแหนง่ ท่ดี ีที่สดุ ของโรงแรม C. Deluxe Room ...... 4. เป็นหอ้ งในระดบั ที่หรูท่ีสุดของโรงแรม D. Adjacent Room ...... 5. หอ้ งพกั ทสี่ ามารถเขา้ ออกได้มากกวา่ หนึง่ ทาง E. Single Bed ...... 6. ห้องพกั ติดกนั F. Adjoining Room ...... 7. ห้องพกั ที่อยูต่ รงข้ามหรอื เย้ืองกัน G. หอ้ งชดุ (Suite) ...... 8. เตยี งเดยี่ ว H. Connection Room ...... 9. เตยี งพเิ ศษ I. Superior Room ...... 10. เตยี งเด็ก J. Standard Room

กิจกรรมบรู ณาการ 3 D คาส่งั ใหน้ กั เรียนเติมความหมายและอกั ษรยอ่ ของสถานะห้องพักใหถ้ กู ต้อง VD ห้องแขกทาความสะอาดแล้ว OOO หอ้ งชารดุ หอ้ งวา่ งทาความสะอาดแล้ว OD ห้องวา่ งสกปรก VC ห้องแขกสกปรก OC สถานะ อักษรย่อ ความหมาย Vacant Cleaned : Vacant Dirty : ............................... ................................................................... Occupied Cleaned : Occupied Dirty : ............................... …................................................................ Out of Order : ............................... …................................................................ ............................... …................................................................ ............................... …................................................................

กจิ กรรมนาส่อู าเซยี น บทที่ 3 เรอ่ื ง ประเภทและการทาความสะอาดหอ้ งพกั คาสั่ง ใหน้ ักเรียนนาคาศพั ท์ด้านบนไปเติมลงใตร้ ปู ให้ถูกต้อง Nifty Nabber Toilet Blow Brush Dust Mop Brush Wood Floor Squeegees Janitor Card Mop Bucket & Winger Bonnet Pad Window Squeegee ……………………………….. ………………………………… ………………………………. ……………………………….. ………………………………… ………………………………. ……………………………….. ………………………………… ……………………………….

แผนการจดั การเรียนรมู้ ุ่งเน้นสมรรถนะ หนว่ ยที่ - สอนคร้ังท่ี ๙ ช่อื หน่วย - ช่ัวโมงรวม ๔ ชั่วโมง ชั่วโมงรวม ๔ ชัว่ โมง สอบกลางภาคเรยี นท่ี 2/2562

แผนการจดั การเรียนรมู้ ุ่งเนน้ สมรรถนะ หนว่ ยที่ ๔ ชอ่ื หน่วย การทาความสะอาดบรเิ วณสาธารณะ สอนครง้ั ท่ี ๑๐ ช่วั โมงรวม 4 ชั่วโมง ชวั่ โมงรวม 4 ชัว่ โมง 1. สาระสาคัญ ศกึ ษาเกีย่ วกับ ปจั จบุ ันธรุ กจิ โรงแรมเป็นธรุ กจิ บรกิ ารท่มี กี ารแข่งขนั กันสงู มากซง่ึ แตล่ ะแห่งจะมีการจัดบริเวณ ที่สาธารณะไว้เพ่ือเป็นที่พักผ่อนหย่อนใจและใช้ร่วมกันสาหรับลูกค้าแม่บ้านโรงแรมจึงจาเป็นต้องมีความรู้ความ เข้าใจในความหมายของคาว่าบริเวณสาธารณะหลักการทาความสะอาดบริเวณสาธารณะหน้าที่ความรับผิดชอบใน การทาความสะอาดบริเวณสาธารณะขั้นตอนการทาความสะอาดบริเวณสาธารณะอย่างถูกวิธีและรวดเร็วเพื่อสร้าง ความประทับใจให้กับลูกค้าท่ีมาใช้บริการในโรงแรม ความหมายของบริเวณสาธารณะ ส่ิงที่ต้องคานึงถึงในการทา ความสะอาดบริเวณสาธารณะ ประเภทของงานบริเวณสาธารณะ และประเภทของพื้นและการบารุงรักษาการทา ความสะอาดพรม 2. สมรรถนะประจาหน่วย ทาความสะอาดบรเิ วณสาธารณะ 3. จุดประสงค์การเรียนรู้ 3.1 ดา้ นความรู้ ๓.๑.1. มีความร้คู วามเขา้ ใจเก่ียวกบั ความหมายของบรเิ วณสาธารณะ ๓.1.๒ อธบิ ายความหมายของบริเวณสาธารณะได้ ๓.๑.๓. บอกส่ิงทตี่ อ้ งคานงึ ถงึ ในการทาความสะอาดบรเิ วณสาธารณะได้ 3.๑.๔ แยกประเภทของงานบริเวณสาธารณะได้ ๓.๑.๕. จาแนกประเภทของพ้ืนได้ 3.2 ด้านทกั ษะ ๓.๒.1. ผเู้ รยี นมคี วามรู้ความเข้าใจเกี่ยวกับความหมายของบริเวณสาธารณะ 3.2.2 ผู้เรียนมีเจตคติที่ดีนาความรู้ด้านการทาความสะอาดและการบารุงรักษาไปประยุกต์ใช้ใน ชวี ติ ประจาวนั ได้ 3.2.3 ผเู้ รยี นสามารถอธิบายความหมายของบริเวณสาธารณะได้ 3.2.4. ผูเ้ รยี นบอกสงิ่ ที่ตอ้ งคานงึ ถึงในการทาความสะอาดบรเิ วณสาธารณะได้ 3.2.5. ผู้เรยี นสามารถแยกประเภทของงานบริเวณสาธารณะได้ 3.2.6. ผเู้ รยี นสามารถจาแนกประเภทของพ้ืนได้ 3.2.7. ผูเ้ รียนสามารถนาความร้ดู า้ นการทาความสะอาดและการบารงุ รักษาไปประยุกต์ใช้ในชีวิตประจาวัน ได้ 3.3 คุณลกั ษณะทพี่ งึ ประสงค์ 3.3.1 ผ้เู รยี นมีวินัย 3.3.๒ ผู้เรยี นใฝุเรยี นรู้ ๓.3.3 ผูเ้ รยี นมุ่งม่นั ในการทางาน 3.3.๔ ผู้เรียนมจี ิตสาธารณะ

แผนการจดั การเรียนรูม้ ่งุ เนน้ สมรรถนะ หนว่ ยที่ ๔ สอนครงั้ ที่ ๑๐ ช่ือหน่วย การทาความสะอาดบริเวณสาธารณะ ชั่วโมงรวม 4 ชัว่ โมง 4. เนอ้ื หาสาระการเรียนรู้ ช่วั โมงรวม 4 ชวั่ โมง 4.1 ความหมายของบริเวณสาธารณะ 4.1.1 Front of the House areas 4.1.2 Back of the House areas 4.2 ส่ิงทีต่ ้องคานงึ ถงึ ในการทาความสะอาดบริเวณสาธารณะ 4.2.1 ด้านความสะอาด 4.2.2 ดา้ นความสะดวกสบาย 4.2.3 ด้านความสวยงาม 4.3 ประเภทของงานบริเวณสาธารณะ 4.3.1 การทาความสะอาดเฟอร์นเิ จอร์ 4.3.2 การทาความสะอาดจุดเป้อื นบนผนงั ทั่วไป 4.3.3 การทาความสะอาดกระจก 4.3.4 การทาความสะอาดห้องนา้ และหอ้ งอาบน้า 4.4 ประเภทของพน้ื และการบารุงรกั ษา 4.4.1 ประเภทของพน้ื 4.4.2 การบารงุ รกั ษาพนื้ ต่าง ๆ 4.4.3 การกวาดและสารวจพ้ืนผวิ 4.4.4 การดดู ฝุน 4.4.5 การดันฝนุ 4.4.6 การถูพ้นื 4.4.7 การลา้ งลอกแวกซ์ 4.4.8 การขัดลา้ งหน้าผิว 4.4.9 การเคลอื บเงาพน้ื 4.4.10 การสเปรยบ์ ัฟ หรือปั่นเงา 4.5 การทาความสะอาดพรม 4.5.1 การทาความสะอาดเก็บจดุ บนพรม 4.5.2 การซักพรมระบบบอนเนต 4.5.3 การซักพรมระบบดรายโฟม 4.5.4 การซักพรมระบบโรตารแี ชมพู 4.5.5 การซักพรมระบบเอ็กซ์เทร็กชั่น 4.5.6 การซักพรมระบบดร๊ิฟคลีน

แผนการจัดการเรียนรูม้ งุ่ เนน้ สมรรถนะ หนว่ ยที่ ๔ ชอื่ หน่วย การทาความสะอาดบริเวณสาธารณะ สอนคร้ังที่ ๑๐ ชัว่ โมงรวม 4 ช่วั โมง ชว่ั โมงรวม 4 ชว่ั โมง 5. กจิ กรรมการเรยี นรู้ 5.1 การนาเข้าสบู่ ทเรียน 1. ผู้เรียนและผู้สอนร่วมกันช้ีแจงเรื่องที่จะศึกษาและจุดประสงค์เชิงพฤติกรรมประจาหน่วยที่ 4 เร่ือง การทาความสะอาดบริเวณสาธารณะ 5.2 การเรียนรู้ 1. ผู้สอนเปิด CD วีดีโอเก่ียวกับการทาความสะอาดบริเวณสาธารณะ และบรรยายเน้ือหาทั้งหมดของ หนว่ ยท่ี 4 5.3 การสรุป ๑. ผู้สอนและผเู้ รียนรว่ มกันสรุปเนอื้ ในหน่วยท่ี 4 เรอื่ ง การทาความสะอาดบรเิ วณสาธารณะ 5.4 การวัดและประเมนิ ผล 1. ผเู้ รยี นทาแบบฝกึ หดั หนว่ ยที่ 4 เร่ือง การทาความสะอาดบรเิ วณสาธารณะ ๒. ผูเ้ รยี นทากจิ กรรมบรู ณาการ 3D ๓. ผู้สอนและผู้เรยี นรว่ มกันเฉลยแบบฝกึ หดั ทา้ ยหนว่ ยที่ 4 และเฉลยกิจกรรมบูรณาการ 3D ๔. ผู้สอนมอบหมายให้ผู้เรียนทากิจกรรมนาสู่อาเซียน เร่ือง การทาความสะอาดบริเวณสาธารณะเป็น การบ้านและเฉลยในสัปดาหท์ ี่ 11 ๖. เทคนคิ วธิ กี ารสอนทีน่ ามาใช้ การจดั การเรยี นการสอนแบบผู้เรียนเป็นศูนย์กลาง (CIPPA Model) มุ่งให้ผู้เรียนได้มีส่วนร่วมในกิจกรรม การเรียนรทู้ งั้ ทางดา้ นร่างกาย สตปิ ัญญา สงั คม และอารมณ์ ดงั นี้ 1. บรรยายและใหผ้ ู้ศึกษาทาการค้นคว้าจากหนังสอื และอนิ เตอร์เนต็ 2. ฝึกปฏิบตั เิ กยี่ วกับมาตรฐานการปฏิบตั ิ 3. มอบหมายงานใหผ้ เู้ รียนศกึ ษาขอ้ ดขี ้อเสียของโรงแรมประเภทต่างๆ 4. ผู้เรียนสามารถวเิ คราะหค์ วามรโู้ ดยใช้หลกั เหตแุ ละผลจากการปฏบิ ตั ิจริง 5. การสอนทกุ คร้ังใช้ภาพนิ่ง Power point และการสาธติ โดยเน้นให้ผ้เู รียนสามารถปฏิบัตไิ ดจ้ รงิ 6. ทกุ สปั ดาห์ท่เี รยี นผเู้ รยี นทกุ คนต้องได้รับความรูค้ าศัพท์ภาษาองั กฤษคร้งั ละอยา่ งน้อย 5 คา ๗. สอื่ การเรียนรู้/แหลง่ การเรยี นรู้ ๗.1 สอื่ สงิ่ พิมพ์ ๑. เอกสารประกอบการสอนวิชา งานแมบ่ ้านโรงแรม ๒. แบบทดสอบกอ่ นเรยี นหน่วยที่ 4 เร่อื ง การทาความสะอาดบรเิ วณสาธารณะ ใชข้ น้ั นาเข้าสบู่ ทเรยี น ๓. กิจกรรมบูรณาการ 3D ใช้ขน้ั ประยุกต์ใช้ ๔. แบบฝึกหัดหนว่ ยที่ 4 เรอื่ ง การทาความสะอาดบรเิ วณสาธารณะ ใชข้ นั้ สรปุ และประเมนิ ผล

