13 ขนมไทยพร้อมสูตร 1 ทองม้วน

ห้องสมดุ ประชาชน “เฉลิมราชกุมารี” อาเภอดอนเจดยี ์ สพุ รรณบุรี 13 ขนมไทยพร้อมสูตร “ท้าวทองกีบม้า” ขอบคุณทมี่ า ... www.food.mthai.com

13 ขนมไทยพร้อมสูตร “ท้าวทองกบี มา้ ” ละครในเรอื่ งบพุ เพสันนิวาส ท่ีเปน็ ละครทม่ี เี น้อื เรื่องที่เหนือธรรมชาติ ท่ีคนในยุคปัจจุบนั ย้อนไปสมัยอยธุ ยา เป็นเรื่องท่ีแตง่ ข้นึ มา แต่ รายละเอยี ดของเร่อื งก็มีความจริงจากประวตั ิศาสตรอ์ ยหู่ ลายอย่าง หากใครดจู ะรู้จกั มะลิ หรอื มารี กีมาร์ ลกู คร่ึงโปรตุเกส-ญปี่ ุ่น และเบ งกอล เปน็ ตวั ละครท่ีอ้างองิ มาจากเรอ่ื งจริง มารอี า กูโยมาร์ เด ปิญญา (Maria Guyomar de Pinha) หรอื “ทา้ วทองกบี มา้ ” ราชินี แห่งขนมไทย

รวมเมนูขนมไทย ทีป่ ระดิษฐโ์ ดย “ทา้ วทองกีบมา้ ” หรือ “มารี กมี าร”์ เม่ือครั้งที่ท้าวทองกบี ม้า เขา้ รบั ราชการในห้องเคร่ืองต้น กากบั เครื่อง ชาวพนกั งานหวานในพระราชวงั กไ็ ดส้ รา้ งสรรคข์ นมหวานหลายชนิด โดยดัดแปลงมาจากตารับอาหารโปรตุเกสให้เปน็ ขนมหวานของไทย โดยผสมผสานความรูด้ ้านการทาอาหารท่มี ีมาแตเ่ ดิมมารวมเขา้ กบั วตั ถดุ บิ ทม่ี ีในท้องถน่ิ ทง้ั ยงั สอนความรดู้ งั กลา่ วแกเ่ หลา่ สตรใี นบัญชา

จนตารับเปน็ ที่เผยแพรโ่ ดยทว่ั ไปและตกทอดสู่อนชุ นรนุ่ หลงั ถือเป็น หนงึ่ ในวฒั นธรรมโปรตุเกสทีแ่ พร่เขา้ สสู่ งั คมไทยด้วยเหตนุ ้ที ้าวทองกบี ม้าจงึ ได้การยกย่องให้เปน็ “ราชนิ แี ห่งขนมไทย” โดยขนมท่ีเชอื่ ว่า ทา้ วทองกบี มา้ ได้ดัดแปลงเปน็ ขนมหวานของไทยน้ัน มดี งั ตอ่ ไปน้ี ท่ีมาขอ้ มูล wikipedia

1.ทองม้วน วัสดุ  เตาองั้ โล่  พมิ พ์ทองม้วน  ตะแกรงร่อนแปง้  อ่างผสม  กระชอน  กะละมงั  ไม้แทง่ กลมๆ สว่ นผสม  แปง้ สาลี 1 กโิ ลกรมั  มะพรา้ วขูด 2 กิโลกรมั

 ไขไ่ ก่ 10 ฟอง  งาดา 1/2 ถว้ ยตวง  นา้ ตาลทราย 9 ขดี  เกลอื ปน่ 1 ชอ้ นชา  นา้ สะอาด 7 ขดี  นา้ มนั พืช 1 ถว้ ยตวง วิธีทา 1. นาแปง้ สาลีรอ่ นใสภ่ าชนะไว้ นามะพรา้ วขดู มาคั้นกบั น้า 7 ขดี นา แป้งสาลีทีร่ อ่ นแล้วและนา้ ตาลทรายผสมกนั ในอา่ งผสม ใสไ่ ขไ่ ก่ และเกลอื คนใหเ้ ข้ากัน 2. จากนั้นใสน่ ้ากะทแิ ละงาดา คนให้เขา้ กนั นาพิมพท์ องมว้ นมาอัง ไฟ ใชไ้ ฟอ่อน องั จนพมิ พร์ อ้ นจัด 3. ทาน้ามนั พืชให้ท่ัวพิมพท์ งั้ สองด้าน องั ไฟให้ร้อนอีกครงั้ ตักแป้ง หยอดบนพมิ พ์ บีบพิมพใ์ หแ้ น่น อังไฟสักครู่ พลิกกลับอกี ด้าน พอ เหลอื ง 4. ยกพมิ พอ์ อกจากเตา เปิดพมิ พ์ใชป้ ลายมดี แซะขนมขึน้ มว้ นดว้ ย ไม้กลม ๆ ทนั ทีขณะทย่ี งั รอ้ นอยู่ -------------------------------------------------------