แผนการจัดการเรียนรูม้ ุ่งเนน้ สมรรถนะ หน่วยท่ี ๔ ช่อื หน่วย การทาความสะอาดบรเิ วณสาธารณะ สอนครั้งท่ี ๑๐ ชว่ั โมงรวม 4 ชั่วโมง ช่วั โมงรวม 4 ช่ัวโมง ๗.๒ สื่อโสตทัศน์ 1. เน้อื หาโรงแรมโดยสื่อ Power Point, CD วีดโี อเกย่ี วกับการทาความสะอาด ๒. อนิ เทอรเ์ นต็ - เวบ็ http://home.sanook.com/4589/ - https://www.youtube.com/watch?v=OgZ_RsJqOpU - https://www.youtube.com/watch?v=cJh4FhPAJdw ๘. เอกสารประกอบการจัดการเรยี นรู้ (ใบความรู้ ใบงาน ใบมอบหมายงาน ฯลฯ) 1. กิจกรรมนาสู่อาเซยี น เร่ือง การทาความสะอาดบรเิ วณสาธารณะ ๙. การบรู ณาการ/ความสมั พันธ์กบั วชิ าอนื่ ๑. บูรณาการกับวิชาภาษาอังกฤษสาหรับงานแม่บ้านโรงแรม โดยการให้นักเรียนเรียนรู้คาศัพท์ ภาษาองั กฤษท่ีใช้ในงานแม่บา้ นโรงแรมควบคูไ่ ปดว้ ย ๑๐. การวดั และประเมนิ ผล การวดั ประเมินผล เกณฑ์การประเมนิ ผล 1. การสมุ่ ผู้เรียนถาม/ตอบ ภายในชน้ั เรียน 1. ผ้เู รียนร้อยละ 80 ของการสุ่ม สามารถตอบคาถามได้ถูกตอ้ ง 2. ความสนใจใส่ใจเรียนของผูเ้ รยี น 2. ผ้เู รียนร้อยละ 90 ต้ังใจเรียน 3. กจิ กรรมบรู ณาการ 3D 3. ทาคะแนนได้ 8-10 คะแนน = ดี ทาคะแนนได้ 5-7 คะแนน = พอใช้ ทาคะแนนได้ 1-4 คะแนน = ปรบั ปรุง 4. แบบฝกึ หัดท้ายบทเรยี น 4. ตอบถูก 5-10 ข้อ = ผ่าน ตอบถูก 1-4 ข้อ = ไม่ผ่าน

แผนการจดั การเรยี นรมู้ ุ่งเนน้ สมรรถนะ หน่วยที่ ๔ ช่ือหน่วย การทาความสะอาดบริเวณสาธารณะ สอนครัง้ ที่ ๑๐ ชั่วโมงรวม 4 ชว่ั โมง ช่วั โมงรวม 4 ชั่วโมง 1๑. บนั ทึกหลงั สอน 1๑.1 ผลการใช้แผนการจัดการเรียนรู้ ............................................................................................................................................................... ....................................................................................................................................................................................... ............................................................................................................................................... ....................................................................................................................................................................................... ............................................................................................................................... ........................................................ ....................................................................................................................................................................................... ....................................................................................................................................................................................... 1๑.2 ผลการเรียนรู้ของนกั เรยี น นักศกึ ษา ............................................................................................................................................................... ....................................................................................................................................................................................... ............................................................................................................................................... ....................................................................................................................................................................................... ................................................................................................................ ....................................................................... ....................................................................................................................................................................................... ....................................................................................................................................................................................... 1๑.3 แนวทางการพัฒนาคุณภาพการเรียนรู้ ............................................................................................................................................................... ....................................................................................................................................................................................... ............................................................................................................................................... ....................................................................................................................................................................................... ....................................................................................................................................................................................... .............................................................................................................................................................. .........................

แผนการจัดการเรยี นรมู้ ่งุ เนน้ สมรรถนะ หน่วยท่ี ๔ ชื่อหน่วย การทาความสะอาดบรเิ วณสาธารณะ สอนครั้งที่ ๑๑ ชัว่ โมงรวม 4 ชว่ั โมง ชวั่ โมงรวม 4 ชว่ั โมง 1. สาระสาคัญ ศึกษาเก่ยี วกบั ปจั จุบนั ธุรกจิ โรงแรมเป็นธุรกิจบริการที่มีการแข่งขันกันสูงมากซ่ึงแต่ละแห่งจะมีการจัดบริเวณ ท่ีสาธารณะไว้เพื่อเป็นท่ีพักผ่อนหย่อนใจและใช้ร่วมกันสาหรับลูกค้าแม่บ้านโรงแรมจึงจาเป็นต้องมีความรู้ความ เข้าใจในความหมายของคาว่าบริเวณสาธารณะหลักการทาความสะอาดบริเวณสาธารณะหน้าท่ีความรับผิดชอบใน การทาความสะอาดบริเวณสาธารณะขั้นตอนการทาความสะอาดบริเวณสาธารณะอย่างถูกวิธีและรวดเร็วเพื่อสร้าง ความประทับใจให้กับลูกค้าท่ีมาใช้บริการในโรงแรม ความหมายของบริเวณสาธารณะ ส่ิงท่ีต้องคานึงถึงในการทา ความสะอาดบริเวณสาธารณะ ประเภทของงานบริเวณสาธารณะ และประเภทของพื้นและการบารุงรักษาการทา ความสะอาดพรม 2. สมรรถนะประจาหน่วย ทาความสะอาดบริเวณสาธารณะ 3. จดุ ประสงค์การเรยี นรู้ 3.1 ด้านความรู้ ๓.๑.1. มีความรคู้ วามเขา้ ใจเกยี่ วกับความหมายของบริเวณสาธารณะ ๓.๑.2. อธบิ ายความหมายของบรเิ วณสาธารณะได้ ๓.๑.3. บอกสิ่งทีต่ ้องคานึงถงึ ในการทาความสะอาดบรเิ วณสาธารณะได้ ๓.๑.4. แยกประเภทของงานบรเิ วณสาธารณะได้ ๓.๑.5. จาแนกประเภทของพ้ืนได้ 3.2 ดา้ นทักษะ ๓.๒.1. ผูเ้ รียนมคี วามร้คู วามเข้าใจเกี่ยวกบั ความหมายของบรเิ วณสาธารณะ 3.2.2 ผู้เรียนมีเจตคติท่ีดีนาความรู้ด้านการทาความสะอาดและการบารุงรักษาไปประยุกต์ใช้ใน ชีวติ ประจาวันได้ 3.2.3 ผเู้ รียนสามารถอธิบายความหมายของบรเิ วณสาธารณะได้ 3.2.4. ผเู้ รียนบอกสง่ิ ทตี่ ้องคานงึ ถึงในการทาความสะอาดบริเวณสาธารณะได้ 3.2.5. ผู้เรยี นสามารถแยกประเภทของงานบรเิ วณสาธารณะได้ 3.2.6. ผเู้ รยี นสามารถจาแนกประเภทของพื้นได้ 3.2.7. ผู้เรยี นสามารถนาความรดู้ ้านการทาความสะอาดและการบารงุ รักษาไปประยุกต์ใช้ในชีวิตประจาวัน ได้ 3.3 คณุ ลักษณะทีพ่ ึงประสงค์ 3.3.1 ผเู้ รยี นมีวนิ ัย 3.3.๒ ผู้เรียนใฝเุ รยี นรู้ ๓.3.3 ผู้เรียนมงุ่ ม่ันในการทางาน 3.3.๔ ผเู้ รียนมจี ิตสาธารณะ

แผนการจัดการเรยี นรมู้ ่งุ เน้นสมรรถนะ หน่วยที่ ๔ สอนคร้ังที่ ๑๑ ชอ่ื หน่วย การทาความสะอาดบรเิ วณสาธารณะ ช่ัวโมงรวม 4 ชั่วโมง 4. เน้อื หาสาระการเรียนรู้ ชั่วโมงรวม 4 ชั่วโมง การทาความสะอาดบริเวณสาธารณะ 4.1 ความหมายของบริเวณสาธารณะ 4.1.1 Front of the House areas 4.1.2 Back of the House areas 4.2 สิ่งท่ีตอ้ งคานึงถงึ ในการทาความสะอาดบริเวณสาธารณะ 4.2.1 ด้านความสะอาด 4.2.2 ดา้ นความสะดวกสบาย 4.2.3 ด้านความสวยงาม 4.3 ประเภทของงานบรเิ วณสาธารณะ 4.3.1 การทาความสะอาดเฟอรน์ ิเจอร์ 4.3.2 การทาความสะอาดจุดเปื้อนบนผนงั ทั่วไป 4.3.3 การทาความสะอาดกระจก 4.3.4 การทาความสะอาดห้องนา้ และห้องอาบนา้ 4.4 ประเภทของพื้นและการบารุงรกั ษา 4.4.1 ประเภทของพนื้ 4.4.2 การบารงุ รักษาพนื้ ต่าง ๆ 4.4.3 การกวาดและสารวจพื้นผวิ 4.4.4 การดดู ฝุน 4.4.5 การดนั ฝุน 4.4.6 การถพู น้ื 4.4.7 การล้างลอกแวกซ์ 4.4.8 การขดั ลา้ งหน้าผวิ 4.4.9 การเคลอื บเงาพืน้ 4.4.10 การสเปรยบ์ ัฟ หรือปั่นเงา 4.5 การทาความสะอาดพรม 4.5.1 การทาความสะอาดเก็บจดุ บนพรม 4.5.2 การซักพรมระบบบอนเนต 4.5.3 การซกั พรมระบบดรายโฟม 4.5.4 การซักพรมระบบโรตารแี ชมพู 4.5.5 การซกั พรมระบบเอ็กซ์เทร็กชน่ั 4.5.6 การซกั พรมระบบดร๊ิฟคลนี

แผนการจดั การเรียนรมู้ ุง่ เนน้ สมรรถนะ หนว่ ยท่ี ๔ ชอื่ หน่วย การทาความสะอาดบริเวณสาธารณะ สอนคร้งั ท่ี ๑๑ ช่ัวโมงรวม 4 ชว่ั โมง ชว่ั โมงรวม 4 ชว่ั โมง 5. กิจกรรมการเรียนรู้ 5.1 การนาเข้าสูบ่ ทเรียน 1. ครสู นทนาพดู คุยกบั นักศึกษาก่อนดาเนนิ การสอน 2. ผู้เรยี นและผู้สอนรว่ มกันชีแ้ จงเรือ่ งท่จี ะศึกษาและจุดประสงคเ์ ชงิ พฤติกรรมประจาหน่วยที่ 4 เรื่อง การทาความสะอาดบรเิ วณสาธารณะ 5.2 การเรยี นรู้ 1. ผู้เรียนรว่ มกนั เรียนรเู้ คมีภณั ฑท์ ผ่ี ู้สอนไดน้ ามาเป็นสื่อ 3 มติ ิ การใชส้ อ่ื น้ใี นการเรยี นรูก้ ็เพื่อให้ผเู้ รยี นได้ เหน็ ภาพจริงเขา้ ใจง่าย 5.3 การสรปุ 1. ผ้เู รยี นและผ้สู อนรว่ มกันสรุปเนือ้ หาในหนว่ ยที่ 4 เรื่อง การทาความสะอาดบรเิ วณสาธารณะ 5.4 การวดั และประเมินผล ๑. ผู้เรยี นทากจิ กรรมนาสอู่ าเซียน เร่ือง การทาความสะอาดบริเวณสาธารณะ ๒. ผู้สอนนาผเู้ รียนย้ายไปหอ้ งปฏิบัติการจรงิ 5404 5407 ผ้เู รียนจดั กลมุ่ ห้องละ 10 คน ๓. ผู้เรียนทากจิ กรรมบรู ณาการ 3 D เปน็ การบา้ นและเฉลยในสัปดาห์ที่ 12 ๖. เทคนคิ วธิ กี ารสอนทนี่ ามาใช้ การจัดการเรยี นการสอนแบบผู้เรียนเป็นศูนย์กลาง (CIPPA Model) มุ่งให้ผู้เรียนได้มีส่วนร่วมในกิจกรรม การเรยี นรูท้ ั้งทางด้านรา่ งกาย สติปัญญา สังคม และอารมณ์ ดงั นี้ 1. บรรยายและให้ผศู้ ึกษาทาการคน้ คว้าจากหนังสอื และอินเตอรเ์ น็ต 2. ฝกึ ปฏบิ ัติเกย่ี วกบั มาตรฐานการปฏบิ ตั ิ 3. การสอนทกุ ครั้งใชส้ อื่ จรงิ และการสาธติ โดยเนน้ ให้ผ้เู รยี นสามารถปฏบิ ตั ิได้จรงิ 4. ทกุ สัปดาหท์ ี่เรยี นผูเ้ รียนทกุ คนตอ้ งได้รบั ความรู้คาศัพท์ภาษาองั กฤษคร้งั ละอยา่ งน้อย 5 คา ๗. สอ่ื การเรยี นรู/้ แหล่งการเรยี นรู้ ๗.1 สอ่ื ส่ิงพิมพ์ 1. เอกสารประกอบการสอนวชิ า งานแมบ่ ้านโรงแรม 2. กิจกรรมสู่อาเซยี น ๗.๒ ส่อื โสตทศั น์ 1. เนอ้ื หาโรงแรมโดยสอื่ Power Point, CD วดี โี อเก่ียวกับการทาความสะอาด 2 อินเทอร์เน็ต ได้แก่ - เวบ็ http://home.sanook.com/4589/ - https://www.youtube.com/watch?v=OgZ_RsJqOpU - https://www.youtube.com/watch?v=cJh4FhPAJdw

แผนการจดั การเรียนรมู้ ุ่งเนน้ สมรรถนะ หนว่ ยท่ี ๔ สอนคร้งั ที่ ๑๑ ชอื่ หน่วย การทาความสะอาดบริเวณสาธารณะ ชัว่ โมงรวม 4 ชวั่ โมง ๘. เอกสารประกอบการจดั การเรียนรู้ (ใบความรู้ ใบงาน ใบมอบหมายงาน ฯลฯ) ชัว่ โมงรวม 4 ช่วั โมง 1. กจิ กรรมนาสู่อาเซยี น เรื่อง การทาความสะอาดบริเวณสาธารณะ ๙. การบูรณาการ/ความสัมพันธก์ บั วชิ าอืน่ ๑. บูรณาการกับวิชาภาษาอังกฤษสาหรับงานแม่บ้านโรงแรม โดยการให้นักเรียนเรียนรู้คาศัพท์ ภาษาองั กฤษทใ่ี ช้ในงานแม่บ้านโรงแรมควบคไู่ ปดว้ ย ๑๐. การวดั และประเมินผล การวดั ประเมนิ ผล เกณฑก์ ารประเมนิ ผล 1. การส่มุ ผูเ้ รียนถาม/ตอบ ภายในชั้นเรียน 1. ผู้เรยี นร้อยละ 80 ของการสมุ่ สามารถตอบคาถามได้ถูกตอ้ ง 2. ความสนใจใสใ่ จเรียนของผ้เู รยี น 2. ผูเ้ รยี นร้อยละ 90 ตั้งใจเรียน 1๑. บนั ทกึ หลังสอน 1๑.1 ผลการใช้แผนการจดั การเรียนรู้ ............................................................................................................................................................... ............................................................................................................................................................................. ............................................................................................................................. ............................ ............................................................................................................................................................................. ............................................................................................................................................................................. 1๑.2 ผลการเรียนรขู้ องนกั เรยี น นักศกึ ษา ............................................................................................................................................................... ............................................................................................................................................................................. ..................................................................... .................................................................................... ............................................................................................................................................................................. ............................................................................................................................................................................. 1๑.3 แนวทางการพัฒนาคณุ ภาพการเรียนรู้ ............................................................................................................................................................... ............................................................................................................................................................................. ............................................................................................................................. ............................ ............................................................................................................................................................................. .............................................................................................................................................................................

แผนการจดั การเรยี นรูม้ ุ่งเนน้ สมรรถนะ หน่วยท่ี ๔ ชอ่ื หน่วย การทาความสะอาดบริเวณสาธารณะ สอนคร้งั ท่ี ๑๒ ช่วั โมงรวม 4 ชัว่ โมง ชัว่ โมงรวม 4 ชว่ั โมง 1. สาระสาคัญ ศึกษาเก่ียวกับปัจจุบันธุรกิจโรงแรมเป็นธุรกิจบริการที่มีการแข่งขันกันสูงมากซึ่งแต่ละแห่งจะมีการจัด บริเวณที่สาธารณะไว้เพ่ือเป็นท่ีพักผ่อนหย่อนใจและใช้ร่วมกันสาหรับลูกค้าแม่บ้านโรงแรมจึงจาเป็นต้องมีความรู้ ความเข้าใจในความหมายของคาว่าบริเวณสาธารณะหลักการทาความสะอาดบริเวณสาธารณะหน้าท่ีความ รับผิดชอบในการทาความสะอาดบริเวณสาธารณะขั้นตอนการทาความสะอาดบริเวณสาธารณะอย่างถูกวิธีและ รวดเร็วเพ่ือสร้างความประทับใจให้กับลูกค้าที่มาใช้บริการในโรงแรม ความหมายของบริเวณสาธารณะ สิ่งท่ีต้อง คานึงถึงในการทาความสะอาดบริเวณสาธารณะ ประเภทของงานบริเวณสาธารณะ และประเภทของพ้ืนและการ บารุงรกั ษาการทาความสะอาดพรม 2. สมรรถนะประจาหน่วย ทาความสะอาดบริเวณสาธารณะ 3. จดุ ประสงค์การเรยี นรู้ 3.1 ดา้ นความรู้ ๓.๑.1. มีความรู้ความเขา้ ใจเกย่ี วกับความหมายของบรเิ วณสาธารณะ ๓.๑.2. อธบิ ายความหมายของบรเิ วณสาธารณะได้ ๓.๑.3. บอกส่งิ ท่ีตอ้ งคานงึ ถงึ ในการทาความสะอาดบริเวณสาธารณะได้ ๓.๑.4. แยกประเภทของงานบรเิ วณสาธารณะได้ ๓.๑.5. จาแนกประเภทของพ้ืนได้ 3.2 ดา้ นทักษะ ๓.๒.1. ผู้เรียนมคี วามรู้ความเข้าใจเกี่ยวกบั ความหมายของบริเวณสาธารณะ 3.2.2 ผู้เรียนมีเจตคติที่ดีนาความรู้ด้านการทาความสะอาดและการบารุงรักษาไปประยุกต์ใช้ใน ชวี ิตประจาวันได้ 3.2.3 ผู้เรยี นสามารถอธบิ ายความหมายของบรเิ วณสาธารณะได้ 3.2.4. ผเู้ รยี นบอกสงิ่ ที่ต้องคานงึ ถึงในการทาความสะอาดบรเิ วณสาธารณะได้ 3.2.5. ผ้เู รยี นสามารถแยกประเภทของงานบริเวณสาธารณะได้ 3.2.6. ผเู้ รยี นสามารถจาแนกประเภทของพื้นได้ 3.2.7. ผู้เรยี นสามารถนาความรู้ดา้ นการทาความสะอาดและการบารงุ รักษาไปประยุกต์ใช้ในชีวิตประจาวัน ได้ 3.3 คุณลักษณะที่พึงประสงค์ 3.3.1 ผู้เรียนมวี นิ ัย 3.3.๒ ผู้เรยี นใฝเุ รยี นรู้ ๓.3.3 ผู้เรียนมงุ่ มน่ั ในการทางาน 3.3.๔ ผเู้ รียนมจี ติ สาธารณะ

แผนการจดั การเรยี นรมู้ ่งุ เน้นสมรรถนะ หน่วยที่ ๔ สอนคร้ังที่ ๑๒ ชอ่ื หน่วย การทาความสะอาดบรเิ วณสาธารณะ ช่ัวโมงรวม 4 ชั่วโมง 4. เน้อื หาสาระการเรียนรู้ ชั่วโมงรวม 4 ชั่วโมง การทาความสะอาดบริเวณสาธารณะ 4.1 ความหมายของบรเิ วณสาธารณะ 4.1.1 Front of the House areas 4.1.2 Back of the House areas 4.2 สิ่งท่ีตอ้ งคานึงถงึ ในการทาความสะอาดบริเวณสาธารณะ 4.2.1 ด้านความสะอาด 4.2.2 ดา้ นความสะดวกสบาย 4.2.3 ด้านความสวยงาม 4.3 ประเภทของงานบรเิ วณสาธารณะ 4.3.1 การทาความสะอาดเฟอรน์ ิเจอร์ 4.3.2 การทาความสะอาดจุดเปื้อนบนผนงั ทั่วไป 4.3.3 การทาความสะอาดกระจก 4.3.4 การทาความสะอาดห้องนา้ และห้องอาบนา้ 4.4 ประเภทของพื้นและการบารุงรกั ษา 4.4.1 ประเภทของพนื้ 4.4.2 การบารงุ รักษาพื้นตา่ ง ๆ 4.4.3 การกวาดและสารวจพื้นผวิ 4.4.4 การดดู ฝุน 4.4.5 การดนั ฝุน 4.4.6 การถพู น้ื 4.4.7 การล้างลอกแวกซ์ 4.4.8 การขดั ลา้ งหนา้ ผวิ 4.4.9 การเคลอื บเงาพ้นื 4.4.10 การสเปรยบ์ ัฟ หรือปั่นเงา 4.5 การทาความสะอาดพรม 4.5.1 การทาความสะอาดเก็บจดุ บนพรม 4.5.2 การซกั พรมระบบบอนเนต 4.5.3 การซักพรมระบบดรายโฟม 4.5.4 การซักพรมระบบโรตารแี ชมพู 4.5.5 การซกั พรมระบบเอ็กซ์เทร็กชน่ั 4.5.6 การซกั พรมระบบดร๊ิฟคลนี

แผนการจัดการเรียนรมู้ ุ่งเน้นสมรรถนะ หน่วยท่ี ๔ ช่อื หน่วย การทาความสะอาดบรเิ วณสาธารณะ สอนครั้งที่ ๑๒ ชวั่ โมงรวม 4 ชวั่ โมง ชัว่ โมงรวม 4 ชัว่ โมง 5. กจิ กรรมการเรียนรู้ 5.1 การนาเขา้ ส่บู ทเรยี น 1. ครสู นทนาพูดคยุ กับนกั ศกึ ษากอ่ นดาเนนิ การสอน ๒. ผู้เรียนและผู้สอนร่วมกันชี้แจงเร่ืองที่จะศึกษาและจุดประสงค์เชิงพฤติกรรมประจาหน่วยที่ 4 เรื่อง การทาความสะอาดบรเิ วณสาธารณะ 5.2 การเรยี นรู้ 1. ผู้เรียนปฏิบัติการทาความสะอาดบริเวณสาธารณะชั้น 4 ซ่ึงเป็นชั้นปฏิบัติการการโรงแรม ผู้สอน แบง่ กลุ่มผู้เรียนใหป้ ฏิบตั งิ านตามกลมุ่ ดงั นี้ 1. ปฏบิ ัติการทาความสะอาดบริเวณห้องนา้ ฝงั่ ลิฟต์ A 2. ปฏิบัตกิ ารทาความสะอาดบริเวณห้องอาหารครยู ุลา 3. ปฏิบตั ิการทาความสะอาดบรเิ วณหอ้ งพกั แขกจานวน 4 ห้องแบ่งออกเปน็ 4 กลุ่ม 4. ปฏิบตั ิการทาความสะอาดบริเวณห้องน้าฝั่งลิฟต์ B 5. ปฏบิ ัติการทาความสะอาดบรเิ วณสาธารณะทางเดนิ ฝ่งั A และ B โดยผู้สอนจะให้เวลาในการปฏิบัติงานทั้งสิ้น 1 ชั่วโมงรวมการเขียนสรุปรายการท้ังหมดที่นักศึกษาได้ทา ในวนั น้ี เขียนปญั หาและอปุ สรรคท่ีพบแนวทางแก้ไข ๒. ผู้เรียนทุกกลุ่มออกมานาเสนอเก่ียวกับการปฏิบัติงานในคร้ังน้ีว่ามีการวางแผนการปฏิบัติงานบริเวณ สาธารณะต่างๆ ของตนอย่างไร มีปัญหาและอุปสรรคอะไรบ้าง พร้อมแนวทางแก้ไขปัญหาให้เวลาแต่ละกลุ่มในการ อภิปราย 10 นาที การอภิปรายในคร้ังนี้เพื่อประโยชน์ต่อผู้เรียนทุกคนในการปฏิบัติงานจริงที่โรงแรมหรือใช้ใน ชีวิตประจาวนั ได้ 5.3 การสรปุ 1. ผ้เู รียนและผู้สอนร่วมกันสรุปเน้ือหาในหนว่ ยที่ 4 เรอื่ ง การทาความสะอาดบริเวณสาธารณะ ๒. ผู้สอนแจ้งผู้เรียนให้อ่านหนังสือเพ่ือทาแบบทดสอบหลังเรียนหน่วยที่ 4 เรื่อง การทาความสะอาด บรเิ วณสาธารณะในสปั ดาห์ที่ 13 5.4 การวดั และประเมนิ ผล ๑. ผเู้ รยี นและผสู้ อนร่วมกนั เฉลยกจิ กรรมนาสอู่ าเซียน เร่ือง การทาความสะอาดบรเิ วณสาธารณะ ๖. เทคนิควิธีการสอนที่นามาใช้ การจัดการเรยี นการสอนแบบผู้เรียนเป็นศูนย์กลาง (CIPPA Model) มุ่งให้ผู้เรียนได้มีส่วนร่วมในกิจกรรม การเรียนร้ทู ง้ั ทางด้านร่างกาย สตปิ ัญญา สงั คม และอารมณ์ ดังน้ี 1. บรรยายและใหผ้ ู้ศึกษาทาการคน้ คว้าจากหนังสือ และอินเตอร์เน็ต 2. ฝึกปฏบิ ัตเิ ก่ียวกับมาตรฐานการปฏิบัติ 3. มอบหมายงานใหผ้ ู้เรยี นศึกษาปญั หาและอุปสรรคในการทาความสะอาดบรเิ วณสาธารณะ 4. ผสู้ อนใชก้ ารสาธิตโดยเน้นให้ผูเ้ รียนสามารถปฏบิ ัตไิ ดจ้ ริง 5. ทุกสปั ดาห์ท่เี รยี นผู้เรยี นทุกคนตอ้ งไดร้ ับความรคู้ าศพั ทภ์ าษาอังกฤษครั้งละอยา่ งนอ้ ย 5 คา

แผนการจัดการเรยี นรู้ม่งุ เน้นสมรรถนะ หนว่ ยที่ ๔ ชื่อหน่วย การทาความสะอาดบรเิ วณสาธารณะ สอนครง้ั ท่ี ๑๒ ช่ัวโมงรวม 4 ชั่วโมง ชัว่ โมงรวม 4 ชวั่ โมง ๗. สื่อการเรยี นร/ู้ แหลง่ การเรยี นรู้ ๗.1 ส่ือส่ิงพิมพ์ ๑. เอกสารประกอบการสอนวิชา งานแม่บ้านโรงแรม ๗.๒ สอ่ื โสตทัศน์ ๑. เนือ้ หาโรงแรมโดยสอื่ Power Point, CD วีดีโอเกีย่ วกับการทาความสะอาด ๒. อินเทอรเ์ น็ต ได้แก่ - เว็บ http://home.sanook.com/4589/ - https://www.youtube.com/watch?v=OgZ_RsJqOpU - https://www.youtube.com/watch?v=cJh4FhPAJdw ๘. เอกสารประกอบการจดั การเรยี นรู้ (ใบความรู้ ใบงาน ใบมอบหมายงาน ฯลฯ) - ๙. การบรู ณาการ/ความสมั พนั ธก์ บั วิชาอน่ื ๑. บูรณาการกับวิชาภาษาอังกฤษสาหรบั งานแมบ่ า้ นโรงแรม โดยการใหน้ กั เรียนเรยี นรูค้ าศัพท์ ภาษาองั กฤษท่ีใชใ้ นงานแมบ่ า้ นโรงแรมควบคูไ่ ปดว้ ย ๑๐. การวัดและประเมินผล การวดั ประเมินผล เกณฑ์การประเมนิ ผล 1. การสุ่มผ้เู รียนถาม/ตอบ ภายในช้นั เรียน 1. ผ้เู รียนรอ้ ยละ 80 ของการสุ่ม สามารถตอบคาถามได้ถูกต้อง 2. ความสนใจใส่ใจเรียนของผเู้ รียน 2. ผ้เู รยี นรอ้ ยละ 90 ตั้งใจเรยี น 3. การนาเสนองานกลุ่มปฏิบัติการทาความ 3. นาเสนอขัน้ ตอนการทาความสะอาด ได้ 5 คะแนน สะอาดบริเวณสาธารณะ ครบถว้ นถูกตอ้ งพรอ้ มนาเสนอดี นาเสนอข้ันตอนการทาความสะอาด ได้ 4 คะแนน ถกู ตอ้ ง แตน่ าเสนอไมด่ ี นาเสนอขั้นตอนการทาความสะอาด ได้ 3 คะแนน แตไ่ ม่ถูกตอ้ ง พร้อมนาเสนอดี นาเสนอขนั้ ตอนการทาความสะอาด ได้ 2 คะแนน แต่ไมถ่ ูกตอ้ ง และนาเสนอไมด่ ี นาเสนอขัน้ ตอนการทาความสะอาด ได้ 1 คะแนน แตไ่ มไ่ ดน้ าเสนอ ไม่นาเสนอขน้ั ตอนการทาความสะอาด ได้ 0 คะแนน

แผนการจดั การเรียนรู้มงุ่ เน้นสมรรถนะ หนว่ ยท่ี ๔ ชือ่ หน่วย การทาความสะอาดบรเิ วณสาธารณะ สอนครงั้ ที่ ๑๒ ชว่ั โมงรวม 4 ชว่ั โมง ชัว่ โมงรวม 4 ชวั่ โมง 1๑. บันทกึ หลังสอน 1๑.1 ผลการใช้แผนการจัดการเรียนรู้ ............................................................................................................................................................... ............................................................................................................................................................................. ..................................................................... .................................................................................... ............................................................................................................................................................................. ............................................................................................................................................................................. 1๑.2 ผลการเรียนรู้ของนกั เรยี น นักศกึ ษา ............................................................................................................................................................... ............................................................................................................................................................................. ............................................................................................................................. ............................ ............................................................................................................................................................................. ............................................................................................................................................................................. 1๑.3 แนวทางการพัฒนาคุณภาพการเรียนรู้ ............................................................................................................................................................... ............................................................................................................................................................................. ........................................................................... .............................................................................. ............................................................................................................................................................................. .............................................................................................................................................................................

แผนการจดั การเรยี นรูม้ ่งุ เน้นสมรรถนะ หนว่ ยท่ี ๕ ชอ่ื หน่วย การจดั การห้องผ้า สอนครง้ั ท่ี ๑๓ ชว่ั โมงรวม ๔ ชัว่ โมง ชว่ั โมงรวม ๔ ช่วั โมง 1. สาระสาคัญ ศกึ ษาเกี่ยวกับหอ้ งผา้ เป็นสว่ นหน่ึงทีม่ ีความสาคัญในแผนกแม่บ้าน เป็นสถานท่ีเก็บ เบิก – จ่ายผ้าทุกชนิดที่ ใช้หมุนเวียนอยู่ภายในโรงแรม ไม่ว่าจะเป็นผ้าปูที่นอน ผ้าปูโต๊ะ ผ้าขนหนูต่าง ๆ เป็นต้น รวมทั้งยูนิฟอร์มหรือ เครื่องแบบของพนักงานทงั้ โรงแรม เนอ่ื งจากหน้าที่ความรับผิดชอบที่ครอบคลุมมากมายและผ้าต่าง ๆ มีราคาแพงจึง จาเป็นต้องมีการควบคุมดูแลรับผิดชอบในเร่ืองน้ีโดยเฉพาะ จึงมีการมอบหมายให้พนักงานท่ีเรียกว่า “หัวหน้าห้อง ผ้า” และมีผชู้ ว่ ยในห้องผา้ เรียกวา่ “พนักงานประจาห้องผ้า” ขนึ้ มา การบริการซักรีด สัญลักษณ์ในเนื้อผ้า การขจัด รอยเปื้อน ขั้นตอนการบริการซักรีด การส่งผ้าซัก วิธีส่งผ้าคืน การจัดการเคร่ืองแบบพนักงาน และการจัดการผ้า โรงแรม 2. สมรรถนะประจาหน่วย บรหิ ารจัดการหอ้ งผ้าโรงแรม 3. จดุ ประสงคก์ ารเรียนรู้ 3.1 ด้านความรู้ ๓.๑.1. มคี วามรูค้ วามเข้าใจเกย่ี วกับการบริการซกั รีด ๓.๑.๒. อธบิ ายบริการซักรีดได้ ๓.๑.3. แยกแยะสญั ลักษณใ์ นเนื้อผ้าได้ ๓.๑.๔. เข้าใจหลักการจัดการเครอื่ งแบบพนักงานได้ 3.2 ดา้ นทักษะ ๓.๒.1. ผเู้ รียนมีความรู้ความเข้าใจเกย่ี วกับการบริการซักรีด ๓.๒.๒. ผ้เู รยี นสามารถอธบิ ายบริการซักรดี ได้ 3.๒.๓ ผู้เรียนสามารถแยกแยะสญั ลกั ษณใ์ นเนื้อผา้ ได้ ๓.๒.๔. ผเู้ รยี นเข้าใจหลักการจัดการเคร่ืองแบบพนักงานได้ 3.3 คณุ ลักษณะท่ีพึงประสงค์ 3.3.1 ผ้เู รียนมวี ินยั 3.3.๒ ผเู้ รยี นใฝุเรยี นรู้ ๓.3.3 ผเู้ รยี นมุง่ มัน่ ในการทางาน 3.3.๔ ผ้เู รียนมีจิตสาธารณะ 4. เนื้อหาสาระการเรียนรู้ การจดั การหอ้ งผ้า 5.1 การบรกิ ารซกั รีด (Laundry Service) 5.1.1 การซกั แหง้ 5.1.2 ประเภทของเคร่อื งมือซักรีด

แผนการจัดการเรียนรมู้ ุ่งเน้นสมรรถนะ หน่วยที่ ๕ สอนครั้งท่ี ๑๓ ช่อื หน่วย การจดั การห้องผ้า ชวั่ โมงรวม ๔ ชั่วโมง 5.1.3 เครื่องใช้อื่น ๆ (Other Equipment) ชว่ั โมงรวม ๔ ชว่ั โมง 5.2 สญั ลักษณ์ในเน้อื ผ้า 5.2.1 สญั ลักษณส์ ากลของปาู ยสาหรับการดแู ลรกั ษาเสอื้ ผา้ 5.2.2 การเรยี งลาดับสัญลกั ษณ์บนปาู ย 5.2.3 สัญลกั ษณ์สากลของกระบวนการซัก 5.2.4 สญั ลักษณ์ที่แสดงถงึ อุณหภูมทิ เี่ หมาะสมสาหรบั การรีดผ้า 5.2.5 สญั ลักษณส์ ากลของกระบวนการฟอกขาวโดยใชค้ ลอรีน 5.2.6 สญั ลักษณ์สากลของกระบวนการรีดผา้ 5.2.7 สญั ลกั ษณส์ ากลของกระบวนการซกั แหง้ 5.2.8 สัญลักษณ์สากลของกระบวนการทาใหแ้ หง้ 5. กจิ กรรมการเรียนรู้ 5.1 การนาเขา้ สู่บทเรียน 1. ครสู นทนาพดู คยุ กับนักศกึ ษากอ่ นดาเนินการสอน 2. ผู้สอนให้ผู้เรียนอ่านเอกสารประกอบการสอนวิชา งานแม่บ้านโรงแรม หน่วยที่ 5 เร่ือง การจัดการ ห้องผา้ ในสว่ นของสาระสาคญั ๓. ผ้เู รียนทาแบบทดสอบทา้ ยหน่วยท่ี 4 จากสปั ดาห์ก่อน และทาการเฉลยไปพรอ้ มๆ กบั ผเู้ รยี น 5.2 การเรียนรู้ 1. ผ้สู อนอธิบายเนือ้ หาเกีย่ วกบั การบริการซกั รีดและสัญลักษณใ์ นเนื้อผ้า 4. ผู้เรียนยา้ ยห้องเรยี นเพ่ือเรียนรูผ้ า้ เรียนร้กู ารซกั รดี และจดจาสัญลักษณ์ต่างๆ 5.3 การสรปุ 1. ผู้สอนและผเู้ รียนร่วมกันสรุปเนือ้ ในหน่วยที่ 5 เรือ่ ง การจัดการหอ้ งผา้ ๒. ผเู้ รียนซกั ถามข้อสงสัย 5.4 การวดั และประเมนิ ผล ๑. ผู้เรียนทากจิ กรรมบูรณาการ 3D และทากิจกรรมนาสู่อาเซียน ๒. ผเู้ รยี นและผู้สอนรว่ มกันเฉลย ๖. เทคนคิ วธิ ีการสอนทน่ี ามาใช้ การจดั การเรียนการสอนแบบผูเ้ รยี นเปน็ ศนู ย์กลาง (CIPPA Model) มงุ่ ให้ผเู้ รยี นได้มสี ่วนรว่ มในกจิ กรรม การเรยี นรู้ทง้ั ทางด้านร่างกาย สตปิ ัญญา สงั คม และอารมณ์ ดงั นี้ 1. การสอนทกุ คร้ังใช้สอื่ จากห้องปฏิบัติจริง และการสาธิตโดยเน้นให้ผู้เรียนสามารถปฏิบัติไดจ้ ริง 2. ทกุ สัปดาหท์ ีเ่ รยี นผเู้ รยี นทุกคนต้องไดร้ บั ความรู้คาศัพท์ภาษาอังกฤษคร้ังละอย่างน้อย 5 คา

แผนการจัดการเรยี นรู้มุ่งเนน้ สมรรถนะ หนว่ ยที่ ๕ สอนครั้งท่ี ๑๓ ชื่อหน่วย การจดั การห้องผ้า ชั่วโมงรวม ๔ ชั่วโมง ๗. สอื่ การเรียนรู/้ แหลง่ การเรียนรู้ ชัว่ โมงรวม ๔ ชว่ั โมง ๗.1 ส่ือสิง่ พิมพ์ 1. เอกสารประกอบการสอนวชิ า งานแมบ่ า้ นโรงแรม ๗.2. ส่อื โสตทศั น์ ๑. เน้อื หาโรงแรมโดยสื่อ 3 มติ ิ ๒. อินเทอรเ์ น็ต ได้แก่ - เวบ็ http://home.sanook.com/4589/ - https://www.youtube.com/watch?v=OgZ_RsJqOpU - https://www.youtube.com/watch?v=cJh4FhPAJdw ๘. เอกสารประกอบการจัดการเรียนรู้ (ใบความรู้ ใบงาน ใบมอบหมายงาน ฯลฯ) 1. กจิ กรรมบรู ณาการ 3D และทากจิ กรรมนาสู่อาเซยี น ๙. การบูรณาการ/ความสัมพันธก์ ับวิชาอน่ื ๑. บูรณาการกับวิชาภาษาอังกฤษสาหรับงานแม่บ้านโรงแรม โดยการให้นักเรียนเรียนรู้คาศัพท์ ภาษาองั กฤษท่ใี ชใ้ นงานแม่บ้านโรงแรมควบคู่ไปด้วย ๑๐. การวัดและประเมินผล การวัดประเมนิ ผล เกณฑ์การประเมนิ ผล 1. การส่มุ ผ้เู รยี นถาม/ตอบ ภายในชนั้ เรียน 1. ผเู้ รียนรอ้ ยละ 80 ของการสมุ่ สามารถตอบคาถามได้ถกู ตอ้ ง 2. ความสนใจใสใ่ จเรยี นของผูเ้ รียน 2. ผูเ้ รยี นรอ้ ยละ 90 ตั้งใจเรียน 3. กิจกรรมบรู ณาการ 3 D 3. ทาคะแนนได้ 8-10 คะแนน = ดี ทาคะแนนได้ 5-7 คะแนน = พอใช้ ทาคะแนนได้ 1-4 คะแนน = ปรับปรงุ 4. กจิ กรรมนาส่อู าเซยี น 4. ตอบถกู 5-10 ข้อ = ผา่ น ตอบถูก 1-4 ข้อ = ไม่ผา่ น

แผนการจดั การเรียนร้มู งุ่ เน้นสมรรถนะ หนว่ ยท่ี ๕ ช่ือหน่วย การจดั การห้องผ้า สอนคร้ังท่ี ๑๓ ชั่วโมงรวม ๔ ชว่ั โมง ชัว่ โมงรวม ๔ ชว่ั โมง 1๑. บันทึกหลงั สอน 1๑.1 ผลการใช้แผนการจดั การเรยี นรู้ ............................................................................................................................................................... ............................................................................................................................................................................. ............................................................................................................................. ............................ ............................................................................................................................................................................. ............................................................................................................ ............................................. ............................................................................................................................................................................. 1๑.2 ผลการเรยี นรูข้ องนักเรียน นักศึกษา ............................................................................................................................................................... ............................................................................................................................................................................. ............................................................................................................................. ............................ ............................................................................................................................................................................. ................................................................................................... ...................................................... ............................................................................................................................................................................. 1๑.3 แนวทางการพัฒนาคุณภาพการเรยี นรู้ ............................................................................................................................................................... ............................................................................................................................................................................. ............................................................................................................................. ............................ ............................................................................................................................................................................. ................................................................................................. ........................................................ .............................................................................................................................................................................

แผนการจดั การเรียนรมู้ งุ่ เนน้ สมรรถนะ หนว่ ยที่ ๕ ชอื่ หน่วย การจดั การห้องผ้า สอนครงั้ ท่ี ๑๔ ช่วั โมงรวม ๔ ชั่วโมง ชั่วโมงรวม ๔ ชวั่ โมง 1. สาระสาคญั ศึกษาเก่ยี วกบั ห้องผ้าเปน็ สว่ นหน่ึงที่มีความสาคัญในแผนกแม่บ้าน เป็นสถานที่เก็บ เบิก – จ่ายผ้าทุกชนิดท่ี ใช้หมุนเวียนอยู่ภายในโรงแรม ไม่ว่าจะเป็นผ้าปูที่นอน ผ้าปูโต๊ะ ผ้าขนหนูต่าง ๆ เป็นต้น รวมทั้งยูนิฟอร์มหรือ เครื่องแบบของพนกั งานท้ังโรงแรม เนื่องจากหน้าที่ความรบั ผดิ ชอบทีค่ รอบคลมุ มากมายและผ้าต่าง ๆ มีราคาแพงจึง จาเป็นต้องมีการควบคุมดูแลรับผิดชอบในเร่ืองนี้โดยเฉพาะ จึงมีการมอบหมายให้พนักงานท่ีเรียกว่า “หัวหน้าห้อง ผา้ ” และมีผ้ชู ว่ ยในหอ้ งผา้ เรยี กวา่ “พนกั งานประจาหอ้ งผ้า” ขึ้นมา การบริการซักรีด สัญลักษณ์ในเน้ือผ้า การขจัด รอยเปื้อน ข้ันตอนการบริการซักรีด การส่งผ้าซัก วิธีส่งผ้าคืน การจัดการเคร่ืองแบบพนักงาน และการจัดการผ้า โรงแรม 2. สมรรถนะประจาหน่วย บริหารจดั การหอ้ งผ้าโรงแรม 3. จุดประสงค์การเรยี นรู้ 3.1 ดา้ นความรู้ ๓.๑.1. สามารถจดั การเครอื่ งแบบพนกั งาน การจัดการผา้ โรงแรม ๓.๑.2. สามารถเลือกวธิ กี ารสง่ ผ้าซกั ได้ ๓.๑.๓. อธิบายช้ีแจงวธิ สี ง่ ผ้าคืนได้ 3.2 ด้านทักษะ ๓.๒.1. ผ้เู รยี นมีความรู้ความเขา้ ใจเกย่ี วกับการบริการซักรีด ๓.๒.๒. ผ้เู รียนสามารถอธิบายบริการซกั รดี ได้ 3.๒.๓ ผูเ้ รยี นสามารถแยกแยะสญั ลกั ษณใ์ นเน้ือผ้าได้ ๓.๒.๔. ผูเ้ รยี นเขา้ ใจหลกั การจัดการเคร่ืองแบบพนักงานได้ 3.3 คุณลกั ษณะทีพ่ งึ ประสงค์ 3.3.1 ผู้เรียนมวี นิ ัย 3.3.๒ ผูเ้ รยี นใฝุเรยี นรู้ ๓.3.3 ผู้เรยี นม่งุ มนั่ ในการทางาน 3.3.๔ ผู้เรยี นมจี ติ สาธารณะ 4. เนือ้ หาสาระการเรยี นรู้ 5.3 การขจดั รอยเป้ือน 5.4 ขั้นตอนการบรกิ ารซักรดี 5.5 การสง่ ผ้าซกั 5.6 วธิ ีส่งผ้าคืน 5.6.1 ชนิดธรรมดา (Regular Service) 5.6.2 ชนิดดว่ น (Express Service)

แผนการจดั การเรียนรู้มุง่ เน้นสมรรถนะ หนว่ ยที่ ๕ ช่ือหน่วย การจดั การห้องผ้า สอนครัง้ ท่ี ๑๔ ชวั่ โมงรวม ๔ ชว่ั โมง ช่ัวโมงรวม ๔ ชั่วโมง 5.7 การจดั การเคร่อื งแบบพนกั งาน (Uniform) 5.7.1 พนักงานห้องเครื่องแบบมหี นา้ ท่ี 5.7.2 การควบคุมดูแลเครือ่ งแบบพนักงาน 5.7.3 การบันทกึ รายงานเครอ่ื งแบบพนักงาน 5.8 การจดั การผ้าโรงแรม (Linen Operation) 5.8.1 หน้าท่ีความรับผิดชอบของหัวหน้าหอ้ งผา้ (Linen Supervisor) 5.8.2 หน้าทีข่ องพนักงานเย็บผ้า (Seamstress) 5. กจิ กรรมการเรยี นรู้ 5.1 การนาเขา้ สู่บทเรยี น 1. ครสู นทนาพูดคยุ กบั นกั ศกึ ษากอ่ นดาเนินการสอน ๒. ผู้สอนให้ผูเ้ รียนอ่านเอกสารประกอบการสอนวิชา งานแมบ่ ้านโรงแรม หน่วยท่ี 5 เรอ่ื ง การจัดการ หอ้ งผ้า ในสว่ นของสาระสาคัญ 5.2 การเรยี นรู้ 1. ผู้สอนอธบิ ายเนอื้ หาเก่ียวกบั การขจัดรอยเปือ้ ย ๒. ผู้เรยี นย้ายห้องเรยี นเพ่อื เรียนรกู้ ารซักผ้าและการขจดั คราบด้วยเคมภี ัณฑ์ต่างๆ 5.3 การสรปุ 1. ผสู้ อนและผเู้ รยี นรว่ มกันสรปุ เน้อื ในหน่วยที่ 5 เรือ่ ง การจัดการห้องผ้า 2. ผู้เรยี นซกั ถามข้อสงสัย 5.4 การวดั และประเมนิ ผล ๑. ผเู้ รียนทาแบบฝึกหัดท้ายหนว่ ยที่ 5 เป็นถามตอบสั้นจานวน 10 ขอ้ ๒. ผเู้ รยี นและผู้สอนรว่ มกนั เฉลย ๓. ผเู้ รียนทาแบบทดสอบหน่วยท่ี 5 ปรนัยจานวน 10 ขอ้ ๔. ผเู้ รียนและผู้สอนร่วมกันเฉลยแบบทดสอบ ๖. เทคนิควิธกี ารสอนทนี่ ามาใช้ การจัดการเรียนการสอนแบบผู้เรียนเป็นศูนย์กลาง (CIPPA Model) มุ่งให้ผู้เรียนได้มีส่วนร่วมในกิจกรรม การเรียนรู้ทั้งทางด้านรา่ งกาย สตปิ ญั ญา สังคม และอารมณ์ ดังน้ี 1. การสอนทุกครั้งใช้สือ่ จากหอ้ งปฏิบัตจิ รงิ และการสาธติ โดยเน้นใหผ้ เู้ รียนสามารถปฏบิ ตั ไิ ดจ้ รงิ 2. ทุกสัปดาห์ท่เี รยี นผูเ้ รียนทุกคนต้องไดร้ ับความรู้คาศพั ท์ภาษาองั กฤษครัง้ ละอย่างน้อย 5 คา

แผนการจดั การเรียนรมู้ ุง่ เนน้ สมรรถนะ หน่วยที่ ๕ สอนคร้ังที่ ๑๔ ช่ือหน่วย การจัดการห้องผ้า ชวั่ โมงรวม ๔ ช่ัวโมง ๗. ส่ือการเรยี นร้/ู แหล่งการเรียนรู้ ชัว่ โมงรวม ๔ ชว่ั โมง ๗.1 สอื่ ส่ิงพิมพ์ 1. เอกสารประกอบการสอนวิชา งานแมบ่ ้านโรงแรม ๗.๒ สอ่ื โสตทศั น์ ๑. เนือ้ หาโรงแรมโดยส่อื 3 มิติ ๒. อินเทอรเ์ นต็ ได้แก่ - เว็บ http://home.sanook.com/4589/ - https://www.youtube.com/watch?v=OgZ_RsJqOpU - https://www.youtube.com/watch?v=cJh4FhPAJdw ๘. เอกสารประกอบการจัดการเรียนรู้ (ใบความรู้ ใบงาน ใบมอบหมายงาน ฯลฯ) - ๙. การบูรณาการ/ความสมั พันธก์ ับวชิ าอน่ื ๑. บูรณาการกับวิชาภาษาอังกฤษสาหรับงานแม่บ้านโรงแรม โดยการให้นักเรียนเรียนรู้คาศัพท์ ภาษาอังกฤษที่ใช้ในงานแมบ่ า้ นโรงแรมควบคู่ไปดว้ ย ๑๐. การวดั และประเมนิ ผล การวัดประเมนิ ผล เกณฑก์ ารประเมินผล 1. การส่มุ ผูเ้ รียนถาม/ตอบ ภายในช้นั เรียน 1. ผู้เรยี นร้อยละ 80 ของการสมุ่ สามารถตอบคาถามได้ถูกตอ้ ง 2. ความสนใจใสใ่ จเรยี นของผูเ้ รียน 2. ผู้เรียนรอ้ ยละ 90 ตงั้ ใจเรยี น 3. แบบฝกึ หดั ท้ายบทเรียน 3. ตอบถูก 5-10 ขอ้ = ผ่าน ตอบถูก 1-4 ขอ้ = ไม่ผ่าน 4. แบบทดสอบท้ายบทเรียน 4. 8-10 คะแนน = ผา่ นในระดบั ดี 5-7 คะแนน = ผา่ นในระดับพอใช้ 1-4 คะแนน = ไมผ่ ่านและตอ้ งสอบแกต้ ัว

แผนการจดั การเรียนรู้มุ่งเน้นสมรรถนะ หน่วยท่ี ๕ ช่ือหน่วย การจัดการห้องผ้า สอนคร้ังที่ ๑๔ ชวั่ โมงรวม ๔ ชัว่ โมง ช่ัวโมงรวม ๔ ชัว่ โมง 1๑. บนั ทึกหลังสอน 1๑.1 ผลการใช้แผนการจัดการเรยี นรู้ ............................................................................................................................................................... ............................................................................................................................................................................. ............................................................................................................................. ............................ ............................................................................................................................................................................. ............................................................................................................................................................................. ............................................................................................................................................................................. ............................................................................................................................................................................. 1๑.2 ผลการเรยี นร้ขู องนักเรียน นกั ศกึ ษา ............................................................................................................................................................... ............................................................................................................................................................................. ............................................................................................................................. ............................ ............................................................................................................................................................................. ............................................................................................................................................................................. ............................................................................................................................................................................. ............................................................................................................................................................................. 1๑.3 แนวทางการพัฒนาคุณภาพการเรียนรู้ ............................................................................................................................................................... ............................................................................................................................................................................. ............................................................................................................................. ............................ ............................................................................................................................................................................. ............................................................................................................................................................................. ............................................................................................................................................................................. .............................................................................................................................................................................

แผนการจดั การเรยี นร้มู งุ่ เน้นสมรรถนะ หน่วยท่ี ๕ ชื่อหน่วย การจัดการห้องผ้า สอนครง้ั ท่ี ๑๕ ชัว่ โมงรวม ๔ ชวั่ โมง ชวั่ โมงรวม ๔ ชั่วโมง 1. สาระสาคัญ ศกึ ษาเกยี่ วกับหอ้ งผา้ เปน็ ส่วนหนึง่ ทมี่ ีความสาคัญในแผนกแม่บ้าน เป็นสถานที่เก็บ เบิก – จ่ายผ้าทุกชนิดท่ี ใช้หมุนเวียนอยู่ภายในโรงแรม ไม่ว่าจะเป็นผ้าปูท่ีนอน ผ้าปูโต๊ะ ผ้าขนหนูต่าง ๆ เป็นต้น รวมทั้งยูนิฟอร์มหรือ เครื่องแบบของพนกั งานทั้งโรงแรม เนื่องจากหน้าทีค่ วามรับผดิ ชอบท่ีครอบคลมุ มากมายและผ้าต่าง ๆ มีราคาแพงจึง จาเป็นต้องมีการควบคุมดูแลรับผิดชอบในเร่ืองน้ีโดยเฉพาะ จึงมีการมอบหมายให้พนักงานท่ีเรียกว่า “หัวหน้าห้อง ผา้ ” และมีผู้ชว่ ยในห้องผา้ เรยี กวา่ “พนักงานประจาห้องผา้ ” ขึ้นมา การบริการซักรีด สัญลักษณ์ในเน้ือผ้า การขจัด รอยเปื้อน ข้ันตอนการบริการซักรีด การส่งผ้าซัก วิธีส่งผ้าคืน การจัดการเคร่ืองแบบพนักงาน และการจัดการผ้า โรงแรม 2. สมรรถนะประจาหน่วย บริหารจัดการหอ้ งผ้าโรงแรม 3. จดุ ประสงคก์ ารเรยี นรู้ 3.1 ดา้ นความรู้ ๓.๑.1. มคี วามรู้ความเขา้ ใจเก่ยี วกบั การบรกิ ารซกั รดี ๓.๑.2. อธบิ ายบริการซักรดี ได้ ๓.๑.3. แยกแยะสัญลกั ษณ์ในเน้ือผ้าได้ ๓.๑.4. เขา้ ใจหลักการจดั การเครือ่ งแบบพนกั งานได้ 3.2 ด้านทักษะ ๓.๒.1. ผเู้ รียนมคี วามรคู้ วามเข้าใจเกยี่ วกับการบริการซักรีด ๓.๒.๒. ผู้เรยี นสามารถอธบิ ายบรกิ ารซักรีดได้ 3.๒.๓ ผู้เรียนสามารถแยกแยะสญั ลักษณ์ในเนื้อผา้ ได้ ๓.๒.๔. ผู้เรียนเขา้ ใจหลกั การจดั การเครื่องแบบพนกั งานได้ 3.3 คุณลักษณะทพี่ ึงประสงค์ 3.3.1 ผู้เรยี นมวี ินยั 3.3.๒ ผเู้ รียนใฝุเรยี นรู้ ๓.3.3 ผู้เรยี นมุ่งมน่ั ในการทางาน 3.3.๔ ผู้เรียนมีจิตสาธารณะ 4. เนอื้ หาสาระการเรยี นรู้ การจดั การหอ้ งผา้ 5.1 การบริการซกั รดี (Laundry Service) 5.1.1 การซกั แห้ง 5.1.2 ประเภทของเคร่ืองมือซกั รีด

แผนการจดั การเรยี นรู้มุ่งเนน้ สมรรถนะ หนว่ ยที่ ๕ สอนครง้ั ท่ี ๑๕ ช่ือหน่วย การจัดการห้องผ้า ช่ัวโมงรวม ๔ ชัว่ โมง 5.1.3 เครื่องใช้อ่นื ๆ (Other Equipment) ชวั่ โมงรวม ๔ ชวั่ โมง 5.2 สัญลักษณใ์ นเนอ้ื ผา้ 5.2.1 สัญลกั ษณส์ ากลของปาู ยสาหรับการดแู ลรกั ษาเส้อื ผา้ 5.2.2 การเรียงลาดบั สัญลกั ษณบ์ นปูาย 5.2.3 สญั ลักษณ์สากลของกระบวนการซกั 5.2.4 สัญลักษณท์ ่แี สดงถงึ อณุ หภมู ทิ เี่ หมาะสมสาหรบั การรีดผา้ 5.2.5 สัญลกั ษณส์ ากลของกระบวนการฟอกขาวโดยใช้คลอรนี 5.2.6 สัญลักษณ์สากลของกระบวนการรีดผา้ 5.2.7 สญั ลกั ษณส์ ากลของกระบวนการซักแห้ง 5.2.8 สัญลกั ษณ์สากลของกระบวนการทาให้แห้ง 5.3 การขจัดรอยเปอ้ื น 5.4 ข้นั ตอนการบริการซักรดี 5.5 การส่งผ้าซัก 5.6 วธิ ีสง่ ผา้ คนื 5.6.1 ชนดิ ธรรมดา (Regular Service) 5.6.2 ชนิดด่วน (Express Service) 5.7 การจัดการเคร่อื งแบบพนกั งาน (Uniform) 5.7.1 พนักงานหอ้ งเคร่ืองแบบมีหน้าท่ี 5.7.2 การควบคุมดแู ลเครื่องแบบพนักงาน 5.7.3 การบนั ทกึ รายงานเคร่ืองแบบพนกั งาน 5.8 การจัดการผ้าโรงแรม (Linen Operation) 5.8.1 หน้าที่ความรบั ผดิ ชอบของหัวหนา้ ห้องผา้ (Linen Supervisor) 5.8.2 หนา้ ทีข่ องพนกั งานเย็บผา้ (Seamstress) 5. กจิ กรรมการเรียนรู้ 5.1 การนาเข้าสบู่ ทเรียน 1. ครูสนทนาพูดคยุ กบั นกั ศึกษาก่อนดาเนินการสอน 2. ผเู้ รยี นเตรียมหนงั สอื และฟังผสู้ อนแนะนารายวชิ า งานแม่บา้ นโรงแรมหนว่ ยท่ี 5 เร่ือง การจัดการห้อง ผ้า ในส่วนของสาระสาคญั 5.2 การเรียนรู้ 1. ผเู้ รียนและผูส้ อนรว่ มกนั สรปุ เนื้อหาในหนว่ ยที่ 5 เรือ่ ง การจดั การห้องผ้า 2. ผู้เรียนทุกคนเขา้ ส่หู ้องปฏบิ ัตกิ ารประจาจุดแตล่ ะจดุ เพือ่ ฝกึ ปฏบิ ตั แิ บบวนทุกจดุ ดังนี้ - จดุ ท่ี 1 การปฏิบัติงานทาความสะอาดหอ้ งพกั แขก - จุดที่ 2 การปฏบิ ัตงิ านทาความสะอาดบรเิ วณสาธารณะ

แผนการจดั การเรียนรมู้ ่งุ เนน้ สมรรถนะ หน่วยท่ี ๕ ชอ่ื หน่วย การจดั การห้องผ้า สอนครั้งที่ ๑๕ ชว่ั โมงรวม ๔ ชัว่ โมง ช่ัวโมงรวม ๔ ชั่วโมง - จุดที่ 3 การปฏบิ ัตงิ านซกั รดี ในแต่ละจุดจะใช้เวลาในการทางานพร้อมกับเขียนรวมถึงการวิเคราะห์ปัญหาและอุปสรรคที่พบโดย จากัดเวลาอยทู่ ี่ 50 นาทีแลว้ วนไปเรอ่ื ยๆ หลังวนจนครบผู้เรียนทุกคนจะตอ้ งไปพร้อมกันที่ ห้อง 5410 เพื่อร่วมกัน นาเสนอหน้าช้ันเรียนต่อไป แต่การนาเสนอน้ันให้แต่ละกลุ่มนาเสนอในจุดที่ 1 ที่ตนได้เร่ิมปฏิบัติงานเท่าน้ันกลุ่มละ ประมาณ 10 นาที สว่ นจุดท่ไี มไ่ ด้นาเสนอแตม่ ีความคิดเหน็ แตกต่างจากเพื่อให้ใช้การยกมือข้ึนแสดงความคิดเห็นให้ เพื่อนๆ ในหอ้ งไดท้ ราบพร้อมๆ กนั 5.3 การสรุป 1. ผสู้ อนสรปุ ข้ันตอนและเนือ้ หาทงั้ หมด 5.4 การวัดและประเมินผล ๑. การนาเสนอแตล่ ะกล่มุ นาเสนอ ๖. เทคนคิ วธิ กี ารสอนทีน่ ามาใช้ มงุ่ ให้ผเู้ รียนได้มสี ว่ นร่วมในกิจกรรมการเรยี นรทู้ งั้ ทางด้านร่างกาย สตปิ ัญญา สังคม และอารมณ์ ดังนี้ 1. ฝกึ ปฏบิ ตั เิ ก่ยี วกบั มาตรฐานการปฏิบตั ิ 2. ผ้เู รยี นสามารถวเิ คราะหค์ วามรูโ้ ดยใช้หลกั เหตุและผลจากการปฏิบัติจรงิ 3. การสอนทุกครง้ั ใช้สื่อจริง 3 มิติ และการสาธิตโดยเน้นให้ผู้เรียนสามารถปฏบิ ตั ไิ ด้จริง 4. ทกุ สัปดาห์ท่ีเรียนผเู้ รยี นทกุ คนต้องไดร้ ับความรู้คาศพั ท์ภาษาอังกฤษครง้ั ละอยา่ งน้อย 5 คา ๗. ส่อื การเรียนร/ู้ แหล่งการเรียนรู้ ๗.1 ส่ือสง่ิ พิมพ์ 1. เอกสารประกอบการสอนวชิ า งานแม่บ้านโรงแรม ๗.๒ สอ่ื โสตทศั น์ ๑. เนือ้ หาโรงแรมโดยสื่อ 3 มติ ิ ๒. อินเทอร์เน็ต ได้แก่ - เว็บ http://home.sanook.com/4589/ - https://www.youtube.com/watch?v=OgZ_RsJqOpU - https://www.youtube.com/watch?v=cJh4FhPAJdw ๘. เอกสารประกอบการจัดการเรียนรู้ (ใบความรู้ ใบงาน ใบมอบหมายงาน ฯลฯ) - ๙. การบรู ณาการ/ความสัมพนั ธก์ บั วิชาอ่ืน ๑. บูรณาการกับวิชาภาษาอังกฤษสาหรับงานแม่บ้านโรงแรม โดยการให้นักเรียนเรียนรู้คาศัพท์ ภาษาองั กฤษทีใ่ ชใ้ นงานแม่บา้ นโรงแรมควบคไู่ ปดว้ ย

แผนการจัดการเรยี นรมู้ ่งุ เนน้ สมรรถนะ หนว่ ยที่ ๕ ชอ่ื หน่วย การจดั การห้องผ้า สอนคร้งั ที่ ๑๕ ชัว่ โมงรวม ๔ ชั่วโมง ช่ัวโมงรวม ๔ ช่ัวโมง ๑๐. การวดั และประเมนิ ผล การวดั ประเมนิ ผล เกณฑก์ ารประเมนิ ผล 1. การสุม่ ผูเ้ รยี นถาม/ตอบ ภายในช้ันเรียน 1. ผ้เู รียนร้อยละ 80 ของการสมุ่ สามารถตอบคาถามได้ถกู ตอ้ ง 2. ความสนใจใสใ่ จเรียนของผูเ้ รยี น 2. ผเู้ รยี นร้อยละ 90 ตงั้ ใจเรียน 3. การนาเสนองานกลมุ่ ปฏบิ ัติการ 3. นาเสนอขนั้ ตอนการทาความสะอาด ได้ 5 คะแนน ครบถว้ นถกู ตอ้ งพรอ้ มนาเสนอดี นาเสนอขั้นตอนการทาความสะอาด ได้ 4 คะแนน ถกู ต้อง แต่นาเสนอไมด่ ี นาเสนอขั้นตอนการทาความสะอาด ได้ 3 คะแนน แตไ่ ม่ถูกตอ้ ง พรอ้ มนาเสนอดี นาเสนอข้ันตอนการทาความสะอาด ได้ 2 คะแนน แต่ไมถ่ กู ต้อง และนาเสนอไม่ดี นาเสนอขัน้ ตอนการทาความสะอาด ได้ 1 คะแนน แต่ไมไ่ ด้นาเสนอ ไมน่ าเสนอข้นั ตอนการทาความสะอาด ได้ 0 คะแนน 1๑. บนั ทกึ หลงั สอน 1๑.1 ผลการใช้แผนการจัดการเรียนรู้ ............................................................................................................................................................... ............................................................................................................................................................................. ............................................................................................................................. ............................ ......................................................................................................................................................... 1๑.2 ผลการเรยี นรขู้ องนกั เรยี น นักศึกษา ............................................................................................................................................................... ............................................................................................................................................................................. ............................................................................................................................. ............................ ............................................................................................................................................................................. 1๑.3 แนวทางการพัฒนาคุณภาพการเรียนรู้ ....................................................................................................................................................... ............................................................................................................................................................................. ............................................................................................................................. ............................ ............................................................................................................................................................................

แผนการจดั การเรียนรมู้ ่งุ เนน้ สมรรถนะ หน่วยท่ี ๖ ชอ่ื หน่วย เอกสารรายงานและคาศพั ท์ของแผนกแมบ่ ้าน สอนครง้ั ท่ี ๑๖ ชว่ั โมงรวม ๔ ชั่วโมง ชว่ั โมงรวม ๔ ชวั่ โมง 1. สาระสาคัญ ศึกษาเก่ียวกับ เอกสารรายงานต่างๆที่แผนกแม่บ้านโรงแรมจัดทาข้ึนมีวัตถุประสงค์เพ่ือให้การทางานเป็น ระบบมกี ารควบคมุ งานตามสายการบังคับบัญชาและสามารถตรวจสอบได้ซึ่งเอกสารและรายงานจะมีทุกส่วนงานใน แผนกแม่บ้าน อาทิ ใบรายงานการทางานห้องพักแขก ใบรายงานสถานะห้องพัก ใบรายการเบิกของใช้ประจาวัน ใบรายงานการเบิกกุญแจ ใบรายงานสิ่งที่ต้องซ่อมแซม ใบรายงานทรัพย์สินท่ีสูญหายและถูกพบ ใบรายงานการ ตรวจนับผ้า คาศัพท์ท่ีเกี่ยวข้องกับงานแม่บ้านโรงแรมท่ีควรรู้ และตัวอย่างบทสนทนาที่เกี่ยวข้องในงานแม่บ้าน โรงแรม 2. สมรรถนะประจาหน่วย ลงรายงานเอกสารของงานแม่บา้ นโรงแรม 3. จดุ ประสงคก์ ารเรยี นรู้ 3.1 ด้านความรู้ ๓.๑.1. มีความรคู้ วามเข้าใจเก่ียวกับการบริการซกั รดี ๓.๑.2. มีเจตคตทิ ่ดี ใี นการจัดการเครอ่ื งแบบพนักงาน การจดั การผา้ โรงแรม ๓.๑.3. บอกประโยชนข์ องใบรายงานสถานะหอ้ งพกั ได้ ๓.๑.4. อธิบายความสาคัญของใบรายการเบกิ ของใช้ประจาวนั ได้ ๓.๑.5. เขียนใบรายงานทรัพย์สนิ ที่สูญหายและถูกพบได้ ๓.๑.6. จัดประเภทของใบรายงานการตรวจนับผา้ ได้ ๓.๑.7. เลอื กใช้คาศัพท์ทเ่ี ก่ียวขอ้ งกบั งานแม่บ้านโรงแรมได้ 3.2 ด้านทกั ษะ ๓.๒.1. ผูเ้ รียนมคี วามรู้ความเข้าใจเกี่ยวกบั การบริการซกั รีด ๓.๒.2. ผู้เรียนมเี จตคตทิ ่ดี ีในการจดั การเคร่ืองแบบพนักงาน การจดั การผ้าโรงแรม 3.๒.๓ ผเู้ รยี นสามารถบอกประโยชนข์ องใบรายงานสถานะหอ้ งพักได้ ๓.๒.4. ผู้เรยี นสามารถอธบิ ายความสาคัญของใบรายการเบกิ ของใชป้ ระจาวนั ได้ ๓.๒.5. ผู้เรยี นสามารถเขียนใบรายงานทรัพย์สนิ ทสี่ ญู หายและถกู พบได้ ๓.๒.6. ผเู้ รยี นสามารถจดั ประเภทของใบรายงานการตรวจนับผา้ ได้ ๓.๒.7. ผู้เรยี นเลอื กใช้คาศัพทท์ เ่ี ก่ียวข้องกับงานแม่บ้านโรงแรมได้ 3.3 คุณลักษณะทพี่ ึงประสงค์ 3.3.1 ผเู้ รียนมีวินัย 3.3.๒ ผู้เรยี นใฝุเรยี นรู้ ๓.3.3 ผเู้ รยี นมุ่งมัน่ ในการทางาน 3.3.๔ ผเู้ รียนมจี ติ สาธารณะ

แผนการจดั การเรียนรู้มงุ่ เนน้ สมรรถนะ หนว่ ยท่ี ๖ ชอ่ื หน่วย เอกสารรายงานและคาศพั ทข์ องแผนกแม่บ้าน สอนครงั้ ท่ี ๑๖ ช่ัวโมงรวม ๔ ชัว่ โมง ช่วั โมงรวม ๔ ชว่ั โมง 4. เนื้อหาสาระการเรยี นรู้ เอกสารรายงานและคาศัพท์ของแผนกแม่บ้าน 6.1 เอกสารรายงานแผนกแมบ่ า้ น 6.1.1 ใบรายงานการทางานห้องพกั แขก (Room Attendant Report) 6.1.2 ใบรายงานสถานะห้องพัก (Room Status Report) 6.1.3 ใบรายการเบกิ ของใชป้ ระจาวัน (Store Requisition) 6.1.4 ใบรายงานการเบกิ กญุ แจ 6.1.5 ใบรายงานสง่ิ ทต่ี อ้ งซ่อมแซม 6.1.6 ใบรายงานทรพั ยส์ นิ ที่สญู หายและถูกพบ (Lost & Found Report) 6.1.7 ใบรายงานการตรวจนับผ้า (Linen Inventory) 5. กจิ กรรมการเรยี นรู้ 5.1 การนาเขา้ สู่บทเรยี น 1. ผ้สู อนต้งั คาถามวา่ เอกสารรายงานและคาศัพทข์ องแผนกแม่บ้าน คอื อะไร 2. ผูส้ อนแจ้งจดุ ประสงค์การเรียนของหน่วยที่ 6 เร่อื ง เอกสารรายงานและคาศัพทข์ องแผนกแมบ่ า้ น 5.2 การเรยี นรู้ 1. ผ้เู รยี นระดมความคิด และอธิบายความสาคญั ของใบรายการเบกิ ของใช้ประจาวนั ๒. ผู้สอนแนะนาวิธีการใช้บทเรียนคอมพิวเตอร์ช่วยสอน หน่วยที่ 6 เร่ือง เอกสารรายงานและคาศัพท์ ของแผนกแม่บา้ น และใหผ้ ูเ้ รยี นศกึ ษาเอกสารประกอบการสอน วชิ า งานแมบ่ า้ นโรงแรม 3. ผู้เรยี นชว่ ยกนั ฝกึ สนทนาบทสนทนาที่เก่ียวขอ้ งในงานแม่บา้ นโรงแรม 4. ผู้เรียนลงรายงานเอกสารของงานแม่บ้านโรงแรมทีผ่ ้สู อนมอบหมายให้ 5.3 การสรปุ ๑. ผู้สอนเปิดโอกาส ให้ผู้เรียนถามปัญหา และข้อสงสัยจากเน้ือหา โดยครูเป็นผู้ตอบปัญหาท่ีเกิดขึ้น ระหวา่ งการเรยี นการสอน 2. ผู้สอนและผู้เรียนร่วมกันสรุปเนื้อในหนว่ ยท่ี 6 เร่อื ง เอกสารรายงานและคาศพั ท์ของแผนกแม่บา้ น 5.4 การวัดและประเมินผล ๑. ผู้สอนใหผ้ ้เู รียนทากจิ กรรมบรู ณาการ 3D ผ้เู รียนหาคาศพั ทท์ เี่ กยี่ วข้องกบั งานแม่บ้านโรงแรมมาหมวด ละ 3 คา พร้อมทั้งคาแปล ๒. ผู้สอนมอบหมายใหผ้ เู้ รียนไปทาแบบฝึกหดั เป็นการบา้ นและส่งในสปั ดาห์ที่ 17 ๓. ผเู้ รียนฝึกปฏิบตั กิ ารฝกึ การปูเตยี งเพือ่ สอบปฏิบัติในสัปดาห์ท่ี 18

แผนการจัดการเรียนรู้มุ่งเนน้ สมรรถนะ หนว่ ยที่ ๖ ช่ือหน่วย เอกสารรายงานและคาศัพท์ของแผนกแมบ่ ้าน สอนครง้ั ที่ ๑๖ ช่ัวโมงรวม ๔ ช่วั โมง ชัว่ โมงรวม ๔ ชัว่ โมง ๖. เทคนคิ วธิ ีการสอนทน่ี ามาใช้ มงุ่ ให้ผู้เรยี นไดม้ สี ว่ นร่วมในกจิ กรรมการเรียนรู้ท้ังทางด้านร่างกาย สติปัญญา สังคม และอารมณ์ ดังนี้ 1. บรรยายและใหผ้ ศู้ ึกษาทาการค้นคว้าจากหนงั สือ และอนิ เตอร์เน็ต 2. ฝึกปฏิบัติเกี่ยวกับการลงรายงานเอกสารของงานแมบ่ ้านโรงแรม 3. การสอนทุกคร้ังใชภ้ าพนิ่ง Power point 4. ทกุ สัปดาห์ทีเ่ รียนผูเ้ รียนทกุ คนต้องไดร้ บั ความรคู้ าศัพทภ์ าษาอังกฤษครัง้ ละอย่างนอ้ ย 5 คา ๗. ส่ือการเรียนรู/้ แหล่งการเรียนรู้ ๗.1 สื่อส่งิ พิมพ์ 1. เอกสารประกอบการสอนวิชา งานแมบ่ ้านโรงแรม 2. เอกสารรายงานเอกสารของงานแม่บ้านโรงแรม ๗.๒ สอ่ื โสตทัศน์ ๑. เน้อื หาโรงแรมโดยสื่อ 3 มิติ ๒. อนิ เทอร์เนต็ ได้แก่ - เวบ็ http://home.sanook.com/4589/ - https://www.youtube.com/watch?v=OgZ_RsJqOpU - https://www.youtube.com/watch?v=cJh4FhPAJdw ๘. เอกสารประกอบการจดั การเรียนรู้ (ใบความรู้ ใบงาน ใบมอบหมายงาน ฯลฯ) 1. กจิ กรรมบรู ณาการ 3D ๙. การบูรณาการ/ความสัมพันธก์ ับวชิ าอนื่ ๑. บูรณาการกับวิชาภาษาอังกฤษสาหรับงานแม่บ้านโรงแรม โดยการให้นักเรียนเรียนรู้คาศัพท์ ภาษาองั กฤษท่ีใชใ้ นงานแม่บ้านโรงแรมควบคไู่ ปดว้ ย ๑๐. การวัดและประเมนิ ผล การวดั ประเมินผล เกณฑก์ ารประเมินผล 1. การสมุ่ ผเู้ รียนถาม/ตอบ ภายในชน้ั เรียน 1. ผเู้ รียนรอ้ ยละ 80 ของการสมุ่ สามารถตอบคาถามไดถ้ กู ต้อง 2. ความสนใจใส่ใจเรยี นของผเู้ รียน 2. ผเู้ รยี นร้อยละ 90 ตัง้ ใจเรียน 3. ลงเอกสารรายงานเอกสารของงาน 3. กรอกเอกสารสง่ ได้ 2 คะแนน แม่บ้านโรงแรม ไม่กรอกเอกสาร ได้ 0 คะแนน 4. กจิ กรรมบูรณาการ 3 D 4. ทาคะแนนได้ 8-10 คะแนน = ดี ทาคะแนนได้ 5-7 คะแนน = พอใช้ ทาคะแนนได้ 1-4 คะแนน = ปรับปรงุ

แผนการจัดการเรียนรู้มุ่งเน้นสมรรถนะ หน่วยท่ี ๖ ชอื่ หน่วย เอกสารรายงานและคาศัพทข์ องแผนกแม่บา้ น สอนครงั้ ที่ ๑๖ ชว่ั โมงรวม ๔ ชั่วโมง ช่ัวโมงรวม ๔ ชว่ั โมง 1๑. บนั ทกึ หลงั สอน 1๑.1 ผลการใช้แผนการจัดการเรยี นรู้ ............................................................................................................................................................... ............................................................................................................................................................................. ............................................................................................................................. ............................ ............................................................................................................................................................................. ............................................................................................................................................................................. ............................................................................................................................................................................. ............................................................................................................................................................................. 1๑.2 ผลการเรยี นรู้ของนักเรียน นกั ศกึ ษา ............................................................................................................................................................... ............................................................................................................................................................................. ............................................................................................................................. ............................ ............................................................................................................................................................................. ............................................................................................................................................................................. ............................................................................................................................................................................. ............................................................................................................................................................................. 1๑.3 แนวทางการพัฒนาคณุ ภาพการเรยี นรู้ ............................................................................................................................................................... ............................................................................................................................................................................. ............................................................................................................................. ............................ ............................................................................................................................................................................. ............................................................................................................................................................................. ............................................................................................................................................................................. .............................................................................................................................................................................

แผนการจัดการเรยี นรูม้ ่งุ เน้นสมรรถนะ หนว่ ยที่ ๖ ชอ่ื หน่วย เอกสารรายงานและคาศพั ทข์ องแผนกแมบ่ า้ น สอนคร้งั ท่ี ๑๗ ชว่ั โมงรวม ๔ ชั่วโมง ชว่ั โมงรวม ๔ ช่วั โมง 1. สาระสาคัญ ศึกษาเกี่ยวกับ เอกสารรายงานต่างๆท่ีแผนกแม่บ้านโรงแรมจัดทาข้ึนมีวัตถุประสงค์เพื่อให้การทางานเป็น ระบบมีการควบคมุ งานตามสายการบังคับบัญชาและสามารถตรวจสอบได้ซ่ึงเอกสารและรายงานจะมีทุกส่วนงานใน แผนกแม่บ้าน อาทิ ใบรายงานการทางานห้องพักแขก ใบรายงานสถานะห้องพัก ใบรายการเบิกของใช้ประจาวัน ใบรายงานการเบิกกุญแจ ใบรายงานส่ิงท่ีต้องซ่อมแซม ใบรายงานทรัพย์สินที่สูญหายและถูกพบ ใบรายงานการ ตรวจนับผ้า คาศัพท์ที่เก่ียวข้องกับงานแม่บ้านโรงแรมท่ีควรรู้ และตัวอย่างบทสนทนาท่ีเก่ียวข้องในงานแม่บ้าน โรงแรม 2. สมรรถนะประจาหน่วย ลงรายงานเอกสารของงานแม่บ้านโรงแรม 3. จุดประสงคก์ ารเรียนรู้ 3.1 ด้านความรู้ ๓.๑.1. มคี วามรคู้ วามเขา้ ใจเกี่ยวกับการบรกิ ารซักรีด ๓.๑.2. บอกประโยชน์ของใบรายงานสถานะห้องพักได้ ๓.๑.3. อธบิ ายความสาคัญของใบรายการเบกิ ของใชป้ ระจาวันได้ ๓.๑.4. เขยี นใบรายงานทรพั ยส์ นิ ทส่ี ญู หายและถกู พบได้ 3.2 ดา้ นทักษะ ๓.๒.1. ผ้เู รียนมีความรู้ความเข้าใจเกี่ยวกับการบริการซักรีด ๓.๒.2. ผ้เู รยี นมีเจตคติท่ีดใี นการจดั การเคร่อื งแบบพนักงาน การจัดการผ้าโรงแรม 3.๒.๓ ผเู้ รยี นสามารถบอกประโยชนข์ องใบรายงานสถานะห้องพักได้ ๓.๒.4. ผู้เรียนสามารถอธิบายความสาคัญของใบรายการเบิกของใช้ประจาวนั ได้ ๓.๒.5. ผูเ้ รยี นสามารถเขยี นใบรายงานทรพั ย์สินทส่ี ญู หายและถกู พบได้ ๓.๒.6. ผเู้ รียนสามารถจัดประเภทของใบรายงานการตรวจนบั ผา้ ได้ ๓.๒.7. ผเู้ รยี นเลอื กใช้คาศพั ท์ทเี่ กี่ยวข้องกบั งานแม่บา้ นโรงแรมได้ 3.3 คุณลกั ษณะท่ีพึงประสงค์ 3.3.1 ผู้เรยี นมีวินยั 3.3.๒ ผู้เรียนใฝเุ รียนรู้ ๓.3.3 ผเู้ รียนมุง่ มนั่ ในการทางาน 3.3.๔ ผู้เรียนมีจติ สาธารณะ

แผนการจดั การเรยี นรู้มุ่งเน้นสมรรถนะ หน่วยที่ ๖ ชอ่ื หน่วย เอกสารรายงานและคาศัพทข์ องแผนกแมบ่ ้าน สอนคร้งั ท่ี ๑๖ ชว่ั โมงรวม ๔ ชวั่ โมง ชั่วโมงรวม ๔ ช่วั โมง 4. เน้ือหาสาระการเรยี นรู้ เอกสารรายงานและคาศพั ท์ของแผนกแม่บา้ น 6.2 คาศัพท์ทเ่ี กย่ี วข้องกบั แผนกแม่บา้ น 6.2.1 คาศัพท์ที่เกยี่ วข้องกบั งานแมบ่ า้ นโรงแรมทีค่ วรรู้ 6.2.2 ตวั อยา่ งบทสนทนาที่เกยี่ วขอ้ งในงานแมบ่ า้ นโรงแรม 6.2.3 ตัวอย่างประโยคต่าง ๆ ท่เี กิดปญั หาขึ้นจากตัวของแขกท่ที าผิดพลาดเอง 6.2.4 ตวั อย่างประโยคต่าง ๆ ที่แม่บา้ นจะพดู เพ่อื แกป้ ัญหาหรอื จะไปช่วยดูแล เมื่อเกิดปัญหาข้ึนจาก ตัวของแขกท่ีทาผิดพลาดเอง 5. กจิ กรรมการเรยี นรู้ 5.1 การนาเข้าสู่บทเรยี น 1. ผเู้ รียนชว่ ยกนั ตอบคาถามตามความเข้าใจ ของแต่ละคน 2. ผูเ้ รยี นทาความเข้าใจเกี่ยวกบั จุดประสงค์การเรียนหนว่ ยท่ี 6 เร่ือง เอกสารรายงานและคาศัพท์ของ แผนกแมบ่ า้ น 5.2 การเรียนรู้ 1. ผู้เรียนระดมความคิด และอธบิ ายความสาคญั ของใบรายการเบิกของใชป้ ระจาวนั ๒. ผู้เรียนสลับกันตรวจแบบฝึกหัด ด้วยความซ่ือสัตย์ โดยครูเป็นผู้เฉลย แล้วนาคะแนนที่ได้บันทึกลงใน แบบบนั ทึกคะแนนการปฏิบัตกิ ิจกรรมระหวา่ งเรียน 5.3 การสรุป ๑. ผูเ้ รียนและผู้สอนร่วมกนั สรปุ เน้ือหาในหน่วยท่ี 6 เรื่อง เอกสารรายงานและคาศัพทข์ องแผนกแมบ่ า้ น 5.4 การวดั และประเมนิ ผล ๑. ผูเ้ รียนปฏิบัติการสอบปเู ตยี ง เปน็ รายบคุ คล ใชเ้ วลาตอ่ คน 5-7 นาที คะแนนเตม็ 20 คะแนน ๖. เทคนิควิธีการสอนท่นี ามาใช้ ม่งุ ใหผ้ เู้ รยี นได้มีสว่ นร่วมในกิจกรรมการเรียนรทู้ ง้ั ทางดา้ นร่างกาย สตปิ ัญญา สังคม และอารมณ์ ดงั นี้ 1. บรรยายและใหผ้ ศู้ กึ ษาทาการค้นคว้าจากหนังสอื และอนิ เตอรเ์ น็ต 2. ฝกึ ปฏบิ ตั เิ กยี่ วกับการปเู ตยี ง 3. การสาธติ โดยเนน้ ให้ผู้เรยี นสามารถปฏบิ ตั ิไดจ้ รงิ 4. ทกุ สปั ดาหท์ ี่เรียนผ้เู รยี นทุกคนต้องได้รับความรคู้ าศัพท์ภาษาอังกฤษคร้งั ละอย่างนอ้ ย 5 คา

แผนการจดั การเรยี นร้มู ุ่งเน้นสมรรถนะ หน่วยที่ ๖ สอนครง้ั ท่ี ๑๖ ชือ่ หน่วย เอกสารรายงานและคาศพั ทข์ องแผนกแม่บ้าน ชวั่ โมงรวม ๔ ช่ัวโมง ๗. สื่อการเรยี นรู้/แหลง่ การเรยี นรู้ ช่ัวโมงรวม ๔ ชัว่ โมง ๗.1 สอื่ สงิ่ พิมพ์ 1. เอกสารประกอบการสอนวชิ า งานแม่บา้ นโรงแรม 2. เอกสารรายงานเอกสารของงานแม่บ้านโรงแรม ๗.๒ สอ่ื โสตทศั น์ ๑. เนอื้ หาโรงแรมโดยสอื่ 3 มติ ิ ๒. อินเทอรเ์ น็ต ได้แก่ - เวบ็ http://home.sanook.com/4589/ - https://www.youtube.com/watch?v=OgZ_RsJqOpU - https://www.youtube.com/watch?v=cJh4FhPAJdw ๘. เอกสารประกอบการจัดการเรยี นรู้ (ใบความรู้ ใบงาน ใบมอบหมายงาน ฯลฯ) - ๙. การบรู ณาการ/ความสัมพนั ธก์ บั วิชาอื่น ๑. บูรณาการกับวิชาภาษาอังกฤษสาหรับงานแม่บ้านโรงแรม โดยการให้นักเรียนเรียนรู้คาศัพท์ ภาษาอังกฤษท่ใี ชใ้ นงานแม่บา้ นโรงแรมควบคูไ่ ปดว้ ย ๑๐. การวดั และประเมนิ ผล การวดั ประเมินผล เกณฑก์ ารประเมนิ ผล 1. การสมุ่ ผเู้ รยี นถาม/ตอบ ภายในช้ันเรียน 1. ผเู้ รยี นรอ้ ยละ 80 ของการสุ่ม สามารถตอบคาถามได้ถกู ตอ้ ง 2. ความสนใจใส่ใจเรียนของผู้เรยี น 2. ผเู้ รียนร้อยละ 90 ตงั้ ใจเรยี น 3. แบบฝกึ หัดทา้ ยบทเรยี น 3. ตอบถกู 5-10 ข้อ = ผา่ น ตอบถกู 1-4 ขอ้ = ไม่ผ่าน 4. สอบปฏิบัตกิ ารปูเตยี ง 4. 17-20 คะแนน = ผ่านในระดบั ดีมาก 14-16 คะแนน = ผา่ นในระดับดี 10-13 คะแนน = ผา่ นในระดับพอใช้ ต่ากวา่ 10 คะแนน = ไม่ผ่านและต้องสอบแก้ตวั

แผนการจัดการเรยี นรู้มุง่ เนน้ สมรรถนะ หน่วยท่ี ๖ ชอ่ื หน่วย เอกสารรายงานและคาศัพทข์ องแผนกแมบ่ ้าน สอนคร้งั ที่ ๑๖ ช่วั โมงรวม ๔ ชว่ั โมง ชัว่ โมงรวม ๔ ชว่ั โมง 1๑. บันทึกหลังสอน 1๑.1 ผลการใช้แผนการจดั การเรียนรู้ ............................................................................................................................................................... ............................................................................................................................................................................. .................................................................................. ....................................................................... ............................................................................................................................................................................. 1๑.2 ผลการเรยี นร้ขู องนักเรยี น นักศกึ ษา ............................................................................................................................................................... ............................................................................................................................................................................. ............................................................................................................................. ............................ ............................................................................................................................................................................. 1๑.3 แนวทางการพัฒนาคุณภาพการเรยี นรู้ ............................................................................................................................................................... ............................................................................................................................................................................. ......................................................................................................................................................... .............................................................................................................................................................................

แบบฝึกหัดบทที่ 6 เรือ่ ง เอกสารรายงานและคาศัพท์ของแผนกแม่บา้ น คาสั่ง จงแปลคาศพั ทต์ อ่ ไปนี้ให้ถูกตอ้ ง เครอื่ งปรับอากาศ ผา้ มา่ น ถาด ฝกั บัว ผา้ คลุมเตยี ง อ่างล้างมือ ตเู้ ซฟ แกว้ นา้ แผ่นยางหรือผ้า รองเท้าในห้องน้า ยาเม็ด ม่านกัน้ อาบน้า นา้ สม้ เหยือกน้า น้าผลไมก้ ระปอ๋ ง น้าฝรัง่ ชนั้ หรอื หงิ้ วางของ กระจก นา้ องนุ่ ยาถ่าย ปลอกหมอน คาศพั ท์ ความหมาย Mirror Curtain Safety box Glass Jug Tray Shelf Air-conditioner Pillowcase Bedspread Shower Showercurtain Bath mat Wash basin Canned juice Orange juice Grape juice Guave juice

กจิ กรรมบูรณาการ 3 D คาสัง่ ให้นกั เรยี นหาคาศัพท์ท่ีเกีย่ วขอ้ งกับงานแมบ่ ้านโรงแรมมาหมวดละ 3 คา พร้อมทั้งคาแปล - หมวดหอ้ ง ความหมาย คำศพั ท์ - หมวดเตียง ความหมาย คำศพั ท์ ความหมาย ความหมาย - หมวดเฟอรน์ ิเจอร์ คำศัพท์ - หมวดของใชใ้ นห้อง คำศัพท์